Bokkesprong-broers maken natuurzuivere geitenkaas

Jules heette het geitje dat onderwijzer Koning van het dorpje Leunen cadeau kreeg. Jules gaf zoveel melk dat moeder Henny Stolvort besloot er natuurzuivere kaasjes mee te maken, met de hand. Nu, een halve eeuw verder, maken haar zoons Rein en Ben op hun geitenboerderij De Bokkesprong in Veulen zo’n 50 soorten geitenkaas: nog altijd ambachtelijk, natuurzuiver en geïnspireerd op de recepten van moeder Henny. “We missen nog steeds haar creativiteit.”

Streekproducten zijn populair. Limburg telt honderden makers van lokale producten. Elke maand laten we in Voilà een regionale producent aan het woord in de rubriek VAN STREEK

Vandaag: Rein Koning uit Veulen.

In het kaaswinkeltje, even buiten Veulen, hangt boven de deur die toegang geeft tot geitenboerderij en kaasmakerij De Bokkesprong een foto van een oudere vrouw met witgrijs haar. Spits, vriendelijk gezicht, pientere blik. “Moeder is 10 jaar geleden overleden, maar ik mis haar creativiteit nog iedere dag. En ze was altijd een uitstekend klankbord voor mij en mijn broer Ben, die de 300 geiten op onze boerderij verzorgt”, zegt Rein Koning, de kaasmaker van de twee broers. Moeder Henny Stalvort verwelkomde in 1972 met open armen het geitje Jules dat haar man, die dorpsonderwijzer in Leunen was, cadeau had gekregen. Voor een gezin met vier kleine kinderen is zo’n gratis melkgever best welkom. Toen Jules de gastvrijheid beantwoordde met het produceren van heel veel melk besloot moeder Henny om niet alleen een deel ervan weg te geven, maar ook om zich te gaan verdiepen in het maken van kaas. “Moeder was medisch analiste en zeer geïnteresseerd in de werking van bacteriën. Via een Française in Leunen kreeg ze les in de verschillende soorten smaken van kaas”, legt de 55­jarige Rein Koning uit.

Ventje

Na Jules kwamen er meer geiten.

ze niks hebben­.” Omdat de vraag naar kaasjes steeds meer groeide, verhuisde het gezin naar een leegstaande boerderij, net buiten Veulen. “Het aantal Tuggenburger geiten nam snel toe, van 15 naar 50. Tot 1980 werden die allemaal met de hand gemolken en werd de kaas ook met de hand gemaakt. Elke morgen stonden pa en ma en vier kinderen in alle vroegte geiten te melken”, zegt Rein, terwijl hij een foto laat zien waarop hij als klein ventje een geit aan het melken is.

Geitenkaasmakerij

De Bokkesprong

Veulenseweg 61 | Veulen

+31 (0)478 583 713 www.bokkesprong.com

“Moeders geitenkaas beviel goed in de omgeving. Zodoende had ze overal bij boeren in Leunen een geitje in de tuin staan. Onderweg naar school molk vader ’s morgens een paar geiten, zette de melk op school in de ijskast. Op de terugweg molk hij weer geiten en nam de melk naar huis. Daar maakte moeder er kaasjes van. Met de hand ­want van machines moest

In de jaren 1990 groeide De Bokkesprong verder, zodat broer Ben (60) nu 300 geiten verzorgt en Rein daarvan 50 verschillende kaassoorten maakt. “Vier kaasprocedés hebben we: de Goudse, de verse kaas, de witschimmel en feta. We leveren aan koks, de Hanos, Sligro, Bidfood­streekwinkels en aan mensen die onze kaaswinkel bezoeken. Geitenkaas is zachter dan koemelk en dus prima voor mensen met een koemelkallergie. We maken alleen kaas van onze eigen geiten. Alles natuurzuiver, ambachtelijk, maatwerk en geïnspireerd door wat onze moeder ons heeft geleerd.”