1-INTRODUCCION DE CADA UNA DE LAS GUIAS DE SU HISTORIA Y EXPLICANDO EN QUE CONSISTEN
Se dedicaban al negocio del aprovisionamiento del automóvil ,
La guía Michelin fue creada en Francia en el año 1900 por los hermanos André y Edouard Michelin
Era un negocio en expansión ,y si este mundo necesita mantenimiento el del cuerpo tambien como dormir ,comer y beber.
Así se creo la primera guía Michelin de 1900, donde encontrabas toda la información sobre cómo como aprovisionar en caso que fuera necesario.
En 1910 se crea la primera Guía Michelín de Hoteles de España & Portugal, y a lo largo de los años , la expansión automovilística era imparable. La guía se profesionaliza y se comercializa y aparecen ya los restaurantes con críticas gastronómica
El método de trabajo de Michelin es: se basa en visitas anónimas a restaurantes y en la consiguiente calificación de su calidad gastronómica, de la decoración, del servicio y de la situación del local.
La guía dispone de un elenco de inspectores en cada zona que deben contar con amplios conocimiento en el ámbito de la gastronomía y de la restauración.
Donde comen y cenan cada día en un restaurante de los propuestos y elaboran un informe que será el núcleo de la distinción final.
De este modo, la dirección de la guía en París se reserva la potestad para otorgar o no estrellas en función de los informes previos de los inspectores.
Las visitas varían en función de la categoría de la distinción. Los restaurantes que optan a una estrella reciben cuatro visitas , si optan a dos estrellas recibirán diez visitas . Y para los triestrellados, no sólo los inspectores de la zona sino que tambien de inspectores galos.
Nació durante la Transición en españa, hace a casi 35 años. Apartir de los ochenta, cuando empezaba a demandarse el turismo, y sobre todo , con el Mundial de Naranjito de fondo
Gran éxito en los 90 con el formato del CD Rom y el paso a internet a nuestra era actual.Es una guia muy demandanda
La Guía Campsa era la herramienta de referencia en la planificación de viajes por toda españa y francia y que se convierte ahora en la Guía Repsol. Con nuevas incorporaciones: una imagen renovada y una ampliación de sus contenidos en materia de rutas, turismo y gastronomía.
Y todo ello, con el beneficio de la experiencia de todos estos años más el potencial de la marca Repsol.
Los Soles Repsol son las prestigiosas distinciones que se conceden a los mejores restaurantes y cocineros.
Símbolo de excelencia culinaria y el apoyo de Repsol a la gastronomía en España y Portugal Seleccionan y valoran los restaurantes, teniendo en cuenta la su cocina , la calidad de como lo preparan , el respeto por la cocina de la región, su carta de vinos y el servicio de mesa y sala.
La Asociación de amigos de la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa
Numero de restaurantes con con soles adquiridos hasta el momento
Restaurant es una revista britanica dirigida a cocineros, restaurante propietarios y otros profesionales de la restauración que se concentra en la alta cocina final de la industria.
Su primera edicion fue en 2002 sobre las ofertas gastronomicas que habia en el mundo en “El Bulli” (Rosas, Gerona, Cataluña, España) , La revista es una publicación mensual de William Reed Business Media.
Produce una lista anual de lo que considera que son los 50 mejores restaurantes del mundo, en base a los votos de los 837 "chefs, restauradores, críticos y gourmands amantes de la diversión"
La lista de los 50 mejores restaurantes surge en el año 2002, editada por la revista británica Restaurant Magazine, con el patrocinio de las aguas minerales premium Saint Pellegrino y Acqua Panna.
El puesto en el Top 50 se obtiene gracias a los votos de un panel de 800 personalidades de la industria de la restauración; divididas en páneles regionales, cada uno con siete votos para establecimientos exceptuando el propio.
¿Quienes eligen?
Los 50 mejores de Restaurante Magazine se definen con un criterio reservado, a discreción del panel de expertos que tienen la tarea de evaluar los lugares en disferentes partes del mundo.
el Top 50 puede incluir lugares de cualquier parte del mundo , está más abierto a lo nuevo y las propuestas revolucionarias y originales.
Señalan el eurocentrismo
, de la Guía, que ignora prácticamente por completo al Nuevo Mundo , mientras que la experiencia en la mesa pasa a segundo plano.
2. COMO SE SELECCIONA LOS MEJORES RESTAURANTES ,QUE CRITERIOS TIENEN EN CUENTA Y QUE DISTINTIVOS USAN EN CADA CASO.
Se basa en visitas anonimas a restaurantes y calificacion de su calidad ,servicio ,decoración y localizacion del restaurante. Disponen de inspectores con grandes conocimientos en el ambito gastronomico que juzgaran todo aquello que vean. La direccion de la guia en Paris , decide la desicion de si dicho sitio obtendra una estrella michelin . Las visitas varian según las estrellas michelin que tengas , con maximo de 10 visitas y ademas visita de algun inspector galo Tuvo una gran expansion apartir del mundial de españa 82 y gran éxito en los 90 hasta nuestra era ,donde se llamaba campsa y paso a ser de la marca repsol Su distincion se basa en los soles que indican la calidad y confort del establecimiento culinario Los otorgan la Asociación amigos de la real academia de gastronomia y cofradia de la buena mesa Cuando obtienes 3 soles pasas a ser uno de los mejores restaurantes de España y Portugal La lista de los 50 mejores restaurantes surge en el año panel de expertos que tienen la tarea de evaluar los lugares en disferentes partes del mundo. Se obtiene gracias a los votos de un panel de distintivos organismos de la industria grastronomica del mundo Buscan propuestas revolucionarias y originales
3.PONED EJEMPLOS DE RESTAURANTES MAS RECONOCIDOS POR CADA UNA DE LAS GUIAS
Nacionales e internacionales : Le Pré Catelan , Chez Bruce ,Ocean y Sant Pau Euskadi : Akelaŕe, Artzak,. Zaldiarán Y Mina
Nacionales e internacionales : Abac ,Atrio Carme Ruscalleda - Sant Pau y Coque Euskadi : Azurmendi , Nerua , Mugaritz y Martín Berasategui
Nacionales e internacionales : El Celler de Can Roca ,Central,Gaggan y Noma Euskadi : Mugaritz, Azurmend iy ,Artzak
4.Elige una de los restaurantes reconocidos por una de lasguias Y explica que restaurante es ,su personal ,tipo de cocina ,donde Se ubica ,historia y origenes del restaurante y el ejemplo de una Carta o menu degustacion del restaurante El restaurante elegido es el AKELARE a continuacion adjuntare unos datos y caracteristicas sobre dicho sitio.
Ubicaci贸n del restaurante
El Restaurante AKELARRE se encuentra ubicado en la espalda del Monte Igueldo de San Sebastián. No sólo se trata de los pocos restaurantes españoles con 3 Estrellas Michelin, y uno de los mejores del mundo. En estos últimos años ha construido además junto al mismo un hotel con el mismo encanto que éste, que han pasado a formar parte de la Asociación francesa Relais & Chateaux. Ésta es desde 1954 el más reconocible refugio del lujo en la hostelería
MENÚ ARANORI (que quiere decir ENDRINAS en euskera) y MENÚ BEKARKI (rúcula en euskera). ambos constan de 9 platos (eso sí, en una cantidad más abultada que en otros menús degustación que hemos tomado en otros sitios) a un precio de 145 € + IVA