Tรณpicos de
Producciรณn Ovina en el secano central
Publicado por: Nodo Ovino VI Región, Proyecto Innova Chile 206-5554 Programa Sistemas Ganaderos Fundación Chile, Área Agroindustria Cofinanciado por Innova Chile, CORFO
Tercera edición, 1.000 ejemplares Santiago, Marzo de 2008
Fundación Chile Av. Parque Antonio Rabat Sur 6165 Vitacura, Código Postal 6671199 Casilla 773, Santiago, Chile Fonos: (56-2) 2400429 Fax: (56-2) 2419387 E-mail: nvaldes@fundacionchile.cl Página Internet: http://www.fundacionchile.cl http://www.nodo-ovino.cl
Se autoriza su reproducción parcial siempre que se cite la fuente.
Tรณpicos de
Producciรณn Ovina en el secano central
CAPÍTULO I. MANEJO ANIMAL
5
1
CÓMO INICIAR UNA EXPLOTACIÓN OVINA
7
1.1 1.2
7 8
2
RAZAS OVINAS 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5
3
4
5
6
COMPOSICIÓN DE UN REBAÑO FORMACIÓN DE UN REBAÑO LANA LANA Y CARNE CARNE PARA LÍNEA MATERNA (FORMACIÓN F1) OTRAS RAZAS DE INTERÉS
2
3
9 9 11 12 14
MEJORAMIENTO GENÉTICO Y SELECCIÓN
15
3.1 3.2
16 17
REBAÑOS PUROS O CRIOLLOS REBAÑOS HÍBRIDOS
REPRODUCCIÓN OVINA
18
4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10 4.11
18 20 23 24 27 28 30 31 32 32 33
INDICADORES DE ÉXITO COMPORTAMIENTO REPRODUCTIVO PUBERTAD REPRODUCTIVA FERTILIDAD Y MANEJO PRE-SERVICIO O ENCASTE ENCASTE TECNOLOGÍAS REPRODUCTIVAS GESTACIÓN PARICIÓN DESTETE DE CORDEROS ENGORDA DE CORDEROS SEÑALADA DE CORDEROS
SALUD Y BIOSEGURIDAD EN PRODUCCIÓN OVINA 5.1 ASPECTOS GENERALES DE SALUD Y ENFERMEDAD
36 36
5.2 5.3
38 45
RESUMEN PRINCIPALES ENFERMEDADES EN LOS OVINOS BOTIQUÍN VETERINARIO BASE
PABCO
46
6.1 6.2
46 46
DEFINICIÓN PROCEDIMIENTO DE INGRESO Y MANTENCIÓN EN EL PROGRAMA PABCO
CAPÍTULO II. MANEJO DE PRADERAS 1
9
47
ORDENAMIENTO PREDIAL
49
1.1 1.2 1.3 1.4
49 56 58 62
LEVANTAMIENTO DE RECURSOS AGUA DE BEBIDA INFRAESTRUCTURA AMBIENTE Y BIENESTAR ANIMAL
FERTILIDAD DE SUELO
63
2.1 2.2 2.3 2.4
65 66 69 71
ANÁLISIS DE SUELO FERTILIDAD QUÍMICA NUTRIENTES ESTRATEGIAS DE FERTILIZACIÓN DE PRADERAS
MANEJO DE PRADERAS
75
3.1 3.2 3.3 3.4
75 78 80 88
EFICIENCIA DE PASTOREO DETERIORO VEGETACIONAL SISTEMA DE PASTOREO RECURSOS FORRAJEROS
CAPÍTULO III. SISTEMA DE REGISTROS PARA EL CONTROL DE GESTIÓN
99
1
CONCEPTOS
101
1.1 1.2 1.3 1.4
101 102 102 103
CENTRO DE RESPONSABILIDAD PRESUPUESTO FACTORES DE PRODUCCIÓN Y/O CUENTAS ESTADO DE RESULTADOS SIMPLIFICADO
2
PLANIFICACIÓN PRESUPUESTARIA
104
3
SISTEMA DE REGISTROS
105
3.1 3.2 3.3 3.4
REGISTROS INICIALES PLANILLA DE REGISTRO: SEMILLAS Y/O PLANTAS PLANILLA DE REGISTRO: FERTILIZANTES PLANILLA DE REGISTRO: SANIDAD E INSEMINACIÓN, MATERIALES E INSUMOS, ESQUILA, PESTICIDAS, RIEGO Y OTROS COSTOS DIRECTOS 3.5 PLANILLA DE REGISTRO: MANO DE OBRA OCASIONAL Y PERMANENTE 3.6 PLANILLA DE REGISTRO: MAQUINARIA 3.7 PLANILLA DE REGISTRO: TRANSPORTE Y FLETE 3.8 PLANILLA DE REGISTRO: OTROS COSTOS DIRECTOS 3.9 PLANILLA DE REGISTRO: INGRESOS 3.10 PLANILLA DE REGISTRO: GASTOS GENERALES 3.11 PLANILLA DE REGISTRO: INVERSIONES
105 108 110
INFORMES DE GESTIÓN
116
4
110 111 112 113 113 113 114 114
presentación
Presentación
F
undación Chile, en asociación con INIA Rayentué, ha desarrollado durante el año 2007 el Proyecto Innova Chile "Nodo Ovino VI Región". Este proyecto se enmarca en el Programa Nodos Tecnológicos de Innova Chile - CORFO, el cual busca crear un puente activo entre las necesidades tecnológicas de las pymes y las posibles soluciones existentes, tanto en Chile como en el extranjero. Cada Nodo Tecnológico es una red de instituciones privadas que asumen la tarea de apoyar, asesorar y capacitar a las micro, pequeñas y medianas empresas, para que incorporen innovación en sus procesos y productos. En este contexto, Fundación Chile en asociación INIA Rayentué, desarrolló el proyecto Nodo Ovino VI Región con el objetivo de fortalecer y apoyar el rendimiento productivo de las mipymes ovinas de la Sexta Región a través de programas de difusión y transferencia tecnológica. Lo anterior, mediante la identificación de las necesidades tecnológicas del sector, sus posibles soluciones y la aplicación de las mejores prácticas disponibles en el país y en el extranjero en este ámbito, posicionando esta instancia como un referente regional en materias de índole tecnológica y de generación de redes de colaboración público privada. Para cumplir estos propósitos, Fundación Chile ha puesto a disposición del Nodo toda su experiencia y trayectoria en la ganadería nacional, particularmente en el sector ovino. Programas tan exitosos como el Cordero de Magallanes, Cordero del Secano Costero, los Centros Demostrativos, etc., han posicionado a esta institución como un referente nacional y regional en la industria ovina. Durante el año 2007 y 2008 se realizaron diversas actividades de transferencia tecnológica, tales como seminarios, talleres, cursos, días de campo y giras tecnológicas, abordándose las principales temáticas tecnológicas y comerciales del rubro.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
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Es por ello que Fundación Chile ha querido editar esta publicación, como una manera de sintetizar las principales líneas de trabajo desarrolladas en la región durante los últimos años: manejo de praderas, manejo animal y gestión. Esperamos que este Manual siga contribuyendo a la difusión de conocimientos y tecnologías que orienten tanto a los actuales productores y asesores del rubro ovino, como a quienes desean insertarse exitosamente en esta actividad.
presentación
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4
C a p Ăt
u
Manejo Animal
l
I o
capítulo
introducción LA EMPRESA OVINA
Dentro de los objetivos que se debe trazar la empresa ovina, aparecen como claves tres aspectos: • Optimizar la producción de kilos de carne y eventualmente lana por hectárea. • Controlar los costos de producción mediante un manejo eficiente de los recursos disponibles. • Producir de acuerdo a las exigencias de los diferentes mercados.
LA ESPECIE OVINA
En términos de manejo es claro que con un ordenamiento en los factores de producción, las ovejerías responderán inicialmente con impactos muy importantes a nivel de la productividad para posteriormente, con el complemento del uso de las tecnologías disponibles, poder entregar resultados que lleven a una rentabilidad interesante para zonas de secano, sin otras opciones productivas rentables. Esta especie se caracteriza por su docilidad e instinto gregario, siendo clave su capacidad de aprovechar praderas naturales de diversa calidad. En nuestro país, la mayoría de los predios ovejeros practican la cría extensiva, donde en las distintas zonas agroecológicas generalmente se encuentran animales adaptados a las condiciones imperantes, pero que se crían produciendo en malas condiciones nutritivas, ya que se destinan a las pasturas de menor calidad. Esta especie se destaca por: • Su gran capacidad productiva, aun en las condiciones más adversas. • La rápida respuesta ante la aplicación de manejos adecuados y tecnologías disponibles. • Su capacidad para aprovechar terrenos menos productivos. • Su capacidad de adaptación y docilidad frente a distintos sistemas de manejo. • Iniciar su actividad reproductiva tempranamente. • Su corto ciclo productivo. • Su vulnerabilidad frente a sus principales enemigos: perros, zorros, pumas, hombre. • La susceptibilidad a robos, especialmente en la cercanía con centros poblados.
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I
c a p í tManejo u lanimal o I 1. CÓMO INICIAR UNA EXPLOTACIÓN OVINA 1.1 COMPOSICIÓN DE UN REBAÑO
1.1.3 Carneros
Un rebaño normalmente está compuesto por 5
Machos cuya finalidad es encastar a las ovejas
categorías de animales:
en la época determinada. Se considera carnero una vez que ha cambiado los primeros incisivos,
1.1.1 Ovejas
lo que ocurre después del año y medio de edad.
Madres o vientres destinados a la procreación
Estos animales tienen una vida productiva de
anual y a la producción de lana. Se consideran
5,5 años. Normalmente deben empezar a
ovejas desde su primer parto en adelante, lo
trabajar al año y medio de edad y mantenerse
que ocurre normalmente al año y medio de
por 4 temporadas en rebaños con más de 500
edad. Su duración en el rebaño está
animales y sólo por dos temporadas en rebaños
condicionada por el desgaste de sus dientes,
más pequeños, para evitar la consanguinidad.
por la evolución de su condición y por el manejo como hembras reproductoras (ubre y condición corporal). En términos generales, el peack de producción ocurre alrededor del tercer parto y debieran mantenerse en el rebaño hasta por 5 partos ó 6,5 años de edad. No es bueno dejar hembras sobre esa edad, ya que se deteriora la producción y caen los indicadores del rebaño.
1.1.4 Carnerillos Machos destinados a reemplazar a los reproductores adultos que anualmente deben ser eliminados, después de cumplir su vida productiva. Van desde los 4 meses hasta el año y medio, en que ya pasan a formar parte de los reproductores destinados a ser utilizados. Los carnerillos, en predios pequeños, deben ser
1.1.2 Borregas
adquiridos desde fuera del plantel. En predios
Hembras de diente de leche hasta su primer parto,
sobre 500 animales pueden ser dejados,
el que ocurre alrededor del año y medio de edad.
seleccionando los mejores corderos, alrededor
Se crían para reemplazar a las hembras viejas que
de los 3 meses de vida.
se van eliminando todos los años. Debiera considerarse eliminar un 20% de hembras anualmente y reemplazar por borregas. En términos prácticos, si se quiere crecer en masa ganadera se puede retener una mayor cantidad de estos
1.1.5 Corderos y corderas Animales nacidos en el predio, hasta los 4 meses de edad. Su número depende de las tasas reproductivas que tenga el plantel.
vientres (borregas), siempre y cuando se pueda realizar una buena selección sobre la masa.
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7
capítulo
Manejo animal 1.2 FORMACIÓN DE UN REBAÑO
1.2.1 Determinación de la edad
Para iniciar una explotación ovina puede comprar
La edad en los ovinos se calcula dividiendo por
un piño de hembras adultas, que tengan 5 partos
la mitad el número de incisivos permanentes
cumplidos en otro campo.
que se observan en la mandíbula inferior.
Se debe solicitar la revisión exhaustiva de cada animal por un veterinario, que principalmente
Dientes de leche
chequeará ubre, dientes, patas y condición
En corderos y corderas, hasta aproxima-
corporal (CC), para así seleccionar los animales
damente el año y medio de edad. Son en total
más aptos para tener otra temporada
20 piezas dentarias (8 incisivos y 12 premolares).
reproductiva.
• Mandíbula superior Este sistema tiene muchas ventajas:
Tiene 6 premolares y no hay incisivos, ya
• Son animales que le producirán de inmediato
que están reemplazados por un rodete
y se adaptan rápidamente a los manejos.
fibromucoso (paladar superior).
• Su fertilidad todavía es adecuada y normalmente, con adecuada alimentación, son prolíficas. Además pueden ser buenas madres, con buena producción de leche • Rápidamente tendrá una primera descendencia homogénea, que le permitirá proyectar adecuadamente su explotación
• Mandíbula inferior Tiene 6 premolares y 8 incisivos temporales denominados, desde el central hacia atrás: pinzas o palas, primeros medianos, segundos medianos y extremos (figura 1). Figura 1. Edad de los ovinos de acuerdo al número de dientes en la mandíbula inferior
Constituye un riesgo la presencia de alguna enfermedad crónica, no detectable clínicamente, que pueda provocar muertes individuales, así como también algunos problemas de fertilidad.
El primer par de incisivos se cambia entre los 12 meses al año y medio.
Otra alternativa es la compra de un piño de
El segundo par de incisivos se cambia entre los 18 meses y los 26 meses.
borregas de buena calidad. Si bien es cierto no producirán de inmediato, con adecuado manejo y alimentación, lo harán rápidamente y su período productivo será más largo. Mortalidad será más baja, por ser animales más jóvenes.
El tercer par de incisivos se cambia entre los 24 y 36 meses.
El cuarto par de incisivos se cambia entre los 36 y 48 meses.
Fuente: Manual Explotación del Ganado Ovino, publicado por Agropecoop 1970.
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I
c a p í tManejo u lanimal o I Dientes definitivos A contar del año y medio de edad se cambian gradualmente los incisivos, aparecen los molares, y la fórmula dentaria definitiva llega a 32 piezas. Se considera dentadura completa o boca llena a contar de los 48 meses (4 años de edad). A partir de esa etapa, el desgaste va orientando sobre la edad y el manejo (pastos más duros desgastan más rápidamente los dientes y también los sueltan).
2. RAZAS OVINAS A nivel mundial se han desarrollado distintos tipos de razas de acuerdo al objetivo productivo (carne, lana, doble propósito o leche). Todas tienen distintos niveles de exigencias y se han adaptado a diferentes zonas agroecológicas.
2.1 LANA La raza Merino, originaria de España, se caracteriza fundamentalmente por su alta especialización hacia la producción de lana. A este respecto, el vellón es el elemento que mejor la define, tanto por su extensión y densidad de fibras como por las peculiares características de éstas, relacionadas con la finura, ondulaciones y uniformidad. Esta raza, de cara y lana blanca, es de elevada rusticidad y capacidad de adaptación a distintos medios; características que le permitieron distribuirse en todos los continentes. Estos Merinos criados en Europa fueron cruzados con razas de mayor aptitud carnicera para obtener animales con mayor desarrollo corporal (Merino Precoz, Ile de France), (García, 2004).
:: Merino Precoz ::
2.2 LANA Y CARNE Raza de doble propósito, ciclo amplio y crecimiento precoz de sus corderos. En Chile deriva de la cruza de Merino Precoz Francés y Alemán, predominando este último por su mayor desarrollo y precocidad. Se encuentra distribuida en predios del secano de la zona central. Si bien su población disminuyó en los últimos 30 años, en muchos predios se mantuvo la raza, a la espera de un mejoramiento en los precios de la lana. Los índices reproductivos en los campos bordean el 90% de destete, lo que puede ser mejorado con manejos y llegar al 120%. Es interesante mantener una base Merino, dada su característica de ciclo amplio, lo cual permite un buen programa de cruzamientos en base a encastes diferidos y ampliar la oferta de carne fresca durante el año.
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capítulo
Manejo animal :: Corriedale :: Es la raza predominante en Chile. Se cría de preferencia en la zona austral, adaptándose muy bien al clima frío y alimentación de baja calidad. Corresponde a una raza de lana de grosor mediano, con corderos de buen desarrollo pero no precoces. Tiene cara blanca, sin cuernos y acepta muy bien la explotación extensiva. Dada su rusticidad y capacidad de adaptación, puede ser interesante importar hembras Corriedale de la zona austral hacia la zona central, dada la necesidad de aumentar la masa ovina en la perspectiva de los mercados de exportación.
:: Romney Marsh :: También corresponde a una raza de lana de grosor mediano y cara y lana blanca. Es de gran desarrollo corporal, buena precocidad y aptitud para el engorde. Su pezuña es negra, lo que la hace muy resistente al Foot Rot. Tiene fertilidad y prolificidad media. No acepta climas secos ni calurosos. En Chile corresponde alrededor del 9% de las razas presentes, en la zona sur (García, 1998).
:: Poll Dorset :: De lana corta y media, cara y lana blanca, muy buena conformación corporal, precoz, ciclo amplio, buena fertilidad, y prolificidad moderada. Ideal para producción de corderos tempranos. Corresponde a una raza introducida en los últimos años, cuya presencia en Chile va en aumento. Se vislumbra como una raza muy interesante en cruzamientos con Merino, Suffolk y Corriedale, para formar una madre híbrida, que permita obtener un ciclo más amplio, aumentar la precocidad y mejorar las características carniceras. Además es interesante en cruzamientos sobre hembras híbridas (F1) o puras de línea materna para la obtención de corderos terminales por su aptitud carnicera.
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I
c a p í tManejo u lanimal o I l:
:: Texel ::
Sin cuernos, con cara y patas libres de lana. Mucosas ojos, ollares y boca de color negro. Se caracteriza por su buena conformación y desarrollo del tren posterior y lomo. Presenta rendimientos carniceros y área del ojo del lomo mayores que razas tradicionales; además de un menor contenido de grasa. Gran potencial de crecimiento de sus corderos. Se usa en Europa para cruzamientos terminales, mejorando la ganancia de peso y la calidad de la canal. Muy adecuado en cruzamientos terminales sobre hembras híbridas. Debe tenerse cuidado sobre hembras puras, por problemas de partos distócicos (dificultad de parición que en ocasiones tiene como resultado la muerte del cordero y eventualmente la oveja).
2.3 CARNEx
:: Suffolk Down :: Dentro de las razas denominadas de carne, la raza Suffolk Down corresponde a lana corta y finura mediana. Sin cuernos, con cabeza y patas desprovistas de lana y de color negro, que contrasta con su lana blanca. El carnero Suffolk destaca por su actividad y prepotencia, además es muy usado para hibridajes ya que no genera problemas de parto. Hembras de buena fertilidad, muy buenas madres y de buena producción lechera, lo que determina corderos de gran crecimiento. Este animal está muy bien adaptado a las condiciones agroecológicas de la zona central, con índices productivos interesantes, que pueden ser mejorados, sobre todo con incorporación de manejos. Es una raza ideal para la obtención de corderos terminales, por ejemplo en cruzamiento con hembras Merino o en cruzamiento con hembras híbridas (F1) o puras formadas como línea materna. El problema del Suffolk es su estacionalidad reproductiva, son animales cuya fertilidad más alta es durante los meses de febrero - marzo (días cortos). Es interesante mantener esta base criolla, pero intentar ampliar el ciclo de producción.
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capítulo
Manejo animal :: Hampshire Down ::
Corresponde a un animal precoz de aceptable eficiencia de conversión alimenticia. Buen tipo carnicero. Sin cuernos, con lana en parte de la cara y de las patas, las que además son negras. Muy precoces y de gran potencial de crecimiento. Hembras de alta fertilidad, buenas madres y grandes productoras de leche. Raza a utilizar en cruzamientos terminales, sobre hembras híbridas (F1) o puras de línea materna.
2.4 PARA LÍNEA MATERNA (Formación F1)
:: Border Leicester ::
De lana larga y gruesa de color blanco, cara blanca y pezuñas negras. Es interesante por su prolificidad para formar madres híbridas, pero su ciclo no es amplio, requiriendo 14 horas de oscuridad para empezar a ciclar. Los resultados en la zona central, en cruzamientos con Merino y Suffolk, han dado corderos tardíos y de baja conformación carnicera. Se recomienda usarla para formar línea materna F1. Se adapta mejor en la zona sur, ya que en la zona central presenta marcada estacionalidad (inicio en Febrero-Marzo).
:: Finnish Landrace ::
Es originaria de Finlandia. Principalmente de color blanco, de gran rusticidad, en sus orígenes fue seleccionada por el tamaño de las camadas (multíparas), habilidad materna, crecimiento y producción de lana. Muy usada en programas de cruzamientos para mejorar prolificidad, pero se recomienda incorporar un 25% de Finnish en programas de hibridación para formar línea materna. (Crempien, 1999).
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I
c a p í tManejo u lanimal o I :: East Friesian ::
De lana y cara blanca, orejas y piernas están libres de lana. Su mayor característica es la cola de ratón (sin lana). Caracterizada por su prolificidad y producción de leche; tamaño de camada de 2.25 corderos, buena producción de leche, 500 a 700 kg en lactancias de 250 días. De altas exigencias nutricionales por sus altos niveles productivos. Esta raza es más bien interesante para formar una F1, por el aporte que puede hacer en el mejoramiento de la prolificidad en cruzamientos y el aumento en producción de leche, para sacar corderos más temprano a mercado.
:: Rideau Arcott:: Es una oveja pura desarrollada enteramente en Canadá, a partir de Finnish Landrace, Suffolk y East Friesian, con el propósito de crear una línea materna de alta fertilidad y prolificidad. Buena conformación, buenas características lecheras y altas tasas de crecimiento de corderos. Poseen alta prolificidad. La madurez sexual es temprana (a los 8 meses) y partos al año de edad. Dado que tiene partos múltiples, requiere de un manejo de mucho cuidado en ese minuto. Esta raza es interesante por el aporte que puede hacer en el mejoramiento de la prolificidad en cruzamientos. Por tanto es interesante para formar una F1.
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capítulo
Manejo animal 2.5 OTRAS RAZAS DE INTERÉS :: Dohne Merino :: Originaria de Sudáfrica, es una raza doble propósito, obtenida por cruzamientos de merinos de carne y lana. Buena conformación carnicera, rápidas tasas de crecimiento de los corderos. Buenas tasas reproductivas. Resistente a Foot Rot. Se caracteriza además por la finura de su lana y por su rusticidad, adaptándose a distintas condiciones climáticas. Interesante en cruzamientos con rebaños Merino precoces para mejorar calidad de canal y mantener y mejorar calidad lana.
:: Suffolk Blanco :: Es una raza criada en Australia, con el fin de desarrollar carneros para cruzamientos terminales. Se buscó tener una raza con la conformación, estructura, crecimiento y líbido del Suffolk, pero con cabeza y patas blancas. Corresponde a ejemplares Suffolk sometidos a programas de cruzamientos con ejemplares de raza blanca, principalmente Polled Dorset. Corderos de buen crecimiento y condición carnicera. Usado para cruces terminales. Interesante para el caso de animales de lana blanca, para no introducir fibras negras en rebaño.
:: Dorper :: De orígen Sudafricano. Corderos de excelente carcaza y conformación muscular. Gran facilidad de partos y alta prolificidad. Al ser animales de pelo, no tienen lana y por tanto no se esquilan. Interesante tanto para línea materna, como para cruzamientos terminales, principalmente.
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I
c a p í tManejo u lanimal o I 3. MEJORAMIENTO GENÉTICO Y SELECCIÓN Las razas ovinas conforman desde el punto de vista genético una estructura piramidal, unos pocos planteles llamados multiplicadores proveen de carneros a una gran cantidad de rebaños comerciales. El nivel genético y la tasa de progreso genético de toda población, dependen de la eficiencia del trabajo en mejora la genética que se haya realizado en algunos planteles y de cómo ese germoplasma haya sido diseminado hacia otros rebaños comerciales. Una política de mejoramiento a nivel de una raza o población exige considerar ambos factores (Müeller et al, 2001). Los pequeños productores en su mayoría (salvo excepciones) deberían tener la categoría de rebaños comerciales, por lo tanto no criar sus propios reproductores, sino comprarlos a los rebaños llamados multiplicadores. Además al ser rebaño comercial debe vender todos sus machos como corderos.
Decisión genética La elección de la raza a criar es un primer nivel de decisión genética. Las razas se diferencian en su adaptación ambiental y en su énfasis productivo ( Müeller et al, 2001). Para el caso de nuestra situación nacional y dado principalmente los objetivos de mercado, hemos definido interés por razas llamadas "de carne".
En producción de carne interesan las tasas reproductivas, dado que el objetivo es tener la mayor cantidad de corderos posibles y además la habilidad de crecimiento y terminación, para que esos animales lleguen a mercado a plazos competitivos.
La tasa reproductiva o tasa de destete, medida como corderos destetados por oveja encastada, es de herencia baja. Dado que la prolificidad es de baja heredabilidad (0,1), recién es recomendable introducir mejoras genéticas en prolificidad cuando se tengan altas tasas reproductivas (efecto ambiental) y bajas tasas de mortalidad de corderos.
Para el caso de las características "carniceras" son de heredabilidad mayor, tales como peso corporal y ganancia diaria de peso, así como para algunas características de conformación.
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capítulo
Manejo animal Una vez definido lo que se quiere lograr, y teniendo alguna evaluación de la base de partida y de su potencial , se debe tomar la decisión sobre qué aspectos mejorar y por lo tanto que animales se debe introducir.
Elementos a considerar, para tomar una decisión en relación a la estrategia de mejoramiento genético que se estructurará en el predio: • Base genética con la que cuenta. • Base forrajera y su potencial de crecimiento. • Índices reproductivos y productivos actuales.
En general, está claro que debemos conservar el rebaño criollo, como inicio de cruzamientos, y que los principales actores como base en el mejoramiento genético, serán los carneros. En este sentido, nos encontraremos en terreno con rebaños mestizos pero con predominio de una raza en particular (normalmente Merino Precoz, Suffolk o Hampshire) y con rebaños en los cuales ya se ha iniciado una base de hibridación. Por lo expuesto debemos realizar una evaluación, con parámetros técnicos, que determinen la estrategia a proponer de acuerdo a cada realidad particular.
En todo caso, es indiscutible, que cualquier decisión productiva, desde el punto de vista del mejoramiento genético, se encauza a través de la compra de reproductores machos de calidad productiva superior a la del rebaño, los cuales serán cruzados sobre una selección de las mejores hembras del rebaño.
En este caso se deben considerar dos situaciones:
3.1 REBAÑOS PUROS O CRIOLLOS: La continuidad con un sistema de razas puras, está relacionada con el diagnóstico inicial. Si a rebaños pequeños, con índices productivos y reproductivos bajos, se les realiza un ordenamiento predial, un mejoramiento en la base de manejos y un adecuado cambio de carnero (mejorador dentro de la misma raza), se puede llegar a optimizar los índices sin necesidad de una base híbrida.
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I
c a p í tManejo u lanimal o I La lógica de este planteamiento tiene relación con que los niveles de producción pueden alcanzar un techo si el mejoramiento ambiental no va acompañado de animales con una mayor capacidad de producción (Uribe et al, 2001). Una vez que la raza presente alcanza su potencial, se requiere aumentar la frecuencia de genes mejoradores para ciertas características, cuestión que se puede lograr por la vía propuesta, dado que éstas características han sido mejoradas en los núcleos genéticos para esa raza presente.
3.2 REBAÑOS HÍBRIDOS: Es indiscutible que el hibridaje es una herramienta que ha ido cobrando cada vez más importancia, para el mejoramiento genético y productivo, siendo apoyada por la actual facilidad para acceder a semen y así introducir nuevos genotipos, se pueden dar dos situaciones:
a) El utilizar madres híbridas de 2 razas (F1): Nos permite aprovechar las ventajas de la heterosis o vigor híbrido para mejorar características de interés productivo y reproductivo, tales como fertilidad, prolificidad (melliceras), sobrevida de corderos, producción láctea y rusticidad.
Razas a utilizar para formar madres F1: Rebaños criollos Suffolk, Hampshire o Merino Precoz se pueden mezclar con carneros de carne de otras razas como Poll Dorset, Border, East Friesian, Rideau Arcott, Dohne Merino o Dorper.
b) Uso de machos especializados en producción de carne para cruzamientos terminales sobre rebaños de hembras híbridas (F1) que mejoran las características de ganancia de peso, conformación y rendimiento al desposte.
Razas a utilizar: Texel, Poll Dorset, Suffolk, Hampshire, White Suffolk, Dorper Razas recomendadas para producción de carne: Texel, Poll Dorset, Suffolk Down, Hampshire Down, White Suffolk, Dorper.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
17
capítulo
Manejo animal Figura 2. Esquema de cruzamiento para el mejoramiento de la productividad
Rebaño Madre: Hembras criollas de buenas características fenotípicas (Merino, Suffolk, Hampshire, Corriedale).
Macho Mejorador: Habilidad genética para prolificidad y características carniceras, entre otras (Poll Dorset, East Friesian, Rideau, Border, Finish, Dohne Merino).
X F1 Madre Híbrida
X
Macho Terminal: Carnero especializado en producción de carne (Texel, Poll Dorset, Suffolk, Hampshire, Dorper).
Corderos y Corderas a mercado
4. REPRODUCCIÓN OVINA En los sistemas tradicionales de producción ovina extensiva, la aplicación de técnicas de control de la reproducción o de manejo reproductivo está comenzando a ser entendida e incorporada como una forma de aumentar la eficiencia productiva y la rentabilidad por hectárea, sin que ello represente un aumento importante en los costos de explotación.
4.1 INDICADORES DE ÉXITO Existen distintos factores que influyen en el éxito reproductivo, por lo que éstos deben ser cuidadosamente analizados en un plantel ovino.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
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I
c a p í tManejo u lanimal o I Figura 3.
CRÍAS VIVAS
Mortalidad perinatal y posnatal
FERTILIDAD (ovejas paridas / ovejas encastadas)
Distintos factores (nutrición y manejo)
Factores que influyen en el éxito reproductivo
PROLIFICIDAD (crías nacidas / ovejas paridas) (melliceras)
TASA DE PARICIÓN (crías nacidas / ovejas encastadas)
TASA DE DESTETE : CRIAS DESTETADAS Y VENDIDAS (crías destetadas / ovejas encastadas)
• Fertilidad
: Proporción de hembras que quedan preñadas o de machos que fertilizan huevos.
• Prolificidad o Fecundidad : Habilidad de las ovejas de producir mellizos.
Figura 4. Ciclo productivo anual ENCASTE
PRE-PARTO
PARTOS
50 días
1° mes de lactancia
PERÍODO DE PREÑEZ O GESTACIÓN DE LA OVEJA
Las zonas en color
PRE- ENCASTE ENCASTE
DESTETE
PERÍODO DE LACTANCIA DE LA OVEJA Y DE CRECIMIENTO DE LOS CORDEROS
Esquila
Flushing
PERÍODO SECO DE LA OVEJA
representan los períodos más críticos en la demanda de una alimentación adecuada.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
19
capítulo
Manejo animal 4.2 COMPORTAMIENTO REPRODUCTIVO Las hembras ovinas tienen un comportamiento reproductivo denominado POLIESTRICAS ESTACIONALES DE DÍAS CORTOS, esto significa que tienen varios celos en el transcurso de una o dos estaciones anuales (verano-otoño) y esta ciclicidad comienza cuando los días se empiezan a acortar, es decir, a partir del 21 de diciembre en adelante.
4.2.1 Factores que controlan los ciclos reproductivos o la reproducción: Fotoperíodo El fotoperíodo controla la presencia de los ciclos reproductivos en varias especies domésticas. El resultado es que los animales tienen un período anual durante el cual la actividad ovárica es continua (cíclica), llamada estro y otro período en donde no hay actividad ovárica el cual se denomina anestro. La respuesta al fotoperíodo es distinta en estas especies. Las ovejas sufren un estímulo positivo con la disminución del fotoperíodo. Las razas como Suffolk Down y Hampshire tienen mayor fertilidad cuando los días son más cortos (febrero-marzo en adelante). En cambio razas como Merino y Dorset presentan ciclos más amplios.
Figura 5. Horas de luz y oscuridad Día más corto del año (± 10 horas de luz y 14 horas de oscuridad)
21 de diciembre
21 de junio
Día más largo del año (±14 horas de luz y 10 horas de oscuridad)
21 de diciembre
Día más largo del año (±14 horas de luz y 10 horas de oscuridad)
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
20
I
c a p í tManejo u lanimal o I Nutrición El manejo nutricional es fundamental para estimular la actividad ovárica de las hembras, ya que si no hay un equilibrio energético adecuado, ésta se retarda o se suprime hasta que se alcance ese equilibrio. En efecto, en las ovejas de condiciones corporales bajas, previo al encaste, retardan o suprimen su actividad sexual. Sin embargo, con una nutrición adecuada las hembras reaccionan rápidamente en la estación reproductiva, iniciando su actividad ovárica con un efecto positivo sobre la tasa de ovulación, tendiendo a producir mellizos.
• Condición Corporal (CC): El parámetro de medición de CC es usado en Australia, por los productores ovinos, como la medida más importante para evaluar el manejo nutricional del rebaño a lo largo del año y establecer acciones correctivas. Para óptimos resultados mantienen una condición corporal pareja de 3,0 durante todo el año, el cual baja a niveles cercanos a 2,0, sólo al destete. La CC se determina a través de la palpación del desarrollo de la musculatura y del nivel de engrasamiento del animal.
1 grado de condición corporal = 7 kilos de peso vivo, lo que quiere decir que las ovejas necesitan ganar 7 kilos de peso para subir un grado de condición corporal.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
21
capítulo
Manejo animal Cuadro 1. Condición corporal Descripción
Grado Apófisis espinosa prominente y aguzada.
Sin grasa. Apófisis transversa aguzada.
1
Los dedos se introducen por debajo fácilmente. Apófisis Pequeña capa prominente de grasa. Músculos con pero suave. mediana profundidad. Apófisis transversas levemente redondeadas. Dedos penetran por debajo con cierta presión.
2
Animal en condición pobre. A la palpación, las apófisis transversa y espinosa de las vértebras están prominentes pero suaves. Sobre la base de la cola y la pelvis se puede sentir una moderada capa de grasa. Se siente tejido leve sobre las costillas y la depresión entre ellas sigue evidente.
3
Animal en buenas condiciones. La base de la cola y la pelvis se sienten con una adecuada cubierta muscular y de grasa. Vértebras lumbares no son perceptibles a la vista y a la palpación las apófisis transversa y espinosa de las vértebras están redondeados y los dedos se introducen con mayor presión en la fosa paralumbar. Las costillas se sienten redondeadas y la depresión entre ellas es menos obvia.
Apófisis espinosa redondeada Moderada capa de grasa. suavemente. Músculos llenos. Apófisis transversas redondeadas suavemente. Dedos requieren de gran presión para sentir los bordes de la apófisis. Apófisis espinosa se detecta sólo Gruesa capa de como una línea. grasa. Músculos llenos. Apófisis transversas no se pueden sentir.
Apófisis espinosa no se siente. Alto depósito de grasa.
4
Densa cobertura de grasa. Musculatura muy llena. Apófisis transversas no se detectan.
Animal severamente bajo de peso. Piel pegada a la base de la cola y la pelvis. Vértebras lumbares fácilmente perceptibles a la vista y a la palpación. Apófisis transversa y espinosa de las vértebras están aguzadas. No se siente grasa sobre los lomos. No se siente tejido sobre las costillas y la depresión entre ellas es evidente.
5
Animal gordo. El área de la base de la cola y la pelvis están redondeadas y es más difícil palpar prominencias óseas. Apófisis espinosa de las vértebras lumbares se palpan como una línea y las apófisis transversas no se pueden sentir. Las costillas son más difíciles de palpar, sólo una leve depresión entre ellas.
Animal obeso. El área de la base de la cola y la pelvis, sin angularidades y no se palpan prominencias óseas. Apófisis espinosa de las vértebras lumbares y las apófisis transversas no se pueden sentir. Las costillas no se palpan ni la depresión entre ellas.
Fuente: Figuras extractadas de Revista INIA.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
22
I
c a p í tManejo u lanimal o I Interacción animal (Feromonas)
efectos de raza, nutrición, condición corporal
Las feromonas son compuestos químicos que
y época del año.
permiten la comunicación entre los animales a través del sistema olfativo. Cuando estos compuestos afectan el comportamiento sexual, son llamados feromonas sexuales.
4.3 PUBERTAD REPRODUCTIVA 4.3.1 Hembras Con el fin de que las hembras inicien su ciclo
La potencia del “olor a macho”, para influenciar
reproductivo, deben alcanzar la pubertad. Este
el comportamiento reproductivo, es muy fuerte,
momento define el comienzo de la vida
estimulando la producción de hormonas por
reproductiva y es donde, además, se produce
parte de la hembra y que comience a ciclar.
la primera ovulación. El estro es el período en el cual las ovejas aceptan el servicio del
En las ovejas, el introducir los machos un poco
carnero, normalmente dura 24 horas pero varía
antes de la estación reproductiva adelanta y
entre 4 a 72 hrs., dependiendo de la edad de
asegura la actividad de los ovarios al inicio de la
la oveja y el nivel de contacto con el carnero.
estación, y permite que los celos se concentren.
El intervalo entre estros dura 17 días con rangos
Es por ello que usar machos vasectomizados
entre 15 a 18 días.
(retajos) produce un efecto positivo en la concentración de encastes y partos.
Efecto de la tasa de ovulación En muchas razas de ovejas se liberan dos o más óvulos durante el estro. La tasa de ovulación aumenta con la edad y alcanza un máximo a los 3 a 6 años, para luego declinar gradualmente.
En la oveja, el inicio de la pubertad está influido por factores genéticos y ambientales, tales como la raza, nivel nutricional (bajo nivel retarda pubertad) y época del nacimiento. En las corderas el primer estro ocurre cuando pesan entre 35 y 50 kilos (60 – 70% del peso corporal del adulto). La edad normal a la que las hembras ovinas deben llegar a la pubertad
Entre los factores ambientales más importantes
es a los 7 – 8 meses y el peso ideal para el
que influyen en la tasa de ovulación se
primer encaste debe ser sobre 40 kilos.
encuentran la época del año y la nutrición.
Esto significa que las corderas que nacieron
En general las tasas de ovulación son más altas
en agosto – septiembre deberían ser
al principio de la temporada reproductiva, y en
encastadas en el otoño siguiente; mientras que
los animales con adecuado nivel nutritivo y
las que nacieron en abril, deberían ser encastadas
buena condición corporal al encaste. En
en febrero – marzo del año siguiente.
resumen, la tasa de ovulación aumenta por
En el carnero, la pubertad se asocia a un
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
23
capítulo
Manejo animal aumento de la secreción de testosterona que, a su vez, genera la espermatogénesis y la
4.4.1 Condiciones generales para asegurar buena fertilidad de las ovejas
conducta de apareamiento. El tamaño testicular
• Establecer un período de monta lo
aumenta cuando los corderos tienen 8 – 10
suficientemente largo como para dar
semanas de edad (2 – 2,5 meses) y peso corporal
oportunidad a las ovejas de quedar
de 16 – 20 kilos. La cópula con eyaculación de
preñadas. 8 semanas (3 ciclos).
espermios viables ocurre entre los 4 – 6 meses de edad, con un peso corporal del 40 – 60% del
• Alimentar bien a las borregas, para permitirles un buen desarrollo.
equivalente al de un animal maduro. Siempre la madurez sexual se relacionará más con el peso
• Dar buena alimentación a las ovejas antes del encaste, para que lleguen en buena
que con la edad. Edad: Aunque los machos pueden ser usados a partir de los 7 a 8 meses de edad, se acostumbra a usarlos al año y medio; pero su mejor período productivo ocurre entre 4 – 6 dientes (2 – 3 años de edad).
condición corporal y mejorar sus tasas de fertilidad y prolificidad. • Selección de hembras (revisión de dientes, ubres y condición corporal) • Eliminar hembras viejas, no productivas y con problemas.
Un carnero es bueno hasta los 6 años de edad, sin embargo, el ideal es usar los carneros durante 2 temporadas, sobre todo en predios pequeños, para evitar problemas de
• El rendimiento reproductivo máximo de la oveja es a los 4 – 5 años, por lo tanto se deben mantener hasta 5 partos en el predio.
consanguinidad. Carneros que inician su trabajo sexual de dos dientes, al permanecer 2 temporadas en un predio, pueden ser vendidos como reproductores de muy buen nivel a otro predio, siendo carneros adultos y servir otras dos temporadas impecablemente.
4.4 . FERTILIDAD Y MANEJO PRE SERVICIO O ENCASTE Tal como se expuso, la fertilidad es un factor importante dentro del éxito reproductivo anual. Lo ideal es que sea 100%, es decir, que todas las ovejas encastadas queden preñadas.
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24
I
c a p í tManejo u lanimal o I • Condición corporal: deben llegar en condición corporal 3 al encaste. Por lo tanto, se debe verificar la condición corporal al destete y un mes antes del encaste. Cuadro 2. Condición corporal deseada para cada etapa reproductiva de la oveja Estado Encaste Gestación inicial a media Parición de un cordero Parición de dos corderos Destete
Condición óptima 3,0 3,0 3,0 3,5 2,0 o más
Una condición corporal de 3,0 o más al encaste es necesaria para tener una mejor tasa de ovulación y un adecuado desarrollo de la gestación.
4.4.2 Condiciones generales para asegurar buena fertilidad de los carneros Mantener reproductores sanos y con posibilidad de brindar un buen servicio es clave en el mejoramiento de los rebaños y en el éxito de la temporada. Por ello es importante dedicarles especial atención y conocer el estado sanitario de los mismos.
Controles: Realizar controles básicos durante el año (al término del encaste y dos meses previo al encaste siguiente): Estos controles permitirán tomar decisiones curativas y preventivas en los machos y además reponer con anticipación los animales que sean descartados.
Pasos a seguir: •
Evaluar la temporada reproductiva que ha terminado: Evaluar cómo se comportaron los carneros durante el encaste y en qué condición quedaron después de este. Además evaluar tasas reproductivas (fertilidad y destete).
•
Evaluación general de los carneros: En el corral, observarlos en movimiento y estación. Se debe chequear el tamaño de los testículos (característica asociada a la fertilidad), el tamaño del carnero, la conformación, la condición corporal, el aparato locomotor, los aplomos y cualquier anomalía apreciable a distancia.
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25
capítulo
Manejo animal • Evaluación clínica de cada animal: El carnero debe sentarse para revisar minuciosamente: boca, ojos, cabeza, ganglios, testículos, epidídimo, prepucio, pene y pezuñas. Se comienza por la cabeza y se termina por las patas. Prepucio y pene: Revisar el prepucio, observar que no hayan úlceras, llagas o heridas. Estas provocan inflamación y dolor, y dificultan la salida del pene, pero pueden ser curadas. Malformaciones del prepucio que dificultan la salida del pene (fimosis) son causal de eliminación. La extracción manual del pene permite descartar esta patología. Al extraer el pene se debe observar la presencia del apéndice vermiforme o proceso uretral (“pelo”), que es una prolongación de la uretra del macho. Puede faltar porque se haya cortado en la esquila o por problemas de urolitiasis previos. Su falta no limita la fertilidad, pero sí puede disminuirla.
Bolsa escrotal: Descartar sarna, ya que puede provocar inflamación con engrosamiento de la piel, elevar la temperatura testicular y provocar infertilidad. La presencia de heridas, fístulas o cicatrices en el escroto, deben ponernos alerta ya que pueden alterar la función de termorregulación que cumple el escroto. Los testículos deben permanecer 4 o 5 grados por debajo de la temperatura corporal. Es conveniente esquilar la bolsa escrotal, esto permite una mejor higiene, facilita la palpación y regula la temperatura.
Testículos: Se deben palpar los dos al mismo tiempo, verificar conformación, simetría, buen tamaño, consistencia, elasticidad y que se desplacen bien dentro de la bolsa escrotal. El tamaño es importante, pues cada gramo de tejido testicular produce 20 millones de espermatozoides por día. Es además una característica heredable que se refleja en el aumento de crías obtenidas. Una circunferencia escrotal de 30 cm o más es adecuada para una alta calidad espermática y producción de semen. Chequeo serológico de Brucelosis ovina: Eliminar carneros positivos y que además estén clínicamente enfermos. Animales positivos pero sin signos clínicos deben comenzar un plan de manejo y eliminación, dependiendo de las condiciones prediales.
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26
I
c a p í tManejo u lanimal o I Proveer de suficiente sombra a los potreros y no arrear a los carneros en período de encaste. No usar carneros que hayan estado enfermos en los últimos dos meses. Un carnero que se detecte enfermo debe ser inmediatamente aislado para reducir el riesgo de infectar a los carneros sanos. Dar pasto verde a los carneros durante los dos últimos meses antes del encaste.
4.5 ENCASTE Retajo sobre hembra en celo Se debe mantener al macho separado de las hembras y juntarlos sólo para la reproducción.
Las ovejas deben llegar con un buen peso al encaste, lo que se logra con una lactancia no superior a tres meses, seguida de un descanso lactacional. Así, la hembra seca se recupera de la pérdida de peso que tuvo, la que pudo llegar al 15 – 20% del peso que poseía al inicio del encaste. En este sentido las ovejas deben estar en cc de 3.0 para el encaste. La fecha ideal para el encaste del ganado Suffolk y Hampshire (cabezas negras) es desde febrero en adelante, pues es cuando son más fértiles. Para el ganado Merino, Dorset e híbridos, al ser de ciclo más amplio, puede ser en épocas del año más tempranas.
Ideal es utilizar un 2% de carneros (1 cada 50 ovejas). En Australia se utilizan 1% + 1. Ejemplo: en un rebaño de 400 ovejas, se consideran 5 carneros
Uso de carneros celadores o “retajos” Los retajos son machos vasectomizados, es decir, machos a los cuales se les corta el conducto deferente del cordón testicular, por lo tanto, al montar a la hembra no la pueden dejar preñada, pero siguen siendo machos enteros. El ideal es que sean carnerillos de 2 dientes.
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27
capítulo
Manejo animal El uso de retajos le da una gran eficiencia al sistema por los siguientes aspectos: • Se estimula a las ovejas para iniciar su ciclo, sobre todo en aquellas razas como Suffolk y Hampshire que, para el caso del secano, normalmente son encastadas a principios de diciembre, cuando no están en su estación reproductiva, que es más tardía. • Se concentran los encastes y por ende las pariciones, lográndose corderos más homogéneos para ser comercializados. • Además se logra hacer más eficiente la suplementación durante el último tercio de gestación y primer mes de lactancia, de ovejas y borregas de primer parto por el mayor número de animales en idénticas condiciones.
Resumen recomendaciones y pasos a seguir para el encaste • Chequear carneros 8 – 10 semanas previo al encaste. • Medir condición corporal hembras 1 mes previo al encaste. • Realizar flushing (alimentación suplementarias para mejorar la tasa de ovulación) 15 días previo al encaste hasta 15 días post encaste. • Introducir retajos 15 días previo al inicio del encaste (sobre todo en encastes tempranos). • Mantener carnero 3 ciclos con las ovejas (8 semanas). Vasectomía de un cordero
4.6 TECNOLOGÍAS REPRODUCTIVAS 4.6.1 Inseminación Artificial La Inseminación Artificial ovina es un método de reproducción en el que se obtiene semen de un camero, para ser introducido posteriormente en el aparato genital de la oveja por medio de instrumentos especiales. La Inseminación Artificial ha sido definida como la mejor herramienta de mejoramiento genético y sanidad animal, cuando se utilizan reproductores que han probado ser mejoradores y que han sido chequeados sanitariamente. Es la forma más expedita para introducir material genético nuevo, generando una mayor variabilidad en los rebaños, lo que determina un progreso genético eficiente. El semen del macho puede ser puesto intracervicalmente (al interior del cuello uterino o cerviz), en el trasfondo vaginal o al interior del útero (Intrauterino), depositándolo en la curvatura mayor de cada cuerno.
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28
I
c a p í tManejo u lanimal o I Inseminación Artificial El semen puede ser preservado y utilizado de las siguientes maneras: • Semen fresco puro : Habiéndose extraído el semen, este se utiliza puro. • Semen fresco diluido : Habiéndose extraído el semen, éste se diluye con productos apropiados pudiéndose conservar a diferentes temperaturas. • Semen congelado: Se obtiene diluyendo el semen colectado el que, a través de varias etapas, se congela y preserva a -196°C.
4.6.2 SCANNING Es una técnica ecográfica transabdominal, para determinar la gestación del animal. Puede utilizarse como herramienta para determinar hembras secas y hembras que están gestando mellizos (multíparas). Las hembras secas son apartadas del piño junto con las borregas no preñadas. Las hembras multíparas se apartan del resto y se atiende especialmente su manejo nutricional de modo de permitir un correcto desarrollo de la gestación. Las hembras gestando crías únicas (uníparas), atendiendo a una adecuada condición corporal, se mantienen dentro de los rangos de manejo nutricional normales para la época reproductiva. En caso de presentar condiciones corporales bajas, se recomienda ponerlas en reforzamiento nutricional, junto con las multíparas.
El scanning tiene un importante beneficio para el productor, ya que permite la separación de las hembras que gestan únicos de las que gestan mellizos, para realizar una alimentación preferencial de estas últimas y manejar adecuadamente la época de partos. El salvar mellizos permite mejorar considerablemente los indicadores reproductivos en el predio, mejorando la rentabilidad.
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29
capítulo
Manejo animal 4.7 GESTACIÓN La gestación dura en promedio 147 días o 5 meses. Durante este período el cordero crece dentro del útero de la oveja. En los primeros 3 meses el crecimiento fetal es lento y por ende la madre no tiene grandes requerimientos nutricionales. El mayor crecimiento fetal se produce durante el último tercio de gestación, 45 – 60 días previo al parto el feto ganará sobre el 80% del peso de nacimiento, que es entre 4 – 5 kilos. En este período aumentan los requerimientos de energía por parte de la oveja. Para satisfacer esas demandas debe mejorarse la calidad del alimento más que la cantidad, dado que el consumo está restringido por el espacio abdominal que ocupa el feto. Figura 6. Diagrama del crecimiento fetal Tamaño Feto a los 100 días
600 gr
Tamaño Feto a los 150 días
Evolución feto Gana en masa el 80% del peso al nacer 4 kilos
Unos 45 días previo al parto debe hacerse una evaluación de la masa, para chequear la condición corporal y realizar un chequeo coproparasitario. Es clave corregir las condiciones corporales bajas a contar de esta etapa, por la gran demanda de nutrientes que ocurrirá en el último tercio de gestación. Con los resultados del chequeo coproparasitario se procede a desparasitar a los animales 30 días previo al parto. En ese momento además, debe ser aplicada la vacuna contra enterotoxemia a todas las madres, para que traspasen inmunidad a sus crías. Una semana previa al inicio de los partos, los animales deben ser trasladados a un potrero de rezago que tenga protecciones suficientes para la parición (sombra y aguadas). De no existir, deben proveerse reparos a las ovejas.
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30
I
c a p í tManejo u lanimal o I Bajos niveles nutricionales en la preñez tardía restringen el desarrollo de la glándula mamaria y consecuentemente baja la producción de leche. Además los corderos nacidos de estas hembras tienen bajas reservas de grasa corporal al nacimiento y menos posibilidades de sobrevivir. La alimentación durante el período medio de la preñez debe estar destinada a mantener la condición corporal, para lograr un adecuado desarrollo de la placenta y consecuentemente, pesos satisfactorios de nacimiento de los corderos, que ayude a que sobrevivan los mellizos. Hembras en baja condición corporal deben ser reforzadas en esta etapa.
4.8 PARICIÓN
10 – 15 minutos. Por lo general, después de ser
Un óptimo manejo de la parición es muy
limpiado y secado por su madre, el cordero se
importante en los resultados productivos del
pone de pie (a la media hora de nacido) y mama
rebaño ovino. El concentrar las pariciones (al
(al cabo de una hora). La placenta es expulsada
concentrar los encastes) permite realizar un
a las 2 – 4 horas post parto y puede o no ser
buen control visual en esta etapa y disminuír la
ingerida por la oveja.
mortalidad de corderos. Un parto debe ser intervenido sólo si es Es muy importante tener un potrero adecuado
necesario y la hembra claramente necesita
para la parición, con protecciones para los
ayuda, ya que un retardo en la parición puede
animales (viento o lluvias) y que provea de una
ser por una posición anormal del feto o por
conveniente alimentación.
tener la cabeza grande.
Horas previas a la parición se nota un aumento
El salvar corderos dentro de las primeras 12
de la glándula mamaria, vulva congestiva, las
horas post nacimiento es clave en el éxito
ovejas se inquietan (se echan y se levantan) y
económico de la explotación ovina. Se ha
se apartan. En el parto normal la oveja pare de
demostrado que las ovejas suplementadas con
pie o en decúbico external.
proteína o concentrados, en el último tercio de gestación pueden producir más calostro
No debe molestarse a la oveja en los inicios del
aumentando la supervivencia de las crías y a
parto, ella debe tener su cordero sola. Este
su vez producen corderos de mejor desarrollo
proceso normalmente dura 20 – 30 minutos y si
al nacimiento. (García et al. Manual de
es multípara los fetos salen con intervalos de
producción ovina.)
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
31
capítulo
Manejo animal El peso de nacimiento de los corderos es de
desparasitados. El manejo alimenticio de los
alrededor de 4 – 5 kilos, siendo los machos
corderos en engorda, dependerá tanto de los
entre un 5 y 10% más pesados que las hembras.
recursos prediales disponibles como de la
Los corderos con mayor tasa de mortalidad son
época en que entran en engorda.
aquellos que están bajo ese peso, ya que normalmente no tienen las reservas energéticas
Los corderos Merino Precoz y Suffolk tienen
suficientes para sobrevivir. Por esta razón hay
buen crecimiento (250 – 300 gr/día), ya sea
una alta mortalidad de mellizos, los que al nacer
mantenidos con su madre toda la lactancia o
tienen normalmente un bajo peso y no logran
destetados a los 2 – 2,5 meses de edad con 20
repuntar.
kilos de peso. Por eso, y pensando en la pradera natural y su rezago para el otoño siguiente, es más bien recomendable destetarlos y
4.9 DESTETE DE CORDEROS Desde el nacimiento hasta las 3 semanas de edad el cordero se comporta como un monogástrico y consume casi exclusivamente
engordarlos en una pequeña área rezagada. La carga animal dependerá del tipo de pradera que se tenga en el potrero.
leche. A partir de las 3 semanas empieza la época de transición hacia rumiante, la que se completa alrededor de las 8 semanas de edad. El rumen funcional se va desarrollando paulatinamente a medida que consume
Un destete precoz y una engorda de corderos sólo se recomendará en aquellas explotaciones semiintensivas, con recursos y capacidad de gestión para tales manejos.
alimentos sólidos. Es por esto que la leche de la madre es fundamental durante las primeras 8 semanas. A las 8 semanas de vida el cordero ya tiene un comportamiento de rumiante adulto y puede pensarse en el destete, siempre y cuando su peso sea de alrededor de 20 kilos.
4.10 ENGORDA DE CORDEROS Los corderos, para entrar al manejo de engorda, deben estar vacunados (Clostridiosis) y
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
32
I
c a p í tManejo u lanimal o I 4.11 SEÑALADA DE CORDEROS Para saber la edad de los ovinos, sin mirarles los dientes, cada productor definirá su mejor sistema, ya sea por sistema de autocrotales de distintos colores según año, los que deben ser del tamaño adecuado y bien colocados para que no se pierdan, o por sistemas de muescas en las orejas. Además, se deberá hacer el descole de hembras, para facilitar la monta. Es importante que el descole de las hembras se realice lo más tempranamente posible, dentro del primer mes de vida.
RECOMENDACIONES Y PASOS A SEGUIR PARA UN ADECUADO DESARROLLO DE LA PARICIÓN Y LACTANCIA Evaluar condición corporal y condición sanitaria (chequeo coproparasitario) 45 días previo a inicio de pariciones. Corregir situaciones nutricionales que puedan determinar problemas para las pariciones (nacimiento corderos débiles) o primera etapa de lactancia (falta desarrollo glándula mamaria). Realizar scanning a todas las hembras 45 días después de retirados los carneros. Separar melliceras, borregas preñadas o hembras en baja condición corporal para suplementar y descartar las hembras secas. Tener potreros adecuados y con protecciones para la parición, y realizar un control diario durante este período. Realizar manejo sanitario a todas las hembras 30 días previo al inicio pariciones. Alargar la lactancia no más de 3 meses.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
33
capítulo
Manejo animal Cuadro 3. Programa anual de manejo ovino. Encastes febrero – marzo CARTA GANTT de actividades (expresado en meses). Identificación Actividad
Manejo de Ganado
ene
feb
mar
abr
may
jun
jul
ago
sep
oct
nov
dic
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1. Encastes 20 de febrero hasta 20 abril 2. Nº carneros 2% masa 3. Evaluación hembras en períodos críticos (condición corporal) 4. Realización de Flushing según resultados condición corporal 5. Selección hembras: cc, ubres, dientes, patas 6. Evaluación machos: testículos, pene dientes y condicion corporal 7. Evaluación machos: análisis serológico 8. Pariciones 9. Pesaje corderos, marcaje y seguimiento 10. Destete y selección de borregas 11. Destete y selección corderos para carnerillos 12. Marcaje hembras con autocrotales 13. Ajustar Plan de Salud: 13.1. Chequeos coproparasitarios 13.2. Chequeos serológicos (Brucelosis machos o según programa) 13.3. Manejos sanitarios a) Antiparasitario contra gastrointestinales y pulmonares corderos y corderas b) Antiparasitario masa, depende resultado coproparasitario c) Parásitos externos e internos a toda la masa, y cambio de potrero d) Vacuna polivalente Clostridial a hembras 30 días previo partos e) Vacuna polivalente Clostridial a borregas de reemplazo y repetir a los 30 días 14. Control marcha PABCO veterinario acreditado
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34
I
c a p í tManejo u lanimal o I Cuadro 4. Programa anual de manejo ovino. Encastes diciembre-enero CARTA GANTT de actividades (expresado en meses) Identificación Actividad
Manejo de Ganado
nov
dic
ene
feb
mar
abr
may
jun
jul
ago
sep
oct
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1. Uso de machos vasectomizados. 2. Encastes 20 de dic. hasta 20 febrero. 3. Nº carneros 2% masa. 4. Evaluación hembras en períodos críticos (condición corporal). 5. Realización de Flushing según resultados condición corporal. 6. Selección hembras: cc, ubres, dientes, patas. 7. Evaluación machos: testículos, pene dientes y condicion corporal. 8. Evaluación machos: análisis serológico. 9. Pariciones 10. Pesaje corderos, marcaje y seguimiento. 11. Destete y selección de borregas. 12. Destete y selección corderos para carnerillos. 13. Marcaje hembras con autocrotales. 14. Ajustar Plan de Salud: 14.1. Chequeos coproparasitarios. 14.2. Chequeos serológicos (Brucelosis machos o según programa). 14.3. Manejos sanitarios a) Antiparasitario contra gastrointestinales y pulmonares corderos y corderas b) Antiparasitario masa, depende resultado coproparasitario c) Parásitos externos e internos a toda la masa y cambio de potrero d) Vacuna polivalente Clostridial a hembras 30 días previo partos e) Vacuna polivalente Clostridial a borregas de reemplazo y repetir a los 30 días 15. Control marcha PABCO veterinario acreditado.
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35
capítulo
Manejo animal 5. S A L U D Y B I O S E G U R I D A D E N PRODUCCIÓN OVINA 5.1 ASPECTOS GENERALES DE SALUD
El costo directo de la sanidad en una empresa ganadera representa un porcentaje muy bajo con respecto a los restantes costos, no más de un 5%. Este costo es una inversión, y debe
Y ENFERMEDAD
considerarse que los programas de control y Como primer concepto es clave tener presente que la salud de un rebaño siempre debe ser planteada desde el punto de vista preventivo y
erradicación de cualquier enfermedad son a un mediano plazo y no pueden ser descuidados ni interrumpidos.
no curativo. Así, a través de distintas acciones debemos PREVENIR que los animales se enfermen.
Las medidas exigen un control integrado, en que se encadenan producto – agente – ambiente – huésped. Así, las acciones
En este sentido, la salud debe ser un equilibrio
planteadas son las siguientes:
entre el animal y su medio ambiente, ya que un rebaño tiene requerimientos nutricionales y de manejo, y la enfermedad puede presentarse al
5.1.1 Control epidemiológico
no satisfacerse estos requerimientos.
Los cercos perimetrales deben estar en buen estado, debe realizarse un control sanitario a
Las enfermedades pueden afectar al rebaño de
la entrada y salida de los animales del predio
las siguientes maneras:
y no traer animales de procedencia y condiciones de manejo desconocidos. Animales
•
Reduciendo la producción durante el período que el animal está enfermo.
•
Interfiriendo con la habilidad del animal de alcanzar su máxima producción.
•
Incrementando el número de muertes, aumentando los costos de reemplazo de
5.1.2 Control condiciones internas
la masa ovina.
Tener infraestructura de manejo adecuada para
Aumentando la susceptibilidad del animal a otras enfermedades.
la especie, reparos y mangas, corrales y
Aumentando los costos de producción por tratamiento y mano de obra.
trabaja con los animales debe estar capacitado,
Aumentando los costos de alimentación por unidad producida.
medicamentos.
muertos en el predio deben ser enterrados y tapados con cal viva. Por ningún motivo dar
• • •
cadáveres de ovinos a los perros.
cargaderos en buen estado. El personal que sobre todo en manejo y administración de
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
36
I
c a p í tManejo u lanimal o I Es clave el manejo alimenticio para mantener
presentan, ahorrando finalmente en
una buena condición corporal de los animales
medicamentos y disminuyendo la
en sus distintas etapas productivas, lo
mortalidad.
que se refleja en una buena salud y menor
• De qué se están muriendo: Al establecer
susceptibilidad a enfermedades.
de qué se están muriendo los animales, podremos prevenir, con un adecuado
5.1.3 Control sanitario y conocimiento de la realidad del predio
manejo, que el problema alcance a animales que aún no han sido afectados.
Es muy importante saber: • Cuánto están produciendo: El evaluar si la producción ha bajado (tasas reproductivas), si los animales han bajado su condición corporal o si su lana está desmejorada, a pesar de tener una adecuada alimentación, nos alerta de algún problema sanitario.
Por lo expuesto es importante solicitar a un médico veterinario la realización de un calendario sanitario preventivo, que incorpore todos aquellos síntomas de enfermedades que son de ocurrencia más frecuente en la zona donde está el rebaño.
• De qué se están enfermando: Con el apoyo del diagnóstico de un médico veterinario, se pueden tomar decisiones adecuadas frente a los cuadros clínicos que se
Cuadro 5. Constantes fisiológicas en ovinos Temperatura rectal
Frecuencia cardíaca
(°C)
(latidos por minuto)
Promedio
Límites
Promedio
normales 39
38,5 - 39,5
Límites
Frecuencia respiratoria en descanso (respiraciones por minuto) Promedio
normales 75
60 - 120
Límites normales
19
17 - 25
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
37
capítulo
Manejo animal 5.2 RESUMEN PRINCIPALES ENFERMEDADES EN LOS OVINOS (Adaptado del documento elaborado por Dr. Pedro Abalos, Universidad de Chile)
5.2.1 Maedi / Visna Descripción y Síntomas: Maedi y Visna son dos palabras de origen irlandés que significan “fatiga” y “enflaquecimiento” respectivamente y que hacen referencia a las formas respiratoria y nerviosa de la enfermedad que afecta a los ovinos. Maedi corresponde a una neumonía intersticial progresiva y el Visna a una enfermedad del sistema nervioso central. Esta enfermedad se puede clasificar como una enfermedad viral lenta y persistente del ganado ovino, que puede desembocar en la aparición de una enfermedad crónica de tipo inflamatorio, pero no tumoral.
Diagnóstico y Control El diagnóstico se realiza por las características epidemiológicas y patológicas-clínicas, aunque debe ser confirmado mediante la detección de anticuerpos a través de pruebas de inmunodifusión o ELISA. Los animales seropositivos deben ser eliminados de los rebaños. Los corderos de ovejas positivas deberían ser criados separadamente de sus madres.
5.2.2 Brucelosis Ovina (Epidimitis de los carneros) Descripción y Síntomas: Es una enfermedad crónica que afecta principalmente a los carneros. Es producida por una bacteria llamada Brucella ovis que causa orquitis y epidimitis, lo cual es causa de descarte en reproductores. Provoca una disminución de los índices de fertilidad o esterilidad dependiendo de la gravedad de las lesiones. La oveja se infecta por vía venérea al ser cubierta por un carnero enfermo y ella difunde la enfermedad al aparearse con otros carneros sanos en el mismo celo. No es muy patógeno para las hembras ovinas, en las que causa infertilidad temporal, baja tasa de preñez y atraso en la parición, aunque alguna oveja puede producir un aborto tardío. La oveja sufre una infección vaginal o cervical y repite celo en 3 – 4 oportunidades, hasta que finalmente queda preñada.
Diagnóstico y control La epidimitis clínica se detecta por palpación del testículo, y debe hacerse un diagnóstico diferencial bacteriológico debido a que son innumerables los agentes que producen lesiones similares. El cultivo bacteriológico se puede hacer a partir de semen. La detección de anticuerpos se realiza por medio de pruebas de fijación de complemento, inmunodifusión y ELISA. La enfermedad se controla eliminando a los animales infectados antes de la temporada de encaste. Para ello se debe realizar un examen clínico y también serológico de todos los carneros que se seleccionan para la reproducción.
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38
I
c a p í tManejo u lanimal o I 5.2.3 Pasteurelosis Descripción: Sólo los rumiantes domésticos están sujetos a infecciones clínicas serias por P. haemolytica. Además de neumonías esta bacteria causa mastitis, meningitis y otitis. En el bovino son frecuentes en neumonías y aislados en nasofaringe de animales sanos. En el ovino son responsables de neumonías en ovejas. Son frecuentemente aislados de tonsilas (amígdalas) de ovejas normales y de pasteurelosis septicémica de corderos de engorda. Se describen las siguientes enfermedades causadas por pasteurelas:
Septicemia de los corderos: Es causada por P. haemolytica. En corderos menores de tres meses produce una pleuresía y pericarditis y en corderos de entre 5 y 12 meses la enfermedad es aguda o sobre aguda. El diagnóstico debe ser dirigido al aislamiento del agente. El control debe considerar adecuadas medidas de manejo para disminuir el estrés y tratamiento con antibióticos y quimioterápicos. Las vacunas no son eficaces.
Neumonía del ovino: Está asociada con P. haemolytica biotipo A, teniendo dos formas de presentación: una de ellas es de tipo agudo y se conoce como pasteurelosis y otra del tipo persistente o neumonía enzoótica ovina. En el primer caso existe concomitancia con otros agentes respiratorios como micoplasmas, clamidias y virus PI-3. Se afectan animales en engorda y que estén sometidos a estrés. Los animales infectados crónicamente tienen tasas de crecimiento lentas. El tratamiento es con antibióticos. Las vacunas dan resultados cuestionables, pero se usan frecuentemente.
5.2.4 Foot-Rot Ovino Descripción y síntomas: El foot-rot contagioso del ovino es una infección aguda o crónica de los tejidos epidérmicos de la pezuña. La enfermedad se produce por la acción sinérgica de Bacterioides nodosus y Fusobacterium necrophorum y factores predisponentes como humedad y altas temperaturas. La enfermedad ocurre en ovinos a pastoreo o en engordas en encierro, y está asociada a determinados rebaños donde hay brotes recurrentes.Se estima que las razas de pezuña clara, como los Merino, son más susceptibles a la infección, pero no se describen diferencias de susceptibilidad de edad o sexo.
Diagnóstico y control: El diagnóstico es de tipo clínico de acuerdo a las características epidemiológicas y patológicas. El tratamiento efectivo y la eliminación de foot-rot de un rebaño implica obviamente la separación de animales sanos y enfermos. Las pezuñas de todo el rebaño deben ser revisadas y despalmadas, en busca de lesiones que deben eliminarse mecánicamente y luego someter a los animales al paso por un pediluvio con productos adecuados para la eliminación del agente. El mejor producto para utilizar en pediluvios es el Sulfato de Zn 10%. Sin embargo, los más comunmente usados son la formalina y el Sulfato de cobre, los que producen efectos indeseables. Si además a este producto (Sulfato de Zn) se le adiciona un detergente como Sodio Dodecil Sulfato 0,2% (SDS) se obtiene una mejor eficiencia en el tratamiento. El tratamiento debe hacerse dos veces por semana y los ovinos deben permanecer parados en la solución por lo menos 20 minutos. Los tratamientos con antibióticos, a los cuales los agentes son muy sensibles, no son recomendables porque se necesitan altas dosis y resultan antieconómicos.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
39
capítulo
Manejo animal 5.2.5 Queratoconjuntivitis Infecciosa Bovina Descripción y síntomas: Esta enfermedad infectocontagiosa del ovino producida por Clamidias se caracteriza porque afecta primariamente la córnea y secundariamente la conjuntiva ocular. Ocurre en todas las razas sexos y edades, y es frecuente que los brotes se presenten en el verano pues le favorecen algunas causas predisponentes como el viento, el polvo y la mayor radiación ultravioleta. La enfermedad puede afectar a uno o ambos ojos, por lo que inicialmente se aprecia una fotofobia en que el animal esconde la cabeza entre las patas o busca los lugares sombríos. Luego sobreviene una descarga lacrimal serosa muy abundante que moja la cara del animal. Finalmente, se produce inflamación, enrojecimiento, lagrimeo, edema de la conjuntiva y opacidad de la córnea. Incluso los animales pueden quedar ciegos temporalmente, por lo que no encuentran su alimento ni agua de bebida. Las moscas pueden diseminar el germen en sus patas y alas, donde perduran entre 3 a 4 días. También es muy corriente la transmisión por aerosoles contaminados, especialmente en encierros a corral.
Diagnóstico y control: Se realiza diagnóstico clínico por los signos y síntomas y las características epidemiológicas de la enfermedad en la población. Se recomienda el uso local de antibióticos y antisépticos. Los tratamientos deben ser inyectables localmente para que su efecto sea mejor. También se recomienda aumentar los aportes de vitamina A, alimento verde, sombra y aislamiento de los enfermos. El control de moscas evita la propagación de la enfermedad.
5.2.6 Ectima Contagiosa (Boquera) Descripción y síntomas: El ectima contagioso es una enfermedad viral de ovinos y caprinos caracterizada por la formación de pápulas y pústulas en la piel de los labios, cara, ubre y en menor medida en genitales y patas. El agente causante es un virus Parapox, de la Familia Poxviridae. Es bastante resistente a las condiciones medioambientales, manteniéndose durante meses en el suelo y puede perdurar por años en costras mantenidas a 7ºC. La enfermedad tiene distribución mundial y representa un problema anual en algunas áreas con gran endemicidad. La transmisión se establece de año a año por la permanencia de costras secas en el medio ambiente de corrales y pesebreras, y se sospecha de la presencia de portadores del virus. Este penetra necesariamente a través de pequeñas lesiones en los epitelios producidas por cardos y pastos duros. La enfermedad ocurre de preferencia en animales jóvenes.
Diagnóstico y control: El diagnóstico se realiza por las características de la enfermedad. Las vacunas comerciales generalmente contienen varias cepas de virus virulento (no están en Chile). Se pueden hacer autovacunas mediante la maceración de costras e inoculación del sobrenadante, mediante escarificación en un sitio de la piel que quede protegido (lado interno del muslo). Se genera una lesión pustular única que protege al animal de por vida. Se recomienda vacunar al rebaño durante un brote cuando está afectado menos del 10% de los animales. No conviene utilizar la vacuna en lugares donde nunca se ha presentado la enfermedad por que indudablemente se introduce el virus a la población. Las partes afectadas pueden ser tratadas con antisépticos locales y removiendo las costras. Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
40
I
c a p í tManejo u lanimal o I 5.2.7 Infecciones clostridiales producidas por Clostridios invasores de tejidos Son conocidos por producir cuadros de gangrena y lesiones hepáticas localizadas. Desde los tejidos alterados por la bacteria se difunden las toxinas que ejercen sus efectos sobre órganos y tejidos. Estas toxinas, dependiendo de su tipo, tienen efectos letales, necróticos y hemolíticos.
Clostridium chauvei: Es la especie que con mayor frecuencia se encuentra en la gangrena enfisematosa o gaseosa, o carbunclo sintomático del bovino y ovino. Aunque la enfermedad es esporádica, existen áreas que están sujetas a brotes recurrentes.
Clostridium septicum: Este microorganismo también está involucrado en la infección de heridas con consecuencias fatales. La condición patológica que produce es conocida como edema maligno, en las especies domésticas y es uno de los componentes del grupo gangrena que causa infecciones en humanos.
Clostridium novyi: El tipo de mayor importancia veterinaria es Cl. novyi tipo B, siendo el tipo A el agente causal más frecuente de gangrena gaseosa en el hombre y causa de infecciones en carneros debidas a peleas. En estos casos se describe un gran aumento de volumen de la cabeza. La enfermedad clásica producida por Cl. novyi tipo B es una hepatitis necrótica infecciosa conocida también como “bradsot alemán”. La especie más afectada es el ovino, aunque también han sido descritos casos en bovinos. La bacteria puede encontrarse en el hígado de animales sanos sin producir problemas, hasta que eventos que lesionan el parénquima hepático generan las condiciones de anaerobiosis óptimas. Estas microlesiones producidas especialmente por migración de parásitos, son el punto inicial de multiplicación del clostridio, produciéndose focos necróticos en el hígado desde los cuales difunden las toxinas hacia todo el organismo. Además de la toxemia, se establece pronto una bacteremia y aparición de lesiones hemorrágicas subcutáneas, que dan el aspecto oscuro y sanguinolento que describe el cuadro como “enfermedad negra”.
Clostridium haemolyticum: Es conocido también como Cl. novyi tipo D y produce una enfermedad conocida como hemoglobinuria infecciosa o bacilar del bovino.
Clostridium tetan: Produce el tétano, enfermedad que afecta a animales y ser humano mediante la acción de una neurotoxina denominada tetanospasmina. Las esporas de esta bacteria pueden ser encontradas en terrenos cultivados y fertilizados con materia orgánica de origen fecal. Es una enfermedad más frecuente en climas tropicales y se considera de ocurrencia esporádica.
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41
capítulo
Manejo animal 5.2.8 Infecciones clostridiales producidas por clostridios productores de enterotoxemias Las enterotoxemias se caracterizan por el desarrollo de clostridios a nivel intestinal y producción de gran cantidad de toxinas que pasan a circulación, produciendo toxemia y lesiones en diversos órganos. Los cambios de alimentación, en especial desde un nivel pobre a uno excesivo y de alto nivel nutritivo, son un factor que desencadena el desarrollo de Cl. perfringens. Existen varios tipos de Cl. perfringens diferenciados por las toxinas que producen.
Clostridium perfringens tipo A: Ha sido involucrado en enterotoxemias fatales en ovejas y terneros, con características hemoglobinúricas. Sin embargo, por su frecuencia y facilidad de aislamiento, se cree que enmascara la presencia de otros microorganismos participantes.
Clostridium perfringens tipo B: Es la causa tradicional de la disentería hemorrágica del cordero, que se presenta antes de las dos semanas de vida, cuando existe una lactancia abundante debido a una excelente calidad de la alimentación de las madres. A pesar de que pueden existir pocos síntomas, se describen hemorragias subepicárdicas (corazón) y presencia de úlceras intestinales, que sirven para diferenciarla de cuadros hemorrágicos producidos por Escherichia coli.
Clostridium perfringens tipo D: Este microorganismo produce la más conocida de las enterotoxemias en ovinos y bovinos jóvenes sometidos a alimentación excesiva con fines productivos. En las especies domésticas, la enfermedad se presenta generalmente en forma de brotes, pues, aunque no es contagiosa, todos los animales están sometidos a las mismas condiciones que favorecen su aparición, que es súbita, de curso corto y mortal. Los cambios patológicos no son muy evidentes, aunque una constante son las hemorragias subendocárdicas y epicárdicas y presencia de fluidos en la cavidad pericárdica. La putrefacción del cadáver es acelerada, acumulándose gran cantidad de gas en cavidades e intestino. Los riñones también se descomponen en forma rápida, perdiendo su forma y adquiriendo una consistencia blanda y friable.
Diagnóstico y control: El diagnóstico se realiza primariamente por los síntomas, pero se requiere el uso del laboratorio para reconocer las toxinas, lo cual es muy difícil de realizar. Para la prevención de las clostridiosis existen muy buenas vacunas preparadas a partir de toxinas inactivadas y, en algunos casos, cuerpos bacterianos muertos. Debe vacunarse a las ovejas 30 días previo a los partos e inmunizar a las borregas a contar de los 2 meses de vida y repetir a los 30 días.
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42
I
c a p í tManejo u lanimal o I 5.2.9 Infecciones Parasitarias Descripción y síntomas: Los nemátodos gastrointestinales y pulmonares en ovinos definen un cuadro caracterizado como una “enfermedad parasitaria crónica”, enzoótica, que puede causar una elevada morbilidad (la mayoría de los animales del rebaño se ven afectados) y una baja mortalidad. Normalmente no se establecen síntomas claros y evidentes, pero produce pérdidas en la producción (carne, leche y lana), provocando descensos en los índices de transformación, retraso en el crecimiento, disminución de la capacidad productiva, entre otros. Estas pérdidas económicas, si bien son difíciles de valorar, al día de hoy están reconocidas por los productores, por lo cual tienen especial preocupación por el tratamiento preventivo. Esto ha generado un uso de antihelmínticos muy fuerte, sin consideración epidemiológica ni sobre efectos de resistencia. Normalmente las infecciones con nemátodos están producidas por varias especies diferentes. Estos gusanos o vermes, dependiendo de la especie, se localizan en distintos niveles en el aparato digestivo como por ejemplo: Estrongilidios en el intestino grueso y Tricostrongilidios en el intestino delgado.
Diagnóstico y control: Se propone realizar chequeos coproparasitarios en épocas importantes del año (otoño y primavera) y dosificar según resultados de los análisis. Sólo realizar una desparasitación estratégica en verano (enero) y cambiar a los animales de potrero (control integrado), para que por efecto del sol y calor mueran los huevos y larvas que quedan en el suelo y pasto. Hay varios productos comerciales que pueden ser utilizados, sin embargo la eficiencia en los tratamientos puede verse alterada por dosificaciones inadecuadas (subdosificación), por lo que se recomienda siempre dosificar en base al promedio más alto de peso de animales del rebaño y no al promedio mas bajo. Además, como existe aparición de resistencia a los productos comerciales, se recomienda dosificar las menos veces posibles en el año y cambiar el producto de un año a otro (alternancia de los productos antihelmínticos), además de no subdosificar. Es importante destacar que durante el periparto de la oveja, debido a los cambios hormonales que se producen en la hembra, se deprimen sus sistemas de defensa, aumentando la población parasitaria con capacidad reproductiva y consecuentemente la eliminación de huevos a través de las fecas. Esto determina la contaminación de los pastos y por ende la temprana infestación de los corderos. Por lo expuesto, la desparasitación de corderos a contar del mes de vida es un manejo que debe ser realizado anualmente.
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43
capítulo
Manejo animal 5.2.10 Distomatosis (Fasciola hepática) Descripción y síntomas: Esta es una enfermedad interna causada por parásitos del género Fasciola, denominado vulgarmente como “pirigüín”. El agente causal de esta enfermedad es un tremátodo (gusano plano) que se ubica en los canalículos biliares del hígado de la oveja. Esta afección es causa de decomisos de hígados en mataderos y de bajas en el potencial productivo de los animales afectados. El ciclo biológico es indirecto ya que para poder realizarlo la Fasciola hepática necesita la presencia de un hospedador intermediario, un caracol llamado Lymnaea viatrix. Este caracol normalmente se ubica en cursos de agua detenida y al comenzar a aumentar las temperaturas, después del invierno, inicia su actividad.
Signos y síntomas: Existen tres formas de presentación de la Distomatosis: la aguda, la subaguda y la crónica. Los animales afectados empeoran su estado corporal, presentando todo el rebaño un aspecto homogéneo, aletargamiento, vellones ralos y bajos índices de desarrollo corporal. En general, los síntomas aparecen en los casos crónicos. Estos son: falta de peso, debilidad general, edema submandibular y palidez de mucosas. En casos de muerte las lesiones y las fasciolas son muy evidentes.
Diagnóstico y control: El conocimiento de la existencia del caracol en la zona y la asociación con la sintomatología ayuda a un diagnóstico clínico más rápido. El diagnóstico definitivo debe ser coproparasitario, encontrando huevos en las fecas. Puede tratar de eliminarse el caracol usando Sulfato de Cobre, que puede colocarse en pequeñas bolsas de arpillera donde están las fuentes de agua, para que su liberación sea lenta dentro del flujo de agua. La clave es proteger al máximo a los animales jóvenes, que son lo más susceptibles, a través de técnicas de manejo (que no pastoreen campos cercanos a cursos de agua), desparasitaciones estratégicas y control de la población de caracoles a través del uso de químicos.
5.2.11 Miasis Nasal (Falso Torneo) Descripción y síntomas: Esta Miasis es producida por una mosca que deposita sus huevos en los ollares de los ovinos. Esta mosca pertenece a la familia Oestridae, denominadas vulgarmente zumbadoras. Estos huevos, a lo largo de un año de infestación, evolucionarán a larvas y se desarrollará la enfermedad en la cavidad nasal, pudiendo acceder a los senos paranasales frontal, maxilar e incluso migrar al encéfalo, lo cual determina la sintomatología de doblar la cabeza, por lo cual se denomina “ Falso Torneo”. Los signos y síntomas son netamente respiratorios y aparecen durante los meses de verano. Las larvas obstruyen e irritan la mucosa nasal con lo que se produce una descarga nasal y la disnea (dificultad respiratoria). Además se hace evidente la rinitis, pudiendo ser ésta serosa, mucosa y hasta sanguinolenta. El grado de complejidad sintomática va a depender, en gran medida, del número de la carga parasitaria. Los animales que tienen esta parasitosis tratan de sacarse las larvas estornudando y dándose golpes. Los fuertes estornudos ayudan a los animales a salvarse de esta enfermedad.
Diagnóstico y control: El diagnóstico es clínico y por la presencia de las larvas. El control y tratamiento se hace por el uso de antiparasitarios a la salida del verano, usando drogas fasciolicidas o ivermectinas, doramectinas o avermectinas.
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44
I
c a p í tManejo u lanimal o I 5.3 BOTIQUÍN VETERINARIO BASE Es importante mantener un Botiquín Veterinario en el campo, el cual le permitirá resolver problemas básicos, contando con una adecuada preparación y recomendaciones previas de su Médico Veterinario, en este sentido el Botiquín debiera contar con:
5.3.1 Antibióticos Recetados por su Veterinario Consideraciones en el uso de antibióticos • Respetar las dosis y períodos de aplicación. • Respetar los períodos de resguardo establecidos. • No aplicar una sola dosis de un antibiótico frente a cualquier cuadro. • Si se inicia una terapia debe terminarse en la dosis y período de aplicación que corresponde. • Se recomienda consultar al Médico Veterinario sobre el uso de cualquier terapia con antibióticos, de modo de evaluar el cuadro y recomendar el producto más adecuado para evitar así: exacervación de un cuadro infeccioso por mal uso de un medicamento y generación de resistencia bacteriana.
5.3.2 Antiinflamatorios y Antipiréticos 5.3.3 Analgésicos y Anestésicos locales 5.3.4 Antisépticos y Desinfectantes: alcohol, agua oxigenada, productos en Spray o en polvo para heridas y líquidos concentrados para corrales o lugares de tráfico.
5.3.5 Complementos: Termómetro, Algodón, Material quirúrgico ( bisturí, hojas para bisturí, tijeras, pinzas, agujas e hilo de sutura), jeringas desechables de 5, 10 y 20ml, cooler o nevera para mantener baja la temperatura de los medicamentos que se requiere al estar en terreno.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
45
capítulo
Manejo animal 6. PABCO 6.1 DEFINICIÓN El PABCO es un sistema de certificación de exportaciones. La sigla PABCO significa: Plantel Animal Bajo Certificación Oficial. Un predio o plantel adscrito a este sistema da garantía a los países de destino de las exportaciones agropecuarias, de que está cumpliendo con las exigencias de sanidad y Buenas Prácticas Ganaderas requeridas. Para el caso de la Unión Europea se exige que los predios estén inscritos en un registro exportador, para lo cual el SAG creó el Directorio Nacional de Planteles Animales habilitados para exportar a la UE. El objetivo es garantizar el cumplimiento de los requerimientos oficiales de los países de destino de las exportaciones y garantizar el no uso de sustancias con efecto anabolizante.
6.2 PROCEDIMIENTO DE INGRESO Y MANTENCIÓN EN EL PROGRAMA PABCO Para poder ingresar al PABCO ovino se deben cumplir todas las exigencias de los documentos PABCO/MP1 (Manual de Procedimientos) y PABCO/IT1 (Instructivo Técnico), y se debe contar con un Médico Veterinario acreditado en la especie ovina en el Servicio Agrícola y Ganadero. El Médico Veterinario acreditado deberá: Llenar todos los documentos de inscripción. Aplicar una Pauta de Evaluación inicial del campo, la que deberá ser presentada al SAG al momento de la inscripción. Visitar el predio al menos 2 veces al año. Para mayor información consultar la pagina Web del Servicio Agrícola y Ganadero: www.sag.cl.
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46
I
C a p Ăt
u
Manejo de Praderas
l
I I o
capítulo
introducción El manejo de praderas involucra el trabajo con los recursos disponibles a nivel predial, los cuales son comunes a cualquier explotación ganadera (suelo, agua, plantas, animales, mano de obra y capital financiero). Sin embargo, en muchas explotaciones ganaderas existe un desconocimiento del estado de los recursos, un mal aprovechamiento y baja eficiencia en su uso y un deterioro continuo del recurso.
Los principales manejos para focalizar el desarrollo de la pradera son los siguientes: • Ordenamiento predial • Fertilidad de suelo • Manejo de praderas
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48
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I 1. ORDENAMIENTO PREDIAL La mejora del diseño predial (apotreramiento, aguadas, corrales y mangas) permite mejorar el manejo de los animales, la utilización de
posible de diferenciar por los distintos requerimientos de las categorías animales, sin entorpecer el manejo.
mano de obra disponible y el volumen de producción de carne, por lo que los recursos
1.1 LEVANTAMIENTO DE RECURSOS
destinados a este efecto son una inversión de alto retorno.
Para mejorar los recursos existentes en el predio, es primordial cuantificar en forma simple
Al planificar el mejoramiento en el diseño
la disponibilidad y la calidad de los mismos.
predial, es necesario conocer las pautas de comportamiento del animal, sus instintos,
Consecuente con lo anterior, se debe seguir el
requerimientos y variación durante un ciclo
siguiente esquema:
productivo. Por lo tanto, es primordial diferenciar la infraestructura de acuerdo con:
1.1.1 Cuantificar la superficie disponible Para esto existen herramientas de bajo costo,
•
Tipo animal (oveja, borrega, cordero(a), carnero).
como los Sistemas de Posicionamiento Global
•
Objetivo del sistema productivo.
permiten al productor conocer la distribución
•
Categorías animales que deben ser manejadas por separado (ovejas adultas, carneros y borregas).
•
Períodos críticos del ciclo productivo (encaste, último tercio de gestación,
(GPS) o levantamientos topográficos, que y superficie de los recursos disponibles. A modo de ejemplo se analizará un predio real, en que se identifican y califican los recursos prediales y sus posibles usos.
primera etapa de lactancia, etc.). Basados en lo anterior, se debe tener claro que en producción ovina se deberá contar a lo menos con divisiones que permitan mantener separados ovejas y carneros. El número de divisiones siempre debe ser compatible con el mayor número de grupos
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49
capítulo
Manejo de praderas Ejemplo 1:
Area Total predio 51, 7 ha
P= Potrero
1.1.2 Estimar la producción de Materia Seca (MS) disponible
Observación visual:
La MS se refiere a todos aquellos componentes
experiencia de haber trabajado con
de la pradera (hidratos de carbono, lípidos,
determinaciones más exactas (cortes, jaulas y
proteínas, sales minerales y vitaminas) excluida
otros métodos) que permitan crear mentalmente
el agua. Por lo tanto, el método se basa en:
una escala comparativa. Siempre es necesario
• • •
Es el método más simple, pero requiere de la
La estimación de los sólidos totales presentes en la muestra.
complementar lo observado con el historial del
La estimación exacta de MS que se requeriría recolectar.
con la condición corporal de los animales
El envío de las muestras a un laboratorio para ser pesadas y secadas a 105-130°C.
Es factible de practicar fácilmente, con un
predio (cargas animales históricas), relación durante el año, el estado de la pradera. mayor grado de exactitud, a través de la calificación y medición de la MS producida en
Lo que se propone es realizar una estimación
una escala de 5 categorías establecidas (muy
aproximada que permita tener una base de
malo, malo, medio, bueno y muy bueno), lo cual
información. A continuación se proponen varios
requerirá de mucha observación y la
métodos posibles de realizar en el campo:
construcción del método de corte que permite
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50
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I determinar los niveles de producción estándares de MS para cada categoría, comparar con la situación real y clasificar la pradera de acuerdo a este parámetro en la categoría correspondiente.
Método de corte: Este método consiste en cortar el forraje en base a una unidad de superficie (50 x 50 cm u otra) y registrar su peso húmedo al corte, dejarlo que se seque, cerca de la estufa, lo suficiente como para que al doblarlo suene o crepite en forma similar al heno seco. Luego de esto se pesa y se obtiene un valor aproximado a la masa de MS que produjo (aprox. 80-90% de MS) la superficie medida, lo que puede extrapolarse al resto de la superficie. Dicha medición sería factible de realizar donde existe una ordenada rotación de potreros y se debería llevar a cabo antes de la entrada de los animales a cada sector del campo. La exactitud dependerá del numero de muestras tomadas por sector o potrero. Para que este método sea representativo de lo que ocurre con la pradera durante el año bajo condiciones de manejo, se utilizan distintos métodos para obtener la curva de producción de forraje del predio:
• Uso de jaulas de exclusión:
:: Jaula de exclusión :: Consiste en una superficie conocida (50 x 50 cm ó 1 x 1m) que permite hacer el muestreo con animales en el potrero, impidiendo que ellos coman del sector cubierto por la jaula. Su grado de exactitud dependerá de la homogeneidad de la pradera y del número de jaulas por superficie muestreada.
Procedimientos de medida: Una forma es poner la jaula siempre en el mismo sitio, y cortar el pasto con una frecuencia determinada (por ejemplo: cada 21 días o una vez al mes) según el objetivo de utilización de la pradera, cuidando que el crecimiento no sobrepase la capacidad de la jaula, especialmente en primavera.
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51
capítulo
Manejo de praderas Otra manera es medir la MS acumulada durante el rebrote. Para esto se debe cortar el pasto donde va a ser puesta la jaula a una altura similar a la del talajeo y medir la masa de esa MS cortada antes de la recolección, para posteriormente, realizar un segundo corte para medir la cantidad de MS que creció entre ambas fechas. Lo anterior se repite cambiando la posición de la jaula, de acuerdo a un patrón preestablecido.
Herramientas de medición: :: Plato de medición ::
Deben ser utilizadas en praderas homogéneas ya que relaciona la altura y cobertura de la pradera con el contenido de MS. Esto se hace con diferentes instrumentos entre los cuales los más comunes son el plato y la regla de medición.
Ejemplo 2: Estimación de materia seca en el predio establecido anteriormente (Ejemplo 1) Id. Potrero
Superficie (ha)
Descripción
Producción estimada (Kg MS/ha/año)
Producción estimada total (Kg MS Total por potrero)
1
24,7
P. Natural
1.000
24.700
2
22,4
P. Natural
1.000
22.400
3
1,1
P. Natural
1.500
1.650
4
1,0
P. Natural
1.500
1.500
5
1,0
P. Natural
1.500
1.500
6
1,5
P. Natural
1.500
2.250
Total
51,7
54.000
1.1.3 Establecer los requerimientos animales El consumo está íntimamente ligado a la cantidad de Fibra Detergente Neutro (FDN) que contenga la MS disponible en el potrero. Este valor representa el contenido de celulosa y hemicelulosa presentes en las paredes celulares de los vegetales y varía de acuerdo al tipo de forraje.
El consumo de MS equivale a un porcentaje del peso vivo del animal:
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52
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I Consumo MS (% del peso vivo) =
90 x IMG valor FDN
IMG = Índice de Mérito Genético. Este valor depende de la especie, pero para simplificar el cálculo del ejemplo 3, se asumirá igual a 1. En la medida que la calidad del alimento sea más importante, se debe considerar el valor real de la especie que se encuentra publicado en tablas. Esta fórmula asume que la fibra detergente neutro (FDU) es la real limitante del consumo de MS por parte de los animales. Ejemplo 3: Si se considera una oveja de 51 Kg. y se tiene un alimento de 50% FDN, el consumo máximo que tendrá la oveja, de ese alimento será de: 90 X 1 = 1,8% del peso vivo. 50 Esto quiere decir que la oveja sólo podrá comer 900 gr. de ese alimento, ya que su rumen no le permitirá consumir más: X 50 kg = 0,9 kg. 1,8 100 Sin embargo, esos 900 gr. pueden no estar supliendo todos los requerimientos de MS del animal. Los valores de FDN de cada alimento pueden ser estimados a través de tablas o por análisis de laboratorio. También, existen tablas que entregan los requerimientos promedio de MS de las distintas categorías animales según sus distintos estadios productivos (cuadro 6) que permiten hacer una buena aproximación de requerimientos para nuestra planificación Cuadro 6. Requerimientos mínimos de consumo de MS por categoría animal Categoría
Estado
Ovejas
Media preñez Ultimas 6 semanas de gestación Con cordero al pie Verano Encaste
400 - 500 600 - 800 1400 - 1600 900 - 1000 1200 - 1400
Primavera Verano Otoño Invierno-Primavera
1200 - 1400 1400 1200 1100
Promedio Ovejas Corderos destetados
Promedio Corderos Borregas Carneros
Verano Invierno Año corrido
Disponibilidad mínima de MS en la pradera (kg MS/ha)
1400 1400 1500
Consumo (Kg MS/día)
Nivel de producción
1,0 1,3 1,8 1,0 1,4 1,3 0,8 1,0 1,2 1,2 1,1 1,3 1,5 1,8
Mantención 60-80 g/día 180-200 g/día (corderos) Mantención 120-150 g/día 160-200 g/día 130-150 g/día 80-100 g/día 100-120 g/día 60-80 g/día 60-80 g/día 60-80 g/día
Fuente: Feed planning for sheep farmers, 1999.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
53
capítulo
Manejo de praderas Estimar Consumo Anual de MS del Predio: Para esto es necesario conocer el número de animales presentes en las distintas categorías. Consumo Anual de MS del Predio = (Consumo de MS promedio por animal/día de la categoría 1 * 365 días * N° animales de la categoría 1) + (Consumo de MS promedio por animal/día de la categoría 2 * número de días en el predio * N° animales de la categoría 2) + etc. Ejemplo 4: Estimación del Consumo Anual de MS del Predio Categoría animal
Consumo MS Consumo año N° animales Consumo anual promedio por (Kg MS/animal/año) de MS animal/día (Kg MS/día) (Kg MS)
1. Ovejas Adultas
1,3
475
80
37.960
2. Borregas de pelo
1,0
120*
20
2.400
3. Borregas
1,4**
511
17
8.687
4. Carneros
1,8
657
4
2.628
5. Corderos (as) venta
1,0
120*
72
8.654
Consumo Anual de MS del Predio (Kg)
60.333
* Considera sólo los días de permanencia en el predio dentro de un año. ** Es el consumo promedio de las borregas (kg MS/día), dado que tienen mayores requerimientos por estar en crecimiento.
1.1.4 Realizar un balance Una vez estimados los valores de disponibilidad de MS y los requerimientos totales de acuerdo a la masa predial y al número de días de permanencia, es factible realizar un balance simple de MS dentro del predio con el fin de determinar el balance forrajero. De acuerdo a esto, se pueden dar dos situaciones: •
Superávit de forraje (menos frecuente)
•
Déficit de forraje
1.1.5 Estimar el déficit presente en el predio El déficit se refiere a la cantidad de alimento que no se encuentra disponible en el predio y por lo tanto deberá ser entregado a través de suplementación para completar los requerimientos de los animales. Déficit (Suplementación) = Consumo Anual de MS Predio – MS producida
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
54
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I Ejemplo 5: Déficit (Suplementación) = Consumo Anual de MS – MS producida = 60.633 kg MS – 54.000 kg MS = 6.633 kg MS Esto indica que el predio necesitará por lo menos 6.633 kg MS adicionales, para poder alimentar toda su masa animal durante el año. Este ejemplo no considera la eficiencia de utilización, lo que se explicará más adelante.
1.1.6 Planificación de la alimentación Conociendo la disponibilidad de alimento del predio, los requerimientos de los animales y el déficit total, es necesario establecer la relación entre disponibilidad y requerimientos de los animales para cada período, con el fin de establecer el sistema de trabajo tendiente a hacer más eficientes el uso de los recursos. Figura 7. Kilos de materia seca producida por mes versus los requerimientos ovinos 600
Kg MS/ha
500 400 300 200 100 0 E
F
M
Kg MS/ha/mes
A
M
J
J
A
S
Encaste Dic-Ene
O
N
D
Encaste Feb-Mar
Nota: Realizado en base al ejemplo anterior (predio de 51,7 ha con 193 cabezas/año, es decir, 144,7 e.o./año).
Según la fecha de encaste que presente el predio, y en base al levantamiento de información, será posible identificar los puntos críticos del sistema, con el fin de buscar alternativas de solución.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
55
capítulo
Manejo de praderas LEVANTAMIENTO DE RECURSOS •
Cuantificar la superficie disponible
•
Estimar la producción de Materia Seca (MS) disponible
•
Determinar los requerimientos animales - Consumo de MS Promedio por animal/día - Consumo Anual de MS del Predio
•
Calcular el déficit o superavit de alimentación del predio
•
Relacionar déficit con curva de requerimientos
1.2 AGUA DE BEBIDA El agua fresca para bebida debe estar disponible tanto en los potreros como en los corrales. La adecuada entrega de agua para los animales está determinada por los siguientes factores:
Calidad del agua Cuadro 7. Calidad de agua No se esperan efectos adversos
Salinidad (mg/ l)
0 – 4.000
PH
6,6 - 8,4
Elementos tóxicos
Animales comienzan a no beber y hay una baja en la producción
Pérdida de producción, declina la condición salud de los animales, sólo se tolera este nivel por cortos períodos
4.000 – 10.000
10.000 – 13.000*
< 6,5 ó > 8,5
El agua es una potencial fuente de minerales y otros compuestos, sin embargo la alta concentración de éstos pueden volverse tóxicos. Elementos presentes en el agua que pueden bajar la productividad: hierro, magnesio, arsénico, plomo, mercurio, selenio, flúor.
Crecimiento de algas
Algunas especies de algas pueden ser tóxicas para los ovinos. La temperatura ambiental y los nutrientes presentes en el agua pueden favorecer el crecimiento de algas en el agua de bebida.
* Ovejas en condición de alimentación con alto forraje verde pueden soportar niveles superiores a 13.000 mg/L de sólidos totales solubles. Fuente: NSW Department of Primary Industries. December 2002. Agfact AO.5.4, Fourth Edition.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
56
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I Factores ambientales
cantidad y calidad de agua, para poder suplir sus requerimientos sin afectar su productividad.
• Temperatura: La cantidad de agua que beberá un animal
El consumo de especies con altas
dependerá de la temperatura ambiental, ya que
concentraciones de sal en sus hojas y
siempre prefiere beber agua cuya temperatura
estructuras, (como algunas especies de atriplex
se encuentre bajo su temperatura corporal (con
u otras) aumentará el consumo de agua en los
aguas de temperaturas medias a altas el animal
animales, que tratarán de balancear el
requiere mayor cantidad de agua para mantener
contenido corporal de sales.
su temperatura corporal).
Factores animales En condiciones normales con buena calidad
• Edad y Condición:
de agua, el consumo en verano puede ser 40%
Animales jóvenes, en gestación final, hembras
mayor al consumo de invierno. Dichos valores
en lactancia, animales viejos o animales débiles,
pueden aumentar hasta un 80% cuando se
serán siempre menos tolerantes al aumento de
realiza la comparación con agua salada o en
la salinidad en el agua.
condiciones extremas. En ovejas adultas la alta salinidad deprime las tasas de crecimiento y producción de lana.
• Sequía: Durante los períodos de sequía, el ganado requerirá más agua porque el alimento
• Tipo y Raza:
disponible para su consumo, debido a que tiene
Es necesario considerar que razas más
mayor cantidad de fibra, es menos digestible.
exigentes en cuanto a requerimientos para
Esta agua extra le permitirá mantener el
producción de carne, ya sea por una mayor
movimiento y curso del alimento por el intestino.
prolificidad o mejor conformación, requerirán alrededor de un 20% más de agua que las ovejas
• Composición de la pradera:
destinadas a la producción de lana.
Buenas pasturas verdes pueden reducir el consumo de agua en los animales e incluso suplir sus necesidades por varias semanas, manteniendo esta calidad de alimentación. En situación de pastoreo no óptimo sobre forraje seco, el animal siempre requerirá mayor
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
57
capítulo
Manejo de praderas 1.2.1 Consumo y requerimientos Cuadro 8. Requerimientos de agua de acuerdo al tipo de ganado Tipo
Consumo (L/cabeza/día)
Ovejas secas en pasto verde
2–6
Ovejas secas en ramoneo de arbustos y pasto seco
4 – 12
Ovejas con corderos
4 – 10
Borregas
2–4
Fuente: NSW Department of Primary Industries. December 2002. Agfact AO.5.4, Fourth Edition.
1.2.2 Puntos de agua
Al introducir bebederos a sistemas extensivos,
El consumo de agua y el manejo de la pradera
se debe tener cuidado de colocarlos cerca de
puede estar muy afectado por la posición de
los puntos de agua presentes en el predio, para
los puntos de agua dentro del predio.
que el ganado se familiarice con ellos.
Cuando los puntos de agua se encuentran bajo
Radio del punto de agua:
el nivel del suelo, los animales pueden verse
En sistemas pastoriles la oveja normalmente
forzados a entrar al agua para tomarla,
se mantiene en radios no superiores a los 2,5
produciendo contaminación de ésta, lo que a la
km del punto de agua. Si los factores
larga se traduce en el rechazo al consumo por
ambientales o animales potencian que el animal
parte de los animales.
requiera una mayor cantidad de agua, el radio de desplazamiento se reducirá provocando una
Este riesgo de contaminación puede ser evitado
mayor permanencia y pastoreo del sector
con el uso de bebederos, ya que éstos pueden
adyacente al punto de agua.
ser drenados y limpiados con regularidad, reduciéndose además los problemas de infestación con algas y acumulación de sales por evaporación.
1.3 INFRAESTRUCTURA Un corral con manga en buen estado evitará que los animales se dañen o se pongan nerviosos. Además, permitirá revisar cada
La frecuencia de limpieza dependerá de la temperatura ambiente, la tasa de evaporación y el crecimiento de algas.
animal minuciosamente, apartarlos con facilidad, trabajar mucho más rápido y utilizar menos mano de obra.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
58
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I Por lo tanto, es necesario construir o arreglar los corrales ya existentes, de acuerdo al crecimiento proyectado de la masa. En base a esta proyección se hace un diseño estándar, que debe considerar el comportamiento y comodidad del ganado y la facilidad de manejo para el ganadero. Para la construcción o arreglo de corrales y mangas, es necesario hacer algunas consideraciones generales al momento de realizar la planificación de construcción o mejoramiento de corrales:
1.3.1 Ubicación • El relieve debe asegurar buenas condiciones de drenaje. • Se debe considerar el desarrollo futuro del área respecto de otras construcciones presentes y su influencia en el movimiento de los animales. • Las construcciones deben ir en armonía con el relieve natural del lugar. • Se debe considerar el efecto de los vientos predominantes para el control de la suciedad. • No se deben eliminar del sector los árboles o arbustos, a menos que sea necesario, con el fin de tener sombra y protección para los animales.
1.3.2 Tamaño y diseño •
Es necesario considerar que pequeños corrales unidos pueden incrementar el número de ovejas bajo manejo y facilitar las labores.
•
Los corrales pueden ser rectangulares o curvos, recomendándose estos últimos para facilitar el manejo de los ovinos ya que se mueven fácilmente en curvas. Por tanto se deben evitar las esquinas para tener un tránsito rápido y fluido de los animales.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
59
capítulo
Manejo de praderas Recuerde que: • La oveja avanza más rápido subiendo que bajando. • La luz del sol directa a los ojos retarda el desplazamiento. • La oveja se mueve mejor hacia lugares con luz que a zonas obscuras o zonas cerradas donde no puede observar hacia adelante. • La oveja siempre sigue a otra, por tanto se recomienda utilizar puertas que permitan la visibilidad del animal hacia otros animales o hacia adelante, por ejemplo a la salida de la manga. • En lo posible se recomienda usar puertas anchas para tener un buen flujo de animales.
• Se debe considerar las reacciones de los animales dentro de las instalaciones al momento de diseñar. • Idealmente los animales no deben ver a los operadores en el desplazamiento por los corrales. • La construcción de áreas donde los animales tendrán desplazamiento forzado deben impedir mirar hacia atrás.
• La elección de los materiales depende de la disponibilidad de cada predio. Sin embargo, la elección de materiales adecuados facilitará el éxito de la operación en el corral. • En términos generales: las defensas exteriores deben tener una altura de 1 m y las separaciones interiores de 80 cms. Mayores o menores alturas dependerán del tipo y la agilidad de los animales presentes en el predio. • La distancia de separación de los postes debe considerar las características físicas del terreno y las funciones de manejo de cada corralillo, según la densidad de animales que deberán mantener en los distintos manejos.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
60
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I 1.3.3 Otras consideraciones generales Cuadro 9. Consideraciones para construir un corral o manga Uso Área por oveja Altura paredes Puertas* Manga (debe llevar costados tapados)
Corrales de entrada forzada en corrales convencionales Otros
Valor
Unidad
1 M2 /oveja 0,33 M2/oveja 86-100 cm 81-91 cm 200-300 cm 120 cm La suficiente para el número de animales presente en el predio (mínimo 300 a 350 cm) Ancho superior 46-56 cm Ancho inferior (calle) 28-35 cm Altura 85-95 cm Para mantener forzadas a la entrada de la manga a 30-50 ovejas, el ángulo de unión entre este corral y la manga debe ser de 30 grados. La implementación de corrales puede llevarse a cabo con estructuras fijas en un sitio del predio o móviles para ser ensambladas en cualquier lugar del predio. Estas últimas otorgan libertad en la ejecucción de tareas dentro del predio.
Contención Trabajo forzado Externas Internas Entre corrales Manga Longitud
* Se consideran de una pura medida para facilitar la construcción Fuente: Sheep yards and working facilities, Division of Animal Industry Bulletin A 3.7.2.
A continuación se presenta un proyecto de corrales con manga tipo. Adaptación de “Design of shearing sheds and sheep yards”. Figura 8. Corral con manga tipo
Diseño Fundación Chile Digitalización I. Municipalidad de San Javier
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
61
capítulo
Manejo de praderas 1.3.4 Comederos para suplementación Existen prácticas comunes en los predios que suplementan alimento. Esta labor se realiza bajo distintas modalidades, ya sea a través del uso de comederos (granos y sales) o bien sobre el mismo potrero o en el galpón de encierre (heno o granos). El objetivo de la suplementación es entregar a los animales los nutrientes necesarios para suplir sus requerimientos en alguna época del año, donde las fuentes de alimentación no bastan en cuanto a energía y/o proteína. En cuanto a comederos, existen distintos materiales y diseños para su implementación, aunque siempre deben preferirse aquellos: • De construcción simple. • Impidan el contacto del suelo con los alimentos (para evitar su contaminación con heces u orina). • Móviles (con el fin de no rigidizar su uso en un sector específico). • De estructura firme (que permitan realizar la limpieza y eviten así la acumulación de basura).
La necesidad en cuanto a área por animal en el comedero y capacidad de volumen de suplemento estará de acuerdo a la cantidad de animales a suplementar y la frecuencia con la cual se quiera operar en el sistema.
1.4 AMBIENTE Y BIENESTAR ANIMAL La gestión de ambientes de trabajo seguros y productivos no es difícil, pero exige un verdadero compromiso del ganadero. La infraestructura necesaria para mantener buenas prácticas ganaderas, que consideren el bienestar animal y el bienestar de los operarios, debe ser un objetivo primordial de la explotación.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
62
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I Las inversiones a realizar en el predio para el mejoramiento de las condiciones ambientales redundarán en mejoras en el rendimiento y productividad de las distintas labores realizadas.
2. FERTILIDAD DE SUELO El potencial de producción de una pradera, en las zonas centro y sur del país, está limitado básicamente por los siguientes factores: • Precipitaciones o riego (cantidad y distribución) • Temperatura • Fertilidad de suelo y nutrición de la pradera Si bien hay nutrientes que la pradera requiere en mayor cantidad que otros, todos son vitales para lograr una alta producción de materia seca. Así, el déficit en un determinado nutriente, limitará el crecimiento potencial de la pradera, aunque exista o se aporten cantidades adecuadas de todos los demás (Ley del Mínimo de Liebig o del barril).
Figura 9. Ley del Mínimo de Liebig: El elemento menos disponible (en este caso potasio [K]), limita la producción
S Ca Mg
N
P
K
Fuente: Marcano, José E., Educación Ambiental, Nociones de Ecología, 2000, www.jmarcano.com/nociones/index.html
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
63
capítulo
Manejo de praderas En los diversos sistemas de pastoreo, los nutrientes se mueven de manera compleja entre el suelo, las plantas y los animales. Así, las entradas, inmovilizaciones y salidas de nutrientes determinan su balance dentro de la pradera, el que es muy variable según el tipo de clima, suelo, sistema productivo y tipo de pradera. Figura 10. Balance de nutrientes
Nutrientes que se van
ANIMAL
con el animal y en sus productos
PRADERA
SUELO
Fertilización
Pérdidas por lixiviación
= Nutrientes
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
64
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I 2.1 ANÁLISIS DE SUELO
•
Realizar un Análisis Completo , ya que si
Permite determinar la cantidad de nutrientes
bien es más caro, permite contar con una
disponibles en el suelo para ser utilizado por
mayor número de variables para
una pradera. Por lo tanto es la base para tomar
determinar las deficiencias existentes en
decisiones con respecto al establecimiento de
el suelo, lo que a la larga reduce los
una nueva pastura o la cantidad de fertilizante
costos porque aumenta la eficiencia de
que se debe aplicar, en una antigua, para lograr
fertilización y producción de la pradera.
un óptimo resultado. Así, para realizar un
Si existe presunción de deficiencia de
correcto análisis de suelo se deben tener en
algún elemento en la zona, incluir su
cuenta las siguientes consideraciones:
análisis en la muestra de suelo. •
•
•
Realizar el muestreo en la fecha
Tomar un número de muestras adecuado
adecuada con respecto al inicio de las
(para praderas se debe tomar una
siembras, aproximadamente dos meses
muestra cada 10 ha, con a lo menos 25
antes con el fin de incluír los resultados
submuestras por unidad de muestreo).
en cualquier decisión relacionada a la
Mantener constante la profundidad de
siembra.
muestreo de cada submuestra (ideal para praderas entre 0 – 20 cm). •
No muestrear en orillas de canales, cercos, comederos, próximo al bosteo o cualquier elemento que distorsione la representatividad del potrero.
•
Evitar exponer la muestra a temperaturas
:: Muestreo con barreno ::
elevadas. •
Enviar al laboratorio de análisis como máximo tres días después de tomada la muestra, y refrigerar ésta durante ese lapso de tiempo.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
65
capítulo
Manejo de praderas Si bien existen diversos criterios respecto a la interpretación de los análisis de suelo; y sus valores deben ser considerados según el tipo de pradera, se pueden mencionar como parámetros generales de evaluación los siguientes: Cuadro 10. Niveles de cada nutriente a partir de muestras tomadas a 20 cm de profundidad Nutriente
Bajo
Medio
Alto
N
*
*
*
P (mg/kg)
<6
6 - 12
>12
K (mg/kg)
<60
60 - 120
>120
pH (agua)
<5,3
5,3 - 5,9
>5,9
Ca (cmol/+)
<5
5 - 10
>10
Mg (cmol/+)
<0,5
0,5 - 1
>1
Na (cmol/+)
**
**
**
K (cmol/+)
<0,15
0,15 - 0,30
>0,30
Al (cmol/+)
>0,1
0,1 - 0,5
>0,5
Suma de Bases
<6
6 - 12
>12
S (ppm)
<6
6 - 12
>12
B (ppm)
<0,4
0,4 - 0,9
>0,9
Zn
<0,4
0,4 - 0,9
>0,9
Bases Intercambiables
* Muy variable en el tiempo, por lo que su análisis es por condición particular, referente a las necesidades de cada sitio específico, asociando tipo de suelo, cultivo, etc. ** Si bien el Na no es considerado como esencial, su presencia mejora la palatabilidad del forraje. Además, su análisis es necesario para el cálculo de la sumatoria de bases, el CICE y la interpretación de la relación entre las bases del suelo. Fuente: Agenda del Salitre. SOQUIMICH
2.2 FERTILIDAD QUÍMICA 2.2.1 Materia Orgánica (MO) Corresponde a la mezcla heterogénea de residuos vegetales, animales y microbianos en vías de descomposición. El contenido de MO en el suelo oscila entre 1-2% en el secano y 2-4% en regadío, en la zona centro sur del país. La caída en la fertilidad del suelo en los sectores del secano se debe principalmente a la pérdida de la materia orgánica y la actividad biológica del suelo. Sin embargo, no es el contenido lo que más
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
66
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I interesa sino que la velocidad con que la MO
(intercambiables). Por lo tanto, el pH influye
se transforma producto de esta actividad
mucho en la asimilación de nutrientes por las
biológica. Esta se ve principalmente influida
plantas.
por las características físicas del suelo, la disponibilidad para los microorganismos de
Si bien, cada cultivo se desarrolla mejor en un
energía y nutrientes, y la relación
determinado intervalo de pH, los valores
Carbono/Nitrógeno (C/N) presente en el
comprendidos entre 6 y 7 son los más
sustrato. Así, una relación equilibrada de C/N
adecuados para la asimilación de nutrientes.
favorecerá la proliferación de microorganismos y, por lo tanto, la descomposición de la MO en
2.2.3 Enmiendas
nutrientes.
Cuando los suelos tienen pH muy ácido (< 6), el aluminio queda libre para capturar el fósforo Cuadro 11.
disponible para la planta y produce efectos
Relación Carbono / Nitrógeno
tóxicos sobre ella. Por lo tanto, para reducir
Alimento
C/N
este efecto es necesario recurrir a la utilización
Pajas de cereales
80 – 90
de enmiendas calcáreas. Esto significa
Paja de leguminosa
15 – 30
incorporar al suelo carbonato de calcio que
Estiércol
5 – 30*
aumenta el pH, neutralizar la acción del aluminio
* Valor dependiente del grado de maduración del estiércol. Fuente: Manual Práctico sobre Utilización de Suelo y Fertilización, Ministerio de Agric. Pesca y Alimentación, España.
(y eventualmente manganeso) y liberar el
En condiciones adecuadas temperatura (altas),
El abuso en la utilización de fertilizaciones
humedad (media), aireación (alta), y acidez del
amoniacales ha generado aumentos en la
suelo (6 - 7,2). Las relaciones C/N situadas
concentración de aluminio en el suelo,
alrededor de 30 favorecen la velocidad de
disminuyendo el pH.
fósforo dejándolo disponible para la planta.
transformación de la MO, cuando dicha relación sube por encima de 50 y/o baja de 10, la
Existen dosis de corrección y dosis de
descomposición se produce con lentitud.
mantención de pH y aluminio, según la realidad del suelo y estrategia de fertilización utilizada (amoniacales que acidifican, neutros que
2.2.2 pH Corresponde a la presencia de hidrógenos (H+) en la solución suelo y adsorbidos (pegados) a los nutrientes disponibles para las plantas
mantienen o nítricos que alcalinizan). El cálculo de la dosis y la elección de la fuente de calcio deben ser en función de la situación
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
67
capítulo
Manejo de praderas particular de cada suelo y el tipo de pradera a establecer. Por ejemplo, una pradera mixta tiende a tener exigencias de pH y de bases menores que una pradera de alfalfa. La fórmula general para el cálculo es la siguiente:
Dosis de CaCO3 (ton/ha) = (pH a alcanzar – pH actual)/ ∆pH (ton/ha de CaCO3) El poder tampón ( ∆ pH ton/ha CaCO3) depende del suelo.
Cuadro 12. Poder tampón de distintos suelos Suelos
Poder tampón (∆ pH ton/ha CaCO3)
Graníticos
0,17 – 0,19
Aluvial
0,19 – 0,21
Ñadis
0,08 – 0,10
Trumao
0,09 – 0,11
Transición
0,10 – 0,12
Rojo arcilloso
0,12 – 0,15
Fuente: Adaptado de Suarez, 1991
Ejemplo 6: En un suelo de tipo granítico de la costa donde se pretende establecer una pradera de Ballicas más Tréboles subterráneos con pH inicial 5,6 y pH deseado 5,8 : Dosis de CaCO3 (ton/há)
=
(5,8 – 5,6) 0,18 (ton/ha de CaCO3)
= 1,1 (ton /ha de CaCO3) Es necesario considerar también en el cálculo final la composición química, el valor de neutralización, la eficiencia relativa y el poder relativo de neutralización total. Asimismo, se debe considerar como estrategia que la corrección de la acidez del suelo sea llevada a cabo a través de un proceso gradual que involucre a la totalidad del sistema (2 a 4 décimas por
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
68
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I aplicación), con el fin de evitar grandes
La materia orgánica aumenta el nitrógeno
desequilibrios en el suelo que afecten la
disponible en el suelo, cuando su velocidad de
fertilidad total del mismo.
descomposición es rápida y existe una adecuada actividad biológica en él.
La frecuencia de aplicación de las enmiendas
Cuando las lluvias son muy concentradas y en
calcáreas dependerá del efecto residual de la
períodos de poco crecimiento de la pradera,
aplicación y ésta estará influenciada por el uso
por baja temperatura, el nitrógeno tiende a
de fertilizantes, la extracción de bases por los
moverse (temporalmente) fuera del alcance de
cultivos, la pluviometría de la zona, la capacidad
las raíces e incluso en algunos suelos se lixivia.
tampón del suelo, la dosis de enmienda utilizada,
Además, las bacterias mismas de los suelos
la eficiencia relativa de los materiales
pueden inmovilizarlo, dejándolo no disponible
correctivos utilizados, entre otros.
para la planta, por lo tanto su aplicación debe ser hecha bajo consideraciones que serán
Por lo anterior es recomendable acercarse a
explicadas más adelante (Estrategias de
su asesor para la creación del plan de trabajo
nutrición de praderas).
correspondiente. Los síntomas de deficiencia se manifiestan en
2.3 NUTRIENTES Dentro de los diferentes nutrientes necesarios en las praderas se encuentran:
la detención de la producción de clorofila, produciéndose una amarillez general (clorosis). El síntoma se inicia en las hojas más viejas, luego en los tallos.
• Macronutrientes (denominados así porque son requeridos en gran cantidad por las plantas). • Micronutrientes (tienen igual importancia que los anteriores, pero son requeridos en menor cantidad).
Fósforo (P): Es el elemento más importante en el establecimiento de praderas y debemos asegurarnos que exista un nivel mínimo de 15 ppm previo a la siembra, donde el óptimo se alcanza con niveles de 20 ppm.
2.3.1 Macronutrientes
En las plantas cumple funciones de
Nitrógeno (N): Principal responsable del
almacenamiento e intercambio de energía y su
rendimiento de la pradera, ya que forma todas
deficiencia provoca un reducido crecimiento
las proteínas de la clorofila y de muchas
radicular y por lo tanto problemas en la
enzimas.
asimilación de otros nutrientes.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
69
capítulo
Manejo de praderas Los suelos del sur del país tienen altos
Azufre (S): Elemento clave para la formación
contenidos de aluminio y bajo pH. Esto hace
de proteínas y aminoácidos esenciales en las
que el fósforo quede atrapado y no esté
plantas.
disponible para el uso de la pradera. Ante esto hay dos posibles soluciones:
Los sistemas ganaderos son importantes extractores de este elemento desde las
• Agregar más fósforo del requerido por la
praderas, producto de la formación de altas
planta (atendiendo a requerimientos
cantidades de proteína (carne, leche, lana, etc.).
específicos de cada especie).
La mayoría de los suelos en Chile cuentan con
• Encalar, ya que así aumenta el pH del suelo y el fósforo no es capturado por el aluminio.
una quinta parte del requerimiento ideal de azufre. Además, este nutriente tiende a lixiviar producto de lluvias concentradas y bajas
Los síntomas de deficiencia, se ven en las hojas
temperaturas.
que se tornan color verde oscuro a gris, en otros caso rojizas y de tallos más cortos, las venas se tornan rojizas a púrpuras, existe menor crecimiento general, menos desarrollo de raíces, hojas, flores, flores, frutos y yemas.
La deficiencia se observa como plantas con escaso desarrollo y de color amarillo, y que tienden a acumular nitrógeno no protéico. Clorosis muy similar a falta de nitrógeno. Magnesio (Mg): Relacionado con el
Potasio (K): Permite el transporte de los
funcionamiento de la clorofila, y por ende con
azúcares y la regulación del movimiento del
el proceso fotosintético de la planta. Su
agua al interior de la planta. Por lo tanto, es de
deficiencia se ve como una coloración amarilla
gran importancia en los lugares donde existe
de las vainas y hojas, conservando verdor en
escasez de agua.
las nervaduras de las mismas.
Su deficiencia se manifiesta en bordes pálidos
Calcio (Ca): Forma parte de las paredes
en vainas y hojas, presentando el aspecto de
celulares, cumple funciones enzimáticas,
tejido quemado. El animal tiende a reciclar una
interviene en el crecimiento de las raíces y por
gran parte del potasio vía purines, sin embargo
lo tanto en la adsorción de los demás nutrientes.
debido a la concentración del bosteo, debe
Su deficiencia se expresa por una baja
monitorearse su contenido en el suelo de
capacidad para rebrotar de las plantas. Es la
manera de no bajar los niveles.
principal base que contrarresta el efecto del
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
70
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I aluminio. Su aporte debe ir pensado en nutrir
Boro (B): Corresponde al grupo de los
la planta, pero también en mantener una
micronutrientes. Sin embargo, es posible
adecuada relación de bases en el suelo.
observar los efectos de su déficit en situaciones como suelos agotados con la repetición de un
Aluminio (Al): El aluminio cobra vital importancia
mismo cultivo o suelos con bajo aporte de
en los suelos de origen volcánico que tienen un
estiércol. Su mayor importancia es intervenir
alto contenido de este elemento, el cual
en la formación del tubo polínico de la flor y por
potenciado por un bajo pH produce una
lo tanto con el cuajado de las semillas, además
inmovilización del fósforo disponible y por lo
de relacionarse con el transporte de los
tanto una inadecuada nutrición de las praderas.
azúcares en la planta.
Sumatoria de Bases (K, Na, Ca y Mg): Está
2.4 ESTRATEGIAS DE FERTILIZACIÓN DE PRADERAS
constituido por la suma de las cuatro bases de vital importancia para la nutrición vegetal. Los niveles mínimos que se espera tener para un
Un buen nivel de nutrientes en el suelo permite
adecuado establecimiento de la pradera deben
una óptima producción de MS por parte de la
ser superiores a 12 meq/100 gr. En una
pradera. Por lo tanto, una adecuada estrategia
proporción de: Ca 60-80%, Mg 10-20%, K 2-6%
de fertilización se traducirá en una mejor
y Na 0-3% del CICE. Variaciones en estas
eficiencia en el uso de los recursos.
proporciones pueden afectar a uno o más nutrientes dentro de la solución suelo.
Dependiendo de los niveles de nutrientes que
2.3.2 Micronutrientes
tenga el suelo, existen dos tipos de dosis de
Los diversos micronutrientes como boro, zinc,
fertilizantes:
molibdeno, manganeso, cobre, fierro, etc., intervienen en diversos aspectos claves en el
Dosis de corrección:
metabolismo de la planta. Falta o exceso de
Es aplicada cuando un suelo se encuentra con
ellos provocan impactos igualmente importantes
niveles muy bajos de nutrientes (ya sea uno o
que los nutrientes mencionados anteriormente.
varios de ellos) y por lo mismo esta dosis es
Por lo tanto, la estrategia correctiva debe
bastante alta. El grado dependerá del objetivo
basarse en agregar sucesivamente en las
del productor con respecto a cuánto y cuándo
mezclas de siembra pequeñas dosis de los
quiera amortizar esa inversión, por lo que la
nutrientes que el análisis señala como
estrategia podrá ser realizar esta corrección
deficitarios.
dentro de una o más temporadas.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
71
capítulo
Manejo de praderas Dosis de mantención: Es aplicada en suelos con buenos niveles de fertilidad, ya que su objetivo es aportar a la pradera lo que se va extrayendo. Esta dosis es normalmente baja debido a la estabilidad que logra la relación suelo-solución-planta, la que va de la mano con el alto reciclaje que realiza el animal, aunque de forma concentrada en algunos sectores del potrero, debido al bosteo. Por lo tanto, a la hora de realizar una fertilización, la dosis aplicada debe incluir tanto los nutrientes que se encuentran en condiciones limitantes (corrección) como aquellos que alcanzan niveles medios y buenos (mantención). Para poder monitorear el cambio en la cantidad de nutrientes presentes en el suelo y así evitar desequilibrios, es aconsejable realizar periódicamente análisis de suelo, según la intensidad de uso que se le esté dando al recurso suelo, y el nivel de registros presentes en el predio con respecto a historial de uso, rendimientos y fertilizaciones previas de cada potrero. Como norma general al establecer una pradera, cualquiera sea ésta (rotación corta, media, larga o permanente), será siempre primordial contar con un análisis completo inicial que permita tomar las mejores decisiones en cuanto a planificación de nutrición, manejo y utilización. Recomendándose evitar las decisiones influidas por la necesidad de buscar respuestas a corto plazo, si no entender el mejoramiento de las condiciones como una visión del todo y de largo plazo para el sistema. Posteriormente y según la intensidad de uso será necesario muestrear cada dos o tres temporadas las condiciones de fertilidad del suelo. Ya que existen muchos factores que influyen sobre la fertilización (clima, suelo; tipo, composición y nivel de producción esperado de la pradera, entre otros), no se puede mencionar una única estrategia general de fertilización.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
72
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I En suelo con niveles medios de nutrientes, donde hay establecida una pradera mixta de gramínea – leguminosa (ballica – trébol subterráneo), las dosis de nutrientes deberían ser aproximadamente: Cuadro 13. Dosis de mantención aproximada para una pradera mixta de gramínea - leguminosa Nutriente
Nivel análisis
Fertilizante
Nitrógeno Fósforo Potasio Magnesio
* 6 – 12 60 – 120 0,5 – 1
Nitrógeno (N) P2O5 K2O MgO
Azufre
6 – 12
Azufre (S)
Dosis (unidades de nutriente / ha) 70 - 120 (en dosis de 30-40 unidades) 70 - 90 (en dosis de mantención una vez al año) 50 - 80 20 - 25 30 - 40 (en una o dos oportunidades)
* Más importante que el nivel entregado por el análisis de suelo, es considerar el nivel de materia orgánica, el tipo de suelo y la demanda del tipo de pradera (consulte a su asesor). Fuente: Soquimich 2005.
•
Dentro de los nutrientes, el nitrógeno debe ser utilizado en varias parcialidades, debido a su alta movilidad y volatilidad en el suelo.
•
En praderas mixtas, las dosis de nitrógeno deben ser aplicadas considerando que un aporte excesivo puede impactar negativamente en las leguminosas (trébol), ya que ellas aportan una buena cantidad de nitrógeno, que queda disponible para las gramíneas (por eso la importancia de mantener entre un 15 y 30% de las leguminosas).
•
Si los niveles de fósforo son bajos y los de aluminio altos, necesitamos aplicar una dosis de corrección, donde las cantidades de fósforo variarán según el tipo de suelo.
•
Según sea la estrategia de fertilización, el tipo de pradera y la condición particular del suelo y el clima, es conveniente aportar al menos una vez al año los demás macronutrientes y micronutrientes, siempre en base a un análisis de suelo completo inicial y el historial de manejo de la nutrición de praderas del predio.
•
Junto con la dosis total de fertilizante a agregar, es importante la fuente que entregue estos nutrientes. Para ello deben evaluarse el costo de la unidad, la realidad productiva (tipo de ganado y tipo y condición de suelo), tipo y condición de la pradera, época del año y aspectos logísticos.
Otro factor importante que debe ser considerado es el momento en que deben ser aplicados los nutrientes, lo cual afecta la eficiencia de uso y está determinado por las necesidades de forraje del predio, la temperatura que permite el crecimiento de la pradera y el tipo de suelo.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
73
capítulo
Manejo de praderas En praderas se sigue la práctica de aplicar fertilizantes en las fechas de aplicación para cultivos, ya que dicha distribución tiene que ver con las características de movilidad de cada nutriente. Sin embargo, las recomendaciones deben hacerse siguiendo el análisis de sitio específico atendiendo a todas las variables descritas anteriormente. Cuadro 14. Aplicación de nutrientes Nutriente Nitrógeno
Época de aplicación Entre un 15-25% del total en el establecimiento y el resto parcializado durante el pastoreo según la intensidad de uso. En sistemas muy intensivos idealmente aplicaciones entre pastoreos, cuando exista alta presencia de gramíneas nobles. Situación diferente en praderas con mayor presencia de leguminosas y leguminosas solas.
Fósforo
Al momento de la siembra en el establecimiento de praderas y generalmente en otoño en fertilizaciones de mantención.
Potasio
Todo a la siembra o bien repartido en 50% entre siembra y 50% cuando la planta tiene 3 ó 4 hojas. Para aplicaciones en cobertera se deben usar fertilizantes potásicos muy solubles como nitrato de K, salitre potásico o cloruro de K.
Magnesio
Todo al momento de la siembra
Azufre
Todo previo o al momento de la siembra (depende el producto). En alta dosis se puede complementar entre pre y postemergencia.
Boro
Al momento de la siembra.
Zinc
Al momento de la siembra.
Nota: Estas recomendaciones son variables y pueden variar en función de las especies involucradas, de su época de siembra y condiciones edafoclimáticas. Fuente: Agenda del Salitre y experiencia de Fundación Chile en predios pilotos.
En todo caso, dada la amplia gama de combinaciones existentes para generar una buena estrategia de producción, es necesario discutir la fertilización con su asesor.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
74
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I 3. MANEJO DE PRADERAS
En los sistemas de producción de carne en
3.1 EFICIENCIA DE PASTOREO
general y especialmente en ovinos, por las condiciones de la zona centro – sur, la pradera
Cada decisión de manejo, administrativa y
es el principal recurso productivo, por tanto el
productiva del predio debe basarse en la relación
aumento en la eficacia de su uso redundará en
costo/beneficio, y el retorno de la inversión, ya
un mejor aprovechamiento. Aunque a veces
que sin esta información no se puede escoger
esto significa un aumento en los costos,
adecuadamente entre distintas alternativas.
inversiones y/o tiempo dedicado al sistema, los resultados productivos serán capaces de
Por lo tanto, es prioritario que cada empresa
compensar dichas inversiones.
cuente con información consistente y confiable sobre sus propios procesos internos, determine
Está ampliamente demostrado que los factores
cuáles son sus potencialidades y analice
que más influyen en el consumo por parte de
constantemente las opciones disponibles para
los animales, se refieren a factores no
alcanzar una alta rentabilidad del negocio,
nutricionales que están relacionados con la
siendo el mejoramiento de la eficacia la
cantidad de materia seca disponible.
principal herramienta para comenzar con el proceso de mejoramiento de la rentabilidad de los sistemas ganaderos.
Consumo de MS (Kg MS/cabeza/día)
Figura 11. Factores que afectan el consumo
Nutricionales
No nutricionales
Digestibilidad Características físicas material consumido Tipo de nutrientes generados de la digestión
Comportamiento en el pastoreo (tiempo, frecuencia mordida, masa mordida) Tipo animal Altura de pastoreo Resistencia de pradera al corte Selección de la dieta Composición de la pastura
Métodos Cantidad de MS Presente (Kg MS/ha) Materia verde pradera (Kg MS/ha) Altura Pradera (cm) Disponibilidad de Pradera (Kg MS/cabeza/día) (Kg MS/Kg peso vivo/día) Cantidad de MS post pastoreo (Kg MS/ha) Fuente: Livestock Feeding Pastures 1987.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
75
capítulo
Manejo de praderas En la medida que la disponibilidad de MS aumenta en el sistema, se hace más importante en el consumo el efecto de los factores no nutricionales (figura11), es por esto que es de suma importancia manejarlos bien durante el pastoreo. La eficiencia de pastoreo se ve afectada por las siguientes razones: • Sanidad animal • Eficiencia de conversión • Uso eficiente de suplementos • Calidad y cantidad de agua de bebida • Administración del predio en cuanto a aspectos físicos, económicos, financieros y humanos. Desde el punto de vista físico, la eficiencia se ha medido usualmente como producción por hectárea, producción por cabeza, eficiencia de stock, duración de la engorda, kilos de carne destetado, etc. Sin embargo, es necesario resaltar la relación existente entre el total de kilos de MS puestos a disposición de la masa, y el total de producción de carne lograda, como un parámetro de eficacia de transformación del sistema. Este Índice de Eficacia Global (IDEG) elimina de alguna manera las diferencias de oferta forrajera por hectárea, o las intensidades de suplementación y permite comparar los sistemas en relación a su eficacia de transformación de insumos (forraje+grano+silo) en producto (carne).
IDEG = Kilos totales de carne producida Kilos totales de MS disponible
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
76
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I Ejemplo 7: De acuerdo a lo establecido en el ejemplo 5, este predio debe suplementar la dieta de sus animales con 6.633 Kg de MS extra. Para esto se decidió utilizar heno y avena grano, lo que permite tener disponible un total de 60.333 Kg MS/año (praderas + heno + grano). A partir de esto se puede calcular el IDEG de este predio. Masa: Id. Potrero Superficie (ha) 1 2 3 4 5 6 Heno Grano Total
24,7 22,4 1,1 1 1 1,5
Producción estimada (Kg MS/ha/año) 1.000 1.000 1.500 1.500 1.500 1.500
51,7
8.000
Total (Kg MS/año) 24.700 22.400 1.650 1.500 1.500 2.250 3.333 3.000 60.333
Categoría Animal
N° Factor de e.o. Animales Conversión a e.o. Ovejas adultas 80 1 80 Borregas de pelo 20 0,5 10 Borregas 17 0,8 13,6 Carneros 4 1,2 4,8 Corderos (as) venta 72 0,5 36 Totales 193 1 144 * Considera como e.o. una oveja promedio de 50 kg de peso vivo.
Superficie Masa Carga Animal 1 Producción de Carne 2 Índice de Eficacia Global 3
51,7
has
144,0
e.o.
2,8
e.o /ha
88,0
Kg/ha
8,0
%
1
Carga Animal (e.o.) /ha
=
144 e.o. = 2,8 51,7 ha
2
Producción Carne (Kg/ha)
=
Carga Animal (e.o./ha) X porcentaje destete X peso vivo cordero venta (kg) 2,8 e.o/ha. x 0,9 X 35 kg 88 kg/ha
= = 3
Por tanto el IDEG
= = =
Kilos totales de Carne producida Kilos totales de MS disponible (88 kg/ha X 51,7 ha) 60.333 kg 0,08
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
77
capítulo
Manejo de praderas 3.2 DETERIORO VEGETACIONAL
Lograr que una pradera produzca su potencial
Al hablar de deterioro vegetacional, nos referimos
implica normalmente una fuerte inversión en
al paso de un nivel superior de producción de
términos de laboreo de suelo, fertilización,
una pradera a la degradación de ésta a niveles
semillas forrajeras y manejo de agroquímicos.
de producción insatisfactorio. Existen diversos niveles de deterioro los que van desde parcial a
Una vez alcanzado los niveles óptimos de
severo. Este deterioro es atribuible principalmente
producción potencial del sitio, el período de
a un deficiente manejo o a condiciones climáticas
mantención se traduce en ingresos
extremas fuera de lo previsto.
económicos. Sin embargo, si se descuida algún factor que afecte la producción y por
En los sistemas ganaderos ovinos de la VI, VII y
consiguiente ésta baje, llevar nuevamente a
VIII Región, ésta ha sido la tónica sobre todo en
las condiciones óptimas la pradera resulta
lo referente al estado actual de la pradera natural
costoso en tiempo y dinero (figura 12).
y, en cierta medida, de las praderas mejoradas introducidas al sistema.
Figura 12. Crecimiento potencial de una pradera mejorada 14 Inversión ALTA
12 Ton MS/ha/año
10
Inversión MEDIA Inversión BAJA
8 6
Degradación luego de inversión
4 Corrección
2
Mantención
0 0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
años Fuente: Adaptado de tesis de D.Pinochet.1990
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
78
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I Para lograr mantener la productividad en
Entrar a pastorear con potreros muy húmedos,
cualquier pradera, se necesita como base una
sin piso firme o con animales muy pesados,
buena fertilidad en el suelo. Si bien una pradera
provoca daños y genera también oportunidad
artificial, monofítica o mixta puede establecerse
para especies más tolerantes al pisoteo
en suelos con limitaciones, lo más probable es
(generalmente malezas) a establecerse.
que no logre el potencial de producción y vaya siendo reemplazada en el tiempo por especies naturales mejor adaptadas a esas condiciones,
3.2.1 Factores que inciden en la degradación de la pradera
pero que no tienen un alto valor nutritivo para el animal.
Manejo: Utilizar una pradera en forma inadecuada provoca una pérdida en la
Para lograr mantener una pradera con
persistencia de las especies nobles y una
adecuado crecimiento se requiere realizar
subutilización del recurso.
pastoreos que no generen una sobre o subexplotación del recurso. Pastorear una
Estrés climático: Una sequía prolongada,
pradera bajo el límite de altura en donde
excesos de humedad que asfixien las plantas
gramíneas y/o leguminosas almacenan sus
o heladas en períodos claves, generan muerte
reservas o mantienen sus puntos de crecimiento
de especies en la pradera y dejan el espacio
genera inicialmente un deterioro de la
para el potencial ingreso de malezas
producción y, si es constante, un agotamiento
colonizadoras. Si bien no es posible evitar
de las plantas. Ambas situaciones
aquellos impactos, sí es posible mitigarlos con
obligatoriamente darán paso a la colonización
algunos manejos dependiendo del tipo de estrés
de especies no deseables con mayor
(por ejemplo: si el estrés es producido por
adaptación a estos manejos.
exceso de humedad, no sé debe pastorear o se debe reducir la carga animal sobre la
Igualmente, dejar sobremadurar praderas, es
pradera).
decir entrar a pastorear muy tarde, significará que la pradera cambia su estado de vegetativo
Competencia interespecie (balance): Dado que
a reproductivo, no pudiendo recuperarse
los animales tienden a consumir especies
adecuadamente para un posterior pastoreo, lo
(incluso variedades) de mayor palatabilidad y
que se traducirá en una pérdida de calidad no
digestibilidad, se tiende a producir una
recuperable.
selección específica hacia ellas. Si bien, esto es posible de controlar con presiones de
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
79
capítulo
Manejo de praderas pastoreo más fuerte, la selección podría llegar
de ser utilizada, así como la persistencia de la
a producir desbalances que impacten en el
misma. En todos los sistemas productivos, el
mediano y largo plazo.
manejo debe estar orientado a consumir la máxima calidad que puede ofrecer el recurso, con el tipo
Ataque de plagas: Su efecto puede ser mitigado
animal adecuado.
con un diagnóstico oportuno y un control adecuado para evitar daños irreparables (ejemplo: ataque de gusano blanco o gorgojo argentino en ballicas).
Los sistemas de pastoreo se pueden dividir en: Pastoreo continuo: Consiste en que un cierto número de animales pastoreen un mismo potrero de manera permanente, durante una
3.3 SISTEMA DE PASTOREO
cierta temporada o periodo del año incluyendo
Un buen sistema de pastoreo es aquel que
la estación de crecimiento.
optimiza tanto la logística de manejo dentro del predio, como la eficacia de utilización de la
Pastoreo alternado: Permite cambiar los
pradera. Por lo tanto, el sistema de pastoreo
animales, entre dos sectores de un potrero
está muy relacionado con el apotreramiento
separados por cerco eléctrico entre 2 potreros
que tenga un predio, el número de potreros y
distintos, según un plan determinado.
con la homogeneidad de estos potreros. Pastoreo rotativo (corriente): Es aún más Una pradera puede tener un potencial de producción de 20 ton de M.S./há/año, sin embargo puede no ser utilizada correctamente debido a un pastoreo ineficaz. Al hablar de Porcentaje Efectivo de Utilización, nos referimos
intensivo que el anterior, ya que utiliza más potreros o subdivisiones (más de 3). En estos, los animales pastorean durante un período calculado según el rezago esperado, volviendo al inicio cuando el último sector fue utilizado.
al porcentaje de MS consumido por el ganado,
Pastoreo en franjas: Es el más intensivo en
del total de MS producida en una hectárea por
manejo y el que normalmente logra la mejor
año. Cada sistema tiene diferentes grados de
eficacia de utilización. Consiste en ofrecer al
eficacia.
grupo de animales, franjas controladas por cerco eléctrico, de disponibilidad y consumo
3.3.1 Tipos de pastoreo
controlado (días = MS disponible por área
En todos los sistemas de pastoreo se busca
franja/ consumo de MS grupo) realizando una
maximizar el consumo de MS de la pradera, sin
rotación que permita la recuperación de la
dañar la capacidad de recuperación, después
primera al final del primer período de pastoreo.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
80
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I
:: Pastoreo con cerco eléctrico ::
Si bien se requiere de una inversión inicial, ésta
permiten manejar los rezagos en los períodos
se justifica ya que permite subapotrerar una
de máxima tasa de crecimiento y así destinarlos
zona de forma más económica que los cercos
a conservación, siempre buscando potenciar
definitivos, y controlar de manera sencilla y
la máxima calidad del recurso o bien las
muy práctica el pastoreo de los animales, según
posibilidades reales de utilización por parte de
disponibilidades (entrada y salida), el período
cada sistema.
del año (tasas de crecimiento), frecuencias de pastoreo, condiciones del terreno del momento
3.3.2 Consideraciones en el pastoreo
(por ejemplo, grado de humedad). Asimismo, el uso del cerco eléctrico obliga a
• Un sistema radicular bien desarrollado es esencial para el crecimiento y sustentabilidad de las praderas en el mediano y largo plazo.
intensificar el control en el factor más importante relacionado con la productividad ganadera, como son la pradera y su aprovechamiento por los animales. Como variantes de pastoreo se pueden
• El sistema de pastoreo debe estar basado tanto en las necesidades y crecimiento de las praderas, como en los requerimientos de los animales.
ovino) para obtener mayor uso del recurso
• Una defoliación severa impide el rebrote de las praderas. Para evitarlo se debe realizar una correcta planificación del pastoreo, donde se controlen los tiempos según la estación del año.
debido a la diferente altura de pastoreo de cada
• La estación de pastoreo de cada potrero
mencionar aquellos que utilizando la misma base de los sistemas anteriores, pero alternan diferentes especies de animales (ej: bovino y
especie. Los sistemas en que se subdividen las zonas
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
81
capítulo
Manejo de praderas debe variar cada año, para permitir el cierre del ciclo de las plantas (praderas anuales).
año. Uno de ellos es la utilización de la altura
• Se debe mantener disponibilidad y demanda lo más ajustada posible.
para determinar la disponibilidad de MS y así
• Se debe mantener una adecuada composición
de pastoreo (entrada y salida) como herramienta planificar su utilización. Con esta determinación se busca manejar la calidad de la MS entregada a los animales (digestibilidad y energía).
en la pradera. • Se debe asegurar una adecuada densidad de la pradera. • Se debe utilizar la mayor calidad nutricional en la pradera.
Para la gran mayoría de las praderas de clima templado (anuales, bianuales, perennes) existen ciclos de desarrollo que afectan la calidad de la MS presente afectando directamente su
• El manejo planificado e implementado debe ser siempre flexible.
composición. En la producción de carne con rumiantes en
3.3.3 Frecuencia e intensidad del pastoreo Existen distintos métodos para establecer la frecuencia e intensidad de utilización de una pradera, los que dependen principalmente de la composición, edad de la pradera y época del
sistemas de pastoreo, se debe poner especial atención a la composición de la MS consumida, para suplir las necesidades de energía de los animales, ya que reciben gran parte de la proteína a través de la síntesis protéica de los microorganismos del rumen. Por lo anterior al analizar la evolución de las dos características de mayor interés de la calidad de una pradera templada, es posible observar el efecto de la maduración con respecto a la digestibilidad de la MS y el contenido de energía de esa materia seca medida como Mega Joule de Energía Metabolizable (EM) por Kilo de MS, identificando zonas que según las calidades permiten situarse en distintos niveles de producción (figura 13).
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
82
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I Figura 13. Efecto de la maduración de una pradera templada sobre la digestibilidad y contenido de energía Energía (MJ EM/Kg MS)
Digestibilidad (%) 75-80
10,8-11,6 70-75
9,9-10,8
65-70
9,1-9,9
60-65
8,2-9,1
55-60
7,4-8,2
50-55
6,5-7,4
45-50
5,7-6,5
Fuente: NSW Prograze Manual, NSW Agriculture.
A continuación se entrega un método de medición de la altura (cm) de la pradera: •
Para determinar la altura del pasto se debe medir desde la superficie del suelo (no hundir la regla o ponerla sobre material muerto).
•
Poner la regla en forma vertical, perpendicular al suelo y moverla hasta que quede tocando hojas verdes (esta medida de altura generalmente será menor que la altura de otras hojas en la pradera).
•
No medir hojas o tallos muertos o malezas presentes que el animal no come.
•
Si no hay pradera verde presente, la altura de la pastura es igual a cero.
•
Medir la altura de la pradera verde en un apropiado número de sitios para tener una buena representación de la disponibilidad de forraje. Dependiendo de las características físicas del potrero o potrerillo (lomajes, laderas, etc.), el mejor método es caminar por el sector en zigzag, realizando la medición al frente de su dirección de desplazamiento, llevando la cuenta y registrando las variaciones observadas en la altura medida y la densidad presente de cada medición.
:: Regla Medidora ::
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
83
capítulo
Manejo de praderas Una forma de interpretar las alturas de pastoreo para poder tomar decisiones respecto del inicio del pastoreo se entrega en el siguiente cuadro, realizado para una pradera mixta mediterránea de gramíneas (80%) y leguminosas (15%), con aproximadamente 500 Kg de tejido vegetal muerto por hectárea, vale decir, una pradera tipo de calidad media. Si bien los valores señalados no son extensivos a todas las praderas, la revisión de esta información permite aproximarse a las estimaciones de disponibilidad de MS presente en alguna pradera de características similares y extrapolar valores respecto de variaciones positivas o negativas en la calidad del material observado. Cuadro 15. Altura de pastoreo Altura (cm)
Kg MS/ha
Cantidad de pasto para una pradera moderadamente densa (estimación indicada como Kg MS verde*/ha)
14 y más
3.000 y más
Crecimiento lento Adición no real al consumo Declinación de calidad
12
2.500
Límite
10
2.200
Rango ideal de kg de MS/ha para la
8
1.900
productividad de la pradera y para la
7
1.700
palatabilidad del animal.
6
1.600
5
1.400
4
1.200
3
1.000
2
700
rebrote, restringe el consumo,
1
400
incrementa la erosión del suelo
Muy pequeña cantidad, retarda el
Una pradera densa puede tener más kg de MS/ha (sobre 25%) a la misma altura. En cambio, cuando las pasturas son muy poco densas las diferencias son mayores con alturas por sobre los 6 cm.
Exceso de cantidad
* MS verde = se refiere al total del MS medido en una pradera verde, ya que una pradera seca tiene menor calidad de forraje. Fuente: NSW Prograze Manual, NSW Agricultura.
Es posible identificar que los buenos niveles de uso se ubicarán entre los 2.500 y 1.200 Kg de MS/ha. Cuando el pasto es medido o estimado respecto de su disponibilidad, la masa ovina puede ser manejada de manera de buscar maximizar cantidad y calidad del recurso para los distintos niveles de requerimientos que presentan las diversas categorías animales.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
84
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I La calidad del recurso influenciará directamente el consumo y productividad del animal a través de dos formas: cantidad de MS consumida y conversión de esa materia seca en producto final (carne, leche o lana). Sin embargo, la calidad de la pradera no es una cosa simple de medir, si no más bien depende de la combinación de varios factores, como el contenido de leguminosas, la relación entre material verde y material muerto y la digestibilidad. El contenido de energía de la pradera es el factor más importante a considerar en la calidad del recurso que queremos administrar y está totalmente relacionado a la digestibilidad de la MS consumida. Para hacer más eficiente el sistema, los alimentos de mejor calidad deben ser destinados al tipo de animal que entregue la mejor tasa de conversión del recurso primario (pradera) a producto final (carne). Cuadro 16. Características de la pradera versus requerimiento mínimos de las distintas categorías animales Estado de crecimiento
Crecimiento activo verde
Crecimiento vegetativo avanzado, empezando crecimiento de flores en verde
Energía Metabolizable (MJ/Kg de MS)
11,2
10,1
9,0
Digestibilidad de la MS
75%
68%
60%
Categoría Animal
Medio a avanzado presencia de flores, algunas muertas
Altura pradera (cm)
Kg MS/ha
Altura pradera (cm)
Kg MS/ha
Altura pradera (cm)
Kg MS/ha
1
400
1-2
600
4
1.200
Media preñez
1-2
500
2
700
7
1.700
Ultimo tercio
2
700
4
1.200
Np**
Np**
Únicas
3
1.000
7
1.700
Np**
Np**
Mellizas
5-6
1.500
Np**
Np**
Np**
Np**
125 g/día
1-2
600
3
1.000
Np**
Np**
175 g/día
2-3
800
7
1.700
Np**
Np**
225 g/día
6
Np**
Np**
Np**
Np**
Ovejas secas Ovejas preñadas
Ovejas en lactancia
Ganancias ovinos*
1.600
* Tasas de crecimiento estimadas para corderos destetados de 4 meses de edad con 32 Kg. ** NP =No es posible lograr la productividad esperada con esas características. Valores en naranjo se encuentran por debajo de lo recomendado para un rápido crecimiento de la pradera, por lo que se debe esperar hasta que ésta tenga al menos 4 cm para no dañarla. Fuente: NSW Prograze Manual, NSW Agricultura.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
85
capítulo
Manejo de praderas La pradera mixta del ejemplo (80% gramínea y 15% leguminosa), que está en crecimiento activo verde, tiene una Energía Metabolizable de 11,2 (MJ/kg de MS) y 75% de digestibilidad, lo que permite alimentar a todas las categorías animales (cuadro 16). Incluso si la pradera está recién empezando a crecer (1cm), producirá 400kg de MS/ha (cuadro 15), los que son suficientes para alimentar a ovejas secas, pero a costa de afectar el crecimiento posterior de la pradera. Por lo tanto, se debe esperar hasta que ésta tenga al menos 4 cm de altura. Por otro lado, la misma pradera, en crecimiento avanzado donde ya hay presencia de flores y algunas de ellas están muertas, tiene una Energía Metabolizable de 9,0 (MJ/kg de MS) y un 60% de digestibilidad, lo que permite alimentar sólo a ovejas secas o en media preñez, siempre que esta pradera tenga una altura de al menos 4 cm.
3.3.4 Días de pastoreo Una vez estimada la disponibilidad de MS de un sector en particular, es necesario planificar su utilización en el corto y mediano plazo, considerando el resto de las condiciones que pueden influir en el ingreso de los animales, como humedad del terreno, condiciones climáticas, etc. Si se encuentran satisfechas, es fácil, con las herramientas entregadas, poder calcular los días de permanencia de los animales sobre la pradera.
Ejemplo 8: Estimación de permanencia de los animales sobre un potrero de 5 hectáreas. Superficie potrero
5 ha
Altura promedio pradera
Antes de pastoreo 6 cm - 1.600 Kg MS/ha Después del pastoreo 3 cm- 1.000 Kg MS/ha
Tasa de crecimiento
Se ignora en este caso.
Disponibilidad de MS
(1.600-1.000) x 5 ha = 3.000 Kg MS
Numero de ovejas
120 más cría al pie
Consumo oveja+cría*
1,8 Kg MS/día
Consumo total día
216 Kg MS/día
Permanencia en potrero
3.000 / 216 = 13,8 días
* Cuadro 6
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
86
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I En este ejemplo, dependiendo de cual sea el sistema de pastoreo, los animales podrían permanecer hasta 14 días en las 5 há de praderas, de acuerdo a la estimación de MS disponible. Sin embargo, en la determinación de los días de permanencia sobre la pradera además, es fundamental considerar la cantidad de días necesarios para que aparezca el rebrote de las especies presentes en la pradera, pues por la selectividad de los animales en el pastoreo, de existir especies que fueron pastoreadas el día 1 y rebrotan antes del día 13, existe una alta probabilidad de que estos rebrotes vuelvan a ser pastoreados por los animales antes de ser cambiados de potrero, ya que por su estado tierno son preferidos por su alta palatabilidad. Por tanto será fundamental, como norma general, si no se conocen los días al rebrote de las especies no permanecer más de 5 a 6 días sobre un mismo sector de pastoreo, con el fin de no causar daños a las especies más precoces.
3.3.5 Preparando la rotación de potreros La decisión básica en la planificación de los recursos pratenses es determinar el momento de empezar a utilizarla y en qué sector. Además, es necesario determinar el número de días que permanecerán los animales en cada sector. Finalmente, se debe considerar la duración del período total de pastoreo, para lo cual es necesario considerar la dotación de trabajadores e infraestructura.
Ejemplo 9: De acuerdo al ejemplo inicial, en que el predio tiene 51,7 ha y la masa animal es de 120 (descontados los corderos), se puede determinar que la rotación de los potreros, de acuerdo a la productividad de cada uno de ellos, debería ser la siguiente: Potrero
Área (ha)
Kg MS disponible/ ha
Kg MS Total
Días posible de pastoreo
3 4 5 1 2 Etc.....
1,1 1 1 24,7 22,4
600 700 800 900 1.000
660 700 800 22.230 22.400
5 6 6 185 75
Fecha entrada
1/5 5/5 11/5 17/5 15/6
Fecha salida
5/5 11/5 17/5 15/6 30/8
Nota: Se asume como inicio de la planificación mayo, ya que este es un mes en que no existe crecimiento de pradera, con el fin de comenzar rotación con la disponibilidad presente.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
87
capítulo
Manejo de praderas 3.4 RECURSOS FORRAJEROS Existe una gran gama de alternativas de recursos forrajeros, muy bien adaptados a las
• Los problemas de la estacionalidad de las praderas pueden ser corregidos mediante la introducción de nuevas especies. • El uso intensivo y adecuado de praderas mixtas de gramíneas y leguminosas puede incrementar la producción de MS total.
diferentes condiciones del país. Es necesario tener presente, antes de pensar en mejorar los recursos forrajeros de un predio, que estas nuevas alternativas no solucionará los problemas actuales de manejo de praderas en el predio. Por lo tanto, nuevamente se deben tomar en cuenta los siguiente factores: • Si pasturas actuales no son usadas en todo su potencial, es necesario solucionar este problema primero. • A una alta inversión debe corresponder una alta producción. • Las diferencias en producción entre especies forrajeras no son altas, pero se debe considerar la estacionalidad de producción de dichas especies, como su ventaja comparativa, para enfrentar momentos claramente identificados como deficientes en producción respecto de los requerimientos de los animales. • Las diferencias entre especies y variedades son muy pequeñas si se comparan con las posibles de alcanzar a través del manejo. Las condiciones climáticas también tiene una gran influencia en el volumen y calidad de la pradera.
• Se deben considerar para la posterior utilización ciertas características de la especie a establecer tales como: -
Hábito de crecimiento (meristemas). Ubicación de estructuras de reserva. Capacidad y velocidad de rebrote. Ciclo fenológico.
• La elección de la mejor combinación de recursos debe hacerse en base a una evaluación del objetivo del productor y la realidad agronómica actual y potencial del predio. • Es importante considerar, que las praderas más productivas y/o de mayor calidad son muy exigentes y requieren condiciones de producción (fertilidad, estructura del suelo, sanidad y manejo) óptimas. En todo predio, antes de la decisión de mejorar praderas, es necesario realizar un balance forrajero en función del objetivo de producción planteado. Un balance forrajero debe considerar los requerimientos de forraje dentro del año, según la categoría de ganado y carga animal en el predio, de manera de evaluar el tipo y cantidad de praderas necesarias y así satisfacer aquel requerimiento. Esto se relaciona con la eficiencia de utilización, producto del tipo de pastoreo, en efecto, en un
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
88
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I sistema de pastoreo extensivo se pueden necesitar
se sobrepasa los 1.000 kg de MS/ha.
100 ha, mientras que en un sistema intensivo con
Igualmente, PN asociadas a sectores con
cerco eléctrico, la cantidad de praderas necesarias
problemas de anegamiento o inundación
puede bajar a 50 o menos hectáreas.
presentan buenos niveles de fertilidad por arrastre de nutrientes desde otro sectores,
3.4.1 Tipos de recursos forrajeros
con altas productividades de MS, pero
• Praderas naturales (PN)
generalmente de especies de bajo valor nutritivo
Constituye la mayor superficie del país. Está
poco atractivas para el ganado.
compuesta, la mayoría de las veces, por especies de bajo potencial productivo,
Por tanto como desafíos a futuro con estos
pero adaptadas a condiciones adversas.
sectores se propone:
Normalmente tienen tasas de crecimiento de MS muy estacionales, por lo que su utilización
Sectores PN con alta pendiente (donde exista
se centra en aprovecharlas sólo en aquellos
algún manto vegetal)
períodos de mayor crecimiento y/o resagarlas
Se deben mejorar las condiciones productivas
para consumirlas como heno en pie. En los
a través del manejo del sistema excluyendo
sistemas ovinos se reconoce un alto grado de
dichas zonas del pastoreo durante la época
deterioro de este recurso, principalmente
crecimiento activo (primavera u otoño) con el
porque han sido sectores de continua
fin de que exista una mayor incorporación de
extracción de nutrientes a través del pastoreo,
materia orgánica y reciclaje de nutrientes a
sin un aporte extra al sistema salvo las
través de la formación de raíces, material
deyecciones de los animales. Los análisis de
muerto y semillas.
suelos realizado a sectores de PN en sectores de alta pendiente en el secano de la costa e
En los sectores de PN con alta pendiente que
interior de la VI, VII y VIII Región a través del
no presenten siquiera un mantillo herbáceo y
programa Cordero del Secano, demuestran un
graves problemas de erosión, la recomendación
fuerte agotamiento de nutrientes del recurso
sería excluir definitivamente del sistema por un
suelo, bajísimos niveles de materia orgánica y
largo plazo y efectuar medidas tendientes a
actividad biológica y consecuentemente una
disminuir la erosión, e inclusive la incorporación
muy baja productividad. Una PN en estas zonas
de especies de bajo valor nutritivo que
debería producir niveles de 2.500 a 4.000 kilos
permitieran repoblar la zona y ayudar a la
de MS/ha, sin embargo en mediciones
formación de suelo nuevamente.
realizadas en distintas zonas generalmente no
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
89
capítulo
Manejo de praderas Sectores PN con problemas de anegamiento
períodos de 2 a 4 años. Dichas praderas están
Fáciles de identificar en los predios por una
productivo, que emergen en condiciones
alta presencia de galega1 (G. officinalis) entre
favorables y que generalmente no tienen el
otras. Presentan generalmente una mayor
potencial para expresar buenas respuestas
disponibilidad de humedad que debe ser
productivas aprovechando los remanentes de
aprovechada con especies capaces de
fertilización de los cultivos.
formadas por especies de muy bajo potencial
aprovechar esta y entregar MS de buena calidad al sistema. Prioritario para ello será
Asimismo, dichos sectores de rotación entre
poder incorporar antes estos sectores al
cultivos y este tipo de praderas presentan, según
sistema a través del control de sus problemas
análisis de suelos, serias deficiencias con respecto
hídricos.
a pH y niveles de fertilidad, lo que provoca que
Para llevar a cabo estos desafíos es
sean praderas de productividad baja.
fundamental incorporar otras alternativas de mejoramiento en el sistema, que nos permitan tener sectores de mayor productividad que absorban la demanda de la masa ovina, en los momentos en que se dejará de utilizar los
Otras alternativas probadas, pero de resultados variables tanto en el país como el extranjero han sido la siembra asociada de cultivos con forrajeras (T. Subterráneo, Hualputras u otra especie) o la regeneración directa sobre
distintos sectores.
rastrojo con alguna especie de mejor potencial La recuperación de sectores dañados es una
y valor nutritivo. Dichas alternativas deben ser
trabajo de mediano a largo plazo (dependiendo
evaluadas caso a caso, con el análisis de suelo
de la magnitud del daño), pero que tiene un
completo.
efecto significativo en la productividad global del predio.
• Praderas mejoradas Las praderas mejoradas tienen potenciales de
• Praderas de colonización incipiente
producción de MS y de kilos de carne por
Consideradas muchas veces como praderas
hectárea mayores que las praderas naturales.
naturales, existe una superficie importante de
Son praderas a las que se llega luego de haber
hectáreas en los sistemas ovinos que dentro de
realizado mejoras en potreros con praderas
las rotaciones culturales provienen de rastrojos
naturales o producto de una degradación
de cereales o leguminosas y se mantienen como
parcial de las praderas artificiales. Considera
praderas de corta a media duración durante
aplicación de fertilización, mejora de estructura
1 En la experiencia del Programa Cordero del Secano y de otros investigadores, es totalmente factible aprovechar el primer crecimiento de la galega como heno seco para el invierno. Siendo fundamental cortar sólo el primer crecimiento antes de 10% de flor y jamás utilizar el rebrote.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
90
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I de suelo por drenajes e incorporación de especies nobles. Bien manejadas, son una muy buena alternativa y de costo razonable, para la producción ovina. Los niveles posibles de respuesta a obtener a través de las distintas prácticas o tecnologías son variables, pero en la experiencia del Programa Cordero del Secano fue posible aumentar la productividad de estas praderas en un 300% al aplicar fertilizaciones económicas efectuadas de acuerdo al análisis de suelo completo (no superaron los $40.000 / ha). Sin embargo, pese a ser una alternativa económica requiere de un alto grado de planificación, pues es necesario determinar los mejores sectores factibles de mejorar y planificar este mejoramiento con el consumo para no producir excesos de producción que disminuyen la rentabilidad global del predio.
• Praderas artificiales Se refiere a la introducción de especies a una pradera por regeneración o bien a través del laboreo de suelos en sus distintos grados. Implica una mayor inversión en recursos, pero de ser bien planificada, establecida y manejada, asegurará una fuente potencial de MS de mayor producción. Sin embargo, por la alta inversión se deberá extremar el trabajo en ser lo más eficiente posible en su uso y utilizarlos en general, en una parte reducida del campo como fuente de suplementación estratégica.
:: Siembra de praderas artificiales
::
A continuación se analizarán las especies y cultivos más comunes en mejoramiento de praderas (cuadros 17 y 18) según su grado de adaptación o valor para distintas características, donde 3 es la mayor adaptación y 0 la menor. Sin embargo, esta información es de carácter general, por lo que los detalles específicos para cada predio deben ser analizados con un asesor.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
91
capítulo
Manejo de praderas Característica
Cuadro 17. Gramíneas Ballica Ballica Ballica perenne híbridas anual
Festuca italiana
Pasto Falaris ovillo
Sobrevivencia a sequía
2
0,5
0
3
3
Bromus sp.
3
2
Crecimiento en sequía
1
1
0
3
3
1
2
Tolerancia a baja fertilidad
1
1
1
1
3
1,5
1
Tolerancia a suelos pesados
3
3
2,5
3
1
2
1
Facilidad de manejo del pastoreo
3
2
2
2
3
3
1
Tolerancia a pastoreos continuos fuertes
3
1
0
3
2-3
2
0
Tolerancia a gusanos del pasto y plagas
1
1
1
3
3
3
1
Valor nutritivo
2
2,5
3
2,5
1,5
2,5
3
Crecimiento de verano
1
1
1
3
3
1
2
Crecimiento de otoño
2
2
2,5
2,5
3
3
2
Crecimiento de invierno
2
3
3
2
1,5
3
3
Crecimiento de primavera
3
3
2-3
2
2,5
2,5
3
Persistencia
3
1-3
-*
3
3
3
2
3 = Mayor y 0 = Menor Fuente: Feed Planning for sheep farmers, New edition 1999. *: al tratarse de especies anuales, si se permite una buena formación de semillas, se puede autosembrar la especie.
Cuadro 18. Leguminosas Característica
Trébol blanco
Trébol rosado
Trébol subterráneo
Trébol balanza
Alfalfa
Sobrevivencia a sequía Crecimiento en sequía Tolerancia a baja fertilidad Tolerancia a suelos pesados Facilidad de manejo del pastoreo Tolerancia a pastoreos continuos fuertes Tolerancia a gusanos del pasto y plagas Valor nutritivo Crecimiento de verano Crecimiento de otoño Crecimiento de invierno Crecimiento de primavera Persistencia
2 0 1 3 3 3 0 3 2 2 1,5 3 3
2 1,5 1,5 2 2 2 2 2 2,5 2,5 1 2 1
2 1,5 1,5 2 2 2 3 2 0 2,5 2 3 -*
2 1,5 1,5 3 2 2 3 2 0 2,5 2 3 -*
3 3 1 1 2 0 0 3 3 3 0 3 2
3 = Mayor y 0 = Menor Fuente: Feed Planning for sheep farmers, New edition 1999. *: al tratarse de especies anuales, si se permite una buena formación de semillas, se puede autosembrar la especie.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
92
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I • Cultivos suplementarios Los cultivos suplementarios, ya sean de invierno o verano, se han convertido en una alternativa cada vez más usada para los períodos de escasez de forraje, de forma de no producir déficit en períodos estratégicos de consumo de la masa. Dentro de estas alternativas, se encuentran: - Verdeos de avena para ser utilizados temprano a finales de invierno. - Verdeos de avena y arveja forrajera. - Verdeos de sorgo en el verano. - Avena para grano (suplementación estival o invernal). - También es posible destacar el ejemplo de algunos productores que siembran pequeñas cantidades de lupino u otra leguminosa de grano para contar con suplementación protéica estratégica. Cuadro 19. Características resumidas de algunos cultivos suplementarios Característica
Verdeo de avena, Verdeo de avena, Verdeo de cebada, Verdeo de cebada, sembrados sembrados sembrados sembrados Maíz en primavera en otoño en primavera en otoño (ago-sep) (feb-mar) (ago-sep) (feb-mar)
Sobrevivencia a sequía
-
-
2
-
2
Tolerancia a baja fertilidad
2
3
2
3
2
Tolerancia a suelos pesados
3
3
3
3
3
Tolerancia a pastoreos continuos fuertes
0
1
0
1
0
Valor nutritivo
3
3
3
3
3
Crecimiento de verano
3
2
3
0
3
Crecimiento de otoño
2
3
2
3
0
Crecimiento de invierno
-
3
-
2
0
Crecimiento de primavera
2
3
3
3
0
Desórdenes metabólicos
3*
3*
-
-
-
3 = Mayor y 0 = Menor * Envenenamiento por nitrato. Fuente: Feed Planning for sheep farmers, New edition 1999.
Otra característica importante de los verdeos, sobre todo de gramíneas de grano pequeño, es que pueden cumplir, dentro de la planificación de crecimiento, la función de preparación de suelo y control de malezas para el establecimiento de praderas artificiales, haciendo las veces de precultivo.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
93
capítulo
Manejo de praderas Otras alternativas productivas poco utilizadas en Chile, pero que podrían tener un uso al ir intensificando los sistemas productivos, son las coles forrajeras, usadas en países con condiciones similares a Chile en la producción ovina. Cuadro 20. Características resumidas Coles Forrajeras (se identifican con su nombre en ingles y nombre científico, por existir confusión respecto de sus nombre comunes)
Características
Sobrevivencia a sequía Crecimiento en sequía Tolerancia a baja fertilidad Tolerancia a suelos pesados Tolerancia a pastoreos continuos fuertes Valor nutritivo Uso de verano Uso de otoño Uso de invierno Uso de primavera Desórdenes metabólicos Resistencia a enfermedades Segundo cultivo Tolerancia a gusanos del pasto y plagas
Rape Kale Bulb turnip (Brassica (Brassica (Brassica napus spp. oleracea spp rapa spp rapa biennis) acephala) o rapifera syn. campestris) 2 2 2 1 0 1,5 2 1 2,5 3 3 3 1,5 0 0 3 2,5 3 1 0 1 2 1 1
3 0 2 3 0 1 3 3 3
Leaf Turnip Swedes Fodder Radish (Brassica (Brassica (Raphanus rapa syn. B. napus spp sativa) campestris) napobrassica or rapifera) 2 2 2 2 0 2 2 1 2,5 3 3 3 3 0 0
2 3 2 2 0 0 1 2 1
2 3 2 1 1 0 1 2 1
2 0 2 3 0 0 2 2 1
2 3 2,5 0 1 0 3 3 3
3 = Mayor y 0 = Menor Fuente: Feed Planning for sheep farmers, New edition 1999.
• Subproducto de cultivos Son destacables por su amplia utilización más que por su calidad, ya que entre ellos se encuentran los residuos de cultivos como rastrojos de trigo, avena, triticale, garbanzo, entre otros. Si bien, muchos residuos no son de buena calidad, con un buen manejo de la condición corporal de los animales, se pueden aprovechar como fuente de MS en momentos en que los requerimientos de los animales no son altos. Sin embargo, se debe tener claro que ellos no serán por sí solos una fuente de alimentos de calidad. Cuadro 21. Valor nutritivo de los distintos subproductos de cultivos Tipo de paja
MS
PB
EE
FC
FDN
Ceniza
DMS
Lignina
Pajas de cereales
87,4
4,6
0,7
40,6
65,0
6,2
44,6
8,4
Residuos de maíz
94,9
4,3
-
32,5
76,7
4,5
56,3
5,6
Pajas de leguminosas
87,1
10,7
1,4
35,4
58,1
6,8
57,1
9,5
Fuente: Laboratorio de Nutrición Animal, Facultad de Cs. Agronómicas, Universidad de Chile.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
94
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I También se debe considerar la cantidad de residuo esperable o disponible para ser consumido, el que está estrechamente relacionado con la productividad del cultivo. Cuadro 22. Cantidad de residuo producido por los cultivos Tipo de cultivo
Relación del residuo dejado por el cultivo (Relación*)
Relación del residuo del cultivo realmente utilizable (Relación Ajustada**)
Trigo Cebada Avena Centeno Sorgo Raíces y tubérculos (frescos) Legumbres secas Nueces y almendras Oleaginosas Hortalizas frescas Frutas y bayas frescas
1,00 1,20 1,30 2,00 4,00 0,20 4,00 2,00 4,00 0,25 0,40
0,60 0,72 0,78 1,20 2,40 0,12 2,40 1,20 2,40 0,15 0,24
* Cuocientre entre la producción de residuo vegetal y la producción de producto útil ** Cuociente entre la producción de forraje cosechable y la producción de producto útil. Fuente: Kossila, 1984.
Es decir, si se obtiene 1 kg/ha de cebada, quiere decir que se tendrán 1,2 kg de MS/ha de residuo y de esos, sólo 0,6 kg de MS/ha serán realmente utilizados por el animal. Por lo tanto, dependiendo del tipo de cultivo es la cantidad de residuo que quedará y lo que realmente podrá ser utilizado por el animal.
3.4.2 Consideraciones generales para establecimiento de praderas
2. Registre cantidad y tipo de malezas presentes
4. Revisar las limitantes nutricionales presentes y en base a ellas planificar: • Enmiendas a utilizar. • Mezclas fertilizantes a utilizar (dosis, fuentes). • Especies forrajeras a establecer versus lo planificado inicialmente.
3. Realizar un análisis de suelo completo del potrero donde se establecerá la pradera, al menos 3 semanas antes.
5. Efectuar un control de malezas con suficiente anticipación (incluso se recomienda a finales de primavera),
1. Establezca claramente el objetivo de su pradera (éste puede ser modificado a futuro, pero inicie el plan con un objetivo claro. ejemplo : Suplementación estratégica).
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
95
capítulo
Manejo de praderas dependiendo de la carga se puede realizar un control químico, cultural (preparación de barbecho) o precultivo de gramíneas para eliminar malezas. 6. Prepare el suelo de manera de dejar una cama mullida que permita un buen establecimiento. Según el tipo de suelo es recomendable utilizar labranza vertical de manera de asegurar una buena estructura para una pradera de larga persistencia. 7. Controle la profundidad de siembra en caso de realizarse con maquinaria. 8. Si la siembra es al voleo (manual o tolva), incorporar con cadena o rastra de ramas. 9. Apisonar con rodillo luego de la siembra. 10. Revisar periódicamente la emergencia de forrajeras y malezas. 11. Al alcanzar la pradera 3 hojas verdaderas, evaluar la cantidad de malezas existentes. Si es alta la carga aplicar control químico. 12. Aplicar dosis estratégicas de nitrógeno (de 25 a 40 unidades cada vez) junto a otros elementos que pueden ser limitantes (ejemplo: azufre). Realizarlo luego de cada pastoreo o corte. 13. Aplicar, una vez al año en praderas permanentes, los nutrientes limitantes de las praderas según el resultado del análisis de suelo y la estrategia de corrección o mantención establecida. 14. Para aumentar eficiencia del pastoreo, se debe usar cerco eléctrico. 15. Si no posee plato forrajero o bastón u otra metodología de determinación de M.S., guíese por la altura de la pradera.
16. Se debe ingresar animales a la pradera con altura de 10 - 7 cm. y salir de ella a los 5 - 4 cm, estas alturas podrán irse ajustando a mayor calidad de la pradera en la medida que se ajuste al manejo de las alturas. 17. No sobretalajee la pradera ya que repercutirá en el rebrote siguiente y en su persistencia. Según las especies de su pradera y su zona, no permanezca con el ganado en un mismo sector más días de los necesarios para que se produzca el rebrote de las especies, ya que el animal seleccionará el rebrote por sobre el tejido maduro retrasando el ciclo de la pradera y afectando su persistencia por consumo de reservas de las plantas (máximo 6 días sobre un mismo sector). 18.Si es pradera anual de resiembra, con humedad a fines de primavera, se debe dejar florecer y semillar, posteriormente se debe consumir como heno en pie una vez caída la semilla con animales de bajos requerimientos.
3.4.3 Planificación general del predio Considerando los diferentes pasos graficados y de acuerdo con la información que se haya logrado recopilar del predio, es necesario ordenar el uso de los recursos presentes. Las motivaciones pueden ser variadas: • Aumentar eficiencia • Disminuir costos de suplementación • Aumentar carga • Aumentar productividad por animal Pero todos tienen el mismo objetivo, que es aumentar la rentabilidad de la actividad.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
96
II
c a p í t Manejo u l deopraderasI I Por lo tanto teniendo medianamente claro cuál será el uso de los recursos presentes se puede planificar en base a los objetivos predeterminados, la cantidad de recursos extraprediales y la forma de utilizarlos.
Ejemplo 10: Asumiendo nuevamente el ejemplo inicial del predio de 51,7 ha, se deberá hacer algunas consideraciones: • • • • •
Se determinó el balance general del predio y la materia seca presente en cada potrero El tipo de pradera del predio es sólo pradera natural con un techo de producción anual de 1.500 Kg/ha. Por baja capacidad de inversión se quiere aumentar la producción total del predio a través del uso intensivo de sectores de más fácil manejo, mediante la recuperación de suelos degradados. Según el balance realizado y el análisis de la curva de producción y requerimientos del predio, el momento crítico del sistema se encuentra en verano y otoño, dado que en primavera se ha tenido que utilizar prácticamente todo el forraje. El aumento de masa deseado se implementará por medio de la propia reposición posible de obtener en el predio.
Por tanto el plan general consiste en: •
Establecer recursos de alta producción en sectores de más fácil manejo para el predio y con disponibilidad de agua para uso intensivo con cerco eléctrico.
•
Recursos elegidos según análisis de suelo completo: 2 ha de pradera mixta de Trébol subterráneo, Trébol Balanza y Ballica Winmera; y 2 ha de verdeo de Avena para uso invernal. Todo usado intensivamente con cerco eléctrico.
•
Disminuir la cantidad de insumos comprados (fardos y avena grano) planificando su uso estratégico. Cuadro 23. Planificación general de uso ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGS SEP OCT NOV DIC
Año 1 Encaste grupo 1 Encaste grupo 2 Parición Scanning Fertilización Praderas Sectores Pradera Natural Sector siembras Alimentacion Grupo Verdeo de Avena Pradera Artificial Suplemento proteico Fardos de Avena con grano Fardos de Heno Alfalfa Avena Grano
Est* Est*
*: Establecimiento
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
97
capítulo
Manejo de praderas Ejemplo 11: Planificación de uso de acuerdo a la disponibilidad de MS en los potreros Siguiendo con los ejemplos anteriores, donde el predio descrito tiene 57,1 ha subdivididas en 6 potreros y la masa es de 120 animales (excluidos los corderos), la planificación del pastoreo, de acuerdo a la disponibilidad de MS estimada de cada uno de ellos, debería ser la siguiente:
1
Fecha entrada
Fecha salida
1/5 5/5 11 / 5 17 / 5 15 / 62 variable 15 / 9 27 / 9 10 / 10 25 / 10 Etc...
5/5 11 / 5 17 / 5 15 / 6 30 / 8 15 / 9 27 / 9 10 / 10 25 / 10 10 / 11
Potrero donde Área Kg MS Kg MS Días de pastoreo Días pastoreo se realizará (ha) disponible Total potencial planificados el pastoreo /ha 3 1,1 600 660 5 4 1 700 700 6 5 1 800 800 6 1 24,7 900 22.230 185 291 2 22,4 1.000 22.400 753 4+5 2 1.500 3000 variable 3a 2 1.3004 2600 12 4+5 2 1.500 3000 14 a 3 2 1.600 3200 15 4+5 2 1.600 3200 15
Pastoreo realizado sobre rezago de pradera natural (heno en pie), ya que en mayo la pradera natural va a estar seca.
2 Fecha planificada de antemano para entrar a potrero de parición. A pesar de que el potrero 1 podría durar 185 días, los animales serán
sacados a los 29 para cumplir con la fecha de entrada al potrero de parición que tiene mejores características para esta etapa de la reproducción. 3Estos 75 días son variables ya que dependen de la fecha de parición, a partir de la cual las ovejas con sus corderos serán trasladados al potrero 4 y 5, donde se estableció avena para verdeo de invierno. En estos potreros también deberán ser puestas las ovejas con mayores requerimientos (melliceras y flacas paridas) 4 Potrero 3ª creado a partir del potrero 3 y un sector del potrero 2, donde se estableció una pradera mixta, en mayo, de Ballicas +Trébol Subterráneos + Trébol Balanza.
Otras consideraciones: • La planificación del pastoreo debe considerar el año completo (en este ejemplo, la planificación debería ser de mayo a mayo). • Se asume un consumo de 1 Kg por oveja/día para efectos de cálculo (es necesario considerar los cambios en los requerimientos por día según fecha) • Se considera una dotación de 120 ovejas para el predio durante todo el año, que es mayor a la real en un 10%, lo que facilita el cálculo de consumo y evita errores de subestimación de consumo. • El potrero 6, de 1,5 ha, no se considera por ser el potrero destinado a mantener los carneros. La realización de un plan de trabajo en relación al manejo de praderas, si bien es una pauta, no constituye una herramienta definitiva, ya que al estar la pradera formada por entes biológicos, presenta una serie de interacciones entre las especies que la componen, el medio ambiente, las especies que la consumen, el hombre, etc. Además, requerirá un control permanentemente para hacer ajustes en la planificación, de ser necesario.
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
98
II
Sistema de registros para el control de gestiĂłn
C a pĂt u
l
o
II I
introducción El Programa de Gestión Agropecuaria de Fundación Chile ha desarrollado un sistema de registros de de fácil uso para el control de gestión en producción ovina. El sistema se enfoca en el registro de movimientos relacionados con la producción de ganado ovino y aquellos cultivos que mayormente producen los agricultores del secano costero, que son trigo, viñas, ganado ovino y otros frutales.
Este manual está basado en el sistema desarrollado para el Programa Cordero del Secano Costero, el que fue diseñado en dos modalidades: • Manual: Se desarrolló una carpeta para ser utilizada manualmente, tanto en terreno como en la administración del campo. El objetivo de esta carpeta es que el agricultor puede ir registrando a mano todos las actividades asociadas a costos, gastos, inversiones y/o ingresos, y luego realice los cálculos para consolidar la temporada en la misma carpeta. También puede optar por registrar la información en terreno y luego traspasar los registros desde la carpeta al computador en la planilla que se indica en el siguiente punto.
• Planilla Electrónica: Desarrollada en MS Excel para ser llevado directamente en un computador. El objetivo del sistema de registros es aumentar la aplicación de tecnologías de gestión que permitan al productor planificar y controlar de manera eficiente las distintas actividades realizadas en el predio agrícola, con el fin de obtener mayor rentabilidad. El software Agrogestión puede ser descargado en forma gratuita desde el sitio: www.agrogestion.cl Para mayor información contactarse con: software@agrogestion.cl
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
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c a p í t Control u ldeogestiónIII 1. CONCEPTOS 1.1. CENTRO DE RESPONSABILIDAD
Algunos criterios a tener en cuenta para la
Se define como una unidad dentro de una
elección de un centro de responsabilidad son:
unidad mayor que puede ser controlada por separado. Por ejemplo, los diferentes cultivos
• Cultivo o Rubro: cada cultivo o rubro podría
o rubros (unidades) dentro de un predio agrícola
ser un centro de responsabilidad (Trigo,
(unidad mayor) pueden ser considerados como
Maíz, Ovinos, Bovinos, Pradera Natural,
centros de responsabilidad, porque se puede
Empastada, etc.).
medir y controlar el desempeño económico y
• Variedad o Raza: dentro de un rubro frutal,
productivo de cada uno de ellos en forma
podrían separarse las distintas variedades
separada. En general, cada unidad del campo
en centros de responsabilidad. Así se podría
que genera algún producto o servicio, debiera
medir el desempeño económico y
corresponder a un Centro de Responsabilidad:
productivos de cada una.
kilos de carne en el caso de los ovinos u otros animales, forraje en el caso de praderas, quintales en el caso de cereales, etc.
• Ubicación espacial: a veces es interesante medir en forma separada el desempeño de un mismo rubro o cultivo, pero que está
Al mismo tiempo, pueden haber centros de responsabilidad que no sean en sí productivos, como por ejemplo la bodega. La bodega "compra" diversos insumos y se los "vende" a
ubicado en distintas zonas dentro del predio. Por ejemplo, una misma empastada en que una parte fue establecida en un suelo arcilloso y la otra en un suelo franco.
precio de costo a los distintos cultivos. El
• Volumen de gastos: en algunas situaciones
considerar la bodega como centro de
el volumen de gastos es tan elevado que se
responsabilidad puede ser útil para llevar un
hace necesario controlar en forma
control de inventario y cargarle a los cultivos
independiente dicha actividad. Es el caso
únicamente las cantidades de insumos
de la maquinaria o el riego, en las que
utilizados.
interesa medir tanto el desempeño como la distribución de los gastos asignándolos en las distintas cuentas (repuestos, combustible, electricidad, mano de obra, etc).
Tópicos de Producción Ovina en el Secano Central
101
Control de gestión 1.2 PRESUPUESTO
• Sanidad e Inseminación
Herramienta en que se ordenan los ingresos y
• Alimentación
gastos que se incurrirán en el futuro. También
• Material e insumos varios
se puede definir como la expresión cuantitativa
• Esquila
de un plan de trabajo. Este permite "saber" lo
• Otros productos químicos (nematicidas,
que la empresa va a hacer y va a necesitar,
acaricidas, insecticidas, funguicidas, etc.)
parte esencial de la planificación. Los
• Maquinaria
presupuestos pueden reflejar las cantidades
• Mano de Obra Permanente
físicas de insumos, mano de obra, maquinaria,
• Mano de Obra Ocasional
etc. (presupuestos de operación), y además
• Transporte y flete
pueden incluir los flujos de dinero requeridos
• Otros Costos Directos
para la realización de dichas operaciones (presupuesto financiero). En una empresa agrícola es de gran utilidad realizar presupuestos agregados (de operación y financieros) por rubro productivo (centro de responsabilidad). De esta manera se logra planificar y posteriormente controlar el desempeño de cada cultivo.
1.3 FACTORES DE PRODUCCIÓN Y/O CUENTAS La producción agrícola se compone de una amplia gama de actividades y uso de recursos. Con el fin de ordenar la información respecto del uso de estos recursos se ha propuesto la agrupación de actividades y uso de insumos en 13 factores: • Ingresos • Semillas y/o Plantas • Fertilizantes
Importante En algunos casos, un factor de producción y/o cuenta podría ser utilizado como centro de responsabilidad. Por ejemplo, si se quiere medir el desempeño de la maquinaria en relación a cuánto gasta y/o si es conveniente mantener maquinaria propia o arrendarla, sería recomendable usarla como centro de responsabilidad y no como factor de producción. En este caso, la maquinaria acumularía costos en sus respectivas cuentas (combustible, lubricantes, repuestos, mano de obra, etc) y acumularía ingresos en una cuenta del mismo nombre (ingresos) cuando sea usada tanto internamente como en prestaciones de servicio a terceros. Un caso similar podría ser el riego, ya que en algunas situaciones interesa conocer el desglose de gastos, sobre todo en sistemas intensivos (frutales por ejemplo). En estos casos, los costos se acumularían en cuentas de electricidad, repuestos, mano de obra, entre otros.
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102
capítulo
III
c a p í t Control u ldeogestiónIII Además, se agrega un factor de Gastos Generales, cuyo objetivo es acumular aquellos costos indirectos de producción y los gastos de administración y ventas. En términos generales, la identificación de cuentas está asociado al volumen de gastos de una actividad común. Por ejemplo, en la aplicación de agroquímicos interesa separar los fertilizantes del resto de agroquímicos ya que comúnmente los primeros siempre generan un nivel de gasto mayor que el resto. Sin embargo, puede que los herbicidas (u otro producto químico) también sea un ítem importante en el volumen de gasto, por lo que sería necesario generar también esa cuenta. De todas formas se debe tener cuidado con identificar muchas cuentas ya que el nivel de detalle aumenta, lo que produce mayor gasto de tiempo.
1.4 ESTADO DE RESULTADOS SIMPLIFICADO La diferencia entre los ingresos y los costos da como resultado un margen bruto. La presentación de los 13 factores planteados en forma ordenada se conoce como estado de resultados, que en este caso será simplificado puesto que sólo incluye los ingresos y los costos directos. Lo importante es que el estado de resultados estará presentado por centro de responsabilidad (cultivo), pudiendo obtener información sobre la utilidad específica de cada uno de ellos en forma separada. El estado de resultados que se obtendrá mediante la ejecución del presente sistema de registros tendrá el siguiente formato:
Ejemplo 12: Estados de Resultados Cordero Valor total ($) INGRESOS POR VENTA $ 15.000.000 Sanidad e inseminación $ 1.500.000 Alimentación $ 3.000.000 Materiales e Insumos $ 600.000 Esquila $ 800.000 Maquinaria $ 250.000 Mano de obra permanente $ 35.455 Mano de obra ocasional $ 50.000 Transporte y flete $ 300.000 Otros costos directos $ 150.000 TOTAL COSTOS DIRECTOS $ 6.685.455 MARGEN BRUTO $ 8.314.545
N° Ha 100 Valor por Ha $ 150.000 $ 15.000 $ 30.000 $ 6.000 $ 8.000 $ 2.500 $ 355 $ 500 $ 3.000 $ 1.500 $ 66.855 $ 83.145
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103
capítulo
Control de gestión 2. PLANIFICACIÓN PRESUPUESTARIA
Como primer paso para implementar un Sistema de Control de Gestión se encuentra la realización de Presupuestos de Planificación por Centro de Responsabilidad (cultivo). Estos deben incluir en forma secuencial las actividades, insumos, cantidades y precios de las tareas necesarias para la producción de un determinado cultivo. Lo importante al hacer un presupuesto es asignar cada tarea o insumo en uno de los 13 factores de producción presentados. De esta forma se posibilitará la comparación entre el presupuesto y lo ocurrido en la realidad.
Ejemplo 13: Planilla propuesta para la realización de presupuestos Fecha
Actividad
Descripción Actividad Diciembre Manejo Sanitario Arreo animales Enero Manejo Sanitario Aplicación producto sanitario Febrero Manejo Sanitario Marzo Manejo Sanitario Cambio de animales de potrero Diciembre Encaste Habilitación de cercos y aguadas Marzo Encaste Separar machos Abril Encaste Cambio de potrero Mayo Encaste Medición condición corporal a toda la masa
Ítem de Actividad Ovejero Asesor/ Veterinario Ivermectina Ovejero Ovejero Ovejero Ovejero
Factor
Unidad Valor para 200 ha y 200 eo MO permanente JH 0,2 Sanidad e inseminación JH 0,5 Sanidad e inseminación CC 400 MO permanente JH 0,2 MO permanente JH 4 MO permanente JH 0,5 MO permanente JH 0,5
Ovejero
Sanidad e inseminación
JH
0,5
Unidades / ha 0,0010 0,0025 2,0000 0,0010 0,0200 0,0025 0,0025 0,0025
Valor ($) / Unidad $ 7.000 $ 7.000 $ 50 $ 7.000 $ 7.000 $ 7.000 $ 7.000
Valor ($) por ha $7 $ 18 $ 100 $7 $ 140 $ 18 $ 18
$ 80.000 $ 200
En el cuadro anterior se observa que el presupuesto está estructurado por actividades, cada una de las cuales utiliza distintos rubros (por ejemplo, en la aplicación de producto sanitario se considera al asesor y/o veterinario más el producto en cuestión). Luego, cada uno de esos rubros de actividad deben ser asignados a uno de los 13 factores de producción definidos anteriormente. De esta forma, al finalizar el presupuesto, sumamos los valores totales presupuestados para cada factor y obtendremos el Estado de Resultados Presupuestado.
Ejemplo 14: Para aquellos usuarios que utilicen Excel, el
Planilla propuesta para la realización de presupuesto
sistema incluye una plantilla en la cual deberá
Factor Sanidad e inseminación Esquila M O permanente Total
realizar el presupuesto. Además, esta plantilla contiene una Tabla Dinámica, herramienta de E x c e l q u e s u m a p o r f a c t o r- c u e n t a
Valor Total $ 80.000 $ 120.000 $ 70.000 $ 270.000
automáticamente los valores presupuestados.
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III
c a p í t Control u ldeogestiónIII 3. SISTEMA DE REGISTROS A continuación se presenta la metodología necesaria para el uso de las planillas de registro. Las planillas pueden ser rellenadas tanto a mano como utilizando una planilla Microsoft Excel, siendo más aconsejable el uso de esta última debido a la automatización de los cálculos. A lo largo del manual, habrá explicaciones que se aplicarán sólo al registro manual y otras sólo al uso de Excel. Todas son de gran relevancia para que los usuarios comprendan a cabalidad los criterios y mecanismos que se utilizan en el sistema. Es importante señalar que los registros deben ingresarse por las cantidades y valores totales del predio, NO por hectárea.
3.1 REGISTROS INICIALES Para comenzar a utilizar el sistema de registros para el control de gestión, se debe definir cuáles serán los cultivos o rubros y el número de hectáreas o animales a producir durante la temporada. El sistema computacional permite trabajar con un máximo de 10 cultivos o rubros. De utilizar planilla Excel, los cultivos se deben ingresar en la hoja de cálculo llamada ingreso inicial. Estos nombres se traspasarán automáticamente al resto de las plantillas de registro. Además del nombre del cultivo, existe un código, el cual está predeterminado para quienes utilicen planilla Excel. Éstos códigos se presentan a continuación:
Cuadro 24 . Códigos de cultivos CULTIVOS CÓDIGO
A
B
C
D
E
Los códigos no pueden ser modificados por el usuario Excel puesto que existen fórmulas relacionadas a ellos. En caso de llevar el registro a mano, se deberán anotar los cultivos en cada planilla en el campo correspondiente a cultivo, teniendo cuidado de siempre mantener el mismo orden en cada planilla, para facilitar los cálculos y evitar errores.
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Control de gestión
capítulo
En la misma hoja de Ingreso Inicial hay un campo para poner el nombre de la empresa y otro en el que se define el monto del impuesto IVA. Por defecto, el IVA viene con el 19%, pero se da la opción de modificarlo por si cambia en el futuro.
Ejemplo 15: En esta planilla se observa el diseño de la hoja de Ingreso Inicial, utilizada únicamente por los usuarios de Excel.
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III
c a p í t Control u ldeogestiónIII Antes de detallar las planillas que se deben utilizar para el registro periódico de las actividades, es de gran relevancia mencionar el tratamiento que se debe tener en los ingresos y egresos en relación con la duración que tendrá la actividad o el insumo vendido o comprado. En este sentido definiremos dos tipos de asignación: Mantención: Todo aquel ingreso o egreso de un producto o servicio cuya vida útil es inferior a 1 año. En el caso de las compras están todos aquellos insumos que se almacenan menos de un año (agroquímicos, materiales, alimento, petróleo, aceite, etc), sueldos temporales y permanentes, arriendo de maquinaria para actividades dentro del año (por ejemplo arriendo de un bulldózer para realizar drenes NO debe considerarse como mantención ya que generalmente los drenes tienen un efecto mayor a 1 año), asesorías operativas, entre otros. En el caso de las ventas, la gran mayoría de los productos agropecuarios caen en esta categoría (cereales, fruta, crías del ganado, etc.) exceptuando la venta de vientres o reproductores (ovejas, carneros, entre otros). Inversión: Todo aquel ingreso o egreso de un producto o servicio cuya vida útil es mayor a 1 año. En el caso de las compras están todos aquellos insumos que corresponden o formarán parte de una estructura de larga duración (más de 1 año) como por ejemplo madera e implementos para la construcción de galpones y/o casas, riego tecnificado, polines y mallas para cercos nuevos (no mantención de cercos). También cae en esta categoría cualquier arriendo de maquinaria que será utilizada en proyectos de largo plazo (limpia de terrenos para una plantación frutal, confección de drenes, entre otras), contrato de asesorías estratégicas, compra de maquinaria o equipos (tractores, camionetas, rastras, fumigadoras, etc.). En el caso de las ventas no existe muchos ejemplos prácticos, pero se menciona la venta de vientres o reproductores. Para los registros de mantención, el procedimiento es bastante simple ya que basta con asignar a la temporada de análisis el valor total del gasto. Sin embargo, para los registros de inversión no debe cargarse el total de la compra a la temporada de análisis, sino que la parte que corresponde a dicha temporada. El procedimiento más simple es dividir el total del gasto en los años de vida útil y cargar esa parte a la temporada. Por ejemplo, si se compra un tractor en $15.000.000 y su vida útil es de 10 años, sólo debe cargarse a la temporada $1.500.000 (15.000.000/10). Este valor corresponde a la depreciación de la máquina calculada bajo el método lineal. Existen otros métodos para calcular la depreciación, pero se sugiere éste por su simpleza (para mayor información visitar http://www.agrogestion.com/images_agro/librogestion/index.htm). En la sección Inversiones se explica con mayor detalle el procedimiento para digitar las inversiones. A continuación se explica el procedimiento para los registros de mantención:
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Control de gestión
capítulo
Pasos a seguir para poder estructurar un sistema de control de gestión de fácil uso: 1. Identificar los Centros de Responsabilidad de la Empresa Agrícola (seguir los criterios indicados). 2. Identificar las cuentas para cada Centro de Responsabilidad con el objetivo de establecer un plan de cuentas para la Empresa global. 3. Implementar planillas de registros (manuales o computacionales) para registrar sistemáticamente los montos utilizados, tanto en unidades físicas como monetarias. Estos registros SIEMPRE deben ir asociados a una cuenta o factor de producción y, cuando corresponda, a un Centro de Responsabilidad. En el caso que un movimiento resulte difícil de asignar a un Centro de Responsabilidad, sólo debe asociarse a la cuenta de Gastos Generales. En la sección siguiente se presentan ejemplos de planillas para las distintas cuentas (Planilla para el registro de Insumos como fertilizantes, materiales, otros químicos, productos sanitarios, etc; Planilla para el registro de Mano de Obra; Planilla para el uso de Maquinaria; Planilla para el registro de Ingresos, etc.). 4. Registrar sistemáticamente: mientras más tiempo se deje pasar entre que se realiza una actividad y se digita, mayor es la probabilidad de generar un error. Por lo tanto se aconseja registrar diariamente las actividades de la empresa. 5. Separar los registros de mantención de los de inversión, tal como se explicó en el cuadro anterior. 6. Al final de la temporada traspasar los registros al Estado de Resultado Simplificado correspondiente a cada Centro de Responsabilidad. (Sólo para aquellos que usen el sistema manual. El sistema computacional lo calcula automáticamente).
3.2 PLANILLA DE REGISTRO: SEMILLAS Y/O PLANTAS En la planilla se deben ingresar todos los usos de semillas y/o plantas, para todos los centros de responsabilidad (cultivos o rubros). En varios casos, la compra de semillas y/o plantas están relacionada al establecimiento de un cultivo cuya vida útil es mayor a 1 año. En este caso, todos los gastos del establecimiento (que no sean mantención) deben registrarse como inversión. Luego de ingresar los detalles del movimiento, se deben asignar los valores correspondientes a los diferentes centros de responsabilidad que corresponda.
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III
c a p í t Control u ldeogestiónIII Ejemplo 16:
Supongamos la compra de semillas para cultivar 6 ha de trigo (180 kg por hectárea: el total para 6 ha corresponde a 1.080 kg) a un precio de 205 $/kg. El valor total de la compra será de $221.400 (sin IVA). Este valor total se calculará automáticamente al usar la planilla Excel, y en caso contrario debe ser calculado a mano. Luego de ingresados los datos en el lado izquierdo de la planilla, debemos asignar el valor de esta compra a los distintos cultivos. Como en este caso la compra fue de semillas de trigo, el valor total se asigna únicamente al cultivo de trigo. En la tabla aparece dos veces un total (en la columna del medio y en el extremo derecho). Estos dos totales deben ser iguales, porque en caso contrario se habrán asignado mal los valores a los distintos cultivos. En Excel existe además un control de asignación, que en caso de haber asignado erróneamente muestra "ERROR", mientras que si se asigna bien muestra "OK".
Además, se da la posibilidad de registrar el IVA correspondiente a la compra. Para esto, en la última columna se calculará automáticamente el monto del impuesto (sólo si se ingresó previamente el número de la factura). Probablemente para el caso de plantas o semillas siempre se asignará el valor total a un sólo cultivo, pero para otros factores, que se tratan más adelante, se deberá separar el valor en más de un cultivo. El valor obtenido al final de la temporada para cada cultivo es el que se debe traspasar al informe de Estado de Resultados de cada cultivo.
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Control de gestión
capítulo
3.3 PLANILLA DE REGISTRO: FERTILIZANTES En esta planilla se registran y asignan los usos de todo tipo de fertilizantes (incluyendo los foliares y solubles) a los diferentes cultivos. El uso de la planilla de fertilizantes utiliza el mismo criterio que el de plantas y semillas.
Ejemplo 17: Supongamos que se compran 120 toneladas de urea para uso durante la temporada 2001/2002. El precio pagado fue de 130.000 pesos/tonelada, dando un total de $15.600.000 (sin IVA). La urea se utilizó de la siguiente forma: $8.000.000 en las praderas y $7.600.000 en el trigo. Estos valores se pueden calcular multiplicando las cantidades de urea aplicadas en cada cultivo y su precio ($130.000/tonelada). Los valores se asignan a cada cultivo, traspasando el costo de fertilizantes a cada centro de responsabilidad.
El valor obtenido al final de la temporada para cada cultivo es el que se debe traspasar al informe de Estado de Resultados de cada cultivo. Al igual que en las semillas y/o plantas, puede suceder que se esté utilizando algún fertilizante cuyo efecto será de largo plazo (más de 1 año). En este caso debe cargarse en la planilla de inversiones.
3.4 PLANILLA DE REGISTRO: SANIDAD E INSEMINACIÓN, MATERIALES E INSUMOS, ESQUILA, PESTICIDAS, RIEGO Y OTROS COSTOS DIRECTOS El uso de estas planillas de registro utiliza el mismo criterio de asignación que la de fertilizantes y semillas. Por lo tanto, dependiendo del tipo de actividad, ésta deber ser asociada a los diferentes cultivos según el grado de uso en cada uno de ellos. Para el caso de pesticidas, se anotan todos los productos químicos tales como herbicidas, nematicidas, acaricidas, insecticidas, fungicidas, adherentes, humectantes, fumigantes de suelo, fitoreguladores, etc. También existe el campo de actividad, en el cual se pueden describir detalles en el uso particular de algún producto.
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III
c a p í t Control u ldeogestiónIII 3.5 PLANILLA DE REGISTRO: MANO DE OBRA OCASIONAL Y PERMANENTE La mano de obra ocasional y permanente representa una parte importante de los costos de un cultivo o rubro. La forma de registrarla en las planillas será similar a la forma en que se registra un insumo, como por ejemplo, fertilizantes o productos químicos. En el sistema desarrollado por Fundación Chile, tanto en su modalidad manual como electrónica, la mano de obra permanente se ha separado de la ocasional permitiendo que la primera sea registrada diariamente. Sin embargo, para simplificar el proceso, dado que el ganado ocupa poca mano de obra, se sugiere tratar la mano de obra permanente como se presenta a continuación.
Ejemplo 18: Se contrata a Santiago Peña para que realice el riego de los cultivos de trigo y maíz de 7,2 y 4,8 hectáreas respectivamente. Para este trato se ha convenido un pago de $20.500. Santiago Peña trajo a su hijo de 20 años como ayudante y demoró dos días en regar ambos cultivos. Este movimiento en la planilla de registro de mano de obra ocasional se verá reflejado así:
En el espacio de persona se debe poner el nombre de la persona a cargo o con quien se hizo el trato. Las Jornadas Hombre (JH) Equivalentes son 4, puesto que tardaron dos días y fueron dos personas (Santiago Peña y su hijo). Luego, se debe asignar parte del valor del trato a cada cultivo involucrado. La forma de asignación en este caso fue de acuerdo al número de hectáreas, puesto que un 60% de la superficie regada corresponde al trigo (porcentaje obtenido al dividir las 7,2 hectáreas de trigo en las 12 hectáreas totales) y un 40% corresponde al maíz. Entonces, multiplicando el valor total del trato por los porcentajes correspondientes, se obtiene el costo que se le debe asignar a cada cultivo. Podemos calcular cuál fue el precio pagado por jornada hombre, ($20.500/4), que es igual a $5.125 y este valor se puede comparar con el precio de la jornada hombre permanente de un trabajador equivalente.
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Control de gestión
capítulo
Debido a que el rubro ganadero utiliza muy poca mano de obra por unidad de superficie, aquellos trabajadores permanentes también pueden utilizar este tipo de planilla. Se sugiere que mensualmente se estime el número de jornadas que cada trabajador (incluido el administrador) le dedicó a los distintos Centros de Responsabilidad y luego se multiplica cada jornada con su respectivo costo.
Ejemplo 19: Supongamos que en noviembre el Administrador dedicó un 40% al Cordero, 40% al maíz y 20% al trigo. A su vez se sabe que su sueldo bruto (el sueldo bruto considera las imposiciones, sueldo líquido, bonos, etc.) de ese mes fue de $600.000. Por lo tanto, en base a la distribución de horas trabajadas se prorratea el sueldo bruto en los respectivos rubros de la siguiente forma:
3.6 PLANILLA DE REGISTRO: MAQUINARIA El registro de maquinaria se realiza de la misma forma que las planillas de insumos. Muchas veces las maquinarias a utilizar son propias y es difícil calcular el precio adecuado a cobrar por determinada labor. En la revista Agroeconómico de Fundación Chile se publicó un artículo titulado "Costos y Usos de Maquinaria Agrícola" (edición Nº 58, septiembre de 2000). En éste se muestra una metodología y entregan parámetros para determinar los costos de uso de distintos tipos de maquinaria. Cada agricultor puede calcular los costos de uso de sus máquinas o bien, puede utilizar los precios de mercado (valores de arriendo). Otra opción es ir completando la planilla de maquinaria con los costos directos de la maquinaria (combustible, lubricantes, mantención y reparación, depreciación, etc.) y prorratear cada uno de estos por algún coeficiente determinado por el productor.
Ejemplo 20: Según algún criterio, se determinó cargar un 20% de los costos de maquinaria al pimentón, 40% al maíz y un 40% a la coliflor (esto de acuerdo a las hectáreas, proporción de ingresos sobre ingresos totales, horas de uso de maquinaria, o algún otro criterio). Una planilla de maquinaria tiene el siguiente formato:
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III
c a p í t Control u ldeogestiónIII 3.7 PLANILLA DE REGISTRO: TRANSPORTE Y FLETE El registro de transporte y flete se realiza de la misma forma que las planillas de fertilizantes, pesticidas, maquinaria, etc. asignando el valor a los distintos cultivos cuando corresponda.
3.8 PLANILLA DE REGISTRO: OTROS COSTOS DIRECTOS El registro de Otros costos directos se ha incluido para registrar cualquier otro costo directo de un cultivo que no sea asignable a alguna de las planillas presentadas anteriormente. Un ejemplo de esto podría ser la visita técnica de un Ingeniero Agrónomo especializado o el análisis de suelo o foliar de un cultivo determinado. Es importante NO asignar aquí gastos indirectos y de administración y ventas. Estos gastos no son fácilmente asignables a un cultivo determinado y se registran en la hoja de gastos generales que veremos más adelante.
3.9 PLANILLA DE REGISTRO: INGRESOS En esta planilla se registran los ingresos recibidos por las ventas de los productos cultivados. El registro se realiza de la misma forma que los insumos.
Ejemplo 21: Supongamos una venta de 15.000 kg de carne de cordero en vara caliente a un precio de $ 1.000 el kg. La planilla de registro se vería de esta forma:
El valor obtenido al final de la temporada para cada cultivo es el que se debe traspasar al informe de Estado de Resultados de cada cultivo.
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Control de gestión
capítulo
3.10 PLANILLA DE REGISTRO: GASTOS GENERALES
El usuario deberá evaluar si el problema es la
En esta planilla se registran aquellos costos
o gastos generales.
falta de ingresos o un elevado nivel de costos
indirectos (difíciles de asignar a algún CR) y los gastos de administración y ventas. Estos, en conjunto se denominan gastos generales y son fundamentales para el funcionamiento de toda empresa. Ejemplos de gastos generales son las cuentas de teléfono, sueldo de contador, cocinera, gastos de la camioneta, etc.
3.11 PLANILLA DE REGISTRO: INVERSIONES Debido a que generalmente los análisis de control de gestión involucran períodos anuales o cercanos al año, es que se han diferenciado los registros de inversión y de mantención en base a si la vida útil del producto o servicio en
Los gastos generales no se prorratean entre los distintos CR, sino que se muestran en el estado de resultados a nivel de empresa como un todo. El usuario puede después prorratear los gastos generales de acuerdo a algún criterio que estime adecuado, con el fin de “cobrarle”
cuestión es mayor o menor a un año. Todo lo mencionado anterior a esta sección se relaciona a registros de mantención ya que el valor total del ingreso o egreso se debía cargar a la cuenta y centro de responsabilidad respectivo.
a cada cultivo por los costos de administración de la empresa y ver si al final el cultivo es rentable más allá del margen bruto. El margen bruto menos los gastos generales nos entrega el resultado operacional, que de ser negativo significa que ese rubro no tuvo los ingresos suficientes como para cubrir sus costos directos
En el caso de las inversiones, el procedimiento es distinto ya que sería injusto cargar a la temporada de análisis el valor de un producto o servicio cuya funcionalidad será mayor a un año. Es por esto que se ha creado en el siguiente cuadro:
y contribuir además al pago de los gastos generales de la empresa.
Fecha inicial
Fecha final
Detalle inversión
Cuadro 25. Planilla de registro: Inversiones Valor compra Vida útil Depreciación anual
Depreciación Centro de mensual responsabilidad
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114
III
c a p í t Control u ldeogestiónIII Registrando las actividades de inversión en esta planilla, se puede calcular fácilmente el monto que se debe cargar a cada año, dependiendo de la vida útil de la actividad. La planilla permite registrar tanto compras individuales de insumos, maquinarias, como procesos (construcción de galpones, casas, proyectos de riego etc.)
Ejemplo 22: Planilla de registro: Inversiones Supongamos que debemos registrar la compra de un tractor y la construcción de un galpón cuyas vidas útiles se han estimado en 15 y 20 años respectivamente: Fecha inicial
Fecha final
Detalle inversión
Construcción galpón abri-05 abri-25 Materiales abri-05 abri-25 Mano de obra abri-05 abri-25 Fletes abri-05 abri-25 Electrificación Total Galpón marz-05 marz-20 Tractor Ford
Valor compra
Vida útil
Depreciación anual
$ 1.500.000 $ 1.000.000 $ 250.000 $ 200.000 $ 2.950.000 $ 15.000.000
20 20 20 20 20 15
$ 75.000 $ 50.000 $ 12.500 $ 10.000 $ 147.500 $ 1.000.000
Depreciación Centro de mensual responsabilidad $ 6.250 $ 4.167 $ 1.042 $ 833 $ 12.292 $ 83.333
Generales Generales Generales Generales Generales Generales
De no utilizar este procedimiento que separa los registros de mantención de los de inversión, se debería cargar a la temporada un total de $17.950.000. Sin embargo, basándonos en el concepto mencionado, lo correcto sería asignar sólo un total de $ 1.147.500 ($147.500 + 1.000.000) a la temporada: $147.500 irían a la cuenta Otros Gastos y $1.000.000 a la cuenta Maquinaria. El resto se cargará en las temporadas siguientes. En este caso ambos valores se cargaron al CR Generales debido a que el tractor y el galpón se utilizan en varios rubros. Posteriormente y utilizando un criterio adecuado, estos valores deben distribuirse a los CR productivos correspondientes. Sin embargo, de existir alguna actividad o proceso exclusivo de algún Centro de Responsabilidad, el valor depreciado debe cargarse a ese CR. Por ejemplo, si el establecimiento de una pradera que sólo la utilizarán los ovinos, cuya vida útil se estimó en 6 años y el costo total fue de $300.000 por ha (aquí se incluyen las preparaciones de suelo, semillas, fertilizantes, mano de obra, etc.) sólo debe cargarse a la temporada un valor de $50.000 por ha (300.000/6 = 50.000). Este cargo se debería realizar al rubro Ovino en la cuenta Alimentación.
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capítulo
Control de gestión 4. INFORMES DE GESTIÓN
Una vez que se ha completado un período de tiempo (un mes, trimestre, temporada), se está en posición de obtener un informe de gestión. Si este informe incluye sólo una fracción de la temporada, será un informe de avance que permite evaluar el nivel de costos que está teniendo cada cultivo. El informe más común es el de Estado de Resultado y para obtenerlo se deben tomar los valores totales obtenidos en cada planilla para cada cultivo, resultantes de la suma de la columna de cada uno.
Ejemplo 23: Planilla de Registro: FERTILIZANTES En las plantillas que se muestran a continuación vemos un ejemplo para fertilizantes y cómo se traspasa al Estado de Resultados. En el círculo se observa el valor que debe traspasarse al Estado de Resultados simplificado del cordero en el campo de fertilizantes. Como en el cordero no se aplica fertilizantes (sí en las praderas, cuando se opta por fertilizarlas, pero éste sería otro Centro de Responsabilidad), el valor total es 0.
PLANILLA DE REGISTRO: FERTILIZANTES CONTROL DE ASIGNACIÓN: OK Fecha
Insumo
5/5/02
Urea perlada
6/7/02
Fosfato diamónico 12.500
16/8/02 Nitrato de potasio
ASIGNACIÓN A CENTRO DE RESPONSABILIDAD ($)
Cantidad Unidad Precio / Unidad Valor total Cordero 14.000 8.500
kilos
$ 130
$ 1.820.000
-
Trigo $ 440.000
Maíz
Valor total
kilos
$ 164
$ 2.050.000
-
$ 410.000
$ 517.500 $ 1.122.500 $ 2.050.000
kilos
$ 235
$ 1.997.500
-
$ 399.500
$ 497.381 $ 1.100.619 $ 1.997.500
TOTAL
$ 5.867.500
Cordero INGRESOS POR VENTA Semillas Fertilizantes Sanidad e inseminación Alimentación Materiales e Insumos Esquila Pesticidas Maquinaria Mano de obra permanente Mano de obra ocasional Riego Transpore y flete Otros costos directos TOTAL COSTOS DIRECTOS MARGEN BRUTO
TOTAL
Valor total ($) $ 15.000.000 $ 1.500.000 $ 3.000.000 $ 600.000 $ 800.000 $ 250.000 $ 35.455 $ 50.000 $ 300.000 $ 150.000 $ 6.685.455 $ 8.314.545
-
$ 1.249.500 $ 1.374.881 $ 3.243.119 $ 5.867.500
N° Ha 100,00 Valor por Ha $ 150.000 $ 15.000 $ 30.000 $ 6.000 $ 8.000 $ 2.500 $ 355 $ 500 $ 3.000 $ 1.500 $ 66.855 $ 83.145
Tópicos Tópicos de de Producción Producción Ovina Ovina en en el el Secano Secano Central Central
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Viñas
$ 360.000 $ 1.020.000 $ 1.820.000
III
c a p í t Control u ldeogestiónIII El mismo procedimiento se debe seguir para todas las plantillas, completando así todos los factores. En la columna de la derecha se ha dividido los valores totales por el número de hectáreas, obteniendo así el valor de cada factor por hectárea. El margen bruto se obtiene mediante la resta de los ingresos menos el total de costos directos. Además de los informes de estado de resultado por CR, se ha incluido un informe a nivel de empresa como un todo. Este informe suma los totales de cada CR para cada factor y además incluye los gastos generales, obteniendo como resultado final el resultado no operacional. El informe de gestión de mayor importancia a obtener es el de comparación Real versus Presupuesto. En este informe se comparan los valores obtenidos en la fase de planificación, revisada en el primer taller, con lo logrado realmente, obteniendo una desviación porcentual entre un informe y otro. Las desviaciones se calculan automáticamente para los usuarios de Excel, mientras que los que lleven registros a mano deberán aplicar la siguiente fórmula: (100) x Valor Real -Valor Presupuesto Valor Presupuesto La lógica que se debe utilizar para comprender los porcentajes se observa en el siguiente cuadro: Cuadro 26. Desviación porcentual Desviación (%) Positiva
Negativa
Ingresos
Ingresó más dinero que lo presupuestado.
Ingresó menos dinero que lo presupuestado.
Costos
Se gastó más que lo presupuestado.
Se gastó menos que lo presupuestado.
Margen*
Se marginó más que lo presupuestado.
Se marginó menos que lo presupuestado.
* En el caso de presupuestar márgenes negativos, el raciocinio no se aplica.
El informe de Comparación Real versus Presupuesto es de gran utilidad para identificar problemas tanto en la gestión productiva como en la planificación. Por ejemplo, si existe una desviación de -15% entre el real y el presupuesto para el factor de mano de obra permanente, hubo una sobreestimación en cuanto a la necesidad de este factor.
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Control de gestión
Por el contrario, si la Desviación real versus Presupuesto fuese de +11%, entonces se ha presupuestado una menor necesidad de mano de obra y esto se puede traducir en un problema de capital de trabajo a la hora de tener que pagar la cantidad real del factor. Además, este informe debe ser utilizado como base para la planificación del cultivo para la temporada siguiente.
Ejemplo 24: En el siguiente cuadro se observa un ejemplo del informe de Comparación Real versus Presupuesto para el cordero. Cordero INGRESOS POR VENTA Semillas Fertilizantes Sanidad e inseminación Alimentación Materiales e Insumos Esquila Pesticidas Maquinaria Mano de obra permanente Mano de obra ocasional Riego Transpore y flete Otros costos directos TOTAL COSTOS DIRECTOS MARGEN BRUTO
Real Valor total ($)
Presupuesto Valor total ($)
Desviación %
$ 15.000.000
$ 13.500.000
11,11
$ 1.500.000 $ 3.000.000 $ 600.000 $ 800.000 $ 250.000 $ 35.455 $ 50.000 $ 300.000 $ 150.000 $ 6.685.455 $ 8.314.545
$ 1.550.000 $ 2.950.000 $ 620.000 $ 800.000 $ 450.000 $ 38.000 $ 47.000 $ 300.000 $ 100.000 $ 6.855.000 $ 6.645.000
n/a n/a (3,23) 1,69 (3,23) 0 n/a (44,44) (6,70) 6.38 n/a 0 50,00 (2,47) 25,12
Otro informe incluido es la Matriz de Estado de Resultados, la que muestra en una sola tabla los resultados de cada cultivo, con el fin de poder realizar comparaciones entre los costos y márgenes de cada uno de ellos. Por último, se incluye un informe de IVA, que suma todos los montos de IVA que se han pagado a través de las compras (Crédito Fiscal) y los montos de IVA que se han recolectado a través de las ventas (Débito Fiscal). Si se resta el crédito menos el débito, tenemos un saldo, que puede ser a favor (saldo crédito fiscal) o en contra (saldo débito fiscal) de la empresa.
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