Manual de
buenas prรกcticas
de ecoturismo para proveedores de servicios
Promover
el consumo local
Manual de buenas prácticas de ecoturismo para proveedores de servicios Producción general: Manthra Editores / WWF Programa Galápagos Edición final: WWF (World Wildlife Fund) Partes de esta publicación pueden reproducirse sin autorización previa si se cita la fuente. Para la reproducción total de este documento, WWF y el Ministerio de Turismo del Ecuador deben ser informados previamente. El contenido y las opiniones expresados en este documento son de exclusiva responsabilidad de sus autores. Publicado en Quito, Ecuador, por © WWF en colaboración con el Ministerio de Turismo del Ecuador. Islas Galápagos, 2013. Todos los derechos reservados: WWF y Ministerio de Turismo del Ecuador.
¿Por qué es una
1 buena práctica?
Los establecimientos y empresas que prefieren proveedores locales y promueven el consumo de productos de Galápagos contribuyen al bienestar de la población local y al desarrollo del ecoturismo en las islas porque:
Apoyan e incentivan la producción y el mercado local. Estimulan a los visitantes a conocer de productos y sabores locales.
la
variedad
Benefician económicamente a las islas porque las ganancias del turismo se quedan en Galápagos y se redistribuyen de mejor manera entre sus habitantes. Disminuyen necesidad de
continente.
huella de carbono al reducir transporte de productos desde la
la el
Alternativas de productos 2 y sistemas locales de producción ¿Sabía usted que existen varios productores locales en Galápagos que están promoviendo sus productos a nivel internacional?
Aquí presentamos una lista, recuerde preferirlos: Café de la isla, 100% orgánico, sabor y aroma extraordinarios.
Frutas variadas,
dependen de la temporada, aunque algunas se cosechan todo el año como la papaya.
Mermeladas caseras elaboradas en la hermosa Isabela. Yogur, mantequilla, queso y todo tipo de lácteos de la parte alta de Galápagos, frescura y excelente calidad.
Pan local, fresco y sin preservantes, del horno a la mesa. Plátano verde, para preparar bolones, patacones, empanadas, etc., es el reemplazo perfecto de la papa frita.
Pescado fresco y langosta viva, delicias marinas cuya pesca está controlada por la DPNG. Del mar a la mesa.
Arte
y artesanía galapagueños, ofrecen su creatividad al visitante.
manos locales
que
Buenas prรกcticas 3 en su establecimiento Usted ya puede emprender la tarea de reemplazar productos continentales por productos locales.
Para que la calidad y la variedad de su servicio sea excelente, le proponemos que: Identifique
a los proveedores: busque información, consulte y conozca a los propietarios de fin-
cas, artistas, artesanos, pescadores, panaderos, productores de lácteos, etc. Negocie con los proveedores: suscriba cartas de entendimiento y actas de compromiso. Así podrá establecer precios de compra y venta, además de estándares de calidad. Asegure la provisión permanente de productos y servicios locales. De esta manera se benefician usted y el proveedor.
Participe en los espacios de encuentro de proveedores y empresarios locales. De este modo se le hará fácil identificar nuevos socios locales para su establecimiento. Promueva ferias locales que incentiven los acuerdos entre productores locales y consumidores. Diseñe el menú de su establecimiento siguiendo los ciclos de los productos que se cultivan en las islas y promociónelo a sus visitantes.
4 Buenas pr谩cticas de sus clientes
Los visitantes pueden contribuir mucho en el prop贸sito de incentivar la producci贸n local. Usted, por su parte, puede motivar esa contribuci贸n.
Algunas sugerencias: Promueva circuitos y visitas a sitios poblados, comunidades y fincas donde el visitante entre en contacto con la vida cotidiana de las islas Galápagos.
Incentive el consumo de alimentos locales dentro de su establecimiento y dé a conocer a sus clientes los beneficios de sus acciones. Entregue información sobre sus proveedores a sus clientes e incentive la educación sobre la riqueza de las islas y el beneficio que el consumo de productos locales trae a los pobladores de Galápagos.
Reflexiones 5 de nuestra comunidad “A nuestros visitantes les damos un resumen con información sobre cuáles son los productos locales con que trabajamos en Galápagos. Obviamente no siempre hay todos los productos del territorio continental, pero así contribuimos con el ecosistema, al no traer contaminantes externos a las islas Galápagos”.
“Las frutas que se sirven en los desayunos son cosechadas en Galápagos, así evitamos traer más contaminantes o más insectos a las islas. Debemos aprovechar lo que tenemos. En cuanto al café, todos los días se sirve únicamente café de Galápagos y tratamos de trabajar con productores certificados y aprobados por un plan de calidad. Al proveernos de café de las fincas de Galápagos, damos trabajo a la gente galapagueña y fomentamos un poco más el buen producto que tenemos”. (Trabajador de hotel en Galápagos)
Tema: Fecha:
Prefiera siempre proveedores locales para los productos que requiera su servicio o establecimiento.
Tema: Fecha:
Ofrezca alternativas de visitas, compras y entretenimiento, priorizando las ofertas de las comunidades y los pobladores de las islas.
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Prefiera siempre proveedores locales para los productos que requiera su servicio o establecimiento.
Tema: Fecha:
Ofrezca alternativas de visitas, compras y entretenimiento, priorizando las ofertas de las comunidades y los pobladores de las islas.
Con el apoyo de:
1973