Água na boca, lanche na mão, e sustentabilidade na consciência.
6ºANO A
NACHO COM GUACAMOLE E CARNE Preparo: 50 minutos
Rendimento: 7 porções O INGREDIENTES: NACHOS: • • • • • • • • • •
Milho, sal e óleo. BOLINHAS DE CARNE: 1 kg de carne moída 2 colheres de margarina 2 copos (americanos) de leite 2 tabletes de caldo de carne 2 dentes de alho Azeitona a gosto Molho de tomate a gosto 20 colheres de farinha de trigo Farinha de rosca Leite para empanar
GUACAMOLE • • • • •
• •
Corte a pimenta vermelha ao meio para não ficar muito picante Retire as nervuras e sementes e pique bem Pique a cebola Coloque a cebola no pilão junto com a pimenta vermelha Um pouco de suco de limão e sal Corte os abacates ao meio Amasse com o garfo.
TACO DE FRANGO
Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
O INGREDIENTES:
•10 unidades de tacos • 4 filés de frango • Suco de 1/2 limão • 2 dentes de alho • Pitada de páprica • Sal e pimenta do reino • Azeite a gosto • 1 pimenta chilli picadinha • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada • 1 colher (chá) de molho de pimenta (opcional)
PARA MONTAGEM:
• Alface picada • Milho verde fresco • Tomate picado com um pouquinho de chilli, temperado com sal, limão e azeite • Cheddar ralado (opcional) * Sirva com MOLHO DE PIMENTA. MODO DE PREPARO:
1- Tempere os filés de frango com suco de 1/2 limão, alho, sal, páprica, pimenta do reino e um fio de azeite. Deixe marinando na geladeira por 1 hora. 2- Após, em uma frigideira antiaderente, doure os filés dos dois lados. Desligue o fogo, e passe-os para uma tábua, cortandoos em tiras pequenas. Retorne com as tiras à panela e adicione a pimenta chilli, o molho de pimenta (opcional) e a salsinha picada e desligue o fogo. Reserve. 3- Os tacos, você deve aquecer rapidamente no forno, conforme instruções da embalagem. 4- Para a montagem: Em cada taco, coloque uma camada de frango, cheddar, milho, tomate e alface. Regue com azeite de oliva ou molho de pimenta se desejar mais picante.
PONCHE DE FRUTAS Tempo de preparo: 15 min
Rendimento 8 porções O INGREDIENTES: •1 litro de refrigerante sabor limão ou citrus • 1 litro de suco de uva • 1 cacho de uvas sem sementes • 3 maçãs cortadas em cubos • 2 peras cortadas em cubos • 3 kiwis cortados em rodelas • 3 ameixas cortadas em cubos •3 nectarinas cortadas em cubos • Outras frutas que você também pode acrescentar: abacaxi, manga, pêssego em calda, uva roxa sem sementes.
O MODO DE PREPARO:
1- Cortar todas as frutas picadinhas! 2- Depois que estiverem prontas, basta misturar as frutas aos líquidos em uma jarra grande. 3- Sirva com bastante gelo em uma poncheira com concha – assim todos poderão degustar as frutas, que ficarão com sabores do limão e da uva.
MARGUERITA SEM ÁLCOOL Preparo: 5 minutos
Rendimento: 8 porções O Ingredientes: •1litro de suco de lima • 1 litro de suco de laranja • 1 litro e meio de suco de limão e limão siciliano • Sal Modo de preparo: 1- Umedeça as bordas das taças de margarita e aplique o sal. 2- Encha-as com gelo picado. 3- Misture o resto dos ingredientes em uma jarra e despeje na taça.
ALFAJOR DE DOCE DE LEITE Preparo: 40 minutos Rendimento: 8 porções
O Ingredientes:
•200 g de farinha • 300 g de maisena • 2 colheres (chá) de fermento • 200 g de manteiga ou margarina • 3/4 xícaras de açúcar • 3 gemas • 1 colher (sopa) de conhaque • Raspa de limão a gosto • Doce de leite a gosto • Coco ralado fino a gosto
O MODO DE PREPARO:
1- Em um recipiente, bata a manteiga com o açúcar, misturando bem. 2- Acrescente pouco a pouco os ingredientes secos já peneirados. 3- Coloque a raspa do limão. 4- Forme uma massa sem amassar demais. 5- Estique sobre uma mesa com farinha, na espessura de 0,5 cm. 6- Corte com um molde redondo. 7- Coloque sobre uma forma amanteigada e asse em forno moderado por cerca de 10 minutos. 8- Tire da forma e deixe esfriar. 9- Monte o alfajor unindo com doce de leite no meio. 10- Passe nas bordas doce de leite e passe no coco seco.
BOM APETITE! ยกBUEN PROVECHO!
Empreendendo com sabor
6ยบANO B
SANDUÍCHES DE PÃO DE MIGA Preparo: 50 minutos
Rendimento: 12 porções O INGREDIENTES:
• 5 Pacotes de pão de miga
horizontal. ∂ RECHEIOS: • Queijo com presunto: 500 g de queijo prato 500 g de presunto sem gordura 200g de requeijão light 1 alface
ATUM:
2 latas de atum em água 1/2 cebolinha picada 1 colher de sopa de mostarda 200g de creme cheese QUEIJO COM MILHO(VEGETARIANO): 500g de queijo prato 1 lata de milho 200g de requeijão light QUEIJO COM ACEITONA(VEGETARIANO): 500g de queijo prato 150g de azeitona verde picada 200g de creme cheese light GUACAMOLE: 3 avocados 2 tomates picados 1/2 cebola picada 3 pimentas caiena picadas Suco de 1/2 limão 1 colher de sopa de azeite Coentro fresco picado
NACHO COM GUACAMOLE / CHILLI / SOUR CREAM Preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções INGREDIENTES E MODO DE PREPARO: NACHOS: • Milho, óleo e sal (Garytos). GUACAMOLE: • 2 ou 3 abacates maduros • ½ cebola roxa picada • Coentro • Sal • 1 pimenta* • 3 colheres de sopa de suco de limão. *Você pode decidir por não adicionar a pimenta vermelha se não quiser um molho picante. Pique a cebola, amasse a polpa do abacate e acrescente os outros ingredientes. O
CHILLI: •
• • • • •
Em panela grande, doure a cebola, alho e óleo. Acrescente a carne moída. Sempre mexendo, refogue por 3 a 4 minutos. Adicione os temperos: cubo de tempero pronto, cominho e molho de pimenta. Experimente, se ao seu gosto, adicione mais sal. Acrescente os tomates e pimentões e refogue por mais alguns minutos
SOUR CREAM:
• ½ xícara de creme de leite fresco (com teor de gordura de pelo menos 35%) • ½ xícara de iogurte natural integral. • Suco de ½ limão (2 colheres de sopa) • De ½ a 1 colher de chá de sal.
SUCO DE MARACUJÁ Tempo de preparo: 5 min
Rendimento 8 porções O INGREDIENTES: • 3 unidades de maracujá • 1 litro de água • 4 colheres de açúcar • 3 gelos MODO DE PREPARO: 1- Corte apenas uma tampa do maracujá (para evitar desperdício e sujeira), coloque então a polpa no liquidificador. 2- Bata no tempo de pulsar 4 vezes, depois coe a polpa na peneira, devolva o suco ao liquidificador e junte os outros ingredientes. 3- Sirva a seguir.
SUCO DE ABACAXI
Preparo: 5 minutos
Rendimento: 8 porções O Ingredientes: • 3 fatias de abacaxi • 2 xícaras de água gelada • 3 gelos • 4 colheres de açúcar
Modo de preparo:
1- Jogue os pedaços de abacaxi no copo do liquidificador. 2- Adoce o suco (opcional). 3- Adicione um pouco de gelo (opcional). 4- Adicione água. 5- Bata o abacaxi. 6- Coe o suco (opcional). 7- Sirva o suco de abacaxi em um copo grande e refrigerado e decore com fatias de abacaxi.
BRIGADEIRO DE COLHER Preparo: 40 minutos Rendimento: 8 porções
INGREDIENTES: • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina • 1 lata de leite condensado • 4 colheres de sopa de chocolate em Pó • 1 pacote de chocolate granulado MODO DE PREPARO: 1- Aqueça a panela em fogo médio. 2- Acrescente 1 colher de sopa de manteiga. 3- Logo após, utilize todo o leite condensado junto à manteiga. 4- Em seguida acrescente 4 colheres de sopa de chocolate em pó e mexa sem parar até desgrudar da panela. 5- Unte um recipiente onde a mistura será despejada e faça pequenas bolas com a mão passando a mistura no chocolate granulado. O
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Não vá à Espanha para experimentar comida. Vá até LA COCINA ESPAÑOLA!
6ºANO C
TORTILHA DE BATATA Preparo: 50 minutos
Rendimento: 12 porções
INGREDIENTES:
• 4 ovos • 1/2 kg de batatas • Azeite de oliva ou óleo de girassol • 1 cebola grande • sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1- Lavar e cortar as batatas em lâminas finas e cortar a cebola em semicírculos finos. 2- Esquentar o azeite e pôr as batatas e a cebola para fritar. Deixe fritar bem, escorra as batatas e a cebola, coloque sal a gosto. 3- Bata os ovos e acrescente a mistura de batatas e cebola, misturando bem, de preferência com um garfo, não importa se as batatas se desmanchem um pouco. 4- Coloque uma frigideira no fogo com um pouco de azeite, coloque a mistura de ovos e batatas. Movimente a frigideira para que não grude a tortilha no fundo. Quando perceber que está cozida, se põe um prato e dá a volta a tortilha (é fácil, só tem que fazer com segurança). 5- Pode-se dar quantas voltas quiser, até que esteja dourada de ambos os lados, segundo o gosto de cada um.
NACHO COM GUACAMOLE Preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções INGREDIENTES NACHOS:
• Milho, óleo e sal (Garytos). GUACAMOLE: • 2 ou 3 abacates maduros • ½ cebola roxa picada • Coentro • Sal • 1 pimenta* • 3 colheres de sopa de suco de limão. *Você pode decidir por não adicionar a pimenta vermelha, se não quiser um molho picante. MODO DE PREPARO: Pique a cebola, amasse a polpa do abacate e acrescente os outros ingredientes.
BURRITOS
Tempo de preparo: 5 min
Rendimento 8 porções
INGREDIENTES:
• Massa Pronta. Recheios: - Salgados: misto (queijo e peito de peru) e queijo. - Doce: Brigadeiro caseiro e Nutella.
SUCO DE MAÇÃ COM MARACUJÁ Preparo: 5 minutos
Rendimento: 8 porções
O
Ingredientes: • 4 maçãs • 2 maracujás
Modo de preparo:
1-
Descascar as maçãs e os maracujás. Depois tirar as sementes e colocar no liquidificador. Coar com tecido.
BROWNIE DE CHURROS Preparo: 40 minutos Rendimento: 8 porções
INGREDIENTES:
• 3 Ovos • 3 Colheres de sopa de margarina • 2 Xícaras de farinha de trigo • 2 Xícaras de açúcar • Canela em pó ou 1/2 Lata doce de leite MODO DE PREPARO: 1- Misturar na batedeira os ovos, farinha, açúcar e a canela. 2- Untar a forma, colocar a massa e levar ao forno. 3- Colocar no forno por 30 minutos. Quando passar os primeiros 15 minutos, tirar e colocar bolinhas de doce de leite e voltar para o forno.
PALHA DE DOCE DE LEITE Preparo: 40 minutos Rendimento: 8 porções
INGREDIENTES:
• 1 lata de leite condensado • 2 colheres (sopa)de manteiga • 4 colheres (sopa) de doce de leite • 100gr de biscoito (maria/maizena/leite) • Açúcar MODO DE PREPARO: 1- Faça um brigadeiro mole em fogo baixo, mexendo sem parar o leite condensado com a manteiga e o doce de leite até desgrudar da panela. 2- Retire do fogo e coloque os biscoitos picados com as mãos e coloque em uma forma. 3- Depois de frio, corte em pedaços e passe no açúcar.
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Livro de Receitas – Origens do Nordeste Projeto: Feira do Empreendedorismo 7º A
Cuscuz de milho Ingredientes Rende: 1 cuscuz pequeno •3 xícaras de fubá (flocos grandes) •1 xícara de água •1 colher (chá) de sal
Modo de preparo Preparo: 5mins Cozimento: 10mins Pronto em: 15mins 1. Em um recipiente, adicione o fubá e umedeça com a água e acrescente o sal.
4. Se você não tiver cuscuzeira coloque água pra ferver numa panela e em cima coloque uma panela pra cozinhar a vapor com o fubá dentro.
2. Deixe descansar por 5 minutos. Em seguida coloque água na cuscuzeira até atingir a marca (toda cuscuzeira tem uma marca até onde você deve colocar água)
5. Sirva quente com manteiga, ou ovo frito, ou ainda queijo de coalho frito.
3. Transfira o fubá para a cuscuzeira. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
DICA: Coloque 1 colher (sopa) de vinagre na água do fundo da cuscuzeira, isso vai evitar que a panela escureça.
http://allrecipes.com.br/receita/1573/cuscuz-nordestino-b-sico.aspx
Queijo Coalho Ingredientes: • Queijo coalho congelado Opcionais: • Orégano • Pimenta calabresa • Manteiga de garrafa • Melaço
Modo de preparo 1. Use uma churrasqueira. Para isso, é importante que pelo menos a grelha esteja livre de resíduos de outros alimentos. Isso evita que o sabor se transfira para o queijo. Portanto, lave a grelha.
Pronto: menos de 15mins
DICAS: •Para que o queijo não derreta é ideal que ele seja colocado para assar 2. Uma vez feito isso, já pode acender a enquanto ainda está churrasqueira e esperar que o calor a congelado. preaqueça. Quando sentir que já está quente •O melhor termômetro para coloque o queijo ainda congelado sobre a saber se o queijo já está no grelha e vigie. Vá virando até que todos os ponto são os 4 lados lados estejam com aspecto dourado. https://www.google.com.br/amp/s/comida.umcomo.com.br/receita/como-assar-queijo-coalho26961.html%3Famp%3D1
Bolo de Rolo Modo de preparo Preparo:2horas Pron to em:2horas
1.Recheio Coloque a goiabada e a água em uma panela , leve ao fogo e mexa com uma colher de pau até derreter e formar uma pasta. Retire do fogo e deixe esfriar. 1.Massa Coloque na batedeira a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme fofo e claro. Retire e coloque em uma tigela. Reserve. 2. Lave bem a tigela da batedeira e os batedores. Bata as claras em neve na batedeira. Junte as gemas uma a uma e bata até ficarem bem misturadas. 3.Desligue a batedeira e acrescente a farinha aos poucos e o fermento. Mexa delicadamente com uma colher de pau ou espátula de silicone, até que a farinha seja incorporada. 4. Junte o creme de açúcar e manteiga reservado e misture delicadamente com a colher. Reserve.
Ingredientes Rende: 1 bolo de rolo •Recheio •1 lata (700 g) de goiabada, grosseiramente picada •1 xícara de água •Massa •250 g de manteiga em temperatura ambiente •1 1/4 xícara de açúcar •6 claras •6 gemas •2 xícaras de farinha de trigo peneirada •1/2 colher (sopa) de fermento em pó •Manteiga para untar •Farinha para polvilhar •5 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
8.Quando o primeiro bolo assar, retire-o da assadeira ainda quente e coloque em um pano de prato limpo e úmido, polvilhado com meia colher de açúcar cristal.
5.Vire uma assadeira retangular de 25 x 35 cm de cabeça para baixo e unte e enfarinhe sua base. Com uma colher vá colocando aos poucos a massa, espalhando-a de modo que forme uma camada bem fina e nivelada. 6.Leve a assadeira de cabeça para baixo para assar em forno médio preaquecido, por 10 minutos, não deixando a massa dourar. Fique de olho principalmente nas bordas. Repita esse procedimento mais 4 vezes, usando mais 4 assadeiras ou limpando a primeira, de modo a conseguir 5 massas finas de bolo.
9.Enrole o bolo com a ajuda do pano e desenrole rapidamente. Passe o recheio de goiabada com pincel e enrole novamente com um rocambole, apertando bem. Reserve. 10.Tire a segunda forma do forno, coloque em um pano de prato limpo e úmido, polvilhado com meia colher de açúcar cristal. Enrole e desenrole rapidamente o rocambole. Espalhe o recheio de goiabada sobre o segundo bolo. 11.Peque o primeiro bolo já enrolado e coloque-o em uma das extremidades do segundo bolo aberto. Enrole os 2 juntos, pressionando levemente. Reserve.
7.Leve a assadeira de cabeça para baixo para assar em forno médio preaquecido, por 10 minutos, não deixando a massa dourar. Fique de olho principalmente nas bordas. Repita esse procedimento mais 4 vezes, usando mais 4 assadeiras ou limpando a primeira, de modo a conseguir 5 massas finas de bolo.
12.Repita esse processo com os outros 3 bolos, até formar um rocambole espesso. Quando terminar de enrolar todos os bolos, polvilhe com o que restou de açúcar. 13.Enrole o rocambole firmemente em papel manteiga e torça as extremidades do papel, como se fosse uma bala. Mantenha em local fresco até a hora de servir. Esse bolo transporta bem enrolado no papel manteiga. http://allrecipes.com.br/receita/6164/bolo-de-rolo.aspx
Cocada Branca Ingredientes: •1 coco ralado grande •1 Kg de açúcar refinado •1 xícara de chá de água
Modo de preparo: Preparo: 30mins Rendimento: 15 porções
1.Leve tudo ao fogo 2.Mexa sem parar para não pegar, até secar e soltar do fundo da panela 3.Unte uma assadeira com manteiga, despeje a cocada e espalhe para ficar toda por igual
4.Deixe esfriar e separe as cocadinhas
http://www.tudogostoso.com.br/receita/50824cocada-branca.html
Suco de caju Ingredientes Serve: 2 •2 cajus maduros •2 xícaras de água •4 colheres (sopa) de açúcar demerara •2 pedras de gelo picado Modo de preparo Preparo: 7mins Pronto em: 7mins
1.Lave bem os cajus, retire as castanhas e corte em cubos. 2.Coloque o caju e a água no liquidificador e bata bem. Passe na peneira.
3.Coloque o suco de caju peneirado, o açúcar e o gelo no liquidificador e bata bem. 4.Despeje em copos e sirva.
http://allrecipes.com.br/receita/9375/suco-de-caju.aspx
Livro de Receitas: 7ยบB
Brigadeiro branco com castanha do Pará INGREDIENTES:
• • • • •
1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga extra 50g de chocolate branco 100g de castanha-do-pará sem casca e sem pele para confeitar 100g de castanha-do-pará sem casca e sem pele cortadas
MODO DE PREPARO: • • •
• • •
Passe a castanha-do-pará cortada no processador e reserve Derreta o chocolate branco em banho maria ou no microondas e também reserve Numa panela, coloque o leite condensado e a manteiga e aqueça por 2 minutos em fogo baixo. Junte o chocolate branco e a castanha processada e continue mexendo até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 16 minutos). Apague o fogo e transfira a massa de brigadeiro para um recipiente untado com manteiga Com uma faca, corte finamente a castanha e reserve Quando o brigadeiro estiver frio, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas de 2,5 cm de diâmetro. Confeite com os pedacinhos de castanha e coloque em forminhas de papel plisado
Bolo de Macaxeira INGREDIENTES:
• • • • • • • •
3 ovos 1 xícara (chá) de leite 1 pitada de sal 1 pacote de coco ralado 200 ml de leite de coco 100 g de manteiga 3 xícaras (chá) de açúcar 1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
MODO DE PREPARO:
• • • • • •
•
Descasque o aipim, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso. No liquidificador, coloque o aipim, o leite, os ovos, o leite de coco e a manteiga. Bata tudo em velocidade média por 1 minuto. Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal e bata mais um pouco. Despeje o creme em uma forma redonda e coloque a massa no forno pré aquecido a 200 graus por 35 minutos ou até que colocando o palito ele saia limpo. O tempo de forno vai variar, além do tipo de forno, também conforme a forma que você usar. Em uma forma de buraco, que fica mais alta, pode levar até o dobro do tempo. Pronto!
Guaraná natural INGREDIENTES:
• Água • Xarope de guaraná • Um copo de 300 ou mais ml MODO DE PREPARO:
• • • •
Pegue a água e coloque no copo de 300ml Depois pegue 2 colheres de xarope de guaraná e bote no recipiente Misture bastante Pronto!
LIVRO DE RECEITAS
SOPA PARAGUAIA INGREDIENTES: • 500g de fubá • 2 litros de leite (integral) • 800g de queijo meia cura • 3 cebolas grande picadas • 2 colheres de óleo • 6 ovos MODO DE PREPARO • Refogue a cebola até que fique transparente, acrescente o leite já aquecido e deixe ferver junto em um recipiente a parte coloque o fubá • Aos poucos, vá misturando o leite fervente com o fubá, mexendo sempre para não empelotar, após misturar todo o leite com o fubá, deixe descansar um pouco (para esfriar) • Acrescente os ovos já batidos ao mingau de fubá e mexa bem • Por último acrescente o queijo e coloque em uma assadeira untada com bastante óleo • Leve ao forno por 40 minutos.
CHOCOLATE GOIANO INGREDIENTES: 1 ovo 1 barra de chocolate 1 pedacinho de canela ½ litro de leite MODO DE PREPARO: Bata 1 gema muito bem batida, despeje leite fervente e chocolate raspado de barra. O leite derretendo o chocolate, coloque mais leite já quente, mexendo sempre para não cortar. Ponha um pedacinho de canela .
PÉ-DE-MOLEQUE INGREDIENTES • 1/2 kg de amendoim torrado e descascado • 1/2 kg de açúcar • 1 lata de leite condensado • 3 colheres de margarina MODO DE PREPARO • Colocar na panela o amendoim, o açúcar e a margarina • Levar ao fogo, mexendo sempre • Quando começar a formar uma calda, coloque o leite condensado • Mexa bem, até soltar do fundo da panela, como brigadeiro • Coloque no tabuleiro untado com margarina • Deixe esfriar e corte em pedaços
RECEITAS 7 ANO D
Salada de verão Ingredientes: • 100g de farfalle • 350g de peito de frango cozido em cubos • Um punhado de cebolinha picada • ½ tomate em cubos • ½ de suco de limão-siciliano • 3 colheres (sopa) de iogurte natural • 2 colheres (sopa) de milho-verde • 3 colheres (sopa) de maionese • 2 colheres (sopa) de endro picado
Modo de preparo: • Cozinhe o macarão em agua fervente por 10 minutos. Escorra e lave em agua fria corrente. Coloque em uma tigela grande e misture os demais ingredientes. Guarde na geladeira até a hora de servir.
Matte Ingredientes: • 1 litro de água fervente
• 1 ½ colher de sopa (13,5) de matte • Açúcar Modo de preparo:
• Coloque 1 ½ colher de sopa de matte dentro de um bule. Despeje 1 litro de água fervente (acima de 90*C) sobre o mate. Deixe em infusão por 10 minutos. Bote açúcar, coe e sirva.
Sacolé Ingredientes: • Polpa de morango, uva e abacaxi
• Água • Açúcar Modo de preparo: • Pegar uma polpa,botar água e açúcar (1 polpa = 3 sacolé). E depois pegar a mistura e botar nos saquinhos de sacolé
Com o 8ยบ ano A, vem se alimentar.
A
Sopapilla Ingredientes 2 colheres (sopa) de margarina 1 lata de creme de leite sem o soro 1 ovo para pincelar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo Em uma fritadeira elétrica ou na panela, aqueça o óleo na temperatura de 190 C. Em uma vasilha grande, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Acrescente a manteiga e misture tudo, formando uma massa grossa. Pouco a pouco, vá acrescentando água e continue trabalhando a massa até que ela fique bem homogênea.
Preparo: 30 minutos
Rendimento: 15 porções
A
Falafel Ingredientes Grão de bico –conserva 250g Cebola roxa 80g Alho 6g Salsinha molho ½ Coentro molho ½ Hortelã molho ½
Cominho em grão 3g Semente de coentro 3g Fermento químico 3g Pimenta do reino em pó – moída Óleo de soja 300ml Farinha de trigo 60g
Modo de preparo Processar o grão de bico com o mixer ou liquidificador até que forme uma pasta. Se necessário, acrescentar um pouco de água. Em uma tigela, colocar a pasta de grão de bico e adicionar os demais ingredientes até obter uma massa homogênea. Caso necessário, colocar um pouco de farinha de trigo para dar liga. Enrolar a massa do falafel e levá-la ao congelador por 30 minutos. Fritar em óleo.
Preparo: 25 minutos
Rendimento: 20 porções
A
Limonada Ingredientes 6 limões 1 litro de água 100 g de açúcar Gelo a gosto
Modo de preparo Esprema os limões e junte o suco com a água em uma jarra. Adicione o açúcar, mexa bem para dissolver e sirva com gelo a gosto.
Preparo: 5 minutos
Rendimento: 4 porções
A
Mousse de Maracujá Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de suco de maracujá, medida pela lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo Em um liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado e o suco concentrado de maracujá Em uma tigela, despeje a mistura e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas
Preparo: 5 minutos
Rendimento: 6 porções
A
SUCO DE MARACUJÁ Preparo: 10 minutos
Rendimento: 2 porções
O INGREDIENTES:
• Um maracujá • Açúcar • Água (350 ml) O MODO DE PREPARO:
1 - Retire a poupa do maracujá 2 - Coe e bata com a água e o açúcar no liquidificador
SUCO DE MANGA
Preparo: 10 minutos
Rendimento: 4 porções
O INGREDIENTES:
•Uma manga grande •Água (400 ml) O MODO DE PREPARO:
1 - Descasque e corte a manga. 2 - Bata no liquidificador.
COMBINADO 1: Mac Árabe Rendimento: 10 porções Preparo: 50 minutos
INGREDIENTES: •1kg de peito de frango cozido com 1 cubo de caldo de frango e desfiado •1 cebola picada •1 lata de molho de tomate refogado •sal a gosto •batata palha •250g de catupiry •100g de parmesão •pão árabe O MODO DE PREPARO: 1 - Refogue a cebola, acrescente o frango e refogue mais um pouco. 2 - Coloque o molho de tomate, o sal, misture bem e deixe apurar. 3 - Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe por cima o catupiry e o parmesão. 4 - leve ao forno preaquecido para gratinar por cerca de 20 minutos, bote no pão árabe e acrescente a batata palha. O
COMBINADO 2: Big Atum Preparo: 10 minutos
Rendimento: 8 porções
O Ingredientes:
•patê de atum •alface •tomate •pão árabe O Modo de preparo: 1 – coloque todos os ingredientes no pão árabe
SOBREMESA: Brownie
Ingredientes: •1 xicara de chá de farinha •2 xicaras de chá de açúcar mascavo •4 ovos •100g de chocolate meio amargo derretido •1 xicara de chá de farinha integral •2 colheres de proteína de soja •2 xícaras de nozes O Cobertura: •100g de chocolate meio amargo derretido •100g de chocolate branco derretido O Modo de preparo: 1 - Coloque numa tigela a margarina, o açúcar, os ovos, as 100g de chocolate derretido e bata até ficar cremoso. 2 - Acrescente aos poucos a farinha, a proteína de soja e as nozes, bata até obter uma massa homogênea. Só colocar o fermento no final, asse em forno a 180º por 25 minutos, coloque a cobertura. O
Preparo: 40 minutos Rendimento: 8 porções
BOM APETITE! ENJOY YOUR MEAL! ยกBUEN PROVECHO!
SEJA SAUDร VEL, SEJA HOPPIE.
8ยบ ANO C
Hoppie’s burger Preparo: 40 minutos
Rendimento: 5 porções
Ingredientes: ½ xícara de aveia 1 xícara de proteína de soja pequena Um pouco de shoyu Temperos a gosto 2 dentes de alho amassados 1 colher de sopa de azeite 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral 4 colheres de sopa de farinha de rosca Cebolinha e coentro bem picadinho a gosto Um pouquinho de pimenta do reino ½ cebola ralada Sal 5 pães de hambúrguer
Modo de preparo: • Hidrate a proteína de soja com pouca água, já coloque um pouco de shoyu junto. • Hidrate a aveia com ½ xícara de água e o azeite. • Depois de hidratadas, misture-as em uma bacia e acrescente todos os outros ingredientes, deixando pro final as farinhas. Vá amassando e misturando com a mão até que se forme uma massa não muito grudenta. • Tire pedaços da massa e deixe-os no formato de hambúrguer. Antes de fritar, coloque o seu hambúrguer no congelador por volta de dez minutos, para não se desfazer com o manuseio.
Chokie Preparo: 20 minutos
Rendimento: 5 porções
Ingredientes: 1 caixa de creme de leite light 1/3 de uma caixa de leite condensado 3 colheres de chocolate em pó 2 xícaras de leite Canela em pó a gosto
Modo de preparo:
• Junte o creme de leite, o leite condensado e o chocolate em pó em uma panela em fogo médio mexendo até ferver. • Adicione o leite e a canela em pó a gosto. • Continue mexendo até ferver novamente.
Sandubom Preparo: 55 minutos
Rendimento: 10 porções
Ingredientes: 1 ½ pacotes de pão integral 470g Frango desfiado 250g de catupiry 1 tomate 8 folhas de alface 1 dente de alho ½ cebola picada
Modo de preparo:
• Cozinhe o peito de frango com o alho e a cebola. Depois de cozido, desfie-o. • Corte a alface em juliana e pique o tomate em cubos. Misture o peito desfiado com o catupiry e espalhe em uma fatia do pão. • Coloque a alface e o tomate e cubra com uma fatia de pão.
Peace avocado Preparo: 15 minutos
Rendimento: 10 porções
Ingredientes: 1 abacate 700 ml de leite 1 colher de chá de limão Açúcar a gosto
Modo de preparo: • •
Bata tudo, exceto o açúcar, no liquidificador e leve à geladeira. Adoce no momento de servir.
Suco de laranja Preparo: 3 minutos
Rendimento: 1 porção
Ingredientes 3 laranjas
Modo de preparo Esprema as laranjas
TONADORES “Liga do sabor cozinhando com amor!” 8 ANO D
WRAP MARAVILHA Preparo: 45 minutos
Rendimento: 40 porções
INGREDIENTES: 600g de frango desfiado 4 cenouras 3 potes de maionese 2 latas de milho Salsinha Sal Pimenta do reino 8 pacotes de rap 10 (pão árabe)
WRAP MARAVILHA
MODO DE PREPARO: Cozinhe o frango desfiado e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture o frango com maionese, salsinha, milho e cenoura. Coloque a mistura no rap10.
HULKAMOLE Preparo: 25 minutos
Rendimento: 45 porções
INGREDIENTES: 8 abacates 4 tomates 4 cebolas 3 porções de coentro 5 limões Sal Pimenta do reino 1 vidro de molho de pimenta 12 sacos de garytos (tortilhas)
HULKAMOLE MODO DE PREPARO: Pique a cebola e tomate em cubos pequenos. Corte em pedacinhos o coentro. Amasse o abacate com um garfo ou colher e depois misture com os outros ingredientes já cortados. Esprema os limões. Adicione o suco de limão e amasse bem com um garfo até obter uma pasta grossa. Coloque sal, pimenta do reino e molho de pimenta a gosto.
BANANA ATÔMICA Preparo: 15 minutos
Rendimento: 40 porções
INGREDIENTES: 2 potes de sorvete de creme de 2L 3kg de banana 3kg de açúcar 160g de canela
BANANA ATÔMICA MODO DE PREPARO: Descasque todas as bananas e banhe-as com açúcar e canela. Coloque as bananas num prato e sirva com uma bola de sorvete de creme.
ESPETINHO WOLVERINE Preparo: 35 minutos
Rendimento: 70 porções
INGREDIENTES: 3 caixas de uva verde thompson 4 caixas de morango 1,5 kg de banana 5 latas de leite condensado 2 caixas de creme de leite 1 lata de Nescau
ESPETINHO WOLVERINEMODO DE PREPARO: Corte as frutas e coloque-as em um espeto. Misture o leite condensado com o creme de leite e o Nescau numa panela, em fogo baixo, mexendo até dar o ponto do brigadeiro. Coloque um pouco do brigadeiro em cada potinho, pegue o espeto e vai “molhando” as frutas.
Preparo: 30 minutos
BATLIMÃO Rendimento: 40 porções
INGREDIENTES:
2 pacotes da erva do chá mate de 250g 15 limões
MODO DE PREPARO: Ferva a água com a erva até a água já estar com a coloração esperada. Deixe esfriar na temperatura ambiente. Depois de 20 minutos, colocar na geladeira. Quando já estiver gelado, adicionar a quantidade de suco de limão ao mate quanto quiser Açúcar ou adoçante, o cliente escolhe.