Fôzési útmutató Zepter edényekkel
Előszó „Az egészségesebb és teljesebb életért” Szakácskönyvünk, melyet Hack István Home Art oktató állított össze, azok számára készült, akiknek fontos az egészséges táplálkozás, akik szeretnék megismerni a Zepter edényekben történő főzés lényegét, a Zepter edények különleges tulajdonságait és szeretnék egészségesen elkészíteni kedvenc ételeiket. A szakácskönyvben összegyűjtött receptek négy főre készültek, kifejezetten a Zepter edények különleges tulajdonságaira épülnek és reményeink szerint minden olvasó számára lehetővé teszik az ételek egészséges módon történő elkészítését A kiváló minőségű 316L rozsdamentes acélból készült edények szerkezeti felépítése lehetővé teszi a magas víztartalmú, tápanyagokban gazdag zöldségek víz nélküli, illetve az alacsony víztartalmú zöldségek (szárazbab, lencse, sárgaborsó, stb.) minimális víz hozzáadásával történő főzését. A húsféléket zsiradék hozzáadása nélkül, kevés hozzáadott sóval vagy a nélkül is megsütheti, hiszen minden húsféle tartalmaz annyi zsiradékot, amennyiben a sütés elvégezhető és amennyire az emberi szervezetnek szüksége van. Szemben a hagyományos főzési módokkal, az ételek ízesítése itt utólag történik, de hamar rá fog jönni, hogy az ételek természetes íze csodálatos és az utólagos ízesítés teljesen fölösleges. Mivel a receptjeink gyakran utalnak különféle főzési módszerekre, az energiaforrás erősségére, illetve az akkutermikus aljra, a következő oldalakon bemutatjuk a Zepter edények szerkezetét, melynek különleges tulajdonságait köszönheti.
3
Az edények szerkezete Az akkutermikus alj, a Zepter edény legfontosabb része, mely lehetővé teszi a víz nélküli főzést és a zsír nélküli sütést. Ez a 10 mm vastagságú, több rétegű, kompakt alj könnyen átveszi a hőt, tárolja azt és egyenletesen, hőveszteség nélkül adja át az edénynek, illetve az edényben elkészítendő alapanyagoknak. Ez teszi edényeinket gyorssá és energiatakarékossá. Minden Zepter edény egyaránt alkalmas sütésre és főzésre. Főzés vagy párolás esetén a főzést hideg edényben kezdjük, míg sütés esetén az edényt előmelegítjük. Mivel az akkutermikus alj képes a hő felhalmozására, az hőforrást ezért már a főzési folyamat vége előtt lezárhatjuk, a főzés folyamat mégis folytatódik. Az edény oldalfala lassabban melegszik át, mint az akkutermikus alj. A hőmérsékletkülönbség miatt az edényben keletkező pára forráspont alatt marad. Ennek köszönhetően a hasznos tápanyagok (fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok) nagy arányban megmaradnak a főzés során. A forró pára a hőmérsékletkülönbség miatt az edény fedője felé áramlik, ott lehűl, majd lecsapódik a fedőre, ahonnan visszacsepeg az ételre. A pára folyamatos áramlása teszi lehetővé a zöldségek víz nélkül történő párolását. A Zepter egyes edényei tapadásmentes felületűek (URA: Ultimate Resistant Application). Azonban szemben más edényekkel, a tapadásmentességet nem egy vegyi úton felvitt bevonat révén biztosítjuk, hanem magának az edénynek a felületét tesszük tapadásmentessé egy ún. elektro polírozási folyamat során.
4
Az edény fülei, melyek ponthegesztéssel kerültek rögzítésre, megfelelően beállított hőforrás esetén használva hidegek maradnak. A fedők szorosan és pontosan zárnak. A főzés során keletkező pára a fedő és az edény pereme mentén kicsapódik, vízgyűrűt alkot, mely szinte légmentesen lezárja az edényt. A termokontroll kijelző a Zepter rendszer lelke. Egy mutató segítségével jelzi a főzési hőmérsékletet három hőmérsékleti tartományban. A sárga mező a melegítési szakaszt, a zöld mező az ideális (kíméletes) főzési hőmérséklet, piros mező pedig a túlhevítést jelképezi. A hőforrások beállítása során mindig figyelembe kell venni az edény átmérőjét. Ha kisebb edényben főzünk, már egy közepes erősségű hőforrás is elegendő, míg a nagyobb edényeknél a legerősebb fokozatot ajánlott használni. A termokontroll kijelzőnek köszönhetően a főzési folyamat a fedő megemelése nélkül is ellenőrzés alatt tartható, jelzi, hogy edényünk az ideális főzési hőmérsékleten főz-e. Bár a receptekben igyekeztünk meghatározni a tapasztalataink szerint szükséges főzési időt, fontos megemlíteni, hogy minden tűzhely más, ezért a személyes tapasztalat nélkülözhetetlen. A Syncro-Clik® fedők révén 20 cm és 24 cm átmérőjű, korona szimbólummal ellátott edényeit gyorsfőzőként használhatja. Az edények belső falán egy jelölés mutatja a maximálisan kihasználható térfogatot. Miután az alapanyagokat az edénybe helyeztük, a gyorsfőző fedővel lezárjuk. Ezt követően magas hőmérsékleten addig melegítjük az edényt, amíg a fedőn található piros jelzőgomb fel nem emelkedik. Ilyenkor takarékra kell állítani a hőforrást. Gáztűzhely esetén, nagyon fontos, hogy a láng ne érje az edény oldalfalát, a láng kiterjedése maximum akkora legyen, amekkora az edény átmérője. A Syncro-Clik® fedőn található termokontroll kijelző segíti a főzési folyamat ellenőrzését. Az edényt javasolt úgy pozícionálni a tűzhelyen, hogy a termokontroll kijelző alatti gőzkieresztő nyílás, ne felénk mutasson, mivel magas hőmérsékleten történő melegítés esetén a nyíláson gőz távozhat. Amint a piros gomb felemelkedett, a gőzáramlás leáll. Ilyenkor a hőforrást takarékra kell állítani és a főzési időt is innentől kezdve számítjuk. Ha a főzési idő letelt, az hőforrást el kell zárni. Ha az edény lehűlt és piros jelzőgomb alaphelyzetbe ereszkedett, az étel kész, a fedőt levehetjük. Reméljük, hogy a szakácskönyvünk hasznos segítséget nyújt minden egészséges táplálkozás iránt érdeklődő számára. Kellemes főzést, és az elkészült ételekhez pedig jó étvágyat kívánunk!
5
Levesek
Brokkoli krémleves
Zöldségleves
Hozzávalók: 1 kg brokkoli 2 dl tejszín fűszerek (kevés só vagy vegeta, fehér bors)
Hozzávalók: 2 szál fehérrépa petrezselyemzölddel 3 szál sárgarépa 1 fej vöröshagyma 3 szál póréhagyma 1 db zellergumó (20 dkg) 2 evőkanál napraforgó- vagy olívaolaj
Elkészítés: A brokkolit rózsáira szedjük, szárait meghámozzuk és darabokra vágjuk. A 3,7 literes edénybe tesszük és felengedjük fél liter forró vízzel és 2 dl tejszínnel, majd kevés vegetával megszórjuk. A pároláshoz először magas hőfokon 2-3 percig melegítjük az edényt, ezután kis hőmérsékleten 5-6 percig pároljuk a brokkolit majd elzárjuk az energiaforrást. Négy kisebb brokkolirózsát félreteszünk, a többit MixSyvel összeturmixoljuk. Tálaláshoz a félretett brokkolirózsákkal díszíthetjük.
Elkészítés: A hozzávalókat, megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk. A 3 literes edényben a zöldségeket az olajon erős energiaforráson 2-3 perc alatt megpirítjuk. Felengedjük 1 liter vízzel, fűszerezzük és lefedve, kis lángon főzzük. 20-25 perc után a megfőtt zöldségeket összeturmixoljuk, majd visszatesszük az edénybe és petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk. Ez a zöldségleves többféle leves alapanyagául is felhasználható.
6
Cukkinileves
Karfiolkrémleves
Hozzávalók: 80-90 dkg kis cukkini 1 fej vöröshagyma, kevés fokhagyma 2 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj 8 dl kész zöldségleves 1 csomag kapor 1 db tojás sárgája 2 dl tejszín fűszerek (kevés só, fehér bors, szerecsendió reszelve, tárkony)
Hozzávalók: 1 kg karfiol 6 dl víz 3 dl tej 2 db tojás sárgája 1 dl tejföl apróra vágott metélőhagyma kevés frissen reszelt szerecsendió fűszer tetszés szerint Elkészítés: A 4,2 literes edényben a megtisztított és rózsáira szedett karfiolt az edényben megpároljuk: 1,5 dl vizet teszünk az edénybe, belerakjuk a karfiolt és erős energiaforráson 2 percig melegítjük, majd takaréklángon, fedő alatt pároljuk a karfiolrózsákat. 15 perc után az energiaforrást elzárjuk. Az így megpárolt karfiol egyharmadát félretesszük, a többit felengedjük fél liter vízzel és a 3 dl tejjel, majd szerecsendióval megszórjuk és MixSyvel pépesítjük. Még egyszer felforraljuk, majd a tojás sárgájával kikevert tejföllel a tűzről levéve besűrítjük a levest. Ezt már nem főzzük, mert összecsomósodik. A félretett karfiolrózsákat a levesbe rakjuk és az apróra vágott metélőhagymát tálaláskor a levesbe szórjuk.
Elkészítés: A cukkini két végét levágjuk és kétharmad részét meghámozzuk. Kockára vágva beletesszük a 3 literes edénybe, amelyben már az olvasztott vajjal megpirítottuk az apróra vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymát. Gyenge energiaforráson kissé megpároljuk, majd felöntjük a zöldséglevessel. Tovább főzzük takaréklángon kb. 10 percig. A maradék, hámozatlan, megmosott és lecsepegtetett cukkinit apró kockákra vágjuk, a friss, összedarabolt fűszereket is a levesbe tesszük és további 5 percig főzzük. A tojássárgáját kikeverjük a tejszínnel és a tűzről levéve besűrítjük vele a levest. Tálalás előtt reszelt szerecsendióval és kevés kaporral szórjuk meg.
7
Tyúkhúsleves
Marhahúsleves
Hozzávalók: egy egész tyúk 0,5 kg fehérrépa, sárgarépa vegyesen 1 fej nagyobb vöröshagyma zöldpaprika, paradicsom, egész bors, kevés só, szegfűbors, kevés vegeta 1–2 gerezd fokhagyma
Hozzávalók: 1 kg marhalábszár 30 dkg borda 0,5 kg sárgarépa, fehérrépa, karalábé, zeller, vöröshagyma vegyesen 1 cikkely kelkáposzta zöldpaprika paradicsom egész bors só vagy vegeta
Elkészítés: A 6,7 literes edénybe a hozzávalókat belerakjuk, felengedjük kb. 4 liter vízzel és erős energiaforráson addig melegítjük, amíg fel nem forr. A habot leszedjük és takaréklángon fedő alatt kb. 40 percig főzzük. Ha az edény fedőjén a termokontrol a piros mezőbe ér vagy a fedő rezegni kezd az edényen, a 24 cm-es szűkítőgyűrű segítségével a fedőt ismét az edényre rakva fejezzük be a főzést továbbra is gyenge energiaforrást használva. A főzési idő befejeződése után a szűkítőgyűrűt levesszük, újra lefedjük az edényt csak a fedővel és tálalásig nem nyitjuk ki. A csigatésztát az 1,8 literes vagy a 2,2 literes edényben főzzük a húsleveshez: fél liter vizet fedő nélkül felforralunk az edényben, beleöntjük a 25 dkg tésztát, kissé ízesítjük és fedő alatt gyenge energiaforráson kb. 5 percig főzzük, majd elzárjuk a hőforrást. Tálalásig nem emeljük fel a fedőt. Tálalás előtt a húsleves tetején lévő zsiradékkal meglocsoljuk és tetszés szerint szervírozzuk.
Elkészítés: A 9 literes edényben a megmosott húst és fűszereket kb. 5 liter hideg vízzel felengedjük. Teljes energiaforrással felforraljuk, majd a fedővel letakarva takarékon főzzük. Kb. 40 perc után hozzáadjuk a megmosott és feldarabolt zöldségeket és fedővel újra lefedve, gyenge energiaforráson a levest készre főzzük. A fedő használata miatt elég másfél óra a főzéshez. A főzés befejezése után a fedőt hagyjuk az edényen és csak tálaláskor vegyük le. Ez azért fontos, mert az energiaforrás kikapcsolásával az edényben tovább folytatódik a főzés, így a hús teljesen megpuhul.
8
Magyar gulyásleves
Lencseleves gyorsfőző fedővel
Hozzávalók: 50 dkg marhalapocka 25 dkg vöröshagyma 30 dkg fehérrépa, sárgarépa vegyesen 1 kávéskanál pirospaprika 40 dkg érett friss paradicsom 2 db zöldpaprika 1,5 liter víz ízesítéshez őrölt kömény, majoranna 40 dkg burgonya
Hozzávalók: 25 dkg lencse 1,5 liter víz 1 db nagyobb sárgarépa 1 nagy fej vöröshagyma 1 db zellergumó 2 db nagyobb burgonya őrölt bors, vegeta vagy kevés só ízesítéshez tejföl vagy kevés vörösbor. Elkészítés: A zöldségeket apróra feldaraboljuk és a felsorolt alapanyagokat a vízzel együtt az 5,8 literes edénybe tesszük. A Syncro-Clik gyorsfőző fedővel az edényt lezárjuk és nagy lángon addig melegítjük, amíg a jelzőgomb fel nem emelkedik. Ekkor takarékra állítjuk a hőforrást, 10 percig tovább főzzük, majd elzárjuk az energiaforrást és az edényt csak akkor nyitjuk ki, ha a gyorsfőző jelzőgombja eredeti állapotába került. Ízesíthetjük tejfölös habarással, vagy kevés vörösborral.
Elkészítés: Az 5,6 literes edényt erős lángon fedő nélkül felmelegítjük, majd a vízpróba után a megmosott és a víztől kissé leitatott, kockára darabolt húst az edénybe rakjuk. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk. A vöröshagymát felszeleteljük, a zöldségeket félbevágjuk majd felkarikázzuk és az egészet az edénybe rakjuk, így folytatjuk a párolást. Ízesítsük a fűszerekkel és még a párolás alatt adjuk hozzá a megtisztított paradicsomot és paprikát. Ezután a vízzel felengedjük és takaréklángon, lassan, fedő alatt főzzük kb. 40 percig. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, szükség szerint még ízesítjük és negyed óra múlva elzárjukaz energiaforrást. Tálaláskor, néhány evőkanál fehérborral ízesíthetjük. Csipetkével gazdagíthatjuk. 9
Bableves füstölt csülökkel
Hideg gyümölcsleves
Hozzávalók: 1 db füstölt csülök 25 dkg tarkabab fehérrépa, sárgarépa vegyesen 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma pirospaprika ízesítéshez koriander, bazsalikom, köménymag
Hozzávalók: 1 üveg magozott meggybefőtt 1 üveg cseresznyebefőtt 1 üveg körtebefőtt 1 üveg őszibarackbefőtt 1 üveg vegyes befőtt fél citrom kevés cukor ízesítéshez szegfűszeg, őrölt fahéj 2 dl tejszín kevés liszt vagy 1 db vaníliás pudingpor
Elkészítés: A füstölt csülköt és a babot az 5,8 literes edénybe rakjuk, majd felengedjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. A fehérrépát, sárgarépát vöröshagymát és fokhagymát feldaraboljuk, az edénybe tesszük, majd lezárjuk a gyorsfőző fedővel. Addig melegítjük erős energiaforráson, amíg a jelzőgomb fel nem emelkedik. Ekkor takarékra állítjuk a főzőlapot és 25 percig így főzzük tovább. Ha lejárt a főzési idő, elzárjuk az energiaforrást és csak akkor vesszük le a fedőt, ha a jelzőgomb eredeti állapotába visszakerült. Ezután a csülköt kiemeljük a levesből, feldaraboljuk, majd ismét belekeverjük a levesbe. Sűríthetjük egy evőkanál tejfölös habarással vagy kevés paprikás rántással. A fűszerekkel ízesítve tálaljuk.
Elkészítés: A gyümölcsbefőtteket az 5,6 literes edénybe lével együtt beleöntjük, ízesítjük, majd forráspontig erős energiaforrással felmelegítjük. Ekkor elzárjuk az energiaforrást és tejszínes habarással befejezzük a főzést. Az akkutermikus aljban felhalmozott hő elegendő az étel befejezéséhez. Lehűtjük és hidegen tálaljuk. Üdítő leves, különösen nyáron.
10
Hagymaleves
Savanyú tojásleves
Hozzávalók: 6 fej vöröshagyma 2 evőkanál vaj vagy margarin 1 gerezd fokhagyma 1 kávéskanál liszt 1 liter csontlé 1 dl fehérbor ízesítéshez 1 db kisebb babérlevél, bors, vegeta
Hozzávalók: 4 db tojás 1 evőkanál olívaolaj vagy vaj 1 kis fej vöröshagyma 1 kávéskanál liszt 1 dl tejföl vegeta, babérlevél, kevés mustár, fél citrom leve mokkáskanál cukor Elkészítés: A vöröshagymát lereszeljük és kb. fél liter vízben a vegetával és babérlevéllel fedő alatt először erős, majd takaréklángon összesen 5 percig főzzük a 2,2 literes edényben. A lisztet megpirítjuk az olajon vagy vajon. Ehhez alkalmas a nyeles sütőedény is, csak arra kell figyelni, hogy a felmelegítés után zárjuk el a hőforrást és így folytassuk a pirítást az akkutermikus alj segítségével. Miután megpirítottuk a lisztet, beleszórjuk a cukrot és a megfőzött, leszűrt hagymalevet vízzel higítva a rántással összekeverjük. Mustárral ízesítjük és amikor forr, úgy ütjük bele a tojásokat, hogy egyben maradjanak. Ekkor már takaréklángon főzünk. Végül tejföllel és citromlével ízesítjük, a fedőt visszarakjuk és az energiaforrást elzárjuk, mert az akkutermikus aljban felhalmozott hő elegendő lesz ahhoz, hogy a tojások egészben megfőjenek. Ha a tojások elkészültek, tálalhatjuk.
Elkészítés: A 2,5 literes edényben, a felkarikázott vöröshagymát fedő alatt gyenge lángon megpároljuk a margarinon: a lefedett edényt erős energiaforráson 2-3 percig melegítjük, majd takaréklángra tesszük és még 5 percig így melegítjük. Ezután a hőforrást elzárjuk, de a fedőt nem vesszük le, így az étel tovább párolódik. A fedő levétele után rászórjuk a lisztet, hozzáadjuk a fokhagymát és felöntjük a csontlével. Babérlevéllel, borssal és kevés vegetával ízesítjük, majd az 1 dl bort hozzáöntve az egészet felforraljuk, de nem főzzük. Ezután tálaljuk.
11
Fokhagymaleves
Céklaleves
Hozzávalók: 8 fej fokhagyma 2 fej vöröshagyma vegeta bors kevés fehér bor
Hozzávalók: 1 kg cékla 2 db nagy fej vöröshagyma 5 szem szegfűbors 2 db babérlevél 1 citrom leve kevés vegeta, bors 1 pohár tejföl, 1 evőkanál liszt 10 dkg angolszalonna
Elkészítés: A 3 literes edényben kb. 1 liter vízben az apróra vágott fokhagymát és vöröshagymát gyorsfőző fedővel 5 percig főzzük: miután a gyorsfőző fedőt rátettük az edényre, erős lángon addig melegítjük, amíg a jelzőgomb ki nem emelkedik. Amint felemelkedett, az energiát azonnal elzárjuk. Ha a jelzőgomb visszaesett az edény kinyitható. A MixSy-vel összeturmixoljuk az egészet, ízesítjük és borral, borssal fűszerezzük.
12
Elkészítés: A megmosott és meghámozott céklát a 18,5 cm-es szűrőkosárba rakjuk. A 4,7 literes edény aljára annyi vizet teszünk, hogy amikor a szűrőkosarat belehelyezzük az edénybe, a céklát víz ne érje. A gyorsfőző fedőt az edényre rárakva erős energiaforráson addig mele gítjük az edényt, amíg a jelzőgomb ki nem emelkedik. Takarékra állítjuk főzőlapunkat és így kb. 8 percig hagyjuk párolódni a céklát. Elzárjuk a hőforrást és akkor vesszük le a fedőt, amikor a jelzőgomb visszaesett eredeti állapotába. A céklákat Zepter reszelőn lereszel jük, visszatesszük az edénybe, minden felsorolt fűszert, illetve az apró kockákra vágott és mepirított angolszalonnát és hagymát is belerakjuk, felöntjük kb. 1 liter hideg vízzel, felforraljuk és tejfölös habarással készre főzzük. Citrom levével lehet ízesíteni.
Gombaleves
Fejtett bableves
Hozzávalók: 20 dkg gomba 1 kis fej vöröshagyma 1 csomó zöldpetrezselyem 1 evőkanál margarin 1 kávéskanál liszt vegeta, bors, tejföl
Hozzávalók: 35 dkg tisztított fejtett bab 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma 1 db paradicsom, 1 db zöldpaprika 3 db vékonyabb sárgarépa, 1 db fehérrépa 10 dkg füstölt hús 1 csomó zöldpetrezselyem, 1 szál zellerzöld 1 evőkanál olaj 1 kávéskanál liszt 1 mokkáskanál pirospaprika (édes vagy erős), vegeta 1 pohár tejföl
Elkészítés: A 2,5 literes edény alatt feltekerjük az energiaforrást és beletesszük a margarint, a feldarabolt gombát és vöröshagymát. Fedővel lefedjük és azonnal takarékra állítjuk tűzhelyünket. Ha a termokontrol mutatója eléri a piros mezőt, azonnal elzárjuk az energiát. 1-2 percig lefedve állni hagyjuk, majd a fedőt levéve beleszórjuk a lisztet és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Kevergetve felöntjük 1 liter vízzel, ízesitjük, majd felforraljuk. Tejföllel elkeverjük és a fedőt visszarakva az energiát elzárjuk. Vajas galuskával gazdagíthatjuk. Vajas galuska elkészítése: Összekeverünk 1 db tojást, 5 dkg margarint és 5 dkg lisztet, picit ízesítjük, 20 percig állni hagyjuk. A galuskát összekeverhetjük a gombaleves elkészítése előtt is és mire a leves elkészül, forrás közben a galuskát a levesbe szaggathatjuk. Amint felforrt kész a levessel együtt.
Elkészítés: A felsorolt alapanyagokat az 5,8 literes edényben 2,5 liter vízben a gyorsfőző fedővel megfőzzük: a jelzőgomb kiemelkedéséig erős energiaforrást, majd takarék energián főzzük további 10 percig. Az energiát elzárva mindaddig várunk, amíg a jelzőgomb eredeti állapotába nem kerül. Ekkor a fedőt levesszük és a levest olaj, liszt és pirospaprika segítségével berántjuk, majd tejföllel elkeverjük. Az edényt rendes fedőjével letakarva állni hagyjuk. Tálaláskor csipetkét adhatunk hozzá, amit külön már előre elkészítettünk. Csipetke elkészítése: lisztet, tojást és sót közepes keménységű tésztává gyúrunk és apróra csipkedjük. A tejföl hozzáadása előtt főzzük a levesbe. 13
Karalábéleves
Tejfölös krumplileves
Hozzávalók: 3 db karalábé 1 csomó zöldpetrezselyem 1 evőkanál margarin 1 kávéskanál liszt vegeta bors 1 pohár tejföl
Hozzávalók: 5-6 db burgonya 1 kis fej vöröshagyma 1 evőkanál olaj egy csomó zöldpetrezselyem 1-1 mokkáskanál édes és csípős pirospaprika vegeta 1 db paradicsom 1 db zöldpaprika 1 tojás sárgája 2 evőkanál tejföl
Elkészítés: A 4,2 literes edényben a kockára vágott karalábét megpároljuk: a megmosott, megtisztított és feldarabolt karalábét hideg, lefedett edénybe tesszük, majd két percig erős energiaforráson, utána takaréklángon még öt percig pároljuk. Az energiaforrást elzárjuk. A fedőt levéve beletesszük a margarint, a lisztet, az apróra vágott zöldpetrezselymet, felöntjük 2 liter vízzel, ízesítjük és a fedőt visszarakva takaréklángon az egészet puhára főzzük. Tehetünk bele vajas galuskát, amit a levesben főzünk ki. Tejföllel tálaljuk.
Elkészítés: A 4,2 literes edényt fedő nélkül 2-3 percig melegítjük erős energiaforráson, majd takaréklángon az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk 1 evőkanál olajban. Belerakjuk a kockára vágott burgonyát, megkeverjük és rászórjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet és piros paprikát. Ízesítjük és felöntjük kb. 2 liter vízzel. A fedőt az edényre tesszük és kb. 10 percig főzzük. Ha a burgonya megpuhult, tejfölös tojássárgával gazdagítjuk, de főzni ekkor már nem szabad, ezért elzárjuk az energiaforrást és tálaljuk.
14
Zöldborsóleves
Zöldségleves
Hozzávalók: 60 dkg frissen fejtett zöldborsó 1-1 szál fehérrépa, sárgarépa 1 evőkanál olaj vegeta 1 dl tejszín 1 tojás sárgája
Hozzávalók: 20 dkg káposzta 1 fej vöröshagyma 20 dkg sárgarépa 20 dkg póréhagyma 20 dkg zeller 10 dkg fehérrépa 30 dkg gomba vegeta, bors 2 evőkanál olaj petrezselyem, snidling, vagy kapor
Elkészítés: A zöldborsót, az olajat, a felkockázott zöldséget és sárgarépát a 4,7 literes edénybe rakjuk és Zepter módon megpároljuk: 2 percig fedővel letakarva erős energiaforráson, majd további 10 percig takarék energián melegítjük az ételt. A fedőt levéve felengedjük kb. 1,5 liter vízzel, ízesítjük és tovább főzzük még 10 percig takaréklángon. Az 1 dl tejszínt a tojás sárgájával kikeverjük és az energiaforrást teljesen elzárva a tejszín-tojássárga keveréket a levesbe forgatjuk. Tálalásig a fedő alatt tartjuk.
Elkészítés: Az alapanyagokat a 18,5 cm-es szűrőkosárba rakjuk, és belehelyezzük az 5,8 literes edénybe. Az edény aljára annyi vizet öntünk, hogy a zöldségeket a víz ne érje. Gyorsfőző fedővel 3 perc alatt megpároljuk: miután az edényre raktuk a gyorsfőző fedőt, erős energián addig melegítjük, amíg a jelzőgomb ki nem emelkedett. Ekkor az energiát elzárjuk. Ha a jelzőgomb visszaesett eredeti állapotába, a fedőt levehetjük az edényről. A megpuhult zöldségeket a MiySyvel pépesítjük, felengedjük 1 liter vízzel, ízesítve még egyszer felforraljuk, de ekkor már az edényhez tartozó fedő alatt. Az energiaforrást elzárjuk, majd tálalhatjuk.
15
Spárgakrémleves Hozzávalók: 0,5 kg spárga vegeta 1 dl tejföl 1 mokkáskanál cukor 1 tojás sárgája Elkészítés: A spárgát lehéjazzuk, megmossuk, apró darabokra vágjuk és beletesszük a 4,2 literes edénybe. Hozzáöntünk 1,5 l vizet, vegetával ízesítjük és a mokkáskanálnyi cukrot rászórjuk, majd a gyorsfőző fedővel az edényt lezárjuk. Teljes energiaforráson addig melegítjük, amíg a piros jelzőgomb a gyorsfőző fedőn fel nem emelkedik. Ezután takarék energiaforráson még 5 percig főzzük. 5 perc után az energiaforrást elzárjuk és a főzést befejezzük. A fedőt akkor vesszük le, ha a piros jelzőgomb eredeti állapotába került. A MixSy-vel összeturmixoljuk. A tejfölt a tojássárgával kikeverjük, beleöntjük az így elkészített levesbe és tálaljuk. Apróra vágott snidlinget szórhatunk rá. Pirított zsemlekockával még ízletesebb.
16
Fôzelékek
Sárgaborsó-főzelék liszt nélkül
Lencsefőzelék liszt nélkül
Hozzávalók: 1 bögre (2 dl) sárgaborsó 1,5-2 dl víz kis fej vöröshagyma kevés csombor bazsalikom mustár 1 dl tej vegeta citrom
Hozzávalók: 1 bögre (2 dl) lencse 1,5-2 dl víz kis fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma kevés tej mustár fél citrom leve 1 dl tejföl Elkészítés: A lencsét megmossuk, a hagymával, fokhagymával és vízzel a 4,2 literes edénybe tesszük és a gyorsfőző fedővel puhára főzzük: miután az edényre tettük a gyorsfőző fedőt, erős energiaforráson addig melegítjük, amíg a piros jelzőgomb felemelkedik. Ekkor takarékra tesszük, így főzzük további 5 percig, majd az energiaforrást elzárjuk. Megvárjuk, amíg a jelzőgomb eredeti állapotába kerül és ekkor a fedőt levesszük. A megpuhult lencsét tejjel sűrítjük, elkeverjük kevés mustárral, a fél citrom levével és tálaljuk.
Elkészítés: Az átválogatott és megmosott sárgaborsót az apróra vágott hagymával, csomborral, bazsalikommal és vegetával a 4,2 literes edényben gyorsfőző fedővel puhára főzzük: ha az edényre a gyorsfőző fedőt rátettük, kapcsoljuk magasra az energiaforrást mindaddig, amíg a piros jelzőgomb ki nem emelkedik. Ekkor takarékon még 5 percig főzzük, majd elzárjuk és addig várunk, amíg a jelzőgomb eredeti állapotába kerül. Ekkor a fedőt levesszük. Kevés tejjel sűrítjük, mustárral és citromlével ízesíthetjük, majd tálaljuk. 17
Krumplifőzelék
Kelkáposztafőzelék („Lutya”)
Hozzávalók: 1 kg burgonya 2 dl tejföl 2-3 db babérlevél vegeta fél citrom leve
Hozzávalók: 0,5 kg kelkáposzta 0,5 kg burgonya kevés köménymag majoránna vegeta
Elkészítés: A 4,2 literes edénybe beletesszük a 18,5 cm-es szűrőkosarat és annyi vizet, hogy miután a szűrőkosárba tettük a meghámozott, megmosott, karikára vágott burgonyát, a víz szintje ne érje el azokat. Kevés vegetával megszórjuk és rátesszük az edényre a gyorsfőző fedőt. Erős energiaforráson addig melegítjük az edényt, amíg a fedőn a piros jelzőgomb ki nem emelkedik, ekkor takarékra vesszük az energiaforrást és 3 percig így hagyjuk, majd elzárjuk. Ha a jelzőgomb eredeti állapotába került, a fedőt levesszük, a burgonya harmad részét kivesszük és a MixSyvel belekeverjük a tejfölt. A szűrőkosárból a maradék krumplit az edénybe tesszük, felöntjük 1 liter vízzel, beletesszük a babérlevelet, fél citrom levét és az összeturmixolt burgonyával együtt felforraljuk, fedő nélkül, majd forralás után fedőjével lezárva az energiaforrást elzárjuk. Nagyon fontos, hogy a főzeléket liszt nélkül, saját alapanyagával sűrítettük.
Elkészítés: A 4,7 literes edénybe helyezzük a 18,5 cm-es szűrőkosarat, majd belerakjuk a torzsával együtt összedarabolt kelkáposztát és a kockára vágott, megmosott burgonyát. Az edénybe annyi vizet öntünk, hogy a kosárkában levő alapanyagokat ne érje, és a gyorsfőző fedőt az edényre rakjuk. Erős energiaforráson a fedő jelzőgombjának kiemelkedéséig hevítjük az edényt, majd takarékon még 3 percig melegítjük. Ezután az energiaforrást elzárjuk. Ha a jelzőgomb eredeti állapotába került, a fedőt levehetjük. Kevés burgonyát a MixSy-vel külön összeturmixolunk, majd visszaöntjük az edénybe, 8 dl vízzel felengedjük, köménymaggal, majoránnával, vegetával ízesítjük és egyszer felforraljuk, de ekkor már az edény saját fedőjét használjuk. Az energiát elzárjuk és tálalhatjuk.
18
Tárkonyos szárazbab főzelék
Paradicsomos káposztafőzelék
Hozzávalók: 1 bögre (2 dl) szárazbab 1 kis fej vöröshagyma 1 dl tejföl 1 mokkáskanál szárított tárkony vagy egy szál friss tárkony, vegeta kevés ecet vagy citrom leve
Hozzávalók: 0,5 kg édeskáposzta 6-8 db érett paradicsom vagy 1 kis doboz paradicsompüré 1 fej vöröshagyma köménymag, vegeta, kevés cukor Elkészítés: A 3,7 literes edénybe kb. 1 dl vizet öntünk, vegetával ízesítjük, belerakjuk a megmosott és csíkokra darabolt káposztát és a fedőt az edényre tesszük. 2-3 percig erős energiaforráson melegítjük. Amikor a termokontrol mutatója elmozdult, de még a zöld sáv elején van, az energiaforrást takarékra vesszük és így még további 5 percig pároljuk a káposztát. Ezután az energiaforrást elzárjuk, de még 5-6 percig a fedőt nem emeljük fel az edényről. A főzés befejezéséhez belekeverjük a paradicsompürét, a káposzta harmadával pürésítjük a főzeléket, majd kevés cukorral ízesítjük. Ha friss paradicsommal főzünk, akkor a paradicsomot meghámozzuk, kockára vágjuk és a káposztával együtt takarék lángon fedő alatt 5-6 percig pároljuk. Az ízesítés ugyanaz.
Elkészítés: Ha a babot előző este beáztatjuk, a gyorsfőző fedővel 10 perc lesz a főzési idő. Ha nem áztatjuk be akkor dupla ennyi ideig kell főzni. A beáztatott babot vízzel együtt a 4,7 literes edénybe öntjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a tárkonyt és a vegetát, ráöntünk még 2 dl vizet, majd a gyorsfőző fedővel lezárjuk és 10 percig főzzük. A főzési idő a takarékon történő főzést jelenti, tehát addig melegítjük erős lángon az edényt, amíg a jelzőgomb felemelkedik, ekkor takarék energián 10 percig főzzük, majd elzárjuk az energiaforrást és amint a piros jelzőgomb visszaesett eredti helyére, levesszük a fedőt és a főzeléket kevés ecettel vagy citromlével, illetve tejföllel ízesítve tálaljuk.
19
Tökfőzelék
Zöldbabfőzelék
Hozzávalók: 40 dkg gyalult tök 1 csokor kapor 1 dl tejföl vagy egy pohár kefír vegeta kevés ecet vagy citromlé
Hozzávalók: 1 kg friss zöldbab 1 csokor petrezselyem zöldje 1 dl tejföl 1 tojássárgája citrom vegeta
Elkészítés: A 24 cm-es 4 literes edényben 1,5 dl víz hozzáadása után 4-5 percig pároljuk a gyalult tököt az apróra vágott kaporral és vegetával: a lefedett edényt először erős energiaforráson kb. 2 percig, majd takarék lángon 2-3 percig melegítjük. Ha végeztünk, az energiaforrást elzárjuk és kb. 5 percig így hagyjuk. A fedőt leemelve tejfölt vagy kefírt adunk hozzá, felforraljuk, majd elzárjuk az energiaforrást és ízlés szerint ecettel vagy citromlével ízesítjük. A tetejére szórhatunk apróra vágott kaprot. Tálalásig lefedjük.
Elkészítés: A friss zöldbabot megmossuk, 2 végét levagdossuk és 1,5 cm-es darabokra vágjuk. Beletesszük a 24 cm-es edénybe, reszelünk hozzá citromhéjat és felöntjük 1,5 dl vízzel. Ezután fedő alatt párolni kezdjük: először erős energiaforráson 2-3 percig, majd takarékon maximum 10 percig melegítjük a fedővel letakart ételt. Levesszük a fedőt, az energiaforrást elzárva sűrítjük az 1 tojás sárgájával elkevert tejföllel. Tálalás előtt 1 citrom levét csavarunk bele és a tetejére apróra vágott friss petrezselymet szórunk.
20
Tejfölös újburgonya
Salátafőzelék
Hozzávalók: 1 kg újkrumpli 2 dl tejföl 1 fej vöröshagyma 1 csokor zöldpetrezselyem 1-2 evőkanál olaj vegeta
Hozzávalók: 1 nagy fej saláta 1 csomó kapor 2-3 db krumpli 1 evőkanál olaj tej vegeta almaecet 1 dl tejföl
Elkészítés: Az olajat a 24 cm-es 4 literes edénybe tesszük és az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. A krumplit karikákra szeleteljük, belerakjuk az edénybe és takarék lángon 5-6 perc alatt megpároljuk. Amikor a burgonya félig megpuhult, ráöntjük a tejfölt és további 4-5 percig pároljuk takarék energiaforráson. Tálaláskor apróra vágott friss zöldpetrezselymet szórunk rá.
Elkészítés: A krumplit kockára vágjuk és a 3 literes edényben 1 dl vízben pároljuk 2 percig erős, majd még néhány percig takarék lángon. A megmosott salátát 3-4 csavaró mozdulattal darabokra tépjük, a vastagabb fehér részeket összedaraboljuk és apróra vágott kaporral megszórjuk. Az egészet belerakjuk az edénybe, tovább pároljuk és hozzá adjuk a tejet. Ha nem elég sűrű, akkor a már megpárolódott burgonyából néhányat MixSyvel pépesítünk és ezzel sűrítjük. Tejföllel tálaljuk.
21
Sertéshúsból készült ételek
Sertéspörkölt burgonyával emeletesen
Sült sertéstarja sütőedényben
Hozzávalók: 0,5 kg sertéslapocka és sertéscomb vegyesen 1 nagy fej vöröshagyma zöldpaprika paradicsom pirospaprika vegeta 80 dkg burgonya
Hozzávalók: 4 szelet sertéstarja vegeta bors Elkészítés: A sütéshez a 2,7 literes sütőedény vagy a 4,9 literes kupolás multisütőedény a legalkalmasabb. Sütés előtt az edényt fedő nélkül erős lángon melegítjük. Elvégezzük a vízpróbát: pár csepp vizet teszünk az edénybe, ha azok gurulnak az edény alján, az edény készen áll a sütésre. Ezután a felszeletelt húsokat egymás mellé rakjuk és villával az edény aljára nyomogatjuk. Nem baj, ha eleinte odaragadnak a húsok, mert amint a hús külső rostjai pirosra sültek, a húsokat könnyen meg tudjuk fordítani. Ezután fűszerezzük a húsokat, a fedőt az edényre rakjuk, takarék energián kb. 10 percig sütjük, majd az energiát elzárjuk. Kb. 5 perc múlva tálalhatjuk. Körettel, illetve főzelékkel kiváló étel.
Elkészítés: A 4,2 literes edényt felmelegítjük erős energiaforráson, vízpróba után belerakjuk a megmosott és kockára vágott sertéshúst. Ha a hús megfehéredett, belerakjuk az apróra vágott vöröshagymát, a vegetát, zöldpaprikát, paradicsomot és pirospaprikát. Jól összekeverjük. Ezután az edényre rakjuk a 20 cm-es szűrőedényt és a karikákra vágott, megmosott burgonyát ebbe öntjük bele. Lefedjük a tornyot az edény fedőjével, takarékra vesszük az energiát és az egészet 20 percig főzzük. Így készül el egyszerre a sertéspörkölt és a hozzá való burgonyaköret. Azonnal tálalhatjuk.
22
23
Töltött káposzta
Sertéspörkölt
Hozzávalók: 40 dkg darált sertéshús 4 db sertés oldalas 10 dkg rizs 1 fej vöröshagyma vegeta, bors, pirospaprika 1 db tojás 8-10 db savanyúkáposzta-levél 1 kg apró savanyú káposzta 2 evőkanál olaj, 1 pohár tejföl
Hozzávalók: 25 dkg sertéslapocka 25 dkg sertéscomb 1 nagy fej vöröshagyma zöldpaprika paradicsom pirospaprika vegeta Elkészítés: A 3,7 literes edényt erős energiaforráson fedő nélkül felmelegítjük. Vízpróbával ellenőrizzük, hogy az edény elég meleg-e a sütéshez: néhány csepp vizet teszünk az edénybe és ha azok higanyszerűen gurulnak, az edény készen áll a sütéshez. Ekkor belerakjuk a megmosott, apróra vágott húst és addig keverjük az edényben, amíg a hús ki nem fehéredik. Ekkor hozzátesszük a felaprított vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, pirospaprikát és vegetát, átkeverjük és a fedőt az edényre rakjuk. Takarékra vesszük az energiaforrást és így főzzük 15-20 percig fedő alatt. A fedőt főzés közben ne vegyük le! Végül elzárjuk az energiaforrást, galuskával tálaljuk.
Elkészítés: A darálthúst és a rizst összekeverjük egy kombitálban. Az olajon kissé megpirítjuk az apróra vágott vörös hagymát és ezt is a masszához adjuk. Vegetát, borsot, pirospaprikát teszünk bele és 1 db tojással az egészet elkeverjük. A káposztalevelekre rakjuk egyenként a töltelékeket és összehajtogatjuk úgy, hogy a káposztalevél két szélét egymásra hajtjuk, két oldalát a töltelékbe nyomjuk. A 6 literes edénybe egy sor apró savanyú káposztát rakunk, erre jönnek a töltelékek és a sertés oldalasok vegyesen. A tetejét savanyú káposztával zárjuk le. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy éppen ellepje. Rátesszük az edény fedőjét és erős lángon kb. 8 percig melegítjük, majd takarékon további 20 percig. Tálalás előtt tejföllel vagy tejfölös habarással sűrítjük. 24
Zöldborsós szelet
Lecsós sertésszelet
Hozzávalók: 4 szelet sertéscomb 20 fejtett zöldborsó 1 kis fej vöröshagyma, pirospaprika, vegeta 0,5 dl tejszín 1 tojás sárgája
Hozzávalók: 5 szelet sertéstarja 3 db zöldpaprika 3 db paradicsom 1 nagy fej vöröshagyma pirospaprika bors vegeta
Elkészítés: A 2,7 literes sütőedényt fedő nélkül felmelegítjük, vízpróba után a hússzeleteket belerakjuk és villával erősen odanyomkodjuk az edény aljára. Rövid időn belül, ha már nem tapad oda a hús, átfordítjuk őket másik oldalukra. Ekkor ráöntjük a zöldborsót és az apróra vágott vöröshagymát, majd pirospaprikával, borssal, vegetával ízesítjük és 1 dl vízzel felöntjük. Az energiaforrást takarékra vesszük és kb. 10 percig fedő alatt főzzük. Az energiaforrást kikapcsoljuk és tálalás előtt a tejszínes tojássárgával behabarjuk. Párolt rizs köretet adhatunk hozzá.
Elkészítés: A 2,7 literes sütőedényt fedő nélkül felmelegítjük és vízpróba után a hússzeleteket mindkét oldalukon pirosra sütjük. Hozzáadjuk a feldarabolt zöldpaprikát, hagymát, paradicsomot és borssal, pirospaprikával, vegetával ízesítjük. A fedővel lefedjük és az energiát takarékra vesszük. Kb. 10 perc után az energiaforrást elzárjuk. Nagyon finom párolt újburgonyával. Elkészíthetjük emeletes főzéssel is, de ekkor a 3,7 literes edényt használjuk a hússzeletekhez, amelyeket ugyanúgy sütünk meg, mint a sütőedényben. A burgonyához a 20 cm-es szűrőt használjuk a 3,7 literes edényben és annak fedőjével fedjük le a tornyot. Így főzzük egyszerre a lecsós szeletet a burgonyával. A főzési idő 15-20 perc.
25
Gombás szelet
Rizses hús gyorsfőzővel
Hozzávalók: 40 dkg friss gomba 1 fej vöröshagyma 4 szelet sertéskaraj pirospaprika bors, vegeta 2 dl tejföl
Hozzávalók: 60 dkg sertéslapocka és comb vegyesen 1 nagy fej vöröshagyma zöldpaprika paradicsom pirospaprika vegeta 20 dkg rizs
Elkészítés: A 2,7 literes sütőedényt felmelegítjük és a hússzeleteket mindkét oldalukon fedő nélkül megpirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, megmosott és szeletekre vágott gombát, az apróra vágott vöröshagymát, majd kevés piros paprikával megszórjuk, borsozzuk és kis vegetával ízesítjük. A fedőt az edényre rakjuk és lassú energiaforráson főzzük kb. 10 percig. Az energiaforrás elzárása után a fedőt levesszük, a szószt tejföllel sűrítjük és a gombás szeleteket párolt rizzsel tálalhatjuk.
Elkészítés: A 4,7 literes edényt fedő nélkül felmelegítjük. A vízpróba után (ha a vízcseppek gurulnak) a kockára vágott húst az edénybe rakjuk, kevergetjük és a hús kifehéredése után belerakjuk az apróra vágott vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, pirospaprikát és vegetát. Összekeverjük és öntünk rá 2 dl vizet, majd beletesszük a megmosott rizst. A gyorsfőzővel lezárjuk az edényt és addig folytatjuk a főzést erős energiaforráson, amíg a piros jelzőgomb ki nem emelkedik. Ekkor takarékra tesszük és még 6 percig így főzzük. Ezután az energiaforrást elzárjuk. Az étel akkor lesz kész, amikor a piros jelzőgomb visszaesik eredeti állapotába. Ekkor a fedőt levesszük és az ételt tálalhatjuk.
26
Tavaszi rizseshús gyorsfőzővel
Tarhonyás virsli
Hozzávalók: 60 dkg sertéslapocka és comb vegyesen 20 dkg rizs 1 nagy fej vöröshagyma zöldpaprika, paradicsom 15 dkg zöldborsó 15 dkg sárgarépa pirospaprika vegeta
Hozzávalók: 10 db virsli 0,5 kg tarhonya 1 nagy fej vöröshagyma pirospaprika vegeta 1 evőkanál olaj Elkészítés: A tarhonyát erős energiaforráson 1 evőkanál olajon fedő nélkül megpirítjuk a 4,2 literes edényben. Hozzáadunk 1 liter vizet, vegetával ízesítjük és fedő alatt takarék energián addig főzzük, amíg a termo kontrol mutatója a zöld sávba ér. Ekkor az energia forrást elzárjuk és lefedve állni hagyjuk. A 20 cm-es sütőedényben kevés olajon üvegesre sütünk 1 mokkáskanálnyi vöröshagymát, beletesszük a pirospaprikát és felengedjük 2 dl vízzel. Hagyjuk felforrni, majd elzárjuk az energiaforrást és belerakjuk a karikára vágott virslit. Összekeverjük, a megfőtt tarhonyához öntjük és fedő alatt kicsit állni hagyjuk. Tálalás előtt óvatosan összekeverjük.
Elkészítés: Az 5,8 literes edényt fedő nélkül felmelegítjük, belerakjuk a kockára vágott húst, majd az apróra vágott vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, a zöldborsót és az apró kockákra vágott sárgarépát. Az egészet megszórjuk mokkáskanálnyi pirospapriká val, illetve vegetával és felöntjük 2 dl vízzel. A meg mosott rizst beletesszük. A gyorsfőző fedőt az edényre rakjuk, erős energiaforráson addig melegítjük, amíg a piros jelzőgomb ki nem emelkedik. Innentől kezdve takarék energiaforráson még 6 percig főzzük, majd az energiaforrást elzárjuk. Akkor lesz kész a rizseshús, amikor a piros jelzőgomb visszaesik eredeti állapotába. Óvatos keverés után tálalhatjuk.
27
28
Marhahúsból készült ételek
Hagymás rostélyos
Borsos tokány
Hozzávalók: 80 dkg hátszín 2 evőkanál olaj 2 fej vöröshagyma vegeta, bors 1 evőkanál liszt
Hozzávalók: 0,5 kg sovány marhahús 10 dkg füstölt szalonna 1 nagy fej vöröshagyma zöldpaprika, paradicsom bors, vegeta
Elkészítés: A 2,7 literes sütőedényt felmelegítjük és vízpróba után a felszeletelt, kiklopfolt, szélein bevagdalt rostélyos szeleteket fedő nélkül hirtelen pirosra sütjük mindkét oldalukon. A húsokat tálalótálra rakjuk és a fedővel letakarjuk. Az edényt közben lehúzzuk az energiaforrásról és két evőkanál olajban ropogósra sütjük a karikákra vágott, lisztbe mártott vöröshagyma szeleteket. Tálaláskor a hagymát a húsokra tesszük és finomra vágott zöldpetrezselyemmel megszórt, párolt újburgonyával tálaljuk. A húst úgy is előkészíthetjük, hogy klopfolás után mindkét oldalukat vékonyan bekenjük olajjal és mustárral, majd 2-3 órán át hűtőben pihentetjük és csak ezután sütjük.
Elkészítés: A húst vékony csíkokra vágjuk. Az apró kockákra vágott füstölt szalonnát a 2,7 literes edényben fedő nélkül megsütjük. Amikor pirosra sült, belerakjuk a csíkokra vágott húst, a finomra vágott vöröshagymát, a feldarabolt és lehéjazott paradicsomot, illetve a zöldpaprikát. Vegetával, borssal bőven megszórjuk, összekeverjük és fedő alatt takarékon kb. 10 percig pároljuk. Ha a termokontrol mutatója elérte a piros sávot, az energiaforrást elzárjuk, de a fedőt további 10-15 percig hagyjuk az edényen. Így tudjuk felhasználni az akkutermikus aljban tárolt hőt. Kevés tejföllel gazdagítjuk, főtt makarónival tálaljuk. (A tészta főzését lásd a köreteknél. )
29
Gombás borsos tokány
Vadas marhahúsból
Hozzávalók: 0,5 kg marhahús 20 dkg gomba 1 nagy fej vöröshagyma zöldpaprika paradicsom bors, vegeta
Hozzávalók: 60 dkg marhafelsál 4-4 szál zöldség, sárgarépa vöröshagyma egész bors, vegeta tejföl kevés mustár, babérlevél, citrom leve
Elkészítés: A 3 literes edényt fedő nélkül nagy lángon felmelegítjük és a csíkokra vágott marhahúst belerakjuk. Megkevergetjük, az apróra vágott vöröshagymát, zöldpaprikát, héjától megtisztított paradicsomot hozzáadjuk és rászórjuk a megtisztított, szintén csíkokra vágott gombát. Vegetát, borsot adunk hozzá és keverés nélkül fedőjével lezárjuk, hogy a gomba ne törjön meg. Takarékra állítjuka hőforrást, így folytatjuk a főzést kb. 15 percig. A tokány befejezéséhez a fedőt levesszük, 1 evőkanál liszttel megszórjuk, hozzáadunk 1 dl tejfölt és az edényt két fülénél fogva mozgatjuk jobbra-balra. Végül fedővel letakarva pihentetjük tálalásig. Párolt rizs illik hozzá.
Elkészítés: Az 5,8 literes edényben gyorsfőzővel megfőzzük a húst: belerakjuk a vöröshagymát egészben és nagyobb darabokban a megtisztított zöldséget, sárgarépát. Egész borssal, vegetával ízesítjük és annyi vizet adunk hozzá, hogy az egészet ellepje. Erős energiaforráson addig melegítjük az edényt, amíg a gyorsfőzőn a piros jelzőgomb fel nem emelkedik, ekkor takarékon még további 10 percig főzzük. Az energiaforrást ezután elzárjuk. Ha a jelzőgomb visszaesik eredeti állapotába, a fedőt levesszük. A húst felszeleteljük, a 24 cm-es tálalótálra tesszük és a 24 cm-es edény fedőjével lefedjük. Az edényben maradt levet a MixSy-vel összeturmixoljuk, kevés mustárral, 1 szál babérlevéllel, tejföllel és kevés citrom levével ízesítjük, majd újra forraljuk. Tálalhatjuk zsemlegombóccal. A gombócokat a tányérra rakjuk a hússzeletekkel és leöntjük a vadaslével. A zsemlegombóc elkészítését lásd a köreteknél. 30
Marhapörkölt gyorsfőző fedővel
Rostélyos marhaszelet
Hozzávalók: 60 dkg marhahús (lapocka, lábszár, bélszín vége) 2 nagy fej vöröshagyma csemege pirospaprika vegeta, őrölt kömény, bors zöldpaprika, paradicsom 4 dl vörösbor
Hozzávalók: 4-6 szelet rostélyos 1 evőkanál olaj, 1 kis fej vöröshagyma 20 dkg fehérrépa, sárgarépa vegyesen 1 evőkanál liszt, 2 dl tejföl száraz fehérbor 1 babérlevél, mustár, vegeta, 1 kiskanál pirospaprika cukor zöldpetrezselyem
Elkészítés: A 4,7 literes edényt fedő nélkül erős energiaforráson felmelegítjük. Vízpróba után (pár csepp vizet az edénybe teszünk, ha gurulnak, az edény készen áll a sütésre), belerakjuk a kb. 2 cm-es kockákra vágott marhahúst. Nem baj, ha a hús az edényhez ragad, rövid időn belül le fog válni az edény aljától. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, megszórjuk pirospaprikával és kevés vegetával, jól összekeverjük és a gyorsfőző fedőt az edényre rakjuk. Mindezt erős energiaforráson végezzük. Ha a piros jelzőgomb felemelkedett, takarékra vesszük az energiát és így további 15 percig főzzük. Ezután elzárjuk az energiát. Ha a piros jelzőgomb visszaesett eredeti állapotába, a fedőt levesszük, beleöntjük a vörösbort és jól összekeverjük. Tálalhatjuk párolt burgonyával. (Készítését lásd a köreteknél. )
Elkészítés: A 4,9 literes edényt felmelegítjük, közben a 4-6 szelet húst gyengén kiklopfoljuk, majd megszórjuk vegetával és borssal. 1 evőkanál olajon üvegesre sütjük az apróra vágott vöröshagymát, a hússzeleteket rárakjuk és hirtelen átsütjük. A fedőt az edényre tesszük és takarék energiaforráson folytatjuk a párolást. 10 perc után a fedőt levesszük és a vékony szeletekre vágott zöldséget és répát a húsra rakjuk. Megszórjuk pirospaprikával, teszünk bele babérlevelet, újra lefedjük és kb. 10 percen át addig pároljuk gyenge energiaforráson, amíg a zöldségek meg nem puhultak. A fedőt újra levéve rászórunk egy csapott evőkanálnyi lisztet, hozzáöntünk 0,5 dl fehérbort, egy kis kanál mustárral, csipetnyi cukorral és tejföllel ízesítjük. Tálaláskor megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel. Párolt rizst adhatunk mellé köretként. 31
Hátszín szelet
Stefánia sült
Hozzávalók: 80 dkg hátszín mustár, vegeta őrölt bors
Hozzávalók: 80 dkg egyetlen nagy szeletre vágott felsál, 25 dkg darált sertéshús 3-4 keményre főtt tojás, 1 db zsemle, 1 dl tej, 1 tojás vegeta, bors
Elkészítés: A hátszínt kicsontozzuk, hártyáitól jól megtisztítjuk és felszeleteljük. Közepesen vastagra klopfoljuk, majd vegetával, borssal megszórjuk és nagyon vékonyan olajjal és mustárral átkenjük. A 2,7 literes sütőedényt közben fedő nélkül jól felmelegítjük. A hús mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük: az egyik oldalát fedő nélkül pirítjuk, miután megfordítottuk, az edényt lefedjük, az energiaforrást pedig kikapcsoljuk. Főzelékkel, burgonyával, salátákkal tálalhatjuk.
Elkészítés: Amíg a tölteléket elkészítjük, a 4,9 literes kupolás edényt takarék energián felmelegítjük. Mire az előkészítéssel végzünk, az edény alkalmas lesz a sütésre. A tojásokat jól megmossuk és a szűrőkosarat a 3,7 literes edénybe beletesszük. Annyi vizet öntünk az edény aljára, hogy ha a kosárba tesszük a tojásokat, azok ne érjenek bele a vízbe. Rátesszük az edényre a fedőt, majd 2 percig erős, majd takarék energiaforráson 8-10 perc alatt a gőzben keményre főzzük a tojásokat. A darált húst a tejben áztatott zsemlével, 1 db nyers tojással összekeverjük, borssal, vegetával ízesítjük, összegyúrjuk és a hártyáitól megtisztított, kiklopfolt egyetlen szelet marhafelsálra rakjuk. Egyenletesen elsimítjuk és a megtisztítjuk főtt tojásokat egy vonalban rátesszük. Összegöngyöljük, esetleg átkötözzük, vagy hústűvel megtűzzük és a közben felmelegített edényben pároljuk és sütjük. Először fedő nélkül megpirítjuk az oldalait, majd gyenge energiaforráson kb. 10-15 percig pároljuk. A fedőt levesszük és saját zsiradékában pirosra sütjük. Burgonya és rizskörettel felszeletelve tálalhatjuk. 32
Göngyölt marhafelsál
Bélszín szelet hirtelen sütve (beef-steak)
Hozzávalók: 8 szelet marhafelsál 8 vékony szelet húsos szalonna 1 kis fej vöröshagyma 1 kiskanál pirospaprika őrölt bors 2 dl tejföl
Hozzávalók: 80 dkg bélszín kevés vaj vegeta bors Elkészítés: A bélszínt hártyáitól megtisztítjuk, 8 szeletre vágjuk, megborsozzuk. Átkenjük a szeleteket kevés olajjal és 2 órára VacSy üvegedényben lezárva a hűtőben pihentetjük. A 4,9 literes kupolás edényt felmelegítjük és vízpróbával ellenőrizzük: ha a vízcseppek higanyszerűen gurulnak, az edény hőmérséklete készen áll a sütésre. A hűtőből kivett húst pár perc alatt mindkét oldalán pirosra sütjük: egyik oldalát fedő alatt, másik oldalát fedő nélkül. A hús állaga akkor jó, ha belül piros. Azonnal tálaljuk. Az előkészítés több időt vesz igénybe, mint az elkészítés. Az edényben maradt zsiradékra kevés vizet öntünk, pecsenyelevet készítünk, amelyet kis csészében külön tálalhatunk. Párolt zöldségekkel, salátákkal fogyasztható. A hús tetejére süthetünk tükörtojást, az étel mellé kínálhatunk ketchupot, mustárt.
Elkészítés: A hússzeleteket kiklopfoljuk, a húsos szalonnaszeletekkel kibéleljük, borsozzuk, de vegetát és sót nem használunk. Összegöngyöljük a hússzeleteket. A 4,9 literes, kupolás edényben 1 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, pirospaprikát szórunk bele és ebben forgatjuk meg a hússzeleteket erős energiaforráson. Miután minden szelet hús az edényben van, melléteszünk egy zöldpaprikát és a fedőt az edényre rakjuk. Ezután lassú energián pároljuk. Ekkor levet enged, amibe – elzárt energiaforráson – belekeverjük a tejfölt. Galuskával, rizzsel tálalhatjuk.
33
Baromfihúsból készült ételek Vajban vagy margarinban párolt csirkemell
Egészben sült csirkecomb Hozzávalók: 4 db egész csirkecomb sültcsirke fűszerkeverék
Hozzávalók: 4 db fél csirkemell bőr nélkül vegeta 2-3 dkg vaj vagy margarin
Elkészítés: A 2,7 literes edényt erős energiaforráson fedő nélkül elkezdjük melegíteni. A combokat alaposan megtisztítjuk, bőrét rajta hagyjuk, középen az alsó- és felsőcomb találkozásánál kissé bevágjuk. Bőre miatt egyáltalán nem használunk zsiradékot. Ha az edény sütésre készen áll (amit vízpróbával tudunk ellenőrizni), a combokat az edénybe rakjuk, a bőrös részével lefelé. Villánkkal az edény aljához nyomogatjuk, hogy egyenletesen átsüljön pirosra. Nem baj, ha eleinte odaragad, hamarosan könnyen át tudjuk fordítani a másik oldalára. Rászórjuk a sültcsirke fűszert, fedővel lefedjük, és takarék energián legalább 10 percig sütjük. A sütési idő befejezése után az energiaforrást elzárjuk és edényünket mindaddig lefedve tartjuk, amíg az ételt nem tálaljuk. Krumplipürét adhatunk mellé köretnek.
Elkészítés: A 2,7 literes sütőedényt fedő nélkül közepes energiaforráson a vajjal vagy margarinnal felmelegítjük a sütéshez. Óvatosan beletesszük a csirkemelleket. A húsokat villával az edény aljához nyomogatjuk, majd átfordítjuk másik oldalukra és megszórjuk vegetával. Az edényre rátesszük a fedőt és változatlan hőfokon még 5 percig sütjük. 5 perc után az energiaforrást teljesen elzárjuk. Csak a tálalás előtt vesszük le a fedőt az edényről, hidegen-melegen salátákkal nagyon finom. Burgonyaköret vagy rizsköret illik hozzá.
34
Paprikás csirke tejfölösen
Rántott csirkemell
Hozzávalók: 1 egész csirke 1 nagy fej vöröshagyma 2 dl tejföl 1 kávéskanál pirospaprika zöldpaprika paradicsom
Hozzávalók: 4 szelet filézett csirkemell 2 db tojás 10 dkg liszt 10 dkg zsemlemorzsa 2-3 evőkanál olaj Elkészítés: A 2,7 literes edényt fedő nélkül erős energiaforráson melegíteni kezdjük. Eközben a 2 db tojás fehérjét habosra verjük és beleforgatjuk a tojássárgákat. A tojásmasszába rakhatunk panírsót. A 2 evőkanálnyi olajat óvatosan az edénybe öntjük és a lisztben, tojásmasszában és zsemle morzsában megforgatott hússzeleteket az edénybe rakjuk. Egyik oldalukat fedő nélkül megsütjük, a hússzeleteket megfordítjuk és az edényt fedőjével lezárjuk. Állítsuk takarékra az energiaforrást és így süssük kb. 4 percig, majd tálalhatjuk.
Elkészítés: Miután a 4,7 literes edényt erős energiaforráson fedő nélkül, felmelegítettük, beletesszük a feldarabolt csirkét. Látni fogjuk, hogy a sütés folyamán a hús zsiradékot enged, ez elegendő lesz ahhoz, hogy zsiradék hozzáadása nélkül tudjuk a paprikás csirkét elkészíteni. A vöröshagymát lereszeljük, a zöldpaprikát és a paradicsomot feldaraboljuk, majd meg szórjuk pirospaprikával, vegetával. Kb. 1,5 dl vizet öntünk hozzá, lefedjük és takarék lángon kb. 15 percig főzzük. Tálaláskor tejföllel sűrítjük. Galuska illik hozzá.
35
Rizses csirke gyorsfőzővel
Zöldborsós csirkemell
Hozzávalók: 4 db csirkecomb 1 fej vöröshagyma bors vegeta pirospaprika zöldpaprika paradicsom 1 bögre (3 dl) rizs
Hozzávalók: 2 db csirkemell 30 dkg frissen fejtett zöldborsó 1 fej vöröshagyma 1 evőkanál olaj vegeta kevés pirospaprika 2 evőkanál liszt Elkészítés: A csirkemelleket ferdén felszeleteljük. A 2,7 literes edényt közepes energiaforráson felmelegítjük, teszünk bele kevés olajat és a paprikás lisztbe forgatott csirkemell-szeleteket mindkét oldalukon kissé megsütjük. A feldarabolt vöröshagymát rárakjuk, vegetával megszórjuk, ráöntjük a megmosott zöldborsót és 1 dl vízzel felengedjük. Lefedjük és takarék energiaforráson 10 percig főzzük. Ezután az energiaforrást elzárjuk. Tejföllel gazdagítjuk, párolt rizzsel tálalhatjuk. (Elkészítését lásd a köreteknél. )
Elkészítés: A 4,2 literes főzőedényt fedő nélkül erős energiaforráson felmelegítjük. Belerakjuk a csirkecombokat és átsütjük mindkét oldalukat. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és a feldarabolt zöldpaprikát, paradicsomot, majd megszórjuk vegetával, borssal és pirospaprikával. Jól összekeverjük. Hozzáadjuk az 1 bögre, megmosott rizst, majd 1 bögre vizet öntünk rá. A gyorsfőző fedővel lezárjuk és addig melegítjük erős energiaforráson, amíg a gyorsfőző piros jelzőgombja fel nem emelkedik. Ezután az energiaforrást takarékra állítjuk, 6 perc főzési idő után pedig teljesen elzárjuk. Ha a piros jelzőgomb visszaesik eredeti állapotába, a fedőt levehetjük és azonnal tálalhatjuk.
36
Sajttal töltött pulykamell
Karalábés csirke párolt rizzsel
Hozzávalók: 4 szelet pulykamell 4 szelet rúdformára vágott trappista sajt 3 evőkanál olaj 10 dkg liszt 10 dkg zsemlemorzsa 2 db tojás
Hozzávalók: 60-80 dkg csirkemell 2 fej karalábé 2 evőkanál olaj 1 evőkanál liszt fél pohár tejföl 1 csokor petrezselyemzöld fűszersó őrölt bors
Elkészítés: A 2,7 literes sütőedényt erős energiaforráson fedő nélkül felmelegítjük. Közben a 4 szelet pulykamellet frissentartó fóliába csomagolva kiklopfoljuk. Belerakjuk a sajtrudakat és attól függően, hogy mekkora a pulykaszelet, keresztben vagy hosszában feltekerjük mind a 4 szeletet. A két tojás fehérjét habosra keverjük, hozzátesszük a tojás sárgáját, vegetával ízesítjük és az egészet jól összekeverjük. A felmelegített sütőedénybe óvatosan beleöntjük a 3 evőkanál olajat, majd a lisztbe, tojásba és zsemle morzsába forgatott rolókat beletesszük. Fedő nélkül sütjük, forgatjuk, majd lefedjük és az energiaforrást elzárjuk. 3-4 perc után tálalhatjuk. Rizibizi köret jól illik hozzá.
Elkészítés: A csirkemelleket keresztben feldaraboljuk és a 2,7 literes felmelegített edényben az olajon megpirítjuk. A karalábét hosszú, keskeny csíkokra vágjuk, a csirkemellhez adjuk, borsozzuk, gyengén sózzuk és 1 dl vizet adunk hozzá. Takarék lángon, fedő alatt 10 percig pároljuk. A fedőt levéve hozzáadjuk a liszttel elkevert tejfölt, megszórjuk a petrezselyem zölddel és még 5 percig keverés nélkül pároljuk. Párolt rizzsel tálaljuk.
37
Halételek
Gőzben párolt tőkehal fűszeres olívaolajban
Hozzávalók: 1 db 70 dkg-os tőkehalfilé 30 dkg friss spenót 1 evőkanálnyi friss citromlé 3 evőkanál olívaolaj só, bors
Hozzávalók: Olívaolaj fűszerezéséhez: 1 gerezd fokhagyma 1 kis fej vöröshagyma 1 db gyöngyhagyma 1 citrom leve 2 dl olívaolaj őrölt koriander 3 db paradicsom só, bors
A hal elkészítése: A halat négy egyenlő részre vágjuk, a szűrőkosárba helyezzük és belerakjuk a 4,7 literes edénybe. Az edény aljára annyi vizet öntünk, hogy a halat a víz ne érje. Lefedjük és erős energiaforráson melegítjük, hogy gőz képződjön. 3-4 perc után takarékra állítjuk az energiaforrást, így főzzük 7 percen át. Közben a spenótot előkészítjük: szárát levágjuk, leveleit megmossuk, meglocsoljuk egy kanálnyi friss citromlével és kevés olajjal, majd sóval, borssal ízesítjük. Tálaláskor a spenótleveleket szétosztjuk a tányérokon, egy-egy darab tőkehalat teszünk rá és öntünk köré az elkészített fűszeres olajból.
A fűszerezett olívaolaj elkészítése: Apróra vágjuk a fokhagymát, a vöröshagymát és a gyöngyhagymát és a 16 cm-es kombitálba helyezzük. Hozzáöntjük a citrom levét, az olajat, őrölt korianderrel, sóval, borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a meghámozott, kimagozott és kockára vágott paradicsomot. Lefedjük és hűtőbe rakjuk. Ezt a fűszeres olívaolajat 2-3 nappal előbb is elkészíthetjük és tárolhatjuk a hűtőben.
38
Panírozott tőkehal mustármaggal
Nyelvhal spárgával
Hozzávalók: 4 db (egyenként 20 dkg-os) tőkehalszelet 2 dkg vaj 1 evőkanál mustár 10 dkg zsemlemorzsa 2 dkg mustármag só, bors
Hozzávalók: 4 új sárgarépa 1 kis köteg (30 dkg) fehér spárga 4 db nyelvhalfilé 3 dkg margarin só, bors A mártáshoz: 3 dl száraz fehérbor 2 dl tejszín 1 tojás sárgája
Elkészítés: A 2,7 literes sütőedényt fedő nélkül erős energiaforráson 2-3 percig melegítjük. A vaj felét az edénybe tesszük és a halszeleteket mindkét oldalon megsütjük. Sóval, borssal megszórjuk és a 20 cm-es tálalótálba téve kihűlni hagyjuk. A sült halszeleteket bekenjük a mustárral és beleforgatjuk a zsemlemorzsába. A maradék vajat az edénybe rakjuk és a halszeleteket enyhén megpirítjuk benne. Mustármaggal megszórjuk és frissen főzött spenótos metélttel tálaljuk.
Elkészítés: A 3,7 literes edénybe 1,5 liter enyhén sós, forró vízbe tesszük a megtisztított, megmosott sárgarépákat és spárgákat. Annyit főzzük, hogy a zöldségek még ropogósak maradjanak. A 2,7 literes sütőedényt 2-3 percig erős energiaforráson melegítjük. Óvatosan belerakjuk a margarint és a nyelvhalakat, majd fedő alatt pároljuk közepes energiaforráson. A párolás befejezésével tálalótálra rakjuk. Ugyanebbe az edénybe beleöntjük a fehér bort és a tejszínt, kevergetjük, majd az energiaforrást elzárjuk. Hozzátesszük a tojás sárgáját és simára keverjük. Máris tálalhatjuk. A tányérokra rakjuk a halszeleteket, meglocsoljuk a mártással, és a ropogósra főzött sárgarépát és spárgát ráfektetjük. 39
Nyelvhal hirtelen sütve
Sült pisztráng párolt spenóttal
Hozzávalók: 4 db nyelvhalfilé kevés só bors 2 dkg vaj vagy margarin
Hozzávalók: 80 dkg pisztrángfilé só bors 1 kg friss spenót 2 evőkanál olívaolaj
Elkészítés: Miután a vajat vagy a margarint a 2,7 literes sütőedénybe tettük, erős energiaforráson 2-3 perc alatt felmelegítjük. Ha megolvadt, a gyengén fűszerezett halszeleteket először egyik oldalon fedő alatt, másik oldalukat fedő nélkül megsütjük. A sütés hatására a nyelvhal színe rózsaszínessé változik. Ezután az energiaforrást elzárjuk és azonnal tálaljuk. Petrezselymes újburgonya vagy zöldsaláta illik hozzá. A halszeleteket néhány csepp citrom levével meglocsolhatjuk.
Elkészítés: A spenót szárát levágjuk, leveleit megmossuk és lecsepegtetjük a szűrőtálban. A 2,7 literes sütőedényben 1 evőkanál olívaolajat nagy lángon felmelegítünk, majd az energiaforrást elzárjuk és a spenótleveleket az edénybe rakjuk. Lefedjük kb. 4 percre, majd a fedőt levesszük, sóval, borssal megszórjuk és az egészet visszarakjuk a szűrőtálba, hogy a leve lecsepegjen róla. A pisztrángfilét felszeleteljük, sóval, borssal meghintjük és olívaolajjal átkenjük. A grilles sütőedényt közben fedő nélkül erős energiaforráson felmelegítjük. A vízpróba után a halszeleteket gyorsan kisütjük éppen csak annyi ideig, hogy a grillrácsminta nyomot hagyjon rajtuk. Tálaláskor a tányérra rakunk egy adag spenótot és erre helyezzük a halszeleteket.
40
Petrezselymes újburgonya
Köretek
Burgonyapüré
Hozzávalók: 1 kg újburgonya 1 csomag zöldpetrezselyem 3 dkg vaj
Hozzávalók: 1 kg burgonya 3 dl tej 5 dkg vaj vegeta
Elkészítés: A burgonyát sós vízben áztatjuk, így könnyebb megtisztítani héjától. Ha a burgonyát megtisztítottuk, a 4 literes 24 cm-es edényt közepes energiaforráson fedő nélkül felmelegítjük. A kisebb burgonyákat egészben hagyjuk, a nagyobbakat félbe vágjuk. A vajat az edénybe tesszük, megforrósítjuk és belerakjuk a burgonyát. Lefedjük és takarék energiaforráson kb. 10 perc alatt készre pároljuk. Tálaláskor friss, apróra vágott petrezselyemmel szórjuk meg.
Elkészítés: A meghámozott burgonyát jól megmossuk, apró kockákra vágjuk és a 18,5 cm-es szűrőkosárba rakjuk. A szűrőkosárral együtt a 4,7 literes edénybe tesszük és az edény aljára annyi vizet öntünk, hogy a burgonyát víz ne érje. Gyorsfőző fedővel lefedjük és erős energiaforráson a piros jelzőgomb kiemelkedéséig melegítjük, majd takarékon főzzük 3 percig. Ezután az energiaforrást elzárjuk. Ha a jelzőgomb visszaesik eredeti állapotába, a fedőt levesszük. Az edényből kiemeljük a burgonyával teli szűrőkosarat, majd a 20 cm-es tálalótálba tesszük. Kiöntjük az edényből a vizet és a burgonyát beleöntjük a szűrőkosárból. A 3 dl forró tejbe tesszük a vajat, ráöntjük a burgonyára, vegetával ízesítjük és a MixSyvel habosra keverjük. Azonnal tálaljuk. 41
Párolt rizs
Elkészítés: Az 1,8 literes edényben erős energiaforráson felforraljuk a két bögre vizet, beletesszük a vajat, megszórjuk vegetával és beleöntjük az 1 bögre rizst. A vöröshagymát egészben tesszük bele, majd egyszer megkeverjük. Lefedjuk és takarékra állítjuk. Így hagyjuk 6-8 percig, majd az energiaforrást elzárjuk. Tálalásig nem vesszük le a fedőt.
Hozzávalók: 1 bögre rizs 2 bögre víz 2 dkg vaj 1 fej vöröshagyma vegeta
Tésztafôzés
Csigatészta főzése húslevesbe
Tészta főzése másként
Hozzávalók: 25 dkg csigatészta, 0,5 liter víz A 2,2 literes edénybe öntjük a vizet, felforraljuk és forrás közben beleöntjük a tésztát. Megkeverjük, lefedjük és az energiaforrást takarékra állítjuk. Főzés közben a fedőt nem emeljük fel és a tésztát sem kevergetjük. 5 perc elteltével az energiaforrást elzárjuk, így hagyjuk tálalásig. Tálaláskor meglocsolhatjuk a húsleves tetején gyöngyöző zsiradékkal. Ezután megkeverjük, majd tálaljuk.
Hozzávalók: 25 dkg spagetti, 1 evőkanál tejföl, 0,5 liter víz. A 2,5 literes edénybe beleöntjük a vizet. Fedő nélkül erős energiaforráson felforraljuk és beleöntünk 1 evőkanál tejfölt. Hozzátesszük a 25 dkg spagettit. Az edényt lefedjük, az energiaforrást takarékra állítjuk és 4-5 perc alatt készre főzzük. Közben az edényt egyszer-kétszer fülénél fogva megrázogatjuk. A főzési idő befejezése után tálalhatjuk. 42
Zsemlegombóc Hozzávalók: 4 szikkadt zsemle 1 dl tej, 1 tojás, petrezselyemzöld, bors Elkészítés: A felszeletelt zsemléket leöntjük a forró tejjel és 10 percig állni hagyjuk. Hozzákeverjük a tojás sárgáját, az apróra vágott zöldpetrezselymet és borsot. Kézzel összedolgozzuk, majd belekeverjük a habbá vert tojásfehérjét. Vizes kézzel gombócokat formázunk és forrásban levő vízben kifőzzük. A vízből kiszedve azonnal tálalhatjuk.
TARTALOM Előszó 3 Az edények szerkezete 4 Levesek 6 Fözelékek 17 Sertéshúsból készült ételek 22 Marhahúsból készült ételek 29 Baromfihúsból készült ételek 34 Halételek 38 Köretek 41 Tésztafőzés 42 43
Amennyiben nem csupán főzőrendszereink érdeklik, de szívesen dolgozna a Zepter csapatában, csatlakozzon hozzánk, hogy anyagi gondjai egy csapásra megoldódjanak! Amit kínálunk: • Akár folyamatos elfoglaltságot biztosítunk garantált és kiemelkedő jövedelemmel • Nincs szükség induló tőkére: ingyenes mintakollekció a munkához • Alapképzés és ingyenes továbbképzések a munkaerőpiacon legkeresettebb értékesítési területen • Munka egy sikeres csapatban, ismert, prémium minőségű termékekkel
Bemutatóterem és üzlet: 1138 Budapest, Váci út 191. Tel.: 36 1 323 2426 • E-mail: info@zepter.hu Keressen bennünket a facebookon is. www.facebook.com/zepterlevegotisztitas www.facebook.com/zepter.bioptron www.facebook.com/zepterviztisztitas www.facebook.com/zepterkozmetikumok www.facebook.com/fozzonazepterrel
Jelentkezzen! Az Ön sikere garantált: • mivel egyre több és több ember ébred tudatára, mennyire fontos az egészséges életmód, a megelőzés és egészségünk óvása: mi azért dolgozunk, hogy felhívjuk a figyelmet az egészségtelen táplálkozás, felgyorsult életmód és szennyezett környezet egészségre gyakorolt negatív hatásaira • mert olyan kiváló termékekkel rendelkezünk, amelyek lehetővé teszik hogy a fenti káros hatásokat ellensúlyozhassuk • mert folyamatosan újítjuk és bővítjük termékskálánkat, és ezek a termékek az emberi élet négy alapfeltételének – táplálkozás, tiszta levegő, tiszta víz, gyógyító fény – egészségessé tételét szolgálják • mert ügyfeleinknek kiváló értékesítési feltételeket biztosítunk, • mert az Ön munkáját értékeljük és segítjük. Fényképes, magyar nyelvű önéletrajzát a marketingdirector@zepter.hu-ra várjuk, home art jelentkezés jeligére. Tegyen valamit a saját érdekében, most! CSATLAKOZZON HOZZÁNK! Legyen a Zepter Egészséges Életmód Tanácsadója! Tisztelettel, a magyarországi Zepter csapata
NY-HACH-1-15
ZEPTER Ungarn Kft. 1138 Budapest, Váci út 191. • Tel.: 36 1 437 6633 E-mail: zepter@zepter.hu • www.zepter.hu Cg. 01-09-076039