Unter der Lupe
Mit Weitblick voran Konsequent verfolgen die Küchenteams der Vorarlberger Landeskrankenhäuser auch beim Thema Lebensmittel einen nachhaltigen Weg. Seit Jahren ist es ihr Ziel, gesunde und – wenn möglich – regionale Lebensmittel anzubieten. Mit der Initiative „Together against waste“ setzen sie sich zudem bewusst damit auseinander, annähernd so viele Mahlzeiten zu produzieren, wie tatsächlich gebraucht werden. Eine Herausforderung, der sie sich mit Erfolg stellen.
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Es ist kurz nach elf Uhr. In der Zentralküche am LKH Feldkirch wird geschnitten, gebraten, gekocht und angerichtet. Denn schon in etwa 30 Minuten werden nicht nur hunderte Patientinnen und Patienten auf den unterschiedlichsten Stationen, sondern auch die Mitarbeitenden zu Mittag essen. Und das beinahe zeitgleich. Die Küchenteams der Vorarlberger Landeskrankenhäuser in Bregenz, Hohenems, Feldkirch, Rankweil und Bludenz vollbringen tagtäglich Höchstleistungen. Hand in Hand
Dies zu koordinieren, bedarf einer guten Planung und Arbeitsteilung. Die Zentralküche im Landeskrankenhaus Feldkirch stellt nicht nur Speisen für den eigenen Standort her, sondern liefert die Mittagsportionen an die Verteilerküchen in den LKH Bludenz, Hohenems und Bregenz. Das Frühstück, kalte Abendessen und Diätessen werden von den Küchenteams in den jeweiligen LKH vorbereitet. Das LKH Rankweil verfügt über eine eigene Produktionsküche und versorgt die Patientinnen und Patienten sowie die Mitarbeitenden selbst.
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