總編的話 我是對於臺南縣市的「外來種」。三年前，在指考放榜後，便四處道聽途說臺南的食衣住行，開啟了對 於古都的生活想像，天龍人思維很難意識要怎麼生活在沒有捷運、公車時刻表是參考用的城市，誇張一 點，還有南部人都騎山豬這種打趣的說法，帶著微弱的小時候記憶與亂七八糟成見，翻開我的古都生存 經歷第一頁。 在只有腳踏車代步的前兩年，反而是眼界大開的最好時期，再怎麼努力踏板都沒辦法超越限速，只好騎 馬看花地邊騎邊觀察這塊區域，以成大為圓心，沒有課的下午為半徑，矇著頭亂騎。懶得拿手機或地圖， 只靠大方向認路，西邊會到赤崁街、海安路，南邊有文化中心、巴克禮公園，從此以後習慣了東西南北， 很容易在路標沒有絕對方位時路癡。漸漸地，每個街景成為習慣：新美街三步一間廟、五步一間咖啡廳； 國華街平日充滿美味小吃、假日擠滿汗臭觀光客；民生綠園左轉有古蹟、右轉有古蹟、迴轉還是古蹟， 臺南對我不再只是旅居，而是在地。 隨著時間推移，也是快進入待在這裡的第四年了，不小心會把「我們臺南」掛在嘴邊，壓根兒磨平了自 己的北部尖角，甚至進一步想要透過拉人來旅遊，滅掉其他人的天龍靈魂。但拉一個是一個，實在沒有 效率，乾脆編一本雜誌，來把自己的臺南戳進別人眼裡，弄瞎那些被膚淺觀光景點弄混濁的雙眼，敷上 深入在地文化精華，修復只想打卡拍照潑哀居的視網膜。 這期主題，老屋，經常在主流故事中作為改造前的比較對象，倡導都市計劃與城市更新的現在，老屋還 是讓人又愛又恨。愛的人喜歡他的陳舊味道、現在建築所沒有的承諾；恨的人受不了他的殘舊、認為這 是落後的象徵。但臺南，悠久的歷史讓老屋成為城市的秘密基地，在車水馬龍的六線道邊，右拐進入巷中， 風格迥異的喫茶店、酒吧、咖啡廳映入眼簾，老屋絕妙地融入了高樓大廈之間，組合成快板表演中的休 止符。 這本雜誌希望給各位旅行的契機，或者在旅途中陪伴各位，帶領大家看到市面上雜誌與書籍看不到的臺 南。閱讀完並非結束，老屋的未來還在前方帶領著我們，一起去了解他們、觸摸他們、聽他們的故事。
總編輯 楊政樺
美術編輯
美術編輯
王佳雯
黃芷芸
文字編輯
文字編輯 王瑞雪
徐心瑜
攝影師 李宜庭
團隊 成員
關於本雜誌 古酌 古酌是一本專屬於台南當地以報導老屋為主的雜誌，在台南，有著許多老屋 改建商家，藉由古厝本身的建築特色與古色古香 , 做為主打吸引顧客，希望 藉由探訪在地老屋改建的特色茶室、酒吧與咖啡廳，深入地去了解此店家背 後的故事、老屋做連結的契機。不只是認識店家，也更深入了解整棟建築背 後歷史，以及介紹這群默默將台南特色老屋發揚光大，深愛著台南老屋人們 的故事。
緣起 此刊物團隊由在台南成功大學唸書的四個外地游子與兩個台南當地人所組 成，會想做關於古屋建築這方面的雜誌，是因為我們想找尋貼近我們生活， 且最符合台南在地特色的事物去做採訪與報導。在政府的「老屋新造計畫」 政策推動下，主打老屋特色的店家與老街在台南遍地開花，然而卻鮮少人知 道這些古色古香又具特色的老屋背後歷史與故事，我們不只是報導特色老屋 的外觀與餐點，更想帶給讀者那些關於老屋不為人知的故事、店老闆的堅持 與店家想傳遞的精神。
我們想帶給讀者什麼 ? 希望藉由採訪報導的方式，讓平常就喜愛古屋環境與氛圍的讀者，能夠在享 用飲品或是餐點的同時，深入了解老屋的歷史，抑或是老屋背後所富含的故 事。喝的不只是飲品本身，更是整棟建築的歷史，飲的不只是滴滴芳醇 , 更 是歷史的精華薈萃。
目錄
1
老屋老實說 專題報導Ⅰ 老屋聚集的原因
3
老屋老實說 專題報導Ⅱ 臺灣紅檜
5
老屋老實說 專題報導Ⅲ 老屋改造反彈
19 7
衛屋茶室 店家採訪 在臺南小巷裡隱藏著的驚 喜，彷彿從古玩箱裡拿出 的漆器一般晶瑩，老宅重 新回歸歷史，洋溢著茶香 的大正浪漫。
Goin
店家採訪
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熨斗目花 店家採訪 有人說，每個人一定都要有夢 想；我會說，每個人一定都要 有實踐夢想的勇氣。
在繁華老街群，與三五好友 夜晚野餐、品酒。
01
老屋老實說 _ 老屋聚集的原因
專題報導Ⅰ
老屋聚集的原因 古老府城，老屋雲集，其實真相不是你想的那樣？ 大家普遍認為在台南之所以會擁有眾多的老屋，是因為台南 有著悠久的歷史，但其實老屋之所以在台南觸目可及，背後 有著大家想像不到的原因，為了理解原因，我們首先要知道 究竟何謂”老屋”。
老屋的定義 所謂老屋是指屋齡在一定年紀以上，其歷史價值又沒有大到 會被政府列管與保護的建築，屋齡通常不會超過日本時期， 性質也大多為小型民宅，不會是大型住宅或擁有官方性質的 機能性建築。因為如果是擁有重要意義的建築，將會被政府 列為“古蹟”管轄，而不會開放民間當成“老屋”來使用。
老屋留存下來的最主要原因 我們現在可見到的台南老屋大多都有一個共通點，就是曾經 被荒廢過，並經過現代的重新修整後，才能重回歷史的檯 面。而之所以會被荒廢，是因為在戰爭結束後，日本人留下 了大量的老宅在全台各地，有的被本地人拿去、有的沒收充 公。但不論有沒有充公，大部分縣市的老宅都會經過一道關 卡 ------ 都市更新。老舊的房子在被判斷危險、影響衛生或 影響交通後，政府通常會介入處理，將老舊的房子拆掉重新 建造；但是台南政府在戰後特別的窮，沒有多餘的錢去處理 那些荒廢的老宅，才使它們能夠保存至今。
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03
老屋老實說 _ 臺灣紅檜
專題報導Ⅱ
臺灣紅檜 熨斗目花咖啡館所在的民權路，聚集著許多日本時代的老屋 子，在逃過歲月摧殘的這些房子裡，有著現代再難以找到的 絕世寶藏 --- 臺灣紅檜。臺灣紅檜在日本時期從阿里山被大 量砍伐，並普遍地被應用到仕紳階級的房子裡。紅檜不僅不 易腐壞、還有驅蟲及防白蟻的特質，是建材中最為優秀的， 被列為一等木材，連紅豆杉都無法比擬。在日本時代，屋樑 上大大的台灣紅檜就是權貴的象徵，即使在 70 年後的現在， 依然屹立不搖，沒有屈服於歲月的痕跡。但是，臺灣紅檜在 連續經過日本時代與國民黨時代的過度砍伐，現在已經被列 為瀕危物種，歷經古老歲月緩慢生長的巨大紅檜所剩無幾， 如今，已再也見不到散發紅潤光輝的臺灣紅檜默默守護一家 老小的場景了。
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老屋老實說 _ 老屋改造反彈
專題報導Ⅲ
老屋改造反彈 政府鼓勵老屋改建？宣傳與實際的運作 最近老屋改建風潮興起，不同時期的老屋被改造成各式特色 店家，在改造風潮中也有著產業集聚的現象產生，讓我們實 際走訪老屋改建的密集區，看看政府、地方與店家之間如何 互相權衡並發展成今日樣貌。
地方自治的反彈 看到老屋改建集中聚集在某些區域，可能會讓人以為是地方 政府集中輔導店家往特定區域移動，但其實地方官員在最初 不但沒有幫忙，甚至曾有反抗改建老屋舉行活動的事件發 生。在知名古蹟園區內的新興文創街道，改建老屋的店家們 曾試圖聯合申請封街活動舉辦文創手做市集，吸引人潮參觀 並發揚街道的知名度，卻遭到當地里長以”擾亂安寧”為由 阻撓，最後由活動發起人越級直接向政府提出申請才過關。
政府應扮演的協調角色 政府在這次的事件中並沒有出手，任憑事件自由發展，雖然 這次事件結果是圓滿落幕，但不免在其他希望改建老屋促進 台南發展的商家心裡留下一點陰影。在地方民眾與店家發生 衝突當時，政府應該出來扮演協調的角色，了解雙方衝突點 何在，以及舉辦會議讓雙方都有自由發言討論的機會，了解 雙方利益與盲點，並派出專家幫忙提出意見，避免讓衝突越 演越烈。
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衛屋茶室 在台南小巷裡隱藏著的驚喜，彷彿從古玩箱裡拿出的漆器 一般晶瑩，老宅重新回歸歷史，洋溢著茶香的大正浪漫。
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與老屋的一見鍾情 _ 衛屋茶事
衛屋茶室
跟著茶香去旅行
與老屋的相遇 那是從一見鍾情開始的，原先從事平面設計的老 闆，在偶然的一次邂逅下，遇見了日本時期的它。 這棟老宅原為日本時代一位官員的住宅，在改朝 換代後，隱身在台南的小巷，於風雨中逐漸凋零； 在風雨裡傾倒原先是等待著它的宿命，直到某天， 遇 見 了 路 過 的 他。 老 闆 一 直 喜 愛 著 台 南， 為 這 座 古城的濃厚歷史深深著迷，為了抽離台北繁忙到 讓 人 喘 不 過 氣 的 生 活， 他 經 常 會 來 台 南 散 心； 而 在 某 次 命 運 的 契 機 下， 他 路 過 了 這 棟 老 宅， 便 對 這棟屋子一見鍾情，決定將它改建為自己的設計 工作室。 歲 月 在 老 宅 身 上 刻 下 了 深 深 的 傷 痕， 白 蟻、 破 損 的屋頂、剝落的土牆，重重地阻礙著屋子的康復， 但 老 闆 並 沒 有 氣 餒， 他 親 手 規 劃 了 所 有 的 修 復 與 室 內 設 計， 彷 彿 親 手 照 料 病 人 一 般， 讓 老 屋 逐 漸 恢 復 昔 日 光 采， 並 在 整 修 的 過 程 中， 從 各 種 細 節 裡了解到老屋的過去 ---- 兒童嬉戲的房間、傭人工 作的廚房 ---- 在老闆修復老屋的過程中，老屋也向 他傾訴了自己的故事。
茶室的開始 因 為 是 來 自 同 為 地 震 國 家 的 日 式 設 計， 房 子 本 身
想 讓 它 維 持 最 美 的 一 面， 當 成 自 己 的 家 一 般 盡 心
耐 震 並 沒 有 太 大 問 題， 但 白 蟻 的 不 斷 侵 擾 卻 如 何
照料，老闆沒有絲毫的怨言。
也 揮 之 不 去， 需 要 定 時 處 置。 畢 竟 是 年 事 已 高 的
在 改 建 完 成 初 期， 這 棟 房 子 是 當 成 工 作 室 使 用，
房 子， 老 闆 也 必 須 時 時 注 意 有 沒 有 哪 些 地 方 的 木
偶 爾 才 開 放 人 參 觀， 但 因 為 希 望 更 多 人 能 認 識 這
材 壞 掉 需 要 更 換， 整 棟 房 子 就 像 人 一 樣 要 不 斷 的
棟 美 麗 的 老 宅， 於 是 開 放 成 為 店 家。 選 擇 茶 屋 則
新 陳 代 謝， 才 能 維 持 最 美 的 模 樣。 雖 然 工 作 量 如
是 因 為 茶 屋 比 較 沒 有 油 煙， 對 老 屋 負 擔 較 小。 茶
此 龐 大， 但 老 闆 並 不 覺 得 辛 苦， 因 為 這 是 他 愛 著
屋 完 成 後， 沒 有 特 地 去 廣 告， 單 憑 著 客 人 們 的 好
的屋子。
評口耳相傳，這家店逐漸打開了知名度。
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與老屋的一見鍾情 _ 衛屋茶事
老屋改建潮 關 於 最 近 興 起 的 老 屋 改 建 風 潮， 老 闆 雖 然 高 興 有 更 多 老 屋 能 受 人 重 視， 免 於 在 風 雨 中 獨 自 凋 零， 但 也 擔 心 過 度 的 改 造 會 讓 老 屋 失 去 原 有 的 風 華， 看 到 有 些 特 色 老 屋 裝 潢 被 打 掉 或 抹 去， 也 讓 老 闆 感 到 婉 惜。 作 為 老 屋 改 建 的 領 頭 羊， 老 闆 希 望 後 起 之 秀 能 夠 尊 重 並 珍 惜 老 屋 的 獨 特 風 采， 改 建 時 做 足 功 課， 讓 老 屋 的 特 色 能 更 美 好 的 被 展 現 與 保 存。
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現在的模樣
茶屋小秘密
而今，改建而成的茶屋隱藏在小巷中，需要細心去
在 整 座 茶 屋 裡， 老 闆 藏 了 許 多 小 驚 喜， 像 是 某 間
找才能找到入口，但一進門後，其蘊藏的風華令人
房 裡 的 一 個 低 矮 小 門， 不 特 別 去 注 意 的 話 甚 至 可
驚艷。每個房間都有不同的主題，因為老闆希望能
能會忽略，但這其實是日本傳統茶道室裡的躙口，
讓客人感受到不同的風情；隨著季節不同，也有對
必 須 要 蹲 跪 著 才 能 進 入 茶 室； 在 古 代， 如 武 士 刀
應的特色和菓子以供享用。茶屋還會不定期邀請不
之 類 的 武 器 是 不 能 帶 進 茶 室， 要 在 躙 口 卸 下 放 在
同藝術家來展覽，讓顧客每次來都有新的驚喜。
外面，而這個小門，就是老闆特別用心打造的。
這 整 間 茶 屋， 從 進 門 到 室 內 裝 潢、 甚 至 是 菜 單 的
另外在菜單裡也藏著驚喜，在”雪花焙茶冰”中，
小 細 節， 一 個 個 都 像 是 等 待 著 被 發 現 的 小 驚 喜；
加 入 了 台 灣 少 見 的 毛 豆 餡。 毛 豆 餡 的 做 法 是 將 毛
而 這 間 老 宅， 從 日 本 時 代 走 出， 重 回 現 代 人 的 生
豆 剝 皮 搗 碎， 加 入 砂 糖 去 熬 煮， 最 後 變 成 類 似 帶
活， 靜 靜 地 守 在 小 巷 裡， 等 著 下 一 個 跟 它 一 見 鍾
顆 粒 的 紅 豆 餡 質 地， 傳 說 此 料 理 因 日 本 的 伊 達 政
情的人的到來。
宗會在出陣時用太刀將毛豆搗碎食用而來。 ( 撰文 : 徐心瑜 )
為 了 能 充 分 享 受 老 屋 風 情， 老 闆 希 望 客 人 能 以 坐
店家資訊
著 的 高 度 來 感 受 整 體 氛 圍， 桌 子 的 高 度 也 是 為 此
台南市北區富北街 74 號
設 計； 而 要 特 別 注 意 的 是， 茶 或 點 心 是 要 以 餐 具
週一至週日 1300~1900
舀起食用，盡量不要以盤就口。
熨斗目花咖啡 有人說，每個人一定都要有夢想 我會說，每個人一定都要有實踐夢想的勇氣
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異國飲香 _ 熨斗目花咖啡
熨斗目花咖啡 與一杯咖啡的午後 用夢想去灌溉 , 熨斗目花的誕生 在開店之前和老婆都是公務人員，生活簡單 穩定卻過於平凡，許多時候都在想，年輕時 的夢想如果再不開始，就要有「夢想終究只 是夢想」的感慨。經過與雙方父母親不斷的 溝通拉扯後，毅然決然拓展了在宜蘭的第一 家店，幾年後在老婆的故鄉 ---- 台南，建構 出熨斗目花。熨斗目花其實是日本藍染裡的 一種顏色，家裡剛好有外婆時常在使用的舊 式熨斗，希望結合老屋帶來的歷史歲月感和 日本建築的風味，熨斗目花就這樣誕生了。
實現夢想的路 , 別人嚐不到的辛苦 開店的前三天完全沒有一個人踏進店裡。這 讓老闆很害怕，錢都丟進去了，完全沒有退 路的狀況下，只能硬著頭皮繼續撐著，縱然 每天的花費壓著我喘不過氣，可是夢想說甚 麼都不能放棄。第一位客人出現了，他可以 算是我的貴人，他是一位部落客。讓一開始 展開的客源大多是部落客，並成功免費為熨 斗目花打開知名度。後續就是口耳相傳，並 沒有使用太多的行銷手法。但是對於餐點卻 很堅持，在開店之前，老闆跑過上百家咖啡 廳，就是為了吸收經驗，讓一個門外漢有資 格與別人一起談夢想。
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老屋的迷人味道 若要說這間老屋的特色，應該就是它的歷史和至少
但 美 麗 老 屋 背 後 的 代 價 就 是 維 護， 老 闆 表 示 自 己
有 70 年的屋齡吧！附近鄰居表示民權路一帶以前
還 蠻 幸 運 的， 因 為 老 屋 的 前 一 位 承 租 者 也 是 商 業
多為仕紳階級，房子做工比較細，像是天花板的浮
用 途， 因 此 基 本 的 維 護 都 還 有， 唯 獨 牆 上 的 漏 水
雕 都 是 水 泥 工 一 刀 一 刀 劃 出， 並 非 後 來 木 頭 加 上
是 老 屋 不 可 避 免 的 共 通 問 題。 熨 斗 目 花 在 整 修 上
去。也因為從前是有錢人的房子，這棟老屋格局相
花 費 最 多 的 部 分 是 看 不 見 的， 從 前 屋 子 的 設 計 不
對 其 他 老 屋 而 言， 更 加 方 正 寬 廣， 建 材 也 優 良 許
會 有 冷 氣 孔， 不 會 有 管 線 問 題， 這 些 卻 都 是 傳 承
多。熨斗目花沒有太多室內設計，只是單純用老屋
老屋的使用者，最需要在乎的地方。
本身的建設，再加上我們認為可以代表美的花去點 綴，屋內格局都完整保存下來，沒有再多做改變。
顧客是重要的資產 一開始是聞新機而來的部落客，接 著是一群聞部落客文章而來的客 人，他們大多是被新穎的裝潢所吸 引，然而這樣的客人不是永久的回 頭客，因此我們決定拿掉網路上會 想跟風打卡的特色，轉型為商業討 論、家庭聚餐或者自由工作者會想 來的氛圍。雖然現今熨斗目花的主 要客源不是熱愛打卡拍照的年輕 人，但他們卻非常重要，若不是他 們一次大量的曝光，熨斗目花沒辦 法在巷弄裡燃起生機。 但顧客有好也有壞，每天面對不同 客人是熨斗目花營業的一個小樂 趣， 像 是 印 象 很 深 刻 的 是 一 對 年 輕小情侶來店裡談判分手，把那時 候的氣氛炒得沸沸揚揚。比較不好 的話，應該就是喜歡先拍照再用餐 的 客 人 吧！ 因 為 收 到 負 評 的 部 分 原因是因為餐點冷掉，但光是看他 們為了拍餐點花了半小時，餐點不 冷掉都令人懷疑。
熨斗目花希望帶給大家 人生中每一次的嘗試都像賭博一 樣，沒有人知道結果，但若是因為 害怕失敗而舉足不前，那你的人生 就只是一再地錯過，盡全力努力過 後的人，才有資格和別人談論夢想 實現的可貴。台南是一個新舊融合 的古都，在這裡有無限的可能，熨 斗目花期望與大家用美一起點綴 台南。 ( 撰文 : 王瑞雪 )
店家資訊 台南市中西區新美街 90 號 週一至週五 1000~2100 週六及週日 0900~2100
GOIN 在繁華老街群，與三五好友夜晚野餐、品酒
21 舊居新釀 _GOIN
GOIN
生命中微醺的某個夜晚 既然隨時都能做，不如現在起身行動 小曾於臺南讀大學，畢業後到臺北工作，認識現在的妻 子，兩人對酒都有極大興趣，太太還因此自學調酒技術， 而小曾畢業後一直想回臺南生活。結婚後，兩人想趁著 年輕，把喜歡的東西集合在一起，便來到了臺南準備經 營民宿。做過臺南觀光滿房率調查，與紀錄自己之前住 過的民宿經驗後，最終選擇近神農街、國華街的和平街 上，座落於住宅區因此相對安靜，適合民宿。而在比較老 屋後，發現條件、格局都各自不同，所以沒有參考別家， 而是用喜歡的藍紅橘色、磚頭、木頭等等為基礎，與兩 人的愛好，酒吧、野餐，創造規劃出自在舒服的空間。
LOGO 設計理念 創業歷程辛苦，激勵自己堅持下去 Keep going。鑰匙則 是希望來訪的人可以藉此進入 GOIN 的圈圈一同享受。
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舊居新釀 _GOIN
保存至今依然能用的絕對是寶物 當初用半年的時間選取物件，因為喜歡 大海本來想找海邊的房子卻尋未果，輾 轉找到現在店址所在建築。房子本身已 有 57 年歷史，約民國十一年時為一建商 自蓋，原是宿舍，後來由一老師世家接 手，現原屋主已七十多歲，其父親是日 治時代的國小校長，屋子保存良好，因 此店家僅整修，基本上沒什麼改造。屋 內家具則由於屋主年事已高不便搬運， 且小孩也不想保存，因此留下很多有特 色的物品，店內也有很多東西是本來屋 主的，舊房客生活品質好，家具很多是 檜木製的，與小曾夫妻風格一拍即合， 便直接在店內給客人使用。店裡擺飾也 有一些是老闆的老東西，像是店中舊漫 畫，就是老闆的爺爺開的租書店留下來 的。
室內裝潢不但是創造，也是循環 店中多處有利用廢料改造而成的裝潢， 給予舊東西新生命。吧檯是由木板、門 板和木製窗戶等組成；遮雨棚的窗戶、 玻璃等是把原屋子舊有的東西拆下重新 拼接而成。小曾希望原有東西可以繼續 留在原本的地方。而夫妻倆因為喜歡野 餐，前庭院被改造成可以脫鞋席地而坐 的空間，並把三面對外牆壁及天花板都 打掉，嵌上玻璃，待在那邊不用擔心風 吹雨淋，上方還有自製手工雲朵燈飾， 讓客人愜意地喝著美味調酒。
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好客熱情吸引消費 2016 年 9 月開幕時，沒有做很多的宣傳與廣告，僅 告知親友，並在當天推出了用丈母娘的自製柚子汁研 發的第一支調酒，現在已成絕響。小曾客氣地表示宣 傳沒有很廣，所以客人不多。當天 ( 週五 ) 我們採訪 時，卻不斷地有客人來，感覺都是熟門熟路，小曾也 忙於招待，站站坐坐的，在滿店後也有客人來發現沒 有位置，靠近吧檯跟老闆、闆娘聊個幾句就離開了， 從這邊不難看出，老闆把所有來這裡的客人都當好友 一般地招待，我們也感受到了相同的熱情。
菜單創新，調酒用心 在菜單的部分，老闆夫妻也會定期更新，也因此頁 數越加越多，從原本只有一頁，到現在有 5 頁以上。 而除了菜單上的商品外，也有一每天不同的材料決 定特調隱藏菜單，小曾開玩笑地說是因為店裡冰箱太 小，沒辦法準備太多備料。在 10 點半準備打烊時， 有準備 shot，一杯約 30 毫升的特製調酒，當作結束 前給客人的餞別禮，貼心的他們，甚至有準備無酒精 版，讓需要駕駛的人也能享受這個特別的服務。
享受氣氛開啟週末 店內客人十分喜歡此處氛圍，至少每個月會來報到一 次。客人表示這邊沒有很吵的背景音樂，可以跟朋友 舒適地聊天，而且營業及關門時間早，不會影響到生 活作息，調酒也非常美味，連大飯店樓層內的酒吧都 沒有這種質感，一旦成為熟客還能提前嘗鮮新菜單。 非常歡迎星期五去和老闆聊聊天，悠閒地開始周末。
店家資訊 臺南市中西區和平街 70 號 20:00-23:00 週二週三公休
( 撰文 : 楊政樺 )
現在是個快速消費的時代，老屋新造的政策賦予了古蹟新的意義，臺南尤其是個 適合老屋生長的環境，而且因為我們組內同時包含來自四面八方的游子和臺南在 地人，不同背景兩相比較下，特別可以體會到臺南是個文化富饒之地。在臺南，
後記
我們的生活中充滿的各種遺址，與北部的高樓林立差異甚劇，到處都可以觀察到 歷史留下的痕跡，並感受到臺南是以文化建構的城市。都市發展是人類短視追求 經濟的結果，然而臺南獨特的是不只有豐富的文化，還很注重「文化」本身，因 此老屋再生政策成功在台南扎根。以老屋本身的建構下再結合咖啡、茶與酒的飲 品，在尊重歷史的同時又能將不一樣的結合傳播給消費者。文化中，有時候理所 當然的事物，卻得來不易，建立土地認同與自信以及提升自我的意識，並與土地 維持良好關係，才能建構出富有文化的環境。
在上這門課之前，平日隨意的翻閱雜誌，都讓眼前的
在與老闆們的訪談過程中，他們對於老屋改造的堅持
一切如流水無痕，沒有去細想到光是眼前這一字一
與考究細節古規的態度令人佩服；對於古物的保存也
頁，背後包含了多大的努力。這次製作雜誌的機會，
極其努力，讓背後這些悠久的歷史，能繼續被傳唱下
除了讓我們窺探雜誌基礎排版以外，也學習到日常生
去。照顧老屋需要多花上許多心力，也不像全新的店
活裡各種平面設計的平凡與不平凡，同時還能以新學
舖可以靠新穎花招來宣傳，在這種種困難下，老闆們
到的知識去檢視他人的作品，不僅是增加鑑賞眼光，
還能踏實地打下良好口碑並傳出知名度，著實可敬。
也能藉此加快自我提升的速度。
除了欣賞打開知名度的技術層面以外，更值得我們效
內容方面，因為我們的切入點與一般雜誌不同，不是
法的應該是老闆們肯堅持完美、敢放手追逐夢想，與
針對美食出發，而是平常比較不容易見識到的建築部
不因逆境倒下的堅強心靈。這些對於我們這個世代、
分，因此才能學到更多不同於以往觀點的新奇事物。
希望能自己創業的大學生而言，值得我們學習。
踏尋 悠悠歲月的甜
發行人
成功大學工業設計系
總編輯
楊政樺
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黃芷芸 王佳雯 黃芷芸 黃芷芸 王佳雯 李宜庭 王瑞雪 徐心瑜 楊政樺 王佳雯 李宜庭 王瑞雪 徐心瑜 莊惠棋 老師 衛屋茶室 熨斗目花咖啡 Goin 酒吧
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(06)2757575 臺南市東區大學路 1 號