Bašta zelena cele godine 01

Prof. dr Branka Lazić

Bašta zelena cele godine bio-baštovanstvo

Novi Sad, 2008.

Prof. dr Branka Lazić

Bašta zelena cele godine Izdavač: Geodetski biro KLM Za izdavača: Miroslav Kričković Recezent: dr Dobrila Šikoparija Korektor: Marijana Vasić-Stjepanović Crteži bio-baštovanstva: Marinko Lebović Prepress: abraka-dabra@neobee.net Unos teksta: Nevenka Žigić Štampa: ABM Ekonomik, Novi Sad Tiraž: 500 ISBN: 978-86-87245-00-6 CIP – Каталогизација у публикацији Библиотека Матице српске, Нови Сад 635.1/.6 (035) ЛАЗИЋ, Бранка Bašta zelena cele godine / Branka Lazić. – Novi Sad : Geodetski biro KLM, 2007 (Novi Sad : ABM Ekonomik). – 196 str. : ilustr. ; 25 cm Tiraž 500. Bibliografija ISBN 978-86-87245-00-6 a) Поврће – Гајење – Приручници COBISS.SR-ID 227471111

Reč autora ili poruka Pred vama je tekst knjige Bašta zelena cele godine koji vas uvodi u svet bio-bašte, nastale od poznate bašte ili povrtnjaka, ali sad sa novim, ekološkim pristupom gajenju i uređenju. Zato u njoj specifičnim redosledom idu tekstovi o baštama, o potrebi za gajenjem raznovrsnog povrća i načinima oblikovanja bašta. O bioagrotehničkim merama koje omogućuju specifičnost bio-bašteda bude zelena cele godine i da ima pun proizvodni i estetski smisao. Brojne povrtarske vrste/date su osobine 87 vrsta. zatim biljke prijatelji-korisne vrste omogućuju raznovrsnost gajenja i korišćenja povrća ali i uređenja bašte, prostora oko kuće, njive.

Za mene ova knjiga znači i ostvarenje davno postavljenog cilja u knjizi Bašta zelena cele godine izdate 1981 god. izdavači: Dnevnik Poljoprivrednik i Forum, Novi Sad i Nolit, Beograd kao prve knjige u biblioteci Zelena sveska, a to je širenje znanja o gajenju i korišćenju povrća, posebno o potrebi baštenskog načina proizvodnje, bitne za domaćinstvo ali i za mali poljoprivredni posed. Knjige iz biblioteke Zelena sveska, pa tako i knjiga Bašta zelena cele godine, bile su povezane sa uspostavljenim sistemom zimskih škola za poljoprivredne proizvođača u Vojvodini.

Ove škole su imale zadatak da omoguće obnovu i dopunu znanja poljoprivrednih proizvođača ali i da omoguće sticanje priznate stručne kvalifikacije na bazi zvaničnih nastavnih programa iz svih oblasti poljoprivrede.

Knjiga Bašta zelena cele godine nadživela je zimske škole i sa svojim dopunjenim i izmenjenim izdanjima: Bašta zelena cele godine, – dopunjeno izdanje,1985.; Zdravlje iz bašte cele godine, izdavač Nolit, Beograd,1991god.; Povrtnjak, bašta zelena cele godine, izdavač Partenon, Beograd,1997 i 2001 god. Sa zvanično 60.000 štampanih primeraka, na srpsko–ćirilica i latinica, na madžarskom i albanskom jeziku, postala je literatura za mnoge baštovane i ljubitelje bašti. Vrednost ovih knjiga uključuje i doprinose saradnika. Tako su delove teksta prve knjige napisali dr. Vladan Marković, mr Ivo Đinović, dr Radoslav Sekulić, dr Stevan Jasnić, dr Miroslav Arsić, dipl. ing Slobodan Ružić.

Za moje knjige posebnu ulogu imali su urednici, vrsni poznavaoci uređivačkog

3

posla i struke. Od njih sam mnogo naučila i sa njima prijateljstvovala. To su mr Vukašin Begenešić (pokojni), dipl ing Srboljub Milošević, mr Vladislav Polak i grafički urednik Vladimir Nikolić. . . .

Danas, ova nova knjiga Bašta zelena cele godine nosi ekološke poruke.

Ona je rezultat rada i mnogih bašta čije delove prenose i slike u knjizi ali i rezultata, realizovanih projekata iz oblasti biološke – organske proizvodnje, kao što su: Naša bio bašta, Bio-bašta zimi, Dečja bio-bašta, Bio-bašta za lepši život. Bašte, ti prostori tradicionalne proizvodnje povrća nisu statične. One se menjaju po načinu uređenja i primenjenih metoda gajenja. Zato su uvek nove!

Tako i bašta koja je pred vama nosi savremena obeležja u kojima je pored proizvodnje značajna i zaštita životne sredine, što uključuje zdravlje čoveka ali i lepši život. Ona je bio-bašta ali to nisam naglasila u naslovu, jer za mene svaka bašta mora biti bio-bašta. Bašta zelena cele godine je i prva knjiga u novoj ediciji Luka znanja namenjena proizvođalima, potrošačima i svima koji žele da žive u skladu sa prirodom.

Zahvaljujem svima posebno izdavaču, koji su doprineli da se nova knjiga Bašta zelena cele godine pojavi. Želim, da vam svaka stranica ove knjige pokloni pozitivnu energiju, prijateljstvo i zajedništvo bio-bašte.

Autor

4

Sadržaj bašta 9 Povrće u bašti 14 Bio-bašta 17 Zaštićena bio-bašta 27

Šta treba povrću 35 Za povrće treba odabrati pogodno zemljište 35 Za proizvodnju povrća važna je kiselost (pH) zemljišta 38 Sva­ka vr­sta po­vr­ća zah­te­va od­re­đe­nu to­plo­tu za rast i raz­voj 41 Povrće zah­te­va od­re­đe­nu ja­či­nu, zatim kva­li­tet sve­tlo­sti i du­ži­nu da­na 42 Vla­žnost zem­lji­šta i va­zdu­ha ne­op­hod­na je biljci u to­ku ce­le ve­ge­ta­ci­je 43 Za rast bilj­ke, po­red ki­se­o­ni­ka, od­lu­ču­ju­ći zna­čaj ima sa­dr­žaj ugljen-di­ok­si­da (CO2) u va­zdu­hu 46

bio-baštovanstvo 47 Plodored je smena vrsta u prostoru i vremenu 48 Intenzivni plodored i mešane vrste su deo bio-baštovanstva 50 Mešane vrste su specifičnost bio-bašte 52 Bio-baštu obogaćuju biljke prijatelji, korisne vrste 55 Vreme i vrsta obrade u bio-bašti prilagođeni su intenzivnoj proizvodnji, vremenu i načinu gajenja 59 Povećanje plodnosti zemljišta 62 Osnov đubrenja u bio-bašti je očuvanje i povećanje plodnosti zemljišta kao osnove za optimalni rast i razvoj povrća 64 Recepti 77 Organska đubriva nejednako deluju na različito povrće 82 Setva, sadnja 85 Povrće se seje u redove, pantljike, kućice i omaške 88 Većina povrtarskih vrsta gaji se iz rasada 91 Prihranjivanje 103 Na­vod­nja­van­je 104 Nastiranje zemljišta (malčovanje) 106 Zaštita povrća od štetočina, bolesti i korova 109 Najčešće opšte štetočine povrća 116 Najčešće bolesti povrća 119 Recepti - Oparak (čaj) 123, Uvarak (čorba) 124 Macarat 125 Fermesani ekstrakt 126 Za­šti­ta po­vr­ća od ni­skih i vi­so­kih tem­pe­ ra­tu­ra jed­na je od me­ra ne­ge ko­ja mo­že u po­je­di­nim go­di­na­ma da ima od­lu­ču­ju­ći zna­čaj u ga­jenju po­vr­ća128 Berba i čuvanje povrća131

VRSTE POVRĆA 137 Korenasto krtolasto povrće 138 Mrkva 138 Peršun 139 Celer 139 Paštrnak 140 Cvekla 140 Rotkvica 141 Rotkva 142 Krompir 142 Lukovičasto povrće 144 Crni luk 144 Beli luk 145 Praziluk 146 Lisnato povrće 147 Salata 147 Endivija 148 Radič, cikorija 148 Spanać 149 Blitva 150 Kupusnjače 151 Kupus glavičasti 151 Kelj 152 Karfiol 152 Brokola 153 Keleraba 153 Kelj pupčar 154 Lisnati kelj 154 Kineski kupus 155 Kineska raštika – Pak choi 156 Plodovito povrće 157 Paprika 157 Paradajz 158 Plavi patlidžan 159 Krastavac 160 Lubenica 160 Dinja 161 Tikve 162 Pasulj 163 Grašak 164 Boranija 165

Povrće koje obogaćuje bio-baštu 167 Krtolasto korenasto povrće 168 Čičoka 168 Stahis 168 Slatki krompir 169 Broskva 169 Postrna repa 170 Dajkon – japanska rotkva 170 Crni koren 171 Beli koren 171 Komorač 171 Vlasac 172 Šalot 172 Aljma 172 Sa­lat­na re­pi­ca - bela repa 173 Abi­sin­ski ku­pus 173 Go­ru­ši­ca 173 Ba­šten­ska kres sa­la­ta 174 Dra­gu­šac 174 Mor­ski ku­pus 174 Sla­či­ca 174 Kineska brokola 175 Mizuna 175 Komatsuna 175 Loboda 176 Portulak 176 Novozelandski spanać 176 Matovilac 177 Maslačak 177 Povrtarska hrizantema 178 Bob 178 Vigna 179 Mnogocvetni pasulj 179 Patuljasti pasulj 179 Lima pasulj 180 Mungo pasulj 180 Fizalis 180 Meksički fizalis 180 Jagodasti fizalis 181 Bamija 181 Kukuruz šećerac 181 Meksikanski krastavac - šajot 182 Biljni sunđer, lufa 182 Kivano 183 Špargla 183 Artičoka 185 Karda 185 Rabarbara 186 Hren – Ren 187 ZELJE 187 Mirođija 189 GAJENE GLJIVE 190 Bu­ko­vača 190 Šitake 191 Ra­do­vi u po­vrt­nja­ku u to­ku go­di­ne 192 Literatura 194

BAŠTA