POULET PANÉ AU MANIOC ET COCO, LÉGUMES GRILLÉS Préparation : 25 minutes // Cuisson : 15 minutes LES INGRÉDIENTS 4 à 6 personnes POUR LES BATONNETS DE POULET 2 blancs de poulet 20g de noix de coco râpé 20g de farine de manioc 1 cuillère à soupe de paprika en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de thym Le jus d’un citron vert ½ oignon 1 gousse d’ail 1 œuf battu Sel, poivre Huile d’Olive Extra-Vierge Lesieur Mayonnaise Lesieur « La Forte » POUR LES LÉGUMES GRILLÉS 1 petite courgette, 1 poivron rouge 1 poivron jaune 4 piments végétariens 1 échalote LA RECETTE POUR LES BATONNETS DE POULET Couper le poulet en aiguillettes. Mixer l’ail et l’oignon afin d’obtenir une purée fine. Saler et poivrer le poulet, les badigeonner la purée d’ail et d’oignon, les arroser du jus de citron. Laisser mariner 1 heure. Réaliser la panure en mélangeant la noix de coco et la farine de manioc, deux pincées de sel et une pincée de poivre, le gingembre, le curcuma, le paprika et le thym. Mixer le tout. Dans une assiette creuse battre l’œuf en omelette. Passer chaque aiguillette de poulet dans la panure coco/manioc puis dans l’œuf battu et de nouveau dans la panure. Faire chauffer l'huile Lesieur à 180°C. Y plonger le poulet et frire 3 à 4 minutes environ. Lorsque les fingers de poulet sont bien dorés, les déposer sur du papier absorbant. Réserver au chaud. POUR LES LÉGUMES GRILLÉS
Couper les légumes en cubes, les piments et l’échalote en rondelles. Les disposer sur du papier sulfurisé. Arroser d’huile d’Olive Extra Vierge Lesieur, saler, poivrer et mélanger. Enfourner 15 à 20 minutes position grill. DÉGUSTER SELON VOTRE INSPIRATION AVEC LA MAYONNAISE FORTE DE LESIEUR ! Pour un apéritif rapide et créatif je le déguste en taco moelleux garni. Mon accord parfait : avocat, tomate, concombre, légumes grillés à l’huile d’olive Extra Vierge Lesieur ; Poulet croustillant coco/manioc et LA Mayonnaise Forte Lesieur… au goût de moutarde incomparable !