21 DATOS CURIOSOS SOBRE YUCATÁN Meteorito, lengua maya, cenotes y más OTROS DATOS DE CHICHÉN ITZÁ Su importancia en Yucatán, en México y el mundo NUESTROS VIAJES RESPONSABLES Un tour por Las Carboneras Las abejitas de Ana
YUCATÁN 21
Año 1, número 1. Derechos Reservados, © Yucatán 21.
EDITORIAL
Revista de viajes responsables por Yucatán.
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Contenidos: Adrian Ac Pedro Cauich Alma Córdova Angélica Córdova Eduardo Rosado
Mérida, Yucatán, septiembre de 2022. Yucatán 21 @yucatan.21 Yucatán 21 (Spotify, Apple y Anchor) www.yucatan21.com
CONTENIDO RAZONES PARA IR A YUCATÁNPOR UN TURISMO RESPONSABLE21 DATOS CURIOSOS SOBRE YUCATÁNNUESTROS VIAJES RESPONSABLESOTROS DATOS DE CHICHÉN ITZÁLAS CARBONERASLAS ABEJITAS DE ANACÓMO SER UN TURISTA RESPONSABLELA COCHINITA PIBILEXPERIENCIAS DE UN GUÍA DE TURISTASAGENDA CULTURAL -
Es por ello que surge la revista Yucatán 21, una ventana al mundo maya, a su naturaleza, a sus pueblos, pero desde el enfoque del turismo responsable, enfoque que consideramos debería ser el único a partir de ahora, pues es urgente el cambiar las maneras de visitar un lugar como turistas, así que si no sabes qué es el turismo responsable y cómo ser un turista responsable, en este nuestro primer número encontrarás dos importantes artículos sobre el tema.
El planeta cada día nos da señales de que hemos sobreexplotado muchos de sus recursos y hace falta más compromiso por parte de todos quienes lo habitamos.
¡Sigue leyendo, hay más información que sabemos será interesante para ti!
¡BIENVENIDO A YUCATÁN, BIENVENIDO A YUCATÁN 21!
Es momento de cambiar el paradigma de hacer turismo.
Hay muchas razones para visitar Yucatán y muchos datos curiosos que te queremos compartir, es por eso que en esta revista encontrarás variada información para que te enamores más de este destino, para que organices tu agenda, tomes nota sobre los sitios que deseas visitar, prepares tu equipaje de turista responsable y vengas con nosotros a conocer Yucatán
En este número encontrarás artículos sobre Las carboneras, un maravilloso entorno natural que deseamos puedas visitar, también te compartimos un artículo con datos interesantes sobre Chichén Itzá porque sabemos que es uno de los sitios que seguramente ya conoces o deseas conocer, y otro artículo sobre las abejas meliponas desde la experiencia de una meliponicultora
En la revista Yucatán 21 te compartiremos contenidos interesantes para que conozcas un poco más sobre las actividades que puedes realizar en Yucatán, recomendaciones de sitios y poblados para visitar, datos interesantes de nuestra herencia maya, y las perspectivas actuales de Pedro, nuestro guía de turistas, que nos invitan a reflexionar sobre el turismo en Yucatán.
Equipo Yucatán 21
PARA VISITAR YUCATÁN
Escanea yescucha nuestro podcast sobre este tema
9 RAZONES
MAYA
1
Hoy en día, el Estado de Yucatán en México, forma parte del antiguo mundo maya, por lo que a raíz del fuerte orgullo de los mayas, sus tradiciones y su identidad se ha transmitido de generación en generación. POR SU LEGADO
El Estado de Yucatán cuenta con 16 sitios arqueológicos abiertos al público, en los cuales podrás encontrar testimonios de lo que fue la civilización maya, desde sitios pocos concurridos, sitios reconocidos por la UNESCO o bien, por contar con una de las nuevas siete maravillas del mundo.
2 POR SUS SITIOS ARQUEOLÓGICOS
CULTURAL
4 POR SUS CENOTES INCREÍBLES
3 POR SU INMERSIÓN
descubreymás
Con una variedad única en el mundo de grutas inundadas por agua dulce, durante tu viaje podrás encontrar en estas formaciones naturales una alta gama de opciones para complementar tu viaje o bien para pasar tu día en ellos.
Escanea
Gracias al desarrollo del turismo hacia la sustentabilidad, podrás encontrar propuestas de los pobladores locales que te brindarán experiencias de inmersión que basados en el turismo gastronómico, rural, solidario o bien ecoturístico.
Escanea descubreymás Escanea descubreymás
Derivado del orgullo maya e intercambio cultural, hoy en día la gastronomía yucateca ocupa un lugar importante en los sabores del mundo a degustar, por ello, al pasear por Yucatán encontrarás opciones para todos los gustos y sabores que marcarán tu viaje.
6 POR SU GASTRONOMÍA
5 POR SUS PLAYAS
7 POR SUS PUEBLOS COLONIALES
Escanea
Herederas del mestizaje, las ciudades antiguas de la colonia española son centros de transformación e identidad que te invitan a vivir la cultura actual que aún preserva sus orígenes mayas, españolas y mexicanas.
Las playas en Yucatán, guardan en ellas su identidad local, gracias a que la mayoría tienen un asentamiento antiguo que han sabido preservar, por lo que si las visitas encontrarás tradiciones y propuestas locales.
descubreymás Escanea descubreymás Escanea descubreymás
9 POR SUS ARTESANÍAS
Gracias a su basta riqueza de flora y fauna, en Yucatán podrás encontrar lugares que te permitirán reencontrarte con la naturaleza o bien estar en contacto con ella, disfrutarás de sus manglares, sus grutas, sus aves, sus playas, o bien todas las actividades que puedes realizar en contacto con la naturaleza.
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Escanea descubreymás
8 POR SU NATURALEZA
El saber hacer transmitido de generación a generación ha generado una alta especialización en las artesanías de Yucatán, inspiradas de la cultura maya o bien de la naturaleza, podrás encontrar desde réplicas de las vasijas o esculturas encontradas en las excavaciones arqueológicas o bien, artículos de alto valor estético o cualitativo para su uso u ornamentación.
Escanea
El turismo responsable tiene como objetivo principal poder alcanzar la sustentabilidad en los destinos que reciben turistas, ya que, como se mencionó anteriormente, la industria turística sí genera una contaminación importante.
Repensar el turismo, proponer a los viajeros una nueva forma de viajar.
En México podemos encontrar un ejemplo de esta contaminación en la planeación de Cancún Quintana Roo, vasto territorio de flora y fauna en el cual existían numerosos manglares (grandes recuperadores de carbono) y fauna local, que se fue degradando al priorizarse la construcción de grandes complejos hoteleros afectando enormemente a este ecosistema de la península de Yucatán
A pesar de que hoy en día se realizan esfuerzos para que el impacto en esta parte de la península se reduzca, todavía falta mucho camino por recorrer.
POR UN TURISMO RESPONSABLE
En Yucatán 21, como respuesta a esta nueva normalidad a la que nos enfrentamos a raíz del COVID 19, nos dimos a la tarea de repensar en el turismo, es por ello que nos comprometemos activamente a motivar e implementar un Turismo Responsable, que proponga a los viajeros una nueva forma de viajar.
Hace unos años surgió una expresión que afirmaba que el turismo era la industria sin chimeneas, esta expresión nació debido a que hacía referencia sobre la no contaminación de esta industria, ya que al no ser una industria transformadora de recursos primarios y al no emitir dióxido de carbono, se creía que era una industria limpia.
Sin embargo, al pasar los años y al surgir nuevas investigaciones, se encontraron indicadores relacionados con la contaminación en el turismo y esta idea de “la industria sin chimeneas” se fue opacando debido a toda la polución que el turismo provocaba en los lugares donde ésta era mínima, o bien, en los lugares donde ya existía contaminación ésta incrementa.
El turismo responsable es el tipo de turismo que implica una responsabilidad por parte de todos los involucrados en este sector, ya que compromete a la población, a los prestadores de servicios turísticos y a los viajeros a respetar los usos y costumbres, y los valores y el medio ambiente del destino que se visita, con el fin de fomentar una redistribución equitativa de los beneficios económicos y no económicos de las actividades, para que que el impacto de los viajes sea lo más positivo posible para todas las partes involucradas.
En el año 2015 la ONU propuso 17 objetivos de desarrollo sustentable con metas para alcanzar la sustentabilidad hacia el año 2030, estos mismos fueron retomados por la Organización Mundial de Turismo y se adoptaron para buscar dicha sustentabilidad desde la industria turística
Dentro del proyecto turístico de Yucatán 21 queremos participar activamente con propuestas que permitan contribuir a lograr dentro de nuestros alcances, un mejor mundo y un mejor turismo para el año 2030, por ese motivo trabajamos día con día, tomando como referencia los objetivos de desarrollo sustentable de la ONU, para poder ofrecer a los viajeros propuestas que les permitan practicar un turismo responsable.
Tiene como objetivo principal poder alcanzar la sustentabilidad en los destinos que reciben turistas.
Finalmente, aprovechamos a invitarte a participar en el logro de un mundo sustentable en los años venideros, ya que es nuestra responsabilidad cuidar, preservar y mejorar el mundo que tanto nos ha dado.
En Yucatán, a pesar de que teóricamente existen 4 estaciones, realmente sólo se perciben 2: la época de lluvia y la de sequía; y en esta última, la temperatura llega alcanzar hasta los 43 grados C.
Y hablando de humor, ¿quién no ha escuchado una “Bomba”? Sí, esas rimas que reflejan la picardía yucateca y que son muy populares en las festividades Los contenidos de las bombas van desde bellos poemas con versos románticos para conquistar al ser amado, hasta versos con frases de doble sentido para divertir a quienes las escuchan
1 0 . U N A C I U D A D
3 . L A H E L A D E Z Y U C A T E C A
21 DATOS CURIOSOS SOBRE YUCATÁN
La península de Yucatán y el Estado de Yucatán suelen confundirse por el nombre, sin embargo la primera se refiere a la extensión territorial completa, que está compuesta por 3 Estados de la República de México.
Existe en Yucatán una forma muy particular de hacer teatro, el popular teatro regional. Puestas en escena que reflejan la cotidianidad del pueblo yucateco con un característico sentido del humor.
9)
9 . N U E S T R A V A L L A D O L I D
S E Q U Í A
7 . Y U C A T Á N F E M I N I S T A
2 . R E P Ú B L I C A I N D E P E N D I E N T E
¿ P E N Í N S U L A O E S T A D O ? 1 .
5 . ¿ P O R Q U É Y U C A T Á N ?
6 . E N T R E L L U V I A Y
Así como en España, aquí en Yucatán existe una ciudad que se llama Valladolid, se encuentra al oriente del Estado y cuenta con el distintivo de "pueblo mágico".
1 2 . ¡ B O M B A !
El calor y la humedad que caracterizan Yucatán, hacen que cualquier yucateco o meridano sienta frío a unos 23°C, para nosotros esa temperatura representa el frio o mejor dicho la “heladez”.
Algo muy tradicional de ir a la playa, es comer de postre, una cremita de coco, helado de coco, pay de coco o simplemente el agua de coco, después de un delicioso pescadito frito.
8 . E L I D I O M A Y U C A T E C O
A M A R I L L A
4 . D U L C E C O C O
Y si hablamos de pueblos mágicos, en Yucatán se encuentra el primero que fue honrado con ese título en todo México, sí, el bello, pintoresco y muy amarillo pueblo de Izamal.
En el español yucateco, nuestra forma particular de comunicarnos, se incluyen muchas expresiones o palabras en maya que difícilmente se sustituyen por sus variantes en español, como por ejemplo el llamarle xic a las axilas o tuch al ombligo
No sabemos con exactitud el origen de la palabra Yucatán, pero se cree que proviene de la frase en lengua maya: “vic Athan” que significa “¿Qué dices?” o “no te entiendo”, frase que fue supuestamente pronunciada por los pobladores nativos del lugar cuando los españoles preguntaron por el nombre de esta región según las crónicas de Antonio Ciudad Real (1584
1 1 . T E A T R O R E G I O N A L
Durante la época colonial y parte de la vida independiente de México, la península conformó un solo Estado, de hecho, Yucatán llegó a separarse y declararse como una República independiente durante dos etapas de su historia.
En enero de 1916, Yucatán organizó el Primer Congreso Feminista en México, y es importante señalar que fue el segundo congreso de su tipo en toda América Latina.
Se dice que la jarana yucateca, nuestro baile tradicional, es muy similar a los ritmos españoles, sin embargo tiene una distinguida originalidad gracias a ser un producto cultural del mestizaje, combinando lo maya, lo caribeño y justamente lo español.
1 9 . R I T U A L E S M A Y A S
2 0 . C E N O T E S
El día de muertos, tradición que caracteriza a México en el mundo, lleva un nombre particular en Yucatán, el célebre Janal Pixán, que en lengua maya significa comida de ánimas.
El idioma maya, es un idioma vivo en el Estado de Yucatán, con el paso del tiempo ha sufrido variaciones, sin embargo, no ha perdido las características del Maya que se hablaba cuando las ciudades de Uxmal, Chichén Itzá, Dzibilchaltún y demás estaban en su esplendor.
1 6 . P I B I L
La famosa cochinita pibil debe su nombre a la técnica maya llamada pib, que consiste en colocar el alimento en un hueco en la tierra con piedras calientes y enterrarlo para su cocción.
2 1 . L A H A M A C A
1 4 . E L M E T E O R I T O
Actualmente se sabe que el famoso meteorito que golpeó nuestro planeta durante el período Cretácico tuvo su sitio de impacto al noroeste del Estado, en la región de Chicxulub
1 5 . L E N G U A M A Y A
1 3 . L A J A R A N A
Con esta misma técnica maya se elaboran otros platillos, como el pib o mucbipollo, ese especial platillo que se acostumbra comer para la celebración del día de muertos o Janal Pixán.
En algunos poblados de Yucatán aún se practican ceremonias Mayas, las cuales están ligadas a la agricultura para agradecer, pedir protección o bien, pedir bonanzas a la tierra, a la lluvia, al monte y a los animales.
1 8 . J A N A L P I X Á N
A pesar de que en la región no existen cuerpos de agua dulce superficiales, como ríos o lagos, existen los cenotes, que son depósitos de agua dulce subterráneos conectados a través de cavernas. Aunque no todos han sido explorados ¡se estima que existen más de 6,000 en la península!
En toda casa yucateca siempre puedes encontrar,
1 7 . E L P I B
NUESTROS DESTINOS, NUESTROS VIAJES RESPONSABLES Otros datos de Chichén Itzá Un tour por Las Carboneras Las abejitas de Ana Acompáñanos a conocer:
Fray Diego de Landa, uno de los primeros españoles en visitar este sitio después de la conquista
Si bien, esta ciudad es conocida bajo el nombre de Chichén Itzá, en los desciframientos de los glifos mayas se ha podido encontrar un nombre alternativo de esta gran ciudad Maya, el cual es “Yabnal” que se traduce como lugar abundante.
El segundo obispo de Yucatán, fray Diego de Landa, fue uno de los primeros españoles que visitó este sitio después de la conquista, la relevancia de su visita recae en el mismo hecho que él relata en sus crónicas: la presencia aún del pueblo maya. A pesar de que esta ciudad ya no estaba habitada como en su época de apogeo, Landa menciona que los mayas realizaban una especie de peregrinación hacia el Cenote que hoy se conoce como “El Cenote Sagrado”.
Chichén Itzá bajo un gobierno “multepal”
De acuerdo a las inscripciones encontradas en Chichén Itzá se sabe que este sitio fue gobernado aparentemente por 5 hermanos, los cuales de acuerdo a la traducción de las inscripciones, son hijos de la misma madre y gobernaron bajo un especie de consejo llamado multepal, un tipo de gobierno que se ejecutaba por medio de varias personas.
Chichén Itzá es una antigua ciudad Maya que ha estado presente en las diferentes etapas de la historia de Yucatán, y que actualmente es el sitio arqueológico más visitado de nuestro estado y también es considerado entre los dos primeros de todo México. Por los múltiples estudios que se han realizado acerca de esta antigua ciudad maya y por su importancia en Yucatán, en México y en el mundo, te compartimos “otros datos de Chichén Itzá”.
OTROS DATOS DE
“Yabnal”, lugar abundante
Existen muchos detalles informativos más como estos, te presentamos solo algunos que por medio de investigaciones especializadas por los arqueólogos, historiadores de arte, astrónomos, biólogos, por mencionar algunas disciplinas que han intervenido en su estudio, nos comparten por medio de sus libros o notas Paraespecializadas.nosotros
Un dato interesante para cuando visites este sitio es dedicarle unos minutos a observar la piedra tallada de esta zona, por ejemplo, en el juego de pelota, los anillos por donde pasaba la pelota tienen unos relieves donde se plasman dos serpientes entrelazadas con ojos que miran hacia el inframundo. Así como ese detalle, es muy valioso notar que en el interior de algunas estructuras de Chichén Itzá podemos encontrar algunos murales donde nos muestran escenas de guerra.
y tureservaviaje
CHICHÉN ITZÁ
La historia plasmada en los murales y relieves en la piedra tallada
son sorprendentes estas investigaciones, puesto que enriquecen la historia de los mayas, y también porque cada vez que visitamos este sitio arqueológico sentimos que nos muestra nuevos secretos que han permanecido guardados celosamente en las estructuras que nuestros antepasados mayas dejaron.
Escanea
Chichén viejo y Chichén nuevo
Por otra parte, cuando se habla de Chichén Itzá se continúa promoviendo la presencia de dos etapas arquitectónicas en el sitio, las cuales se dividen en el estilo Chichén viejo y en el Chichén nuevo. El primer estilo se describe por presentar detalles propiamente del estilo Puuc el cual se desarrolló en la región sur del Estado de Yucatán, y el segundo estilo se caracteriza por presentar motivos relacionados a serpientes emplumadas, estilos bélicos o los talud - tableros en las estructuras en las que se presume su desarrollo en la cultura Tolteca.
¡En Yucatán puedes hacerlo! Entérate de qué destino estamos hablando, sigue leyendo y organiza tu agenda para disfrutar de este maravilloso tour.
¿Te imaginas tener la oportunidad de nadar en agua dulce y en agua salada en un mismo paseo?
Garantia Yucatán 21. Por un Turismo Responsable
UN TOUR POR LAS CARBONERAS
Entre las playas más cercanas a la ciudad de Mérida se encuentran los puertos de Sisal y Chuburná, poblados de pescadores en los que, además de disfrutar del mar, puedes conocer una de las áreas bióticas más maravillosas de Yucatán: los manglares.
La costa yucateca se distingue por contar con destinos paradisíacos de aguas cálidas y blanca arena.
Un paraíso entre el mangle y el mar...
PARTIMOS DESDE
En ambos puertos, los pescadores se han organizado en cooperativas para brindar paseos que ofrecen al visitante un tour por Las Carboneras, un sitio natural originado por el huracán Gilberto en 1988 y que geográficamente es compartido por ambas poblaciones.
El paseo debe iniciar muy temprano en la mañana para disfrutar del amanecer y evitar las posibles lluvias vespertinas del verano así como el calor.
De Mérida a Chuburná se hacen aproximadamente 1 hora de traslado, (según el punto donde te ubiques en la ciudad) por lo que te recomendamos llegar al puerto de abrigo antes de las 8:00 horas para poder abordar la lancha y aprovechar tomar unas bellas fotografías del despertar del sol sobre el mar
Nosotros partimos a Las Carboneras desde Chuburná y queremos contarte todo lo que puedes disfrutar en este tour.
EL PUERTO DE CHUBURNÁ
EL DESPERTAR DEL SOL SOBRE EL MAR...
No te preocupes si no sabes remar, te aseguramos que será divertido aprender a hacerlo y sin duda disfrutarás del proceso de aprendizaje
Pasados unos minutos, llegaremos a Las Carboneras, notarás que el bello azul del mar se va atenuando hasta mostrarnos un color más claro, y es en ese punto donde se detiene la embarcación para poder iniciar con la primera parte del tour. Cabe señalar que la lancha lleva consigo los kayaks, los remos y los chalecos salvavidas, lo anterior para poder remar en los manglares y arribar al ojo de agua que se encuentra dentro de ellos.
Ahora bien, si aun así no te animas a remar, no pasa nada, el guía y el pescador seguro se ofrecerán a ayudarte.
La ruta de los kayaks es bellísima, podrás admirar las aves nativas y los manglares que poco a poco te van invitando a adentrarse en ellos. No dudes en detenerte un momento y mirar hacia arriba y hacia abajo, ramas y raíces te abrazarán e invitarán a valorar está maravilla natural. Dentro de los manglares se encuentra escondido un ojo de agua, y es ahí donde podrás darte un refrescante chapuzón, que después de remar, se hace sumamente necesario.
La parte divertida del tour: La ruta en kayak
Los ojos de agua son manantiales de agua transparente y fría, se encuentran rodeados de manglares y en Yucatán, además de los cenotes, son los otros depósitos naturales de agua que son de nuestra responsabilidad cuidar.
O J O D E A G U A E N L A S A R B O N E R A S
C
¡Después de disfrutar del chapuzón en agua dulce, es momento de disfrutar del chapuzón en agua salada! Así que tendrás que tomar los remos de nueva cuenta y emprender el camino de regreso a la lancha para partir a la segunda parte del tour: la playa.
¡El chapuzón en el mar!
En la playa podrás nadar, tomar un rato de sol, disfrutar de un cevichito o el snack de tu preferencia acompañado de una bebida refrescante. ¿Qué más podemos decirte de este paseo? Ya que además de conocer y valorar la naturaleza enigmática de los manglares, podrás disfrutar también de un momento de paz y relajación en el mar.
Carboneras? Escanea y tureservaviaje
Esto lo logras pagando tarifas justas y ocasionando un impacto mínimo al manglar usando protector solar y repelente de insectos amigables con el medio ambiente.
¡ E R E S U N A G E N T E D E C A M B I O Y C O N T A M O S C O N T I G O ! vamos a Las
¿Cuándo
PROMUEVE UN TURISMO RESPONSABLE
Antes de terminar, queremos compartirte un punto muy importante: promueve un turismo responsable, tanto con los prestadores del servicio como con el entorno natural.
LAS ABEJITAS DE ANA Garantia Yucatán 21. Por un Turismo Responsable
Te compartimos nuestra experiencia visitando a una amiga nuestra, ella es Ana y es una meliponicultura del poblado de Tekit. Pudimos visitarla, a ella y a sus abejitas meliponas, así que no quisimos perder la oportunidad de aprender sobre esta curiosa especie de abejas que se caracteriza por no tener aguijón y producir una de las mieles más características de Yucatán, ¡continúa leyendo!
Después de saludarla y agradecerle por el refrescante vaso de agua, lo primero que hicimos al llegar a su casa fue visitar el meliponario, pues llegamos pasado el mediodía y ya pronto las abejitas se irían a dormir, así que para no entorpecer su rutina fuimos a conocer cómo es que habitan y producen la miel.
En el patio de Ana se encuentran una enorme cantidad de cajas de madera, aproximadamente 160, y a ese espacio le llama meliponario, pues es ahí donde se resguardan todas las abejas meliponas, Ana nos las presentó, todo el tiempo la amabilidad y dulzura de Ana destacaba en el trato, tanto para las abejitas como para nosotros, así que nos fue fácil enamorarnos de la pequeña comunidad de la colmena, conocimos a la reina, a las crías y a todas las obreras, parecía que estábamos presenciando un mini set de grabación de una película en stop motion.
La pasada primavera tuvimos la oportunidad de pasear por el interior de Yucatán, fuimos a varios sitios arqueológicos y poblaciones, y tuvimos la oportunidad de platicar con gente maravillosa que día con día trabaja por mantener la esencia del cuidado del planeta, aprovechando responsablemente nuestros recursos naturales.
Al ser la primera en su familia en cultivar abejas, Ana tuvo que aprender paso a paso, asistiendo a cursos de agroecología y compartiendo saberes con apicultores de la región, nos platicó que su esposo, también está muy involucrado con el meliponario, pues comparten el interés genuino por cuidar el medio ambiente siendo conscientes de que la polinización es parte importante de la cadena de producción de flores y frutos, “es gracias a ellas que podemos disfrutar de frutas como el plátano, naranja o el caimito”, señaló.
Bien, tal vez te preguntarás cómo es esta abeja, bueno, pues su característica principal es que no cuenta con aguijón y a diferencia de las abejas Apis, la melipona es muy selectiva con la flor de la cual toma el polen. Por su biología, no suele ser agresiva, sin embargo, Ana nos señaló que es importante establecer un vínculo de cercanía y confianza con ellas para así mantener una relación armoniosa.
Ana nos platicó que su interés por las abejas inició recientemente, ella es la primera de su familia en dedicarse al cultivo de abejas, nos platicó que, según sus padres, el cultivo de la abeja melipona en Yucatán se remonta a hace varios años, pues los antiguos mayas la valoraban por sus propiedades curativas, claro, también la usaban como endulzante, sin embargo, se apreciaba mucho más por su uso medicinal, por sus propiedades vitamínicas para prevenir enfermedades.
También nos dijo que la miel de abeja melipona se usaba como el elemento endulzante en las ceremonias, ofrendas o rituales, dedicados a diversas deidades mayas. Cabe señalar que este tipo de abeja también es representada en la cosmovisión maya, existe una deidad en su honor y en la familia de Ana, cada año organizan un desayuno de ofrenda a dicho dios
Debemos preocuparnos más por su supervivencia, debemos evitar el uso de pesticidas, evitar la tala desmedida de árboles y el deterioro de la naturaleza por el exceso de residuos tóxicos que se arrojan al medio ambiente, ya que actualmente estas son las amenazas más grandes que tienen nuestras abejas y es responsabilidad de todos el garantizar su existencia C U I D E M O S A L A S A B E J A S !
¡
Desde hace siete años, Ana y su esposo se dedican al cuidado de esta especie, iniciaron con tres colmenas y ahora ya tienen casi doscientas, su amor, disciplina y compromiso con la comunidad de abejitas que tienen, es admirable, desde su casa se dedican a promover su cultivo y cuidado, brindan talleres, comercializan productos derivados como el polen y la miel, que cabe señalar que es muy diferente a la miel común. Ana nos cuenta que nada fue planeado, las cosas se dieron y hoy vive muy feliz de las abejas.
Sin duda alguna, el cariño con el que habla de las abejas es sobresaliente, nos dijo que en su día a día es importante el monitoreo constante de las colmenas para evitar que entren a ellas plagas o insectos que puedan dañarlas, así mismo nos dijo que cuando hay poca floración, es importante ayudarlas y alimentarlas con miel de otras abejas (Apis) para que puedan trabajar y construir su colmena.
Por último, Ana nos compartió que su vida cambió con la llegada de las abejas, pues todos en su familia están en armonía con la comunidad de la colmena. Actualmente Ana está motivando a otras mujeres a ser meliponicultoras y ser autosuficientes, empoderarse y ser encargadas de las colmenas; su sobrina Alejandra se ha involucrado en los talleres y ya tiene sus primeras colmenas, y en un futuro, tal vez su pequeña hija Zazil continúe cuidando el meliponario
En Yucatán 21 sabemos que hay que valorar nuestra cultura, lengua, tradiciones y cultivos, conservar lo que tenemos para que más personas puedan conocer y disfrutar de las bondades de nuestra región.
¿Cuándo vamos al meliponario de Ana? Escanea y tureservaviaje
2.Prepara tu viaje con productos responsables. Es una realidad que el turismo también genera una huella de carbono, por lo que al planificar o contratar tus visitas toma en cuenta adquirir productos eco responsables, tanto en tu vestimenta como en los productos que usarás: cremas solares y repelente de insectos biodegradables, botellas o bolsas reutilizables, por mencionar algunos, lo anterior con el fin de generar un menor impacto en Yucatán.
3.Planifica tu viaje. Todos podemos reducir nuestra huella de carbono si planificamos los trayectos de las visitas que realizamos dentro de nuestro viaje; en Yucatán 21 consideramos que los itinerarios inteligentes y responsables tienen un gran potencial puesto que nos permiten utilizar medios de transporte alternativos, o bien optimizar el número de kilómetros que recorremos; y esto solo nos demanda un tiempo suficiente para hacer la debida planificación, si quieres recibir apoyo en este tema no dudes en escribirnos, te ofreceremos la mejor opción para planificar tu visita a Yucatán.
CÓMO SER UN TURISTA RESPONSABLE
1.Infórmate sobre el destino. Yucatán cuenta con su propia identidad, sus costumbres y su propio contexto social, antes de visitarnos te recomendamos investigar y trazar tu propio itinerario, sin embargo, es importante que la búsqueda de información la realices a través de medios confiables, interésate por medios que tengan un alto grado de responsabilidad social y cuenten con información real, ya que con tanta información en internet es probable que te encuentres con sitios que difunden datos falsos, amarillistas o propagandistas. Por ello nuestro primer punto es invitarte a informarte por sitios oficiales, páginas web transparentes, medios de comunicación o en nuestras redes sociales, donde te ofrecemos diversos contenidos para facilitar la planeación de tu viaje..
Te compartimos ocho puntos importantes que debes tener en cuenta al visitar Yucatán si quieres hacerlo como un verdadero turista responsable, ¡toma nota!
4.Escoge visitas responsables. Esto lo puedes hacer buscando propuestas de turismo en las comunidades, con el fin de generar un impacto económico directo del proveedor, buscando propuestas que sean eco responsables, tanto con las comunidades como con el entorno natural. Creemos que la práctica de un turismo responsable a través de una verdadera inmersión cultural te dejará experiencias para toda la vida.
5.Infórmate sobre los hábitos sociales. Los hábitos sociales pueden variar de un estado a otro y de un país a otro, vale la pena que inviertas un poco de tiempo conociendo frases comunes en el idioma o modos de saludar o agradecer. Sé amable y cortés con las personas, los sitios y la naturaleza.
6.Participa en actividades eco responsables. Ya sea adoptando un árbol, o bien participando en talleres de capacitación en las comunidades locales o en actividades de preservación de la naturaleza, te aseguramos que encontrarás una actividad que mejor se adapte contigo y que será una aportación en la lucha contra el cambio climático.
8.Comparte tu experiencia. Siempre hay una oportunidad de poder compartir mejores prácticas para el cuidado del medio ambiente por ese motivo, anímate a compartir tu experiencia como turista responsable para animar a más personas a vivir esta nueva forma de hacer turismo.
Escanea para saber más de acciones concretas que promovemos en Yucatán 21
7.Recicla. Si bien la existencia de puntos de reciclaje aún es reducida en Yucatán y aún nos falta camino por recorrer, si podrás encontrar depósitos para separar los desechos que generes durante tu estancia, por lo que te invitamos a hacer uso de ellos, deposita adecuadamente tu basura, para que puedan llegar a los centros de reciclaje.
Como muchos de los platillos de la gastronomía mexicana, la cochinita pibil forma parte de la herencia del proceso histórico conocido como mestizaje, pues es el claro ejemplo de la mezcla de ingredientes nativos con europeos, nativos como el achiote y europeos como el cerdo.
La cochinita pibil es todo un ícono dentro de la cultura yucateca. Ya sea que se la vea emplatada en los restaurantes más reconocidos de comida mexicana o cocina fusión, o consumida en alguna taquería callejera como “levantamuertos” después de un sábado de fiesta, la reina de la gastronomía regional de Yucatán tiene un lugar especial en el paladar del mundo entero.
Pero, ¿de dónde surgió? ¿Es realmente un platillo de origen Maya? Basta con entender su nombre para tener una idea del origen de este manjar: “cochinita”, que se refiere a la carne de cerdo tierno, y “pibil”, que más que a un ingrediente nos remite a la forma en que se prepara.
LA COCHINITA PIBIL
El achiote, uno de sus principales ingredientes, es el fruto de la planta tropical Bixa Orellana, que crece principalmente en América Central (especialmente en México) y fueron los antiguos mayas quienes comprobaron la potencialidad de este fruto, usándolo por sus propiedades medicinales, y por su uso como colorante para teñir de rojo sus alimentos, sus textiles e incluso para teñirse el rostro.
Por otro lado, la palabra pibil proviene del vocablo maya “pib”, que se refiere a la técnica de preparación de los alimentos utilizando un horno enterrado. ¡Así es! Si seguimos la receta tradicional para preparar cochinita, tendremos que marinar la carne con jugo de naranja agria y pasta de semillas de achiote, envolverla en hoja de plátano y ¡enterrarla junto con carbón o piedras calientes para que el calor conservado por la tierra en el agujero pueda cocerla! No es un procedimiento sencillo, y se requiere de experiencia para saber precisamente cuándo el horneado está terminado, pero esta técnica dota al platillo de un exquisito sabor ahumado, húmedo y terroso que difícilmente podría adquirir de otra manera.
A pesar de lo que se pudiera pensar, debido a que Yucatán es actualmente uno de los cinco estados con mayor producción porcícola en México, este animal no se encontraba en la dieta de los antiguos pobladores mayas prehispánicos, fueron precisamente los conquistadores españoles quienes alrededor del año de 1519 trajeron consigo a estos animales de granja, dada su relativa facilidad para transportarse y adaptarse al entorno del nuevo mundo.
A través de la popularización de la cochinita pibil, ésta se ha ganado su puesto como uno de los guisos esenciales para degustar envueltos en una tortilla; y es que a nivel nacional, junto con los famosísimos tacos al pastor, de barbacoa, de carnitas y de bistec, los tacos de cochinita pibil son valorados no solo por los yucatecos, sino por todos quienes visitan nuestro Yucatán.
Esa no te la podemos compartir, mejor te invitamos a visitar alguna cocina tradicional yucateca para tomar un taller gastronómico. L A R E C E T A :
Pasta
Tanto así que, en 2020 la cochinita pibil se incluyó en dos series documentales de Netflix que te recomendamos ver: “Las crónicas del taco” y “Chef’s table: BBQ”. En ambas series se incluyen episodios sobre este platillo, y puedes conocer, a través de los testimonios de conocidos chefs y cocineras tradicionales, algunos de los secretos que envuelven a esta delicia para el paladar, que sin duda alguna se te antojará probar.
Carne
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Jugo
“Ya sea en tacos o en torta, la cochinita pibil siempre es deliciosa.” de cerdo Hoja de plátano de semillas de achiote de naranja agria O S I N G R E D I E N T E S :
A S Í Q U E S I D E S E A S P R O B A R U N O S R I C O S T A C O S D E C O C H I N I T A P I B I L , ¡ T I E N E S Q U E V E N I R A Y U C A T Á N ! , E S C R Í B E N O S Y C O N M U C H O G U S T O T E C O M P A R T I M O S N U E S T R O S S I T I O S R E C O M E N D A D O S .
Después de 9 años de trayectoria turística, he tenido la oportunidad de presenciar cambios en la oferta y búsqueda de las experiencias de los viajeros cuando seleccionan el destino de Yucatán, recuerdo que en mis comienzos las opciones estaban muy limitadas hacia la oferta que realizaban las agencias receptoras de viaje, o bien estaban limitadas por la falta de precisión en la planificación organizada por las agencias emisoras, ocasionando que los turistas pasaran de largo la verdadera inmersión cultural.
EXPERIENCIAS DE UNGUÍA DE TURISTAS
Ahora en pleno 2022, la oferta que ofrecen las agencias receptoras y emisoras ha crecido y se han sumado a esta difusión muchos creadores de contenido en redes sociales, ofreciendo a los viajeros más opciones y experiencias diferentes a las del siglo pasado. Sin embargo, un fenómeno que he visto que se ha hecho presente es la apropiación cultural y desinformación de parte algunos promotores de la cultura maya yucateca; es muy común ver hoy en día organizadores, agencias, promotores u otros que con la bandera de la cultura maya realizan una publicidad agresiva para atraer posibles visitantes, que al final encuentran una propuesta vacía de inmersión cultural y una realidad tergiversada de la cultura maya prehispánica y actual.
Es lamentable darnos cuenta que los beneficios económicos, sociales, culturales y de desarrollo se quedan en manos de estos promotores, demostrando así un impacto poco significativo a los pobladores locales, herederos primarios de la civilización maya.
El turismo debe tener bases sólidas tanto de ética como de responsabilidad social y medioambiental.
Pedro Cauich Cauich (Guía de turistas)
Finalmente, y por estos motivos, considero que el turismo debe tener bases sólidas tanto de ética como de responsabilidad social y medioambiental, donde todos los vicios que ahora se están presentando puedan ser revertidos con el fin de generar un impacto positivo en la región que se visita, donde todos los actores de esta industria participen activa y responsablemente, eligiendo y proponiendo visitas responsables, que permitan el desarrollo de los pobladores de Yucatán; sin omitir tampoco la responsabilidad que tienen los viajeros de informarse correctamente y con fuentes fidedignas para encontrar aquellos prestadores, propuestas o comunidades que les hagan vivir la autenticidad de la cultura ancestral y presente de la civilización maya.
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Festival de las ánimas
En el marco de la celebración del Día de Muertos, o como decimos en Yucatán, Janal Pixán (comida de ánimas en lengua maya), se realiza el Festival de las ánimas, evento que reúne diversas actividades culturales y gastronómicas para celebrar estas fechas de difuntos, entre los que destacan la exposición de altares u ofrendas, así como el Paseo de las ánimas, que recrea el andar de las almas que nos visitan nuevamente durante estos días, creencia y tradición viva que ilustra nuestro mestizaje maya yucateco.
Feria de Xmatkuil
La Noche Blanca
La ciudad de Mérida ilumina sus calles y parques principales con el objetivo de reunir tanto a artistas, expositores y amantes de la cultura, en una noche llena de arte, música, danza y teatro enmarcada bajo la luz de la luna. Un evento cultural que se realiza en los meses de mayo y diciembre, sin embargo este año se realizará igualmente este mes de octubre.
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AGENDACULTURAL S T A T E M P O R A D A
Uno de los eventos de gran tradición para los yucatecos, es sin duda la Feria de Xmatkuil, la feria de nuestro Estado que durante el mes de noviembre reúne muestras ganaderas, gastronómicas, musicales, artísticas, y de entretenimiento cultural y lúdico tanto para los yucatecos, como para nuestros visitantes O V I E M B R E 2 0 2 2
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Otra oportunidad para disfrutar de una noche de luna llena, como en la pasada edición de octubre. La ciudad de Mérida ilumina sus calles y parques principales con el objetivo de reunir tanto a artistas, expositores y amantes de la cultura, en una noche llena de arte, música, danza y teatro enmarcada bajo la luz de la luna.
Celebración a la Virgen de Guadalupe, patrona de México
Yucatán es una tierra mística por excelencia, sus monumentales pirámides construidas por los antiguos pobladores mayas reflejan su profunda devoción por sus deidades y su entorno natural, fervor que la colonización española no pudo borrar y en el que sin duda encontró suelo fértil para la germinación de una nueva fe: la católica.
La celebración católica de los mexicanos, fe que se vive en cada rincón de nuestro país reuniendo a los fieles creyentes de la Virgen de Guadalupe, patrona de los mexicanos Serenatas con mariachi, y peregrinos ataviados con ropa tricolor en representación de los colores de la bandera mexicana llenan las calles, parques, iglesias y hogares mexicanos con el fin de venerar y agradecer las bendiciones de la virgencita.
La fiesta religiosa en honor a la Virgen de la Concepción de Izamal, es un evento enmarcado por la fe católica de los yucatecos. una fiesta llena de color, algarabía, música de vaquería, y deliciosa comida típica para hacer una verdadera fiesta del pueblo.
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Feria Tradicional de Izamal en honor a la Virgen de la Concepción, patrona de Yucatán
La Noche Blanca
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informaciónparaEscaneamás
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El inicio de la primavera, marcaba también para los antiguos mayas, un momento importante en el año solar, por ese motivo, los prehispánicos de Yucatán, construyeron marcadores solares de éstos; en nuestro Estado, durante estas fechas, podemos encontrar en Chichén Itzá y en Dzibilchaltún dos estructuras que marcan estos fenómenos arqueo astronómicos; los cuales de acuerdo con los lineamientos de las autoridades y situación sanitaria pueden o no estar abiertas al público para apreciar estos eventos
Carnaval de Mérida
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Mérida Fest
Mérida se llena de color, música, y algarabía característica de un Carnaval, uno de los eventos favoritos de muchos meridanos y yucatecos, en el que tanto niños y adultos salen a celebrar esta costumbre lúdica ataviados de disfraces tradicionales, como divertidos y modernos para disfrutar estos días y noches de baile y diversión.
Equinoccio de Primavera
El aniversario de la fundación de la ciudad de Mérida el día 6 de enero enmarca la celebración cultural más importante de la ciudad, eventos artísticos como teatro regional, trova, música y danza se llevan a cabo en diversos puntos de la ciudad para deleitar tanto a visitantes como a meridanos y yucatecos con la cultura y el folclor de nuestra región, y enorgullecernos de nuestras tradiciones, así como uno de los eventos deportivos más importantes de la región como lo es el Maratón de la ciudad, que reúne a miles de corredores tanto yucatecos como extranjeros. ¡La fiesta de la ciudad!
Anúnciate con nosotros Y U C A T Á N 2 1 . P O R U N T U R I S M O R E S P O N S A B L E S I E R E S P R O V E E D O R D E S E R V I C I O S O P R O D U C T O S T U R Í S T I C O S Y D E S E A S A N U N C I A R T E C O N N O S O T R O S , C O M U N I C A T E A L C O R R E O : ¡ E S T E E S P A C I O E S P A R A T I ! contacto@yucatan21.com
