Karácsonyi katalógus Zöld Malom Webáruház
2013 Karácsonyi receptek gasztro bloggerinák ajánlásával! Milyen a mindenmentes sütemény? Hogyan készül a paleo édesség? Van-e sütemény a levendulán túl? Lapozz, és fedezd fel!
Zöld Malom Webáruház Számomra a természetességet, a természet közeliséget, a hagyományokat, és a hagyományos, tiszta ételeket jelenti a szélmalom . Ezért is választottam ezt a csodálatos építményt cégünk szimbólumává. A malmok évszázadokig az embert szolgálták, azokban a korokban, mikor még az ipari feldolgozású élelmiszerek, a vegyszerek, a GMO nemhogy nem létezett, de még csak gondolata sem jutott eszébe az embereknek. A korral haladni kell... mondják. A szélmalmok ideje leáldozott, helyette gõzgépek, villanygépek õrölték a gabonát, s a régi szép mesterséghez és építményekhez már csak igazán kevesen értenek. Megkérdezem, vajon mit hoz a jövõ? A történelem ismétli önmagát. Az emberek ismét vágynak a tiszta élelmiszerekre. Kiderült, az egészségünknek leginkább csak árthatunk a feldolgozott ételekkel. Egyre többen keresik az elérhetõ árú, kiváló minõségû termékeket. Nálunk, a Zöld Malomban több mint hétezer cikket talál a látogató. Hiszem, hogy az egészség mindennél fontosabb. Éppen ezért az egészséges életmóddal összefüggõ termékeket nálunk megtalálja, a konyhai kisgépek-tõl kezdve az élelmiszereken át a táplálék kiegészítõkig, kozmetikumokig, italokig… és még sorolhatnám. Ha Ön is úgy gondolja, hogy az egészség pótolhatatlan, nézzen be hozzánk a Zöld Malomba. Elkötelezettek vagyunk, számunkra fontos a vevõ elégedettsége mind szolgáltatásunkkal, mind a kapott termékkel kapcsolatban. Szeretettel: Trixi
2
Karácsonyi katalógus 2013
Bloggerínák bemutatása Szabó Anita Szabó Anita vagyok, a TücsökBogár konyhája és a Kedvenceim blog szerzõje. Pár évvel ezelõtt a lányaim számára kezdtem el blog formájában gyûjtögetni a kedvenc ételeik receptjeit. Szeretem a változatosságot így a repertoár folyamatosan bõvült. Tücsök-bogár
Dr. Andrási Nóra Mindig hobbim volt a fõzés, de mióta megtanultam, mennyit számít a megfelelõ étkezés, szenvedélyemmé vált. Nem vagyok sem mesterszakács, sem dietetikus, de nem hiszek a lehetetlenben, így a cukor- és lisztmentes sütemény, a szénhidrátszegény és gluténmentes panír, vagy a tej-, tojás-, és cukormentes fagylalt számomra nem akadály, hanem egy izgalmas találós kérdés. Oldalam: mindenmentes.hu
Bán Mercédesz Szövegíró, herbalista, hobbi füvesasszony. Urban Herbalist címmel 2012. októberében indítottam útjára saját online füveskönyvemet. Ez a blog több mint hobbi. Szenvedély. Kutatni a régmúlt idõk hatékony népgyógyászati módszereit, zöld megoldásokat mutatni a nagyvárosi mindennapok zsúfoltságában, egyensúlyt találni a túlzásokba vitt spirituális szakértõk és a modern urbánus lét racionalitása között. Nem utolsósorban pedig szelíden támogatni belsõ békénk állandóságát. Emberi történetekkel, helyekkel, gyógymódokkal, receptekkel és hatékony mindennapi praktikákkal a magam cinikusan keserédes stílusában. Errõl szól az Urban Herbalist.
Nagy-Bodnár Beatrix Blogger, kipróbálós mindenes, optimista webáruházas. 2012 júniusában indítottam blogot, melyben a Zöld Malom webáruházban forgalmazott termékekehez kezdtem írni recepteket, ötleteket, felhasználási lehetõségeket. Késõbb saját tapasztalásaimat, történeteimet is leírtam, illetve olyan termékeket kezdtem bemutatni, melyeket még magam sem ismertem és az újdonság erejével csodálkoztam rájuk. A receptek követik az aktuális étkezési irányzatomat. Szeretek mindent kipróbálni és megtapasztalni, saját következtetéseket levonni, saját testem visszajelzéseit megfigyelni. Vallom, hogy minden szervezet más és más, nem általánosíthatunk az étkezést és gyógymódot illetõen. Zöld Malom Blog A katalógusban a képekre kattintva adott terméket megtekintheti.
www.zoldmalom.hu
11 3 9
4
Kar谩csonyi katal贸gus 2013
Szabó Anita: Pár hónappal ezelõtt életmódot váltottunk, a paleo szabályait próbáljuk követni. Ennek a változásnak az eredményeként bukkantam rá a Zöld Malom bio Webáruházra, ahol a különlegesebb, számomra eddig ismeretlen alapanyagok mellett a hétköznapi paleo konyha alapanyagait is egy helyen megtaláltam.
Habos almás-diós sütemény (paleo) Hozzávalók: a tésztához: 6 tojássárgája 10 dkg darált dió 10 dkg kókuszreszelék (vagy kókuszliszt) 1 teáskanál szódabikarbóna 1-2 evõkanál méz (xilit vagy eritritol) az almás réteghez: 10-12 alma (idared) 1 teáskanál fahéj 2 evõkanál citromlé 1 evõkanál méz (xilit vagy eritritol) a habhoz: 6 tojásfehérje 1 evõkanál citromlé 1 evõkanál méz (xilit vagy eritritol) 5 dkg darált dió
Elkészítése: Elõször az almás réteget készítjük el, amihez az almát lereszeljük és a mézzel, citromlével és fahéjjal közepes lángon, néha átkeverve megpároljuk. Akkor jó, ha a leve nagyjából elpárolgott már. Amíg párolódik az alma, elkészítjük a tésztát, amihez a tojássárgáját kihabosítjuk, a kókuszreszeléket kávédarálóban porrá õröljük (az sem tragédia, ha nem õröljük meg), majd alaposan összekeverjük a többi hozzávalóval. 25 x 25 centis brownie formába nyomkodjuk. Erre tesszük a párolt almát. Elsimítjuk, majd 150 fokra elõmelegített sütõben 20 percig sütjük. Mielõtt letelne a 20 perc a tojásfehérjébõl, citromlébõl és mézbõl kemény habot verünk. Óvatosan, hogy a hab össze ne törjön hozzáforgatjuk a diót is. Az almás rétegre kenjük, majd újabb 15 percre visszatesszük a sütõbe.
www.zoldmalom.hu
5
Recept
Dió, nem csak bejglibe A diófa a diófélék családjába tartozó közepes, vagy nagytermetû lombhullató fa. Termését (csonthéjashoz hasonló, zárt kupacsú makk) évezredek óta termesztik és használják élelmiszerként, festékként, és gyógyszerként. Megtalálható az Óvilágban Délkelet-Európától Japánig, az Újvilágban Délkelet-Kanadától nyugatra Kaliforniáig, délre Argentínáig elõfordul. A Kárpát-medencében két fajukkal találkozhatunk gyakrabban, az egyik az ehetõ diót termõ közönséges dió a másik az Észak-Amerikából származó fekete dió. Nálunk sem számít különlegességnek, könynyen és viszonylag olcsón beszerezhetõ. Rendszeres fogyasztása számos egészségügyi elõnnyel jár. Magas az ásványi anyag tartalma, a szívre és érrendszerre kifejezetten jótékony hatással van. Koleszterincsökkentõ, gyulladás- és vérrögképzõdés gátló, valamint kiváló forrása az omega-3 zsírsavaknak. A diót számtalan módon beépíthetjük az étrendünkbe, az ünnepi diósbejglin kívül szórjuk salátára, keverjük zabkásához, müzlihez reggelire, paleo sütemények tésztájához is bátran használhatjuk, az olasz peszto nélkülözhetetlen alapanyaga. A diót rágcsálhatjuk magában is.
6
Karácsonyi katalógus 2013
Recept
Dia-Wellness mandulaliszt 7% szénhidrát tartalommal Összetevõk: édes héjas mandulabél keserû mandulával. Különös gondot kell fordítani, arra hogy a feldolgozásra kerülõ mandulában megfelelõ arányban legyen a keserû mandula. Ugyanis, ha az anyag keserû mandulát nem tartalmaz, a késztermék zamata nem lesz jellemzõ, ha viszont túl sokat, akkor kellemetlen lesz az íze - írja a híres Ruszwurm cuk-rászda Cukrász könyve. A keserûmandulás Dia-Welness mandulaliszt édességek alapanyaga vagy díszítõje. Süteményekben, fõként a piskótában tökéletesen helyettesítheti a lisztet, ami a lisztérzékenyek kedvencévé avathatja, díszítésre is kiváló. 100 gramm mandula 2400-2600 kJ, (570-630 kcal) energiát, 3,5-7% vizet, viszonylag sok, 19-30% fehérjét, értékes aminosavakat, 15-16% növényi rostot, további 2-4 % szénhidrátot tartalmaz, és igen tetemes, 53-59%-os a zsírtartalma, ami telített és telítetlen zsírsavakból áll. A mandulaolaj nagyon értékes összetevõje. A mandula jó B1-, B2- és B6és E-vitamin forrás. Ásványi anyagai közül a rengeteg kálium (835 mg), a kálcium (252 mg), a magnézium (170 mg) említendõ, valamint foszfort (441 mg!) tartalmaz. Nyomelemei közül a vas , mangán , cink kiemelendõ. A belsõ, barna maghéj antioxidánstartalma védi meg a magbél olaját a légköri oxigéntõl és megavasodástól, értékes volta miatt nem célszerû eltávolítani, ráadásul ízletes is. Tanulmányok szerint rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri halálozást.
www.zoldmalom.hu
7
8
Kar谩csonyi katal贸gus 2013
Paleo mézeskalács Hozzávalók: 30 dkg szeletelt mandula (vagy mandulaliszt) 2 dkg kókuszreszelék (vagy kókuszliszt) 1 tojás 2 evõkanál méz 1 evõkanál nyírfacukor (vagy eritritol) (nem paleozóknak cukor) 2-3 teáskanál mézeskalács fûszerkeverék
Elkészítése: A mandulát és a kókuszreszeléket különkülön, kávédarálóval finomra õröljük, majd összekeverjük õket. A tojást, a mézet, a nyírfacukrot és a mézeskalács fûszerkeveréket összekeverjük. Hozzáadjuk a kókuszos mandulát. Egynemû tésztává gyúrjuk. Minimum 30 percre hûtõszekrénybe tesszük. A hûtõbõl kivéve két sütõpapír közé téve 3 mm vékonyra nyújtjuk, majd kiszúróval mintákat vágunk belõle. A kiszúrót néha érdemes vízbe mártani, akkor nem ragad rá a tészta. Sütõpapíros lemezre rakosgatva 150 fokra elõmelegített sütõben 8-10 perc alatt megsütjük. Ebbõl az adagból 35-40 darab kalács lesz, a kiszúró méretétõl függõen.
www.zoldmalom.hu
9
10
Kar谩csonyi katal贸gus 2013
Aszalt szilvás szaloncukor (paleo) Hozzávalók: 25 dkg paleogyümölcs lisztkeverék 10 dkg szilvaszirup 10 dkg kimagozott aszalt szilva A bevonathoz: 10 dkg étcsokoládé pasztilla
Elkészítése: Valamennyi hozzávalót késes aprítóba téve egynemû masszává dolgozzuk. Ha úgy érezzük, hogy a massza túl kemény kevés szilva sziruppal lágyíthatjuk, ha túl lágy, akkor gyümölcsliszt hozzáadásával korrigálhatjuk az állagát. Szaloncukornyi adagokat formázunk belõle, majd egy éjszakán át szobahõmérsékleten, konyharuhával letakarva szikkasztjuk. Másnap a csokoládét vízgõz fölött felolvasztjuk és belemártogatjuk a gyümölcsös szaloncukrokat. Megdermesztjük. Szaloncukros papírba csomagoljuk, amihez selyem, vagy krepp papírból a szaloncukroknál háromszor nagyobb téglalapokat vágunk ki. Mindkét végét bevagdossuk cikkcakk ollóval. Beletekerjük a cukorkákat, majd alufóliából kivágott lapokat tekerünk köré. Akár fára is felkerülhetnek, hûtést nem igényel és sokáig eláll.
www.zoldmalom.hu
11
Recept
Paleo gyümölcskeverék Szárított almaliszt 90% és részlegesen zsírtalanított kékszõlõ mag liszt 10% keveréke (300 gr). Felhasználási terület: paleolit-étrendû és egyéb ételek elkészítéséhez. Eltartható: Légmentesen lezárt edényben vagy csomagolásban, száraz, hûvös, sötét helyen. A ter m é k b en t a l á l hat ó a l ma l i s z t kíméletes szárítással készül, így az alma tápanyagtartalma nem károsodik. A keverék másik alkotóeleme a kék s z õ l õ mag pr é se l v é n y , m i n i m á l i s men n y i s é g û O me ga 6 zs í rs avat tartalmaz, jelentõs rosttartalma mellett. Tápérték 100 g termékben: Energia érték: 1227 kJ / 221 kcal Fehérje: 1,5 g Szénhidrát: 65,0 g Zsír: 0,5 g Telített zsír: max 0,2 g Omega 6 zsírsav max 0,35 g Omega 3 zsírsav Élelmi rost: 9,7 g Na: 3,1 mg
12
Karácsonyi katalógus 2013
Recept
Rapunzel Olivaolaj natív, extra, szûz 0,5 l BIO Az olívaolaj évezredek óta értékes része az étrendünknek. Az ételeinkkel elfogyasztott telítetlen zsírsavak minõsége (omega-3, -6 vagy -9) és ezek aránya hatással van a keringési rendszer, az érfalak állapotára. Az érfalak egészsége szempontjából az ideális az omega-3 és -6 zsírsavak 1:2 arányú fogyasztása lenne. A szervezetünkben aktív omega-3 zsírsavak (DHA, EPA) csak tengeri halakban (pl. vadlazac), míg az omega-6 zsírsavak olajos magvakban (pl. napraforgó, földimogyoró) nagy mennyiségben megtalálhatóak. A növényi eredetû omega-3 zsírsavak csak kis mértékben alakulnak át a szervezetünk számára hasznos omega-3 zsírsavakká, és a folyamatot bizonyos omega-6 zsírsavak lassítják. A megfelelõ arány fenntartásához tehát törekednünk kell a sok tengeri hal fogyasztására és az omega-6 zsírsavakban szegényebb növényi olajok fogyasztására. Az olívaolaj pl. a napraforgó olajnál jóval kevesebb omega-6 zsírsavat tartalmaz, így sok tengeri hallal kiegészítve – a mediterrán diéta szerint – megelõzheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Az extra szûz olívaolaj jellegzetes, kesernyés, fanyar ízét kölcsönzõ polifenolok enyhe gyulladáscsökkentõ és véralvadásgátló hatással bírnak, így amellett, hogy az olívaolaj hozzájárul a bevitt zsírsavpaletta megfelelõ kialakításához, polifenol hatóanyagaival is védi ereinket. Ilyen kiváló minõségû termék a Rapunzel natív extra szûz olívaolaj.
Rapunzel Szárított BIO paradicsom olivaolajban 275 Ajánljuk elõételeként, salátákhoz, grillételekhez. Tipp: mindig használjuk fel az olajat is! Klasszikus mediterrán elõétel, íze a friss paradicsomé, állaga lágy, ízletes. Összetevõk: szárított sózott paradicsom* (52%) tengeri só, extra szûz olivaolaj* (47,9%) rozmaring**=ellenõrzött ökológiai gazdálkodásból Biotermék - töltõsúly: 275g"
www.zoldmalom.hu
13
14
Kar谩csonyi katal贸gus 2013
Dr. Andrási Nóra A Zöld Malom webáruházból szerzem be a mindenmentes kenyerem elkészítéséhez szükséges alapanyagokat. A lelkes kis csapattól csak gyors és korrekt válaszokat kaptam, így jó szívvel ajánlom õket.
Minestrone leves Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 sárgarépa 1 cukkini 1 fej karalábé 2 db olajban eltett, szárított paradicsom 2 érett paradicsom (télen konzerv) 1,2 l zöldségalaplé 50g gluténmentes cérnametélt só bors 2-3 friss bazsalikomlevél olívaolaj
Elkészítése: Mossuk és tisztítsuk meg a zöldségeket: a vöröshagymát vágjuk apróra, a fokhagymát préseljük át, a répát, karalábét, paradicsom o ka t v á g j u k ko c k á k r a , a c u k k i n i t hosszában negyedeljük, majd szeleteljük fel, és a két szárított paradicsomot is vágjuk apró darabokra. Egy leveses lábosban futtassuk meg az apróra vágott vöröshagymát és a kipréselt fokhagymagerezdeket kb. 2 ek. olívaolajon, kb. 2-3 percig. Dobjuk a hagymára az elõkészített zöldségeket: répát, karalábét, paradicso-mokat, és a szárított paradicsomot is. (A cukkinivel várjunk még egy kicsit.) Öntsük fel a zöldségalaplével, és ha felfõtt, fõzzük kb. 10 percig. Ekkor adjuk a leveshez a cukkinit és a cérnametéltet, fõzzük újabb 5-10 percig, amíg a tészta megfõ. Kóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd szórjuk meg a tetejét apróra vágott friss bazsalikomlevéllel. Az olívaolaj kedvezõ zsírsavösszetételének köszönhetõen egy teljes értékû étrend részeként segíthet megelõzni a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulását. A napon szárított paradicsom ásványi anyagokban (kalcium, magnézium) és antioxidánsokban gazdag: egy-két szem szárított paradicsom friss, nyárias ízt kölcsönöz a téli leveseknek is.
www.zoldmalom.hu
15
16
Kar谩csonyi katal贸gus 2013
Kesu morzsás lazac serpenyõs kelbimbóval Hozzávalók: 4 sz. 4 szelet lazacfilé (250g) 50g natúr nyers kesudió 450g kelbimbó (nekem mirelit volt) 2 ek. aprított, friss (vagy fagyasztott) petrezselyemlevél só, bors olívaolaj 200g (elõgõzölt) barna rizs
Elkészítése: A rizst bõ, sós vízben tegyük fel fõni. A sütõt melegítsük elõ 200 fokra, a kelbimbókat vágjuk ketté. A "morzsához" daráljuk le diódarálón a kesudiót, majd keverjük össze egy csipet sóval, borssal, az apróra vágott petrezselyemmel, és annyi olívaolajjal (1-2 ek.), hogy sûrû, de kenhetõ pasztát kapjunk. A halszeleteket rendezzük kiolajozott tepsibe vagy grill-rácsra, és osszuk el rajtuk a kesus kencét. 200 fokos sütõben süssük kb. 15 percig, amíg a hal átsül és a kesumorzsa megpirul. Amíg a halszeletek melegednek, egy serpenyõben, olívaolajon süssük magas hõfokon a kelbimbókat, amíg kicsit megpirulnak. Sózzuk, borsozzuk. Közben a rizs is megfõtt, tálalhatunk. A tengeri halak, és különösen a vad lazac gazdag omega-3 telítetlen zsírsavakban, amelyek rendszeres fogyasztása hozzájárul az erek rugalmasságához, csökkenti a „rossz” LDL-koleszterin, és növeli az érvédõ hatású, „jó” HDL-koleszterin szintjét. A barna rizs sokkal több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz „sima” hántolt, fehér társainál. Ráadásul a szénhidrátok felszívódása is jóval lassabb a barna rizsbõl, ezért csökkenti a hirtelen éhségérzet kialakulását. Kedvezõ, kiegyensúlyozó hatása van a vércukorszintre alacsony glikémiás indexének köszönhetõen, ezért a barna rizs fogyasztása inzulinrezisztenciával élõknek és cukorbetegeknek különösen ajánlott.
www.zoldmalom.hu
17
Recept
Glück bio barna rizs Származás: Olaszország; Ellenõrzött ökológiai gazdálkodásból. Magas rost- és tápanyagtartalmú köret. Elkészítés: Ajánlatos beáztatni 12 órára, így hamarabb megfõ és sokkal több vitamin, ásványi anyag marad meg benne, valamint puhább, élvezhetõbb lesz. 2-2,5-szeres mennyiségû vízzel, a legkisebb lángon 40-45 percig fõzzük, majd félretesszük puhulni. Nyomokban szóját és olajos magvakat tartalmazhat. A barna rizs a mindenki által ismert fehér rizs hántolatlan változata. Mivel a maghéj tartalmazza a rizsben a legtöbb vitamint (B, E), ásványi anyagokat, és nem utolsó sorban az élelmi rostot, a fehér rizsben ezekbõl elég kevés marad. Éppen a magas élelmi rost tartalomnak köszönhetõen kedvezõ, kiegyensúlyozó hatása van a vércukorszintre: alacsony glikémiás indexû étel, ezért fogyasztása inzulinrezisztenciával élõknek és cukorbetegeknek különösen ajánlott. A Glück bio barna rizs jó minõségû, í zletes , g l u t é n mentes fe ldo l goz ó üzemben csomagolt termék.
18
Karácsonyi katalógus 2013
Recept
Rapunzel kókuszkrém 2x50 gr Bio A Sri Lankából származó, frissen szedett kókuszdiót finoman megõrlik, így teljes aromája megmarad. A doboz 2 adagot tartalmaz, melyek külön használhatók fel. Állaga kemély, jól vágható, könnyen adagolható. Felhasználási javaslat: Curry, koktélok, desszertek ízesítésére ajánljuk. 50 g kókuszkrémet keverjünk el 100 ml vízzel és használjuk kókusztejként. Tejszín helyett sûrítésre is használhatjuk. Összetétel: 100%-ban a kókuszdió magjából õrölt kókuszdióbél ellenõrzött ökológiai gazdálkodásból. Semmilyen adalékot nem tartalmaz.
Kardamom Mézeskalácshoz, marcipánhoz, páclevekbe, likõrökhöz az egész magvakat használjuk, rizs, gyümölcssaláta, curry, kenyér, sütemények, török kávé, csokoládé, salátaöntetek ízesítésére pedig a porát. Ha tehetjük, egész hüvelyeket vásároljunk, mert a hámozott, esetleg õrölt termés sok íz- és illatanyagot veszít. A termést teljesen kifejlett állapotában, de még zölden (az érés elõtt) szedik le, és úgy szárítják. Klasszikus felhasználói: Arab világ, a közel kelet, India A világ többi részén fõként curry-porok alkotóelemeként ismerjük. Gyógyhatása: Serkenti a szívizmok mûködését, javítja az emésztést (gyomorerõsítõ, szélhajtó). Köhögéscsillapító és tonizáló szer. Felfúvódás, rossz emésztés, fejfájás ellen is jó.
www.zoldmalom.hu
19
20
Kar谩csonyi katal贸gus 2013
Sós-fûszeres karamell latte Hozzávalók: 3 ek. nyírfacukor (xilit) 1 ek. méz 1 ek. víz 2 ek. habtejszín/kókuszkrém 1 kk. vaj/kókuszzsír (~10g) 1 kk. barna rum
Elkészítése: A mézet, a nyírfacukrot és a vizet egy kisebb lábasban kézi habverõvel keverjük el. A tûzhelyen kezdjük el forralni, és fõzzük barnulásig. (Nem kell félni, hogy hirtelen leég, mivel ez nem cukorból készült "igazi" karamell...) Ha már jól megbarnult, tegyük bele a vajat/kókuszzsírt. Várjuk meg, amíg elolvad, ekkor mehet bele a tejszín/kókuszkrém is. Adjuk hozzá a rumot, fõzzük, amíg visszasûrûsödik, vagyis elfõ belõle a víz és az alkohol. A fûszerkeverékhez egy fûszertartóban keverjünk össze 1 kk. õrölt kardamomot, 2 kk. õrölt fahéjat 3 kk. tengeri sót. Egy elõmelegített bögrébe fõzzünk le egy eszpresszót. Gõzöljünk fel kb. 160ml mandula/szójatejet ízlés szerint és engedjük fel vele a kávét. A tetejét díszítsük cukormentes karamellszósszal, és szórjuk meg a fûszerkeverékkel. Az ünnepek idején azoknak sem kell lemondani a nyalánkságokról, akik nem fogyasztanak cukrot és/vagy tejtermékeket. A nyírfacukor, vagy xilit nagyon kedvezõ, 7-es glikémiás indexû cukor helyettesítõ, ami amellett, hogy nem emeli meg a v é rc u ko rs z i n t e t , a f o g s z u v a s o d á s megelõzésében is hatékony.
www.zoldmalom.hu
21
22
Kar谩csonyi katal贸gus 2013
Házi marcipános szaloncukor mindenmentesen Hozzávalók: 200g blansírozott, szeletelt mandula 60g nyírfacukor 3 ek. víz
Elkészítése: A mandulát kávédarálóban daráljuk minél finomabbra. A nyírfacukrot oldjuk fel a vízben, és forraljuk össze. A nyírfacukorszirupot öntsük rá a mandulára, gyúrjuk össze, formáljunk belõle marcipánrudat és fóliába csomagolva tegyük félre pihenni. Ízlés szerint gyúrhatunk bele pirított és apróra õrölt diót, mogyorót, vagy aszalt gyümölcsöket. (A képeken mandula-, diós és pisztáciás marcipán.) Másnap vágjuk kb. ujjnyi szeletekre, formáljunk belõle szaloncukrokat. Mártsuk a szaloncukrokat temperált (ét)csokoládéba, szobahõmérsékleten hagyjuk megdermedni. Végül csomagoljuk fehér sütõpapírba, majd vidám színû fóliába és már díszíthetjük is a karácsonyfát. Házi szaloncukrot nem csak akkor érdemes otthon készítenünk, ha étrendi megszorítások miatt nehéz megfelelõ bolti változatot találnunk (cukor-, glutén-, tejtermék-, stb. mentes diéta): ha rá tudjuk szánni az idõt, a szaloncukor készítés az ünnepekre való ráhangolódás, igazi családi együttlét lehet.
www.zoldmalom.hu
23
Recept
Belga cukormentes csokoládé pasztilla Az ízletes étcsokoládé pasztillák konyhai illetve élelmiszeripari felhasználásra egyaránt kiválóak. Felhasználható öntetekhez, sütemények töltelékeként, forró csokiban, fagylaltként, illetve gyümölcsök és sütemények bevonására is. Összetevõk: kakaómassza, növényi rostok (dextrin, inulin, oligofruktóz), édesítõszer (eritrit, szteviol glikozidok), kakaóvaj, emulgeálószer (szójalecitin), természetes vanília aroma. Nagyobb mennyiség fogyasztása hashajtó hatású lehet. Kakaó szárazanyag: legalább 55%. Feldolgozó üzemben készült tejfehérjét, búzát és mogyorót, természetes módon elõforduló cukrokat tartalmaz. Átlagos tápérték 100g termékben: Energiatartalom 1808kJ/432kcal Fehérje 5,3g, Szénhidrát 18,7g, ebbõl poliolok 8,7g, cukrok 3,2g, Zsír 34,8g, ebbõl telített zsírsavak 21,9g, Élelmi rost 34,8g, Nátrium 0,006g Nettó tömeg: 300g Származási ország: Belgium
24
Karácsonyi katalógus 2013
Recept
Levendula Levendula - az ezerarcú herba. Már illata és színe is elkápráztat, de a kékeslila levendula az esztétikánál sokkal többet nyújt. Az árvacsalánfélék családjába tartozó növény a világ számos pontján megél. Európa délebbi részein, a mediterrán tájakon, Észak-afrikától egészen Indiáig megtalálható. A levendula ezerarcú segítõ. Vigasztal, enyhíti a fájdalmat, segíti a gyógyulást. A természetgyógyászat igen fontos szereplõje, testi - lelki bajokra egyaránt jól alkalmazható. Teája és illóolaja nyugtat, oldja a szorongást, segíti a pihentetõ alvást. A levendula erõs csíraölõ tulajdonságokkal bír, tisztít, fertõtlenít, nevét is valószínûleg innen kapta, a latin lavere, azaz mosni, tisztítani szóból. Az elsõ világháborúban a katonai kórházakban is használták a levendulaolajat. Illata nagyon kellemes, így a parfümipar is elõszeretettel használja. A levendula a konyhában is jó barát. Fõként édességekhez lehet jól párosítani virágzatát, illóolaját, vagy akár a levendulamézet. Virágos, édeskés ízt kölcsönöz az ételnek, így, ha mérsékelni szeretnénk az édesítõszert a receptben, akkor is érdemes egy kis levendulát, valamilyen formában hozzáadni. Csokoládéval különösen jó párost alkotnak, ahogy ezt az következõ recept is bizonyítja.
www.zoldmalom.hu
25
26
Kar谩csonyi katal贸gus 2013
Bán Mercédesz: Nagy kedvelõje vagyok a gyógynövényeknek, így örömmel tapasztaltam, hogy a Zöld Malom webáruházban gazdag választékot találok a természet ezen kincseibõl.
Provance-i levendulás brownie Hozzávalók: 5 dkg kókuszpálma cukor vagy xilit, akinek ez nem fontos, az sima fehércukorral is készítheti 5 dkg õrölt kesudió 5 dkg ghi - tisztított vaj (egészségesebb megfelelõje a teavajnak vagy a margarinnak) 2 tk levendulatvirágzat (Herbária) - nem kötelezõ elem 2 tojás 1 citrom reszelt héja 2 dl zabtejszín (The Bridge) / a sima tejszín kiváltására 1 bögre lenmagliszt 2-3 ek kakaópor 1/4 tk szódabikarbóna 1 kis mákolaj 1/2 narancs leve só
Elkészítése: Egy nagy tálban elegyítsük a durvára õrölt kesudiót és a cukrot, majd a szobahõmérsékletû vajjal együtt keverjük habosra. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd a reszelt citromhéjat és a levendulavirágot is. Ezután jöhet bele a zabtejszín, és az elõzõleg sóval, szódabikarbónával elkevert liszt is. Ha szükséges, lágyítsuk a tésztát egy kis tejszínnel. Sütõformát béleljünk ki sütõpapírral, majd egyenletesen terítsük szét benne a masszát. Elõmelegített sütõben süssük kb. 60-80 percen át (sütõ függvénye). Sülés közben figyeljük a süteményt. Ha nagyon barnul a teteje, fedjük le alufóliával, s így süssük egészen addig, amíg a közepébe szúrt hústûre már nem ragad rá. Kicsit hagyjuk a formában hûlni, majd borítsuk rácsra, húzzuk le róla a papírt, és így hagyjuk teljesen kihûlni. Cukor-, vagy csokimázzal (cukor helyett mi xilitet használunk, vagy kókuszpálma cukrot) díszíthetjük, s még egy kis levendulavirágot is szórhatunk rá. sütési hõfok: 180°C sütési mód: hõlégkeveréses
www.zoldmalom.hu
27
28
Kar谩csonyi katal贸gus 2013
Nagy-Bodnár Beatrix: Családom tagjai a hagyományos magyar konyhát részesítik elõnyben, így most az õ kedvenc két receptjüket osztom meg katalógusunkban. Paleo csokoládénk recepetje pedig az én nagy kedvencem lett.
Kapkodós pogácsa Hozzávalók: 1/2 kg finomliszt 1 csapott evõkanál só 25 dkg ráma margarin vagy vaj 2,5 dkg élesztõ + langyos cukros tej 2 tojás sárgája 2 db tejföl
Elkészítése: Az hozzávalókat gyúrd össze, majd keleszd duplájára a tésztát. Nyújtsd ki, késsel hasíts rácsot a tészta tetejére és szaggasd ki pogácsa szaggatóval. Kend meg a tetejüket egy tojás sárgája felhasználásával. Szórhatod sajttal, magokkal ízlés szerint. Én dupla adagot szoktam gyúrni, így marad tészta a lekváros változat számára is. Kinyújtom a tésztát fele olyan vékonyra, mintha pogácsát sütnék. A kinyújtott tészta egyik felén megfelelõ távolságban elhelyezem a lekvárdarabkákat, majd óvatosan rájuk hajtom a tészta másik felét. Tésztaszaggató formával (virág, csillag) kiszaggatom a leváros töltelékes pogácsákat. A kagyló úgy készül, hogy a hajtás mentén található lekvároknál a hajtásélt meghagyom, ez lesz a kagyló széle. A kiszaggatott rész pedig sütéskor felnyílik. Vendégvárónak is tökéletes, hamar kész van, a sütési idõ 180 fokon kb 5-10 perc, a pogácsák méretétõl és vastagságától függõen.
www.zoldmalom.hu
29
30
Kar谩csonyi katal贸gus 2013
Kakaós fonott kalács Hozzávalók: tészta: 60 dkg liszt 6 dkg cukor 4 dl tej 5 dkg élesztõ 1 dl étolaj egy kis só. töltelék: 1 ráma kocka vagy 25 dkg vaj 15 dkg porcukor 3 evõkanál kakaópor
Elkészítése: A tésztából 6 cipót csinálunk és fél órát letakarva állni hagyjuk. A tölteléket jól kikeverjük. A cipókat téglalap alakúra nyújtjuk. Töltelékkel megkenjük, szorosan feltekerjük. 3-3 csíkot összefonuk, tepsibe rakjuk és 15 percig pihentetjük. Elõmelegített sütõben aranysárgára sütjük. Ha kivettük, még forrón cukorsziruppal megkenhetjük a tetejét.
www.zoldmalom.hu
31
Facebook nyereményjáték December 19-ig Scarlett SC-014 Gyümölcscentrifuga. 850 W-os magas teljesítményével könnyedén kifacsar akár egész gyümölcsöket, zöldségeket. Átlátszó tetõvel rendelkezik. A méreteit tekintve a betöltõ csõ 75 mm-es, a gyümölcs-hús tároló 1,5 literes, a gyümölcslé tároló habelválasztóval 1 literes. Két gyorsasági fokozat választható. Az elsõ fokozat a puhább összetevõk (körte, eper, narancs, szilva, grapefruit, citrom, szõlõ, tök,hagyma, uborka, fokhagyma), míg a második fokozat a keményebb összetevõk (articsóka, sárgarépa, alma, paprika, cékla, burgonya, ananász, spárgatök, zeller, spenót, kapor, póréhagyma) kifacsarására alkalmas. Használata egyszerû és biztonságos. Védõrendszere a helytelenül lezárt fedél esetén automatikusan blokkolja a motort. Rozsdamentes acél borítású. Különleges talprészének köszönhetõen stabil.
Tulajdonságok: Teljesítmény: 850 W Betöltõcsõ átmérõje:75 mm Gyümölcshús tároló:1,5 L Gyümölcslé tároló:1 L
32
Karácsonyi katalógus 2013
Recept
Kakaóvaj A kakaóvajat a kakaó termésébõl nyerik. Értékes hatóanyagainak mind az étekezésben, a bõrápolásban hasznát vehetjük. Igen gazdag különbözõ telítetlen zsírsavakban, fehérjékben, vitaminokban, foszforban, káliumban, mangánban. Kitûnõ antioxidáns forrás. A kakaóvaj a sokak által kedvelt csokoládék alapanyaga, de számtalan kozmetikai készítményben is megtalálható: testápoló krémek, tusfürdõk, kézkrémek, pakolások, szappanok, ajakbalzsamok, samponok hatóanyagaként. Belsõleg és külsõleg is felhasználható, éppen ez teszi olyan nélkülözhetetlenné. Szobahõmérsékleten szilárd, 35-37 fok körüli hõmérsékleten olvad. Könnyen készíhetõek vele otthon csokoládék, desszeretek, vagy akár testápoló krémek, olajok. Olvasztásnál figyelni kell arra, hogy ne melegítsük túl, mert kicsapódhat és nem lesz olyan szép esztétikailag mint szeretnénk. Érdemes ételhõmérõt használni a tökéletes végeredmény érdekében. Az áruházunkban található Belga kakaóvaj por és pasztilla kiszerelése könnyû adagolást és használatot tesz lehetõvé, árfekvése pedig igen kedvezõ.
www.zoldmalom.hu
33
34
Kar谩csonyi katal贸gus 2013
Paleo csoki Hozzávalók: 220 – 250 g szilárd kakaóvaj 6-7 evõkanál kakaópor 3-4 evõkanál kókuszcukor (méz vagy juharsziruppal helyettesíthetõ) 1 teáskanál himalájai kristálysó 1 teáskanál vaníliapor 1 evõkanál tökmag 1 evõkanál szeletelt mandula 1 evõkanál szárított vörösáfonya áfonya
Elkészítése: A kakaóvajat hõálló tálban, gõz fölött felolvasztjuk, vigyázva, hogy 48 fok fölé ne melegítsük! Ezután hozzáadjuk a kakaóport, vaníliát és kókuszcukrot (mézet, vagy juharszirupot) és alaposan összekeverjük habverõvel. Tartsuk melegen a keveréket, kb 32 – 35 fokon, de ne melegítsük vissza semmiképpen 48 fokra. A megfelelõ hõmérséklet gondoskodik arról, hogy szép sima legyen a csoki, túl magas hõmérsékleten a csoki kicsapódik. Végül hozzáadjuk a sót és elkeverjük habverõvel. Sütõpapírra vékonyan kiöntjük, és amíg még meleg szórjuk bele a tökmagot, mandulát és szárított áfonyát. 2 órán keresztül hagyjuk hûlni a hûtõben
www.zoldmalom.hu
35
Ajándékötletek Az Angol Faith in Nature termékcsalád, díjnyertes, minõségi, természetes kozmetikumokbó áll, melyek gyártója több mint harminc éves múltra tekint vissza. A folyamatos fejlesztéseknek, kutatásoknak köszönhetõen olyan bõr-, és hajápoló termékek születtek már a kezdetekkor, melyek természetes összetevõkbõl készülnek, nem tartalmaznak szintetikus módon elõállított adalékanyagokat, és nincsenek káros hatással sem a felhasználóra, sem a környezetre. Összetevõik mind növényi származékok, azok minden kedvezõ gyógy és bõrápoló hatásával. Ajándékcsomagjaink tökéletesen alkalmasak arra, hogy karácsonyi ajándékként a fenyõfa alá kerüljenek. Gondoskodjon szeretteirõl most a kedvezõ csomagösszeállításokkal!
A csomag tartalma: Aloe Vera Sampon ( 250 ml ) Aloe Vera Kondicionáló ( 250 ml )
A csomag tartalma: Grapefruit és Narancs Sampon ( 250 ml ) Grapefruit és Narancs Kondicionáló ( 250 ml )
36
Karácsonyi katalógus 2013
A csomag tartalma: Málna és Vörösáfonya Sampon ( 250 ml ) Málna és Vörösáfonya Kondicionáló ( 250 ml )
A csomag tartalma: Aloe Vera Tus- és Habfürdõ ( 250 ml ) Tengeri Hínár Tus- és Habfürdõ ( 250 ml )
A csomag tartalma: Málna és Vörösáfonya Tus- és Habfürdõ ( 250 ml ) Grapefruit és Narancs Tus- és Habfürdõ ( 250 ml )
www.zoldmalom.hu
37
A csomag tartalma: Vitalizáló Testápoló ( 150 ml ) bio tökmagolajjal Arc- és Testradír ( 150 ml ) bio körömvirággal és feketeribizlivel
A csomag tartalma: Kézkrém ( 50 ml ) bio kender olajjal Lágy hidratáló krém ( 50 ml ) bio zöld tea kivonattal Intenzív regeneráló krém ( 50 ml ) bio ginkgo bilobával és olíva olajjal
A csomag tusfürdõink 5 illatát tartalmazza 100 ml-es kiszerelésben: Aloe Vera és Ylang Ylang Grapefruit és Narancs Levendula és Geránium Málna és Vörösáfonya Tengeri Hínár és Citrus
Ajándékcsomagjaink az áruházban is megtekinthetõek ITT
38
Karácsonyi katalógus 2013
Rosemonte Yerba Mate A matet mint dél-amerikai serkentõ italt ismerjük, és a fogyni vágyók is elõszeretettel isszák. Koffeit és egyéb, idegrendszert stimuláló anyagokat, xantinokat tartalmaz. A 3 xantinból álló koktél együtt másképp hat a szervezetre, mint a sima koffein. Lazítja, relaxálja a simaizmokat, hatása erõteljesebb magukra az izmokra, mint a központi idegrendszerre. A krónikus fáradtság szindróma kezelésére, és bizonyos szív rendellenességek kezelésére is alkalmas az alábbi problémákon túl: depresszió, fejfájás, ízületi fájdalom, hólyaghurut, vesekõ, fogyás, szorulás. Méregtelenítõ, immunerõsítõ, magas antioxidáns tartalmú italt nyerhetünk belõle, mely egyben csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Elõsegítheti a mélyalvást, de egyes esetekben álmatlanságot is hozhat. A yerba mate teaivásának szokása a dél-Brazíliai és uruguay-i Guarani és Tupi népek körébõl terjedt el. A Romsamontét egy kis családi vállalkozás termeszti. Õk ültetik, aratják és szárítják a yerba matet 1936 óta az argentíniai Misionesben. A Rosamonte yerba matet az Ilex paraguariensis nevû növénybõl nyerik. A terméket úgy állítják elõ, hogy kiszárítják a leveleket, enyhén megpirítják, szétmorzsolják, majd fiatal hajtások, szárak és virágszárak illatanyagával keverik. Ez a yerba mate nem kevesebb, mint 65% szárított, tört vagy porított levelet tartalmaz és nem több, mint 35 % nyers fát, amelyet kíméletesen törtek szét, rostjaival együtt. A csomagolás elõtt a yerba matet kiszárítják és összepréselik, hogy könnyebben lehessen tárolni, majd 12 hónapig juta zsákokban érlelik. A tárolás során a yerba mate eléri a rá jellemzõ illatot, ízt és színt. A Rosamonte yerba matenak erõs íze van, sokáig tartó ízvilága rendkívül finom. Ezt a yerba matet minden szakavatott tea fogyasztónak ajánljuk!
www.zoldmalom.hu
39
„Jó közérzet" Bio parfüm Az Acorelle illatkompozíciók illóolajai az érzelmeken keresztül energetizálnak, megnyugtatnak vagy kiegyensúlyoznak, így biztosítják a jó közérzetet. Illatok tiszta, természetes összetevõkkel. Válassza az Acorelle bio-parfümöket és mondjon örökre búcsút a szintetikus kémiai anyagoknak. Nem tartalmaz: ftalátokat, mesterséges színezéket, mesterséges illatanyagot, vegyi anyagokat. ECOCERT által minõsített biokozmetikum. Az összetevõk 100%-a természetes. Az összetevõk 85%-a biológiai gazdálkodásból származik.
Ajándékcsomag Az Acorelle mini parfüm kiszerelésében mind a 9 illattal találkozhat, 1,5 ml-es pumpás kiszerelésben. Kiválaszthatja kedvencét, vagy kedvére válszthat az aktuális hangulatának megfelelõen, hogy melyiket használja.
Megnyugtatnak A WHITE ORCHID bioparfüm oldja a stresszt, csillapítja az érzelmeket a narancs és a szantálfa illóolajainak erejével.
A BAMBOO LOTUS bioparfüm megnyugtat és ellazít a mandarin és a bergamott illóolajainak ötvözetével.
A CITRUS VERBENA bioparfüm keserûnarancs és litsea illóolajokkal segíti az ellazulást.
40
Karácsonyi katalógus 2013
Energetizál A TEA GARDEN bioparfüm az intenzív menta és a frissítõ citrom illóolajaival stimulálja az érzékeket.
Az ESSENCE OF CHYPRE bioparfüm harmóniát, magabiztosságot és érzékiséget csempész életünkbe, a pacsuli és a geránium illóolajainak erejével.
A LAND OF CEDAR bioparfüm lelki erõt, energiát és pozitív hozzáállást biztosít a cédrus és a bergamott illóolajainak erejével.
Harmonizál Az R de ROSE bioparfüm harmóniát és kellemes közérzetet eredményez a rózsa és a geránium illóolajával.
Az ABSOLU TIARE bioparfüm narancs, bergamott és ylangylang illóolajok keverékével békét teremt és kiegyensúlyozza az elmét.
Az AMBER VANILLA bioparfüm a biztonság és jólét érzésével ajándékoz meg a Peru balzsam és a keserûmandula illóolajainak erejével.
www.zoldmalom.hu
41
Magyar Bio Malmok Fontosnak tartjuk, hogy olyan magyar kisvállalkozásokkal dolgozzunk együtt, akik hozzánk hasonlóan gondolkodnak, elkötelezettek és termékeikkel az egészséges életmódot segítik. Éppen ezért, áruházunkban kizárólag a kiváló minõségû magyar gyártású biomalmok találhatóak meg. Szeretem ezeket a sokoldalúan használható, esztétikailag is tökéletes konyhagépeket, melyek megkönnyítik a mindennapokat a konyhában. Tudjuk, hogy az elõre leõrölt gabonák és magvak oxidálódni és a bennük természetes módon elõforduló olajok miatt avasodni kezdenek, ásványi anyag és vitamin tartalmuk pedig rohamosan károsodik. A házi biomalmoknak óriási szerepük van abban, hogy a magok egységükben minél tovább megõrizhessék értékeiket, hiszen elég a felhasználás elõtt, a felhasználandó mennyiséget leõrölni velük, s így valóban egészséges, teljes értékû tápanyagokhoz juthat hozzá szervezetünk. Manapság már annyi étkezési irányzat van, akár gluténmentes, akár vegetáriánus, vagy paleolit táplálkozásról beszélünk, melyek követõit hosszú évekig kiszolgálják ezek a gépek. Rizst, rozst, kölest, tönkölybúzát, hajdinát, árpát, továbbá száraz borsóféléket (csicseriborsó, sárgaborsó) és mindenféle nem olajos magvat bátran lehet bennük õrölni, sõt akár szárított gyógynövények porrá zúzására is alkalmasak. A pelyhesítõvel, finom müzlik és sütemény alapanyagok is készíthetõek a család aprajának és nagyjának az örömére.
42
Tanya kézi malom
Kombi
Arabella
Anni pelyhesítõ
Karácsonyi katalógus 2013
Tartalomjegyzék Habos almás-diós sütemény (paleo) Dió, nem csak bejglibe
5 6
Dia-Wellness mandulaliszt 7% szénhidrát tartalommal
7
Paleo mézeskalács
9
Aszalt szilvás szaloncukor (paleo)
11
Paleo gyümölcskeverék
12
Rapunzel Olivaolaj natív, extra, szûz 0,5 l BIO
13
Minestrone leves
15
Kesu morzsás lazac serpenyõs kelbimbóval
17
Glück bio barna rizs
18
Rapunzel kókuszkrém 2x50 gr Bio 19
19
Sós-fûszeres karamell latte
21
Házi marcipános szaloncukor mindenmentesen
23
Belga cukormentes csokoládé pasztilla
24
Levendula
25
Provance-i levendulás brownie
27
Kapkodós pogácsa
29
Kakaós fonott kalács
31
Facebook nyereményjáték December 19-ig
32
Kakaóvaj
33
Paleo csoki
35
Ajándékötletek
36
Rosemonte Yerba Mate
39
„Jó közérzet" Bio parfüm
40
Magyar Bio Malmok
42
www.zoldmalom.hu
43 11 9
Zöld Malom Webáruház ~0~0~0~0~
Karácsony 2013
Hálásan köszönöm a három kiváló bloggerinának, Anitának, Nórinak, és Mercédesznek, hogy katalógusunk létrejöttét pozitív hozzáállásukkal és receptjeikkel támogatták, valamint, nekünk és termékeinknek bizalmat szavazva nálunk szerzik be az alapanyagokat. Köszönet illeti eddigi összes vásárlónkat, akik nap mint nap bizalmukkal támogatnak minket. Készítette: Drótos Gábor