30 jaar aan de culinaire wereldtop

Het Zwolse sterrenrestaurant De Librije weet zich al dertig jaar op hoog gastronomisch niveau te handhaven. Met inmiddels eenzelfde sterrenstatus werken eigenaren Jonnie en Thérèse Boer onvermoeibaar en met schijnbaar onuitputtelijke inspiratie en motivatie aan hun levenswerk. Wat is het geheime recept van hun succes?

➔ De achterkant van het opgemaakte bord

➔ Toprestaurant De Librije backstage

Geschiedenis Culinair

In De Librije | Het recept nemen culinair publicist Joël Broekaert en fotograaf Gijs Dragt ieder op eigen wijze een kijk in de keuken van Jonnie en Thérèse. Gijs Dragt volgde en fotografeerde het echtpaar en hun team backstage. Joël Broekaert sprak met Jonnie en Thérèse over hoe zij hun zaak al die tijd met ups en downs op hoog niveau draaiende wisten te houden, hoe de 3-sterrenstatus bereikt en behouden werd en hoe zij dit alles combineerden met een privéleven.

De Lijbrije | Het Recept is nadrukkelijk geen kookboek, maar Broekaert fileert aan de hand van klassieke Librije-recepten wel de spraakmakende ingrediënten van het Librije concept.

CULINAIR JOURNALIST

Joël Broekaert is culinair journalist en restaurantrecensent voor NRC Handelsblad en Vrij Nederland. Hij is vaak op tv te zien als culinair expert.

Gijs Dragt

FOTOGRAAF EN VORMGEVER

Kunstenaar, fotograaf en ontwerper Gijs Dragt maakte voor WBOOKS een groot aantal boeken, onder andere succestitel Jonnie & Thérèse Thuis

De Librije

Het recept

JOËL BROEKAERT, GIJS DRAGT

• 240 pag.

• 22,5 x 27,5 cm

• circa 200 afbeeldingen in kleur en zwartwit

• gebonden

• ISBN 978 94 625 8564 5 | NUR 440

• september 2023

• IN SAMENWERKING MET

De Librije

• VORMGEVING Gijs Dragt

€ 39,95