De warme Canadese charme van Bethany DeLong

Bij chef Edwin thuis werden ambachtelijke chocoladebonbons gemaakt en dagvers ijs gedraaid. Bethany was stewardess bij Air Canada en fitnessdocente, maar heeft zich bekwaamd in wijnen en gastvrijheid. En ze spreekt uitstekend Nederlands, zij het met een licht, charmant accent.

Bethany: “Ik had twee academische studies achter de rug en een fitnessopleiding. Tijdens die studies werkte ik in de horeca. Vervolgens wilde ik wat van de wereld zien, werd stewardess en koos daarna voor een rondreis door Azië en Australië. Al reizend werkte ik, bijvoorbeeld in een Italiaans restaurant in Port Douglas, Australië, in 2003. Daar stond Edwin in de keuken. Het klikte tussen ons. Edwin ging vervolgens naar Nieuw Zeeland, ik naar Toronto en we hielden contact.” Samen gingen ze vervolgens naar Vancouver en Ibiza, Edwin als chefkok, Bethany werkte in de horeca en gaf fitnesslessen.

“Op Ibiza, waar we werkten op een privé­eiland voor groepen, besloten we samen verder te gaan. Omdat zeker toen Europa in culinair opzicht ver voor lag op Canada is het Nederland geworden. We hebben veel panden in Zuid­Limburg bezocht, maar keken op tegen de goodwillbedragen die we moesten betalen voor een inboedel die er vervolgens toch uit moest. Dat was in Maasniel niet het geval. We hebben er acht maanden verbouwd, terwijl ik werkte bij UPS in Beek. In augustus 2007 openden we, in 2010 kwam de Michelinster. Overigens heb ik in die periode ook nog trainingen gegeven aan Smoke Eaters, ijshockey is immers een populaire sport in Canada.”

Restaurant ONE was al snel te klein en in 2012 volgde de verhuizing naar het ECI­gebouw, inclusief een stoere, imponerende industriële inrichting en wat later een groot terras aan de Roer.

Wijnkennis

Bethany is gastvrouw, bedrijfsleider en sommelier. ONE voert, als een van de weinige restaurants in Nederland, Canadese wijnen, maar ook een tiental Limburgse etiketten. “In Canada hadden we ook Europese wijnen. Daar besliste de provincie welke wijnen gevoerd mochten worden. De keus was beperkt. Ik heb cursussen gevolgd en boeken gelezen, maar de meeste wijnkennis doe je op in de praktijk. Ik vind dat er op dit moment veel mooie Limburgse wijngaarden zijn. Er wordt wel beweerd dat deze wijnen relatief duur zijn, maar ze zijn het zeker waard. Een Limburgse wijnmaker mag een redelijke boterham verdienen voor al zijn werk. De lonen zijn hier nu eenmaal hoger dan in sommige andere wijnlanden.”

Het echtpaar leidt inmiddels ook een tweede restaurant in Roermond: Bistro TWO, gewaardeerd met een Bib Gourmand, die staat voor een uitstekende prijs­kwaliteitverhouding. “De chef en de restaurantmanager daar hebben gewerkt bij ONE. We kennen elkaar door en door. Ze hebben veel vrijheid en we voeren goed overleg.”

In beide zaken staan streekproducten zo veel mogelijk centraal. Het Herefordsrundvlees komt uit de regio, het merendeel van de groenten wordt geplukt uit de 1000 m2 grote eigen biologische en duurzame groentetuin en ook het bier is ‘Limburgs trots’. “We zijn met die brouwerij gestart en de samenwerking is nog altijd uitstekend.”

Roermond

Bethany voelt zich thuis in Roermond. “Het is een fijne compacte stad, met alles binnen handbereik: de Maasplassen, de natuur, de winkels. Het is plezierig dat de winkels tegenwoordig ook op zondag open zijn. Dat is onze vrije dag.”

Restaurant ONE

ECI 17 | Roermond

+31 (0)475 600 262 www.restaurantone.nl

EEN VERANDA BOUW JE VOOR HET LEVEN. Kies daarom voor kwaliteit, service & duurzaamheid!

Kleurrijke krachtpatser

Magical hortensia’s zijn compact, oersterk en hebben de opvallende eigenschap dat de bloemkleur verandert tijdens de bijzonder lange bloeitijd. Hoe meer daglicht, hoe sterker het effect. Er zijn verschillende soorten voor binnen en voor buiten. De nieuwste aanwinst is de Magical ‘Green Revolution’ voor in de tuin.

Dilsen - Stokkem

Charmante woning in centrum van DilsenStokkem

Steenkuilstraat 15, 3650 Dilsen-Stokkem

Slaapkamers: 3

Perceelopp.: 0a 64ca

Woonopp.: 93 m²

EPC: 307 kwh/(m² jaar)

Sted. Inlichtingen: GVG, WUG, GDV, GVKR, GVV

€ 274.500,00-

Lanaken

Authentieke woning op idyllische locatie

Kanaaldijk 3, 3620 Lanaken

Slaapkamers: 1

Perceelopp.: 3a93ca

Woonopp.: 113 m²

EPC: 205 kwh/(m² jaar)

Sted. Inlichtingen: VG, WG, GDV, GVKR, GVV

€ 299.000,00-

Industrieweg 16 | B - 3620 Lanaken Tel.: +32(0)89/76 08 09 | GSM: +32 485 55 80 07 info@horrix.be | www.horrix.be

Limburgs familiebedrijf 3e generatie

ACTIE gratis spots!

OPENDEUR DAGEN 25 & 26 februari van 10 tot 17u

Industrieweg 16 | B - 3620 Lanaken Tel.: +32(0)89/76 08 09 | GSM: +32 485 55 80 07 info@horrix.be | www.horrix.be OPENDEUR

ACTIE gratis spots! Industrieweg 16 | B - 3620 Lanaken Tel.: +32(0)89/76 08 09 | GSM: +32 485 55 80 07 info@horrix.be spots!

ACTIE gratis spots!

Industrieweg 16 | B - 3620 Lanaken Tel.: +32(0)89/76 08 09 | GSM: +32 485 55 80 07 info@horrix.be | www.horrix.be

Industrieweg 16 | B - 3620 Lanaken Tel.: +32(0)89/76 08 09 | GSM: +32 485 55 80 07 info@horrix.be | www.horrix.be

OPENDEUR DAGEN 25 & 26 februari

OPENDEUR DAGEN 25 & 26 februari van 10 tot 17u

Limburgs familiebedrijf

Nieuw: tuinhortensia ‘Green Revolution’ Bloeitesten van bloemenveiling Royal FloraHolland in 2022 tonen aan dat Magical tuinhortensia’s zeer sterk zijn. De stevige stelen blijven ook tijdens een flinke regenbui gewoon fier overeind staan en hoewel Magical tuinhortensia’s het liefst in de halfschaduw staan, doen ze het ook goed op een zonnige standplaats. Sinds de introductie in 2013 van Magical hortensia’s zijn er regelmatig nieuwe soorten aan de collectie toegevoegd. Dit jaar wordt de Magical ‘Green Revolution’ geintroduceerd. De hoofdkleur van de bloem is groen met een wit hartje. Magical hortensia’s zijn verkrijgbaar bij tuincentrum, bloemist of via www.magicalhydrangea.com (rechtstreeks van de kweker).

Limburgs familiebedrijf generatie

Lanaken

Karakteristieke villa in de geliefde woonomgeving van Smeermaas

Chr. Plantijnstraat 16, 3620 Lanaken

Slaapkamers: 3

Perceelopp.: 6a 48ca

Woonopp.: 193m²

EPC: 183 kwh/(m² jaar)

Sted. Inlichtingen: VG, WUG, GDV, GVKR, VV

€ 489.500,00-

Lanaken - Neerharen

Ruime woning op royaal perceel

Delstraat 14, 3620 Lanaken

Slaapkamers: 3

Perceelopp.: 7a32ca

Woonopp.: 149 m²

EPC: 194 Kwh/(m² jaar)

Sted. Inlichtingen: VG, WG, GDV, GVKR, GVV

€ 389.000,00-

Lanaken - Rekem

Ruim duplex-appartement met 4 slaapkamers

Heidestraat 4/4, 3621 Lanaken

Slaapkamers: 4 Woonopp: 185 m²

EPC: 108 kwh/(m² jaar)

Sted. Inlichtingen: VG, WG, GDV, GVKR, GVV

€ 279.000,00-

Maasmechelen

Duplex-appartement (BEN)

Deken Bernardstraat 23A, 3630 Maasmechelen

Slaapkamers: 2

Woonopp.: 155 m²

EPB: in aanvraag

Sted. Inlichtingen: VG, WG, GDV, GVKR, VV

€ 310.000,00-

IMMOFUSION MAASLAND

Dokter Haubenlaan 73 3630 Maasmechelen 078 78 78 70

IMI office@immofusion.be

Contacteer ons voor een gratis schatting!

Maasmechelen

Woonopp.: 119 m²

EPC: 479 Kwh/(m² jaar)

Sted. Inlichtingen: in aanvraag

€ 175.000,00-

Anke’rplek | stilstaan bij veranderingen

Geruime tijd alweer schrijf ik mijn columns voor Voilà. Daarin vertel ik over de zorgsector als geheel en de maatschappelijke context waarbinnen die zich afspeelt. Ook deel ik mijn persoonlijke ervaringen en indrukken die ik opdoe in De Beyart. Dat vind ik prettig om te doen. Want door steeds weer even stil te staan bij alle veranderingen in onze leefgemeenschap ontdek ik hoe we het samen – en ikzelf – nog beter kunnen doen.

Wat valt er te leren uit mijn columns van de afgelopen jaren? Rust, zingeving en contemplatie zijn belangrijke, stevig verankerde waardes in onze vroegere kloostergemeenschap. Daarom willen we die waardes op weg naar nieuwe tijden niet loslaten. Evengoed blijven we een goed evenwicht zoeken tussen (alle) vrijheid en (alle) veiligheid voor onze bewoners. Daarnaast moet de inrichting van ons nieuwe woonzorglandschap ervoor zorgen dat onze bewoners zo min mogelijk en het liefst helemaal niet eenzaam zijn. Tegelijkertijd hebben we alle aandacht voor hun familieleden die te maken krijgen met verdriet, schuldgevoel en machteloosheid.

Waar het bij ons altijd om gaat, is de beantwoording van de vraag: waaruit bestaat in de kern de zin en waarde van alles wat we doen voor diegenen die aan onze zorgen zijn toevertrouwd? Het antwoord vind je door elke dag opnieuw je hart, ogen en oren te openen voor hun persoonlijke wensen. Natuurlijk zijn er kaders waarbinnen dat moet plaatsvinden. Ik heb het dan over wet­ en regelgeving, stapels beleidsnota’s en bergen overige documenten die als een spervuur op je afkomen. Verder word je in de zorgsector met de regelmaat van de klok overspoeld door nieuwe functies in de vorm van zorgverkoopexperts, strategisch alliantiemanagers, managers zinnige zorg, et cetera.

Hierdoor lijkt de zorgwereld soms op een technocratisch proeflaboratorium voor nieuwe ontwikkelingen. Gelukkig – zou ik haast zeggen – is De Beyart te klein om aan deze goedbedoelde, maar vaak nogal hoogdravende hypes mee te doen. Wij moeten vooral blijven doen waartoe we op aard zijn: met beide voeten op de grond blijven staan. En áls we al met onze voeten van de grond gaan, doen we dat op een muzikale middag voor onze bewoners en hun naasten. Zodat echtparen die dagelijks van elkaar zijn gescheiden door de kwetsbaarheden van het leven elkaar weer kunnen ontmoeten op de dansvloer zoals in vervlogen jaren.

Vanzelfsprekend houd ik als bestuurder rekening met de voornoemde kaders en ga ik na hoe we onze bedrijfsvoering daar zo goed mogelijk op af kunnen (blijven) stemmen. Alleen: voor onze bewoners en hun naasten telt de dag van vandaag, elke dag weer. Dan gaat het in essentie om kleine dingen, om klein geluk zoals een warme woonomgeving en zo veel mogelijk leefplezier. Elke avond als ik naar huis fiets – de ene keer wat meer en een andere keer wat minder moegestreden – zijn het daarom de persoonlijke ontmoetingen met de bewoners en de georganiseerde geluksmomenten binnen De Beyart die mijn voeten laten dansen op de pedalen.