DONOSTI AISIA 281 (Diciembre 2017) by ZUM Edizioak

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OCIO CULTURA GASTRONOMÍA

> abenduaren 14etik urtarrilaren 18ra // del 14 de diciembre al 18 de enero de 2018

Agur, 2017 NAVIDAD Y AÑO NUEVO EN DONOSTIA

Patrizio Etxeberria, 7. 20230 Legazpi E-mail: zum@zumedizioak.com Tel: 943 73 15 83

donostiaisia 281 DONOSTI AISIA Nº 281 - Diciembre 2017

8 FUN, FUN, FUN !! Navidad en el Casino Kursaal

AGENDA ............................................................ 4 REPORTAJE: Navidad en el nuevo Casino Kursaal .. 8 REPORTAJE: Las 3 grandes citas navideñas ........ 10 DESDE MI RETROVISOR: Jose Ángel Igarzabal..... 12 EL ABOGADO RESPONDE: Javier Mosquera......... 14 MÚSICA...................................................................... 16 TEATRO................................................................... 17 CINE: Recomendado y estrenos .......................... 18 EXPOSICIONES................................................... 20 KIROLAK ........................................................... 22

Música

Mikel Erentxun: El hombre sin sombra

34 Ondojan.com

La gran noche de Rafael García Santos

60 Placeres Gastronómicos Las recetas de Carol Archeli

ONDOJAN.COM (Las páginas gastronómicas de DONOSTI AISIA) COMER DE PINTXOS: Teresatxo (Lorea)................ 24 LA SENDA DEL PINTXO: Haizpe (Intxaurrondo) .......... 26 LOCALES CON ENCANTO: El Pescaíto de la Bahia de Cádiz (Benta Berri)........... 28 AL DENTE: Arturo Sánchez........................................ 30 La Gran noche de Rafael García Santos.............. 34 Xabier Gutiérrez presentó “Sabor Crítico” ........... 37 Cata de “Excelsia” en La Vinatería..................... 38 DI... VINOS: (Manu Méndez) ............................... 38 COMER EN DONOSTIA....................................... 39 COMER EN GIPUZKOA ...................................... 53 LISTADO DE RESTAURANTES DE DONOSTIA ....... 56 PLACERES GASTRONÓMICOS............................ 59 Las recetas navideñas de Carol Archeli .............. 60 DORMIR EN GIPUZKOA ..................................... 63

DONOSTI AISIA. Patrizio Etxeberria 7, 20230 LEGAZPI Tel: 943 53 28 43 - 639 21 89 40 E-mail: aisia@zumedizioak.com Coordinación: Josema Azpeitia. Redacción: Josema Azpeitia, Imanol A. Salvador y Ander Alonso. Colaboradores: Javier Mosquera, José Ángel Igarzabal y Manu Méndez. Fotografía portada: Joseba Larrea. Fotografías: Ritxar Tolosa, Josema Azpeitia y Archivo. Publicidad: Josema Azpeitia (Tel: 609 47 11 26). Maquetación: Ritxar Tolosa. Impresión: Gráficas Lizarra. Depósito legal: SS-966/97. DONOSTI AISIA no comparte necesariamente las opiniones expresadas por sus colaboradores. Asimismo, declina cualquier responsabilidad en caso de modificación de los programas, horarios o fechas de las diferentes actividades recogidas. Esta guía se reparte mensualmente en hoteles, oficinas de turismo, lugares públicos, comercios y bares de Donostia, gracias a la colaboración de los comercios, bares y empresas que se anuncian en sus páginas. Laguntzaileak - Colaboradores:

Donostiako Udala Ayto. de San Sebastián Alcaldía

SAN SEBASTIÁN TURISMO DONOSTIA TURISMOA

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agenda ABENDUADICIEMBRE 15 OSTIRALA VIERNES Festival: Festival solidario Super Amara con El Consorcio y La Kuadrilla. Kursaal, 20:00 Cine: “Ser o no ser”. Aiete Kultur Etxea, 18:45 Cine: “Bideak Amesten”. Loiola K.E, 19:00 Cine en alemán: “Zuckerbaby”. Okendo K.E, 19:00 Música: Harp & Co. Aiete Kultur Etxea, 19:00

16 LARUNBATA SÁBADO Teatro infantil: Oceanus. Lugaritz K.E, 16:30 y 18:30 Magia: Eriz Magoa. Aiete K.E, 17:00 Teatro: “Martin Zalakain”. Victoria Eugenia, 20:00 Circo: Compañía de Circo EIA. Egia K.E, 20:00 Concierto: King´s Consort: “El Mesías”. Kursaal, 20:00 Monólogos: Gastro Bar Ametzagaña, 20:00. Entrada libre.

17 IGANDEA DOMINGO Concierto: Luar Na Lubre. Lugaritz K.E, 19:00 Teatro: “Martin Zalakain”. Victoria Eugenia, 19:30

18 ASTELEHENA LUNES Cine: Still Walking (H. Koreeda). Ernest Lluch K.E, 19:15 Cine: Cine Club Kresala: “El último”.Tº Principal, 19:30 Cine: “Una historia casi divertida”. Tomasene K.E, 18:30 Concierto: “Carmina Burana” y “Novena sinfonía de Beethoven”. Kursaal, 20:00 Concierto: Dúo Cassadó. Sala Club Victoiria Eugenia, 20:00

19 ASTEARTEA MARTES Concierto: Dúo Bolón - Maldonado. Sala Club Victoria Eugenia, 20:00

20 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Concierto de Navidad: Jakintza Musika Eskola. Lugaritz K.E. 19:00 Teatro: Obabakoak. Victoria Eugenia, 20:00 Cena: 10º Aniversario de Café S7ete. (Ver pág. 4)

21 OSTEGUNA JUEVES Feria de Santo Tomás: Ver pág. 10 Teatro: Obabakoak. Victoria Eugenia, 20:00 Concierto de Navidad: Orquesta Sinfónica de Euskadi y Orfeón donostiarra. Kursaal, 20:00 Concierto: Ilargi beltza. Plaza Txofre, 18:30 Romería: Joxe Mendizabal. Plaza Latsari, 18:00

22 OSTIRALA VIERNES Cuenta Cuentos: Aiete K.E, 11:00 Marionetas infantiles: L´oniric món de dins. Tomasene K.E, 12:00, 12:30, 13:00, 13:30, 16:30, 17:00,

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> 10º ANIVERSARIO DE CAFÉ S7ETE Café S7ete, la multifacética cafetería-restaurante de Amara cumple 10 años el próximo 20 de diciembre, fecha en la cual Toño, su fundador y alma máter, ha programado una Cena muy especial para celebrar esta primera década de funcionamiento. Se tratará de una cena sin grandes complicaciones pero de auténtico lujo, ya que se compondrá, principalmente, de Ibéricos de gran calidad (Chorizo, lomo y jamón) provistos por las casas Anbonisca de Cáceres y Jandevalo de Huelva (No olvidemos que Toño dirige, también, el establecimiento “Ibéricos de Lux” en plena Parte Vieja). La cena, además del embutido, tendrá como plato fuerte un excelente Cordero asado de Villarcayo proporcionado por la casa La Comercial, y será regada con Champagne Marie Clugny. Una cena, como decimos, de auténtico lujo, cuyo coste, aún sin terminar de determinar rondará, según nos asegura Toño, los 30 euros. Por supuesto, conviene reservar pues las plazas serán muy limitadas. CAFÉ S7ETE. C/ Javier de Barkaiztegi, 13 (Amara) - Donostia - Tf. 943 46 94 00. 17:30, 18:00 y 18:30 Teatro: Alazne Etxeberria: Mujer Blanca Soltera Busca. Ernest Lluch K.E, 20:00

23 LARUNBATA SÁBADO Mercado: Productores locales. C/ San Francisco, Gros, 09:00-14:00 Cine infantil: Elurretako Erregina. Aiete K.E, 17:00 Espectáculo: Coro y ballet del Ejército Ruso de San Petersburgo. (Ver cuadro en pág. 6) Teatro infantil: “Pinoxxio”. Victoria Eugenia, 17:30

24 IGANDEA DOMINGO Olentzero: Visita del Olentzero. Ver pág. 10

26 ASTEARTEA MARTES Cine infantil: 101 Dálmatas. Aiete K.E, 11:00 Espectáculo Infantil: Gari, Montxo eta Jose Lontxo: Din, dan don. Ernest Lluch K.E, 17:30 Cine infantil: Kubo. Okendo, K.E, 11:00 Ballet: “El Cascanueces”. Kursaal, 20:00

27 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Teatro infantil: Ondina Glups (Caleidoscopio Teatro). Lugaritz K.E, 18:00 Teatro infantil: La enana naranja. Egia K.E, 17:30 Cine infantil: Río. Aiete K.E, 11:00 Cine infantil: Paperezko hegazkinak. Larratxo, 17:30 Música: Lou Topet (Ver pág. 12)

agenda URTARRILAENERO 2 ASTEARTEA MARTES Cine infantil: Rudolf, sudur gorriko elur oreina. Aiete K.E, 11:00 Cine infantil: Etxe magikoa. Okendo K.E, 11:00 Ballet: “El lago de los cisnes”. Ver pág. 7

3 ASTEAZKENA MIÉRCOLES

> CORO, BALLET Y ORQUESTA DEL EJÉRCITO RUSO DE SAN PETERSBURGO Más de 100 artistas surcan el escenario con sus voces, sus bailes y su música. Se trata de un espectáculo trepidante, cuya cadencia va incrementando a medida que avanza hasta sumir al espectador en un mundo cromático, enérgico e irrepetible. El Coro, ballet y Orquesta del Ejército de Ruso de San Petersburgo interpretan los temas más conocidos del folclore ruso, acompañados de espectaculares coreografías y deslumbrantes vestuarios. Avalados por el éxito de sus giras internacionales, irrumpen en el escenario con la fuerza de un espectáculo plagado de sorprendentes detalles. Energía y armonía se dan la mano en este espectáculo capaz de conmover a asistentes de cualquier edad, por ello ya lo han disfrutado más de 30 millones de espectadores. (23 de diciembre, 21:00h, Auditorio Kursaal. Entrada: 42 euros)

Cine infantil: Zootrópolis. Aiete, K.E, 11:00 Cine infantil: Iparraldeko Norman. Tomasene K.E, 17:30 Magia: Kidam Magoa. San Telmo Museoa, 17:00 Concierto: Euskal Herriko Gazte Orkestra. Victoria Eugenia, 20:00 Pirritx, Porrotx eta Marimotots. Kursaal, 16:00 eta 19:00

4 OSTEGUNA JUEVES Cine infantil: Vicky Bikingoa eta Thoren Mailua. Aiete K.E, 11:00 Cine infantil: Beethoven, aventura de Navidad. Okendo K.E, 11:00 Magia: Tor Magoa, “Amarru”. Tomasene K.E, 17:30 Gran Concierto de Año nuevo: Kursall, 20:00 Teatro infantil: “La leyenda del lago de los cisnes”. Victoria Eugenia, 17:30

5 OSTIRALA VIERNES Cine infantil: La dama y el vagabundo.Aiete K.E, 11:00 Reyes Magos: Cabalgata de los Reyes. Ver pág. 10

6 LARUNBATA SÁBADO 28 OSTEGUNA JUEVES Cine Infantil: La patrulla canina. Aiete K.E, 11:00 Teatro infantil: Jon Braun. Egia K.E, 17:30 Cine infantil: Groo, mi villano favorito. Okendo, 11:00 Espectáculo Infantil: Gari, Montxo eta Jose Lontxo: Din, dan don. Intxaurrondo Haurtxoko, 18:00 Magia: Eriz Magoa. Etxarriene, Martutene, 17:30 Concierto: Gospel, Moon Fields.Tomasene, K.E, 19:00 Concierto: Unicef-Orfeón donostiarra. Kursaal, 19:00 Concierto: Amateur, debut !! (Ver cuadro en pág. 6) Presentación: ZUM Edizioak: “De pintxos por Gipuzkoa, 3”. Aratz Erretegia, 18:00.

29 OSTIRALA VIERNES Cine infantil: Izotz Aroa, 2. Aiete K.E, 11:00 Magia:Txoborro Magoa. Loiola K.E, 12:00 Teatro infantil: Kantu Kolore. Larratxo K.E, 18:00 Concierto: Alabama Gospel Choir. (Ver pág. 6)

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Concierto: Mikel Erentxun: “El hombre sin sombra”. (Ver pág. 6)

Magia. “Donostia vive la magia”. Ver pág. 7

30 LARUNBATA SÁBADO

Musikala: Welcome to Broadway. Ver pág. 7

Mercado: Productores locales. Plaza Gaskuña,Antiguo, 09:00-14:00 Cine infantil: Canta. Aiete K.E, 17:00 Cotillón infantil con DJ Mikeltxi. Loiola K.E, 19:30 Concierto: Zukan trio: Begirada anitzak. San Telmo Museoa, 20:00 Concierto: London Symphony Orchestra: “Grandes éxitos de la Música del Cine”. Kursaal, 21:00 Teatro: Pentación: “Oleanna”. (Ver pág. 7) Concierto: Sky Beats Piano Tapes Feat. Victoria Eugenia, 20:00

31 IGANDEA DOMINGO Carrera: San Silvestre. Av. Zarautz-Amara Zaharra. 16:00

7 IGANDEADOMINGO 10 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Cine: Cine Club Nosferatu: Pasaporte para Pimlico.Tabakalera, 20:00

12 OSTIRALA VIERNES Cine: Perversidad. Aiete K.E, 18:45 Concierto: Hikatazuka. San Telmo Museoa, 20:00

13 LARUNBATA SÁBADO Marionetas: Pantzart: Kolorez kolore. Aiete K.E, 17:00

14 IGANDEADOMINGO Musika: Artxipielagoa. Victoria Eugenia, 19:00

17 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Cine: Nosferatu: El proceso. Tabakalera, 20:00

erreportajeareportaje

NAVIDAD EN EL CASINO KURSAAL: FUN, FUN, FUN! Un amplio programa de degustaciones, sorteos, música para acabar el año Tras la inauguración oficial y el mes de puertas abierta del mes de octubre, el Casino Kursaal está preparando un mes de diciembre por todo lo alto, con todo tipo de eventos para finalizar bien el año

Jueves Sociales Continuarán con los “jueves musicales” en la Sala de Juego con amenización en directo por la noche entre las 22h00 y las 24h00. El fin de fiesta perfecto para esas tardes de los jueves como por ejemplo en el Gastropote de San Martín y otros lugares de la ciudad. El ambiente no se acaba pronto y aquellos que deseen continuar un poco con sus amigos, el Casino está abierto hasta las 04h00 y no es necesario tentar al azar en sus mesas de juego o máquinas para poder extender un

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poco la noche con los amigos. Algunos conciertos se programan en la Sala River como el que realizó Mikel Erentxun para 72 ganadores de un sorteo sorpresa o el XII Ciclo de Gospel que ha comenzado el primer fin de semana de diciembre con 4 actuaciones.

Degustaciones dulces, saladas o con burbujas Llegan esas fechas en las que la gastronomía cobra especial protagonismo en las reuniones y Casino Kursaal ofrece una serie de degustaciones de “dulces, salados o con burbujas”. En el apartado de dulces seguimos confiando en la artesanía de los Turrones de Pastelería Izar y su amplio surtido de sabores. En el lado contrario, los que prefieran lo salado... algunas tardes podrán encontrar un cortador de jamón a cuchillo y los tradicionales picos de pan. En las burbujas no podía ser de otra manera y uno de

los mejores Champagnes, Lanson; se ofrecerá con una promoción especial. Habrá también un Torneo de Poker Especial Navidad el próximo 30 de diciembre con múltiples sorteos y regalos entre todos los participantes. Estas fechas de navidad son una buena ocasión para ir despidiendo el año en los poquitos días que quedan del 201, haciendo balance y marcando otras metas y propósitos para el 2018. Por ello, dos jornadas se preparan con especial atención: el 24 y 31 de diciembre se organizan unos eventos para celebrar la navidad y el fin de año. Te invitamos a que los descubras tú mismo en el Casino Kursaal, el casino de tu ciudad. Todos los detalles de estas actividades podrás encontrarlos en su web, en su perfil de Facebook y twitter. Felices Fiestas y este 2017..No va más!! Hagan juego para 2018!!

gabonaknavidades2017

* FOTOGRAFÍAS: JUANJO QUINTANA Y ARCHIVO

LAS 3 GRANDES CITAS NAVIDEÑAS Santo Tomás Un año más, este 21 de diciembre, niños y mayores volverán a vivir intensamente la fiesta de Santo Tomás, que convertirá a la capital donostiarra en un gran mercado rural, siendo el epicentro de la fiesta la Parte Vieja y sus calles y plazas adyacentes. Los escenarios y la ocasión perfecta para divertirse, callejear, degustar txistorra, chorizo, talos, sidra y txakoli. Este año, al igual que en los anteriores, el número de puestos en el conjunto de la feria rondará los 250 y en ellos se podrá encontrar, además de los productos mencionados, queso y lácteos, repostería y rosquillas, frutos secos y garrapiñadas, chocolates y turrones, miel, vinos y licores, embutidos, conservas, artesanía, flores...

Un rico programa A partir de las 9:00 tendrá lugar en la Plaza de la Constitución el Concurso de Productos del Campo, en el que participarán productores del País Vasco con frutas, verduras y hortalizas de producción propia. A la misma hora se presentarán los primeros txorimalos al XI Concurso de Espantapájaros en la Plaza Zuloaga. El Concurso de Miel de Donostialdea se celebrará a partir de las 10:00 en Plaza de La Brecha. Y a las 11:00, en la Plaza de Gipuzkoa, el XXI Concurso de Txistorra de Euskal Herria. Otro de los reclamos de la feria estará en la Plaza Oquendo, con la exhibición de ponis, burritos, caballos, cabras, ovejas, conejos, búfalos o vacas de la raza watusi. También, las pruebas de Herri Kirolak en la Plaza Zuloaga, o las actuaciones de bertsolaris en el Boulevard o en la Plaza de la Trinidad, escenario éste también de partidos de pelota. Otros espacios que acogerán música, puestos y talleres infantiles serán las calles Elcano, Churruca y San Juan, así como las plazas de Sarriegui o El Txofre. Pero si hay una protagonista en Santo Tomás, ésa es la cerda, la cerda a sorteo, que centrará todos los móviles en la Consti. Al igual que la cerda Potxola, involuntaria protagonista del año pasado, la de este año será un ejemplar espectacular, aunque no han trascendido todavía los datos físicos de la misma. Potxola contaba cinco años, medía 2,50 metros y pesaba más de 300 kilos. # donostiaisia/281> 10

Mari Domingui y Olentzero Mari Domingi y Olentzero cumplirán los sueños de los más txikis. Un año más, ambos descenderán del monte el día 24 de diciembre cargados de ilusión y fantasía. El carbonero y su compañera baserritarra estarán a las 15:00 en la Basílica de Santa María, desde donde saldrán en dirección a la Plaza Constitución. Allí, en una recreación de su baserri, en donde no faltarán las danzas y las canciones navideñas, recibirán a todos aquellos chavales que se acerquen a entregar sus cartas y pedir sus últimos deseos. A las 17:15 saldrán de la Consti, hacia el Boulevard, acompañados por su comitiva y sus animales, entre sonidos de bastones y cascabeles. A las 18:00, Olentzero y Mari Domingi partirán en desfile por las calles Hernani, Loyola y San Marcial, desde donde regresarán al Boulevard. Mari Domingi irá en la carroza de Olentzero, acompañados de ocas, ovejas, cabras, burros y bueyes que les ayudarán a cargar con tantos kilos de regalos. Se despedirán hacia las 19:00 de todos los presentes y partirán a preparar todo lo necesario para su visita, esa misma noche, a todos los hogares de la ciudad.

Los Reyes Magos El 5 de enero, Víspera de Reyes, será el turno de Sus Majestades de Oriente. Sin procedencia confirmada al cierre de esta edición, sabemos que saldrán hacia las 14:45, rumbo al ayuntamiento, donde ofrecerán la tradicional recepción a partir de las 15:30. En primer lugar, saludarán desde el balcón central a los niños y niñas presentes en Alderdi Eder y al pueblo de San Sebastián. Acto seguido, y hasta las 17:30, el Salón de Plenos del Consistorio será el lugar donde Melchor, Gaspar y Baltasar recibirán a todos aquellos que se acerquen a saludarles o a entregarles sus cartas. Sobre las 18:00, Sus Majestades partirán del Boulevard y recorrerán en cabalgata, con sus llamativas carrozas, las calles Hernani, Avenida, Urbieta, Prim, desde donde retornarán, por Bergara e Idiakez, hasta el Boulevard. La cabalgata irá escoltada por los pajes, a quienes acompañarán txarangas, trikitilaris y numerosos animales, como caballos, burros, ponis, cabras, ovejas u ocas.

desdemiretrovisor APUNTES PARA EL RECUERDO: DICIEMBRE LLega la cuenta atrás para despedir a 2017 y recibir al nuevo. año. Nos envuelve el tradicional ambiente de la Navidad. En ese buceo por el pasado donostiarra el pistoletazo de salida lo enmarcamos en ese pórtico de entrada a las celebraciones navideñas que en Donostia constituye la feria de Santo Tomás. En el recuerdo la de hace cien años. En 1917 siguiendo tradicional costumbre la plaza de la Constitución huele a txistorra acogiendo además `puestos que exhiben lo mejor de la huerta de nuestros baserris junto a otros productos de nuestro medio rural. Se cumplen cien años de la muerte de un insigne donostiarra. El 17 de diciembre de 1917 fallece en Madrid el político Fermín de Losada y Collado, duque de Mandas. En Donostia, su ciudad natal, el día 20, presidido por el obispo de la diócesis monseñor Eijo es oficiado el funeral en la parroquia de San Ignacio. La representación oficial está confugurada por las corporaciones provincial y municipal en pleno además de otras autoridades y representaciones. En la conducción al cementerio de Polloe la comitiva la integran acogidos de la Beneficencia llevando hachones encendidos , autoridades civiles y clero además de numerosos donostiarras . El féretro es portado por familiares del duque siendo escoltado por un piquete de Miqueletes. Dos días más tarde en la Basílica de Santa María del Coro se oficia una misa de Requiem por iniciativa de la Diputación interviniendo el Orfeón Donostiarra. Por gestiones del duque de Mandas la capitalidad de Gipuzkoa pasó de Tolosa a Donostia. A su muerte, legó al ayuntamiento su biblioteca de 18.000 volúmenes y el parque de Cristina Enea. Al carecer de descendencia otorgó su herencia universal a la Diputación. En su recuerdo y agradecimiento la ciudad le dedica una calle del barrio de Eguia con la denominación de Duque de Mandas. Cincuenta años atrás, como cada 21 de diciembre, llega la tradicional feria de Santo Tomás. Destacamos algunos aspectos de este evento de ambiente rural celebrado en 1967 . En la Biblioteca Municipal el Ayuntamiento invita a txistorra a autoridades provinciales y locales así como a organizadores de la feria. En la Alameda la Banda de Música Ciudad de San Sebastian ofrece un concierto bajo la dirección de Francisco Escudero. El Principal acoge teatro vasco. # donostiaisia/281> 12

José Ángel Igarzabal Escritor

Fermín Lasala Y Collado, Duque de Mandas

Se escenifica la obra " Beorraren ostikoa" de Monzón Ortiz de Urruela a cargo del Cuadro de Arte de la Escuela de la Lengua y Declamación Vasca. La Plaza de La Trinidad es marco de juegos populares. Por otro lado,, recordamos que Esteban Iturbe, de Ikaztegieta, se lleva el primer premio del concurso de capones. Mención honorífica se otorgan a Félix Ducha, de Irun y a Santiago Otegui,de Lasarte, por los faisanes presentados. La familia Garmendia de Ordizia copa los primeros premios en frutos secos , verduras y por comarcas. Además los automovilistas participan en el aguinaldo al Guardia Municipal de tráfivco. Por lo demás, la txistorra, los talos, la sidra y el txakolí, constituyen parte importante del día. sin olvidar la exhibición del txerri que se rifa en favor de la Beneficnecia .-- Desde el ángulo navideño destacamos el montaje de belenes en la clínica de San Juan de Dios, plazas Easo y Gipuzkoa y viviente en la parroquia de Santiagto Apóstol. También la Asociación Belenista de Gipuzcoa convoca su tradicional concurso de "belenes portátiles" y la parroquia del Corazón de Mría organiza un festival de villancicos.-- Esta reseña de diciembre de 1967 la completamos con este bloque de noticias : Donostia patentiza el reconocimiento por su trabajo a Juan Ignacio Iztueta. Lo hace inaugurando en la plaza del 13 de septiembre un monumento dedicado al folklorista e historiador zaldibitarra. La iniciativa se debe al grupo de danzas Goizaldi.--- En ese punto de encuentro cultural que en su día supuso la sala "Espelunca" de la librería de las her-

manas María Teresa y María Isabel Ramos, se dedica un homenaje a Jose María Donosty. cronista oficial de la ciudad, al cumplir sus ochenta años de edad. Los escritores Jose Luis Banus y Antonio Viglione hacen una semblanza del homenajeado que agradece el detalle al tiempo que narra brevemente la historia de San Sebastian de ochenta años atrás. Gesto altruista de la Sociedad Gaztelubide. El presidente de la misma, José Aldanondo, acompañado del tesorero, Francisco Aristeguieta, entregan al alcalde un donativo de 20.000 pesetas para la Beneficencia.--- Quienes conocieron al matrimonio Urquia-Aguado lo recordarán ---sin duda--- de un lado para otro de Gipuzkoa filmando para el NO-DO. Recordamos que cincuenta años atrás, en este mes que cierra 1967. María del Carmen, como la única mujer cámara del citado noticiario documental y con quince años de profesión, es homenajeada en nuestra ciudad por la Cámara de Comercio y Navegación de Gipuzcoa. Su presidente, Pablo Elzaurdi, le hace entrega de un collar de perlas y propone que se solicite para ella la concesión de la Orden del Mérito Civil.--- Con más de cien años de antigüedad, coicidiendo con el día de Santo Tomás, sale a la calle , editado por la antigua Casa Baroja, el "Calendario de las Provincias Vascongadas" llevando como subtítulo " El más antiguo de España". Incluye , eclipses, mareas, juicio del año, pronóstico del tiempo y consejos para el agricultor " con arreglo a los anuncios astronómicos publicados por el Ministerio de Marina en la Gaceta de Madrid". .--- Concluimos con dos apuntes noticiables. En el Ayuntamiento se impone la Encomienda de Alfonso X El Sabio a Félix Sisitaga, compositor y profesor jubilado del Conservatorio de Música de San Sebasatian.- Por último subrayamos que El Ministerio de Educación y Ciencia declara Monumento Histórico Artístico de carácter local el Palacio de Miramar. Que la paz y el amor reinen en sus hogares esta Navidad y a lo largo de 2018. -- Igaro Gabonak bakean eta pozik, eta Urte Berri on.

elabogadoresponde MULTA A COChE vENDIDO y PENALIzACIóN A vIvIENDAS vACIAS Hace dos meses vendí un coche a un chico. Le firmé los papeles de la transferencia, le entregue la documentación y el coche, y él me pago el dinero. Hace unos días me llegó una multa de ese coche por exceso de velocidad (radar). El coche todavía aparece a mi nombre, y claro, la multa y los puntos van a quitarmelos a mí. ¿Que puedo hacer?¿tengo que pagar la multa y me van a quitar los puntos?. Gracias. T.R. Renteria Esta claro que cuando vendiste el coche, el comprador no hizo la transferencia. Lo primero que debes hacer es ir a la Jefatura de Trafico de Donostia y decir que quieres hacer el trámite de Comunicación de venta, o sea, que el coche lo vendiste a una persona y esta no realizó la transferencia.No hace falta que lleves la documentación, que por lo que dices, se la entregaste al comprador. A partir de ahí, Tráfico notificará al comprador su obligación de hacer la transferencia, y sino la hace, procederán a dar orden del vehiculo hasta que lo ponga a su nombre. Respecto a la multa, lo tienes un poco complicado ya que lo que marca el registro de vehiculos de tráfico tiene presunción de veracidad, o sea, ante Tráfico ese vehiculo ha seguido siendo tuyo hasta la fecha de la multa, y a no ser que el comprador se haga cargo de la responsabilidad de la multa, seguirá siendo tu responsabilidad.

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Javier Mosquera Abogado

El abogado Javier Mosquera responderá en esta sección de forma gratuita las consultas jurídicas de nuestros lectores. Para ello, deberán enviar la consulta a la dirección elabogadoresponde@gmail.com

El ayuntamiento ha comunicado a mis padres que este año tiene que pagar la contribución urbana (I.B.I.) un 50% más cara que el año pasado porque no están empadronados en su vivienda. Llevan un montón de años así, y hasta ahora no habia pasado nada. ¿Que deberiamos hacer?. J.L. Oiartzun Esta es una consecuencia de la crisis y de la falta de fondos de los Ayuntamientos, ya que se ha creado una norma foral en Gipuzkoa por la que se penaliza a las viviendas vacias, con el fin de que esas viviendas salgan al mercado (venta, alquiler), y evidentemente, con afán recaudatorio. Si tus padres tienen la residencia en otro lugar, tienen la opción de re-empadronarse en esta vivienda en un plazo corto de tiempo; si no lo hacen

Goierriko Gida garantiza el anonimato y la discreción de las personas que utilicen la sección y su consulta será firmada como ellas nos indiquen. Javier ejerce habitualmente como abogado en su despacho de Lazkao (C/ Jose Lasa, 8. Tf. 943 88 96 42)

así, van a tener que pagar esa nueva contribución. Existe la posibilidad de que otra persona se empadrone en la vivienda, es decir, un hijo, un tio, un abuelo,…., pero cuidado con empadronar a alguien ajeno, ya que se puede presumir que la vivienda esta alquilado, y ahí, surgirían otros problemas (declaraciones de ingresos,….) Normalmente los ayuntamientos no van a tener en cuenta otro tipo de alegaciones: facturas de consumos de la vivienda, residencia a temporadas,…

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> MIKEL ERENTXUN: EL HOMBRE SIN SOMBRA Tras el gran éxito de Corazones, trabajo con el que fue nominado al Latin Grammy como mejor álbum en 2015, Mikel presenta El hombre sin sombra, también nominado al Latin Grammy. Grabado, producido e interpretado a medias con Paco Loco, en sus estudios de El Puerto de Santa Maria, Cádiz. Las mezclas corrieron a cargo de John Agnello, y el mastering lo hizo Greg Calbi en Sterling Sound, NY. Es decir, el mismo equipo técnico que su anterior trabajo, Corazones. El hombre sin sombra ha sido grabado en sistema 8 pistas, analógico, cuenta con la colaboración de Maika Makovski y contiene 12 canciones. Mikel Erentxun (guitarra, voz), Fernando Macaya (bajo, guitarras, pedal steel, voces), Marina Iniesta (guitarra, teclados, voces ), Karlos Arancegui (batería, percusión, teclados). (29 de diciembre, 20:00 h. Teatro Victoria Eugenia. Entrada: 22 euros)

> AMATEUR: DEBUT ! Amateur es la nueva aventura musical de Mikel Aguirre, Cheli Lanzagorta e Iñaki de Lucas, todos ellos ex miembros del desaparecido grupo La Buena Vida. Partiendo de los planteamientos de su anterior formación -composiciones refinadas con aires vintage, guiños a los clásicos, arreglos orquestales y textos en castellano-, Amateur aporta nuevos matices y atmósferas a las canciones que forman parte de Debut!. Diego Vasallo, Irantzu Valencia, Jaime Stinus o Joserra Senperena, entre otros, han participado en este primer trabajo de Amateur. Acompañarán al trío donostiarra: Fernando Neira al bajo, Paul San Martín al órgano Hammond y Joseba Irazoki a la guitarra. (28 de diciembre, 20:00h, Teatro Victoria Eugenia. Entrada: 20 euros) # donostiaisia/281> 16

* IMANOL A. SALVADOR

> LOU TOPET: PETE SEEGER GOGOAN Abesti Bat Gutxiago elkarlanarekin estatu batuarren hamaika abesti itzuli eta moldatu ostean, hariari tira eta segida gisa Lou Topet bandak, Harkaitz Cano idazleak eta euskal musikako lagun ezagunek Seeger berpiztuko dute bere abestien moldaketen bitartez. Lou Topetek Bidaia proposatzen dio entzuleari Seegerren abestietan zehar. Oier Aranzabal (ahotsa, gitarra akustikoa, harmonika), Rafa Rueda (gitarra elektrikoa,ahotsa), Joserra Senperena (hammonda, teklatua), Oihan Larrañaga (baxua), Ander Zulaika (bateria), Musikari gonbidatua: Joseba Irazoki (banjoa). (Abenduak 27, 20:00etan, Vª Eugenia.12 euro)

> ALABAMA GOSPEL CHOIR Hallelujah! propone un recorrido desde las canciones espirituales del siglo XIX a las canciones de protesta y marchas por la libertad, donde no faltan temas tan conocidos como Oh Happy Day! Un creciente torbellino de palabras y música que arrastra al público a unirse a un espectáculo que ya se ha convertido en un clásico de la Navidad. 20 artistas consiguen plasmar la historia del gospel en un recorrido único por las raíces de esta música, transmitiendo un mensaje de paz y solidaridad más allá de todas las fronteras, creando himnos que contagian de entusiasmo al público. (29 de diciembre, 21:00h, Kursaal. E33 euros)

antzerkiateatro

> PENTACIÓN: “OLEANNA” Fernando Guillén Cuervo y Natalia Sánchez protagonizan esta historia bajo la dirección de Luis Luque. Oleanna es una historia sobre la lucha de poder entre dos personas. Eso sí, una encarnizada lucha donde se mezcla el acoso sexual además de cuestionar el sistema académico vigente para sugerirnos que hay algo más de lo que parece a primera vista, queriendo revelar una verdad oculta. Mamet nos cuenta que estos dos personajes están equivocados y que al mismo tiempo llevan razón. La lectura de Oleanna provoca desasosiego e incertidumbre en este mundo donde necesitamos identificar claramente quien es el malo y quien es el bueno y si no llegamos a descubrirlo realmente es porque todos somos esa estudiante y todos somos ese profesor. Todos hemos luchado alguna vez para que nuestra razón impere sobre la razón del otro y todo por no querer asumir sencillamente que lo que no se entiende nos asusta. (30 de diciembre, 20:00 h, Teatro Principal. Entrada: 10 y 18 euros).

> ESTRELLAS DEL TEATRO BOLSHÓI: “EL LAGO DE LOS CISNES” Una cautivadora historia de amor (un príncipe, una hermosa joven transformada en cisne por el conjuro de un brujo, un engaño mortal…), el virtuoso doble papel de Odette/Odile, la fuerza de la música de Tchaikovsky, y uno de los más grandes pas de deux del repertorio del ballet, convierten El Lago de los Cisnes en una experiencia única. Un romántico entorno, una coreografía espléndida y una inolvidable historia de amor sentenciado se combinan para hacer de El Lago de los Cisnes un auténtico ballet clásico, aclamado por el público en todo el mundo. Con las Estrellas del Teatro de Bolshoi y más de 40 bailarines en escena, esta suntuosa producción del Moscow State Ballet y acompañados por la Orquesta Sinfónica Estatal Rusa captura toda la belleza y el drama del auténtico ballet romántico, un clásico atemporal que apela a cualquier generación. (2 de enero, 20:00 h., Auditorio Kursaal. Entrada: 55 euros).

* IMANOL A. SALVADOR

> DONOSTIA VIVE LA MAGIA Donostia Vive la Magia es un evento de carácter familiar que reúne a los mejores magos del mundo en distintas especialidades de la magia: magia de humor, grandes aparatos, manipulación, close-up, magia poética, etc. La dirección artística del festival está en manos de Juan Mayoral (León), uno de los magos más prestigiosos del panorama internacional en cuanto al desarrollo de espectáculos mágicos e interpretación de los mismos, y también uno de los inventores de juegos mágicos más destacados a nivel mundial. El carisma de J. Mayoral es una puerta abierta al mundo de la magia a nivel internacional. Este año, en su 3ª edición, el festival propone un total de 7 números procedentes de Francia, Italia, China, Rusia, Estados Unidos y España, conocidos y premiados a nivel internacional. (6 de enero, 19:00 h., Auditorio Kursaal. Entrada: 32, 35, 38 y 40 euros) > WELCOME TO BROADWAY Cabaret, Cats, Westside Story, Grease, Singing in the rain, Moulin Rouge... Ve hacia las luces y el glamour de Broadway y disfruta de las brillantes partituras que los convirtieron en los más espectaculares musicales. La Broadway Symphony Orchestra ofrecerá este programa compuesto por números de fama mundial y cautivará a todos los amantes de los musicales y de sus emocionantes y rítmicas melodías que han arrastrado al público a sus pies y otorgado a los espectáculos de Broadway una reputación sin par en todo el mundo. (7 de enero, 19:00 h., Kursaal. 35 euros) # donostiaisia/281> 17

zinemacine:estrenos gomendatuarecomendado

STAR WARS: LOS ÚLTIMOS JEDI

La saga de Skywalker continúa mientras los héroes de 'El despertar de la fuerza' se unen a las leyendas galácticas en una aventura que desbloqueará viejos misterios de la Fuerza y sorprendentes revelaciones del pasado. USA, 2017. Director: Rian Johnson. Con Daisy Ridley, John Boyega, Adam Driver, Óscar Isaac, Mark Hamill, Carrie Fisher, Domhnall Gleeson, Benicio del Toro, Laura Dern, Gwendoline Christie, Kelly Marie Tran, Lupita Nyong'o, Anthony Daniels, Andy Serkis, Warwick Davis (Estreno: 15 de diciembre) MUCHOS HIJOS, UN MONO Y UN CASTILLO

> LOVING VINCENT Primer largometraje compuesto por pinturas animadas, "Loving Vincent" es un film homenaje a Van Gogh en el que cada fotograma es un cuadro pintado sobre óleo, tal y como el propio Vincent lo hubiera pintado. Sus 80 minutos de duración están compuestos por 56.800 fotogramas que han sido pintados, uno a uno, por una gran cantidad de excelentes pintores a lo largo de varios años, todos inspirándose en el estilo y arte magistral de Van Gogh.

Ficha Técnica:

Título original: Loving Vincent. País: Polonia. Año: 2017. Género: Animación. Drama. Biográfico. Pintura. Dirección: Dorota Kobiela, Hugh Welchman (Estreno: 12 de enero)

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Julita, la madre, ha cumplido todos sus sueños de tener una familia numerosa, un mono y un castillo, y ahora sufre los efectos de la crisis económica, sin dinero para poder mantener el imponente inmueble, y a base de iniciativa y tacto logra mantener a la familia a flote. España, 1917. Director: Gustavo Salmerón. Con Gustavo Salmerón, Julia Salmerón (Estreno: 15 de diciembre) FERDINAND

Ferdinand es un novillo muy tranquilo que prefiere sentarse bajo un árbol a oler las flores que saltar, resoplar y embestirse con otros. A medidad que va creciendo y haciéndose fuerte su temperamento no cambia y sigue siendo un toro manso. Un día unos hombres vienen buscando el toro más grande, rápido y bravo... y Ferdinand es elegido equivocadamente para las corridas de toros de Madrid. USA, 2017. Director: Carlos Saldanha. (Estreno: 22 de diciembre)

EL GRAN SHOWMAN

Biopic sobre Phineas Taylor Barnum (1810-1891), un empresario circense estadounidense, fundador del "Ringling Bros. and Barnum & Bailey Circus" conocido como "el mayor espectáculo en la tierra". USA, 2017. Director: Seamus McGarvey. Con Hugh Jackman, Michelle Williams, Zac Efron, Zendaya, Rebecca Ferguson, Diahann Carroll, Fredric Lehne, Yahya Abdul-Mateen II, Isaac Eshete, Katrina E. Perkins, John Druzba, Shawn Contois, Ethan Coskay, Jamie Jackson (Estreno: 29 de diciembre) EL EXTRANJERO

La historia del humilde hombre de negocios Quan (Jackie Chan), cuyo pasado erupciona en una venganza desenfrenada después de que su hija muera en un atentado terrorista. En su búsqueda de los terroristas, Quan se ve atrapado en un juego del gato y el ratón con un oficial del gobierno británico (Pierce Brosnan), cuyo pasado podría tener algo que ver con los asesinos. Reino Unido, 2017. Director: Martin Campbell. Con Jackie Chan, Pierce Brosnan, Charlie Murphy, Dilyana Bouklieva, Roberta Taylor, Lee Nicholas Harris, Branwell Donaghey, Stephen Hogan (Estreno: 29 de diciembre) GREMLINS

Rand es un viajante que un día regala a su hijo Billy una tierna y extraña criatura, un mogwai. El inocente regalo, será el origen de toda una ola de gamberradas y fechorías en un pequeño pueblo de EE. UU. Todo empieza cuando son infringidas las tres reglas básicas que deben seguirse para cuidar a un mogwai: no darle de comer después de medianoche, no mojarlo y evitar que le dé la luz del sol. USA, 1984. Director: Chris Columbus. Con: Zach Galligan, Phoebe Cates, Hoyt Axton (Reestreno: 29 de diciembre)

erakusketakexposiciones JOSÉ RAMÓN AMONDARAIN: LA RISA DEL ESPACIO (GUERNICA)

La exposición “La risa del espacio” presenta el resultado de un proceso de investigación del artista J.R. Amondarain. La exposición trata del arte, de la creación y el sistema en el que se articula a partir de un poderoso detonante, el “Guernica” de Picasso. Esta exposición es el homenaje que el Museo San Telmo rinde al Guernica de Picasso en su 80 aniversario. Un homenaje articulado sobre dos realidades que nos hablan del proceso creativo, la investigación y los mecanismos de creación, al tiempo que nos muestra una imposibilidad, la de exponer ciertos aspectos y desarrollos pictóricos a causa de la interpretación de las leyes actuales sobre la propiedad intelectual. Las obras de la exposición surgen del profundo conocimiento de Amondarain del Guernica de Picasso. Cuatro grandes lienzos estructuran cerca de un millar de elementos entre dibujos, fotografías y objetos, obras todas ellas realizadas desde desplazamientos, transformaciones y lógicas constructivas diferentes, y que señalan potencias interiores de una obra trascendental para la historia universal, el Guernica de Pablo Picasso. José Ramón Amondarain nace en Donostia / San Sebastián en 1964. Se licencia en Bellas Artes por la Universidad del País Vasco. Trabaja en Arteleku. Disfruta de una residencia en el programa de estudios de Künstlerhaus Bethanien, en Berlín. Viene realizando exposiciones individuales y participando en muestras colectivas desde 1988. Entre sus últimas exposiciones individuales cabe destacar: Espazioaren Irribarrea (galería Gabriel Rolt, Ámsterdam); Amar gana (Museo Patio Herreriano, Valladolid); Tiempo y Urgencia (Artium, Centro-Museo Vasco de Arte Contemporáneo, Vitoria-Gasteiz); Entre-(t)acto (DA2, Domus Artium, Salamanca). Y entre las colectivas: ON PAINTING (Centro Atlántico de Arte Moderno, CAAM, Las Palmas de Gran Canaria); Camuflajes (La Casa Encendida, Madrid); Incógnitas. Cartografías del arte contemporáneo en Euskadi (Museo Guggenheim Bilbao). (Hasta el 25 de febrero) MUSEO SAN TELMO (Plaza Zuloaga, 1)

Martes - Domingo: 10:00 - 20:00

LOIOLA KULTUR ETXEA. (Aralar Mendia, 17)

100 AÑOS DE INDEPENDENCIA DE FINLANDIA. En esta exposición conmemorativa del 100º aniversario de la independencia de Finlandia, se expondrán fotografías de Pilar Palacios y Xabier Beloki con el tema Bidaia bat, bi ikuspegi, así como paneles informativos y múltiples objetos relacionados con la lengua y cultura finlandesas. El día 15 de diciembre a las 19:00 habrá ocasión de participar en una presentación de la exposición con música y picoteo finlandeses.

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Hasta el 20 de diciembre y desde el 8 de enero: de lunes a viernes, 16:00-20:30. Horario especial de Navidad: 21 diciembre - 5 enero: de lunes a viernes 10:00-14:00, eta ostegunetan 10:00-14:00 / 16:00-19:00 (28 de diciembre, 4 de enero). 6, 8, 25 diciembre + 1 enero: cerrado. 19 de enero, víspera de San Sebastián: 16:00-19:00. CENTRO DE RECURSOS MEDIO AMBIENTALES DE CRISTINA ENEA (Paseo Duque de Mandas, 66)

De lunes a sábado: 9:30 - 13:30 / 15:00 - 19:00 . Do-

* IMANOL A. SALVADOR mingos y festivos: 10:00 - 13:30 AULA DE CONSUMO RESPONSABLE Exposición permanente ubicada en la primera planta del centro, que pretende dar a conocer las alternativas que existen para adquirir hábitos de consumo más sostenibles. MUSEO SAN TELMO (Plaza Zuloaga, 1)

Martes - Domingo: 10:00 - 20:00 UHARTEAREN ALTXORRA Uhartearen altxorra proiektuak ibilbidea egiten du euskarazko haur eta gazte literaturan barrena, ilustrazioen, pertsonaien, gaien eta garaien bidez. Euskarazko haur eta gazte literatura gaztea da, baina azken hogeita hamar urteotan sekulako jauzia egin du, hala kantitatean nola kalitatean. (Urtarrilaren 17rarte) UNA MODERNIDAD SINGULAR.“ARTE NUEVO”ALREDEDOR DE GIPUZKOA,. 1925-1936. Esta exposición es un caso de estudio dentro de la actual vorágine revisionista de la modernidad y sus narrativas. Su eje pivota sobre una década decisiva del pasado siglo XX, los

años 30, y un contexto geográfico “alrededor” de la ciudad de San Sebastián. Aquí confluyó un periodo alto para el arte y la cultura que ocupa un momento fundacional para el arte vasco y también un lugar destacado dentro de la vanguardia histórica española. Este esplendor desde mediados de los años 20 alcanza su momento más alto en la Segunda República Española viéndose truncado con la Guerra Civil en 1936. VIDA COTIDIANA EN LA SOCIEDAD VASCA Exposición permanente que ofrece, con la proyección de tres audiovisuales, un atractivo recorrido para adentrarse en el corazón de la sociedad vasca. Testimonios orales en euskera sobre la vida cotidiana y los cambios sociales vividos por distintas generaciones en primera persona, en Donostia y en distintos lugares de Euskal Herria. Se presentan los hitos, comportamientos y formas de pensar y vivir que a lo largo del tiempo han modelado a nuestra sociedad y se ofrecen distintas claves para su interpretación contemporánea. Entrada: 5 €/ Reducida: 3 €/ Socios: Gratuita GAZTAGINTZA Selección de algunas piezas de su exposición permanente, contextualizadas dentro del proceso de elaboración actual del queso en un caserío de Gipuzkoa. AIETE KULTUR ETXEA (Aiete Pasealekua, 63)

Martes a viernes: 16:00-20:30. Sábados: 10:00-14:00 y 16:30-20:00. Domingos: 10:00-14:00 LORENA MARTÍNEZ. Cada tres meses, Ilustratzailearen Txokoa acoge los trabajos de un ilus-

> LORENA MARTÍNEZ

trador o de una ilustradora. Este trimestre es el turno de Lorena Martínez. Es una ilustradora polifacética. Ha trabajado durante muchos años en el mundo del dibujo, la publicidad y el diseño. Actualmente, es ilustrador profesional freelance. En su tiempo libre, también es dibujante de cómics. En el Rincón que se instalará se mostrarán los trabajos del ilustrador en general: ilustraciones y portadas de libros, sus bocetos y cuadernos, pinturas de diversas técnicas, carteles y juegos, vinilos, así como herramientas que emplea para trabajar y libros, objetos y demás que le sirven de fuente de inspiración. (Hasta el 10 de marzo) JUNTAS GENERALES DE GIPUZKOA (Paseo Miramón, 164)

Lunes-Viernes: 9:00-18:00 NÉSTOR BASTERRETXEA La sede de las JJ.GG. acoge una exposición permanente con 16 maquetas que Basterretxea ideó para la creación de su serie Cosmogonía Vasca.

museoakmuseos > AQUARIUM - PALACIO DEL MAR

Plaza Carlos Blasco de Imaz, 1. Tfno.: 943 44 00 99 Lunes-Viernes: 10:00-20:00. Fines de semana y Festivos: 10:00-21:00. La taquilla cierra 45 minutos antes. Este espectacular recinto alberga un museo de ciencias naturales, museo naval, acuarios de fauna y flora del Cantábrico, de agua dulce, tiburones, peces tropicales y un oceanario atravesado por un túnel de 32 metros y una sección de 360º.También cuenta con cafeteríarestaurante que brinda estupendas vistas a la bahía donostiarra y una tienda de regalos exclusivos. Los martes, jueves y sábados, a las 12 horas, se da de comer a las especies del oceanario. > MUSEO SAN TELMO

Plaza Zuloaga, 1. Tfno.: 943 48 15 80 Horario: 10:00-20:00. Lunes cerrado. Martes, entrada gratuita. El Museo San Telmo reúne colecciones de piezas de notable valor etnográfico y arqueológico que ofrecen pistas sobre la historia de la sociedad vasca. Este espacio multidisciplinar acoge también exposiciones temporales y un área de interacción con el público. > MUSEO DE LA REAL SOCIEDAD

Paseo de Anoeta, 1. Tfno.: 943 46 28 33 Martes-Sábado: 10:30-13:30 / 16:30-19:30. Domingos y Festivos: 10:30-13:30

Este espacio de 400 metros cuadrados acoge siete áreas diferenciadas, que ofrecen un paseo por la historia y la memoria centenaria del club txuriurdin. > UNTZI MUSEOA - MUSEO NAVAL

Puerto, 24. Tfno.: 943 43 00 51 Martes-Jueves: 10:00-14:00 / 16:00-19:00. ViernesSábado: 10:00-13:30 / 16:00-19:30. Domingo: 11:00-14:00 Un edificio del siglo XVIII, de los pocos que sobrevivieron al voraz incendio que asoló Donostia en 1813, acoge la sede de este bonito museo. Sito en pleno Puerto donostiarra, su colección está destinada a contribuir a la conservación, estudio y divulgación de la historia y el patrimonio marítimo vascos. > MUSEO DE LA CIENCIA EUREKA!

Parque de Miramón. Tfno.: 943 01 24 78 Horario: Lunes: 10:00-16:00. Martes-Viernes: 10:0019:00. Fines de semana y Festivos: 11:00-20:00 Eureka! Zientzia Museoa es un centro de divulgación científica destinado a personas de todas las edades. Planetarium Txiki ofrece sesiones para los más pequeños, de 4 a 9 años, animaciones y demostraciones, experimentos en directo, espectáculos de electricidad o excursiones. Un espacio interactivo donde comprender nuestro entorno vital, mediante la diversión y el juego.

> MUSEO DIOCESANO

31 de Agosto, 46. Tfno.: 619 72 73 87 Colección de arte sacro de los siglos XII al XXI, formada por piezas provenientes de fondos propios de la Diócesis de San Sebastián, donaciones, depósitos y préstamos temporales. Abierto todos los días. 10:30-13:00 / 16:00-19:00 (Excepto horas de culto) > MUSEUM CEMEN0TO REZOLA

Avda. Añorga, 36. Tfno.: 943 36 41 92 Martes-Sábado: 10:00-14:00 Este museo pionero está enclavado en un singular edificio, antigua escuela de los hijos de los trabajadores de la fábrica. En él podrá descubrir, gracias a los audiovisuales, las simulaciones y los módulos interactivos, la trascendencia del cemento en nuestra civilización. > CASA DE LA HISTORIA DE URGULL

Castillo de la Mota, Monte Urgull. Tfno.: 943 42 84 17 Lunes-Domingo: 10:00-17:30 La exposición Mirando a San Sebastián recorre la historia de la ciudad, su desarrollo económico, urbanístico, social y cultural, haciendo referencia a la identidad vasca. Del 21 al 29 de marzo, abierto de miércoles a domingo. Del 30 de marzo al 12 de abril, abierto todos los días. Más info: www.santelmomuseoa.com/ex-

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kirolakdeportes

* ANDER ALONSO

BARÇA Y SEVILLA, VISITANTES DE PRESTIGIO EN ANOETA De entrada, los de Eusebio deberán visitar a unos vecinos bilbaínos sumidos en una seria crisis tras quedar eliminados de la Copa y después de transmitir ciertas dudas a lo largo de la liga y la fase de grupos de la Europa League. El encuentro contra el Athletic será el sábado 16 de diciembre (16:15, San Mamés). Sin mucho descanso, la Real deberá hacer frente a uno de los equipos grandes de esta liga, el Sevilla, (miércoles 20 de diciembre, 21:30, Anoeta). Los realistas deberán amarrar los puntos en juego si no quieren descolgarse de la lucha por los puestos de arriba, más aún frente a uno de sus rivales directos. Los enfrentamientos anteriores prometen un duelo más que exigente, sobre todo si recordamos los 4 goles que el Sevilla metió al conjunto txuri urdin en su último paso por Anoeta. El año nuevo comenzará con desplazamiento a Butarque para medirse al Leganés (domingo 7 de enero, 16:00). Los de Zubieta tendrán que andar con mucho ojo con el equipo madrileño debido a su buen inicio de temporada. Y para finalizar la primera vuelta, el equipo donostiarra deberá hacer frente al fa-

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vorito para ganar la Liga, el F.C. Barcelona(domingo 14 de enero,Anoeta). El galáctico equipo catalán vendrá a sentenciar una impecable primera vuelta, pero los de Eusebio querrán retomar el carácter de hueso duro que hacía sufrir más de la normal a los blaugranas cada vez que acudían a San Sebastián.

das que al cierre de estas líneas aventajaban a las guipuzcoanas en un triunfo. El calendario se completará con salidas a las canchas del Extremadura, Cadi La Seu y Quesos El Pastor. > ATLETISMO Pasadas las multitudinarias Behobia y Maratón, llegan nuevas citas para el atleta popular.Tres pruebas de perfiles bien diferenciados reclaman la atención en diciembre: Donostia 3M (domingo 17), Cross Beach (domingo 24) y San Silvestre (domingo 31). Englobada en la modalidad de urban trail, la Donostia 3M (17 diciembre) enlaza en su recorrido los tres montes locales de referencia, por este orden: Igeldo, Urgull y Ulia. En realidad se trata de tres pruebas en una misma cita ya que los participantes podrán optar por inscribirse en una de las tres versiones posibles: Igeldo (6,5 km de distancia), Igeldo+Urgull (9 km) o Igeldo+Urgull+Ulia (15,1 km). Otra de las características que hace especial el recorrido de esta carrera es el hecho de que las transiciones entre los montes se realizarán a través de las playas donostiarras. La salida tendrá lugar a las 10:00 frente al centro Hegalak de la playa de La Concha y la meta estará instalada en Alderdi Eder, frente al Ayuntamiento. La playa de La Concha será la protagonista, un año más, del Cross Beach (24 diciembre) del Atlético San Sebastián. Con un recorrido de 4 kilómetros para la carrera principal, la prueba alcanza este año su edición número 37. La salida (13:00) y la meta estarán ubicadas frente a la sede del club donostiarra. © Real Sociedad

> BALONCESTO El Delteco GBC deberá afrontar las próximas semanas con confianza e ilusión. Para empezar tendrán que viajar a Valencia el 17 de diciembre. Allí les espera una de las grandes citas de esta temporada, un Valencia consolidado como uno de los grandes de la liga. Para finalizar el año, el 30 de diciembre, los de Fisac deberán hacer una parada en Burgos. Visita crucial contra uno de los rivales en la lucha por evitar el descenso. Los dos primeros partidos de enero se jugarán en Illumbe, el primero ante el Barça el martes 2 de enero (18:30) y el segundo contra el Tenerife, el domingo 7. Los dos serán partidos muy complicados, pero el GBC ya ha demostrado esta temporada que es un conjunto con recursos para poner en aprietos a equipos de play-off. Se completa este periodo con visita a tierras gallegas (Obradoiro, 14 enero). El calendario del IDK Gipuzkoa reserva para las próximas semanas en el Polideportivo Josean Gasca dos encuentros que pueden marcar el devenir de la formación dirigida por Azu Muguruza en la Liga Femenina, por una parte ante la cercanía de la Copa de la Reina y por otra ante los futuros play-offs. El sábado 16 de diciembre visita San Sebastián el Campus Promete, equipo hundido en la parte baja de la clasificación ante el que las donostiarras deberían retomar la senda de las victorias. En el siguiente encuentro, el sábado 6 de enero, las visitantes serán las jugadoras del Sant Adriá, unas recién ascendi-

El Barça vuelve a Anoeta (Foto Real Sociedad)

Completa el trío de carreras, la festiva San Silvestre (31 diciembre). Como de costumbre, la carrera partirá del Antiguo (16:00) para concluir en la Plaza Easo, pasando antes por La Concha, Parte Vieja, Kursaal y Boulevard. Sobre una distancia de 8.200 metros, la carrera se ha convertido en un clásico de las fiestas navideñas donostiarras. > HOCKEY HIELO El Palacio del Hielo donostiarra acogerá el sábado 23 de diciembre la final de la Copa del Rey de hockey sobre hielo. La final se presenta como un duelo entre los dos conjuntos que están dominando la competición liguera: Txuri Urdin y Jaca, aunque para luchar por el título en juego previamente habrán tenido que superar sus respectivas semifinales. > BALONMANO Vuelve la Liga Guerreras de balonmano femenino después del parón mundialista. El Super Amara Bera Bera retorna a la competición con una cita como local el sábado 13 de enero, para enfrentarse al CanyamelarValencia, rival con un único triunfo en su casillero y ubicado en la posición número 11 de la tabla clasificatoria. El equipo donostiarra disfruta de una privilegiada segunda plaza en la clasificación, empatado con Guardés y Mavi, pero para aspirar al título de Liga deberá rendir en sus máximos si quiere recortar las dos victorias que le saca el actual líder, el Rocasa. (Los días/horarios de partido reflejados pueden sufrir variaciones por ajustes de calendario.

ONDOJAN.com donostia

las páginas gastronómicas de donostiaisia

El año de Paulo Airaudo 2017 ha sido, sin duda, el año de Pablo Airaudo. El cocinero argentino se instaló en el centro de Donostia a principios de año y, cuando tan sólo llevaba abierto 7 meses, el 22 de noviembre, fue reconocido con una estrella Michelin por la Guía Roja, algo que él, modestia aparte, daba por seguro desde prácticamente el día de la apertura de su restaurante. Con la estrella todavía quemándole en su bolsillo, el 1 de diciembre se embolsó los 6.000 euros del Primer Puesto del Premio Eroski-BCC a la innovación gastronómica con producto local, destacándose de sus dos competidores en la final, el sevillano Antonio Rodríguez y la trebiñense Laura Muñoz. Y por si esto fuera poco, a la hora de cerrar estas líneas, el 6 de diciembre, Paulo lucía sonriente en Instagram sujetando en los brazos a su segundo hijo, Filippo, que ha llegado con un pan, un hermoso pan bajo el brazo. Un gran año para un cocinero joven y decidido que todavía tiene mucho que decir. RESTAURANTE AMELIA. C/ Prim, 34 - DONOSTIA - Tf: 943 84 56 47

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ondojan.com COMER DE PINTXOS

TERESATXO: TORRES DE CALIDAD En medio de las torres de Lorea se esconde Teresatxo, uno de esos bares que no hace mucho ruido mediático pero que se ha convertido, con el paso del tiempo, en imprescindible para su numerosa y fiel clientela, que lo considera su bar “de guardia”, y que lo puebla a todas las horas del día, desde los desayunos hasta las cenas. De hecho, todos los días a las 6:45 Garbiñe Arrizabalaga ya se encuentra al pie del cañón, como hacía su abuela María en el Teresatxo original, situado a escasos metros del actual, cuando esta zona de duro carácter urbano era un barrio rural. Garbiñe no deja ni un día de acudir a primera hora porque sabe que sus mejores clientes, los trabajadores, los autobuseros, los camioneros... tienen que cargar las pilas antes de afrontar la dura jornada laboral y confían para ello en Teresatxo, ese local que nunca falla. “Desde primera hora tenemos en la barra bollería muy buena, hecha con mantequilla hojaldrada, que nos traen de un obrador de gran calidad, un obrador de siempre, al que ya mi abuela le compraba la bollería” nos comenta Garbiñe cuidándose sabiamente de desvelarnos el obrador. “Y luego no abusamos en los precios. Nuestro desayuno completo cuesta 4 euros, e incluye Café con leche, pieza de bollería y zumo de naranja, pero un zumo como es debido, en vaso grande y bien lleno. Y en cuanto a la pieza de bollería, # donostiaisia/281> 24

la gente puede elegir entre un bollo o, si lo prefieren una tostada hecha al momento en pan de leña, pan normal, pan integral... lo que quiera cada uno. También tenemos pan Bimbo multicereales, pan de espelta...” La afirmación de Garbiñe resume la tónica de Teresatxo que no es otra que la de contentar a sus clientes. Otro ejemplo, aunque en este reportaje destacamos 9 pintxos “finolis” de la carta de Teresatxo, por la mañana en este local la barra se puebla de otro tipo de pintxos, más consistentes y voluminosos, diseñados para aplacar el hambre matutina de los trabajadores y estudiantes que acuden al bar. “Por la mañana, nos cuenta Garbiñe, en la barra hay tortillas de patata, de patata bacon y queso, de patata jamón y queso, de chorizo, de jamón... también tenemos montaditos a dos euros que son en realidad minibokatas y que tienen mucho éxito entre los jóvenes. Los hay de Bacalao confitado con pimiento, de Atún, guindilla y antxoa en plan bodeguilla, tenemos otro llamado el “Pintxo de huevo frito”, que es un minibokata que lleva huevo, chorizo a la piedra y patatas... o el “Pintxo nuevo” que lleva pechuga, jamón, queso, setas y pimiento verde y que quiero sacar también con Roquefort... Como ha podido comprobar el lector, Teresatxo es una buena opción matutina para degustar un buen “matambre” que nos mantenga activos, y llegado el mediodía la tónica es la misma, solo que apli-

* TEXTO: JOSEMA AZPEITIA FOTOGRAFÍAS: RITXAR TOLOSA 1

cada al menú del día, una fórmula muy cuidada en esta casa, que se cobra a 10 euros y cuya filosofía Garbiñe resume de maravilla: “Nuestro lema es ‘Comer rico, barato y rápido’. La gente no quiere esperar y quiere, eso sí, comer bien. Así que en nuestro menú siempre encontrarán un plato de puchero como unas alubias, una ensalada, un arroz... y de segundo todos los días hay a elegir entre dos carnes, una guisada y otra a la plancha, dos pescados frescos que pueden ser, por ejemplo, bacalao con tomate y merluza a la romana, y buenos postres caseros. El género, ya sea carne o pescado, es siempre fresco ya que tenemos una gran rotación, y el café también lo cuidamos de manera especial. También tenemos un ibérico estupendo, de Guijuelo, el mismo que solía traer mi abuela, que tiene mucho éxito por las noches y el fin de semana... y los domingos, dentro del menú especial que se cobra a 17 euros, ofrecemos siempre cordero asado del día”.

Nuestra degustación: La cara más “chic” de Teresatxo En cualquier caso, el hecho de que en Teresatxo imperen la tradición y los pintxos contundentes entre pan y pan, no quita que Garbiñe también se preocupe de que en su oferta haya también algunos bocaditos finos para aquellos paladares que buscan algo diferente. Así, bien acomodados en su animada terraza pudimos degustar una serie de cuidados bocados empezando por la Alcachofa (Foto 1), que se sirve fresca en temporada y en conserva, pero de gran calidad, cuando escasea. Se acompaña de pipas de calabaza y un crujiente pan frito que le van de miedo. Seguimos con la Brocheta de langostino (Foto 2) compuesta por cuatro hermosos langos-

tinos bien cubiertos con una generosa guarnición de zanahoria y cebolla, y el riquísimo Txipirón a la plancha (Foto 3), un pintxo de carácter veraniego servido con el txipirón en un punto sencillamente perfecto y un tomate a la plancha que le va como anillo al dedo. Tras el txipi, hace su aparición el Taco de solomillo en bandera de foie (Foto 4) con la carne servida también en un punto excelente y el divertido contraste que proporciona al conjunto la piña deshidratada, acrecentando la sensación de que nos encontramos ante unos pintxos aparentemente sencillos pero muy trabajados, tanto en elaboración como en concepto. Llegamos al ecuador de la degustación con el Fideuá con verduritas (Foto 5) otra pequeña maravilla con unos riquísimos fideos al dente mezclados con gambas, calamares, pimiento verde... picados muy muy finamente y potenciando el sabor de los fideos. El Secreto ibérico (Foto 6), también nos obliga a quitarnos la txapela por su punto espectacular, al igual que el untuoso Foie a la plancha (Foto 7), el muy gustoso Pulpo a la parrilla (Foto 8) con patata y la espectacular Brocheta de magret de pato (Foto 9), servida con ciruelas pasas, bacon, patata... un dulce y muy rico final a una degustación que nos ha mostrado la cara más chic de este bar en el que a uno le hacen sentirse como en su casa.

TERESATXO Avda. Zarautz, 85 (Lorea) DONOSTIA Tf: 943 21 33 08 www.teresatxo.com # donostiaisia/281> 25

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LA SENDA DEL PINTXO

HAIZPE RABITO DE CERDO Nuestros pasos nos han vuelto a conducir a Intxaurrondo, concretamente al bar Haizpe, establecimiento cuyo mostrador cada vez nos gusta más, esa colorista barra en la que Esther Vallés nos alegra los sentidos de la vista, el gusto y el olfato con sus pacientemente elaborados platos caseros. Esther es una inquieta cocinera de amplia trayectoria que abrió este bar en 1995 aunque durante cinco años, de 2010 a 2015, lo alquiló a otro equipo que no mantuvo el nivel gastronómico. De vuelta a su bar de siempre junto a su pareja, Javier Ormazabal, Esther ha recuperado los platos y los pintxos que le dieron una gran fama entre su clientela durante los 15 años seguidos en que lo gobernó, sin olvidar su afamada “Txapela de champiñón”, plato con el que ganó el premio a la Mejor Receta Tradicional en el concurso de cocina Alcorta-Martín Berasategui en 2006. Hoy traemos a esta sección otro curioso bocado aunque, en esta ocasión, Esther insiste en que el mismo no tiene ningún mérito, ya que consiste sencilamente en freír el género y controlar la temperatura y el tiempo para que éste adquiera un color doradito, una apariencia brillante y atractiva y una textura crujiente y sabrosa. “El rabito de cerdo es un producto que me llamaba la atención cuando me lo encontraba en mis vacaciones en Oropesa, donde es más frecuente verlo. Una vez se me metió en la cabeza que quería darlo aquí, no he parado hasta encontrar un proveedor que me lo proporcione”. “El rabito” nos comenta Esther, “hay que freírlo en aceite de girasol muy caliente para que se quede crujiente y doradito, y hay que tener mucho

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cuidado al hacerlo, porque el aceite salpica un montón, o, mejor dicho, suelta unos pepinazos de órdago. Y tampoco se trata de un pintxo para ofrecer a cualquiera. Para empezar, hace falta que el cliente tenga una buena dentadura, ya que lo más interesante se encuentra alrededor del hueso y hay que chuparlos bien, sin reparos, y cogiéndolos con las manos, así que más vale que el cliente sea de confianza”. El pintxo empezó a ofrecerse en julio y está teniendo un gran éxito. Ello es, sin duda, debidlo a su rico sabor, como pudimos comprobar en nuestra última visita a Haizpe, en la que también disfrutamos como berracos de su oreja rebozada, otra de las especialidades del local y uno de los bocados más solicitados por los clientes y no clientes. Además de ser un pintxo, de por sí, riquísimo, Esther lo cuida especialmente

y, lejos de limitarse a calentar el microondas la oreja cuando ésta es solicitada, esta cocinera le da un golpe de freidora con el aceite bien caliente, que hace que el pabellón audivo porcino llegue a nuestra mesa calentito y crujiente. Además de los bocados comentados, en Haizpe encontraremos otros exquisitos platos y pintxos de casquería como Lengua, Morros rebozados, Sangrecilla, Riñones al Jerez, Oreja en salsa... así como otras suculencias como Txipirones en su tinta, Bacalao ajoarriero... y, como no, una buena tortilla de patata, además de una segunda tortilla que cambia cada día, como la tortilla de espinaca, sin olvidar otros pintxos como el de Brandada de bacalao, la Delicia de puerro y pollo... tan solicitados por la clientela como los platos "de cuchara", sin olvidar otros productos como las suaves patatas ali-oli. Un local, en definitiva, que debe ser obligatoriamente visitado, sobre todo por aquellos que echan de menos los grandes sabores de antaño.

HAIZPE

“RABITO DE CERDO” (1,90 €) PZA. SAGASTIEDER, 12 (INTXAURRONDO)

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LOCALES CON ENCANTO

EL PESCAÍTO DE LA BAHÍA DE CÁDIZ DUENDE EN EL ANTIGUO DONOSTIARRA A finales del pasado mes de septiembre, hicimos una incursión en la "Donosti Gaditana", cuya expresión más auténtica está en la zona de El Antiguo, en el Barrio de Benta Berri, en El Pescaíto de la Bahía de Cádiz, establecimiento dirigido por los gaditanos Miguel Ángel García e Iñigo Olmedo, que tras llevar durante un año un local del mismo nombre en la zona de Atotxa decidieron migrarlo a este nuevo emplazamiento, insuflando nueva vida a la zona. Y es que en El Pescaíto reina esa alegría y ese salero sureño que le hace a uno sentirse en una sucursal de Andalucía en la Bella Easo. En la barra corre la manzanilla y los vinos de Cádiz y de cocina parten sin descanso raciones de Gambas de Huelva, Ortiguillas, Coquinas, Atún en todas sus formas... La carta de El Pescaíto es toda una declaración de intenciones: Salmorejo, Gazpacho, Papas aliñás con melva, Carne mechá, Queso Payoyo curado y semicurado, Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo, Garbanzos con su pringá, Pulpo a la gaditana, Albóndigas de chocos y gambas al Jerez... y el significativo apartado "Atuneando", con 8 sugerencias 8 para disfrutar del Atún de almadraba en todas sus formas: a la plancha, al oloroso, en tataki, en sashimi, en pincho moruno... la imaginación al poder en una casa en la que hay mucho, pero mucho fondo gastronómico y culinario, y es que Iñigo se formó nada menos que con Martín Berasategui, y no es por casualidad queAndoni Luis Aduriz sea uno de los clientes habituales de este bar. Habíamos conocido a Iñigo y Miguel en su anterior emplazamiento donde nos habíamos quedado prendados del original y suculento Pulpo a la gaditana. Una vez en El Antiguo, habíamos hecho alguna visita relámpago al nuevo local, pero no habíamos profundizado todavía en su carta. En esta ocasión lo hicimos. Degustamos una ración de Camarones que fue ventilada como si fueran pipas, seguidos de unas Papas aliñás que nos enloquecieron por su genial sabor y su simplicidad, pues a fin de cuentas no se trata más que de patata rota, aceite de oliva, cebolleta, perejil... y algún otro condimento que se guardan en la manga. Seguimos con unos calamares que mostraron a las claras el arte de los andaluces para con la fritura, auque la joya de la degustación fueron el tartar de atún y el atún a la plancha con la que terminamos de manera algo accidental.

Cambios, muchos cambios en El Pescaíto Y es que, como decimos, fue a finales de septiembre cuando pasamos por El Pescaíto, pero no habíamos podido publicar esta crónica hasta ahora, ya que se nos pidió de manera expresa no publicarla inmediatamente. ¿El motivo? En la fecha en la que acudimos al Pescaíto faltaban escasos días para el cierre temporal de establecimiento por un triple motivo: Por una parte, Iñigo partía inmediatamente hacia Cádiz para casarse el 7 de octubre. Por otra parte, Miguel Ángel esperaba para la misma fecha el nacimiento de su hijo. Y finalmente, el 2 de octubre iban a empezar las obras de reforma del local. Por si fuera poco, Iñigo se cortó en la cocina mientras terminábamos nuestro atún y tuvo que salir para el hospital sin poder despedirse. Por lo tanto, admitimos que esta crónica viene con retraso. No hemos visto el local reformado, no sabemos si Iñigo perdió alguna extremidad, ni hemos tratado con Iñigo y Miguel Ángel desde que el primero está felizmente casado y el segundo es un experimentado padre de familia... es decir, tenemos la excusa perfecta para acudir de nuevo al Pescaíto y ponernos al día... y esperamos que sea lo más pronto posible !! # donostiaisia/281> 28

EL PESCAÍTO DE LA BAHÍA DE CÁDIZ Jose Mª Sert, 2 -Benta Berri, El Antiguo- DONOSTIA Tf: 943 54 36 50

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ARTURO SÁNCHEZ PRESENTÓ SUS PRODUCTOS IBÉRICOS EN ARATZ Y PATXIKU-ENEA A lo largo de los meses de octubre y noviembre, la casa de productos ibéricos Arturo Sánchez de Guijuelo llevó a cabo unas interesantes demostraciones en diferentes restauantes de la mano de Distribuciones Otordu. En octubre el asador Aratz fue el escenario dela presentación, mientras que en noviembre ésta tuvo lugar en el asador Patxiku-Enea de Lezo.Acudieron a la primerapresentación los hermanos Ricardo y Arturo Sánchez, que representan la cuarta generación familiar al frente de la empresa que fue abierta en 1917 por su bisabuelo aunque fue su abuelo, Arturo Sánchez, el que tras desvincularse de sus hermanos dio el nombre actual a la empresa. En cualquier caso, los Sánchez cumplen este año un siglo elaborando jamón, lo que no es moco de pavo. Ricardo Sánchez se encargó de hacer la presenta-

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ción, haciendo hincapié en que lo más importante de sus productos es la base: el cerdo 100% ibérico con doble montanera, es decir, que el animal es sometido a dos períodos de engorde en total libertad. Ricardo explicó que mientras lo habitual es que los cerdos sean engordados durante 12-14 meses, en Arturo Sánchez este engorde se prolonga a dos años, con lo que se sacrifica un animal mucho más oxigenado. "Estamos ante el buey del ibérico" bromeó. "Los embutidos de Arturo Sánchez" comentó Ricardo "se realizan con mucho mimo, poca sal y toda la tradición que llevamos a la espalda" mientras explicaba que el salchichón y el chorizo que íbamos a degustar se elaboran exclusivamente con la presa, la pluma y el secreto, "es decir, con las piezas más nobles del animal" apostilló.

Las degustaciones, en ambos casos, comenzaron con el salchichón, seguido del chorizo, el lomo y el lomito, para terminar con la "joya de la corona" de Arturo Sánchez: el jamón ibérico 100% de doble montanera. "Este jamón" explicó Ricardo "tiene una curación entre 4 años y medio y cinco años y medio. Trabajamos el jamón como se hace con el vino. Nuestro producto requiere uno tiempos de curación muy altos porque tiene un punto de sal muy bajo, en torno al 3,5%, es decir, la mínima cantidad posible de sal para que no se pudra. La curación, además, se hace de manera manual, abriendo y cerrando ventanas. Es un proceso muy laborioso, muy costoso, pero el resultado merece la pena". Tras la cata de embutidos, cada restaurante sirvió un menú degustación elaborado con productos del

* TEXTO: JOSEMA AZPEITIA. FOTOGRAFÍAS: RITXAR TOLOSA

cerdo ibérico que, en el caso de Aratz, consistió en los siguientes platos: Terrina de rabito ibérico con hongo confitado y trufa; Kokotxa de merluza de anzuelo en gelatina de bellotas; Molleja de cerdo ibérico salteada con hongos y colita de cigala fresca gratinada y Solomillo de cerdo 100% ibérico de bellota con vinagreta de soja y sésamo. En el caso de Patxiku-Enea, a cuya degustación acudió el propio Arturo Sánchez padre, el menú consistió en Ravioli ibérico con sus brotes; Jija ibérica de bellota con falso huevo; Solomillo ibérico a la gallega; Castañuelas a la parrilla con pipian de cacahuete y Presa ibérica a la parrilla con pesto rojo. Las dos degustaciones fueron acompañadas de

una excelente selección de caldos aportada por Distribuciones Otordu. En Aratz, fueron degustados el Txakoli Arbela, que fue presentado por su propio elaborador, Ramón Errasti, y los vinos Doble R de Bodegas San Mamés (Ribera de Duero). En PatxikuEnea, por su parte, fueron degustados los vinos de Rioja Alavesa de la Familia Valdelana, contando con la presencia del actual enólogo, el joven Juan Valdelana, perteneciente a la 16ª generación familiar.Tanto los vinos de de Ramó Errasti como los de las dos bodegas resultaron un acompañamiento ideal a los embutidos de Arturo Sánchez, que conquistaron al público asistente y le convencieron de la calidad de los productos de esta prestigiosa casa.

En la página anterior, Arturo Sánchez padre e hijo brindan ante los congregados en Patxiku-Eneaa. Abajo, los responsables de Aratz, Xabier e Iker Zabaleta con Arturo y Ricardo Sánchez (izquierda) y el equipo de Patxiku-Enea dirigido por Aitor Manterola (derecha).

En esta página, arriba, los embutidos de Arturo Sánchez. En la segunda fila, los platos elaborados por el equipo de Aratz y, en la tercera, los platos de PatxikuEnea.- Abajo, los vinos ofrecidos en la presentación de Aratz Erretegia, pertenecientes a las Bodegas San Mamés (izquierda) y los servidos en Patxiku-Enea, procedentes de las Bodegas Valdelana (derecha)

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Matrícula abierta CURSO 2017/18 1

Y ADEMÁS...

BEASAIN: San Inazio Kalea 17 ZARAUTZ: Gipuzkoa kalea 15 ERRENTERIA: C.C. Niessen IRUN: J. Ramón Agirreche 1

LOS NÚMEROS Y LOS COLORES INDICAN LA UBICACIÓN APROXIMADA DE LOS ESTABLECIMIENTOS ANUNCIANTES DE ESTA GUÍA

Urbieta 16, 1º + Urbie S. Bartolom

2 1 4 6 5 7 8

Bertsolari Xalbador, 8 (Antiguo) 12

26 22

25 19

11 10

13 14

7 13

28 29

24 21

12 5

4 3

9 2

17 9

Secundino Esnaola 39, (Gros)

eta 14 (FRANCĂ&#x2030;S) me, 10

6 8 18 10

Mundaiz, 8

Moraza 5, bajo (Centro) 11

Eustasio Amilibia, 14 (Amara)

12 19

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LA GRAN NOCHE DE RAFAEL GARCÍA SANTOS Bajo el título de “El crítico que revolucionó la cocina española”, el restaurante Zaldiaran de Vitoria-Gasteiz, comandado por Gonzalo Antón, ofreció un espectacular homenaje a Rafael García Santos el pasado 6 de noviembre. Aunque la hora fijada era a las 21:00, a las 20:30 e incluso antes ya comenzaron a llegar los asistentes al magno evento, una cena oficiada por Martín Berasategui, Patxi Ezeiza, Eneko Atxa, Bittor Arginzoniz, Joan Roca y Quique Dacosta, seis cocineros que suman 19 estrellas Michelin y que fueron asistidos por un equipo de 40 cocineros procedentes de algunos de los mejores restaurantes del estado. Pero en la cena hubo más estrellas Michelin, pues allí estaban Nacho Manzano, Francis Paniego, Pepe Rodríguez, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana, Álvaro Garrido, Jabier Gartzia... y otros cuantos estrellados chefs

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españoles además de Jonnie Boer, el chef más célebre de Holanda y Joaquim Wisller, el nº 1 de Alemania. El mundo del pintxo también se vio representado por nombres de la altura de Enrique Fuentes, del Toloño de Vitoria o el también vitoriano Michel Sagredo, campeón de pintxos de Araba en 2006, y la gastronomía gipuzkoana también tuvo su presencia en las personas de Roberto Ruiz, del Frontón de Tolosa y Pablo Loureiro de Casa Urola, con quienes compartimos mesa. En total, 134 personas acudieron a esta gran cena en la que estuvieron presentes algunos de los más importantes nombres del mundo del vino y los productos gourmet como Javier Galarreta de Araxes, José Gómez Martín de Joselito, Carlos Piernas (padre e hijo) de Carpier, Adolfo Giraldo... así como caras muy conocidas de la prensa y las "autoridades" gastronómicas españolas como José Carlos Capel, Rafael Ansón o Pepe Ribagorda, entre otros.

* TEXTO Y FOTOGRAFÍAS: JOSEMA AZPEITIA Una cena histórica y espectacular La cena consistió en un mano a mano de los mejores platos, históricos muchos de ellos, de los cocineros que oficiaron el evento. Así, fueron servidos en mesa y por este orden: - Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde (Martín Berasategui) - Gamba marinada en vinagre de arroz y yuzu, jugo de su cabeza y velouté de algas (Joan Roca) - Turrón de almendro (Quique Dacosta) - Espardeñas a los aromas de encina con alubias blancas (Arginzoniz) - Erizo, emulsión, aire y jugo (Eneko Atxa) - Arroz variedad Senia entre cenizas de trufa negra (Quique Dacosta) - Angulas a la brasa con aromas de aceite, ajo y guindilla (Bittor Arginzoniz) - A modo de estofado salazones: vegetales, anchoas y papada con bombones de Idiazabal (Eneko Atxa) - Pichón al carbón con achicoria, bocados de aceitunas y capucchina de trufa y cacao (Martín Berasategui) - Dulce de aguacate y esencia del bosque (Patxi Ezeiza) - Un postre para acabar: Viaje a la Habana (Jordi Roca) Como puede verse, una cena sencillamente impresionante, que fue regada por unos no menos espectaculares vinos: - Pazo Señorans Selección de añada 2009 (D.O. Rías Baixas) - Barón de Chirel verdejo viñas centenarias 2015 de Herederos del Marqués de Riscal (Vino de la Tierra de Castilla y León) - Izadi el Regalo 2015 (D.O. Rioja) - Brut Premier Roereder (A.O.C. Champagne)

Emotivos discursos con “cariñosos dardos” Según se sirvió el postre llegó el turno de los discursos. Primeramente, dos vídeos mostraron el saludo a Rafael García Santos de dos cocineros que no pudieron acudir pero quisieron sumarse al acto: Ferrán Adriá y Pierre Gagnaire. A continuación, tras el discurso del Consejero de Turismo Alfredo Retortillo fueron tomando el micrófono diferentes periodistas y cocineros que dirigieron sus alabanzas (y más de una cariñosa aunque punzante crítica) al polémico crítico gastronómico. Algunos de los más cariñosos fueron la presentadora del acto, Pepa Fernández, que admitió que en la primera impresión Rafael García Santos "le cayó fatal" y Pepe Rodríguez que calificó a García Santos como un "hijo de zorra y un depravado al que habría que ahorcar". Quede claro que estas palabras fueron pronunciadas en medio del jolgorio general provocando las carcajadas del receptor de los cariñosos dardos, que no cabía en sí mismo de satisfacción y felicidad ante tanto halago y tanto "insulto amistoso".

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ondojan.com Intervención de Rafael García Santos El momento más emocionante de la noche fue cuando el propio García Santos tomó el micrófono, calificó a todos los presentes de amigos ("La palabra clave de esta noche es 'amigo'" comentó en uno de los pocos momentos en los que le tembló la voz) y pasó a agradecer a los principales impulsores del homenaje que, según comentó "muchos se preguntarán por qué se me ha hecho y el único motivo es que tengo un gran amigo llamado Gonzalo Antón y otro gran amigo llamado Martín Berasategui" declaró mientras abrazaba efusivamente a uno y al otro. A continuación, tomaron la palabra los cocineros que oficiaron el acto, comentando los malos tragos pasados con Rafael en el pasado y, finalmente, García Santos volvió a coger el micrófono y repasó, uno por uno a los seis cocineros, contando anécdotas vividas con cada uno de ellos, principalmente renuncios y fallos en los que les pilló al inicio de sus carreras. El público no paró de reír durante la intervención de García Santos y hubo momentos en que éste tuvo que parar pues las risas absorbían todo el sonido. Un momento francamente inolvidable e irrepetible. Para terminar, en medio de una gran ovación, Gonzalo Antón, propietario de Zaldiaran que pasó toda la velada controlando, saludando, ayudando y mirando que no faltara de nada, hizo entrega a Rafael García Santos de una pequeña escultura conmemorativa del acto, que terminó a 10 minutos de sonar las 3 de la madrugada. Por nuestra parte, fue un privilegio y un honor el poder acudir a este evento, uno de los más impresionantes en los que nos ha tocado participar. Nuestro más profundo agradecimiento a Rafael García Santos y a Gonzalo Antón, a quienes deseamos muchos años de actividad y con quienes esperamos volver a coincidir en más de una ocasión. Eskerrik asko !!

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* JOSEMA AZPEITIA XABIER GUTIERREZ PRESENTÓ “SABOR CRÍTICO” El pasado 21 de noviembre fue presentada al público, en el salón de actos de la librería Elkar de la Parte Vieja donostiarra "Sabor crítico", la tercera de las cuatro novelas que, hasta la fecha, van a componer la serie de historias protagonizadas por el subcomisario de la Ertzantza Vicente Parra, el personaje inventado por Xabier Gutiérrez y encargado siempre de resolver crímenes en los que, de una manera o de otra, la gastronomía cobra un papel inusual. De hecho, hay quien ya denomina "noir gastronómico" al género en el que se mueve, como pez en el agua, el novelista, psicólogo y responsable del laboratorio del restaurante Arzak. En el primer caso de Vicente Parra, "El aroma del crimen", el ertzaina tiene que investigar la muerte de una diseñadora de moda que se encontraba muy relacionada con el mundo de la gastronomía. En la segunda novela, "El bouquet del miedo", aunque la trama sigue desarrollándose en Donostia, cobra gran importancia La Rioja y el mundo del vino ya que en esta ocasión la finada será una prestigiosa enóloga. En "Sabor crítico", al igual que en las dos anteriores novelas, el título ya nos da una pista sobre el contenido. En esta ocasión el fiambre es un crítico gastronómico, Ferni, asesinado con saña en una esquina de la carretera que une Gipuzkoa con Navarra bordeando el río Araxes, un lugar de ensueño que se convierte en el escenario de un crimen realizado con ganas y sadismo. Y es que Ferni no era cualquiera. Se trataba de un crítico implacable, duro, bebedor, mujeriego... poseedor de todas las virtudes que acompañan, o hasta hace poco acompañaban, al menos, a muchos críticos que, poseedores de un poder absoluto, se consideraban por encima del bien y del mal lanzando bendiciones, maldiciones y serpientes contra todos en función de si habían desayunado bien o mal en su guarida. Vicente Parra se obsesionará más que nunca en la resolución de este asesinato. De hecho, cuando arranca "Sabor crítico" ya ha pasado un año desde que se cometió el crimen y nuestro pasma está negro. No han avanzado un milímetro en la investigación y el asunto está empezando a convertirse en algo personal. Además, durante la investigación de la muerte de Ferni Vicente ha perdido a uno de sus mejores agentes, eso sí, de forma totalmente accidental... o, al menos, eso parece. A partir de este planteamiento, Xabier Gutiérrez nos vuelve a sumergir en una trama en la que se entrecruzan historias y personajes paralelos, se mezclan pasado y presente, abundan los giros argumentales y se dan la mano temas y prácticas tan sugerentes como la hipnosis, la comunicación con los muertos, el sexo bizarro, la escultura, la infidelidad, el amor, la paternidad, la religión y, por supuesto, la gastronomía. "Sabor crítico" es aún, si cabe, más ágil y trepidante que sus dos predecesoras. Xabier Gutiérrez demuestra que cada vez controla más el género y nos mantiene en vilo hasta la cruel resolución de la novela, que dejará a todos los lectores, no lo duden, pendientes de la aparición del próximo volumen. El salón de actos de la librería Elkar se llenó hasta la bandera como un presagio de la buena acogida que esperamos que tenga la novela, que ya puede ser adquirida on line o en las principales librerías y superficies comerciales de todo el estado. Acompañaba a Xabier en la presentación, como en las dos anteriores ocasiones, nuestro coordinador, Josema Azpeitia, que aprovechó la ocasión que le brindaba el momento y el tema de la novela para lanzar toda una proclama (en opinión de Xabier Gutiérrez, toda una declaración de intenciones) acerca de la crítica gastronómica. Deseamos, como no, toda la suerte del mundo a Xabier Gutiérrez con su última novela. # donostiaisia/281> 37

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* JOSEMA AZPEITIA AL DENTE

DI...VINOS MANU MÉNDEZ

VINATERÍA Bermingham, 8 (Gros) info@vinateria.es

Luis Roederer Brut Premier (AOC Champagne) Fundada en 1776 y propiedad de la misma familia desde 1819, Louis Roederer es una de las grandes Casas de Champagne que a día de hoy siguen siendo independientes. La sexta generación de la firma familiar, representada por Frédéric Rouzaud, gestiona una excepcional explotación vitícola de 240 hectáreas compuesta exclusivamente por viñedos Premiers y Grands Crus. Louis Roederer ha sido considerada como la Maison de Champagne de mayor prestigio de la historia por la Revue du Vin de France. Entre sus champagnes se encuentran el mítico Roederer Cristal, el reconocido Brut Premier, que es el que comentamos, fue premiado en 2013 como el mejor Champagne Non Vintage del Mundo. La frescura, la fineza y la alegría de Brut Premier son una invitación a la fiesta. Su trama estructurada, su riqueza y su persistencia son decididamente vinosas. Es completo, complejo, moderno y potente a la vez, sin dejar de ser un gran clásico. Así define este mítico champagne de tradición familiar LUIS ROEDERER Jean-Baptiste Lécallion, jefe BRUT PREMIER de bodega en Louis RoedeBodegas rer. Luis Roederer AOC. Champagne Este Brut Premier tiene un mínimo de crianza en botella de 42 meses. Pinot Noir, Chardonnay, Petit Meunier. Excelente Champagne de color dorado pálido, ofrece una burbuja fina y regular y un balance entre un 40% Pinot Noir y un 40% Chardonay que añade estructura, nota aromática y acentúa el sabor de los mariscos, gracias a la cremosidad del vino. Simplicidad, modestia son otros de los atributos que la definen y por los cuales ha alcanzado su privilegiado reconocimiento. Gran champagne para brindar en estas fechas y durante todo el año. Gabon Zoriontsuak izan! Su precio aproximado en tienda especializada es de 45 euros. # donostiaisia/281> 38

CATA DE “EXCELSIA” EN LA VINATERÍA A mediados de noviembre, tuvo lugar en La Vinatería de Gros una cata impulsada por Excelsia, proyecto dirigido por Joseba Manterola, distribuidor donostiarra del Grupo Torres y Jordi Castro, sumiller de dicho grupo y Prestige Customer Manager del mismo. Jordi Castro fue el encargado de dirigir la cata en la que fueron degustados tres caldos franceses, concretamente un Sancerre Blanc de Pascal Jolivet, un Blanco de Borgoña Puligny-Montrachet Les Folatières y un tinto de Borgoña Pommard Rugiens Premier Cru (Côte de Beaune). La cata finalizó con un Valquejigoso V2 2008 (Vinos de Madrid), un curioso vino resultado del coupage de 32 microparcelas con un 57% de Cabernet Sauvignon complementado con Petit Verdot, Cabernet Franc y Negral, un curiso vino que supuso un broche de oro a una degustación cuyos principales protagonistas, los vinos de Borgoña, resultaron unos perfectos desconocidos para los asistentes. Excelsia es un proyecto que permitirá a sus impulsores, centrados hasta ahora en ofrecer sólo vinos del Grupo Torres, en ofrecer, siempre dentro del paraguas del gran grupo catalán, más vinos de importación y otras marcas nacionales que les permitan ampliar el portafolio y ofrecder una mayor cantidad que les permita cubrir las necesidades de sus clientes presentes y futuros. Asistieron a la cata varias caras conocidas del mundillo del vino donostiarra con Jon Méndez a la cabeza, conti-

nuando la labor de su padre, Manu Méndez, también presente, además de Xabier Zabaleta (Aratz Erretegia), Joxemi Aierbe (Gandarias), Aitor Olano (Izkiña), Germán Barreiro (Mirador de Ulía), Ander Etxebarria (Vía Fora), Adolfo de Pedro (Representaciones Adolfo de Pedro) e Iñigo Galatas (El Diario Vasco).

Consulte la ubicación aproximada de estos locales en el plano de las páginas 32-33

ALBIZTUR THE TXOTX GOURMET UN NUEVO CONCEPTO DE SIDRERÍA GOURMET EN EL CORAZÓN DE EL ANTIGUO

DONOSTIA MATIA, 52 (EL ANTIGUO) TEL. 943 47 71 31 www.albiztur-sagardotegia.com

Los argentinos Diego Martín Zanuttini y Paola Cerchiara, que actualmente dirigen la cafetería Errotaburu junto a las torres de Hacienda, son los responsables de este establecimiento situado en la calle Matia, a un paso de la Playa de Ondarreta. Tanto Diego como Paula llevan 14 años en el País Vasco y cuentan con una dilatada experiencia. Diego había ejercido como jefe de cocina en el sur de Argentina, realizó 3 meses de prácticas en Mugaritz y pasó al Bodegón Alejandro, del que fue jefe de cocina hasta 2007. Por su parte Paola fue cocinera en el restaurante Kursaal Martín Berasategui (actual Nineu), da clases para entusiastas en el Basque Culinary Center y se dedica a asesorar a empresas alimentarias. La idea base de The Txotx Gourmet es que éste funcione como una sidrería, con una buena tortilla de bacalao, bacalao frito, sidra al txotx... y que a su vez cuente con una buena parrilla donde además de los chuletones se sirvan Cogotes de merluza, Rodaballos... acompañados de una buena ensalada. Diego y Paola dan una gran importancia a la procedencia del género, así la sidra es de Saizar, las carnes de Txogitxu, los dulces y quesos de Goenaga, las nueces de Aitor Lasa, los pescados de Xabi, pescatero del barrio... Otras especialidades que podemos disfrutar en Albiztur son los Gambones a la brasa, la Ensalada de bacalao o su Torrija en pan de brioche caramelizada, que está causando sensación. Precio Medio de carta: 28-30€. Menú de sidrería: 36€. Menú de del día: 15€ (incluye txotx o agua). Cierra: Martes noche.

ARATZ TRADICIÓN Y MODERNIDAD

DONOSTIA IGARA BIDEA 15 TEL. 943 21 92 04 www.restaurantearatz.com

Iker y Xabier Zabaleta llevan ya 25 años ofreciendo en su restaurante, Aratz, lo mejor de la cocina tradicional vasca, aderezado con toques actuales y con una fijación por el buen producto de temporada. En sus dos comedores, uno de ellos privado, puede degustarse la gran especialidad del local: las Carnes y pescados a la parrilla (Chuletón de viejo, Besugo, Rodaballo, Lenguado...), acompañados de otras exquisiteces como Ensalada templada de langosta, Hongos a la plancha con foie de pato fresco y salsa agridulce, Suprema de merluza con salsa de hongos, Kokotxas de merluza en salsa o rebozadas, Patas de cerdo con hongos, Mollejas de cordero con hongos y langostinos, Mousse de yogur casero, Sorbete de café al ron... Su cava climatizada atesora cientos de referencias de grandes vinos nacionales e internacionales, y su bar cuenta con una amplia variedad de pintxos y bocadillos. Carta:A partir de 35€ Menú del día: 11€ Tarjetas:Todas. Abierto todos los días.

BERA-BERA COCINA TRADICIONAL Y NUEVOS AIRES EN EL PALACIO DE AIETE

DONOSTIA GOIKO GALTZARA BERRI, 27 (HOTEL PALACIO DE AIETE) TEL. 943 22 42 60

Desde el 1 de agosto, Javier Penas e Izaskun Gurrutxaga, que han ejercido durante más de 15 años como jefe de cocina y jefa de sala en el restaurante Olentzo de Zizurkil, han pasado a ocuparse de la gestión del restaurante del hotel Palacio de Aiete. En este elegante y acogedor espacio, Javi aplica sus platos de cocina tradicional que tan buenos resultados le han proporcionado en sus anteriores destinos, como la Ensalada templada de pulpo, los Chipirones a la plancha con chimichurri, el Cordero asado, el Soufflé de chocolate... y un largo etcétera. En Bera-Bera, además, pueden celebrarse bodas de hasta 160 personas. Javier e Izaskun llevan también la gerencia de la cafetería del hotel donde pueden degustarse pintxos, bocadillos, sandwiches, cazuelitas y unos sorprendentes huevos rotos con patatas y jamón. Menú del día (mediodía y noche): 15,40€ Buffet de desayuno: 12€ Tarjetas: Todas. Cierra: Domingo noche.

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BAZTAN

DONOSTIA C/ PUERTO, 8 (PARTE VIEJA) TF. 943 42 42 72

PASIÓN POR LOS PRODUCTOS DE LA TIERRA

El local ocupado hasta finales de 2011 por el Portaletas, ha sido retomado por los hermanos Ciaurriz Iraizoz, de Elizondo, que se encargan igualmente de gestionar el cercano bar Casa Alcalde. En su amplia barra se ofrece una gran variedad de hasta 53 pintxos fríos y calientes como Foie a la plancha, Calabacín relleno con jamón y queso gratinado, Solomillo a la plancha.... En raciones destacan las Verduras de temporada, acarreadas directamete de Elizondo, Queso Kamiku de Bertiz Arana, Txistorra de Baztan, Callos con morros, los Ibéricos, Bacalao al ajoarriero, Txerripatas a la manera de Baztan... No se puede dejar de probar el helado de Mamia o Gaztanbera estilo Baztan (con kizkilurrin), ni el helado de “Urrakin Egina”, el mítico chocolate de avellana artesano elaborado por la casi centenaria pastelería Malkorra, de Elizondo. La cocina permanece abierta de 11 de la mañana a cierre. Se preparan menús concertados para grupos.

BERGARA CLÁSICO ENTRE CLÁSICOS, RECIENTEMENTE RENOVADO

DONOSTIA GENERAL ARTETXE 8, ESQUINA BERMINGHAM (GROS) TF. 943 27 50 26

Dirigido por Esteban Ortega y Monty Puig-Pei, sobrinos de Patxi Bergara, fundador del establecimiento, este multipremiado local (Primer premio en el campeonato de Donostia de pintxos, Mejor barra de pintxos de España en el congreso Lo mejor de la Gastronomía, etc...) es uno de los bares de pintxos más emblemáticos de Donostia, dotado de una espectacular barra y una completa pizarra que continuamente nos tientan con los clásicos de siempre (Falsa lasagna de antxoas, Cocktail Bergara, Txalupa, Udaberri, Itxaso, Revuelto de antxoas con piquillos...) y las nuevas incorporaciones (Gratinado de pisto con hongos, Fideua, Hamburguesa de tomate raf... y su renovada y mejorada Tortilla de patatas) En el Bergara podemos, asimismo, acomodarnos en sus originales mesas y optar por un tentador Menú degustación de pintxos por 30 euros, compuesto de 8 pintxos, postre y bebida.

BOULEVARD 9

DONOSTIA 29

ALAMEDA BOULEVARD, 9 (PARTE VIEJA). TEL. 943 42 21 14

AKÍ SE GUISA!!

En lo más céntrico de la ciudad, el Bar-Restaurante Boulevard 9, uno de los establecimientos más madrugadores de la ciudad, ofrece una variada y atractiva oferta gastronómica con una completa carta tradicional que incluye una gran variedad de Ensaladas templadas (de Gula del norte, de cabra, de pulpo y gambas...), Risottos y platos como Solomillo de ternera con panaderas, Rape al horno con refrito, Txipirones a la plancha, Muerte por chocolate, así como una completa oferta de pintxos fríos y calientes. Boulevard 9 abre a las 6 de la mañana y sirve la carta de cafetería durante todo el día sin interrupción (pintxos, bocadillos, sandwiches...). Son remarcables por su excelente relación calidad-precio tanto su menu del día como su menú de fin de semana. Menú del día: 15€ Menú Fin de Semana: 19,50€

CAFÉ SANTANA OFERTA VARIADA

DONOSTIA REINA REGENTE, 6 (BOULEVARD) TEL. 943 43 21 62

Situado en un lugar privilegiado, al comienzo del Boulevard, frente al Teatro Victoria Eugenia, y a tan sólo 50 metros del Kursaal, el Café Santana ofrece una amplísima y variada oferta. Este local abre todos los días de las 7:00 de la mañana hasta las 22:00 h, y el horario de cocina es ininterrumpido, por lo que ofrece, sin descanso, una amplia variedad de pintxos, desayunos con bollería de obrador, sandwiches, platos combinados, ensaladas, bocadillos y hamburguesas. La terraza y un amable servicio completan la oferta. En su terraza, podemos disfrutar del palpitar diario de una de las zonas más concurridas de la ciudad.

CAFÉ SAIGÓN

COCINA ASIÁTICA DE ALTA CALIDAD

DONOSTIA C/ OQUENDO, 1 (HOTEL Mª CRISTINA) TEL. 943 42 66 89

Situado en los bajos del Hotel Mª Cristina Café Saigón nos da la oportunidad de situarnos en pleno Oriente sin movernos del centro de San Sebastián. En su espacioso comedor, preciosamente decorado, podemos degustar especialidades de todos los rincones de Asia tales como Rollitos vietnamitas, Tiras de pollo al estilo Mong, Dumplings, Pato crujiente al estilo Pekín... Llama la atención, por original y pionero en Donosti, el Festival de Noodles, un tentador menú que al ajustado precio de 18 euros (bebida aparte), se compone de un aperitivo, Rollito vietnamita, Mushi de gambas y un plato de noodles a elegir entre media docena de opciones. Carta: 35-40€. Menú Indochina: 30€ (bebidas aparte) Menú Colonial: 38€ (bebidas aparte) Tarjetas: Todas. Parking Easo justo bajo el establecimiento. No cierra. www.restaurantecafesaigon.com

CAFÉ S7ETE

DESAYUNOS, RACIONES, PINTXOS... Y NUEVA OFERTA GASTRONÓMICA

DONOSTIA JAVIER DE BARKAIZTEGI, 13 (AMARA) TEL. 943 46 94 00

Sito frente al Ambulatorio de Amara, se inauguro en 2007. Renovado recientemente y con una decoración muy acogedora. Desde las 7.30 de la mañana (sabados a las 9 y domingos a las 10), da de desayunar a sus clientes y, llegada la hora de la comida, pueden elegir entre menu de 12 euros o plato del día .Especializados en secreto ibérico, nos sorprenden con todo tipo de platos de temporada, ibéricos (salchichón, chorizo y jamon), queso Mausitxa, tostadas, hamburguesas…y una amplia carta de vinos y aceites especiales de Almazara “As Pontis”. Repasando la semana, los martes realizan IbericoPote, los miércoles Pintxo-Pote y los viernes Pizza-Pote. Llegado el fin de semana, deleitan con un menú especial de 16 euros y la posibilidad de realizar menus y eventos a medida, que pueden acabar en Karaoke.

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CASA ALCALDE

DONOSTIA 2

MAYOR, 19 (PARTE VIEJA) TF. 943 42 62 16

GRANDES NOVEDADES EN UN BAR CENTENARIO

En casa Alcalde, bar centenario remodelado hace dos años y dirigido por los hermanos Ciaurriz Iraizoz, de Elizondo, que también dirigen el cercano Baztan, se mantiene la tradición de contar con los mejores ibéricos de bellota, como se ha venido haciendo de toda la vida.Asimismo, cada vez goza de más fama el Chuletón Premium de Iruki, que también se sirve en el Baztan.Además, en Casa Alcalde encontraremos pintxos clásicos como el mítico Txapela, Tartaleta de txangurro, Txipirón a la plancha, Kabrahuevo... y ahora nuevas raciones como Lecheritas, Huevos estrellados, Guisado de toro, Carrilleras... Casa Alcalde cuenta con parrilla, por lo que además del mencionado Chuletón, pueden degustarse ricas Chuletillas de cordero a la parrilla, así como Pescados frescos (Rodaballo, bacalao...) a la brasa. También es una más que recomendable opción la Parrillada de ibérico, compuesta de Secreto, Presa, Lagarto y Pluma, al competitivo precio de 13,50 euros. Tarjetas:Todas menos A. E.

CASA UROLA

DONOSTIA 20

IMPECABLE PRODUCTO DE TEMPORADA, PARRILLA Y PINTXOS DE ESTACIÓN

FERMÍN CALBETÓN, 20 (PARTE VIEJA) TF. 943 44 13 71 www.casaurolajatetxea.es

Dirigido por Pablo Loureiro Rodil desde 2012, este clásico de la Parte Vieja se ha “refrescado” ofreciéndonos una cocina tradicional actualizada en la que el producto, cuidado en su máxima expresión, adquiere una importancia primordial. La carta se renueva a cada estación, encontrándonos en este momento platos como Habitas salteadas con alcachofas, yema de huevo y espuma de patata; Alcachofa y cardo navarro a la parrilla con praliné salado de almendra; Kokotxas de merluza a la parrilla; Rodaballo salvaje a la parrilla; Paloma en dos cocciones, puré de castaña y tosta de sus interiores... En su barra ofrece una amplia variedad de pintxos, cuidados y creativos, tanto fijos como de temporada, como “Urola” (Cuchara de salpicón de bogavante); Brocheta de pulpo y papada con sopa de patata; Bacalao confitado, zurrukutuna y panaderas; Vieira con crema de ajoblanco y vinagreta de café...Carta: 50 € Tarjetas:Todas menos A.E. Cierra: Martes

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CASA TIBURCIO

DONOSTIA 5

FERMIN CALBETON, 40 (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 31 30 943 42 06 80

EL SABOR DE LA TRADICIÓN

Local inaugurado en 1929 y que ha superado ampliamente los 80 años de vida al cargo de la familia Eskisabel, Tiburcio es el máximo exponente de la tradición en la Parte Vieja. Dirigido a los fogones por Tibur Eskisabel con la ayuda de su hermano Jon y su madre Mª Carmen Lucas, este restaurante ofrece una cuidada cocina tradicional con platos como Espárragos gratinados con jamón ibérico, Hojaldre relleno de hongos y langostinos, Terrina de foie natural, Besugo con refrito, Chuletón de viejo, Cordero lechal confitado, Biscuit de higos con salsa de nueces... En su vistosa barra se ofrecen pintxos como Taco de bacalao con verduritas, Bouquet de setas, Hojaldre de hongos con gambas... y suculentas cazuelitas como Kokotxas de bacalao, Ajoarriero, Callos, Txipirones... Carta: 45-50€ Menú: 20€ Tarjetas: Todas Cierra: Miércoles tarde y jueves todo el día. Casa Tiburcio ha resultado vencedor del Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa en 2015.

EGUZKI

DONOSTIA 24

BISTRO & BAR PINTXOS CUIDADOS Y COLORISTAS

C/ SECUNDINO ESNAOLA, CRUCE CON C/ SEGUNDO IZPIZUA GROS-DONOSTIA

Jon Bizarro, donostiarra que adquirió merecida fama en el Zuketz de Errenteria, regenta ahora en Gros este pequeño bar cuyo fuerte son los pintxos fríos de barra, los embutidos, y las conservas de calidad, aunque los fines de semana también podemos optar a pintxos calientes como el Txangurro en pasta brick, el Tako de entrekot con pikillo, el Begihaundi a la parrilla o el Pulpo Braseado sobre patata, así como raciones como los aclamados Kalamares frescos, servidos en caja y acompañados de su tinta, que atraen gente de los cuatro puntos cardinales de la ciudad, o sus exitosas y originales Patatas bravitas. Completan la oferta una atractiva carta de vermouths elaborados, una variedad de vinos seleccionados de las más variadas y especiales Denominaciones de Origen que va en aumento y sus buenos gin-tonics premium.

EL PESCAÍTO DE LA BAHÍA DE CÁDIZ UN TXOKO DE ANDALUCÍA EN BENTA BERRI (EL ANTIGUO)

DONOSTIA PZA. J.M. SERT, 2 TEL. 943 54 36 50 www.elpescaitodelabahiadecadiz.com

El Pescaíto está guiado por dos gaditanos de pura cepa: Miguel Ángel García e Iñigo Olmedo, que lleva 10 años en Donostia tras haber aprendido a cocinar en la Escuela de Hostelería de Cádiz y hacer sus prácticas con Martín Berasategui. Todos los productos del Pescaíto, incluido el personal, son de la Tacita de Plata: desde el atún de almadraba que se sirve en sashimi y a la plancha (entre otras formas), hasta las ortiguillas, pasando por las tortillitas de camarón caseras, o los langostinos. También encontraremos aquí Puntillitas, Pulpo a la gaditana, Cazón en adobo, Queso Payoyo… y cómo no, Buenos vinos de Andalucía. Tous les produits du Pescaíto, y compris le personnel, sont d´origine andalous: Thon rouge en sahimi et à la plancha, Crevettes de Huelva... All Pescaíto's products, including staff, are from Andalusie: from the tuna steak that is served in sashimi and grilled, to homemade shrimp tortilla

EZKURRA LA MEJOR ENSALADILLA RUSA DE LOS CONTORNOS

DONOSTIA 17

MIRACRUZ, 17 (GROS) TF. 943 27 13 74

La familia Balda lleva más de medio siglo al cargo de este bar. Joakin Balda inició la saga familiar y hoy es su nieto Joseba quien lleva las riendas. Los gustos de los clientes, eso sí, apenas han cambiado en todo este tiempo y Ezkurra sigue siendo mundialmente conocido por su ensaladilla rusa, que se vende a kilos en todos los formatos (pintxo, ración, para llevar...). Otras recomendaciones: Risotto de hongos con foie; Bacalao con piperrada; Brocheta de salmón, antxoa, langostino y gamba; Foie fresco con puré de higos y nueces; Rollito de txipirón con salsa negra; Brocheta de gambas al ajillo; Bacalao ajoarriero; Brick de hongos... Ezkurra también es conocido por su café, proveniente de la casa Paulista, sometido a una mezcla especial que le dota de una mayor fuerza y color que el resto de los cafés. Hagan la prueba y pidan un solo. Repetirán. Carta: 11-15€ Menú del día: 11€ Menú especial: 15€ Tarjetas: Todas menos American Express. No cierra.

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GALERNA

DONOSTIA 14

JAN ETA EDAN COCINA JOVEN, ACTUAL Y COLORISTA

Pº COLÓN, 46 (GROS) TF. 943 27 88 39 / 680 33 49 76 facebook: Galerna Jan Edan

Lo que fuera el antiguo Cascanueces ha sido retomado por Jorge Asenjo y Rebeca Barainca, jovenes cocineros que han pasado más de tres años al frente de la cocina del Talasso Zelai de Zumaia. Jorge y Rebeca han reformado el restaurante convirtiéndolo en un espacio diáfano, recogido y acogedor, y le han añadido una bonita terraza en la que podrán degustarse raciones (Croquetas, Guindillas...), cafés o un buen Gin-tonic. La de esta pareja es una cocina de temporada colorista y original con excelentes presentaciones y evidentes toques de autor, que se renovará a cada estación, y que cuenta con platos como Atún en salazón casero con helado de wasabi y ajo negro; Oreja de cerdo a la plancha con pulpo asado y romescu; Rodaballo salvaje con “ke la parió”, patata asada, guindillas fritas y crema de algas; Cordero a baja temperatura en caldereta; Mousse de queso con arena de cacao... Carta: 25-30€. Plato del día (o dos medios, aperitivo y bebida): 12,50€ Tarjetas: todas. Cierra: Lunes noche y martes todo el día.

HAIZPE

DONOSTIA 6

PINTXOS Y RACIONES CASEROS Y TRADICIONALES EN INTXAURRONDO

PLAZA SAGASTI-EDER, 12 (INTXAURRONDO) -Accesible en metro desde Amara, Easo y Antiguo-

Tras 5 años bajo otra dirección, este bar vuelve a estar a cargo de Esther Vallés, especializado en pintxos y raciones caseras. Con la ayuda en barra de Javier Ormazabal, Esther sigue ofreciendo sus bocados de siempre, como la Txapela de champiñón rellena de langostino, ganadora del Campeonato de Cocina Alcorta-Martín Berasategui, su excelente Tortilla de patatas, sus Tortillas variadas, que cambian todos los días (De espinacas y gambas, de espárragos y pimientos, de champiñón con jamón, etc...), sus Pintxos de barra y sus cazuelitas y pintxos de cocina (Pulpo a la gallega, Ajoarriero, Lengua en salsa, Riñones, Oreja en salsa, Sangrecilla de cordero, Chorizo a la sidra, Champis...)También tienen merecida fama sus Fritos, Tigres, Calamares... todos caseros. Haizpe abre todos los días a las 8 de la mañana (9:00 el fin de semana) y cuenta con una amplia terraza en la Plaza Sagasti-Eder, amplia zona peatonal de gran ambiente ideal para familias y cómodamente comunicada en Metro con el resto de Donostia. Cierra: Lunes

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GASTEIZ

DONOSTIA 6

ALUBIAS DE CAMPEONATO... AHORA ADEMÁS, LISTAS PARA LLEVAR

VITORIA - GASTEIZ 12 (ONDARRETA). TEL. 943 21 07 13

Además de su espacioso y luminoso bar y su atractiva barra de pintxos, este local cuenta con un acogedor comedor donde podrás llevar a cabo cualquier tipo de celebración familiar, comida de trabajo o cena íntima, probando sus nuevas especialidades, Chuleta a la parrilla, Pollo de caserío y, sobre todo, las Alubias, ganadoras de cuatro ediciones del campeonato de Alubias de Tolosa, que ahora pueden, además, llevarse en cómodas barquetas para consumir en casa. En su barra, además, podrás disfrutar de sus pinchos fríos y calientes: Cocktail de gambas, Buñuelo de marisco, Morro de ternera, Buñuelo de carne picante o marisco, Txistorra en hojaldre, Foie con orejones... así como de sus platos combinados y raciones. Menú día: 11€ Menú fin de semana: 18€. Menú especial noche: 18€. Alubiada: 18€

HIDALGO 56

DONOSTIA 6

COCINA ACTUAL Y DE TEMPORADA EN UN LOCAL ACTUALIZADO

Pº COLÓN 15 (GROS) TEL. 943 27 96 54 www.hidalgo56.com

El chef Juan Mari Humada y Nubia Regalado regentan hace más de 10 años este local recientemente renovado cuyo nombre homenajea al mítico restaurante Hidalgo, abierto por los padres de Humada hace 70 años. En Hidalgo 56 podemos comer y cenar a buen precio degustando excelentes vinos. En pintxos destaca la original Bandeja de pintxos por 15,50€ y delicias como Volcán de morcilla con yema, Salmorejo con centollo o sus afamados Fritos. Son remarcables sus arroces (Arroz con pichón, setas de temporada e Idiazabal, Arroz marinera con mejillones, calamares y gambas...) y sus excelentes y cuidados menús especiales: Menú de Caza: 35€ (en temporada) Menú de pintxos: 40,50€ (Menú que recoge los 9 pintxos más emblemáticos y modernos que está trabajando Juan Mari Humada en cada momento). También llama la atención el Plato del día, con especialidades caseras como Sopa de pescado, Alcachofafs con jamón, Garbanzos... Tarjetas: Todas menos A.E. Cierra: Domingo noche y martes.

IKAITZ ESCONDIDO, ÍNTIMO Y MUY RECOMENDABLE

DONOSTIA Pº COLÓN 21 (GROS) TEL. 943 29 01 24 www.restauranteikaitz.com

Escondido en el centro del Paseo de Colón, a dos minutos a pie del Centro Kursaal, este precioso restaurante, cálido, acogedor y muy discreto, nos ofrece una cocina tradicional con toques muy personales aportados por el chef Gustavo Ficoseco. En su acogedor comedor, atendido por Estefanía Valenciaga, podemos degustar especialidades como Coca crujiente con escalivada de verduritas y queso brie gratinado, Tostón de cochinillo asado a baja temperatura, Tentación de chocolate y mandarina con lluvia de cacao... Carta: 40-45€ Menú del día: 18€ Menú de noche (miércoles-jueves): 27,50€ Menú especial (fin de semana y festivos): 35€ (IVA incluido) Tarjetas: Todas menos American Express. Cierra: Domingos noche, lunes todo el día y martes noche.

ITURRIOZ UN BAR DE PINTXOS CON MUCHA “CHISPA”

DONOSTIA

SAN MARTIN, 30 (CENTRO). TEL. 943 42 83 16 www.bariturrioz.com

Situado en pleno centro de la ciudad, frente a la Catedral del Buen Pastor, inaugurado en los años 30, y recién reformado, Iturrioz es un bar especializado en pintxos y raciones. Los pintxos se elaboran con productos de alta calidad, como el Salmón artesano, elaborado expresamente para el bar. Destaca también el pintxo de Anguila con alga wakame, así como los de Vieira a la plancha con crema de apionabo, Lasaña de antxoa, Taco de pulpo, Bacalao Club Ranero... En raciones sobresalen la Ensalada de tomate con burrata, las Anchoas artesanas de Yurrita, los Hongos con jamón, Callos y morros caseros, Rissotto con crema de quesos, Fideua, Huevos estilo Lucio, la Tosta de Bogavante, las Tostas con pan de cristal... En Iturrioz también encontraremos una gran variedad de Cervezas artesanas locales, con más de 10 referencias. Cierra: Domingo. Terraza aporticada.

DONOSTIA

ILLARRA

ILLARRA BIDEA, 97 TEL. 943 21 48 94 www.restauranteillarra.com

BUENA COCINA EN UN ESPACIO NATURAL

Amor por el producto de temporada, respeto por la tradición y pasión por la renovación culinaria son las características que definen a este conocido asador dirigido por Joxean Eizmendi, en los bajos de un caserío en Igara, y galardonado con el premio a la mejor Parrilla del estado en el I Concurso Nacional de parrilleros. Provisto de huerta propia, cuenta con una envidiable oferta de platos “verdes” como Guisantes de nuestra huerta al estilo tradicional del Illarra, Salteado de verduras variadas y a la parrilla con jamón, Puerros frescos a la parrilla con vinagreta de piñones... todo ello sin olvidar sus exquisitas especialidades tradicionales a la parrilla (Rodaballo, Chuleta...) y platos creativos (Bacalao a la parrilla sobre patatas violetas, Cochinillo al horno y vinagreta de fruta de la pasión...) Menú del día: 17€ Menú Parrilla: 45€ Menú infantil: 18€ Carta: 50€ Tarjetas: Todas menos American Express. Cierra: Noches de domingo a martes. Illarra es un local ideal para celebraciones de todo tipo, dotado, además de jardín y zona infantil.

KENJI SUSHI BAR EL PRIMER SUSHI BAR JAPONÉS DE LA PARTE VIEJA

DONOSTIA 16

ENBELTRAN 16, ESQUINA C/ MAYOR (PARTE VIEJA). TEL. 943 53 75 27 www.kenjitakahashi.com

Kenji Takahashi, Japonés originario de Kobe y residente desde 2005 en Donostia, ha abierto el primer Sushi bar japonés de Donostia estratégicamente situado en la Parte Vieja, frente al Teatro Principal. Kenji y su equipo ofrecen una gran variedad de platos de la cocina japonesa que mantienen un perfecto equilibrio entre la cocina tradicional y la moderna: Sushi, Sashimi, Maki y Nigiri (elaborados con pescado de temporada adquirido en el Mercado de San Martín), Nigiri de buey de Kobe, Tempura de langostinos y de verdura, Yakitori (Brocheta de pollo con puerro), Gyoza (Empanadillas japonesas rellenas de carne o verdura), Ensaladas japonesas, Tartar de atún rojo con cebolletas... Tarjetas: Todas menos American Express. No cierra. Kenji Takahashi es también el responsable del puesto de Sushi y productos japoneses Kenko Sushi, sito en el Mercado de San Martín (Ver sección “Placeres gastronómicos”)

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KHAKI CAMPBELL

DONOSTIA 16

BAR “DE DIARIO” CON UNA AMPLIA OFERTA GASTRONÓMICA

RAMÓN Y CAJAL, 3 (GROS) TEL. 843 98 14 10 Facebook: Khaki Camp-

El pato Khaki Campbell, que se refleja en el logo, tarjetas, decoración... de este bar es el que inspiró a Berta del Barrio cuando abrió su establecimiento, un bar pensado en que sea una guarida para todos los días, una especie de refugio con una oferta variada, sana y asequible, un lugar en el que podamos cubrir desde el desayuno hasta la cena, pasando por el pintxo del mediodía, el vermouth o la cañita de antes de comer... En Khaki Campbell, además, obedeciendo a la tradición sureña de su propietaria, nos será servida una tapa gratis por cada caña o vino (u otro producto) que consumamos en la barra. Destacan los platos mexicanos como Cochinita pibil, Pollo al mole, Quesadillas con guacamole...y la cocina nacional e internacional: reflejada en platos como Burrata al pesto, Pollo al curry,Tataki de atún, Salmorejo, Secreto ibérico... Plato del día: 8€ (siempre acompañado de bol de ensalada). Menú de fin de semana: 21,5€ (Bebida, IVA y café incluidos). Plato diario de legumbre con sus sacramentos: 6€ Bol de buffet de ensalada: 8 y 5€ Tarjetas:Todas. No cierra.

LA FÁBRICA LA COCINA DE IÑIGO BOZAL

DONOSTIA

C/ PUERTO, 17 (PARTE VIEJA). TEL. 943 43 21 10

Dirigido por Iñigo Bozal, este restaurante ofrece, al igual que su local “hermano”, La Muralla, una cocina de corte tradicional con toques actuales y cuidados platos como Arroz cremoso de setas y hongos con crema de foie, Ensalada templada de queso de cabra con vinagreta de frutos secos, Lomo de dorada asado con confitura de tomate y albahaca y vinagreta de guindilla dulce, Taco de buey asado con puré ligero de patata y salsa de su jugo, Chocolate en texturas… Carta cerrada: 29€ (Fin de semana: 42€) Menú degustación: 38€ (Fin de semana: 45€) Los precios incluyen el IVA y la bebida. Tarjetas: Todas

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KOSTALDE ESPECIALISTAS EN PAELLA Y COCINA MEDITERRÁNEA

DONOSTIA 8

AVDA. ZURRIOLA, 28 (GROS) TEL 943 27 77 91 www.kostalde.com

Situado en primera línea de la playa de la Zurriola, nos recibe un establecimiento con un trato cordial y agradable. Kostalde conjuga el sabor de la cocina mediterránea con sus especialidades catalanas y la cocina vasca con productos frescos de temporada. En cocina catalana podemos optar por especialidades como Escalibada,Torradas de pan de payés con tomate, Verduras y Carnes a la brasa. En cocina vasca sobresalen los Pescados del día del Cantábrico. En Kostalde son especialistas en Paellas, no en vano llevan 40 años haciéndolas, y todos los platos del menú y la carta, paellas incluidas, pueden llevarse a casa. Este local cuenta con una hermosa barra con pintxos, raciones, bocatas... y una amplia variedad en platos combinados. Menú del día: 12€ (Todo incluido). Medio menú del día: 8,75€ Menú fin de semana: 20€ (Todo incluido). Carta: 22-30€. Hay Menús para celíacos, así como pan y cerveza sin gluten. En Kostalde, además, se adaptan a cualquier necesidad dietética.

LA MURALLA COCINA ACTUALIZADA EN UN LOCAR ACOGEDOR

DONOSTIA

ENBELTRAN, 3 (PARTE VIEJA). TEL. 943 43 35 08

En septiembre de 2016 cumplió 17 años este acogedor local regentado por Mª Eugenia Bozal bajo las directrices culinarias de su hermano, el chef Iñigo Bozal (La Fábrica). Su cocina nos ofrece una mezcla de tradición e innovación con platos como Ensalada de antxoas marinadas con tartar de atún escabechado, Taco de bacalao atemperado sobre piperrada y crema suave de ajo, Confit de pato asado con purés variados y salsa de Pedro Ximénez, Torrija caramelizada con helado de avellana... Carta cerrada: 28,6€ (Fin de semana: 41,8€) Menú degustación: 36,3€ (Fin de semana: 44€) Los precios incluyen la bebida y el IVA. Tarjetas: Todas.

DONOSTIA

LA CUEVA

PLAZA DE LA TRINIDAD (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 54 37

50 AÑOS DE TRADICIÓN A LA PLANCHA

Sito en una de las casas más antiguas de San Sebastián, La Cueva acaba de celebrar su 50 aniversario, regentado por la misma familia desde su fundación. Este restaurante cuenta con un precioso comedor interior con paredes de piedra y decoración rústica en el que pueden degustarse los productos de la barra como Pinchos morunos, Champiñones, Riñones, pintxos y raciones. En su cocina, nos encontramos con especialidades a la plancha como Bonito (en temporada) Chipirones plancha, Entrecot o Chuletillas de cordero y cocina típica vasca (Txipirones tinta, Bacalao, Bonito con tomate...). La Cueva, además, acaba de añadir a su oferta una magnífica terraza climatizada y acristalada en la que podremos comer sin preocuparnos de las inclemencias del tiempo o incluso, disfrutar de una amplia carta de Gin-Tonics elaborados con ginebras premium. Carta: 30-35€ Tarjetas: Todas menos A.E.. Cierra: Lunes.

LA TAGLIATELLA EL AUTÉNTICO SABOR DE ITALIA

DONOSTIA 6

SAN MARTIN, 29 (CENTRO) TEL. 943 42 73 26 PEÑA Y GOÑI, 5 (GROS) TEL. 943 28 91 84

Abierto en noviembre de 2009 y situado a un paso de la Catedral del Buen Pastor, La Tagliatella ofrece una extensa carta de sabor italiano en la que el comensal puede elegir entre más de 400 combinaciones de pastas y salsas. Las raciones son generosas e ideales para compartir. En sus entrantes destacan la Provoletta, el Risotto con magret de pato y trufa negra o el Carpaccio de ternera a la pimienta negra. En pasta fresca, la Tagliatella ofrece más de 20 variedades y otras tantas salsas a elegir. Entre sus más de 20 pizzas destacan la de Trufa y hongos o la de 7 quesos. Cuenta también con una amplia variedad de postres elaborados artesanalmente y diferentes vinos italianos y de Rioja. Todos los platos pueden ser encargados para llevar. Carta: 20-25 € Tarjetas: Todas menos A. Express. No cierra.

LA PLATA EL “TODOTERRENO” DE GROS

DONOSTIA 16

PADRE LARROCA, 14 (GROS) TEL. 943 29 02 39

Jorge Menéndez Estomba dirige con gran profesionalidad este establecimiento todoterreno recién reformado con un estilo más actual,que abre sus puertas a las 9 de la mañana con una amplia variedad de Desayunos y Pintxos, caldo casero y una carta informal compuesta de Platos Combinados, Ensaladas, Sandwiches, Bocadillos, Hamburguesas, Raciones, y Postres. Entre sus especialidades sobresale la Hamburguesa “La Plata” (Alioli, lechuga, tomate, salsa de cebolla, hamburguesa, bacon, queso, huevo y patatas) o la Ensalada “La Plata” (Tomate, lechuga, cebolla, crema de aguacate, gambas y jamón). También destacan pintxos como la Croqueta de txipirón o el Figón, un pintxo zamorano envuelto en pasta Orly.Asimismo ofrece cervezas a precios populares y gran variedad de ginebras premium. Todos los jueves: Pintxo-potede 19 a 23 h, y todos los viernes, a partir de las 19:h: jamón ibérico cortado a cuchillo + crianza, a 3 € . Cierra: Lunes.

MESÓN MARTÍN POPULOSO, ELEGANTE Y VARIADO

DONOSTIA

ELKANO, 7 (CENTRO) TEL. 943 42 28 66 www.mesonmartin.com

Los hermanos Martín se encargan de darle el nombre y el ambiente a este local, estratégicamente situado entre el Boulevard y la Plaza de Gipuzkoa. Abierto en 1996, cuenta con una agradable decoración rústica y elegante, con vistosas paredes de piedra. Su extensa barra nos ofrece una espectacular variedad de pintxos, destacando la Trainera (Txipirón a la plancha), el Foie a la plancha o el Sakito, así como los Ibéricos. Cuenta también con un comedor donde disfrutar de los mejores platos de la cocina tradicional: Ensaladas templadas, Lasaña de hongos y foie, Pulpo a la gallega, Revuelto de txangurro y calabacín, Merluza con salsa de hongos, Rape al horno, Chuletillas de cordero, Foie fresco al Armagnac, Manitas de cerdo rellenas de foie, hongos y trufa, Carrilleras de ternera, Rabo de buey, Chuletón a la parrilla... Menú del día: 13,50€. Carta: 30-35€. Cierra: Domingo

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MENDAUR RENOVACIÓN TOTAL Y NUEVOS RUMBOS EN UN CLÁSICO DE LA PARTE VIEJA

DONOSTIA FERMÍN CALBETÓN, 8 (PARTE VIEJA) TEL. 943 43 57 06

Desde inicios de la década del 2000, el donostiarra Ritxar Martínez tomó las riendas de este popular establecimiento abierto en 1979, y en 2016, tras 15 años al frente del mismo, tuvo la osadía de decidir dar un giro de 360º al negocio y reconvertirlo en lo que inicialmente había sido, una casa de comidas.El público se ha encontrado, a partir de entonces, con un espacio radicalmente diferente al anterior. Todo ha cambiado: barra, paredes, iluminación... y los pintxos, las conservas y las ostras llenan la barra en la que hasta el año pasado sólo reposaban vermuts, cervezas y gin-tonics. Al frente de la cocina del local se encuentra Javi Mata, joven cocinero con un amplio bagaje que incluye desde una temporada en el Mirador de Ulia hasta su paso por varios restaurantes de Madrid. Javi ha optado por una oferta de pintxos original y muy personal, complementada con una oferta e pintxos en barra. La pizarra de Mendaur no tiene desperdicio: Huevo trufado Mendaur, Tacotalo de calamar con kimchi, Medallón de ciervo con puré de calabaza, Carrillera con parmesano, Arroz trufado con foie, Taco de chuleta con crema de pimiento, Cangrejo thai con salsa de maracuyá, Lubina con polvo de ceniza y manzana... además de una oferta de raciones con propuestas como Ensalada donostiarra de tomate, antxoa y ventresca, Ensalada de temporada con melón y virutas de jamón, Alitas con pisto y espuma de boniato, Jamón ibérico, Queso de Idiazabal, Alitas barbacoa, Langostinos crujientes, Huevos trufados Mendaur... o la estrella de la carta: la Txuleta de kilo con piparras y tomate del país que puede consumirse en la barra o en las mesas que ahora pueblan el bar y que se cobra a un precio cerrado de 38 euros, siendo una opción ideal para compartir

MUNTO PINTXOS, PESCADOS DEL CANTÁBRICO Y BUENAS CHULETAS

DONOSTIA FERMÍN CALBETÓN, 17 (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 60 88

Regentado por la familia Gómez Muñagorri que lo inauguró en 2001, este restaurante de la Parte Vieja ofrece una cocina tradicional con sus especialidades en Hongos, Pescados del Cantábrico y su Chuletón de viejo a la piedra, que puede también consumirse en la propia barra o en las mesitas del bar. Destacan también platos como Ensalada templada de queso de cabra con hongos y tomate fresco del país, Bogavante plancha, Kokotxas con almejas o su Solomillo “Munto” a las tres salsas. Su vistosa barra cuenta con deliciosos pintxos calientes como Foie plancha con salsa de uvas, Bola de Idiazabal, Tartaleta de hongos con ibérico al horno... así como una excelente variedad de pintxos fríos. Precio medio de carta: 30-35€. Menú del día: 18,50€. + IVA Menú especial fin de semana: 25€. + IVA Tarjetas: Todas menos American Express. Cierra: Lunes.

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DONOSTIA

ORIENTAL I Y II

REYES CATÓLICOS, 6 (CENTRO) TF. 943 47 09 55 MANTEROLA, 6 (CENTRO) TF. 943 47 08 55

COCINA ASIÁTICA CON RAÍCES

Los restaurantes Oriental y Oriental II, son los únicos localesl de Donostia en los que podemos disfrutar de cuatro tipos de cocina oriental: Vietnamita, Thailandesa, China y Japonesa. Abierto el primero hace 18 años, sus responsables son chinos de padres vietnamitas, lo que dota a su cocina de raíces innegables. Sus especialidades indiscutibles son el Pato Pekín, el Bogavante fresco con arroz, y el Tofu (de la casa o picante). Otras especialidades: Rollitos vietnamitas, Verduras a la plancha, Langostino Yongbo con salsa oriental, Vieira con espárragos verdes, Ensalada vietnamita, Tartar de atún, Sushi y Sashimi, Dim Sun (Raviolis al vapor), Pollo Xiang Zi, Sushi (elaborado con pescado ahumado) Brocheta de gambas y calamares... En Oriental II, además, se ofrece servicio de cafetería abierto desde las 8 de la mañana con desayunos, bollería y productos especiales como Bollos integrales, Leche de soja o sus grandes y deliciosas Tostadas especiales. La decoración de ambos locales está especialmente cuidada. Carta: 30€ Menú del día: 10,70€ Menú especial: 25€ Tarjetas: Todas menos Am. Express. No cierra.

MIRADOR DE ULIA VISTAS Y COCINA SIN IGUAL

DONOSTIA 26

Pº ULIA, 193 (MONTE ULIA) TF. 943 27 27 07 www.miradordeulia.com

Rubén Trincado, chef formado en las mejores cocinas vascas y francesas, dirige los fogones de este mítico restaurante, recientemente galardonado con el segundo sol en la guía Campsa, y reconocido con una Estrella Michelín que, además de unas incomparables vistas sobre la bahía donostiarra, nos ofrece una fusión entre una cocina tradicional y una cocina avanzada y creativa. Platos como Alcachofa confitada, deshojada y frita con pil pil de garbanzos y semillas de lino Pato a baja temperatura, praliné de almendras y ósmosis de manzana, Caramelos de tocinillo, salados, dulces y amargos con helado de chocolate blanco y pimienta rosa... son muestras claras de su innovación, mientras el lado clásico lo ocupan platos de toda la vida como los Fritos de la casa o el Cochinillo asado. Carta: 65-70€. Menú degustación: 99€. Tarjetas: todas. Cierra: Domingos noche, unes y martes. Parking.

PIÑUDI

AHORA, CON MENÚ DE PINTXOS A UN PRECIO EXCELENTE !!

DONOSTIA NARRIKA, 27 (PARTE VIEJA)

A pesar de su reducido tamaño, en el bar Piñudi, regentado por Oscar Campo, que ha dotado al local de un gran ambiente futbolero, encontramos una gran variedad de propuestas de picoteo, destacando la especialidad de la casa, los pintxos de foie, que cambian cada semana (con miel, con queso, a la pimienta...) y los hermosos bocadillos, pensados para que el comensal no se quede con hambre (Setas-bacon-queso, Vegetal con pechuga de caserío, Pollo con setas y bacon...).También se elaboran generosas Hamburguesas con bollo de pan auténtico, Brochetas (De ternera, de pollo, de cerdo con mostaza, de langostinos...), y una amplia variedad de Pintxos: Piñudi, Taco ibérico con foie, Setas al ajillo, Croquetas caseras,Tortillas rellenas... Piñudi ofrece cocina ininterrumpida hasta las 12:30 de la noche. Cierra: lunes. Ahora, además, Piñudi ofrece un excelente MENÚ DE PINTXOS compuesto de Txipirón plancha, Brocheta de langostinos, Solomillo de buey al foie y Queso de cabra a la plancha, al precio de 12 euros, IVA incluido.

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DONOSTIA

PORTUETXE COCINA DE MERCADO Y EXCELENTE PARRILLA EN EL CORAZÓN DE IGARA

PORTUETXE, 43 (IGARA) TF. 943 21 50 18 www.asadorportuetxe.com

Javier Bereciartua y Josetxo Perurena, pelotaris de renombre, se lanzaron en 1982 a la aventura de abrir un asador en un precioso caserío de más de cuatro siglos de antigüedad que se ha convertido en uno de los establecimientos más prestigiosos de la ciudad. Los pescados frescos a la parrilla (Rape, Rodaballo, Besugo, Cogote, Cabrarroca, Mero...) y la Chuleta de buey suministrada por Jose Antonio Goya son el buque insignia de esta casa en la que también podemos degustar especialidades tradicIonales como Chipirón Pelayo, Kokotxas salteadas, Hongos a la plancha, Menestra de verdura, Revuelto de kokotxas... En Portuetxe, además, siempre se ofrecen sugerencias de estación, Cordero asado por encargo y Caza en temporada. Dotado con una hermosa parrilla en plena calle y decorado de manera rústica y acogedora, este asador cuenta con dos comedores para 120 y 40 personas, terraza y un amplio aparcamiento privado. Destaca su cuidada carta de vinos con más de 250 referencias. Carta: 50-60€ Tarjetas: Todas. No cierra.

TERESATXO SIMPATÍA, CALIDAD Y VARIEDAD PARA TODOS LOS GUSTOS

DONOSTIA 12

AV. ZARAUTZ, 85 (LOREA) TEL. 943 21 33 08 www.teresatxo.com

Dirigido por Garbiñe Arrizabalaga, Teresatxo es un local de ambiente familiar en el que prima la simpatía y el buen servicio, dotado de una oferta pensada para cubrir todos los gustos y estilos con una excelente relación calidad-precio. Desde los desayunos con bollería artesanal hasta las cenas, pasando por los pintxos, sus menús, las copas...Teresatxo es un lugar que cubre las necesidades de cualquier hora del día. Su cocina tradicional cuenta con especialidades como Ensalada templada de foie fresco, Txipirones en su tinta, Merluza al txakoli, Bacalao con tomate... y los domingos el menú incluye Cordero lechal asado. Son también remarcables sus generosos bocatas (destacando el de huevos con chorizo y patatas), las hamburguesas caseras y sus platos combinados con huevos fritos de sartén. Carta: 15-18€ Menú del día: 10€ (Sábado: 15€ Domingo: 17€) Medio menú: 6-7€ (Fin de semana: 10-12€) Menús para grupos: entre 15 y 25 € Tarjetas:Todas menos American Express.

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QING WOK

DONOSTIA GRAN VÍA, 4 (ESQUINA ZURRIOLA, GROS) TF. 943 28 62 56 www.qingwok.com

BUFFET LIBRE, PLANCHA Y WOK EN VIVO

Situado en la Avenida de la Zurriola, Qing Wok es el primer restaurante asiático de Donostia que cuenta con servicio de buffet libre complementado con cocina en vivo. Los comensales pueden elegir entre una gran variedad de ensaladas, entrantes, especialidades chinas y japonesas, postres, así como gran cantidad de productos frescos (verduras, brochetas, chuletas de cordero, chuleta de vaca, langostinos, chipirones, sepia, navajas...) que son preparados en vivo a la plancha o al wok por experimentados cocineros. Además, Qing Wok cuenta con una planta inferior equipada con un completo parque infantil que hará las delicias de los más pequeños. Qing Wok cuenta con capacidad para 350 comensales. PRECIOS BUFFET LIBRE: Lunes a viernes: 12,95€ (mediodía) y 14,95€ (noche) Sábados, domingos y festivos: 14,95€ (mediodía y noche) Niños de 4 a 8 años: 6,95€ Niños de 0 a 3 años: Gratis. El IVA (7%) y la bebida se factura aparte. Tarjetas: Todas. Horario: 12:00 a 16:30 y 19:30 a 24:00.

TOKI EDER

AMPLIA VARIEDAD GASTRONÓMICA Y GRAN OFERTA DE VINOS POR COPAS

DONOSTIA VITORIA - GASTEIZ, 8 (ONDARRETA, EL ANTIGUO) TEL. 943 10 78 17 Facebook: Toki Eder

A 200 metros de la playa de Ondarreta, este nuevo establecimiento cuenta con una envidiable variedad de vinos por copas, con botellas como Baigorri, Luis Cañas, Muga,Azpilicueta, Pago de Carraovejas... así como coctelería, zumos y sangrías naturales. En su barra podemos disfrutar de pintxos fríos y calientes de cocina como Croqueta de jamón, Bola de carne o pollo, Foie a la plancha, Pulpo a la plancha con puré de patata, Pintxo de Txuleta... de elaboración casera. En raciones, encontraremos una gran variedad de Brochetas,Tostas, Ensaladas, Bocadillos, Hamburguesas, y Platos de la casa como Pollo al strogonoff, Picaña con yuca, Merluza rebozada o a la plancha, Ensalada Toki Eder, Tempura de verdua o de langostinos... y el espectacular Chuletón de vaca con patatas y pimientos. Toki Eder abre todos los días a las 10 ofreciendo desayunos y pintxos desde primera hora, y cierra a las 12 de la noche. Plato de la casa entre 8 y 15 euros. Cierra: Jueves. Terraza climatizada

TSI TAO

DONOSTIA 25

PASEO DE SALAMANCA, 1 TEL. 943 42 42 05 www.tsitao.com

CAMINO RECTO HACIA LA MEJOR COMIDA ORIENTAL

En plena Parte Vieja, con vistas al Centro Kursaal y la ría del Urumea, Tsi Tao, que acaba de cumplir 8 años de andadura, ofrece excelentes platos de comida china, japonesa, tailandesa y vietnamita. De la mano de su encargado, Pomen Jin y su nuevo y experimentado cocinero, Mr. Guo, forjado en los mejores restaurantes asiáticos de Madrid y Marbella, este restaurante nos ofrece una gran variedad de Dim Sum y nuevos platos como Tallarines planos con marisco o con pato, Fideos crujientes con pollo y verduras, Pato sobre pak choi salteado, Pollo salteado con albahaca y toque de picante, Ternera al curry rojo, Lomo de dorada al estilo Szechuan... Tsi Tao cuenta, además, con una amplia e interesante carta de vinos. Menú del día: 12,50€ Menú degustación: 22€. Menú variado: 28€. Menú infantil: 10€. Carta: 25-30€. Tarjetas: Todas menos American Express. No cierra.

TXUBILLO FUSIÓN VASCO-JAPONESA

DONOSTIA MATIA, 5 -CALLEJÓN(EL ANTIGUO) TEL. 943 21 11 38

Mesón Txubillo no tiene nada que ver con los habituales restaurantes japoneses. Con apariencia de merendero tradicional con paredes de piedra y dirigido por Hitsoshi Karube y Akari Yoshida, ambos formados en la escuela de cocina de Luis Irizar, nos sorprende con una cocina de fusión vasco-japonesa: Tempura de verduras variadas, Pescado del día con salsa de pimienta japonesa, Tataki de solomillo, Presa de cerdo ibérico con salsa de miso, Degustación de Sushi... Todo servido en generosas raciones ideales para compartir. También llama la atención su original carta de pintxos vasco-japoneses, y su cuidada variedad de vinos. Carta: 20-25€. Cierra: Domingo noche y lunes.

TXOLA AKEITA, TXOLA TA TXOKOLA

DONOSTIA 11

PORTUETXE 53 (IGARA). TEL. 943 31 67 84 www.txola.com

En la nueva zona de oficinas de Igara, en los bajos del edificio Beiza, el equipo del restaurante Aratz ha abierto este bar restaurante en el que además de buen café, podemos degustar una gran variedad de pintxos a partir de las 7 de la mañana. Su variado menú del día nos ofrece una rica cocina casera y en su carta podemos degustar platos como Ensalada Txola (Templada con pasta y hongos), Txipirones a la plancha, Bacalao a la plancha, Huevos rotos con jamón, chorizo o champis, Gambas a la plancha, Confit de pato, Chuletillas de cordero... así como buenas raciones de Ibéricos. Menú día: 10,30€ Menú día con café: 11,50€ (de lunes a sábado mediodía. Por cada 10 menús, uno gratis.). Menú especial: 25€ (mínimo, dos personas). Horario: 06:30-20:30. Tarjetas: Todas. Cierra: Domingo. Zona WI-FI.

TXULETA BUEN PRODUCTO Y EXCELENTE PARRILLA

DONOSTIA

PLAZA TRINIDAD, 2 (PARTE VIEJA). TEL. 943 44 10 07 www.txuletarestaurante.com

Ander Esarte y Marian Garmendiadirigen este localCampeón nacional de Parrilla, ofreciendo una cocina tradicional con materia prima de primera y sugerencias de temporada: Guisantes de lágrima, Habas salteadas, Espárragos naturales a la plancha, Zizas de primavera, Hongos a la plancha o en revuelto.... Txuleta destaca por los pescados y carnes a la parrilla de carbón(Rodaballo salvaje, Besugo, Chuleta de viejo...) y platos como Sopa de pescado, Pulpo a la parrilla, Txangurro al horno, Pixín (taquitos de rape rebozados) Bacalao a la parrilla, Pimientos rellenos de rabo de buey, Revuelto de ajoarriero, Callos y morros, Leche frita... y el nuevo y sorprendente Entrecot de atún rojo. Su amplia carta de vinos cuenta con cerca de 100 referencias y en su barra pueden degustarse raciones y pintxos como sus afamadas Croquetas de Txuleta o sus hermosos bokatas de Txuleta o Ajoarriero. Carta: 35-40€. Menú: 20€. Menú degustación: 35€. Menú de invierno (con alubias de Tolosa): 27€. Pack de pintxos carnívoros (en barra): 8€. Tarjetas:Todas. Cierra: Lunes noche y martes.

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DONOSTIA

UREPEL

PASEO SALAMANCA, 3 (PARTE VIEJA). TEL. 943 43 35 08 www.restauranteurepel.com

EL RETORNO DE UN CLÁSICO IMPRESCINDIBLE

Un clásico de la gastronomía donostiarra reabierto por Mª Eugenia Bozal, propietaria del Restaurante La Muralla.El local ha sido reformado respetando la esencia del Urepel de siempre,y su carta posee una base de cocina tradicional con toques de innovación,buscando provocar sensaciones y emociones positivas en el comensal: Arroz cremoso de almejas con bacalao en salsa verde, Cardo con alcachofas con velouté de jamón ibérico y huevo a baja temperatura, Lomo de merluza asado sobre patata confitada, ajetes y guiso de berberechos, Pichón de Bresse glaseado al chocolate, Mamia desestructurada con espuma de manzana... Carta cerrada:30,8€(bebida aparte) Fin de semana y festivos: 42 €(bebida aparte). Menú degustación:40€(bebida aparte) Fin de semana y festivos: 49 € (bebida aparte).Aparte de los menús, se ofrece una carta de “Platos caprichosos” compuesta por platos especiales y sugerencias de temporada que se facturan con un incremento sobre el precio de carta: Callos caseros, Paloma -en temporada- Solomillo al foie, Chuletón... Tarjetas:Todas. Cierra: Domingo noche y miércoles todo el día. (En verano, no cierra).

ZERUKO CAMPEÓN DE CAMPEONES

DONOSTIA 20

PESCADERÍA 10 (PARTE VIEJA). TEL. 943 42 34 51

Galardonado con el premio al mejor pintxo en el Campeonato de pintxos de Gipuzkoa 2010 por su pintxo dulce “Bob limón”, y con un segundo bar recién abierto en Barcelona, Joxean Calvo sigue realizando maravillas en miniatura con la ayuda de su experimentado equipo. Recientemente reformado, este local ofrece algunos de los más originales pintxos de Donostia: Hoguera, Rosagante, Kokotxas de bacalao con foie-gras y un velo de Pedro Ximénez, Anguila en tinieblas, Bacalao al cava, Crujiente de morcilla con pistacho y glaseado de frambuesa, Bacalao o Solomillo a la brasa... Además de su colorida y tentadora barra, en sus mesas podemos degustar platos como Ensalada templada de txipirón de anzuelo, Ensalada de pulpo y piquillos, Bacalao vizcaína, Lengua en salsa con hongos, Callos... Menú del día: 17€ Menú de pintxos: 30€+ IVA. Cierra: Domingo noche y lunes todo el día

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XANTI

DONOSTIA ANOETA PASEALEKUA 30 (HOTEL ANOETA). TEL. 943 45 74 36

COCINA TRADICIONAL Y PESCADOS A LA PLANCHA

Abierto hace 20 años, y sito en los bajos del hotel Anoeta, junto al estadio, Xanti ofrece una cocina vasca tradicional especializada en Pescados frescos a la plancha (Besugo, Rodaballo...) y Productos de temporada, pudiéndose degustar platos como Habas frescas, Alcachofas o Revuelto de zizas. Su carta ofrece también platos como Ensalada de Salpicón de marisco y rape, Ensalada de bogavante, Almejas a la marinera, Menestra de verduras, Cogote de merluza, Solomillo, Entrecot, Magret de pato, Chuletón de viejo, y una gran variedad de Postres caseros (Tarta tatin, Tarta de queso, Pantxineta, Biscuit de turrón con chocolate, Helados artesano...) Xanti cuenta con 4 comedores privados para reuniones de empresa y una amplia terraza en verano. La cafetería abre todos los días con una gran variedad de bocadillos y platos combinados. Carta: 50€. Menú: 16,50€ + IVA (Martes-viernes) Tarjetas: Todas. Cierra: Domingo noche y lunes todo el día.

YAKINIKU PARRILLAS EN LA PROPIA MESA Y CARNE DE WAGYU, EN GROS

DONOSTIA GLORIA, 1 (GROS) TEL. 943 53 15 11 www.yakiniku.es

Yakiniku,“Barbacoa japonesa” es un concepto nuevo en Donostia. Consiste en una mesa que lleva incorporada su propia parrilla.Abierto en agosto de 2016 por el mismo equipo que el Tatami de la calle San Francisco, este establecimieno cuenta con 14 mesas con barbacoa incorporada, desde mesas para dos hasta una gran mesa para 10 personas. En Yakiniku podemos optar por comer a la carta, con especialidades como Tataki de atún o de salmón, Tartar de salmón o de diferentes pescados, Berenjenas asadas con miso dulce, Atún con salsa de gengibre... o sus excelentes“Gyozas” o empanadillas de pollo con verduras, cuya masa se hace a diario en el propio restaurante. Es muy recomendable el Ramen (fideos chinos en caldo). Eso sí, la experiencia Yakiniku es disfrutar de un menú degustación y hacerse uno mismo la carne al punto deseado en las barbacoas... toda una experiencia. Menú Barbacoa “A” (9 platos + postre): 30€ Menú “B” (11 platos + postre): 50€ (bebida aparrte) Carta: 25-30€ Tarjetas:Todas. No cierra.

SANSONATEGI ESPECIALIZADOS EN CELEBRACIONES

HERNANI MARTINDEGI AUZOA, 13 TEL. 943 33 15 72 www.sansonategi.com

En este restaurante familiar, sito entre Hernani y Astigarraga, a 10 minutos de Donostia por autovía, entre hermosos paisajes, Aritz Ansola y Libe Salaberri además de su variada cocina tradicional con toques actuales y sus atractivos menús, les animan a degustar sus sugerencias de temporada, y a disfrutar de las verduras de temporada cultivadas en su propia huerta. Con capacidad para 180 personas, resulta ideal para comuniones, bautizos o bodas, y puede reservarse el restaurante en exclusiva para cursos, catas, fiestas privadas... También pueden contratarse fuegos artificiales para bodas o celebraciones. No duden en consultarlo. Menú degustación: 28€ Menú Hernani: 25€ Carta: 35-40€ Tarjetas: Todas. Abre: Jueves a domingo a mediodía, y las noches de viernes y sábado. Parking. Acceso minusválidos. Parque infantil. Menores de 8 años: Menú gratis.

URGAIN LA ESENCIA DEL CANTÁBRICO

DEBA HONDARTZA, 5 TEL. 943 19 11 01 / 943 19 20 48 www.urgain.net

Xabier Osa dirige desde 1980 este restaurante especializado en pescados y mariscos del Cantábrico en cuya carta tienen vetada la entrada los productos congelados o de piscifactoría. Las elaboraciones son caseras y las carnes provienen al 100% de Euskal Herria. Destacan los Pescados a la parrilla (Rodaballo, Besugo...), los Mariscos (Langosta, Bogavante, Cigalas...) y especialidades como Foie de la casa, Carpaccio de buey, Ensalada de marisco, Panaché de verduras, Hongos a la plancha, Pulpo a la gallega, Cabrarroca en salsa verde con patatas, Chuletón a la parrilla, Biscuit de higos con salsa de nueces, Tarta de frutos secos, Mousse de chocolate... En su cafetería, además, podemos disfrutar de una gran variedad de pintxos, platos combinados, menús y raciones como sus míticas Rabas. Carta: 7090€ Menús degustación: 45, 60 y 70€ Menú (servido en el bar): 19€(Fines de semana: 26€). Tarjetas: Todas. Cierra: Martes noche.

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LA CERVE LA PRIMERA CERVECERÍA CON CERVEZA “DE BODEGA” DE GIPUZKOA

PASAIA EUSKADI ETORBIDEA, 53 (PLAZA GUDARIS) TEL. 943 39 23 86 FCB: paulaner.bierhause

En Trintxerpe, a 300 metros del embarcadero para Pasai Donibane, La Cerve es la 1ª cervecería de Gipuzkoa con Cerveza de bodega natural recién hecha servida directamente del barril. Edu y Amaia dirigen desde 2006 este local, reinaugurado con tres espectaculares tanques refrigerados de 500 litros para conservar su nueva cerveza, fácil de beber y mucho más digestiva que la cerveza normal. En La Cerve encontraremos, una amplia variedad de Pintxos, Raciones como sus exitosas Patatas Bravas, Hamburguesas caseras (servidas con patatas fritas), Platos combinados, Ensaladas frías y calientes, Platos de pasta y 25 bocadillos, además de especialidades como el Surtido de salchichas alemanas con puré de patata y sauerkraut. La Cerve cuenta con una pantalla gigante de 2,70 metros para disfrutar de los partidos y una tentadora terraza. Los viernes y sábados noche, además, podemos degustar el Cóctel de la Semana. Menú del día: 10€ (De lunes a domingo, al mediodía) Tarjetas:Todas. No cierra

BAR GAZTELUMENDI

IRUN

DE TODA LA VIDA EN PLENO CENTRO DE IRUN

www.gaztelumendi-antxon.com

PZA. SAN JUAN, 3. TEL. 943 63 05 12

Situado en pleno centro de Irun, con 80 años a sus espaldas y dirigido culinariamente por Ángela Basabe, este emblemático bar mantiene los míticos

Picantes, Quesos y Gabardinas que le han dado gran fama durante décadas, además de otras muchas opciones de pikoteo como Verduritas en tempura con salsa romesco, Ensaladilla Gaztelu servida acompañada de un “bosque animado”, Hamburguesas de carne de retinto en pan de cristal, Costilla de cerdo, Alitas de lumagorri crujientes, Bocadilllos, postres... Además, el Gaztelumendi se ha dotado de una terraza cubierta en la que podrán disfrutarse de una carta informal. Gaztelumendi abre a las 8:30 ofreciendo cafés, bollería y pintxos desde la primera hora, además de raciones, picoteo y una amplia oferta de vinos.

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LAIA ERRETEGIA LA MEJOR PARRILLA DEL BIDASOA Y CARNES DE MADURACIÓN EXTREMA

HONDARRIBIA BARRIO ARKOLLA, 33 TEL. 943 64 63 09 www.laiaerretegia.com

Las carnes y pescados a la parrilla, así como las chuletas de viejo con maduración extrema son la especialidad indiscutible de este imponente asador-sidrería situado en las faldas de Jaizkibel, que en mayo de 2016 ha cumplido 10 años dirigido por los jóvenes hermanos Arantxa y Jon Ayala. En su hermoso comedor, con capacidad para 160 personas, podemos degustar especialidades como Antxoas artesanas, Carpaccio de txuleta con helado de queso; Vieiras asadas a la parrilla, Besugo a la parrilla, Txuleta de viejo premium (con maduración normal) y Txuleta de viejo Dry Age (con maduración extrema), Tabla de quesos del país... Carta: 50-60€ Menú sidrería: 35€ (+ IVA) Menú: 22€ Tarjetas: Todas menos A. Express. Cierra: Domingo noche y lunes noche. Abierto a partir de las 13:00 h. (Sábados y domingos a partir de las 13:30). Amplio parking.

RESTAURANTE ANTXON

IRUN

NUEVOS AIRES EN UN ESTABLECIMIENTO EXQUISITO Y SORPRENDENTE

www.gaztelumendi-antxon.com

PZA. SAN JUAN, 3. TEL. 943 63 05 12

El coqueto restaurante Antxon, abierto hace 10 años y dirigdo culinariamente por Ángela Basabe, sigue compartiendo cocina con el Gaztelumendi pero cuenta con un acceso y una oferta totalmente diferenciados. Ángela se sirve de este agradable espacio para sorprender al personal y hacerles vivir una grata experiencia culinaria. Para ello cuenta desde este año con la ayuda de la cocinera valenciana Sara Martín, de amplia trayectoria, que confecciona todas las semanas un atractivo menú degustación que cambia todas las semanas y un copioso menú de fin de semana. Este equipo se ve complementado con Lucía Ruiz Lozano, jefa de sala y encargada de la bodega y los vinos. Menú degustación: 35€ Menú degustación de fin de semana: 55€ Cierra: Noches de domingo a jueves, salvo reservas.

BELAUSTEGI BASERRIA DONDE EL TIEMPO DESCANSA... Y LOS SENTIDOS DESPIERTAN

ELGOIBAR ALTO DE SAN MIGUEL (CTRA. ELGOIBAR-MARKINA) TEL. 943 74 31 02 www.belaustegi.com

Hace más de 12 años Josu Muguerza convirtió su caserío natal en un precioso restaurante. Entre Elgoibar y Markina, rodeado de bellos y bucólicos paisajes, Belaustegi es un lugar para el disfrute, un restaurante para acudir en pareja o pequeños grupos y disfrutar de su cuidada carta, su decoración rústica y la intimidad de sus comedores privados para 2, 5 y 6 personas. La carta de Belaustegi es de corte tradicional con pinceladas de autor y ciertos toques internacionales: Ensalada templada de chopitos, Terrina de foie casero con módena y compotas, Surtido de crujientes orientales, Solomillo de bisonte con foie y salsa de Pedro Ximénez, Pescados del día, Cochinillo confitado en su jugo... Belaustegi cuenta también con dos comedores para celebraciones y bodas de hasta 115 personas, así como una terraza que en verano se cubre con una atractiva carpa estilo jaima. Carta: 40-50€ Menú del día: 12€ (En terraza: 14€). Menú degustación: 37,50€ Tarjetas:Todas. Cierra: Noches de domingo y lunes, y martes todo el día.

MAITTE COMIDA PARA LLEVAR ELABORADA CON CARIÑO

MARTÍNEZ EXCELENTE COCINA TRADICIONAL EN PLENO CENTRO DE ORDIZIA

ORDIZIA SANTA MARIA, 10 TEL. 943 88 06 41 www.martinez1890.com

El restaurante Martínez se está consolidando como “el restaurante del mercado de Ordizia”. Su proximidad física al mismo, sumado a la filosofía de su chef, Xabier Martínez, tendente a realizar una cocina basada en el producto de estación, hace que cada vez sea mayor la simbiosis entre el centenario mercado y el no menos veterano restaurante, al que Xabier ha dotado de un nuevo ímpetu. Ordizia necesitaba la iniciativa de un cocinero comprometido con su mercado y ha sido un hijo de la villa quien ha recogido el guante. En Martínez podremos disfrutar de una carta en constante evolución en la que encontraremos, en función de la época del año, platos como Ensalada de tomate y ventresca de bonito, Begihaundi en su tinta con hongos, Solomillo de bonito al horno con piparras, Callos caseros, Cordero asado a baja temperatura en su jugo.... Carta: 35-40€ Menú del día: 12€ Menú de fin de semana: 35€. Tarjetas: Todas. Cierra: Lunes

LAZKAO ELOSEGI 22 TEL. 943 08 76 74 www.maitte.es

Inaugurado en septiembre de 2008, Maitte es un precioso establecimiento que combina la venta de productos precocinados con una acogedora cafetería en la que, además, podemos consumir las especialidades de la casa. Quien lo desee, además, puede optar por el Menú del día (12€ en local, 8,5€ para llevar) o el Plato del día, consistente en una ración que varía cada día (Paella, Alubias, Ensalada...) acompañada de pan o agua y café al competitivo precio de 6 euros. La cocina de Maitte es casera y elaborada con cariño, con especialidades como Fritos (de hongos, de txanpi, de jamón, de bacalao, mixtas,

tigres...), Albóndigas, Callos, Rabo en salsa, Txipirones tinta o plancha, Ajoarriero, Bacalao al estilo Maitte, Tarta de manzana, Pantxineta... Horario: Lunes a sábado: 07:30-20:30. Cierra: Domingos

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DONOSTIAN NON JAN? ¿DÓNDE COMER EN DONOSTIA? El objetivo principal de DONOSTI AISIA es, ante todo, resultar práctico. Por ello, además de las recomendaciones de las páginas anteriores, ofrecemos a nuestros lectores el presente listado, compuesto por los más de 400 locales existentes en Donostia, en los que podrán disfrutar de la diversidad y la calidad gastronómica que caracteriza a nuestra ciudad. El listado comprende desde restaurantes hasta bares de pintxos, pasando por hamburgueserías, pizzerías, bares de bocatas, etc. Barun. Pescadores de Terranova, 1. 943 465604 Basajaun. Añorga Hiribidea, 44. 943 367149

A Fuego Negro. 31 de Agosto, 31. 650135373 Abakando. Avda. Tolosa, 37. 943 245490 Agorregi. Portuetxe, 14. 943 224328 Agustín. Sancho el Sabio, 16. 943 471752 Aita Mari. Puerto, 23. 943 431359 Akelarre. Pº Padre Orkolaga, 56. 943 311209 Alaia. Parque Atracciones Igeldo. 943 223662 Alamandegi. Urbitarte, 1. 943 362849 Alberro. Alto Zorroaga, 67. 943 468807 Alberto. 31 Agosto, 19. 943 428884 Albiztur. Matia, 52. 943 211801 Aldaba. Avda. Tolosa, 119. 943 210329 Aldanondo. Euskal Herria, 6. 943 422852 Alderdi-Zahar. F. Calbetón, 9. 943 425254 Algorri. Pol. Zuatzu -Errotaburu-. 943 218479

BAZTAn

Cocina tradicional navarra y pintxos C/ Puerto, 8 (Parte Vieja). 943 42 42 72

Baztarre. Virgen del Carmen, 25. 943 116350 Bay Bay. Avda. de la Libertad 37. 943 427068 BCN. Avda. Barcelona, 38. 943 474265 Beartzana. Pza. Easo, 5. 943 474995 Beharri. Narrika, 22. 943 431631

BERA-BERA

Cocina tradicional y nuevos aires Goiko Galtzara Berri, 27. 943 22 42 60

ALL I OLI

Cocina catalana de montaña Cº Okendotegi, 2 (Martutene). 943 46 02 96

BERGARA

Allerru. Ctra. N-1 (Bº Zubieta). 943 366572 Ama-Lur. Carquizano, 7. 943 274584

Leyenda viva de la cocina en miniatura Gral Artetxe, 8 (Gros). 943 27 50 26

AMBIGÚ ESTACIÓn

Bernardo Etxea. Puerto, 7. 943 422055 Bideluze. Pza. Gipuzkoa, 14. 943 422880 Bideluze. Garibai, 24. 943 430314 Bigarren. Isabel II, 6. 943 469259 Bihotz. Plaza Ignacio Mercader 943 464568 Bira Taberna. Igara Bidea, 19. 943 218078 Bitácora. J. Zaragueta, 4. 943 446111 Bodega Donostiarra. Peña y Goñi, 3. 943 011380 Bodegón Alejandro. F. Calbetón, 4. 943 427158 Bokado-Aquarium. Pza. J. Cousteau, 1. 943 431842

Cocina imaginativa y ricas arepas Aldamar 12 (Parte Vieja). 943 04 97 01

Ambrosio. Pza. Constitución. 943 428104 Amelia. Moraza 1B. 943 845647 Ametzagaña. Cº de Uba, 61. 943 456399 Anastasio Berri. Easo, 19. 943 426320 Antigua Gastroteka. Jose M. Sert, 6. 943 536763 Antonio. Bergara, 3. 943 429815 Añorga Txiki. Añorga Hiribidea, 22. 943 362760 Apeadero. Pº Mons, 28. 943 281424 Aralar. Puerto, 10. 943 426378

BORdA BERRI

Altacocinaenminiaturarespetuosaytrabajada Fermín Calbetón, 12 (Parte Vieja). 943 43 03 42

ARATZ ERRETEGIA

Asador con culto al producto de temporada Igara bidea, 15 (Ibaeta). 943 21 92 04

Ardandegi. R. Católicos, 7. 943 467477 Argintz Jatetxea. Plaza Amezketas. 943 474246 Aroka. Sierra de Aloña, 5. 943 452192 Artola. Salud, -Amara Viejo-. 943 460815 Arrai Txiki. Campanario, 3. 943 431302 Arrikitaun. Igara bidea, 19. 943 983141 Arriola Asador. R. Católicos, 9. 943 457137 Arzak. Alcalde Elósegui, 273. 943 278465 Asia (chino). Segundo Izpizua, 15. 943 270908 Astelena. Iñigo, 1, esq. Pl. Constitución. 943426275 Astelena 1997. Euskal Herria, 3. 943 425867 Astiazaran. Irigoyen Baserria -Zubieta-. 943 361229 Astoria 7. Sancho el Sabio, 28. 943 445000 Atotxa. Teresa de Calcuta, 4. 943 276372 Atxiki Asador. Sierra de Aralar, 15. 943 461065

AZKEnA

Pintxos de precioso diseño y mejor sabor Mercado de la Bretxa, 36. 615 79 26 55

Boulevard, 9. Boulevard, 9. 943 422114 Bouquet. C/ Logroño, 5. 943 227943 Buenavista. K. Balenciaga, 42 -Igeldo-. 943 210600 Bully Café-Bar. Pº Aves, 5. 943 214287 Bugati. Arrapide pasalekua, 74. 943 377662 Cabo Norte. Logroño, 4. 943 312372 Cachón. S. Marcial, 40. 943 427507 Café Central. Arcco Amara. Plaza de Irún, 6 Café de La Concha. Pº Concha, 12. 943 473600 Café de la Plata. Padre Larroca, 14. 943 290239

CAfé SAIGÓn

Alta cocina asiática de gran calidad Okendo, 1 (Hotel Mª Cristina). 943 42 66 89

CAfé SAnTAnA

Cocina ininterrumpida y buenos desayunos Reina Regente, 6 (Parte Vieja). 943 43 21 62

Café Kursal. Ramón María Lilí, 2. 943 321713

Bar Kursaal. Av. Zurriola, 22. 943 291150 Barbakana. S. Jeronimo, 20. 943 421127 Barkaiztegi. Pº Barkaiztegi, 42. 943 451304

CAfé S7ETE

Desayunos, pintxos, menús... y karaoke! Javier Barkaiztegi, 13 (Amara). 943 46 94 00

Café Viena. R. Católicos, 5. 943 463974 Cafetería Express. R. Católicos, 12. 943 463990 Caps. R. Católicos, 12. 943 463990 Capricho. Zabaleta, 55. 943 326734 Caravanserai. Plaza Buen Pastor. 943 475418 Casa de Alava. Pescadería. 943 423494

CASA ALCALdE

Pintxos tradicionales y cazuelitas Mayor, 19 (Parte Vieja). 943 42 62 16

Casa Bartolo. Fermín Calbetón, 38. 943 421743 Casa Durán. Secundino Esnaola, 20. 943 287419 Casa Galicia. Zabaleta, 28. 943 274391

Egosari. Fermín Calbetón, 5. 943 428210 Eguzki Bistro Bar. Secundino Esnaola esq. S. Izpizua Eibartarra. Fermín Calbetón, 24. 943 420442 Ekaitz Asador. Pº Padre Orkolaga, 131. 943 212024 El Alamo. Duque de Mandas, 19. 943 286619 El Café de Mario. Pza. J. Caro Baroja, 2. 943 315077 El Doble. Paseo de Colón, 12. 943 278176 El Gavilán. Avda. Sancho el Sabio, 26. 943 461998 El Puente. Río Deba, 2. 943 278629 El Quinto Pino. Pza. Sarriegi, 4. 943 426153 El Txoko de Ramiro. Txofre, 4. 943 279799 Elosta. Pº Colón, 41. 843 630325 Elurra. General Echague, 7. 943 420357 Eme Be Garrote Grill. Igara bidea, 37. 943 227971 Erdiko. Autonomía, 1. 943 459699 Erribera. Camino Portuetxe, 14 . 943 210300 Errota Taberna. Usurbil. 943 311553 Esparru. Avda. Carlos I, 16. 943 456394 Etxabe. Aldakonea, 75. 943 291516

ESSEnCIA

CASA MARUXA

Wine Bar & Store Zabaleta, 42 (Gros). 943 32 69 15

Un rincón de Galicia en Donosti Pº Bizkaia, 14 (Amara) 943 46 10 62

Etxabe. Duque de Mandas, 35 (Egia). 943 298254

CASA TIBURCIO

Cocina tradicional y pintxos variados Fermín Calbetón, 40 (Parte Vieja). 943 42 31 30

CASA UROLA

ETXAIdE 4

Cocina tradicional y variedad de pintxos Etxaide, 4 (Centro). 943 69 25 37

Etxalde. Baldomero Anabitarte, 1. 943 570742 Etxaniz. Fermín Calbetón, 29. 943 426259

Parrilla, pintxos y cocina tradicional Fermín Calbetón, 20 943 44 13 71

ETXEBE

Vinos, cervezas, y pintxos variados Iñigo, 6 (Parte Vieja). 943 42 13 40

CASA vALLéS

Etxe Nagusi. Pº Padre Orkolaga. Igeldo. 943 216502 Euskal Pizza. Extremadura, 9. 943 277300 Ezeiza. Avda. Satrustegi, 13. 943 214311

CASA vERGARA

La mejor ensaladilla rusa de los contornos Miracruz, 17 (Gros). 943 27 13 74

Chuletas, buenos ibéricos y mejor trato Reyes Católicos, 10 (Centro). 943 45 22 10

Impresionante variedad de pintxos y vinos Mayor, 21 (Parte Vieja). 943 43 10 73

Ciaboga. Easo, 9. 943 422926 Cubi. Aldamar, 18. 943 425908 Cueva de lobos. J.M.Barandiaran. 943 265882 Dakara. 31 de Agosto, 25. Dana-Ona. Pº Hipódromo, 15. Zubieta. 943 365347 Danena. Matía, 6 -Antiguo-. 943 217320 Danena. Enbeltran, 8 -Parte Vieja-. 943 425197 Derby. Sancho el Sabio, 4. 943 457557 Divinum. Isabel II, 4. 943 457940 Doctor Livingstone. Av. Barcelona, 24. 943 457940 Don Vito. C. Com. La Bretxa. 943 430285 Döner Kebab 1. Miracruz, 28. Döner Kebab 2. Sagardotegi, 1. 943 367620 Döner Kebab 3. Eustasio Amilibia, 9. Drinka. Matía, 50 -Antiguo-. 943 212101 Duit Cervecería. Antonio Arzak, 4. 943 312717 Eder. Baso Txiki, 11. 943 281887

EZKURRA

Farfalle. Avda. Libertad, 21. 943 426054 Feng Jing (chino). Balleneros, z/g. 943 470043 Foster’s Hollywood. Zabaleta, 1. 943 320988

GALERnA JAn ETA EdAn Cocina joven, actual y colorista Pº Colón, 46 (Gros) 943 27 88 39

Gambrinus Bretxa. C.C. La Bretxa . 943 426514 Ganbara. S. Jerónimo, 21. 943 422575 Gandarias. 31 de Agosto, 23. 943 426362 Garbera Sidrería. C. Com. Garbera. 943 394358 Garbola. Pº de Colón, 11. 943 285019 Garibai 21. Garibai, 21, 11. 943 433134 Garraxi Vegetariano. Tejería, 9. 943 275269

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¿DÓNDE COMER EN DONOSTIA? GASTEIZ

Especialista en Alubias de Tolosa Vitoria-Gasteiz, 12 (Ondarreta). 943 21 07 13

Gaztelu Txiki. Carquizano, 3. 943 327997 Giroki. Enbeltrán, 4. 943 421365 Goiz-Argi. Fermín Calbetón, 4. 943 425204 Gorosti. Plaza del Txofre, 12. 943 576072 Gorosti. Plaza del Txofre, 12. 943 576072 Gran Vía. Gran Vía, 9. 943 271601 Guardaplata. Serapio Mujika, 21. 943 390566

GUdAMEndI

Hotel con espectaculares salones de bodas Pº Gudamendi, 26 (Igeldo). 943 21 40 00

HAIZPE

Amplia oferta de pintxos y cazuelitas Pza. Sagastieder, 12 (Intxaurrondo)

KOSTALdE

Especialistas en paella y cocina mediterránea Avda. Zurriola, 28 (Gros). 943 27 77 91

HIdALGO 56

Kota 31. 31 de Agosto, 22. 943 429936 Kukuarri. Vitoria-Gasteiz, 1 (H.Aránzazu). 943 219077 Kursaal bar. Avda. Zurriola, 22. 943 291150 La Albarca. Balleneros, 19. 943 446210

Pintxos de vanguardia y menús variados Pº Colón, 15 (Gros). 943 27 96 54

Hípica de Loiola. Cº de la Hípica, 44. 943 454218 Holy Burguer. Pescadería, 6. 943 423759 Hotel Amara Plaza. Plaza Pío XII, 7. 943 464600 Hotel Ezeiza. Satrustegui, 13. 943 214311 H. Monte Igueldo. Paseo del Faro, 134. 943 210211 Hotel Nicol´s. Pº Gudamendi 21 -Igeldo- 943 317665 Hotel Pellizar. Zubiaurre, 70. 943 286103 Huang Chen (chino). Larramendi, 11. 943 451968 Ibai. Getaria, 15. 943 428764 Ibai Lur. Nabarra Oñatz, 1. 943 335255 Igela. Pza. Iribar, 2 -Igara-. 943 003473 Igeldo Sidr. Gurutzeta Baser. - Igeldo-. 943 213251

IKAITZ

El restaurante del casino. Tu mejor apuesta Mayor, 1 (Parte Vieja). 943 42 92 14

La Barranquesa. Larramendi, 21. 943 454747 La Brasserie Mari Galant. Zubieta, 2. 943 440770 La Cantine. San Jerónimo, 22. 943 427508 La Cepa. 31 de Agosto, 7-9. 943 426394 La Colchonería. San Vicente, 9. 943 561816 La Cuchara de San Telmo. 31 de Agosto, 28 Tradición a la plancha. Bar. Terraza cubierta Pza. Trinidad (Parte Vieja). 943 42 54 37

La Cueva del Pollo. Euskal Herria, 2. 943 431722 La Espiga. S. Marcial, 48. 943 421423

ILLARRA ERRETEGIA

LA fÁBRICA

Asador de temporada y huerta propia Illarra bidea, 97 (Ibaeta). 943 21 48 94

Cocina tradicional avanzada y buenos menús C/ Puerto, 17 (Parte Vieja). 943 43 21 10

Intxaurrondo Sagard. Zubiaurre, 72. 943 292074 Intza. Esterlines, 12. 943 424833 Iñausti. Pº de Errotaburu, 8. 943 311109 Iñausti. Pol. Zuatzu, 4 -Errotaburu-. 943 313933 Iombi. Pza. Gipuzkoa, 15. 943 428423 Iraeta. Padre Larroca, 2. 943 272973 Iratxo Hamburguesería. S. Juan, 9 . 943 422667 Irigoien Erret. Cam. Petritza, 10, Zubieta. 943 372875 Iruña. Easo, 73. 943 456917 Iruña. Sierra Aralar, 27. 943 466565 Irrintz. Pescadería, 12, 4. 943 424234 Isla del Sol (chino). Pedro Egaña, 5. 943 458419 Iturrieta-Berri. Camping Igeldo. 943 226583

Itxaropena. Embeltrán, 16 . 943 424576 Itxasalde Asador. Atotxarreka, 83. 943 371585 Itxasne. Ibai-Alde, -Martutene-. 943 470757 Izagirre. Bidarte Berri Baserria. 943 361470 Izar. Pza. de las Armerías, 12 Izarraitz. Prim, 4. 943 428747 Izazpi. Pº Baratzategi, 3. 943 321019 Izei. Pº Baratzategi, 24. 943 279391

LA BOULE (CASInO KURSAAL)

LA CUEvA

Cocina de autor en un precioso local Pº Colón, 21 (Gros). 943 29 01 24

ITURRIOZ

KEnJI SUSHI BAR

Cocina japonesa tradicional y moderna Enbeltran, 16 (Parte Vieja). 943 53 75 27

Kixki. Secundino Esnaola, 45. 943 274936 Kiki. Avda Tolosa, 79. 943 317320 Kok. Avda. de Zarautz, 2. 943 31 75 91 Kokotxa. Campanario, 11 -P. Vieja-. 943 421904

Gure Arkupe. Iztingorra, 7. 943 225360 Haizea. Aldamar, 8. 943 425710

Pintxos y raciones de nivel, vinos y cavas San Martín, 30 (Centro). 943 42 83 16

Izkiña. Fermín Calbetón, 4. 943 422562 Javier. Pza. Easo, 4. 943 457152 Jolas-etxea. Avda. Añorga, 44. 943 369026 José Mari. Fermín Calbetón, 5. 943 424645 Juanito Kojua. Puerto, 14. 943 420180 Juantxo. Enbeltran, 6. 943 427405 K-bi. Vitoria-Gasteiz, 2. 943 008181 Kalonje. Padre Orkolaga, 8. 943 213251 Kaskazuri. Pº Salamanca 14. 943 420894 Kata 4. Pza. Sta. Catalina, 4. 943 423243 Kayak. Pº de los Olmos, 24. 943 397871 Kelly’s. Plaza Nafarroa Behera, 3. 943 290019

La Guinda. Zabaleta, 55. 843 981715 La Kabutzia. Igentea, 9 (Club Náutico). 943 473682 La Madame. San Bartolomé, 35. 943 444269 La Mamma Mía. S. Bartolomé, 18. 943 465293 La Mariskería. Duque de Mandas, 6. 943 536211 La Mina (pizzería). Urbieta, 1. 943 427240

LA MURALLA

Acogedor local con una cocina muy personal Enbeltran, 3 (Parte Vieja). 943 43 35 08

La Perla. Paseo de La Concha, z/g. 943 462484

LA PLATA

Desayunos, pintxos, platos combinados... Padre Larroka, 14 (Gros). 943 29 02 39

La Rampa. Muelle, 26-27. 943 421652 La Tabla Tierra y Mar. S. Martin, 42. 943 426092 La Torre de Pizza. S. Vicente, 9. 943 431469

LA TAGLIATELLA

San Martín, 29 (Centro). 943 42 73 26 Peña y Goñi, 5 (Gros). 943 28 91 84

La Vaca. Andrestegi, 4. 943 317744 La Vaca. Avda. Libertad, 40. 943 429796 La Vaca. Miracruz, 18. 943 326937 La Venta de Curro. Avda. Madrid, 32. 943 456087 La Vida. San Marcial, 37. 943 244150 La Viña. 31 de Agosto, 3. 943 427495 La Zurri. Zabaleta, 9. 943 293886 Lagunak. Pza. Gorgatxo, 1. 943 228133 Lanziego. Triunfo, 3. 943 462384 Las Vegas. Pº Colón, 10. 943 270871 Lau Haizeta. Lau Haizeta, 94. 943 352445 Lobo. José María Sert, 10. 943 32 56 84 Los Riojanos. Duque de Mandas, 47. 943 270549 Lukainkategi. Cam. Aingeru Zaindaria, 85. 943 371444

LUKAS BEnTA BERRI

Paraísodelosamantesdelvinoylagastronomía Julio Caro Baroja, 1 (Benta Berri). 943 22 48 00

M2 Cafetería. Hondarribia, 20. 943 424169 Makrobiotika Elkartea. Intxaurrondo, 52. 943 288246 Mamistegi Pº Oriamendi, 14. 943 311570 Mandarín Zabaleta, 32. 943 320217 Mandrágora. José María Sert, 9. 943 312699 Mariñela. Muelle, 15. 943 421388 Marisquería Ondarreta. Vitoria-Gasteiz, 3. 943 311873 Martillum. Lau Haizeta, 33. 943 351130 Marugame. Pza. Marugame, 1. 943 212988 Martínez. 31 de Agosto, 13. 943 424965 Matalauva. Zabaleta, 17. 608 158412 Mei Yuan (chino). Matía, 35. 943 218275 Mendi. S. Francisco, 13. 943 287288 Mendizorrotz. Plaza Lizardia, 4. Igeldo. 943 212023 Merendero de Ulia. Pº de Ulia, 311. 943 271258 Mesón Lugaritz. Av. Tolosa, 79. 943 218503

Paco Bueno. Mayor, 6 . 943 424959 Pagadi. General Artetxe, 1. 943 284299 Pagotxa Cafetería. Pº Arbustos, z/g. 943 218330 Pais Petit. Bermingham, 25. 943 572680 Palacio de Aiete. Goiko Galtzara Berri, 27. 943 210071 Pantxika. Muelle, z/g. 943 421179 Pasaleku. C/ Illumbe, 11. 943 461665 Pata Negra. Isabel II, 15. 943 450147

PAULAnER BIERHAUS

Codillos, salchichas y cervezas variadas San Vicente, 7 (Parte Vieja). 943 42 18 08

Pedro Enea. Gipuzkoa, 64. 943 130081 Peggy Sue´s. San Marcial,5 943 429532 Pekín (chino). General Jáuregui, 5 . 943 428930 Pepe. Avda. Zumalakarregi, 3. 943 116733 Perus. Bº Igeldo. 943 211591

PIñUdI

Buen foie, pintxos y bocadillos XXL Narrika, 27 (Parte Vieja)

Pitxi Txulo. Eskalantegi, 118. 943 520770 Playa de Ondarreta. Playa, z/g. 943 310896 Plaza Café Buen Pastor. B. Pastor, 14. 943 445712 Pollitena. S. Jerónimo, 3. 943 425779

PORTUETXE

Soberbio asador templo del buen producto Portuetxe, 43 (Igara). 943 21 50 18

Prontxio. San Marcial, 6. 943 559917

PUnTA SAL

Cocina peruana actualizada Secundino Esnaola, 7 (Gros). 943 55 99 46

MESÓn MARTÍn

Cocina tradicional y gran barra de pintxos Elkano, 7 (Centro). 943 42 28 66

QInG wOK

Mil Catas. Zabaleta, 55. 943 321656

MIRAdOR dE ULIA

Gastronomía de autor con espectaculares vistas Pº de Ulia, 193 (Monte Ulia). 943 27 27 07

Monpas Cervecería. Sagüés. 943 277236 Morgan. Narrika, 7. 943 424661 Moto-Club. Usandizaga, 3. 943 289904 Munto. Fermín Calbetón, 17. 943 426088 Munto Berri. Munto. Bº Aiete Muxarra. Igara Bidea, 16. 943 310797 Nagusia lau. Mayor, 4. 943 433991 Narrika. Narrika, 16. 943 427327 Narru. Zubieta, 56. 943 423349 Néstor. Pescadería, 11. 943 424873 Nikkei. Urdaneta, 14. 943 443511 Nikolas Asador. Buztintxuri, 10. 943 217151 Nineu. Zurriola, 1. 943 003162 Nipper. Pza. José María Sert, 1. 943 313992 Nuevo Oiaola. Camino Golaztxiki, 100. 943 330853 Nuevo Siglo (chino). Euskal Herria, 8. 943 427030 Oliyos. Erregezaina, 4. 943 214989

ORIEnTAL

Gastronomía vietnamita y china de alto nivel Reyes Católicos, 6 (Centro). 943 47 09 55

Oquendo. Oquendo, 8 943 420736 Ordizia. San Lorenzo, 6. 943 422424

ORIEnTAL II

Precioso local con alta cocina oriental Manterola, 6 (Centro). 943 47 08 55

Orlegi. Portuetxe bidea, 23. 943 312601 Ormazabal Etxea. 31 de Agosto, 22. 943 429907 Osinaga. Corsarios Vascos, z/g. 943 451327 Ostadar. Pº Beriyo, 13. 943 219940

El primer wok de Donostia, con txiki-parque Gran Vía, esq. Zurriola (Gros). 943 28 62 56

Ramuntxo Berri. Peña y Goñi, 10. 943 321661 Raviolina. Puerto, 9. 943 428745 Recalde 57. Recalde, 57. 943 363126 Regatta. Fuenterrabía, 20. 943 424169 Rekalde. Aldamar, 1. 943 430352 Rekondo. Pº de Igeldo, 57. 943 212907 Rialto. Pza. Artikutza, 9. 943 282881 Ricky Pollo. C. Com. Arcco. Pza. Irún. 943 466570 Rincón. Reyes Católicos, 20. 943 450558

ROJO y nEGRO

Pintxos, menús y cocina ininterrumpida San Marcial, 52 (Centro). 943 43 18 62

Salaberria Sidrería. J.Mª Salaberria, 15. 943 456311 Saltxipi. Calzada Vieja de Ategorrieta 3. 943 323310 San Bartolomé. S. Bartolomé, 32. 943 437638 San Marcial. S. Marcial, 50. 943 431720 Sansse. S. Marcial, 37. 943 434922 S. Telmo Esp. Gastro cultural. Pza. Zuloaga. 943 573626 Sebastián. Muelle, 14. 943 425862 Sidrería Amezti. Amezti Goikoa-Igeldo 943 217323 Sidrería Donostiarra. Enbeltrán, 5. 943 420421 Sidrería Intxaurrondo. Pº Zubiaurre, 72. 943 292074 Slabon Café. Urbieta, 44. 943 464208 SM Café. Urbieta, 6-C.C. San Martín. 943 427610 Sport. Fermín Calbetón, 10. 943 426888 Sport K. Pza. J.C. Baroja, 10. 943 901190 Staaf. Mª Dolores Aguirre, 12. 943 326596 Suhazi. Juan de Bilbao, 17. 943 421780 Sukalde Kultura. Pº de Heriz, 3. 943 227482 Syráh. Pza. Irun. 943 466643 Tamboril. Pescadería, 2. 943 423507

¿QUIERE DESTACARSE EN ESTE LISTADO? LLAME AL

609 47 11 26 # donostiaisia/281> 57

DONOSTIAN NON JAN? TATAMI

TXUBILLO

Cocina y comedores japoneses San Francisco, 49 (Gros). 943 29 04 07

Cocina y pintxos de fusión vasco-japonesa Matia, 5 (El Antiguo). 943 21 11 38

Tedone. Korta kalea, 10 -Gros-. 943 273561 Tejería. Tejería, 9. 943 282304 Telepizza. Avda. Tolosa, 13. 943 313255 Telepizza. Bermingham, 25. 943 286033 Telepizza. Easo, 27. 943 431377 Tendido 5. Secundino Esnaola, 38. 943 276040 Tenis Ondarreta. Pº Eduardo Chillida, 9. 943 314118

Producto de temporada y cocina tradicional Plaza Trinidad (Parte Vieja). 943 44 10 07

TERESATXO

Cocina tradicional, menús, pintxos, bokatas... Avda. Zarautz, 85 (Lorea). 943 21 33 08

Topa Sukalderia. Agirre Miramon, 7. 943 569143 Tribuna Norte. Mª Dolores Agirre, 22. 943 276263 Ttun Ttun. S. Jerónimo, 25. 943 426882 Txalupa. Fermín Calbetón, 3. 943 429875 Txepetxa. Pescadería, 5. 943 422227 Tximista. Pza. Constitución, 10. 943 422370

TSI TAO

Cocina oriental de nivel con vistas al mar Pº Salamanca, 1 (Parte Vieja). 943 42 42 05

Txindoki. Gran Vía, 28. 943 325920 Txinparta. Avda. Navarra, 8. 943 291506 Txinparta Sagardotegia. Illarraberri, 2. Barrio Igara Txirrita. Isabel II, 4. 943 456960 Txiskuene. Pº Dr. Begiristain, 85. 943 450987 Txistu. Pza. Constitución, 14. 943 428619 Txistu. Igeldo. Balenciaga, z/g. 943 212979 Txofre Berri. Gloria, 2. 943 029731 Txoko. Mari, 12. 943 425412 Txokolo Asador. Manterola, 4. 943 463491

TXOLA

Menús, pintxos y raciones Portuetxe, 53 (Ibaeta). 943 31 67 84

Txomin. Pº Antzieta, 6. 943 451964 Txoxa. Kristobal Balenziaga, 47. 943 311511

TXULETA

Txurrut. Pza. Constitución, 9. 943429181 Ubarrechena. Puerto, 16 . 943 428352 Udane. Isabel II, 6. 943 451401 Ulia. Pío Baroja, 15. 943 317950 Urbano. 31 de Agosto, 17. 943 420434 Urdiñola. Carlos I, 16. 943 450410 Ur-Gain. Trento, 6. 943 312606 Urgull. Euskal Herria, 8. 943 423185

Zazpi. San Marcial, 7. 943 506767 Zelai Txiki. T. Rodil, 79. 943 274623 Zen Fusión. Larramendi, 11. 943 451968

ZERUKO

Los pintxos más novedosos de la Parte Vieja Pescadería, 10 (Parte Vieja). 943 42 34 51

ZIBBIBO GASTROLEKU

Pintxos, gastronomía y cócteles Pza. Sarriegi, 8 (Parte Vieja). 943 42 53 34

Zorroaga. Pº Zorroaga, 27. 943 444146 Zubimusu. Logroño, 5. 943 314465 Zumardi. Zumardi pasealekua, 22. 943 393775

UREPEL

Clásico imprescindible de la Parte Vieja Pº Salamanca, 3 (Parte Vieja). 943 43 35 08

Urkabe. Segundo Izpizua, 33. 943 291891 Urtxori-Bi. Bermingham, 17. 943 277395 Urumea. Alto de los Robles, 10. 943 460536 Va Bene. Blas de Lezo, 4. 943 454699 Va Bene. Boulevard, 14. 943 422416 Valverde. Pº de Larratxo, 49. 943 392463 Vía Fora!. Pº Federico García Lorca, 10. 943 470989 Vidaurre. Iparragirre, 6. 638 774570 Vinoteca Bernardina. Vitoria-Garteiz,6. 943 314899 Viura. Gran Vía, 12. 943 270363 Warung. Sagües 14. 943 322676

AVISO A NUESTROS LECTORES Queremos que este listado gratuito de restaurantes sea lo más completo y práctico posible, pero debido a la gran dinámica del sector hostelero, resulta muy difícil mantenerlo actualizado. Rogamos a nuestros lectores que si localizan cualquier fallo (un teléfono incorrecto, un local que no se reseña, un local que haya cerrado...) nos lo comuniquen en los teléfonos 943 532843 ó 609 471126, o escribiendo un correo a: josema@zumedizioak.com

XAnTI (HOTEL AnOETA)

Cocina tradicional y pescados a la plancha Anoeta pasealekua, 30 (Amara). 943 45 74 36

Xarma. Avda. Tolosa, 123. 943 317162

yAKInIKU

Barbacoa japonesa Gloria, 1 (Gros). 943 53 15 11

Zabaleta. Zabaleta, 51. 943 276488 Zaguán. 31 Agosto, 28. 943 424844

beste zerbitzu batzuk - otros servicios jatetxeak - restaurantes CENTRO

PARTE VIEJA

CASA VALLÉS R. Católicos 10, 943 452210

+ JOSE MARI (Menú: 12 €) F. Calbeton 5. Tf 943 424645. Amplia barra de pintxos.

salir en donostia cervecerías

otros

CENTRO EL NIDO Larramendi 13 SWING Zubieta 2 (Hotel Londres)

gastronomía

hospedaje

disco-bares

gay

AITOR LASA Aldamar 12, 943 430354

PARTE VIEJA

SAUNA VENCONMEN General Jauregi 8, (Parte Vieja) 943 446116

HOSPEDAJE BRETXA F. Calbetón 5 (Parte Vieja), 943 430470 / 646 95 77 45. Nuevo. Céntrico. Insonorizado. (www.euskalnet.net/bretxa) PENSIÓN JOAKINA Camino, 4-4º dcha. 943 425835 (www.pensionjoakina.com)

BELFAST Ikatz Kalea 9, 943 420112

SARIKETA F. Calbeton 23, 943 422985

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CHAMORRO: CARNICERÍA Y GASTRONOMÍA

KENKO SUSHI: GASTRONOMÍA JAPONESA

CALLE CARQUIZANO, 6 -GROS - DONOSTIA - TF. 943 32 16 72 MERCADO GROS (PUESTO Nº 2) - DONOSTIA - TF. 943 50 80 53

MERCADO DE SAN MARTÍN -DONOSTIA- TF. 943 53 75 27

En marzo de 2014 Leo Chamorro cumplió 20 años al frente de esta carnicería especializada en productos ibéricos de Guijuelo y chuleta de vaca gallega. En este establecimiento también podemos abastecernos de producto como Cordero lechal de Aranda de Duero y Charcutería de elaboración propia con todo tipo de aves rellenas (Poularda rellena con manzana y ciruela, Poularda rellena con trufa y foie...). Leo Chamorro cuenta con un Máster de Charcutería en la escuela Aiala de Karlos Argiñano y varios Cursos de cocina con Luis Irizar, lo que le ha posibilitado el poder elaborar diariamente gran cantidad de platos en su obrador propio, tales como Albóndigas, Lasaña, Muslo relleno en salsa, Croquetas casera, Codillo asado, Pollo asado, etc...

Kenji Takahashi, responsable del Sushi Bar Kenji (Ver sección “Restaurantes”) dirige este establecimiento del Mercado de San Martín, donde podemos adquirir todo tipo de Sushi y Sashimi elaborado continuamente delante de los clientes. En Kenko (salud, en japonés) podemos adquirir bandejas preparadas de sushi para llevar o, si lo preferimos, todos los ingredientes para elaborarlo nosotros en casa (arroz, algas, vinagre, salsa de soja, wasabi, jengibre...). Asimismo, en este puesto encontraremos todo tipo de productos japoneses: Salsas de soja, Pastas japonesas (Ramen, Soba...). Miso, Shake, Mirin, Algas nori, Arroz japonés, Sopas instantáneas, Refrescos y cervezas japonesas, etc... Más información en las página web www.kenkosushi.es y www.kenjitakahashi.com

VINATERÍA: EL TEMPLO DE LA UVA BERMINGHAM 8 (GROS) - DONOSTIA - TF. 943 28 99 99

Un enamorado del vino, Manu Méndez, fundó hace varias décadas este comercio especializado en el que podemos encontrar más de 500 marcas de vinos, tanto internacionales como de muchas de las 60 Denominaciones de Origen españolas: Rioja, Ribera de Duero, Somontano, Penedés, Toro, Mancha... Podemos también adquirir todo tipo de accesorios(abridores, cortacápsulas, decantadores, termómetros...). El personal del local, siguiendo la estela de Manu, le asesorará sin compromiso sobre la botella idonea para cada comida u ocasión. Pregunte, además, por su interesante Club de Vinosy sus cursos de iniciación a la cata de vinos. vinateria@gmail.com # donostiaisia/281> 59

LAS RECETAS NAvIDEÑAS DE PESCADERÍA ESPE Carol Archeli, de Pescadería Espe (Mercado de la Bretxa, puesto 12, Tf: 943 42 53 55) nos ofrece unas recetas populares, sencillas y muy resultonas para estas Navidades, animando a tod@s aquellos que quieran quedar bien y comer como es debido durante estas fechas, a apostar por el pescado.,

Kokotxas de bacalao con berberechos. Estupenda receta navideña, porque se puede dejar preparada la cazuela con antelación y así el cocinero o cocinera en cuestión no tiene que estar pendiente de la cocina y puede disfrutar de la mesa, la compañía y la conversación en todo momento.

Ingredientes (4 personas) Siempre hay que tener en cuenta en estas fechas que las cantidades hay que calcularlas a la baja, porque normalmente se ponen muchos aperitivos y luego al plato principal, como es elcaso, muchos comensales no llegan, así que ojito!!! 1 Kg de kokotxas de bacalao; 1/2 Kg de berberechos frescos; 4 dientes de ajo; Perejil fresco picado; Aceite de oliva virgen extra; Guindilla cayena (opcional)

Elaboración 1.- Colocamos en una cazuela pequeña un poquito de agua y metemos los berberechos previamente lavados, la acercamos al fuego y ponemos una tapa, ahí lo dejamos un par de minutos, a fuego medio-fuerte. Con esta acción lo que queremos es que los berberechos se abran y si alguno tuviese arena lo podríamos localizar perfectamente sin estropear la cazuela ni ei el resto de los berberechos. Normalmente estos moluscos vienen bien depurados y no sueltan arena, con lo que el líquido resultante en el fondo de la cazuela es el agua que han soltado los berberechos, llena de nutrientes y sabor, que aprovecharemos a fondo para esta receta. 2.- En una cazuela se calienta el aceite a fuego suave y se ponen a dorar los ajos previamente cortados en láminas, así estamos aromatizando el aceite, retiramos los ajos una vez dorados y los reveservamos para el final. 3.- En ese aceite y con la cazuela a fuego medio vamos colocando las kokotxas una a una y con la piel hacia arriba y vamos moviendo la cazuela para que las kokotxas vayan soltando su jugo y gelatina, veremos cómo va saliendo una salsa blanca y gordita, tal será el caso que nos veremos obligados a rebajarla, para lo cual usaremos el líquido de los berberechos.Acontinuación espolvorearemos el pe-

rejil fresco picado finamente y la cayena si nos gusta el toque picante 4.- Ahí es donde han de cocinarse las kokotxas, a fuego suave-moderado y sin parar de remover la cazuela en movimientos circulares para sacar de ellas su mejor salsa 5.- Una vez ya cocinadas colocaremos los berberechos ya abiertos sobre ellas y las láminas de ajos fritas y nuestra cazuela estará finalizada Un regalito para todos los sentidos, especialmente para el gusto y un motivo más para cocinar con cariño e ilusión.

Lubina de fin de año al horno La lubina, al igual que la corvina o andeja, es un pescado de Navidad, me refiero por supuesto a la lubina de mar, la que nace y vive libremente en el océano, no la de piscifactoría. En nuestras costas abunda en los meses otoñales y de invierno, y a pesar del aumento de precio que sufren casi todas las especies en estas fiestas por la gran demanda, hay veces que la lubina, debido a su abundancia se mantiene de precio, y resulta un plato principal muy sabroso, digestivo, elegante y económico. La receta que os propongo para estas fiestas es muy sencilla y a la vez lustrosa, que es lo que queremos tod@s, comer bien, rico, limpio, suave y que nos resulte fácil de hacer, para poder invertir el resto de nuestro tiempo en disfrutar de esas compañías que se hacen tan caras de ver el resto del año. Ahí va:

Ingredientes Una preciosa lubina, cuyo tamaño dependerá del número de comensales, mejor dejarse asesorar en la pescadería; Aceite de oliva virgen extra; Ajos en láminas; Vinagre de vino; Cayena (opcional); Sal

Elaboración 1.- Se precalienta el horno a 180 grados, asaremos a esa temperatura. 2.- Se coloca la lubina en un recipiente para horno añadiéndole únicamente sal al gusto y un poco de aceite de oliva y se introduce en el horno. 3.- Se puede meter limpia y entera o abierta # donostiaisia/281> 60

como un libro, con su espina y su cabeza, de cómo lo hagamos y del tamaño de la pieza dependerá el tiempo en el horno, estimándose más o menos para una pieza de un kilo en cerrado 20 minutos y en abierto 10, aunque lo mejor es abrir el horno, hincar el tenedor y ver si está a nuestro gusto. 4.- Una vez asada, se saca del horno y se observa que en el fondo ha soltado agua, es su jugo propio, no preocuparse, es normal. 5.- A continuación se fríe en una sartén aceite de oliva, con unos ajos en láminas y cayena al gusto. Se vierte el refrito sobre el pescado. 6.- Moviendo el recipiente manualmente se intenta ligar el refrito recién vertido con el jugo de la lubina y una vez conseguido se vuelve a volcar la mezcla a la sartén. 7.- Allí se echa un buen chorro de vinagre de vino y se va ligando todo al fuego muy muy muy lento porque de lo contrario salta violentamente. Con todo esto se consigue una salsa blanca gordita y de extraordinario sabor que finalmente se vierte de nuevo sobre el pescado y A LA MESA. Se puede espolvorear un poco de perejil para adornar el plato. Finalmente se recomienda acompañar este plato con una buena botella de sidra fresca del país, vino blanco u otro caldo al gusto y buena compañía y buen humor. ON EGIN eta URTE BERRI ON!!

www.bacalaosuranzu.com

BACALAOS URANZU: ORIGEN Y CALIDAD MERCADO DE LA BRETXA, DONOSTIA - TF. 943 10 78 08 MERCADO DE URANZU (C/ BASURKO) - IRUN - TF. 943 61 25 95

Andoni Pablo y Rakel Corcheroregentan estos cuidados puestos en los que encontraremos una gran variedad de bacalao de importación de primera calidad procedente casi en su totalidad de las Islas Faroe. En Uranzu, el bacalao se importa entero y se corta en casa. Llama la atención la variedad de formatos en bacalao seco: Medallones, Kokotxas, Carrileras, Callos, Desmigado, Copos... así hasta 25 formatos entre los que destaca el Filete de selección, considerado el “solomillo” del bacalao. También pueden adquirirse bacaladas enteras, desde 500 gramos a 5 kilos. No falta el bacalao desalado ni la posibilidad de envasar la compra al vacíopara que ésta ueda ser llevada como regalo. Completan la oferta una cuidada variedad de delicatessen: Miel de las Hurdes, Aceite de las Garrigas, Hongos, Pimentón, Sales... www.bacalaosuranzu.com

QUÉBEC: DISTRIBUIDORES DE SIROPE DE ARCE FERMÍN CALBETÓN, 11 (PTE. VIEJA) TF. 943 900 560

Después de dedicarse desde 2010 en cuerpo y alma a su coqueta crêperie de la calle Fermín Calbetón, el québecois Pascal Blanchet da el paso ocuparse también de distribuir a hostelería, herboristerías, tiendas delicatessen, etc, el sirope de arce, un producto totalmente natural y muy sano que recibe directamente de su tierra natal. Este producto, sano y rico, que sirve para endulzar de manera natural en sustitución del azúcar o para enriquecer postres o crêpes, procede de un arce de azúcar que sólo crece por aquéllas latitudes. “El sirope de arce -explica Pascal- es e consumo habitual en Québec, y me sirve para dar a conocer los sabores de mi país”. Además, los productos del Arce en sus diferentes formas, en Québecpueden ser adquiridos desde el agua de arceque brota directa mente del árbol y que actua como una bebida isotónica, hasta una crema de arce conocida como “mantequilla de arce”. Estos productos, como decimos, podrán ahora ser solicitados a Pascal por parte de todo aquel particular o establecimiento interesado en venderlos a sus clientes. # donostiaisia/281> 61

JENNY SUSHI: ELABORADO A DIARIO

GOURMET: EL PARAÍSO DEL TÉ Y EL CAFÉ

MERCADO DE SAN MARTÍN. - PLANTA 1ª - TF. 943 42 19 38

C/ AUTONOMÍA, 12 (CENTRO) - DONOSTIA - TF. 943 46 49 35

Nigiris, Uramakis, Futomakis... todo tipo de piezas de sushi son elaboradas día a día por Damara Uriarte en Jenny Sushicon producto fresco proveniente del mismo mercado, cuidando todos los detalles de elaboración, higiene y originalidad. Además de las piezas clásicas de sushi (salmón, atún, dorada, pez mantequilla...), cuenta con opciones como el Sushi vegetal, con verduras y frutas frescas, o el Sushi Fusión, (Sushi acevichado, con Parmesano o con anguila, y salsas de elaboración propia. En Jenny Sushi podemos adquirir las piezas individualmente, con precios entre los 1,50 y los 2 euros, adquirir sus bandejas preparadas de 6 piezas (6 €) o 18 piezas (20 €), o elegir el Menú Fusión, consistiente en 6 piezas de fusión, 2 nigiris, ensalada y bebida, por 12 €. Los Jueves, además, Jenny Sushi ofrece de 7 a 10 de la noche “Gastro-pote”con sushi.

Con más de 20 años de experiencia sobre sus espaldas, Gourmet es un establecimiento especializado en cafés, tes y tisanas. En sus agradables dependencias podrás degustar y adquirir entre una variedad de más de 40 tipos de cafés y tés de los más variados estilos y procedencias: Tés verdes, semifermentados, rojos, negros, desteinados, perfumados... Tés chinos, japoneses, de Formosa, de India, de Vietnam... ¿Conoces el té azul? ¿Y el Tokyo tea o “té de las modelos”? ¿Te atreves con un té verde con Aloe Vera o un té negro con trufa? Todo ello y más es posible en Gourmet, así como adquirir las teteras, tazas, o accesorios para café y té más originales y bonitas del mercado. gourmet12.blogspot.com

LA SEVILLANA: DE TODA LA VIDA

LA KOXKERA: PRODUCTO LOCAL VASCO

SAN LORENZO, 6 (PARTE VIEJA) - TF. 943 43 49 23

FERMÍN CALBETÓN, 34 (PARTE VIEJA) TF. 943 42 45 99 - DONOSTIA

Abierto en 1944, y especializado en todo tipo de aceitunas naturales o con los mejores aliños, La Sevillana es uno de esos pocos comercios que quedan con ese encanto de siempre. Adecuándose a los nuevos tiempos, en 2016 se trasladaron a un nuevo local en la calle San Lorenzo. En este nuevo emplazamiento que, además, ha sido recientemente ampliado, encontraremos conservas de gran calidad de Anchoas y Bonito del Cantábrico así como conservas de primera categoría de la huerta navarra (espárragos, alcachofas, pimientos...). En La Sevillana también se trabaja uno de los mejores bacalaos del mundo, procecente de Islandia, tanto salado como desalado, así como excelentes quesos y embutidos ibéricos, una gran selección de txakolís y vinos de diferentes denominaciones, y los aceites de oliva más premiados del país. Los vermouths locales y las cervezas artesanas también cuentan con un hueco en este paraíso para los sentidos. # donostiaisia/281> 62

Este establecimiento dirigido por la donostiarra Lorena Arteaga, y que lleva abierto desde 1957, dedicándose más de 60 años a ofrecer los mejores productos a sus clientes,es parte del paisaje más auténtico de la Parte Vieja. El fuerte de la casa es el Bacalao, traido directamente de Islandia y obtenido por medio de pesca sostenible, tal como acredita el certiﬁcado que acompaña al producto. En bacalao encontramos Lomos pil-pil, Lingotes, Desmigado, Solomillo, Kokotxas, Callos y todo tipo de formatos. Además del bacalao, La Koxkera está especializada en productos locales de Euskal Herria como Conservas (principalmente procedentes de pequeñas conserveras), Verduras de Navarra, Alubias de Tolosa a granel, Sidra, Txakoli de Getaria, Cervezas artesanas de Gipuzkoa... y también cuenta con una pequeña parte dedicada a las legumbres del Barco de Ávila y arroces de Valencia. La Koxkera abre todos los días, incluso festivos, salvo los domingos.

HOTEL ARBE: DE CARA AL CANTÁBRICO

HOSTAL BAHÍA: CÉNTRICO Y REFORMADO

LARANGA AUZOA Z/G - MUTRIKU - TF. 943 604 749

SAN MARTIN, 54 BIS (CENTRO) - DONOSTIA- TF. 943 46 92 11

Situado a medio camino entre Deba y Mutriku, la vista que ofrecen las habitaciones de este precioso y moderno hotel nos dan la sensación de estar literalmente suspendidos sobre el Cantábrico. Cuenta con 11 habitaciones, 10 dobles, una de ellas totalmente equipada para minusválidos y una para uso individual. Entre sus servicios destacan la cafetería, piscina, spa, sala de reuniones, wi-ﬁ y parking gratuito. Su espectacular terraza y sus salones están asimismo disponibles para la celebración de bodas en un entorno inigualable. www.hotelarbe.com

En pleno centro, “Zona Romántica” de la ciudad. Situado a 50 mts. de la Bahía y Playa de La Concha. 40 habitaciones recién reformadas, con baño completo o aseo (ducha, lavabo y wc), TV color con pantalla plana, aire acondicionado, calefacción central, hilo musical, caja de seguridad, secador de pelo, conexión a internet, etc. Recepción permanentemente, día y noche. Posibilidad de Golf (18 hoyos). Condiciones Especiales. Servicio de Alojamiento y Desayuno, WIFI gratuito. Precio orientativo según temporada: 49 / 119€ Habitación Doble. www.hostalbahia.com

HOTEL ANOETA: MODERNO Y ACOGEDOR PASEO DE ANOETA, 30 (AMARA) -DONOSTIA- TF. 943 45 14 99

El Hotel Anoeta de San Sebastián, inaugurado en 1992 y con categoría de tres estrellas, es un pequeño hotel familiar con unas instalaciones modernas y acogedoras. El hotel se encuentra situado junto a la Ciudad Deportiva de Anoeta y a pocos minutos del centro y las playas. Cada una de las 32 habitaciones completas con baño está equipada con aire acondicionado, TV color vía satélite, Canal+, teléfono, fax opcional, minibar, hilo musical, caja fuerte e internet con conexión inalámbrica WIFI. En el Restaurante Xanti podrá degustar en un acogedor ambiente la afamada cocina tradicional vasca, con una amplia gama de pescados y carnes, comedores privados para celebrar almuerzos de trabajo y banquetes y terraza de verano (Ver sección restaurantes). www.hotelanoeta.com

HOTEL GUDAMENDI: TU BODA EN IGELDO Pº GUDAMENDI (IGELDO) - DONOSTIA - TF. 943 21 40 00

Situado sobre la ladera del Monte Igueldo, a 5 Km. del centro de la ciudad y sus playas, es el lugar perfecto para alejarse del mundanal ruido y disfrutar de la naturaleza y su tranquilidad. Dispone de 40 habitaciones dobles y dos Suites completamente reformadas en 2003 cuando pasó a ser un cuatro estrellas. Bar Cafetería. Wiﬁ y parking exterior privado gratuitos. Vistas panorámicas del mar Cantábrico. Piscina exterior. Amplias terrazas y jardines, así como salones preparados tanto para reuniones de empresa como para eventos, especialmente Bodas, servidas actualmente por el prestigioso grupo BOKADO. Se aúnan un lugar y unas instalaciones privilegiadas con una cocina vasca de siempre, actual y moderna pero con fundamento, honesta, con alma y un servicio exquisito. www.hotelgudamendi.com