Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos by Willian Marcucci

UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE CENTRO DE COMUNICAÇÃO E LETRAS Publicidade e Propaganda

Um estudo sobre o produt o e sua percepção no mercado de temperos

Joaquim de Oliveira Medina, Letícia Souza de Avelar, Luciana Donadio Tavares Neves, Maria Angelina Furtado, Suzan Carla Franciscatto e Willian Trugilio Marcucci

SÃO PAULO 2015

UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

Um estudo sobre o produt o e sua percepﾃｧﾃ｣o no mercado de temperos

Joaquim de Oliveira Medina, Leticia Souza de Avelar, Luciana Donadio Tavares Neves, Maria Angelina Furtado, Suzan Carla Franciscatto e Willian Trugilio Marcucci

Sﾃグ PAULO 2015

Joaquim de Oliveira Medina, Leticia Souza de Avelar, Luciana Donadio Tavares Neves, Maria Angelina Furtado, Suzan Carla Franciscatto e Willian Trugilio Marcucci

Um estudo sobre o produt o e sua percepção no mercado de temperos Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Publicidade e Propaganda, da Universidade Presbiteriana Mackenzie, como requisito parcial à obtenção do título de Bacharel em Publicidade e Propaganda, orientado pelo Prof. Dr. Marlon Luiz Clasen Muraro

SÃO PAULO 2015

Imagens: Ajinomoto, Portal Umami, FoodiesFeed.com, Freepik e grupo Impressão: InPrima Soluções Gráficas

REITOR DA UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE PROF. DR. BENEDITO GUIMARÃES AGUIAR NETO DIRETOR DO CENTRO DE COMUNICAÇÃO E LETRAS PROF. DR. ALEXANDRE HUADY TORRES GUIMARÃES COORDENADOR DO CURSO DE PROPAGANDA, PUBLICIDADE E CRIAÇÃO PROF. DR. JOSÉ MAURICIO CONRADO MOREIRA DA SILVA COORDENADOR DO TRABALHO DE GRADUAÇÃO INTERDISCIPLINAR – PPC PROF. DR. MARLON LUIZ CLASEN MURARO

Joaquim de Oliveira Medina, Leticia Souza de Avelar, Luciana Donadio Tavares Neves, Maria Angelina Furtado, Suzan Carla Franciscatto e Willian Trugilio Marcucci

Um estudo sobre o produto

Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado a Universidade Presbiteriana Mackenzie, como parte das exigências para a obtenção do título de Bacharel em Publicidade e Propaganda.

e sua percepção no mercado de temperos

Aprovado em: __/__/____

BANCA EXAMINADORA

____________________________________

SÃO PAULO 2015

Ă&#x20AC;s nossas famĂlias e amigos, que sempre nos apoiaram nos momentos difĂceis, nos dando coragem para questionar realidades e propor sempre um novo mundo de possibilidades.

Agradecimentos Primeiramente, agradecemos as nossas famílias, que sempre nos apoiaram e nos deram forças para continuar e não desistir no meio desta jornada chamada faculdade. Agradecemos nossos amigos, que se mostraram muito solícitos quando precisamos que respondessem nossas pesquisas de marketing insanas. Obrigado galera! Nosso orientador, Prof. Dr. Marlon Luiz Clasen Muraro, que sempre sanou nossas dúvidas em relação as pesquisas de base de dados e criações. Obrigado! Outro grande responsável por esse trabalho é o Prof. Dr. José Maurício Conrado Moreira da Silva, coordenador do curso, que cedeu bastante tempo para nos auxiliar em questões internas e conceito do trabalho. Muito obrigado mesmo! Um grande obrigado a professora Lidiane e professor Pontes, os gurus da estatística e pesquisa, que nos ajudaram a abordar e extrair informações dos outros com maior exatidão. Não podemos esquecer também do professor Rogério, que se mostrou muito solícito quando precisamos de uma ajudinha na SWOT. Daniel Matsuoka, marketing na Ajinomoto, nosso salvador do microambiente! Ficamos te devendo várias! Agradecemos a Núbia Neves, do Comitê Umami, por despertar o sentimento umami em nossos corações. Junto com ela, Victor Petrisio, que atuaram como profissionais em nossas filmagens e fotos. Definitivamente estão prontos para estrelarem a próxima novela das nove.

Um muito obrigado para nossos chefes e colegas de trabalho, que entenderam o momento que estávamos passando e nos apoiaram. Obrigado Felippe Mascara Sobrinho, nosso maior conhecedor de mídia, por explicar diversas e diversas vezes o que já havia explicado. Erick Blank e Roberto Leme, pela ajuda na produção em diversas partes do trabalho e do curso. Danielle Cristina do Santos Borges, por ter revisado nossos termos em inglês no trabalho, thank you so much! Um muito obrigado ao casal Marianne e Claudio Neves por abrir mão de sua privacidade e cederem sua linda casa para parte das gravações, Anna e Richard Leme, por abrir as portas de seu mercado, para realizarmos as filmagens. Um obrigado também a Elisabete Trugilio Marcucci e José Antonio Marcucci, por cederem impressões para realizarmos testes e garantirmos um ótimo resultado final. Dr. Alexandre Feldman, muito obrigado por compartilhar seu amplo conhecimento médico e agregar informações valiosas ao trabalho. Obrigado a Deus, Buda ou até mesmo a aquela força que sempre acabamos acreditando um pouco e que nos dá energia para não desistir de tudo. Por último mas não menos importante, agradecemos ao grupo. Sabemos que todos temos uma rotina mais que estressante, mas sabemos também que todos podemos contar uns com os outros, para o que der e vier. Foram muitos lápis arremessados um contra o outro, gritos e discussões… mas no final tudo dá certo.

“Todos os homens se nutrem, mas poucos sabem destinguir os sabores” (CONFÚCIO)

Resumo Com o mundo globalizado e a necessidade de novas tecnologias para que a saúde humana seja preservada, são criados todos os dias produtos que fazem esse papel no dia a dia. Redigido e apresentado entre os anos de 2014 e 2015, o trabalho desmistifica as questões sobre o glutamato monossódico, mostra a realidade sobre essa substância, aprofunda o seu real uso e apresenta o quinto sabor: Umami. São propostas soluções de comunicação, visando o aumento das vendas e informar o uso correto do tempero Aji-No-Moto, da multinacional japonesa Ajinomoto, expondo os pontos positivos da inserção do uso de glutamato monossódico na cozinha dos brasileiros e seus reais benefícios e malefícios. Palavras-chave: Glutamato monossódico; Umami; Reposicionamento; Participação; Percepção; Mix de Marketing.

Abstract In a globalized world with the need for new technologies to preserve the human health, every day products that do this role in our day by day life are created, it presented many years before or disseminated in seconds. Drafted and presented between 2014 and 2015, this work demystifies the questions about MSG, shows the reality about this substance, it deepens their real use and presents the fifth taste: Umami. Communication solutions are proposed, aimed at increasing sales and inform the proper use of seasoning Aji-No-Moto, the Japanese multinational Ajinomoto, exposing the positive points of insertion of the use of MSG in the kitchen of the Brazilians and their real benefits and harms. Keywords: MSG; Umami; Repositioning; Participation; Perception; Marketing mix.

Lista de Tabelas e Gráficos Gráfico 01 - Escritórios e fábricas da Ajinomoto do Brasil............................................................................................................................................ 39 Gráfico 02 - Estados brasileiros onde possui equipe de vendas da Ajinomoto............................................................................................................ 53 Gráfico 03 - Esquema de distribuição da Ajinomoto...................................................................................................................................................... 54 Gráfico 04 - Vendas do setor varejista.............................................................................................................................................................................. 62 Gráfico 05 - Infográfico sobre o Cana Conviver.............................................................................................................................................................. 64 Gráfico 06 - Consumo de sal nas regiões brasileiras....................................................................................................................................................... 66 Gráfico 07 - Dados demográficos dos brasileiros............................................................................................................................................................ 67 Gráfico 08 - Processo de produção do glutamato monossódico/umami..................................................................................................................... 70 Gráfico 09 - Regiões canavieiras do Estado de São Paulo.............................................................................................................................................. 71 Gráfico 10 - Perfil do público-alvo, segundo pessquisa.................................................................................................................................................. 88 Gráfico 11 - Gráfico do ciclo de vida do produto............................................................................................................................................................ 83

Tabela 01 - Dados de Market Share.................................................................................................................................................................................. 78 Tabela 02 - Análise SWOT................................................................................................................................................................................................. 92 Tabela 03 - Plano de Ações.............................................................................................................................................................................................. 101 Tabela 04 - Tabela de Produção....................................................................................................................................................................................... 152 Tabela 05 - Tabela de Mídia............................................................................................................................................................................................. 160 Tabela 06 - Investimentos de Mídia................................................................................................................................................................................ 168 Tabela 07 - Investimento Total........................................................................................................................................................................................ 173

Lista de abreviaturas, siglas e símbolos ABIA - Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação AjinomotoFI - Ajinomoto Food Ingredients ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária CAGR - Compound Annual Growth Rate CEO - Chief Executive Officer (Diretor Executivo) CNC - Confederação Nacional do Comércio Co. - Corporation CO2 - Dióxido de Carbono Dr. - Doutor EUA - Estados Unidos da América FAO - Organização para Alimentação e Agricultura FDA - Foods and Drugs Admistration FIP - Captação Líquida em Fundos de Investimento em Participações FSC - Forest Stewardship Council GRAS - Generally Recognized As Safe IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística IDA - Ingestão Diária Aceitável Inc. - Incorporation IPCA - Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo JECFA - Joint Experts Committee onn Food Addictives MSG - Monossodium Glutamate (Glutamato Monossódico) OMS - Organização Mundial de Saúde POF - Pesquisa de Orçamento Familiar Prof - Professor SAC - Serviço de Atendimento ao Consumidor UNICA - União da Indústria de Cana de Açúcar

INTRODUÇÃO............................................................................20 BASE DE DADOS........................................................................24 AMBIENTE INTERNO...............................................................26 A Empresa.....................................................................................26 A Empresa no Brasil.....................................................................29 Posição da Marca..........................................................................29 Produtos.......................................................................................30 Aji-No-Moto..............................................................................30 Aji-Sal........................................................................................30 Tempero Sazón..........................................................................30 Receita de Casa..........................................................................31 Hondashi...................................................................................31 Sabor a Mi..................................................................................31 Vono...........................................................................................32 Mid Sugar..................................................................................32 Mid.............................................................................................32 Fit...............................................................................................33 Caldo Sazón...............................................................................33 Satis............................................................................................33

Dados Corporativos.....................................................................34 Política Integrada e Segmento.....................................................35 Slogan...........................................................................................36 Missão...........................................................................................37 Visão.............................................................................................37 Valores e Filosofia.........................................................................37 Meio Ambiente.............................................................................38 Relacionamento com o Cliente....................................................38 Unidades.......................................................................................39 Força de Vendas............................................................................39 Marketing Mix..............................................................................41 Produto.........................................................................................41 Características...........................................................................41 Nome..........................................................................................42 Cores..........................................................................................42 Modelos.....................................................................................42 Tamanhos..................................................................................43 Embalagem................................................................................44 Logotipo....................................................................................47 Pós Venda..................................................................................47

Preço.............................................................................................48

Variáveis Naturais.........................................................................70

Atacado......................................................................................48

Microambiente.............................................................................72

Varejo.........................................................................................49 Descontos e Promoções.............................................................51 Praça.............................................................................................52 Canais de Distribuição..............................................................52 Logística....................................................................................54 Promoção......................................................................................55 A Empresa.................................................................................55 Aji-No-Moto (Realçador de Sabor)...........................................56 Portal Umami............................................................................58 A Race Comunicação................................................................58 AMBIENTE EXTERNO..............................................................61 Macroambiente.............................................................................61 Variáveis Político-Legais..............................................................61 Variáveis Econômicas...................................................................62 Variáveis Socioculturais...............................................................63 Variáveis Demográficas................................................................67 Variáveis Tecnológicas.................................................................68 Engenharia de Alimentos..........................................................69

Mercado e Concorrência..............................................................72 Tamanho de Mercado................................................................72 Principais Concorrentes............................................................74 Sal Cisne.................................................................................74 Hikari......................................................................................75 Yoki.........................................................................................75 Maggi/Nestlé...........................................................................76 Kisabor...................................................................................76 Knorr......................................................................................76 Arisco......................................................................................77 Market Share.............................................................................78 Estratégias de Concorrência direta em Relação aos 4 Ps.........78 Segmentação e Público-Alvo........................................................79 Interno.......................................................................................79 Externo......................................................................................79 Intermediário............................................................................79 Público Final.............................................................................79 Fornecedores................................................................................79

PESQUISA DE MARKETING....................................................81

Em Relação ao Produto................................................................94

PROBLEMA DE PESQUISA.......................................................82

Em Relação ao Preço....................................................................94

HIPÓTESES.................................................................................82 OBJETIVOS DE PESQUISA.......................................................83 Objetivo Primário........................................................................83 Objetivos Secundários..................................................................83 TIPOS DE PESQUISA.................................................................83

Em Relação à Praça......................................................................95 Em Relação à Promoção...............................................................95 IDENTIFICAÇÃO DOS PROBLEMAS......................................96 Problema de Marketing................................................................96 Problema de Comunicação..........................................................96

MÉTODOS DE COLETA DE DADOS........................................83

PLANEJAMENTO.......................................................................99

INSTRUMENTOS DE COLETA DE DADOS.............................84

MARKETING............................................................................100

PROCESSAMENTO DE DADOS...............................................87

Objetivos de Marketing.............................................................. 100

ANÁLISES, INTERPRETAÇÕES E CONCLUSÕES..................89 ANÁLISES....................................................................................91

Estratégias de Marketing............................................................ 100 COMUNICAÇÃO......................................................................100 Objetivos de Comunicação........................................................ 100

S.W.O.T.........................................................................................92

Estratégias de Comunicação...................................................... 100

CICLO DE VIDA DO PRODUTO..............................................93

PLANO DE AÇÕES...................................................................101

RELATO SÍNTESE DO CENÁRIO.............................................94

CRIAÇÃO...................................................................................103 DIFERENCIAL..........................................................................104 AFIRMAÇÃO BÁSICA..............................................................104 CONCEITO CRIATIVO............................................................105 O Encontro................................................................................. 106 O Namoro................................................................................... 116

PLANILHA DE MÍDIA.............................................................160 INVESTIMENTOS....................................................................171 RECEITA DA EMPRESA...........................................................172 Verba Total da Empresa............................................................. 172 Investimentos em Ações de Marketing e Comunicação............ 172 Investimentos em veiculação..................................................... 172

O Noivado................................................................................... 126

Investimentos em produção....................................................... 172

O Casamento.............................................................................. 138

Fee da Agência............................................................................ 172

PRODUÇÃO..............................................................................151 PLANILHA DE PRODUÇÃO...................................................152 MÍDIA........................................................................................157 OBJETIVO DE MÍDIA..............................................................158 ESTRATÉGIAS E JUSTIFICATIVAS........................................158 Escolha dos Meios...................................................................... 158

Investimento Total...................................................................... 173 CONSIDERAÇÕES FINAIS......................................................175 REFERÊNCIAS..........................................................................179 ANEXOS E APÊNDICES...........................................................187

Lasanha de Abobrinha com Tofu INGREDIENTES ☐ 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja granulada ☐ 2 colheres (chá) de sal com uma pitada de Aji-No-Moto ☐ 3 xícaras (chá) de água (600 ml) ☐ 2 embalagens de polpa de tomate (1,040 kg) ☐ 2 abobrinhas médias cortadas em fatias finas, no sentido do comprimento ☐ 300 g de massa de lasanha fresca pré-cozida ☐ 500 g de tofu cortado em cubos ☐ 1 colher (sopa) de suco de limão ☐ 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ☐ 1 e meia colher (chá) de sal com uma pitada de Aji-No-Moto ☐ 1 xícara (chá) de tomate-seco bem picado (150 g) MODO DE PREPARO Em uma panela grande, coloque a proteína de soja, o sal, 2 xícaras (chá) de água e a polpa de tomate, leve ao fogo alto, com a panela semitampada, por 8 minutos, ou até a proteína de soja hidratar. Retire do fogo e reserve. Em uma panela média, coloque a água restante e leve ao fogo alto até ferver, junte a abobrinha e deixe cozinhar, com a panela semitampada, por 5 minutos, ou até a abobrinha começar a murchar. Escorra e reserve. Enquanto isso, faça o creme de tofu: no copo do liquidificador, coloque o tofu, o suco de limão, o azeite e o sal, e bata em potência mínima até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e misture o tomate-seco. Monte a lasanha: em um refratário grande, faça camadas com o molho, a massa, a abobrinha e o creme de tofu. Cubra com papel-alumínio, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até aquecer bem. Retire do forno e sirva em seguida.

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Introdução

o ã ç u d Intro

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

Introdução

n n

Desde o início da humanidade, a culinária é um dos pilares que identifica a cultura de um povo, refletindo seus ideais, sendo para muitos considerada o reflexo da alma e do ambiente, ainda que não seja completamente determinada por ele. Nos primórdios, o homem consumia apenas o que estava disponível na natureza. Mais tarde, com o sedentarismo, passou a produzir o que comia. Com os anos vieram as trocas e também invenções que facilitaram a produção de alimentos (como uma série de instrumentos para a cozinha industrial), assim como permitiram uma maior identidade aos mesmos e a disseminação das individualidades de cada povo, através da invenção da imprensa, por exemplo. A culinária passou a ser uma arte e nos últimos anos ocupou o espaço de hobby, gerando um extenso repertório sobre o assunto que, em sua maioria, foca na invenção de novos pratos, agregando novos sabores, concebendo uma mistura jamais vista entre paladar e cultura, principalmente através da adição de temperos e condimentos. Estes últimos são únicos e dentre os elementos da prática da cozinha, os que mais traduzem os elementos culturais por serem os maiores responsáveis pelo sabor (doce, salgado, azedo, amago e umami), ainda que todos possam ser encontrados na forma natural dos alimentos.

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Introdução

A relação entre saúde, culinária e religião, historicamente, também

reconhecido somente em 2002 quando estudos comprovaram que

foi grande responsável pela evolução dos pratos. Em cada momen-

a língua possui receptores para reconhecê-lo e também o aponta-

to e ambiente, houve a necessidade de adaptá-la para a sobrevivên-

ram como fonte de uma vida longa e saudável. Concentrado na

cia da humanidade, assim como de suas crenças. Na Idade Média

culinária oriental, o quinto sabor ainda não foi difundido inter-

e Renascença, por exemplo, algumas frutas cruas, como o melão,

nacionalmente de maneira adequada, principalmente por não in-

eram consideradas perigosas, talvez por serem prazerosas, em uma

tegrar o currículo escolar, entretanto, é altamente consumido em

época que o deleite era mal visto, como cita o livro “A História do

diversos países nos alimentos in natura, em temperos artificiais e

Sabor”, organizado por Paul Freedman. Atualmente, vivemos a era

condimentos, assim como no leite materno e outros alimentos que

das contradições, em que dietas estão na moda e coincidem com

possuem o ácido glutâmico, inosinato ou mesmo guanilato, subs-

um elevado aumento da obesidade, dúvidas em relação a alimentos

tâncias responsáveis pelo sabor umami.

antes considerados saudáveis que agora são culpados por algumas

Para tal estudo, selecionamos a empresa Ajinomoto, maior pro-

doenças, exageros sobre benefícios de determinadas comidas no

dutora mundial de ácido glutâmico e temperos umami. Ao longo

lugar de uma dieta equilibrada, etc. Paul aponta essa somatória de

deste estudo, apresentamos o histórico da empresa, da descober-

contradições como uma ansiedade sem motivo que pode estar rela-

ta do sabor e a partir destes dois itens, desenvolvemos um estudo

cionada com o distanciamento que temos das fontes de alimentos,

aprofundado sobre a difusão e desmitificação do quinto sabor atra-

o que pode ser verdade quando olhamos para elas como dúvidas

vés do realçador de sabor Aji-No-Moto, focando na melhoria das

sem respostas óbvias para a maioria dos leigos de uma sociedade

condições alimentares dos brasileiros, assim como no desejo de dar

que precisa ver para crer.

mais um passo na evolução histórica da culinária.

Considerando essa necessidade identificada na comunidade atual, este trabalho tem como foco disseminar os aspectos culinários do mais recente sabor, o umami, que embora descoberto em 1908, foi

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Introdução

Bolo de Milho Salgado INGREDIENTES ☐ 4 ovos (180g) ☐ 2 colheres (chá) de sal (6g) com uma pitada de Aji-No-Moto ☐ 2 xícaras (chá) de leite (400 ml) ☐ meia xícara (chá) de margarina sem sal (100 g) ☐ 1 xícara(s) de chá Farinha de trigo (100g) ☐ 1 e meia xícara(s) de chá de fubá (150g) ☐ 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g) ☐ 200 g de queijo de coalho, em cubinhos MODO DE PREPARO Na tigela da batedeira, coloque as claras de ovo e o sal, e bata até espumar. Junte as gemas, o leite, a margarina e o sal, e continue batendo até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento, delicadamente. Disponha em uma assadeira retangular (30 X20 cm), untada e enfarinhada, espalhe o queijo de coalho e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que inserindo um palito na superfície, este saia limpo. Retire do forno e sirva em seguida.

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Base de dados

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Base de dados

Ambiente Interno A EMPRESA Histórico da Empresa No ano de 1907, o Dr. Kikunae Ikeda, professor e pesquisador da

de criar uma empresa, tendo Suzuki como sócio de seu negócio.

Universidade Imperial de Tóquio, descobriu a partir de experimentos

No mês de julho, de 1908, foi registrada a patente da fabricação

revolucionários com algas marinhas Kombu (ingrediente tradicional

do produto com o nome de Aji-No-Moto, que a nova empresa lan-

na culinária japonesa) que conseguia isolar o ácido glutâmico (ami-

çou no mercado no dia 20 de maio, utilizado para realçar o sabor

noácido encontrado na natureza) que quando processado resulta no

dos alimentos. Esse novo produto era utilizado para dar um toque

Glutamato Monossódico. Durante todo o processo da experiência,

com diferencial em sopas, molhos, legumes, verduras, carnes e ou-

Dr. Ikeda descobriu o quinto sabor – além dos já conhecidos doce,

tras preparações do dia-a-dia, pois não alterava cor e não salgava.

salgado, azedo e amargo – e deu o nome de Umami, que significa na

Ele rapidamente conquistou o público japonês e se tornou um dos

língua japonesa ‘saboroso’. Com essa descoberta, Dr. Ikeda acreditava

temperos mais populares do país.

que através do Umami, era possível ter uma melhoria nas condições

O filho de Saburosuke, Sabure, promoveu as vendas do Aji-No-Moto

nutricionais do povo japonês e tinha consciência de que era necessário

aos 19 anos de idade. Ele não estava satisfeito com os métodos tra-

que essa propriedade fosse disseminada na forma de um produto para todas as famílias japonesas.

dicionais dos anúncios publicitários, que aplicava várias estratégias

Com isso definido, o Dr. Ikeda se aproximou de Saburosuke

los. Numa época onde o fornecimento de amostras dos produtos era

Suzuki, responsável pela produção de iodo na época, com a ideia

raro, o tempero era vendido em pequenas garrafas por meio de má-

inovadoras de marketing, como os anúncios em carroças de cava-

Descoberta do Glutamato Monossódico pelo Dr. Kikunae Ikeda.

A patente da fabricação do produto Aji-No-Moto foi registrada.

O produto foi lançado no mercado dia 20 de maio de 1908.

O realçador de sabor já era vendido em Taiwan e na Coréia.

1907

1908

1909

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Base de dados

quinas de venda automática, contava também com a ajuda de farma-

cidade de Xangai e, no ano seguinte, o produto se expandiu para

cêuticos, que viajavam por todo o país divulgando o novo produto e

além do continente asiático, com a abertura de um escritório de

promoções nacionais. Fazia campanha nacional, percorrendo o país

vendas em Nova Iorque. Nos anos seguintes, pensando na saúde

com uma banda de marchas para vender o produto a lojas de varejo.

e no bem-estar, a empresa assumiu o compromisso de desenvol-

Sabure, também foi o criador dos famosos “selos de estrada”, anún-

ver produtos originais e de alta qualidade, buscando o aperfeiçoa-

cios que diziam “Dashi no Oyadama (O Rei do Caldo) Ajinomoto”,

mento técnico constante, tornando-se uma das mais importantes

escritos na estrada com giz, que atiçavam o interesse do público.

empresas na fabricação de aminoácidos no mundo.

Depois de um ano do início das vendas do produto no mercado ja-

Já na década de 30, a marca tinha no mercado uma ampla linha de

ponês, Aji-No-Moto já era vendido em Taiwan e na Coréia, sendo

produtos a disposição de seus consumidores. Com a chegada da Se-

estas as primeiras exportações de um tempero que ficaria famoso

gunda Guerra Mundial, o rápido crescimento da empresa foi freado

no mundo inteiro, com vendas que excederam as previsões. O pro-

e a Ajinomoto passou por um dos períodos mais difíceis de sua his-

duto foi introduzido rapidamente em lanchonetes, restaurantes, e

tória. Com o fim do conflito, a empresa alterou seu nome para Aji-

até mesmo nos lares japoneses. Isto fez com que o filho de Suzuki

nomoto Co. Inc. e só em Janeiro do ano seguinte as exportações do

viajasse até a China, para iniciar o lançamento das atividades de

produto foram reiniciadas para os Estados Unidos. No ano de 1954,

venda naquele país. No ano de 1916, foi estabelecida uma filial na

a empresa iniciou sua publicidade na televisão (blocos de um minu-

Foi estabelecida uma filial na cidade de Xangai.

O produto se expandiu para além do continente asiático, com a abertura de um escritório de vendas em Nova Iorque.

A marca Ajinomoto tinha uma diverça linha de produtos.

A empresa começou a anúnciar seus produtos na televisão.

1916

1917

1930

1954

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

Base de dados

to) divulgando a marca Aji-No-Moto de uma forma bem humorada.

da cana-de-açúcar, mediante processo de fermentação, é um dos

Na década de 60 a marca se estabeleceu em inúmeros países da Eu-

ingredientes mais utilizados para realçar o sabor não somente pela

ropa e da Ásia (como por exemplo, Malásia e Tailândia), tornando o

indústria alimentícia, mas também por milhares de consumidores

produto ainda mais popular e sua utilização cada vez mais constante.

em todo o mundo.

No ano de 1956, a Ajinomoto desembarcou no Brasil e, desde en-

Em 2002 foram estabelecidas as evidências científicas da existência

tão, se empenha em oferecer produtos da mais alta qualidade - tanto

do quinto gosto básico (umami), apesar da teoria da sua existência

produtos para o consumidor final como insumos às indústrias ali-

ter sido estabelecida em 1908. O reconhecimento científico se deu

mentícia, cosmética, farmacêutica, nutrição animal e agronegócios.

quando pesquisadores da Universidade de Miami, EUA (Estados Unidos da América), publicaram na revista Nature Neuroscience

Nas décadas seguintes, especialmente no Japão e em outros países

um estudo comprovando a presença na língua de receptores especí-

asiáticos, a Ajinomoto aumentou significativamente sua linha de

ficos, que reconheciam o gosto umami. O que reconheceu o feito do

produtos com o lançamento de novos temperos, alimentos conge-

Dr. Ikeda uma das dez maiores descobertas científicas japonesas que

lados, óleo de cozinha, maionese, bebidas, sopas e adoçante; além

mais influenciaram o mundo.

de ingressar em novos segmentos. No ano de 1999, ao completar 90 anos, a marca passou por uma total reformulação visual e adotou um novo slogan: “A Taste of the Future” (O gosto do futuro). Atualmente, o glutamato monossódico obtido a partir de derivados

A Ajinomoto desembarcou no Brasil.

A marca se estabeleceu em inúmeros países da Europa e Ásia.

Ao completar 90 anos, a marca passou por uma reformulação visual e adotou o slogan “A Taste of the Future”.

Foram estabelecidas evidências sobre a real existência do quinto sabor, Umami.

1956

1960

1999

2002

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

Base de dados

A Empresa no Brasil No Brasil, o produto Aji-No-Moto chegou em 1949, importado do

Nesta fábrica, uma das maiores da empresa no mundo, está localizado

Japão. Nesta época, era utilizado somente pelos consumidores e es-

o Centro de Planejamento de Desenvolvimento, destinado a promo-

tabelecimentos de origem oriental; e foi a demanda deste público

ver a ampliação da produção e criação de novas linhas e produtos.

que gerou a necessidade de se estabelecer uma unidade de impor-

Hoje, a empresa conta com cinco fábricas em quatro unidades indus-

tação e comercialização no país. Em 1956, finalmente foi inaugura-

triais, localizadas no interior do estado de São Paulo, responsáveis pela

da a Ajinomoto do Brasil. As vendas do Aji-No-Moto para peque-

fabricação de produtos voltados para o varejo e para as indústrias ali-

nos comerciantes e restaurantes orientais obtiveram sucesso e, em

mentícia, farmacêutica, cosmética e de nutrição animal. Além disso,

1961, foram contratados os primeiros 10 representantes de vendas

a empresa comercializa outras marcas reconhecidas no mercado bra-

do produto no Brasil, responsáveis por atenderem todos os estados

sileiro como os temperos e caldos Sazón (lançado em 1988, que ficou

da região Sul e parte do Sudeste, onde se encontravam as principais

conhecido como “o tempero do amor” devido a uma campanha publi-

indústrias alimentícias.

citária com a dupla sertaneja Zezé de Camargo e Luciano), o tempero Aji-Sal (uma combinação entre sal e realçador de sabor), a linha de

A demanda cresceu e, em 1977, foi inaugurada a primeira fábrica da

refrescos MID e FIT, os adoçantes MID Sugar e as sopas Vono.

empresa no país, situada na cidade de Limeira (interior de São Paulo).

Posição da Marca A Ajinomoto está presente em 23 países, com 110 fábricas, sendo a maior produtora de aminoácidos do mundo, comercializando sua ampla gama de produtos em mais de 100 mercados globais. Atualmente produz aproximadamente 33% do glutamato monossódico mundial e 40% do aspartame, sendo o maior fabricante global da substância. A Ajinomoto emprega aproximadamente 2.600 funcionários e atende tanto o mercado interno como o externo, tendo em seu portfólio quatro unidades industriais e uma sede administrativa.

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

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Produtos

AJI-SAL ® Aji-Sal é a combinação entre o sal e o realçador de sabor Aji-No-Moto, utilizando Aji-Sal a gosto, no momento do preparo ou à mesa, pode ser dispensado o uso de sal. O produto é comercializado em três versões: Tradicional, Pimenta e Churrasco.

AJI-NO-MOTO ® Aji-No-Moto pode ser utilizado na finaliza-

Sabores: Aji-Sal, Aji-Sal para Churrasco e Aji-Sal Pimenta

Tempero Sazón é a combinação de temperos que realça e complementa o sabor e cor dos pratos. Seus ingredientes são sele-

ção da preparação, podendo ser usado em

cionados e ajuda a preparar pratos fáceis

sopas, molhos, legumes, verduras, carnes

e rápidos. Contém 11 sabores diferentes e

e outras preparações do dia-a-dia, pois o

seu Slogan é “Tempero Sazón. Pode Variar,

produto não altera cor e não salga. O Aji-

pode repetir”.

-No-Moto realça o sabor dos alimentos com apenas 1/3 da quantidade do sódio do

Sabores: Vermelho, Verde, Amarelo, Sabor

sal de cozinha, por isso, uma combinação

do Nordeste, Laranja, Branco, Marrom, Sa-

entre sal e Aji-No-Moto pode ajudar a re-

lada e Sabor do Sul.

duzir o consumo de sódio.

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

TEMPERO SAZÓN ®

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RECEITA DE CASA ®

SABOR A MI ®

Receita de Casa é um tempero em pasta que

Sabor a Mi é um tempero básico que combi-

já contém sal e condimentos, rico em pol-

na cebola e alho picados, além de já conter

pa de cebola, polpa de alho e cheiro verde e

sal e diversos condimentos. Seu uso oferece

dispensa o acréscimo de outros ingredien-

a praticidade necessária no momento de

tes. É prático e tempera e refoga mantendo

cozinhar e pode ser utilizado em qualquer

o sabor. Pode ser utilizado em arroz, feijão,

preparação salgada como carnes, frangos,

legumes, verduras, sopas, recheios, mo-

legumes, verduras, feijão e arroz. Sabor a

lhos, peixes, aves e carnes. Pode ser utiliza-

Mi também é encontrado em embalagens

do também para temperar alimentos crus,

para o Food Service.

tanto no momento de refogar ou durante o cozimento. Sabores: Receita de Casa Caseiro, Receita de Casa com pimenta

HONDASHI ® Hondashi é o único tempero à base de peixe que proporciona um “Toque Oriental” aos pratos. Combina com massas, peixes, legumes, frutos do mar, saladas, carnes e sopas.

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VONO ®

MID SUGAR ®

Vono é pra quem busca liberdade de um

MID Sugar é um adoçante de mesa que

jantar prático, leve e versátil, sem compli-

oferece o sabor do açúcar com metade das

cações. Vono é uma sopa em pó feita com

calorias. Cada stick de 3g equivale a duas

ingredientes naturais e selecionados e tam-

colheres de chá de açúcar (6g) e possui 12

bém oferece, em parceria com a Turma

calorias, enquanto duas colheres de açúcar

da Mônica , uma linha de sopas com 25%

comum possuem 24 calorias. MID Sugar

menos sódio, tempero e sabor mais suaves,

é ideal para pessoas que desejam manter

fórmula ideal para o paladar infantil. A

a forma, mas não abrem mão do sabor do

nova sopa tem caldo encorpado e é incre-

açúcar. Por conter açúcar, MID Sugar não é

mentada com macarrões coloridos e com

recomendado para diabéticos.

carne, frango ou legumes.

MID ® MID é um refresco com o sabor real da fruta e adoçado na medida certa, que além de conter polpa de fruta, é rico em vitamina C. Além de gostoso e refrescante, MID é mui-

Sabores: Abóbora com Carne, Batata com

to prático e fácil de preparar. Basta adicio-

Carne, Batata com Cenoura, Caldinho de

nar 1 litro de água e está pronto. Seu Slogan

Feijão, Champignon, Espinafre com Quei-

é: “MID. O Bom é Dividir.”

jo, Mandioquinha com Cebola e Salsa, Milho com Torradinhas, Milho com Frango,

Sabores: Abacaxi, Coco Verde, Framboe-

Queijo com Tomate e Manjericão, Peito de

sa, Goiaba, Graviola, Guaraná com Toque

Frango com Queijo, Caldo Verde, Creme

de Laranja, Jabuticaba, Laranja, Limão,

de Ervilha, Turma da Mônica Galinha com

Manga, Maracujá, Melancia, Mix Laranja e

macarrão, Turma da Mônica Carne com

Abacaxi, Mix Laranja e Acerola, Morango,

macarrão, Turma da Mônica Legumes com

Pêssego, Tangerina, Uva, Vira Shake Frutas

macarrão

Roxas, Vira Shake Laranja com Maçã, Vira Shake Morango.

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

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FIT ®

SATIS ®

FIT é uma bebida em pó zero açúcar que

É a mais nova marca da Ajinomoto do Bra-

mata a sede com o sabor completo da fru-

sil, onde oferece soluções culinárias que

ta. FIT é muito prático e fácil de preparar,

contribuem para trazer mais satisfação com

basta despejar o conteúdo do envelope em

inovação e criatividade para o dia a dia. O

uma jarra, adicionar 1 litro de água fria ou

Molho Shoyu Satis é um tempero líquido

gelada e misturar até dissolver por comple-

que dá sabor aos mais diversos pratos, pois

to. Seu Slogan é: “FIT. Supermulher não, Superlivre sim.” Sabores: Abacaxi, Amor, Laranja, Limão, Limão com Capim-Cidreira, Manga, Manga com Hortelã, Maracujá, Morango, Tangerina, Uva

CALDO SAZÓN ®

realça as características de cada um man-

Caldo Sazón é um caldo em pó que oferece

disponível em duas versões: Suave (indi-

tendo o sabor natural dos alimentos. Está

o mesmo sabor que os caldos em cubo têm, de forma muito mais prática. Por isso, pode-se facilmente substituir o caldo em cubo por Caldo Sazón em todas as preparações sem precisar dissolver previamente ou ralar. Está disponível em 8 deliciosos sabores em práticos saches, fáceis de usar e armazenar. Seu Slogan é: “Caldo Sazón. Prático como você.” Sabores: Bacon com toque de cebola, Carne, Costela, Frango com toque de shoyu, Galinha, Legumes, Picanha com toque de alho

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cado para saladas e pratos frios) e Intenso (ideal para carnes, aves e pratos quentes em geral), onde ambas embalagens de 150 ml ou 500 ml. Sabores: Satis Intenso, Satis Suave

Dados Corporativos Origem: Japão Fundação: 1909 Fundador: Dr. Kikunae Ikeda e Saburosuke Suzuki Sede mundial: Tóquio, Japão Proprietário da marca: Ajinomoto Co., Inc. Capital aberto: Sim Chairman: Norio Yamaguchi CEO (Chief Executive Officer) & Presidente: Masatoshi Ito

Sabut os

Faturamento: US$ 14.5 bilhões (2010) Lucro: US$ 633 milhões (2010)

Dr. Kikunae Iked

Valor de mercado: US$ 7.7 bilhões (outubro/2011) Fábricas: 110 Presença global: 100 países Presença no Brasil: Sim Maiores mercados: Japão e Ásia

CEO

Funcionários: 28.084

Takaaki Nishii - Diretor Presidente

Segmento: Alimentos

Hiroshi Tsujita - Diretor Vice-Presidente

Principais produtos: Temperos, sopas e adoçantes

Documento APO -0025-000

Slogan: Eat Well, Live Well.

Outubro de 2013

Website: www.ajinomoto.com

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

Nome do capítulo

uke Suz

uki

Política Integrada e Segmento A Ajinomoto, através das unidades localizadas no Brasil, atende o mercado local e externo, atuando no ramo de produção, vendas e comercialização de alimentos, de insumos para indústrias alimentícia, de nutrição animal e de fertilizantes, bem como de aminoácidos para indústrias de diversos ramos, em conformidade com a missão e estratégia da corporação e orientados para a atuação responsável, tem como compromisso:

• Empenho contínuo em oferecer produtos e serviços com qualida-

• Exercer atividades atendendo aos requisitos de segurança de ali-

de que satisfaçam seus clientes e consumidores;

mentos;

• Harmonia nas atividades para racionalizar o uso dos recursos na-

• Conduzir as atividades atendendo aos requisitos legais e demais

turais e prevenir poluição, dando ênfase no controle de efluentes e

requisitos aplicáveis;

resíduos sólidos;

• Desenvolver um ambiente favorável onde disponibiliza recursos

• Preservar a saúde e a segurança com a conscientização dos colabo-

necessários e informações pertinentes às partes interessadas, asse-

radores, adotando o controle dos riscos em suas atividades;

gurando a melhoria contínua da gestão, contribuindo, assim, para o bem estar da sociedade.

• Respeitar cada colaborador, cumprindo com os princípios da responsabilidade social;

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Nome do capítulo

Slogan

Eat Well, Live Well. (2009)

Working for Life (2009)

A Taste of Future (1999)

Realça o Sabor (Brasil)

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Missão O Instituto Ajinomoto, consciente de sua responsabilidade, se empenha em contribuir para uma sociedade saudável e vibrante, promovendo atividades de cidadania corporativa, focadas na nutrição, educação e saúde.

Visão Ser líder e referência em qualidade e inovação de produtos e serviços no mercado de ingredientes alimentícios, de forma ética e sustentável. Contribuir para uma melhor nutrição na América Latina e África do Sul, através de alimentos saborosos, acessíveis e saudáveis.

Valores e Filosofia Com uma visão global, contribuir para um futuro melhor, com avanços significativos nas áreas de Alimentação e Saúde, trabalhando pela Vida.

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Meio Ambiente

Relacionamento com o Cliente

Um dos pilares mundiais de sustentação da Ajinomoto é o respeito ao

Além das ações já promovidas pelo Instituto Ajinomoto, a Divisão

meio ambiente, e por isso essa preocupação é permanente. Portanto,

Food Ingredients também é ativa na contribuição para melhorar a

as unidades fabris possuem o “Sistema de Bio-Integração”, que é um

sociedade:

modelo de transformação do subproduto em fertilizante, que volta às plantações de cana de açúcar e de outras culturas. Assim possui

• Pesquisas acadêmicas: são apoiadas pesquisas acadêmicas em uni-

o aproveitamento total da matéria-prima, sem gerar resíduos para a

versidades de todo o Brasil, oferecendo suporte técnico aos pes-

natureza. Além disso, há também grandes investimentos direcionados

quisadores e doando amostras dos ingredientes para a realização

para o tratamento de efluentes industriais.

dos projetos. Esta ação é contínua e de grande importância para o desenvolvimento contínuo da ciência brasileira. • Incentivo aos materiais didáticos: é oferecido patrocínio para a impressão de livros de tecnologia de alimentos, utilizados como material de referência acadêmica e profissional nas áreas relacionadas à produção de alimentos.

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Unidades 1

Gráfico 01 - Escritórios e fábricas da Ajinomoto do Brasil

Laranjal Paulista Avenida Oriento, s/nº - Bairro Entre Rios Cep: 18500-000 – Laranjal Paulista – SP Tel: (15) 3283-9000

Limeira Via Anhanguera, Km 131 Cep: 13480-970 – Limeira – SP

Tel: (19) 3404-9000 3

Pederneiras

Rodovia Manoel Uso Rípollis, Km 3

Cep: 17280-000 – Pederneiras – SP Tel: (14) 3283-9500 4

São Paulo Rua Vergueiro, 1737, Vila Mariana CEP: 04101-000 – São Paulo – SP Tel: (11) 5080-6700

Valparaíso Rodovia Plácido Rocha, s/nº - Km 39 Cep: 16880-000 – Valparaíso – SP Tel: (18) 3401-9500

Fonte: Ajinomoto

Força de Vendas Especializada em Food Service, a Ajinomoto é pioneira em pesquisa e desenvolvimento e oferece uma gama de soluções para diversos segmentos da indústria, atacado e varejo por meio de uma linha diversificada de produtos e serviços que satisfazem seus clientes e consumidores.

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Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepĂ§ĂŁo no mercado de temperos

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MARKETING MIX Produto Características Aji-No-Moto é uma substância Umami que tem como objetivo en-

Se comparado com o sal de cozinha tradicional, Aji-No-Moto contém

riquecer o perfil sensorial dos alimentos, realçando seus sabores. É

apenas ⅓ de sódio, resultando em uma alimentação mais saudável.

composto por glutamato monossódico. De acordo com a Resolução

Pode ser usado com sopas, verduras, molhos, carnes, legumes, etc.,

CNNPA nº 12, de 1978 da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância

não alterando a cor e nem salgando a receita. Pode ser aplicado nos

Sanitária)

alimentos diretamente na forma de pó ou diluído.

Condimentos ou temperos são produtos constituídos de uma ou di-

A cada 1g do realçador de sabor Aji-No-Moto, há 123mg de sódio,

versas substancias sápidas, de origem natural, com ou sem valor nu-

quantia que corresponde a 5% do que deve ser ingerido diariamente,

tritivo, empregado nos alimentos com o fim de modificar ou exaltar

em uma dieta de 2000 calorias. Não contém valor energético, carboi-

o seu sabor. (grifo nosso)

dratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans e fibra alimentar. Não contem glúten.

Glutamato Monossódico (MSG) está presente em todas as proteínas animais e vegetais. É muito utilizado na indústria alimentícia e cria

Segundo o site AjinomotoFI (Ajinomoto Food Ingredients), no Brasil o

um sabor suave, rico e encorpado, sendo que em muitos países é usa-

realçador de sabor Aji-No-Moto é qualificado como Realçador de sabor

do como tempero de mesa. O MSG é absorvido e metabolizado pelo

quantum satis e foi dispensado de registro no Ministério da Saúde pela

corpo humano.

resolução - RDC nº 27/2010. No âmbito internacional, foi classificado pelo FDA (Food and Drugs Administration) como GRAS (Generally Re-

Algumas pesquisas demonstraram que o glutamato monossódico

cognized as Safe), assim como o sal, o vinagre e a pimenta, e o JECFA

estimula receptores específicos da língua, produzindo um gosto que

(Joint Experts Committee on Food Additives) classifica os realçadores de

se conhece com o nome de umami, que corresponde ao quinto gosto

sabor como seguros com IDA (Ingestão Diária Aceitável) “não especi-

básico, diferente dos outros quatro sabores conhecidos: doce, salgado,

ficada”.

azedo e amargo.

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Nome O realçador de sabor carrega o mesmo nome da empresa, diferindo-se apenas pela grafia, onde Aji-No-Moto se refere ao produto, enquanto Ajinomoto se refere a empresa. A palavra Aji-No-Moto é de origem japonesa e significa “essência do sabor”, fazendo referência a principal característica do produto, realçar o sabor umami presente no alimento.

Cores Em suas embalagens, é comum encontrar a cor institucional da Ajinomoto. O vermelho (composto por 0% de ciano, 97% de magenta, 100% de amarelo e 0% de preto) juntamente com o branco compõe a identidade visual do produto Aji-No-Moto. Não foi informado se utilizam algum tom de pantone ou um manual de identidade visual.

Modelos O realçador de sabor Aji-No-Moto é comercializado em seis modelos diferentes. São eles: Floppy 36g, Pet 100g, Refil 100g, Saco 200g, Saco 500g e Saco 1kg. Todos mantém a mesma linguagem visual em suas embalagens. A versão Pet 100g é vendida como um saleiro, em que o consumidor pode deixar a mesa, facilitando seu uso na hora de temperar a comida.

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Tamanhos As embalagens do realçador de sabor Aji-No-Moto são disponibilizadas nos supermercados com os seguintes pesos e dimensões:

Floppy 36g

Pet 100g

Peso: 36g

Peso: 100g

Largura da embalagem: 7 centímetros

Largura da embalagem: 5 centímetros

Altura da embalagem: 14 centímetros

Altura da embalagem: 9,5 centímetros Profundidade da embalagem: 5 centímetros

Refil 100g

Saco 200g

Peso: 100g

Saco 200g

Largura da embalagem: 7 centímetros

Peso: 200g

Altura da embalagem: 9,5 centímetros

Largura da embalagem: 13,5 centímetros

Profundidade da embalagem: 2,7 centímetros

Altura da embalagem: 17,5 centímetros

Saco 500g

Saco 1kg

Peso: 500g

Não encontrado disponível nos mercados consultados.

Largura da embalagem: 16 centímetros Altura da embalagem: 21 centímetros

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Embalagem No quesito embalagem, o realçador de sabor Aji-No-Moto, mantém a mesma identidade visual em todas as versões, apenas adaptando o conteúdo da embalagem para os tamanhos e formas. Tomando a caixa do refil de 100g como referência:

Na frente da embalagem foi identificado a assinatura do Aji-No-Moto,

Em sua lateral direita há o logotipo e indicação de categoria do produ-

com os dizeres “A Essência do Umami”, precedida pelo logotipo do

to. Após isso, possui informações sobre os ingredientes, a ausência de

produto e a categoria do mesmo, “realçador de sabor umami”. Há uma

glúten e instruções de conservação, em português e espanhol. Pode-se

versão alternativa do logotipo da empresa Ajinomoto, uma indicação

encontrar o contato da central de relacionamento da Ajinomoto e o

de que o produto “realça o sabor sem salgar” e uma sugestão de consu-

código de barras.

mo. Há também uma indicação de peso, que o uso deve ser feito como refil do “saleiro” de 100g e os dizeres “realçador de sabor glutamato monossódico” em português e espanhol.

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Na lateral esquerda encontra-se, além do logo e indicação de categoria do produto, as informações nutricionais, sugestão de uso e informações da empresa no idioma espanhol.

Nesta parte, além do logotipo do produto, assinatura e indicação de categoria do mesmo, pode-se encontrar uma breve descrição sobre o que é Umami, o que é Aji-No-Moto, além de um link para o site do produto, onde o consumidor pode encontrar maiores informações sobre o tema. Há sugestões de uso para temperar carnes e arroz, informações nutricionais baseadas em uma dieta de 2000 (duas mil) kcal e um texto que faz uma comparação do nível de sódio do sal de cozinha com o do realçador de sabor Aji-No-Moto. Após isso, encontra-se o logotipo da empresa Ajinomoto, slogan “Alimente-se Bem, Viva Bem” e informações da empresa.

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Base de dados

Acima da embalagem, na sua aba de abertura, há o logotipo e catego-

Na parte inferior da embalagem, encontra-se apenas o selo de certifi-

ria do produto, além de lote e validade do mesmo.

cação do FSC (Forest Stewardship Council). O tipo de selo desta embalagem do realçador de sabor Aji-No-Moto é o FSC C0146627, que caracteriza embalagens feitas de papel cartão. A fonte de matéria prima da embalagem é mista, proveniente de fontes responsáveis e não responsáveis de papel.

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Base de dados

Logotipo Para fins de situar o leitor no trabalho de conclusão de curso, o fato do nome da empresa ser Ajinomoto (detentora de marcas como Sazón, Nissin, etc) e do produto (e objeto de estudo deste trabalho) ser Aji-No-Moto, pode-se diferenciar os dois por suas grafias. O nome da empresa é escrito Ajinomoto (tudo junto, sem hífens), enquanto o realçador de sabor se chama Aji-No-Moto (com hífens).

Logotipo do produto

Logotipo da empresa

Pós Venda O Serviço de Atendimento ao Consumidor (SAC) da Ajinomoto é feito por meio de telefone, preenchimento de formulário no site www.ajinomoto. com.br ou, até mesmo, por correio. Em seu time de atendentes, a Ajinomoto possui nutricionistas prontos para atender as dúvidas do consumidor sobre toda a linha de produtos Aji-No-Moto. O horário de funcionamento deste SAC é de segunda-feira a sexta-feira, das 8:00 as 19:45, através do 0800 70 49 039 e também pelo site. Na mesma página de contato do site, é disponibilizado um link para um site de receitas da Ajinomoto, com sugestões de uso para todos os produtos da empresa.

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Preço Atacado Foram consultados 4 atacadistas no Brasil. São eles: Distribuidora Lopes (Manaus/AM), Elson’s Produtos Alimentícios (Viana/ES), DBL Distribuição e Logística (São José/SC) e Distribuidora Nippon (Tapajós/Pará). A tabela a seguir indica os dados da pesquisa: Comparativo de preços das versões de Aji-No-Moto, em atacadistas

Versão/Empresa

Distribuidora Lopes

DBL

Distribuidora Nippon

Elson’s Produtos Alimentícios

Média

Floppy 36g

R$ 1,28

Não consta

R$ 1,03

R$ 1,33

R$ 1,21

Pet 100g

R$ 3,83

Não consta

R$ 3,08

R$ 2,99

R$ 3,30

Refil 100g

R$ 2,51

Não consta

R$ 2,01

R$ 2,61

R$ 2,38

Saco 200g

R$ 4,72

Não consta

R$ 3,79

R$ 4,92

R$ 4,48

Saco 500g

R$ 10,59

Não consta

R$ 7,95

R$ 10,71

R$ 9,75

Saco 1kg

R$ 19,66

Não consta

R$ 15,17

R$ 20,45

R$ 18,43

Saco 2kg

R$ 32,86

R$ 33,68

R$ 26,91

R$ 34,19

R$ 31,91

Saco 10kg

R$ 114,96

R$ 117,81

R$ 112,77

R$ 119,58

R$ 116,28

Fonte: Distribuidora Lopes, DBL, Disttribuidora Nippon e Elson’s Produtos Alimentícios

Os preços mostrados na tabela acima representam o valor unitário do produto, quando adquirido a vista e em grandes quantidades.

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Base de dados

Varejo Foi feita uma pesquisa de preço sobre o realçador de sabor Aji-No-Moto em seis supermercados que atendem via delivery em São Paulo capital. As versões do produto pesquisadas foram: floppy 36 gramas, pet 100 gramas, refil de 100 gramas, saco de 200 gramas, saco de 500 gramas e saco de 1 quilo. Os supermercados/hipermercados consultados foram: Emporium São Paulo, Pão de Açúcar, J Mercado, Extra, Dia e Elias Delivery. A seguir há uma tabela com os resultados: Comparativo de preços das versões de Aji-No-Moto, em atacadistas

SUPERMERCADO Emporium São Paulo

Floppy 36g

Pet 100g

Refil 100g

Saco 200g

Não consta

R$ 6,15

R$ 4,05

R$ 7,55

Pão de Açucar

R$ 2,09

R$ 7,91

R$ 5,45

R$ 9,47

J Mercado

Não consta

R$ 8,89

Não consta

Extra

R$ 1,85

R$ 6,75

R$ 4,49

R$ 8,39

Dia

Não consta

R$ 3,49

Não consta

Elias Delivery

R$ 1,99

R$ 6,28

R$ 4,28

Não consta

Média

R$ 1,98

R$ 6,58

R$ 4,57

R$ 8,47

Fonte: Emporium São Paulo, Pão de Açucar, J Mercado, Extra, Dia e Elias Delivery

Em uma breve análise, foram obtidos os seguintes resultados:

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

Base de dados

Aji-No-Moto Floppy 36g: Disponível em: Pão de Açucar, Extra e Elias Delivery Maior preço: R$ 2,09 (Pão de Açucar) Menor preço: R$ 1,85 (Extra) Média de preço: R$ 1,98

Aji-No-Moto Pet 100g: Disponível em: Emporium São Paulo, Pão de Açucar, J Mercado, Extra, Dia e Elias Delivery Maior preço: R$ 8,89 (J Mercado) Menor preço: R$ 3,49 (Dia) Média de preço: R$ 6,58

Aji-No-Moto Refil 100g Disponível em: Emporium São Paulo, Pão de Açucar, Extra e Elias Delivery Maior preço: R$ 5,45 (Pão de Açucar) Menor preço: R$ 4,05 (Emporium São Paulo) Média de preço: R$ 4,57

Aji-No-Moto Saco 200g Disponível em: Emporium São Paulo, Pão de Açucar e Extra Maior preço: R$ 9,47 (Pão de Açucar) Menor preço: R$ 7,55 (Emporium São Paulo) Média de preço: R$ 8,47

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Base de dados

As versões saco de 500 gramas e saco de 1 quilo, não estavam disponíveis no catálogo dos supermercados pesquisados, mas podem ser encontradas na internet por R$ 14,99 (Big Supermercado) e R$ 182,10 (caixa com 12 sacos de 1 kg, na Distribuidora Nippon), respectivamente. A análise dos resultados por supermercados, concluí que: • Apenas a rede Pão de Açucar e Extra possuem todas as versões do realçador de sabor (com exceção do saco de 500g e 1kg); • O Dia e J Mercado apenas possuem a versão Pet de 100 gramas em seu catálogo online; • No Pão de Açucar, 3 dos 4 produtos estavam mais caros que a concorrência; • 2 de 4 produtos no Emporium São Paulo possuíam o melhor preço entre os supermercados pesquisados. Os preços foram consultados entre os dias 5 e 10 de setembro de 2014, através de seu catálogo online referente à cidade de São Paulo. Os valores podem variar nas lojas físicas. São aplicados tributos nos preços praticados pelos varejistas. A taxa é de 27,5%.

Descontos e Promoções Daniel Shigueru Matsuoka, da equipe de Marketing da Ajinomoto, informa se há algum momento ou situação que a empresa Ajinomoto aconselha (ou planeja que) os varejistas e atacadistas apliquem descontos na linha do realçador de sabor: Não aconselhamos os varejistas e atacadistas a aplicarem descontos na venda do produto, pois não temos foco em ações de preço para ele. Porém, se essas ações forem realizadas por conta própria pelos varejistas e sem solicitação de investimentos da Ajinomoto, não podemos ter o controle absoluto. Ou seja, muitas das ações realizadas no ponto de venda, inclusive ações de preço, são realizadas em parceria entre indústria e varejista/distribuidora, porém não concentramos esforços em ações de preço para o produto.

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Praça Canais de Distribuição A Ajinomoto possui no Brasil uma rede de distribuição exclusiva

A Ajinomoto do Brasil tem investido em ações para aumentar a pe-

com mais de 70 empresas responsáveis por fornecer o produto em

netração do realçador de sabor Aji-No-Moto nos lares das regiões

todo o território brasileiro, sendo também a segunda maior opera-

Norte e Nordeste. Fernanda Bem David - Gerente de Marketing da

ção da Ajinomoto fora do Japão, ficando somente atrás da Tailândia.

Ajinomoto explica:

É possível analisar que as equipes de venda da Ajinomoto encon-

Percebemos que nas regiões Norte e Nordeste os consumidores ten-

tram-se em 88% do território brasileiro (ao considerar a área do ter-

dem a valorizar ainda mais o sabor das receitas, utilizando muitos

ritório brasileiro) com exceção dos estados: Acre, Roraima e Amapá.

ingredientes e condimentos que destacam o prato. Pensando nisso,

São Paulo e Paraná são os estados com o maior consumo do produto,

além do interior do estado do Pará, de modo que a população conhe-

estendemos as ações para outras capitas, como Manaus e Fortaleza, ça o Aji-No-Moto e perceba que ele pode ser um aliado para deixar

que de acordo com a empresa, possuem a maior concentração de

suas preparações ainda mais saborosas.

comunidades orientais. De acordo com Kotler (2003):

Os investimentos tiveram início no estado do Pará, na capital Belém,

Para tornar seus produtos ou serviços disponíveis ao público-alvo, cada empresa deve estudar o mercado e definir como atingi-lo, da

onde foi encontrada uma grande participação no consumo do pro-

melhor maneira possível e ao menor custo possível. Cada produto

duto Aji-No-Moto, sendo uma das cidades mais importantes para o

possui características próprias que levam a que sua distribuição e

volume total de vendas do produto no país.

disponibilização sejam dadas através de um formato mais apropriado, variando conforme as estratégias de cada empresa.

O consumidor pode encontrar o produto Aji-No-Moto em hipermercados, supermercados, mini-mercados, mercados atacadistas, empórios, padarias, quitandas, lojas de produtos japoneses e sites de compras on-line em todos os estados brasileiros.

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

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Gráfico 02 - Estados brasileiros onde possui equipe de vendas da Ajinomoto

100 80 60 40 20 0

Possui

Não possui Fonte: Grupo

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

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Logística A equipe de São Paulo gera a solicitação de transferência para o ca-

Então, o varejo envia o pedido e o profissional da Ajinomoto executa

nal de distribuição da Ajinomoto (Limeira, interior do estado de São

o faturamento, o agendamento e solicita a separação, via e-mail, jun-

Paulo) e o agendamento de recebimento no canal de distribuição

to com a nota fiscal para o operador do canal de distribuição realizar

Sul, por exemplo.

a separação, paletização e a entrega na data agendada.

Com a data agendada, o canal de distribuição executa o recebimento

De acordo com a região e seus distribuidores, a operação pode sofrer

da transferência, realizando a conferência física versus a nota fiscal,

variações, porém todas possuem a mesma finalidade. Como exem-

conferindo produto, quantidade e o lote, evidenciando divergências

plo de esquema de distribuição, veja duas variantes abaixo:

de recebimento, se houver. Após a conferência total da carga, ambos dão entrada no sistema para a liberação do armazenamento das mercadorias para liberar as vendas. Gráfico 03 - Esquema de distribuição da Ajinomoto Produção e controle de qualidade. AJINOMOTO

Envio para a equipe de logística. AJINOMOTO

Envio para distribuidoras terceirizadas. AJINOMOTO

Conferência de quantidade enviada. TERCEIRIZADO

Envio para sedes específicas de acordo com cada região. Barco, avião, trem e ônibus. TERCEIRIZADO

Solicitação de produto. VAREJO

Envio para varejo em 24h. TERCEIRIZADO

Fonte: Grupo

Como a Ajinomoto também tem grande foco na região Nordeste, foi necessário instalar um centro de distribuição local, localizado em Maceió (por ser um ponto estratégico), tendo capacidade de expedição de 18.000 toneladas/ano e abastecendo nove estados da região. Segundo Daniel Matsuoka - Marketing Super 5 do produto Aji-no-moto – pode-se informar que: Para se conseguir distribuir o produto nacionalmente, a logística é viabilizada por meio de distribuidoras, que atendem todas as regiões do país. A gestão comercial com essas empresas é realizada por meio de supervisores de vendas da Ajinomoto do Brasil. Redes varejistas de maior porte são atendidas diretamente, sem a intermediação de distribuidoras.

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

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Promoção A Empresa A marca para estreitar a relação com o consumidor utiliza de ações

Ajinomoto do Brasil faz campanha publicitária no Metrô de SP

promocionais, campanhas no rádio, na TV, merchandising e marketing direto para aumentar as vendas, através de uma comunicação especifica para cada segmento e Unidade Federal. A identidade visual dos produtos é distinta, não fica claro que fazem parte da mesma empresa. De acordo com Kotler (2004) “a promoção cobre todas aquelas ferramentas de comunicação que fazem chegar a mensagem ao público-alvo”. A Ajinomoto apresenta a maior demanda em seus produtos de Food Service, que no Brasil cresceu 34% no ultimo ano, que agora apresenta novidades, pensando na versatilidade e facilidade para o consu-

Fonte: GrandesNomesdaPropaganda.com.br

midor, com novas versões de produtos. Foram realizadas campanhas publicitárias no Metrô de São Paulo, o maior do país, para reforçar a

produto Aji-Sal ao público jovem durante o principal momento de

versatilidade do seu novo produto: Molho Shoyu Satis, lançado em

consumo do produto: os jogos de futebol. A ação aconteceu nas regi-

setembro de 2013 especialmente para o paladar do brasileiro, com

ões metropolitanas de Belo Horizonte (MG), Brasília (DF), Curitiba

a ação intitulada “Seu dia não é sempre igual. Suas receitas também

(PR), Recife (PE), Rio de Janeiro (RJ), Salvador (BA) e São Paulo

não precisam ser”, com duração de 30 dias, a partir de 15 de março, e

(SP). Além do investimento nos principais programas esportivos da

fez parte dos investimentos em publicidade regional e nacional para o primeiro produto da nova marca da empresa, Satis.

rádio Transamérica, a Ajinomoto também patrocinou, entre os dias

A Ajinomoto do Brasil foi uma das anunciantes da programação es-

especial com a cobertura da Copa do Mundo. Para Mestriner (2008)

portiva da rádio Transamérica. Com esta ação, realizada no ano do

“A propaganda, a promoção de vendas, o marketing e a exposição

principal evento esportivo mundial, que aconteceu no país do fute-

dos produtos no ponto de venda e a força de vendas são os principais

bol, a empresa pretendeu divulgar a versatilidade e a praticidade do

aspectos de comercialização no varejo”.

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

12 de junho e 13 de julho, o Debate Bola da Copa, um programa

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Aji-No-Moto (Realçador de Sabor) Em 2012 a Ajinomoto investiu em uma ação de marketing com foco

Comunicação visual do realçador de sabor Aji-No-Moto

nas peculiaridades regionais do país para ressaltar os benefícios do produto Aji-No-Moto: realçar o sabor e reduzir o sódio das receitas. Após estudar os hábitos do consumidor e o potencial de algumas praças, a marca idealizou os projetos “Muito Sabor com Menos Sódio” e “Realça o Sabor da sua Região sem Salgar” que contaram com ações distintas nas diferentes regiões do País. No Sul, Sudeste e Centro-Oeste, as ações exploraram o mote da redução de sódio com Aji-No-Moto, sem comprometimento do sabor. Já nas regiões Norte e Nordeste, as iniciativas focavam na valorização do sabor dos pratos típicos com o realçador Aji-No-Moto. Nessas regiões, o projeto inaugural foi lançado em Belém, durante as festividades do Círio de Nazaré, que acontece no dia 12 de outubro. Fonte: StravaganzaStravaganza.blogspot.com.br

Além dos materiais para os pontos de venda, eram previstos: merchandising nas emissoras de TV Gazeta (São Paulo), Bandeirantes

Comunicação visual para o realçador Aji-No-Moto, na região nordeste

(Porto Alegre) e SBT (Belém) e das rádios 99 FM e Liberal de Belém; anúncios nas revistas Tititi, Ana Maria, Minha Novela, Sou Mais Eu, Viva Mais e Veja Belém e ativação nas academias de ginástica Contours (São Paulo, Porto Alegre e Rio de Janeiro). A Dentsu foi a agência responsável pela campanha, que também incluiu a divulgação de receitas elaboradas com o realçador Aji-No-Moto, especificamente com os enfoques propostos: redução de sódio sem comprometimento do sabor final e valorização dos pratos típicos.

Fonte: NordesteSaboroso.com.br

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Página inicial do website NordesteSaboroso.com.br

Comunicação visual dos 100 anos de Aji-No-Moto

Fonte: NordesteSaboroso.com.br

Fonte: Ajinomoto

Aji-No-Moto é um produto estratégico para a empresa no Brasil. É líder de mercado em seu segmento e está entre os três mais importantes da Ajinomoto. Por ser um produto cujos atributos e benefícios ainda não são de conhecimento comum, além de vendê-lo, é muito importante difundi-lo também. (HENRIQUES, Marco Paulo. Gerente de Marketing da Ajinomoto. 2014)

Para Nickels e Wood (1997) “promoção é a forma de comunicação entre alguém que vende um produtoe alguém que compra um produto”.

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Portal Umami

Página inicial do website PortalUmami.com.br

Uma via de promover o Umami é através do Portal Umami. Um site que reúne as principais informações e dúvidas sobre o tema, que engloba: • Umami naturalmente presente em alimentos; • Receitas; • Respostas às dúvidas frequentes; • Estudos e artigos publicados sobre Umami; • História. O Portal Umami tem como Missão: Ser fonte de informação oficial no Brasil sobre o gosto Umami e seus benefícios, através da difusão de conteúdo científico e de qualidade para a comunidade técnica e a sociedade em geral.

A Race Comunicação Outra via de propagandear o sabor Umami, via Comitê Umami é através da assessoria de imprensa. A empresa mapeou os principais veículos, nacionais ou regionais, onde foram veiculadas matérias em diversos portais, como: G1.com e nos seguintes jornais: Folha de S. Paulo, Agora São Paulo, O Tempo (MG), e Destak, Metro e também foram responsáveis pela implementação nas redes sociais. O retorno financeiro estimado em um ano de trabalho foi de R$ 1.738.927,40, sendo publicadas cerca de 40 matérias em mídia imFonte: PortalUmami.com.br

pressa e mais de 400 na internet.

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Leia o QR Code com seu smartphone e confira esta receita

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Ambiente Externo MACROAMBIENTE O estudo de variáveis de marketing inicia-se pelos fatores mais deter-

• Condições sanitárias de produção;

minantes que segundo Kotler são as variáveis externas.

• Qualidade e frescabilidade dos ingredientes utilizados; • Quantidade utilizada de ingredientes que possuem IDA (Índice de

O macroambiente consiste em forças sociais maiores que afetam

Ingestão Diária) - Controlados pelo anexo 621 da Resolução 01, de

todo o microambiente - forças demográficas, econômicas, político

janeiro de 2001;

legal, sócio cultural, tecnológicas, ambiente natural. (KOTLER 1999,

• Segurança de funcionários;

PG. 49)

• Outros itens que garantem higiene e qualidade dos alimentos comercializados.

desta maneira, este estudo é fundamental para analisar o que é independentes da atuação da empresa visando conhecer a cultura do con-

Quando utilizado determinada substancia de origem estrangeira, é

sumidor de determinado segmento, a economia, política e variáveis tec-

empregado o Art. 57. da lei de 1999, que diz o seguinte:

nológicas para saber qual a melhor atuação para a corporação e assim

A importação de alimentos, de aditivos para alimentos e de substân-

delimitar suas ações de acordo com expectativas geradas a partir dessas

cias destinadas a serem empregadas no fabrico de artigos, utensílios

variáveis, pois é com elas que descobrir os ricos e oportunidades.

e equipamentos destinados a entrar em contato com alimentos, fica sujeita ao disposto neste Decreto-lei e em seus Regulamentos sendo

Variáveis Político-Legais

a análise de controle efetuada por amostragem, a critério da autoridade sanitária, no momento de seu desembarque no país. (NR)

As regulamentações de Aditivos Alimentares e Coadjuvantes de Tecno-

(CONGRESSO NACIONAL : 1999)

logia (denominação da ANVISA), se dão, no geral, pela Lei nº 9782, de

Quanto ao glutamato mossódico, inosinato dissódico e guanilato

26 de janeiro de 1999, responsável pelo controle de produção de alimen-

dissódico, embora a FDA e OMS defendam não haver um limite di-

tos, feita sob critérios dados por comitês de especialistas como a OMS

ário de consumo, para o Brasil e Mercosul é válido o anexo 621 da

(Organização Mundial da Saúde), FAO (Organização para Alimentação

Resolução 01, de janeiro de 2001, que determina 1g de MSG a cada

e Agricultura) e FDA (Food and Drug Administration) e aprovados in-

100g ou 100ml de alimento.

ternamente, registrados na portaria SVS/MS n. 540/1997 e pelo MERCOSUL, GMC/RES. nº 52/98. Dentre os critérios de avaliação estão:

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

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Variáveis Econômicas Gráfico 04 - Vendas do setor varejista

A economia nacional tem se mantido estável, apesar dos anúncios de uma possível inflação. De janeiro a agosto de 2014, o FIPs (Captação Líquida em Fundos de Investimentos em Participações) cresceu 58%, de R$ 8,22 bilhões obtidos em 2013 para R$ 13,026 bilhões em

8,9%

Jan/2014

agosto de 2014. Segundo o Portal NEO1, focado em comunicação financeira, comprova uma confiança de investidores na economia nacional, independente de possíveis mudanças políticas, além de

9,4%

Fev/2014

que o país está em crescimento. Outro ponto importante destacado no artigo é que, as oportunidades de investimentos em âmbito nacional que representam maior segurança em longo prazo estão em atividades ligadas ao consumo, categoria que engloba alimentos e derivados.

Mar/2014

8,6%

Abr/2014

Em contrapartida, houve uma queda de vendas no setor varejista brasileiro, conforme dados do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) que confirmam uma diminuição de 1,5%. Esse resultado pode se dar pela perda de poder de consumo da classe C, que segundo estudo feito pelo Data Popular em parceria com a

7,8%

Mai/2014

CNC (Confederação Nacional do Comércio), publicado pelo jornal Folha de São Paulo em 21 de setembro de 2014 ás 11h40min, 49% dos entrevistados da classe C afirmam não ter o mesmo poder de compra que tinham 6 meses antes, quando consumiram 1,17 trilhão

7,4%

Jun/2014

de acordo com o portal G1 em 18 de fevereiro de 2014. Essa constatação é consequência de uma inflação de alta dos juros que também aumentaram o endividamento da classe e tem como consequência a

restrição de crédito. Fonte: IBGE

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

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10%

Variáveis Socioculturais Em um mundo com consumo em larga escala e produtos cada vez

truição do habitat natural desta espécie. O projeto Cana Conviver

mais descartáveis, culturamente está sendo criada uma consciência

visa muito mais que evitar danos futuros, também visa reparar os

de consumo, com ideais de um mundo melhor e sustentável em que

que já ocorreram e portanto atua da seguinte maneira:

o lixo vire novidade ao invés de ser apenas um novo descarte. Neste

1) Oferece capacitação para técnicos de empresas associadas à UNI-

ponto, consumidores buscam conhecer não apenas o produto e suas

CA, com workshops em locais de grande produção canavieira do

funções, mas também como foi produzido, quem o produz e como

Estado de São Paulo.

a marca faz para contribuir com estas ideologias, como apresentado no vídeo “A História das Coisas” da Tides Foundation, publicado em

2) Oferece um manual de procedimentos para usinas.

2013. A citação abaixo, de Philip Kotler em entrevista dada a Marcos Cobra, Chefe do Departamento de Marketing da Fundação Getúlio

3) Apoiou a construção de um centro voltado para a reabilitação de

Vargas, reforça essa questão.

animais em Itapira, município paulista.

Os consumidores julgarão, cada vez mais, as companhias por seu de-

O projeto visa substituir a queima pela colheita mecanizada, que de

sempenho com respeito ao uso sábio e eficiente dos materiais e dos

2010 a 2012 teve um aumento de 70% de adeptos, sendo 90% do

processos de produção. Os críticos atacarão aquelas companhias que

parque industrial e mais de 5,6 mil fornecedores. Um passo grande

são descuidadas sobre os desperdícios, os gases, os produtos quími-

para um protocolo que não tem valor legal e visa extinguir o proces-

cos nocivos emitidos e assim por diante. (KOTLER, PHILIP. 2009)

so danoso ambientalmente até 2017. Considerando que a produção

Para atender tal necessidade, um projeto tem sido destaque na agri-

de açúcar tem crescido a 73,8%, que a área de canavial apenas no

cultura canavieira, o Cana Conviver, parceria entre a UNICA (União

Estado de São Paulo é equivalente a área da Croácia ou Costa-Rica

da Indústria de Cana-de-Açúcar), FMC Agricultural Products e Ins-

– segundo dados do Investe SP – e que as usinas desse mesmo esta-

tituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade. Nesta pro-

do processam o equivalente a 5,4 milhões de hectares. Sustentavel-

posta, o objetivo tem sido instruir e preparar profissionais de usinas

mente, esse é um passo enorme para a valorização de produtos que

de cana, denominadas sucroenergéticas, a lidar de forma responsá-

utilizam a cana por terem um novo valor agregado.

vel com o manejo e conservação da biodiversidade dos canaviais e seus arredores, focando a espécie em extinção onça-parda. Para isso, a queima da palha tem sido descriminada por ser um modo de des-

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

Base de dados

Gráfico 05 - Infográfico sobre o Cana Conviver

2010

70% aumento da mecanização da colheita de cana-de-açúcar

2012

90% PARQUE INDUSTRIAL

5,6 MIL FORNECEDORES

Fonte: Grupo

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

Base de dados

Outros pontos culturais destacáveis no Brasil, são a falta de conheci-

O mesmo ocorre com o Inosinato e Guanilato Dissódico, substân-

mento a respeito do Umami e a cultura de consumo de sal. O primeiro,

cias obtidas a partir do ácido guanilico e inosínico que, por sua vez

como não é um ensinamento base escolar, quando as crianças apren-

tem origem nos ácidos nucléicos, (macromoléculas que controlam a

dem a diferenciar gostos, crescem sem saber diferenciá-lo ou conhecer

atividade celular, formadas por nucleotídeos, suas unidades mono-

suas propriedades químicas e físicas. Derivado disso há uma discrimi-

méricas divididos em açúcar, radical fosfato e uma base orgânica ni-

nação em relação ao glutamato monossódico e uma falta de senso para

trogenada), sintetizados por meio de processo químico envolvendo

buscar e julgar informações a respeito, inclusive na área médica.

hidrólise da inosina trifosfato, a monofosfato e a guanosina monofosfato, obtendo assim o ácido guanilico e inosínico que através de

Embora existam pesquisas que objetivam afirmar que essa substân-

reação química originam as substâncias em questão.

cia é maléfica para a saúde humana, alegando que seu consumo resulte em obesidade e depressão - como citado no artigo Monosodium

Quanto ao consumo de sódio, no Brasil, o sal de cozinha é respon-

glutamate, a food additive, induces depressive-like and anxiogenic-like

sável por 71,5% da ingestão do nutriente, enquanto que a indústria é

behaviors in young rats publicado pela US National Library of Medi-

responsável por 23,8%, o equivalente a 1,06g de sódio e 2,71g de sal,

cine National Institutes of Health - nada foi comprovado como válido

levando em consideração que 1g de sódio corresponde a 2,55g de sal.

para humanos. Inclusive foram feitas pesquisas na UNICAMP, sob

O restante do consumo se dá em refeições fora de casa, sendo dessas:

coordenação do professor Félix Reyes, também com ratos, que com-

13,8% Industrializados, 6% do pão francês, alimentos in natura res-

provaram o contrário, pois a inserção de MSG na dieta não provo-

ponsáveis por 4,7% e 4,1% vindos de alimentos semielaborados.

cou alterações no organismo.

O estudo Cenário do Consumo de Sódio no Brasil (2009), rea-

Além disso, um principal fator que auxilia na tese a favor do gluta-

lizado pela Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação

mato monossódico, é a presença do mesmo no leite materno e a sua

(ABIA), com base na última pesquisa de Orçamentos Familiares -

produção pelo cérebro humano para auxiliar na realização de suas

POF (2008-2009) e da Pesquisa Anual de Serviços (2009), ambas

funções. Ademais, como em nada difere o glutamato livre, presente

do IBGE, também revelou que em média, brasileiros consomem

em diversos alimentos naturais como tomate, cogumelos, carnes e

1,031kg de alimentos diariamente. Desse total, 4,46g são de sódio

queijo, do glutamato monossódico, produzido industrialmente, tan-

que quando convertidos revelam o total de 11,38g de sal, enquanto

to em fórmula quanto absorção pelo corpo humano, a substância foi

que a Organização Mundial da Saúde afirma que o consumo não

aprovada tanto pela FDA quanto pela OMS sem limite de consumo,

deve ultrapassar 5 gramas diárias. Essa passa a ser uma questão so-

ou seja, é segura e não causa malefícios a saúde, segundo ambas as

cial e cultural que pode gerar oportunidades de destaque para em-

organizações.

presas que demonstram interesse em resolvê-la.

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

Base de dados

Gráfico 06 - Consumo de sal nas regiões brasileiras

No marketing 3.0, abordar os desafios sociais não deve ser apenas uma ferramenta de relações públicas ou um meio de difundir críticas sobre algum incidente negativo provocado por práticas da empresa. Ao contrário, as empresas devem agir como bons cidadãos corporativos e lidar com os problemas sociais no âmago de seus modelos de negócios.

13,80 gramas

Algumas empresas podem fortalecer seu impacto ao passarem da fi-

2,47 gramas 17,9%

lantropia e das campanhas de marketing de causas para a transforma-

11,39 gramas

ção sociocultural. (KOTLER, Philip. Marketing 3.0: as forças que estão

2,52 gramas

definindo o novo marketing centrado no ser humano. P.146. 2010.)

22,1% 13,42 gramas

Analisando regionalmente, o maior consumo de sódio é na região

2,00 gramas 14,9%

norte, sendo 5,41g/dia, um número elevado causado pela adição de

9,70 gramas 2,87 gramas

sal na cozinha durante o preparo de alimentos, segundo a ABIA. O

29,6%

segundo maior consumo fica na região centro-oeste com 5,26g, em seguida a região sul com 5,06g, nordeste com 4,47g e por último a

12,90 g 2,88 g 22,3%

Consumo total de sal

sudeste com 3,8g. Entretanto, quando analisados dados da produção

Responsabilidade da indústria no consumo de sal

industrial, estes revelaram uma inversão, pois a região sudeste possui

Participação da indústria no consumo de sal

maior porcentagem de sal nos alimentos industrializados, com 29,6% de responsabilidade sob o consumo, seguida pela região sul com

Fonte: ABIA

22,3%, a nordeste com 22,1%, norte com 17,9% e por último centro-

Analisando culturamente o preparo de alimentos, a classe C, D e E

-oeste com 14,9%, dados que comprovam o alto consumo da região

costuma ser responsável pelo preparo de alimentos da A e B, por

norte se dar pela adição do nutriente no preparo com sal de cozinha.

trabalharem nas casas de pessoas dessas classes. Quando não há um alimento pronto, classes mais altas possuem o hábito de comprar ali-

Quando dividido por classes sociais, o estudo revelou que a maior

mentos de terceiros ou comer industrializados prontos e semi-pron-

ingestão em casa está na classe A consumindo 5,04g, seguida pela

tos. Regionalmente, também se observa uma migração das regiões

C com 4,41g, a D com 4,35g, B com 4,29g e por último na classe E

norte e nordeste para as regiões sul e principalmente a sudeste, onde

com 4,02g/dia. Quando avaliada a responsabilidade da indústria, na

acabam em maioria adentrando as classes mais baixas e trabalhando

classe A esta foi responsável por 33,2% do consumo, por 29,6% na B,

em casas de família, o que pode ocasionar o consumo de sal alto nas

na classe C por 22,9%, na D 19,6% e na E por 17,2%.

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

classes mais abastadas.

Base de dados

Variáveis Demográficas

Gráfico 07 - Dados demográficos dos brasileiros

Atualmente no Brasil, vivem cerca de 200.000.000 pessoas, com base no último senso realizado pelo IBGE em 2010 em que foi confirmado um número de 190.755.799 pessoas. Destas, 84,96% vivem em área urbana, com crescimento médio de 2,47%. Cerca de 12,89% das famílias vivem com um salário mínimo (R$724,00), 22,33% com 1 a 2, com 2 a 3 salários, cerca de 17,24% e 19,06% com 3 a 5 salários. O restante divide-se nas categorias de 5 a

Cerca de

10, de 10 a 20 e acima de 20 salários e somam 21,35%.

ÁREA RURAL

habitantes

ÁREA URBANA

Quanto à taxa de natalidade, de 2001 para 2011 houve um crescimento de 2.779.268 registros no primeiro para 2.809.052 no ano da pesquisa, sendo que desses, 1.131.906 foram na região Sudeste, 808.415 na Nordeste, 373.146 na região Sul, no Norte foram 274.785 e na Centro-oeste um total de 220.670 registros de nascimento, segundo o estudo Estatísticas do Registro Civil - 2011 realizado pelo

taxa de migração anual

IBGE. Também houve um crescimento da população idosa, que em 2013, representava 7,4% com 14,9 milhões de pessoas e que segundo

1 salário mínimo

projeções do Censo 2010 feito pelo IBGE em 2060 deve correspon1 a 2 salários mínimos

der a 26,7% com 58,4 milhões. Atualmente, a expectativa de vida média é de 75 anos, sendo que mulheres costumam viver até 78,5

2 a 3 salários mínimos

anos enquanto que os homens até 71,5.

3 a 5 salários mínimos

5 a 10 + 10 a 20 + 20 ou mais salários mínimos

Fonte: IBGE

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

Base de dados

Variáveis Tecnológicas Atualmente existe uma contracultura a respeito de alimentos indus-

As pesquisas também revelaram que naturalmente, a dieta diária

trializados e o uso de determinadas substâncias como o glutamato

humana apresenta de 10 a 20 gramas de glutamato, enquanto que

monossódico, fonte essencial de Umami e naturalmente presente na

os produtos Ajinomoto possuem de 0,5 a 1,5 gramas, ou seja, me-

natureza e produzido pelo corpo humano. Diversas organizações e

nos de 15%.

blogs não-científicos e sem comprovações válidas, alegam que o uso

Outro fator importante sobre variáveis tecnológicas é o modo de

de glutamato causa diversos riscos à saúde e que possui relação di-

produção da cana de açúcar, base para o glutamato monossódico.

reta com depressão, colapsos nervosos e obesidade. Para comprovar

Alguns produtores ainda utilizam a queima para colher, o que gera

tais teorias, diversas pesquisas foram realizadas, embora nenhuma tenha tido eficiência.

riscos para um incêndio florestal e liberação de CO2 em excesso.

Em contrapartida, pesquisas realizadas pela OMS e FDA concluíram

queima foi reduzida em 70%, como citado anteriormente.

Entretanto, com o Protocolo Ambiental do Setor Subalcooleiro a

que o glutamato não apresenta riscos para a saúde e que por este

Além disso, o Estado de São Paulo, como o maior produtor mundial

motivo não requer IDA - Índice de Ingestão Diária. Inclusive, com-

de etanol, uma das matrizes energéticas mais limpas do mundo e

provaram não haver diferença entre sua forma livre e o monossódico

maior produtor nacional de cana-de-açúcar e açúcar, tornou-se pio-

(produzido artificialmente), pois ambos são absorvidos da mesma

neiro em pesquisas e desenvolvimento da área, fornecendo assim

maneira, além é claro, do leite materno apresentar o sabor umami

mão de obra qualificada e alta tecnologia de produção.

pela presença desse aminoácido e o nosso cérebro produzi-la para auxílio do sistema nervoso, como citado nas variáveis socioculturais.

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

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Engenharia de Alimentos O setor de alimentos é o que menos corre riscos no Brasil, especialmente por se tratar de uma necessidade humana. Portanto, o crescimento de técnicas novas de engenharia de alimentos, campo responsável por determinar sabor, consistência, valor nutricional, processos de produção e até mesmo transporte e embalagens, é constante e cada vez mais inovador. As embalagens tendem a ser mais práticas e anatômicas, ao mesmo tempo que mais eficazes em proteger o alimento de males externos. Os produtos rendem mais, por ser um grande atrativo ao consumidor e possuem mais de um fim, podendo ser utilizados em mais alimentos e de diferentes modos. Quanto aos processos de produção, a tendência é oferecer um alimento mais orgânico, que não passe por tantas etapas e transformações, pois nesse momento, a ideia que a sociedade tem é de que quanto mais natural algo é, maior o bem que fará. Com essa nova fase, as indústrias precisam se adaptar as exigências para que o consumidor aceite seu produto. Por fim, o alimento oferecido precisa corresponder a sua imagem. Um alimento com proposta saudável deve conter ingredientes que o comprovem e há uma necessidade de uma comunicação eficaz para não coloca-lo no mercado como uma grande mentira da indústria e gerar insatisfação, denegrindo a imagem da marca e baixando as vendas.

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Variáveis Naturais O método de produção do Umami exige cana de açúcar em grande quantidade e boa qualidade, por utilizar-se do mesmo meio que a produção de vinagre e vinho, a fermentação, necessita da matéria-prima para a fase de fermentação. E para a produção da mesma, São Paulo fornece duas vantagens indispensáveis: qualidade de solo e clima favorável. Gráfico 08 - Processo de produção do glutamato monossódico/umami Microorganismos

O2 NH 3 Nutrientes

Ácido Glutâmico Diluído

FERMENTAÇÃO com cana-de-açúcar

Co produto 1

CRISTALIZAÇÃO com ácido

Co produto 2

(rico em Ca)

Xarope Melaço Açúcar

(rico em N)

SEPARAÇÃO

FERTILIZANTES

CRISTALIZAÇÃO

DESCOLORAÇÃO

NEUTRALIZAÇÃO com NaOH

SECAGEM

UMAMI Fonte: Comitê Umami - Imagem: Grupo

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Ácido Glutâmico em Pó

Geralmente, ela cresce em solo até 1000m de altitude, clima tropi-

Essas condições são válidas para o crescimento da planta, mas para

cal com cultivo de longa duração, ou seja, toleram todas as estações,

alto acúmulo de açúcar, mais vale um clima seco com baixa umida-

inclusive as chuvosas. Os principais controladores de produção são

de com muita incidência de radiação solar e pouca chuva durante o

temperatura, luz e umidade, sendo que em locais com alta incidência

amadurecimento, como o clima das regiões canavieiras do Estado

solar (de 32 a 38ºC - pois temperaturas acima disso reduzem a fotos-

de São Paulo.

síntese e aumentam a respiração) e chuva (cerca de 1100 a 1500mm) que mantém a umidade adequada (80 a 85%), produz 1g de cana seca com 148 a 300g de água. Gráfico 09 - Regiões canavieiras do Estado de São Paulo

Franca Barretos

Ribeirão Preto Presidente Prudente Jaú

Bauru

Piracicaba

Campinas

Fonte: Grupo

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MICROAMBIENTE Microambiente é definido pela junção de forças que, de acordo com a es-

Acontecimentos no setor em 2013:

tratégia de marketing a ser desenvolvida, essas podem ser alteradas. Elas

• Em fevereiro duas empresas de private equity - Berkshire Ha-

por si são ligadas umas às outras e portando sempre iram afetar direta-

thaway e 3G Capital Heinz – adquiriram a Heinz;

mente a relação empresa X cliente, efetuando uma troca de serviços sempre visando obter lucros. Kotler e Armstrong (1998, p.47), conceituam

• Molhos de churrasco e massas foram os condimentos respon-

que, “o microambiente consiste em forças próximas à empresa que afetam

sáveis pelo rápido crescimento, com valor atual de 43% e 25%,

sua capacidade de servir seus clientes”. Os clientes são descritos como cen-

respectivamente;

tro deste pensamento, pois tudo se baseia no consumo do cliente.

• O preço médio unitário dos produtos do setor teve um aumento médio durante o ano, como consequência houve um aumento nos

As forças que compõem o microambiente, segundo CHASTON

custos de produção;

(1992), são compostas por: empresa, clientes, concorrentes, fornecedores e intermediários de marketing. A importância atribuída pela

• Unilever Brasil e Cargill Agrícola foram líderes de vendas de molhos,

empresa a cada um destes fatores que compõem o microambiente im-

temperos e condimentos com share consolidado de 29% no ano;

plica diretamente na satisfação de seus clientes. O autor HONORATO

• O aumento constante de vendas deve aumentar o valor em 5% en-

(2004), reforça a ideia apresentada por CHASTON (1992), e introduz

tre os anos de 2013 e 2018, de acordo com o cálculo do CAGR

os stakeholders como uma força presente no microambiente. Esta for-

(Compound Annual Growth Rate – Composto da Taxa de Cresci-

ça possui o poder de afetar diretamente a empresa.

mento Anual); Cenário competitivo do setor em 2013:

Mercado e Concorrência

É esperado que em 2014 a liderança nas vendas do mercado de mo-

Tamanho do Mercado

lhos, temperos e condimentos, fique entre as empresas multinacionais Ajinomoto Interamericana, Unilever Brasil e Cargill Agrícola,

O mercado de temperos de acordo com o último relatório do Euromo-

com valor acumulado de 36% no ano.

nitor (dez/2013) sobre o setor de molhos, temperos e condimentos no Brasil, revela que em 2013 a previsão para o ano de 2014, referente ao

O relatório da Euromonitor é referência no mercado de varejo em

volume e o valor atual de vendas desses produtos no varejo é de um

geral no mundo e considera que dentro da categoria de molhos,

aumento entre 4% e 14%, respectivamente para atingir R$ 10,3 bilhões.

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temperos e condimentos, são agregadas pastas de tomate e purê, cal-

Relatório Sauces, dressings and condiments in Brazil

do de carne/cubos de caldo, ervas e especiarias, glutamato monossódico (MSG), molho de mesa, molho à base de soja, molho para massas, molhos de cozinha, misturas em pó, ketchup, maionese, mostarda, molho para salada, vinagrete, produtos em conserva e outros molhos e condimentos. Sendo assim não é possível distinguir somente o desempenho da categoria em que o produto Aji-No-Moto se enquadra. Porém de acordo com os dados dos últimos levantamentos da referência brasileira de varejo é possível considerar as categorias de mercearia de alto giro separadamente. Que são classificadas em: Caldo em tablete, Molho de soja, Mostarda, Tempero pronto em pasta, azeite, caldos, extrato de tomate, molho de tomate, tempero pronto em pó, atomados, caldo em pó, catchup, maionese, molho de pimenta, molho pronto para salada e vinagre. Considerando a classificação brasileira na seção de Tempero Pronto em Pó, de acordo com levantamento realizado em 2013, pela Supermercado Moderno a faixa de faturamento de auto serviço ficou entre R$ 700 a R$ 800 milhões. A Evolução do volume de vendas entre 2012 e 2013 foi de 3,2%. A variação de preço desta categoria no mesmo período não foi informada, porém a variação IPCA (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo) no ano foi de 5,9%. Fonte: Euromonitor

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Principais Concorrentes Apesar do produto Aji-No-Moto ser considerado pelos grandes varejistas como um tempero pronto em pó, o mesmo deveria estar numa categoria separada para realçador de sabores composto por glutamato monossódico. Porém, como ainda é considerado tempero pronto em pó. Podemos considerar como principais concorrentes indiretos: Yoki (Kitano), Knorr (Meu Bife, Meu Arroz, Meu Frango e outros), Magi/Nestlé (Fondor, Grill, Meu Segredo e outros), Arisco (Tempera Mais), Hikari (Tem Sabor, Faça Fácil e outros), Kisabor (Tempera Fácil). Além desses podemos considerar o Sal como um dos concorrentes indiretos.

Sal Cisne ções técnicas, podendo ou não conter aditivos que aumentem

PRAÇA:

sua fluidez. São oferecidos aos clientes em embalagens que

Está presente em 27 estados brasileiros.

podem variar de 1g a 1500 kg.

PRODUTOS:

PREÇO:

Sal de cozinha. Todos os tipos de sal produzidos pela Refina-

R$2,10 (variação de R$1,77 e R$3,50)

ria são marinhos e obtidos através de processos industriais

PROMOÇÃO:

totalmente controlados, que garantem um produto final com alto grau de pureza e qualidade. Os sais Cisne e Clipper pas-

Não há ações promocionais ou comerciais para o consumidor final.

sam por rigoroso controle de suas características e especifica-

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Hikari – Tem Sabor, Faça Fácil e outros PRAÇA:

PREÇO:

27 Estados brasileiros.

R$1,04

PRODUTOS:

PROMOÇÃO:

Temperos regionais do brasil.

Não há ações promocionais pro consumidor final atualmente.

Yoki - Kitano PRAÇA:

PREÇO:

Está presente em 27 estados brasileiros. A Yoki Alimentos é

Média de R$2,90 (variação de R$1,09 e R$5,29)

uma empresa alimentícia, com 8 fábricas no Brasil. Além desta PROMOÇÃO:

unidade, em São Bernardo do Campo, São Paulo, possui ainda fábricas nos estados do Mato Grosso, Minas Gerais, Paraná e outra em São Paulo.

• Ponto de venda

PRODUTOS:

• Hot Site

• Folder • Comerciais em TV Aberta (2011) 15’

Caldo em cubo, caldo em pó, mais sabor, molhos, sal, tempero

• Canal de receitas no Youtube (não atualizado desde 2013)

em pasta, toque de chef.

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Maggi/Nestlé – Fondor, Grill, Meu Segredo e outros

Knorr – Meu Bife, Meu Arroz, Meu Frango e outros

PRAÇA:

Está presente em 27 estados brasileiros.

PRODUTOS:

Fondor, Grill e Meu Segredo

Meu Tempero, Meu Assado

PREÇO:

Média de R$4,50 (variação de R$5,29 e R$3)

Média de R$3,40 (variação de R$5,79 e R$2,51)

PROMOÇÃO:

• Página de receitas no Youtube (Nestlé):

• Canal de receitas Youtube

• Comerciais na TV Aberta 30’ (“Ideias Para”)

• Comerciais TV Aberta até 30’ (depoimentos e receitas)

• Anúncios de revista (Caras)

Kisabor – Tempera Fácil PRAÇA:

PREÇO:

Brasil (RS, SP, RJ, ES, MG, DF, MT)

R$1,59

PRODUTOS:

PROMOÇÃO:

Linha de temperos para os mais diversos pratos da culinária

Não há ações promocionais ou comerciais para o consumidor

popular brasileira. Inclui também uma linha especial de tem-

final atualmente.

peros caseiros.

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Arisco – Tempera Mais PRAÇA:

tistas que participaram das campanhas da marca destacam-se a cantora Elza Soares, a atriz Dina Sfat, os comediantes dos

27 Estados brasileiros.

trapalhões e a apresentadora Xuxa. Em 2003, a Arisco assinou um contrato de patrocínio pessoal e exclusivo no brasil e na

PRODUTOS:

américa latina. Durante mais de um ano, Xuxa e as paquitas – ajudantes da apresentadora – usaram o logotipo da marca

Linha de produtos lançada em. Tempero de alho, cebola e co-

em bonés, camisetas e broches nos shows realizados no país e

lorífico (colorau). Em 2004 introduz a versão ervas e limão,

no exterior. A marca também patrocinou nomes importantes

inédita no mercado.

do automobilismo, como Ayrton Senna e Rubens Barrichello –

PREÇO:

este último ainda em início de carreira. Entre as celebridades

Média de R$2,60 (variação de R$2,09 e R$3,70)

Ivete Sangalo.

PROMOÇÃO:

Não há ações promocionais ou comerciais para o consumidor

que há poucos anos ligaram sua imagem a marca está a cantora

final atualmente. Canal Youtube inativo há um ano. A Arisco sempre se preocupou em associar seu nome à imagem de pessoas famosas, de grande apelo popular. Entre os ar-

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Market Share O mercado de temperos é dividido em duas categorias de sortimento dentro da Mercearia de Alto Giro, são elas: Tempero Pronto em Pasta e Tempero Pronto em Pó, segundo a principal fonte para o varejo no Brasil, Supermercado Moderno. Como o produto Aji-No-Moto não está dentro da categoria que deveria ocupar no mercado, o varejo classifica-o como tempero pronto em pó. A marca Ajinomoto possuí diversos produtos nessa categoria de sortimento, sendo esses: Sazón, Aji-Sal, Aji-No-Moto e outros. Dentro da categoria Tempero Pronto em Pó, a marca Ajinomoto do Brasil ocupa o 1º lugar na classificação do Brasil de acordo com o mix de marcas, dentre as 246 marcas respondentes. Além disso, é a empresa com maior participação na preferência dos varejistas, segundo o levantamento, com 34% de participação. Tabela 01 - Dados de Market Share ÍNDICE DE PREFERÊNCIA

NÚMERO DE RESPONDENTES DE MARCAS 246 VARIAÇÃO DO VOLUME DE VENDAS 2013DO AUTOSSERVIÇO (%) ND FAIXA DE FATURAMENTO 2013 ND

1Ajinomoto do Brasil

PARTICIPAÇÃO DAS EMPRESAS NA PREFERÊNCIA DOS VAREJISTAS

23%

OUTROS

1% ZAELI

12%

NESTLÉ BRASIL LTDA.

34%

Ajinomoto do Brasil Ind. e Com. de Alims. Ltda

AJINOMOTO DO BRASIL

22%

Rua Vergueiro, 1737 - Vila Mariana SÃO PAULO - SP - CEP: 04101-000 Fone: (11) 50806700 www.ajinomoto.com.br

UNILEVER BRASIL

12% YOKI

Classificação do Brasil de acordo com o mix de marcas Sazon > 1ª % dos varejistas que citam as marcas 2014 >> 78% 2013 >> 69% Índice % de preferência do varejista 2014 >> 34% 2013 >> 35%

Fonte: Supermercado Moderno

Estratégias de Concorrência Direta em Relação aos 4 Ps Como não existe nenhum grande concorrente no mercado que possa competir diretamente com o glutamato monossódico, a empresa não possuí uma análise da estratégia da concorrência direta em relação ao produto, preço, praça e promoção. A empresa utiliza as mesmas ações que utiliza para todos os produtos da categoria de temperos, ou seja, ações voltadas para os concorrentes indiretos.

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Segmentação e Público-Alvo Interno

A gestão de relacionamento com esse público é de fundamental impor-

Pode-se entender como Público Interno, todos os colaboradores da

sas que trabalham com essas distribuidoras.

tância para a Ajinomoto Brasil, assim como deve ser para outras empre-

empresa Ajinomoto do Brasil. Além disso, o público alvo interno do produto Aji-No-Moto, é muito associado ao público interno do Comitê

Essas distribuidoras não trabalham exclusivamente para a Ajinomoto,

UMAMI.

em geral trabalham com muitas outras empresas da indústria de alimentos. O trabalho com esses intermediários viabiliza a distribuição

O Comitê UMAMI tem como um dos principais objetivos esclarecer e

dos produtos em todo o território nacional, o que facilita em muitos

explicar o conceito e os benefícios do UMAMI, objetivos estes que estão

aspectos a distribuição para a indústria.

diretamente associados ao produto.

Público Final

Externo

O Público Alvo Final é o consumidor final do produto Aji-No-Moto.

Há diversos stakeholders que são considerados como Público Externo

Todo aquele que utiliza o produto em sua alimentação e também aquele

dentro da empresa. Entre eles, as equipes de vendas, nutricionistas, mé-

que compra o produto.

dicos, agências reguladoras (ANVISA), varejistas, imprensa, etc.

Intermediário É considerado como Público Alvo Intermediário principalmente as distribuidoras e os grandes varejistas. Não só em relação ao produto Aji-No-Moto, mas também para todos os produtos da empresa para o varejo.

Fornecedores Para desenvolver o glutamato monossódico é utilizado como matéria prima a cana de açúcar e outros microrganismos que são encontrados na natureza. Para fabricar o produto Aji-no-moto, a empresa utiliza materiais encontrados na natureza e na indústria. Porém, essa informação não pode ser divulgada pela empresa, por questões de segurança administrativa.

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Acarajé INGREDIENTES ☐ 500 g de feijão-fradinho cru ☐ 1 cebola média cortada em pedaços ☐ 3 colheres (chá) de sal e uma pitada de Aji-No-Moto ☐ 2 vidros de azeite-de-dendê (400 ml) ☐ 3 pimentas-malagueta bem picadas ☐ Meia xícara (chá) de camarões secos, sem casca ☐ 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê ☐ 2 cebolas médias picadas ☐ 1 e meia colher (chá) de sal MODO DE PREPARO Inicie o preparo na véspera: em uma tigela, coloque o feijão, cubra com água e deixe de molho por, no mínimo, 14 horas. Escorra e esfregue os grãos entre a palma das mãos, para que soltem as cascas. No copo do liquidificador, coloque o feijão e a cebola, e bata bem até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e tempere com o sal. Em uma panela pequena, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e, com o auxílio de 2 colheres de servir, molde os acarajés. Frite-os, aos poucos, até que fiquem dourados (cerca de 3 minutos de cada lado). Escorra em papel-toalha e reserve. Prepare o molho: bata a pimenta e metade dos camarões secos no liquidificador até que fique homogêneo. Reserve. Em uma panela pequena, aqueça o azeite de dendê em fogo alto e refogue a cebola por cerca de 3 minutos, ou até murchar. Acrescente a mistura de camarões, os camarões inteiros restantes e tempere com o sal. Misture, retire do fogo e espere esfriar. Corte cada acarajé ao meio no sentido do comprimento e sirva recheado com o molho.

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Pesquisa de marketing

e F d a s i u q s e P E

ng ti e k r a M Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepĂ§ĂŁo no mercado de temperos

Pesquisa de marketing

Problema de Pesquisa Como o produto Aji-No-Moto é percebido pelo consumidor de produtos alimentícios?

Hipóteses O consumidor desconhece o produto

O consumidor conhece o

Aji-No-Moto

produto Aji-No-Moto

O consumidor acredita que o

produto é maléfico a sua saúde

produto é benéfico a sua saúde

O consumidor identifica o produto

O consumidor desconhece os

Aji-No-Moto, porém desconhece a

benefícios e malefícios do produto

finalidade do mesmo

para sua saúde

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Pesquisa de marketing

Objetivos de Pesquisa OBJETIVO PRIMÁRIO Identificar a percepção do consumidor sobre o produto Aji-No-Moto.

OBJETIVOS SECUNDÁRIOS • Entender se o produto Aji-No-Moto tem uma boa imagem para os

• Analisar qual a percepção do consumidor sobre os benefícios do

consumidores

produto Aji-No-Moto

• Analisar como o consumidor utiliza o produto Aji-No-Moto

• Analisar qual a percepção do consumidor sobre os malefícios do

• Identificar como o consumidor classifica o produto Aji-No-Moto

produto Aji-No-Moto

Tipos de Pesquisa Pesquisa descritiva, quantitativa e qualitativa (mista)

Métodos de Coleta de Dados Foram feitas entrevistas via internet com residentes da cidade de São Paulo.

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Pesquisa de Marketing

Instrumentos de Coleta de Dados Foi desenvolvido um questionário para obter-se respostas para o problema de pesquisa:

PREENCHA DE ACORDO COM AS ALTERNATIVAS QUE

CORRESPONDEM AO SEU PERFIL: 1

☐ Analfabeto/até 3ª série fundamental/até 3ª série 1º grau

Sexo ☐ Feminino

☐ Até 4ª série fundamental/até 4ªsérie 1º grau ☐ Fundamental completo/1º grau completo

☐ Masculino

☐ Médio completo/2º grau completo ☐ Superior completo cursando

Idade

☐ Superior completo

☐ Entre 18 e 25 anos

☐ Entre 26 e 35 anos

☐ Entre 36 e 45 anos

☐ Entre 46 e 55 anos

☐ 55 anos ou mais 3

☐ Zona Norte ☐ Zona Sul

Quem faz as compras de alimentos na casa? ☐ Sou eu mesmo quem faço ☐ Quem faz as compras é outra pessoa da família, mas já

Região em que reside

☐ Zona Leste

Escolaridade

acompanhei ☐ Quem faz as compras é outra pessoa da família

☐ Zona Oeste

☐ Quem faz as compras é a empregada doméstica

☐ Centro

Renda Familiar ☐ Até 2 salários mínimos ☐ De 2 a 4 salários mínimos ☐ De 4 a 10 salários mínimos ☐ De 10 a 20 salários mínimos ☐ Acima de 20 salários mínimos

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Pesquisa de Marketing

CASO SEJA VOCÊ QUEM FAZ AS COMPRAS DE ALI-

MENTOS NA SUA CASA OU JÁ ACOMPANHOU.

temperos?

Em que locais costuma comprar? Marque as opções que de-

☐ Até R$ 5

sejar:

☐ Entre R$ 10 e R$ 15 ☐ Até mais que R$ 15

☐ Hipermercados/supermercados

☐ Entre R$ 5 e R$ 10

Marque as questões de acordo com o seu critério que os itens

☐ Mercadinhos e mercearias de bairro

abaixo têm na hora de você realizar uma compra: (Utilize o

☐ Feiras

critério de “nenhuma influência na decisão” até “Influencia

☐ Outro _________

totalmente a decisão”)

Aonde você costuma encontrar seus temperos? Marque as op-

☐ Degustação no mercado

ções que desejar:

☐ Preço do produto ☐ Sabor do produto

☐ Nas prateleiras de temperos

☐ Qualidade do produto

☐ Na parte de hortifruti/in natura

☐ Embalagem do produto

☐ Na parte de orgânicos

☐ Promoções

☐ Na parte de especiarias (como temperos orientais, mediter-

☐ Atributos e informações nutricionais

râneos etc.)

☐ Propagandas nas ruas

☐ Outro _________ 9

Qual o preço médio em geral que paga em sua compra de

☐ Propagandas na televisão ☐ Propagandas nos estabelecimentos de compra

Que tipo de temperos prefere? Marque as opções que desejar:

☐ Indicação de pessoas conhecidas ☐ Indicação de personalidades (ex: chefs de cozinha, apresen-

☐ Temperos prontos industrializados

tadores, famosos em geral.)

☐ Temperos naturais (ex: salsa, coentro, cebolinha, etc.) ☐ Temperos orgânicos (ex: industrializados com rotulagem

orgânica) ☐ Temperos especiais (como orientais, mediterrâneos e etc.)

☐ Sim ☐ Não

☐ Outro _________

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Conhece o produto Aji-No-Moto da marca Ajinomoto?

Pesquisa de Marketing

RESPONDA ESSA QUESTÃO SOMENTE SE VOCÊ COM-

Costuma comprar o produto Aji-No-Moto da marca Ajinomoto?

PRA E/OU UTILIZA O PRODUTO Aji-No-Moto.

☐ Sim ☐ Não 15

RESPONDA ESSA QUESTÃO SOMENTE SE VOCÊ COM-

dos ao produto Aji-No-Moto? Considerando o produto em si

PRA E/OU UTILIZA O PRODUTO AJI-NO-MOTO. 14

Qual nota de 0 a 10 você dá para os quesitos abaixo relacionae também sendo utilizado nos alimentos. Marque uma nota para cada quesito:

Responda as colunas de acordo com as opções abaixo: (Sempre, as vezes, nunca) ☐ Costuma utilizar o produto Aji-No-Moto para temperar sa-

ladas, verduras e legumes.

☐ Costuma utilizar o produto Aji-No-Moto para fazer alimen-

tos cozidos.

☐ Sabor

☐ Preço

☐ Textura

☐ Embalagem

Você acredita que o Produto Aji-No-Moto é Prejudicial a saúde? ☐ Sim ☐ Não

☐ Utiliza o produto Aji-No-Moto somente quando pede em

alguma receita que vai fazer.

Você acredita que utilizar o produto Aji-No-Moto pode trazer benefícios para sua saúde?

☐ Costuma utilizar o produto Aji-No-Moto em quase todas as

receitas que faz.

☐ Sim ☐ Não

☐ Costuma utilizar o produto Aji-No-Moto para temperar

molhos.

☐ Utiliza o produto Aji-No-Moto junto com outros temperos

Você conhece os verdadeiros benefícios e malefícios do produto Aji-No-Moto para sua saúde?

em suas receitas. ☐ Utiliza somente o produto Aji-No-Moto sem outros tempe-

☐ Sim ☐ Não

ros em suas receitas. ☐ Utiliza o produto Aji-No-Moto junto com o sal em suas receitas.

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

☐ Qualidade

Pesquisa de Marketing

Processamento de Dados A pesquisa obteve 232 respostas. Podem-se conferir abaixo os dados obtidos com a pesquisa: • Foi entrevistada uma amostra de 232 pessoas no estado de São

peciais. Apenas 10% afirmam preferir temperos orgânicos.

Paulo com o objetivo de entender como as pessoas são ativas em

• Do total em reais da compra realizada no ponto de venda, 40%

relação ao produto.

dizem gastar um valor entre R$ 5 e R$ 10 somente em temperos,

• De 232 pessoas que foram entrevistadas 66% são do sexo femini-

outros 23% dizem gastar um valor entre R$ 10 e R$ 15 somente em

no, enquanto 34% são do sexo masculino.

temperos.

• Analisando o comportamento das consumidoras do sexo femini-

• Ao ser questionado sobre o que os influencia na hora de realizar

no, notou-se que 41% delas, realizam as compras de casa pessoal-

uma compra, 58% afirma que degustação de produtos no ponto de

mente. Enquanto 49% apenas acompanha algum familiar na hora

venda influencia na decisão de compra de alguma forma, enquan-

de realizar a compra.

to 19% dizem não influenciar na decisão.

• Analisando o comportamento dos consumidores do sexo mascu-

• Quanto à embalagem do produto 57% diz que influencia na hora

lino, notou-se que 48% acompanha algum familiar na hora de rea-

da compra e 34% não influencia.

lizar as compras da casa. Enquanto 46% é quem realiza as compras

• Sobre as propagandas nos estabelecimentos, 51% dizem influen-

pessoalmente.

ciar na compra e 41% não influenciar.

• Dos 42% de respondentes que afirmam que vão as compras pesso-

• Para 81% dos compradores a indicação de pessoas conhecidas in-

almente, 86% afirma que realiza as compras em hipermercados e

fluencia na hora da compra e 11% não influencia.

supermercados. Enquanto 22% faz as compras em mercadinhos e

• A indicação de personalidades influencia 59% na decisão de com-

mercearias de bairro.

pra e 32% não se sente influenciado por isso.

• 69% desde consumidores, costumam encontrar seus temperos nas

• 78% dizem conhecer o produto Aji-no-moto e 13% não conhece o

prateleiras de temperos industrializados, 31% na parte de especia-

produto.

rias e outros 30% na parte de hortifrúti/in natura.

• 21% dos compradores do produto Aji-no-moto, afirmam que nun-

• 72% dos consumidores entrevistados preferem temperos naturais,

ca utilizam o produto para fazer alimentos cozidos.

35% temperos prontos industrializados e outros 24% temperos es-

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Pesquisa de Marketing

• 22% afirmam nunca usar o produto em quase todas as receitas que

Gráfico 10 - Perfil do público-alvo, segundo pessquisa

prepara, enquanto 5% afirma utilizar sempre em suas receitas. • 13% sempre utilizam o produto junto com outros temperos, enquanto 15% nunca utilizam e outros 19% afirmam utilizar às vezes. • 19% dizem utilizar o produto Aji-no-moto junto com o sal de co-

B/C

zinha, outros 11% afirmam que sempre utilizam o produto desta forma. • Da amostra de 232 pessoas entrevistadas, apenas 62% acreditam que o produto Aji-No-Moto é prejudicial a saúde e 82% não acredita que o produto possa trazer benefícios para sua saúde.

18-25 Costumam ir às compras sozinhas ou acompanhando algum familiar

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

Pesquisa de Marketing

Análises, Interpretações e Conclusões Conclui-se com a pesquisa que o público entrevistado, conhece o produto Aji-No-Moto e identifica o mesmo. Avaliando a amostra, o perfil dos entrevistados mostrou-se variado, e tanto homens quanto mulheres participam da compra de alguma forma, sendo pessoalmente ou acompanhando algum membro da família. Os consumidores gastam um valor considerável na hora de comprar temperos. Grande parte dos entrevistados compra o produto no ponto de venda, porém o produto ainda é pouco utilizado em suas receitas. Das pessoas que utilizam o produto, muitas o utilizam da maneira incorreta. Notou-se que pouco se conhece sobre os benefícios e malefícios do produto Aji-No-Moto para a saúde. Além disso houve relação nas respostas de consumidores que não acreditam que o produto traga benefícios a saúde com consumidores que acreditam que o produto seja prejudicial a saúde. O resultado mais significativo, que mais impacta na solução do problema de pesquisa, é que a maioria dos entrevistados não conhece os verdadeiros benefícios e malefícios em consumir o produto.

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

Pesquisa de Marketing

Ragú de Rabada com Polenta INGREDIENTES ☐ 4 colheres (sopa) de óleo ☐ 1 cebola média ralada ☐ 1 peça de rabo bovino (1,5 kg) ☐ 3 colheres (chá) de sal com uma pitada de Aji-No-Moto ☐ 1 folha de louro ☐ 1,5 L de água ☐ 4 tomates médios e maduros, sem pele e sem sementes (720 g) ☐ 2 dentes de alho amassados ☐ 3 colheres (sopa) de salsa picada ☐ 2 xícaras (chá) de fubá MODO DE PREPARO Em uma panela de pressão, coloque 2 colheres (sopa) de óleo, a cebola, a carne, 2 colheres (chá) de sal e o louro, e refogue em fogo alto por 15 minutos, ou até começar a dourar. Junte 500 ml de água e deixe cozinhar, em fogo médio, por 40 minutos após o início da fervura. Espere ceder a pressão, coe o caldo, reservando-o numa outra panela e desfie a carne com um garfo. Ainda na panela de pressão, coloque o óleo restante, o tomate, o alho, a salsa e a carne desfiada, e refogue por aproximadamente 5 minutos, ou até o tomate começar a desmanchar. Reserve aquecido. Leve o caldo da carne mais o restante da água ao fogo médio, adicione o sal restante e o fubá, de uma só vez, e mexa por 10 minutos, ou até estar cozido. Sirva a polenta com o ragú de rabada.

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s e s li á n A [

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S.W.O.T.

AMBIENTE EXTERNO

AMBIENTE INTERNO

AJUDA

Tabela 02 - Análise SWOT

ATRAPALHA

FORÇAS

FRAQUEZAS

• Para desenvolver o produto há aproveitamento total da matéria-prima, sem gerar resíduos para a natureza;

• O produto ter o mesmo nome da marca; • O preço oscila muito entre os pontos de venda;

• Possui um comitê exclusivo para divulgar o quinto sabor Umami; • Possui menor teor de sódio do que o sal de cozinha convencional; • As substâncias atuadoras do glutamato monossódico são encontradas em células animais e vegetais; • Ajinomoto produz 33% do glutamato monossódico mundial; • Identidade visual das embalagens; • Sugestões de uso do produto em suas embalagens; • No Serviço de Atendimento ao Consumidor da Ajinomoto estão presentes nutricionistas, para auxiliar o consumidor; • A Ajinomoto possui uma rede de distribuição exclusiva; • Uma das maiores fábricas da Ajinomoto está situada em Limeira, interior do estado de São Paulo.

OPORTUNIDADES

AMEAÇAS

• Perspectiva de aumento do volume de vendas do setor de temperos e condimentos no Brasil;

• Diminuição do poder de compra;

• Investimentos na categoria de alimentos e derivados representam maior segurança a longo prazo;

• A legislação brasileira recomenda o uso de apenas 1g de glutamato monossódico a cada 100 g/ml de alimento;

• Mitos sobre o glutamato monossódico;

• Sustentabilidade;

• Queda de vendas do setor varejista;

• Cana Conviver;

• Falta de conhecimento sobre o Umami;

• Presença de glutamato monossódico no leite materno;

• Cultura de consumo de sal.

• Substância do aprovada tanto pelo FDA e OMS; • O estado de São Paulo oferece um clima favorável e qualidade de solo para o cultivo da cana-de-açúcar.

Fonte: Grupo

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Ciclo de Vida do Produto Gráfico 11 - Gráfico do ciclo de vida do produto

$ INTRODUÇÃO

DECLÍNIO

MATURIDADE

CRESCIMENTO

t Fonte: Grupo

O produto Aji-No-Moto está posicionado no Ciclo de Vida do Produto em um nível de Maturidade, pois ele é o fluxo de caixa da empresa, sendo consistente e sustentável, tendo um investimento de longo prazo. Então pode-se dizer que ele é um produto líder que possui uma grande participação de mercado na categoria de temperos.

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Relato síntese do cenário EM RELAÇÃO AO PRODUTO Ao realizar uma síntese do trabalho de conclusão de curso, tomando como referência o produto, pode-se identificar que: • A quantidade de informações nas embalagens do produto está muito boa. O fato de ser uma substância polêmica necessita de muita informação nas embalagens, para sanar as dúvidas e desmistificar tabus sobre o produto; • A embalagem é produzida parcialmente por fontes responsáveis de matéria prima, este é um ponto positivo; • Também por causa do quanto polêmico é o assunto “glutamato monossódico”, o Serviço de Atendimento ao Consumidor possui nutricionistas, prontos para tirar as dúvidas dos consumidores. • Há bastante similaridade entre o logotipo/nome da empresa e produto. Isso pode gerar uma confusão na mente do consumidor; • O maior ponto forte do Aji-No-Moto é a baixa quantidade de sódio em sua composição.

EM RELAÇÃO AO PREÇO No quesito preço, pode-se avaliar que: • Há grande oscilação de preço no varejo e atacado.

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EM RELAÇÃO À PRAÇA Quando é analisado o assunto praça, o trabalho mostra que: • Há uma grande rede de distribuidores exclusivos da Ajinomoto em todo o Brasil; • Existe uma certa dificuldade de se localizar o produto no ponto de venda. Horas é colocado na gondola de temperos, outras horas em especiarias orientais; • As regiões de São Paulo e Paraná são as que têm maior concentração de vendas do produto Aji-No-Moto, pois são onde se encontram as maiores colônias japonesas no Brasil.

EM RELAÇÃO À PROMOÇÃO Quando é feita uma análise em relação a promoção do produto Aji-No-Moto, percebe-se que: • Há boas ideias, mas não são tão bem desenvolvidas; • A região Nordeste do Brasil foi a que mais recebeu esforços de marketing em relação ao produto Aji-No-Moto; • O realçador de sabor é muito relacionado a receitas regionais; • Há um baixo investimento em comunicação para o produto que está sendo estudado nesta pesquisa; • Um ponto forte é o Comitê Umami, o que ajuda a desmistificar as polêmicas do Glutamato Monossódico.

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Identificação dos Problemas PROBLEMA DE MARKETING

Ampliar a participação do produto Aji-No-Moto no mercado através do aprimoramento do Mix de Marketing.

PROBLEMA DE COMUNICAÇÃO

Melhorar a percepção do produto Aji-No-Moto no mercado através dos esforços de comunicação.

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Salmão com Legumes INGREDIENTES ☐ 1 kg de filés espessos de salmão, sem pele ☐ suco de 1 limão (30ml) ☐ 2 colheres (chá) de sal (6g) com uma pitada de Aji-No-Moto ☐ 1 xícara (chá) de ramos de couve-flor (70 g) ☐ 1 xícara (chá) de ramos de brócolis (70 g) ☐ 1 cenoura média cortada em rodelas (160 g) ☐ 10 vagens cortadas em 3 partes (100 g) ☐ 4 colheres (sopa) de azeite de oliva (32g) ☐ 4 colheres (sopa) de cebolinha-verde, em rodelas (16g) MODO DE PREPARO Tempere o peixe com o suco de limão e 1 colher (chá) de sal, e deixe tomar gosto na geladeira por, pelo menos, 15 minutos. Disponha cada filé sobre um pedaço de papel-alumínio (30 x 25 cm) Cubra com os legumes e regue cada um deles com uma colher (sobremesa) do suco em que o peixe tomou gosto e com 1 colher (chá) de azeite de oliva misturado ao sal restante. Feche bem os pacotes, deixando um espaço no interior para a circulação do ar, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, dentro de uma assadeira, por cerca de 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Distribua a cebolinha e sirva em seguida, em pratos individuais.

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Planejamento

to n e m a j e n Pla

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Planejamento

Marketing

Comunicação

OBJETIVOS DE MARKETING

OBJETIVOS DE COMUNICAÇÃO

Aumentar em 2% a participação de mercado do produto Aji-no-moto,

• Informar o uso correto do produto Aji-no-moto.

que atualmente representa 0,97% do mercado de condimentos.

• Informar os benefícios de uma dieta com quantidade e consumo correto de sal.

ESTRATÉGIAS DE MARKETING

ESTRATÉGIAS DE COMUNICAÇÃO

De acordo com a pesquisa e levantamentos realizados, podemos perceber que a maioria dos consumidores usa o produto, poucos sabem

A comunicação será focada no consumidor final, principalmente nas

a real utilização dele na hora de consumir e que muitos acreditam no

mulheres de 18 a 25 anos, da classe B e C, que moram em São Paulo e

‘mito’ do glutamato monossódico ser um elemento maléfico a saúde.

geralmente são responsáveis pela decisão de compra no PDV.

A real utilização do Aji-no-moto não é informada com muita veemên-

As peças desenvolvidas serão passadas através do real uso do pro-

cia e o produto é entendido como um tempero, mas na verdade é um

duto, como realçador de sabor. Assim, será trabalhado em cima da

realçador de sabor, o consumidor final não possui de maneira correta

percepção emocional do consumidor, onde informaremos o real uso

a informação e o utiliza como se utiliza o sal (para temperar).

do produto em uma campanha que transmitirá a combinação de Aji-no-moto e sal de maneira na qual se tornem a união perfeita.

Com isso, esperamos conseguir aumentar a participação de mercado em 2% no estado de São Paulo, por ser um dos maiores con-

Também é passada mensagens expondo os benefícios do uso do produto

sumidores desse produto no Brasil, ampliando sua participação no

em questão (como o menor teor de sódio se comparado ao sal de cozinha

Mix de Marketing e aumentando a percepção através dos esforços

tradicional) como estratégia de conscientização e são mencionadas as dife-

de marketing. Assim o produto cria maior visibilidade no mercado

renças que Aji-No-Moto proporciona no sabor dos alimentos e refeições.

de temperos e conquista ainda mais seus consumidores e, também,

Utilizaremos os meios de Internet, Revista, Ponto de Venda, OOH, Mí-

novos compradores.

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dias Sociais, Aplicativos de Celular, Blogs, Evento e Ações com parceria.

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Planejamento

Plano de Ações AÇÕES

VEÍCULO

OBJETIVO

DURAÇÃO

FORMATO

Comerciais "Casamento Perfeito"

TV e Pay TV

Informar o Teaser da Campanha e os comerciais padrões, sempre informando o uso correto do produto.

3 meses (maio a julho)

Comercial de 15''/20''/30''

Anúncios

Revista e Jornal

Reforçar o uso do produto, dando suporte as demais peças.

4 meses

Página Simples/ Página Especial

Cinemark

Cinema

Ação de engajamento com o público alvo no feriado do Dia dos Namorados, com base em depoimento de um casal que se conhece no supermercado.

1 mês

Intervenção de sala 30''/ Comercial 15''

OOH

Relógio de Rua, Elemídia e Abrigo de Onibus

Informar o decorrer da campanha e a divulgação do evento do Food Truck.

4 meses

Abrigo/Relógio/ Comercial 15''

Metrô

Porta de Plataforma/ Painel Interno de Trêm/Túnel de Acesso Linha Verde/Personalização de Trêm

Informar o decorrer da campanha e a divulgação do evento do Food Truck.

4 meses (com exceção da personalização, que será feita apenas em agosto)

Adesivagem

Banner Online

Blogs e Portais

Usar de formadores de opinião para reforçar nossa marca.

4 meses

Banner topo/Banner lateral/Banner Post

Publieditorial

Blogs e Portais

Usar de formadores de opinião para reforçar nossa marca.

4 meses

Post Patrocinado

Mídias Sociais

Facebook/Instagram/ Youtube/Spotify/ AdWords

Usar como estratégia de campanha onde será obtido uma resposta rápida e com grande alcance. No caso de Spotify, será usado na época de Junho (mês de dia dos namorados) e Agosto na época do Food Truck.

4 meses (com exceção do Spotify, que terá apenas 2 meses)

Post Patrocinado/ Vídeos 10'', 20'', 15''/ Playlist Especial

4 meses

Régua Take One/Flyer/ Régua de Gôndola Comum/ Adesivagem de Chão

3 meses

Press Kit e Convite Personalizado

PDV Mala Direta para Blogueiras

Parte do reposicionamente, mudando o produto Gôndola e Adesivagem de locar e informando de maneira atrativa o novo de Chão local. Press Kit e Convite Food Truck

Press Kit para fazer um convite personalizado para formadores de opinião, sendo assim, tendo buzz de divulgação do evento do Food Truck

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Planejamento

Cestinha de Parmesão INGREDIENTES ☐ 3 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado grosso (250 g) ☐ meia xícara (chá) de maionese ☐ meia xícara (chá) de leite ☐ meio dente de alho espremido ☐ 1 xícara (chá) de muçarela ralada ☐ 6 folhas de alface americana rasgadas ☐ 6 tomates-cereja cortados em 4 partes iguais ☐ 1 cenoura pequena ralada MODO DE PREPARO Em uma frigideira pequena, espalhe meia xícara (chá) do queijo parmesão e leve ao fogo médio por 2 minutos, ou até começar a dourar. Retire cuidadosamente, com o auxílio de uma espátula, e vire sobre o fundo de uma tigela pequena ou de um copo. Deixe esfriar até enrijecer e obter o formato de uma “cestinha”. Repita o processo com o parmesão restante, formando mais 5 cestinhas. Prepare o molho: no processador de alimentos ou liquidificador, coloque a maionese, o leite, o alho e a muçarela, e bata por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Distribua pelas cestinhas de parmesão as folhas de alface, os tomates-cereja e a cenoura, regue com o molho e sirva em seguida.

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Criação

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Criação

o ã ç a ri C Y

Diferencial Contém um terço a menos de sódio dos sais de cozinha tradicionais e realça o sabor dos alimentos sem salgar.

Afirmação básica Você consegue comer de uma maneira mais saudável e com mais sabor nos seus alimentos.

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Criação

Conceito criativo “CASAMENTO PERFEITO” O trabalho propõe um conceito em cima da maior diferença do produto: Aji-No-Moto contem um terço a menos de sódio se comparado ao sal de cozinha tradicional, além de ressaltar o sabor dos alimentos, deixando-os mais saudáveis e saborosos. Como indicado na pesquisa, um dos maiores problemas do produto em questão é: 1) A disposição errada dele nas gôndolas do mercado, hora em temperos especiais e hora junto dos comuns. 2) A falta de conhecimento do uso correto do produto. Como sugerido no verso de todas as embalagens do realçador de sabor, ele é recomendado para ser utilizado junto com o sal, o que fará o trabalho de salgar e temperar o alimento, enquanto o Aji-No-Moto fará o trabalho de realçar o sabor do mesmo. A vantagem disso é que a quantidade de sal diminui e, por consequência, a quantidade de sódio na receita também. Após todas essas pesquisas, o trabalho chega ao conceito do Casamento Perfeito entre o realçador Aji-No-Moto e a pitada de sal. Traduzimos este conceito em uma campanha sobre o dia-a-dia de um casal, que se conhece, se apaixona e casa, mostrando a união perfeita entre eles. Os dois possuem uma paixão em comum, cozinhar. Eles se conhecem num supermercado, cozinham juntos e o pedido de casamento é feito durante o preparo de um jantar. O casal personifica a pitada de sal e o Aji-No-Moto. Sendo assim, nossas peças remetem as fases do relacionamento e mostra como a paixão entre eles só aumenta. Serão quatro meses de campanha (maio/2016 a agosto/2016), onde é mostrado as fases do relacionamento em cada mês. São elas: o encontro, namoro, noivado e casamento.

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Criação

o r t n co n E O s ê m o r i e m i r P

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Criação

A campanha começa com o casal, que acompanharemos durante os quatro meses (maio/2016 à agosto/2016), se conhcendo em um mercado, enquanto fazem compras. Para este primeiro mês de campanha, foram selecionados meios mais próximos do consumidor, a fim de expô-lo com mais frequência para reconhecimento do produto e uso correto do mesmo. Algumas das peças para o mês de maio/2016 consistem em: Vídeo para TV e Youtube; Peças de mobiliário urbano (relógios e abrigos de ônibus); Adesivagem de chão e régua de gôndola, mostrando a nova prateleira que o produto se encontra, próximo ao sal; Peças para o metrô (ViaQuatro); Banners online, etc.

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Criação

Storyboard

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Criação

Anúncio em jornais e revistas (capa 4 + lombada)

DE SÓDIO

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Criação

Suas receitas sempre com um ﬁnal feliz!

Aji-No-Moto casa bem com uma pitada de sal.

PRODUTO COM

Abrigo de ônibus (Mobiliário urbano)

PRODUTO COM

DE SÓDIO

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com uma pitada de sal. Suas receitas sempre com um ﬁnal feliz.

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Régua de gôndola com flyers informativos sobre a campanha e produto

bem Aji-No-Moto casa Aji-No-Motocasa bem casabem

bem Aji-No-Moto casa Aji-No-Moto bem casa sal! de Aji-No-Moto pitada uma com bem casa sal! de Aji-No-Moto pitada uma com pitada uma sal! de sal! com pitada de uma com sal! uma com ƓPCN HGNK\ GORTG EQO WO sal! de pitadade 5WCU TGEGKVCU U umapitada com ƓPCN HGNK\ GORTG EQO WO 5WCU TGEGKVCU U ƓPCN HGNK\ GORTG EQO WO ƓPCN HGNK\ 5WCU TGEGKVCU U GORTG EQO WO 5WCU TGEGKVCU U ƓPCN HGNK\ GORTG EQO WO 5WCU TGEGKVCU U 5WCU TGEGKVCU UGORTG EQO WO ƓPCN HGNK\

Aji-No-Moto mudou de lugar. Saiba o porquê: www.ajinomotoepitadadesal.com.br www.ajinomotoepitadadesal.com.br www.ajinomotoepitadadesal.com.br www.ajinomotoepitadadesal.com.br www.ajinomotoepitadadesal.com.br www.ajinomotoepitadadesal.com.br

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Relógio (mobiliario urbano)

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Nova localização do produto

Antiga localização do produto

Adesivagem no chão do supermercado

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Metrô (Porta de Plataforma - Viaquatro)

Metrô (Painel Interno do Vagão - Viaquatro)

Aji-No-Moto casa bem

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com uma pitada de sal.

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Criação

liz.

Metrô (Túnel de Transferência para a linha verde - Viaquatro)

Aji-No-Moto casa bem

PRODUTO COM

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com uma pitada de sal.

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Metrô (Adesivagem na janela do vagão - Viaquatro)

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Banner WEB (Lateral)

Banner WEB (Postagem de blog)

Mídias sociais (Postagem Instagram e Facebook)

Conte como foi

o seu encontro

perfeito

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Será que vai Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

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Criação

Hotsite da campanha - www.ajinomotoepitadadesal.com.br O QUE É AJI-NO-MOTO | A CAMPANHA | SAIBA MAIS SOBRE O QUINTO SABOR | RECEITAS

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COMPARTILHE SEU MOMENTO

o r mo a N O s ê m o d n u g e S

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Criação

O mês de junho tem foco na representação do namoro perfeito. A mídia visa transportar o romance entre o Aji-no-moto e a Pitada de Sal para a vida de seus consumidores, através de mídias utilizadas em todos os meses, assim como selecionadas para este momento, como cinema (uma ação para exibir os momentos e histórias de diversos casais “reais” compartilhadas em nosso hotsite) e Spotify (playlists inspiradoras para casais cozinharem juntos). Algumas das peças para o mês de junho/2016 consistem em: Vídeo para TV e Youtube; Peças de mobiliário urbano (relógios e abrigos de ônibus); Postagem de dia dos namorados, ns redes sociais; Peças para o metrô (ViaQuatro), incluindo a personalização do túnel de acesso a linha verde, na estação Paulista; Banners online, etc.

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Anúncio jornais e revistas

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Mobiliário Urbano (abrigos de ônibus)

Mobiliário Urbano (relógio)

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Anúncios em TVs Elemidia

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Metro - Porta de Plataforma

Metro - Painel Interno do Trem

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Metro - Tunel de acesso a linha verde (ViaQuatro)

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Metro - Adesivagem nas janelas do trem

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PRODUTO COM

DE SÓDIO

Banner WEB - Lateral

Banner WEB - Postagem Blog

Banner WEB - Topo

Será que vai

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Mídias Sociais - Postagem no Facebook e Instagram

Capa de playlist no Spotify

Músicas

para dois

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Criação

do a v i o ON Terceiro mês

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Criação

Será que vai dar casamento? Vai sim! Aji-No-Moto pediu a Pitada de Sal em casamento e ela disse sim. O mês de julho representa o pedido de casamento e a aceitação por parte da Pitada de Sal. Nas peças já é possivel encontrar uma contagem regressiva, como também a indicação de local onde será realizado o casamento (foodtruck). Utilizaremos mídias de base da campanha, como revistas e OOH, divulgando o conceito do noivado perfeito. Além disso, mandaremos malas-diretas para blogueiras e formadores de opinião, convidando para serem madrinhas e padrinhos do casamento. A mala direta incluirá um convite, um avental, uma colher de pau e potes de Aji-No-Moto e sal, simbolizando a maior paixão do casal: cozinhar. Algumas das peças para o mês de julho/2016 consistem em: Vídeo para TV e Youtube; Peças de mobiliário urbano (relógios e abrigos de ônibus); Mala-direta para blogueiras e formadores de opinião; Peças para o metrô (ViaQuatro), incluindo a personalização do túnel de acesso a linha verde, na estação Paulista; Banners online, etc.

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Mobiliário Urbano (Abrigo de ônibus)

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Inauguração no Butantã Food Park Rua Agostinho Cantu - Butantã PRODUTO COM

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Inauguração no Butantã Food Park Rua Agostinho Cantu - Butantã

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Mobiliário Urbano (Relógios)

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Metrô - Painel interno do trem

Inauguração no Butantã Food Park Rua Agostinho Cantu - Butantã

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Metrô - Túnel de acesso a linha verde

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com uma pitada de sal. ceitas sempre com um ﬁnal feliz.

PRODUTO COM

DE SÓDIO

Inauguração no Butantã Food Park Rua Agostinho Cantu - Butantã

Casamento

perfeito

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Suas receitas sempre com um ﬁnal feliz. Inauguração no Butantã Food Park Rua Agostinho Cantu - Butantã

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Metrô - Porta de plataforma

Casamento

perfeito

Aji-No-Moto casa bem com uma pitada de sal.

Suas receitas sempre com um ﬁnal feliz.

PRODUTO COM

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Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

DE SÓDIO

133

Criação

Mídias sociais - Postagens para Facebook e Instagram

Pitada de Sal,

Aji-No-Moto

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Criação

Banner WEB - Lateral

Banner WEB - Postagem no blog

Pitada de Sal,

Aji-No-Moto

Banner WEB - Topo

Inauguração no Butantã Food Park Rua Agostinho Cantu - Butantã

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Criação

Mala direta - Convite do evento (parte interna)

Deu casamento! Aji-no-moto e Pitada de Sal lhe convidam para celebrar esta união na degustação de pratos deliciosos inspirados nas diversas culinárias do mundo e feitos com muito amor por chefes altamente renomados.

Data: 23 de agosto de 2016 Horário: Das 12h às 19h Local: Butantã Food Park

PRODUTO COM

DE SÓDIO

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Criação

Mala direta - Convite do evento (parte externa)

Temos um convite especial para você.

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Criação

to n e m a s a OC Quart o mês

[

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138

Criação

Chegou o grande dia! Devido ao evento de casamento do Aji-no-moto com a Pitada de Sal, simbolizado no Food Truck, durante este mês as pessoas serão convidadas a participarem, com mídias utilizadas durante toda a campanha, contagem de dias para o evento em OOH e personalização do metrô da Via Quatro (que faz a rota para o evento). Algumas das peças para o mês de agosto/2016 consistem em: Peças de mobiliário urbano (relógios e abrigos de ônibus); Peças para o metrô (ViaQuatro), incluindo a personalização de um vagão que leva até a estação próxima ao evento; Um foodtruck exclusivo da Aji-No-Moto, com pratos feitos com o realçador de sabor, junto com uma pitada de sal; Banners online, etc.

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Criação

Storyboard

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140

Criação

Mobiliário Urbano - Abrigo de ônibus

Mobiliário Urbano - Relógio

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Inauguração no Butantã Food Park Rua Agostinho Cantu - Butantã

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DE SÓDIO

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Criação

Anúncios em TVs Elemidia

Metrô - Painel interno do vagão

Inauguração no Butantã Food Park Rua Agostinho Cantu - Butantã PRODUTO COM

DE SÓDIO

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Metrô - Porta de plataforma

Inauguração no Butantã Food Park Rua Agostinho Cantu - Butantã

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Inauguração no Butantã Food Park! Rua Agostinho Cantu - Butantã

DE SÓDIO

PRODUTO COM

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Criação

Metrô - Adesivagem na janela do trem

Inauguração no Butantã Food Park! Rua Agostinho Cantu - Butantã

PRODUTO COM

DE SÓDIO

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Criação

Metrô - Túnel de acesso a linha verde

PRODUTO COM

DE SÓDIO

PRODUTO COM

DE SÓDIO

Casamento

perfeito

Casamento

perfeito

Aji-No-Moto casa bem com uma pitada de sal.

PRODUTO COM

Suas receitas sempre com um ﬁnal feliz.

DE SÓDIO

Inauguração no Butantã Food Park Rua Agostinho Cantu - Butantã

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Suas receitas sempre com um ﬁnal feliz.

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Criação

Casame

perfeit

Metrô - Personalização do vagão

Descubra hoje

Aji-No-Moto casa bem

no Butantã Food Park!

com uma pitada de sal!

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5WCU TGEGKVCU UGORTG EQO WO ƓPCN HGNK\

Rua Agostinho Cantu - Butantã

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no Butantã Food Park!

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com uma pitada de sal!

Sinalização Assento Prefencial

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Banner WEB - Lateral

Banner WEB - Postagem no blog

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Criação

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148

Criação

Foodtruck Para o fechamento da campanha, planejamos fazer um

teor de sódio usado nos alimentos), teremos também

evento onde criamos a inserção do ‘sabor’ desse casa-

um modelo de “altar de casamento” onde as pessoas

mento como foco.

podem interagir e postar em suas redes sociais com as hashtags, coletaremos alguns depoimentos para dibul-

Assim criamos o Foodtruck Aji-No-Moto e Pitada de

garmos nas nossas redes sociais e, por fim, haverá um

Sal, onde ele será lançado primeiramente no Butantã

telão onde mostraremos os videos feitos para a campa-

Food Park e será um evento aberto, com convidados es-

nha (comerciais e depoimentos) e fotos que utilizaram

peciais por parte da empresa (para dar ainda mais visi-

todas as hashtags durante toda a campanha.

bilidade por parte de formadores de opinião, por isso a criação do press kit citado anteriormente).

A ideia é que esse foodtruck fique permanente no Butantã Food Park, para manter o relacionamento com os

No evento, além de ter o próprio Foodtruck, comerciali-

clientes e estar sempre presente nas mídias sociais, com

zando receitas como ingrediente, Aji-No-moto + Pitada

novas idéias para futuras ações.

de Sal e elementos Umami (sempre focando no baixo

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Criação

Arroz Cremoso com Shimeji INGREDIENTES ☐ 2 colheres (sopa) de margarina sem sal (60 g) ☐ 1 cebola pequena ralada (30 g) ☐ meia xícara (chá) de bacon cortado em cubinhos (50 g) ☐ 1 xícara (chá) de arroz parboilizado cru (200 g) ☐ 2 xícaras (chá) de água fervente (400 ml) ☐ 1 colher (chá) de sal (3 g) com uma pitada de Aji-No-Moto ☐ 2 xícaras (chá) de shimeji picado (200 g) ☐ meia xícara (chá) de creme de leite (150 g) MODO DE PREPARO Em uma panela média, coloque 1 colher (sopa) de margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e o bacon e refogue por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente o arroz, a água e metade do sal e cozinhe em fogo médio, com a panela semi tampada, por 10 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira média, coloque a margarina restante e leve ao fogo médio para derreter. Adicione o shimeji e o sal restante, e refogue por 3 minutos, ou até murchar. Junte ao arroz com o líquido formado e deixe cozinhar por 3 minutos, com a panela semi tampada, ou até secar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture delicadamente. Deixe descansar por 5 minutos, com a panela tampada e sirva em seguida.

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Produção

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1 51

Produção

Com base em dados da Sinapro e da agência Havas Worldwide São Paulo foi elaborada a planilha de produção, visando alta qualidade dos materiais com médio custo.

MATERIAL

MAIO

OFF Anúncio Revista (Simples) Anúncio Revista Especial Anúncio Jornal Tratamento de imagens (hora) OOH Abrigo de ônibus Relógio de rua Elemídia TV + PayTV + YOUTUBE Vídeo 15'' Vídeo 20'' Vídeo 20'' Vídeo Completo 30'' CINEMA Filme 15'' Intervenção de sala MIDIAS SOCIAIS Post Patrocinado Página Facebook Perfil instagram Spotify Conteúdo

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JUNHO

JULHO

AGOSTO

8 2

1 1 1

1 1 1 1 1 3 3 1 1

3 1 1

1 52

Produção

3 1

3 1 1

CRIAÇÃO

FINALIZAÇÃO PRODUÇÃO

ENVIO CORREIO

DESCONTO AGÊNCIA

QUANTIDADE

VALOR SEM DESCONTO

VALOR TOTAL

R$ 3.078,39 R$ 4.327,39 R$ 5.096,84 R$ 620,52

R$ 1.947,28 R$ 3.787,28 R$ 2.341,00 **

** ** ** **

60% 60% 50% 30%

16 8 8 10

R$ 80.410,72 R$ 64.917,36 R$ 59.502,72 R$ 6.205,20

R$ 32.164,29 R$ 25.966,94 R$ 29.751,36 R$ 4.343,64

R$ 5.002,94

R$ 2.433,83

R$ 3.962,58

30%

R$ 29.747,08

R$ 20.822,96

R$ 2.471,48 R$ 1.534,35

R$ 5.744,72 R$ 1.382,83

R$ 3.962,58 **

** **

30% 70%

4 4

R$ 32.864,80 R$ 11.668,72

R$ 23.005,36 R$ 3.500,62

** ** ** R$ 10.552,55

R$ 9.984,31 R$ 9.984,31 R$ 9.984,31 R$ 9.984,31

R$ 20.484,00

** ** ** **

20% 20% 20% 70%

1 1 1 1

R$ 30.468,31 R$ 9.984,31 R$ 9.984,31 R$ 20.536,86

R$ 24.374,65 R$ 7.987,45 R$ 7.987,45 R$ 6.161,06

R$ 7.552,55 **

R$ 9.984,31 **

R$ 5.834,24 **

** **

30% 30%

1 3

R$ 17.536,86 **

R$ 12.275,80 **

** ** ** ** **

70% 70% 70% 70% **

12 4 1 2 1

R$ 10.244,88 R$ 1.680,00 ** R$ 400,00 R$ 3.800,00

R$ 3.073,46 R$ 504,00 ** R$ 120,00 **

R$ 853,74 ** R$ 420,00 ** ** ** R$ 200,00 ** Redator Interno Freelancer

** ** ** **

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1 53

Produção

MATERIAL ON Banner cabeçalho Banner arroba Banner post Mala direta Blog (Caixa) Convite de casamento PDV Adesivo de chão Folheto Display de gôndola Faixa de gôndola Uniforme Promotoras METRÔ Porta de Plataforma Painel interno Túnel de acesso Janela de trem Personalização de trem EVENTO Food Truck Cozinheiros

MAIO

JUNHO

JULHO

AGOSTO

1 1 1 10

1 1 1

1 1 1 10

1 1 1 100

4 2000 30 200

200

24 672 1 56

24 672 1 56 1

10 5 24 672 1 56

24 672 1 56

1 3

Fonte dos dados: Sinapro e Correios

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200

1 54

Produção

CRIAÇÃO

ENVIO CORREIO

DESCONTO AGÊNCIA

QUANTIDADE

VALOR SEM DESCONTO

VALOR TOTAL

** ** ** R$ 1.400,00 R$ 700,00

** ** ** R$ 3.540,00 R$ 980,00

60% 60% 60% 60% 70%

4 4 4 8 100

R$ 9.984,00 R$ 9.812,00 R$ 9.812,00 R$ 32.392,90 R$ 101.119,34

R$ 3.993,60 R$ 3.924,80 R$ 3.924,80 R$ 12.957,16 R$ 30.335,80

70% 90% 70% 70% ** **

4 2000 30 800 10 5

R$ 12.860,03 R$ 2.336.035,12 R$ 117.742,25 R$ 1.907.851,62 R$ 40.435,51 **

R$ 3.858,01 R$ 233.603,51 R$ 35.322,68 R$ 572.355,49

** ** ** ** ** ** ** ** ** ** **

70% 70% 70% 70% 70%

96 2688 4 224 1

R$ 301.914,62 R$ 2.511.726,35 R$ 37.041,87 R$ 425.757,87 R$ 28.056,05

R$ 90.574,39 R$ 753.517,91 R$ 11.112,56 R$ 127.727,36 R$ 8.416,82

** **

70% ** TOTAL

1 3

R$ 50.226,02 R$ 1.000,00 R$ 8.330.874,00

R$ 5,008.02 R$ 3.000,00 R$ 2.098.810,20

FINALIZAÇÃO PRODUÇÃO

R$ 2.496,00 R$ 2.453,00 R$ 2.453,00 R$ 2.672,90 R$ 1.432,00

** ** ** ** R$ 987,34

R$ 3.472,55 R$ 1.435,12 R$ 6.235,55 R$ 3.043,62 R$ 1.541,11

R$ 2.346,87 R$ 1.167,30 R$ 3.716,89 R$ 2.381,01 R$ 3.889,44 **

R$ 5.002,94 R$ 1.134,35 R$ 5.544,67 R$ 2.337,39 R$ 15.678,00

R$ 3.092,83 R$ 934,00 R$ 7.874,30 R$ 1.890,27 R$ 12.378,05

R$ 11.674,00

R$ 7.674,04 Salário base

Incluso no valor de mídia da Via Quatro

R$ 30.877,98

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1 55

Produção

Tender ao Molho de Iogurte INGREDIENTES ☐ 1 presunto tender bolinha (1 Kg) ☐ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal ☐ 1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml) ☐ 15 cravos da índia ☐ meia xícara (chá) de tomate seco cortado em tiras (80 g) ☐ 1 dente de alho amassado ☐ 2 colheres (sopa) de suco de limão ☐ 2 colheres (sopa) de mostarda ☐ 1 copo de iogurte integral ☐ meia colher (chá) de sal com uma pitada de Aji-No-Moto ☐ 1 pitada de pimenta-do-reino MODO DE PREPARO Em uma assadeira pequena, disponha o tender, besunte toda a sua superfície com a manteiga, espete os cravos e regue com o suco de laranja. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (220 graus), por aproximadamente 20 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 10 minutos. Enquanto isso, prepare o molho: em uma tigela, coloque o alho, o suco de limão, a mostarda, o iogurte, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem e leve à geladeira até o momento de servir. Retire o tender do forno, fatie, decore com o tomate-seco e regue com o molho reservado. Sirva em seguida.

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Mídia

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Mídia

a i d í M Y

Objetivo de Mídia Foi analisado durante a pesquisa que a maioria dos consumidores entrevistados não utilizam o produto AJI-NO-MOTO da maneira correta. Portanto para mudar os hábitos de consumo do target, o objetivo de mídia consiste em alta exposição e frequência de exibição.

Estratégias e Justificativas Após entender o perfil do consumidor procurou-se trabalhar com meios que atingissem o perfil específico e que tivessem alto alcance. Foram levadas em consideração as características e potencial de retorno dos meios selecionados.

ESCOLHA DOS MEIOS Foi detectado que não há um histórico detalhado de comunicação do produto Aji-No-Moto, nenhum estudo que analise o perfil do consumidor e nenhuma campanha de público segmentado. A partir desse cenário foi desenvolvida uma pesquisa para determinar as estratégias de mídia e comunicação de maneira efetiva, utilizando como única praça São Paulo e foram escolhidos os seguintes meios: TV: Meio de comunicação em massa, com alto alcance e alta frequência. Os programas escolhidos foram Estrelas (Rede Globo) e Masterchef Brasil (Rede Bandeirantes), pois são programas culinários que condizem com a campanha. PAYTV: Meio de comunicação em massa segmentado, com médio alcance e média frequência. O programa selecionado foi Tempero de Família (GNT), pois é um programa culinário que aborda a utilização de temperos e receitas familiares. Além disso será patrocinado o especial de dia dos namorados do canal TNT.

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Mídia

Mídia off-line: Meio de comunicação segmentado, com alto alcance e alta frequência. Foram selecionadas as revistas Boa Forma, Glamour, Ana Maria, Women’s Health, Men’s Health, por serem de nicho e atingir um público segmentado. Além dessas, também foram escolhidas Veja, IstoÉ e Época, por também atingir o target. Foram selecionados os jornais Destak e Metro, por serem gratuitos e de fácil acesso. Faz parte da estratégia também que a veiculação às segundas e quintas-feiras, por serem os dias de mais interesse por conta do conteúdo disponível. Cinema: Meio de comunicação com baixo alcance e baixa frequência, mas com alto impacto. Mídia Online: Meio de comunicação, com alto alcance e alta visualização. Foram escolhidos os blogs ICKFD, Depois dos Quinze e Cozinha Para 2 por abordarem conteúdo culinário e delifestyle. Também foram selecionados os portais UOL e MdeMulher por serem os mais influentes para o target. Também foram feitos publieditoriais nos blogs ICKFD, Depois dos Quinze, Cozinha Para 2 e MdeMulher por serem formadores de opinião. Foram adquiridos os serviços de Links Patrocinados e AdWords. Mídias sociais: Meio de comunicação, com alto alcance e alta visualização. Foram selecionadas as redes sociais Facebook, Instagram, Youtube e Spotify. Metrô: alto alcance e alta frequência, além de alto impacto. Foi escolhida a linha amarela, estações Faria Lima, Pinheiros e Paulista por causa da grande circulação de passageiros e pela disposição dos locais para expor a publicidade. OOH: médio alcance e alta frequência. Relógios de rua disponibilizados em pontos estratégicos de passagem urbana e abrigos de ônibus.

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Mídia

EMISSORA Globo Band

PROGRAMA Estrelas Masterchef

HORÁRIO 13h50 22h45

AUDIÊNCIA 3,6 0,3

TV FORMATO Comercial 30' Comercial 30'

CUSTO R$ 23.667,00 R$ 28.035,00

PERIDIOCIDADE Diária Diária

VEICULAÇÃO São Paulo São Paulo

PayTV EMISSORA

PROGRAMA

HORÁRIO

AUDIÊNCIA

FORMATO

PERIDIOCIDADE

VEICULAÇÃO

GNT

Tempero de Família

20h30

0,35

Comercial 30'

Diária

São Paulo

PERIDIOCIDADE

VEICULAÇÃO

Diário

São Paulo

PROGRAMAÇÃO ESPECIAL - NAMORADOS EMISSORA

PROGRAMA

HORÁRIO

AUDIÊNCIA

TNT

Filmes

22h

FORMATO

JORNAIS VEÍCULO

TIRAGEM

LEITORES

FORMATO (mm)

PERIDIOCIDADE

VEICULAÇÃO

Destak Metro

155.000 150.930

138.000 516.000

Pg simples Pg simples

Diário (Seg - Sab) Diário (Seg - Sab)

São Paulo São Paulo

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160

Mídia

1 4 4

MAIO 2 3

MAIO

1 4 4

JUNHO

JUNHO 2 3

JULHO

1 4

JULHO 2 3

2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 JUNHO

JULHO

1 1 1 1

JUNHO

JULHO

TOTAL DE INS. 12 8 TOTAL

CUSTO TOTAL R$ 284.004,00 R$ 224.280,00 R$ 508.284,00

GRP 43,20 2,40 45,60

TOTAL CUSTO CUSTO UN. NEGOCIAÇÃO DE INS. TABELA NEGOCIADO 24 R$ 8.000,00 25% R$ 6.000,00 TOTAL

TOTAL

GRP

R$ 144.000,00 8,40 R$ 144.000,00

AGOSTO

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

MAIO

AGOSTO

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

MAIO

AGOSTO 2 3

TOTAL CUSTO CUSTO UN. NEGOCIAÇÃO DE INS. TABELA NEGOCIADO 4 R$ 50.000,00 50% R$ 25.000,00 TOTAL TOTAL

TOTAL

GRP

R$ 100.000,00 ** R$ 100.000,00 R$ 244.000,00

AGOSTO

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

TOTAL DE INS. 32 32

CUSTO TABELA NEGOCIAÇÃO

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R$ 205.000,00 R$ 225.000,00 TOTAL

1 61

Mídia

80% 85%

CUSTO UN. CUSTO NEGOCIADO TOTAL R$ 41.000,00 1.312.000,00 R$ 33.750,00 1.080.000,00 R$ 74.750,00 2.392.000,00

CPM 297,10 65,41 362,51

VEÍCULO Boa Forma Glamour AnaMaria WH MH Veja Istoé Época

TIRAGEM 208.000 154.200 222.175 73.708 88.345 1.017.041 316.890 381.779

REVISTAS FORMATO (mm) Página Simples Página Simples Página Simples Página Simples Página Simples Página Simples Página Simples Página Simples

LEITORES 948.948 163.000 1.249.351 167.889 240.364 5.932.000 1.804.000 2.283.000

PERIDIOCIDADE Mensal Mensal Semanal Mensal Mensal Semanal Semanal Semanal

VEICULAÇÃO Nacional Nacional Nacional Nacional Nacional Nacional Nacional Nacional

CINEMA PRAÇA

EXIBIDOR

REPRESENTANTE

SHOPPING

QTD. SALAS

FORMATO

SECUNDAGEM

São Paulo São Paulo

Cinemark Cinemark

Flix Flix

Eldorado Eldorado

1 1

Intervenção de sala Comercial

30'' 15''

OOH PRAÇA

VEÍCULO

FORMATO

N. MÉDIO DE PESSOAS

FORMATO

São Paulo São Paulo São Paulo

JC Decaux Otima Elemidia

Mobiliário Urbano Mobiliário Urbano Academias/faculdades

12.000.000 12.000.000 -

1185x1750mm 1200x1750mm 800x600px

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

1 62

Mídia

ÁREA LEGÍVEL 1160x1710 1170x1710

FACES

PERIDIOCIDADE

100 200 200

Semanal Semanal Semanal

1 1 1

MAIO 2 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

1 1 1

MAIO

JUNHO 1 2 3 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

JULHO 1 2 3 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

AGOSTO 1 2 3 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

JUNHO

JULHO

AGOSTO

TOTAL DE INS. 4 4 16 4 4 16 16 16

CUSTO TABELA NEGOCIAÇÃO R$ 79.000,00 50% R$ 99.700,00 50% R$ 62.200,00 45% R$ 30.300,00 50% R$ 82.280,00 50% R$ 333.500,00 30% R$ 194.100,00 60% R$ 195.500,00 60% TOTAL

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 TOTAL DE INS. CUSTO TABELA 3 1

3 1

MAIO

JUNHO

JULHO

NEGOCIAÇÃO

R$ 50.000,00 R$ 3.100,00 TOTAL

40% 40%

CUSTO TOTAL R$ 39.500,00 R$ 49.850,00 R$ 34.210,00 R$ 15.150,00 R$ 41.140,00 R$ 233.450,00 R$ 77.640,00 R$ 78.200,00 R$ 569.140,00

CPM 41,63 305,83 27,38 90,24 171,16 39,35 43,04 34,25 636,23

CUSTO UNITÁRIO NEGOCIADO R$ 30.000,00 R$ 1.860,00 R$ 31.860,00

AGOSTO

TOTAL DE INS. 5

R$ 320.000,00

30%

R$ 224.000,00

R$ 1.120.000,00

3200

R$ 150,00

40%

R$ 90,00

R$ 288.000,00

R$ 413.290,00

R$ 2.354.000,00

200

1 63

Mídia

R$ 946.000,00

NEGOCIAÇÃO

R$ 236.500,00

TOTAL

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

20%

CUSTO UNITÁRIO NEGOCIADO R$ 189.200,00

CUSTO TABELA

TOTAL

VIA QUATRO ESTAÇÃO

N. MÉDIO DE PESSOAS

PEÇA

FORMATO (mm)

Faria Lima Pinheiros Paulista Faria Lima Pinheiros Paulista Paulista Via Quatro Via Quatro

1.724.603 4.333.617 4.930.595 1.724.603 4.333.617 4.930.595 6.000.000 22.110.291 22.110.291

Porta de Plataforma Porta de Plataforma Porta de Plataforma Painel Interno de Trem Painel Interno de Trem Painel Interno de Trem Túnel acesso linha verde Janela de trem Personalização de Trem

2700x1900 2700x1900 2700x1900 400x600 400x600 400x600 355m² 138x80 Verificar anexo

FACEBOOK CLIQUES 120.000

AÇÃO Post Patrocinado

VALOR PRODUÇÃO (por peça) R$ 865,00 R$ 865,00 R$ 865,00 R$ 41,00 R$ 41,00 R$ 41,00 R$ 60.921,60 R$ 170,00 R$ 90.000,00

QUANTIDADE

PERIDIOCIDADE

8 8 8 672 672 672 1 56 1

Mensal Mensal Mensal Mensal Mensal Mensal Mensal Mensal Mensal

VALOR R$ 0,80

SPOTIFY AÇÃO Playlist Especial

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

VALOR R$ 50.000,00

1 64

Mídia

MAIO

JUNHO

JULHO

AGOSTO

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 1 1 1 1 1 1

1 1 1 1 1 1 1

MAIO 2 3

1 1 1 1 1 1 1

TOTAL DE INS.

CUSTO TABELA

4 4 4 4 4 4 4 1 1

R$ 11.348,00 R$ 24.296,00 R$ 29.169,00 R$ 12.516,00 R$ 12.516,00 R$ 12.516,00 R$ 376.655,00 R$ 86.184,00 R$ 265.000,00

1 1 1 1 1 1 1 1 1

JUNHO 2 3

JULHO 2 3

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

165

NEGOCIAÇÃO 50% 50% 50% 50% 50% 50% 50% 50% 50% TOTAL

Mídia

AGOSTO 2 3

CUSTO UNITÁRIO NEGOCIADO R$ 5.674,00 R$ 12.148,00 R$ 14.584,50 R$ 6.258,00 R$ 6.258,00 R$ 6.258,00 R$ 188.327,50 R$ 43.092,00 R$ 132.500,00

CUSTO TOTAL 22.696,00 48.592,00 58.338,00 25.032,00 25.032,00 25.032,00 753.310,00 43.092,00 132.500,00

TOTAL DE INS.

CUSTO MIDIA + PROD 50.376,00 76.272,00 86.018,00 135.240,00 135.240,00 135.240,00 996.996,40 52.612,00 222.500,00 1.890.494,40

TOTAL

CUSTO TOTAL R$ 96.000,00 R$ 96.000,00

TOTAL DE INS. 2 TOTAL TOTAL

CUSTO TOTAL R$ 100.000,00 R$ 100.000,00 R$ 196.000,00

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VALOR R$ 1,00 R$ 1,00

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Mídia

MAIO 2 3

JUNHO 2 3

JULHO 2 3

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

AGOSTO 2 3

TOTAL DE INS. 2 4 2 1 4 4 TOTAL

CUSTO TOTAL R$ 4.000,00 R$ 6.200,00 R$ 3.600,00 R$ 4.500,00 R$ 22.000,00 R$ 24.000,00 R$ 64.300,00

AGOSTO 2 3

TOTAL DE INS. 2 2 2 5 TOTAL

CUSTO TOTAL $29.000,00 $16.000,00 R$ 23.000,00 $132.500,00 R$ 200.500,00

AGOSTO 2 3

TOTAL DE INS. ** ** ** ** TOTAL

CUSTO TOTAL R$ 30.000,00 R$ 36.000,00 R$ 42.000,00 R$ 36.000,00 R$ 144.000,00

AGOSTO 2 3

TOTAL DE INS. ** ** TOTAL TOTAL

CUSTO TOTAL R$ 200.000,00 R$ 100.000,00 R$ 200.000,00 R$ 608.800,00

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Mídia

Tabela 06 - Investimentos de Mídia

MÍDIA TV PayTV Revista Jornal Cinema OOH Metrô Mídias Sociais Digital TOTAL

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

TOTAL INVESTIDO R$ 508.284,00 R$ 244.000,00 R$ 569.140,00 R$ 2.392.000,00 R$ 31.860,00 R$ 2.354.000,00 R$ 1.890.494,40 R$ 196.000,00 R$ 608.800,00 R$ 8.794.578,40

1 68

Mídia

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

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Mídia

Risoto de Frango e Funghi INGREDIENTES ☐ 1 xícara (chá) de funghi secchi (20 g) ☐ 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal ☐ meia cebola média picada ☐ 400 g de filé de frango, cortado em cubos ☐ 3 sachês de caldo de galinha em pó ☐ meia xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml) ☐ 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo cru ☐ meia colher (chá) de sal com uma pitada de Aji-No-Moto ☐ 1 litro de água fervente ☐ 1 e meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (140 g) ☐ 1 xícara (chá) de tomates-cereja, cortados ao meio MODO DE PREPARO Em uma tigela média, coloque o funghi, cubra com água e deixe de molho por 1 hora, ou até ficar macio. Escorra, corte em pedaços menores e reserve. Em uma panela média, coloque metade da manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola, o frango e 1 sachê de caldo de galinha, e refogue por 5 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o vinho, o arroz, o sal e o caldo de galinha restante, e cozinhe por 2 minutos. Adicione a água, aos poucos, mexendo sempre em fogo médio, por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja “al dente”. Retire do fogo, junte a manteiga restante, o queijo ralado, o tomate e o funghi, misture bem e sirva imediatamente.

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1 70

Investimentos

s to n e m ti s e v n I

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepĂ§ĂŁo no mercado de temperos

1 71

Investimentos

Receita da Empresa De acordo com o Relatório Anual 2014 da Ajinomoto, a Ajinomoto do Brasil teve um lucro de R$925.986.000,00 (novecentos e vinte e cinco milhões, novecentos e oitenta e seis mil reais) durante o ano de 2014.

VERBA TOTAL DA EMPRESA A verba disponível para a realização da campanha proposta é de R$ 12.800.000,00 (doze milhões e oitocentos mil reais)

INVESTIMENTOS EM AÇÕES DE MARKETING E COMUNICAÇÃO Investimentos em veiculação Como foi exposto anteriormente, o valor total da veiculação da campanha, durante o mês de maio a agosto de 2016, ficou em R$ 8.794.578,40 (oito milhões, setecentos e noventa e quatro mil, quinhentos e setenta e oito reais e quarenta centavos).

Investimentos em produção No capítulo de produção, expomos todos as despesas para produção de peças e ações para a campanha. O valor ficou em R$ 2.098.810,20 (dois milhões, noventa e oito mil, oitocentos e dez reais e vinte centavos).

Fee da agência Condizendo com os esforços de comunicação e utilizando-se da forte vertente criativa, optou-se por utilizar o trabalho de agência de publicidade, sendo o pagamento escolhido o fee mensal fixo, no valor de R$100.000,00. Esta opção visa um calendário de ações e valor invariável de comissão e substitui todos os outros tipos de receita.

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Investimentos

INVESTIMENTO TOTAL Somando o valor de produção, veiculação e fee da agência, chegamos ao investimento total de R$ 11.293.388,60 (onze milhões, duzentos e noventa e três mil, trezentos e oitenta e oito reais e sessenta centavos). Considerando a verba total citada, foi investido R$ 1.506.611,40 (um milhão, quinhentos e seis mil, seissentos e onze reais e quarenta centavos) a menos do que era previsto inicialmente.

Tabela 07 - Investimento Total

DESCRIÇÃO Receita total da empresa (anual) Verba para a campanha Investimentos em veiculação Investimentos em produção Fee da agência (4 meses) Investimento total SOBRA DA VERBA

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VALOR R$ 925.986.000,00 R$ 12.800.000,00 R$ 8.794.578,40 R$ 2.098.810,20 R$ 400.000,00 R$ 11.293.388,60 R$ 1.506.611,40

Investimentos

Pão de Queijo Crocante INGREDIENTES ☐ 4 xícaras (chá) de polvilho doce (400 g) ☐ 1 e meia xícara (chá) de leite (300 ml) ☐ meia xícara (chá) de óleo (100 ml) ☐ 1 ovo inteiro ☐ 1 colher (chá) de sal com uma pitada de Aji-No-Moto ☐ meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado ☐ 1 xícara (chá) de queijo tipo minas padrão ralado MODO DE PREPARO Em uma tigela, coloque o polvilhe e reserve. Em uma panela média, coloque o leite e o óleo, e leve ao fogo médio até ferver. Transfira para a tigela com o polvilho e misture bem com o auxílio de uma colher. Espere a massa esfriar um pouco e amasse com as mãos até amornar. Acrescente o ovo e incorpore-o à massa. Adicione o sal e os queijos, e continue mexendo até obter uma massa lisa e homogênea. Modele pequenas esferas e disponha-as em uma assadeira untada. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até dourarem. Retire do forno e sirva em seguida.

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Considerações Finais

s e õ ç a er d i s n o C

Q s i a n i RF

Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

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Considerações Finais

O planejamento de uma campanha eficaz envolve a comunicação entre todas as áreas participantes do processo, com esforço e trabalho em equipe, gerando boas soluções que compreendam a necessidade de todos os stakeholders de maneira criativa e completa. Escolhido o produto Aji-No-Moto, da marca japonesa Ajinomoto, foi selecionado especificante o mercado de temperos dentre as possibilidades do segmento alimentício. A partir deste ponto, houve a necessidade de entender quem é o consumidor deste universo e como o todo funciona, por isso foram estudados mix de marketing do Aji-No-Moto e concorrentes, assim como o perfil de consumidores de temperos através de uma pesquisa de marketing em que foi identificado o problema de marketing e comunicação. Em um segundo momento, conhecendo os fatos e com problemas identificados, foi necessário pensar em possíveis soluções, a mais eficaz foi rever a comunicação e concentrar os esforços em uma relação eficaz com o consumidor, que adote uma identificação e tenha alta frequência e exposição em 4 meses, de maio a agosto, explicando de maneira criativa o uso correto e benefícios do produto. Portanto, considerando o tempo de campanha, o cronograma de mídia, a criatividade das peças, assim como a interatividade adotada em diversos meios, a previsão é de que gere engajamento e tanto crie quanto fidelize os possíveis consumidores, atingindo a meta de aumento de 2% na participação de mercado na cidade de São Paulo, identificando o produto e o tornando mais presente no mercado de temperos e na culinária paulista.

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Considerações Finais

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Considerações Finais

Quiche de Peito de Peru INGREDIENTES ☐ 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (350 g) ☐ 1 xícara (chá) de manteiga sem sal (200 g) ☐ 1 ovo ☐ 1 colher (chá) de sal com uma pitada de Aji-No-Moto ☐ meia xícara (chá) de peito de peru defumado picado ☐ meia xícara (chá) de muçarela ralada ☐ 3 ovos batidos ☐ 1 xícara (chá) de leite (200 ml) ☐ 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado MODO DE PREPARO Em uma tigela, coloque a farinha, a manteiga, o ovo e meia colher (chá) de sal, e amasse bem. Deixe na geladeira por 30 minutos. Forre uma assadeira grande (26 cm de diâmetro) com a massa, fure-a com um garfo e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos. Em outra tigela, coloque o peito de peru, a muçarela, os ovos batidos, o leite e sal restante, e misture bem. Disponha sobre a massa, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por mais 30 minutos, ou até dourar.

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Referências

s a i c n ê r Refe [

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Referências

AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Regulamentação de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia no Brasil. Disponível em:< http://s.anvisa.gov.br/wps/s/r/d0 >. Data de acesso: 08 de novembro de 2014. AJINOMOTO DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. A Empresa. Disponível em:<http:// www.ajinomoto.com.br/empresa>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014. AJINOMOTO DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. Aji-No-Moto: Ajinomoto Food Ingredients. Disponível em:< http://www.ajinomotofi.com.br/aji-no-moto>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014. AJINOMOTO DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. Aji-No-Moto: muito sabor com menos sódio. Disponível em:< http://www.muitosaborcommenossodio.com.br/produtos>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014. AJINOMOTO DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. Ajinomoto do Brasil investe nas regiões Norte e Nordeste. Disponível em:<http://www.ajinomoto.com.br/imprensa/releases/307/ajinomoto-do-brasil-investe-nas-regioes-norte-e-nordeste>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014. AJINOMOTO DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. Ajinomoto segue crescendo e agora abre Centro de Distribuição em Maceió, Alagoas. Disponível em:<http://www.ajinomoto.com.br/imprensa/releases/127/ ajinomoto-segue-crescendo-e-agora-abre-centro-de-distribuicao-em-maceio-alagoas>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014. AJINOMOTO DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. Ajinomoto Food Service. Disponível em:< http://www.ajinomotofoodservice.com.br/site/onde-comprar/index.php?estado=15>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014. AJINOMOTO DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. Distribuidores. Disponível em:< http://www.ajinomoto.com.br/distribuidores>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014.

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AJINOMOTO DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. Divisão Food Ingredients. Disponível em:<http://www.ajinomotofi.com.br/ajinomoto-food-ingredients>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014. AJINOMOTO DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. Fale conosco. Disponível em:<http:// www.ajinomoto.com.br/fale-conosco>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014. AJINOMOTO DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. Filosofia. Disponível em:<http:// www.ajinomoto.com.br/empresa/filosofia>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014. AJINOMOTO DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. Glutamato Monossódico: conceitos, aplicação na indústria, segurança alimentar e benefícios. Disponível em:<http://ajinomotofi.com.br/docs/GLUTAMATO%20MONOSS%C3%93DICO.%20CONCEITOS,%20APLICA%C3%87%C3%83O%20NA%20IND%C3%9ASTRIA,%20SEGURAN%C3%87A%20ALIMENTAR%20E%20BENEF%C3%8DCIOS%20%E2%80%93%20Revista%20 Aditivos&Ingredientes%20%E2%80%93%2002.2013.pdf>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014. AJINOMOTO DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. Meio Ambiente. Disponível em:< http://www.ajinomoto.com.br/empresa/meio-ambiente>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014. AJINOMOTO DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. Nova campanha de AJI-NO-MOTO® destaca hábitos regionais do brasileiro. Disponível em:<http://www.ajinomoto.com.br/imprensa/releases/266/nova-campanha-de-aji-no-motoreg-destaca-habitos-regionais-do-brasileiro>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014. AJINOMOTO DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. Política Integrada. Disponível em:<http://www.ajinomoto.com.br/empresa/politica-integrada>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014. AJINOMOTO DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. Produtos: consumidor. Disponível em:<http://www.ajinomoto.com.br/produtos-consumidor>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014.

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STEWARDSHIP

COUNCIL.

Certificate.

Disponível

em:<http://info.fsc.org/details.php?id=a-

0240000005sU4WAAU&type=certificate>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014. GARDENAL, Isabel. Livro revela aspectos do glutamato monossódico. Disponível em:<http://www.unicamp.br/unicamp/ju/535/livro-revela-aspectos-do-glutamato-monossodico>. Data de acesso: 08 de novembro de 2014.

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Referências

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Um estudo sobre o produto Aji-No-Moto e sua percepção no mercado de temperos

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Referências

Virado à Paulista INGREDIENTES ☐ meia xícara (há) de bacon picado ☐ 1 dente de alho picado ☐ meia cebola picada ☐ 1 xícara (chá) de farinha de mandioca ☐ 4 xícaras (chá) de feijão cozido (2 xícaras de grãos e 2 xícaras de caldo) ☐ meia colher (chá) de sal ☐ 1 colher (sopa) de salsa picada ☐ 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ☐ 1 colher (sopa) de suco de limão ☐ 1 colher (chá) de sal com uma pitada de Aji-No-Moto ☐ 1 colher (chá) de raspas de casca de limão ☐ 500 g de bisteca suína MODO DE PREPARO Prepare o virado: Frite o bacon em sua própria gordura, junte o alho e a cebola, e refogue até dourarem. Acrescente a farinha de mandioca e mexa até tostar ligeiramente. Adicione os grãos e o caldo de feijão, o sal, e misture delicadamente. Junte a salsa, retire do fogo e reserve. Prepare a bisteca: Em uma tigela pequena, misture 1 colher (sopa) de azeite, o suco de limão, o sal e metade das raspas de limão, regue as bistecas e deixe tomar gosto por 30 minutos, na geladeira. Em uma frigideira grande, coloque o azeite restante e leve ao fogo alto para aquecer. – Junte as bistecas, aos poucos, e frite por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem. Retire do fogo, salpique as raspas de limão restantes e sirva em seguida, acompanhada do virado e couve refogada.

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Anexos e Apêndices

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Anexos e Apêndices

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Anexos e Apêndices

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Anexos e Apêndices

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Anexos e Apêndices

Tabulação da Pesquisa de Marketing

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Anexos e Apêndices

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Anexos e Apêndices

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Anexos e Apêndices

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Anexos e Apêndices

! do a g i Obr [

Com o mundo globalizado e a necessidade de novas tecnologias para que a saúde humana seja preservada, são criados todos os dias produtos que fazem esse papel no dia a dia, isso apresentado muitos anos antes ou difundido em segundos. Redigido e apresentado entre os anos de 2014 e 2015, o trabalho desmistifica as questões sobre o glutamato monossódico, mostra a realidade sobre essa substância, aprofunda o seu real uso e apresenta o quinto sabor: Umami. São propostas soluções de comunicação, visando o aumento das vendas e informar o uso correto do tempero Aji-No-Moto, da multinacional japonesa Ajinomoto, expondo os pontos positivos da inserção do uso de glutamato monossódico na cozinha dos brasileiros e seus reais benefícios e malefícios.

In a globalized world with the need for new technologies to preserve the human health, every day products that do this role in our day by day life are created, it presented many years before or disseminated in seconds. Drafted and presented between 2014 and 2015, this work demystifies the questions about MSG, shows the reality about this substance, it deepens their real use and presents the fifth taste: Umami. Communication solutions are proposed, aimed at increasing sales and inform the proper use of seasoning Aji-No-Moto, the Japanese multinational Ajinomoto, exposing the positive points of insertion of the use of MSG in the kitchen of the Brazilians and their real benefits and harms.

Realização

MARDUC Agência de Publicidade