Cerejeira-do-rio-grande Cerejeira-do-mato Cerejeira-do-rio-grande
Eugenia involucrata DC.
Curitibanos, SC, 2020.
Ficha técnica Produção e organização William Kantovisck Mozzer
Revisão Greicy Michelle M. Conterato Evelyn Winter Cristian Soldi Karine Santos Katia Jakovjevic Pudla Wagner
Projeto gráfico William Kantovisck Mozzer
Contato william.mozzer@gmail.com greicy.mmc@ufsc.br
Patrocinador:
Executores:
GEATox
Grupo de Estudo de Atividade Biológica e Toxicológica de Compostos Naturais e Sintéticos
Apresentação Esta
cartilha
vegetal
foi
Eugenia
elaborada
para
involucrata
divulgar
DC.,
a
espécie
conhecida
como
cerejeira-do-rio-grande ou cerejeira-do-mato. Por ser uma espécie auxiliar
nativa na
popular
ainda
sua
as
valorização,
seguintes
aproveitamento nutracêuticos benefícios
subutilizada,
à
da da
saúde,
este
levando
informações: espécie,
material
ao
conhecimento
formas
dados
de
dos
usos
e
uso
nutricionais
cereja-do-rio-grande, além
busca
e e
potenciais
aplicações
de
compostos presentes na cerejeira e nas plantas em geral: os compostos fenólicos. Este material também apresenta uma síntese dos resultados da pesquisa com a cerejeirado-rio-grande
desenvolvida
pelo
nosso
grupo
na
Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Campus de
Curitibanos.
Ao
final
da
cartilha,
você
também
irá
encontrar algumas receitas para o melhor aproveitamento da
fruta.
Espera-se
com
este
material,
conscientizar
a
população em geral e os detentores locais da cerejeirado-rio-grande incluindo
a
sobre
sua
as
potencialidades
aplicabilidade
importância da sua conservação.
desta
econômica,
e
espécie, sobre
a
Introdução Nosso país se destaca pela sua biodiversidade e com isso, observamos uma grande variedade de plantas nativas com
ótimo
potencial
de
utilização
e
consumo.
Porém,
devido ao pouco conhecimento popular, poucas dessas espécies
ganharam
anos.
cerejeira-do-mato
A
destaque
comercial
ou
ao
longo
dos
cerejeira-do-rio-grande
(Eugenia involucrata) é um desses casos. É uma planta da família Myrtaceae, a mesma família botânica do araçá, jabuticaba, pitanga,
goiaba
sendo
serrana,
nativa
das
guabiroba,
regiões
Sul
guamirim e
Sudeste,
portanto, também é encontrada na Serra Catarinense.
Vamos conhecer um pouco sobre esta espécie?
Cereja-do-Rio-Grande (à esquerda). A árvore cerejeira-do-Rio-Grande (à direita). Fonte: Arquivo pessoal.
(Degenhardt et al., 2007; Carvalho, 2009; Lorenzi, 2011).
e e
Como a cereja pode ser aproveitada? A cereja-do-rio-grande pode ser consumida in natura ou como produtos feitos a partir do seu processamento. Assim, pode se tornar uma fonte de exploração econômica. Além disso, a cerejeira é uma boa opção para realização de planos de reflorestamento ou para arborização urbana.
In natura
Geleias
Licores
Sorvetes
Sucos
Reflorestamento e arborização urbana
(Camfloski, 2008).
Dados nutricionais e nutracêuticos A cereja-do-rio-grande possui baixo teor de gordura e elevado
conteúdo
de
fibras
insolúveis.
Essas
fibras
contribuem para o adequado funcionamento da atividade gastrointestinal, também
é
devido
fonte
aos
importante
efeitos de
laxantes.
vitaminas
A
cereja
(vitamina
A,
vitaminas do complexo B e vitamina C), pró-vitaminas (Alfacaroteno, Beta-caroteno e Beta-criptoxantina) e minerais, com
destaque
para
o
Potássio
e
o
Magnésio
conter Cálcio, Cobre, Ferro, Manganês, Todos
esses
funcionamento
nutrientes
contribuem
do
organismo
nosso
de
Fósforo e Zinco).
para e
(além
sua
o
adequado
presença
na
alimentação é indispensável para a manutenção da saúde e prevenção de doenças.
(Huskisson et al. 2007; SIBBr, 2018).
Dados nutricionais e nutracêuticos Outros
compostos
benéficos
à
saúde
que
são
encontrados nos frutos (cerejas), nas sementes e nas folhas da cerejeira são os
compostos fenólicos.
Mas o que são os compostos fenólicos? São
compostos
apresentam
produzidos
muitos
benefícios
pelas à
plantas
saúde
humana.
e
que
Podem
também auxiliar na prevenção de muitas doenças. Muitas das
propriedades
benéficas
conhecidas
de
diversas
plantas são atribuídas à presença desses compostos. No caso
da
cerejeira-do-rio-grande,
mostraram relacionadas
as ao
seguintes menos
estudos
atividades, em
parte,
científicos
que à
podem
presença
compostos fenólicos:
Antioxidante
Anti-inflamatória
Antitumoral
(Camfloski, 2008; Dametto, 2014; Infante et al. 2016; Girardelo et al. 2020).
já ser
dos
Compostos fenólicos podem ser benéficos para a nossa saúde Mas quais benefícios esses compostos podem trazer à nossa saúde?
Antioxidante
Antitumoral
Antimicrobiano
Antilipemiante
Anti-inflamatório
Previnem distúrbios metabólicos
Antioxidante
Antidiabético
Previnem doenças
Previnem a
cardiovasculares
obesidade
Atividade neuroprotetora,
Previnem a inflamação
prevenindo o aparecimento de
e proliferação da
Alzheimer e Parkinson
endometriose
(Camfloski, 2008; Siasos et al. 2013; Xu et al. 2013; Dametto, 2014; Infante et al. 2016; Gowd et al. 2017; Araújo et al. 2021).
Compostos fenólicos podem ter importantes aplicações industriais Como estes compostos são interessantes para a indústria? Indústria de alimentos:
Corantes
Conservantes
Realça sabor e cor em vinhos
Estabilizantes
Embalagens (biofilme)
Indústria farmacêutica e de cosméticos:
Cosméticos
Produção de
Uso como
medicamentos
excipiente para
com base em suas
a fabricação de
propriedades
fármacos
terapêuticas (Gowd et al. 2017)
Nossos resultados Em nossa pesquisa realizada na Universidade Federal de Santa
Catarina
avaliado
o
(UFSC),
potencial
Campus
de
antioxidante
Curitibanos,
foi
antitumoral
de
e
extratos das sementes e dos frutos da cerejeira-do-riogrande.
Sementes
Frutos
Antioxidante Antioxidante Antioxidante
Antitumoral
Observamos que os extratos dos frutos e sementes são fontes
importantes
de
compostos
apresentarem capacidade
fenólicos,
além
de
antioxidante in vitro. Porém, os
resultados do extrato das sementes foram ainda melhores, pois
este
fenólicos
apresentou
maior
(concentração
capacidade
13
antioxidante.
também demonstrou atividade células
de
tumor
de
quantidade vezes O
maior)
extrato
antitumoral
pâncreas.
Esse
de
das
compostos e
maior
sementes
em cultura de
efeito
antitumoral
ainda precisa ser confirmado através de mais estudos. (Girardelo et al. 2020).
Nossos resultados Quais foram encontrados?
os
Fruto Quercetina Miricetina Derivados da cianidina Derivado da delfinidina Derivado da pelargonidina
compostos
fenólicos
Fruto e semente
Semente
Ácido elágico Catequina
Ácido gálico
Epicatequina Rutina
Em nosso estudo, os compostos fenólicos identificados nas sementes e nos
frutos
da
cerejeira-do-rio-grande
foram
classificados
dentro
dos
seguintes grupos:
Ácidos fenólicos
- Ácido gálico e ácido elágico. Esse grupo de fenólicos
foi o mais abundante na cereja e nas sementes;
Flavonoides - Miricetina, quercetina, rutina; Taninos - Catequina e epicatequina; Antocianinas - Esse grupo é responsável encontrados
derivados
da
cianidina,
pela
cor
delfinidina
e
da
cereja.
Foram
pelargonidina.
A
cianidina-3-O-glicosídeo foi a principal antocianina encontrada na cereja.
Não podemos afirmar com certeza, que a atividade antitumoral observada no
nosso
estudo
seja
por
causa
de
um
ou
mais
desses
compostos
especificamente. Mas todos os compostos fenólicos identificados neste nosso
estudo
estudos
apresentaram
científicos.
Além
disso,
fenólicos de plantas se devem compostos.
(Girardelo et al. 2020).
atividade os
antitumoral
efeitos
em
benéficos
diversos dos
outros
compostos
muitas vezes, a uma interação entre esses
Compota de Cereja-do-Rio-Grande Ingredientes 12 cerejas-do-rio-grande maduras e sem os pedúnculos (cabinhos); 2 colheres de chá de açúcar comum; Água sem gás a gosto em pouca quantidade.
Modo de Preparo 1. Retire os pedúnculos
das 12 cerejas e as lave em água
corrente;
2.
Corte
longitudinalmente
(sentido
mais
comprido)
as
cerejas, sem que separe-se as duas metades, e retire as
Antioxidante
sementes;
3.
Em
uma
colheres misture
de
panela
adicione
açúcar
levemente
comum
os
as e
cerejas água
ingredientes
juntamente
sem
com
gás
a
auxilio
a
2
gosto.
de
uma
colher de pau;
4.
Leve
poucos
a
panela
até
ao
observar
fogo que
em as
chama cerejas
baixa.
Mexa
aos
foram
cozidas
e
amoleceram, formando uma espécie de calda;
5.
Desligue a chama do fogão, deixe esfriar ou leve a
geladeira;
6.
Sirva gelada ou em temperatura ambiente. (Cores e Sabores 2012).
Geleia de Cereja-do-Rio-Grande Ingredientes 1 Kg de cerejas-do-rio-grande maduras e sem os pedúnculos (cabinhos); 1 e
½ xícara de açúcar de sua
preferência; Água a gosto sem que cubra as frutas na panela.
Modo de Preparo 1. Adicione 1 Kg de
cerejas sem pedúnculos e sementes em
uma panela;
2.
Adicione à panela a água suficiente para que ocorra a
fervura e sem cobrir os frutos. Após isso leve a panela ao fogo para que ocorra a fervura;
3.
Após 10 minutos de fervura acrescente 1 e
½
xícara de
açúcar e deixe ferver por mais 15 minutos ou até observar que a calda formada está grossa;
4.
Leve o conteúdo da panela para ser coado em uma
peneira e coe-o até observar que não existe mais calda junto às frutas na peneira (reserve as frutas);
5.
Em uma panela leve a calda obtida novamente ao fogo
até com que ela fique com aspecto de geleia;
6.
Desligue o fogo e espere a geleia esfriar. Na sequência
a transfira para um recipiente de vidro; 7.
Transfira
a
outro
recipiente
as
frutas
anteriormente
reservadas. Com isso além da geleia você terá também um doce de cereja-do-Rio-Grande. (Margo Maravilhas 2020).
Conclusão Espécies extinção.
nativas
Portanto,
subutilizadas os
cerejeira-do-rio-grande
podem
trabalhos buscam
correr
realizados
trazer
à
tona
risco sobre as
de a
suas
potencialidades. Há ainda muito o que estudar sobre essa espécie. Porém, os poucos estudos já realizados mostram que ela é uma fonte importante de compostos benéficos à saúde, com potenciais dietéticos e farmacológicos ainda pouco
explorados.
Neste
sentido,
nossos
estudos
continuarão a fim de investigar e divulgar os potenciais benefícios
da
cerejeira-do-rio-grande
para
a
saúde
humana, bem como para conscientizar sobre a importância da valorização e conservação desta e de outras espécies nativas.
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Sabores:
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Como
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Geleia
de
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Grande
ou
Cereja
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Distribuição da cerejeira-do-rio-grande no Brasil
A cerejeira-do-rio-grande é encontrada naturalmente nos estados de MG, RJ, SP, PR, SC e RS.