Südtiroler Wein - Märkte, Verkaufswege, Preise by WIFO - Institut für Wirtschaftsforschung / IRE - Istituto di ricerca economica

Bozen - 2007/1

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Poste Italiane AG - Versand im P.A. Gesetzesvertretendes Dekret Nr. 353/2003 (umgew. in das Gesetz Nr. 46 vom 27.02.2004), Art. 1, Absatz 1, DCB Bozen Beilage zum Mitteilungsblatt „Für die Wirtschaft“ Nr. 1/2007 Internet: http://www.handelskammer.bz.it/wifo E-mail: wifo@handelskammer.bz.it

Koordination und Projektleitung Oswald Lechner Autoren Oswald Lechner Georg Lun Wissenschaftliche Beratung Gottfried Tappeiner Sachbearbeiterin Carmen Delmonego Unterstützt durch das WIFO-Team M. Cristina Bagante, Lidia Carlevaris, Alberta Mahlknecht, Barbara Moroder, Luciano Partacini, Stefano Perini, Urban Perkmann, Sieglinde Stüger, Helmut Untermarzoner

Verantwortlicher Schriftleiter: Dr. Josef Rottensteiner Registriert beim Tribunal Bozen mit Dekret Nr. 3/82 Direktion und Verwaltung: Perathonerstraße 10, 39100 Bozen Veröffentlicht im August 2007 Nachdruck und sonstige Verbreitung - auch auszugsweise nur unter Angabe der Quelle (Herausgeber und Titel) gestattet. Sämtliche Texte, Grafiken und Tabellen stehen auf Anfrage auf Datenträger zur Verfügung!

Für Erläuterungen und Informationen:

I-39100 Bozen, Silbergasse 6 Postfach 441, Tel. 0471 945708, Fax 0471 945712 Internet: www.handelskammer.bz.it/wifo E-mail: wifo@handelskammer.bz.it

Südtiroler Wein ... Die Vermarktung des Weins steht vor großen Herausforderungen. Weltweit bestehen große Weinüberschüsse und der Weinverbrauch stagniert seit Jahren. Zudem lässt die anstehende Reform der Europäischen Weinmarktordnung erwarten, dass der Druck auf den europäischen Weinmarkt durch vermehrte Weinimporte in Zukunft noch zunehmen wird. Diesen Veränderungen muss sich auch die Südtiroler Weinwirtschaft stellen und sich rechtzeitig vorbereiten. Qualität ist sowieso Voraussetzung, aber es wird nicht mehr genügen nur Spitzenweine zu erzeugen, sie müssen auch aktiv beworben und vermarktet werden: ein langfristiges Marketingkonzept ist unbedingt erforderlich! In der klein strukturierten Südtiroler Weinwirtschaft kann diese Aufgabe nur zum Teil von den Weinerzeugern selbst erfolgreich erfüllt werden. Nur in Zusammenarbeit der Weinwirtschaft untereinander und mit den öffentlichen Institutionen kann in Zukunft eine effiziente und erfolgreiche Positionierung des Südtiroler Weins gelingen.

Benedikt Gramm

Präsident der Handelskammer Bozen

Hans Berger

Die vorliegende Studie ist eine wichtige Basis zur Entwicklung der notwendigen langfristigen Strategien, zumal sie erstmals fundierte, vollständige Daten zum Weinabsatz der Südtiroler Weinwirtschaft liefert. Es wird ein umfassender Überblick zum Südtiroler Weinsortiment, zu den verschiedenen Verkaufswegen, den Absatzländern und den Preisen der Südtiroler Weine gegeben. Außerdem wird die Einschätzung des Südtiroler Weins durch die Südtiroler Gastronomie beleuchtet, einem der bedeutendsten Absatzmärkte für den Südtiroler Wein. Weiters werden wichtige Ergebnisse aus der Befragung der Weinerzeuger bezüglich der Weinvermarktung aufgezeigt. Schlussfolgerungen, welche sich aus der Analyse der Informationen ergeben, schließen die Studie ab. Die Erarbeitung dieses als Arbeitsgrundlage notwendigen, umfassenden Bildes der Südtiroler Weinwirtschaft war nur möglich, weil die wichtigsten Akteure der Weinwirtschaft, die Weinerzeuger und die drei Weinverbände („Verband der Kellereigenossenschaften Südtirols“, „Die Weingüter Südtirols“ und „Freie Weinbauern Südtirol“) geschlossen mitgearbeitet haben.

Landesrat für Informationstechnik, Landwirtschaft, land-, forst- und hauswirtschaftliche Berufsbildung, Grundbuch und Kataster

Dr. Werner Frick

Landesrat für Wirtschaft, Finanzen und Haushalt

WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kurzfassung Die Weinwirtschaft, der traditionelle Bereich der Südtiroler Landwirtschaft schlechthin, erwirtschaftet 12% der Wertschöpfung der gesamten Landwirtschaft Südtirols. Den Anteil den die Weinwirtschaft zum gesamten Bruttoinlandsprodukt Südtirols beiträgt, beträgt 0,6%. Von sehr viel größerer Bedeutung hingegen ist Südtirols Weinwirtschaft für das Image Südtirols, für die traditionelle Kulturlandschaft und für die Südtiroler Gastronomie, denn 32% der Gäste bringen Südtirol mit Wein in Verbindung. Internationaler Weinmarkt Der internationale Weinmarkt wird von Europa dominiert. Über 70% der weltweit produzierten Weinmenge (298,17 Mio. hl) wird in der EU erzeugt. Berechnet man den Anteil, den die Südtiroler Weinmenge an der europäischen Weinmenge ausmacht, so ergibt sich ein Wert von ca. 0,2%, bezogen auf die italienische Weinmenge sind es 0,7%. Die Weinmenge Italiens wiederum macht 28,7% der europäischen Weinmenge aus. Allerdings besteht in Europa eine strukturelle Weinüberproduktion von ca. 80 Mio. hl Wein, weshalb eine beachtliche Weinmenge alljährlich destilliert werden muss, zumal die Weinexporte Europas vergleichsweise unbedeutend sind und auch seit Jahren ungefähr auf demselben Niveau (ca. 10 Mio. hl) stagnieren. Dasselbe gilt für die Weinimporte. Rebfläche in Südtirol Die Rebanbaufläche in Südtirol beträgt 5.040 ha (Jahr 2004), sie hat sich in den letzten 10 Jahren kaum verändert. Bei den angebauten Rebsorten haben sich allerdings in diesem Zeitraum deutliche Verschiebungen ergeben. So ist der Flächenanteil der Weißweinreben von 33% auf 45% angestiegen. Innerhalb der Rotweinfläche hat ein starker Flächenrückgang bei der Vernatschrebe stattgefunden. Von 1993 bis 2005 hat sich die mit Vernatschreben bepflanzte Rebfläche um 1.104 Hektar verringert.

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Südtiroler Weinverkaufsmenge Im Geschäftsjahr 2004/2005 haben die Südtiroler Weinerzeuger insgesamt 355.735 Hektoliter Südtiroler Wein vermarktet. 61% davon war Rotwein und 39% Weißwein. Über 34% der gesamten Weinmenge ist Vernatschwein, wobei der Kalterersee DOC mit 60.000 hl fast die Hälfte des Vernatschweins ausmacht. Von der gesamten verkauften Weinmenge sind 77% DOC Weine, 13% IGT Weine und 10% werden als Tafelwein vermarktet. Nur 49% des Südtiroler Weins werden in 7/10 Flaschen abgefüllt, 34% werden als Literflaschen vermarktet und 17% verlassen als Schankwein die Kellereien. Beim Weißwein beträgt der Anteil der 7/10 Flaschen über 70%, während er beim Vernatsch nur 25% beträgt.

Fast 50% der gesamten Weinmenge wird in Südtirol selbst verkauft. Im restlichen Italien werden 19% des Südtiroler Weins vermarktet und in Deutschland 17%. In die Schweiz und die USA werden jeweils 5% der Weinmenge verkauft, in Österreich 3%. Vernatsch und sonstige Rotweine werden hauptsächlich in Deutschland, der Schweiz und in Österreich abgesetzt, während die Weißweine vorwiegend im restlichen Italien und in den angelsächsischen Ländern verkauft werden. Nach Deutschland, Schweiz und Österreich werden über zwei Drittel des Weins in Literflaschen oder als Schankwein geliefert. Im restlichen Italien und in den angelsächsischen Ländern hingegen wird der Südtiroler Wein fast ausschließlich in 7/10 Flaschen angeboten. Unterscheidet man beim Weinverkauf nach Absatzkanälen, dann zeigt sich, dass etwa 60% der gesamten Weinmenge über den Groß- und Zwischenhandel vermarktet wird, über 30% wird direkt an den Einzelhandel und die Gastronomie geliefert, und nur weniger als 10% wird ab Kellerei bzw. ab Hof verkauft.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Preise des Südtiroler Weins Die Preise des Südtiroler Weins schwanken gewaltig, sogar Weine derselben Sorte und mit dem selben Gebinde werden zu sehr unterschiedlichen Preisen vermarktet. Die größten Preisunterschiede bestehen aber zwischen den Gebindeformen: Liegt der durchschnittliche Literpreis beim Schankwein bei 2 Euro (ab Kellerei, ohne MwSt.) und bei den Literflaschen bei 2,5 Euro, so beträgt dieser bei den 7/10 Flaschen über 6 Euro. Deutliche Unterschiede ergeben sich auch, wenn die Weinpreise getrennt nach Weinbezeichnungen analysiert werden. Die Ver-natschweine haben allgemein einen geringeren Preis als die anderen Rotweine. Allerdings ist die Streubreite der Preise bei den anderen Rotweinen deutlich höher. Beim Blauburgunder DOC etwa liegen zwischen unterer und oberer Preisgrenze fast 10 Euro Unterschied. Bei den Weißweinen sind die Durchschnittspreise für Gewürztraminer DOC und Sauvignon DOC überdurchschnittlich hoch. Die Streubreite ist bei den Weißweinen allerdings deutlich geringer als bei den Rotweinen.

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Wein in der Südtiroler Gastronomie Die 5.600 gastgewerblichen Betriebe in Südtirol verkaufen jährlich ca. 100.000 hl Wein, wovon ca. 70% (70.000 hl) Südtiroler Wein ist. Die Gastronomie ist somit für die Vermarktung des Südtiroler Weins von zentraler Bedeutung. Allerdings ist nur 38% des von der Gastronomie abgenommenen Weins in 7/10 Flaschen abgefüllt, über 60% des Südtiroler Weins werden von der Gastronomie in Literflaschen oder als Schankwein verkauft. Weinmarketing und -werbung Werbung und Marketing werden bei der Vermarktung des Südtiroler Weines immer wichtiger, weil der Wein auf weitgehend gesättigten Märkten verkauft werden muss. Bei der Kaufentscheidung fällt deshalb dem Image des Weines eine immer größere Bedeutung zu. Die Aufstellung aller Aufwendungen für Werbung der Südtiroler Weinwirtschaft zeigt, dass die Betriebe im Jahr 2005 3,7 Mio. Euro (2,3% ihres Umsatzes) für Werbemaßnahmen bereitgestellt haben. Fast eine Million Euro wurde im selben Zeitraum zusätzlich vom Land Südtirol für Werbe- und Marketingaktivitäten der Weinwirtschaft zur Verfügung gestellt. Die Marketing- und Werbetätigkeiten die im direkten Kontakt mit den Kunden erfolgen werden von fast allen Betrieben durchgeführt. Werbemaßnahmen in Printmedien, in Funk- und Fernsehen und generell eine professionelle Pressearbeit werden weit weniger häufig genannt. Grund dafür ist die Kleinstrukturiertheit des Weinsektors. Nur sehr wenige Betriebe können es sich leisten eine eigene Marketingabteilung zu betreiben, welche eine professionelle Pressearbeit durchführen könnte. Nur 36% der Befragten geben zudem an, in Zukunft mehr Geld für die Weinwerbung ausgeben zu wollen. Wesentliche Schlussfolgerungen • Die Südtiroler Weinwirtschaft kann nur erfolgreich sein, wenn sie in der Lage ist ein starkes Markenimage für den Südtiroler Wein aufzubauen. Dieses Ziel kann nur in Zusammenarbeit erreicht werden. • Mit Literflaschen und Schankwein kann kein positives Image aufgebaut, und damit auch kein angemessener Preis erzielt werden. Will sich die Südtiroler Weinwirtschaft vom internationalen Preiswettbewerb abkoppeln, so müssen der Anteil der Literflaschen und jener des Schankweins drastisch reduziert werden. Qualitätswein darf nicht unter seinem Wert verkauft werden! • Die absolut gesehen kleinen Südtiroler Weinverkaufsmengen machen es fraglich, ob eine bedeutende Erweiterung auf entferntere Absatzmärkte sinnvoll ist. Bei so geringen Weinmengen ist es schwierig die erheblichen Marktöffnungskosten wieder zu erwirtschaften. • In erster Linie auf den wichtigen traditionellen Märkten noch besser zu werden bedeutet vor allem gezieltes Augenmerk auf den Südtiroler Markt selbst zu legen. Die hohe Zahl an Touristen in den Gastbetrieben stellen ein enormes Werbe- und Marketingpotential für den Südtiroler Wein dar. Dazu muss in der Gastronomie der Verkauf von 7/10 Flaschen verstärkt werden. • Die Vielfalt der Weinbezeichnungen ist enorm (über 150). Für ein gemeinsames Marketing außerhalb Südtirols wäre deshalb ein einheitliches gemeinsames Erkennungszeichen für den gesamten Südtiroler Wein wichtig.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Inhaltsverzeichnis Seite

Kurzfassung

Ziele und Aufbau der Studie

Der internationale Weinmarkt

Die Südtiroler Weinbergrolle: Flächenentwicklung und Sorten spiegel

Die wirtschaftliche Bedeutung der Südtiroler Weinwirtschaft

Die Südtiroler Weinverkaufsmenge

5.1

Methodik und Eckdaten der Erhebung

5.2

Weinverkaufsmenge nach Weinbezeichnungen

5.3

Aggregierung der Weinbezeichnungen zu Gruppen

5.4

Verkaufsmengen nach Gebinden

5.5

Verkaufsmengen nach Ländern

5.6

Verkaufsmengen nach Absatzkanälen

5.7

Preise des Südtiroler Weins

Der Wein in der Südtiroler Gastronomie

6.1

Methodik und Eckdaten

6.2

Der Südtiroler Wein in der Gastronomie

6.3

Einschätzung des Südtiroler Weins in der Gastronomie

Erhebung zum Weinmarketing und zur Weinwerbung

7.1

Private und öffentliche Werbeausgaben

7.2

Kooperationen und Neuerungen in den Betrieben

7.3

Allgemeine Einschätzung zur Lage der Weinwirtschaft

Ausblick und Schlussfolgerungen

Tabellenanhang

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 1

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise 1.

Ziele und Aufbau der Studie

Die Weinwirtschaft ist ein wesentlicher traditioneller Bestandteil der Landwirtschaft in Südtirol. Mag ihr Anteil am Bruttoinlandsprodukt (BIP) auch geringer sein als jene des Apfelanbaues und der Viehzucht, ist die Bedeutung des Weinbaus für das südliche Image Südtirols, für die traditionelle Kulturlandschaft und für die Südtiroler Gastronomie aber von unschätzbarem Wert. In der EU befindet sich die Weinwirtschaft in einem starken Wandel. Die in Ausarbeitung befindliche neue Weinmarktordnung der EU könnte in den nächsten Jahren zu großen Veränderungen der europäischen Weinwirtschaft führen. Auch die Südtiroler Weinwirtschaft wird von diesen Entwicklungen betroffen sein. Der zu erwartende zunehmende Wettbewerbsdruck wird die Südtiroler Weinproduzenten vor neue Herausforderungen bei der Vermarktung des Weines stellen. Aus diesem Grund ist in der Weinwirtschaft selbst der Wunsch entstanden, die derzeitige wirtschaftliche Lage des Sektors in Südtirol eingehend zu untersuchen. Weiters fehlten bis heute genaue Daten zur Vermarktung der Südtiroler Weine. Entsprechende statistische Daten sind eine unverzichtbare Informationsquelle, wenn man die Vermarktung des Weins strategisch ausrichten und planen will. Die vorliegende Studie gliedert sich in folgende Themenbereiche: • Zunächst werden die verfügbaren sekundärstatistischen Daten aufbereitet und präsentiert. Einmal zur internationalen Lage des Weinmarktes, und zum zweiten die Daten aus der so genannten Weinbergrolle, welche detaillierte Informationen zu den Rebflächen und angebauten Rebsorten in Südtirol enthält. • Anschließend werden die Ergebnisse der Erhebung bei den Südtiroler Weinproduzenten präsentiert. Dazu werden die detaillierten Zahlen zu den verkauften Weinmengen, getrennt nach Weinbezeichnungen, Gebinden, Ländern und Absatzkanälen erläutert. Zusätzlich werden die Preise der Südtiroler Weine, getrennt für oben genannte Kategorien analysiert. • Zum Weinverkauf in der Südtiroler Gastronomie wurde eine eigene empirische Erhebung durchgeführt. Zum einen wurde die Bedeutung des Südtiroler Weins in der Südtiroler Gastronomie ermittelt, und zum zweiten wurden die Gastwirte um ihre Einschätzung des Südtiroler Weins im Vergleich zu den Konkurrenzweinen befragt. • Abschließend werden die Ergebnisse der Befragung der Weinproduzenten im Bezug auf wichtige Aspekte der Weinwerbung und des Weinmarketings dargestellt. • Zusammenfassend wird schließlich dargestellt, welche Maßnahmen erforderlich sind, um die Wettbewerbsfähigkeit der Südtiroler Weinwirtschaft auch für die Zukunft zu sichern.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 2

Der internationale Weinmarkt

Laut den Statistiken des internationalen Weinverbandes (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) wurde im Jahr 2004 weltweit auf einer Fläche von 7.923.220 Hektar eine Weinproduktion von 298,170 Mio. Hektoliter erzielt. Betrachtet man die Aufteilung dieser Weinproduktion nach deren Herkunft, dann zeigt sich, dass alleine 70% der weltweiten Weinproduktion aus Europa stammen. Die USA haben einen Anteil von ca. 8% an der weltweiten Weinproduktion, Mittel- und Südamerika erreichen knapp 9%. Asien, Ozeanien und Afrika weisen jeweils einen Anteil von weniger als 5% an der weltweiten Weinproduktion auf. Wobei zu Ozeanien so bekannte Weinbauländer wie Australien und Neuseeland gehören, und in Südafrika die Kapregion eine über 300 jährige Weinbautradition aufweist. Grafik 1

Die internationale Weinproduktion wird also von den europäischen Ländern dominiert. Die Verteilung der Weinproduktion innerhalb der EU 25 macht wiederum deutlich, dass in Europa die Weinproduktion im Wesentlichen in den 3 Ländern Frankreich, Italien und Spanien konzentriert ist, welche zusammengenommen über 80% der EU 25 Weinmenge erzeugen.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 2 Grafik 2

Alle anderen europäischen Weinländer besitzen einen Produktionsanteil welcher um 5% oder darunter liegt. Berechnet man die Südtiroler Weinproduktion getrennt von jener Italiens, dann ergibt sich ein Anteil von ca. 0,2% innerhalb der EU 25. Damit ist die Südtiroler Weinbauregion international betrachtet ein sehr kleines Anbaugebiet mit einer entsprechend sehr geringen Produktionsmenge. Betrachtet man die zeitliche Entwicklung der Weinproduktion, des Weinkonsums, der Importe und Exporte der EU von Anfang der 90er Jahre bis 2005, dann kann man feststellen, dass der europäische Weinmarkt sehr stabil geblieben ist. Grafik 3

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 2 Die Weinproduktion ist zwar jährlichen Schwankungen unterworfen, welche wohl großteils Wetter bedingt sind, der langjährige Trend jedoch ist sehr stabil. Der europäische Weinkonsum hat sich im letzten Jahrzehnt ebenfalls kaum verändert. Allerdings liegt er deutlich unter der Weinproduktionsmenge. Das bedeutet, in Europa besteht ein struktureller Weinüberschuss, der den europäischen Weinmarkt belastet. Allein im Jahr 2004 betrug der Überschuß in Europa fast 80 Mio. hl, wovon ca. 30 Mio. hl durch Destillation aus dem Markt genommen wurden. Entsprechend groß sind die Weinlagerbestände innerhalb der EU. Eine zusätzliche Belastung für den europäischen Weinmarkt stellen die Importe aus außereuropäischen Ländern dar. Diese bewegen sich allerdings auf einem sehr tiefen Niveau, wobei jedoch ein konstanter, wenn auch sehr leichter Anstieg bei den Importmengen zu verzeichnen ist. Der Export in außereuropäische Länder kann das Weinüberangebot nur sehr beschränkt aufnehmen. Von 1998 bis 2005 sind die Exporte fast konstant geblieben, und bewegen sich auf demselben (niederen) Niveau der Importmengen von ca. 10 Mio. Hektolitern. Gemeinsame Marktordnung für Wein Die Europäische Union (EU) schreibt in der gemeinsamen Marktordnung für Wein die gesetzlichen Grundlagen für die Weinerzeugung und die Weinvermarktung in Europa fest. Dieses Regelwerk enthält genaue Bestimmungen von der Anpflanzung der Reben, über die zu verwendenden önologischen Verarbeitungsverfahren, die Bezeichnungen der Weine, bis zur Regelung des Weinmarktes. Zur Regulierung des Marktgleichgewichtes sind dazu Destillationsmaßnahmen von Weinüberschüssen, Beihilfen für die Lagerhaltung von Wein oder für die alternative Verwendung von Traubenmost vorgesehen. Weiters sind in der Weinmarktordnung auch die Zölle für Weinimporte von außerhalb der EU geregelt. Zur Zeit wird von der EU an einer umfassenden Reform der Weinmarktordnung gearbeitet. Vorgesehen sind neue Maßnahmen zur Reduzierung des Weinüberschusses und Anpassungen an die international gültigen Vorschriften der Welthandelsorganisation (WTO).

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 3

Die Südtiroler Weinbergrolle: Flächenentwicklung und Sortenspiegel

Die Weinbergrolle ist das Verzeichnis aller Südtiroler Weinberge, welche für die Erzeugung von Südtiroler Qualitätswein zugelassen sind und wird von der Landesverwaltung geführt. Diese Datenbank enthält detaillierte Informationen zu den Südtiroler Rebflächen und zu den Sorten welche dort angebaut werden. Betrachtet man die Entwicklung der Rebflächen im letzten Jahrzehnt, dann zeigt sich, dass sich die Gesamtrebfläche kaum verändert hat. Grafik 4

In Südtirol stehen auf ca. 5.000 ha Rebanlagen. Schaut man hingegen, wie sich der Sortenspiegel über die Jahre hinweg entwickelt hat, dann zeigen sich deutliche Veränderungen (siehe Anhang Tabelle 1). Zum einen hat die Fläche mit Weißweinreben gegenüber den Rotweinreben deutlich zugenommen (von 33% auf 45%). Zum anderen hat eine Verschiebung innerhalb der Rotwein-Rebfläche, weg von der Vernatschrebe, hin zu anderen Rotweinreben stattgefunden. Die Rebfläche mit Vernatschrebstöcken hat sich von 1993 bis 2004 von 2.726 ha auf 1.622 ha um 1.104 ha verringert. Eine detaillierte Betrachtung, getrennt nach Weißwein- und Rotweinreben zeigt die erhebliche Dynamik im Südtiroler Weinanbau noch deutlicher. Bei den Weißweinsorten ist im zehn Jahreszeitraum der Anteil der Weißburgunderanbaufläche von über 30% auf gut 20% zurückgegangen, während die Ruländeranbaufläche von ca. 13% auf 20% , und der Anbaufläche des Gewürztraminers von ca. 8% auf 16% angestiegen ist. Ebenfalls eine deutliche Zunahme der Anbaufläche ist beim Sauvignon zu verzeichnen.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 3 Grafik 5

Sehr interessant sind die Veränderungen bei den Rotweinflächen. Vor 10 Jahren lag der Vernatschflächenanteil noch bei 80%, 2004 ist er bereits auf unter 60% geschrumpft. Von dieser Abnahme konnten jedoch nicht einzelne Rotweinsorten besonders stark profitieren. Die Rotweinanbaufläche, welche nicht mit der Vernatschrebe bepflanzt ist, ist sehr heterogen und umfasst insgesamt 7 verschiedene Rotweinsorten, welche alle, wenn auch in unterschiedlichem Maße vom Rückgang der Vernatschanbaufläche profitieren konnten. Grafik 6

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 4

Die wirtschaftliche Bedeutung der Südtiroler Weinwirtschaft

Betrachtet man die Erwerbstätigkeit nach Wirtschaftsbereichen in Südtirol, dann sind etwa 23.900 Erwerbstätige in der Landwirtschaft beschäftigt (berechnet in Vollzeitäquivalenten). Das entspricht einem Anteil von 9% an den gesamten Erwerbstätigen. Vergleicht man diese Zahlen mit der Wertschöpfung, welche die Landwirtschaft in Südtirol erwirtschaftetet, dann beträgt deren Anteil am Bruttoinlandsprodukt (BIP) 5%. Grafik 7

Welche Bedeutung hat nun aber die Weinwirtschaft innerhalb der Landwirtschaft? Diese Frage ist nicht leicht zu beantworten, denn sehr oft wird Weinbau in Kombination mit Obstbau betrieben, sodass die Arbeitskraft nicht eindeutig einem landwirtschaftlichen Bereich zugeordnet werden kann. Etwas leichter ist es bei der Wertschöpfung, zumal aus der letzten Landwirtschaftszählung die Deckungsbeiträge und die jeweiligen Anbauflächen der einzelnen Kulturarten Obst, Wein und Ackerbau bekannt sind. Damit ergibt sich ein Anteil der Weinwirtschaft am gesamten landwirtschaftlichen Produktionswert von 12%. Bezieht man diesen Wert auf das gesamte in Südtirol erwirtschaftete Bruttosozialprodukt, so beträgt der Anteil der Weinwirtschaft 0,6%.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 4 Grafik 8

Gemessen an den harten Zahlen der volkswirtschaftlichen Gesamtrechnung ergibt sich eine relativ bescheidene Bedeutung der Weinwirtschaft. Die Bedeutung des Südtiroler Weins geht allerdings weit über seine Wertschöpfung hinaus: Der Wein ist ein erstklassiger Imageträger für Südtirol: Der Wein prägt einen großen Teil der einmaligen Südtiroler Landschaft, gibt Südtirol ein südliches Flair und trägt entscheidend zum Qualitätsbild Südtirols bei. Auf die Frage: „Welches sind aus Ihrer Sicht typische Südtiroler Produkte?“ nennen 38% der Touristen den Südtiroler Wein. Einzig der Südtiroler Speck hat noch einen höheren Bekanntheitsgrad.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 5

Die Südtiroler Weinverkaufsmenge

Die Weinbergrolle liefert ein sehr genaues Bild darüber, wie viel landwirtschaftliche Fläche mit Reben bepflanzt ist und welche Weinsorten in den Südtiroler Weinbergen wachsen. Aus den Weinbergen liefern die Weinbauern das Rohprodukt, die Maische an die Weinkellereien, welche mit der Erzeugung, Abfüllung und Vermarktung des Endproduktes Wein betraut sind. Aus dieser Maische wird ein sehr heterogenes Endprodukt erzeugt, welches in unterschiedliche Gebinde abgefüllt werden kann, über unterschiedliche Verkaufswege zum Endverbraucher gelangen kann und in unterschiedlichen Ländern abgesetzt werden kann. Zum Bereich der Weinverarbeitung und zur Weinvermarktung gab es in Südtirol aber bis dato keine Datenquelle und deshalb auch keine verlässlichen statistischen Informationen. Aus diesem Grund hat das WIFO (Wirtschaftsforschungsinstitut) der Handelskammer Bozen im Sommer 2006 eine umfassende Erhebung bei den Südtiroler Weinerzeugern durchgeführt.

5.1

Methodik und Eckdaten der Erhebung

Im Sommer 2006 führte das WIFO (Wirtschaftsforschungsinstitut) der Handelskammer Bozen eine Erhebung bei den Südtiroler Weinerzeugern durch. Dazu wurde mit den Geschäftsführern bzw. Eigentümern der Weinerzeugungsbetriebe vor Ort ein ausführliches persönliches Interview durchgeführt. Dabei wurde ein dreiteiliger Fragebogen ausgefüllt. Der erste Teil des Fragebogens diente zur exakten Erfassung der Weinverkaufsmenge für die einzelnen Weine. Für die Erhebung war also nicht die Produktionsmenge im Geschäftsjahr von Interesse, sondern die tatsächliche verkaufte Weinmenge. Da der Wein teilweise über mehrere Jahre im Weinkeller lagert, müssen diese beiden Größen nicht exakt übereinstimmen. Im zweiten Teil des Fragebogens wurden für die mengenmäßig wichtigsten Weine des jeweiligen Betriebes die Details zu Gebinden, Ländern, Absatzkanälen und Preisen erfasst. Beim IGT und beim Tafelwein wurde aus erhebungstechnischen Gründen der zweite detaillierte Fragebogen vereinfacht gestaltet. Aus diesem Grund stehen für diese Weinqualitäten bestimmte Detailinformationen nicht zur Verfügung bzw. wurden für diese Weinqualitäten teilweise eigene Ergebnistabellen erstellt. Im dritten Teil des Fragebogens schließlich wurden die Einschätzungen der Geschäftsführer und Betriebsleiter zu wichtigen Fragen des Weinmarketings erfasst. Dank der großen Bereitschaft zur Mitarbeit bei der Befragung, konnten wir mehr als 70% der über 150 Südtiroler Weinerzeuger befragen. Da bei den Kellereigenossenschaften eine 100%ige Beteiligung an der Erhebung erzielt werden konnte, deckt die Befragung über 95% der in Südtirol produzierten Weinmenge ab. Aus diesem Grund kommen die aus der Erhebung gewonnenen statistischen Daten einer Vollerhebung sehr nahe.

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Kapitel 5 Tabelle 1 Beschäftigung* und Umsatzerlöse in der Weinwirtschaft (ab Weinproduktion, ohne Weinanbau) Umsatzklassen

Beschäftigung Anzahl Inhaber / Betriebe Geschäfts- Familien- Angemitglieder stellte führer

Gesamt

Umsatzerlöse (ohne MwSt.)

Umsatz / Beschäftigten

Umsatz / Betrieb

unter 100.000

1.713.217

39.234

40.782

100.000 - 250.000

3.121.000

101.222

119.694

250.000 - 100.0000

9.638.675

130.546

266.152

1.000.000 - 5.000.000

167

209

54.740.000

262.437

1.574.511

über 5.000.000

216

257

95.214.000

370.242

5.975.307

Gesamt / Durchschnitt

155

102

414

614

164.426.892

267.760

1.060.819

unter 100.000

27%

24%

15%

100.000 - 250.000

17%

15%

14%

250.000 - 100.0000

23%

27%

22%

12%

1.000.000 - 5.000.000

22%

23%

18%

40%

34%

33%

über 5.000.000

10%

11%

31%

52%

42%

58%

100%

Gesamt

* Teilzeit- und Saisonbeschäftigte sind in sogenannten Vollzeitäquivalente umgerechnet. Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Es fällt auf, dass im Jahr 2005 27% der Betriebe weniger als 100.000 Euro Umsatz erwirtschafteten, während 10% der Betriebe mehr als 5 Mio. Euro Umsatz erzielten. Den Anteil am Gesamtumsatz der Weinwirtschaft, den diese sehr kleinen Weinerzeuger erreichen ist aber mit 1% sehr gering. Wohingegen die wenigen Betriebe mit mehr als 5 Mio. Euro Jahresumsatz fast 60% des Gesamtumsatzes der Südtiroler Weinwirtschaft auf sich vereinen. Die Größe der Wein erzeugenden Betriebe in Südtirol ist also sehr ungleichmäßig verteilt, es gibt sehr viele sehr kleine, und wenige größere Weinproduzenten, die einen Großteil der in Südtirol erzeugten Weinmenge vermarkten. Der Südtiroler Weinproduktionssektor ist mit ca. 600 Vollzeit1 beschäftigten Personen vergleichsweise sehr klein. Zusammengenommen erwirtschaftet der Weinsektor ca. 165 Mio. Euro Jahresumsatz, was einen Umsatz pro Beschäftigten von ca. 270.000 Euro pro Jahr bedeutet. Auch die Umsätze pro Beschäftigten schwanken sehr stark zwischen den einzelnen Größenklassen.

5.2

Weinverkaufsmenge nach Weinbezeichnungen

Zur Erhebung der Verkaufsmengen wurden die gesetzlich definierten Weinbezeichnungen herangezogen. In Südtirol sind mehr als 150 Weinbezeichnungen gesetzlich anerkannt. Dabei wird einmal nach Sorten und Weinlagen eingeteilt, also von welcher Rebsorte die Maische stammt, und zusätzlich nach den drei Kategorien DOC, IGT und Tafelwein unterschieden. Zusätzlich gibt es für einige Weinsorten auch getrennte Bezeichnungen nach der Verarbeitungsmethode, also Schaumwein, Süßwein, Rosé usw. 1 Teilzeit- und Saisonbeschäftigte werden in Vollzeitäquivalente umgerechnet

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Kapitel 5

DOC, IGT und Tafelwein Mit dem Gesetz Nr. 164 vom 10. Februar 1992 hat Italien die EU-Bestimmungen zur Qualitätsauszeichnung im Weinsektor umgesetzt. Darin werden unter anderem die Begriffe DOC, IGT und Tafelwein definiert, welche zum Schutz und zur Information der Verbraucher auf den Etiketten der Weinflaschen aufscheinen müssen. z DOC Denominazione di Origine Controllata (Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung): Diese Bezeichnung wird Weinen verliehen, welche in einem geografisch begrenzten Gebiet angebaut werden und mit traditionellen Methoden verarbeitet werden (z. B. „Südtirol Bozner Leiten DOC“ ist ein Wein der Sorte Vernatsch, welcher nur in und um die Gemeinde Bozen angebaut wird; „Südtirol Vernatsch DOC“ ist Wein der Sorte Vernatsch, welcher innerhalb Südtirols angebaut wird). z IGT Indicazione Geografica Tipica (Landwein): Diese Bezeichnung bezieht sich auf eine bestimmte Weinanbauregion. Der damit ausgezeichnete Wein wurde in dieser Region angebaut. (z. B. „Weinberg Dolomiten Vernatsch IGT“ ist Wein der Sorte Vernatsch der in den drei Provinzen Bozen, Trient und Belluno produziert wird. z Vino da Tavola (Tafelwein): Wein, welcher aus gesetzlich zugelassenen Rebsorten gewonnen wurde. Bei diesen Weinen ist auf der Etikette keine Herkunftsangabe erlaubt, sondern nur der Name des abfüllenden Betriebes anzugeben.

In der Erhebung wurde auch der Anteil des verkauften Weins erhoben, welcher an andere Südtiroler Weinerzeuger verkauft wurde. Ungefähr 50.000 Hektoliter Südtiroler Wein werden zwischen den Südtiroler Weinerzeugern gehandelt. Damit es zu keinen Doppelzählungen kommt, wurde diese Zwischenhandelsweinmenge aus den im folgenden Abschnitt dargestellten Weinverkaufsmengen herausgerechnet. Im Geschäftsjahr 2004/2005 haben die Südtiroler Weinerzeuger insgesamt 355.735 Hektoliter Südtiroler Wein vermarktet. 61% des vermarkteten Weins war Rotwein und 39% Weißwein. Über 34% der gesamten Weinmenge ist dabei Vernatschwein, wobei der Kalterersee DOC mit ca. 60.000 Hektolitern fast die Hälfte des Vernatschweins ausmacht. Der zweitwichtigste Rotwein ist mit einem Anteil von 5% der Südtiroler Lagrein DOC, alle anderen Rotweine haben einen weit geringeren Anteil. Beim Weißwein sind die Sorten gleichmäßiger verteilt. Südtiroler Weißburgunder DOC, Südtiroler Gewürztraminer DOC, Südtiroler Ruländer DOC und Südtiroler Chardonnay DOC haben jeweils einen Anteil am gesamten vermarkteten Wein von ca. 5%. Die restlichen Weißweine und Qualitäten liegen alle deutlich unter diesem Wert.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 5 Grafik 9

Auffallend am Südtiroler Weinsortiment ist die große Vielfalt, mit einer Unmenge von verschiedenen Weinbezeichnungen. Mengenmäßig von Bedeutung ist allerdings nur eine Hand voll davon. Von immerhin 26 Weinen werden jeweils weniger als 100 Hektoliter pro Jahr vermarktet, was einem Anteil von jeweils weniger als 0,1% an der Gesamtverkaufsmenge entspricht. Von der gesamten verkauften Weinmenge sind 77% DOC Weine, 13% IGT Weine und 10% werden als Tafelwein vermarktet.

5.3

Aggregierung der Weinbezeichnungen zu Gruppen

Damit die Interpretation der erhobenen Daten in den folgenden Abschnitten erleichtert wird, wurden die detailliert erhobenen Weine zu größeren, homogenen Gruppen zusammengefasst. Hierbei wurden die mengenmäßig bedeutenden Weine, wie z. B. Kalterersee DOC getrennt ausgewiesen, während z. B. Südtirol Meraner DOC, Südtirol Bozner Leiten DOC usw. zur Kategorie sonstiger Vernatsch DOC zusammengefasst wurden. Damit konnten die Einträge in den Tabellen auf 17 Kategorien beschränkt werden (siehe Anhang Tabelle 2). Diese Vorgangsweise war auch aus Datenschutzrechtlichen Überlegungen notwendig. Weine mit weniger als 100 Hektolitern Jahresverkaufsmenge werden z. T. von nur einem oder 2 Betrieben vermarktet. Eine getrennte Ausweisung dieser Weine würde die von den Datenschutzbestimmungen geforderte Anonymität der Daten nicht gewährleisten.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 5

5.4

Verkaufsmengen nach Gebinden

Ein weiterer bedeutender Aspekt der Erhebung war die Unterscheidung in verschiedene Gebinde. Unter Gebinden versteht man die Verpackungsformen, welche für die Vermarktung des Weins benutzt werden. Die wichtigsten Verpackungsformen sind die 7/10 Glasflasche, die Literflasche und die Stahlfässer bzw. der Tankwein. Stahlfässer und Tankwein wurden dabei in einer Kategorie mit der Bezeichnung Schankwein zusammengefasst. Gesamthaft betrachtet wird nur ca. 49% des Südtiroler Weins in 7/10 Flaschen abgefüllt, 34% werden als Literflaschen vermarktet und 17% verlassen als Schankwein die Kellereien. Grafik 10

Dabei gibt es aber erhebliche Unterschiede je nach Wein. Beim Weißwein beträgt der Anteil der 7/10 Flaschen über 70%, beim Vernatsch hingegen gerade einmal 25%. Beim Südtiroler Kalterersee DOC sinkt der Anteil gar auf unter 20%. Der rote und weiße Tafelwein werden meist in Literflaschen verkauft (ca. 90% das entspricht 30.178 hl und 58% das entspricht 6.963 hl), wie auch der IGT Rotwein (59% das entspricht 9.107 hl). Im Gegensatz dazu wird der IGT Weißwein hauptsächlich in 7/10 Flaschen abgefüllt. Der sonstige Rotwein DOC (ca. 53% das entspricht 10.157 hl), der weiße Tafelwein (ca. 39% das entspricht 4.730 hl) und der Kalterersee DOC (ca. 31% das entspricht 18.661 hl) werden vermehrt als Schankwein verkauft.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 5

5.5

Verkaufsmengen nach Ländern

Fast 50% der von den Südtiroler Weinproduzenten verkauften Weinmenge wird in Südtirol selbst verkauft. Damit ist Südtirol das bei weitem wichtigste Absatzgebiet für Südtiroler Wein. Das restliche Italien und Deutschland folgen mit Anteilen von 19% bzw. ca. 17%. Diese 3 Absatzgebiete nehmen zusammengenommen fast 83% der gesamten verkauften Weinmenge auf. Die Schweiz und die USA nehmen jeweils ca. 5% ab, Österreich ca. 3%, alle übrigen Länder kommen jeweils kaum auf 1%. Grafik 11

Auch was den Anteil der einzelnen Absatzländer betrifft, gibt es deutliche Unterschiede je nach Sorte bzw. Qualität.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 5 Grafik 12

So sind Österreich und die Schweiz für den Kalterersee DOC und den sonstigen Rotwein DOC bedeutende Absatzmärkte. Der sonstige Vernatsch DOC und der sonstige Rotwein DOC wird verstärkt nach Deutschland geliefert. Viele Weißweine, wie Südtiroler Gewürztraminer DOC, Südtiroler Müller Thurgau DOC und Südtiroler Sauvignon DOC hingegen, werden hauptsächlich im restlichen Italien abgesetzt. Südtiroler Ruländer DOC und IGT Weißwein werden außer im restlichen Italien auch vermehrt in die USA exportiert. Im restlichen Italien wird vorwiegend Weißwein verkauft, in Deutschland hauptsächlich Vernatsch und sonstiger Rotwein. In die USA, nach Großbritannien, die restliche EU und in die restliche Welt wird fast ausschließlich Weißwein verkauft. Mengenmäßig gesehen, beschränkt sich der Südtiroler Weinexport aber hauptsächlich auf das restliche Italien und Deutschland. Tabelle 2 Südtiroler Wein – Verkaufter Wein im Jahr 2005 nach Ländern und Gebinden (in Hektoliter) DeutschSüdtirol restliches Italien land

Österreich

GroßbriSchweiz restliche EU tannien

USA

restliche Welt

Gesamt

7/10 Wein

65.668

51.044

20.562

4.304

4.355

2.916

2.646

19.485

1.752

172.731

Literwein

92.550

1.646

23.065

3.713

500

121.544

6.436

14.844

17.864

3.795

17.541

980

164.654

67.533

61.491

11.811

22.396

3.916

2.661

19.505

1.768

355.735

7/10 Wein

40%

76%

33%

36%

19%

74%

99%

100%

99%

49%

Literwein

56%

38%

31%

34%

22%

29%

32%

78%

25%

100%

Schankwein Gesamt

61.460

17% 100%

100%

Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 5 Betrachtet man den Weinverkauf nach Ländern getrennt nach Gebinden, so ergeben sich erstaunliche Unterschiede. Während im restlichen Italien, den angelsächsischen Ländern und der restlichen EU fast ausschließlich Wein in 7/10 Flaschen verkauft wird, werden in Deutschland, Österreich und der Schweiz jeweils über zwei Drittel des verkauften Südtiroler Weins in Literflaschen oder als Schankwein ausgeliefert. In Südtirol, dem mengenmäßig wichtigsten Absatzmarkt, werden 40% des Weins in 7/10 Flaschen verkauft, aber 60% in Literflaschen oder als Schankwein.

5.6

Verkaufsmengen nach Absatzkanälen

Die Weinvermarktung kann über verschiedene Absatzkanäle erfolgen. Unterschiedliche Absatzkanäle können ganz unterschiedliche Bedürfnisse aufweisen, welche sich in den bevorzugten Weinsorten bzw. Qualitäten, den bevorzugten Gebindeformen, und in der Preisgestaltung bemerkbar machen können. Aus diesem Grund wurden in der Erhebung auch die drei wichtigsten Absatzkanäle aufgenommen. Der Großund Zwischenhandel kauft den Wein von den Weinerzeugern und verkauft ihn weiter an den Einzelhandel und die Gastronomie. Dieser Absatzkanal ist traditionellerweise besonders auf Exportmärkten von großer Bedeutung. Der Direktverkauf beinhaltet die direkte Belieferung des Einzelhandels und der Gastronomie durch den Weinproduzenten. Unter Weinverkauf ab Kellerei, bzw. ab Hof schließlich, wird der Weinverkauf verstanden, welcher direkt am Betriebssitz an den Endverbraucher erfolgt. Etwa 60% der gesamten verkauften Weinmenge wird über den Groß- und Zwischenhandel abgewickelt, über 30% wird direkt an den Einzelhandel und die Gastronomie geliefert, während weniger als 10% des Weins ab Kellerei bzw. ab Hof verkauft wird. Grafik 13

Die Unterschiede nach den einzelnen Weingruppen sind dabei nicht sehr ausgeprägt. Einzig der sonst. Rotwein wird vermehrt über den Einzelhandel und die Gastronomie abgesetzt. Betrachtet man hingegen die Bedeutung der Absatzkanäle getrennt nach den Gebinden, so treten deutliche Unterschiede hervor.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 5 Grafik 14

Der Schankwein wird fast ausschließlich über den Groß- und Zwischenhandel vermarktet, beim Literwein sind es noch über 60%, während bei den 7/10 Flaschen der Anteil der Vermarktung über den Einzelhandel und die Gastronomie mit über 40% auf den Groß- und Zwischenhandel aufschließt. Bei der Lektüre der diesbezüglichen Tabellen im Anhang ist zu beachten, dass bei der Erhebung die IGT Weine und die Tafelweine im dritten Fragebogenteil nicht getrennt nach Gebinde erhoben wurden. Aus diesem Grund werden diese Weine in einer gesonderten Tabelle ausgewiesen.

5.7

Preise des Südtiroler Weins

Im Zuge der Erhebung wurden neben den Weinbezeichnungen, den Verkaufsmengen, den Absatzkanälen und den Gebinden auch die Preise der Weine detailliert erfasst. Die Preise wurden als Preise ab Kellerei, ohne Mehrwertsteuer erhoben. Insgesamt wurden auf diese Weise über 2.000 Einzelpreise gesammelt. Zur Analyse der Preise wurden zwei Auswertungsoptionen getestet. Zum einen die Berechnung von mengengewichteten Mittelwertpreisen, und zum zweiten von ungewichteten Mittelwertpreisen mit der Angabe von so genannten Konfidenzintervallen, welche Auskunft über die Streubreite der Preise geben. Für die Analyse wurde die zweite Option gewählt, da das Produkt Wein sehr heterogen ist, also derselbe Wein im gleichen Gebinde abgefüllt und auf dem gleichen Absatzkanal verkauft, sehr unterschiedliche Preise erzielen kann. Die Größenordnung dieser Unterschiede kann an den Konfidenzintervallen abgeschätzt werden. Damit bietet diese Auswertungsoption einen zusätzlichen Informationsgehalt, der die Interpretation der Ergebnisse erleichtert. Auch bei der Preisauswertung ist die Datenschutzproblematik wieder von Bedeutung. Bestimmte Weine mit geringen Verkaufsmengen führen bei der hier vorgenommenen detaillierten Auswertung zu teilweise geringen Fallzahlen. Um die Anonymität zu wahren, konnten deshalb bestimmte Preise nicht ausgewiesen werden. In den Preistabellen steht bei diesen Fällen das Kürzel k. A. (= keine Angabe).

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 5 Wichtiger Hinweis zur Interpretation der Preistabellen: Bei den 7/10 Flaschenweinen ist es üblich von Flaschenpreisen zu sprechen. Eine Ausweisung der Flaschenpreise erschwert aber den direkten Preisvergleich mit den Literflaschenpreisen und den Preisen für Schankwein. Aus diesem Grund sind in den Preistabellen, dort wo erforderlich, die Preise für 7/10 Flaschen sowohl als Flaschenpreise, als auch als Literpreise angegeben. Zum Vergleich zwischen den einzelnen Gebinden wird jeweils der Literpreis verwendet. Grafik 15

Betrachtet man die Weinpreise getrennt nach Gebinden, so zeigt sich ein deutliches Preisgefälle zwischen den 7/10 Flaschen auf der einen Seite, und Literflaschen und Schankwein auf der anderen Seite. Liegt der durchschnittliche Preis beim Schankwein bei 2 Euro pro Liter und bei den Literflaschen bei ca. 2,5 Euro pro Liter, so beträgt dieser bei den 7/10 Flaschen über 6 Euro pro Liter. Allerdings schwankt der Literpreis für 7/10 Flaschenweine sehr stark, mit einem Konfidenzintervall welches von 4 Euro bis 11 Euro pro Liter reicht. Die Konfidenzintervalle für Literweine und Schankweine hingegen sind sehr viel enger und schwanken zwischen ca. 1 Euro und 3 Euro pro Liter. Diese sehr deutlichen Unterschiede sind auch der Grund dafür, weshalb auf die Berechnung eines einzigen Durchschnittspreises für die gesamte Südtiroler Weinverkaufsmenge verzichtet wurde. Ein einziger Durchschnittspreis ließe wegen der enormen Streubreite der Einzelpreise keine vernünftige Interpretation zu.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 5 Grafik 16

Untergliedert man die Preise zusätzlich nach den einzelnen Absatzkanälen, dann zeigt sich nochmals deutlich, dass die bedeutenden Unterschiede zwischen 7/10 Flaschen und den restlichen Gebinden auftreten. Die unterschiedlichen Absatzkanäle wirken sich nur sehr wenig auf die Preise aus. Aus diesem Grund wird in den folgenden Ausführungen nur mehr die wichtigste Gebindeform, die 7/10 Flasche betrachtet. Grafik 17

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 5 Die Untergliederung der 7/10 Flaschenweinpreise nach Absatzländern zeigt wiederum eine sehr große Streubreite. Das ist auf die unterschiedlichen Weine zurückzuführen, welche in diesem Fall für die einzelnen Länder zusammengefasst wurden. Deutschland, Österreich und die restliche EU weisen einen unterdurchschnittlichen Preis auf, während die Schweiz, die USA und die restliche Welt überdurchschnittliche Durchschnittspreise besitzen. Grafik 18

Fasst man die Preise für 7/10 Flaschenweine für die einzelnen Weinbezeichnungen zusammen, dann ergeben sich sehr deutliche Unterschiede. Während die Vernatschweine, Kalterersee DOC, St. Magdalener DOC und sonst. Vernatsch DOC unterdurchschnittliche Preise erzielen, liegen die anderen Rotweine wie Lagrein DOC und Blauburgunder DOC deutlich über dem Schnitt. Allerdings ist bei diesen Weinen der Streubereich der Preise sehr groß, beim Blauburgunder ist er extrem breit und bewegt sich zwischen 4,5 Euro und 14 Euro pro Flasche. Bei den Weißweinen ist der Durchschnittspreis für den Gewürztraminer DOC, Sauvignon DOC und den sonstigen Weißweinen DOC überdurchschnittlich hoch. Die Konfidenzintervalle fallen bei den Weißweinen deutlich enger aus als bei den Rotweinen. Zusammenfassend kann man feststellen, dass die Weinpreise hauptsächlich mit der gewählten Gebindeform und je nach Weinbezeichnung schwanken. Das Absatzland bzw. der Absatzkanal haben vergleichsweise einen geringen Einfluss auf den Weinpreis. Die auf den ersten Blick relativ hoch erscheinenden Preise relativieren sich, wenn man bedenkt, dass 51% des gesamten verkauften Südtiroler Weins als Literwein, bzw. als Schankwein vermarktet wird. Zudem ist, wie schon weiter oben beschrieben, darauf zu achten, dass mit Ausnahme der letzten beiden Grafiken, immer Literpreise und nicht Flaschenpreise abgebildet sind.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 6

Der Wein in der Südtiroler Gastronomie

Die Erhebung zum Weinverkauf der Südtiroler Weinwirtschaft hat gezeigt, dass Südtirol der größte und damit bedeutendste Markt für den Südtiroler Wein ist. Die in Südtirol vermarktete Weinmenge von 164.654 Hektolitern wird dabei zum überwiegenden Teil (über 108.000 Hektoliter) über den Einzelhandel und die Gastronomie abgesetzt. Aus Marketingsicht fällt der Gastronomie beim Weinverkauf eine sehr bedeutende Rolle zu. Diese bestimmt nämlich weitgehend mit, welches Image der von ihr verkaufte Wein besitzt, bzw. welche Anforderungen an den Wein gestellt werden, damit er erfolgreich verkauft werden kann. Aus diesen Gründen hat das WIFO (Wirtschaftsforschungsinstitut) der Handelskammer Bozen im Februar und März 2007 eine repräsentative Erhebung bei der Südtiroler Gastronomie zum Thema Weinverkauf durchgeführt.

6.1

Methodik und Eckdaten

Die Auswahl der zu befragenden Gastbetriebe erfolgte aus dem Firmenregister der Handelskammer. Dieses Register enthält die Stammdaten aller in Südtirol tätigen Unternehmen und gibt auch Auskunft über die Sektorenzugehörigkeit des jeweiligen Betriebes. Laut Firmenregister sind ca. 5.600 Betriebe mit Haupttätigkeit Gastgewerbe tätig, 54% davon sind als Hotels, 24% als Restaurants und 22% sind als Barbetriebe eingetragen. Von dieser Grundgesamtheit wurde eine Zufallsstichprobe von 1.000 Betrieben gezogen. Diesen Betrieben wurde der Fragebogen auf dem Postwege zugeschickt. Im Anschluss daran wurden diese Betriebe auch telefonisch kontaktiert, mit dem Ziel, Unklarheiten auszuräumen und die Rücklaufquote der Befragung zu erhöhen. Die Rücklaufquote dieser Erhebung war im Vergleich zu ähnlichen Befragungen mit ca. 20% unterdurchschnittlich. Eine geringe Rücklaufquote bedingt eine erhöhte Gefahr von systematisch verzerrten Ergebnissen bei der statistischen Auswertung. Aus diesem Grund wurde eine sehr genaue Analyse des Antwortverhaltens der einzelnen Gastronomiebereiche durchgeführt. Diese Untersuchung hat gezeigt, dass keine systematischen Verzerrungen festzustellen sind, und die eingegangenen Fragebögen zur Hochrechnung auf die Grundgesamtheit verwendet werden können.

6.2

Der Südtiroler Wein in der Gastronomie

Die 5.600 gastgewerblichen Betriebe in Südtirol verkaufen jährlich ungefähr 100.000 Hektoliter Wein, wovon ca. 70%, also 70.000 Hektoliter, Südtiroler Wein ist. Die restlichen 30.000 Hektoliter Wein werden von außerhalb Südtirols zugekauft, wobei dieser Wein fast ausschließlich aus dem restlichen Italien kommt. Weinzukäufe von außerhalb Italiens spielen in der Südtiroler Gastronomie mengenmäßig kaum eine Rolle. Von den 70.000 Hektolitern in der Südtiroler Gastronomie vermarkteten Südtiroler Weins sind allerdings nur 26.800 Hektoliter (ca. 38%), in 7/10 Flaschen abgefüllt. 62% des Südtiroler Weins werden von der Gastronomie in Literflaschen oder als Schankwein verkauft.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 6 Grafik 19

Betrachtet man den Anteil, welchen die einzelnen Gebinde in den unterschiedlichen Gastgewerbekategorien ausmachen, so treten deutliche Unterschiede auf. In den 4 und 5 Sterne Hotels liegt der Anteil der 7/10 Flaschen bei fast 60% der Verkaufsmenge, während dieser für Bars und Restaurants zum Teil deutlich unter 30% liegt. 1 bis 3 Sternebetriebe ohne eigenen Bar- und Restaurantbetrieb, also die Pensionen und Garnies, verkaufen überdurchschnittlich viel Literwein, ebenso kleine Bars mit weniger als 40 Sitzplätzen. Größere Restaurants und Bars hingegen haben einen relativ hohen Schankweinanteil. Wenn man die wichtigsten Weine betrachtet, welche von der Südtiroler Gastronomie verkauft werden, dann fällt auf, dass beim Liter- und beim Schankwein nur einige wenige Weine eine Rolle spielen, nämlich der Vernatsch, bzw. der Kalterersee DOC beim Rotwein, und der Weißburgunder beim Weißwein.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 6 Tabelle 3 Anteile der verschiedenen Weine, welche in der Südtiroler Gastronomie verkauft werden, getrennt nach Gebinden

Rotwei ne

7/10 Wein Lagrein

28%

St. Magdalener

17%

Blauburgunder

13%

Schankwein

Cabernet und Cabernet-Sauvignon

andere Rotweine

31%

30%

Vernatsch

33%

30%

Teroldego

Merlot

21%

Kalterersee

30%

Chianti

3% 100%

100%

Gesamt Rotweine

Weißweine

Literwein

100%

11%

Chardonnay

25%

Weissburgunder

20%

76%

54%

andere Weißweine

14%

19%

25%

Gewürztaminer

13%

Sauvignon

10%

Pinot Grigio

Müller Thurgau

Sylvaner

Pfefferer

4% 5%

10%

100%

Tokajer Gesamt Weißweine

100%

10%

Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Bei den 7/10 Weinen besteht in der Gastronomie eine sehr viel größere Vielfalt, mit nahezu 20 verschiedenen Weinen. Weine, welche alleine weniger als 3% der Gesamtmenge je Gebindeform ausmachen, wurden in dieser Aufstellung zu den Kategorien anderer Rotwein und anderer Weißwein zusammengefasst. Für die Präsenz des Südtiroler Weins in der Gastronomie von großer Bedeutung ist jedoch nicht nur sein mengenmäßiger Anteil am gesamten verkauften Wein der Gastronomie. Aus Image- und „Sichtbarkeitsgründen“ ist es auch sehr bedeutsam, wie viele Südtiroler Weine auf der Weinkarte der Gastbetriebe stehen, bzw. mit welchem Anteil die Südtiroler Weine auf der Weinkarte vertreten sind.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 6 Grafik 20

Auch diesbezüglich treten deutliche Unterschiede zwischen den Gastgewerbekategorien auf. Während in den Bars und Hotelbetrieben mit 1 bis 3 Sternen die Südtiroler Weine zwischen 60 und 70 Prozent der Weinkarte belegen, sinkt dieser Anteil für große Restaurants und 4 bis 5 Sterne Hotels auf gut 30% ab. Ein Grund für diesen großen Unterschied kann auch in den absoluten Zahlen liegen. Spitzenhotels und Spitzenrestaurants haben oft einen großen Weinkeller, in dem tausende von Weinen aus aller Herren Länder lagern. Der Anteil der Südtiroler Weine muss in so einem Fall gezwungenermaßen geringer ausfallen, als in Gastbetrieben in denen „nur“ 10 oder 20 verschiedene Weine auf der Weinkarte aufscheinen. Untersucht man den statistischen Zusammenhang zwischen dem Anteil der Südtiroler Weine auf der Weinkarte eines Betriebes und dem Anteil der verkauften Südtiroler Weine an der gesamten Weinverkaufsmenge des Betriebes, dann ergibt sich eine hohe und statistisch sehr signifikante Korrelation von 0,77. Das bedeutet, je höher der Anteil der Südtiroler Weine auf der Weinkarte ist, desto mehr Südtiroler Wein wird von den Gästen im Betrieb auch konsumiert. Damit bestätigt sich die Vermutung, dass eine angemessene Präsenz von Südtiroler Weinen auf der Weinkarte einen positiven Einfluß auf die Verkaufsmengen der Südtiroler Weine in der Gastronomie hat.

6.3

Einschätzung des Südtiroler Weins in der Gastronomie

Neben der rein quantitativen Befragung zum Wein in der Gastronomie wurden auch die Einschätzungen der Gastwirte erhoben. Zum einen wurden die Erwartungen der Gastwirte zum zukünftigen Konsum von Südtiroler Wein der Touristen und der Einheimischen befragt.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 6 Grafik 21

Grafik 22

Wie bereits im vorherigen Teil der Befragung zeigt sich auch hier ein deutlicher Unterschied zwischen den Gastgewerbekategorien. Während die kleinen Bars und Restaurants eher eine Abnahme des Konsums von Südtiroler Wein erwarten, rechnen große Restaurants und die 4 und 5 Sterne Hotels mit einer Zunahme. Der zukünftige Konsum von Südtiroler Wein wird für die Touristen im Allgemeinen deutlich

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 6 positiver eingeschätzt, als bei den Einheimischen. Hierbei ist jedoch zu berücksichtigen, dass in beiden Fällen das Gleichbleiben des Konsums von Südtiroler Wein als die häufigste Antwort angegeben wurde. Aus marketingtechnischer Sicht von größter Bedeutung ist jedoch die Frage, welche Stärken den Südtiroler Wein im Vergleich zum nicht Südtiroler Wein auszeichnen, bzw. welche Schwächen er besitzt. Aus diesem Grund wurden die Gastwirte gebeten, den Südtiroler Wein bezüglich seines Images, seines PreisLeistungs-Verhältnisses und seiner Qualität mit den Konkurrenzweinen zu vergleichen. Grafik 23

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 6 Grafik 24

Hierbei fällt als erstes auf, dass der Südtiroler Weißwein insgesamt deutlich besser beurteilt wird, als der Südtiroler Rotwein, besonders im Hinblick auf die Eigenschaft Qualität geben 60% der Befragten an, dass die Südtiroler Weißweine besser seien als die Nicht-Südtiroler Weißweine. Auch in Bezug auf das Image der Weißweine sagen immerhin 50% es sei besser als jenes der Nicht-Südtiroler Weißweine. Beim PreisLeistungs-Verhältnis hingegen verhält es sich anders. Diesbezüglich wird der Südtiroler Weißwein, wie auch der Südtiroler Rotwein viel schlechter beurteilt. Abschließend wurden die Gastwirte befragt, welche Verbesserungen bzw. Änderungen die Südtiroler Weinwirtschaft durchführen sollte, um die Vermarktung des Südtiroler Weins zu verbessern. Die geäußerten Vorschläge decken sich dabei weitgehend mit den Ergebnissen der obigen Frage. Laut den Aussagen der Gastwirte sollte die hohe Qualität des Südtiroler Weins auch in Zukunft sichergestellt werden, wobei allerdings das Preis-Leistungs-Verhältnis zu verbessern wäre. Im Vergleich zu den Weinen aus dem restlichen Italien wäre der Preis der Südtiroler Weine deutlich erhöht.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 7

Erhebung zum Weinmarketing und zur Weinwerbung

Zusätzlich zur detaillierten Erhebung der Weinverkaufsmengen wurden die Weinproduzenten zu wichtigen Themen des Weinmarketings befragt. Ziel dieses Teils der Erhebung war es, herauszufinden welche Werbe- und Marketingmaßnahmen derzeit für den Südtiroler Wein durchgeführt werden, wie diese Maßnahmen von den Weinproduzenten eingeschätzt werden und welche Verbesserungsvorschläge von der Weinwirtschaft selbst gemacht werden.

7.1

Private- und öffentliche Werbeausgaben

Neben den Aufwendungen für Werbung der einzelnen Weinproduzenten selbst, wird die Weinwerbung auch von der öffentlichen Hand unterstützt. Dazu besteht bei der EOS (Export Organisation Südtirol) der Handelskammer Bozen der so genannte Weinwerbefond. Dieser hat die Aufgabe, gemeinsame Werbeaktionen der Weinwirtschaft zu koordinieren und durchzuführen. Für diese Tätigkeit erhält der Weinwerbefond finanzielle Mittel vom Land Südtirol.

Werbefonds der Südtiroler Weinwirtschaft Der gemeinsame Werbefonds der Südtiroler Weinwirtschaft führt Werbe- und Absatzförderungsaktivitäten zugunsten der Südtiroler Weine auf den wichtigsten Märkten im In- und Ausland durch. Zielsetzung ist es, Image und Bekanntheitsgrad durch gemeinsame Marketingmaßnahmen zu steigern. Die Schwerpunkte liegen dabei in kontinuierlichen Maßnahmen der Presse- und Öffentlichkeitsarbeit, Printwerbung, Beteiligung an Messen und Präsentationen, Produktion und Verteilung von Werbe-, Informations- und Verkostungsmaterial. Die Werbekommission für Wein, die sich aus den Vertretern der Verbände der Südtiroler Weinwirtschaft, der Landesverwaltung, der SMG (Südtirol Marketing Gesellschaft) und der Handelskammer Bozen zusammensetzt, beschließt das Werbeprogramm und dessen Finanzierung. Eine eigene Arbeitsgruppe (Technisches Komitee) der Werbekommission setzt die Programme in Zusammenarbeit mit der EOS (Export Organisation Südtirol) um.

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Kapitel 7 Tabelle 4 Betriebliche Ausgaben und Landesbeiträge für Werbe- und Marketingaktivitäten im Verhältnis zum Gesamtumsatz des Weinsektors (Jahr 2005) Werbeausgaben Betriebe über:

Betrag

Anteil am Gesamtumsatz

eigene Kellerei

2.320.716

1,4%

Handelskammer

1.027.750

0,6%

eigener Verband

199.930

0,1%

sonstige

110.182

0,1%

Indexport

86.591

0,1%

SMG

35.264

0,0%

3.780.433

2,3%

Werbeausgaben Betriebe gesamt Landesbeiträge für:

Betrag

Weinwerbefonds

408.000

0,2%

Sonderprojekt USA

182.000

0,1%

Vinitaly

160.000

0,1%

ProWein

110.000

0,1%

Bozner Weinkost

85.000

0,1%

Hotel Bozen

20.000

0,0%

965.000

0,6%

164.426.892

100,00%

Landesbeiträge gesamt Gesamtumsatz der Betriebe

Anteil am Gesamtumsatz

Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Eine Gegenüberstellung aller Aufwendungen für Werbung der Weinwirtschaft zeigt, dass die Betriebe im Jahr 2005 3,7 Mio. Euro und damit ca. 2,3% ihres Umsatzes für Werbemaßnahmen bereitgestellt haben. Kleine Betriebe geben zwar tendenziell mehr für Werbemaßnahmen aus, der Umsatzanteil je Größenklasse schwankt aber nur zwischen 2% bei den großen Betrieben und 4% bei den Kleinbetrieben. Fast eine Million Euro wurde im selben Zeitraum vom Land Südtirol für Werbe- und Marketingtätigkeiten der Weinwirtschaft zur Verfügung gestellt, wobei der größte Teil mit ca. 400.000 Euro in den Weinwerbefond fließt. Zusätzliche Beiträge werden Projekt bezogen für die wichtigsten Weinmessen, die „Vinitaly“ in Verona, die „ProWein“ in Düsseldorf und die „Bozner Weinkost“ vom Land Südtirol bereitgestellt.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 7 Grafik 25

Betrachtet man die Aufteilung der Werbegelder, welche die Betriebe selbst aufbringen, dann wird mit 61% der Löwenanteil für Werbemaßnahmen des eigenen Betriebes ausgegeben, 28% werden für die Präsenz auf den Messeständen des Weinwerbefonds verwendet. Über den jeweiligen Verband, also den Verband der Südtiroler Kellereigenossenschaften, die Weingüter Südtirols oder die Freien Weinbauern Südtirols, werden hingegen nur ca. 5% der Werbegelder ausgegeben. Hierbei ist zu beachten, dass die Verbände in sehr unterschiedlichem Ausmaß Marketing und Werbung durchführen.

Verbandsstruktur in der Südtiroler Weinwirtschaft Trotz des vergleichsweise kleinen Weinanbaugebietes, bestehen in der Südtiroler Weinwirtschaft drei Verbände. Der „Verband der Kellereigenossenschaften Südtirols“ ist der Zusammenschluß der 15 Kellereigenossenschaften (Gründungsjahr 1900). Der Verband „Weingüter Südtirols“ vereinigt ca. 40 private Weinvermarktungsbetriebe (Gründungsjahr 1946). Der Verband der „Freien Weinbauern Südtirols“ wiederum ist die Vereinigung der kleinen selbstvermarktenden Weinbauern, mit ca. 80 Mitgliedsbetrieben (Gründungsjahr 2003).

Auf die Frage, ob die Weinproduzenten mit den Werbe- und Marketingtätigkeiten der Institutionen zufrieden sind zeigt sich, dass im Allgemeinen die Tätigkeiten positiv bewertet werden. Der im Durchschnitt hohe Zufriedenheitswert sinkt jedoch ab, je „weiter“ die jeweilige Institution vom Produzenten entfernt ist. Trotzdem erreicht der Weinwerbefond bei der EOS (Export Organisation Südtirol) der Handelskammer mit einer Zufriedenheit von fast 90% einen beachtlich hohen Wert.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 7 Grafik 26

Die Erhebung der einzelnen Marketing- und Werbetätigkeiten welche die Betriebe durchführen zeigt, dass die Weinproduzenten den direkten Kontakt mit den Kunden als sehr wichtig einschätzen. Grafik 27

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Kapitel 7 Entsprechend stehen die Betreuung der Kunden im Betrieb, der direkte Kundenkontakt auf Messen, Verkostungen und die persönliche Betreuung von Großabnehmern mit jeweils über 80% Zustimmung ganz oben auf der Liste der wichtigsten Marketingmaßnahmen. Eigenes Werbematerial und ein eigener Internetauftritt werden von ca. 70% der befragten Betriebe für Werbezwecke eingesetzt, während Werbemaßnahmen in Printmedien, in Funk- und Fernsehen und generell eine professionelle Pressearbeit weit weniger häufig genannt werden. Grund für diese Verteilung ist hauptsächlich die Kleinstrukturiertheit des Weinsektors. Nur sehr wenige Betriebe können es sich leisten eine eigene Marketingabteilung zu betreiben, welche eine professionelle Pressearbeit durchführen könnte. Nur 36% der Befragten geben außerdem an, in Zukunft mehr Geld für die Weinwerbung ausgeben zu wollen.

7.2

Kooperationen und Neuerungen in den Betrieben

Ein wichtiges wirtschaftspolitisches Thema sind die Kooperationen zwischen den Weinproduzenten. Gerade die klein strukturierte Südtiroler Weinwirtschaft könnte durch Kooperationen ihre Wettbewerbsfähigkeit am Weinmarkt erhöhen. Zurzeit geben etwas mehr als 30% der Betriebe an, dass bereits Kooperationen zwischen verschiedenen Betrieben bestehen, bzw. dass Kooperationen bereits geplant sind. Dabei zeigt sich, dass die meisten Kooperationen im Absatzbereich bestehen bzw. angestrebt werden, insbesondere bei der Eröffnung von neuen noch nicht bearbeiteten Märkten. Bei der Weinproduktion hingegen, scheinen weniger Kooperationen zu bestehen, wenn auch einige neue Kooperationen geplant sind. Auf die Frage welche Kooperationen als sinnvoll erachtet werden, geben fast 80% der Befragten an, dass der Vertriebs- und Marketingbereich sich für Kooperationen am besten eigne. Im Produktions- und Verwaltungsbereich werden Kooperationen hingegen als weniger sinnvoll erachtet. Grafik 28

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 7 Vergleicht man die Antworten auf die Fragen zur Kooperation mit den geplanten Neuerungen der Betriebe, dann ergibt sich ein stimmiges Bild. So planen fast 80% der Betriebe in den nächsten Jahren neue Absatzmärkte zu erschließen, wobei wie vorher gezeigt, für dieses Vorhaben die Zusammenarbeit mit anderen Weinproduzenten angestrebt wird. Über 50% der Betriebe planen die Umstellung ihres Weinsortimentes auf neue Sorten und die Anpassung ihrer Produktionstechnologien an den aktuellen Stand der Technik. Weit weniger Betriebe denken daran neue Handelskanäle zu erschließen oder auf neue Produkte zu setzen. Grafik 29

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 7

7.3

Allgemeine Einschätzung zur Lage der Weinwirtschaft

Abschließend wurden die Weinproduzenten um eine allgemeine Einschätzung zur zukünftigen wirtschaftlichen Entwicklung der Südtiroler Weinwirtschaft gebeten. Nur 25% der Befragten erwarten sich eine Verbesserung der wirtschaftlichen Lage, 54% eine stabile Entwicklung des Sektors, während 21% eine Verschlechterung der wirtschaftlichen Lage der Weinwirtschaft in Südtirol prognostizieren. Dieselbe Frage, bezogen auf die zukünftige Entwicklung des eigenen Betriebes, führt zu einem deutlich positiveren Ergebnis. 75% der Befragten erwarten für den eigenen Betrieb eine Verbesserung der wirtschaftlichen Entwicklung, 24% erwarten sich eine stabile Entwicklung und nur 1% der Befragten befürchtet für den eigenen Betrieb eine Verschlechterung der wirtschaftlichen Lage. Grafik 30

Die Südtiroler Weinwirtschaft steht den Herausforderungen der Zukunft also im Allgemeinen sehr aufgeschlossen und positiv gegenüber und ist überzeugt, auch in Zukunft wirtschaftlich erfolgreich zu sein.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 8

Ausblick und Schlussfolgerungen

Auf dem internationalen Weinmarkt besteht ein großes strukturelles Überangebot. Besonders in Europa wird sehr viel mehr Wein produziert, als konsumiert. Der internationale Weinmarkt ist also ein Käufermarkt, auf dem ein sehr starker Preiswettbewerb besteht. Die Südtiroler Weinwirtschaft ist im internationalen Vergleich verschwindend klein, sie kann entsprechend im internationalen Preiswettbewerb (sprich große Mengen zu niedrigen Preisen) nicht mitspielen. Der Wein hat sich in den letzten Jahrzehnten immer mehr von einem „normalen“ Getränk hin zu einem „Lifestyleprodukt“ gewandelt. Kauft man eine Flasche Wein, so kauft man gleichzeitig ein bestimmtes Image, einen bestimmten Lebensstil. Ist das Image des Weins, das vom Wein vermittelte Lebensgefühl bei den Konsumenten beliebt, so spielt der Preis des Weins bei der Kaufentscheidung eine untergeordnete Rolle. Qualitätswein liegt im Trend, Südtirol hat ihn. Aber die Südtiroler Weinwirtschaft verkauft über 49% des Weins in Literflaschen oder sogar offen als Schankwein. Nur gut die Hälfte des Weins wird in 7/10 Flaschen abgefüllt. Für Literweinflaschen und Schankwein kann beim Konsumenten kein positives Image aufgebaut und damit auch kein angemessener Preis erzielt werden. Entsprechend sind die Preise für Liter- und Schankwein teilweise um den Faktor 10 geringer als für 7/10 Flaschenweine. Will die Südtiroler Weinwirtschaft sich vom Preiswettbewerb auf dem internationalen Weinmarkt abkoppeln, so ist es unumgänglich, den Anteil der Literflaschen und des Schankweins drastisch zu reduzieren. Südtirol, das restliche Italien und Deutschland nehmen über 80% des Südtiroler Weins auf. Andere Absatzländer spielen eine untergeordnete Rolle. Die absolut gesehen sehr kleinen Südtiroler Verkaufsmengen machen es fraglich, ob eine bedeutende Erweiterung der Absatzmärkte sinnvoll ist. Die Erschließung eines neuen Marktes erfordert nämlich sehr hohe Anfangsinvestitionen. Werden anschließend nur vergleichsweise kleine Weinmengen abgesetzt, so können in vielen Fällen die Marktöffnungskosten nicht erwirtschaftet werden. Im internationalen Vergleich sind die Südtiroler Weinproduzenten sehr kleinstrukturiert. Das erschwert nicht nur eine effiziente Vermarktung, sondern führt auch zu höheren Kosten bei der Produktion. Es erscheint deshalb sinnvoll, dass in Zukunft die Synergien sowohl beim Vertrieb, als auch bei der Produktion durch Kooperation verstärkt genutzt werden. Über die Südtiroler Gastronomie werden jährlich ca. 70.000 Hektoliter Südtiroler Wein vermarktet. Wieder sind über 60% davon Literflaschen oder Schankwein. Die hohe Zahl an Touristen in den Gastbetrieben stellen ein enormes Werbe- und Marketingpotential für den Südtiroler Wein dar. Ein positives Image zum Wein kann allerdings nur aufgebaut werden, wenn der Wein als Südtiroler Qualitätswein sichtbar ist, z. B. dadurch, dass der Verkauf von 7/10 Flaschen in der Südtiroler Gastronomie verstärkt wird.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Kapitel 8 In Südtirol werden im Vergleich zu anderen Weinbauregionen sehr viele verschiedene Weinsorten angebaut. Berücksichtigt man zusätzlich die verschiedenen Qualitätsstufen und die verschiedenen Verarbeitungsarten, dann ist der Konsument mit über 150 gesetzlich zugelassenen Weinbezeichnungen konfrontiert. Diese enorme Vielfalt erschwert das gemeinsame Marketing für die Südtiroler Weine. Deshalb scheint es sinnvoll an die Einführung eines gemeinsamen Erkennungszeichens für den gesamten Südtiroler Wein zu denken. Der Südtiroler Wein spielt im internationalen Vergleich in der obersten Qualitätsliga mit, das bezeugen die vielen Auszeichnungen, welche Südtiroler Produzenten für ihren Wein erhalten. Die Strategie kann deshalb nur heißen, gemeinsam dieses Niveau, dieses Image noch zu steigern und es den Konsumenten (Einheimischen, Gästen, und Kunden im Ausland) noch besser zu kommunizieren.

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

S체dtiroler Wein

Tabellenanhang S체dtiroler Wein

S체dtiroler Wein: ... M채rkte, Verkaufswege, Preise

Südtiroler Wein Tabelle 1 Entwicklung der Südtiroler Weinbaufläche nach Sorten in Hektar 1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2.726

2.616

2.482

2.419

2.379

2.361

2.301

2.201

2.089

1.937

1.871

1.622

Lagrein

287

281

258

254

251

256

260

263

284

306

317

362

Blauburgunder

242

246

248

244

257

256

274

292

299

326

127

159

192

205

229

103

106

127

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Vernatsch Eisacktaler Klausner Laitacher

Merlot Cabernet Sauvignon Cabernet

Rosenmuskateller

Malvasier

Weißburgunder

530

540

539

542

545

539

536

533

519

512

479

Ruländer

215

241

248

249

255

266

279

300

338

365

448

Chardonnay

366

359

377

388

394

402

412

420

431

437

439

431

Gewürztraminer

144

143

147

151

169

179

200

229

274

292

356

108

138

151

207

Müller Thurgau

134

141

144

146

148

152

153

155

156

159

167

Silvaner

Sauvignon

106

102

101

Goldmuskateller

Riesling

Kerner

Veltliner

Summe Vernatsch

2.726

2.616

2.483

2.420

2.380

2.362

2.303

2.204

2.093

1.943

1.878

1.629

Summe sonstiger Rotwein

647

649

639

648

708

736

785

881

977

1.016

1.129

Summe Rotwein

3.373

3.265

3.123

3.068

3.028

3.070

3.039

2.989

2.974

2.920

2.894

2.757

Summe Weißwein

1.656

1.698

1.723

1.748

1.763

1.819

1.845

1.890

1.963

2.066

2.127

2.283

Gesamt

5.029

4.963

4.846

4.815

4.791

4.889

4.884

4.879

4.936

4.986

5.020

5.040

Terlaner ohne Rebsortenbezeichnung Welschriesling

Quelle der Daten: Südtiroler Weinbergrolle, Amt für Obst und Weinbau

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Südtiroler Wein Fortsetzung Tabelle 1 Entwicklung der Südtiroler Weinbaufläche nach Sorten (Spaltenprozent)

R o t w e i n

1993

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

Vernatsch

54% 52,7% 51,2% 50,2% 49,7% 48,3% 47,1% 45,1% 42,3% 38,9% 37,3% 32,2%

Eisacktaler Klausner Laitacher

0,0%

0,1%

Lagrein

5,7%

5,3%

5,2%

5,3%

5,4%

5,7%

6,1%

6,3%

7,2%

Blauburgunder

4,8%

4,9%

5,1%

5,3%

5,2%

5,5%

5,9%

6,0%

6,5%

Merlot

0,7%

0,8%

0,9%

1,0%

1,1%

1,6%

1,9%

2,6%

3,2%

3,9%

4,1%

4,5%

Cabernet Sauvignon

0,0%

0,1%

0,7%

0,8%

1,0%

1,2%

1,5%

1,9%

2,1%

2,5%

Cabernet

1,4%

1,0%

1,1%

1,2%

1,5%

1,6%

1,4%

Rosenmuskateller

0,2%

Malvasier

0,1%

0,0%

10,5% 10,9%

11,1%

11,2%

11,3%

11,2%

11,0%

11,0% 10,8% 10,4% 10,2%

9,5%

Weißburgunder

W e i ß w e i n

1994

Ruländer

4,3%

4,9%

5,1%

5,2%

5,5%

5,7%

6,1%

6,8%

7,3%

8,9%

Chardonnay

7,3%

7,2%

7,8%

8,0%

8,2%

8,4%

8,6%

8,7%

8,8%

8,5%

Gewürztraminer

2,9%

3,1%

3,2%

3,5%

3,7%

4,1%

4,6%

5,5%

5,8%

7,1%

Sauvignon

1,2%

1,3%

1,4%

1,5%

1,7%

1,8%

1,9%

2,2%

2,8%

3,0%

4,1%

Müller Thurgau

2,7%

2,8%

3,0%

3,1%

3,2%

3,3%

Silvaner

2,1%

2,0%

1,9%

1,8%

1,7%

1,5%

Goldmuskateller

0,4%

0,5%

0,6%

0,7%

0,8%

Riesling

0,9%

0,8%

0,7%

Kerner

0,1%

0,2%

0,3%

0,4%

0,5%

Veltliner

0,2%

Terlaner ohne Rebsortenbezeichnung

0,2%

0,1%

0,2%

Welschriesling

0,3%

0,2%

0,1%

Summe Vernatsch

54,2% 52,7% 51,2% 50,3% 49,7% 48,3% 47,1% 45,2% 42,4% 39,0% 37,4% 32,3%

Summe sonstiger Rotwein

12,9% 13,1% 13,2% 13,4% 13,5% 14,5% 15,1% 16,1% 17,8% 19,6% 20,2% 22,4%

Summe Rotwein

67,1% 65,8% 64,4% 63,7% 63,2% 62,8% 62,2% 61,3% 60,2% 58,6% 57,6% 54,7%

Summe Weißwein

32,9% 34,2% 35,6% 36,3% 36,8% 37,2% 37,8% 38,7% 39,8% 41,4% 42,4% 45,3%

Gesamt

100%

Quelle der Daten: Südtiroler Weinbergrolle, Amt für Obst und Weinbau

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Südtiroler Wein Tabelle 2

sonstiger Vernatsch DOC

SÜDTIROLER ROTWEIN - Verkaufte Menge im Jahr 2005 nach Weinbezeichnung (in Hektoliter) Kalterersee DOC

59.297

16,7%

Südtirol St. Magdalener DOC

19.628

5,5%

Südtiroler Edelvernatsch DOC

19.364

5,4%

Südtiroler Vernatsch DOC

15.285

4,3%

Südtirol Meraner DOC

4.302

1,2%

Südtiroler Grauvernatsch DOC

2.887

0,8%

Etschtaler Vernatsch DOC

316

0,1%

Südtirol Vinschgau Vernatsch DOC

107

0,0%

Südtirol Bozner Leiten DOC Südtiroler Lagrein DOC

R O

17.699

5,0%

Südtiroler Blauburgunder DOC

9.088

2,6%

Südtiroler Merlot DOC

4.804

1,4%

Südtiroler Cabernet DOC

3.898

1,1%

Südtiroler Lagrein Kretzer DOC

3.657

1,0%

Etschtaler Rot DOC

2.868

0,8%

Südtiroler Cabernet Sauvignon DOC

1.004

0,3%

956

0,3%

sonstiger Rotwein DOC

Südtiroler Cabernet - Merlot DOC

E I N

Etschtaler Rosé DOC

465

0,1%

Südtiroler Rosenmuskateller DOC

303

0,1%

Südtiroler Lagrein - Merlot DOC

223

0,1%

Südtirol Vinschgau Blauburgunder DOC

206

0,1%

Südtiroler Merlot - Cabernet Sauvignon DOC

205

0,1%

Südtiroler Cabernet - Lagrein DOC

192

0,1%

Südtiroler Merlot - Cabernet DOC

143

0,0%

Südtiroler Merlot Kretzer DOC

0,0%

Südtirol Eisacktaler Klausner Laitacher DOC

0,0%

Südtiroler Cabernet Franc DOC

0,0%

Südtiroler Lagrein - Cabernet DOC

0,0%

Südtiroler Cabernet Sauvignon - Merlot DOC

0,0%

Südtiroler Malvasier DOC

0,0%

Südtiroler Blauburgunder Kretzer DOC

0,0%

Südtiroler Merlot - Lagrein DOC

0,0%

9.236

2,6%

IGT Rotwein

Weinberg Dolomiten Vernatsch IGT Weinberg Dolomiten Rot IGT

2.419

0,7%

Mitterberg Vernatsch IGT

1.634

0,5%

Mitterberg Rot IGT

731

0,2%

Weinberg Dolomiten Rosé IGT

693

0,2%

Weinberg Dolomiten Blauburgunder IGT

293

0,1%

Weinberg Dolomiten Novello IGT

208

0,1%

Weinberg Dolomiten Rosenmuskateller IGT

159

0,0%

Weinberg Dolomiten Zweigelt IGT

0,0%

Weinberg Dolomiten Grauvernatsch IGT

0,0%

Mitterberg Blauburgunder IGT

0,0%

Tafelwein rot Zwischensumme VERNATSCH Zwischensumme sonstiger ROTWEIN Zwischensumme ROTWEIN

33.868

9,5%

121.227

34,1%

95.433

26,8%

216.660

60,9%

* Bei diesen Weinsorten bzw. Weinqualitäten liegt die Verkaufsmenge im Jahr 2005 unter 100 Hektoliter. Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

11,9%

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

5,4%

4,0%

9,5%

61%

Südtiroler Wein Fortsetzung Tabelle 2 SÜDTIROLER WEIßWEIN - Verkaufte Menge im Jahr 2005 nach Weinbezeichnung (in Hektoliter)

I ß

sonstiger Weißwein DOC

W E I

Südtiroler Weißburgunder DOC

22.892

6,4%

Südtiroler Gewürztraminer DOC

18.430

5,2%

Südtiroler Ruländer DOC

17.578

4,9%

Südtiroler Chardonnay DOC

14.768

4,2%

Südtiroler Sauvignon DOC

7.127

2,0%

Südtiroler Müller Thurgau DOC

5.260

1,5%

Südtirol Eisacktaler Müller Thurgau DOC

3.022

0,8%

Südtirol Terlaner Weißburgunder DOC

2.868

0,8%

Südtirol Eisacktaler Sylvaner DOC

2.513

0,7%

Südtirol Eisacktaler Gewürztraminer DOC

1.571

0,4%

Südtiroler Goldmuskateller DOC

1.741

0,5%

Südtirol Terlaner Sauvignon DOC

1.698

0,5%

Südtirol Terlaner DOC

1.365

0,4%

Südtirol Eisacktaler Kerner DOC

1.119

0,3%

Südtiroler Riesling DOC

1.084

0,3%

Südtirol od. Südtiroler Sekt DOC

975

0,3%

Etschtaler Weiß DOC

844

0,2%

Südtirol od. Südtiroler Weiss DOC

555

0,2%

Südtirol Eisacktaler Veltliner DOC

537

0,2%

Südtirol Eisacktaler Ruländer DOC

475

0,1%

Südtiroler Sylvaner DOC

337

0,1%

Südtirol Terlaner Chardonnay DOC

159

0,0%

Etschtaler Ruländer DOC

144

0,0%

Südtirol Vinschgau Riesling DOC

134

0,0%

Südtirol Vinschgau Weißburgunder DOC

101

0,0%

Etschtaler Weißburgunder DOC

0,0%

Südtirol Eisacktaler Riesling DOC

0,0%

Süßwein (passito, vendemmia tardiva) DOC

0,0%

Südtirol Vinschgau Chardonnay DOC

0,0%

Südtirol Vinschgau Gewürztraminer DOC

0,0%

Südtirol Vinschgau Sauvignon DOC

0,0%

Südtiroler Kerner DOC

0,0%

Südtirol Vinschgau Ruländer DOC

0,0%

Südtirol Terlaner Müller Thurgau DOC

0,0%

Südtirol Vinschgau Müller Thurgau DOC

0,0%

Südtiroler Welschriesling DOC

IGT Weißwein

0,0%

Weinberg Dolomiten Ruländer IGT

5.343

1,5%

Weinberg Dolomiten Weißburgunder IGT

3.891

1,1%

Weinberg Dolomiten Chardonnay IGT

3.849

1,1%

Weinberg Dolomiten Weiß IGT

3.769

1,1%

Weinberg Dolomiten Goldmuskateller IGT

1.066

0,3%

Mitterberg Weiß IGT

484

0,1%

Weinberg Dolomiten Frizzante IGT

476

0,1%

Weinberg Dolomiten Müller Thurgau IGT

340

0,1%

Mitterberg Chardonnay IGT

0,0%

Mitterberg Weißburgunder IGT

0,0%

Weinberg Dolomiten Kerner IGT Tafelwein weiß Zwischensumme VERNATSCH Zwischensumme sonstiger ROTWEIN Zwischensumme ROTWEIN

12.037

3,4%

121.227

34,1%

95.433

26,8%

216.660

60,9%

Zwischensumme WEISSWEIN

139.075

39,1%

GESAMT

355.735

100,0%

39%

3,4%

* Bei diesen Weinsorten bzw. Weinqualitäten liegt die Verkaufsmenge im Jahr 2005 unter 100 Hektoliter. Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Südtiroler Wein Tabelle 3

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Südtiroler Wein – Verkaufte Menge im Jahr 2005 nach Gebinden (in Hektoliter)

7/10 Flaschen

Literflaschen

Schankwein

Gesamt

Kalterersee DOC

11.751

28.885

18.661

59.297

Südtirol St. Magdalener DOC

12.594

3.864

3.169

19.628

8.015

28.762

5.526

42.302

17.116

168

415

17.699

396

9.088

sonstiger Vernatsch DOC Südtiroler Lagrein DOC Südtiroler Blauburgunder DOC

8.691

sonstiger Rotwein DOC

8.429

766

10.157

19.352

IGT Rotwein

2.816

9.107

3.503

15.426

Tafelwein rot

990

30.178

2.700

33.868

Südtiroler Weißburgunder DOC

10.602

10.335

1.955

22.892

Südtiroler Gewürztraminer DOC

17.891

519

18.430

Südtiroler Ruländer DOC

13.669

3.909

17.578

Südtiroler Chardonnay DOC

13.499

1.147

14.768

122

Südtiroler Müller Thurgau DOC

5.260

Südtiroler Sauvignon DOC

7.127

sonstiger Weißwein DOC

19.555

1.095

1.064

21.715

IGT Weißwein

14.382

1.278

3.609

19.268

Tafelwein weiß

344

6.963

4.730

12.037

Zwischensumme VERNATSCH

32.360

61.511

27.356

121.227

Zwischens. sonstiger ROTWEIN

38.042

40.219

17.172

95.433

Zwischensumme ROTWEIN

70.402

101.730

44.527

216.660

Zwischensumme WEIßWEIN

102.329

19.814

16.933

139.075

GESAMT

172.731

121.544

61.460

355.735

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Südtiroler Wein Fortsetzung Tabelle 3 Südtiroler Wein – Verkaufte Menge im Jahr 2005 nach Gebinden (Zeilenprozent)

R o t w e i n

Kalterersee DOC

Literflaschen

Schankwein

19,8%

48,7%

31,5%

Gesamt 100,0%

Südtirol St. Magdalener DOC

64,2%

19,7%

16,1%

100,0%

sonstiger Vernatsch DOC

18,9%

68,0%

13,1%

100,0%

Südtiroler Lagrein DOC

96,7%

0,9%

2,3%

100,0%

Südtiroler Blauburgunder DOC

95,6%

4,4%

100,0%

sonstiger Rotwein DOC

43,6%

4,0%

52,5%

100,0%

IGT Rotwein

18,3%

59,0%

22,7%

100,0%

Tafelwein rot

W e i ß w e i n

7/10 Flaschen

2,9%

89,1%

8,0%

100,0%

Südtiroler Weißburgunder DOC

46,3%

45,1%

8,5%

100,0%

Südtiroler Gewürztraminer DOC

97,1%

0,1%

2,8%

100,0%

Südtiroler Ruländer DOC

77,8%

Südtiroler Chardonnay DOC

91,4%

0,8%

22,2%

100,0%

7,8%

100,0%

Südtiroler Müller Thurgau DOC

100,0%

Südtiroler Sauvignon DOC

100,0%

sonstiger Weißwein DOC

90,1%

5,0%

4,9%

100,0%

IGT Weißwein

74,6%

6,6%

18,7%

100,0%

Tafelwein weiß

2,9%

57,8%

39,3%

100,0%

Anteil VERNATSCH

26,7%

50,7%

22,6%

100,0%

Anteil sonstiger ROTWEIN

39,9%

42,1%

18,0%

100,0%

Anteil ROTWEIN

32,5%

47,0%

20,6%

100,0%

Anteil WEIßWEIN

73,6%

14,2%

12,2%

100,0%

GESAMT

48,6%

34,2%

17,3%

100,0%

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Südtiroler Wein – Verkaufte Menge im Jahr 2005 nach Gebinden (Spaltenprozent) Kalterersee DOC

6,8%

23,8%

30,4%

16,7%

Südtirol St. Magdalener DOC

7,3%

3,2%

5,2%

5,5%

sonstiger Vernatsch DOC

4,6%

23,7%

9,0%

11,9%

Südtiroler Lagrein DOC

9,9%

0,1%

0,7%

5,0%

Südtiroler Blauburgunder DOC

5,0%

0,6%

2,6%

sonstiger Rotwein DOC

4,9%

0,6%

16,5%

5,4%

IGT Rotwein

1,6%

7,5%

5,7%

4,3%

Tafelwein rot

0,6%

24,8%

4,4%

9,5%

Südtiroler Weißburgunder DOC

6,1%

8,5%

3,2%

6,4%

Südtiroler Gewürztraminer DOC

10,4%

0,0%

0,8%

5,2%

6,4%

4,9%

Südtiroler Ruländer DOC

7,9%

Südtiroler Chardonnay DOC

7,8%

Südtiroler Müller Thurgau DOC

3,0%

0,1%

1,9%

4,2% 1,5%

Südtiroler Sauvignon DOC

4,1%

sonstiger Weißwein DOC

11,3%

0,9%

1,7%

6,1%

IGT Weißwein

8,3%

1,1%

5,9%

5,4%

Tafelwein weiß

0,2%

5,7%

7,7%

3,4%

Anteil VERNATSCH

18,7%

50,6%

44,5%

34,1%

Anteil sonstiger ROTWEIN

22,0%

33,1%

27,9%

26,8%

Anteil ROTWEIN

40,8%

83,7%

72,4%

60,9%

Anteil WEIßEIN

59,2%

16,3%

27,6%

39,1%

100,0%

GESAMT

2,0%

Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Südtiroler Wein Tabelle 4 Südtiroler Wein – Verkaufte Menge im Jahr 2005 nach Ländern (in Hektoliter)

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Südtirol

Deutschland

Österreich

GroßbriSchweiz restliche EU tannien

Kalterersee DOC

26.904

1.935

11.218

6.093

12.952

Südtirol St. Magdalener DOC

11.177

1.475

3.887

835

1.796

160

sonst. Vernatsch DOC

23.273

381

15.060

2.581

941

Südtiroler Lagrein DOC

10.939

3.173

2.198

320

437

156

Südtiroler Blauburgunder DOC

3.926

3.597

352

150

163

sonstiger Rotwein DOC

3.881

2.223

8.303

696

3.898

IGT Rotwein

10.181

2.372

1.016

209

235

765

Tafelwein rot

29.159

1.518

3.013

Südtiroler Weißburgunder DOC

13.799

4.931

2.144

Südtiroler Gewürztraminer DOC

3.388

14.127

240

Südt. Ruländer DOC

1.727

5.342

Südt. Chardonnay DOC

5.807

restliche Gesamt Welt

USA 11

134

295

59.297 19.628

42.302

345

17.699

209

487

147

9.088

266

19.352

106

503

15.426

33.868

150

248

210

1.187

149

22.892

194

212

185

18.430

2.041

580

767

1.411

5.129

542

17.578

3.396

3.307

160

804

317

798

138

14.768

363

4.877

Süd. Sauvignon DOC

1.787

3.610

853

121

160

322

172

7.127

sonst. Weißwein DOC

8.702

9.004

2.331

154

229

106

1.006

104

21.715

IGT Weißwein

2.515

2.981

3.199

405

189

597

430

8.882

19.268

Tafelwein weiß

7.126

2.591

2.316

Zwischensumme VERNATSCH

61.355

3.791

30.165

9.510

15.689

231

348

136

121.227

Zwischensumme sonstiger ROTWEIN

58.085

12.884

14.883

1.466

4.679

1.167

378

1.618

271

95.433

Zwischensumme ROTWEIN

119.440

16.675

45.048

10.976

20.368

1.399

382

1.966

407

216.660

Zwischensumme WEIßWEIN

45.214

50.858

16.442

835

2.029

2.517

2.279

17.539

1.361

139.075

164.654

67.533

61.491

11.811

22.396

3.915

2.661

19.505

1.768

355.735

Südtiroler Müller Thurgau DOC

GESAMT

restliches Italien

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

5.260

12.037

Südtiroler Wein Fortsetzung Tabelle 4 Südtiroler Wein – Verkaufte Menge im Jahr 2005 nach Ländern (Zeilenprozent)

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Südtirol

restliches Italien

Deutschland

Österreich

Schweiz

restliche EU

Kalterersee DOC

45,4%

3,3%

18,9%

10,3%

21,8%

0,1%

Südt. St. Magdalener DOC

56,9%

7,5%

19,8%

4,3%

9,1%

0,8%

sonstiger Vernatsch DOC

55,0%

0,9%

35,6%

6,1%

2,2%

0,1%

Südtiroler Lagrein DOC

61,8%

17,9%

12,4%

1,8%

2,5%

0,9%

Südt. Blauburgunder DOC

43,2%

39,6%

3,9%

1,6%

0,6%

1,8%

sonstiger Rotwein DOC

20,1%

11,5%

42,9%

3,6%

20,1%

0,4%

IGT Rotwein

66,0%

15,4%

6,6%

1,4%

1,5%

5,0%

Tafelwein rot

86,1%

4,5%

8,9%

0,3%

0,2%

Südt. Weißburgunder DOC

60,3%

21,5%

9,4%

0,3%

Südt. Gewürztraminer DOC

18,4%

76,7%

1,3%

9,8%

30,4%

Südtiroler Chardonnay DOC

39,3%

Südt. Müller Thurgau DOC

6,9%

Südtiroler Ruländer DOC

Großbritannien

USA 0,0%

0,0%

restliche Welt

Gesamt

0,2%

100,0%

1,5%

100,0%

0,1%

0,0%

100,0%

0,3%

1,9%

0,4%

100,0%

2,3%

5,4%

1,6%

100,0%

1,4%

0,1%

100,0%

0,7%

3,3%

0,3%

100,0%

0,0%

100,0%

0,7%

1,1%

0,9%

5,2%

0,7%

100,0%

0,0%

0,1%

1,1%

0,3%

1,1%

1,0%

100,0%

11,6%

0,2%

3,3%

4,4%

8,0%

29,2%

3,1%

100,0%

23,0%

22,4%

1,1%

5,4%

2,1%

0,3%

5,4%

0,9%

100,0%

92,7%

0,2%

0,1%

100,0%

Südtiroler Sauvignon DOC

25,1%

50,7%

12,0%

1,0%

1,7%

2,2%

0,5%

4,5%

2,4%

100,0%

sonstiger Weißwein DOC

40,1%

41,5%

10,7%

0,4%

0,7%

1,1%

0,5%

4,6%

0,5%

100,0%

IGT Weißwein

13,1%

15,5%

16,6%

2,1%

1,0%

3,1%

2,2%

46,1%

0,4%

100,0%

Tafelwein weiß

59,2%

21,5%

19,2%

ZS VERNATSCH

50,6%

3,1%

24,9%

7,8%

12,9%

0,2%

0,0%

0,3%

0,1%

100,0%

ZS sonst. ROTWEIN

60,9%

13,5%

15,6%

1,5%

4,9%

1,2%

0,4%

1,7%

0,3%

100,0%

ZS ROTWEIN

55,1%

7,7%

20,8%

5,1%

9,4%

0,6%

0,2%

0,9%

0,2%

100,0%

ZS WEIßWEIN

32,5%

36,6%

11,8%

0,6%

1,5%

1,8%

1,6%

12,6%

1,0%

100,0%

GESAMT

46,3%

19,0%

17,3%

3,3%

6,3%

1,1%

0,7%

5,5%

0,5%

100,0%

Kalterersee DOC

16,3%

2,9%

18,2%

51,6%

57,8%

1,3%

0,1%

7,6%

16,7%

Südt. St. Magdalener DOC

6,8%

2,2%

6,3%

7,1%

8,0%

4,1%

sonstiger Vernatsch DOC

14,1%

0,6%

24,5%

21,9%

4,2%

0,6%

0,2%

0,1%

11,9%

Südtiroler Lagrein DOC

6,6%

4,7%

3,6%

2,7%

1,9%

4,0%

2,3%

1,8%

3,9%

5,0%

Südt. Blauburgunder DOC

2,4%

5,3%

0,6%

1,3%

0,3%

4,2%

7,8%

2,5%

8,3%

2,6%

sonstiger Rotwein DOC

2,4%

3,3%

13,5%

5,9%

17,4%

1,8%

1,4%

0,7%

5,4%

IGT Rotwein

6,2%

3,5%

1,7%

1,8%

1,0%

19,5%

4,0%

2,6%

2,2%

4,3%

Tafelwein rot

17,7%

2,2%

4,9%

0,8%

0,2%

0,3%

0,1%

0,2%

9,5%

Südt. Weißburgunder DOC

8,4%

7,3%

3,5%

0,6%

0,7%

6,3%

7,9%

6,1%

8,4%

6,4%

Südt. Gewürztraminer DOC

2,1%

20,9%

0,4%

0,1%

5,0%

1,9%

1,1%

10,5%

5,2%

Südtiroler Ruländer DOC

1,0%

7,9%

3,3%

0,3%

2,6%

19,6%

53,0%

26,3%

30,7%

4,9%

Südtiroler Chardonnay DOC

3,5%

5,0%

5,4%

1,4%

3,6%

8,1%

1,5%

4,1%

7,8%

4,2%

Südt. Müller Thurgau DOC

0,2%

7,2%

0,0%

0,1%

Südtiroler Sauvignon DOC

1,1%

5,3%

1,4%

0,6%

0,5%

4,1%

1,2%

1,6%

9,7%

2,0%

sonstiger Weißwein DOC

5,3%

13,3%

3,8%

0,7%

5,8%

4,0%

5,2%

5,9%

6,1%

IGT Weißwein

1,5%

4,4%

5,2%

3,4%

0,8%

15,2%

16,2%

45,5%

4,0%

5,4%

Tafelwein weiß

4,3%

3,8%

ZS VERNATSCH

37,3%

5,6%

49,1%

80,5%

70,1%

5,9%

0,1%

1,8%

7,7%

34,1%

ZS sonst. ROTWEIN

35,3%

19,1%

24,2%

12,4%

20,9%

29,8%

14,2%

8,3%

15,3%

26,8%

ZS ROTWEIN

72,5%

24,7%

73,3%

92,9%

90,9%

35,7%

14,3%

10,1%

23,0%

0,0%

100,0%

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Südtiroler Wein – Verkaufte Menge im Jahr 2005 nach Ländern (Spaltenprozent) 0,1%

1,5%

5,5%

1,5%

0,0%

3,4%

60,9%

ZS WEIßWEIN

27,5%

75,3%

26,7%

7,1%

9,1%

64,3%

85,7%

89,9%

77,0%

39,1%

GESAMT

100,0%

Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Südtiroler Wein Tabelle 5 Südtiroler Wein – Preis nach Gebinden (2005)

W e i ß w e i n

R o t w e i n

7/10 Flaschenpreis

7/10 Literpreis**

Literflaschen

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

Kalterersee DOC

2,6

3,4

4,6

3,4

4,5

6,1

1,8

2,3

3,0

1,3

1,4

2,9

Südtirol St. Magdalener DOC

3,2

4,1

5,0

4,3

5,5

6,7

1,6

2,7

3,6

1,6

1,7

2,0

sonstiger Vernatsch DOC

2,6

3,4

4,5

3,5

4,6

6,0

1,8

2,3

3,0

1,2

1,5

3,0

Südtiroler Lagrein DOC

4,3

5,7

9,0

5,7

7,6

12,0

k. A.

2,0

3,0

4,0

Südtiroler Blauburgunder DOC

4,5

8,0

14,0

6,0

10,7

18,7

k. A.

sonstiger Rotwein DOC

4,2

7,7

11,5

5,6

10,2

15,3

2,9

1,0

1,3

2,1

Südtiroler Weißburgunder DOC

3,2

4,4

6,0

4,2

5,9

8,0

2,3

2,6

3,2

1,9

2,3

3,0

Südtiroler Gewürztraminer DOC

4,5

6,0

7,5

6,0

8,0

10,0

3,5

3,7

4,8

Südtiroler Ruländer DOC

3,2

4,1

5,0

4,3

5,4

6,7

2,3

2,4

2,9

Südtiroler Chardonnay DOC

3,0

4,3

6,5

4,0

5,7

8,7

2,4

2,7

2,9

1,9

2,1

3,0

Südtiroler Müller Thurgau DOC

3,7

4,5

6,2

5,0

6,0

8,3

k. A.

Südtiroler Sauvignon DOC

4,6

6,0

8,0

6,1

8,0

10,7

sonstiger Weißwein DOC

3,4

5,9

8,6

4,5

7,9

11,5

2,1

2,4

2,6

1,0

2,4

4,2

GESAMT

3,0

4,8

8,3

4,0

6,4

11,0

1,9

2,5

3,0

1,3

2,0

3,0

* 80% der Preise liegt zwischen unterem und oberem Konfidenzintervall (KI) ** zur besseren Vergleichbarkeit wird der 7/10 Flaschenpreis in Literpreisen angegeben k. A.: Werte werden aus Datenschutzgründen nicht ausgewiesen

Südtiroler IGT und Tafelwein - Literpreis** (2005)

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Gesamt unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

Tafelwein rot

1,6

2,3

14,7

IGT Rotwein

1,7

6,1

12,0

Tafelwein weiß

1,8

2,2

8,0

IGT Weißwein

1,9

5,0

12,0

GESAMT

1,7

4,3

12,0

* 80% der Preise liegt zwischen unterem und oberem Konfidenzintervall (KI) ** beim IGT und Tafelwein wurden die Preise nicht getrennt nach Gebinden erhoben Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Schankwein

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

7/10 Weine

Tabellenanhang 7/10 Weine

SĂźdtiroler Wein: ... MĂ¤rkte, Verkaufswege, Preise

7/10 Weine Tabelle 6 Südtiroler Wein – Verkaufter 7/10 Wein im Jahr 2005 nach Ländern (in Hektoliter)

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Südtirol

restliches Italien

Deutschland

Österreich

GroßbriSchweiz restliche EU tannien

Kalterersee DOC

5.920

1.543

1.949

1.969

178

Südtirol St. Magdalener DOC

7.099

1.475

2.550

578

435

160

sonst. Vernatsch DOC

5.896

374

1.444

183

Südtiroler Lagrein DOC

10.503

3.153

2.178

299

417

138

Südtiroler Blauburgunder DOC

3.530

3.597

352

150

163

sonstiger Rotwein DOC

3.804

1.362

1.777

236

899

IGT Rotwein

1.239

464

168

235

Tafelwein rot

745

Südtiroler Weißburgunder DOC

5.026

2.403

1.171

Südtiroler Gewürztraminer DOC

3.134

13.843

240

Südt. Ruländer DOC

1.673

1.487

Südt. Chardonnay DOC

5.593

USA 11

restliche Welt

Gesamt

134

11.751

295

12.594

8.015

326

17.116

209

487

147

8.691

266

8.429

106

503

2.816

990

150

248

210

1.187

149

10.602

194

212

185

17.891

2.041

580

767

1.411

5.129

542

13.669

2.850

2.798

160

804

317

798

138

13.499

363

4.877

Süd. Sauvignon DOC

1.787

3.610

853

121

160

322

172

7.127

sonst. Weißwein DOC

7.755

9.004

1.118

154

229

106

1.006

104

19.555

IGT Weißwein

1.282

947

1.818

403

189

359

430

8.882

14.382

Tafelwein weiß

318

Zwischensumme VERNATSCH

18.915

3.391

5.943

2.729

665

230

348

136

32.360

Zwischensumme sonstiger ROTWEIN

19.822

8.612

4.565

758

1.660

407

363

1.599

255

38.042

Zwischensumme ROTWEIN

38.737

12.003

10.508

3.488

2.326

637

367

1.947

391

70.402

Zwischensumme WEIßWEIN

26.931

39.041

10.053

816

2.029

2.279

17.539

1.361

102.329

GESAMT

65.668

51.044

20.562

4.304

4.355

2.916

2.646

19.485

1.752

172.731

Südtiroler Müller Thurgau DOC

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

5.260

344

7/10 Weine Fortsetzung Tabelle 6 Südtiroler Wein – Verkaufter 7/10 Wein im Jahr 2005 nach Ländern (Zeilenprozent)

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Südtirol

restliches Italien

Deutschland

Österreich

Schweiz

restliche EU

Kalterersee DOC

50,4%

13,1%

16,6%

16,8%

1,5%

0,4%

Südt. St. Magdalener DOC

56,4%

11,7%

20,2%

4,6%

3,5%

1,3%

sonstiger Vernatsch DOC

73,6%

4,7%

18,0%

2,3%

0,7%

0,3%

Südtiroler Lagrein DOC

61,4%

18,4%

12,7%

1,7%

2,4%

0,8%

Südt. Blauburgunder DOC

40,6%

41,4%

4,0%

1,7%

0,7%

1,9%

sonstiger Rotwein DOC

45,1%

16,2%

21,1%

2,8%

10,7%

0,9%

IGT Rotwein

44,0%

16,5%

6,0%

1,4%

8,3%

0,8%

Tafelwein rot

75,3%

3,6%

9,1%

3,4%

5,2%

Südt. Weißburgunder DOC

47,4%

22,7%

11,0%

0,5%

Südt. Gewürztraminer DOC

17,5%

77,4%

1,3%

0,0%

Großbritannien

USA 0,1%

0,0%

restliche Welt

Gesamt

1,1%

100,0%

2,3%

100,0%

0,5%

0,0%

100,0%

0,3%

1,9%

0,3%

100,0%

2,4%

5,6%

1,7%

100,0%

3,2%

0,2%

100,0%

3,8%

17,9%

1,4%

100,0%

1,2%

0,2%

1,7%

0,3%

100,0%

1,4%

2,3%

2,0%

11,2%

1,4%

100,0%

0,2%

1,1%

0,3%

1,2%

1,0%

100,0%

Südtiroler Ruländer DOC

12,2%

10,9%

14,9%

0,3%

4,2%

5,6%

10,3%

37,5%

4,0%

100,0%

Südtiroler Chardonnay DOC

41,4%

21,1%

20,7%

1,2%

6,0%

2,3%

0,3%

5,9%

1,0%

100,0%

Südt. Müller Thurgau DOC

6,9%

92,7%

0,2%

0,0%

0,1%

Südtiroler Sauvignon DOC

25,1%

50,7%

12,0%

1,0%

1,7%

2,2%

0,5%

4,5%

2,4%

100,0%

sonstiger Weißwein DOC

39,7%

46,0%

5,7%

0,4%

0,8%

1,2%

0,5%

5,1%

0,5%

100,0%

IGT Weißwein

8,9%

6,6%

12,6%

2,8%

1,3%

2,5%

3,0%

61,8%

0,5%

100,0%

Tafelwein weiß

92,4%

5,6%

1,0%

100,0%

0,9%

100,0%

ZS VERNATSCH

58,5%

10,5%

18,4%

8,4%

2,1%

0,7%

0,0%

1,1%

0,4%

100,0%

ZS sonst. ROTWEIN

52,1%

22,6%

12,0%

2,0%

4,4%

1,1%

1,0%

4,2%

0,7%

100,0%

ZS ROTWEIN

55,0%

17,0%

14,9%

5,0%

3,3%

0,9%

0,5%

2,8%

0,6%

100,0%

ZS WEIßWEIN

26,3%

38,2%

9,8%

0,8%

2,0%

2,2%

17,1%

1,3%

100,0%

38,0%

29,6%

11,9%

2,5%

1,7%

1,5%

11,3%

1,0%

100,0%

0,1%

7,7%

6,8%

GESAMT

Südtiroler Wein – Verkaufter 7/10 Wein im Jahr 2005 nach Ländern (Spaltenprozent)

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Kalterersee DOC

9,0%

3,0%

9,5%

45,7%

4,1%

1,6%

Südt. St. Magdalener DOC

10,8%

2,9%

12,4%

13,4%

10,0%

5,5%

sonstiger Vernatsch DOC

9,0%

0,7%

7,0%

4,2%

1,2%

0,8%

16,0%

6,2%

10,6%

7,0%

9,6%

4,7%

Südt. Blauburgunder DOC

5,4%

7,0%

1,7%

3,5%

1,3%

5,6%

sonstiger Rotwein DOC

5,8%

2,7%

8,6%

5,5%

20,6%

2,5%

IGT Rotwein

1,9%

0,9%

0,8%

0,9%

5,4%

0,8%

Tafelwein rot

1,1%

0,1%

0,4%

0,8%

1,2%

Südt. Weißburgunder DOC

7,7%

4,7%

5,7%

1,3%

Südt. Gewürztraminer DOC

4,8%

27,1%

1,2%

Südtiroler Ruländer DOC

2,5%

2,9%

Südtiroler Chardonnay DOC

8,5%

Südt. Müller Thurgau DOC

0,1%

1,5%

7,3%

0,2%

0,1%

4,6%

1,8%

1,7%

3,1%

9,9%

7,9%

2,5%

8,4%

5,0%

1,4%

0,7%

4,9%

4,0%

2,6%

2,2%

1,6%

0,4%

0,1%

0,2%

0,6%

3,4%

8,5%

7,9%

6,1%

8,5%

6,1%

0,2%

0,6%

6,7%

1,9%

1,1%

10,5%

10,4%

9,9%

0,9%

13,3%

26,3%

53,3%

26,3%

30,9%

7,9%

5,6%

13,6%

3,7%

18,5%

10,9%

1,5%

4,1%

7,9%

7,8%

0,6%

9,6%

0,1%

0,0%

0,1%

0,2%

Südtiroler Sauvignon DOC

2,7%

7,1%

4,1%

1,6%

2,8%

5,5%

1,2%

1,7%

9,8%

4,1%

sonstiger Weißwein DOC

11,8%

17,6%

5,4%

1,8%

3,5%

7,8%

4,0%

5,2%

5,9%

11,3%

IGT Weißwein

2,0%

1,9%

8,8%

9,4%

4,3%

12,3%

16,3%

45,6%

4,0%

8,3%

Tafelwein weiß

0,5%

0,0%

Südtiroler Lagrein DOC

3,0%

0,0%

0,2%

ZS VERNATSCH

28,8%

6,6%

28,9%

63,4%

15,3%

7,9%

0,1%

1,8%

7,7%

18,7%

ZS sonst. ROTWEIN

30,2%

16,9%

22,2%

17,6%

38,1%

14,0%

13,7%

8,2%

14,6%

22,0%

ZS ROTWEIN

59,0%

23,5%

51,1%

81,0%

53,4%

21,8%

13,9%

10,0%

22,3%

40,8%

ZS WEIßWEIN

41,0%

76,5%

48,9%

19,0%

46,6%

78,2%

86,1%

90,0%

77,7%

59,2%

100,0%

GESAMT

100,0%

Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

7/10 Weine Tabelle 7 Südtiroler Wein – Verkaufter 7/10 Wein im Jahr 2005 nach Absatzkanälen (Zeilenprozent)

W e i ß w e i n

R o t w e i n

ab Kellerei / Hof

Großhandel / Zwischenhandel

Einzelhandel

Kalterersee DOC

14,2%

54,8%

31,0%

100,0%

Südtirol St. Magdalener DOC

11,2%

62,8%

26,0%

100,0%

sonstiger Vernatsch DOC

19,8%

40,1%

100,0%

Südtiroler Lagrein DOC

17,4%

52,4%

30,2%

100,0%

Südtiroler Blauburgunder DOC

10,5%

39,0%

50,6%

100,0%

sonstiger Rotwein DOC

19,7%

54,1%

26,1%

100,0%

Südtiroler Weißburgunder DOC

9,1%

38,8%

52,2%

100,0%

Südtiroler Gewürztraminer DOC

5,6%

28,4%

66,0%

100,0%

Südtiroler Ruländer DOC

0,8%

80,9%

18,3%

100,0%

Südtiroler Chardonnay DOC

8,8%

40,3%

50,9%

100,0%

Südtiroler Müller Thurgau DOC

1,9%

40,2%

57,9%

100,0%

Südtiroler Sauvignon DOC

5,0%

22,8%

72,2%

100,0%

sonstiger Weißwein DOC

13,0%

32,5%

54,5%

100,0%

Anteil VERNATSCH

14,4%

54,3%

31,3%

100,0%

Anteil sonstiger ROTWEIN

16,2%

49,4%

34,4%

100,0%

Anteil ROTWEIN

15,3%

51,8%

32,9%

100,0%

Anteil WEIßWEIN

7,1%

40,8%

52,0%

100,0%

10,7%

45,6%

43,7%

100,0%

GESAMT

Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Gesamt

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

R o t w e i n

W e i ß w e i n

R o t w e i n

W e i ß w e i n

11,0

6,0

9,0

4,2

6,5

4,3

4,1

5,4

6,1

4,5

4,2

Südtiroler Weißburgunder DOC

Südtiroler Gewürztraminer DOC

Südtiroler Ruländer DOC

Südtiroler Chardonnay DOC

Südtiroler Müller Thurgau DOC

Südtiroler Sauvignon DOC

sonstiger Weißwein DOC

GESAMT

11,3

12,0

10,9

6,5

8,7

10,0

7,3

15,3

18,7

12,0

5,3

6,3

6,1

4,3

4,1

6,1

5,0

4,4

4,2

6,0

4,4

5,6

6,0

5,2

3,4

4,4

3,4

6,5

7,7

8,7

5,7

5,8

5,6

8,0

6,1

9,5

10,5

7,5

4,8

5,6

4,3

10,7

10,9

10,0

6,5

8,7

6,4

9,8

8,0

12,8

18,7

12,0

6,4

6,7

6,3

ob. KI*

8,0

8,2

2,8

4,7

4,8

sonstiger Vernatsch DOC

Südtiroler Lagrein DOC

Südtiroler Blauburgunder DOC

4,5

6,8

4,9

3,2

3,1

4,1

4,6

3,4

3,2

Südtiroler Gewürztraminer DOC

Südtiroler Ruländer DOC

Südtiroler Chardonnay DOC

Südtiroler Müller Thurgau DOC

Südtiroler Sauvignon DOC

sonstiger Weißwein DOC

GESAMT

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

8,5

9,0

8,2

4,9

6,5

7,5

5,5

11,5

14,0

9,0

4,0

4,7

4,6

3,2

3,1

4,6

3,7

3,3

3,2

4,5

3,3

4,2

4,5

3,9

2,5

3,3

2,6

4,9

5,8

6,5

4,3

4,2

6,0

4,5

7,1

7,8

5,6

3,6

4,2

3,2

8,0

8,2

7,5

4,9

6,5

4,8

7,4

6,0

9,6

14,0

9,0

4,8

5,0

4,7

ob. KI*

5,4

7,7

7,3

4,9

5,5

7,4

4,7

10,0

9,1

7,0

4,3

5,4

3,8

9,6

11,0

9,0

7,9

6,4

8,7

6,3

11,9

12,7

10,1

5,2

6,3

5,1

ob. KI*

2,4

k.A.

2,8

4,5

2,4

unt. KI*

4,4

k.A.

3,5

5,7

3,8

Mittelwert

Österreich

9,3

k.A.

4,7

6,7

5,0

ob. KI*

4,3

k.A.

7,3

5,7

4,9

unt. KI*

7,4

k.A.

10,5

9,3

5,6

Mittelwert

Schweiz

12,0

k.A.

12,0

12,4

5,6

ob. KI*

4,6

k.A.

4,6

k.A.

unt. KI*

2,7

2,6

4,6

3,0

3,4

4,9

2,8

3,2

5,0

4,1

2,7

2,9

2,3

unt. KI*

4,0

5,8

5,5

3,7

4,1

5,6

3,5

7,5

6,9

5,3

3,2

4,1

2,9

Mittelwert

7,2

8,3

6,8

5,9

4,8

6,5

4,8

8,9

9,5

7,6

3,9

4,7

3,8

ob. KI*

Deutschland

1,8

k.A.

2,1

3,4

1,8

unt. KI*

3,3

k.A.

2,6

4,2

2,8

Mittelwert

Österreich

7,0

k.A.

3,5

5,0

3,7

ob. KI*

3,2

k.A.

5,5

4,3

3,7

unt. KI*

5,6

k.A.

7,9

7,0

4,2

Mittelwert

Schweiz

9,0

k.A.

9,0

9,3

4,2

ob. KI*

3,5

k.A.

3,5

k.A.

unt. KI*

4,5

k.A.

4,1

k.A.

Mittelwert

6,9

k.A.

4,1

k.A.

ob. KI* .

9,2

k.A.

5,5

k.A.

ob. KI*

Großbritannien

6,0

k.A.

5,4

k.A.

Mittelwert

Großbritannien

Südtiroler Wein – Flaschenpreis bei 7/10 Flaschen nach Ländern (2005)

Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

* 80% der Preise liegt zwischen unterem und oberem Konfidenzintervall (KI) k. A.: Werte werden aus Datenschutzgründen nicht ausgewiesen

4,9

6,3

4,9

4,1

6,0

4,2

4,9

3,2

sonstiger Rotwein DOC

Südtiroler Weißburgunder DOC

6,0

3,4

4,2

3,2

3,5

2,8

Südtirol St. Magdalener DOC

unt. KI*

Mittelwert

Kalterersee DOC

unt. KI*

restliches Italien

Südtirol

3,6

3,5

6,1

4,0

4,6

6,5

3,7

4,3

6,7

5,5

3,6

3,8

3,0

unt. KI*

Mittelwert

Deutschland

Südtiroler Wein – Literpreis** bei 7/10 Flaschen nach Ländern (2005)

6,5

8,4

6,5

5,4

8,0

5,6

10,7

8,0

6,4

6,3

Südtiroler Lagrein DOC

4,6

6,5

3,7

sonstiger Vernatsch DOC

5,6

4,7

sonstiger Rotwein DOC

4,2

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

restliches Italien

Südtirol

Südtiroler Blauburgunder DOC

3,7

Südtirol St. Magdalener DOC

unt. KI*

Kalterersee DOC

Tabelle 8

5,3

5,0

k.A.

5,2

k.A.

3,2

3,1

k.A.

3,4

k.A.

unt. KI*

4,0

3,7

k.A.

3,9

k.A.

Mittelwert

8,7

k.A.

6,4

k.A.

ob. KI*

7,5

6,5

k.A.

4,8

k.A.

ob. KI*

10,0

restliche EU

4,2

4,1

k.A.

4,5

k.A.

unt. KI*

Mittelwert

restliche EU

3,3

3,8

k.A.

3,0

4,5

4,1

8,0

8,9

k.A.

unt. KI*

4,4

5,1

k.A.

4,0

6,0

5,5

10,7

11,9

k.A.

unt. KI*

5,2

5,3

k.A.

4,1

5,8

4,5

9,0

9,6

k.A.

Mittelwert

USA

6,9

7,0

k.A.

5,5

7,7

6,1

12,0

12,8

k.A.

Mittelwert

USA

9,6

9,0

k.A.

5,7

7,6

4,8

13,8

10,5

k.A.

ob. KI*

12,8

12,0

k.A.

7,6

10,1

6,4

18,4

14,0

k.A.

ob. KI*

8,0

k.A.

Mittelwert

3,7

k.A.

unt. KI*

6,0

k.A.

Mittelwert

6,7

k.A.

ob. KI*

8,9

k.A.

ob. KI*

restliche Welt

4,9

k.A.

unt. KI*

restliche Welt

7/10 Weine

7/10 Weine Tabelle 9 Südtiroler Wein – Literpreis** bei 7/10 Flaschen nach Absatzkanälen (2005) Großhandel / Zwischenhandel

We i ß w ei n

Ro t w ein

Einzelhandel

ab Kellerei

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

Kalterersee DOC

3,4

4,5

6,3

3,0

4,0

5,3

4,0

5,2

8,0

Südtirol St. Magdalener DOC

4,2

5,6

6,7

4,0

4,7

6,0

4,4

6,0

8,0

sonstiger Vernatsch DOC

3,8

4,6

5,5

3,3

4,3

5,7

4,3

5,1

7,8

Südtiroler Lagrein DOC

6,3

8,0

12,0

5,1

6,7

12,0

6,4

9,3

13,3

Südtiroler Blauburgunder DOC

6,4

10,7

18,7

6,0

10,3

16,0

5,9

12,7

21,8

sonstiger Rotwein DOC

5,5

10,7

13,6

5,8

10,0

12,7

5,1

10,9

18,7

Südtiroler Weißburgunder DOC

4,4

5,9

7,4

4,0

5,4

7,1

5,3

6,6

9,7

Südtiroler Gewürztraminer DOC

6,5

8,1

10,0

5,8

7,0

9,3

6,8

9,3

12,0

Südtiroler Ruländer DOC

4,7

5,5

6,4

4,2

5,2

6,4

4,6

5,5

13,4

Südtiroler Chardonnay DOC

4,2

6,4

8,7

3,9

5,6

7,0

4,4

7,7

11,2

Südtiroler Müller Thurgau DOC

5,4

6,2

6,5

4,5

5,5

6,5

6,3

8,3

9,3

Südtiroler Sauvignon DOC

6,1

8,8

10,3

6,1

8,0

9,0

6,4

8,7

10,8

sonstiger Weißwein DOC

4,4

8,1

11,6

3,9

7,3

10,5

5,8

9,6

13,3

GESAMT

4,2

6,5

10,9

3,9

6,0

10,3

4,7

7,5

13,3

* 80% der Preise liegt zwischen unterem und oberem Konfidenzintervall (KI) ** zur besseren Vergleichbarkeit wird der 7/10 Flaschenpreis in Literpreisen angegeben

Südtiroler Wein – Flaschenpreis bei 7/10 Flaschen nach Absatzkanälen (2005) Großhandel / Zwischenhandel

We i ß w e i n

R o t w e i n

Einzelhandel unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

Kalterersee DOC

2,6

3,4

4,7

2,3

3,0

4,0

3,0

3,9

6,0

Südtirol St. Magdalener DOC

3,2

4,2

5,0

3,0

3,5

4,5

3,3

4,5

6,0

sonst. Vernatsch DOC

2,9

3,5

4,1

2,5

3,2

4,3

3,2

3,8

5,8

Südtiroler Lagrein DOC

4,7

6,0

9,0

3,8

5,0

9,0

4,8

7,0

10,0

Südtiroler Blauburgunder DOC

4,8

8,0

14,0

4,5

7,7

12,0

4,4

9,5

16,4

sonstiger Rotwein DOC

4,1

8,0

10,2

4,3

7,5

9,5

3,8

8,2

14,0

Südtiroler Weißburgunder DOC

3,3

4,4

5,5

3,0

4,0

5,3

4,0

4,9

7,3

Südtiroler Gewürztraminer DOC

4,9

6,1

7,5

4,4

5,3

7,0

5,1

7,0

9,0

Südtiroler Ruländer DOC

3,5

4,1

4,8

3,2

3,9

4,8

3,5

4,1

10,1

Südtiroler Chardonnay DOC

3,1

4,8

6,5

2,9

4,2

5,3

3,3

5,8

8,4

Südtiroler Müller Thurgau DOC

4,1

4,7

4,9

3,3

4,2

4,9

4,7

6,2

7,0

Südtiroler Sauvignon DOC

4,6

6,6

7,7

4,6

6,0

6,8

4,8

6,5

8,1

sonstiger Weißwein DOC

3,3

6,0

8,7

2,9

5,5

7,9

4,4

7,2

10,0

GESAMT

3,1

4,9

8,2

2,9

4,5

7,7

3,5

5,6

10,0

* 80% der Preise liegt zwischen unterem und oberem Konfidenzintervall (KI) Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

ab Kellerei

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Literweine

Tabellenanhang Literweine

SĂźdtiroler Wein: ... MĂ¤rkte, Verkaufswege, Preise

Literweine Tabelle 10 Südtiroler Wein – Verkaufter Liter Wein im Jahr 2005 nach Ländern (in Hektoliter) Südtirol

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Kalterersee DOC

20.713

restliches Italien 368

Deutschland

Österreich

GroßbriSchweiz restliche EU tannien

6.192

1.553

1.337

258

182

USA

restliche Gesamt Welt

28.885

Südtirol St. Magdalener DOC

2.088

sonst. Vernatsch DOC

14.747

12.455

1.311

241

230

459

766

Südtiroler Lagrein DOC

3.864 28.762 18

168

Südtiroler Blauburgunder DOC sonstiger Rotwein DOC

IGT Rotwein

8.807

132

134

9.107

Tafelwein rot

28.290

390

1.440

30.178

Südtiroler Weißburgunder DOC

8.699

646

973

10.335

Südtiroler Gewürztraminer DOC

122

Südt. Ruländer DOC Südt. Chardonnay DOC Südtiroler Müller Thurgau DOC Süd. Sauvignon DOC sonst. Weißwein DOC

946

149

1.095

IGT Weißwein

1.224

Tafelwein weiß

6.798

Zwischensumme VERNATSCH

37.547

376

19.984

3.122

481

Zwischensumme sonstiger ROTWEIN

37.194

542

1.824

572

Zwischensumme ROTWEIN

74.741

918

21.808

3.694

500

16 101.730

Zwischensumme WEIßWEIN

17.809

728

1.257

GESAMT

92.550

1.646

23.065

3.713

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

1.278 6.963 61.511 40.219

19.814 500

16 121.544

Literweine Fortsetzung Tabelle 10 Südtiroler Wein – Verkaufter Liter Wein im Jahr 2005 nach Ländern (Zeilenprozent)

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Südtirol Kalterersee DOC

71,7%

Südt. St. Magdalener DOC

54,0%

sonstiger Vernatsch DOC

51,3%

Südtiroler Lagrein DOC

12,0%

restliches Italien 1,3%

Deutschland

Österreich

Schweiz

restliche EU 0,0%

Großbritannien

USA

restliche Welt

Gesamt

21,4%

5,4%

0,2%

34,6%

6,7%

4,7%

0,0%

43,3%

4,6%

0,8%

12,0%

11,9%

12,1%

11,5%

30,0%

60,0%

100,0% 100,0%

100,0% 100,0% 100,0%

10,7%

9,1%

11,4%

9,3%

100,0%

Südt. Blauburgunder DOC sonstiger Rotwein DOC

10,0%

IGT Rotwein

96,7%

1,5%

0,4%

Tafelwein rot

93,7%

1,3%

4,8%

0,2%

100,0%

Südt. Weißburgunder DOC

84,2%

6,3%

9,4%

0,2%

100,0%

Südt. Gewürztraminer DOC

100,0%

Südtiroler Ruländer DOC Südt. Chardonnay DOC Südt. Müller Thurgau DOC Südtiroler Sauvignon DOC sonstiger Weißwein DOC

86,4%

IGT Weißwein

95,8%

0,3%

13,6%

Tafelwein weiß

97,6%

1,1%

1,3%

ZS VERNATSCH

61,0%

0,6%

32,5%

5,1%

0,8%

0,0%

ZS sonst. ROTWEIN

92,5%

1,3%

4,5%

1,4%

0,0%

100,0%

ZS ROTWEIN

73,5%

0,9%

21,4%

3,6%

0,5%

0,0%

100,0%

ZS WEIßWEIN

89,9%

3,7%

6,3%

0,1%

GESAMT

76,1%

1,4%

19,0%

3,1%

0,4%

0,0%

100,0%

3,8%

100,0% 0,1%

100,0% 100,0% 100,0%

100,0%

Südtiroler Wein – Verkaufter Liter Wein im Jahr 2005 nach Ländern (Spaltenprozent)

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Kalterersee DOC

22,4%

26,8%

41,8%

11,7%

5,8%

6,9%

36,3%

3,2%

0,5%

54,0%

35,3%

48,1%

23,7%

0,0%

1,2%

0,1%

0,5%

3,9%

sonstiger Rotwein DOC

0,1%

0,0%

1,0%

12,4%

0,6%

IGT Rotwein

9,5%

8,0%

0,6%

0,9%

7,5%

Tafelwein rot

30,6%

23,7%

6,2%

1,6%

24,8%

Südt. Weißburgunder DOC

9,4%

39,3%

4,2%

0,5%

8,5%

Südt. Gewürztraminer DOC

0,0%

0,1%

Südt. St. Magdalener DOC

2,3%

sonstiger Vernatsch DOC

15,9%

Südtiroler Lagrein DOC

22,4%

8,4%

91,6%

23,8%

100,0%

0,1%

Südt. Blauburgunder DOC

Südtiroler Ruländer DOC Südt. Chardonnay DOC Südt. Müller Thurgau DOC Südtiroler Sauvignon DOC sonstiger Weißwein DOC

1,0%

IGT Weißwein

1,3%

0,2%

Tafelwein weiß

7,3%

4,7%

0,4%

ZS VERNATSCH

40,6%

22,8%

86,6%

84,1%

96,1%

8,4%

ZS sonstiger ROTWEIN

56,6%

1,1%

8,9%

13,3%

0,4%

0,6%

0,1%

0,9%

23,3%

ZS ROTWEIN

80,8%

55,8%

94,5%

99,5%

100,0%

83,7%

ZS WEIßWEIN

19,2%

44,2%

5,5%

0,5%

100,0%

GESAMT

0,6%

0,9% 0,0%

1,1% 5,7% 50,6%

16,3% 100,0%

100,0%

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

100,0%

Literweine Tabelle 11 Südtiroler Wein – Verkaufter Liter Wein im Jahr 2005 nach Absatzkanälen (Zeilenprozent)

R o t w e i n

ab Kellerei / Hof

Einzelhandel

6,2%

61,4%

32,4%

100,0%

Südtirol St. Magdalener DOC

7,7%

45,1%

47,2%

100,0%

sonstiger Vernatsch DOC

5,2%

69,3%

25,5%

100,0%

Südtiroler Lagrein DOC

100,0%

Südtiroler Blauburgunder DOC Südtiroler Weißburgunder DOC

6,7%

Südtiroler Gewürztraminer DOC

90,0%

10,0%

100,0%

51,3%

42,0%

100,0%

Südtiroler Ruländer DOC Südtiroler Chardonnay DOC

17,0%

48,0%

35,0%

100,0%

24,6%

62,2%

13,2%

100,0%

5,8%

64,1%

30,1%

100,0%

91,8%

8,2%

100,0%

Südtiroler Müller Thurgau DOC Südtiroler Sauvignon DOC sonstiger Weißwein DOC Anteil VERNATSCH Anteil sonstiger ROTWEIN Anteil ROTWEIN

5,7%

64,5%

29,8%

100,0%

Anteil WEIßWEIN

8,5%

52,4%

39,2%

100,0%

GESAMT

6,1%

62,6%

31,2%

100,0%

Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Gesamt

Kalterersee DOC

sonstiger Rotwein DOC W e i ß w e i n

Großhandel / Zwischenhandel

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Literweine Tabelle 12 Südtiroler Wein – Literpreis bei Literflaschen nach Ländern (2005)

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Südtirol

restliches Italien

Deutschland

Österreich

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

Kalterersee DOC

2,1

2,3

2,9

1,6

2,3

2,9

1,8

2,5

3,0

Südtirol St. Magdalener DOC

1,6

2,3

3,2

2,6

2,8

3,6

k.A.

sonstiger Vernatsch DOC

2,0

2,3

3,0

1,8

2,2

2,8

1,8

2,2

3,1

Südtiroler Lagrein DOC

k.A.

sonstiger Rotwein DOC

k.A.

Südtiroler Weißburgunder DOC

2,3

2,5

3,0

3,1

3,6

2,2

2,8

3,2

Südtiroler Blauburgunder DOC

Südtiroler Ruländer DOC

Südtiroler Gewürztraminer DOC

k.A.

Südtiroler Chardonnay DOC

k.A.

Südtiroler Müller Thurgau DOC

Südtiroler Sauvignon DOC

sonstiger Weißwein DOC

k.A.

GESAMT

2,0

2,4

3,0

2,3

3,0

3,6

1,8

2,4

3,0

1,9

2,6

3,0

* 80% der Preise liegt zwischen unterem und oberem Konfidenzintervall (KI) k.A.: Werte werden aus Datenschutzgründen nicht ausgewiesen Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Literweine Tabelle 13 Südtiroler Wein – Literpreis bei Literflaschen nach Absatzkanälen (2005) Großhandel / Zwischenhandel

We iß wei n

Ro t wei n

Einzelhandel unt. KI*

Mittelwert

Kalterersee DOC

2,2

2,5

Südtirol St. Magdalener DOC

2,0

sonstiger Vernatsch DOC Südtiroler Lagrein DOC Südtiroler Blauburgunder DOC

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

3,0

1,7

2,2

2,7

3,2

1,6

2,1

2,5

3,0

unt. KI*

Mittelwert

2,9

2,2

2,7

3,4

2,7

3,6

k.A.

1,8

2,2

2,8

1,7

2,6

3,6

k.A.

ob. KI*

sonstiger Rotwein DOC

k.A.

Südtiroler Weißburgunder DOC

2,4

2,6

3,1

2,2

2,4

3,0

2,5

2,9

3,6

Südtiroler Gewürztraminer DOC

Südtiroler Ruländer DOC

Südtiroler Chardonnay DOC

k.A.

Südtiroler Müller Thurgau DOC

Südtiroler Sauvignon DOC

sonstiger Weißwein DOC

k.A.

GESAMT

2,2

2,5

3,0

1,8

2,3

2,9

2,3

2,7

3,4

ab Kellerei

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Schankweine

Tabellenanhang Schankweine

SĂźdtiroler Wein: ... MĂ¤rkte, Verkaufswege, Preise

Schankweine Tabelle 14 Südtiroler Wein - Verkaufter Schankwein im Jahr 2005 nach Ländern (in Hektoliter) Südtirol

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Kalterersee DOC Südtirol St. Magdalener DOC

1.991

sonst. Vernatsch DOC

2.630

Deutschland 3.077

1.161

Österreich 2.572

1.087

GroßbriSchweiz restliche EU tannien

USA

restliche Welt

Gesamt

12.716

18.661

1.178

3.169

648

5.526

Südtiroler Lagrein DOC

415

Südtiroler Blauburgunder DOC

396

sonstiger Rotwein DOC

861

6.297

2.999 136

10.157

IGT Rotwein

135

1.776

714

Tafelwein rot

124

1.093

1.483

Südtiroler Weißburgunder DOC

1.881

1.955

Südtiroler Gewürztraminer DOC

235

284

519

Südt. Ruländer DOC

3.855

3.909

Südt. Chardonnay DOC

546

743

3.503 2.700

509

1.147

1.064

Südtiroler Müller Thurgau DOC Süd. Sauvignon DOC sonst. Weißwein DOC IGT Weißwein

2.030

1.333

Tafelwein weiß

2.494

2.225

Zwischensumme VERNATSCH

4.892

4.238

3.659

14.542

Zwischensumme sonstiger ROTWEIN

1.070

3.730

8.494

136

2.999

743

17.172

Zwischensumme ROTWEIN

5.962

3.754

12.732

3.794

17.541

743

44.527

Zwischensumme WEIßWEIN

473

11.090

5.132

238

16.933

6.436

14.844

17.864

980

61.460

GESAMT

272

restliches Italien

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

238

3.609 4.730

3.795

17.541

27.356

Schankweine Fortsetzung Tabelle 14 Südtiroler Wein – Verkaufter Schankwein im Jahr 2005 nach Ländern (Zeilenprozent) Südtirol Kalterersee DOC

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Südt. St. Magdalener DOC sonstiger Vernatsch DOC

1,5%

restliches Italien

Deutschland

0,1%

16,5%

Österreich 13,8%

62,8% 47,6%

Südtiroler Lagrein DOC

100,0%

Südt. Blauburgunder DOC

100,0%

sonstiger Rotwein DOC

21,0%

19,7%

Schweiz

restliche EU

Großbritannien

USA

restliche Welt

Gesamt

68,1%

100,0%

37,2%

100,0%

11,7%

100,0% 100,0% 100,0%

8,5%

62,0%

29,5% 3,9%

100,0%

IGT Rotwein

3,8%

50,7%

20,4%

21,2%

Tafelwein rot

4,6%

40,5%

54,9%

Südt. Weißburgunder DOC

3,8%

96,2%

100,0%

Südt. Gewürztraminer DOC

45,2%

54,8%

100,0%

Südtiroler Ruländer DOC

1,4%

98,6%

Südtiroler Chardonnay DOC

8,0%

47,6%

100,0% 100,0%

100,0% 44,4%

100,0%

Südt. Müller Thurgau DOC Südtiroler Sauvignon DOC sonstiger Weißwein DOC

100,0%

IGT Weißwein

0,2%

56,2%

36,9%

Tafelwein weiß

0,2%

52,7%

47,0%

17,9%

0,1%

15,5%

13,4%

53,2%

6,2%

21,7%

49,5%

0,8%

17,5%

4,3%

100,0%

ZS ROTWEIN

13,4%

8,4%

28,6%

8,5%

39,4%

1,7%

100,0%

ZS WEIßWEIN

2,8%

65,5%

30,3%

10,5%

24,2%

29,1%

ZS VERNATSCH ZS sonstiger ROTWEIN

GESAMT

6,6%

100,0% 100,0%

6,2%

28,5%

100,0%

1,4%

100,0%

1,6%

100,0%

Südtiroler Wein – Verkaufter Schankwein im Jahr 2005 nach Ländern (Spaltenprozent)

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Kalterersee DOC

4,2%

Südt. St. Magdalener DOC

30,9%

sonstiger Vernatsch DOC

40,9%

Südtiroler Lagrein DOC

6,4%

Südt. Blauburgunder DOC

6,2%

sonstiger Rotwein DOC

0,2%

17,2%

6,5%

67,8%

28,6%

72,5%

30,4%

6,7%

5,2%

3,7%

9,0% 0,7% 0,6%

5,8%

35,2%

17,1% 3,6%

16,5%

IGT Rotwein

2,1%

12,0%

4,0%

75,8%

Tafelwein rot

1,9%

7,4%

8,3%

Südt. Weißburgunder DOC

1,1%

12,7%

3,2%

Südt. Gewürztraminer DOC

3,6%

1,9%

0,8%

Südtiroler Ruländer DOC

0,8%

26,0%

Südtiroler Chardonnay DOC

1,4%

3,7%

5,7% 4,4%

6,4% 2,9%

1,9%

Südt. Müller Thurgau DOC

0,0%

Südtiroler Sauvignon DOC

0,0%

sonstiger Weißwein DOC

6,0%

1,7%

IGT Weißwein

0,1%

13,7%

7,5%

Tafelwein weiß

0,2%

16,8%

12,5%

ZS VERNATSCH

76,0%

0,2%

23,7%

96,4%

82,9%

ZS sonstiger ROTWEIN

16,6%

25,1%

47,6%

3,6%

17,1%

75,8%

27,9%

ZS ROTWEIN

92,6%

25,3%

71,3%

100,0%

75,8%

72,4%

ZS WEIßWEIN

7,4%

74,7%

28,7%

24,2%

27,6%

100,0%

GESAMT

24,2%

5,9% 7,7%

100,0%

44,5%

Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Schankweine Tabelle 15 Südtiroler Wein – Verkaufter Schankwein im Jahr 2005 nach Absatzkanälen (Zeilenprozent) ab Kellerei / Hof

W e i ß w e i n

R o t w e i n

Kalterersee DOC Südtirol St. Magdalener DOC sonstiger Vernatsch DOC

Großhandel / Zwischenhandel

Einzelhandel

90,3% 100,0% 98,9%

100,0% 100,0%

1,1%

100,0%

Südtiroler Lagrein DOC

100,0%

Südtiroler Blauburgunder DOC

100,0%

sonstiger Rotwein DOC

100,0%

Südtiroler Weißburgunder DOC

99,9%

Südtiroler Gewürztraminer DOC

100,0%

Südtiroler Ruländer DOC

100,0%

Südtiroler Chardonnay DOC

100,0%

0,1%

100,0%

Südtiroler Müller Thurgau DOC Südtiroler Sauvignon DOC sonstiger Weißwein DOC Anteil VERNATSCH Anteil sonstiger ROTWEIN

93,2% 95,1%

Anteil WEIßWEIN

100,0% 96,0%

Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

6,8%

100,0%

Anteil ROTWEIN

GESAMT

9,7%

Gesamt

100,0% 100,0%

4,9%

100,0% 100,0%

4,0%

100,0%

W e i ß w e i n

R o t w e i n

1,2 2,0 k.A.

sonstiger Vernatsch DOC

Südtiroler Lagrein DOC

Südtiroler Blauburgunder DOC

1,3

GESAMT

2,1

2,6

k.A.

2,1

2,4

3,8

2,3

k.A.

3,0

1,4

1,8

1,4

Mittelwert

Südtirol

3,5

4,2

k.A.

3,0

2,9

4,8

3,0

k.A.

4,0

3,0

2,0

2,9

ob. KI* .

1,9

k.A.

2,3

k.A.

unt. KI* .

3,1

k.A.

2,5

k.A.

ob. KI*

Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

2,2

k.A.

2,4

k.A.

Mittelwert

restliches Italien

1,0

k.A.

1,5

1,3

unt. KI*

1,5

k.A.

3,0

1,5

Mittelwert

Deutschland

3,0

k.A.

3,1

3,0

ob. KI*

1,3

unt. KI*

Südtiroler Wein – Literpreis beim Schankwein nach Ländern (2005)

* 80% der Preise liegt zwischen unterem und oberem Konfidenzintervall (KI) k.A.: Werte werden aus Datenschutzgründen nicht ausgewiesen

2,4

k.A.

Südtiroler Müller Thurgau DOC

sonstiger Weißwein DOC

2,1

Südtiroler Chardonnay DOC .

2,3

Südtiroler Sauvignon DOC

3,5

Südtiroler Ruländer DOC

2,1

Südtiroler Gewürztraminer DOC

Südtiroler Weißburgunder DOC

1,6

Südtiroler St. Magdalener DOC

sonstiger Rotwein DOC

1,1

unt. KI*

Kalterersee DOC

Tabelle 16

1,6

1,8

1,6

Mittelwert

Österreich

3,0

3,1

3,0

ob. KI*

1,2

k.A.

1,4

unt. KI*

1,5

k.A.

1,5

Mittelwert

Schweiz

1,7

k.A.

1,7

ob. KI*

Schankweine

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Schankweine Tabelle 17 Südtiroler Wein – Literpreis bei Schankwein nach Absatzkanälen (2005) Großhandel / Zwischenhandel

Einzelhandel unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

1,7

3,0

1,2

1,4

2,9

1,6

1,7

2,0

2,4

3,0

3,1

1,3

1,4

3,0

k.A.

Südtiroler Lagrein DOC

2,0

3,0

4,0

Südtiroler Blauburgunder DOC

2,8

3,2

3,5

sonstiger Rotwein DOC

1,0

1,3

2,1

Südtiroler Weißburgunder DOC

k.A.

1,9

2,2

3,0

Südtiroler Gewürztraminer DOC

3,5

3,7

4,8

Südtiroler Ruländer DOC

2,3

2,4

2,9

Südtiroler Chardonnay DOC

1,9

2,1

3,0

Südtiroler Müller Thurgau DOC

2,4

Südtiroler Sauvignon DOC

sonstiger Weißwein DOC

1,0

2,4

4,2

2,0

3,0

3,1

1,3

1,9

3,0

k.A.

Weißwein

Rotwein

Kalterersee DOC Südtirol St. Magdalener DOC sonstiger Vernatsch DOC

GESAMT

ab Kellerei

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Mittelwert

ob. KI*

Tafelwein und IGT Wein

Tabellenanhang Tafelwein und IGT Wein

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Tafelwein und IGT Wein Tabelle 18 Südtiroler Wein – Verkaufter IGT und Tafelwein im Jahr 2005 nach Absatzkanälen (Zeilenprozent)* Großhandel / Zwischenhandel

Weißwein

Rotwein

ab Kellerei / Hof

Einzelhandel

Gesamt

IGT Rotwein

12,2%

46,3%

41,5%

100,0%

Tafelwein rot

19,7%

62,2%

18,2%

100,0%

IGT Weißwein

1,2%

89,9%

9,0%

100,0%

Tafelwein weiß

48,5%

36,9%

14,6%

100,0%

Anteil ROTWEIN

17,3%

57,2%

25,5%

100,0%

Anteil WEIßWEIN

19,4%

69,5%

11,1%

100,0%

GESAMT

18,1%

62,0%

19,9%

100,0%

* beim IGT- und beim Tafelwein wurden Gebinde nicht getrennt erhoben Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Tabelle 19 Südtiroler Wein – Literpreis beim IGT und Tafelwein nach Ländern** (2005)

Weißwein

Rotwein

Weißwein

Rotwein

Südtirol

restliches Italien

Deutschland

Österreich

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

IGT Rotwein

1,9

6,1

10,8

1,7

5,9

11,7

2,0

5,3

9,3

k.A.

3,3

6,3

12,3

Tafelwein rot

1,6

2,1

6,8

1,0

4,9

19,9

1,7

2,2

14,1

k.A.

IGT Weißwein

2,0

5,2

12,0

1,9

5,6

12,8

1,9

5,0

11,6

Tafelwein weiß

1,9

2,2

7,3

1,8

2,3

6,9

1,5

2,3

9,3

GESAMT

1,7

2,9

10,4

1,7

5,5

12,3

1,8

4,3

10,2

k.A.

3,3

6,5

16,0

Großbritannien

restliche EU

USA

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

IGT Rotwein

k.A.

3,3

9,8

10,1

k.A.

Tafelwein rot

k.A.

IGT Weißwein

2,9

4,0

4,2

k.A.

3,0

3,5

3,9

Tafelwein weiß

6,0

2,9

4,0

4,2

1,1

1,4

3,8

3,1

3,9

14,1

5,5

9,3

13,0

GESAMT

restliche Welt

* 80% der Preise liegt zwischen unterem und oberem Konfidenzintervall (KI) k.A.: Werte werden aus Datenschutzgründen nicht ausgewiesen ** beim IGT- und Tafelwein wurden die Preise nicht getrennt nach Gebinden erhoben Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Schweiz

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Tafelwein und IGT Wein Tabelle 20 Südtiroler Wein – Literpreis beim IGT und Tafelwein nach Absatzkanälen** (2005) Großhandel / Zwischenhandel

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

unt. KI*

Mittelwert

ob. KI*

Rotwein

ab Kellerei

IGT Rotwein

1,6

6,4

12,0

1,7

5,5

10,1

1,9

7,2

14,7

Tafelwein rot

1,5

2,3

6,9

1,6

2,0

18,0

1,7

2,7

8,9

Weißwein

Einzelhandel

IGT Weißwein

1,9

5,5

12,3

1,9

4,1

11,1

2,1

6,7

13,8

Tafelwein weiß

1,9

2,2

6,9

1,8

2,1

6,7

1,8

2,6

10,7

GESAMT

1,6

4,7

11,3

1,7

4,0

11,8

1,9

5,9

13,3

* 80% der Preise liegt zwischen unterem und oberem Konfidenzintervall (KI) k.A.: Werte werden aus Datenschutzgründen nicht ausgewiesen ** beim IGT und Tafelwein wurden die Preise nicht getrennt nach Gebinden erhoben Quelle: WIFO – Wirtschaftsforschungsinstitut der Handelskammer Bozen, eigene Erhebung

Südtiroler Wein: ... Märkte, Verkaufswege, Preise

Wir stellen uns vor: Auskünfte und Daten im wirtschaftlichen Bereich an Firmen, Entscheidungsträger, Verbände, Studenten (wir vergeben auch Diplomarbeitsthemen) Beiträge und Referate für Tagungen und Weiterbildungsveranstaltungen zu volkswirtschaftlichen Themen Periodische Publikationen: • Bericht zur Wirtschaftslage Südtirols (jährlich) • Wirtschaftsbarometer (halbjährlich) • Großhandelspreisliste (monatlich) Studien: • Wie innovativ sind Südtirols Unternehmen? (2006) • Ausbildung mit Zukunft - Band 2: Befragung der Absolventinnen und Absolventen der Fachoberschule und Lehranstalten (2006) • Potential ältere Mitarbeiter – Die „50 plus“ in der Südtiroler Arbeitswelt (2006) • Südtirols Unternehmen – Fit in die Zukunft – Vorbereitung auf Basel 2 (2006) • Kaufkraftabfluss aus Südtirol – Motive und Ausmaß (2006) • Ausbildung mit Zukunft – Band 1: Absolventenbefragung der dreijährigen Lehranstalten und Berufsfachschulen (2006) • Europaregion Tirol – Südtirol – Trentino / Ein Wirtschaftsmodell für Europa (2005) • Preisvergleich Bozen – Innsbruck – Trient (2005) • Speck aus Südtirol – Eine wirtschaftliche Bewertung (2005) • Produktivität – Südtirol auf dem Weg in die Zukunft (2004) • Herausforderungen für KMU in Tirol und Südtirol (2004) • Heimische Gerichte und Produkte (2004) • Erfolgsfaktor Betriebsnachfolge – Relevanz für Südtirol (2004) • Vereinbarkeit von Familie und Beruf – Eine soziale und wirtschaftliche Notwendigkeit (2003) • Südtiroler Einzelhandel – Struktur und Herausforderungen (2003) • Preise der Milchprodukte – Bestimmungsfaktoren (2003) • Innovation – Besonderheit Südtirol (2002) • Neue Unternehmen – Südtirols Gründern auf der Spur (2002) • Milchwirtschaft im Alpenraum. Welcher Zukunft entgegen? (2002) • Die Handelsvermittlung in Südtirol: Wichtiger Baustein der Wirtschaft (2002) • Südtirol: Handelspartner im Herzen Europas. Wirtschaftsbeziehungen mit dem nationalen und internationalen Markt (2002) • Südtiroler Handwerk: Struktur und Entwicklung (2002) • Wirtschaftsatlas Südtirol – Tirol – Trentino. Wirtschaftliche Aspekte auf einen Blick (2001) • Einnahmen und Ausgaben des Staates in Südtirol – Versuch einer lokalen Bilanz (2001) • Südtiroler Industrie – Wettbewerbsfähiger durch Kooperation (2001) • Kooperation – Chance und Herausforderung für das Südtiroler Handwerk – konkrete Schritte zur Umsetzung, Teil 2 (2001) Ältere Publikationen finden Sie auf unserer Internetseite, danke! WIRTSCHAFTSFORSCHUNGSINSTITUT I-39100 Bozen, Silbergasse 6 Postfach 441, Tel. 0471 945706, Fax 0471 945712 Internet: http://www.handelskammer.bz.it/wifo E-mail: wifo@handelskammer.bz.it