DU 04 AU 27 OCTOBRE 2019
Soyez libre d ’être nature
NATURALIA
du 04 au 27 octobre 2019
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Libre
propos
Biodynamiem : ajeurs
s l o s n e e r u t l u c i r g l’a Cette année, la foire
aux vins de Naturalia
de cuvées qui garantissent caractère et
est placée sous le signe de la Biodynamie.
authenticité. Notre sélection 2019 propose
Déjà spécialiste des vins bio, l’enseigne vous
basées sur l’équilibre des saveurs.
des vins du quotidien mais aussi des pépites
invite à célébrer encore plus la nature avec
Avec une cave déjà constituée à plus
des vins qui font la part belle à la terre et aux
de 50% de vins biodynamiques, Naturalia
hommes, sans aucun ajout chimique !
s’approvisionne aussi bien auprès de grandes
Et parce que n’est pas « Bioenologue » qui
maisons renommées que de petits
veut, Naturalia accompagne ses clients
indépendants dont elle soutient les talents.
vignerons
en leur prodiguant de précieux conseils de
dégustation.
Sublimez vos dégustations de vins biodynamiques en respectant le calendrier
Déjà prescripteur de vins biodynamiques,
lunaire de la Biodynamie.
avant même l’essor des vins natures et
Celui-ci n’est pas divisé en mois mais en
biologiques, Naturalia affirme son expertise
lunaisons, dont les influences sur le vin sont un
d’année en année avec une sélection
principe reconnu dans cette agriculture. Selon les lunaisons, les jours sont regroupés en jours feuille, fleur, fruit ou racine. Ainsi, le moment le plus favorable pour la dégustation d’un vin associera les caractères
organoleptiques de celui-ci à son type de jour lunaire. Un vin aux notes de fruits sera magnifié un jour « fruit » et un vin fleuri au nez sera sublimé un jour « fleur ».
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Vallée du Rhône
Blanc
M. CHAPOUTIER IGP Côteaux de l’Ardèche « Domaine des Granges de Mirabel »
2017
75 cl soit 19,68€/L
DEMETER
À servir frais, 10-12°
14,76€
Poisson, crustacés, apéritif, salade & tarte 2 à 3 ans
Robe jaune-verte assez soutenue. Nez aux arômes fins d’abricot, de poire et de marmelade d’orange. Bouche: rond et frais caractéristique des sols du Viognier.
Rouge
Rouge
DOMAINE VALLOT AOP Côtes du Rhône « Le Coriançon »
VIGNERONS DE NATURE AOP Côteaux de L’Ardèche Mas du Serre
2015
2017
75 cl soit 17,43€/L
15-17° à ouvrir au préalable
13,07€
Viande rouge, viande blanche, grillades, apéritif & tarte, fromage 4 ans
2 à 5 ans
Vin rouge gouleyant et frais. Explosion de petits fruits rouges en bouche. Vin limpide avec belle structure tannique bien intégrée.
Robe rubis soutenue. Nez aux arômes intenses de petits fruits rouges, d’épices, de réglisse. Bouche : vin friand et fruité sur des tanins souples et fins.
Rouge
Effervescent
MASSIF D’UCHAUX AOP Côtes du Rhône villages Saint Estève Nature SANS SULFITE
2017
75 cl soit 21,26€/L
CAVE MONGE GRANON AOP Clairette de Die «Cuvée Equinoxe»
AJOUTÉ
75 cl soit 18,70€/L
DEMETER
15-17° à ouvrir au préalable
15,94€
Viande rouge, grillades, fromage
Apéritif, salade, tarte et dessert Prêt à boire
Un nez mêlant garrigue et notes d’eucalyptus, une bouche expressive aux tanins onctueux et aux saveurs de fraise confiturée, une longue finale finement grillée.
Vegan
Vigneron indépendant
DEMETER
À servir frais, 8-10°
13,45€
2 à 3 ans
Coup de cœur
DEMETER
15-17° à ouvrir au préalable
13,60€
Viande blanche, viande rouge, apéritif, grillades
75 cl soit 18,13€/L
Vin biodynamique
Médaille d’Argent
Robe or blanc clair. Le nez est souvent sur des notes muscatées, de litchi et de rose. Bouche bien équilibrée, fruitée avec une sucrosité bien fondue.
Médaille de Bronze
Médaille d’or
Accords mets & vins
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Durée de garde
Température de service
Languedoc Roussillon Rouge
-10 % 11,75€
10,58€
Rouge
DOMAINE COSTEPLANE AOP Languedoc « Arboussède »
2017
75 cl soit 14,26€/L
CHÂTEAU GUILHEM AOP Malvies « Prestige du Château Guilhem »
DEMETER
2016
15-17° à ouvrir au préalable
75 cl soit 16,65€/L
15-17° à ouvrir au préalable
Viande blanche, grillades, salade & tarte, fromage
Viande rouge, grillades, fromage
2 à 3 ans
2 à 5 ans
Robe sombre, Nez expressif sur la confiture de mûre, le thym et la fraise. Bouche ronde. Ensemble gourmand et frais.
10,94€
Profonde couleur rouge rubis, brillante et limpide. Nez chaleureux, aux notes de fruits mûrs, cerises, cassis. Saveurs automnales, vanillées et épicées.
Rouge
CHÂTEAU DE L’OU AOP Côtes du Roussillon « Esprit Libre »
2018
75 cl SANS SULFITE soit 23,23€/L AJOUTÉ
15-17° à ouvrir au préalable Viande rouge, viande blanche, apéritif, cuisine exotique, fromage 3 à 5 ans
17,42€ Bouche tout en fraicheur, ronde et très fruitée.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Languedoc Roussillon Rosé
Blanc
GÉRARD BERTRAND Prima Nature IGP OC Muscat sec
-2 0%
GÉRARD BERTRAND Prima Nature IGP OC Grenache
SANS SULFITE AJOUTÉ
75 cl soit 14,73€/L
2018
SANS SULFITE AJOUTÉ
75 cl soit 15,88€/L
2018
À servir frais, 10 et 12°
À servir frais, 10 et 12°
Apéritif, cuisine exotique
Apéritif, salade & tarte
Prêt à boire
Prêt à boire
13,26€
10,61€
Doté d’une belle couleur jaune pâle, le nez se développe sur des arômes intenses de roses, de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs blanches.
Belle robe rose pâle. Nez de délicats et savoureux arômes de fruits rouges, framboise et fraise. Bouche délicate et ouverte sur des notes florales.
11,91€
Blanc
Rouge
DOMAINE GUILHEM IGP OC « Prestige du Domaine Guilhem »
-15 %
2018
GÉRARD BERTRAND SANS SULFITE Prima Nature AJOUTÉ IGP OC Cabernet Sauvignon
9,04€
75 cl soit 19€/L
75 cl soit 13,63€/L
2018
À servir frais, 10-12°
15-17° à ouvrir au préalable
Poisson, crustacés, apéritif, salade
Salade, tarte, apéritif
Prêt à boire
Prêt à boire
16,38€ Couleur jaune pâle aux reflets verts. Nez d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est ronde aux parfums de fruits blancs, poire et pêche blanche.
13,92€
Coup de cœur
Vegan
Vigneron indépendant
Vin biodynamique
Médaille d’Argent
La robe de ce vin est dotée d’un rouge pourpre dense, le nez révèle des arômes de fruits rouges subtilement épicés. Ce Cabernet Sauvignon est fruité et veloutée.
Médaille de Bronze
Médaille d’or
Accords mets & vins
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Durée de garde
Température de service
Bordea ux Rouge
Rouge
CHÂTEAU D’ESTHER AOP Bordeaux Supérieur
CHÂTEAU COURONNEAU AOP Bordeaux Supérieur
2016
11,29€
75 cl soit 15,07€/L
2013
DEMETER
75 cl soit 23,86€/L
DEMETER
15-17° à ouvrir au préalable
15-17° à ouvrir au préalable
Viande rouge, viande blanche, grillades, fromage
Viande rouge, grillades
8 à 10 ans
10 ans
17,90€
Un nez de fruits noirs et de pain grillé, aux touches subtiles de fraises au vin. En bouche, l’attaque est souple, exprimant des arômes fruités et épicés.
Il séduit par sa jolie robe à reflets rubis, son attaque franche et douce, ses notes aromatiques de fruits rouges mûrs, de cerise, son boisé élégant et bien dosé.
Rouge
CHÂTEAU LES MANGONS AOP Saint-Foy Bordeaux « Réserve 2015 »
17,18€
2015
14,60€
75 cl soit 23,05€/L
DEMETER
15-17° à ouvrir au préalable Viande rouge, viande blanche, grillades et fromage 5 ans
-15 %
Nez fin avec ,des notes de caramel et de réglisse. Bouche sur la finesse et l’élégance. Belle persistance.
Rouge
CHÂTEAU SAINTE-LUCE BELLEVUE Côtes de Bordeaux AOP Blaye
21,73€
18,47€
2015
-15 % Coup de cœur
75 cl soit 25,26€/L
DEMETER
Rouge
LES GRAVES DE VIAUD AOP Côtes de Bourg
22,19€
2015
DEMETER
15-17° à ouvrir au préalable
15-17° à ouvrir au préalable
Viande rouge, grillades, fromage
Viande rouge, viande blanche, fromage
2 à 3 ans
2 à 3 ans
Robe rubis foncé. Le nez est ouvert sur le vieux bois et les feuilles séchées. Belle fraicheur en bouche !
Vegan
75 cl soit 29,59€/L
Vigneron indépendant
Vin biodynamique
Médaille d’Argent
Fruits noirs cerises mures
Médaille de Bronze
Médaille d’or
Accords mets & vins
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Durée de garde
Température de service
Vallée de la Loire
Bourgogne Blanc
Effervescent
DOMAINE MICHEL MAGNIEN AOP Coteaux Bourguignons
2017
17,36€
75 cl soit 22,48€/L
AOP VOUVRAY BRUT « L’insolent » 75 cl SANS SULFITE soit 26,49€/L AJOUTÉ
DEMETER
À servir frais, 10-12°
À servir frais, 8-10°
Fromage, viande blanche, apéritif et cuisine exotique
Viande blanche, apéritif, dessert
19,86€
3 ans
Fraîcheur en attaque à dominante d’agrumes. Evolution vers des arômes de fruits. Minéralité et salinité assurant une belle longueur en bouche.
Vin à très fines bulles. Robe or clair. Nez complexe aux arômes d’amande grillée, de fruits secs et de fruits à chair blanche rehaussé par de fines notes de tilleul.
Savoie
Sud -Ouest Rouge
Blanc
GRANDE MAISON AOP Bergerac « Cuvée Opéra »
14,94€
2018
Prêt à boire
QUENARD CLAUDE ET FILS AOP Savoie « Matéria »
issu de raisin 75 cl soit 19,80€/L DEMETER
15-17° à ouvrir au préalable
2016
16,64€
À servir frais, 10-12° Viande blanche, poisson,fromage
1 à 3 ans
3 à 5 ans
Belle robe à nuance jaune. Arômes dominés par des notes de Roussette. Belle amplitude en bouche.
Alsace Blanc
21,62€
19,46€
DEMETER
Viande rouge, grillades, fromage
Vin puissant et rond, nez de pruneaux, fruits rouges avec des tanins murs
-10 %
75 cl soit 21,52€/L
MAISON CHARLES FREY AOP Riesling
2018
75 cl soit 26,21€/L
DEMETER
À servir frais, 10-12° Viande blanche, poisson, salade 3 à 5 ans
Un vin sec et nerveux avec une bonne intensité aromatique autour de notes d’agrumes comme le citron.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
DAVID DOLATA
«
Directeur d’enseigne Antilles-Guyane Nous avons continué cette année à vous faire découvrir de nouvelles pépites, 11 nouveautés provenant de nos belles régions, de nos partenaires Vignerons indépendants. Faites-vous plaisir avec votre foire aux vins Naturalia 2019 !
«
Recette
Saumon sauvage MSC rôti sauce coco-thé matcha et riz de camargue INGRÉDIENTS 4 PAVÉS DE SAUMON SAUVAGE ARGENTÉ DU PACIFIQUE MSC FOOD 40 CL DE LAIT DE COCO 2 CÀC RASE DE POUDRE DE THÉ MATCHA 2 CÀC D’HULE D’OLIVE
POIVRE 5 BAIES
2 CÀC RASE DE MOUTARDE FINE
240 G DE RIZ DE CAMARGUE DEMI-COMPLET À CUISSON RAPIDE
1 POINTE DE COUTEAU DE VANILLE MOULUE SEL NON RAFFINÉ
2 CÀC RASE DE FÉCULE DE MAÏS OU DE POMME DE TERRE (OU DE LA FARINE DE BLÉ, RIZ...)
RECETTE
DIFFICULITÉ :
• La veille, faire décongeler les pavés de saumon dans leur sous-vide au réfrigérateur Mettre à cuire le riz de Camargue en suivant les instructions du paquet. • Pendant ce temps, badigeonner d’huile d’olive les 4 pavés de saumon, des deux côtés, et les poser côté peau sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Saler et poivrer. • Régler le four à 140°C chaleur tournante et mettre les pavés à cuire aussitôt pour 14 minutes environ. • Mélanger dans un bol la fécule avec la poudre de thé matcha, la moutarde et la vanille.
CUISSON : 20 MIN
COUVERTS : 4 PERSONNES
• Verser progressivement environ 10 cl de lait de coco en fouettant afin d’obtenir une crème épaisse et bien homogène. Verser la crème dans une casserole avec le reste de lait de coco. • Ajouter deux belles pincées de sel. Porter à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet, retirer du feu dès épaississement. • Dresser les assiettes : répartir la sauce coco et matcha dans le fond des 4 assiettes. Ajouter une portion de riz de Camargue au centre de chaque assiette, puis surmonter du pavé de saumon.
NATURALIA DUCOS LOTISSEMENT COCOTTE, DUCOS
NATURALIA BELLEVUE BOULEVARD DE LA MARNE, FORT-DE-FRANCE
NATURALIA ROBERT CENTRE COMMERCIAL OCÉANIS, LE ROBERT
NATURALIA MARIN LOTISSEMENT MARINE BAY, LE MARIN
TÉL. : 05 96 72 51 74 HORAIRES : du lundi au samedi 8h30-19h30. Le dimanche de 9h00 à 13h00
TÉL. : 05 96 61 95 62 HORAIRES : du lundi au samedi 8h30-20h. Le dimanche de 9h00 à 12h30
TÉL. : 05 96 67 35 72 HORAIRES : du lundi au samedi 8h30-19h30. Le dimanche de 9h00 à 12h30
TÉL. : 05 96 51 40 09 HORAIRES : du lundi au samedi 8h30 - 19h.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.