Dé W interswijkse Kerstkrant 2021
Twee Winterswijkers geven hun lievelingsrecept prijs De kerstdagen komen er weer aan, en daarmee is ook de tijd aangebroken voor lekker eten. Wij vroegen twee Winterswijkse ondernemers naar hun favoriete recept. Daphne heeft een recept van een feestelijke Pavlova. Een heerlijke afsluiter van een (kerst)diner: een combinatie van zoet, zuur, romig en een crunch . Ralph deelt zijn recept voor een heerlijk stoofpotje: Oma’s stoofpotje. Eet smakelijk!
W
D
Martijn Wolters
Proost op een heerlijk samenzijn!
ij zitten al ruim 15 jaar met ons Lunch Restaurant Bon Appetit, midden in de Misterstraat in Winterswijk. Zes dagen in de week bereiden wij naast onze specialiteiten van gezonde vers fruitsappen en heerlijk Focaccia tosti’s ook veel hoofdgerechten. Uiteraard maken we deze heerlijke gerechten allemaal zelf in onze keuken met onze gediplomeerde koks. Nu de coronamaatregelen weer zijn aangescherpt, wordt het bezorgen van gerechten weer een hot item. Gelukkig hebben wij hier al zeker 10 jaar ervaring mee en weten velen ons hierdoor dan ook al te vinden voor hun lunch of diner. Al die jaren bezorgen wij onze lekkere broodjes en maaltijden bij mensen thuis of op het werk. Dit kan op dinsdag t/m zondag. Ook voor kerstavond en beide kerstdagen hebben wij een zelf samen te stellen kerstdiner bedacht. Alle liefhebbers van lekker eten kunnen zelf aangeven welke heerlijke gerechten ze willen. En het ijs en de bavarois natuurlijk koud. De 1e lockdown heeft er voor gezorgd dat wij gelukkig nu ook onze eigen bestelsite hebben. Via onze eigen website kun je nu erg makkelijk je favoriete eten bestellen en GRATIS thuis laten bezorgen. Ook natuurlijk voor het buitengebied. Hoe zijn wij bij het gerecht gekomen dat wij graag met jullie willen delen. Elke week koken wij een speciaal hoofdgerecht, in het begin vooral op de koopavond voor de winkeliers in de Misterstraat en ook voor de bewoners van Sleeswijk, een buurt waar veel senioren wonen. Zij konden dan elke vrijdag een gevarieerde maaltijd bestellen voor een leuk prijsje. Dit doen wij overigens nog steeds, maar nu kan iedereen hiervan gebruik maken. Dit brengt ons bij het recept dat ik jullie zeker niet wil onthouden, want dit recept is al geregeld een succesvolle Special geweest. Het recept heet oorspronkelijk oma’s prutje, maar omdat we die naam niet heel smakelijk vinden hebben wij hem oma’s stoofpotje genoemd.
😃
Daphne Hoebé
e kerstperiode vier ik, zoals bijna iedereen, met de familie. Ik kan mij niet anders herinneren dat het een tijd is waar het vooral om gezelligheid draait met veel lichtjes om je heen. In huis werd er altijd na Sinterklaas een echte kerstboom neergezet en dan kwam en komt nog steeds een grote doos van zolder waar de ‘kerstschatten’ in zitten. We doen niet aan ‘mode’ kerstbomen die elk jaar een ander thema moet hebben. In de doos zitten allerlei dingetjes die in de loop der jaren zijn verzameld en die allemaal een verhaal hebben: zelf als kind geknutseld, op de markt ergens in een ver land gekocht, van opa en oma gekregen, engeltjes waar de vleugeltjes al 10 keer zijn vastgelijmd... voor onze familie zijn het allemaal verhaaltjes die in de kerstboom komen te hangen. Naast de juiste kerstsfeer in huis, mag natuurlijk het plannen van wat we deze kerst weer gaan eten niet ontbreken. Ik kom uit een huis waar graag wordt gekookt en gegeten. En voor de kerstdagen komen recepten langs die het afgelopen jaar de revue zijn gepasseerd en goed in de smaak zijn gevallen. Er zitten altijd ‘kerst’ favorieten tussen maar het is elk jaar weer een ander menu. Maar steevast als ik vraag wat de familie als dessert wil eten roepen mijn nichtje en neefje in koor: PAVLOVAAAA!!! nou deze is dan in ieder geval al een paar jaar de afsluiter van ons familie kerst samenzijn. Het is een perfecte combinatie van zoet, zuur, romig en een crunch. Iedereen kan het maken en iedereen smult ervan. Succes gegarandeerd! Ik hoop dat iedereen dit jaar kerst kan vieren met z’n geliefden, vrienden en familie.
Feestelijke Pavlova
hOma’s ajag Stoofpotje gnipuK voor +4 personen
voor 6 personen
Wat hebben we nodig? 4 middelgrote biologische eieren op kamertemperatuur 200 g witte kristalsuiker 1 el maizena 1 citroen 400-500 g. divers fruit, ga voor een combi van: - aardbeien-frambozen-bramen-blauwe bessen - ananas-mango-passievrucht 250 ml verse slagroom 100-150 ml duindoornsiroop van Waddendelicatessen (Ekoplaza) 1 el poedersuiker Takjes munt of mooie hulst blaadjes ter versiering Bakpapier Klop in een vetvrije kom de eiwitten half stijf en doe dan lepel voor lepel de suiker erbij. Knijp er een paar druppels citroensap bij, doe de maizena erbij en klop totdat je mooie stijve pieken schuim hebt. Je kan ervoor kiezen om één grote plavova te maken of voor ieder één kleine. Ik ga altijd voor een grote (is makkelijker en sneller te maken). Verdeel het schuim (de meringue) met een lepel in een cirkel van 30 cm. op het bakpapier. De randen
mogen iets hoger zijn dan het midden, daar kan je later de vulling lekker in scheppen. Bak de meringue in ongeveer 2 – 2,5 uur op 100 °C (boven- en onderwarmte). Doe dan de oven uit en laat dan de ovendeur open staan totdat de meringue helemaal is afgekoeld. Maak het fruit schoon en snij het in stukjes. Leg de meringue op een mooi bord of plank. Klop de slagroom lobbig. Verdeel de room en daarna het fruit over de meringue, nu is het een pavlova!!! Druppel wat van de duindoornsiroop over het geheel om het een frisse touch te geven. Maak het af met wat groene bladjes en zeef er een klein beetje poedersuiker over. Wij steken er nog voor meer feestelijkheid een paar vuurwerk sterretjes in, die prachtig twinkelen als je het dessert op tafel zet. Eenmaal af kun je de pavlova het best zo snel mogelijk serveren. Het vocht uit de vulling gaat in het schuim trekken en maakt de pavlova zacht. TIP: De meringue kun je 3-4 dagen van tevoren maken, bewaar ze in een luchtdichte en droge verpakking. De vulling kun je vaak ook prima van tevoren voorbereiden.
Het gaat om een hoofdgerecht voor ongeveer 4 personen. Wat hebben we nodig? 500 gram kipfilet 20 gram gyroskruiden 3 eetl. olie 400 gram champignons 300 gram prei 2 rode paprika’s 250 gram roomkaas 200 ml koksroom Zakje champignonsoep Bereiding: Snijdt de kipfilet in stukjes. Plaats de kipfilet in een schaal en voeg de gyroskruiden en 3 eetl. olie toe. Meng dit alles goed door elkaar en laat dit een half uur intrekken. Ondertussen kunt u de prei, champignons en paprika fijn snijden. Verhit boter in een koekenpan en bak hierin de kipfilet. Als de kip bijna gaar is, kunt u de gesneden groenten toevoegen en even meebakken. Voeg vervolgens een halve liter water toe en een
zakje champignonsoep, roer alles door elkaar en laat het even pruttelen tot alles lekker op temperatuur is. Tenslotte voegt u de roomkaas en de koksroom toe, even proeven en als nodig op smaak brengen met bouillonpoeder of peper en zout. Serveertip Lekker met rijst en frisse komkommersalade. Bon Appetit!
