La storia del vino in Sudtirolo / Alto Adige Già tre millenni fa le prime vigne Nel 2002, vicino a Bressanone, sono stati rinvenuti delle botti di legno con cerchi di ferro, cosí come furono utilizzati una volta dai vignaioli „rätoromani“ qui nel Sudtirolo. Anche la „Villa romana“ a San Paolo / Appiano, testimonia la viticoltura durante il periodo romano. Diverse cesoie da vite e mestoli da botte del V secolo a.C. rinvenuti nel territorio, dimostrano che la cultura enoica dell’Alto Adige è fra le più antiche d’Europa. Quando vi giunsero i Romani, nel 15 a.C., videro con stupore che i Reti, che allora popolavano questa terra, solevano già conservare il vino in botti di legno, mentre alla corte di Augusto ci si arrangiava ancora con anfore d’argilla e otri di cuoio.
Nel Medioevo una diffusione a tappeto A partire dall’ottavo secolo, diversi monasteri bavaresi e svevi acquistarono tenute viticole in Alto Adige per coprire il proprio fabbisogno di vino. Nel Duecento, il “Potzner” e il “Traminer” furono i primi due vini locali che presero il nome dalla loro origine geografica (Bolzano e Termeno), ma già allora il vino altoatesino era un soggetto amato da pittori e poeti, come dimostra un affresco della cattedrale di Bressanone e una nota poesia di Oswald von Wolkenstein. Una spinta notevole fu impressa alla viticoltura altoatesina durante la monarchia austroungarica, quando si cominciarono a piantare anche il Riesling e i vitigni di Borgogna.
Il grande “boom” iniziato trent’anni fa Dagli anni ottanta, la vitivinicoltura altoatesina vive un boom che ancora non accenna a fermarsi. La qualità, la selezione delle varietà in base ai vigneti, la riduzione drastica delle rese e l’adozione di tecnologie e metodi all’ avanguardia, hanno prodotto un salto di qualità al di là di ogni aspettativa, tanto che oggi il 98,8 % di tutta la superficie vitata altoatesina è tutelata dal disciplinare DOC, una quota di gran lunga superiore ad ogni altra regione italiana.
Una terra di vini - Un piccolo territorio dai grandi vini Come estensione, l’Alto Adige è uno dei territori vinicoli più piccoli d’Italia, ma grazie alla sua posizione geografica
Südtiroler Wein
è anche uno dei più variegati. La viticoltura, infatti, si estende da Nord, ai piedi dei massicci alpini più elevati, fino ai vigneti di un paesaggio decisamente mediterraneo a Sud. 5.000 viticoltori si dividono una superficie vitata di
und
meno di 5.300 ettari (p.e. Piemonte 56.000, Sicilia 115.000), distribuita nelle zone climatiche più disparate, su terreni diversi e a quote che variano fra 200 e piú di 1.000 metri s.l.m. Da questa estrema varietà scaturisce un nu-
seine Geschichte
mero sorprendente di vini d’eccellenza, prova ne sia il fatto che la rinomata guida “Gambero Rosso” assegna da anni all’Alto Adige il numero più alto di “tre bicchieri” in rapporto alla superficie coltivata. Su ca. 0,6 % della superficie vitata in Italia, vengono prodotti ca. il 6—8 % dei vini premiati.
Südtiroler Wein und seine Geschichte
Val Venosta Dalle mele con la coccinella ai vini d'alta quota
Superficie di produzione: 35 ha (1 %) Altitudine dei vigneti: 500 - 800 m s.l.m. Terreni: magri e sabbiosi, con depositi pluviali di scisti e gneiss Produzione: 51% Vino bianco, 49% Vino rosso Vitigni più diffusi: Riesling, Pinot bianco, Pinot nero, Schiava Adagiata nel cuore di un paesaggio alpino spettacolare, dominato dai quasi 4.000 metri dell’Ortles, la Val Venosta è considerata da sempre un’isola climatica privilegiata. In questa valle, che si estende da Merano verso nord, le precipitazioni non superano i 500 mm l’anno, (la metà di quelle registrate nella Bassa Atesina). Sui suoi terreni, magri e sabbiosi, si pratica una viticoltura da clima fresco da cui scaturiscono vini di grande raffinatezza. Oltre ai vitigni ormai consolidati, come il Pinot Bianco e il Müller-Thurgau, anche il Pinot Nero si sta rivelando una vera specialità venostana. Dopo il conseguimento della denominazione DOC nel 1995, la Val Venosta - nota principalmente come „paradiso delle mele“ - si è andata sempre più affermando anche come importante regione vinicola.
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Merano e dintorni Clima e paesaggio mediterranei: Merano è la culla di vini rossi eccellenti
Superficie di produzione: 305 ha (5 %) Altitudine dei vigneti: 300 - 800 m s.l.m. Terreni: terreni porosi da depositi pluviali, molto ghiaiosi sui versanti, sabbiosi a fondovalle Produzione: 37% Vino bianco, 63% Vino rosso Vitigni più diffusi: Schiava, Pinot nero, Pinot bianco
Il clima assai mite e temperato da un lato, e i terreni sabbiosi mediamente densi dall’altro, creano nell'area di Merano e dintorni condizioni ideali per la coltivazione di diverse varietà, prima fra tutte l'autoctona Schiava. Per tutti i vini a base di Schiava prodotti nei vigneti che circondano la città di Merano può essere utilizzata la denominazione DOC “Alto Adige Merano”. Ma da qualche anno, anche il Pinot Nero ed il Merlot mostrano d’ambientarsi a meraviglia nel terroir del Burgraviato (come viene chiamata la conca di Merano con i suoi paesi). Le caratteristiche dei terreni di questa zona fanno sì che i vini di Merano abbiano sempre un ottimo grado d’acidità, con benefici tangibili sia per le loro qualità organolettiche, sia per la loro propensione all’invecchiamento.
Südtiroler Wein und seine Geschichte
Valdadige Tra Bolzano e Merano: bianchi ricchi di sfumature e rossi aromatici
Superficie di produzione: 330 ha (6 %) Altitudine dei vigneti: 250 - 900 m.ü.M. Terreni: Rötliche Porphyranlagen, wasserdurchlässiger Kalkstein in Nals und Andrian Produzione: 63% Vino bianco, 37% Vino rosso Vitigni più diffusi: Sauvignon, Schiava, Merlot, Pinot bianco
Nel tratto centrale della Valle dell’Adige, fra Bolzano e Merano, si estende una conca dove sorgono tre località rinomate per i vini bianchi: Terlano, Nalles e Andriano. Nel paesaggio spiccano le terre rosse, frutto di depositi pluviali porfirici, e in questi terreni secchi, poveri di humus e in grado d’accumulare molto calore, le viti devono formare radici assai profonde per assorbire acqua a sufficienza. È per questo motivo che qui maturano vini bianchi di lunga vita, dal gusto spiccatamente minerale, ben strutturati e ricchi di sfumature, come il Pinot Bianco o il Sauvignon, lo Chardonnay, l’uvaggio “Terlano”, il Riesling, il Müller-Thurgau o il Sylvaner. Ma anche vini rossi di grande pregio, come il Cabernet e il Merlot, crescendo sui terreni di argilla sabbiosa dei vigneti più a fondovalle, sviluppano eccellenti doti di pienezza e di aroma.
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L'Oltradige: vigneti a perdita d'occhio Varietà dei vitigni e innovazione nella produzione per vini di grande qualità
Superficie di produzione: 1700 ha (33 %) Altitudine dei vigneti: 300 - 700 m s.l.m. Terreni: roccia calcarea e porfirica, fino a Cornaiano depositi morenici acidi Produzione: 56% Vino bianco, 44% Vino rosso Vitigni più diffusi: Gewürztraminer, Schiava, Pinot nero, Pinot bianco
Vigneti che si estendono a tappeto su dolci declivi e storiche tenute, sedi di cantine vinicole prestigiose: è l'Oltradige, cuore dell’Alto Adige vinicolo. Le colline attorno al Lago di Caldaro, con i Comuni di Appiano e Caldaro, sono la terra di vini conosciuti e apprezzati ben oltre i confini della regione. Resa celebre dalla tradizionale produzione della Schiava, oggi questa zona è soprattutto sinonimo di spirito d’innovazione, sia nella qualità, sia nella varietà dei vitigni. E se a fondovalle maturano rigogliosi Merlot e Cabernet ottimamente strutturati, sui versanti più alti la coltivazione si concentra su Pinot bianco, Gewürztraminer, Sauvignon e Pinot nero.
Südtiroler Wein und seine Geschichte
Bassa Atesina Là dove Gewürztraminer, Pinot nero, Cabernet Sauvignon e Müller Thurgau maturano al sole
Superficie di produzione: 1860 ha (36 %) Altitudine dei vigneti: 200 - 1000 m s.l.m. Terreni: roccia calcarea e dolomitica, da Termeno a Cortaccia mescelata a depositi detritici argillosi con marne sabbiose a Sud Produzione: 67% Vino bianco, 33% Vino rosso Vitigni più diffusi: Schiava, Pinot nero, Cabernet, Merlot, Pinot griogio, Gewürztraminer Oltre ad essere la zona vinicola più estesa dell’Alto Adige, la Bassa Atesina è anche la più calda. Il clima temperato, favorito dal vicino lago di Garda, fa sì che in questa zona prosperino rigogliosi anche vitigni a maturazione tardiva, come il Cabernet Sauvignon, generando vini dal gusto pieno e perfettamente equilibrati. Del resto, scendendo da Bolzano a Salorno, nella propaggine più meridionale della provincia di Bolzano l’altitudine dei vigneti scende fino ai 200 metri di quota. Eppure, è proprio nella Bassa Atesina che si estendono anche i vigneti più alti dell’Alto Adige: nell’area di Favogna, un promontorio che sovrasta Magrè, crescono e maturano perfettamente delle viti di Müller Thurgau a più di 1.000 metri di quota (Müller Thurgau „Feldmarschall“, Cantina Castel Tiefenbrunner). Oscillando fra questi estremi, la Bassa Atesina si rivela un terroir ideale per molti altri vitigni. Le località di Mazzon e Montagna, ad esempio, sono considerate roccaforti del Pinot nero, mentre a Termeno – come potrebbe essere altrimenti? - il Gewürztraminer, nato proprio qui, sta riscuotendo sempre più favori a livello internazionale.
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Bolzano e dintorni Tra Adige e Isarco, la terra fertile del Santa Maddalena e del Lagrein
Superficie di produzione: 675 ha (13 %) Altitudine dei vigneti: 250 - 900 m s.l.m. Terreni: sui versanti prevalentemente depositi detritici porfirici ben ventilati, a fondovalle terreni alluvionali Produzione: 30% Vino bianco, 70% Vino rosso Vitigni più diffusi: Lagrein, Schiava, Pinot bianco, Gewürztraminer
Bolzano, capoluogo dell’Alto Adige, sorge alla confluenza dell’Adige con l’Isarco, immersa in un’ampia conca valliva baciata dal sole. È qui che maturano due dei vini più pregiati della provincia. Da un lato il Santa Maddalena, che cresce sulle ripide colline omonime a Nord-Ovest di Bolzano, considerato l’espressione più nobile e corposa della Schiava altoatesina. Il quartiere Gries si è invece affermato come la roccaforte di un altro vitigno autoctono, il Lagrein. Con i suoi aromi di frutti di bosco, ciliegia e violetta, impreziositi dalle note di legno dei fusti di rovere, il Lagrein di Gries è balzato alla ribalta delle preferenze internazionali. È un vino che apprezza i terreni alluvionali profondi e le temperature calde, che da queste parti non di rado lambiscono i 40 °C.
Südtiroler Wein und seine Geschichte
Valle Isarco Viticoltura alpina per bianchi di gran pregio
Superficie di produzione: 300 ha (6 %) Altitudine dei vigneti: 400 - 800 m s.l.m. Terreni: micascisti (quarzofillite) da depositi pluviali e terreni detritici sabbiosi Produzione: 95% Vino bianco, 5% Vino rosso Vitigni più diffusi: Müller Thurgau, Sylvaner, Kerner, Riesling In Valle Isarco, la zona vinicola più settentrionale d’Italia, la viticoltura s’immerge in un paesaggio decisamente alpino. La vite si scontra qui con i suoi limiti fisici e climatici, crescendo su un terreno sedimentario di mica e quarzo: eppure i viticoltori altoatesini stanno dimostrando di poter raggiungere risultati eccellenti, producendo vini bianchi vigorosi e al tempo stesso raffinati, di grande pregio internazionale. Da uve Sylvaner e Müller Thurgau ottengono vini particolarmente freschi, dal gusto minerale e assai gradevoli al palato, dotati di una stimolante acidità. Da alcuni anni, inoltre, anche i vini della fascia qualitativa più elevata prodotti coi vitigni Kerner e Riesling della Valle Isarco stanno riscuotendo sempre più favori fra gli esperti.
Vini Bianchi - Alto Adige Chardonnay Lo Chardonnay è un‘ uva molto pregiata con un colore giallo verdolino. Ha un profumo fruttato ed è secco, con un sapore fresco e vivace. Ha sentori di ananas, banana, mele, pere, agrumi, caramello, vaniglia e burro. 7 Chardonnay
Südtirol D.O.C.
Alois Lageder
24,00
6 Chardonnay CARDELLINO
Südtirol D.O.C.
Elena Walch
33,00
9 Chardonnay BARON SALVADORI
Südtirol D.O.C.
Nals - Margreid
38,00
10 Chardonnay LÖWENGANG
Südtirol D.O.C.
Alois Lageder
59,00
31 Terlaner Chardonnay RARITÄT
Südtirol D.O.C.
Terlan
129,00
Südtirol D.O.C.
Tenutae Lageder
34,00
Manincor
43,00
Elena Walch
59,00
Tramin
37,00
Chardonnay, Pinot grigio 13 BETA DELTA Chardonnay, Viognier, Pinot bianco 2 SOPHIE
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Chardonnay con tre vitigni segreti 35 BEYOND THE CLOUDS
Südtirol D.O.C.
Chardonnay, Pinot bianco, Sauvignon, Gewürztraminer 4 STOAN
Südtirol D.O.C.
Gewürztraminer Il Gewürztraminer è autoctono e momentaneamente uno dei vini più richiesti dell‘Alto Adige. Ha un colore giallo paglerino ed è un vino bianco molto corposo e aromatico. Ha un profumo complesso e piacevole, è secco con dei sapori speziati. A parte dei sentori speziati, ha ricordi di rose e frutti esotici come il litchi, mango, ananas e melone. 28 Gewürztraminer CAMPANER
Südtirol D.O.C.
Kaltern
32,00
26 Gewürztraminer STACHLBURG
Südtirol D.O.C.
Baron von Kripp
37,00
29 Gewürztraminer NUSSBAUM
Südtirol D.O.C.
Tramin
43,00
Kurtatsch
44,00
Elena Walch
49,00
27 Gewürztraminer RISERVA BRENNTAL Südtirol D.O.C. 36 Gewürztraminer KASTELAZ
Südtirol D.O.C.
Kerner Il Kerner è un incrocio di Schava e Riesling. È un vitigno resistente alle gelate però sensibile alle malattie delle viti. Come vino è sapido e piacevolmente acidulo, colore giallo con riflessi verdolini, sentori di agrumi, mele verdi e noce moscata. Tante volte ha un carattere simile al Riesling. 15 Eisacktaler Kerner PRAEPOSITUS
Südtirol D.O.C.
Neustift
37,00
Müller Thurgau Prende nome dal ricercatore viticolo Hermann Müller, dal Thurgau, in Svizzera. I vini prodotti da questo vitigno sono eleganti, briosi e aromatici. Oltre la tipica nota di noce moscata, questi vini, in Valle Isarco (Eisacktal) evolvono un sentore di fiori di sambuco, mentre nella Bassa Atesina (Unterland) troviamo piú note di noci e frutti gialli come pesche, albicocche ed altri frutti gialli, in Valle Venosta (Vinschgau) invece sprigiona note mineraliche e sentori di mele. 16 Eisacktaler Müller Thurgau
Südtirol D.O.C.
Garlider
25,00
124 Eisacktaler Müller Thurgau ARISTOS
Südtirol D.O.C.
Eisacktaler
29,00
125 Müller Thurgau FELDMARSCHALL
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Tiefenbrunner
42,00
Pinot Grigio Il Pinot Grigio è un vino bianco vellutato e pieno di estratti, ha un colore giallo paglerino con dei sentori floreali e fruttati e con un sapore piacevole e morbido. Con la maturazione riceve dei sentori di noci e miele. Spesso i vini prodotti da questo vitigno vengono affinati per diversi mesi in botti piccoli di rovere (Barrique). 17 Pinot grigio SÖLL
Südtirol D.O.C.
Kaltern
24,00
21 Pinot grigio CASTEL RINGBERG
Südtirol D.O.C.
Elena Walch
33,00
18 Pinot grigio ST. VALENTIN
Südtirol D.O.C.
St. Michael
38,00
19 Pinot grigio UNTEREBNER
Südtirol D.O.C.
Tramin
39,00
Südtirol D.O.C.
Alois Lageder
27,00
126 Riesling GRAF VON MERAN
Südtirol D.O.C.
Meran
32,00
132 Eisacktaler Riesling KAITON
Südtirol D.O.C.
Kuenhof
39,00
Südtirol D.O.C.
Neustift
45,00
Südtirol D.O.C.
Tramin
26,00
Südtirol D.O.C.
Stachlburg
34,00
24 Sauvignon ST. VALENTIN
Südtirol D.O.C.
St. Michael
39,00
23 Sauvignon LAFÓA
Südtirol D.O.C.
Schreckbichl
49,00
Südtirol D.O.C.
Terlan
59,00
Riesling È uno dei vitigni bianchi più nobili ed è uno dei più delicati a cui servono ottime condizioni. Importante è un buon terreno ed il clima giusto. Il Riesling è un tipo pieno di carattere con una bunoa acidità ben equilibrata. È mineralico e fruttato con sentori che ricordano spesso a pesche, albicocche, mela cotogna e mela verde. 3 Riesling RAIN
11 Eisacktaler Riesling PRAEPOSITUS
Sauvignon Il Sauvignon altoatesino sviluppa il suo profumo tipico con leggeri aromi verdi di erba appena falciata, uva spina e fiori di sambuco, dando vita sia a vini freschi e di pronta beva, sia a vini più strutturati e dal gusto più intenso se invecchiati. 22 Sauvignon 127 Terlaner Sauvignon WOLFSTHURN
404 Terlaner Sauvignon QUARZ
Sylvaner Il Sylvaner in Alto Adige viene coltivato quasi esplicitamente nella Valle Isarco (Eisacktal) sui pendii soleggiati ma non eccessivamente caldi tra 500 e 700 m s.l.m. Qui il vitigno dá ai vini sia corpo che piacevole aciditá. Tipico per il Sylvaner sono note mineraliche ed aromi che ricordano erbe aromatiche, fieno e frutta come la pera. 12 Eisacktaler Sylvaner
Südtirol D.O.C.
Kuenhof
35,00
Veltliner Il Veltliner è un vino bianco fresco, fruttato e speziato. Ha un colore giallo verdolino con dei aromi floreali e erbacei. In Alto Adige viene coltivato come il Sylvaner sui pendii della Valle Isarco, intorno a Bressanone. 32 Eisacktaler Veltliner
Südtirol D.O.C.
Kuenhof
33,00
1 Pinot bianco VIAL
Südtirol D.O.C.
Kaltern
24,00
Südtirol D.O.C.
Terlan
36,00
Südtirol D.O.C.
Terlan
46,00
Lugana D.O.C.
Ottella
33,00
Toscana I.G.T.
Montepepe
39,00
405 Pinot bianco VORBERG Weissburgunder, Chardonnay, Sauvignon 14 Terlaner RISERVA NOVA DOMUS
Vini Bianchi - Italia 1 Friuli Pinot Grigio 20 Pinot grigio Sauvignon 25 Sauvignon
Friuli Colli Orientali D.O.C.
Livio Felluga
34,00
Friuli Colli Orientali D.O.C.
Livio Felluga
34,00
2 Veneto Trebbiano di Lugana 33 Lugana LE CREETE
3 Toscana Vermentino, Viognier 430 MONTEPEPE BIANCO
4 Campania Greco di Tufo 406 GRECO DI TUFO
Greco di Tufo D.O.C.G.
Feudi di San Gregorio
27,00
407 FIANO DI AVELLINO
Fiano di Avellino D.O.C.G.
Feudi di San Gregorio
32,00
Kaltern
23,00
Manincor
34,00
Fiano
Vini Rosati - Alto Adige Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot nero, Lagrein 40 ROSÉ SIGNÉ
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Lagrein, Merlot, Cabernet, Pinot nero, Tempranillo, Petit Verdot, Syrah 43 LA ROSE DE MANINCOR
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Vini Rosati - Italia 1 Veneto Cuvèe da vitigni non declarati 42 ROÖS BRUT (SPARKLING)
Foss Marai
36,00
2 Lombardia Chardonnay, Pinot nero 96 P.R. ROSÉ BRUT (SPARKLING) FRANCIACORTA D.O.C.G.
Monte Rossa
48,00
Francia
Champagne Pinot nero, Chardonnay 433
CHAMPAGNE ROSÉ IMPERIAL BRUT (SPARKLING)
Moet & Chandon
98,00
Vini Rossi - Alto Adige Pinot Nero Il Pinot Nero (Blauburgunder in Alto Adige), qui da noi viene coltivato in zone più alte (400-600 m s.l.m.) e secche, cosi nascono vini paragonabili ai vini di Borgogna. La tipicità dei Blauburgunder Sudtirolesi sono sentori di piccoli frutti di bosco, spezie e violetta. Il Pinot nero spesso viene considerato come il re dei vini. 59 Pinot nero
FUCHSLEITEN
Südtirol D.O.C.
Pfitscherhof
33,00
62 Pinot nero
SALTNER
Südtirol D.O.C.
Kaltern
29,00
60 Pinot nero
RISERVA ST. DANIEL
Südtirol D.O.C.
Schreckbichl
32,00
408 Pinot nero
BARON VON KRIPP
Südtirol D.O.C.
Stachlburg
37,00
134 Pinot nero
MAGLEN
Südtirol D.O.C.
Tramin
39,00
61 Pinot nero
RISERVA MATAN
Südtirol D.O.C.
Pfitscherhof
44,00
69 Pinot nero
RISERVA ST. VALENTIN
Südtirol D.O.C.
St. Michael
49,00
BARTHENAU SAN URBANO
Südtirol D.O.C.
Hofstätter
84,00
Südtirol D.O.C.
Kurtatsch
54,00
Südtirol D.O.C.
Schreckbichl
85,00
Kaltern
29,00
409 Pinot nero
Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon è uno dei vini rossi più corposi del mondo ed ormai viene coltivato quasi in tutto il mondo vitivinicolo. Aromi tipici sono ribes nero, frutta essicata, peperone verde, ciocciolato, legno di cedro e tabacco. Un vitigno che si adatta benissimo anche ad assemblaggi con altri vitigni — sicuramente l‘assemblaggio più diffuso é quello con il Merlot, chiamato „taglio bordolese“. 410 Cabernet Sauvignon FREIENFELD 68 Cabernet Sauvignon LAFÓA Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc 51 Cabernet Merlot CUVÉE WELLVITAL LINDERHOF Südtirol D.O.C. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot 63 Cabernet Sauvignon RISERVA CAMPANER
Südtirol D.O.C.
Kaltern
34,00
67 Cabernet Merlot LOAM
Südtirol D.O.C.
Tramin
49,00
439 Cabernet LÖWENGANG
Südtirol D.O.C.
Tenutae Lageder
89,00
55 Cabernet Merlot FELD
Südtirol D.O.C.
Erste & Neue
34,00
64 Cabernet Sauvignon RISERVA PFARRHOF
Südtirol D.O.C.
Kaltern
49,00
Sölva & Söhne
44,00
Cabernet Sauvignon, Merlot
Cabernet Sauvignon, Merlot, Lagrein, Cabernet Franc, Petit Verdot 76 ÁMISTAR
Vino da Tavola
Lagrein Lagrein è l‘uva autoctona rossa al momento più interessante dell‘Alto Adige. Con il colore e la pienezza rappresenta già da anni la regione. Il colore è un rosso rubino con riflessi violacei, sentori di violetta, frutti di bosco scuri come la mora ed il frutto di sambuco e se invecchiato in botti di legno ritroviamo ricordi di cioccolato amaro, tabacco e cannella. È un vino pieno e vellutato con retrogusto lungo e leggermente amarognolo. 72 Lagrein
Südtirol D.O.C.
Tramin
25,00
73 Lagrein PERL
Südtirol D.O.C.
St. Magdalena
29,00
70 Lagrein RISERVA PRESTIGE LINE
Südtirol D.O.C.
Gries
39,50
411 Lagrein RISERVA
Südtirol D.O.C.
Josephus Mayr
43,00
135 Lagrein URBAN
Südtirol D.O.C.
Tramin
46,00
136 Lagrein RISERVA ABTEI
Südtirol D.O.C.
Muri Gries
49,00
137 Lagrein RISERVA TABER
Südtirol D.O.C.
St. Magdalena
54,00
131 Lagrein PORPHYR
Südtirol D.O.C.
Terlan
59,00
Südtirol D.O.C.
Von Braunbach
36,00
Vino da Tavola
Elena Walch
69,00
Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon 74 Lagrein-Cabernet PRESTIGE CALLDIV Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot 412 KERMESSE CUVÉE
Merlot Il Merlot viene coltivato in Alto Adige da ormai 200 anni. Di colore scuro, con sentori che ricordano la vite selvatica, la prugna ed altri frutti rossi scuri - al palato spesso si presenta pieno e vellutato. Questo vitigno spesso viene assemblato con il Cabernet nel cosiddetto taglio bordolese.
58 Merlot
Südtirol D.O.C.
Tramin
25,00
57 Merlot RISERVA SIEBENEICH
Südtirol D.O.C.
Terlan
33,00
138 Merlot RISERVA KASTELAZ
Südtirol D.O.C.
Elena Walch
54,00
413 Merlot BRENNTAL
Südtirol D.O.C.
Kurtatsch
57,00
Südtirol D.O.C.
Kurtatsch
39,00
Nals - Margreid
46,00
Schreckbichl
54,00
Südtirol D.O.C.
Manincor
49,00
Südtirol D.O.C.
Baron di Pauli
68,00
Merlot, Cabernet 468 Merlot-Cabernet SOMA
56 Merlot-Cabernet BARON SALVADORI ANTICUS Südtirol D.O.C. 414 Merlot-Cabernet CORNELIUS
Südtirol D.O.C.
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Tempranillo, Syrah 141 Merlot-Cabernet CASSIANO Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc 71 Merlot-Cabernet ARZIO
Schiava (Vernatsch in Alto Adige) La Schiava è uno dei vitigni autoctoni dell‘Alto Adige. Si ottengono vini di colore chiaro, freschi, fruttati, vellutati con pochi tannini. Viene coltivata quasi dappertutto nella regione. Le zone più importanti sono Meraner Hügel, St. Magdalena e la zona del lago di Calda Il Meraner Hügel è il più speziato, il St. Magdalena quello più corposo e quello del lago di Caldaro il più morbido. Rimane comunque sempre un vino relativamente chiaro, con sentori leggeri ed al palato non troppo corposo e molto elegante. 54 Vernatsch SOLOS
Südtirol D.O.C.
Kaltern
27,00
Südtirol D.O.C.
Tramin
23,00
Südtirol D.O.C.
Kaltern
27,00
Südtirol D.O.C.
St. Magdalena
24,00
Vernatsch, Lagrein, Blauburgunder 49 Vernatsch HEXENBICHLER Vernatsch, Lagrein, 415 Kalterersee Auslese PFARRHOF 50 St. Magdalener classico HUCK AM BACH
Vini Rossi - Italia
1 Trentino Teroldego 84 Teroldego Superiore RISERVA
Teroldego Rotaliano D.O.C.
Endrizzi
33,00
85 GRANATO
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Foradori
69,00
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Endrizzi
69,00
Guerrieri Gonzaga
89,00
Marchesi di Barolo
89,00
Angelo Gaja
195,00
133 GRAN MASETTO
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Merlot 143 SAN LEONARDO Weinberg Dolomiten I.G.T.
3 Piemonte Nebbiolo 417
Barolo SARMASSA
Barolo D.O.C.G.
88
Barbaresco
Barbaresco D.O.C.G.
4 Veneto Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera 418 RIPASSO
Valpolicella D.O.C.G.
Provenza
49,00
Bertani
37,00
Corvina, Molinara, Rondinella 419 SECCO VINTAGE SELECTION
Verona I.G.T.
Corvina, Rondinella , Rossignola 77 AMARONE Classico LE BESSOLE
Valpolicella D.O.C.G.
Accordini
68,00
Rondinella, Corvina Veronese 420 AMARONE Classico
Valpolicella D.O.C.G.
Bertani
109,00
Bolgheri Sassicaia D.O.C.
Tenuta San Guido
210,00
Toskana I.G.T.
Tenuta San Guido
79,00
Bolgheri D.O.C. Superiore
Marchesi Antinori
129,00
Bolgheri D.O.C. Superiore
Tenuta dell‘Ornellaia
210,00
Toskana I.G.T.
Marchesi dé Frescobaldi
139,00
Cortona D.O.C.
Avignonesi
79,00
I Veroni
35,00
Avignonesi
49,00
Jacopo Biondi Santi
49,00
5 Toscana Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc 91 SASSICAIA Cabernet Sauvignon, Merlot 97 GUIDALBERTO
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot 89 GUADO AL TASSO 421 ORNELLAIA Merlot, Sangiovese 139 LUCE Merlot, Cabernet Sauvignon 500 DESIDERIO
Sangiovese 81 Chianti Classico Rufina RISERVA
Chianti D.O.C.G.
145 Vino Nobile di Montepulciano
Montepulciano D.O.C.G.
423 SASSOALLORO
Toscana I.G.T.
78 Brunello di Montalcino
Brunello d. M. D.O.C.G.
Silvio Nardi
65,00
472 Brunello di Montalcino
Brunello d. M. D.O.C.G.
Biondi Santi-Greppo
139,00
San Giorgio a Lapi
49,00
Caparzo
69,00
Marchesi Antinori
108,00
Sangiovese, Colorino 501 Chianti Classico RISERVA BANDECCA
Chianti D.O.C.G.
Sangiovese, Cabernet Sauvignon 86 CÁ DEL PAZZO
Sant‘Antimo D.O.C.
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc 87 TIGNANELLO
Toskana I.G.T.
6 Campania Aglianico 140 Taurasi RADICI
Aglianico, Piedirosso 425 NATURALIS HISTORIA
Taurasi D.O.C.G.
Mastroberardino
49,00
Irpinia I.G.T.
Mastroberardino
62,00
Sicilia I.G.T.
Firriato
27,00
Sicilia I.G.T.
Cusumano
26,00
Fessina
36,00
Tenute Soletta
45,00
Pﾃｶltl Wolfgang
33,00
7 Sicilia Nero d窶連vola 79 Nero d窶連vola CHIARAMONTE
Syrah 66 Syrah Nerello Capuccio, Nerello Mascalese 427 Etna Rosso ERSE
Etna Rosso I.G.T.
8 Sardegna Cannonau 428 Cannonau RISERVA KERAMOS
Cannonau di Sardegna D.O.C.
Vino rosso Austria Thermenregion Zweigelt 142 Zweigelt SELEKTION
Vini rossi Francia
Bordeaux Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot 92 CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD
1er Cru Classe Pauillac Chateau Lafite Rothschild 1.150,00
Merlot, Cabernet Franc 502 Le Rival
Bordeaux Lussac St. Emillion
Chateau Soleil
Vino rosso Spagna Ribera del Duero Tempranillo 503 Alfa Spiga
Ribera del Duero
Fournier
74,00
69,00
Vini spumanti Italia 1 Alto Adige Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero 102 ARUNDA BRUT
Südtiroler Sekt D.O.C.
Arunda
39,00
2 Trentino Chardonnay 429 FERRARI PERLÉ
Trento D.O.C.
Ferrari
59,00
3 Veneto Prosecco 101 PROSECCO ASOLO EXTRA DRY
Valdobbiadene Superiore D.O.C.G.
Montelvini
26,00
128 PROSECCO NADIN DRY
Valdobbiadene Superiore D.O.C.G.
Foss Marai
34,00
Franciacorta D.O.C.G.
Monterossa
48,00
Franciacorta D.O.C.G.
Majolini
47,00
4 Lombardia Pinot nero, Chardonnay 96 P.R. ROSÉ BRUT Chardonnay 504 MAJOLINI SATÉN
Francia
Champagne Pinot nero, Pinot meunier, Chardonnay 505 MOET & CHANDON BRUT IMPERIAL 431 VEUVE CLICQUOT BRUT YELLOW LABEL 432 RUINART BRUT „R“
105 DOM PERIGNON BRUT VINTAGE
Moet & Chandon
79,00
Veuve Clicquot
89,00
Ruinart
98,00
Moet&Chandon
210,00
Moet & Chandon
98,00
Louis Roederer
260,00
Pinot nero, Chardonnay 433 MOET & CHANDON ROSÉ IMPERIAL BRUT 506 CRISTAL BRUT
Bio - Organic / Bio - Dynamik Vini selezionati da coltivazione biologica „Vera bellezza si esprime con la naturalezza“. Questo è il principio die produttori di vini biologici. Vuole dire che ai capricci del tempo vanno incontro, con metodi naturali e con chimici. Con questo circospetto in vigna vengono curati die vini d‘origine selvaggia, per questo i vini biologici rispecchiano il sentore e carattere della terra.
Vini biologici - Alto Adige Chardonnay 10
Chardonnay LÖWENGANG
Südtirol D.O.C.
Alois Lageder
59,00
Südtirol D.O.C.
Tenutae Lageder
34,00
Manincor
43,00
Chardonnay, Pinot Griogio 13
BETA DELTA
Chardonnay, Viognier, Pinot bianco 2
SOPHIE
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Gewürztraminer 26 Gewürztraminer STACHLBURG
Südtirol D.O.C.
Baron von Kripp
37,00
Riesling 132
Eisacktaler Riesling KAITON
Südtirol D.O.C.
Kuenhof
39,00
Sauvignon 127
Terlaner Sauvignon WOLFSTHURN
Südtirol D.O.C.
Stachlburg
34,00
Eisacktaler Sylvaner
Südtirol D.O.C.
Kuenhof
35,00
Eisacktaler Veltliner
Südtirol D.O.C.
Kuenhof
33,00
Manincor
34,00
Südtirol D.O.C.
Stachlburg
37,00
Südtirol D.O.C.
Tenutae Lageder
89,00
Sylvaner 12 Veltliner 32
Lagrein, Merlot, Cabernet, Pinot nero, Tempranillo, Petit Verdot, Syrah 43
LA ROSE DE MANINCOR
Pinot nero 408
Blauburgunder BARON VON KRIPP
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot 439
Cabernet LÖWENGANG
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Tempranillo, Syrah 141
Merlot-Cabernet CASSIANO
Südtirol D.O.C.
Manincor
49,00
Vernatsch SOLOS
Südtirol D.O.C.
Kaltern
27,00
Schiava 54
Vini biologici - Trentino Teroldego 84
Teroldego Superiore RISERVA
Teroldego Rotaliano D.O.C.
Endrizzi
33,00
85
GRANATO
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Foradori
69,00
133
GRAN MASETTO
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Endrizzi
69,00
Da abboccato a dolce … - dall‘Alto Adige: Moscato Giallo Potrebbero essere state addirittura le antiche legioni romane ad importare il Moscato Giallo in Alto Adige, quando nel 15 a.C. si sospinsero in queste valli alpine, fino ad allora territorio dell’antica Rezia. Certo è che oggi questa varietà è coltivata nei vigneti più caldi della Valle dell’Adige, tra Merano e Salorno. Col suo profumo gradevole di noce moscata, frutta gialla e sentori di millefoglie e miele ed il suo gusto amabile, il Moscato Giallo non è solo un vino da dessert molto apprezzato, ma – nella versione secca - anche un ottimo aperitivo.
Moscato Rosa Quando il principe Enrico di Campofranco si trasferì dalla Sicilia a Caldaro, nel 1851, portò con sé alcune marze del vitigno Moscato Rosa. Oggi, questo vino dolce, dal profumo di rosa e dal gusto pieno, aromatico e complesso, è una specialità assai ricercata. Il vitigno di Moscato Rosa è molto delicato da coltivare, ha una resa molto bassa, e le sue uve, a gradazione zuccherina elevata, vengono fermentate col metodo dei vini rossi.
Gewürztraminer Il Gewürztraminer prende il nome dal paesino vinicolo Altoatesino Tramin. É conosciuto giá dal tredicesimo secolo in tutto il centro Europa. Il Gewürztraminer si distingue soprattutto per la sua aromaticitá vasta: sentori di rose, di spezie come il chiodo di garofano e noce moscata, ricordi di frutta esotica come il mango, il litchi, l‘ananas e agrumi sono tipiche note nasali del Gewürztraminer Sudtirolese.
Abboccato Moscato giallo 94
Goldmuskateller 0,75 l
Moscato rosa 95 Rosenmuskateller 0,75 l
Südtirol D.O.C.
Kaltern
26,00
Delle Venezie I.G.T.
Kaltern
27,00
Südtirol D.O.C.
Erste & Neue
44,00
Südtirol D.O.C.
Tramin
67,00
Kaltern
49,00
Amabile Moscato rosa 434
Rosenmuskateller 0,375 l
Dolce Gewürztraminer 437
Gewürztraminer Spätlese TERMINUM 0,375 l
Moscato giallo 99
Moscato Giallo Passito SERENADE 0,375 l
Südtirol D.O.C.
… dal Veneto: Abboccato Prosecco 128
PROSECCO NADIN DRY
Valdobbiadene Superiore D.O.C.G.
Foss Marai
34,00
I nostri favoriti: I nostri vini preferiti: sono dei vini veramente speciali e consigliamo a tutti di godersi una o piú di queste favole nel bicchiere…
Dall‘ Alto Adige 404 Terlaner Sauvignon QUARZ
Südtirol D.O.C.
Terlan
59,00
Fra le sue peculiarità spiccano la struttura raffinata, la profondità e il retrogusto salato, che impreziosiscono questo nobile vino bianco, ormai assurto a fama internazionale. Colore giallo paglierino scintillante. Il bouquet di questo Sauvignon si presenta esotico e accattivante, con molteplici note fruttate di mango, papaya, limetta e pompelmo rosso, ma anche aromi di erbe come la citronella, la melissa, la menta e il tè verde. Inoltre, si avvertono un sentore di sciroppo di sambuco e velature minerali di pietra focaia. Al palato si coglie un gioco interessante fra gli aromi fruttati e le note delicatamente minerali, che si fondono in un sapore armonicamente pieno che diventa deciso e persistente nel retrogusto. Veramente un grande Sauvignon! Premiato dall‘Associazione Italiana Sommeliers con il premio piú rinomato, i „5 grappoli“.
35
BEYOND THE CLOUDS
Südtirol D.O.C.
Elena Walch
59,00
Una superba cuveè di uve bianche selezionatissime, scelte per creare una perfetta armonia tra intensità aromatica e complessità al gusto - prodotta dalla vignaiola piú conosciuta del Sudtirolo! Con uve Chardonnay e altri tre vitigni segreti, Elena Walch crea da tanti anni questo vino bianco, ormai rinomato in tutto il mondo. Maturato per 10 mesi in botti di rovere (barrique). Colore: paglierino intenso e brillante. Profumi: un complesso gioco di sfumature tra profumi floreali e fruttati. Gusto: gli aromi fruttati si rincorrono sul palato, sorretti da grande ricchezza, concentrazione, da un’acidità vivace e bilanciata e da un leggero accenno vanigliato. Un vino pieno, morbido, avvolgente! Probabilmente una delle Cuvée bianche piú interessanti dell‘Alto Adige.
31 Terlaner Chardonnay RARITÄT
Südtirol D.O.C.
Terlan
129,00
Ciò che più affascina di questo vino è la freschezza, nonostante la sua età. Terlano ha un terroir molto congeniale ai grandi vini bianchi, e le Rarità ne sono la prova più tangibile. Colore: giallo paglierino chiaro e lucente con tenui riflessi verdognoli. Il bouquet è sorprendente, e ad ogni nuovo tentativo svela nuove componenti olfattive. Note di erbe come la camomilla, la melissa e il levistico, s’affiancano a sentori di caco e albicocca essiccata. Ma nel panorama olfattivo così ampio di questa Rarità non mancano note di crosta di pane e pasta lievitata, affiancate da aromi di pietra focaia. Al palato questo vino si presenta morbido e cremoso, con un’acidità vigorosa e giovane, che però lascia in bocca un gusto raffinato, integrando in modo ideale le note minerali. Il retrogusto è morbido ed elegante, ma estremamente carico e profondo. Questo Chardonnay é veramente una raritá, della quale sono state prodotte solamente 3.340 bottiglie. Premiato con l‘eccellenza dei „5 grappoli“ dell‘Associazione Italiana Sommelier. 412 KERMESSE CUVÉE
Vino da Tavola
Elena Walch
69,00
Cuvée di Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Petit Verdot. Affinato per 18 mesi in barrique, metá nuove e metá usate. Rosso porpora profondo, intenso nel naso, ricorda frutti di bosco, con speziato retrogusto di pepe tipico per lo Syrah. Pronunciato e pieno di forza si presenta in bocca con delicato sentore di tannini, elegante ed armonioso - al palato delicati aromi tostati e molto speziato. Un vino elegante e con tanta finezza.
439 Cabernet LÖWENGANG
Südtirol D.O.C.
Tenutae Lageder
89,00
Un uvaggio di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Le uve, dalle quali viene prodotto questo vino, arrivano da produzione esplicitamente biodinamica (certificazione DEMETER). Colore ciliegia, molto intenso e profondo. Aroma fruttato con ciliegia e ribes nero che spiccano, note speziate e leggermente affumicate con leggero sottotono di legno. Molto intenso l‘impatto in bocca con lungo retrogusto. I tannini sono piacevolmente arrotondati. Premiato con i „3bicchieri“ del Gambero Rosso. Un sogno per tutti che amano i Cabernet e che sono affezionati ad un po di tannini.
Dal Trentino … 85
GRANATO
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Foradori
69,00
Elisabetta Foradori gehört zu den stärksten Verfechtern der Rebsorte Teroldego. Ihr ‚Granato’ ist längst Legende, einer der großen Rotweine der Welt – und trotzdem noch immer nur Kennern bekannt. Der Granato ist seit Jahren ein „Abonnent“ der „3 Gläser“ im Gambero Rosso. Ein irre guter Wein, eindrucksvoll, atemberaubend, sinnlich. Er wird in neuen Fässern ausgebaut und reift zwei Jahre lang auf der Hefe. Schwarz und undurchdringlich in der Farbe, balsamisch edel im orientalisch gewürzten Bukett und im Mund wirkt er wie Seide, Samt und Kaschmir zugleich. Unheimlich dicht gepackt in den Gerbstoffen, die so kühl, so edel und so fein verwoben agieren, daß man staunend genießt. ‚Granato’ ist faszinierende Weinindividualität für Genießer, welche einen großen Wein aus einer eher unbekannten Rebsorte probieren möchten.