XOCHITLA Jardín Botánico de Fundación Xochitla A.C.
Ensalada de Dalia y Hortaliza
Asociación Mexicana de la Dalia
Mezcla de hortalizas de huerto y Dalia acompañada de vinagreta de chile de árbol
¿Sabías qué? La Dalia fue decretada en 1963 como “flor nacional” por el entonces presidente Adolfo López Mateos. Era conocida por los aztecas como “acocoxóchitl”, que significa “tallos huecos con agua”. Además de ser empleada para ornato y de la belleza de su flor de variados colores, sus lígulas (pétalos) y tubérculos (camotes) tienen un alto valor en la medicina tradicional (para tratar tos crónica, nivelar la glucosa en la sangre, como diurético, entre otras) e incluso en la gastronomía (ensaladas, guisos, postres). El género Dahlia está formado por 36 especies, todas nativas de México. Viven de manera silvestre en toda la república y 26 de ellas las encontrarás en la Colección de Dalias Silvestres del Jardín Botánico de Fundación Xochitla A.C., la cual puede ser visitada de julio a octubre de cada año. Las Dalias son plantas anuales, es decir su follaje desaparece en invierno, pero sus camotes quedan enterrados y de éstos brotan nuevas plantas al siguiente año.
Ingredientes para la ensalada Rinde para 10 personas 1 Lechuga sangría 1 Lechuga orejona 250g de Calabacita 3 Flores de Dalia 200g de Espinaca 200g de Pepino
Preparación de la ensalada
Ingredientes para la vinagreta 6 cucharadas de Aceite de oliva 4 Chiles de árbol sin semilla Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de Vinagre balsámico 100g de Cebolla de cambray
Preparación de la vinagreta
• En un recipiente se lavan el chile de árbol y la cebolla de cambray.
• En un recipiente se lavan y desinfectan todas las verduras. • Dentro de una ensaladera se deshojan las lechugas y la
• En una salsera o en un bowl, se mezclan el aceite de oliva,
• Por otro lado la calabacitas y los pepinos se preparan en
• La sal y pimienta son al gusto para rectificar el sabor.
espinaca.
el vinagre balsámico, la cebolla de cambray y el chile de árbol.
corte de bastón.
• Se incorporan todos los ingredientes en la ensaladera. • Para finalizar, se deshoja la Dalia y los pétalos se mezclan con la ensalada.
Montaje del platillo
• Si presentas tu platillo en ensaladera, puedes adornar con trozos de queso fresco.
• Si presentas tu
platillo de manera individual, la ensalada la colocas en el centro, con la vinagreta y trozos de queso fresco a los lados.
Antes de realizar cualquiera de las recetas es importante que recuerdes: • Lavar y desinfectar todas las verduras, frutas, pétalos y camotes. • Preparar sólo las cantidades que vayas a consumir. • Generar los menos desechos posibles. • Saborear y compartir tus platillos. “Esta publicación es producto de recursos federales otorgados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación para el Subsistema Nacional de Recursos Genéticos Agrícolas (SINAREFI), coordinado por el SNICS”.
XOCHITLA
XOCHITLA
Cebiche
Jardín Botánico de Fundación Xochitla A.C. Asociación Mexicana de la Dalia
Fresco de Dalia Cebiche fresco de camote de Dalia Ingredientes
Rinde para 10 personas
¿Sabías qué? La Dalia fue decretada en 1963 como “flor nacional” por el entonces presidente Adolfo López Mateos. Era conocida por los aztecas como “acocoxóchitl”, que significa “tallos huecos con agua”. Además de ser empleada para ornato y de la belleza de su flor de variados colores, sus lígulas (pétalos) y tubérculos (camotes) tienen un alto valor en la medicina tradicional (para tratar tos crónica, nivelar la glucosa en la sangre, como diurético, entre otras) e incluso en la gastronomía (ensaladas, guisos, postres). El género Dahlia está formado por 36 especies, todas nativas de México. Viven de manera silvestre en toda la república y 26 de ellas las encontrarás en la Colección de Dalias Silvestres del Jardín Botánico de Fundación Xochitla A.C., la cual puede ser visitada de julio a octubre de cada año. Las Dalias son plantas anuales, es decir su follaje desaparece en invierno, pero sus camotes quedan enterrados y de éstos brotan nuevas plantas al siguiente año.
500g de Camote de Dalia (cocido) 100g de Cebolla blanca picada 50g de Ajo picado 30g de Aceituna 250g Mango manila picado Pétalos de 2 Dalias 1 Lechuga sangría Sal y pimienta al gusto
Preparación de la ensalada
• Cuando ya esté cocida y colado el camote de Dalia, se pica y se mezcla con el resto de los ingredientes.
• Los pétalos y las hojas de lechuga sangría se utilizarán para el montaje del platillo.
• La sal y pimienta son al gusto para rectificar el sabor. Montaje del platillo
• Este platillo se monta de manera individual. • Se utiliza una hoja de lechuga sangría para formar una cama donde se sirve el cebiche, adornando con los pétalos de Dalia, para dar más color y vida al platillo.
• En un recipiente se lavan y desinfectan todas las verduras. • En un recipiente de 2 litros se pone a cocer el camote de Dalia en agua.
• En una ensaladera se van incorporando los ingredientes previamente picados: la cebolla, el ajo, el mango.
Antes de realizar cualquiera de las recetas es importante que recuerdes: • Lavar y desinfectar todas las verduras, frutas, pétalos y camotes. • Preparar sólo las cantidades que vayas a consumir. • Generar los menos desechos posibles. • Saborear y compartir tus platillos. “Esta publicación es producto de recursos federales otorgados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación para el Subsistema Nacional de Recursos Genéticos Agrícolas (SINAREFI), coordinado por el SNICS”.
XOCHITLA
XOCHITLA Jardín Botánico de Fundación Xochitla A.C.
Sopa de Guías y Camote de Dalia
Asociación Mexicana de la Dalia
Guías de flor de calabaza, flor y camote de Dalia Ingredientes
Rinde para 10 personas
¿Sabías qué? La Dalia fue decretada en 1963 como “flor nacional” por el entonces presidente Adolfo López Mateos. Era conocida por los aztecas como “acocoxóchitl”, que significa “tallos huecos con agua”. Además de ser empleada para ornato y de la belleza de su flor de variados colores, sus lígulas (pétalos) y tubérculos (camotes) tienen un alto valor en la medicina tradicional (para tratar tos crónica, nivelar la glucosa en la sangre, como diurético, entre otras) e incluso en la gastronomía (ensaladas, guisos, postres). El género Dahlia está formado por 36 especies, todas nativas de México. Viven de manera silvestre en toda la república y 26 de ellas las encontrarás en la Colección de Dalias Silvestres del Jardín Botánico de Fundación Xochitla A.C., la cual puede ser visitada de julio a octubre de cada año. Las Dalias son plantas anuales, es decir su follaje desaparece en invierno, pero sus camotes quedan enterrados y de éstos brotan nuevas plantas al siguiente año.
5 Flores de calabaza 5 Camotes de Dalia (cocidos) 100g de Cebolla morada 250g de Calabacita 250g de Malvas 10g de Epazote 20g de Ajo picado 1 Litro de Consomé de pollo Aceite de olivo (lo necesario) Sal y pimienta al gusto
Preparación
• Se lavan y desinfectan todas las verduras. • Para limpiar las guías de la flor de calabaza es necesario
• En el momento en que se haya cristalizado la cebolla y el ajo, se agrega el camote de Dalia y las guías de la flor de calabaza.
• Se guisa durante 3 minutos y se agrega el consomé de pollo.
• Cuando haya hervor es momento de que se agreguen las malvas, la flor de calabaza y el epazote.
• Es necesario que en este paso se rectifique el sazón. Montaje del platillo
• Este platillo se monta de manera individual. • Se sirve en un tazón sopero y para dar mayor color puede acompañar el platillo con un chile ancho frito.
quitar la corteza y las espinas.
• En un recipiente de 2 litros, se pone a cocer el camote de Dalia en agua.
• En una cacerola se fríen la cebolla y el ajo con un poco de aceite.
Antes de realizar cualquiera de las recetas es importante que recuerdes: • Lavar y desinfectar todas las verduras, frutas, pétalos y camotes. • Preparar sólo las cantidades que vayas a consumir. • Generar los menos desechos posibles. • Saborear y compartir tus platillos. “Esta publicación es producto de recursos federales otorgados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación para el Subsistema Nacional de Recursos Genéticos Agrícolas (SINAREFI), coordinado por el SNICS”.
XOCHITLA
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Tlayuda de Dalia y Nopal
Asociación Mexicana de la Dalia
Tradicional tlayuda con ensalada de camote de Dalia, nopal y salsa de molcajete
¿Sabías qué? La Dalia fue decretada en 1963 como “flor nacional” por el entonces presidente Adolfo López Mateos. Era conocida por los aztecas como “acocoxóchitl”, que significa “tallos huecos con agua”. Además de ser empleada para ornato y de la belleza de su flor de variados colores, sus lígulas (pétalos) y tubérculos (camotes) tienen un alto valor en la medicina tradicional (para tratar tos crónica, nivelar la glucosa en la sangre, como diurético, entre otras) e incluso en la gastronomía (ensaladas, guisos, postres). El género Dahlia está formado por 36 especies, todas nativas de México. Viven de manera silvestre en toda la república y 26 de ellas las encontrarás en la Colección de Dalias Silvestres del Jardín Botánico de Fundación Xochitla A.C., la cual puede ser visitada de julio a octubre de cada año. Las Dalias son plantas anuales, es decir su follaje desaparece en invierno, pero sus camotes quedan enterrados y de éstos brotan nuevas plantas al siguiente año.
Ingredientes
Rinde para 10 personas 10 Tlayudas 150g de Cebolla morada 300g de Camote de Dalia (cocido) 300g de Nopal cocido en cubo 80g de Aguacate 10g de Cilantro picado 100g de Jitomate picado Sal y pimienta al gusto 4 Cucharadas de Aceite de olivo 4 Cucharadas de Vinagre 100g de Queso de rancho Salsa xoconostle al gusto
Preparación de la ensalada
• En un recipiente se lavan y desinfectan todas las verduras. • Dentro de una ensaladera se incorporan los ingredientes previamente picados: camote de Dalia, nopal, cebolla y jitomate.
Ingredientes para la salsa de xoconostle 1 Cebolla blanca 10 Xoconostles 5 Chiles de árbol 2 Dientes de ajo
Preparación de la salsa de xoconostle
• En un colmar se asan todos los ingredientes durante 10 o 15 minutos.
• Cuando se haya cocido el xoconostle se debe pelar. • Todos los ingredientes se llevan a moler en el molcajete rectificando el sabor agregando sal y pimienta.
Montaje del platillo
• Si presentas tu platillo en ensaladera, puedes adornar con trozos de queso fresco.
• Si presentas tu platillo de manera individual, la ensalada
la colocas en el centro, con la vinagreta y trozos de queso fresco a los lados.
• Agregar aceite de olivo y vinagre, mezclar e ir rectificando el sabor con sal y pimienta.
• Cuando se haya mezclado todo, es necesario dejar que repose y refrigerar por 5 minutos.
Antes de realizar cualquiera de las recetas es importante que recuerdes: • Lavar y desinfectar todas las verduras, frutas, pétalos y camotes. • Preparar sólo las cantidades que vayas a consumir. • Generar los menos desechos posibles. • Saborear y compartir tus platillos. “Esta publicación es producto de recursos federales otorgados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación para el Subsistema Nacional de Recursos Genéticos Agrícolas (SINAREFI), coordinado por el SNICS”.
XOCHITLA
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Empapelado de Dalia
Asociación Mexicana de la Dalia
Filete de pescado envuelto en hoja santa y camote de Dalia Ingredientes
¿Sabías qué? La Dalia fue decretada en 1963 como “flor nacional” por el entonces presidente Adolfo López Mateos. Era conocida por los aztecas como “acocoxóchitl”, que significa “tallos huecos con agua”. Además de ser empleada para ornato y de la belleza de su flor de variados colores, sus lígulas (pétalos) y tubérculos (camotes) tienen un alto valor en la medicina tradicional (para tratar tos crónica, nivelar la glucosa en la sangre, como diurético, entre otras) e incluso en la gastronomía (ensaladas, guisos, postres). El género Dahlia está formado por 36 especies, todas nativas de México. Viven de manera silvestre en toda la república y 26 de ellas las encontrarás en la Colección de Dalias Silvestres del Jardín Botánico de Fundación Xochitla A.C., la cual puede ser visitada de julio a octubre de cada año. Las Dalias son plantas anuales, es decir su follaje desaparece en invierno, pero sus camotes quedan enterrados y de éstos brotan nuevas plantas al siguiente año.
Rinde para 10 personas 10 Filetes de pescado Tilapia 4 pzas. de Hoja santa 500g de Camote de Dalia 11/4 tazas de Aceite de olivo 100g de Mantequilla 11/4 tazas de Vino blanco 5 Flores de Dalia 10 Hojas de Epazote 1 Cebolla morada fileteada 8 Hojas de papel aluminio Sal y pimienta al gusto
Preparación
• En un recipiente se lavan y desinfectan todas las verduras y el
previamente cortados, mantequilla, aceite de oliva y vino blanco. Una vez que todos los ingredientes estén dentro del morral se sazona con sal y pimienta al gusto. Se cierra el morral rectificando que no haya fugas de líquido y se coloca directo al comal sin moverlo ni voltearlo.
• Dejar ahí por 10 minutos aproximadamente, para la cocción.
Montaje del platillo
• Este platillo preferentemente se monta de manera individual.
• En un platón se acomoda en el centro el morral de
aluminio con el filete preparado, acompañando con alguna ensalada o arroz blanco que pueden adornarse con pétalos de Dalia.
filete de pescado.
• Con una hoja de aluminio se elabora un morral con dobleces en las orillas.
• En este morral de aluminio se coloca el filete de pescado con la hoja santa, cubriéndolo con el resto de los ingredientes: camote de Dalia, cebolla y epazote
Antes de realizar cualquiera de las recetas es importante que recuerdes: • Lavar y desinfectar todas las verduras, frutas, pétalos y camotes. • Preparar sólo las cantidades que vayas a consumir. • Generar los menos desechos posibles. • Saborear y compartir tus platillos. “Esta publicación es producto de recursos federales otorgados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación para el Subsistema Nacional de Recursos Genéticos Agrícolas (SINAREFI), coordinado por el SNICS”.
XOCHITLA
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Suprema de Dalia
Asociación Mexicana de la Dalia
Pechuga rellena de camote de Dalia, flor de calabaza y queso de rancho Ingredientes
¿Sabías qué? La Dalia fue decretada en 1963 como “flor nacional” por el entonces presidente Adolfo López Mateos. Era conocida por los aztecas como “acocoxóchitl”, que significa “tallos huecos con agua”. Además de ser empleada para ornato y de la belleza de su flor de variados colores, sus lígulas (pétalos) y tubérculos (camotes) tienen un alto valor en la medicina tradicional (para tratar tos crónica, nivelar la glucosa en la sangre, como diurético, entre otras) e incluso en la gastronomía (ensaladas, guisos, postres). El género Dahlia está formado por 36 especies, todas nativas de México. Viven de manera silvestre en toda la república y 26 de ellas las encontrarás en la Colección de Dalias Silvestres del Jardín Botánico de Fundación Xochitla A.C., la cual puede ser visitada de julio a octubre de cada año. Las Dalias son plantas anuales, es decir su follaje desaparece en invierno, pero sus camotes quedan enterrados y de éstos brotan nuevas plantas al siguiente año.
Rinde para 10 personas
Preparación de la salsa
• En una cacerola se coloca aceite de olivo para freír la cebolla
10 Pechugas de pollo (media pechuga en gota) 5 Flores de calabaza 100g de Queso de rancho Pétalos de 4 Dalias 1 Cebolla picada 10g de Ajo picado fino Sal y pimienta al gusto 2 tazas de Media crema 2 tazas de Consomé de pollo Aceite de olivo (el necesario)
Preparación de las pechugas
con el ajo durante 5 minutos.
• Se agregan la media crema y el consomé de pollo. • A estos ingredientes se les deja cocinando por 10 minutos. • Rectificar el sazón constantemente. Montaje del platillo
• Este platillo se monta de manera individual. • En un platón se rebana la pechuga bañándola con la
salsa, acompañando con alguna ensalada o arroz blanco.
• Puede adornarse con pétalos de Dalia.
• En un recipiente se lavan y desinfectan todas las verduras y la pechuga de pollo, se salpimienta la pechuga.
• Se realiza una incisión con el cuchillo de la parte del ala hacia la punta.
• Una vez realizado el corte en todas las pechugas, se rellenan con queso, la Dalia y la flor de calabaza.
• En un sartén caliente con aceite de olivo, se sella la pechuga por ambos lados.
• Se termina
la cocción en el horno a 170º C por 15 minutos.
Antes de realizar cualquiera de las recetas es importante que recuerdes: • Lavar y desinfectar todas las verduras, frutas, pétalos y camotes. • Preparar sólo las cantidades que vayas a consumir. • Generar los menos desechos posibles. • Saborear y compartir tus platillos. “Esta publicación es producto de recursos federales otorgados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación para el Subsistema Nacional de Recursos Genéticos Agrícolas (SINAREFI), coordinado por el SNICS”.
XOCHITLA
XOCHITLA
Dulce de
Jardín Botánico de Fundación Xochitla A.C. Asociación Mexicana de la Dalia
Camote de Dalia Camote de Dalia con miel de piloncillo Ingredientes
Rinde para 10 personas
¿Sabías qué? La Dalia fue decretada en 1963 como “flor nacional” por el entonces presidente Adolfo López Mateos. Era conocida por los aztecas como “acocoxóchitl”, que significa “tallos huecos con agua”. Además de ser empleada para ornato y de la belleza de su flor de variados colores, sus lígulas (pétalos) y tubérculos (camotes) tienen un alto valor en la medicina tradicional (para tratar tos crónica, nivelar la glucosa en la sangre, como diurético, entre otras) e incluso en la gastronomía (ensaladas, guisos, postres). El género Dahlia está formado por 36 especies, todas nativas de México. Viven de manera silvestre en toda la república y 26 de ellas las encontrarás en la Colección de Dalias Silvestres del Jardín Botánico de Fundación Xochitla A.C., la cual puede ser visitada de julio a octubre de cada año. Las Dalias son plantas anuales, es decir su follaje desaparece en invierno, pero sus camotes quedan enterrados y de éstos brotan nuevas plantas al siguiente año.
1kg de Camotes 2 pzas. de Piloncillo 10g de Canela en rama 10g de Anís estrella Clavo y pimienta gorda al gusto (opcional) 1 Litro de Agua
Preparación
• En un recipiente se lavan y
limpian los camotes de Dalia, quitándoles la corteza.
• En un recipiente de 2 litros se ponen a cocer en agua por 45 minutos.
• Por separado en la cacerola
donde se cocieron los camotes de Dalia, se agregan piloncillo, canela y anís ( clavos y pimienta si se desea).
• Todos los ingredientes se cocinan en la misma agua durante 15 minutos aproximadamente.
• Transcurrido el tiempo se retira del fuego y se deja enfriar.
Montaje del platillo
• Este platillo se monta de manera individual. • En copas o tazones se sirve un camote de Dalia y se adorna con una flor de Dalia.
Antes de realizar cualquiera de las recetas es importante que recuerdes: • Lavar y desinfectar todas las verduras, frutas, pétalos y camotes. • Preparar sólo las cantidades que vayas a consumir. • Generar los menos desechos posibles. • Saborear y compartir tus platillos. “Esta publicación es producto de recursos federales otorgados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación para el Subsistema Nacional de Recursos Genéticos Agrícolas (SINAREFI), coordinado por el SNICS”.
XOCHITLA
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Mermelada de Dalia
Asociación Mexicana de la Dalia
Mermelada casera enriquecida con camote de Dalia Ingredientes Rinde 1 kg
¿Sabías qué? La Dalia fue decretada en 1963 como “flor nacional” por el entonces presidente Adolfo López Mateos. Era conocida por los aztecas como “acocoxóchitl”, que significa “tallos huecos con agua”. Además de ser empleada para ornato y de la belleza de su flor de variados colores, sus lígulas (pétalos) y tubérculos (camotes) tienen un alto valor en la medicina tradicional (para tratar tos crónica, nivelar la glucosa en la sangre, como diurético, entre otras) e incluso en la gastronomía (ensaladas, guisos, postres). El género Dahlia está formado por 36 especies, todas nativas de México. Viven de manera silvestre en toda la república y 26 de ellas las encontrarás en la Colección de Dalias Silvestres del Jardín Botánico de Fundación Xochitla A.C., la cual puede ser visitada de julio a octubre de cada año. Las Dalias son plantas anuales, es decir su follaje desaparece en invierno, pero sus camotes quedan enterrados y de éstos brotan nuevas plantas al siguiente año.
10g de Pectina 1kg de Camote de Dalia cocido 700g de Azúcar 3 tazas de Agua
Preparación del camote
• En solución jabonosa lavar y tallar, con el apoyo de un cepillo, el exceso de tierra de los camotes, ya que son la raíz de la planta. Enjuagar perfectamente.
• Ya que están limpios se procede a retirarles la corteza. • Al tener los camotes limpios se procede a cortarlos en cubos pequeños de 1 x 1 cm aprox.
• En otro recipiente se coloca el agua (donde se coció el
camote), el azúcar y los camotes cocidos y se hierve durante 15 minutos más.
• Transcurrido el tiempo, se pone a fuego lento, se agrega la pectina y se sigue cocinando durante 5 minutos más aproximadamente.
• Una vez hecha la mermelada se retira del fuego y se deja enfriar.
• Nota: Estando la mermelada fría se puede envasar en un frasco de vidrio limpio y puede tener una vida de 6 meses en la alacena o refrigeración.
• Esta mermelada de Dalia nos sirve para acompañar, waffles, hot cakes, fruta, cereal, etc.
• Colocar en un recipiente con 3 tazas de agua durante 30 minutos, revisar la cocción del camote hasta que deje de estar duro y retirar (el agua se guarda y utiliza en la mermelada)
Antes de realizar cualquiera de las recetas es importante que recuerdes: • Lavar y desinfectar todas las verduras, frutas, pétalos y camotes. • Preparar sólo las cantidades que vayas a consumir. • Generar los menos desechos posibles. • Saborear y compartir tus platillos. “Esta publicación es producto de recursos federales otorgados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación para el Subsistema Nacional de Recursos Genéticos Agrícolas (SINAREFI), coordinado por el SNICS”.
XOCHITLA
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Crujiente de Dalia
Asociación Mexicana de la Dalia
Hojaldre relleno de camote de Dalia Ingredientes
Rinde para 10 personas
¿Sabías qué? La Dalia fue decretada en 1963 como “flor nacional” por el entonces presidente Adolfo López Mateos. Era conocida por los aztecas como “acocoxóchitl”, que significa “tallos huecos con agua”. Además de ser empleada para ornato y de la belleza de su flor de variados colores, sus lígulas (pétalos) y tubérculos (camotes) tienen un alto valor en la medicina tradicional (para tratar tos crónica, nivelar la glucosa en la sangre, como diurético, entre otras) e incluso en la gastronomía (ensaladas, guisos, postres). El género Dahlia está formado por 36 especies, todas nativas de México. Viven de manera silvestre en toda la república y 26 de ellas las encontrarás en la Colección de Dalias Silvestres del Jardín Botánico de Fundación Xochitla A.C., la cual puede ser visitada de julio a octubre de cada año. Las Dalias son plantas anuales, es decir su follaje desaparece en invierno, pero sus camotes quedan enterrados y de éstos brotan nuevas plantas al siguiente año.
6 Manzanas limpias en cubos 1kg de Camote de Dalia cocido 1g de Canela molida 40g de Azúcar 25g de Pasas 25g de Nuez 1kg de Pasta de hojaldre 15g de Azúcar glas Jarabe de chocolate al gusto
Preparación
• En este mismo sartén se agregan los camotes de Dalia cocidos y cortados en cubos, junto con las pasas y la nuez.
• Se retira del fuego y se deja enfriar. • Se extiende la pasta de hojaldre con el apoyo de un rodillo hasta que quede de un grosor de 5 mm aprox. Se cortan cuadros de 10 x 10 cm.
• Al centro se coloca una porción de la mezcla de camote y cerramos barnizando las puntas con huevo batido.
• Se hornean durante 30 minutos a 170° C . Montaje del platillo
• En un recipiente se lavan y limpian las manzanas y los
• Este platillo se monta de manera individual. • El crujiente se espolvorea con azúcar glas, se coloca a un
• En un recipiente de 2 litros se pone a cocer con agua el
costado la salsa de chocolate y se adorna con fruta del bosque y menta fresca.
camotes de Dalia, quitándoles la corteza. camote de Dalia.
• En un sartén se guisa la manzana con el azúcar durante 5 minutos ó hasta que esté cocida.
Antes de realizar cualquiera de las recetas es importante que recuerdes: • Lavar y desinfectar todas las verduras, frutas, pétalos y camotes. • Preparar sólo las cantidades que vayas a consumir. • Generar los menos desechos posibles. • Saborear y compartir tus platillos. “Esta publicación es producto de recursos federales otorgados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación para el Subsistema Nacional de Recursos Genéticos Agrícolas (SINAREFI), coordinado por el SNICS”.
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