LA RECETTE

MERINGUE AU REBLOCHON FERMIER

LES INGRÉDIENTS 100 gr blanc d’œuf 200 gr sucre 80 gr Reblochon LE PLUS C É L È BRE FROMAGE DES ARAVIS LE REBLOCHON FERMIER La Clusaz est son royaume, et la ferme son palais ! Le Reblochon Fermier, c’est toute une tradition de production fermière pour les agriculteurs de La Clusaz. Passionnés du travail bien fait, ils œuvrent tous les jours de l’année pour offrir le meilleur des fromages. Des saveurs à découvrir aussi dans les fermes locales, entourées des plus beaux panora - mas de la région, ou revisité dans les restaurants de la station. Tendre favori du plateau de fromage, il excelle aussi dans des recettes inédites comme la meringue au Reblochon fermier du Bistro “Les 2 Mules” !

LE BISTRO LES 2 MULES

Le Bistro les 2 mules vous invite à voyager à tra - vers une cuisine revisitée à base de produits frais du terroir. Au fil des saisons, retrouvez sur la carte des produits locaux, qu’ils soient biologiques ou provenant d’une agriculture raisonnée, et issus de l’épicerie du restaurant. Une expérience moderne et culinairement mémorable à découvrir dans un cadre contemporain et chaleureux !

La recette

Dans un Bain Marie, mettre 100 gr de blanc d’œuf, 200 gr de sucre. Fouetter à la main jusqu’à 60°. À 60°, monter au batteur les blancs et le sucre jusqu’à refroidissement de la cuve. Couper ensuite le Reblochon fermier en mor ceaux. Dans un cercle individuel ou un moule, mettre à moitié de meringue à l’aide d’une poche, poser le Reblochon en morceau et recouvrir de meringue jusqu’à hauteur. Lisser le cercle. Mettre au four à 180° pendant 9 minutes. Servir chaud avec une cuillère de miel.

BEN BURATTI Freestyle

L C Z O r i g i n a l R i d e r s F a c t o r y

KILIAN BRON V t t

VUE D’EN HAUT