Vom Gin zum Whisky im Salzkammergut

See-Destillerie: From gin to whisky in the Salzkammergut

A gin for every region in the Salzkammergut: the Peinsteiner family has repeatedly made news in recent years because of this motto and has made a name for itself far beyond the regional borders. It went a step further with the Wolfgangsee Single Malt Whiskies, a challenge they were more than willing to take on. In 2018, they developed their own whisky mash system, the still received a whisky helmet, and the first whiskies were distilled in a pot still as a twofold process. This concept allows creative work and development. It regularly results in new mashes, and new barrel types and combinations are often used for barrel maturation. Filled into oak barrels, the liquid gold is stored for three years within the old walls of the monastery wine cellar dating back to 1528, the oldest building in St. Wolfgang.

In spring 2022, the first pure pot still whisky distillery at Lake Wolfgangsee went into operation. The discontinuous distillation procedure in two copper pot stills takes an enormous amount of time, consumes resources and is also costly. Despite more modern alternatives, the traditional pot stills continue to be reliable centuries later in the manufacturing of single malt whisky and ensure the development of a special aroma and taste profile.

At the World Spirits Award, gold was awarded to Wolfgangsee Whisky 1528, Oberland, and Wolfgangsee Whisky 1528, Caramel Cream, and silver to Wolfgangsee Whisky 1528, Unterland.

Jeder Region im Salzkammergut ihr eigener Gin: Mit dieser Devise war die Familie Peinsteiner in den letzten Jahren immer wieder in den Schlagzeilen und ist inzwischen weit über das Land hinaus bekannt. Einen Schritt weiter ging es mit den Wolfgangsee Single Malt Whiskys, einer Herausforderung, die gerne angenommen wurde. 2018 wurde eine eigene Whisky-Maischeanlage entwickelt, der Brennkessel erhielt einen Whisky-Helm, die ersten Whiskys wurden in zwei Durchgängen auf einem Kessel gebrannt. Dieses Konzept ermöglicht es, kreativ zu arbeiten und zu entwickeln. Es entstehen immer wieder neue Maischen, auch bei der Fasslagerung werden immer neue Fasstypen und Kombinationen eingesetzt. In Eichenfässern abgefüllt, lagert das flüssige Gold drei Jahre in den alten Gemäuern der Klosterkellerei aus dem Jahr 1528, dem ältesten Haus in St. Wolfgang.

Im Frühjahr 2022 ging die erste Pure Pot Still Whisky-Destillerie am Wolfgangsee in Betrieb. Das diskontinuierliche Brennverfahren in zwei Kupferbrennblasen frisst enorm viel Zeit, verschlingt Ressourcen und ist obendrein kostenintensiv. Trotz Alternativen überzeugen die traditionellen Pot Stills auch nach Jahrhunderten immer noch in der Herstellung von Single Malt Whisky und sorgen für die Entwicklung eines speziellen Aromen- und Geschmacksprofils.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Wolfgangsee Whisky 1528, Oberland, Wolfgangsee Whisky 1528, Caramel Cream und Silver für Wolfgangsee Whisky 1528, Unterland.

See Destillerie

Österreich I 5360 St. Wolfgang I Graben 44

Tel.: +43-664-2102320 brennerei@see-destillerie.at www.see-destillerie.at

Seven Seals Distillery: Schweizer Single malt

Die Seven Seals Innovation AG ist ein junges Unternehmen in der Produktion und Vermarktung von Spirituosen, wobei der Fokus auf hochwertigen Single Malts liegt. Geprägt von Qualität, Innovation, Ökologie und natürlichen Inhaltsstoffen. Mit der patentierten Stockhausen-Methode werden neue Maßstäbe gesetzt in der Veredelung von Spirituosen, kombiniert mit einer zeitsparenden, ökologischen und ökonomischen Verbesserung der Produktion.

Der Erfinder Dolf Stockhausen hat die Fassreifung für Spirituosen auf den Kopf gestellt. Seine Idee basiert auf einem rein physikalischen Gesetz, das die Reifung in einem Fass simuliert. 2017 wurde ein holzbasiertes, nachhaltiges Verfahren entwickelt, heute wird dem Destillat nach einer Spezialbehandlung des Holzes mehr Oberfläche zugeführt. Das Ergebnis ist ein verkürzter Reifungsprozess und ein rundes Geschmacksprofil. Bei der Herstellung wird der Speedmaster eingesetzt, mit dem bis zu 2000 Liter eines Destillats rein physikalisch veredelt werden – ohne Einsatz von Chemikalien. Jeder Batch erreicht mit gleicher Qualität den Kunden, was bei der klassischen Fassreifung nicht garantiert werden kann. Bei der kompetenten Herstellung wird garantiert, dass jeder Whisky wie vorgeschrieben mindestens drei Jahre im Fass gereift ist, bevor er die Methode durchlaufen darf. Seven Seals beweist auch, dass damit verschiedenste Single Malts kreiert werden können, von klassisch (Classic Line) bis innovativ (Zodiac Line). Die Auswahl an Aromaprofilen überzeugt auch international.

Beim World-Spirits Award gab es Gold für The Age of Virgo, The Age of Leo, Silver für Amarone Wood Finish, The Age of Pisces und The Age of Taurus.

Seven Seals Distillery: Swiss Single malt

Seven Seals Innovation AG is a young enterprise when it comes to the production and marketing of spirits, where the focus is on high-quality single malts, characterised by quality, innovation, ecology and natural ingredients. The patented Stockhausen method sets new standards in the refinement of spirits, combined with a time-efficient, ecological and economical improvement of production.

The inventor Dolf Stockhausen has turned barrel maturation for spirits on its head. His idea is based on a purely physical law that simulates maturation in a barrel. In 2017, a wood-based, sustainable procedure was developed. Today more surface is given to the distillate after a special treatment of the wood. The result is a shorter maturation process and a rounded taste profile. The manufacturing uses the Speedmaster, with which up to 2,000 litres of a distillate are refined purely physically – without using chemicals. Every batch reaches customers with the same quality, which cannot be ensured with traditional barrel maturation. It is guaranteed during the professional manufacturing that each whisky is matured for at least three years in the barrel as prescribed, before it can go through the process. Seven Seals has also proven that a wide variety of single malts can thereby be created, from classical (Classic Line) to innovative (Zodiac Line). The selection of aroma profiles has also impressed an international clientele.

At the World Spirits Award, gold was awarded to The Age of Virgo and The Age of Leo, and silver to Amarone Wood Finish, The Age of Pisces and The Age of Taurus.

Sláinte irish Whiskey: Brand with a charity background

The founders of Sláinte Irish Whiskey include Liev Schreiber, an American actor and director, as well as ambassador and shareholder of Sláinte™ Irish Whiskey. In September 2022, he introduced a new premium Irish whiskey brand, with which money is collected for Blue Check. This is a collective that Schreiber co-founded which consists of experts for humanitarian crisis responses, entrepreneurs and filmmakers concerned with the needs of people affected by conflicts and who document solidarity movements against oppression.

The result is a whiskey in cooperation with the industry expert Richard Davies. The involvement of Liev Schreiber is an opportunity for the brand to establish itself quickly as a premium Irish whiskey. “This brand started promisingly with an act of charity. The barrel with old single malt donated to Richard was completely unexpected and hopefully the start of something we will do for many years.”

The unique, mild Sláinte Irish Whiskey Smooth Blend (slightly sweetish grain and dry single malt) was developed by the renowned master distiller Brian Watts and distilled three times on the Green Island in County Louth, matured in American bourbon oak barrels and finished in sherry barrels.

The name Sláinte® (pronounced SLAHN-CHA) is also a wonderful Gaelic expression, used as a toast – and means nothing other than cheers!

At the World Spirits Award, gold was awarded to Sláinte Irish Whiskey Smooth Blend.

Sláinte irish Whiskey: marke mit Charity-Background

Zu den Gründern von Sláinte Irish Whiskey gehört Liev Schreiber, ein US-amerikanischer Schauspieler und Regisseur, darüber hinaus Botschafter und Aktionär von Sláinte™ Irish Whiskey. Im September 2022 stellte er eine neue irische PremiumWhiskey-Marke vor, mit der Geld für Blue Check gesammelt wird. Das von Schreiber mitbegründete Kollektiv besteht aus Experten für humanitäre Krisenreaktionen, Unternehmern und Filmemachern, die sich mit den Bedürfnissen der von Konflikten betroffenen Bevölkerung befassen und Solidaritätsbewegungen gegen Unterdrückung dokumentieren.

Entstanden ist der Whisky in Zusammenarbeit mit dem Branchenexperten Richard Davies. Die Beteiligung von Liev Schreiber ist eine Chance für die Marke, sich schnell als Premium Irish Whiskey zu etablieren. „Diese Marke begann mit einem Akt der Nächstenliebe und ist ein vielversprechender Anfang. Das Fass mit altem Single Malt, das Richard gespendet hat, war völlig unerwartet und hoffentlich der Anfang von etwas, das wir für viele Jahre tun werden.“

Die einzigartige, sanfte Sláinte Irish Whiskey-Mischung (leicht süßlicher Grain und trockener Single Malt) Smooth Blend wurde vom renommierten Master Distiller Brian Watts entwickelt und auf der Grünen Insel in County Louth dreifach destilliert, in amerikanischen Bourbon-Eichenfässern gereift und in Sherryfässern gefinisht.

Der Name Sláinte® (ausgesprochen SLAHN-CHA) ist übrigens ein wunderbarer irischer Ausdruck, der verwendet wird als Toast – und bedeutet nichts anderes als Prost!

Beim World-Spirits Award gab es Gold für Sláinte Irish Whiskey Smooth Blend.