PASANTÍA:ALIMENTOS /EDMODO GÉNERO TEXTUAL RECETA CULTURA HISPÁNICA
PROFESORAS PASANTES:ROSANEF.C.LIMA Y WERIDIANA A.COSTA
PRESENTACIÓN DE LA PROPUESTA Y SELECCIÓN DEL GÉNERO “El Género digital en las clases de español: presentación de la cultura hispana a través de género receta”, tiene el objetivo de ayudar a construir el conocimiento y aprendizaje de los estudiantes de español como lengua extranjera. Inicialmente, comenzamos los ingresos géneros, que presentan un lenguaje interactivo, lo que traerá una comprensión no sólo del vocabulario relacionado con culinaria, así, la cultura y la literatura española. Porque creemos que el lenguaje, la cultura y la
literatura no se deben presentar a los alumnos en una lengua extranjera de una forma fragmentada, pero en su conjunto, de manera transdisciplinaria. Las actividades propuestas en esta unidad didáctica están diseñadas para proporcionar a los estudiantes la integración de las tecnologías digitales a través de la plataforma Edmodo y verificar que la Internet no sólo se utiliza para la diversión, sino para
contribuir al proceso de enseñanza y aprendizaje, por lo tanto el uso de la los medios de comunicación actuales, tales como la plataforma Edmodo, que fue creado con la finalidad pedagógica , posibilitando el cambio de conocimiento y favoreciendo a la aprendizaje de forma interactiva para los alumnos. Contemplamos las actividades basadas en diferentes destrezas, que permitan el desarrollo de las cuatro habilidades linguísticas:
hablar, escuchar, leer y escribir; en momentos específicos de la lectura, que proporciona la libertad de expresión, la oportunidad de escuchar, leer, comentar, opinar, interpretar, analizar, por ingresos del género. Esta unidad didáctica se aplicará en 1˚ mitad de 2015 con la turma de iniciantes estudiantes del Celem (Centro de lenguas estrangurias modernas), edad 10 a 57años.
EL RECONOCIMIENTO DEL GÉNERO RECETA Es un texto que presenta tres partes bien definidos-titulo, ingredientes y forma de hacer. La primera parte es el nombre de la receta, la segunda parte sólo enumera los ingredientes, estipulando las cantidades necesarias, indicadas en onzas, tazas, cucharas, sprinkles, etc. En el camino de hacer, casi siempre son los verbos en el modo imperativo (modo verbal que expresa orden, consejo, etc.), porque esta parte indica, paso a paso, la secuencia de los procedimientos y el cruce de los ingredientes que se siguen para obtener el mejor resultado de una receta puede proporcionar otra información, como el grado de dificultad, tiempo de preparación promedio rendimiento, calorías, etc.
Es posible utilizar algunas características de este género textual y obtener una receta singular y original para asuntos que no son de la culinaria, pero dentro de un contexto filosófico o poéticos., como por ejemplo la receta de amor o de amistad. También puede contener consejos para la decoración o las variaciones. En este texto es habitual emplear un lenguaje directo, claro y objetivo, porque su objetivo es llevar adelante el lector o el cocinero para obtener éxito en la preparación de platos culinario.
Historia y origen del nombre Sopa Paraguaya La anécdota histórica que ilustra con mayor precisión y quizá con más atisbos de credibilidad tiene como protagonistas a Don Carlos Antonio
López (según los cientistas de la Historia del Paraguay, el fundador del Estado Paraguayo, gobernante que rigió los destinos de su país entre 1841 y 1862), y a una cocinera (“machú”) de éste.
Se narra en ese episodio que el gran gobernante, obeso en grado sumo, gustaba del “tykuetï” o sopa blanca elaborada con leche y queso Paraguay, huevo y harina de maíz, plato que era cotidianamente infaltable en su mesa.
Pues bien, un día, por un involuntario descuido, la “machú” en cuestión puso en la sopa más harina de maíz que la habitual con lo cual, ya bien cerca del mediodía, se encontró con dos problemas: el primero, esa no era la base del “tykuetï”, y el segundo, ya no le daba el tiempo para reiniciar su tarea o sustituir el plato favorito por algún otro. Entonces, haciendo alarde de una decidida actitud, mezcla de
temor e ingenio, vertió el preparado en un recipiente de hierro y lo puso a cocer en el “tatakuá” (en Guaraní, “agujero del fuego”, horno campesino hecho de barro y adobe), con lo cual obtuvo una ¡sopa sólida!, Don Carlos al probarla la halló tan sabrosa que inmediatamente la bautizó como “sopa paraguaya”. Una variante de esta versión relata que en ese día, Don Carlos había invitado a embajadores de otros países a cenar y como sucediera lo relatado, entonces presentó el plato como la "sopa paraguaya".
OTRA VERSIÓN
También interesante, cuenta la historia de la llegada de los españoles a tierras guaraníes. Con su idiosincrasia hospitalaria y no agresiva, los nativos guaraníes habrían recibido con honores a los "visitantes" españoles, y ofrecieron su mejor comida para agasajarlos:
la carne de caza. Al terminar la provisión de carne, y verificando que los huéspedes seguían con hambre, los guaraníes les ofrecieron la comida de "entre casa" con la cual se alimentaban, hecha a base del maíz triturado, y diciendo "la carne se terminó", en su idioma guaraní: "So'o opá".
Elegida por las pasantes Rosane y Weridiana Sopa Paraguaya Ingredientes 800 gramos de harina de maíz 500 gramos de cebollas cortadas 300 gramos de grasa de Cerdo o aceite 6 Huevos 200 ml de Leche 500 gramos Queso Paraguay o Queso Fresco Queso rallado (opcional) Una cuchara de Sal gruesa Preparación: Calentar la grasa o el aceite y en ella cocinar la cebolla hasta quedar transparente, agregar la sal, retirar del fuego y dejar enfriar. A la mezcla anterior agregar los huevos de uno integrando bien uno
antes de agregar el otro. Adicionar el queso rallado y la leche, siempre batiendo muy bien. Verter la harina de maíz en forma de lluvia intercalando con la leche, (debe quedar como un puré cremoso, ni muy suelto ni muy espeso). Agregar el queso Paraguay o queso fresco en trozos. Untar una fuente para horno con abundante aceite y verter la mezcla, Cocinar a horno fuerte por 40 a 50 minutos.
Elegido a por lãs pasantes Rosane y Weridiana
Cerdo a paraguaya Ingredientes 1 pieza de 20 kilos de cochinillo deshuesado con piel 1 lata de maíz 1 guisante Tin Tin con vidrio. 5 las variedades vegetales de Palma. 6 paquete mostaza frasco 150 g de queso mozzarella y jamón rebanado 2 kg. Preparación: de yuca hervida y puré el primer paso es sazonar la carne con los condimentos al gusto y dejar a descansar en el refrigerador para 12:00h. Luego, coloque la carne sobre una parrilla forrada con papel de aluminio y llevar a la parrilla al fuego. Después de dos horas a fuego medio, el cerdo es oro. El secreto es purpurear en temperatura alta. Con el chisporroteo en el punto, es hora de llenar el plato. Difundir la mostaza, mayonesa, maíz, guisantes y la palma. Luego hacer la cubierta con jamón y queso. El plato se acaba con las capas de puré yuca. Envuelva con tres capas de papel. Cierre la parrilla y encender el fuego nuevo. El plato tiene que estar bien protegidos para que no se queme. Dejar durante 20 minutos para hornear y listo el cochinillo.
Elegido por GI México Receta del Burrito Ingredientes:
1/2 taza (té) de harina de trigo 1 taza (té) de harina de maíz fina 1 cuchara (sopa) de margarina Sal Agua Relleno: Carne moída rehogada y revenida (a suyo me gusta) Lechuga cortado en quitas bien finas Tomate y cebolla bien picadnos Queso plato cortado en quitas o rallado
Modo de Preparo Masa: Mezcle todos los ingredientes hasta que la masa acuerde a de panqueas. Entonces caliente la frigidaire y fría las masas, como las de panqueas, sin embargo no muy fina. Montaje: Coloque uno pequeña porción de la carne en el centro de la masa, distribuyendo hasta las puntas. Lo relleno deberá ser colocado uno sobre el otro, en capas. Por cima de la carne distribuya el lechuga. Por cima del lechuga el tomate con la cebolla, si tuviera una salsa como guacamole o sour crean, añada Por fin, el queso Cierre la masa, colocando las puntas para a lateral opuesta. sartén
Elegida por Maria Uruguay
Marinada: Ingredientes: 1 matambre 1 litro de leche 1 cucharada de orégano café 1 diente de ajo, picado Condimento seco (sazón) 2 hojas de laurel Pimienta y comino al gusto Sal gruesa al gusto Relleno: Para el relleno: 200 g de tocino en lonchas 200 g de espinacas 8 huevos 1 zanahoria 2 dientes de ajo perejil picado 2 cucharaditas de gelatina sin sabor Sal fina y gruesa al gusto Preparación: Tome buena grasa de la carne.Poner en una fuente con los ingredientes de la marinada. Coloque el matambre en la noche a la mañana adobo en el refrigerador. Cocinar los huevos durante 10 minutos. Pelar y cortar las zanahorias en bastones finos de longitud. Picar el ajo y el perejil. Extienda matambre con la parte que tenía la grasa hacia arriba. Sal y añadir el perejil ajo. Cubra con hojas de espinaca. Acomodar las tiras de tocino. Coloque los palitos de zanahoria (longitud). Coloque los huevos en la fila junto a las zanahorias. Espolvorear la gelatina. Envuelva el. Matambre. Costura con aguja e hilo en las puntas y bordes, Envuelva el matambre envuelto con un paño y corbata con hilo de algodón. Hervir matambre arrollado con agua y sal durante 2 horas. Retire y emprensar durante 4 horas por lo menos, hacer Florerias poner en una tabla y en él algo pesado. Tome las telas y líneas. Servir matambre arrollado fría
Elegido por Luciana El Salvador
Pupusas
Ingredientes: 2 tazas de harina 1 taza de agua 2 taza de queso fresco, desmoronado
Preparación: Mezcla la masa harina y el agua en un tazón hasta lograr una masa suave; amasa bien. Cubre el tazón y deja que la masa repose de 5 a 10 minutos. Divide la masa en ocho bolitas de 5 centímetros de diámetro. Extiende las bolitas con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, formando tortillas de 15 centímetros de diámetro. Espolvorea 1/4 taza de queso fresco sobre 4 tortillas y cúbrelas con las tortillas restantes y presiona las orillas para sellarlas. Calienta un sartén engrasado a fuego medio-alto. Coloca una pupusa a la vez y cocina hasta que el queso se derrita y la masa se haya dorado un poco, alrededor de 2 minutos por lado. El relleno puede ser: DE QUESO DE FRIJOLES REVUELTAS DE CHICHARRON
Elegido por Ana Julia Venezuela
Cachapa
Ingredientes: 12 jojotos muy tiernos papelón o azúcar al gusto ¼ cdta de sal 1/8 kg. queso blanco suave leche Preparación: Modo de hacer Se desgranan los jojotos y se muelen muy finos, luego se mezclan con el queso rallado finamente, el papelón y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea, de quedar muy espesa agregar un poco de leche. En un budare o sartén bien caliente untado ligeramente con aceite, se coloca un poco de la mezcla (haciendo una torta fina) se deja dorar y luego se voltea dorando por el otro lado. las cachapas se comen bien calientes y se untan con mantequilla, se pueden acompañar o rellenar con queso de mano, para rellenar corte un queso de mano a la mitad colóquelo en la cachapa y dóblela. disfrute de este plato una mañana dominguera o una noche cualquiera que quiera evocar la fértil plenitud de esta tierra y si consigue un buen ´´suero de leche´´ báñela sin temor que su cachapa se hará divinamente inolvidable...
marroncito. Debería demorar 1520 minutos. Retira del fuego y sácale el jugo a la carne con una cuchara. Coloca la carne en un recipiente, deja que se enfríe un poco, y colócala en el refrigerador por 1 hora. Elegido por Alana Keila Mientras tanto, hierve los huevos, Argentina pélalos y córtalos a la mitad. Deja Empanadas Argentinas a un costado. Ingredientes: En un recipiente pequeño, bate un 1 cucharada de aceite de oliva huevo crudo con agua. Deja a un 1/4 taza de cebolla picada costado. 2 dientes de ajo machucados Si usas la masa lista Pillsbury™, 1 lb de carne molida 1/2 cucharadita de comino corta círculos para armar las 1 cucharadita de paprika ahumada empanadas. O utiliza las tapas de 1 cucharadita de vinagre blanco empanadas que ya están Sal, a gusto cortadas. 1/3 taza de uvas pasas Rellena cada tapa en el medio 1/3 taza de aceitunas verdes sin con 1 mitad de huevo duro, 1 hueso (pitted) 5 huevos duros, pelados y cortados a aceituna sin hueso y 1 cucharada llena de la mezcla de carne y la mitad pasas. Tapas de empanadas o masa lista Unta un dedo en la mezcla de Pillsbury™ huevo con agua y pásalo por el 1 huevo 1 cucharada de agua borde de la tapa de empanada. 3 tazas de aceite vegetal Ciérrala como si fuese un mini taco. Puedes cerrarla mejor con Preparación: un tenedor, con algún repulgo Calienta el aceite de oliva en una lindo. Pincha la empanada al olla grande a temperatura medio con un tenedor. Y deja a media. un costado hasta que las tengas Agrega cebolla y ajo, y saltea por que freír a todas. 5 minutos. En una olla pequeña, calienta Agrega la carne molida y aceite vegetal a temperatura condimenta con comino y media-alta. paprika. Sepárala con una Coloca cada empanada con espátula para que se cocine cuidado y fríe hasta que la masa pareja. Cuando quede toda se dore, alrededor de 5-10 separada en pedacitos pequeños, minutos. Repite con todas las agrega vinagre y sal a gusto. empanadas. Mezcla Sírvelas calientes o tibias. Incorpora las pasas, mezcla bien y cocina hasta que la carne comience a tomar un color
Elegido por Neli
Arroz con leche Ingredientes:
2 tazas de leche 1 rama de canela o canela en polvo 3 cáscaras de limón y una cáscara de naranjaUna pizca de sal½ taza de arroz blanco o3 yemas de huevo batidas 1/3 taza de azúcar 60 gramos de mantequilla
Preparación: En una cacerola pequeña, poner agua fría suficiente para cubrir el arroz. Calentar a fuego medio hasta que rompa a hervir y cocinar hasta que el agua se haya absorbido. Escurrir el arroz y enjuagar bien con agua fría. En otra cacerola, añadir el arroz, la mitad de la leche hirviendo, las cáscaras de limón y naranja y la rama de canela. Cocinar lentamente mientras se agita continuamente, con cuidado de no dejar que se queme en el fondo. A medida que la mezcla se reduzca, añadir lentamente el resto de la leche caliente. Cuando haya alcanzado una consistencia cremosa, mezclar el azúcar y la mantequilla.Servir en tazones de postre individuales y espolvorear canela por encima
Elegida por Felipe España Paella española Ingredientes: 5 tazas de arroz para paella Aceite para freír¼ de kilo de costillas de cerdo1 pollo en piezas ¼ de kilo de chorizo en rebanadas1 cebolla mediana5 dientes de ajoSal, al gusto6 salchichas, en rodaja s¼ de kilo de camarones o langostino s¼ de kilo de almejas3 jaibas3 alcachofas, partidas a la mitad1 taza de chícharos 1 taza de ejotes, cortados en rajitas6 ramas de perejil, picado 1 cucharadita de azafrán español1 lata (185 gramos) de pimiento morrón, en tiras Preparación: Remoja el arroz en suficiente agua.Cuece las costillas en poco agua y, cuando ésta se consuma, agrega un chorrito de aceite y fríe hasta que se doren. Fríe por separado el pollo y el chorizo. Reserva todas estas carnes.Escurre bien el arroz y fríelo en una paellera con un poco de aceite hasta que los granos se separen.Licúa cebolla y ajo con un poco de agua y sal. Vierte sobre el arroz ya frito y agrega las costillas, pollo, chorizo, salchichas, camarones, almejas y jaibas. Agrega también las alcachofas, chícharos, ejotes y perejil.Cubre los ingredientes con agua, agrega el azafrán y, cuando el agua empiece a hervir, tapa y reduce la flama. Cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el arroz se haya cocido y el líquido absorbido.Decora con tiritas de pimiento morrón y sirve.
Elegida por los alumnos RECETAS A BASE DE CERDO
Cerdo agridulce chinó
Ingredientes 250 gr Lomo de cerdo 1/2 unidad Cebolla blanca 1/2 unidad Pimiento rojo 1/2 unidad Pimiento verde 150 gr Piña 50 gr Azúcar blanca 40 ml Vinagre blanco 50 gr Salsa de tomate 30 ml salsa soja 100 gr Harina de trigo 1 unidad Huevo 100 ml Aceite de girasol Sal Pimienta
Preparación:
Antes de realizar este cerdo estilo chino agridulce, el primer paso es alistar todos los ingredientes. Para realizar la salsa de piña agridulce, en una olla cocinar a fuego bajo la piña cortada en trozos pequeños con el azúcar, hasta que comience a soltar sus jugos. En este momento añadir la salsa de tomate, la salsa de soja y el vinagre, cocinar a fuego bajo, tapado durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, llevar la salsa a la licuadora y procesar durante unos minutos hasta obtener una consistencia homogénea, salpimentar y reservar. Cortar el cerdo en trozos pequeños, salpimentar, pasar por el huevo batido y la harina de trigo hasta que este totalmente cubierto, llevar el cerdo a la nevera durante 10 minutos para que tengan una mejor consistencia al freír. Freír los trozos de cerdo a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén dorados, de inmediato pasar por papel absorbente. En el mismo sartén, retirando un poco del aceite, saltear a fuego alto los pimientos y la cebolla, cortadas en tiras delgadas hasta que estén dorados, añadir el cerdo con la salsas de piña y mezclar todo muy bien, rectificar sabor con sal y pimienta. Servir el cerdo agridulce chino y disfrutar, este plato es ideal para acompañar con arroz blanco. Si te ha gustado este receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión. Si te ha gustado la receta de Cerdo agridulce chino, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Carne o te suscribas a nuestro boletín de novedades.
Elegido por los alumnos
Salteado asiático de cerdo
Ingredientes: 1/2 libra de espagueti multigrano, sin cocer 1/4 taza de aderezo oriental con ajonjolí tostado 1 libra de filete (tenderloin) de cerdo, cortado en tiritas 2 dientes de ajo, bien picaditos 3 tazas de verduras (vegetales) congeladas para salteado estilo oriental, escurridas (descongélalas antes de usar) 1/2 taza de caldo de res sin grasa y reducido en sodio 1 cucharada de mantequilla de maní (cacahuate) cremosa 1/4 taza de salsa de soya reducida en sodio 2 cucharadas de cilantro fresco picado Preparación: Cuece el espagueti en una cacerola grande tal como se indica en el paquete, pero omite la sal. Calienta, mientras tanto, el aderezo en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y el ajo; sofríelos durante 3 min. Agrega las verduras, el caldo y la mantequilla de maní; sofríelos de 3 a 4 min. más o hasta que la carne se cocine. Escurre el espagueti; vuelve a colocarlo en la olla. Agrega la mezcla de carne y la salsa de soya; revuélvelas para recubrir los ingredientes. Coloca el salteado en un platón para servir; espolvorea el cilantro.
Gyro de cerdo
Ingredientes:
500 gramos de pierna pernil de cerdo 4 pitas griegas 1/2 lechuga crespa cortada en tiras delgadas 3 tomates chontos cortados en cascos, sin semillas Preparación: 1/2 cebolla roja cortada en julianas 1 cucharadita de páprika Una vez esté listo, deje reposar y lleve 1/2 taza de aceitunas negras al horno a 355°F durante 30 cortadas en rodajas (al gusto) minutos, de acuerdo con el término Para el adobo deseado. 100 gramos de tocineta 1 cebolla roja picada Cuando la carne esté tostada córtela 2 cabezas de ajo picado en finas láminas, como si fuera 2 cucharadas de sal roastbeef. Aparte, encurta la cebolla 1 cucharada de pimienta en un recipiente 1 y 1/2 cucharadas de comino con vinagre, pimienta, sal y aceite. 1/2 cucharadita de nuez moscada 1 cucharada de orégano seco Para la salsa dzadziki mezcle en un 3 cucharadas de limón recipiente todos los ingredientes y Para la salsa dzadziki deje reposar. 1/2 litro de yogur griego 1 pepino cohombro mediano Humedezca un poco con agua las 2 cabezas de ajo pitas y caliéntelas en una sartén a 1 cucharadita de vinagre fuego medio durante un minuto por 1 cucharada de aceite de olivas cada lado. Sal y pimienta al gusto agregue todos los ingredientes del Sujete la pita con la mano, agregue adobo y deje marinar en la nevera las láminas de carne, tomate, durante 12 horas. cebolla, páprika, lechuga y aceitunas, enrolle en forma de cono y sazone con la salsa
Filete de cerdo Ingredientes:
1 libra de filete (tenderloin) de cerdo 1 cucharadita de aceite vegetal 1/2 taza de leche evaporada descremada CARNATION Evaporated Fat Free Milk 2 cucharadas de mostaza Dijón 2 cebollitas verdes, cortadas en rodajas
Preparación: CORTA el filete de cerdo en tajadas de 1 pulgada de grosor. Colócalas entre dos pedazos de envoltorio plástico. Aplástalas con un mazo o un rodillo hasta que tengan 1/4 pulgada de espesor. Condiméntalas con sal y pimienta negra molida.CALIENTA aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mitad de las tajadas de cerdo; cocínalas por ambos lados durante 2 minutos o hasta que queden doradas y se cocinen por completo. Sácalas del sartén; ponlas aparte y mantenlas calientes. Haz lo mismo con las otras tajadas.Reduce el fuego a bajo. Agrega la leche evaporada; revuélvela de modo que se desprendan del fondo del sartén los trocitos de color marrón. Incorpora la mostaza y las cebollitas verdes. Pon las tajadas de nuevo en el sartén. Cocínalas, volteándolas para cubrirlas, de 1 a 2 minutos o hasta que la salsa se espese un poco.
RECETA SALUDABLE CHILE Batido de aguacate
Ingredientes: 1 aguacate mediano 2 tazas de agua de coco 1 manzana verde en trozos con piel, sin semillas 2 hojas de col rizada (kale), sin tallo 2/3 taza de Multi Grain Cheerios
Preparaci贸n: Coloca todos los ingredientes en la licuadora y procesa hasta obtener un batido homog茅neo.Sirve de inmediato.
RECETA DE AMISTAD
Por Ana Julia Celem P1‘
La verdadera amistad
Ingredientes : amor confianza generosidad un poquito del picardía alegría cariño comprensión compañerismo fidelidad Preparación:
mezcla a fuego fuerte a todos los ingredientes agrega mucho amor y no deje que se enfríe.
Agradecimientos
A los coordinadores de l curso Letras EspañolParfor:Adriana Fiuza Figueredo, Gilmei Francisco Fleck. A la profesora asesora Julia Cristina Granetto, bién como la diretora la Escuela Estadual Horacio Ribeiro dos Reis, Marise Gomes Reyes y la profesora del CELEM P1Luciana Mendes . En general a todos los profesores del curso Letras EspañolParfor que contribuyeron para nuestra aquisición de conocimiento en la Lengua EspAñ.ola.
Cascavel 2015