GURMAND

De-a cowboy-ii și indienii

Un cotlet cu nume de secure a apașilor mi-a redeșteptat amintiri legate de cărțile de aventuri din copilărie

La vârsta și greutatea mea, un cotlet e un proclet pentru forma mea fizică. Dar știți care e treaba? Îmi place atât de mult, încât cine ce treabă are? În plus, mă despart fără ezitare de prejudecăți, cum ar fi faptul că pe călduri toride ar trebui să eviți carnea de porc sau, mai dau un exemplu, vinul roșu.

Pe scurt, dacă intră la noutățile din meniul unui restaurant cotletul de porc Tomahawk (la Alt Shift, în buricul târgului Bucureşti, e servit cu garnitură de cartofi wedges cu parmezan și oregano), mă consider îndreptățit să mă premiez, chiar dacă e seară și temperaturile n-au coborât sub 34 de grade.

Cotletul Tomahawk, un stil de a prepara carnea de porc venit de peste Ocean, e un fel de joacă de-a cowboy-ii și indienii. Denumirea, după cum știu cei care au citit peripețiile lui Winnetou, se referă la o secure pe care o foloseau cei care, cel puțin la vremea copilăriei mele, erau cunoscuți drept Pieile Roșii. Ulterior, amerindieni, nativi americani și naiba știe până unde va ajunge corectitudinea politică. Acest cotlet are forma unui tomahawk deoarece o parte din osul care iese din carne a fost curățat complet (americanii îi zic acestei proceduri „frenched”).

Am citit operele lui Karl May în vacanțele din gimnaziu petrecute într-un vechi burg transilvănean, într-o casă răcoroasă, inclusiv vara, din centrul orașului. Manipulat de harul scriitorului de literatură pentru pici, țineam și cu cowboy-ii, și cu indienii. Reciteam cărțile cu Winnetou și cu Old Surehand la nesfârșit, fascinat de niște lumi închipuite, apoi ieșeam cu prietenii și ne jucam intrând în pielea personajelor (nu mai țin minte de unde aveam ditamai pușcociul de jucărie, îi ziceam, firește, Doborâtorul de urși). Știam pe de rost anumite pasaje și cred că n-aș greși dacă aș reproduce din memorie unul dintre momentele în care apare un tomahwk în acele cărți. Îi dăm cuvântul lui Inchu-Chuna, șef de trib apaș, tatăl lui Winnetou: „Îl vom dezlega pe Old Shatterhand; dânsul va coborî în apă şi va trebui să treacă râul înot. Armă n-o să-i dăm. Eu îl urmez având cu mine drept armă numai tomahawkul. Dacă Old Shatterhand ajunge viu pe celălalt mal, adică la cedrul din luminişul de colo, atunci e salvat şi tovarăşii lui vor fi eliberaţi…”.

Dar pe lângă tomahawk, de la americani vine și o controversă legată de această secure: e vorba despre „tomahawk chop”, un salut cu mâna preluat, chipurile, de la nativii americani de către fanii de baseball de azi (ai echipei Atlanta Braves, dar și ai altor echipe). Și Donald Trump a fost văzut că făcea acest „tomahawk chop”, imitând o lovitură cu securea. S-a spus că e un salut rasist, că anulează cultura, prostii contemporane. Dar cum am ajuns la urmașii cowboy-ilor când voiam să vorbim despre un delicios și suculent cotlet?! Poftă bună, luați de încercați, e sezonul grătarelor!

Cotlet Tomahawk (Alt Shift)

6 restaurante din țară unde poți lua micul dejun

Indiferent dacă ești în concediu sau la tine în oraș, există zile pe care sigur nu vrei să le începi în bucătărie, ci pur și simplu vrei să te bucuri de un mic dejun bun, făcut cum trebuie de oameni care se pricep la asta Deci, iată unde poți să-ți începi ziua cu o masă copioasă în aceste 6 orașe:

BUCUREȘTI 5ENSI

 Aviatorilor 8A  0733.888.555 De știut că 5ensi e deschis de la 08.30 toată săptămâna. E fix în Piața Victoriei și este un loc care arată foarte bine. În plus, meniul este plin de lucruri numai bune pentru a-ți începe ziua așa cum trebuie: Benedict Royale, 5ensi Breakfast, Eggs Florentine și English Breakfast.

BRAȘOV

LA BIROU

 Sfântul Ioan 28  0722.609.610 La Birou se deschide la ora 8, o oră la care puține localuri din Brașov funcționează. Așa cum ar fi de așteptat pentru un bistro atât de matinal, găsești în meniul de aici destule lucruri bune pentru micul dejun.

CLUJ

BUJOLE

 Piața Unirii 15  0731.339.255 La Bujole se mănâncă bine pe toată durata zilei, dar întâmplarea face că în meniul lor sunt și destule opțiuni delicioase pentru cea mai importantă masă a zilei. Și, în afară de omlete și alte lucruri consistente, aici ai și opțiunea unui mic dejun dulce.

TIMIȘOARA

NEAȚA OMLETTE BISTRO

 Vasile Alecsandri 2  0356.009.049 După cum îi spune și numele, Neața Omlette Bistro a fost gândit special pentru a-ți începe ziua aici, cu o omletă excelentă și o cafea bună. În plus, locul arată și foarte bine și are o energie pozitivă, perfectă pentru a te încărca pentru întreaga zi.

IAȘI

HARMONY CAFE

 Carol I 27  0753.817.519 La Harmony Cafe le ai pe toate: mic dejun excelent, cafea bună și o atmosferă plăcută, toate într-un decor foarte frumos și simplu, indiferent dacă este vorba despre terasă sau interior. Este pur și simplu locul ideal pentru a-ți începe orice dimineață în Iași.

CONSTANȚA RUMEN

 Unirii 96  0741.618.828 Dacă ești în Constanța și cauți un loc cu mic dejun bun, e bine să-ți îndrepți pașii spre strada Unirii, la numărul 96. Aici vei găsi RUMEN, un bar cu un design hip, decorat cu plante și care-ți promite o experiență culinară deosebită.