Magasinet Östgötamat höst & vinter 2024/2025

LEDAREN: Vi behöver robusta livsmedelssystem

Från jord till bord Kontroll på maten hela vägen

Nya medlemmar i Östgötamat Nya medlemmar i Östgötamat

Innehåller ÖSTGÖTAMATS FÖRETAGSGUIDE

Vi behöver robusta livsmedelssystem

Den som följer Matpriskollen kunde i augusti i år läsa att matpriserna sjunkit något under sommaren, för att sedan åter stiga i augusti. Då konstaterade man också att potatispriset ökat extra mycket. Ökningen var 2,8%. Den regnfyllda skörden är det som nu dragit upp potatispriset. Att vi reagerar på denna ganska så marginella ökning, gör mig både bekymrad och glad. Be‐kymrad för att vi inte är beredda att betala för produktionen av bra råvaror och glad för att vi fortfarande tycker att potatis är en viktig basföda, så att priset spelar roll. Potatisen är en viktig spelare i vårt arbete att med att skapa robusta livsmedelssystem.

Har ni liksom jag reagerat på detta modeord ”robusthet”, det används i tid och otid av media och politiker. Motsatsen är sårbarhet, vilket förklarar varför vi vill skapa robusthet i alla system. Jag hade möjlighet att i år följa Almedalens många seminarier på nära håll. Där pratade många om beredskapsmat och robusta livsmedel- och logistiksystem, allt för att säkra upp Sveriges matförsörjning under kris eller krig. Enligt forskare inom grön näring står livsmedelsproduktionen inför dubbla utmaningar. Hållbarhetsomställning och omställning till förbättrad livsmedelsberedskap, vilka båda kräver såväl stora investeringar som förändrade beteendemönster. Stora frågor som känns svåra att greppa som enskild konsument, men vi kan påverka. Vad vi väljer att köpa och lägga på tallriken, spelar roll. Ansvaret för maten i vård och omsorg, skolor och förskolor ligger på kommunen och regionen, vilket har lett till att det åter skapas matförråd i fredstid. Förråd som vi avvecklade under 80-talet.

Förutom livsmedelsberedskap har vi också ett klimat som utmanar livsmedelsproduktionen. Extremväder påverkar givetvis skördarna. Att producera mat blir en global fråga som alla länder måste hjälpas åt med. Forskarna från Sveriges Lantbruksuniversitet menade att vi behöver se över vårt bevattningssystem. När torkan slår till måste vi kunna bevattna våra grödor. Idag är det bara 5% av marken i Sverige som är bevattnad, till skillnad från Europa där 20% bevattnas. Främst bevattnas potatis och jordgubbar i Sverige. Att ombesörja bevattning är ett sätt att skapa robusta livsmedelssystem. Vi måste också ha möjligheter att leda bort stora vattenmängder när regnmängderna blir för stora. Detta innebär stora investeringar för den som odlar och producerar mat. Peter Alexander, som är professor i globala matsystem på Edinburghs Universitet, menar att vi behöver dyrare mat! Mat som speglar den riktiga kostnaden. De senaste 50 åren har vi jagat efter billig mat, nu är det dags att vi tar ett gemensamt ansvar för en robust matproduktion. Han menar också att dyrare mat leder till att vi värderar maten på ett annat sätt. Att mat med ett tydligt ursprung får ett större värde. Mindre matsvinn och mindre processad mat ger en positiv klimatpåverkan. Under 70-talet var det självklart att över 30% av vår disponibla inkomst skulle gå till mat. Idag ligger den på ca 13%. Kanske är vi på väg att värdera maten via plånboken igen?

De senaste 50 åren har vi jagat efter billig mat, nu är det dags att vi tar ett gemensamt ansvar för en robust matproduktion.

På sidorna 16 samt 18-19 kan du läsa om K-märkt och Skyline, restauranger som tänker hållbart och tar hand om matsvinn genom att bland annat laga mat där bäst-före- datum passerat. I det här numret har vi lyft potatisen och klassiska potatisrecept lite extra. Mat och potatis helt enkelt. Varför inte laga Östergötlands landskapsrätt, raggmunk med eller utan ägg, se recept på sida 6-7. Stek fläsk från våra egna Östgötagrisar, toppa med rårörda lingon från de östgötska skogarna, så blir det fulländat. Robustare än så kan det inte bli!

Louise Ridderström Verksamhetsledare Östgötamat

Östgötamat ekonomisk förening

Vår vision är att skapa en matkultur som lyfter fram östgötska produkter av god kvalitet. Medlemmarna ska bidra till matupplevelser för alla sinnen utifrån det lokalproducerade samt genom samarbete ta tillvara och synliggöra gamla mattraditioner och utveckla nya av Östergötlands resurser.

Medlemmar 2024: Föreningen har 84 medlemmar bestående av producenter, gårdsbutiker, restauranger och grossister.

Kriterier för medlemsföretag: Primärproducenter måste producera sina råvaror i regionen. För livsmedelsproducenter måste huvudråvaran eller råvaran som ger produkten dess karaktär vara från regionen och slutproduktionen måste ske i regionen eller dess absoluta närhet. För restaurangföretag ska huvudråvaran till måltiden komma från regionen. Lägsta kravet är att minst två rätter på menyn ska ha regionalt ursprung.

Verksamhet: Östgötamat organiserar och driver Årets Östgötakock, Årets Östgötakock junior, Bondens egen Marknad, paketerar och certifierar matupplevelser och ger ut magasinet Upplev Östgötamat. Support och marknadsföring för medlemsföretagen.

Opinionsbildande både regionalt och nationellt samt samverkan i olika projekt med Vreta Kluster.

Styrelse 2024:

Ordförande: Maria Ström, VD Kinda Gurka

Ledamöter: Alexander Åkerberg, Bränneribolaget Linköping

Annicka Assarsson, Assarssons Trädgård Varv

Eva-Lotta Blixt, Kostchef i Söderköpings kommun

Fredrik Eklund, Krögare Restaurang Skyline Linköping

Kristin Danielsson, Köttproducent Norrköping

Mia Bremer Krögare Vadstena

Suppleanter: Anneli Odin, Ica Maxi Norrköping, Barbro Bragée, KindaMat

Verksamhetsledare: Louise Ridderström

Administration: Victoria Kahnborg-Edoff www.ostgotamat.se

VI GÖR TIDNINGEN

Ansvarig utgivare: Östgötamat ek förening

Verksamhetsledare: Louise Ridderström, info@ostgotamat.se

Skribent: Eia Persson

HEMMAGJORT PÅ NATURLIGA RÅVAROR

Annonsförsäljning: Victoria Kahnborg‐Edo

Formgivning: Annelie Berggren, Happify Oskarshamn

Tryck: LTAB – Tryckt på Svanenmärkt papper och tryckeri.

Omslagsbild: Potatisupptag Foto: Mia Karlsvärd

Besök gärna vår gårdsbutik, du kan handla våra egentillverkade viltkorvar, rökta produkter, viltkött & lamm!

Stora Agetomta, Norrköping agetomtagard.com info@agetomtagard.com 0703-23 65 55

Stafsäter Gårdsglass är ett litet familjeföretag som erbjuder närproducerat glasshantverk av allra högsta kvalitét. Glassen görs på svensk mjölk, grädde och äggula och i den mån det går plockar vi även frukter och bär från vår egna trädgård på Stafsäter eller närliggande granngårdar. All glass är gjord på naturliga råvaror utan konstiga tillsatser. God glass på riktigt!

I vårt af erbjuder vi året runt kulglass

Ni kan även i vår gårdsbutik ta del av vårt mat- och inredningssortiment där vi har ett handplockat utbud av lokalproducerad mat samt inredningsdetaljer.

Öppettider: Juni–Augusti mån–sön kl 11–18 | September–April –sön kl 11–16 | Maj tors–sön kl 11–1

eller www.stafsater.se

Tacka Peru för potatisen!

Potatisen känns väldigt svensk men den började odlas långt härifrån, nämligen i Peru. Det skulle dröja

8 000 år innan spanjorerna kom till det landet och fick smak för potatisen. Till oss i Norden kom den inte förrän under 1600‐ och 1700‐talen men först som prydnadsväxt och mat till grisarna innan den började tillagas och blev ett av våra viktigaste livsmedel.

Potatisen byggde Sverige

”Vi är byggda av potatis!”

Det säger kocken Stefan Ekengren i sin bok ”Potatis”.

Det ligger säkert mycket bakom det uttalandet men potatisen mötte misstänksamhet och motstånd till en början, till och med grisarna vägrade att äta dem. Först när vi började koka och tillaga potatisen upptäckte man att den smakade bra.

Potatisen kom till Norden på 1600- och 1700-talen. Först odlades den som prydnadsväxt, därefter lärde man sig göra sprit av knölarna och sedan började man tillaga den.

Viktigaste livsmedlet

Grödan har haft oerhört stor betydelse, inte minst för att den kunde ge mat när det var hungersnöd.

”Potatisen blev vårt viktigaste livsmedel. Potatisen byggde landet och människan”, skriver Stefan Ekengren.

Växten kommer från Sydamerikas högländer, den nämns första gången i Sverige 1658 men då som en raritet i Uppsala botaniska trädgård.

Men när kommer Jonas Alströmer in i bilden kanske en och annan undrar? Hans namn brukar förknippas med potatis och han får ta åt sig äran av att tidigt ha förstått potatisens egenskaper. På sin gård utanför Alingsås odlade han potatis redan 1720, berättas det i ”Potatis – En kokbok” utgiven av Svenska Grönsaksfrämjandet.

Kan göra oss lugna

Potatis innehåller värdefulla vitaminer och fibrer. Om man väljer att äta med skalet på blir det en extra dos av antioxidanter.

Den innehåller kolhydrater som ger energi, vitamin C, vissa B-vitaminer, kalium och kostfiber. Enligt föreningen Svensk Potatis har forskningsrön visat att potatis kan göra oss mindre stressade då den innehåller ämnen som stimulerar hjärnsubstansen serotonin som gör oss lugna. (Om man sedan vill följa deras förslag att äta en bakad potatis innan man lägger sig för att sova gott är en helt annan sak.)

När du har köpt hem en påse med potatis mår den bäst av att förvaras i papperspåse och ha det mörkt och svalt. Av ljus blir den grön och besk och då bildas solanin, som är ett giftigt ämne.

Vi äter cirka 85 kilo potatis per person och år. Vi äter ju inte enbart kokt potatis utan vi steker den, gör klyftpotatis och mos, stuvar och friterar och mycket mer.

Källa: Potatis av Stefan Ekengren Potatis - En kokbok Mer

Hur smakar den kokta potatisen?

Alla vet hur en potatis smakar men hur smakar den egentligen?

När Richard Tellström, docent i måltidskunskap, för några år sedan träffade Kari Pettersson, potatisambassadör och fd ord‐förande för Östergötlands pota‐tisodlarförening, kunde de inte hitta några smakbeskrivande ord för potatis.

Richard Tellström tog sig därför an uppgiften att hitta ord för hur potatissmak kan beskrivas. Orden hämtades från flera livsmedel som till exempel gröna ärter på burk, frysta färska ärter, färsk grön paprika och mandel.

Det hela utmynnade 2008 i en pilotstudie, Potatisens smakord, efter att en utvald panel hade beskrivit olika kokta potatisars smak.

Vad kom då smakpanelen fram till när de hade provat elva olika potatissorter?

Här är resultatet från några av sorterna:

Bintje har smak av kronärt‐skocka och lite grön frysärta samt syrlig paprika.

King Edward, en annan av pota‐tisens trotjänare, har stor smak av smörig kastanj, liten mandel och valnöt, grön konservärta och syrlig spenat. Amandine smakar kastanj och har mandelsötma.

Asterix, smörig kastanj, viss jordnöt, kikärta, jordärtskocka och syrlig paprika.

Mandelpotatis, söt solroskärna och pinjenöt, grön konservärta och viss vitpepprighet.

En annan sort är Sparrispotatis, som fått smakorden smörig kastanj, torkad citron och oxiderad olja.

Mat på potatis

Östgötska Raggmunkar

Att servera raggmunk är ett tvärsäkert sätt att fylla en östgötsk lunchrestaurang. Sedan 2007 är den vår landskapsrätt, och den är ständigt lika populär. Allt annat vore konstigt, i en av landets största potatisregioner. Och sällan låter väl raggmunk och fläsk så gemytligt som när det sägs på klingande östgötska.

Östergötland är ett potatislän. På stora delar av vår odlingsareal sätts det potatis. Så det är inte så konstigt att vi är förtjusta i raggmunk. Det hör liksom till. Så har det varit väldigt länge. För när etnologen Nils Keyland samlade in uppgifter om regionala maträtter så kom de första uppgifterna om raggmunk från just Östergötland. Det var också en av anledningarna till att Östgötamat ekonomisk förening utsåg raggmunk till vår landskapsrätt 2007. Sedan ska en landskapsrätt såklart vara älskad och lagad av invånarna. Och det går väl knappast att ta miste på att östgötarna tycker om sin raggmunk. När raggmunken hade fått utnämningen skrev Aftonbladet om det hela att ”Nu har raggmunken hittat hem”. Och när dåvarande biskop Martin Lind tillfrågades om han ville vara med och välsigna raggmunken den dag den korades till landskapsrätt blev hans svar enkelt. Raggmunken

Raggmunk

Östergötlands landskapsrätt instiftat av Östgötamat 2007

Raggmunkar med eller utan ägg?

Raggmunksakademien säger bestämt med ägg. Utan ägg säger andra.

Här är två olika recept så testa gärna själv vilket som smakar bäst!

är redan välsignad av Gud. Namnet raggmunk har varken med klosterliv eller raggarbilar att göra. Istället beror det på rättens raggiga, knottriga yta och att den tillagades i såkallad munkpanna. Enkelt och okomplicerat, precis som rätten själv. Och kanske också östgötarna?

RAGGMUNK

från Margareta Karlsson, Bestorp

4 port

Ingredienser:

1 dl vetemjöl

2 ägg

2 dl mjölk

7 ‐ 8 hg potatis ca 1 tsk salt 1 gnutta socker Till stekning: Margarin eller smör

Gör så här: Blanda samman vetemjöl, salt och lite av mjölken så att det blir en jämn smet. Tillsätt res‐

Foto: Shutterstock

ten av mjölken och ägget. Skölj och skala potatisen och riv den ganska fint. Blanda efter hand ner den rivna potatisen i äggsmeten så att den inte mörk‐nar. Hetta upp fettet i stekpannan. Klicka i lite smet (ca 1 träslev)och bred ut den. Grädda dem guld‐bruna på båda sidor. Servera med lingonsylt och råkostsallad, eventuellt lite stekt fläsk. Stek fläsket först om ni har en stekpanna där det lätt bränner fast.

RAGGMUNK

från Märta Svensson, Tjärholm

Råriven potatis, mjölk och mjöl ‐ men inget ägg ‐ är det i raggmunken, som ogifta hem‐mansdottern Märta Svensson på Tjärholm i S:t Anna gör den i juli år 1903.

Här återges originalreceptet ur JA Lundell: Uppsatser från Fackskolan, ULMA: Råriven potatis, mjölk och mjöl ‐ men inget ägg ‐är det i den östgötska raggmunken, som ogifta hemmansdottern Märta Svensson på Tjärholm i S:t Anna gör den i juli år 1903. Så minns nog många östgötar den här goda vardagsrätten, knaperstekt med syrlig lingonsylt.

Ingredienser: (för 4 pers)

2 liter potatis

2 kvarter mjölk(=cirka 6½ dl)

3 kkp vetemjöl(=4½ dl)

½ msk salt

Beredning:

Potatisen tvättas, skalas och rives. Mjölken, saltet och mjölet tillsättes och alltsammans omröres väl. En plättpanna smörjes med flottyr och ej alltför tjocka plättar gräddas. Ätes med lingonmos.

Kommentar:

Stor sats! Till en eller två personer rekommenderas 3 – 4 medelstora potatisar, rives (gärna i matbere‐daren) och blandas med 1½ dl mjölk och knappt

1 dl vetemjöl, ½ tsk salt (knappt). Ser smeten myc‐ket tjock ut kan den spädas ytterligare med lite mjölk. Stek ganska tunna “plättar ” i margarin eller smör. I gamla östgötarecept förekommer även kornmjöl i raggmunk. (Keyland: “Svensk allmoge‐kost”)

ÖSTGÖTSKA KROPPKAKOR

Recept från Ingeborg Peterzén, Linköping.

Ingredienser, 4 pers:

1 1/2 liter kokt potatis

2 ‐ 2 1/2 dl mjöl

1 ägg

1 tsk salt

1 tsk socker

Fyllning:

cirka 100‐150 g stekfläsk eller rökt skinka 2 msk finhackad gul lök

1 krm mald kryddpeppar(kan bytas ut mot 1 krm malda nejlikor)

Finhacka fläsk och lök till fyllningen och stek detta. Krydda med kryddpeppar eller nejlikor och låt svalna.

Den kokta kalla potatisen skalas och pressas i pota‐tispress(bör inte bearbetas i matberedare för då blir den seg). Blanda med ägg, mjöl, salt och socker till en deg som formas till en rulle. Skär tunna ski‐vor som läggas samman med fyllningen. Tryck till kanterna. Kroppkakorna kokas i lätt saltat vatten cirka 10 minuter. Tas upp med hålslev när de flyter upp. Serveras nykokta med smält (skirat) smör och lingon.

Rester av kroppkaka kan skäras i skivor och brynas i smör eller margarin. Serveras som lunchrätt med lingon.

POTATISPLÄTTAR FRÅN MARBY

Receptet är upptecknat på Marby gård utanför Norrköping år 1901. (JA Lundell: Uppsatser för Fackskolan, ULMA)

Ingredienser: (för 6 pers)

2 liter potatis

½ liter mjölk

1 msk salt

½ msk socker

2 ägg

3 msk flottyr eller smör

3 ‐ 4 msk mjöl

Beredning:

Potatisen tvättas, skalas och rives. Mjöl, socker och salt blandas. Ägget uppvispas med litet av mjölken och blandas med mjölet och resten mjölken samt den rivna potatisen. Plättpannan upphettas lång‐samt, smörjes med smör eller flottyr och plättarna gräddas ljusbruna på båda sidorna.

Svensk mat ger mervärde

Det pratas ofta om mervärde när det gäller svensk livsmedels‐produktion men vad betyder det egentligen?

Svensk livsmedelsproduktion har högre krav på flera områden jämfört med många andra länder, krav som kallas för mervärden. Mervärden omfattar betydelsen av inhemsk produktion av mat för livsmedelsförsörjning, sysselsättning, utveckling av landsbygden, miljömålen och det svenska landskapet.

Mervärden kan också förklaras som styrkor som har positiv påverkan på vår mat ur miljömässiga, ekonomiska och sociala hållbarhetsperspektiv.

Mer info: www.livsmedelsverket.se

BRÖDKAKOR MED POTATIS

8 st

1 kg kokt kall potatis (12‐ 14 st)

25 g ister

1 liter lättmjölk

100 g jäst

2 msk brun farin

1 msk salt

1 msk stött kummin

ca 2,6 liter grovt matbrödsmjöl av vete och råg

Skala potatisen och pressa eller riv den. Smält fettet och häll på mjölken. Värm till 37 grader. Smula jästen i degbunken och lös upp den i lite av degspadet. Häll i resten av deg‐spadet, pressad potatis, brun farin, salt och kummin. Tillsätt större delen av mjölet. Ar‐beta degen smidig. Låt den jäsa till dubbel storlek ca 40 min.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta den väl. Dela degen i 8 lika stora delar och rulla dem till bullar. Kavla ut varje bulle till en rund kaka, ca ½ cm tjock. Nagga kakorna och lägg dem på plåtar och låt dem jäsa i 30 min. Grädda dem i 200 grader 5‐10 min.

Bättre skörd med musik

Kan musik påverka frukt och grönsaker så att de växer bättre?

Trots att växter saknar öron kan de känna vibrationer från ljudvågor enligt forskare på RISE (svensk forskning för hållbar tillväxt). Man menar att musik gynnar plantors tillväxt på så sätt att både rötter och storlek på skördar påverkas.

Lidl i Sverige har därför installerat ett ljudsystem som täcker cirka 25 000 kvadratmeter växthus och odlingar. Frukt och grönt får där växa till musik av Kungliga Filharmonikerna. Det är några odlare som spelat klassisk musik för tomater, gurka, sallad, färska kryddor och äpplen.

Bossgårds Potatisodlare följer trender

100 olika sorter och mellan 20 och 25 av dem odlas varje år av Bossgårds Potatis i Kungsbro utanför Berg.

Det går trender även inom potatis.

– Sorterna kommer och går, men en långsiktig trend är de lite mindre potatisarna, de som vi kallar för delikatesspotatis. Även sorter som Amandine och Sparrispotatis har fått ett uppsving. Vi testar vilka sorter som passar på olika jordar och provar många olika sorter på ett hektar åt gången innan vi mäter skördenivåerna.

Potatisnördar

– Potatisnördar, kallar Johan Johansson sig själv och övriga två familjemedlemmar i företaget.

De tre, pappa Ulf och bröderna Johan och Per Johansson, driver Bossgård Potatis. Odlingen startade av deras farfar under 1960-talet hemma på gården i trakten av Ledberg.

Största delen av odlingarna finns än idag runt Ledberg och Kaga väster om Linköping.

– Vi arrenderar även annan mark, säger Johan Johansson och berättar att man odlar på sammanlagt 170 hektar, vilket ger cirka 7 500 ton potatis om året.

I Bossgårds stora lokaler i Kungsbro sorteras, tvättas och paketeras potatisen. Här finns även ett lager. Totalt har man 12 helårsanställda plus ett antal anställda på säsong.

Från Östergötland kommer mellan 10 och 15 procent av all potatis som odlas i Sverige. Bossgårds står för cirka 10 procent av den odlingen.

I en av företagets lokaler sorteras mängder av tvättad potatis i stora lådor. När började vi konsumenter hellre vilja köpa tvättad, än jordig potatis?

– Tvättad potatis började man med för cirka 20 år sedan men den färska vill vi gärna ha lite jordig, kanske så att den ser ut att komma direkt från jorden.

Nya tåliga sorter

De många olika sorterna som numera odlas beror både på konsumenter och odlare.

– Konsumenterna har velat bredda sortimentet och vi har velat hitta tåliga sorter. Sorter som ger högre skördar och bättre kvalitet och som dessutom har bra lagringsegenskaper.

Potatis drabbas lätt av skador, som till exempel bladmögel då bladen blir bruna och tillväxten avstannar. Den gångna sommarens skyfall förstörde också en del av odlingarna. Vid torka finns grävda dammar att tillgå.

– Vi har både våtmark och bevattningssdammar, bra även för djurlivet.

Den potatis som så småningom når Kungsbro och som inte duger att säljas vidare går till djurmat. Förra året var ett dåligt år för potatis, med sämre skördar än normalt, något som avspeglats sig i konsumentpriserna under det här året. Hur det blir resten av året är svårt att säga innan man kommit en bit in i skörden av vinterpotatis.

Potatistrender i all ära, det som ändå säljs mest är vanlig gul fast potatis liksom mjöliga sorter.

Vilken sort föredrar en potatisnörd?

– Jag gillar att rosta Amandine, svarar Johan Johansson och så gillar jag King Edward, en mer sönderfallande potatis.

Mer info: www.bossgardpotatis.se

Foto: Bossgårds Potatis

Potatis mitt i rondellen

Varför ligger det en potatis i ron‐dellen? Den frågan har nog en och annan ställt sig efter att ha rundat en av Mjölbys rondeller.

Potatisrondellen blev känd (till och med lite ökänd i början) när en jättestor potatis föreställande sorten King Edward placerades ut där 2011.

Numera är många stolta över den, allt enligt Ebba Dankwardt-Lillieström, som är marknadskommunikatör i Mjölby kommun.

I Mjölby finns många företag som kan kopplas till livsmedelsproduktion, även många odlingar av spannmål, grönsaker och så potatis! En mycket framgångsrik kockutbildning finns dessutom på Dackeskolan.

King Edward mitt i rondellen får symbolisera matens stora betydelse i kommunen. Konstnären bakom potatisen heter Lars-Åke Pettersson, som tog fram en skiss till utsmyckningen tillsammans med potatisbönder i kommunen.

Jättepotatisen hittar man i rondellen där vägarna 32 och 50 möts vid infarten till Viringe i Mjölby.

Foto: Mjölby kommun

Getterna på Löt har fått sällskap av solpaneler, som förutom att

leverera förnybar el, skänker getterna värdefull skugga.

Foto: Löt Gårdsmejeri

En riktig get-elpark!

Getterna på Löts Gårdsmejeri i närheten av Gammalkil har fått sällskap på betesmarken av solcellspaneler.

Under våren byggde Tekniska verken i Linköping färdigt solcellsparken på mejeriets getbete och under sommaren kom getterna ut bland solcellspanelerna.

– Det här är ett projekt som ska utvärderas, berättar Johan Sääf, projektledare inom vind- och solenergi på Tekniska verken. Vi bygger inga solcellsparker på åkermark men på skogsmark finns ofta sly. Getterna är bra miljöarbetare och håller efter slyn.

Getter är också bra på att hoppa och klättra men solpanelerna är anpassade för getternas naturliga beteende.

– Därför har vi valt högre paneler än vanligt. Det har inte heller hänt något med dem sedan getterna kom ut på betet, däremot har de upptäckt att panelerna ger bra skugga, säger Johan Sääf.

Parken är en demonstrationspark med olika typer och placeringar av solpaneler för alla som är intresserade av att kunna utnyttja betesmarker till att producera solenergi. Marken som används har traditionellt varit betesmark. Kombinationen energiproduktion från solceller och betande getter är ovanlig, det vanligaste brukar vara för kor eller får. Den kombinationen främjar även biologisk mångfald liksom att marken används på ett effektivt sätt.

För mejeriets del innebär det att man kan sälja varor som producerats med förnybar el.

Nya ledamöter i Östgötamat:

Yngre måste lokalproduceradeupptäckamaten

Alexander Åkerberg, en av del‐ägarna av Bränneribolaget i Linköping och Kristin Danielsson, från familjeföretaget Agetomta gård utanför Norrköping, är nya styrelseledamöter i Östgötamat ekonomisk förening. Båda två vill arbeta för att den yngre ge‐nerationen ska få upp ögonen för lokalproducerad mat och dryck.

Alexander Åkerberg arbetar också som tillväxtchef på teknikkonsultgruppen Vinnergi med marknadsförings- och försäljningsstrategier. Som en av grundarna till mikrodestilleriet Bränneribolaget, som gör gin och snaps, står han bland annat bakom varumärke och marknadsstrategi.

– Jag tackade ja till att bli styrelseledamot i Östgötamat bland annat på grund av att jag alltid har föredragit lokal ekologiskt odlade produkter. Istället för import från andra länder anser jag att produktionen ska finnas på nära håll.

Vad kan du göra för Östgöta‐mat?

– Jag vill arbeta för att stärka varumärket och jag är bra på att ta nästa steg; att göra strategiska insatser. Östgötamat är en trygg kvalitetsstämpel, men min upplevelse är att det är relativt okänt hos yngre grupper.

– Många unga är klimatmedvetna, flyger inte, är vegetarianer eller veganer och noga med vad man stoppar i sig för mat. Det är galet att de inte känner till varken Östgötamat eller Bondens egen Marknad, vi måste hitta kontaktvägar till dem.

Med yngre ögon

Kristin Danielsson arbetar på Agetomta gård, där man föder upp får, har vilthägn samt driver både eget slakteri och gårdsbutik. I butiken säljs varor dels från egen tillverkning, dels från andra lokala producenter. Kristin Danielsson berättar att man försöker utveckla Agetomta genom att ta fram nya varor från egen tillverkning. – Jag tackade ja att vara med i styrelsen för Östgötamat eftersom jag tycker att det är väldigt bra att kunna vara med och på-

verka. Dessutom vill jag bli mer insatt hur föreningen jobbar.

– Jag tror att jag har något att kunna bidra med, jag kommer ju in styrelsen med lite yngre ögon. De unga är ju vår framtid. De är intresserade av mat så där har vi något att jobba med!

Foto: Privat

Styrelsen i Östgötamats ekonomiska förening består av:

Ordförande: Maria Ström, VD Kinda Gurka

Ledamöter: Annicka Assarsson, Assarssons Trädgård Varv, Eva‐Lotta Blixt, Kostchef i Söderköpings kommun, Fredrik Eklund, Krögare Restaurang

Skyline Linköping, Mia Bremer Krögare Vadstena och nya ledamöterna Kristin Danielsson, Köttproducent Norrköping och Alexander Åkerberg, Bränneri‐bolaget Linköping.

Suppleanter: Barbro Bragée, KindaMat, Anneli Odin, Ica Maxi Norrköping.

Alexander Åkerberg

Kristin Danielsson

Kontroll på maten hela vägen Från jord till bord Kontroll på maten hela vägen

Varje tisdag kommer 35 grisar till Charkman i Norr‐köping från Blackert Lantbruk i Skänninge, via ett slakteri i Skövde. Så småningom kommer köttet från grisarna att säljas i butik med varumärket Öst‐götagris och med gårdens namn på förpackningen.

För cirka tio år sedan startade samarbetet mellan Blackert Lantbruk och Charkman, berättar Jeanette Blackert.

– Det här är ett gemensamt intresse för oss och för gården, säger Kjell Pettersson, delägare på Charkman.

– Blackerts djurhållning och strategier för uppfödning stämmer överens med våra värderingar, till exempel att gården har egna suggor och att det mesta av fodret till djuren odlas där.

– Vi är två företag som levererar livsmedelsprodukter från jord till bord.

Kan jag vara säker på att det verkligen är kött från er gård när jag köper en gårdsmärkt vara?

– Vi har kontroll över hela kedjan, säger Jeanette Blackert. Köttet är bra från början och det är hög kvalitet på varorna.

– Våra grisar körs till Skövde slakteri och av det totala antalet som vi skickar dit, går 35 till Charkman. Slakteriet har länge jobbat med “konceptgrisar” och har inarbetade rutiner för sådan hantering.

Varumärket Östgötagris ägs av Charkman och det är endast kött från Blackert Lantbruk som säljs under det varumärket. En del av köttet kommer tillbaka till Blackert, bland annat i form av charkvaror från Charkman och säljs i gårdens obemannade butik Fläskomaten som ligger strax utanför Skänninge.

Charkman säljer inte bara gårdsmärkt kött och chark till livsmedelsaffärer utan också till restauranger.

– Många restauranger är stolta över att kunna servera ursprungsmärkt kött, säger Kjell Pettersson och tar Mjölby Stadshotell som exempel på en restaurang som upplyser gästerna om köttets ursprung.

Den största delen av grisen går till charkprodukter. – När det gäller Östgötagris är vi bäst på charkuterierna, att tillverka sådant som bacon, korv och rökt skinka.

Charkman har ytterligare ett varumärke: Naturbeteskött.

– Det köttet kommer från Fröö gård i Norsholm och Bleckstad Nedergård utanför Söderköping.

Kjell Pettersson berättar att det under Måltidens dag, som ägde rum i oktober i länets skolor, serverades kött från Östgötagris i Motala och färs från naturbeteskött från

Bleckstad i Söderköpings skolor.

Han är också stolt över att kunna berätta att Charkman ska börja tillverka köttbullar med färs från Östgötagris och att det tidigt på hösten kom en beställning till julbordet på Stångs magasin i Linköping på cirka 700 kilo köttbullar.

Mer info: www.charkman.se www.blackertlantbruk.se

GÅRDSBUTIK

• Eget slakteri för struts, nöt, lamm och vilt.

• Sällskap bokas för mat

• Konferenser

• Strutshantverk

VILDA TANKAR

Hos oss går det gärna vilt till i köket! Det gäller både festmiddagar och vardagsmat. Mat från nära skogar, helt enkelt – tillsammans med lokala råvaror. Klimatsmart och förtrollande gott!

Jonas Ridderström Vd på Vårdnäs stiftsgård.

LÄS OM ALLA VÅRA MÅLTIDER OCH MÖTESUPPLEVELSER PÅ HEMSIDAN!

DEN GODA JULMATEN!

Jul på Vårdnäs är både mat och miljö. Nära stan’ men lagom långt för en utflykt.

Mer om våra julbord på vardnas.se

Stillhet & Äventyr

Mitt i det vackra sjölandskapet väntar ett annat tempo på dig. Vårdnäs stiftsgård är mer än ett hotell med restaurang och konferens – det är en plats för möten, vila, naturäventyr och goda måltider. Vi vill inspirera, beröra och skapa lust att besöka oss – igen och igen. Här finns både stillhet och äventyr.

Välkommen – när kommer du?

www.vardnas.se 013–36 85 00

Njursauté,

lapskojs och

sillbullar

Tacopaj, ostbågar och sushi

Mat som kommit och gått

I fyra små lägenheter på Flygva‐penmuseet i Linköping ryms fyra decennier. I rum och kök kan be‐sökarna få en snabb sammanfatt‐ning om både världshistoria och inredning från gamla tider – från 1950‐talet till och med 1980‐talet – i vardagsrum och kök.

Nyfikenheten väcks här inne. Vad hade man till exempel på tallrikarna under den här epoken? Har maträtter försvunnit sedan dess och vad finns kvar i våra måltider?

Richard Tellström är docent i måltidskunskap och forskar om måltidshistoria. Vem skulle passa bättre att hålla föredrag på Flygvapenmuseet om historisk matkultur? Under Östgötadagarna i september var han på plats.

Nya grönsaker på burk

Efter andra världskrigets slut skulle det dröja ännu några år innan ransoneringarna upphörde. Kaffe till exempel var ransonerat så sent som 1951. Det var inte alltid lätt att få tag i mat, det var bland annat svårt med transporter när det ute i Europa fanns minerade vatten och sönderslagna vägar.

När ransoneringarna på fett helt togs bort blev det gräddtårtornas och smörgåstårtornas tid. Smörgåstårtan hade egentligen redan visat sig tio år tidigare men då i endast ett lager, mer som en paj. Nu blev det allt fler lager och tårtan mer ”majonnäsig”, fram till 1980-talet då vi fick crème fraiche.

På 50-talet kom så småningom den stora amerikaniseringen då man ville bygga upp en ny värld.

Richard Tellström, docent i måltidskunskap, var på Flygvapenmuseet och berättade om vår matkultur några decennier bort.

Foto: Victoria Kahnborg-Edoff

När ransoneringarna på fett helt togs bort blev det gräddtårtornas och smörgåstårtornas tid. Smörgåstårtan hade egentligen redan visat sig tio år tidigare men då i endast ett lager, mer som en paj.

– Det skulle inte vara så mycket ”bor gerlig” mat, säger Richard Tellström. Nu kom konserver, fryst mat och mat i pulver. Vi fick nya grön-saker på burk och på 60-talet kom de frysta.

Den första frysta grönsaken, stuvad spenat, kom i och för sig redan några år tidigare. Den serverades i skolmaten och precis som mycket

annan mat som förekom i skolmåltiderna blev den också vanlig i våra kök.

Skolmaten, som var helt genomförd 1966, gjorde att vi fick en riksliknande matkultur. Korv Stroganoff till exempel, den hade ingen hört talas om tidigare. Samma sak med spaghetti och köttfärssås, en rätt som ännu idag ligger på topplistorna. Fortfarande har vi med oss alla de rätter som serverades med potatis i skolan.

– Då fanns det potatis till de flesta måltiderna, idag är det kanske potatis en dag i veckan. Istället har ris, quinoa, pasta och tacobröd tagit plats. Vi går mot en enhandsätning.

Kommer vi att glömma bort hur man äter med kniv och gaffel?

– Så kan det bli, säger Richard Tellström men kom ihåg att vi inte har använt de besticken så länge. Det var först i mitten av 1900-talet som hela befolkningen åt med kniv och gaffel.

Vad har försvunnit sedan 1950‐och 60‐talen?

– Lapskojs, njursauté, fiskkorv, sillbullar med korintsås. Och senare, under 70-talet, är det slut med vardagsefterrätterna, de som bestod av enklare rätter som kräm på torkad frukt eller bär, lingon och grädde.

Maten blev inte så märkvärdig utan enklare och enklare.

– Förpackningar kunde stå framme på matbordet och mjölken hälldes inte längre upp i en kanna. Måltiderna rationaliserades och förenklades.

När skolmat infördes i landet var det många som trodde att det inte längre skulle behövas lagas mat på kvällen utan att det skulle serveras lättare mat som smörgåsar, men man fann att det inte gick att bygga en familj på mackor.

– Därför har vi fortfarande två lagade måltider om dagen. Det är vi som land förresten ganska ensamt om, säger Richard Tellström.

Pastans genombrott

Fler och fler nyheter kommer på matfronten allt eftersom tiden går: Räkcocktail, amerikanska grönsaker (frysta morötter, ärter, majs och bönor), ostbågar och på 80-talet slår helfabrikaten igenom.

Richard Tellström berättar om fabriken, som hade tillverkat förpackningar till färdiga efterrätter men som fick tänka om när efterrätterna försvann på vardagarna. Förpackningarna kom istället att användas till färdiga enportionsrätter.

Den här tiden ser vi pastans stora genombrott. Vi hade redan spaghetti och makaroner som tog lång tid att koka. Det blev annorlunda när pastaindustrin utvecklades med många nya pastasorter och utseenden.

– Vi fick också ett hälsosamt ideal, bland annat ville vi ha råa grönsaker. Det gick att få mer hälsosam färskmat i och med att importen med flyg ökade och att kyltransportbilarna blev bättre.

–

Den stora förändringen i vår matkultur kom på 90-talet när vi hade gått med i EU. Då faller matpriserna och vi får crossover-mat

som kebabpaj och tacopaj medan vissa solitärer, som sushi och kinaköket inte korsat sig med svensk mat.

Jag tittade i ett gammalt foto‐album från 1960‐talet och såg inga överviktiga per‐soner.

– De flesta på den tiden åt ganska nyttigt, mycket spannmål och fett, även om det var fattigt med grönsaker. De åt tre mål mat om dagen varav två lagade. De gick till fots eller cyklade. Det fanns inte heller affärer med 700 olika sorter att välja på i mejeridisken utan kanske 11.

Det fanns inte tillgång till mat i princip överallt och dygnet runt.

Smakprov från fyra decennier: Tunnbrödsrulle med röra på rökt renkött och ratatouille, som är en sydfransk grönsaksröra. Vidare på tallriken hittar vi chips, pastasallad, avokado med räkor och majonnäs och minimajs lagda i kors. Till detta serverades Cuba Cola och Pucko att dricka till.

Foto: Victoria Kahnborg-Edoff

– Vi överäter, det är precis som om det skulle vara farligt att vara hungrig och törstig.

Det blir ett metaboliskt svinn när vi äter mer än vi behöver, säger Richard Tellström

Har vi gått tillbaka till något och plockat upp något från äldre tiders matsedel?

– Man går aldrig tillbaka men gör kanske gamla saker med ny twist. Odling är ett exempel, nu odlar vi inte för att vara självförsörjande utan för att få högre kvalitet på maten och för att få en känsla av kontroll.

Medvetenheten om lokalproducerad mat började på 90-talet. Innan dess, några de-

Tankar bakom

Den mat du lägger upp på din tallrik i kväll har inte tillkommit av en slump.

– Tvärtom, säger måltidsforskaren Richard Tellström, som skrivit boken ”Varje tugga är en tanke.”

Bakom ditt val av mat ligger många andra val som till exempel berättar om vad man anser är nyttigt, lättlagat, ekonomiskt och miljövänligt. Maten beror också på politik, djurhållning, krig, väder och mycket mer.

strin skulle garantera kvaliteten på vår mat. Med en ny tidsanda, postmodernismen, kom andra tankegångar. Det blev viktigt med ursprung och kvalitet och vi fick surdegar, Bondens egen Marknad och Reko-ringar.

Själv har dock Richard Tellström hållit fast vid söndagssteken från några decennier tidigare. Söndagsstek med morötter och ärter på burk.

– Det äter jag fortfarande! Det måste vara morötter och ärter på burk för att få den rätta smaken!

Skönhetsfläckar inga hinder för god mat

Slänga eller spara? Matsvinn eller nya rätter? Krögaren på restau‐

rang Skyline i Linköping, Fredrik Eklund, delar gärna med sig av tips för att ta hand om mat i stäl‐let för att kasta den i soporna.

På Skyline blir utdömda grönsaker till nya vegetariska rätter på lunchens salladsbord, Fredrik Eklund berättar att man köper in grönsaker och frukt från två handlare och dessutom från sin vanliga grossist. Produkterna har oftast inga andra defekter än skönhetsfel!

Restaurangen har ingen veckomeny utan menyn sätts dag för dag för att minska så mycket som det går på svinnet.

– Vi ser efter vad om blivit över från dagens lunch och gör nästa dags meny utefter detta, säger Fredrik Eklund. Det kan också vara kvar 20 portioner av en rätt, då finns den med på menyn tills den tar slut.

Mer info: www.restaurangskyline.se

Fredrik Eklund och Helen Evertsson är stolta över sitt svinnsmarta grönsaksbord på Restaurang Skyline. Foto: Victoria Kahnborg-Edoff

De flesta råvaror som är lite ledsna går att rädda på olika sätt. Ett bra knep är att lägga grönsaker och rotfrukter i vatten i kylen över natten, då repar de sig oftast och får tillbaka sin spänst. Mögel går däremot inte att trolla bort. Då är det bara att kasta.

Här kommer några tips och idéer på hur man kan ta hand om och rädda råvaror och eventuella rester.

Råvaror med ”skönhetsfel”:

• Rotsaker och lök kan rostas i ugn.

• Skal av morot och palsternacka friteras till gott krisp.

• Äppelskal och ”skrutt” kokas i vatten. Mixa och smaksätt med vinäger, olja och salt till en god vinägrett.

• Bruna bananer skalas, skivas och smaksätts med äppelcidervinäger och till exempel dill. Passar bra till bland annat exempelvis vegetarisk taco mm

• Tomater- koka en tomatsås och ha som grund i frysen eller pizzasås/ ketchup.

• Örter som är lite fula mixas med lite matolja, var för sig eller använd blandade örter. Det blir gott som smaksättare eller att blanda i en sallad.

Rester med mera:

• Spara på kikärtsspadet (går att frysa) och gör god majonnäs.

• Bröd som torkat: Gör en brödsallad med olja, någon syra som vinäger eller citrus och till exempel örter.

• Överblivet kallt ris - antingen stekt eller kokt- blir gott i en asiatisk sallad.

• Rotfruktsrens som till exempel vitkålsstock kokas mjukt och mixas till en sås med kokvattnet, olja och smaksättning.

• Ha alltid en kall 1-2-3- lag i kylen till att pickla lite av varje, till exempel tunna skivor av rödlök, morötter, blomkål, broccoli: 1 dl ättiksprit, 2 dl strösocker, 3 dl vatten Koka upp ingredienserna och rör så att sockret löser sig. Låt kallna. Kan sedan förvaras i kyl i ungefär 2-3 veckor.

ÖSTGÖTAÄGG ÖSTGÖTAÄGG

Mitt på den östgötska slätten hittar vi våra äggmästare

Erik och Anna. Med sina utvalda gårdar i Östergötland

erbjuder de hållbart producerade ägg. Med sitt stora fokus på att skapa en välmående kedja hela vägen från bonde till konsument har man lyckats skapa något av ett ”östgötskt kretslopp”

Prova Östgötaägg och upplev smaken av en välmående östgötsk landsbygd.

Liselund Bryggeri & Rökeri

Allt går att röka! Är du sugen?

E-post: kontakt@liselund.se I Tel 0704-81 19 70

DIN LOKALA TRYCKPARTNER

Goda råvaror från när & här

Mat smakar som bäst när den är tillagad av nyskördade grönsaker och med råvaror från den lokala gården. Därför lägger vi på Mårdskog & Lindkvist extra fokus på närproducerat i vårt sortiment. Vi samarbetar med över 130 närproducenter och tillhandahåller allt från kött och ost till frukt och dryck. Visst är det något särskilt med mat från regionen!

mardskog.se

Restaurang utan meny

Överbliven mat styr dagens lunch

Fina råvaror får inte gå till spillo! Jens Dolk berättar om hur man på K-märkt i Stockholm fått en hållbar restaurang genom att ta hand om överbliven mat.

– Vi vågade testa och vill gärna inspirera andra restauranger. Vi vill sprida våra idéer, säger Jens Dolk.

De var tre K som kom från fink‐rogsvärlden ‐ en kock, en kondi‐tor, en kypare ‐ och startade en hållbar restaurang, vilket de i och för sig inte visste då för tio år sedan.

Restaurangen K‐märkt har fått sitt namn av den byggnad som man flyttade in i, ett K‐märkt hus i Stockholm.

När Hanna Normark, Daniel Roos och Jens Dolk skulle öppna restaurangen, funderade de mest på hur de skulle kunna laga god mat på bra råvaror. Med åren, och med flera restauranger, kaféer och eventlokaler, kan de också lägga till hållbarhet.

–

Nej hållbarhet var inte utgångspunkten då, säger Jens Dolk. Det skulle vara bra mat på bra råvaror men vi skulle också ha en vux-

enrestaurang, det vill säga en restaurang med bra arbetsvillkor som innebär att man kan jobba kvar som vuxen!

Det är svårt att driva lunchrestaurang, säger han. Gästerna sätter priset på maträtten och man är inte beredd att betala som för en middag på kvällen. Däremot kostar det lika mycket att driva restaurangen med hyra och personal.

– Det enda sättet för att få ner kostnaderna är att köpa billigare råvaror. Eftersom vi ville ha hög kvalitet började vi ringa till grossister för att fråga om det fanns mat som de ville bli av med till ett rabatterat pris. Nej, det hade de inte! De slängde ingen mat.

– Sedan visade det sig att det fanns överbliven mat och nu ringer vi inte ett enda samtal längre. Nu är det vi som blir kontaktade. Det kommer samtal och sms från grossister, producenter och importörer.

”Oxfilé med ett bäst före-datum som snart

Hanna Normark, Jens Dolk och Daniel Roos.

Foto: K-märkt AB

går ut? Tre pallar med broccoli, finns några ruttna i botten som kan sorteras bort. 10 800 ägg där bäst före-datum har gått ut. Några ton smör.”

– Har ni så stora kylskåp, undrar många men smör och ägg kan man förvara i rumstemperatur, ägg upp till sex månader.

– Tyvärr är det här som ett slags konjunkturbarometer. När det går dåligt för restaurangbranschen, som till exempel under pandemin och lågkonjunkturen, kan vi köpa mer mat till rabatterat pris, säger Jens Dolk. Vi ser när folk slutar att köpa lammfilé på ICA.

På K-märkt lagas rätter efter vilken mat som går att få tag i, oftast vet man inte det förrän samma dag som maten ska serveras. Ingen planering alltså.

– Det vi serverar kan alternera till och med timme för timme beroende på vad vi får tag i för råvaror. Det händer ibland att det blir mat

över från något event som vi haft kvällen före. Då kan vi pimpa lunchbuffén med löjrom. K-märkt har följaktligen ingen meny utan lunchbuffén utgörs av de råvaror som finns tillgängliga, mat som det funnits för mycket av eller som strax ska eller har gått ut i datum.

Hur reagerar era gäster? Vi har ju blivit vana att studera menyer innan vi bestämmer var vi ska äta. – När du är bjuden till grannen, ber du om menyn då, kontrar Jens Dolk.

– Det enda vettiga framöver, det är att inte ha några menyer.

Maten på buffén serveras bak-och-fram. Först kommer tillagade och smaksatta gröna rätter. Köttet kommer sist.

Fakta Datummärkning

Ett bäst före-datum handlar om till vilket datum som livsmedlet förväntas behålla sin kvalitet, det vill säga smak, färg, krispighet, spänstighet och tuggmotstånd. Det handlar inte om hur länge livsmedlet är säkert.

Efter bäst-före-datumet kan alltså kvaliteten bli sämre men maten kan fortfarande vara fullt ätbar. Bäst före-dag gäller obruten förpackning men även en öppnad förpackning kan hålla efter datumet.

Sista förbrukningsdag är en märkning som endast ska användas för livsmedel som kan bli hälsofarliga efter kort tid trots att de har förvarats rätt. Dessa livsmedel, som det inte finns många av, anses inte vara säkra att

– Då kan det finnas så mycket av de gröna rätterna på tallrikarna att det bara är en liten plats över för köttet. Det är meningen! Varje mindre gram kött vi äter är ett steg i rätt riktning. Vi måste minska vårt köttätande både för miljöns skull och för vår hälsa.

I slutet av buffébordet finns en våg. Vikten på maten på tallriken avgör priset för lunchen.

– Många tänker på hur mycket de tar, hur mycket ska de orka äta upp. På så sätt blir det mindre matsvinn.

Vad får ni för reaktioner från gäs‐terna?

– Positiva reaktioner. Maten är både god och hållbar. Vi föder tankar och medvetenhet och

äta efter att sista förbrukningsdag passerats.

Märkningen sista förbrukningsdag går tillbaka till 1971 då det kom en lag som sa att tillverkare av råvaror var tvungna att skriva ut förpackningsdatum och sista förbrukningsdag.

Reglerna har hunnit ändras sedan den tiden, idag är det ett fåtal produkter som anses vara så känsliga att de behöver märkas med sista förbrukningsdag. Övriga livsmedel, med några undantag, måste i stället ha förpackningar märkta med bäst före-datum. Vem bestämmer? Förutom för färskt fågelkött är det alltid den som tillverkar eller förpackar ett livsmedel som bestämmer hur det ska datummärkas.

Marknad för länets mat

Matmarknader är ett tecken så gott som något på att sensommaren börjar övergå i tidig höst.

– Ibland kan det vara svårt att välja vilken marknad man ska delta i, säger Zandra Meijer Svärd från Adolfsnäs handelsträdgård.

– Jag var på Bondens egen Marknad igår och i Mjölby idag, säger Zandra som fått in vanan och vet på ett ungefär hur många produkter hon ska packa inför de olika marknaderna.

Vi hittar henne på höstens allra första dag när det är matmarknad på Oui Albacken i Mjölby.

Erika Wessbo, som driver Oui Albacken, tar en paus med en kaffemugg i handen. Det är svettigt men roligt i köket denna dag med många marknadsbesökare, som gärna också vill äta något gott.

Erika Wessbo berättar att man även i våras hade en matmarknad.

– Det är lite mer av en utmaning att få till en matmarknad på höstkanten när det är tid för både Bondens egen Marknad i Linköping och Östgötadagar i hela länet, säger hon.

Therese Andersson, som arbetar på Oui, har haft kontakt med olika företag inför marknaden och är mycket nöjd med att 16 olika utställare gästar marknaden.

– Det är viktigt att kunna handla lokala produkter och att sprida kunskapen om var de kan handlas, säger hon.

Det är nu ett och ett halvt år sedan Oui Albacken öppnade. Hit hittar gäster både från Mjölby och trakten runtomkring men också från motorvägen när bilister gör en avstickare för en bit mat. Restaurangen har också blivit något av en mötesplats med olika event och evenemang. Mer info: www.ouialbacken.se www.adolfsnas.se

märker att det vuxit fram en acceptans för att ta hand om mat i stället för att slänga den. Jens Dolk berättar att man inte har några svårigheter, som många andra i branschen, att rekrytera kockar.

Utöver sättet att jobba på, som är bra för miljön, erbjuder vi dagjobb och hög råvarukvalitet att jobba med. Det finns inga recept att gå efter vilket det passar kreativa och duktiga kockar.

Mer info: www.kmarkt.se

Fakta Matsvinn

En tredjedel av all mat som produceras i världen slängs. Matsvinn är den mat som slängs i onödan och som hade kunnat ätas om den hanterats på ett annat sätt.

Varje år slänger svenska hushåll cirka 15 kilo ätbar mat per person, oftast frukt, grönsaker, bröd och matrester. Förutom detta hälls 18 kilo mat och dryck ut i vasken per person och år, oftast kaffe, te och mejeriprodukter.

Källa: Livsmedelsverket.

Eia Persson

Erika Wessbo och Therese Andersson från Oui Albacken på var sin sida om Zandra Meijer Svärd från Adolfsnäs under en av höstens många matmarknader.

Foto:

Nytt medlemsföretag

Får vi presentera vårt nyaste medlemsföretag i Östgötamat? Företag som arbetar för produkter från regionen och med mat som till stor del producerats eller odlats i Östergötland. I företagsguiden längre bak i det här magasinet, och på Östgötamats hemsida, hittar du alla våra medlemsföretag.

Göta Hotell –Nya ägare bytte hav mot kanal

De bytte havet mot Göta kanal, tackade för sina tio år på Mar‐strands Havshotell och checkade in på anrika Göta Hotell i Borens‐berg.

‐Det är förstås stor skillnad, säger Daniel Ljungkvist, som numera driver Göta Hotell tillsammans med Malin Ljungkvist.

-Vi var tio år i Marstrand. Där blev det svårt att hinna med att möta våra gäster eftersom vi var tvungna att engagera oss i driften av ett storhotell.

Havshotellet har 144 hotellrum, Göta Hotell 12.

-Här kan vi fokusera mer på gästerna och hinner med att heja på alla. Det blir väldigt personligt och ger en annan närvaro.

Det finns också en annan anledning till att flytten gick till Östergötland. Båda två har rötter i länet och ville komma närmare hem till mor- och farföräldrar med sin familj.

På Göta Hotell, beläget mellan Motala Ström och Göta kanal med utsikt mot en av kanalens handdrivna slussar, kan de nu se tillbaka på en säsong med många bokningar.

-Ibland har familjer, företag och olika grupper hyrt hela hotellet för till exempel middagar och släktträffar.

- Vi vill fortsätta att utveckla hotellet mer året runt med helgluncher och satsningar på de större högtiderna. Dessutom ska vi försöka att ha ett destinationstänk, så att vi bland annat kan tipsa om andra besöksmål i trakten.

Ny medlem

Göta Hotell är ny medlem i Östgötamat, som inte är någon nyhet för Daniel och Malin Ljungkvist- De har tidigare jobbat på hotell Ekoxen i Linköping och under den tiden arbetade man också med ett lokalt perspektiv. De färska skaldjuren från havet som levererades till hotellets brygga i Marstrand kom-

mer de förstås att sakna men, säger Daniel, här finns andra fina produkter som grönsaker och kött.

-Vi vill ta tillvara på det närbelägna och handla av de lokala fantastiska producenterna och även erbjuda våra gäster möjligheten att åka till gårdsbutiker i närheten.

Foto: www.gotahotell.se

info: www.gotahotell.se

Medlemmar i Östgötamat är företag som arbetar för produkter från regionen och med mat som till stor del producerats eller odlats i Östergötland. I företagsguiden, längre bak i magasinet, samt på Östgötamats hemsida, hittar du alla medlemsföretag. www.ostgotamat.se

Alla Livsmedelsverkets utbildningar nu gratis

Vill du fortbilda dig inom till exempel livsmedels‐tillsatser, temperaturmätning eller listeria? Livs‐medelsverket erbjuder ett femtontal så kallade e‐utbildningar, och numera är alla kostnadsfria.

På Livsmedelsverkets utbildningsportal kan du skapa ett konto och gå e-utbildningar inom en mängd områden. Efter avslutad kurs kan du i många fall ladda ner ett kursintyg.

Tidigare var några av kurserna avgiftsbelagda, men från i höst är alla kurser gratis att gå. Det enda du behöver göra är att skapa ett användarkonto, vilket till exempel gör att du kan pausa och återuppta en kurs när du vill. Du får även en överblick över dina avslutade och pågående kurser.

- Vi vill inte att kostnaden ska vara ett hinder för någon som vill gå en utbildning. Även om en kurs har livsmedelskontrollen som huvudmålgrupp kan den vara intressant och relevant även för livsmedelsföretagare, säger Ellen Edgren, chef för enheten för Livsmedelshygien på Livsmedelsverket.

Passa gärna på att registrera ett konto och gå en av våra kurser. Läs mer: www.livsmedelsverket.se/foretagande‐regler‐kont‐roll/nyheter‐for‐livsmedelsforetag/nyheter‐for‐foretag/alla‐livs‐medelsverkets‐utbildningar‐nu‐gratis?ll=1

Bränneribolaget fick fina priser

Ett guld, ett silver och två brons, det blev resultatet för Bränneribolaget i Linköping när man tidigare i år deltog i täv‐lingen World Gin Awards i London.

I kategorin matured gin blev det guld för Bränneribolagets ekfatslagrade gin. Östgöta gin vann två brons i klassen London dry gin och contemporary gin, Pink gin tog hem silver i klassen signature botanical. Bränneribolaget, som är ett mikrodestilleri i Linköping, drivs av sex personer som hämtar inspiration från Östgötaslätten. Bolaget tillverkar gin och snaps och producerar mellan 2 000 och 3 000 flaskor varje år. De är hantverksmässigt tillverkade och varje flaska är numrerad och signerad för hand.

Nio medaljer till Östergötland

Det blev nio medaljer till Östergötland när SM i mathantverk avgjordes i september i Växjö. Täv‐lingen arrangerades av Eldrimner, som är ett natio‐nellt centrum för mathantverk.

Östgötska guldmedaljer gick till: Werna Visthus för en blåbärsmarmelad med rosmarin under kategorin kryddad marmelad. Guld även till Rykets gård för en salladsost med rosmarin och rosépeppar i kategorin oljemarinerad ost.

Silver: Bondbröd från Boställets vedugnsbageri, drottningsylt samt en glass med namnet Drottning glass, båda från Stebbarps gårdsprodukter och ättiksinlagd gurka med namnet Gräsligt god från Adolfsnäs handelsträdgård.

Brons: Östgöta Gourmetsenap med pepparrotssenap med äpple, Qvillinge Ekologiska med kombuchan Jun grön jasmin samt Spiskrigarna mat och hantverk med Spiskrigarnas chilistekost.

Ny festlokal vid

Göta

kanal

I Ljung mellan Borensberg och Linköping finns en ny festvåning alldeles intill Göta kanal. Det är Marcus Andersson på Matkultur, som driver festlokalen i ett hus som bland annat rymt ett motormuseum.

Här får 150 gäster plats och de har bland annat tillgång till en egen brygga ut i kanalen. – Jag tog över den lokalen under våren 2024 berättar Marcus Andersson. Den går att hyra som den är och man kan ta med egen mat, beställa från mig eller från annat håll.

Marcus Andersson driver även en lunchrestaurang i en bilfirma i Mörtlösaområdet i Linköping.

Läs mer: www.matkultur.eu

Nu får Spanien smaka hemosten

smaka hemosten

Ostar från Brostorp i Ydre kom‐mer under hösten att spridas lite varstans i Spanien.

I våras fick Camilla Ydrestrand på Brostorp Gårdsmejeri besök av en representant för ett företag i Barcelona, som varje år sätter samman paket med ost som skickas ut till kunder. Han föll för mejeriets hemost och beställde 600 styc– Han tyckte det var en perfekt hårdost, säger Camilla Ydrestrand. Det är väldigt roligt att bli utvald. Varje år har ostpaketen olika teman och i höst är det alltså svenska ostar. Förutom Brostorp är även Jürss mejeri i Hälleforsnäs och Almnäs Bruk utanför Hjo representerade.

Upptäck en fantastisk plats

vid Göta Kanal för er speciella dag!

Vår festlokal kombinerar romantisk atmosfär med pittoresk utsikt. Perfekt för att skapa minnen som varar livet ut. Kontakta oss nu för att göra er fest eller bröllop till en fantastisk dag

Gudmunsgatan 5 Linköping • 0733452154 • www.matkultur.eu

Välkommen till Välkommen till

BRUNNEBY MUSTERI

Östergötlands största Gårdsbutik hittar du längs väg 34 mellan Linköping och Motala.

Egentillverkade safter, juicer, sylter, mousserande drycker och marmelad.

Stort utbud av lokalproducerat mathantverk, delikatesser och presenter.

RESTAURANG

På Brunnebys restaurang får man en smakupplevelse i en mysig miljö med mycket karaktär. Lunch och gott fika serveras!

www.brunnebymusteri.se

Östgötakrögarnas lokala matgrossist

Svensk Cater är en av Sveriges ledande livsmedelsgrossister för uteätarmarknaden.

Vi inns på orter över hela landet, bland annat i Linköping. Vår idé är att leverera riktigt bra råvaror till alla typer av kök, stora som små, enkla som exklusiva, stora kedjor och enskilda verksamheter.

Vill ni veta mer om vad vi kan erbjuda just er?

Kontakta våra säljare i Linköping på 013-31 64 40 eller besök oss på Torvingegatan 9. Välkommen! www.svenskcater.se

Restaurangen tog gårdsbutiken till stan

Pelle Forss hämtar färska kryddor från restaurangens egna odlingar.

Foto: Calle Käck

Flygvapenmuseet i Linköping har fått tillbaka sin lunchrestaurang efter en tid av ombyggnad; nu mycket större än tidigare och omdöpt till Aviatören. Den är inte enbart restaurang utan också en gårdsbutik, fast den nästan ligger inne i stan.

Museet har cirka 200 000 besökare om året, många av dem hittar in till restaurangen och numera också butiken.

Man äter kanske en lunch här och blir nyfiken på något som finns på tallriken. Kanske finns just den produkten att köpa med sig?

– Ambitionen är att vi ska sälja sådant som produceras nära, det ska vara mat och dryck som kan kopplas till Östergötland, säger Pelle Forss, som driver Aviatören.

– När grönsaker i kyldisken börjar se trötta ut och när utgångsdatum närmar sig för annan mat då används de av restaurangens kök. Inget får förfaras!

Restaurangen har, efter ombyggnad fått mer plats för gäster och ett större utbud, även utrymme för olika event.

Många gäster blir överraskade när de upptäcker att det finns mathantverk av olika slag att botanisera bland, säger Pelle Forss. Somliga kommer dessutom enbart hit för att handla. Här och var i butiken finns också skyltar där producenterna presenterar sig och sina produkter.

– Vi har sonderat terrängen, säger Pelle Forss och bjudit in producenter till butiken. Vi har sedan tidigare använt oss en hel del av deras varor i vårt kök.

– Vi har till exempel olika sorters ostar från fyra olika mejerier. Charkvaror har vi från vårt eget företag Werna Visthus, men vi har även bjudit in ett annat charkföretag för att få bredd på sortimentet. Vi vill gärna att mathantverkare hör av sig, vi har ju svårt att känna till alla.

Foto: www.statens-foersvarshistoriska-museer

för sortiment och leveransställen. SE 5041 EG

Besök vår hemsida

Bara för att

Ni ska veta vart Ert Kött kommer ifrån!

Besök vår hemsida

för sortiment och leveransställen.

Bara för att

Ni ska veta vart Ert Kött kommer ifrån!

SMÅSKALIGT, NÄRODLAT OCH PERSONLIGT

En mötesplats för alla tillfällen

Allt vi gör på Stångs Magasin härstammar från en genuin kärlek till upplevelsen, hantverket och den naturliga råvaran. Vårt nära samarbete med lokala råvaruproducenter ska kännas tydligt och närvarande, andas hållbarhet och kvalitet.

Här träffas man över en lunch eller ett glas vin, äter någon av våra 4-rätters menyer eller bara något från á la cartemenyn. På lördagar dukar vi upp för brunch och vid stora högtider kan du njuta av Stångs julbord, påskbord eller en exklusiv nyårsmeny.

Södra Stånggatan 1, Linköping info@stangsmagasin.se +46 13 31 21 00 www.stangsmagasin.se

Välkommen till vår nya restaurang Aviatören på Flygvapenmuseum. Här är vi stolta över att erbjuda något för alla smaker och tillfällen. Från en härlig lunch med kollegorna till en avkopplande 昀ka med vännerna - här är varje måltid en stund att njuta av.

Bakom varje val 昀nns en klimatsmart tanke

I restaurangen kan du förvänta dig en kulinarisk resa genom det svenska köket, där varje rätt är en hyllning till lokala smaker och traditioner. Med färska och högkvalitativa råvaror, varav många kommer direkt från vår egna produktion och lokala producenter.

För de som älskar att laga mat hemma erbjuder vår gårdsbutik online ett fantastiskt urval av närproducerade råvaror, eller varför inte köpa dem direkt över disk i vår nya restaurang Aviatören på Flygvapenmuseum. Oavsett om du kommer för att äta, handla eller bara njuta av en stund i gott sällskap, så välkomnar vi dig med öppna armar sommaren 2024.

Besök gärna aviatoren.se

Du hittar oss på

Carl Cederströms gata 2, 586 63 Linköping

Smaka på äkta mathantverk

DIREKT FRÅN LOKALA SKOGAR OCH JORDAR; KRYDDAD MED MYCKET ÖSTGÖTSK KÄRLEK!

Gastromix

Vårt dedikerade team av kockar arbetar nära dig som kund för att förstå dina önskemål och skapa skräddarsydda menyer som speglar din personliga smak och stil. Oavsett om det är en företagsmiddag, bröllop, födelsedagsfest eller en annan speciell tillställning, så tar vi hand om varje detalj för att säkerställa att ditt evenemang blir minnesvärt och framgångsrikt.

Vi strävar efter att använda färska lokala råvaror efter säsong från lokala leverantörer i Östergötland. Vårt mål är att erbjuda en meny som inte bara tillfredsställer dina gästers smaklökar utan också överträ昀ar deras förväntningar.

Besök gärna gastromix.se

Werna Visthus

Välkommen till vår exklusiva gårdsbutik online där du kan 昀nna hela vårat sortiment där smaker från naturen möter hantverksmässig förädling! Hos oss hittar du det allra bästa inom förädlat viltkött, marmelad, sylt m.m - en smakupplevelse utöver det vanliga. Vårt viltkött kommer direkt från lokala jägare och vår förädling sker med omsorg och precision, vilket garanterar dig en exceptionell kvalitet i varje tugga.

Besök gärna wernavisthus.se

Ursprungsmärkning

Nationella butiker för regional mat?

Nationella butiker med mat från olika regioner, storköksmäklare och ”paket” med mat som har tydlig ursprungsmärkning. De är tre av förslagen, som man kom‐mit fram till i ett projekt där nya affärsmodeller till ursprungs‐märkning ska tas fram.

Patrik Rehn från Smaka på Västmanland deltar i projektet tillsammans med tre andra matregioner, däribland Östgötamat. Han berättar att en rapport från projektet blir klar i slutet av 2024.

Syftet med projektet är bland annat att möta efterfrågan på lokalproducerade livsmedel men också att stärka konkurrenskraften och öka försäljningen.

– Det är generellt sett utmanande för producenterna, säger Patrik Rehn, men vi har sett att det finns en marknad för produkter med tydlig ursprungsmärkning.

Pandemin för några år sedan gjorde att många insåg att vi borde handla mer närproducerat för att ha mat om importen inte skulle fungera. Den höga inflationen som följde med sämre ekonomi för många konsumenter påverkade dock möjligheterna att köpa mat som är dyrare att producera. Vad som händer nu när inflationen gått ned är för tidigt att säga.

Fördyringen av ursprungsmärkt mat jämför med omärkta varor beror på att det lokalt producerade framställs i mindre volymer samt på kostnader för marknadsföring och certifiering.

– Mat som produceras småskaligt har högre produktionskostnader men konkurrerar med andra värden.

Andra värden kan vara att man vill veta varifrån maten kommer, hur den produceras men också att man som konsument vill stötta sin region.

– Det går att ta betalt för mat med tydligt ursprung, säger Patrik Rehn. Det gäller bara att välja rätt kanaler.

Med rätt kanaler menar han inte ICA, Coop och Willys utan marknadsplatser som till exempel Bondens egen Marknad eller butiker med livsmedel med tydligt ursprung

Louise Ridderström, Östgötamat, Anna Skaffman och Erica Olsson, Lokalproducerat i Väst, Patrik Rehn, Smaka på Västmanland, Susanne Ekmark, Nifa, Marcus LokalproduceatNyström, i Väst samt Christina Enudd Nordström, Vreta Kluster.

Foto: Privat

från olika regioner i landet. Dessa butiker ska ligga på platser med stora kundflöden och göra det lätt att köpa mat som har en egen historia eller identitet. Mat som skänker en tillfredsställelse utöver att bli mätt i magen.

Nationella butiker med regional mat är en av affärsmodellerna som projektet vill föreslå. Ett annat är pa-

keterade erbjudanden, som Östgötamat redan använder sig av, till exempel i form av presentkort, jullådor och resor där den lokala maten spelar en stor roll.

Storköksmäklare är ett tredje förslag och med det menas att överbrygga gapet som finns mellan den politiska viljan att öka inköp av mat till offentlig verksamhet från lokala

och regionala producenter och upphandlingen, som till stor del styr verksamheten. Hur kan man köpa mer av den lokala maten? – Ingen region kan förstås producera hela kostcirkeln, säger Patrik Rehn men vi behöver hitta samarbeten för att gynna mindre aktörer och då inte enbart i den egna regionen.

Fakta: Östgötamat, Smaka på Västmanland, Smaka på Västergötland och Smaka på Värmland har gått samman för att synliggöra lokal mat och för att lyfta sin del av landet som matregion. Gemensamt har de sökt finansiering hos Jordbruksverket för att ta fram och pröva affärsmodeller för mat med tydligt ursprung.

Vill du ta del av projektresultatet i sin helhet scanna QR-koden

Foto: Privat

Upplevelsepaket i Östergötland

Östgötamat gör det enklare för dig som söker mat och mål琀dsupplevelser i kombina琀on med boende. Här hi琀ar du paket som är Östgötamatscer琀fierade, en garan琀 på a琀 maten som serveras i samband med upplevelsen kommer från Östergötland.

Vill ni ha mer förslag på roliga och spännande paket eller upplevelser, så hi琀ar ni det på www.ostgotamat.se

Ta tIlL vArA pÅ tIdEn pÅ RiMfOrSa StRaNd

Vi lever här och nu. Men 琀den rusar allt snabbare och ibland har vi svårt a琀 hänga med. Då är det vik琀gare än någonsin a琀 få e琀 e昀erlängtat avbro琀 i 琀llvaron. Fly vardagen en stund. Koppla bort alla måsten och välj istället a琀 koppla av med en njutbar middag och skön sömn på Rimforsa Strand, vackert beläget vid sjön Åsunden.

I paketet ingår:

● Fördrink med snacks

● Trerä琀ers middag med kaffe/te

● Logi

● Frukostbuffé

För informa琀on och bokning: www.rimforsastrand.se

Tel: 0494­792 90 Mail: bokning@rimforsastrand.se

Gör ingenting

JuLmYs, yOgA, pYsSeL oCh gOd mAt pÅ VåRdNäS StIfTsGåRd

Välkommen 琀ll en härlig kväll 琀llsammans med ossjulstämning för både kropp och själ!

Tillsammans med vår yogapartner Jennfier Asklöf startar kvällen med e琀 skönt yogapass. Kvällen fortsä琀er med a琀 vår husfru och florist Elin Nilsson leder er i arbetet med a琀 skapa en vacker juldekora琀on a琀 ta med dig hem. Sedan finns möjlighet för sjöbastu med kallbad eller bara en varm och skön dusch.

I salen dukar vi också upp en god buffé med "juliga" smörgåsar, goda teer, kaffe, glögg, kakor och julgodis som du njuter av i din egen takt. En härlig juluppesi琀arkväll helt enkelt!

Onsdag 11 december och torsdag 12 december.

För informa琀on och bokning: www.vardnas.se

Tel: 013­36 85 00 Mail: info@vardnas.se

Ät och drick gott

Läs mer om de olika paketen: www.ostgotamat.se

Här finns även fler paketresor som är cer琀fierade av Östgötamat!

GöR iNgEnTiNg pÅ BoRkHuLt LaPpHeM

Maximera latandet med en eller två överna琀ningar, bli serverad frukost, lunch och middag och dröna som en rik琀g möshumla.

För informa琀on och bokning: www.borkhult.se

Tel: 0701­50 95 43

Mail: info@borkhult.se

Koppla av och njut

SkOg-MaT-ElD pÅ NaTuRlOgI

Skogen är vår restaurang och runt elden finns vår matsal. För mål琀dsupplevelser samlas vi i det vi kallar Gläntan. Här finns både lägereld, plats under tak och från hösten även möjlighet a琀 komma in i Gläntan med en glasvägg mot väder och vind och en sprakande kamin som värmekälla. Vi erbjuder både tradi琀onella middagar där ni blir serverade och mål琀dsupplevelser där ni lagar maten själva över elden.

För informa琀on och bokning: www.naturlogi.se Tel: 0760­05 61 19 Mail: info@naturlogi.se

JuLbOrDsPaKeT eN nAtT pÅ BoRkHuLt LaPpHeM

Checka in på Borkhult Lapphem en härlig vinterfredag. Njut av hemlagat julbord, vilt, vegetariskt och närproducerat. E昀er det en god na琀s sömn i någon av de gamla arbetarbostäderna. På lördag morgon serveras en härlig frukostbuffé. Fredagar 29 nov, 6 dec, 13 dec och 20 dec.

För informa琀on och bokning: www.borkhult.se

Tel: 0701­50 95 43 Mail: julbord@borkhult.se

JuLeN oCh dEn gOdA jUlMaTeN pÅ VåRdNäS StIfTsGåRd

Jul på Vårdnäs är både mat och miljö. Nära stan och lagom långt bort för en u琀lykt. Allt som ska finnas på e琀 julbord hi琀ar du här – lagat från grunden och med kärlek. Välkommen

a琀 njuta av julens alla smaker och varia琀oner i en rymlig, varm och mysig miljö för alla åldrar. Precis som 琀digare år ligger fokus på alla de klassiska rä琀erna och med några överraskningar som du får upptäcka. Från spännande sillinläggningar och mycket vilt från våra skogar 琀ll vårt härliga dessertbord, som vi dukar upp under helgerna.

Välkommen 琀ll julen på Vårdnäs. Vi väntar på dig. När kommer du?

Julbordspremiär fredag 29/11 kl. 18.30.

En si琀ning med start kl. 13.00 den 30/11, 1/12, 7/12, 8/12, 14/12,15/12, 21/12

För informa琀on och bokning: www.vardnas.se

Tel: 013­36 85 00 Mail: info@vardnas.se

JuLmArKnAd pÅ BrUnNeBy MuStErI oCh SpAlYx pÅ HöGbY SpA

Besök Brunneby Musteris julmarknad med magisk jul­ stämning, lokal mat och hantverk. Njut också av god mat och lyxigt spa i Högby Gårds fina spaavdelning med fan­ tas琀sk vy över det östgötska landskapet. Brunneby Mus­ teris julmarknad är öppen 5­8 december 2024.

I paketet ingår:

● Smaskig e昀ermiddagsfika på Högby Spa

● Lån av handduk och badrock

● Tillgång 琀ll spaavdelningen med te och fruktbuffé, från incheckning kl.15.00 琀ll när middagen serveras. E昀er frukosten har ni åter möjlighet a琀 njuta av spa 琀ll utcheckning.

● Trerä琀ers middag på Högby Spa

● Överna琀ning

● Frukostbuffé

● 10% raba琀 i Brunneby Musteris gårdsbu琀k

För informa琀on och bokning: www.sveciatravels.se

Tel: 0141­20 99 00 Mail: info@sveciatravels.se

Östgötska äventyr

SpA uNdEr sTjÄrNoRnA

Överna琀ning på Högby Spa som ligger fantas琀skt fint på landet nära sjön Boren. Njut av god mat och lyxigt spa, ankomst torsdag eller fredag med incheckning ca. kl.18.00.

I paketet ingår:

● Tvårä琀ers middag klockan 18.00 bestående av förrä琀 och varmrä琀

● Lån av handduk och badrock

● Spabad e昀er middagen med varma och kalla pooler inomhus och utomhus, bastur samt relax

● Buffé med frukt, citrondryck, snacks och te

● Spaavdelningen är öppen fram 琀ll kl. 22.00

● Överna琀ning

● Frukostbuffé

För informa琀on och bokning:

www.spa.hogbygard.se

Tel: 0720­60 45 60 Mail: bokning@hogbygard.se

ViLlA BaRo-pAkEtEt

Koppla av och njut av lugnet i naturen och goda middagar. Ta en härlig promenad i skogen och låt de storslagna omgivningarna förtrolla er. Om andan faller på kan ni spela padel eller varför inte ta en kajaktur på Bysjön?

I paketet ingår:

● Trerä琀ers middag på Villa Baro

● Överna琀ning

● Frukostbuffé

För informa琀on och bokning: www.villabaro.se

Tel: 0120­844 40 Mail: info@villabaro.se

MoRdGåTa pÅ BrUnNeBy MuStErI

Levande teater och trerä琀ers middag i fantas琀sk miljö. Teatersällskapet Morda昀on och Brunneby Musteri presenterar Öga mot Öga ­ Mordet vid Göta kanal. Besök gärna Brunnebys trevliga bu琀k med lokala matprodukter och e琀 stort eget sor琀ment av cider, sylt och marmelader.

I paketet ingår:

● Överna琀ning med frukost på Hotell Vik i Borensberg

● Mordgåta och trerä琀ers middag på Brunneby Musteri

● 10% raba琀 i Brunneby Musteris Gårdsbu琀k

För informa琀on och bokning: www.sveciatravels.se

Tel: 0141­20 99 00 Mail: info@sveciatravels.se

Det här är den ul琀mata vistelsen för dig som älskar bastubad! Som njuter av brasans spra­ kande och den sköna värmen som snabbt sprider sig. Strandbastun med egen brygga ligger vackert alldeles vid sjön Åsundens fina va琀en. Och doppet i sjön, året om, är kanske det bästa av allt!

I paketet ingår:

● Tre 琀mmars Strandbastubad i egen bastu­ avdelning (relax/bryggdäck delas med andra gäster) med badrock, badhandduk, frukt & juice och Basturitual

● Logi

● Tvårä琀ers middag med kaffe/te

● Frukostbuffé

För informa琀on och bokning:www.rimforsastrand.se

Tel: 0494­792 90

Mail: bokning@rimforsastrand.se

Svenska äpplen året om Svenska äpplen året om

Vi fick ett riktigt äppelår med dignande fruktträd under sensommaren och tidiga hösten.

Svenska äpplen kan vi numera äta en stor del av året och det beror på nya metoder att förvara dem. Höstens skörd långtidslagras och det gör att mognadsprocessen avstannar. När lagret öppnas igen är smaken densamma som när äpplena placerades i lagret.

De tidigaste äppelodlingarna uppstod i Persien, det som idag heter Iran. I Sverige kom äpplen att odlas på 1100-talet av munkar som anlade klosterträdgårdar.

Idag finns cirka 240 olika äppelsorter i vårt land. Den mest populära är Ingrid Marie följt av Aroma. Gravensteiner är äldst av alla sorter, cirka 300 år.

Äpplen, som ska förvaras, trivs bäst där det är mörkt, svalt och luftigt i 2–5 grader. Glöm inte att ta fram dem i god tid innan de ska ätas, kall frukt smakar inte lika bra. Det går också att frysa äpplen, skivade och lättsockrade, de passar dock bäst till mos eller paj när de har tinat.

Mer info: www.ica.se/inspiration/tidningen‐buffe.se

Pepparkakan har lång historia

Den älskade pepparkakan har en lång historia. Dess hemland är Tyskland.

Från början åt man den för hälsans skull, dess kryddor ansågs vara bra för magont, upprördhet, kolera och diarré. Vandrande munkar sålde kakorna på många olika platser.

Kakorna kallades först för honungskakor och fick namnet pepparkakor då kakorna på medeltiden och fram till 1700-talet innehöll riktig peppar.

Pepparkakor fanns i Sverige redan under 1300-talet då biskop Nikolaus Hermansson i Linköping åt dessa. Pepparkakor ska också ha funnits på Birger Perssons begravning år 1328. Birger Persson var far till heliga Birgitta.

Vilken mat får jag ta med från semestern?

Smakat på något extra gott på utlandssemes tern och blivit sugen på att ta med dig lite av den varan hem till Sverige? Vad får man egentligen ta med sig in i landet?

Så länge mat och dryck kommer från länder inom EU får du ta med dig produkterna men de ska vara för personligt bruk. Samma regel gäller när mat och dryck ska skickas till Sverige från EU-länder.

Det kan det vara bra att tänka på att även om Kanarieöarna tillhör EU finns det undantag. Kanarieöarna räknas nämligen som ett område utanför EU när det gäller växtskyddsregler. Det innebär att man måste följa samma regler som från länder utanför EU om man vill ta med sig färska frukter, grönsaker eller örter hem efter semestern.

EU har gemensamma regler som säger vilken typ av mat och dryck som får föras in från länder utanför EU, regler som finns till för att hindra att djursjukdomar och växtskadegörare sprids.

Mer info: www.livsmedelsverket.se

Bondens egen Marknad i Linköping

Två lördagar innan jul och till påsk.

Bondens egen Marknad kommer i år att hål las två lördagar innan jul, närmare bestämt den 23/11 och 14/12 och till påsk. Utöver mat kommer det också att finnas hantverkare bland utställarna på Yttre Borggården i Linköping där marknaden hålls.

Håll utkik på våra sociala medier och vår hemsida där utställarna löpande presenteras.

Bondens egen Marknad i Linköping är en av de största i Sverige. Sedan 2001 hittar du Bondens egen Marknad på Yttre Borggården under åtta-nio höstlördagar varje år, med start i augusti.

Marknaden har två regler. Den ena regeln innebär att producenten du handlar av måste ha odlat eller fött upp det som säljs på marknaden. Samma sak gäller huvudingrediensen i förädlad mat, som sylt eller korv. Den andra regeln säger att varorna måste vara närproducerade, vilket innebär att gårdarna måste ligga inom ett avstånd av 250 kilometer från marknaden.

Mer info: www.ostgotamat.se/bondens‐egen‐marknad

Östgötamats företagsguide

Grattis, det här är din guide till njutbara och kulinariska upplevelser i Östergötland.

Den här guiden visar vägen till restauranger, gårdsbutiker och producenter där du kan uppleva den regionala maten i Östergötland. Företagen är medlemmar i Östgötamat, som verkar för att skapa en matkultur som lyfter fram våra östgötska produkter av god kvalitet.

Varje företag har en historia väl värd att berätta och tillsammans bidrar det till att förhöja matupplevelsen för alla sinnen. Välkommen att besöka oss och uppleva östgötsk mat där den är som bäst!

Congratulations! You have received a guide to enjoyable culinary experiences in Östergötland.

The guide show you the way to a selection of restaurants, farm shops and food producers where you can sample the regional food of Östergötland. All businesses in the guide are members of Östgötamat, an association working to create a food culture that promotes local high quality products.

Each member has a story well worth telling. Together, we create the unique Östgötamat profile which enhances the culinary experience.

You are very welcome to visit us and discover the food of Östergötland at its best!

www.ostgotamat.se/medlemsforetag/

1. Adolfsnäs Handelsträdgård

Vi erbjuder egenodlade blommor, tomater, slanggurka, västeråsgurka, hallon, björnbär & blåbär. Grönsaker & bär förädlas sedan i växthusets kök till goda inläggningar, sylt och marmelad. Småskaligt för bästa smak & kvalitet.

In our farm shop you will find newly harvested cucumbers, tomatoes, raspberries, blackberries and blueberries according to season. We refine vegetables and berries into good pickles and jam. Small scale for best taste and quality.

Kontaktperson: Zandra Svärd Meijer

Adress: Adolfsnäs 108, 592 94 Vadstena Telefon: 0143-106 75

e-post: info@adolfsnas.se

Hemsida: www.adolfsnas.se

2. Agetomta Gård AB

Agetomta Gård, gårdsbutik & café som ligger mellan Norrköping & Söderköping. I gårdsbutiken finns viltkött från eget vilthägn som är besiktat & styckat i eget livsmedelsgodkänt slakteri. Vi tillverkar korvar på vilt & lamm som säljs i butiken. Vi säljer även lammkött från lamm uppfödda på gården, rökta produkter, fisk, honung m.m. Öppet året om, besök våran hemsida för vilka öppettider som gäller just nu.

Agetomta Gård, a farm shop & café on the road between Norrköping & Söderköping. In the farm shop you can find venison that is controlled & cut up in our own certified butchery. We produce sausages made with venison and lamb that are sold in the shop. We also sell lamb nurtured on the farm, smoked products, fish, honey and more! Open all seasons. Visit our website for information about our current business hours.

Kontaktperson: Kristin Danielsson

Adress: Stora Agetomta 1, 605 93 Norrköping

Telefon: 0703-23 65 55

e-post: info@agetomtagard.com

Hemsida: www.agetomtagard.com

3. Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping

Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping är ett mikrobryggeri beläget på östgötaslätten. Vi är ett lokalt bryggeri som har ett stort fokus på miljö och hantverk i våra tillverkningsprocesser. Vi anordnar ölprovningar, kontakta oss!

Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping is a microbrewery located on the plains of Östergötland. We are a local brewery that has a big focus on producing high quality.craft beer.

Kontaktperson: Viktor Hansen

Adress: Tornbyvägen 1, 582 73 Linköping

Telefon: 0705-66 83 31

e-post: info@centralbryggeriet.se

Hemsida: www.centralbryggeriet.se

5. Assarsson Trädgård AB

I gårdsbutiken finns solmogna, nyskördade tomater direkt från våra växthus. Vi har ca 25 olika sorter, allt från små söta körsbärstomater i olika färger och former, till stora bifftomater. Vard 7.3018, helger 10-15.

In the farm shop you’ll find sun ripe, newly harvested tomatoes straight from our green house. We have about 25 different varieties, ranging from sweet little cherry tomatoes in different colours and shapes, to large beef tomatoes.

Kontaktperson: Annicka Assarsson

Adress: Varv 301, 591 94 Motala

Telefon: 0706-22 20 18

e-post: annicka.assarsson@boremail.com Hemsida: www.tomatboden.se

4. Apinordica

Apinordica är ett biodlingsföretag som är certifierat enligt Svenskt Sigills och KRAVs regler för biodling och honungsproduktion. Lottas honung har smak av de blommor som finns runt våra bigårdar i trakten kring Tjällmo.

Apinordica is a beekeeping company that is certified according to Svenskt Sigill and organic (KRAV) production standards. “Lottas’s honey” has the taste from the flowers surrounding our apiaries in the area of Tjällmo.

Kontaktperson:

Lotta Fabricius Kristiansen

Adress: Hågra 21, 591 90 Tjällmo

Telefon: 070-735 28 58

e-post: lotta.fabricius@apinordica.se

Hemsida: www.apinordica.se

6. Aviatören restaurang, cafe & mathantverk

Ät lunch eller ta en fika på Flygvapenmuseum – prova vår popuära wallenbergare på vildsvin från östgötska skogar eller njut av en kopp kaffe gjord på bönor rostade i Vadstena. Det finns alltid flera olika rätter på lunchmenyn, och givetvis även vegetariskt. Maten lagar vi så långt det går på lokalproducerade och ekologiska råvaror – både för smakens och miljöns skull. Välkommen och njut!

Have lunch or a coffee at the Swedish Air Force Museum - try our popular wild boar burger with meat from local forests or enjoy a cup of coffee made on beans roasted in Vadstena. There are always several different dishes on the lunch menu, and of course vegetarian too. We cook our food as far as possible with local and organic ingredientsfor the taste and the environment. Welcome and enjoy!

Kontaktperson: Pelle Forss

Adress: Carl Cederströmsgata 2, 586 63 Linköping

Telefon: 010-401 67 57

e-post: bokning@gastromix.se

Hemsida: www.gastromix.se

7. Billbäcks Plantskola

Billbäcks är beläget i en av Östergötlands vackraste trädgårdar. Välkommen till vår välsorterade Trädgårdsbutik med frukt och äppeldryck från egen odling eller njut av en god måltid i vår restaurang Villa Flora.

Billbäcks is located in one of the most beautiful gardens in Östergötland. Welcome to our well-assorted Garden Center with fruit and apple juice from your own orchard, or simply enjoy a good meal in our restaurant Villa Flora.

Kontaktperson:

Emelie Billbäck

Adress: Bonäsvägen 16-18, 605 60 Svärtinge

Telefon: 011-36 88 70

e-post: info@billbacks.se

Hemsida: www.billbacks.se

8. Bjursunds Slakteri AB

Bjursunds Slakteri är ett litet slakteri med inriktning på högkvalitetskött. Nötkreaturen hämtas från närbelägna och välskötta gårdar för att värna om djurens hälsa och miljö. Lång hängmörningstid är vår specialitet.

Bjursunds Slakteri is a small slaughterhouse, with a focus on high quality meat. Cattle is sourced from nearby and well-kept farms to safeguard animal health and the environment. Longtime dry aged meat is our specialty.

Kontaktperson: Anna Hjort, Martin Johansson

Adress: Mossebogatan 9 615 32 Valdemarsvik

Telefon: 0123-102 11

e-post: info@bjursundsslakteri.se

Hemsida: www.bjursundsslakteri.se

10. Bondbönans Odlingar

Vi är ett familjeföretag som föder upp klimatsmarta grisar på närproducerat foder. I vår ”Fläskomat” som ligger utmed väg 206 kan vi erbjuda Dig kött och charkprodukter av hög kvalité från grisar uppfödda på gården.

We have a family business that breeds climate-smart pigs on locally produced feed. In our farm shop called “Fläskomat” we can offer you high quality meat and charcuterie products made from pigs raised on the farm.

Kontaktperson: Hans & Jeanette Blackert

Välkommen till Bondbönans Odlingar. Ett levande lantbruk med småskalig odling av grönsaker. I gårdsbutiken säljs färska grönsaker efter säsong och förädlade produkter av grönsaker, frukt och bär. Självplock av sommarblommor.

Welcome to Bondbönans Odlingar. A living farm where we grow vegetables in a small-scale. In our farmshop you can find fresh vegetables following the season and products made of vegetables, fruit and berries. Pick your own cut flowers.

Kontaktperson: Kristina Carlsson

Adress: Seltorp 1, 589 64 Sturefors

Adress: Vistena Askegård, 596 92 Skänninge

Telefon: 0706-728222, 0705-21 60 88 e-post: info@blackertlantbruk.se Hemsida: www.klimatsmartgris.se

11. Bondens Skafferi Butik

En gårdsbutik mitt i staden! Här finns allt som produceras i regionen, från den finaste entrecote till den mjällaste sparris! Vårt utbud förändras i takt med säsongerna. Stans största manuella deli-disk med lokal ost & chark!

Shop locally produced meat/poultry/ vegetables/soft-drinks and much more in the middle of Linköping. Large deli-counter and experienced staff. A must do when visiting Östergötland!

Kontaktperson: Petter Kock

Adress: Sveagatan 11B Linköping

Telefon: 013-10 27 00

e-post: butik@bondensskafferiost.se

Hemsida: www.bondensskafferi.se

Telefon: 0730-24 73 62

e-post: info@bondbonans-odlingar.se Hemsida: www.bondbonans-odlingar.se

12. Borghamn Strand

Borghamn Strand - för en oförglömlig upplevelse i en historisk miljö och storslagen vy över Vättern. Njut av våra hemlagade rätter och bakverk i vårt café. Här finns 26 rum och fyra småstugor. Hyr kanot och kajak och njut av vedeldad bastu och badtunna. The buildnings of Borghamn Strand is a cultural monument since the time this place was an important stonemine. Situated on the shores of Vättern and on the foot of the beautiful ecopark Omberg. We have cajacs, canoes for rent. Our accomodations suit everyone since we have camping, hostel and hotellrooms.

Kontaktperson: Elon Atsmon

Adress: Borghamnsvägen 1A, 592 93 Borghamn

Telefon: 0143-109 99

e-post: info@borghamn.com

Hemsida: www.borghamn.com

9. Blackert Lantbruk AB

13. Borkhult Lapphem

Den gamla arbetarbostaden Lapphem drivs som kafé, pensionat och kulturhus på landet av systrarna Elisabet och Matilda. Det bjuds på nygräddade våfflor, konst och musik. Stanna över natt och upptäck de vackra naturreservaten.

The old house Lapphem is run as a café, bed and breakfast and a centre of culture by the sisters Elisabet and Matilda. Here you can enjoy freshly made waffles, arts and music, and have a good night sleep in one of the apartments.

Kontaktperson: Elisabet Magnusson

Adress: Lapphem Borkhult, 597 96 Åtvidaberg

Telefon: 0723-61 50 52

e-post: info@borkhult.se

Hemsida: www.borkhult.se

15. Boställets vedugnsbageri

Utanför Linköping, mitt ute på landet, hittar du Boställets vedugnsbageri och mysiga café inhyst i den gamla ladugården. Här kan du fika eller äta en lättare lunch.

A bakery and cafe in the Swedish countryside. We serve Swedish fika or light lunch.

Kontaktperson: Karin Lorin

Adress: Maspelösa Boställe, 585 76 Vreta Kloster

Telefon: 076-127 30 22

e-post: info@bostallets.se

Hemsida: www.bostallets.se

17. Brostorps Gårdsmejeri

Brostorps gård är en mjölkgård där vi valt att förädla en del av mjölken direkt på gården. Det gör vi i vårt lilla gårdsmejeri. Vi tillverkar ostkaka och ost, vilket kan inhandlas i vår gårdsbutik eller avnjutas i vårt kafé.

Brostorp is a milk-producing farm where we refine some of the milk in the farms dairy. We make ostkaka, which is a sweet cheese pudding, and different kind of cheeses. You can go shopping in our farm-shop or eat ostkaka in the cafée.

Kontaktperson:

Camilla & Magnus Ydrestrand

Adress: Brostorps gård, 573 94 YDRE

Telefon: 0140-430 54

e-post: info@ostkaka.com

Hemsida: www.ostkaka.com

14. Bossgård Potatis AB

Bossgård Potatis ett familjeföretag som drivs av Ulf Johansson och sönerna Johan och Per. Vi har odlat potatis på gården sedan 60-talet. Vårt fokus är förbättrad kvalitet, odling enligt ”Svenskt Sigill” och vi är godkända av ”SMAK” (Svensk matpotatiskontroll).

Bossgård Potatis – a family business run by Ulf Johansson and his sons Johan and Per. We have grown potatoes on our farm since the 1980s. Our focus is enhanced quality and our cultivation is according to “Svenskt sigill” and we are SMAK-approved. (Swedish potatoe control.)

Kontaktperson: Per Johansson

Adress: Ledberg Nedre Bossgård 1 585 99 Linköping

Telefon: 013-39 51 31

e-post: per@bossgardpotatis.se

Hemsida: www.bossgardpotatis.se

Brunneby Musteri är ett familjeföretag med mer än 100 fina bär- och fruktprodukter, så som saft, sylt, juicer och cider. Vi förädlar 100-tals ton äpple och bär, ofta åt odlarna. Besök vår gårdsbutik, öppen 7 dagar i veckan.

Brunneby Cider Mill is a family owned company. To date, we have been making fruit and berry products for more than 70 years. In autumn, we press amazing amounts of apples and berries. Visit our inviting farm shop, open 7 days a week.

Kontaktperson: Eva Ronström

Adress: Brunneby Gård, 591 77 Borensberg

Telefon: 0141-402 04

e-post: info@brunnebymusteri.se

Hemsida: www.brunnebymusteri.se

18. Brunneby Musteri AB

19. Bränneribolaget

Sex goda vänner som med kärlek och tålamod tillverkar hantverksmässig och småskalig säsongs-snaps och gin. Med en fot i framtiden och den andra tryggt förankrad i svensk sprithistoria. Från slätt till strupe. Vi anordnar ginprovningar, kontakta oss!

Six best friends, who with love and patience craft small-batch, artisanal seasonal snaps and gin. With one foot in the future and the other firmly rooted in Swedish spirits history. From harvest to bottle.

Kontaktperson: Alexander Åkerberg

Adress: Tornbyvägen 1, Linköping

Telefon: 0725-58 41 00

e-post: info@branneribolaget.se

Hemsida: www. branneribolaget.se

21. Café Kårtorp

Café Kårtorp är ett mycket populärt stopp vid E22, Valdemarsvik men är också ett trevligt utflyktsmål. Här serveras vår egen mat med många lokala inslag och endast hembakat kaffebröd.

Café Kårtorp is a particularly popular rest area at road E22, Valdemarsvik, but also a nice spot for day trips. We serve our own food, with lots of regional influences, and only home baked pastries.

Kontaktperson: Pia Wahlman

Adress: Kårtorp 1, 615 95 Valdemarsvik, Telefon: 0123-300 87 e-post: cafekartorp@gmail.com

23. Cocosbollsfabriken

Traditionen att göra handgjorda cocosbollar vårdar vi ömt. Vi är även stolta tillverkare av det traditionella Norrköpingsfläsket som tillverkats i Norrköpingstrakten sedan 1918! Besök oss i vår gårdsbutik i Söderköping och vår handelsbod i Gamla Linköping!

We produce old-fashioned confectionery. Visit us in our shop in Söderköping and in our shop in Gamla (old) Linköping.

Kontaktperson: Annika Nilsson

Adress: Harsby Gårdsbutik Harsby Gård 61431 Söderköping /Kryddbodtorget 3, Gamla Linköping

Telefon: 076-022 50 75

e-post: info@cocosbollsfabriken.se

Hemsida: www.cocosbollsfabriken.se

20. Café Jägmästargården

Hembakat och hemlagat från lokala producenter. Utbud av gluten-&laktosfritt. Arrangemang som hundutställning ,midsommarbuffe med musik, grillkvällar, kräftskiva. Boka ställplats för husbil och husvagn på telefon!

Homebaked and home cooked. All with local ingredients. Also gluten free and lactose free. Seasonal happenings during the summer. Book a motorhome parking!

Kontaktperson: Lisbeth Tornelid

Adress: Jägmästargården, 614 92 Söderköping

Telefon: 0706-18 55 95

e-post: tornelid@telia.com

Hemsida: www.cafejagmastargarden.se

22. Café och Crêperie Oui Albacken

Oui är ett crêperie och ett vardagsrum på vägen med en stor trädgård och gott om sittplatser inne och ute. Här kan du njuta av en rykande färsk galette, smörrebröd eller god kaffe. Vi har fullständiga rättigheter.

Oui is a frenchispired crêperie with homemade and homebaked fika and food. We are right by the main road between Stockholm and Gothenburg and offer speciallty coffee and a spacious environment to grabb a bite or chill the whole day.

Kontaktperson: Erika Wessbo

Adress: Vetagatan 22, Mjölby

Telefon: 0142-10191

e-post: info@ouialbacken.se

Hemsida: info@ouialbacken.se

24. Den Svenska Matfabriken

Den Svenska Matfabriken erbjuder alla matgrossister och varumärkesägare en unik möjlighet att producera framtidens mat utan att behöva investera i egna produktionsanläggningar. Private Label Food manufacturing-on your terms!

Den Svenska Matfabriken offers all brand owners and large producers a unique possibility to produce its new product without making investments in processing equipment’s. Private Label Food manufacturing-on your terms!

Kontaktperson: Stefan Malm

Adress: Magasinvägen 42, 595 57 Mantorp

Telefon: 0705-50 35 89

e-post: info@svenskamatfabriken.se

Hemsida: www.svenskamatfabriken.se

AB

25. Fresons Bageri & Trädgård

Gårdsbutik alltid öppen med självbetjäning. Du hittar bl.a. vår kalvdans & ostkaka bakad på gårdens mjölk. Även stenugnsbakad KindaLimpa, ett grovt rågsurdegsbröd, finns färskt & annars fryst. Kafé:sommartid info se hemsidan.

Farmshop with selfservice-open all year around. You`ll find a Swedish kind of cheescake, kalvdans & stone oven baked bread. Everything made by us at the farm. The greenhouse is open from may with flowers and later on tomatoes.

Kontaktperson: Alexandra

Adress: Valla Södergård 1

Telefon: 0705-86 52 20

e-post: info@fresons.se

Hemsida: www.fresons.se

27. Gastromix

Bröllopsmiddagen, företagsfesten eller buffén vid minglet – när vi står för maten är det lilla extra standard. Och det betyder nöjda gäster för dig! Vår nyfikna kärlek till mat, erfarenhet och höga ambitioner är din garanti för en lyckad tillställning. Berätta för oss vad du vill att dina gäster ska uppleva så skapar vi måltiden att minnas!

The wedding dinner, a business party or the buffet at the minglet - when we serve the food the little extra is standard. That means satisfied guests for you!

Our curious love for food, experience and high ambitions is your guarantee of a successful event. Tell us what you want your guests to experience and we will make the meal to remember!

Kontaktperson: Pelle Forss

Adress: Värna Forssäter

585 95 Linköping

Telefon: 0704-95 95 61

e-post: bokning@gastromix.se

Hemsida: www.gastromix.se

29.

Tunnbrödsbageri med gårdsförsäljning av flera olika varianter av mjukt och hårt tunnbröd. Bakas på hantverksmässigt och traditionellt vis. Ekologiskt odlade ingredienser och äldre kulturspannmål. Även egen honung.

Bakery with varieties of artisan flatbread in a traditional way, handcrafted and baked in a hot stone oven. Organic ingredients and cultural cereals. We also have honey.

Kontaktperson: Ulla Friberg

Adress: Gävbo 1, 583 60 Gammalkil

Telefon: 0760-25 26 08

e-post: friberg.ulla.m@gmail.com

Hemsida: www.facebook.com/gavbobakstra

26. Fröö Naturbeteskött

Nöt- och lammkött från djur som är uppfödda på gården och fläskkött från granngården, charkvaror, annat mathantverk och skinn. Besök gärna även vår automatbutik 1,5 km söder om gården, den är öppen 7-22 varje dag.

Our farm offers meat, sausages and smoked meat details from our own animals. You will also find artisan food from other local producers.

Kontaktperson: Kristina Forsberg

Adress: Fröö Gård, 610 21 Norsholm

Telefon: 073- 022 32 27

e-post: kristina@froogard.se

Hemsida: www.froogard.se

28. Grepstad Gårdsbutik/Grepstad Jordgubbar

Välsorterad Gårdsbutik! Öppet året runt, och utbudet i butiken varierar efter säsong. Här handlar du grönsaker, kött, chark, ägg... - sommartid jordgubbar från vår egen odling. Kaffeservering. Öppettider se hemsidan.

Our focus is locally produced food from skilled farmers in our region. During the summer we sell strawberries from our farm. We are open all year around.

Kontaktperson: Ola Schwartz

Adress: Grepstad 52, 591 92 Motala

Telefon: 0141-23 19 00, 0709-42 61 05, 0706-29 12 17

e-post: info@grepstad.se

Hemsida: www.grepstad.se

FB-sida: www.facebook.com/grepstad.se

Göta Hotell är ett klassiskt kanalhotell från 1908, beläget precis vid Göta kanal! Vi har 12 rum, restaurang och en härlig terass och trädgård. Öppet från påsk till jul med Afternoon Tea som vår specialité. Sluss&kram!

Göta Hotell is a classic canal hotel from 1908, located right by the Göta canal! We have 12 rooms, a restaurant and a lovely terrace and garden. Open from Easter to Christmas with Afternoon Tea as our specialty. Welcome!

Kontaktperson: Daniel Ljungkvist

Adress: Götagatan 2 591 75 Borensberg

Telefon: 0727-47 21 97

e-post: info@gotahotell.se

Hemsida: www.gotahotell.se

Gävbo Bakstra - Tunnbröd i Gammalkil

30. Göta Hotell

31. Hermelins grönsaker

Välkomna hem till oss på Fallsbergs gård som ligger mitt på den bördiga östgötaslätten utanför Skänninge. Här kan ni köpa ekologiska grönsaker från egna gården och från våra grannar. Bara närodlat efter säsong. Presenter och mycket mer.

Welcome to us and our farm, Fallsberg, two kilometers west of the small town Skänninge. We have a nice farmers market where we sell organic vegetables from our farm and neighbours. In our store you will also find lots of gifts and nice stuff.

Kontaktperson:

Magdalena och Olof Hermelin

Adress: Fallsbergs gård, 596 91 Skänninge

Telefon: 0707-88 12 36

e-post: magdalena@hermelins.se Hemsida: www.hermelins.se

Hulths Honung är ett företag som bedriver biodling, drottningodling samt honungsproduktion i Gistad som ligger mellan Linköping och Norrköping utefter gamla ”E4:an”Burkar och smaksätter honung i egna lokaler på gården.

Hults Honung is a company that keeps bees, cultivates queens and produces honey in Gistad. Gistad is located between Linköping and Norrköping, along the old main highway. We conserve and flavour honey on our own premises at the farm.

Kontaktperson: Ola Hulth

Adress: Markeby Skogsgläntan 1 58563 Linghem

Telefon: : 0703-44 18 53

e-post: hulthshonung@gmail.com

Hemsida: www.hulthshonung.se

35. Kanalmagasinet i Mem

Kanalmagasinet är platsen för härliga stunder som helgluncher, fikastunder, julbord, högtider med familjen, bröllop, konferenser eller bara för att njuta. Vi ligger där Göta Kanal möter Östersjön.

Kanalmagasinet is a place for happy moments such as weekend lunches, coffee breaks, holidays with the family, weddings, conferences or just to enjoy. We are located where Göta Kanal meets the Baltic Sea.

Adress: Mem Kanalmagasinet 1, 614 92 Söderköping

Telefon: 0121-800 790

e-post: hej@kanalmagasinet.se

Hemsida: www. kanalmagasinet.se

32. Herrsäter Kungsgård

Välkommen till Herrsäter! Vi bedriver mjölkproduktion på en av Sveriges få kvarvarande kungsgårdar, i kanten av det östgötska eklandskapet. I vårt gårdsmejeri tillverkas ost & ostkaka. Gårdsbutiken är öppen alla dagar 8-20.

Welcome to Herrsäter royal courtyard! We run milkproduction at one of Sweden’s few remaining royal courtyards. Some of the cows’ milk turns into cheese & cheesecake in our farm dairy.

Kontaktperson: Erik & Sara Carlsson

Adress: Värna Herrsäter, 597 94 Åtvidaberg

Telefon:

073-817 80 62, 070-254 47 72 e-post: erik@herrsater.se Hemsida: www.herrsater.se

I en härlig lantlig miljö njuter man av underbart god mat, tillagad med kärlek av de bästa råvarorna på Högby. I vårt fina Spa kan man också njuta av sex unika pooler, torrbastu, ångbastu och även lyxa till det extra med sköna behandlingar. Hotellet har även 20 rum, 36 bäddar, med underbar utsikt i lantlig stil men fullt moderna. Besök förbokas. Varmt välkommen till oss Högby med din bokning.

In our beautiful rural environment we welcome you to enjoy lovely food, cooked with passion on the best ingredients from Högby with surroundings. In our beautiful Spa, you can enjoy six unique pools, dry sauna, steam sauna and also treat yourself with a relaxing beauty treatment. The Hotel has 36 beds divided in 20 modern rooms all with private ensuites. All rooms come with a beautiful view over the countryside. We only take pre bookings at Högby. Welcome to Högby Spa and Conference with your booking request!

Kontaktperson: Birgitta Säfström

Adress: Högby Gård, 591 77 Borensberg

Telefon: 0720-60 45 60

e-post: info@hogbygard.se

Hemsida: www.spa.hogbygard.se N 58° 34.931 / E 15° 12.225

Kinda Gurka en anrik tradition I Östergötland har vi en lång tradition av att äta färsksaltad gurka, och de senaste 50 åren har Kinda Gurka levererat denna delikatess! Är man i Östergötland hör den vita färsksaltade gurkan sommaren till!

Kinda Cucumber - an old tradition. In Östergötland, we have a longstanding tradition of eating pickled cucumbers, and the last 50 years Kinda Cucumber has delivered this delicacy! The white, freshly salted cucumber is integral to Östergötland’s summer culture!

Kontaktperson: Maria Ström

Adress: Kättilstad, 590 46 Rimforsa

Telefon: 0494-221 00 e-post: info@kindagurka.se

Hemsida: www.kindagurka.se

33. Hulth’s Honung

36. Kinda Gurka AB

34. Högby Spa & Konferens

37. Konsert & Kongress Bistro

Välkommen till miljömärkta Konsert & Kongress Bistro. Här skapar våra duktiga kockar smakrika menyer efter säsong. Vi satsar på lokalproducerad mat från regionen. Välkommen att avnjuta en utsökt festmeny.

Welcome to eco-labeled Konsert & Kongress Bistro. Our chefs create delicious creative menus by season. We focus on locally produced food from the region. Welcome to enjoy an outstanding dinner.

Kontaktperson: Maria Severinsson

Adress: Konsert & Kongress, Konsistoriegatan 7582 22 Linköping

Telefon: 013-190 00 30, 013-190 00 34

e-post: bistro@konsertkongress.se

Hemsida: www.konsertkongress.se

39. Lelles Odling AB

Sedan 1972 har vår policy varit att odla goda grönsaker av högsta kvalitet. Inriktningen nu är att odla rotfrukter och potatis, som vi packar och levererar till butiker och grossister.

Since 1972, our policy has been to grow good vegetables of the highest quality. The focus now is to grow root crops and potatoes, which we pack and deliver to stores and wholesalers.

Kontaktperson: Fredrik Ekman

Adress: Uddens Gård 605 95 Norrköping

Telefon: 0708-34 34 39

e-post: lelle.morot@telia.com

41. Louis De Geer konsert & kongress

Maten är en viktig del av upplevelsen under möten och evenemang. Vi tänker klimatsmart och vill att maten ska ge en bra magkänsla utifrån både kvalitet och produktionssätt. Därför serverar vi helst en tallrik närproducerat.

Food is an important part of meetings and events. We are climate smart and want the food to give a good gut feeling based on both quality and production methods. Therefore, we prefer to serve a plate of locally produced food.

Kontaktperson: Liselotte Andersson

Adress: Dalsgatan 15, 602 32 Norrköping

Telefon: 011-15 50 30

e-post: info@ldgab.se

Hemsida: www.louisdegeer.se

38. Ladugård 206

I vår rustika & avslappnade miljö är det lätt att umgås och njuta av vår goda mat. Vi har en välsorterad ostdisk och en inredningsbutik. Kaffeälskaren har hittat rätt, hos oss finns Kafferosteriet Vadstena och deras kaffebar.

Enjoy our good food in our relaxing countryside environment. We have a large choice of cheese & design items in our shop. This is the place if you are a coffee lover as we have Kafferosteriet Vadstena and their coffee bar in our premises.

Kontaktperson: Staffan Linde

Adress: Hufvudstad Gård, 592 64 Vadstena

Telefon: 0143-122 66, 070-322 60 13

e-post: hufvudstad@hotmail.com

Hemsida: www.ladugard206.se

40. Liselund Bryggeri & Rökeri

Mikroproducent av öl. Röker kött, fisk och grönsaker. Allt går att röka!

Micro producer of beer. We smoke meat, fish and vegetables. Everything can be smoked!

Kontaktperson: Anders Larsson

Adress: Stavsättersvägen 32, 589 64 Sturefors

Telefon: 0704-81 19 70

e-post: kontakt@liselund.se

Hemsida: www.liselund.se

42. Löt Gårdsmejeri

Strax utanför Linköping, finns ett lokalt gårdsmejeri beläget som tillverkar genuina Östgötska mjölkprodukter från gårdens egna mjölkgetter. Produktionen i det egna gårdsmejeriet består av olika typer getost och traditionellt hemkärnat ko-smör. Produkterna tillverkas småskaligt, hantverksmässigt och värnar om den unika smaken. Gårdsmejeriet tar emot beställningar från grupper på studiebesök - fika - ostprovningar

Just outside of Linköping, a local dairy farm is situated which produces genuinely local dairy products from the farm’s own dairy goats. This local dairy produces different types of goat’s cheese and traditionally made butter on site. The products are made with professionalism, on a small scale, which protects their unique taste. The farm dairy accepts orders from groups visiting – coffee – cheese tastings.

Adress: Löt Gårdsmejeri

Löt Ryttargården 1 583 60 Gammalkil

Telefon: 0702-52 80 82, 0700-90 01 83

e-post: lot.gardsmejeri.ab@gmail.com

Hemsida: www.lot-gardsmejeri.se

Vi har sommarkafé, catering, mathantverk, ställplatser & glamping på gården

Stora Rödje som ligger strax utanför Norra Vi i Ydre kommun. Vi förädlar frukt, bär och grönsaker från egna odlingar som vi också serverar i kaféet.

At the farm in Stora Rödje, we have a summercafé, carefully handcrafted food, caravan parking and glamping. We refine fruit, berries and vegetables from our own farm, and also serve it in our café.

Kontaktperson: Emma Carlsson Löfdahl

Adress: Stora Rödje, 573 76 Ydre

Telefon: 0705-90 57 18

e-post: info@madebyemma.nu Hemsida: madebyemma.nu

44. Magasinet Sankt Anna

Skärgårdens smaker på tallriken. Ekologiskt naturbeteskött, lamm och nöt, från vårt skärgårdslantbruk på Missjö gård. Kombineras med andra närproducerade råvaror i restaurang, café och gårdsbutik invid vattnet i Uvmarö Hamn.

The taste of the archipelago on your plate. Lamb and beef from our island-based farm Missjö gård in Sankt Anna archipelago, combined with other local products in our restaurant, café and farm shop, right by the water in Uvmarö Hamn.

Kontaktperson: Anna-Karin Utbult Almkvist

Adress: Uvmarö Hamn, Sankt Anna

Telefon: 0121-521 22

e-post: info@magasinetsanktanna.se

Hemsida: www.magasinetsanktanna.se

45. Matkultur

Kärleken till hantverket och mötet med gästen är det som är och alltid kommer vara det som driver oss framåt. Vi serverar frukost, fika och lunch i nybyggda lokaler och hjälper dig med catering.

Our love for the craft and connection with guests is and will always be the thing driving us forward. We serve breakfast, swedish fika and lunch in our newly built locales and we help you with catering.

Kontaktperson: Marcus Andersson

Adress: Gudmundsgatan 7, 582 78 Linköping

Telefon: 0733-45 21 54

e-post: info@matkultur.eu

Hemsida: www.matkultur.eu

47. Najas Mejeri AB

I vårt mejeri producerar vi ett flertal olika mejeriprodukter och vi hämtar själva komjölken från en gård strax utanför Norrköping. Vår storsäljare är en grillost av halloumityp, som med fördel grillas eller steks!

In our dairy we produce a variety of dairy products and we collect the cow’s milk from a farm just outside Norrköping. Our main seller is a barbecue cheese of halloumi style, which is delicious grilled or cooked!

Kontaktperson: Gabi Khanu

46. Mårdskog & Lindkvist AB

Restauranggrossist med korta avstånd, både geografiskt och emotionellt. Vi jobbar för att du ska kunna servera dina matgäster mat och dryck med rötter i vår hembygd. Vi har idag över 100 närproducenter i sortimentet.

Restaurant wholesaler with short distances, both geographically and emotionally. We work so that you can serve your diners food and drink with roots in our home area. We currently have over 100 local producers in the range.

Kontaktperson: Jan Jonsheim

Adress: Tenngatan 8, 602 23 Norrköping

Telefon: 011-32 16 00 e-post: info@mardskog.se

Hemsida: www.mardskog.se

Adress: Importgatan 50, 602 28 Norrköping

Telefon: 0739-35 80 76

e-post: info@najasmejeriab.se Hemsida: www.najasmejeriab.se

48. Naturlogi AB

På Naturlogi är elden, skogen och de lokala råvarorna i centrum. Här finns tid för samtal och plats för nya upplevelser, stanna över natten eller kom bara för en kväll. Kika på hemsidan för vad som händer just nu.

The forest, the fire and the local ingredients are the heart of Naturlogi. Here there is time for conversation and space for new experiences, stay overnight or just come for an evening. Check out the website for more information.

Kontaktperson: Linnea Salbark

Adress: Kojtet 1, Dänskebo, 585 96 Linköping

e-post: info@naturlogi.se Hemsida: www.naturlogi.se

43. Made by Emma AB

49. NÄÄS gårdsbryggeri

Nääs gårdsbryggeri ligger naturskönt i Ydre, södra Östergötland. Ett hantverksöl bryggt med kärlek och nytänkande. Vi erbjuder ölprovningar - Pubkvällar med livemusik - Gårdsbutik - Folköl & Viltkött.

Nääs beer-brewery is located in beautiful Ydre in the south of Östergötland. Beer brewed with love and innovation. We offer beer-tastings, pub nights with live music, company events, farmshop, beer and game meat.

Kontaktperson: Elin Johansson

Adress: Nääs säteri, Bryggeriet 1, 573 94 Ydre

Telefon: 0140-77 01 40

e-post: bokning@naasbrygg.se

Hemsida: www.naasbrygg.se

51. Restaurang von Dufva

I härliga citylokaler komponerar vi seafood fridays, bruncher och luncher. Hantverksmässigt fokus med lokalproducerade råvaror så långt det går. Drivs av Linköpings Stadsmission - för ett mänskligare samhälle.

Located in the city we offer seafood fridays, brunches and lunches. We use locally produced ingredients as far as possible and focus on the food-handicraft. A part of the Linköping City Mission - making the society more humane.

Kontaktperson: Andreas Nordlund

Adress: Gränden Duvan 3A, 582 22 Linköping

Telefon: 013-26 38 91

e-post: boka.vondufva@linkopingsstadsmission.se Hemsida: www.vondufva.se

50. Qvarsebo Kaffe

AB

I den lilla byn Kvarsebo möts du av en fantastisk doft av kaffe. I vår kafferost förädlas noggrant utvalda kaffebönor med hög kvalitet till gott kaffe.

Kaffe & Saltängsbulle.

Kvalitet, handgjort och gott.

In the small village of Kvarsebo you are greeted by a fantastic aroma of coffee. In our coffeeroaster, selected high-quality coffeebeans are refined into good coffee. Coffee & a special salty bun. Quality, handmade & delicious.

Kontaktperson: Angelica Elb Palmqvist

Adress: Kvarsebovägen 159, 618 93 Kolmården

Telefon: 070-3425668

e-post: qvarsebokaffe@gmail.com

Hemsida: www.qvarsebokaffe.se

52. Rimforsa Strand Kurs & Konferens

Välkommen till en plats att stanna till på. En plats för livets små stunder, minnesvärda möten och stora händelser. Egna bryggor för båt och bad, 41 hotellrum, konferenslokaler, Strandbastu och restaurang för 100 gäster.

Welcome to a place to stay. A place for life’s small moments, memorable meetings and big events. Own jetties for boats and swimming, 41 hotel rooms, conference rooms, sauna and restaurant for 100 guests.

Adress: Fredrika Bremers allé 2, 590 46 Rimforsa

Telefon: 0494-792 90

e-post: reception@rimforsastrand.se

Hemsida: www.rimforsastrand.se

Gård

Uppfödning av mjölkfår ett stenkast från Omberg. Från den egna mjölken tillverkas ost, yoghurt och glass på ett småskaligt och hantverksmässigt sätt som säljs och serveras i sommarkaféet tillsammans med lättare luncher.

The farm of Ryket is nearly sited by the mountain of Omberg. The farm has ostriches and sheep. From the milk, yoghurt, ice cream and various cheeses are produced in an artisanal way at the farm.

Kontaktperson: Cissi Ebbesson

Adress: Ryket 2, 599 94 Ödeshög Telefon: 070-494 44 78

e-post: info@ryketsgard.se

Hemsida: www.ryketsgard.se

54. Sankt Annagården

Restaurang vid porten till Sankt Anna skärgård. Vi gillar okonstlad mat av god kvalité och använder närproducerade, ofta ekologiska råvaror och alltid svenskt kött. Under lågsäsong endast gruppbokningar, då finns även logi.

Restaurant at the gate of Sankt Anna archipelago. We like ingenuous food of top quality and use locally, often organic, primary products and always swedish meat. During low seasons only groupbookings, then even accommodation.

Kontaktperson: Ethel Hartmann

Adress: Gamla färjeläget västra, 614 98 Sankt Anna Telefon: 0121-513 12

e-post: stannagarden@stannagarden.se

Hemsida: www.stannagarden.se

53. Rykets

55. Skattegårdens Lantbruk

Vi bedriver mjölk- och lammproduktion. Sedan 2015 har vi börjat med ekologiska grönsaker på friland. Vi saluför ekologiska närodlade grönsaker och lammlådor.

We run dairy and lamb production. Since 2015 , we have started with organic vegetables cultured in the open air. We sell locally grown organic vegetables and lamb meat.

Kontaktperson: Per o Susanne Johansson

Adress: Tjärstads Boda, 590 46 Rimforsa Telefon: 0738-49 42 53, 0705-78 34 11 e-post: p-johan@telia.com

57. Solvändans Trädgård

I två trädgårdar i Kisa odlas snittblommor på friland. Vi odlar grönsaker som tomater, gurka och squash samt kryddor. All odling sker utan bekämpningsmedel och konstgödsel. Besök vår blomsterbod med självbetjäning.

In our two gardens in Kisa we grow flowers, herbs and vegetables like tomatoes, cucumber and squash. We grow without pesticides and artificial fertilizers. Visit our small self service shop.

Kontaktperson: Sanna Ljung

Adress: Linnégatan 69, 590 36 Kisa

Telefon: 0760-46 88 91 e-post: solvandanstradgard@gmail.com

Hemsida: www.solvandanstradgard.com

59. Stjärnägg AB

Östgötska ägg smakar godare!

Våra Östgötaägg är värpta av honor som har pickat sitt foder här i Östergötland. Äggen har sedan kvalitetskontrollerats och packats i vårt packeri KG:s Ägg i Linköping.

Eggs from Östergötland taste better!

Östgötaägg are eggs that are laid by hens that have pecked their feed here in Östergötland.The eggs have then been quality checked and packed by KG’s Ägg in Linköping.

Kontaktperson: Håkan Burlin

Adress: Finnögatan 7, 582 78 Linköping

Telefon: 013-239100

e-post: info@stjarnagg.se

Hemsida: www.stjarnagg.se

56. Skyline restaurang och bar

I terminalbyggnaden på Linköping City Airport hittar ni vår lunchrestaurang. Ambitionen med Skyline är att erbjuda ett brett utbud, med ett hållbarhetstänk som genomsyrar hela verksamheten. Även festvåning och catering.

You will find us In the terminal building at Linkoping Airport. The ambition of restaurant Skyline is to offer a wide range, with a sustainable cooking.

Kontaktperson: Fredrik Eklund

Adress: Åkerbogatan 20, 582 54 Linköping

Telefon: 013-13 78 47 e-post:

kontakt@restaurangskyline.se

Hemsida: www.restaurangskyline.se

58. Stafsäter Gårdsglass

Lokalproducerad glass av högsta kvalitet, gjord på naturliga råvaror, gärna från trakten. Gårdsbutiken erbjuder glass och kaffe på plats, klimatsmart viltkött, samt annat smått och gott att ta med hem.

Boende för mindre och större sällskap i vårt unika Sjömagasin som ligger ”på” sjön Stora Rängen med Kinda Kanal, vandringsleder och Eklandskapet runt hörnet.

Locally produced ice cream made of natural ingredients, mostly coming from our garden or neighboring farms. Welcome to our farm store where we offer ice cream, coffee, “climate smart” wild game meat and other locally produced food and artifacts to bring home. We also offer sleeping accommodations in our carefully restored lake house, situated “on” the lake Stora Rängen, with Kinda Kanal, hiking paths and the mighty oaks next to it.

Kontaktperson: Maria Ekman

Adress: Stafsäter, 589 64 Sturefors Telefon: 0730-43 15 19 e-post: gardsglass@stafsater.se

Hemsida: www.stafsater.se

60. Storgården Konferens Gastronomi Relax

På Storgården sätter vi Mötet, Maten och Miljön i centrum, vare sig man besöker oss för en konferens, ett möte eller en privat fest. I vårt kök tillagas mat på närproducerade råvaror från skog och sjö som blir fantastiska smakupplevelser! Endast gruppbokningar. Låt oss ta hand om er!

At Storgården we put the meeting, the food and the environment in the center, whether you are visiting us for a conference, a meeting or a private party. In our kitchen, the food is made of local products from the forests and lakes that become amazing taste sensations! Only group bookings. Let us take care of you!

Kontaktperson: Berith och Monica

Adress: Storgården, 590 46 Rimforsa

Telefon: 0494-210 70

e-post: info@storgarden.com

Hemsida: www.storgarden.com

Stubbetorp Potatis odlar och levererar matpotatis direkt till matbutiker samt säljer sättpotatis (utsäde) både till lantbruk och olika återförsäljare inom trädgård. Detta har vi hållit på med sedan 60-talet. Ca 30 olika sättpotatissorter finns det att välja på. Vi vill öka intresset för att både äta och odla svensk potatis genom att hålla god kvalité.

Stubbetorp Potatis grows and delivers tablepotatoes directly to supermarkets and sales seedpotatoes to both farmers and reseller within garden. We have done that since the 60`s. About 30 kinds of seedpotatoes are available to choose between. We want to increase the interest in swedish potatoes regarding both to eat and to grow by keeping high quality.

Kontaktperson: Lars Petersson

Adress: Stubbetorp 102, Fivelstad 591 93 Motala

Telefon: 0141-23 00 21, 0141-23 02 21 e-post: kontor.stubbetorp@telia.com Hemsida: www.stubbetorppotatis.nu

62. Stångs Magasin

Stångs Magasin är en mötesplats för alla tillfällen. Här träffas man över en lunch eller ett glas vin, äter någon av våra 4-rätters menyer till kvällen eller bara något enklare från barmenyn.

Stångs Magasin is a perfect meetingplace for all occasions; to meet for lunch or dinner, just drink a glas of wine or try Stångs 4-course dinner.

Kontaktperson: Jonas Alvin

Adress: Södra Stånggatan 1 58273 Linköping

Telefon: 013-31 21 00

e-post: info@stangsmagasin.se

Hemsida: www.stangsmagasin.se

63. Sunnegården grönsaker

Varmt välkomna att besöka vår lilla gårdsbutik! Här hittar ni färska grönsaker i säsong både från våra egna odlingar och från granngårdar runt omkring! Sunnegården grönsaker är ett familjeföretag som finns på Östgötaslätten utanför Linköping/Mantorp. Vår grönsaksodling startade för ett par säsonger sedan och vi utökar hela tiden vårt sortiment av grönsaker! För information, öppettider & utbud, se Instagram: https://instagram.com/sunnegardengronsaker

A warm welcome to visit our little Farmshop! Here you will find fresh vegetables in season. Sunnegården grönsaker is a family business located on Östgötaslätten outside Linköping/ Mantorp.

For information on opening hours, see Instagram: https://instagram.com/sunnegardengronsaker

Kontaktperson: Cecilia B Sunnerud

Adress: Spärringe Sunnegården 1, 583 91 Vikingstad

Telefon: 0702-07 06 62

e-post: cecilia.b.sunnerud@gmail.com Hemsida: www.sunnegarden-gronsaker.se

65. Säbyvikens Biodling

Säbyvikens Biodling erbjuder hantverkshonung där varje skörd är unik i smak, utseende och konsistens. Samtidigt som våra honungsbin samlar nektar till honung pollinerar de vår östgötska natur och grödor.

Säbyvikens Biodling offers artisanal honey, where each harvest is unique in flavor, color and consistency. While our honeybees collect nectar for honey, they also pollinate our nearby nature and crops.

Kontaktperson: Annie Ingemansson

Adress: Örberga-Säby 305

Telefon: 00736796732

e-post: kontakt@sabyvikensbiodling.se

Hemsida: www.sabyvikensbiodling.se

Svensk Caters signum är ett starkt lokalt engagemang. Ambitionen är att vara länken mellan lokala producenter och alla matkreatörer så att hela länet kan ta del av alla delikatesser och färskvaror som produceras i området.

The characteristic of Svensk Cater is a strong local commitment. We strive to be the link between the local producers and food creators so that the whole county can take part in the delicacies and fresh foods produced in the area.

Kontaktperson: Jens Johansson

Adress: Torvingegatan 9, 582 78 Linköping

Telefon: 013-31 64 40 e-post: jens.johansson@svenskcater.se

Hemsida: www.svenskcater.se

66. Sänkdalens Gård

Ekologiskt lantbruk sedan 1972 med växtodling och glassproduktion. Strosa ner till djuren, spana efter traktorer, lek i sandhögen, kör en runda tramptraktor, njut av landet-luft & en riktigt smarrig glass!

Glassen vi tillverkar är ekologisk och kravmärkt av bästa kvalité, välkomna!

Organic farming since 1972 with crop cultivation and ice cream production. Stroll down to the animals, look for tractors, play in the sandpit, drive around with our pedal tractors, enjoy the country air & a really tasty ice cream!

The ice cream we make is organic and certified with the best quality ingredients, welcome!

Kontaktperson: Tomas Gunnarsson

Adress: Sänkdalen, 610 27 Vikbolandet

Telefon: 0125-320 20 e-post: info@sankdalensgard.se

Hemsida: www.sankdalensgard.se

64. Svensk Cater

67. Söderö Gård

I vackra omgivningar delar vi gärna med oss av jakt, ridupplevelser, boende och härliga naturupplevelser. Egen ekologisk äppelodling.

We offer you comfortable accommodation along with genuinely high-quality hunting and wonderful nature experiences. Organic apple orchard.

Kontaktperson: Maria Beck-Friis Tomé

Adress: Söderö Gård

Telefon: 0708-38 03 46

e-post: info@sodero.se

Hemsida: www.sodero.se

Tåkerns trädgård är en liten ekologisk odling av alla möjliga grönsaker som lök, vitlök, sallader, kål, ärtor, bönor, tomater. Vi säljer även färgglada ägg, honung och frukt i gårdsbutiken, andelsträdgård, Reko och marknader.

Tåkerns trädgård garden is a small organic farm. We grow many different vegetables, like onions, garlic, sallads, cabbage, beans, tomatoes. We also sell our eggs, honey and fruits in the farm shop. CSA (Community Supported Agriculture)

Kontaktperson: Malin Granlund Feldt

Adress: Herrestad 321, 592 92 Vadstena

Telefon: 0738-20 29 27

e-post: malin@naturus.se

Hemsida: naturus.se

Villa Baro är en konferens, fest- och aktivitetsanläggning i vacker miljö vid Bysjöns kant i Åtvidaberg. Här får du en helhetsupplevelse där den naturnära och lokala maten möter dryck i en modern anläggning.

Villa Baro is a conference, event and activity facility in a beautiful setting at the lake Bysjön in Åtvidaberg. Here you get a complete experience where the local food meets drinks in a modern facility.

Kontaktperson:

Sabina Lundgren & Mikaela Andersson

Adress: Västantorp, 597 31 Åtvidaberg

Telefon: 0120-844 40

e-post: resturang@villabaro.se

Hemsida: www.villabaro.se

68. Tuna Kungsgård

Tuna Kungsgård bedriver en småskallig lammproduktion vid Roxen strax utanför Linköping. Allt fåren producerar säljs genom Magasinet, vår gårdsbutik. Vi odlar blommor, pumpa och majs i mindre skala till sommaren och hösten.

Tuna Kungsgård runs a small-scale lamb production at Roxen just outside Linköping. Everything the sheep produce is sold through Magasinet, our farm shop. We grow flowers, pumpkin and corn on a smaller scale for summer and autumn.

Kontaktperson: Ulrika Eriksson

Adress: Tuna Kungsgård

Telefon: 0706-59 70 95

e-post: info@tunakungsgard.se

Hemsida: www.tunakungsgard.se

70. Vikbolands Struts och Kött

Uppfödning av struts och nöt. Eget kontrollslakteri, gårdsbutik med mycket unika produkter av bl.a strutsskinn. Struts- och nötkött och olika charkprodukter. Servering och konferens, förbokade sällskap. Sommarkafé & Stuguthyrning.

Breeding of ostrich and cattle. Slaughterhouse and farm store with very unique products of ostrich leather, meat of beef and ostrich and various cured meat products. Restaurant service and conference for pre-booked groups. Summer café and cottages for rent.

Kontaktperson:

Niclas och Anneli Nordqvist

Adress: Vånga 2, Häradshammar

Telefon: 0125-100 29, 070-7401153

e-post: info@vikbolandsstruts.se

Hemsida: www.vikbolandsstruts.se

72. Vist Skafferi

Välkomna till Vist Skafferi. Vi finns mitt i det fina eklandskapet straxt utanför Sturefors. Här producerar vi härlig kallpressad rapsolja av raps odlad på fälten alldeles intill produktionen.

Welcome to Vist Skafferi. We are located in the middle of the beautiful oak landscape just outside Sturefors. Here we produce wonderful cold-pressed rapeseed oil from rapeseed grown in the fields right next to the production.

Kontaktperson: Roy Åstrand

Adress: Vässentorp Gråbo 1, 58964 Sturefors

Telefon: 0706-68 62 68 e-post: vistolja@telia.com

69. Tåkerns trädgård

71. Villa Baro

73. Vårdnäs Stiftsgård Hotell & Konferens

Mitt i det vackra sjölandskapet söder om Linköping väntar ett annat tempo på dig. Vårdnäs Stiftsgård är mer än ett hotell med restaurang och konferens – det är en vacker plats för möten, vila, naturäventyr och goda måltider!

Amidst the beautiful lakeside landscapes south of Linköping, life moves at a different tempo. Vårdnäs Stiftsgård is more than a hotel with restaurant and conference - it is a place for meetings, rest, outdoor adventures and great food!

Kontaktperson: Jonas Ridderström

Adress: 590 45 Brokind

Telefon: 013-36 85 00

e-post: info@vardnas.se

Hemsida: www.vardnas.se

75. Väderstad Centralkrog

Väderstad Centralkrog Serverar vällagad husmanskost alla dagar i veckan året runt. Vi ligger mitt i mellan Stockholm & Göteborg Matservering måndag-fredag 11,30-14,30. Lördagar & söndagar har vi helgbuffé 12,00-14,30.

We serve well-prepared homemade food every day of the week all year round. We are located in the middle of Stockholm & Gothenburg Food service Monday-Friday 11.30-14.30. Saturdays & Sundays we have Weekend buffet 12,00-14,30.

Kontaktperson: Thomas Schwenke

Adress: Folkungavägen 12

Telefon: 0142-706 67

e-post: info@centralkrogen.se

Hemsida: www.centralkrog.se

På Werna Visthus tillverkar vi viltdelikatesser av bl.a rådjur, älg, vildsvin, dovvilt, fågel & fisk. Vi varm- & kallröker styckdetaljer, vi gör korvar, patéer och syltor samt formar hjortburgare och vildsvinswallenbergare. Grönsaker frukt & bär från östgötska trädgårdar och andra lokala odlingar blir genom fermentering, inläggning, kokning och torkning unika tillbehör som passar utmärkt ihop med våra övriga produkter, allt efter våra egna recept. We produce a variety of venison charcuterie. We also produce pickled, dryed and fermented vegetables and berries from local gardens and farmers. All from our own recipes.

74. Väderstad Centralkonditori

Klassiskt konditori/bageri öppet måndag till söndag fram till kl 17,00 hela året med undantag för midsommarhelgen /Julhelgen & nyår. Välkomna!

Classical pastry / bakery open monday-sunday to 17.00 all year except midsummer / christmas & new year. Welcome!

Kontaktperson: Thomas Schwenke

Adress: Vallsbergsvägen 14 Telefon: 0142-700 25 e-post: info@centralkonditori.se

Hemsida: www.centralkonditori.se

76. Väversunda Bärodling AB

Väversunda Bärodling odlar rabarber, jordgubbar, smultron (på försök) och bigarråer. Odlingen växer för varje år, främst genom nyplantering av nya sorter av bigarråer och rabarber. Öppet för gårdsförsäljning under jordgubbssäsong.

Väversunda Farm grows rhubarbs, strawberries, wild strawberries and sweet cherries.The cultivation is growing every year, mainly through the planting of new varieties of sweet cherries and rhubarb. The Farm shop is open during the strawberry season.

Kontaktperson: Tor Nyberg/Inger Bjugård

Adress: Charlottenborg Väversunda 117 599 93 Ödeshög

Telefon: Inger finns på 0708 32 11 86 Tor på 0702 46 50 84 e-post: info@vaversunda.se

78. Wästanå Gårdsslakteri

Kontaktperson: Pelle Forss

Adress: Värna Forssäter, 585 95 Linköping

Telefon: : 0704-95 95 61

e-post: pelle@gastromix.se

Hemsida: wernavisthus.se

Välkommen till Wästanå som ligger intill Göta Kanal nära samhället Borensberg. Vi erbjuder ekologiskt gårdsslaktat kvalitetskött från egna lamm och sommarkycklingar uppfödda på gården samt vilt från skogen. Vi har också vackra Gotlandsskinn till försäljning. Vi är stolta över att ha hela kedjan från jord till bord! Welcome to Wästanå next to Gota Canal and the community Borensberg. We offer organic quality meat of lamb, free range chicken from the farm and game meat from the forest. We also have beautiful sheepskins.

Kontaktperson: Sverker Pettersson

Adress: Wästanå 12, 591 75 Borensberg

Telefon: 072-305 94 06, 070-525 96 15

e-post: wastana@boremail.com

Hemsida: www.wastana.com

77. Werna Visthus AB

79. Ölsbo Gårdsbryggeri

Ölsbo Gårdsbryggeri är ett litet familjeägt bryggeri beläget strax söder om Linköping.

Vi brygger enbart öl producerad på svenska ekologiska råvaror. Hos oss kan du gå på bryggerivisning, ölprovning eller humlegårdsvisning.

Ölsbo Gårdsbryggeri (farm brewery) is a smal family owned brewery just south of Linköping. Our beer is only made of organic Swedish barley and hops. You are welcome to visit our brewery and hopyard.

Kontaktperson: Rickard E Sjöberg

Adress: Ölsbo Ekenäs 1

Telefon: 076-4000773

e-post: info@olsbogardsbryggeri.se

Hemsida: www.olsbogardsbryggeri.se

81. Östgöta Kök Event och Catering

Vår filosofi - råvara,hantverk och omsorg med fokus på säsongen. Från en tårta till kalaset till en kock som tar med sitt eget mobila kök. Ute på en ö i skärgården eller i stora salar fyllda av hundratals hungriga gäster.

Our philosophy - good fresh food, grown as locally and naturally as possible and carefully prepared with focus of the season. At your place or at our restaurant, lunch, party, events and catering. No event is to small or big.

Kontaktperson: Malin Peterzén

Adress: Hospitalsgatan 30

Telefon: 011-123 000

e-post: malin@ostgotakok.se

Hemsida: www.ostgotakok.se

83. Östgöta Gourmetsenap AB

50 årigt lokalt Senapsmakeri som förädlar närodlade senapsfrön till 22 olika senapssorter/smaker & kalla såser. Försäljning sker i fabriksbutiken, gårdsbutiker, marknader och via webbshopen och i utvalda livsmedelsbutiker.

50-year-old local mustard factory that refines locally grown mustard seeds into 22 different mustard varieties/flavors & cold sauces. Sales take place in the factory store, farm shops, markets, the webshop & in grocery stores.

Kontaktperson: Herbert Forster

Adress: Polisvägen 5 B, 61830 Kolmården

Telefon: 0768-10 63 00

e-post: info@gourmetsenap.se

Hemsida: www.gourmetsenap.se

80. Östgöta Bi Ekonomisk Förening

Östgöta Bi - ett kooperativ av biodlare som tillsammans producerar och saluför ”Östgöta Honung”. Vårt varumärke garanterar att det endast är östgötska vildblommor och jordbruksgrödor som gynnats av binas pollinering.

Östgöta Bi - a cooperative of beekeepers who unites behind the local brand “Östgöta Honung”. Our product is guaranteed to have been produced only from local nectar, letting the benefits of the bees pollination go to the local.

Kontaktperson: Johan Melin

Adress: Styrestagatan 2, källaren, 602 29 Norrköping

Telefon: 0708-288598

e-post: info@ostgotahonung.se

Hemsida: www.ostgotahonung.se, www.ostgotabi.se

82. Östgöta Musteri AB

I vårt musteri gör vi pastöriserad juice av frukt, grönsaker och bär. Vår dörr står alltid öppen för den som vill veta mer om vår verksamhet. Under säsong mustar vi åt alla som vill ta vara på sin frukt och minska matsvinnet.

In our juicery we make pasteurized juice of fruits, vegetables and berries. We welcome everyone who wants to know more about us. In season, we press fruits for everyone who wants to take care of their fruit and reduce food waste.

Kontaktperson: Anders Holmbom

Adress: Gottorpsgatan 35, 582 73 Linköping

Telefon: 0730-83 91 61

e-post: info@ostgotamusteri.se

Hemsida: www.ostgotamusteri.se

84. Östgötagris & Östgöta Naturbeteskött

Vi är ett familjeföretag i tredje o fjärde generationen. Vi styckar och förädlar fläsk från Blackerts Gård i Skänninge under varumärket Östgötagris och gårdsmärkt nötkött som är certifierat naturbeteskött.

We are a family company in third and fourth generation. We produce pork meat and meat products from a local farm in Skänninge. The farm name is Blackerts Farm and we sell the products under trademark Östgötagris.

Kontaktperson: Kjell Pettersson

Adress: Hospitalsgatan 80

Telefon: 011-16 59 80

e-post: kjell.pettersson@charkman.se

Hemsida: www.charkman.se

Årets julklapp

Ge bort Östgötamats presentkort, lokalt och

genuint med en bredd av upplevelser.

Blir det årets julklapp?

Tipsa chefen att boka redan nu!

Med vårt presentkort har mottagaren en bredd av upplevelser att välja på.

De medverkande medlemsföretagen representerar hela kedjan från jord till bord.

Den perfekta julklappen till dina medarbetare!

Årets julklapp Presentkort

Ett besök på restaurang, en spa - eller hotellvistelse, ett besök i en gårdsbutik, café, glassmakare, museirestaurang, gårdsmejeri, tunnbrödsbageri mm.

Allt lokalt och genuint i och från Östergötland.

Vi erbjuder korten i tre valörer: 100, 250 och 500. Önskar du en annan så ordnar vi det.

Vi packar korten i snygga kuvert, lägger med vår företagsguide och levererar till er enligt överenskommelse.

• Adolfsnäs Handelsträdgård

• Agetomta Gård

• Assarsson Trädgård, Tomatboden

• Aviatören restaurang, café & mathantverk

• Billbäcks Plantskola

• Bondbönans Odlingar

• Bondens Skafferi Butik

• Borghamn Strand

• Borkhult Lapphem

• Boställets vedugnsbageri

• Brostorp Gårdsmejeri

• Brunneby Musteri & restaurang

• Café Jägmästargården

• Café Kårtorp

• Cocosbollsfabriken

Harsby gårdsbutik

• Cocosbollsfabriken

Gamla Linköping

• Fresons

• Fröö Naturbeteskött

• Gastromix

• Grepstad gårdsbutik

• Gävbo BakstraTunnbröd i Gammalkil

• Göta Hotell

00 SEK

För mer information om respektive företag, kika in på www.ostgotamat.se och se företagens egna sociala kanaler.

Följande medlemsföretag medverkar på Östgötamats presentkort:

• Hermelins grönsaker

• Herrsäter Kungsgård

• Hulth´s Honung

• Högby Spa & Konferens

• Kanalmagasinet i Mem

• Kinda Gurka

• Ladugård 206

• Louis De Geer Konsert & Kongress

• Löts Gårdsmejeri

• Made by Emma

• Magasinet Sankt Anna

• Matkultur

• Najas Mejeri

• Naturlogi, Skog­MatEld

• Nääs gårdsbryggeri, Kött & Vilt

• Oui Albacken

• Qvarsebo Kaffe

• Rimforsa Strand

• Rykets Gård

• Stafsäter Gårdsglass

• Storgården Konferens Gastronomi Relax

• Stångs Magasin

• Sunnegården grönsaker

• Tuna Kungsgård

• Tåkerns trädgård

• Vikbolandsstruts

• Villa Baro

• Vist Skafferi

• Vårdnäs Stiftsgård

• Väderstad Centralkonditori

• Väderstad Centralkrog

• Werna Visthus

• Wästanå Gårdsslakteri

• Östgöta Bi Ek för

• Östgöta Musteri

Vi reserverar oss för ev. ändringar.

Östgötamat i butikerna

För att få stöd och hjälp i arbetet med att sälja och marknadsföra närproducerade varor har Östgöta‐mat och butiker ett samarbete som går ut på:

Utbildning till butikspersonalen en gång per år, där man bland annat diskuterar mer‐värde av lokala produkter. Alla butiker som genomgått utbildningen får ett certikat

Östgötamat organiserar och genomför demovisningar i butikerna.

Föreningen ska också hjälpa till att under‐hålla Östgötamats märkning i butikerna.

Alla som har ett samarbetsavtal med för‐eningen får möjlighet till en företagssida på Östgötamats hemsida. Dessutom ska samt‐liga nnas med i Östgötamats magasin med företagsguide.

Å andra sidan åtar sig butikerna att de an‐ställda deltar i utbildningen, att man värnar om Östgötamats märkning och att man som mål har att få ett brett sortiment av Östgötamatsprodukter.

LÄS MER! www.ostgotamat.se/foretag/livsmedelsbutiker

ÖSTGÖTAMAT

Märkningen gör det enklare för konsumenten att hitta den lokala maten såväl i livsmedelsaffären som i restaurangen. Östgötamat är närproducerad östgötamat. Mat som till allra största delen antingen producerats eller odlats i Östergötland och dess absoluta närhet eller sluthanterats i länet.

Det är också en kvalitetskontroll, som talar om vem som producerat varan.

BLÅGUL KANNA

En blågul kanna visar att varornas ursprung är svenskt. Det är Arla, som lanserat en ny ursprungsmärkning för svenska mejeriprodukter, som är gjorda på hundra procent svensk mjölk.

EU ‐EKOLOGISKT

Gemensam märkning för ekologiska varor som produceras inom EU.

Minst 95 procent av produkten ska bestå av ekologiska ingredienser.

SVENSKT KÖTT

Köttprodukter från djur som är födda, uppfödda och slaktade i Sverige.Produkten ska också vara förädlad och förpackad här.

FRÅN SVERIGE

Vad betyder märkningen egentligen?

Alla djur ska vara födda, uppfödda och slaktade i Sverige. Odling ska ha skett i Sverige. All förädling och packning ska ske i Sverige. I sammansatta produkter a minst 75 procent vara svenskt. Korv, bröd och frukt­yoghurt är några exempel. Kött, äggoch mjölkråvara är alltid 100 procent svensk, även i sammansatta produkter

Vad är det egentligen för mat jag köper? Var kommer den ifrån? Hur har den producerats? Märkningar på produkterna kanske inte säger allt men de kan vara goda vägvisare till dina val. Här är några av de vanligaste märkningarna som vi konsumenter möter.

Krav­märkningen visar att en vara producerats med krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan. Märkningen garanterar a odlat utan kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller GMO (genetiskt modierat utsäde). Krav har mer långtgående regler för djur­omsorg, klimat och social hänsyn än de varor som enbart har märkningen EU­ekologiskt.

SVENSKT SIGILL

Det är en märkning på livsmedel och blommor, som betyder att produktionen har skett i Sverige och på ett hållbart sätt med ansvar för djur och natur.

FAIRTRADE

UTZ

SVANEN OCH ECOLABEL

Svanen är Nordens officiella miljömärkning, EU Ecolabel är motsvarande inom EU. Märkningen får produkter, som har minimal påverkan på miljön under hela sin livscykel. Förutom varor kan även tjänster märkas, till exempel hotell. tionell organisation som arbetar för levande hav. ASC är motsvarande märkning för odlad sk.

Märkning för hållbara odlingar och bättre arbetsvillkor. Märkningen nns på kaffe, te, kakao och hasselnötter.

För bättre villkor för odlare och anställda i fattiga länder med en grundtanke om internationell handel baserad på mänskliga rättigheter.

KRAV

Mera information om Östgötamat

Verksamhetsledare Louise Ridderström

Östgötamat ek. förening

Klustervägen 11 585 76 Vreta Kloster info@ostgotamat.se

Information om Östgötamats styrelse hittar du på: www.ostgotamat.se/om-oss

Restaurang

Restaurant

Kafé

Café

Producent

Producer

Gårdsbutik Farm Shop

Konferensmöjligheter

Conference facility

Logi

Lodging

Handikappanpassat

Disabled access

Grossist

Wholesaler

Belägen vid kusten Situated by the coast

Presentkort Gift card

Medlemmar 2024

1. Adolfsnäs Handelsträdgård

2. Agetomta Gård AB

3. Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping

4. Apinordica

5 Assarsson Trädgård AB

6. Aviatören Restaurang, Café & Mathantverk

7. Billbäcks Plantskola AB

8. Bjursunds Slakteri

9. Blackert Lantbruk

10. Bondbönans Odlingar

11. Bondens Skafferi Butik

12. Borghamn Strand

13. Borkhult Lapphem

14. Bossgård Potatis AB

15. Boställets Vedugnsbageri

17. Brostorps Gårdsmejeri

18. Brunneby Musteri

19. Bränneribolaget

20. Café Jägmästargården

21. Café Kårtorp

22. Café och Crêperie Oui Albacken

23. Cocosbollsfabriken

24. Den Svenska Matfabriken AB

25. Fresons Bageri o Trädgård

26. Fröö Naturbeteskött

27. Gastromix

28. Grepstad Gårdsbutik/Grepstad Jordgubbar

29. Gävbo Bakstra - Tunnbröd i Gammalkil

30. Göta Hotell

31. Hermelins grönsaker

32. Herrsäter Kungsgård

33. Hulth’s Honung

34. Högby Spa och konferens

35. Kanalmagasinet i Mem

36. Kinda Gurka AB

37. Konsert & Kongress Bistro

38. Ladugård 206

39. Lelles Odling AB

40. Liselund Bryggeri & Rökeri

41. Louis De Geer konsert & kongress

42. Löt Gårdsmejeri

43. Made by Emma AB

44. Magasinet Sankt Anna

45. Matkultur

46. Mårdskog & Lindkvist AB

47. Najas Mejeri AB

48. Naturlogi AB

49. Nääs gårdsbryggeri AB

50. Qvarsebo Kaffe AB

51. Restaurang von Dufva

52. Rimforsa Strand Kurs & Konferens

53. Rykets Gård

54. Sankt Annagården

55. Skattegårdens Lantbruk

56. Skyline restaurang & bar

57. Solvändans Trädgård

58. Stafsäter Gårdsglass

59. Stjärnägg AB

60. Storgårdens Konferens Gastronomi Relax

61. Stubbetorp Potatis

62. Stångs Magasin

63. Sunnegården grönsaker

64. Svensk Cater

65. Säbyvikens Biodling

66. Sänkdalens Gård

67. Söderö Gård

68. Tuna Kungsgård

69. Tåkerns trädgård

70. Vikbolands Struts och Kött

71. Villa Baro

72. Vist Skafferi

73. Vårdnäs Stiftsgård Hotell och Restaurang

74. Väderstad Centralkonditori

75. Väderstad Centralkrog

76. Väversunda Bärodling AB

77. Werna Visthus AB

78. Wästanå Gårdsslakteri

79. Ölsbo Gårdsbryggeri

80. Östgöta Bi

81. Östgöta Kök Event och Catering

82. Östgöta Musteri AB

83. Östgöta Gourmetsenap AB

84. Östgötagris & Östgöta Naturbeteskött

Östgötadagarna 2025

Två gånger per år ställer vi till med fest i Östergötland; en gång i mitten av maj och en första helgen i september.

Var med och upptäck matproducenter, gårdsbutiker, handelsträdgårdar, hantverkare, konstgallerier, upplevelser, bondgårdar, hembygdsgårdar, och mycket mycket mer.

Vi sår och vi skördar. Allt som sås och spirar under Vårens Östgötadagar skördas sen under Höstens Östgötadagar.

Varmt välkomna!

Läs mer på ostgotadagarna.se