Winkelen in de weilanden van Hemelum

SCHUIF

Lekker Aan

De laatste jaren zijn de markten uitgebreid met een aanschuiflunch. Zo ook dit jaar. Elke maand komt er een andere kok die de gasten verrast met een heerlijk menu. In juni komt Oan tafel uit Wergea; in juli komen Vis & Meer en Rolf Cooking; in augustus is dat Kookatelier Zuiderzee uit Gaast en dan tot slot in september schuif je aan bij Evert Kookt plus ‘t Havenmantsje.

MEET,

GREET & EAT

We spreken met Jelmer Albada van Gaast’sperges; in mei en juni staat hij op de markt met zijn duurzaam verbouwde asperges. Verser wordt het niet. Hij verbouwt ze zelf in Sondel, waar op enkele plekken de grond geschikt is. Asperges willen namelijk wel een meter diep wortelen. Het is teelt dat je met name in Limburg en Brabant vindt. Albada zet met zijn asperges ook Gaasterland op de (menu) kaart. Wat zijn asperges bijzonder maakt?

“Dat kun je het beste zélf proeven”, aldus Jelmer. Je kunt de asperges op de markt kopen, maar ook bij de aanschuiflunch worden gerechten met zijn asperges bereid. Jelmer Albada staat graag op deze markt. “Het is fijn om met de mensen te spreken en te vertellen over asperges”, zegt hij.

Wat je ook op de markt tegenkomt zijn ‘de met liefde gemaakte geitenkazen’ van Doetie Trink van Doeties’s geiten. Op haar kleinschalige boerderij in Oudwoude houdt ze circa zeventig geiten. Inmiddels heeft ze zo’n tien verschillende smaken kaas ontwikkeld. De jonge vers gemaakte kazen, van nog geen week oud, zijn erg populair. “Ik laat de mensen proeven en dan kiezen ze zelf welke kaas ze mee naar huis willen nemen”, vertelt Doetie. Doetie voegt niets toe aan de kazen. “De ‘levende’ melk gaat direct vanuit de uier, nog warm, het houten vat in en laat de micro-organismen die in de melk zitten het werk doen”, legt ze uit. “Door te spelen met de temperatuur en al dan niet spoelen met water worden de smaken bepaald.” Voor haar is het staan op deze streekmarkt thuiskomen. Ze is opgegroeid in Oudega op de boerderij van haar ouders.

We spreken met Pieter Hubregtse van Kookatelier Zuiderzee. Samen met zijn vrouw Petra Possel verzorgt Pieter in augustus een driegangenmenu tijdens de aanschuiflunch. Pieter noemt de Flinkefarm in Hemelum “een gouden plek.” Hij kookt er regelmatig voor bruiloften en hij en Petra zijn er zelf ook getrouwd, dus is het voor hen ook een díérbare plek. Pieter Hubregtse ziet het als een sport om de producten waarmee hij kookt zoveel mogelijk uit de buurt te halen. Zoals schapenkaas van Tusken Bosk & Mar en Koudumer boontjes. Wat ze gaan serveren in augustus is nog niet bekend; dat is afhankelijk van de producten die er dan te krijgen zijn. Dan laat hij dáár zijn creativiteit op los. “Geen enkel menu dat ik maak is hetzelfde”, aldus Pieter.

XL EDITIES

Nieuw dit jaar zijn de twee XL edities. Op 2 juli en 6 augustus wordt er extra veel Kunst & Ambacht toegevoegd aan de markten. “Nóg meer liefde voor lokaal”, zoals Rixt, Arjan en Claartje het zelf omschrijven. De streekmarkten in Hemelum (Flinkeboskje 2) worden van mei tot en met september elke eerste zondag van de maand georganiseerd, van tien tot vier uur. Entree: € 2,50 per persoon en kinderen tot 12 jaar hebben gratis entree. Voor alle aanschuiflunches geldt: van tevoren graag aanmelden per e-mail: info@itflinkeboskje.nl.