Madglæde Timbaler puréer fra Findus giver oglivskvalitet Lad os hjælpe dig med vores ekspertviden Mere Madglæde for småtspisende
Proteinrig
Energitæt
Rette konsistens
Madglæde er for alle - også småtspisende www.findusfoodservices.dk
Konsistensguide Brug for ændring i konsistensen kan være på grund af et eller flere af følgende symptomer: - Motoriske problemer - Mad og væske løber ud af munden - Noget mad kan ikke tygges - Mad samles i kinderne - Bidder af mad ”plukkes” eller spyttes ud - Hoste – tilbagevendende lungebetændelser - Klump følelse i halsen - Det tager længere tid at spise - Det at spise er ”trættende” De fire konsistenser Eksempel
2
Konsistens
Beskrivelse
Eksempel
Normal
Normal konsistens, der eventuelt kan deles i mindre bidder.
Helt eller delt kød, hakket kød eller pølseretter, grøntsager, kartofler og sauce.
Blød
Luftig og blød, let at dele med gaffel.
Blødt farsbrød, kartofler eller mos, sauce, velkogte grønsager eller grøntsags timbaler.
Gratin kost
Blød, glat og sammenhængende, kan spises med gaffel eller ske. Moderat tygning og homogen konsistens.
Kød, fisk og grøntsagsgratiner/ timbaler, kartoffelmos og cremet sauce.
Cremet
Glat og flydende, løber ned af skeen. Kan ikke spises med gaffel. Nem at sluge uden tyggefunktion.
Tykke homogene grønsags eller –kød supper.
Nils Nils blev ramt at et slagtilfælde, for noget tid siden. Det gode humør har han stadig, men venstre arm er ikke helt rask. For Nils er det vigtigt, at få en konsistens, hvor han kan dele kødet med én hånd.
Alder: 59 år Favoritret: Stegt flæsk med kartofler og løgsauce.
3
Betydningen af god appetit
Farve og form gør en forskel
For os på Findus Special Foods er målet at producere mad, som kan spises på trods af funktionsnedsættelser i mund og hals. Vores produkter har mange fordele: De er enkle at håndtere og arbejde med. De har den rette konsistens og en god sammensætning af næringsstoffer. For dig, som arbejder inden for plejen skaber det tryghed, og du kan medvirke til at gøre en forskel.
Forskningen viser, at hver komponent i et måltid skal kunne adskilles fra hinanden. Maden skal se appetitlig ud, smage godt og være energitæt. Det er vigtigt for ældre, at smag og aromaer er mere intensive. Det øger spiselysten.
Uanset sygdom, alder eller funktionsnedsættelse (midlertidig eller permanent) er det en ret for alle, at de får serveret mad som, ser appetitlig ud, og er nem at tygge og synke. Det er en livsnødvendighed for den, som er syg, at spise tilstrækkeligt. For den ældre er det vigtigt for både helbredet og velbefindende.
Det skal være hyggeligt at spise Samvær og velbefindende
Måltider er lige vigtige for alle mennesker. Det handler om at dele både måltid og tid sammen, et øjebliks afslapning. Mad er mere end mad. Det er samvær og trivsel. Derfor er det vigtigt, at alle skal kunne deltage rundt om bordet, og at ingen skal føle sig tvunget til at sige nej til det sociale sammenhold på grund af spisevanskeligheder. Velbefindende er også at føle sig mæt.
4
Tænk bare på dig selv. Mad som ser lækkert ud, med mange farver og et pænt dækket bord bidrager til både at stimulere og øge appetitten. Måltidet er en helhedsoplevelse, hvor alle sanser er taget i brug, og hvor lækkert mad serveret i forskellige farver og former er lige så vigtige, som duft og smag. Sanserne bliver stimuleret og udløser både mundvand og sætter gang i maven, allerede inden man er begyndt at spise.
Mange årsager
Spise- og synkebesvær, dysfagi, er ikke en sygdom i sig selv, men ofte en følgevirkning af en lang række andre sygdomme. Årsagen henføres oftest til dysfunktion i mundhulen, svælg og spiserøret. Det er også ofte f.eks. en arm der ikke er funktionsdygtig efter et slagtilfælde, hvor det kan være svært at skære maden eller føre den op til munden. Årsagerne kan være mange: medfødt handicap, alderdom og demens, neurologiske sygdomme som Parkinson, MS og ALS, slagtilfælde, operation i mundhulen eller svælg, kræft sygdomme, dårlig tandstatus, ulykkestilfælde, infektioner med mere.
Alice Alice lider af mundtørhed. Det gør, at hun har svært ved at spise normal mad. Gratinkonsistens hjælper Alice. Fremfor alt behøver hun ikke at være urolig for at maden skal sætte sig fast i munden.
Alder: 80 år Favoritret: Grillet kylling med ris og grøntsager.
5
Kendskab giver tryghed Vores konsulenter – din rådgivning
Findus Special Foods er mere end bare produkter. Vi har ernæringskonsulenter som er uddannet, og som kan hjælpe dig. De underviser køkken- og plejepersonale og står til rådighed med tips og gode råd. Du kan betragte dem som coaches – de er til for at lette dit arbejde, så det bliver så tilfredsstillende som muligt.
Kendskab giver tryghed
At kende til eller servere konsistenstilpasset mad skaber tryghed. Ikke bare for personalet, men også for den som skal spise maden. Kendskab er ikke bare, viden om næringsindhold og madens energitæthed. Det er også at kende til de forskellige symptomer på spise- og synkebesvær, for dernæst at vælge den rette konsistens til den rette person. Desuden er det vigtigt at være opmærksom på personer som spiser for lidt, hvilket kan give anledning til underernæring. Kontakt os gerne, hvis du har brug for undervisning eller bare en hjælpende hånd.
Prøver noget nyt hver dag
I vores produktionskøkken testes tanker og idéer hver dag. Vi ved, at der findes mange, der behøver konsistens tilpasset mad og/eller proteinrige retter i mindre portioner. Variation er vores drivkraft, hvilket indebærer, at vi hele tiden udvikler nye produkter og skaber flere muligheder for at kombinere forskellige produkter til at stimulere appetitten.
Årtiers udvikling
Findus har arbejdet med udvikling af konsistenstilpasset mad i mere end 40 år og over tid med beriget og næringstæt mad. Vi har samarbejdet med fremstående eksperter på forskellige områder, som har hjulpet os med at gøre Findus Special Foods til et koncept for såvel personer med spise- og synkebesvær, som for dem, som spiser små portioner. Konceptet omfatter produkter, forskning, udvikling, opskrifter og serveringsforslag. Husk også altid at have den uundværlige konsistensguide ved hånden.
Vores kogebog ”Madglæde”
Kogebogen ”Madglæde” er vores første kogebog til småtspisende. Den indeholder opskrifter til såvel hovedretter, mellemmåltider, desserter samt drikke. Hvis du ikke allerede har modtaget bogen, kan du rekvirere den ved at sende os en mail på info@dk.findus.com. 6
Lækker gryderet på gullaschtimbale, bønnetimbale samt kartoffelmos
Gratinkonsistens Findus færdige timbaler er energitætte og har en blød konsistens baseret på fint purérede råvarer. I opskriften indgår ikke gluten og mælkeprodukter. Ved varmholdning beholder de deres fine form, farve samt konsistens. Hjemmelavede timbaler laver du helt enkelt ved hjælp af puréer og omelet- og timbalebase. Server med lækker sauce og kartoffelmos eller vores gode ristimbale. En marinade over grøntssagstimbalerne eller lidt ekstra krydderi giver retten et yderligere pift. Det giver variation og er nemt at spise. Mulighederne er uendelige – og det er kun fantasien der sætter grænser.
7
Stegt flæsktimbale med siede brune bønner og kartoffelmos
Stegt laksetimbale med hollandaisesauce, kartoffelmos og ærtetimbale
Pølsetimbale med ærte- og majstimbaler, kartoffelmos og lækker tomatsauce
Hjemmelavet kyllingetimbale med blomkålstimbale, kartoffelmos samt brun sauce, agurkegelé og solbærgelé
Tips Ovenover ser du eksempler på, hvordan man enkelt kan kombinere færdige og hjemmelavede timbaler. Variation i farver og former gør, at det ser godt ud, alt sammen for at stimulere og øge appetitten hos madgæsten. Til og med er det også praktisk for køkkenet.
8
Skinkesteg med gulerodstimbale, kartoffelmos, sveskepuré, æblemos og flødesauce
Timbaler Færdige timbaler Findus timbaler er serveringsklare efter opvarmning. De har varierende former, ser lækre ud, smager godt og er lette at tygge og synke. Tilberedning Hæld lidt vand/bouillon i bunden og pensl/spray med olie eller fedt før opvarmning. Varm fra dybfrost, med låg til 72°C kernetemperatur. Tilbered med 100% damp ved 100°C i cirka 5 – 17 minutter.
9
Hjemmelavet hamburgerrygtimbale Hjemmelavet timbale (med omelet- og timbalebase), 1 portion á 120 g 60g Findus puré, varier med forskellige puréer 60g Omelet- og timbalebase 0,5 spsk Thick & Easy Bouillonpulver Salt, peber, stødte krydderier Evt. farve Fremgangsmåde Optø puré og omelet- og timbalebase sammen. Tilsæt øvrige ingredienser og evt. farve. Bag i en velsmurt form eller med tætsluttet låg eller folie. Server med sauce. Tilberedning Forvarm ovn Tilbered med 100% damp ved 100°C i cirka 40 minutter. Husholdningsovn 175°C i cirka 45 minutter, altid i vandbad. Mikroovn i cirka 6 minutter (1000W), tid afhængig af ovnens effekt. 10
GoVital Enportionsretter – Timbaler - gratinkonsistens til tygge- og synkebesvær
Timbalerne er sammensat ud fra god smag, tiltalende udseende, næringsindhold og variation. • Timbaler har en blød, glat og omeletlignede konsistens med god smag og appetitligt udseende • I retterne indgår rigeligt sauce • Indeholder 565 kcal og 23 g protein/port (i gennemsnit) • Findes i 4 forskellige retter
torsketimbale med sennepssauce, ærtetimbale & kartoffelmos 76411
KYLLINGETIMBALE med pebersauce, broccolitimbale, kartoffelmos & solbær 40631
STEGT FLÆSKTIMBALE KØDBOLLETIMBALE med løgsauce, med flødesauce, gulerodstimbale, bønnetimbale, kartoffelmos & tyttebær kartoffelmos & tyttebær 51349 61069 11
Vælg den rette konsistens - og styrk appetitten med en tilpasset portionsstørrelse
Kødboller med haricot verts, kartofler, flødesauce og tyttebærsyltetøj. Vaniljeis serveret med hindbær- og mangosauce.
Billedet viser hvordan en portion mad kan se ud. Madgæsten spiser for lidt. Det kan skyldes manglende appetit, men ofte er det fordi maden har en forkert konsistens.
Vigtigheden af måltider med højt næringsindhold, kan ikke pointeres for tit. Næringsbrist fører ikke blot til underernæring, men kan også medføre træthed, forringelse af sårheling, nedsat genopbygning af muskler. For personer, som bare kan spise små portioner, er det vigtigt at servere flere og energitætte måltider med den rette konsistens. Det gælder også for personer, som har et øget energibehov. De behøver 6 - 8 måltider om dagen. Selv små portioner kan få et stort næringsindhold ved at tilsætte fedt og protein.
12
GoVital Proteinrige (varm ret og dessert) - til dig med den lille appetit
Retterne er sammensat ud fra god smag, tiltalende udseende, næringsindhold og variation. • Er sammensat ud fra god smag, tiltalende udseende, næringsindhold og variation • Små portioner (285 – 310 g) • Alle retter indeholder dessert • Foruden gode råvarer har vi tilsat protein i den varme ret og i desserten • I retterne indgår rigeligt sauce • Indeholder 600 kcal og 24 g protein/port (i gennemsnit) • Findes i 4 forskellige retter
KØDBOLLER MED FLØDESAUCE ærter, kartoffelmos & tyttebær. Pandekage med jordbærsauce 28033
KYLLING MED KARRYSAUCE broccolibuketter & ris. Æblekage med vaniljesauce 54427
KYLLING MED GRØN PEBERSAUCE broccolibuketter, mini røsti & solbær. Mangodessert med chokolade 98147
FISK MED SENNEPSSAUCE ærter, gulerødder & kartoffelmos. Chokoladekage med hindbærmousse 63412
13
Findus Special Foods Sortiment Base Produkter
Kød
3707 47061
27762 29115 29116 29117 29118 66384 89996
Omelet- og timbalebase Suppe- og saucebase
Kød 3730 Oksepuré 3735 Kyllingepuré 3736 Kalvepuré 3737 Skinkepuré
Fisk 3728 Torskepuré 58989 Laks- og fiskepuré
Grøntsager 3701 Aspargespuré 3703 Broccolipuré 3719 Majspuré 3722 Blomkålspuré 3723 Selleripuré 3725 Grov grøntsagspuré 3726 Ærtepuré 3727 Gulerodspuré 3745 Bønnepuré 3749 Pastinakpuré 21808 Økologisk gulerodspuré 58717 Jordskokkepure
Frugt 3704 Eksotisk frugtpuré 3711 Abrikospuré 3714 Ananaspuré 3721 Blåbærpuré 3724 Solbærpuré 3731 Jordbærpuré 3748 Hindbærpuré 3779 Mangopuré
14
Kalvetimbale, 30 g Oksetimbale, 40 g Skinketimbale, 40 g Kødbolletimbale, 10 g Kyllingetimbale, 40 g Stegt flæsk timbale, 25 g Gullaschtimbale i tern, okse, 10 g
Fisk 29119 59459
MSC, Torsketimbale, 40 g Laksetimbale m/røgsmag, 40 g
Grøntsager 29110 29111 29112 29113 29114 29122 89891
Ærtetimbale, 7 g Gulerodstimbale, 20 g Broccolitimbale, 40 g Majstimbale, 7 g Grøntsagstimbale, 40 g Blomkålstimbale, 40 g Grøn bønnetimbale, 15 g
Assorterede timbaler 61965 39316 71912
Ristimbale, 80 g Kød/fisk/fjerkrætimbale, blandet sortiment, 10 -80 g Grøntsagstimbale, blandet sortiment, 7- 40 g
GoVital - Enportionsretter - proteinberigede 28033 57427 98147 63412
Kødboller med flødesauce Kylling med karrysauce Kylling med grøn perbersauce Fisk med sennepssauce
GoVital - Enportionsretter - gratinkonsistens 76411 Torsketimbale 40631 Kyllingetimbale 51349 Stegt Flæsktimbale 61069 Kødbolletimbale
GoVital
Enportionsretter – gratinkonsistens - gratinkonsistens til tygge- og synkebesvær
torsketimbale med sennepssauce, ærtetimbale & kartoffelmos 76411
KYLLINGETIMBALE med pebersauce, broccolitimbale, kartoffelmos & solbær 40631
STEGT FLÆSKTIMBALE KØDBOLLETIMBALE med løgsauce, med flødesauce, gulerodstimbale, bønnetimbale, kartoffelmos & tyttebær kartoffelmos & tyttebær 51349 61069
GoVital
Enportionsretter – proteinberigede - til dig med den lille appetit
KØDBOLLER MED FLØDESAUCE ærter, kartoffelmos & tyttebær. Pandekage med jordbærsauce 28033
KYLLING MED KARRYSAUCE broccolibuketter & ris. Æblekage med vaniljesauce 54427
KYLLING MED GRØN PEBERSAUCE broccolibuketter, mini røsti & solbær. Mangodessert med chokolade 98147
FISK MED SENNEPSSAUCE ærter, gulerødder & kartoffelmos. Chokoladekage med hindbærmousse 63412
15
... vi er her for din skyld!
Benyt dig endelig af vores viden - vi tilbyder blandt andet: Support Produktgennemgang Uddannelse i køkkenet
Maj-Britt Kristiansen Ernæringskonsulent - Vest
Nadia Bredahl Pedersen Ernæringskonsulent - Øst
Liselotte Boas Konsulent - Nordsjælland
Mobil 2028 2989 maj-britt.kristiansen@dk.findus.com
Mobil 2325 2117 nadia.pedersen@dk.findus.com
Mobil 2321 2415 liselotte.boas@dk.findus.com
www.findusfoodservices.dk