GURMAND

Gustarea anului: untișor pe tocător Dăm un pic la o parte boeuf-ul și răciturile, ca să facem loc pe masă unui fund de lemn cu un boț de untuleț pe el.

Da, știu, decembrie, boeuf cu și fără mazăre, sarmale, răcituri, cârnați prăjiți, jumări, cozonaci și un pandișpan. Câte ceva din toate, ca în sacoșa aia de rafi e cu care revii de la părinți de Sărbători.

Și tocmai când stăteam noi liniștiți și număram zilele libere, pac: a apărut trendul TikTok denumit Butter Board. Fiindcă, vedeți bine, fără TikTok, rămâneam nemâncați! Butter Board e o tendință care a ajuns în principalele ziare ale lumii, după sute de milioane de vizualizări în rețeaua de socializare. E un fel de platouaș demodat cu mezelicuri sau cu brânzeturi, doar că e modern; se servește direct de pe fundul de lemn, peste care s-a întins unt, iar peste unt se pune te miri ce.

Cinstiti vorbind, trendul nici măcar nu e chiar așa de nou, cum mărturisește instagramista newyorkeză Justine Doiron, care dă rețete sub numele de Justine Snacks. sub numele de Justine Snacks. Dar a fost de ajuns un TikTok de 28 de secunde postat la mijlocul toamnei pentru ca tendința să cuprindă toată sufl area rețelei de socializare. Ideea i-a fost inspirată lui Justine de către Joshua McFadden, autorul cărții de rețete „Six Seasons: A New Way With Vegetables”, scrisă împreună cu Martha Holmberg și premiată în 2017. McFadden pregătise o cină la o fermă și lumea l-a întrebat ce face cu atâta unt cât pregătise. Și le-a arătat. Se ia un tocător. Se întinde peste el untișor, la temperatura camerei. Și se pun ce te taie capul și îți permite cămara. Vrei pe dulce? Căci TikTok-ului îi place mierea, să nu uităm! Pui niște cereale, mai domnoase, așa, granola, musli, smochine proaspete, miez de nucă, decorezi cu fl ori comestibile, tai niște felii de pâine și gata masa! Vrei pe sărat? Întinzi untul pe un tocător în formă aproximativă de tartină – formele neregulate sunt un must pentru fundurile de lemn trendy – pui feta, oregano proaspăt, feliuțe de ardei, căței de usturoi prăjit și iese un deliciu. În alte părți ale lumii social media, carnea e nelipsită, ceea ce pot înțelege – sincer, obișnuiam să mânânc chiftele prăjite, răcite, pe pâine unsă cu unt, pe vremea în care n-aveam cont TikTok.

Chestia e că nu-i chiar sănătos să mănânci așa. Amy Denise de la „Forbes” scrie negru pe alb: „Întinde niște unt la temperatura camerei peste crăpăturile dintr-un fund de lemn și practic ai construit un motel ieftin pentru microbii dornici de reproducere”. Da, poate ieși un festin de bacterii pe care să le tot ungi apoi pe pâine. Așa că experții TikTok au decis ca toată compoziția să se mute de pe tocător pe focaccia. Unde mai pui, nici prea mult unt nu e chiar cea mai sănătoasă opțiune cu putință.

Poftă bună și, cum se spune mai nou, la mai multe Like-uri!

6 restaurante cu specifi c tradițional românesc

Iarna ne face pe toți să ne întoarcem privirile și poftele spre bucătăria românească. Poate și din cauza meselor de sărbători, pe care n-are cum să stea altceva decât felurile tradiționale, dar și pentru că mâncarea românească e consistentă și ideală pentru a-ți da putere și căldură pentru a înfrunta frigul.

BUCUREȘTI

ZEXE - ZAHANAUA

GASTRONOMICĂ

 Bld. Aviatorilor 40  0732.232.424 Zexe este un loc în care se mănâncă românește, dar cu specifi c mai de prin partea locului, adică mai cum o făceau bucureștenii. Locanta păstrează un aer interbelic, iar meniul este plin de mizilicuri și antreuri, tuslamale, cârnați, pastrame și fripturi pe jar, gătite neaoș, cu cinste. Există și muzică live.

BRAȘOV GAURA DULCE

 Piața Sfatului 12-14  0786.112.526 În Brașov există multe restaurante cu specifi c românesc, dar Gaura Dulce, afl at în spatele restaurantului Cerbului Carpatin, din Piaţa Sfatului, este celebru în felul său. De reținut că de aici poți să-ți comanzi acasă și meniul de Crăciun, compus numai din specialități românești.

CLUJ ROATA

 Alexandru Ciurea 6  0264.592.022 Dacă vrei să mănânci românește în Cluj fără fi țe, fără bucătărie reinterpretată sau prețuri exagerate, atunci Roata e locul ideal. E un restaurant frecventat și de localnici, dar și de turiștii care se arată de fi ecare dată încântați.

TIMIȘOARA MIORIȚA

 Florimund Mercy 7  0729.666.705 Afl at într-un beci plin de blănuri de oi și de obiecte tradiționale, Miorița este un restaurant cu specifi c românesc care a rămas neschimbat odată cu trecerea anilor. Turiștii se arată încântați de întreaga experiență, dar nici localnicii nu lipsesc din peisaj.

IAȘI

CASA BOLTA RECE

 Str. Rece 10  0232.212.255 Primă mențiune documentară cunoscută privind clădirea și locul care va deveni vestita locantă a Iașilor, „Bolta Rece”, datează din 17 ianuarie 1786. De numele Boltei Reci se leagă și multe întâlniri dintre Ion Creangă și Mihai Eminescu. De asemenea, mulți membri ai Junimii au frecventat acest loc, mai ales că localul mai purta pe atunci și numele de „Universitatea vinurilor”.

CONSTANȚA POPINA

 Mihai Eminescu 29  0730.042.244 Meniul de la Popină este un manifest al gustului simplu, local și modest, dar autentic dobrogean. Este unul dintre puținele locuri din oraș unde vei găsi rețete vechi din bucătăria locală puțin adaptate și preparate cu multă atenție și ingrediente de calitate.