SATED Magazine by Yến Nguyễn Thị Ngọc

THÁNG

HÁI CÀ VỀ NƯỚNG

Mỗi một tháng mới đến chúng ta lại có thêm một loại rau củ tươi ngon, dễ dàng tìm kiếm và chế biến chúng một cách ngon lành. Tháng 12 đến mang cho chúng ta không khí đông nồng đậm và những trái cà tím mượt mà bóng bẩy, tươi ngon.

FOOD of month

CÀ TÍM MÙA GIÓ VỀ Cà tím là một loài cây thuộc họ cà, nó có quan hệ họ hàng gần gũi với cà chua, khoai tây,… Như tên gọi của nó, cà tím có một lớp vỏ tím đậm hấp dẫn tuy nhiên khi quả còn tươi và chưa chế biến nó không được hấp dẫn vì vị hơi nhẵn. Nhưng chỉ bằng những mẹo nhỏ chúng ta có thể biến chúng thành những món ăn tuyệt vời. Cà tím là loại rau quả rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamins A, B1, B2, C và các protein. Vitamin P là loại vitamin chủ yếu trong việc làm tăng cường sự kết dính giữa các tế bào, giảm bớt lượng cholesterol và duy trì sự dẻo dai của các mạch máu. Khoa học hiện đại khám phá ra rằng, trong cà tím có “solanine”, chất có thể ngăn chặn việc phát triển của khối u trong hệ tiêu hóa.

Ở Việt Nam, cà tím thường được nấu cùng tía tô và có trong các món ăn như: cà bung, cà tím xào cần tỏi, cà tím om tôm thịt, cà tím nhồi thịt om cà chua, cà tím tẩm bột rán, cà tím làm dưa muối xổi... Không những tốt cho sức khỏe, mà cà tím còn đặc biệt hữu ích trong nấu ăn, nhờ có khả năng hấp thụ nhiều dầu ăn, mỡ tạo điều kiện để chế biến được các loại thức ăn giàu dinh dưỡng. Cùi thịt của quả cà tím trơn mượt; các hạt mềm và chúng ta có thể sử dụng hết một trái cà một cách ngon lành. Mỗi quốc gia khác nhau sẽ có những cách chế biến, biến tấu vời cà tím khác nhau nhưng cuối cùng chúng ta đều có những món ăn tuyệt vời từ nó.

FOOD of month

CÙNG NƯỚNG CÀ Ở Việt Nam, cà tím thường được nấu cùng tía tô và có trong các món ăn như: cà bung, cà tím xào cần tỏi, cà tím om tôm thịt, cà tím nhồi thịt om cà chua, cà tím tẩm bột rán, cà tím làm dưa muối xổi... Những trái cài tím ngọt lành, tươi mới từ tháng 12 sẽ mang đến cho bạn một món ăn cực kì đơn giản, dễ thực hiện nhưng không kém phần thi vị. ·2 trái cà tím ·1 cái bếp lò ·2 trái ớt

·2 thìa nước mắm ·1/2kg than ·2 tép tỏi

Bằng cách nướng trên lửa than, lớp vỏ cà từ từ trở nên giòn rụm và dần nhẹ nhàng biến thành một lớp than mỏng. Khi bóc lớp vỏ than đó chúng ta có được phần mền mại, ngon lành nhất của trái cà; cùng một chút mỡ hành béo béo; chút vị chua, ngọt, mặn của nước chấm với một chén cơm trắng nóng hổi, thơm lừng giữa trời đông thì còn gì tuyệt vời bằng. Cà nướng - một món ăn đơn giản nhưng phong phú về hương vị, ngon lành và hoàn hảo. Vy Đoàn.

FOOD of month

“Mùi vị chắc chắn sẽ không giống như bất cứ nhà hàng nào đâu, cũng phải thôi, vì không thể có nhà hàng nào nấu ra được mùi vị tuyệt vời như thế này.”

Nội dung: Juli Võ Hình ảnh: Yến Nguyễn

FOOD of month

Hôm nay quả thật là một ngày dài, dù là công việc, quan hệ xã hội hay bạn bè chuyện nào cũng không ổn, thậm chí đến xe máy còn bất chợt hỏng. Những tưởng về nhà sẽ quăng mình lên giường mà ngủ một mạch, không thiết ăn uống thì lại ngỡ ngàng khi thấy “anh” đang bận rộn trong bếp. Bỗng nhiên thấy toàn thân ấm áp đến lạ thường, rõ ràng công việc của “anh” còn bận rộn gấp mấy lần mình, có khi còn chả kịp về nhà ăn cơm, cứ phải ghé ăn tạm chỗ này chỗ kia, vậy mà hôm nay cố gắng dành thời gian để nấu ăn, cứ như thể “anh” biết mình đanh có chuyện không vui, nghiêng người dựa vào tường nhìn “anh” mà bật cười thành tiếng. Ôi “anh”! tay thì đang khua loạn xạ nào là nồi, niêu, xoong, chảo nào là vá, muỗng, đũa, nĩa. Chân thì mải lo đối phó với hai em mèo đói bụng cứ lượn qua lượn lại, kêu meo méo um hết cả một góc bếp. “Anh” luôn miệng tự hỏi “cái này ở đâu, còn cái kia ở đâu mất rồi?” còn không thì “cho cái này vào trước hay sau mới đúng đây ta?”. Chốc chốc “anh” lại cầm điện thoại lên dò lại công thức một lượt để chắc chắn mình đang không phá hỏng món ăn. Cứ vài phút lại bỏ thêm một cái gì đó vào rồi nếm thử, đột nhiên mặt chuyển biến nghiêm trọng rồi cật lực lắc đầu, vậy mà rồi cũng lại bỏ thêm một thứ khác, cứ vậy mà lặp đi lặp lại.

Nhìn dáng bộ lo lắng lúc thì thở dài, lúc thì vui vẻ hào hứng, lúc thì miệng lầm bầm cằn nhằn cả một lúc lâu chỉ vì đập quả trứng mà làm vỡ lòng đỏ hay chỉ đơn giản bực bội vì nhầm đường với muối. Tự nhiên thấy sống mũi cay cay, cổ họng cứ nghẹn ứ lại, bao nhiêu bực dọc ngoài đường bỗng chốc tan biến, mình biết quá rõ nấu ăn đối với “anh” là việc khó nhằn như thế nào, nhưng “anh” vẫn cố gắng, lúc nào cũng đặt gia đình lên trên tất cả, “anh” vẫn luôn giành việc nấu ăn về mình như một cách thể hiên tình cảm, trách nhiệm và sự hiện diện của mình đối với mọi người. Vật vã mãi một lúc lâu sau mới hoàn thành được món ăn mà biểu cảm của “anh” như thể đã đánh thắng một trận lớn, cứu cả nhân loại vậy, một trời tự tin và hạnh phúc. Đột nhiên cảm thấy bản thân thật may mắn, dù ngoài kia xã hội có phức tạp ra sao, công việc có áp lực cỡ nào thì chẳng phải xung quanh vẫn có rất nhiều người luôn ở đằng sau yêu thương và lo lắng như thế này sao. Thật ấm áp và hạnh phúc! Mùi vị của gia đình… Mùi vị của sự yêu thương… Juli Võ.

FOOD of month

Nội dung: Vy Đoàn Biên tập: Yến Nguyễn

FOOD of month

Còn gì bằng bầu không khí ấm cúng khi mọi người quây quần bên mâm cơm nóng hổi và thưởng thức từng vị ngon dân dã. Bên cạnh những bữa cơm “tốc hành” nhanh gọn thì cũng cần lắm những bữa cơm đầy đặn và cầu kỳ. Với những món ăn này mọi người sẽ có thêm những giây phút ấm áp, hạnh phúc .

CANH KHỔ QUA NHỒI THỊT

NGUYÊN LIỆU ·2 trái khổ qua ·100g thịt nạc băm ·50g nấm mèo ·50g bún khô ·1nhánh hành ·1 - 2 tép tỏi ·Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm

CÁCH NẤU Khổ qua sơ chế sẻ ruột, nhồi thịt, cho nước vừa đủ đun sôi. Khi nước sôi cho khổ qua vào, chờ cho sôi lại lần nữa thì tắt bếp. Nêm tiêu, muối, hạt nêm cho vừa ăn, thêm hành lá sắt nhuyễn vào sau cùng để bát canh thêm bắt mắt và hấp dẫn hơn nữa.

FOOD of month

THỊT KHO TÀU

NGUYÊN LIỆU ·700g thịt ba chỉ ·50g hành lá ·5 trái ớt chỉ thiên ·Ớt ngọt đỏ, màu xanh: mỗi thứ 1 quả ·200g hành khô ·1 nhành riềng ·1 nhánh gừng, rau mùi ·Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu

CÁCH NẤU Thịt ba chỉ làm sạch,sau đó cắt lát dày khoảng 2-3 cm và ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, gừng thái sợi và 1 thìa dầu ăn cho gia vị nhanh thấm. Cho 1 thìa dầu ăn vào niêu rồi xếp lần lượt các lát riềng thái lát vào đáy niêu, rồi xếp lớp thịt ba rọi thái miếng, cho thêm ớt trái, rồi đổ nước hàng vừa đun vào nồi cho ngập mặt thịt. Thịt kho với lửa nhỏ riu riu khoảng 4050 phút nước gần cạn thì cho ớt ngọt vào, đun khoảng 4-5 phút nữa.

FOOD of month

Cùng quây quần bên mâm cơm sum vầy.

N Nội dung: Vy Đoàn Biên tập: Yến Nguyễn

Tìm về truyền thống, những thứ đơn giản và bình dị của con người Việt giữa Sài thành phồn hoa tấp nập.

FOOD of month

Quán Bụi - Gạt đi lớp bụi thời gian tìm về ký ức ẩm thực Việt Sài Gòn phồn hoa, hiện đại, đón ánh bình mình mỗi ngày bằng nhịp sống gấp gáp, xô bồ của cuộc sống mưu sinh. Những con người Sài Thành tất bật cũng đã va chạm và nếm đủ những màu sắc ẩm thực Á Âu. Nhưng nhiều lúc, người ta vẫn thấy những sơn hào, hải vị trên bàn tiệc 5 sao sang trọng không khiến ta an lòng bằng món cá kho tộ hay đĩa thịt heo quay giản dị của bữa cơm chiều cùng vị mát lòng của canh rau đắng. Cuộc sống càng tất bật, con người càng phải sống nhanh, sống vội khiến món ngon đôi khi không còn là món ngon bởi trái tim và tâm tư người thưởng thức còn đang mải mê với kế hoạch, dự án, với deadline hay doanh số. Những khi ấy, người ta lại chỉ muốn tìm về một chốn nào thật an bình, yên ổn, để phút chốc được bỏ hết tất cả lại mà lắng nghe chính trái tim mình. Nhà hàng chính là một trong những điểm hẹn dành riêng cho những phút giây như thế! Không quá nổi bật, nhưng khi bước chân vào bên trong, thực khách ngay tức khắc bị ấn tượng bởi toàn bộ không

gian được thiết kế theo lối hiện đại nhưng lại thấm đẫm hơi thở truyền thống. Nét hiện đại đến từ những khung kính, kiến trúc gỗ khỏe khoắn và không gian thiết kế mở. Những bức tranh tường, những lọ hoa bằng gốm với nước men xưa cũ, bàn ghế, đến chiếc tủ đựng bát đĩa đều mang những dấu ấn xưa cổ của một Sài Gòn phố cũ theo phong cách “Indochine” đầy lôi cuốn hấp dẫn. Những chụp đèn bằng tre nứa, dãy gạch bông cổ xưa, đan xen thêm vào không gian trong nhà là những khoảng xanh thẫm của bụi dừa, khóm khoai cảnh gợi nhớ không gian mát mẻ của những gian nhà Việt nhiều năm về trước. Những giai điệu của Phạm Duy, Trịnh Công Sơn, Ngô Thụy Miên… lan tỏa trong không gian trầm bổng, nhẹ nhàng đưa thực khách trở về với những miền cảm xúc bâng khuâng khó nói thành lời. Vy Đoàn.

FOOD of month

Món gỏi tuy đơn giản nhưng không kém phần thi vị.

Với menu phong phú hơn 100 món ăn được mang về từ khắp các vùng quê ba miền, không sơn hào hải vị, cũng không phải đặc sản hiếm có khó tìm, nhưng mỗi món ăn tại Quán Bụi - Ngô Văn Năm đều được chăm chút tỷ mỷ bằng những nét chuẩn và sự tinh tế riêng của mình. Điểm đặc biệt chính là nơi đây hoàn toàn tận dụng hương vị tự nhiên của nguyên liệu để tạo nên độ ngon. Các đầu bếp hoàn toàn không sử dụng bột ngọt và cực kỳ hạn chế đường để giữ nguyên vị ngon ngọt thuần khiết đồng thời có lợi nhất cho sức khỏe thực khách.

FOOD of month

HƯƠNG CỦA ĐẤT TRỜI

Hoa sen là một loại hoa phổ biến ở Việt Nam. Mọc lên từ vùng ao hồ, trong đám bùn tanh nhưng sen vẫn mang trong mình một sức sống mãnh liệt và hương thơm tinh khiết. Sen không chỉ đẹp, mà còn mang đến cho con người những điều tuyệt vời. Từ hoa đến thân đến rễ của sen đều có thể dùng để ăn, uống, chữa bệnh, giúp con người có cuộc sống tốt đẹp hơn. Hình ảnh: Yến Nguyễn Nội dung: Vy Đoàn

FOOD of month

2 tép tỏi

3 trái ớt đỏ

300g ngó sen

50g cà rốt cắt sợi

2 trái quất

100g lạc rang

50g rau răm

200g tôm sú

Ngó sen chọn loại ngòi viết, cọng nhỏ, chắc, màu trắng, khi ăn sẽ giòn hơn. Chẻ đôi, cắt khúc vừa ăn.

Trộn đều ngó sen với cà rốt, rau răm, hành phi, đậu phộng rang giã nát, ớt sợi với nước mắm chua ngọt.

Hòa hỗn hợp 100ml giấm + 200g đường cho tan. Ngâm ngó sen trước khỏang 1 ngày, khi ngâm cho vào tủ lạnh. Sau khi ngâm, vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước. Thịt luộc chín, bỏ bớt mỡ thừa, cắt sợi tương xứng với cọng sen. Tôm hấp chín, bóc vỏ, chẻ đôi.

Nước mắm trộn gỏi: 100ml nước mắm + 200g đường: Nấu cho tan đường , để nguội, nước mắm sẽ kẹo lại như mật ong. Khi trộn gỏi cho nước cốt chanh (tùy khẩu vị mà cho chua nhiều hay ít).

Món gỏi hoàn hảo khi không có quá nhiều nước, trước khi trộn nên loại bỏ bớt nước từ rau củ.

Món ăn ngon hơn khi thưởng thưc cùng bánh đa chiên giòn. Lạc không trộn hết mà để một nửa để rắc trên bề mặt, khi đó món gỏi sẽ thêm giòn hơn.

FOOD of month

Gỏi ngó

rời tt đấ vị

nHư ơn

24 SAI GON

26 SAI GON

27 SAI GON

28 SAI GON

30 SAI GON

33 SAI GON

35 SAI GON

36 SAI GON

37 SAI GON

41 SAI GON

43 SAI GON

45 SAI GON

46 SAI GON

49 SAI GON

52 SAI GON

Những tách cà phê rất đỗi bình dị.

56 SAI GON

57 SAI GON

58 SAI GON

62 DRINKS

Nếp cẩm/Gạo đen/Gạo nếp lức Nếp cẩm là cái tên không quá xa lạ với người Châu Á. Nếp cẩm được mệnh danh là “Siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng dinh dưỡng mang lại rất cao. Với các nước ở Châu Á, nếp cẩm có thể được chế biến thành các món ăn khác nhau như mì trộn, dùng trong các món sushi, mì ống,… Ở Việt Nam, gạo nếp cẩm còn được chế biến thành một loại rượu có vị cay nồng đặc trưng gọi là rượu nếp cẩm.

63 DRINKS

Men rượu Làm rượu thì không thể thiếu men, men rượu (men ngọt) cũng không phải quá xa lạ đối với người Việt. Men rượu là nguyên liệu quan trọng để bạn có thể làm nên những giọt rượu thơm và hấp dẫn. Nếu như cách làm rượu nho đơn giản và ngon lành tại nhà không cần dùng đến loại men này thì đối với loại rượu gạo, rượu nếp,...men rượu lại là một thành phần không thể thiếu.

Hông xôi Hông xôi là cách nấu xôi dân gian từ xưa đến nay, sau khi gạo nếp được rửa sạch và ngâm qua đêm sẽ được cho vào chõ để hông. Chõ hông xôi có hai ngăn, ngăn dưới để nước, ngăn trên để nếp. Gạo nếp nên lựa loại chà sạch vỏ và nguyên hạt thì hông xong cơm nếp mới thơm. Hông đến khi gạo nếp nở đều, căng bóng.

Giã men Chọn men làm rượu cẩm phải là men ngọt, mới làm, còn cả vỏ trấu bên ngoài. Nếp và men theo tỉ lệ cứ 1 kí nếp thì 1 lạng men. Men sau khi mua về thì cạo sạch vỏ trấu rồi giã nhuyễn, càng nhuyễn thì rắc càng dễ, rượu nếp lên men càng ngon.

Mẹo: Hông xôi chín kĩ sau đó trải xôi ra khay rồi bật quạt để xôi thật nguội thì rượu mới ngọt.

Xếp lớp Gạo nếp sau khi hông chín rải đều ra mâm cho nguội. Sau khi nguội, ta bắt đầu ray men đều, cứ một lớp cơm nếp lại đến một lớp men, lớp trên cùng phải là một lớp men. Thông thường mọi người hay dùng lá chuối hoặc lá sen để ủ rượu nếp, sẽ cho ra mùi thơm rất đặc trưng. Nếu các bạn ở thành phố không kiếm được lá sen, lá chuối thì có thể sử dụng một miếng giấy bạc to để ủ cũng được nhé. Nhưng bạn cần nhớ là phải cắt một vài lỗ giữa miếng giấy trước khi ủ. Sau đó đặt phần cơm nếp đã được ray men và ủ trong giấy bạc vào nồi có vung kín, sau khoảng 2 - 3 ngày, cơm sẽ tiết ra nhiều nước và có mùi thơm đặc trưng.

Vắt rượu Sau khi ủ rượu xong, ta chắt riêng phần cơm và phần rượu. Phần cơm còn lại cho vào khăn trắng, sạch để vắt lấy rượu. Rượu sau khi được vắt cất vào lọ thủy tinh để giữ hương và vị. Vy Đặng.

66 DRINKS

Cùng tận hưởng thành phẩm rượu nếp cẩm nào !

Khan

asa c h

“

Sáng Sài Gòn kê ghế ngồi sát mép tường, châm một điếu thuốc lá, nhâm nhi ly cà phê đen, ngồi nhìn dòng xe tấp nập lướt qua…

”

68 DRINKS

69 DRINKS

Chuyện về cà-phê vợt Cách đây 60 năm, văn hóa cà-phê Sài Gòn bắt đầu được hình thành chỉ với một cách pha chế thông dụng: dùng vợt thiếc. Cafe vợt ngày ấy đã từng đập cùng nhịp sống với nhiều thế hệ người Sài Gòn cho đến khi bị thời gian nhấn chìm vào quên lãng, nhường chỗ cho các loại hình cafe du nhập từ phương Tây. Trải qua bao nhiêu năm sinh tồn, khách cũ ra đi vì tuổi già, khách trẻ lại không mấy mặn mà với kiểu pha chế cà-phê rườm rà nên dần dần những quán cà-phê vợt đóng cửa, không thì lại thay đổi hình thức kinh doanh. Cho đến bây giờ cũng không còn được mấy nơi giữ lại được “văn hóa cà-phê” này. Ly cà-phê chỉ với giá 15 nghìn đồng đổ lại thôi, nhưng pha chế cũng kì công lắm. Ông bà phải lấy hạt cà-phê từ những mối quen, sau đó tự tay rang, xay… Trước khi pha cà-phê phải vệ sinh vợt, bà nói vợt này bà tự tay may, rồi cột cà phê vào vợt, đổ nước sôi vào chờ cà-phê nở, sau đó nhúng thêm vài lần nữa mới bỏ

sang một ca inox to. Mẻ cafe của đợt đầu được châm thêm lần nữa bằng lượt nước sôi mới, lặp lại công thức đó đến lần thứ tư để cafe bắt đầu tiết ra thứ nước màu nâu đậm và toả mùi thơm, lúc đó mới rót ra ly cho khách. Cà-phê pha xong được cho vào ly thủy tinh nhỏ, xấp xấp chưa đến gang tay, rồi mang ra cùng với ấm trà cho khách. Nằm nép mình trong con hẻm 330 Phan Đình Phùng (Phú Nhuận) là một quán cà-phê vợt nhỏ, không bản hiệu, đèn led, không bàn, nhạc thì cũ… chỉ có vài chiếc ghế nhựa thấp nhưng lúc nào cũng tấp nập người ra người vào. Mấy ai biết được quán cà-phê vợt này đã từng tồn tại qua ba thế hệ, khách từ khi trẻ đến khi đầu đã điểm hoa râm vẫn cứ ngồi tựa mép tường, cà-phê rồi đọc báo. Họ gọi vợ chồng chủ quán là “Ông bà Ba” rồi gọi luôn tên quán là “càphê ông bà Ba”, ông chia sẻ “Ba của ông đã bán cafe ở Sài Gòn từ những năm 1954 và đến năm 1975, nên ông tiếp tục cái nghề cha truyền con nối này”.

71 DRINKS

Hình ảnh Yến Nguyễn Food stylish Yến Nguyễn Biên tập Đặng Vy

72 DRINKS

“

Người ta có thể dễ dàng gặp hình ảnh một người đàn ông dáng dấp dân làm ăn, bước xuống từ xe hơi bóng lộn đến kéo ghế ngồi chung bàn với chú xe ôm đang nhâm nhi cafe đợi khách. Khi ngồi xuống bàn, họ không phân biệt sang hèn, đẳng cấp, mà chỉ có ly cafe trước mặt sẽ mở lời cho cuộc tán gẫu giữa những người không quen biết…

Trong hồi ức trẻ của những người lớn tuổi, càphê vợt với họ là kí ức của những tháng ngày khó khăn, bởi để được uống một cốc cafe chỉ có vài trăm đồng cùng bạn bè, làng xóm là điều tuyệt vời khó có gì thay thế được.

”

Vy Đặng.

“TASTE OF LIFE”

COOKERY SCHOOL

2 1 Hôm nay, tôi đã đăng kí tham gia một lớp học làm bánh, chắc hẳn cái tên “bánh chuối nướng” không quá xa lạ đối với chúng ta, và tôi chắc chắn với bạn rằng, món “bánh chuối nướng” mà tôi chuẩn bị được học sau đây sẽ rất thú vị và khác biệt.

Hình ảnh: Yến Nguyễn Food stylish: Yến Nguyễn Nội dung: Đặng Vy Người thực hiện sản phẩm: Đặng Vy

COOKERY SCHOOL

Một vài thông tin nho nhỏ Tôi đăng kí tham gia lớp học làm bánh này được hơn một tuần trước khi bắt đầu, lớp học mà tôi tham gia là của Trường dạy ẩm thực NESPACE tại 30 Nguyễn Duy Tự, phường ĐaKao, quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh. Sáng nay tôi cảm thấy rất hào hứng và phấn khởi, vì sau hai tiếng nữa thôi là tôi sẽ làm được món bánh chuối nướng thơm ngon. Lớp học tầm 10 người khiến tôi cảm thấy an tâm vì giáo viên có thể tận tình chỉ dẫn cho tôi cùng các bạn học viên khác. Giáo viên hôm nay của chúng tôi là cô Trần Thị HIền Minh - chuyên gia làm bánh tại Thành phố Hồ Chí MInh . Cô rất thân thiện và ân cần.

COOKERY SCHOOL

sữa c h

kh u ô n n ư ớn

bánh

đường

qu ế

bộ

120g bơ c

hả

80g đườn

rá 2 t i ch

chuố

uố

trái

ì m

180g bộ t

Một số nguyên liệu cần thiết cho buổi học làm bánh của chúng ta.

COOKERY SCHOOL

Một trong những công đoạn quan trọng - trộn bột bánh thật đều tay.

COOKERY SCHOOL

NGUYÊN

NÀO!

VẬT LIỆU

CHÚNG TA CÙNG LÀM BÁNH THÔI!

Phần bánh: 120g bơ, 80 g đường, 2 trứng gà, 180g bột mỳ, 7g baking powder, 1/4 gói bột ngũ vị hương, 1/2 thìa bột quế, 60g sữa chua đường, 60g sữa tươi không đường, 1 ít muối, 1 thìa vanila.

Giáo viên bảo tất cả học viên chúng tôi cùng bóc tất cả chuối trên bàn, sau đó thái lát mỏng.

Phần chuối: 3 quả chuối, 50g đường, 20g bơ.

Còn phần đường thì tôi bắt đầu đun làm caramel. Khi caramel còn non tôi cho chuối và bơ vào đung đến khi caramel đạt chuẩn vị. Tôi đun lửa có phần hơi quá nên có lẽ chốc nữa caramel sẽ hơi nhẫn mốt chút, nhưng giáo viên bảo tôi không sao cả vì lần đầu đun chưa có kinh nghiệm. Sau đó tắt bếp và xếp chuối vào đáy khuôn. Tiếp theo tôi đánh bông bơ, đường, trứng gà, sau đó trộn đều sữa, bột vào bơ trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất rồi cho hỗn hợp vào khuôn và nướng với nhiệt độ 150 độ trong 40 phút. Sau khi bánh chín đều, thơm tôi lấy bánh ra và úp ngược khuôn lên đĩa. Vy Đặng.

COOKERY SCHOOL

Hình ảnh: Yến Nguyễn Food stylish: Yến Nguyễn Nội dung: Đặng Vy Người thực hiện sản phẩm: Đặng Vy