2 minute read
OPINIE: VINUL DE CASĂ ESTE CEL MAI BUN?
eat&Drink
ȘTIRI / RECOMANDĂRI/ INTERVIURI/OPINII CULINARIA, GURMAND, PE GUSTUL NOSTRU, HORECA, DRINK, CĂLĂTORIE CU GUST WWW.ZILESINOPTI.RO/EAT-DRINK/
Advertisement
VINUL DE CASĂ ESTE CEL MAI BUN?
Decembrie nu este doar luna cadourilor, este și luna în care cadourilor, este și luna în care gospodarii își arată familiei, prietenilor și cunoscuților cum le-a ieșit vinul pe anul în curs. Este ca un uriaș târg de vin, etapa pe gospodării.
Un studiu care măsoară obiceiurile românilor în termeni de consum media, shopping, lifestyle, măsoară o afi rmație interesantă, și anume: „prefer vinul făcut în casă celui din comerț.”
Afl ăm că, în ultimii 10 ani, în ciuda evoluției din industria vinurilor, afi rmația de mai sus este apreciată în mod pozitiv de peste 55% dintre conaționalii noștri.
Altfel spus, peste jumătate dintre români preferă vinul făcut în casă celui de la raftul magazinelor mai mari sau mai mici. Iar această afi rmație ce indică o intenție clară de preferință se corelează cu o dată certă de consum: 1/3 din consumul de vin provine din acest vin „de țară”.
Desigur, nu suntem singura țară din lume în care consumul de vin făcut în bătătura proprie este important în total consum. Austria, care este un important producător de vinuri albe, are un procent ridicat de consum de vin de „casă”. Dar aici se oprește comparația. Pentru că în Austria, ca și în multe alte țări cu tradiție în vin, producția de vin care depășește 100 de litri trebuie declarată.
Altfel spus, când faci peste 100 l de vin, statul te consideră un mic producător, a.k.a. ai drepturi și obligații. Dreptul cel mai mare este că îl poți
eticheta și comercializa cu un value mai mare. Asta înseamnă că îți poți face un brand din via ta.
Dar vestea mai puțin bună pentru acești aproape producători este că au și obligații. Obligația de a-și trimite vinurile la evalurea unei autorități (în traducere, nu poți să bagi în vinul tău zahăr cu nemiluita, de exemplu), și, cel mai important, obligația de a-ți fi scaliza activitatea. Acest mod de a profesionaliza vinul înseamnă că acest tip este un vin corect tehnic.
Din acest punct pornește discuția despre un vin bun: când respecți un minim de standard de producție, iar acest „bun” începe cu calitatea strugurilor, cu arta de a opri fermentația în funcție de cum vrei să vinifi ci vinul, cu recipientele în care vrei să faci maturarea (celebra damigeană nu e chiar recipientul perfect) și multe alte „fi nețuri”.
value mai mare. Asta înseamnă că îți poți face un brand din via ta. unei autorități (în traducere, nu poți să bagi în vinul tău
Așa că sfatul meu pentru aceste sărbatori:
încearcă vinurile îmbuteliate!
Poate de la o cramă mică sau de la o cramă care îți propune o ediție limitată - poți fi sigur că aici, oenologul a pus mult sufl et, pentru că are mai puține oportunități să facă un vin mare. Și mai presus de toate: încearcă un vin dintrun soi românesc! Îmbuteliat.
