TOP 5 PONTURI pentru realizarea unui meniu care vinde
Neculau Ștefan Andrei 1. Având în vedere era tehnologică în care trăim, nu ai nici o scuză ca meniul tău să fie scorojit, rufos, mâzgâlit sau rupt. Dacă ar fi să fim prea exigenţi, nici măcar asemănător cu al altei locaţii, pentru că lipsa de imaginaţie a design-ului său reflectă totodată şi lipsa de creativitate a produselor ce sunt prezente în respectivul loc. 2. Fă în aşa fel încât produsele tale să fie cât mai clare (gramaj, ingrediente, pregătire) pentru ca astfel clientul să ştie ce să aleagă şi mai ales ce i se potriveşte cel mai bine. Scuteşti astfel şi ospătarul de explicaţii sau răspunsuri rutinate şi îl ajuţi în a face recomandări cât mai exacte pentru oaspetele locaţiei tale. 3. Fidelizea-
ză-ţi oaspeţii prin gruparea armonioasă şi clară a produselor în funcţie de categorii, felul de preparare şi timpul de servire, prin explicaţii şi sugestii despre produsele tale. De evitat ar fi poveştile exagerate ale chef-ilor pentru că plictisesc (dese ori sunt hilare) şi elementele de grafică exagerate pentru că obosesc. 4. Fi conştient de ce fel de locaţie ai. Dese ori întâlnim restaurante cu meniu de fast-food, bistro-uri (că tot sunt trendy) care nu mai au nimic din conceptul de bistro. Fusion food-ul începe să fie uşor depăşit, iar clienţii au început să fie din ce în ce mai bine instruiţi şi selectivi. De evitat ar fi să te supraaglomerezi cu zeci de produse pe care nu poţi să le prepari la standarde înalte sau în timpul recomandat oaspeţilor tăi. 5. Caută să fii cinstit cu tine şi cu produsele livrate! Clienţii tăi îţi vor întoarce favorul revenind la locaţia ta frecvent sau punându-ţi locaţia în topul preferinţelor lor. Şi nu uita că meniul formează o simbioză complementară cu educaţia şi profesionalismul echipei tale aşa că investeşte cât poţi în ambele! La sfârşitul lunii, ei sunt pionii principali ai vânzărilor tale!
12 | CITY LIFE | TOP 5 PONTURI PENTRU REALIZAREA UNUI MENIU CARE VINDE
