C E NA DE GAL A DE NO C H E VI EJA · N E W YE AR’S E VE GAL A DI N N E R
Vieira asada, quenel de caviar de Río Frío sobre espejo de tirabeques, salicornia y espuma de cítricos Crema fina de langosta del Cantábrico con sus medallones, yemas de trigueros y panceta ibérica, micro sushi de su coral Lomo de Sampedro salvaje con carabinero y salsa de erizo de mar, acompañado de puré emulsionado de papa negra y azafrán Español, crujiente de pimiento amarillo Suprema del Valle del Esla sobre farsa de boletus y trufa melanosporum, micro vegetales y salsa de colmenillas The Great Chocolate Circus, bizcocho sacher, suprema de chocolate Occumare, esponjoso blanco y frambuesas silvestres
Bodega Viña Meín (Ribeiro) Pago de Carraovejas Crianza (Ribera del Duero) Champagne Veuve Clicot
275,00€ Por persona Niños de 0-2 años gratis. Niños de 2-12 años 50% de descuento
Roast scallops with caviar on a bed of sugar snap peas and citric foam Medallions of Cantabrian lobster in a fine cream with green aspargus and sprinking of Iberian panceta Loin of wild Sampedro fish, served with red langostine and a sea urchin sauce. Accompanied by puree of typical black Canarian potato and saffron Supreme of beef in boletus and truffle, with baby vegetables and a morels mushroom sauce The Great Chocolate Circus; a delicious combination of rich chocolate sponge, Occumare chocolate, white chocolate and wild raspberry mousse
Wine Cellar Viña Meín (Ribeiro) Pago de Carraovejas Crianza (Ribera del Duero) Champagne Veuve Clicqout
275,00€ Per person Children 0-2 years old complimentary. Children 2-12 years old 50% off
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