L’Appellation fête ses 40 ans et elle ne s’est jamais aussi bien portée ! Ses atouts ? Authenticité, excellence et irréprochable rapport qualité-prix.
Extrait de naissance Si l’élaboration de vins mousseux existait déjà au XIXe siècle, la dénomination Crémant d’Alsace a été spécifiquement encadrée par un décret du 24 août 1976. Après des débuts modestes, elle connaît une fabuleuse croissance et le consommateur la plébiscite chaque année davantage.
Le saviez-vous ? À l’origine, le Crémant était une dénomination champenoise qui désignait des « champagnes » à la mousse plus légère, plus « crémeuse ». Tombée en désuétude, elle a été reprise officiellement par les autres régions pour regrouper des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. Après avoir attesté les qualités du Crémant, les Champenois ont bien voulu céder l’appellation dans nos caves à Eguisheim.
8 régions productrices Êtes-vous certains de toutes les connaître ? Alsace, Bourgogne et dans une moindre mesure, Loire sont les plus réputées. Mais il y a aussi Limoux, Die, Jura, Savoie : cette dernière est entrée l’an dernier dans le club des régions autorisées à produire des Crémants. Quant à Bordeaux, elle est la plus confidentielle en matière de bulles puisqu’elle ne produit que 2 millions de cols par an.
Méthode champenoise, méthode traditionnelle, Crémant Protégeant jalousement ses intérêts, la Champagne a obtenu que la mention « méthode champenoise » soit abolie sur les étiquettes de tous les vins effervescents produits en dehors de ses limites. Les Crémants proviennent d’une « méthode traditionnelle », donc champenoise : après la première fermentation, les vins clairs (vins tranquilles) sont logés en bouteilles dans lesquelles, après ajout de levure et de sucre, ils accompliront leur prise de mousse (moment où nait l’effervescence). Après l’élevage sur lattes et le remuage, suivront les opérations de dégorgement, de dosage, de bouchage et de muselage, bref, tout comme un Champagne.
Champagne, Crémant, quelles différences ? Avec 5 cépages et la spécificité de leur terroir alsacien les Crémants revêtent une personnalité qui ne doit son charme qu’à eux-mêmes ! Ce panel de cépages et cette multiplicité de terroirs donnent aux Crémants d’Alsace un potentiel immense de mariages et d’équilibres. Authentiques, ils jouent moins de l’assemblage de différentes années, que les Champagnes. D’autre part, ils sont élevés 12 mois minimum, au même titre que les Champagnes Brut Sans Année, et si leur processus de fabrication est similaire, ils séduisent par leur franche exaltation de leurs racines : Les Crémants, des bulles qui ont du caractère !
De stricts cahiers des charges N’est pas Crémant qui veut ! Un ensemble d’obligations régit un socle commun et chaque région productrice a ensuite élaboré un cahier des charges plus restrictif. Parmi les règles obligatoires figurent la vendange manuelle en petits contenants (spécificité alsacienne), le pressurage de raisins entiers parfaitement sains, le fractionnement soigné des différentes qualités de jus, une vinification contrôlée et une dose de sulfite très limitée.
Et vous, quel est votre Crémant d’Alsace ? C’est tout le charme du Crémant d’Alsace que de revêtir de nombreuses nuances. Aussi est-il plus approprié de parler des Crémants d’Alsace : blancs ou rosés, millésimés ou non, mono-cépages ou multi-variétés, blanc de noirs, brut ou demi-sec… Ils se prêtent avec bonheur à toutes les alliances culinaires, des plus simples aux plus sophistiquées : de l’apéritif au dessert, ils célèbrent avec brio l’hédonisme et l’art de vivre.
D’authentiques reflets de leur terroir Plusieurs cépages peuvent entrer dans la composition des Crémants d’Alsace. Le Pinot Blanc et l’Auxerrois leur confèrent une légèreté et une fraîcheur fruitée délicieuse ! L’incomparable Riesling séduit par sa tension et son élégance. Le Chardonnay charme par sa délicatesse. Le Pinot Gris apporte richesse et complexité. Enfin le Pinot noir, à l’origine de Blancs de Noirs vineux et racés est aussi le seul cépage autorisé pour l’élaboration de superbes Crémants rosés. Seuls ou assemblés, ces cépages forgent toute la complexité et la riche palette de sensations des Crémants alsaciens.
Le Crémant d’Alsace en chiffres №1 de la consommation de vins effervescents en France, hors Champagne.
№1 des régions productrices de Crémant, avec, à elle seule, 35 millions de cols sur une production globale de 75 millions. Depuis les années 80, le Crémant d’Alsace a vu ses ventes multipliées par 9.
25 %
des volumes des AOC de crémants français,
une véritable institution de l’art de vivre alsacien !
Crémants d’Alsace WOLFBERGER, la signature de l’excellence La Maison a bâti sa notoriété en matière de Crémant sur un style élégant et complexe, empreint d’une grande fraîcheur qu'elle doit notamment à des durées de vieillissement plus longues que celles imposées par la législation, à savoir a minima 12 mois. • Les cuvées traditionnelles bénéficient d’un minimum de 15 à 16 mois d’élevage pouvant aller jusqu’à 24 mois pour les Vieilles Vignes. • Les Spécialités : les Crémants de cépages sont élevés 18 mois, tandis que le Crémant Prestige reposera minimum 24 mois et le Révérence IX, minimum 36 mois. Cette durée supplémentaire est un gage de qualité car elle confère aux vins un surcroit de souplesse et de complexité aromatique. Prix moyen des Crémants Wolfberger sur l’eboutique: variant de 8€ à 18€.
Les Crémants d’Alsace : des alliés de choix pour la gastronomie Grâce à leur large éventail de nuances et d’expressions aromatiques, les Crémants d’Alsace sont d’excellents convives. De l’apéritif au dessert, ils se prêtent volontiers à de nombreux accords. Pour aiguiser les papilles, on les boira avec des toasts au saumon ou au fromage frais. Leur vivacité relèvera la texture fondante de toutes les verrines mais aussi des sushis, des ceviches et des carpaccios. En blanc ou en rosé, les plus structurés d’entre eux s’accorderont remarquablement avec toutes les viandes blanches aux petits champignons, les ris de veau, ou le boudin blanc. Ils formeront également de savoureux accords avec les fromages notamment de chèvre mais pas seulement ! Le Vacherin, le Brie de Meaux ou de Melun et le BrillatSavarin aux truffes sont tout simplement vibrants avec les rosés. . Enfin, quelle que soit leur couleur, ils pourront clôturer le repas sans alourdir le palais. On les mariera de préférence avec des desserts aux fruits peu sucrés : soupe de fraises à la menthe, tarte aux framboises, à la pêche ou à l’abricot et clafoutis. On les servira à 8 °C.
Wolfberger n’a cessé d’innover, de nous surprendre et de porter passionnément les couleurs de l’Alsace. Actrice de son temps et visionnaire, la célèbre Maison originaire d’Eguisheim fondée en 1902 est tout simplement exemplaire.
Wolfberger, toujours une longueur d’avance L’esprit pionnier est indissociable de la marque Wolfberger. Dès le début des années 80, elle croit aux effervescents alsaciens qui représentent à peine 1 million de bouteilles. Actrice majeure de la création et du développement des Crémants, elle est déjà incontournable sur ce segment lorsque sonnera l’heure de leur succès. En 1984, elle est la première à conjuguer savoir-faire et faire savoir : elle lance la toute première campagne de communication d’une maison alsacienne. En 1991, elle se dote d’une unité de production spécialement dédiée aux Crémants, avec des équipements ultra-modernes. En 2011, elle investit à nouveau 11 millions d’euros pour perpétuer et améliorer encore l’engagement qualitatif qui est sa signature.
3 métiers, avec passion Grâce à l’étendue de son vignoble, la maison Wolfberger possède une offre d’une grande richesse alliée à une expertise pointue aussi bien en matière d’AOC Alsace que de Crémants mais aussi de liqueurs et d’Eaux-de-Vie, une tradition alsacienne bien ancrée qu’elle a à cœur de perpétuer. A ce jour, elle est parmi les plus grands producteurs de Grands Crus puisqu’à elle seule, elle possède 15 fleurons du terroir comme le Rangen de Thann, le Hengst, ou encore le Muenchberg.
D
ans un souci constant d’excellence, elle ne transige pas avec les différents facteurs permettant d’améliorer la qualité : durées de vieillissement plus longues pour les
effervescents, rendements abaissés en dessous du seuil légal, maturités des raisins plus poussées notamment pour les Vendanges Tardives ou les Sélections de Grains Nobles, vendanges manuelles généralisées à 80 %, Wolfberger va toujours plus loin !
Des convictions au service d’une viticulture durable Depuis sa création, Wolfberger a été soucieuse de préserver le formidable patrimoine de vignes qu’elle représente. Enherbement, jachère fleurie, apports extrêmement ciblés d’intrants… relèvent depuis longtemps de ses bonnes pratiques culturales. Depuis le début des années 2000, la maison a multiplié les labellisations dans un souci de pérennisation, de qualité et de transparence vis-à-vis des consommateurs : à la pointe de toutes les certifications, elle est en mesure de garantir une traçabilité sans faille, de la vigne - où chaque parcelle est soigneusement répertoriée – à la dégustation. À ce jour, elle est ISO 9001, ISO 22000 (sécurité des denrées alimentaires), ISO 50001 (management et maîtrise des énergies). Elle est également l’une des rares entreprises du vignoble alsacien à pouvoir se prévaloir de la norme NFV 01-007 AgriConfiance, une démarche coopérative pour une viticulture durable et respectueuse de l’environnement, traduisant un engagement fort de ses viticulteurs, et ce pour 99% de sa surface. Elle a également reçu des agréments BIO (depuis 2003) et Bourgeon Suisse. Elle dispose d’un vignoble conduit en agriculture biologique de 63 hectares. En plus de 10 ans, Wolfberger a vu ainsi sa production de Vins et Crémants BIO augmenter de manière significative avec 9 adhérents-vignerons pratiquant exclusivement du BIO.
Créativité et qualité : les clés du succès Ultra dynamique, la marque peut s’enorgueillir d’un grand nombre de récompenses et de distinctions, tant en France qu’à l’étranger. Elle doit cette reconnaissance à l’extrême soin apporté à la réalisation de ses vinifications, de ses élevages et de ses assemblages mais aussi à un sens très maîtrisé de son image. Parmi les cuvées récentes les plus emblématiques dans la catégorie des Crémants d’Alsace, citons d’abord le Crémant Brut Cuvée des 110 ans, élu 2e meilleur effervescent du monde en 2012, 1er effervescent blanc du monde 2012 devant des champagnes. Une consécration de l’engagement passionné et de l’expertise de toutes les équipes et de tous les adhérents de Wolfberger. La cuvée Révérence IX : ce Crémant somptueux 100 % chardonnay, vieilli 40 mois sur lattes est présenté dans un magnifique écrin noir. Editée à 3000 cols depuis deux ans, elle est épuisée au bout de 3 semaines. Un plébiscite ! Le Crémant du millénaire de la Cathédrale de Strasbourg et sa robe rosée évoquant le grès des Vosges a aussi été un formidable succès de l’année 2015. Il apporte aussi la preuve du talent de la marque dans l’art difficile des rosés. Quant à la cuvée Célébration 1976, qui consacre les 40 ans de l’appellation Crémant d’Alsace et de la marque Wolfberger, elle se pare d’un très élégant habillage doré qui souligne son caractère précieux : édité à 50 000 cols, ce Crémant Vieilles Vignes millésime 2012 a été élevé 30 mois sur lattes et devrait encore une fois figurer parmi les cuvées cultes de la maison.
Des valeurs fortes Au fil des années, la marque n’a cessé d’affirmer et d’illustrer ce qui constitue son ADN : convivialité, simplicité, expertise, avant-gardisme et qualité irréprochable de ses cuvées. Elle s’est imposée tout naturellement comme une ambassadrice à la fois du vignoble alsacien et d’un art de vivre qu’elle excelle à faire partager.
Wolfberger en chiffres
45 %
dont
de vins tranquilles
Circuits de distribution France
45 %
de Crémants
10 %
d’eaux de vie
C. Trad.
77 % marché intérieur 23 % export
Siège social
Wolfberger – 6 Grand’rue – 68420 Eguisheim - Tél. : 03 89 22 20 46 Site internet et boutique en ligne www.wolfberger.com
Service consommateurs
service-consommateur@wolfberger.com tél. : 03 89 22 20 77
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