DONOSTI AISIA 282 (Enero 2018)

donostiaisia 282

OCIO CULTURA GASTRONOMÍA

> urtarrilaren 18tik 31era // del 18 al 31 de enero de 2018

Danborrada18 FIESTA, TRADICIÓN Y GASTRONOMÍA

Patrizio Etxeberria, 7. 20230 Legazpi E-mail: zum@zumedizioak.com Tel: 943 73 15 83

donostiaisia 282 DONOSTI AISIA Nº 282 - Enero 2018

8 DANBORRADA 2018 Toda la información

17

AGENDA ............................................................ 4 DANBORRADA 2018 ........................................... 8 PROGRAMA ......................................... 10 DESDE MI RETROVISOR: Jose Ángel Igarzabal..... 15 EL ABOGADO RESPONDE: Javier Mosquera......... 15 MÚSICA...................................................................... 17 TEATRO................................................................... 18 CINE: Recomendado y estrenos .......................... 19 EXPOSICIONES................................................... 20 KIROLAK ........................................................... 22

Música

Mikel Urdangarin, Governors...

24 Comer de pintxos

Casa Tiburcio

34 De pintxos por Gipuzkoa 3 Un nuevo libro para gozar de la cocina en miniatura

ONDOJAN.COM (Las páginas gastronómicas de DONOSTI AISIA) COMER DE PINTXOS: Casa tiburcio (Parte Vieja)... 24 LA SENDA DEL PINTXO: Mesón Martín (Centro) ........ 26 LOCALES CON ENCANTO: Café S7ete (Amara) ......... 28 AL DENTE: Etiopía-Utopía.......................................... 30 Presentación de “De pintxos por Gipuzkoa 3” ...... 34 Calçols en el All i oli (Martutene)......................... 37 Curso de cata en Essencia ................................. 38 De caza en el Bodegón Alejandro .........................39 DI... VINOS: (Manu Méndez) ............................... 38 COMER EN DONOSTIA....................................... 40 COMER EN GIPUZKOA ...................................... 53 LISTADO DE RESTAURANTES DE DONOSTIA ....... 56 PLACERES GASTRONÓMICOS............................ 59 DORMIR EN GIPUZKOA ..................................... 62

DONOSTI AISIA. Patrizio Etxeberria 7, 20230 LEGAZPI Tel: 943 53 28 43 - 639 21 89 40 E-mail: aisia@zumedizioak.com Coordinación: Josema Azpeitia.

Redacción: Josema Azpeitia, Imanol A. Salvador y Ander Alonso.

Colaboradores: Javier Mosquera, José Ángel Igarzabal y Manu Méndez.

Fotografía portada: Juanjo Quintana.

Fotografías: Ritxar Tolosa, Josema Azpeitia y Archivo.

Publicidad: Josema Azpeitia (Tel: 609 47 11 26).

Maquetación: Ritxar Tolosa.

Impresión: Gráficas Lizarra.

Depósito legal: SS-966/97.

DONOSTI AISIA no comparte necesariamente las opiniones expresadas por sus colaboradores. Asimismo, declina cualquier responsabilidad en caso de modificación de los programas, horarios o fechas de las diferentes actividades recogidas.

Esta guía se reparte mensualmente en hoteles, oficinas de turismo, lugares públicos, comercios y bares de Donostia, gracias a la colaboración de los comercios, bares y empresas que se anuncian en sus páginas.

Laguntzaileak - Colaboradores:

Donostiako Udala Ayto. de San Sebastián Alcaldía

SAN SEBASTIÁN TURISMO DONOSTIA TURISMOA

# donostiaisia/282> 3

agenda

Argazkia: Juanjo Quintana

URTARRILAENERO 18 OSTEGUNA JUEVES Fiestas de El Antiguo: Hasta el 27 de enero.

19 OSTIRALA VIERNES Fiestas de El Antiguo: Hasta el 27 de enero.

DANBORRADA / FIESTA DE SAN SEBASTIÁN: Ver páginas 8-14

20 LARUNBATA SÁBADO Fiestas de El Antiguo: Hasta el 27 de enero.

DANBORRADA / FIESTA DE SAN SEBASTIÁN: Ver páginas 8-14

# donostiaisia/282> 4

21 IGANDEA DOMINGO Fiestas de El Antiguo: Hasta el 27 de enero.

Espectáculo infantil: Ene Kantak: Astronauta. Victoria Eugenia, 17:00 y 19:30

22 ASTELEHENA LUNES Fiestas de El Antiguo: Hasta el 27 de enero.

Cine: Dos hombres y un destino. Ernest Lluch Kultur Etxea, 19:15 Cine: Kresala Zine Kluba: Una Guerra (Tobias Lindholm). Cines Trueba, 19:30

23 ASTEARTEA MARTES Fiestas de El Antiguo: Hasta el 27 de enero.

Música: Elena Sancho (Soprano), Stephen Harrison (Piano). Victoria Eugenia, 20:00 h.

24 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Fiestas de El Antiguo: Hasta el 27 de enero.

Cine: Cine Club Nosferatu: Lord of the Flies. Tabakalera, 20:00 h.

25 OSTEGUNA JUEVES Fiestas de El Antiguo: Hasta el 27 de enero.

Teatro: El amor sigue en el aire (Ver pág. 18)

26 OSTIRALA VIERNES Fiestas de El Antiguo: Hasta el 27 de enero.

Teatro: El amor sigue en el aire (Ver pág. 18)

agenda azalak. (Ver pág. 18) Dantza: Haatik Dantza Konpainia: Hormek diote.Victoria Eugenia, 20:00 Música: Pepperemint Quartet. Bar El Muro (Sagues), 20:00

3 LARUNBATA SÁBADO Teatro: Vaivén Producciones: Sherezade eta tipularen azalak. (Ver pág. 18) Teatro infantil: Tomaxen Abenturak: Hiru ipuin. Gazteszena (Egia Kultur Etxea), 18:00 Cine infantil: Los Minions. Aiete Kultur Etxea, 17:00 Teatro: Fernando Cayo: El Príncipe de Maquiavelo.Victoria Eugenia, 20:00

LASTER / PRÓXIMAMENTE

Argazkia: Juanjo Quintana

Teatro: Txalo Produkzioak: Ergela (Ver pág. 18) Música: Jose Ignazio Ansorena + Ana Belén García (Txistu y tamboril + piano). Aiete Kultur Etxea, 19:00 Teatro: Les Figurettes: Gatas. Larratxo Kultur Etxea, 20:00 h. Entrada libre.

Cine en francés: Nocturama. Okendo Kultur Etxea, 19:00 h.

Música: Sara Grajal & PJ Kahuna. Kixki taberna (Gros), 20:30 h.

27 LARUNBATA SÁBADO Fiestas de El Antiguo: Hasta el 27 de enero.

Teatro: El amor sigue en el aire (Ver pág. 18) Teatro: Txalo Produkzioak: Ergela (Ver pág. 18) Teatro: Hika Teatroa: Txarriboda (Ver pág. 18) Cine infantil: Vaiana. Aiete Kultur Etxea, 17:00 h.

Teatro infantil: Zirika Zirkus: Lara Larika. Ernest Lluch Kultur Etxea, 17:30 Teatro infantil: Kontukantari Bi: Mendian ibiltari. Lugaritz Kultur Etxea, 18:00 Musika: Governors + Pelax (Ver pág. 17).

Musika: Adi ! (Ver pág. 17).

Fiesta de los Caldereros de Loiola: 18:00: Chocolatada. 18:30: Desfile de la comparsa de caldereros. Salida: C.D. Loiolatarra. K.E.

# donostiaisia/282> 6

28 IGANDEA DOMINGO Teatro: El amor sigue en el aire (Ver pág. 18) Teatro: Hika Teatroa: Txarriboda (Ver pág. 18)

29 ASTELEHENA LUNES Música: Sofía Rei (Ver pág. 17) Cine: Bob el jugador. Ernest Lluch Kult. Etxea, 19:15 h.

Cine: Kresala Zine Kluba: El lado oscuro del corazón (Eliseo Subiela). Cines Trueba, 19:30

30 ASTEARTEA MARTES Cuentacuentos musical acompañado de guitarra. Intxixu Valbuena (guitarra) y Ana Apika (Cuentacuentos).

Aiete Kultur Etxea, 18:00

31 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Cine: Cine Club Nosferatu: Lemmy contra Alphaville.

Tabakalera, 20:00 h.

OTSAILAFEBRERO 1 OSTEGUNA JUEVES Música: Mikel Urdangarin (Ver pág. 17)

2 OSTIRALA VIERNES Teatro: Vaivén Producciones: Sherezade eta tipularen

+ Caldereros, Iñudes y Artzainak. Los caldereros anunciarán la llegada del Carnaval, que se celebrará una semana después. Con sus carromatos, candiles y el oso al frente animarán las calles donostiarras a golpe de martillo, puchero y sartén. Al día siguiente, Iñudes y Artzainak protagonizarán el tradicional desfile de nodrizas y pastores, junto a los dantzaris, tamborreros y personajes de época. + Carnaval. El Dios Momo y su séquito propagarán el espíritu del Carnaval por la ciudad, donde mayores y chicos disfrutarán de las comparsas, del desfile de carrozas y del concurso de disfraces

sansebastián

LOS TAMBORES RESONARÁN TODO UN DÍA La Fiesta de San Sebastián volverá a alegrar a los donostiarras durante 24 horas de ruido y alegría Argazkia: Juanjo Quintana

EGITARAUA / PROGRAMA OSTIRALA 19 VIERNES 23:10 Gaztelubide (Parte Vieja) 23:30 Umore Ona (Gros) 23:45 Lur Gorri Ikasle E. (Parte Vieja) Txofreko Lagunak K.E. (Gros) Kañoyetan (Parte Vieja)

LARUNBATA 20 SÁBADO 00:00 BANDERA IGOERA - IZADA DE BANDERA (Konstituzio Enparantza eta hirian zehar)

Argazkia: Juanjo Quintana

Trescientos sesenta y cuatro días esperando. Ni uno más, ni uno menos. La cifra de por sí ya es alta, pero da la sensación de que lo fuera aún más, porque es una espera que parece no acabar nunca, una espera que se hace eterna. Y, encima, una vez que el señalado día llega, se hace tan corto, dura tan poco...

Bien es sabido que lo bueno, si breve, dos veces bueno, pero es que en este caso la brevedad es tan excesiva que se hace difícil no protestar, aunque, según el refrán citado, eso es precisamente lo que hace que todos los donostiarras esperemos con tantas ganas el 20 de enero y lo vivamos con tanta intensidad.

Estas 24 horas de fiesta continua comenzarán, como es habitual, al son de los tambores de la # donostiaisia/282> 8

Sociedad Gaztelubide. La Marcha de San Sebastián que a las 00:00 h. en punto tocarán sobre el tablado de la Plaza de la Constitución, rodeados por una apretada muchedumbre que inundará la plaza, avisará a los donostiarras del comienzo de la fiesta. Durante un día entero las piezas del compositor que fuera socio de la Unión Artesana, Raimundo Sarriegui, sonarán en cada rincón de la ciudad, en cada calle, por cada esquina, acompañadas por el constante redoble de tambores y repique de barriles.

En el lado contrario, la encargada de anunciar que el día de San Sebastián acaba será la tamborrada de la Unión Artesana, que cada año ejerce de “pájaro de mal agüero”. A las 24:00 h. se repetirá el mismo ritual

Ondar Gain (Centro) Antxeta S.D.R. (Gros) Erriberatarrak (Loiola) Sdad. Leosiñeta y Bertsolari (Altza) Altzako Koxkorra (Altza) Lagun Garbiak (Gros) Jolastokieta (Altza) Loiolatarra C.D. (Loiola) Donosti C.D. (Amara) Mardan (Egia-Loiola-Martutene) Kaialde (Centro) Santiagomendi (Amara) Amaratarra (Amara Loiolako Erriberrak) Atotxa Erreka (Antiguo) Berio F.T. (Antiguo) Sansustene S.C.R. (Antiguo) Real Club de Tenis (Antiguo) Los Corcones (Centro) Boskotarrak (Altza) Irurak (Intxaurrondo) Ur Zaleak S.D.R.C. (Egia) Gurea (Altza) 00:30 Cantábrico (Centro) Gure Borda (Gros) Amara Kirol Elkartea (Centro) Zubi Musu Elkartea (Antiguo) 01:00 Casa de Álava (Parte Vieja) Mundaiz (Centro) Arrano Beltza (Parte Vieja)

egitarauaprograma Argazkiak: Juanjo Quintana

La Espiga (Centro) 01:30 Danborkide (Antiguo) Herria Elkartea (Parte Vieja) 02:00 Antonio Bar (Centro) 03:00 Euskal Billera (Parte Vieja) Gastronรณmica (Parte Vieja) 03:30 Xarmanta Elkartea (Parte Vieja) * * * * * * * 07:00 Antiguako Gazteak (Antiguo) Kresala Nagusi (Parte Vieja) 08:00 Donosti Gain (Egia) 08:30 Univerdidad de Deusto (Centro) Vasconia C.D. (Centro) 09:00 Zuhaizti Eskola (Gros) Jakintza G.D. (Antiguo) Kutxa Denon Artean Denetik (Centro) 10:00 Jatorra (Centro) Itxas Gain (Gros) 10:30 Amaikak-Bat (Parte Vieja) Sociedad Istingorra (Antiguo) Ibaeta-Ibadan (Antiguo-Ibaeta) 11:00 Ardatza (Parte Vieja) Donosti Dolphins (Gros) Goazen Erreala (Amara Loiolako Erriberak) 11:30 Uliazpi (Altza Intxaurrondo) Artzak Ortzeok (Intxaurrondo) Casa Cultural Galicia (Gros) Xexene (Antiguo) 11:45 Katalina Erauso (Amara) 12:00 HAUR DANBORRADA / TAMBORRADA INFANTIL (Alderdi Eder) 12:00 Kale Lagunak (Parte Vieja) 12:15 Iluari Futbol Kluba (Amara Loiolako Erriberak) 12:30 TAMBOR DE ORO (Udaletxea) 12:30 Beti Erreala (Gros) 13:00 Sheshenarena K.E. (Parte Vieja) 14:30 Emakumeen Etxea (Centro)

# donostiaisia/282> 10

egitarauaprograma

Argazkia: Juanjo Quintana

14:40 Centro Burgalés Castellano Leones (Gros) 15:00 Donosti Cup (Amara) 15:30 Zulo Zahar (Intxaurrondo) Eskaut Gia (Centro) 15:45 Tecnun (Antiguo) 16:00 Amigos del Europa (Centro) Casa de La Rioja (Parte Vieja) Parroquia Mª Reina-(Egia) 16:15 Kresala Gazteak (Parte Vieja) Aitor Ikastola (Loiola-Egia-Martutene) 16:30 Aizepe (Parte Vieja) Txubillo (Centro) Zubi Gain (Parte Vieja) Itsas Buru (Gros)

# donostiaisia/282> 12

Ametzagaña (Martutene) Marianistas (Centro) 16:45 Ikastola Ekintza (Antiguo) Ikasbide Elkartea (Amara) 17:00 Intxaurra (Altza-Intxaurrondo) Morlanstarrak Auzo E. (Amara Loiola Erriberak) Kosakos (Altza-Intxaurrondo) Bidebieta (Altza-Intxaurrondo) Eskola (Centro) Presentación de María (Loiola) Gaztedi (Centro) Peña Anastasio (Centro) Peña Anastasio Juvenil (Centro)

Lagun Berriak (Amara) Club Ciclista Donostiarra (Gros) Koruko Ama Birjinaren (Centro) Benta-Berriko Lagunak (Antiguo) Errekamari K. E. (Gros) La Gaviota (Gros) Pedro Axular S.C.D. (Aiete) Mons Sociedad (Altza-Intxaurrondo) 17:30 Jesuitak (Gros) Txirritako Txuriurdinak (Larratxo) Txirain Kultur Elkartea (Antiguo) 17:45 Gizartea (Centro) 18:00 C. D. Esperanza (Parte Vieja) Haizalde (Intxaurrondo)

ZORIONAK, DONOSTI !!

egitarauaprograma Unibertsitateko Danborrada (Amara) C.D. Lagun Artea (Centro) La Anunciata 75 (Altza-Intxaurrondo) 18:15 Antiguoko Kirol Elkartea (Antiguo) 18:30 Urtoki (Amara) El Cangrejo (Gros) C.D. Internacional (Altza-Intxaurrondo) Abandotarra (Amara) 18:45 Zurriola Ikastola (Gros) Sociedad Fotográfica (Parte Vieja) 19:00 Atlético San Sebastián (Centro) Herri Ametsa (Altza-Intxaurrondo) 19:30 Amara Berri Guraso (Amara Loiolako Erriberak) 20:00 Catedral Centenario (Centro) Bera Bera (Gros) 20:15 Katu Arraiak (Gros) Injineruen Danborrada - Kursaal Elkartea (Gros) Aitzaki (Parte Vieja) Santo Tomás Lizeoko Gaztekideak (Antiguo) 20:30 Ollagorra (Parte Vieja) 20:45 Unión Artesana (Parte Vieja) 21:00 El Sauce (Amara-Loiolako Erriberak) Baso Etxea (Antiguo) Arrano Elkartea (Egia) Irrintzika Kultur E. (Gros) 22:00 Kondarrak S.R. (Gros) Zuloidan (Loiola-Egia-Martutene) 00:00 BANDERA JAITSIERA -ARRIADA DE BANDERA (Konstituzio Plaza eta beste hainbat gunetan)

Argazkia: Juanjo Quintana

AVISO: Este listado es provisional, pudiendo a última hora verse sujeto a pequeñas variaciones.

TAMBORRADA INFANTIL (20 de enero, 12:00 h.)

Listado provisional de participantes: + HIPIKA E.E. LANTZARIAK + EUSKAL BILLERA + COLEGIO SUMMA ALDAPETA IKASTETXEA + LA SALLE IKASTETXEA 1ª-2ª C/K + COLEGIO SAGRADO CORAZON MUNDAIZ IKASTETXEA + COLEGIO SAN IGNACIO (JESUITAS) IKASTETXEA 1ª-2ª C/K + HIPIKA E.E. LANTZARIAK + HERRI AMETSA IKASTOLA + BITERI ZUHAIZTI ESKOLA PUBLIKOA + ARANTZAZUKO AMA KATEKESIA

# donostiaisia/282> 14

+ INTXAURRONDO KATEKESIA + MENDIOLA BIDEBIETA IKASTETXEA + LA SALLE-SAN LUIS IKASTETXEA + MARIA REINA KONPAINIA + COLEGIO ERAIN-ESKIBEL IKASTETXEA + JAKINTZA IKASTOLA + COLEGIO SAN JOSE DE CALASANZ + HERRERA IKASTETXE PUBLIKOA + IKASTOLA EKINTZA 1ª-2ª C/K + SANTO TOMAS LIZEOA 1ª-2ª C/K + DEUTSCHE SCHULE “SAN ALBERTO MAGNO” + ZURRIOLA IKASTOLA + COLEGIO SANTA TERESA IKASTETXEA + COLEGIO MARIA AUXILIADORA IKASTETXEA + COLEGIO MARY WARD IKASTETXEA + AXULAR LIZEOA + COLEGIO INGLES SAN PATRICIO IKASTETXEA SAINT PATRICK’S + COLEGIO LA ASUNCION IKASTETXEA

+ THE ENGLISH SCHOOL + AMARA BERRI IKASTETXEA 1ª-2ª C/K + COLEGIO EL CARMELO IKASTETXEA + ERREKALDE GASTRONOMI ELKARTEA + IKASBIDE IKASTOLA + AITOR IKASTOLA + ARANTZAZUKO AMA IKASTOLA + COLEGIO JESUITINAS (AIETE) IKASTETXEA + F.E.F.C. LA ANUNCIATA IKASTETXEA + IBAI IKASTOLA + MANUEL DE LARRAMENDI IKASTETXEA + HARRI-BERRI OLETA IKASTETXEA + ORIXE IKASTOLA + SAN JOSE IKASTETXEA + CLARET IKASTOLA POR LA TARDE: + TAMBORRADA INFANTIL DEL ANTIGUO

desdemiretrovisor APUNTES PARA EL RECUERDO: ENERO En el primer mes del año recién estrenado, estos apuntes recuperados para el recuerdo los abrimos bajo un ambiente festivo. LLegan al compás del estruendo de tabores y barriles. Nos hacemos eco de la fiesta patronal que con toda intensidad vive Donostia el 20 de enero festividad de San Sebastián.

Trazamos en una visión panorámica algunos aspectos de esta entrañable jornada festiva salpicada de la música del inolvidable maestro Sarriegui. El punto de partida situado en 1918 nos conduce a cien años atrás. La fiesta pasa por el protagonismo marcado por las sociedades populares, tales como, Unión Artesana, Euskal Billera, Umore Ona, Donosti Zarra, Gure Alde y Bella Easo entre otras. Al margen de tamborradas y banquetes, la fiesta ofrece sokamuturra, conciertos de la banda de música de la ciudad en el Boulevard, partidos de pelota en el Moderno y bailables, así como, la representación en el Victoria Eugenia de la Opera "Aida" de Verdi.

Destacamos de 1935 que la sociedad Euskal Billera dedica un banquete-homenaje al pianista José Azarola del que se coloca en la sede social un retrato fotográfico. En 1958 nos encontramos con regatas de bateles en la Concha los días 19 y 20. Participan tripulaciones de San Sebastián, Orio, Pasajes de San Pedro, Pasajes de San Juan y Rentería. La víspera del patrón de la ciudad ocupa el primer puesto Pasajes de San Juan y al día siguiente lo hace Pasajes de San Pedro, logrando la bandera de honor al obtener el primer puesto en la clasificación general el conjunto sanjuanero. El día cumbre de la fiesta la lluvia desluce la tamborrada infantil de Euskal Billera. Por la tarde, la plaza de la "Consti" se anima con una romería. En esta ocasión, en el día grande de Donostia, el Orfeón Donostiarra está ausente de la ciudad. Se encuentra en Madrid donde, bajo la batuta de Ataulfo Argenta, actúa en concierto junto a la Orquesta Nacional. Por cierto, es el último dirigido por Argenta que fallece dos días más tarde. El día 20 por la noche, el laureado Orfeón regresa a casa. En fecha tán significativa para los donostiarras, sus componentes no se resignan a pasar por alto tal celebración festiva . Viajan en el expreso Madrid-Irun conviertiéndose el vagón que ocupan los orfeonistas en marco de una improvisada tamborrada.Ataviados con gorros y delantales confeccionados en papel viven la jornada más entranable del calendario festivo de la ciudad.Así, haciendo gala de su donostiarrismo, los integrantes del Orfeón ponen en el tren una huella imborrable de humor que es acogida por sus compañeros de viaje con enorme satisfacción, mientras van acercándose a Donostia, donde resuenan los ecos de las tamborradas.

Cerramos este capítulo dedicado a la fiesta de San

José Ángel Igarzabal Escritor

Ataulfo Argenta

Sebastián con un apunte relacionado con la edición de 1968. Reciben el Tambor de Oro, Miguel Angel García Lomas, director general de Arquitectura y el comandante de Marina de Gipuzkoa, Luis Martín Pinillos. 1.500 niños conforman la Tamborrada Infantil al mando del General, el peque Ignacio Aizpurua Zaldua, contando con la presencia de la Reina Infantil, María de las Nieves Sarasola. A lo largo del día son protagonistas de la fiesta las tamborradas que recorren la ciudad. Despunta la de la Peña Anastasio en la que participa la Reina de San Sebastián, Paloma García Urreta junto a la "Maja de Chamberí", Mari Sol Jimenez Carrión. Además, en la Cofradía Vasca de Gastronomía los madrileños "Amigos de San Sebastián" ofrecen una comida a base de cocido madrileño y callos a la madrileña. Entre los madrileños, asiduos visitantes de la ciudad, se encuentran, entre otros, el duque de Alba, los escritores José María de Cossío y Antonio Diaz Cañabate así como el marqués de Cubas. Por parte donostiarra acuden al ágape Álvaro del Valle Lersundi, director de la Sociedad Bascongada de Amigos del País, Antonio Vega de Seoane, exalcalde de la ciudad, Carmelo Balda, una institución en el mundo pelotazale, José María Pidal, teniente de alcalde y el presidente de la Cofradía Vasca de Gastronomía, José María Busca Isusi. A los postres se lee un escrito de Diaz Cañabate poniendo de relieve el afecto de los madrileños hacia Donostia. Contesta Busca Isusi remarcado la estrecha amistad madrileña-donostiarra.

Cubrimos página con otros argumentos noticiables. Se cumplen cincuenta años del homenaje tributado al bertsolari Manuel Olaizola "Uztapide" bajo la organización del CAT. Con el aforo al completo intervienen en el Teatro Astoria sus compañeros Xalbador, Mitxelena, Lazkao Txiki,Arozamena, Lopategi, Lasarte, Azpillaga, Aguirre, Lizaso y el propio Uztapide. La presentación corre a cargo de Basarri. El alcalde, José Manuel Elosegui, hace entrega de un ob-

sequio al homenajeado.

Enero de 1968 en cuanto a espectáculos se refiere supone la presencia en la ciudad del género de zarzuela. La Compañía Lírica de José Luna alza el telón del Principal poniendo en escena "Los Gavilanes", "La del manojo de rosas", "Luisa Fernanda", "La montería", "El rey que rabió" y Katiuska". El popular humorista donostiarra, Agustin Zapiain, "Pello Kirten", recibe un merecido homenaje de gratitud. El acto está organizado por la parroquia del Corazón de Jesús en colaboración con artistas, entidades benéfico-sociales y populares donostiarras. Es grato recordar a este querido y admirado donostiarra fallecido en 1997. A lo largo de su amplia trayectoria su ingenioso personaje de "Pello Kirten” hizo las delicias del público en aquellos festivales benéficos para los que era requerido.

Mantenemos el "retrovisor" centrado en hace cincuenta años. Más noticias de Enero. Un gesto solidario llega desde la Asociación de Cazadores y Pescadores Basollua. Su presidente, José Luis Martinez de Ubago, hace entrega al alcalde de la ciudad de un donativo de 14.200 pesetas con destino a la Beneficencia. Condecoración alemana para el jefe de bomberos del parque donostiarra. En la reunión del Comité Técnico Internacional de Prevención y Extinción del Fuego celebrado en localidad italiana de Riva, se impone la Cruz de Caballero de las Feuerwehrverband a José Manuel Lumbreras, jefe del parque de bomberos de la ciudad y presidente de la Federación de Socorristas de tierra y mar del litoral gipuzkoano. Tal distinción le ha sido concedida por el Gobierno de Alemania Federal en reconocimiento a méritos contraídos en salvamento de vidas.

Completamos esta crónica del ayer con unos datos estadísticos. Se da a conocer por el ayuntamiento donostiarra que en 1967 se recaudaron nueve millones de pesetas en concepto del Impuesto sobre Circulación de Vehículos. Por su parte la Jefatura Provincial de Tráfico apunta que durante el año de referencia se matricularon en Gipuzkoa 5.199 turismos, 526 camiones, 953 furgonetas, 69 autobuses, 815 motocicletas, 16 tractores y 38 matrículas turísticas. # donostiaisia/282> 15

elabogadoresponde TESTAmENTO y ExPROPIACIóN Mis tres hijos nos estan insistiendo a mi mujer y a mí para que hagamos testamento. No es que tengamos grandes fortunas, pero tenemos alguna inquietud porque con uno de nuestros hijos la relación es bastante mala, y no queremos ese hijo reciba los mismo que los otros dos. ¿Es posible desheredar a un hijo, dejándole sin ningún derecho? ¿Este hijo podría reclamarnos o reclamar a sus hermanos su parte de la herencia? Un saludo.

G.A. Donostia Según el Código Civil, no es posible desheredar a un hijo, excepto en unos casos muy especiales (que haya intentado matar a sus padres...).

Todo hijo tiene derecho a la denominada legítima, que es la parte de la herencia de la que el testador no puede disponer libremente, aunque desee hacerlo, porque por ley se reserva a determinados herederos llamados forzosos, en este caso tus tres hijos.

Para fijar el valor de la legítima se parte del valor que tengan los bienes y derechos del causante al momento de su fallecimiento, deduciéndose del mismo, el de las cargas y gravámenes (gastos como hipotecas o créditos, deudas pendientes de pago... etc.). La cuantía de la legítima varía dependiendo de los herederos que concurran a la herencia. Así se puede distinguir entre la legítima del cónyuge viudo, la de los hijos y descendientes, y por último la de los padres y ascendientes.

La legitima de tu hijos sería de 2/3

# donostiaisia/282> 16

de todos tus bienes al momento de fallecer, a repartir entre los tres hermanos, con lo que todos recibirían por igual.

Si tu intención es dejar a ese hijo lo menos posible, existen fórmulas legales para realizarlo, como donaciones, descapitalizaciones…

Para ello, lo mejor es que te pongas en contacto con un abogado para que pueda asesorarte en todo lo que necesites.

Soy dueño de un terreno en Bergara y he recibido una carta del Ministerio de Fomento donde se me dice que se va a proceder a expropiármelo.Yo no quiero venderlo, ni que me lo quiten, y además el terreno tiene una borda, animales… ¿Puedo hacer algo, o me lo van a quitar igualmente?, y si es así, ¿cuánto me van a pagar?

D.L. Bergara Cuando el gobierno inicia un expediente de expropiación forzosa poco o nada se puede hacer, ya que se entiende que esa expropiación atiende a intereses generales y todo ciudadano debe someterse a ellos. Es por eso por lo que te informan del inicio del Expediente para que puedas alegar lo que consideres oportuno, pero más bien para poder llegar a un acuerdo con ellos sobre la extensión de esa expropiación y sobre la cuantía de la indemnización económica.

A pesar de que no quieras venderlo ni que te lo quiten, el poder

Javier Mosquera Abogado

El abogado Javier Mosquera responderá en esta sección de forma gratuita las consultas jurídicas de nuestros lectores. Para ello, deberán enviar la consulta a la dirección elabogadoresponde@gmail.com Goierriko Gida garantiza el anonimato y la discreción de las personas que utilicen la sección y su consulta será firmada como ellas nos indiquen. Javier ejerce habitualmente como abogado en su despacho de Lazkao (C/ Jose Lasa, 8. Tf. 943 88 96 42)

del Estado va a hacerlo, así que lo mejor es que pactes con ellos cuánto terreno te van a quitar y cuánto te van a pagar.

Respecto a la forma de indemnizarte económicamente se van a valorar los metros cuadrados de terreno, las edificaciones (borda), explotaciones agropecuarias (huerta, animales...), cerramientos de la finca, árboles... y se te va a ofrecer lo que ellos llaman justiprecio. Procede a corroborar que lo que te pagan es lo correcto, y firma la hoja de justiprecio, garantizándote así el pago de una cantidad a la que tú hayas dado tu conformidad.

musikamúsica

MIKEL URDANGARIN: “MARGOLARIA” 2015ean bakarka eta zuzenean aurkeztutako lan sotil haren ondoren, Mikel Urdangarinek banda osoaren musikalitateaz horniturik agertzen ditu oraingoan bere konposizio berriak, Margolaria deritzan disko hurbil, eskuzabal eta sendo honetan. Hamar kantu hauetaz baliatzen da kantaria, gizakiaren barrura begiratu samur bat botatzeko, eta norberaren bakardade gordinean bizi diren ahuleziak eta zalantzak askatasun kantu bilakatzeko. Ander Hurtado de Saracho (bateria), Jon Cañaveras (baxua), Koldo Uriarte (pianoa, teklatuak), Rafa Rueda (gitarrak), Nika Bitchiasvili (biolina) (Otsailak 1. Victoria Eugenia Antzokia, 20:00etan. Sarrera: 15 euro) > SOFÍA REI: “EL GAVILÁN” (TRIBUTO A VIOLETA PARRA) La cantante argentina Sofía Rei vuelve a San Sebastián después de aquella extraordinaria velada titulada Masada Marathon que tuvo lugar en el 48 Heineken Jazzaldia. En aquella ocasión participó con el grupo Mykale. En esta segunda visita, Rei viene a presentar su exquisito disco El Gavilán, en el que rinde homenaje a la gran artista chilena Violeta Parra, que hubiese cumplido 100 años en 2017.

Sofía Rei (voz, loop, charango, caja vidalera) Misha Marks (guitarra acústica y eléctrica) (29 de enero. Sala Club del Teatro Victoria Eugenia, 20:00 h. Entrada: 10 euros)

* IMANOL A. SALVADOR

> GOVERNORS + PELAX Governors taldea seigarren diskora iritsi da Z.E.R.O. (Zikloari Ekin dio Rhinopalpak Ohartzerako) lanarekin. Z.E.R.O. rock lodi eta boteretsua da, soinua melodien kolpeak atontzen dute, soinua kolpeka dator ametsetatik egunerokotasunera. Governors taldeak ausardia erakusten du abestiz abesti. Indarrak hunkitzeraino garamatza. Borobil, trinko musikan eta letretan esaten dutena hemen Xabi Igoaren laburpena: konponbiderik ez dut nahi biderik izan ezean. Gaua Pelax talde donostiarrak irekiko du.

(Urtarrilak 27. Intxaurrondoko Kultur Etxea, 22:00etan. Sarrerak: 10 eta 7 euro)

> ADI !

Saxofón barítono, bajo y batería. Es una selección inusual de instrumentos para formar una banda, lejos del formato actual de éxito.

Ese es el objetivo de 'Adi!': tocar esas canciones creadas por y para la propia banda, sin necesitar nada más. Jon Urbizu (saxo) dirige la banda introduciendo en el rastro de sus melodías a Joanes Ederra (bajo) y Antton Telleria (bateria). Música instrumental, sin un estilo específico pero que sigue un hilo determinado. (27 de enero. Cofradía Vasca de Gastronomía, 20:00 h. Entrada: 3 euros)

# donostiaisia/282> 17

antzerkiateatro

> “EL AMOR SIGUE EN EL AIRE” Una comedia musical que propone un viaje por todos los estados del amor: desde las primeras veces, la estabilidad, el aburrimiento, el engaño, las mentiras, el olvido o la reconciliación, en divertidas escenas y aderezado con canciones por todos conocidas que ilustran todas estas etapas y se convierten en parte de la trama. Con Bibiana Fernández, Manuel Bandera, Alaska y Mario Vaquerizo.

(25-28 de enero, Teatro Victoria Eugenia. 25 y 26, 20:00h / 27, 18:30 + 21:30h / 28, 19:00h).

Entradas: 20, 30 y 38 euros)

> VAIVÉN PRODUCCIONES: “SHEREZADE ETA TIPULAREN AZALAK / SHEREZADE Y LAS CAPAS DE LA CEBOLLA” La versión en castellano de esta obra se ofrecerá el 4 de febrero.

Sherezadek bezala, ukitu surrealistak dituen ipuin tragikomiko honetako pertsonaiek patua elikatzen dien historia bat kontatzen dute. Hala, bizirik irauten saiatzen dira. Berek diotenez, ipuina ondorio larririk gabeko gezur bat da. Guri ez zaizkigu hain ondorio kaltegabeak iruditzen... Amonak entzuten dituen ipuinek hark bizitza ikusteko duen modua erabakitzen diote, duen morala, eta halaxe transmititzen dizkio alabari. Emakumeak ipuinok errepikatu eta bereganatu egiten ditu. Senarrak kontatzen dio bere buruari "paradisuak" eraikitzen dituela. Eta halakoak dira denen bizitza konbentzionalak. Eta Neskatoa, Neskatoa nazka-nazka eginda dago ipuinok entzuteaz, eta plazentatik, talaia ezin hobe horretatik, zalantza egiten du, merezi ote duen aurrean duen bizitza bizitzea.

Baina denboraren joanak higatu eta desegin egiten ditu harremanak, higatu egiten du dena "ratxa txarrak" direla esanez justifikatzen duen sistema bidegabe honetan dugun fedea. Vaivén Produccionesek, hogeigarren urteurrenean, Sherezade eta tipularen azalak aurkezten du Chapitô konpainiarekin lankidetzan.

(Otsailak 2-4, Antzoki Zaharra, 20:00etan. Sarrerak: 10 eta 18 euro). # donostiaisia/282> 18

* IMANOL A. SALVADOR

> TXALO PROD.: “ERGELA” Froga psikologiko batzutara aurkeztu da protagonista, diru pixka bat irabazteko asmoz. Bere arazo ekonomikoak konpontzeko diru erraza irabaztekotan joan da, baina trampa eta iruzurra aurkituko ditu ordainetan. Psikologa misteriotsu batek galdera sorta tranpatia egingo dio, gure tontolapikoa urduritasunak jota utzi arte.

Halabeharrez, bere onenak eman beharko ditu zoritxarreko amaierarik gerta ez dadin. Joseba Apaolaza eta Sara Cozar dira Jordi Casanovasen komedia honen protagonista, Begoña Bilbaoren zuzendaritzapean.

(Urtarrilaren 26an eta 27an, Antzoki Zaharra, 20:00etan. Sarrera: 10 eta 18 euro).

> HIKA TEATROA: “TXARRIBODA” Ezkontza festa da. Parranda. Itxurakeria. Pozik ez egotea ezinezkoa den egun berezia. Egun horretan guztiok bihurtzen gara aberatsak ez ezik, erromantiko itsu. Txerri hipokritak, izugarrizko Txarriboda baten protagonista. Imanol eta Mireia aurtengo urtarrilean ezkonduko dira. Zu ere gonbidatuta zaude ezkontza basati honetara!!

Aktoreen inprobisazioetatik abiatuta Agurtzane Intxaurragak idatzitako testua.

(Urtarrilak 27 eta 28, Gazteszena -Egia Kultur Etxea-, 20:00etan. Sarrera: 10 euro)

zinemacine:estrenos gomendatuarecomendado

120 PULSACIONES POR MINUTO

París, principios de los años 90. Un grupo de jóvenes activistas intenta generar conciencia sobre el SIDA. Un nuevo miembro del grupo, Nathan, se quedará sorprendido ante la radicalidad y energía de Sean, que gasta su último aliento en la lucha. Multipremiada película seleccionada por Francia para los Oscar 2018.

Francia, 2017. Director: Robin Campillo, Philippe Mangeot. Con Nahuel Pérez Biscayart, Adèle Haenel, Yves Heck, Arnaud Valois, Emmanuel Ménard, Antoine Reinartz, François Rabette (Estreno: 19 de enero) ZAMA

> LOS ARCHIVOS DEL PENTÁGONO La última película de Steven Spielberg narra los acontecimientos que se produjeron en 1971 cuando el New York Times y el Washington Post, junto a otros medios de comunicación, se unieron para demostrar el valor de la libertad de prensa al publicar los documentos del Pentágono que recogían información clasificada sobre la Guerra de Vietnam. Katherine Graham, primera mujer editora del Post, y Ben Bradlee, el volátil director, se van obligados a unirse y apoyar al New York Times y luchar contra el intento sin precedentes de la Administración Nixon de restringir la primera enmienda.

Ficha Técnica:

Título original: The papers. País: Estados Unidos. Año: 2017. Género: Drama. Dirección: Steven Spielberg. Interpretación: Tom Hanks, Meryl Streep, Sarah Paulson, Jesse Plemons, Bob Odenkirk, Matthew Rhys, Michael Stuhlbarg. Estreno: 19 de enero

Narra la historia de Don Diego de Zama, un oficial español del siglo XVII asentado en Asunción que espera su transferencia a Buenos Aires. Es un hombre que espera ser reconocido por sus méritos. Pero en los años de espera pierde todo. Decide atrapar un peligroso bandido y recuperar su nombre... Basada en la novela existencial de Antonio Di Benedetto escrita en 1956.

Argentina, 2017. Directora: Lucrecia Martel.

Con Daniel Giménez Cacho, Matheus Nachtergaele, Juan Minujín, Lola Dueñas, Rafael Spregelburd, Daniel Veronese, Vando Villamil (Estreno: 19 de enero) EL JOVEN KARL MARX

En el París de 1844, tras exiliarse, Karl Marx conoce a Friedrich Engels, quien investigaba el nacimiento de la clase obrera británica. Engels proporcionó la última pieza del puzle a la visión del mundo del joven Marx. Juntos, entre censuras, represión policial, revueltas y conflictos políticos, lideraron el movimiento obrero durante su desarrollo hacia la era moderna.

Francia, 2017. Director: Raoul Peck. Con: August Diehl, Stefan Konarske, Vicky Krieps, Olivier Gourmet, Hannah Steele, Eric Godon, Rolf Kanies, Stephen Hogan, Niels-Bruno Schmidt, Ulrich Brandhoff, Denis Lyons, Damien Marchal, Aran Bertetto, Wiebke Adam, Annabelle Lewiston (Estreno: 19 de enero) MAZINGER Z: INFINITY

La humanidad se encuentra una vez más en peligro de caer en las garras del Imperio Subterráneo. De nuevo el malvado Doctor ataca la Tierra y el poderoso Mazinger Z se decide a detenerlo.

Japón, 2017. Director: Takahiro Ozawa (Estreno: 19 de enero) EL PASAJERO

Durante su trayecto habitual de vuelta a casa en tren, un hombre de negocios felizmente casado comienza a hablar con una misteriosa pasajera. Pronto el hombre se verá envuelto en una conspiración criminal que amenaza con poner en peligro tanto su vida como la de sus seres más cercanos.

USA, 2018. Director: Jaume Collet-Serra. Con Liam Neeson, Patrick Wilson, Vera Farmiga, Sam Neill, Jonathan Banks, Elizabeth McGovern, Dean-Charles Chapman, Clara Lago, Florence Pugh, Letitia Wright, Shazad Latif, Killian Scott, Andy Nyman (Estreno: 26 de enero) C´EST LA VIE

Una boda de lujo en un castillo francés del siglo XVIII se va de las manos; la película narra los entresijos de la boda desde la perspectiva del personal de cátering, el fotógrafo y el DJ. Francia, 2017. Directores: Olivier Nakache, Eric Toledano. Con Jean-Pierre Bacri, Vincent Macaigne, Kévin Azaïs, Suzanne Clément, Gilles Lellouche, Judith Chemla, JeanPaul Rouve. (Estreno: 26 de enero)

# donostiaisia/282> 19

erakusketakexposiciones TRAFICADAS: VIAJES A LA ESCLAVITUD La asociación internacional de mujeres artistas EmPoderArte denuncia el comercio de personas en una exposición que bajo el título Traficadas, viajes a la esclavitud se podrá visitar hasta el 16 de marzo en Okendo Kultur Etxea con la colaboración de Donostia Kultura.

La muestra, creada contra el comercio ilegal de personas, reúne la obra de veintinueve mujeres artistas que utilizan un abanico en las disciplinas de las artes plásticas y audiovisuales, desde la pintura, la escultura, la fotografía, el video arte.

La asociación EmPoderArte (antes Generando Arte) es una asociación sin ánimo de lucro que desde 2014 realiza exposiciones dando visibilidad a las mujeres dentro del mundo del arte y trabaja contra toda violencia perpetrada hacia las mujeres. El proyecto artístico de EmPoderArte es un trabajo de denuncia y reflexión sobre esta nueva forma de esclavitud y sobre las distintas humillaciones y violencias a las que son sometidas las mujeres traficadas. Aunque la forma más frecuente de trata de personas tiene como fin la explotación sexual (99,7%), la trata se extiende a otras esclavitudes como el trabajo forzoso, la servidumbre doméstica, la mendicidad infantil o la extracción de órganos, entre otras.

Traficadas es una exposición indispensable, de un colectivo, EmPoderArte, que abre el camino para la reflexión y busca con ella la erradicación de esta lacra. Es un itinerario artístico que puede ayudar a esclarecer las causas de este comercio ilegal de personas, centrado no sólo en las consecuencias de la trata, sino también en las causas y en la forma de erradicarla.

Artistas participantes EmPoderArte: Amalfy Fuenmayor; Ana María Vacas; Asunción Bau; Beatriz Velardiez; Ela Rabasco; Erica Landfors; Helena Revuelta; Jean Ormaza; Josefina Cabrera Piris; Luz Velasco; María García del Salto; María Jesús Aragoneses; Mariví Ibarrola; Martmina; Mónika Rühle; Montse Rodríguez Herrero; Myriam de Miguel; Patricia Fridman; Paz Barreiro; Pepa Santamaría; Pilar V. Foronda; Prado Toro; Rosa Gallego del Peso; Rosa Virgili Abelló; Silvia Martínez Cano; Soledad García Durán; Susana García Ungo; Susana Ribuffo; Viriviana Duncan; Sandra Parra.

OKENDO KULTUR ETXEA (Nafarroa Etorbidea, 7 -Gros-)

De lunes a viernes: 10:00-14:00 / 16:00-20:30

OKENDO KULTUR ETXEA (Nafarroa Etorbidea, 7 -Gros-)

De lunes a viernes: 10:00-14:00 / 16:00-20:30 BORJA ARRATIBEL: JENDEA ETA JENDILAJEA. La obra de arte no busca siempre el placer y el goce de quien la contempla, aunque esto sea,

por lo general, lo que el espectador espera. En multitud de ocasiones la finalidad del artista es muy otra, y su obra, en lugar de ser una fuente de gozo, es un grito, un martillo, un látigo para fustigar y quien la contemple despierte y refle-

xione. Y es eso concretamente lo que Borja Arratibel busca y nos ofrece en esta exposición, Jendea eta jendilajea. En ella nos hace una invitación a la reflexión a partir de un mundo de figuras grotescas. Es un mundo de gente que le asfixia y que él hábilmente representa con breves trazos y escaso color, unas veces con ironía y otras con toda la crueldad que el tema ofrece.

(Hasta el 23 de febrero).

LOIOLA KULTUR ETXEA. (Aralar Mendia, 17)

De lunes a viernes, 16:00-20:30.

100 AÑOS DE INDEPENDENCIA DE FINLANDIA. En esta exposición conmemorativa del 100º aniversario de la independencia de Finlandia, se expondrán fotografías de Pilar Palacios y Xabier Beloki con el tema Bidaia bat, bi ikuspegi, así como paneles informativos y múltiples objetos

# donostiaisia/282> 20

* IMANOL A. SALVADOR

relacionados con la lengua y cultura finlandesas. (Hasta el 29 de enero).

CENTRO DE RECURSOS MEDIO AMBIENTALES DE CRISTINA ENEA (Paseo Duque de Mandas, 66)

De lunes a sábado: 9:30 - 13:30 / 15:00 - 19:00 . Domingos y festivos: 10:00 - 13:30 AULA DE CONSUMO RESPONSABLE Exposición permanente ubicada en la primera planta del centro, que pretende dar a conocer las alternativas que existen para adquirir hábitos de consumo más sostenibles.

MUSEO SAN TELMO (Plaza Zuloaga, 1)

Martes - Domingo: 10:00 - 20:00 UNA MODERNIDAD SINGULAR.“ARTE NUEVO”ALREDEDOR DE GIPUZKOA,. 1925-1936. Esta exposición es un caso de estudio dentro de la actual vorágine revisionista de la modernidad y sus narrativas. Su eje pivota sobre una década decisiva del pasado siglo XX, los

años 30, y un contexto geográfico “alrededor” de la ciudad de San Sebastián. Aquí confluyó un periodo alto para el arte y la cultura que ocupa un momento fundacional para el arte vasco y también un lugar destacado dentro de la vanguardia histórica española. Este esplendor desde mediados de los años 20 alcanza su momento más alto en la Segunda República Española viéndose truncado con la Guerra Civil en 1936.

VIDA COTIDIANA EN LA SOCIEDAD VASCA Exposición permanente que ofrece, con la proyección de tres audiovisuales, un atractivo recorrido para adentrarse en el corazón de la sociedad vasca. Testimonios orales en euskera sobre la vida cotidiana y los cambios sociales vividos por distintas generaciones en primera persona, en Donostia y en distintos lugares de Euskal Herria. Se presentan los hitos, comportamientos y formas de pensar y vivir que a lo largo del tiempo han modelado a nuestra sociedad y se ofrecen distintas claves para su interpretación contemporánea.

Entrada: 5 €/ Reducida: 3 €/ Socios: Gratuita GAZTAGINTZA Selección de algunas piezas de su exposición permanente, contextualizadas dentro del proceso de elaboración actual del queso en un caserío de Gipuzkoa.

AIETE KULTUR ETXEA (Aiete Pasealekua, 63)

Martes a viernes: 16:00-20:30. Sábados: 10:00-14:00 y 16:30-20:00. Domingos: 10:00-14:00 LORENA MARTÍNEZ. Cada tres meses, Ilustratzailearen Txokoa acoge los trabajos de un ilus-

> LORENA MARTÍNEZ

trador o de una ilustradora. Este trimestre es el turno de Lorena Martínez.

Es una ilustradora polifacética. Ha trabajado durante muchos años en el mundo del dibujo, la publicidad y el diseño. Actualmente, es ilustrador profesional freelance. En su tiempo libre, también es dibujante de cómics. En el Rincón que se instalará se mostrarán los trabajos del ilustrador en general: ilustraciones y portadas de libros, sus bocetos y cuadernos, pinturas de diversas técnicas, carteles y juegos, vinilos, así como herramientas que emplea para trabajar y libros, objetos y demás que le sirven de fuente de inspiración.

(Hasta el 10 de marzo) JUNTAS GENERALES DE GIPUZKOA (Paseo Miramón, 164)

Lunes-Viernes: 9:00-18:00 NÉSTOR BASTERRETXEA La sede de las JJ.GG. acoge una exposición permanente con 16 maquetas que Basterretxea ideó para la creación de su serie Cosmogonía Vasca.

museoakmuseos > AQUARIUM - PALACIO DEL MAR

Plaza Carlos Blasco de Imaz, 1. Tfno.: 943 44 00 99 Lunes-Viernes: 10:00-20:00. Fines de semana y Festivos: 10:00-21:00. La taquilla cierra 45 minutos antes.

Este espectacular recinto alberga un museo de ciencias naturales, museo naval, acuarios de fauna y flora del Cantábrico, de agua dulce, tiburones, peces tropicales y un oceanario atravesado por un túnel de 32 metros y una sección de 360º.También cuenta con cafeteríarestaurante que brinda estupendas vistas a la bahía donostiarra y una tienda de regalos exclusivos. Los martes, jueves y sábados, a las 12 horas, se da de comer a las especies del oceanario. > MUSEO SAN TELMO

Plaza Zuloaga, 1. Tfno.: 943 48 15 80 Horario: 10:00-20:00. Lunes cerrado. Martes, entrada gratuita.

El Museo San Telmo reúne colecciones de piezas de notable valor etnográfico y arqueológico que ofrecen pistas sobre la historia de la sociedad vasca. Este espacio multidisciplinar acoge también exposiciones temporales y un área de interacción con el público. > MUSEO DE LA REAL SOCIEDAD

Paseo de Anoeta, 1. Tfno.: 943 46 28 33 Martes-Sábado: 10:30-13:30 / 16:30-19:30. Domingos y Festivos: 10:30-13:30

Este espacio de 400 metros cuadrados acoge siete áreas diferenciadas, que ofrecen un paseo por la historia y la memoria centenaria del club txuriurdin. > UNTZI MUSEOA - MUSEO NAVAL

Puerto, 24. Tfno.: 943 43 00 51 Martes-Jueves: 10:00-14:00 / 16:00-19:00. ViernesSábado: 10:00-13:30 / 16:00-19:30. Domingo: 11:00-14:00 Un edificio del siglo XVIII, de los pocos que sobrevivieron al voraz incendio que asoló Donostia en 1813, acoge la sede de este bonito museo. Sito en pleno Puerto donostiarra, su colección está destinada a contribuir a la conservación, estudio y divulgación de la historia y el patrimonio marítimo vascos. > MUSEO DE LA CIENCIA EUREKA!

Parque de Miramón. Tfno.: 943 01 24 78 Horario: Lunes: 10:00-16:00. Martes-Viernes: 10:0019:00. Fines de semana y Festivos: 11:00-20:00 Eureka! Zientzia Museoa es un centro de divulgación científica destinado a personas de todas las edades. Planetarium Txiki ofrece sesiones para los más pequeños, de 4 a 9 años, animaciones y demostraciones, experimentos en directo, espectáculos de electricidad o excursiones. Un espacio interactivo donde comprender nuestro entorno vital, mediante la diversión y el juego.

> MUSEO DIOCESANO

31 de Agosto, 46. Tfno.: 619 72 73 87 Colección de arte sacro de los siglos XII al XXI, formada por piezas provenientes de fondos propios de la Diócesis de San Sebastián, donaciones, depósitos y préstamos temporales. Abierto todos los días.

10:30-13:00 / 16:00-19:00 (Excepto horas de culto) > MUSEUM CEMEN0TO REZOLA

Avda. Añorga, 36. Tfno.: 943 36 41 92 Martes-Sábado: 10:00-14:00 Este museo pionero está enclavado en un singular edificio, antigua escuela de los hijos de los trabajadores de la fábrica. En él podrá descubrir, gracias a los audiovisuales, las simulaciones y los módulos interactivos, la trascendencia del cemento en nuestra civilización. > CASA DE LA HISTORIA DE URGULL

Castillo de la Mota, Monte Urgull. Tfno.: 943 42 84 17 Lunes-Domingo: 10:00-17:30 La exposición Mirando a San Sebastián recorre la historia de la ciudad, su desarrollo económico, urbanístico, social y cultural, haciendo referencia a la identidad vasca. Del 21 al 29 de marzo, abierto de miércoles a domingo. Del 30 de marzo al 12 de abril, abierto todos los días. Más info: www.santelmomuseoa.com/ex-

posiciones/urgull/eu/ # donostiaisia/282> 21

kirolakdeportes

* ANDER ALONSO

BALONCESTO DE PRIMERA Baloncesto con mayúsculas el domingo 21 de enero en Illumbe (18:30). El Delteco GBC recibe ante su afición al todopoderoso Real Madrid. Hasta la fecha el conjunto merengue se ha mostrado prácticamente intratable en la competición de Liga, habiendo perdido un único partido frente a su eterno rival, el F. C. Barcelona.

El técnico Pablo Laso se reencuentra con su ex equipo, una formación que necesita seguir sumando para apartarse del fantasma del descenso. Los guipuzcoanos mantienen una pequeña renta sobre el vagón de cola y deberán de alimentarla para evitar que se esfume. En las filas del GBC, jugadores referentes como Norel y Clark tendrán que rendir en sus niveles más altos si quieren dar la sorpresa ante una potente plantilla en la que reclama la máxima atención y seguimiento la nueva joya de la corona blanca, Luka Doncic.

Tras la visita del Real Madrid, los donostiarras acudirán a tierras andaluzas a medirse con el Real Betis (domingo 28), una salida con un triunfo en juego fundamental para las aspiraciones del GBC de aguantar en la categoría, frente a un rival directo.

IDK en Anoeta Después del parón liguero correspondiente a la celebración de la Copa de la Reina, la máxima competición de baloncesto femenino retoma su actividad. El IDK retorna a la Liga Día con una complicada y exigente cita en el Polideportivo Josean Gasca, cancha en la que recibirá al Mann Filter (sábado 27 de enero, 19:00).

Duelo de máxima rivalidad entre dos conjuntos separados por una > FÚTBOL Tras la reciente visita del Barça, el Estadio de Anoeta se prepara para un encuentro entre dos conjuntos con ganas de salir de la zona templada de la tabla. Real Sociedad y Celta (domingo 21 de enero, 18:30) se encuentran ubicados en la parte más insípida de la clasificación, a medio camino entre las competiciones continentales y el descenso, pero con aspiraciones de mirar hacia posiciones más elevadas.

El empate logrado por los gallegos ante el Real Madrid y el patinazo realista contra el Leganés hacen al aficionado realista tomar este enfrentamiento con un punto de temor. Sin embargo, el último encuentro disputado entre ambos equipos permite a los blanquiazules afrontarlo con un cierto grado de optimismo, gracias al 2-3 obtenido por la Real Sociedad en Vigo en la jornada de apertura de Liga.

La presencia del pichichi Iago Aspas y del uruguayo Maxi Gómez en las filas gallegas pondrán a prueba el nivel defensivo blanquiazul.

La jornada siguiente, la Real Sociedad (sábado 27, 20:45) acudirá a una cita aún más exigente, visita a un Villarreal que mantiene vivas sus opciones europeas. # donostiaisia/282> 22

única victoria al cierre de este ejemplar. Las mañas exhiben su balance de 10 victorias y 5 derrotas frente al 9-6 de las donostiarras. El conjunto local buscará un triunfo que le consolide en la parte alta de la clasificación, un objetivo en el que mucho podrían decir el resolutivo trío formado por la sueca Nystrom, la croata Brkic y la estadounidense Weaver.

Una nueva oportunidad, por otra parte, para que la recientemente incorporada Italee Lucas demuestre su valor ante su afición.

> BALONMANO El Super Amara Bera Bera afronta la vuelta de la competición liguera con ánimos renovados.

La recuperación de las lesionadas Esther Arrojeria, Mónica Ausás y Maite Zugarrondo aporta juego del máximo nivel y la incorporación de la brasileña Ligia Costa supone un prometedor refuerzo de la posición de pivote.

El conjunto donostiarra se encuentra inmerso en una cerrada lucha por la segunda posición de la tabla, batalla que le obliga a vencer ante el Prosetecnisa vizcaíno (sábado 27 enero, Polideportivo Bidebieta), así como en su salida ante el Elche (20 enero). > ATLETISMO El Cross Internacional de San Sebastián alcanzará el domingo 28 de enero su edición número 63. La veterana cita atlética del Hipódromo de Zubieta ofrecerá un amplio programa de carreras que comenzará a las 10:05 horas con la primera de las carreras de categorías menores. Las carreras más esperadas de la jornada serán las encargadas de cerrar el programa: Senior femenino (12:30) y Senior

masculino (13:15).

El Cross de Lasarte, denominación popular de la prueba atlética, comenzó a disputarse en 1956 y durante su primera década de existencia pudo contemplar las gloriosas victorias de grandes nombres del campo a través de todos los tiempos como Emil Zatopek, Alain Mimoun y Mamo Wolde, entre otros. La relación de ilustres vencedores fue creciendo a lo largo de los años y en su palmarés lucen también atletas de la talla de Rosa Mota, Haile Gebrselasie, John Ngugi y Gebre Gebremariam, una amplia relación de figuras que son la carta de presentación de este cross.

Por otra parte, esta edición, por tercera vez, gracias a la colaboración del Club Vasco de Camping, se retoma la carrera Popular al Cross que partirá (10:30) desde el Paseo del Árbol de Gernika (sede del Vasco de Camping), para finalizar en el propio Hipódromo de Zubieta, tras cubrir un recorrido de 12 kilómetros.

(Los días/horarios de partido reflejados pueden sufrir variaciones por ajustes de calendario)

ONDOJAN.com donostia

las páginas gastronómicas de donostiaisia

Un baño de profesionalidad

Eso es lo que recibimos cada vez que entramos en A Fuego Negro y nos dejamos llevar por el camarero más dicharachero de los alrededores. Oskar González nos conoce y conoce al 90% de la clientela del garito como si la hubiera parido. Una mirada es suficiente para adivinar qué le apetece a quien llega a su barra ávido de nuevas sensaciones... “¡A tí te hace falta un baño!” nos soltó la última vez que le visitamos, y tras un momento de perplejidad, eso fue lo que nos sacó: el original “Baño de consomé, garbanzos & Xerez”, una bonita bañera en la que reposa un potente caldo de garbanzos con una suave espuma de jamón. En el fondo hay cremita de garbanzos, algo de carne... rico y reconfortante, sobre todo en estas fechas. Ello por no hablar de una de las últimas sensaciones del local: sus Platillos de encurtidos montados al momento. ¿Lo ven? Caldo y encurtidos... qué jodidos son en A Fuego Negro, que son capaces de vendernos como modernas cosas que llevan un siglo inventadas... y maravillarnos con ellas !! Eso sí que es ser unos genios. Ah, y no se pierdan tampoco el “Rabrownie” y, por supuesto, déjenle a Oskar que les elija el vino, que de eso sabe un puñao !!

# donostiaisia/282> 23

ondojan.com COMER DE PINTXOS

CASA TIBURCIO: PEQUEÑOS Y GRANDES PLACERES Quedan pocos, muy pocos sitios como Casa Tiburcio. Inaugurado en 1929 y dirigido siempre por la misma familia, este restaurante de alto mostrador, suelo de losa y paredes de madera es el máximo exponente del clasicismo y la tradición familiar en la Parte Vieja, dirigido por Tiburcio Eskisabel, nieto del ataundarra Tiburcio Eskisabel, fundador del restaurante a quien dio nombre sin imaginar que casi un siglo después sería otro Tiburcio quien lo iba a gobernar.

Tiburcio, el nieto, “Tibur” para los amigos, se graduó como cocinero en Torre Satrustegi, en la tercera promoción, coincidiendo con alumnos como Pello Aranburu, jefe de cocina de Arzak, lo que dice mucho acerca de su formación culinaria. Pero a pesar de haber podido hacer virguerías gastronómicas en el restaurante, Tibur ha escogido seguir la estela clásica empezada por su abuelo y seguida por sus padres, José Luis y Mª Carmen Lukas, y ser fiel al negocio familiar. Eso no quita que Tibur no sea una persona dinámica que se anima a innovar en la medida de lo posible los pintxos y los platos que conforman su oferta gastronómica. De hecho, este veterano cocinero siempre se anima a participar en los diferentes concursos y certámenes de pintxos que se celebran en Donostia y Gipuzkoa logrando, en no pocas ocasiones, honrosos resultados. Su pintxo de Taco de bacalao con verduritas fritas, presente en este artículo, por poner un ejemplo, ganó en 2013 el Premio al mejor maridaje con sidra en la feria Sagardo Apurua que se celebra durante el puente de la Inmaculada en el Boulevard donostiarra. Y en 2015 sorprendió a propios y extraños cuando ganó el Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos con un taco de bonito marinado y servido con soja, un bocado sencillo pero efectivo que convenció al jurado y se superpuso a propuestas que, tal vez lo superaban en apariencia y modernidad, pero no en contenido, sabor y equilibrio. # donostiaisia/282> 24

Porque el sabor, la calidad, el buen gusto, el cariño a la hora de elaborar los platos... es lo que marca la diferencia en Casa Tiburcio. Su impresionante barra de pintxos que puede llegar a albergar 600 bocados en miniatura de unos 40 tipos diferentes de banderillas puede parecer, a simple vista, una barra más de la parte vieja, pero hay una diferencia sustancial con los bares turísticos que tanto están proliferando los últimos años: en Casa Tiburcio los pintxos tienen alma, carácter, personalidad.

Y sí, es difícil sustraerse a la tentación de ofrecer un pintxo de txaka cuando el mercado y los clientes lo demandan, pero en Casa Tiburcio, al contratio que en tantos que se limitan a ofrecer txaka con mayonesa a secas, ese pintxo se ofrece sobre una rodaja de jamón de york, y se acompaña con una antxoa en salazón, una gamba y perejil, lo que le dota un innegable valor añadido. “Tengo dos clientes del Goierri en concreto” nos comenta Tibur, “que llevan años viniendo todos los días por la tarde a comer ese pintxo”. Y sí, si el cliente lo solicita se ofrece un plato a quien quiera degustar diferentes pintxos, pero se le ofrece un pequeño plato en el que caben dos o tres referencias, no catorce. “Quien quiera probar más pintxos ya se levantará a por ellos y los tomará recién cogidos y en condiciones” es la filosofía de la casa. Y funciona. Vaya si funciona.

Nuestra degustación: Aparente sencillez y oferta desbordante Como hemos comentado, son más de 600 los pintxos que adornan al mediodía la barra de Casa Tiburcio, divididos en unas 40 especialidades. Aun así, Tiburcio decide inmediatamente cuáles van a conformar el artículo y eso que se puede decir que, en esta ocasión, hemos acudido al bar a traición. Y nuestra degustación comienza con la Perla negra (Foto 1), pintxo ideado hace dos años consistente en tosta de pan, tomate natural, lomo de bonito

* TEXTO: JOSEMA AZPEITIA FOTOGRAFÍAS: RITXAR TOLOSA 1

2

3

4

5

6

7

8

9

en escabeche, vinagreta y cebolla encurtida en Módena. Un bocado fresco y ligero pensado para el verano pero que se sirve todo el año debido a su éxito. Seguimos con el ya mencionado pintxo de Txaka con jamón y gamba (Foto 2) mencionado anteriormente, para pasar al de Tomates en varias texturas (Foto 3), en el que conviven el tomate fresco, el cherry, el seco y la mermelada de tomate junto a una rica vinagreta y crema de queso de cabra.

El Piquillo relleno de ensaladilla rusa (foto 4), es, a fin de cuentas, una deconstrucción de ensaladilla que lleva entre sus ingredientes el piquillo, la gamba, lechuga y huevo, solo que en este caso, rodean la ensaladilla y se juntarán en boca. Una manera original y diferente de mostrar esta preparación que no falta en ninguna barra donostiarra que se precie. El ecuador de la degustación llega con el Taco de bonito (Foto 5) elaborado con centro de bonito en escabeche de gran calidad, guindilla de ibarra, vinagreta y una aceituna rellena de pimiento verde encurtido. Lo dicho, simplicidad, sabor y calidad, mucha calidad. El de Setas variadas (Fotos 6), diferentes tipos de hongos y setas sobre una cama de cebolla, ajo y bacon, lleva camino de convertirse en un clásico imprescindible, y el Taco de bacalao con verduritas (Foto 7) demuestra, con su sabor y perfecta ejecu-

ción, por qué es el pintxo que representa al bar en el libro “La Senda del Pintxo”. Terminamos con la Morcilla de Ormaiztegi (Foto 8) provista siempre por Iñaki Campos y disponible de septiembre a junio, y el Ravioli relleno de hongos y foie con salsa de albahaca y caviar trufado (Foto 9), el pintxo que Tiburcio presentó este año al Campeonato de Pintxos de Euskal Herria y que, aunque no se clasificó para la final, resulta un prodigio de sabor, equilibrio y originalidad, una muestra de lo dicho, que Casa Tiburcio será un clásico pero está muy lejos de estar parado u oxidado.

Terminamos, sí, pero la degustación de pintxos, ya que para redondearla, Tiburcio nos invita a compartir con él una excelente Chuleta de viejo a la parrilla que nos sirve sorpresivamente y que deja claro que la carne de este establecimiento, adquirida a Javier Muñoa en el mercado de San Martín, tiene el nivel de la que podemos encontrar los grandes asadores. Ah, y no dejen de probar la Tortilla de patatas de Casa Tiburcio, disponible a partir de las 11:30 por las mañanas y las 20:30 al atardecer... ya nos dirán !!

CASA TIBURCIO Fermín Calbetón, 40 (Parte Vieja) Tf: 943 423 130 / 420 680 www.casatiburcio.com # donostiaisia/282> 25

ondojan.com

* JOSEMA AZPEITIA

LA SENDA DEL PINTXO

MESÓN MARTÍN “SAKITO” Aprovechando que en este ejemplar de Donosti Aisia damos a conocer el libro “De Pintxos por Gipuzkoa 3”, que fue presentado en Aratz Erretegia el pasado día de los Inocentes, traemos a nuestra sección “La Senda del Pintxo” uno de los establecimientos donostiarras recogidos en sus páginas. Y qué mejor que hacerlo con el Mesón Martín, el lugar elegido a principios de enero por Sergio Errasti, locutor del programa Gipuzkoako Kale Nagusia de Onda Vasca, para realizar una conexión en directo y hablar de nuestro libro.

Errasti, con la profesionalidad que le caracteriza, entrevistó a Txema Martín, uno de los responsables del local, que acudió a recibirle con el “Sakito”, el pintxo que recoge el volumen editado por ZUM Edizioak. El “Sakito”, como comentó Txema, fue uno de los primeros pintxos con los que el Mesón Martín se diferenció, por original, de la oferta convencional de pintxos. Hay que tener en cuenta que aunque hoy en día la pasta Brick sea uno de los ingredientes más conocidos en cocina, cuando este pintxo fue ideado hace cosa de dos décadas resultaba terriblemente original, y es que la vanguardia, con el paso del tiempo, se convierte en tradición, como señalaron entrevistador y entrevistado a lo largo de la conexión.

Por lo demás, el Sakito es una bolsita con un interior en el que encontraremos Setas, Calabacín, Jamón ibérico, Mantequilla, Harina, Nuez moscada y Leche. La bolsita se coloca una vez frita sobre una salsa elaborada pacientemente con tres quesos: Philadelphia, queso Parmesano y queso Manchego, y el pintxo se termina de presentar cerrando la bolsita con una tira de puerro frito y espolvoreándolo con perejil recién picado.

# donostiaisia/282> 26

El lector o lectora habrán adivinado que con semejantes ingredientes el bocado resulta toda una delicia, y así lo pudo comprobar Sergio Errasti, que no pudo evitar la tentación de engullirlo de un solo bocado haciéndolo crujir bien pegadito al micrófono mientras la audiencia y sus compañeros de estudio se morían de la envidia. Eso es hacer periodismo de calle y lo demás son tonterías !!

Ya lo saben, si no lo conocen, no dejen de acudir a este emblemático local sito entre el Boulevard y la Plaza de Gipuzkoa para disfrutar de su amplia oferta de pintxos. Además del mencionado Sakito, su interminable barra les dará la oportunidad de degustar otras especialidades como la Trainera, la Bola de carne, el Brick de txangurro, el Canelón de hongos y foie, el Pimiento relleno de bacalao o morcilla, la Gamba rebozada, el Montadito de foie, sus excelentes Ibéricos... no se queden con las ganas !!

MESÓN MARTÍN

“SAKITO” (2,50 €) C/ ELKANO, 7 (CENTRO) - DONOSTIA TF. 943 42 28 66 WWW.MESONMARTIN.COM

ondojan.com LOCALES CON ENCANTO

CAFÉ S7ETE 7 + 3 AÑOS DE SABOR Y CALIDAD EN AMARA El barrio de Amara, antaño esquinado y aparte de la “movida” hostelera y culinaria de la ciudad, se está convirtiendo con el paso del tiempo y gracias al aterrizaje de hosteleros con buenas ideas, en un atractivo lugar desde el punto de vista gastronómico y de alterne. De un tiempo a esta parte están abriendo en sus calles bares de pintxos y modernas vermuterías, cada vez cuenta con más hoteles que albergan buenos restaurantes y coctelerías de calidad, y los bares de toda la vida han mejorado con el paso del tiempo su oferta de pintxos además de, claro está, ser más profesionales cada día que pasa.

El caso es que cada vez nos movemos más a gusto en Amara, pero no hay que olvidar que si hoy es posible realizar una ruta interesante por sus establecimientos, es porque en su día diferentes hosteleros y emprendedores se animaron a instalarse en algunos de sus puntos más yermos. Es lo que hizo Natxo Ugarte cuando abrió, justo hace 10 años, el Café S7ete, un concepto de bar que hasta la fecha apenas se conocía en el barrio. Café S7ete abrió sus puertas en una calle vacía de bares, aprovechando la apertura del entonces nuevo ambulatorio de Amara, con la vocación de ofrecer un servicio non-stop a todos los usuarios del mismo, desde los que acuden a primera hora a una consulta o un análisis y necesitan un buen desayuno, hasta la gente del barrio que quiere disfrutar de un buen pintxo y un vino, una cerveza o un gin-tonic a última hora tras una dura jornada de trabajo.

Además, Café S7ete nacía con la intención de dar vida a la zona, y desde sus inicios complementaron la oferta hostelera con diferentes actividades como karaoke, y diversas fiestas como la fiesta de la sidra, la Feria de abril... que todavía hoy en día se siguen celebrando en este establecimiento.

Y así ha transcurrido toda una década. Natxo incluso llegó a estar ausente del establecimiento una temporada, pero hace unos años lo volvió a retomar “resucitándolo” y volviendo a darle impulsos renovados. Y a día de hoy, este hostelero que también dirige el establecimiento “Ibéricos de Luxe” en la Parte Vieja se encuentra satisfecho de la labor realizada y muy agradecido a la vecindad de Amara por el extraordinario trato recibido y la fiel clientela que han resultado ser.

Natxo celebró el 10º aniversario de su bar el pasado 20 de diciembre junto a su equipo compuesto por el cocinero Aitor Riaño, la cocinera Merche Ruipérez y el equipo de barra (Ane, Denis,Argi e Ibra). Durante todo el día recibieron la visita de diferentes clientes que pasaron a felicitarles, y por la tarde regalaron una gran cantidad de pintxos entre sus clientes, algunos de los cuales se quedaron en el local a terminar la fiesta mediante una opípara cena en la que no faltó el buen embutido, el Cordero asado de Villarcayo y el excelente Champagne Marie Clugny.

Cena de víspera de San Sebastián Se acerca la Fiesta de San Sebastián y Natxo y su equipo ofrecerán, también ese día una suculenta cena con un menú compuesto por Aperitivo, Gulas con langostinos, Bola crujiente de hongos, jamón ibérico y queso, Bacalao dos salsas, Cordero con ensalada o solomillo y Tambor de chocolate. El precio de la cena, con vino de crianza y kit de tamborrada será de 40 euros, y ya pueden realizarse las reservas, hasta llenar el aforo, en el número 943 46 94 00.

CAFÉ S7ETE C/ Javier de Barkaiztegi, 13 (Amara) Tf: 943 46 94 00 - www.cafesiete.com # donostiaisia/282> 28

* TEXTO: JOSEMA AZPEITIA. FOTOGRAFÍAS: RITXAR TOLOSA

ondojan.com

UN GRAN PLANTEL DE COCINEROS SE VOLCÓ A FAVOR DE ETIOPÍA-UTOPÍA La que tuvo lugar a final de Año en Aratz Errettegia fue una gran "soirée" de solidaridad y gastronomía. El emblemático asador de Ibeta acogió el 18 de diciembre una cena benéfica a favor de la asociación "Etiopía Utopía" encargada de llevar a cabo proyectos de ayuda en el país africano y en ella se implicaron algunos de los más reputados cocineros del panorama guipuzkoano actual.

La cita era a las 20:15 y tras una copa de cava Torelló de bienvenida, la cena comenzó con puntualidad inglesa con el primer plato, un "cromlech" de mandioca suflada con foie y cebolla, uno

# donostiaisia/282> 30

de los más vistosos platos del restaurante Arzak ofrecido por uno de los responsables del Laboratorio de la casa: Igor Zalakain.

A continuación fueron servidos, con un servicio rápido y eficiente como pocas veces se ve en este tipo de concentraciones, los siguientes platos: - Txangurro enrollado en yema curada. Elaborado por Rubén Trincado y Beatriz Pablos (Restaurante Mirador de Ulia, Donostia).

- Pimiento relleno de rabo de vaca al vino tinto.

Elaborado por Ander Esarte (Asador Txuleta, Donostia).

- Merluza de anzuelo del Cantábrico en salsa de

hongos. Elaborado por Juanma Garmendia (Asador Kattalin, Beasain) - Bacalao sobre crema de patata gasteiztarra con pimiento choricero. Elaborado por Félix Manso y su segundo de cocina Xabier Izagirre (Restaurante Félix Manso Ibarla, Irun).

- Solomillo ibérico 100% de bellota, salsa de vinagreta, sésamo y piquillo. Elaborado por Xa-

* TEXTO Y FOTOGRAFÍAS: JOSEMA AZPEITIA

bier e Iker Zabaleta (Asador Aratz, Donostia).

- Timbal de trufa negra con manzana e intxaursaltsa con canela. Elaborado por Rafa Gorrotxategi. Los cocineros contaron durante la elaboración de los platos en la cocina de Aratz con la inestimable ayuda de Dimitri y Romi, cocineros del propio restaurante, y con la colaboración de Yon Pavón, responsable del Patricio Pub de Lasarte-Oria que, además, se encargó de servir unos magníficos gin-tonics al final de la cena a todos aquellos que se lo solicitaron.

La cena se complementó con unos excelentes vinos ofrecidos por casas que también se solidarizaron con la Asociación Etiopía Utopía, como las Bodegas Marco Real, que ofrecieron un potente blanco fermentado en barrica, y la Bodega Mitarte (Rioja Alavesa) de Labastida, que aportó su exquisito crianza. El café, por supuesto, fue de Etiopía, suministrado por Cafés Aitona.

En resumen, una cena extraordinaria e irrepetible que fue disfrutada por más de 100 personas que desembolsaron (periodistas incluidos) 80 euros por cabeza, cantidad que fue íntegramente donada a la asociación Etiopía Utopía,

desplazamientos, y gastos que ocasionó a los cocineros el acudir a Aratz fue asumido por cada uno de ellos, una actitud que dice mucho acerca de estos profesionales, todos ellos miembros o gente cercana a la Asociación Jakitea.

Un acto, sin duda, encomiable y digno de aplauso en el que participamos gustosamente y que nos gustaría que tuviera continuación. No cabe duda que este tipo de actos no sólo alienta la solidaridad, sino que potencia y da a conocer nuestra gastronomía. Una agradable y edificante manera de matar dos pájaros de un tiro. cuyo responsable, el ordiziarra Imanol Apalategi, presente en el acto, no cabía en sí de contento.

Por supuesto, el responsable de la organización solidaria se mostró muy agradecido con los cocineros y los asistentes y aprovechó la sobremesa para hacer entrega de un reloj de pared al restaurante ya que, comentó "desde que habéis renovado el comedor no hay un sólo reloj en él".

Es preciso subrayar que todos los gastos del restaurante que acogió el evento, así como los

En la página anterior, Arriba, foto de grupo en la cocina de Aratz de todos los cocineros y cocineras participantes. Abajo, de izquierda a derecha, Yon Pavón, Félix Manso, Xabier Izagirre y Rafa Gorrotxategi .

En esta página, arriba, Los platos del menú en el orden en que fueron servidos.- Abajo a la izquierda, Igor Zalakain y Juanma Garmendia, y a la derecha, Imanol Apalategi haciendo entrega del reloj a Iker Zabaleta.

# donostiaisia/282> 31

Matrícula abierta CURSO 2017/18 1

*

3

9

Y ADEMÁS...

BEASAIN: San Inazio Kalea 17 ZARAUTZ: Gipuzkoa kalea 15 ERRENTERIA: C.C. Niessen IRUN: J. Ramón Agirreche 1

LOS NÚMEROS Y LOS COLORES INDICAN LA UBICACIÓN APROXIMADA DE LOS ESTABLECIMIENTOS ANUNCIANTES DE ESTA GUÍA

Urbieta 16, 1º + Urbie S. Bartolom

2 1 4 6 5 7 8

10

11

Bertsolari Xalbador, 8 (Antiguo) 12

13

26 22

18

25 19

14

11 10

23

7

13 14

16

23

2

28

6

25

24

21

7 13

28 29

20

16

4

15

8

24 21

3

22

20

12 5

18

12

1

6

4 3

15

8

26

19

9 2

11

17

5

27

27

17 9

Secundino Esnaola 39, (Gros)

30

1

10

eta 14 (FRANCÉS) me, 10

3

2

5

7

4

6 8 18 10

9

17

Mundaiz, 8

Moraza 5, bajo (Centro) 11

16

Eustasio Amilibia, 14 (Amara)

12 19

15

21

13

14

20

ondojan.com DE PINTXOS POR GIPUZKOA - 3: TERCERA ENTREGA DE LA GIPUZKOA EN MINIATURA

El pasado 28 de diciembre se celebraba, como es habitual, el día de los Inocentes, pero todo el mundo se creyó que presentábamos el tercer libro de "De Pintxos por Gipuzkoa" en Aratz Erretegia. Menos mal, porque era verdad. A las 18:00 el asador de Ibaeta se encontraba lleno hasta la bandera y una vez más la convocatoria superó ampliamente el listón de las 100 personas a pesar de las vacaciones de Navidad y a pesar del malísimo tiempo que acompañó la jornada de principio a fin.

Amigos, familiares, hosteleros, gentes del mundo de la gastronomía y la comunicación... fueron legión los que se acercaron a Aratz a arropar a Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa que compartieron, radiantes, un bonito momento de gloria con tantas caras conocidas que, a su vez, aprovecharon para disfrutar de la compañía de amigos que no veían hace tiempo así como para hacer nuevos contactos y amistades.

Por nuestra parte, fue un placer el congregar a tanta gente y ver cómo todos disfrutaron a lo grande de la visión del libro, de los productos ofrecidos por Representaciones Alai, del pintxo de Kokotxa con morros que ilustra la portada del libro y que Xabier Zabaleta preparó para todos los congregados, de los vinos de las Bodegas del Grupo La Navarra y de los Gin-Tonics ofrecidos por Alberto Benedicto y preparados en directo con gran arte por Jesús Barrero, headbartender del Gastrobar Ametzagaña, subcampeón de coctelería Tiki en Gipuzkoa 2017 y tercero de Gipuzkoa en el Campeonato de Gin-Tonics 2017.

La presentación propiamente dicha fue llevada a cabo por los dos autores del libro, Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa, acompañados de Juan y Óscar Cintero, de Representaciones Alai, empresa impulsora de los tres volúmenes que se han publicado hasta la fecha. Josema agradeció su asistencia a los congregados y declaró que, como siempre, había resultado "un auténtico placer" entrar en sus casas, fotografiar y probar sus pintxos, y pasar un agradable rato con ellos. El periodista legazpiarra agradeció, asimismo, a Representaciones Alai y el Grupo La Navarra su colaboración y subrayó la generosidad de los hermanos Xabier e Iker Zabaleta del asador Aratz por ceder desinteresadamente su restaurante y ofrecer su exquisito # donostiaisia/282> 34

Algunos de los pintxos recogidos en “De pintxos por Gipuzkoa 3”. De izquierda a derecha: Salpicón de Marisco (Bar-restaurante Casa Maruxa, Amara); Botas de rabo de ternera con champiñón y piña al romero (Bar Azkena, Mercado de la Bretxa); Pelotudo de berenjena (Bar-restaurante Arrikitaun, Ibaeta). Fotografías: Ritxar Tolosa

pintxo de kokotxa para la celebración del evento.

Fueron dos agradables horas que se habrían alargado más si no fuera porque había que ceder el espacio para las cenas que no dejan de ofrecer en este asador que cuenta con un éxito cada vez mayor y se está convirtiendo en una auténtica referencia dentro de la gastronomía donostiarra.

sido bastantes más, ya que no fueron pocos los hosteleros y amigos que excusaron su asistencia por motivos laborales o vacacionales. Imposible realizar un recuento exhaustivo, pero trataremos aquí de dar fe de la mayoría de los asistentes.

Por parte de los hosteleros presentes en el libro, hicieron acto de presencia en la presentaAmigos de todas partes y ción Iñigo Mas Lago del bar Azkena de La Bretxa toda condición acompañado del bacaladero Andoni Pablo y el Fueron, como decimos, más de 100 las perso- cocinero Joaquín Benito Martín; Jenni García del nas congregadas en Aratz, aunque podían haber Arkupe de Lasarte, Jesus Mari Pérez Muriel del

Café Viena de Reyes Católicos junto a su esposa Mertxe, Sebas Liñeiro de Casa Maruxa, Tibur Eskisabel de Casa Tiburcio, Asier Antia del Ezkiña de Arrasate, Javier Benítez y Eli Cano de la vinoteca Iluntze de Zarautz acompañados de sus hijas, Joaquín Martín de Mesón Martín, Ángela Disla Castillo del Obaba de Villabona, Benjamín Da Cunha y Laura Oyarzabal del Portu de Errenteria así como los hermanos Juanjo y Mertxe Curiel Oliden de Zaharren Babeslekua de Orio.

Acudieron, no obstante, más cocineros y hoste-

Algunos de los pintxos recogidos en “De pintxos por Gipuzkoa 3”. De izquierda a derecha: Champiñón con foie y un suave ali-oli (Casa Senra, Gros); Brocheta de champis con jamón (Bar Desy, Gros); Huevos Mendaur (Bar Mendaur, Parte Vieja). Fotografías: Ritxar Tolosa

# donostiaisia/282> 35

ondojan.com leros no presentes en el volumen pero muy relacionados con ZUM Edizioak y Ondojan como Xabier Gutiérrez del restaurante Arzak, Iker Markinez del Kuko de Ormaiztegi, e Izaskun Gurrutxaga y Javier Penas del Hotel Palacio de Aiete. También acudió el equipo del hotel Lazkao, así como Vera Cruz da Siva y Álvaro Manso, finalizada su etapa al frente de Casa Vergara y a punto de iniciar una nueva aventura hostelera en Amara.

Tampoco faltó el maestro confitero Rafa Gorrotxategi, que obsequió a los asistentes con unas dulces y siempre bienvenidas bandejas con sus productos.

Del mundo del vino y la distribución se dieron cita el distribuidor de vinos alavés Jose Ignacio Junguitu "Jungui", el distribuidor de cervezas artesanas y de importación Liteo Leibar, los bodegueros de Labastida, autores del vino Aimarez, Aitor e Iñaki Mata Pérez y el presidente de Vinatelia Manuel Herrero.

El mundo del periodismo y la comunicación gastronómica también estuvo muy presente con Aitor Buendía, responsable del programa La Ruta Slow de Radio Vitoria y Radio Euskadi, Catherine Marchand, de La Semaine du Pays Basque, el experto en redes Mikel Marín, la comunicadora gastronómica Nere Ariztoy, el periodista Andoni Alonso y su esposa Karmele, el locutor de Onda Vasca Sergio Errasti, el experto en Jazz y Gastronomía José Manuel Pérez Rey de la web Territorio Gastronómico, y la encargada de las redes de Aratz Erretegia Nagore Rodríguez. El cercano mundo de la publicidad se vio representado por Xanti Pablo, Juan Luis Caballero de Alfil Comunicación, Alberto Aranburu de ACC y David Juanmartiñena, y también acudieron a la cita las guías turístico-gastronómicas Jone Karres (Adorebasque) y Eskerne Falcón (Discovering San Sebastian).

Y muchos más amigos que mencionar como el actor beasaindarra Kike Biguri, el productor televisivo Joxe Felipe Auzmendi, el presidente de la Cofradía del Espárrago de Navarra Enrique Sánchez, acompañado de su esposa e hija, Arantza Reta del hotel Legazpi Doce, Javi en representación de Gráficas Leizaran, impresores del libro, los responsables de la fundación turística legazpiarra Lenbur Aurelio González y Olatz Conde, la comercial Antzina Intxausti, el cortador de jamón Iñigo Altuna, nuestro fiel seguidor Enrique Iparragirre Cepeda acompañado de su hijo Pipa, y el responsable de la empresa de sonorización Udana Audio Enrique Azpeitia junto a su mujer, Ainhoa Orobengoa. La familia de Josema Azpeitia estuvo también muy presente en la persona de su mujer, Ainara Osinalde, sus cuñados Asier y Mari, sus padres José y Mª Ángeles, sus amigos Antonio Zalduendo y Mª Ascensión su suegro Luis y sus hijas, Amaia e Irune, que colaboraron con su padre en la ardua tarea de dedicar libros a los presentes.

Son gran parte de los asistentes, pero no todos, ante la imposibilidad de tomar nota de todos los presentes y los olvidos a los que lleva la mente un día tan cargado de emociones y muestras de afecto. Lo que sí podemos decir es que desde Ondojan nos quedamos plenamente satisfechos por la respuesta recibida a la presentación del libro. Vaya desde aquí nuestro agradecimiento y cariño a todos los asistentes... Eskerrik asko. # donostiaisia/282> 36

* TEXTO: JOSEMA AZPEITIA. FOTOGRAFÍAS: RITXAR TOLOSA 6 MOTIVOS PARA IR DE CALÇOTADA A ALL I OLI A mediados de diciembre, un grupo de comunicadores acudimos, en lo que se está convirtiendo en una tradición, al restaurante All i oli de Martutene a disfrutar de una calçotada por gentileza de Arantza Mendioroz y César Barrera, los responsables de este emblemático restaurante catalán. Nunca nos cansaremos de recomendar tanto este acogedor txoko como la calçotada en sí, una forma de comer que animamos a probar por 6 motivos (aunque podría haber muchos más).

1.- DIVERTIDO Y DIFERENTE Una calçotada no consiste tan sólo en sentarse a comer calçots. El pelar estas tiernas verduritas, mojarlas en la salsa romescu y llevárselas a la boca sin dejar perdido mantel y pechera requiere de cierta habilidad. César y su equipo explicancon paciencia y profesionalidad como hacerlo. Y hay quien lo aprende enseguida... y quien no. En cualquier caso, aseguramos que las risas están aseguradas, ya acudamos entre amigos, en familia, de comida de empresa...

2.- PRODUCTO DE TEMPORADA El calçot es un producto de temporada. En All i oli, concretamente, se ofrece de finales de noviembre a finales de abril, coincidiendo, casi casi, con la temporada de sidrerías. Por lo tanto, es un producto que nos acaba de ser ofrecido por la tierra en su estado óptimo. No olvidemos que los productos de temporada son los más sanos para nuestro cuerpo y que con su consumo mejoramos nuestra comunión con el planeta y su sostenibilidad.

3.- CALÇOT DE VALLS En All i oli no comeremos cualquier calçot. Arantza y César nos servirán Calçots de Valls, cultivados en Tarragona bajo las normas de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) que es la más prestigiosa de Catalunya.

4.- UN MENÚ VARIADO Y MUY CATALÁN Hacer una calçotada en All i Oli no significa limitarse a comer verdura. El "Menú de calçotada" implica un paseo por algunos de los platos más emblemáticos de la cocina catalana en el que el comensal degustará: 12 calçots previamente asados a la brasa; Aperitivo de la casa, consistente en un paté de hígado de conejo con tostaditas; Pa amb tumaquet (Pan de payès untado con tomate y aceite de oliva virgen extra); Mixto de butifarra (Butifarra blanca, butifarra negra, longaniza y mongetes -alubias blancas-); Patatas al caliú (asadas al calor de las brasas); Salsa romescu y all i oli para acompañar los calçots y los diversos platos; Crema catalana casera caramelizada en la plancha; Bebida (Tinto o blanco catalán de la casa Raimat); Copa de Cava; Café.Además, si nos apetece o nos quedamos con hambre, en All i Oli podremos degustar diversos platos de su cuidada cocina catalana de montaña como los fantásticos Caracoles a la llauna, que van a la mesa envueltos en sus llamas, el Arroz negro de sepia...

5.- CERCANÍA Y COMODIDAD DE ACCESO All i Oli está a 50 metros de la parada del tren, a menos de tres minutos andando. Cada media hora hay trenes tanto para ir a Martutene como para volver al centro, con lo que evitaremos coger el coche con todas las ventajas que ello supone.

6.- PRECIO IMBATIBLE El menú de calçotada de All i Oli, con todo lo que hemos comentado en el punto 4, tiene un precio de 35 euros por persona (IVA, postre, bebida, copa de Cava y café incluidos). Además, aunque fuéramos a la carta, raramente nos subirá de 40-45 euros el precio de nuestra comanda. Podríamos comentar más motivos por los que merece la pena acudir a All i Oli pero hemos preferido no divagar y comentar los motivos principales por las que nadie debería perderse el disfrutar, al menos una vez en la vida, de una calçotada en este fantástico lugar... no digan que no se lo recomendamos !!

RESTAURANTE CATALÁN ALL I OLI Okendotegi, 2 (Martutene) - DONOSTIA Tf: 943 46 02 96 - www.alliolidonosti.com # donostiaisia/282> 37

ondojan.com AL DENTE

DI...VINOS MANU MÉNDEZ

VINATERÍA Bermingham, 8 (Gros) info@vinateria.es

Laurent Perrier Brut LP (AOC Champagne) Laurent Perrier esta situada en la región de Champagne en el pintoresco pueblo de Tours-sur-Marne. Es una antigua bodega familiar fundada en 1812, por un ex tonelero y embotellador en Chigny-les-Roses, André-Michel Pierlot.

Laurent Perrier Brut L-P envejece, en promedio, durante tres años, pese a que sólo se requieren quince meses para obtener la denominación Champagne. Si el champagne de añada es característico de una cosecha, el Brut sin año es característico del estilo de una Casa. “Todas las cualidades de frescura, de elegancia y de equilibrio de los vinos LaurentPerrier están reunidas con constancia en el Brut L-P”, explican. Se realiza con cepas de chardonnay, pinot noir y pinot meunier que proceden de más de 55 viñedos. Se incluye de un 10 a un 20% de vinos de reserva para garantizar una regularidad perfecta del Brut, a veces un poco más.

Envejece, en promedio, durante tres años –pese a que sólo se requieren quince meses para obtener la denominación Champagne. Después del “dosage” (adición LAURENT PEde azúcar al vino), los vinos RRIER BRUT LP reposan durante tres meses Bodegas adicionales antes de ser Laurent Perrier AOC. Champagne expedidos.Oro pálido. Burbujas finas y persistentes. Delicado, fresco, de gran complejidad. Notas de cítricos y frutas blancas. La primera impresión es fresca y ligera a la vez. El vino es redondo, expresivo y evoluciona progresivamente hacia aromas frutales. Buen equilibrio de sabores y gran persistencia. Nariz muy fina, mezclando aromas de fruta fresca (piña), con frutos secos (albaricoque) y almendra. Sensación de equilibrio en boca entre frescura e intensidad que termina por una gran vivacidad, con notas de melocotón blanco y ciruela.

Su precio aproximado en tienda especializada es de 39,50 euros.

Feliz fiesta de San Sebastián a todos !! # donostiaisia/282> 38

CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINO CON DANI CORMAN EN ESSENCIA A finales de enero y principios de febrero, Dani Corman, somelier y responsable de Essencia, el bar de vinos y bodega de Gros, impartirá un curso de Iniciación a la cata que se dividirá en dos jornadas: La primera, el sábado 27 de enero, consistirá en una iniciación a la cata de vino en la que se comentarán los componentes de la uva, la elaboración de blancos, tintos y rosados, se hablará de los aromas y su importancia en el vino realizándose una práctica aromática, se aprenderá la metodología de cata y se realizará, por supuesto, una cata

de vinos con la que concluirá la jornada.

El sábado 3 de febrero tendrá lugar la segunda jornada, dedicada esta vez a la Iniciación a la cata de vinos espumosos. Se aprenderá a conocer y diferenciar distintos tipos de vinos y espumosos, su proceso de elaboración y se terminará catando diferentes vinos.

El precio de cada jornada es de 50 euros, y las personas interesadas pueden apuntarse a una de ellas o a ambas. Las plazas son limitadas, por lo que conviene dar el nombre a la mayor brevedad posible en el 943 32 69 15.

* TEXTO: JOSEMA AZPEITIA. FOTOGRAFÍAS: RITXAR TOLOSA BODEGÓN ALEJANDRO: DE CAZA POR LA PARTE VIEJA El pasado 29 de diciembre vivimos la última y muy gratificante experiencia gastronómica "laboral" del año respondiendo a la amable invitación de la dirección del Bodegón Alejandro para probar sus platos de caza. Patricia Marchessi, Relaciones Públicas del Grupo IXO nos recibió para darnos la bienvenida al establecimiento y nos dejó en las experimentadas y profesionales manos de la jefa de sala, Zuria Hoyos, y el jefe de cocina, Inaxio Valverde, un tándem que lleva unos cuantos años funcionando como un reloj en este emblemático e histórico restaurante de la Parte Vieja donostiarra. El objetivo: darnos a conocer los platos de caza que están trabajando esta temporada de invierno en el Bodegón Alejandro. Como nos comentó antes de empezar a comer el chef Inaxio Valverde, "la gente no identifica la Parte Vieja con la caza, y cuando llega la temporada de otoño-invierno hay quien se desplaza hasta Navarra o más lejos sin saber que aquí, a la puerta de casa, hay varios restaurantes que trabajamos estos productos y que, además, variamos año tras año la oferta e intentamos hacerlo cada vez mejor".

Tras una serie de excelentes entrantes comenzó el desfile de platos de caza empezando por una Ensalada de perdiz escabechada, servida con un par de puntos de osadía conformados por el cardo casi crudo, un contundente detalle de temporada que aporta textura crujiente y carácter al plato, al igual que la oportuna crema de cebolla que lo acompaña. Seguimos con el Pichón asado con requesón y queso de Idiazabal. La puesta en escena del plato resultó espectacular: Zuria Hoyos nos acercó una pequeña parrilla móvil que colocó junto a nuestra mesa para dejar que el pichón terminara de asarse y ahumarse con romero antes de servirnos nuestra ración. El resultado no pudo ser más sabroso, sobre todo en la parte de la pechuga que quedó jugosa y sabrosa a más no poder. El acompañamiento de patata guisada con queso de Idiazabal y requesón supuso, en sí mismo, un disfrute.

Siguió al pichón uno de los reyes de la caza, el Jabalí, en este caso en la forma de civet guisado a baja temperatura.Valverde y su equipo maceran el jabalí con sus verduras durante 24 horas y lo cuecen al vacío otras 20 extrayendo todo el jugo y texturizándolo. El resultado es, un jabalí que mantiene toda su potencia de sabor, pero manteniendo la jugosidad de la carne. La suculencia de este plato es acrecentada por la exquisita salsa y el meloso puré de patata que lo acompaña, así como las zizahoris o cantarellas que lo cubren.

Para terminar con los platos de caza, nos fue servida una Liebre a la Royale, un plato histórico de la cocina francesa elaborado, como mandan los cánones, con todos sus ingredientes en una preparación que se lleva a cabo con la propia sangre del animal y sus hígados, acompañado de hongos, trufa negra y foie.

Eso sí, en el Bodegón se aplican las técnicas actuales cociendo la liebre al vacío a 68 grados durante 24 horas resultando un plato que tiene todo lo que podemos pedir a un plato de caza, con el añadido de un plus de finura y exquisitez que aportan de manera magistral en el Bodegón Alejandro.

Como era de esperar, la degustación de platos de caza en el Bodegón Alejandro resultó todo un disfrute. Quien quiera disfrutar de estos platos, todavía puede hacerlo hasta la festividad de San Sebastián, tras la cual el Bodegón cerrará por vacaciones hasta el 9 de febrero.Y del 10 de febero hasta final de mes, aunque ya no estarán disponibles todos los platos de caza, se mantendrán el Pichón y la Liebre, así como alguna preparación de Ciervo. Además, a partir de mediados de febrero será una gozada acudir al Bodegon Alejandro ya que empezarán a hacer su entrada los platos de primavera. # donostiaisia/282> 39

Consulte la ubicación aproximada de estos locales en el plano de las páginas 32-33

ALL I OLI DISFRUTA DE UNA CALÇOTADA EN UN AUTÉNTICO RESTAURANTE CATALÁN

DONOSTIA OKENDOTEGI, 2 (MARTUTENE) TEL. 943 46 02 96 www.alliolidonosti.com

Ya están disponibles los auténticos Calçots de Valls en el All i Oli, restaurante de cocina catalana de montaña situado a 25 metros escasos del apeadero de Renfe de Martutene. All i oli es un espacio cálido y acogedor dirigido por el catalán César Barrera y la donostiarra Arantxa Mendioroz. Recomendado en las mejores guías, All i Oli ofrece una cocina sencilla y sabrosa, elaborada con esmero y especialidades como Escalivada; Esqueixada; Calçots (en temporada, de diciembre a abril); Caracoles a la llauna; Parrillada de carnes; Parrillada de verduras; Arroces de montaña; Rossejat de fideos; Crema catalana; Repostería casera... Hasta finales de abril, no hay que perderse su Menú de calçotada (aperitivo, pa amb tumaca, calçots a la brasa, butifarra, crema catalana, vino y copa de Cava). Menú del día: 20€(Lunes a viernes, día y noche, salvo viernes noche) Menú calçotada: 35€(Bebida, Café e IVA incluido). Menú degustación: 28€(Bebida, Café e IVA incluido). Cierra: Noches de domingo a miércoles y lunes todo el día. Tarjetas: Visa y Mastercard.

ARATZ TRADICIÓN Y MODERNIDAD

11

DONOSTIA IGARA BIDEA 15 TEL. 943 21 92 04 www.restaurantearatz.com

Iker y Xabier Zabaleta llevan ya 25 años ofreciendo en su restaurante, Aratz, lo mejor de la cocina tradicional vasca, aderezado con toques actuales y con una fijación por el buen producto de temporada. En sus dos comedores, uno de ellos privado, puede degustarse la gran especialidad del local: las Carnes y pescados a la parrilla (Chuletón de viejo, Besugo, Rodaballo, Lenguado...), acompañados de otras exquisiteces como Ensalada templada de langosta, Hongos a la plancha con foie de pato fresco y salsa agridulce, Suprema de merluza con salsa de hongos, Kokotxas de merluza en salsa o rebozadas, Patas de cerdo con hongos, Mollejas de cordero con hongos y langostinos, Mousse de yogur casero, Sorbete de café al ron... Su cava climatizada atesora cientos de referencias de grandes vinos nacionales e internacionales, y su bar cuenta con una amplia variedad de pintxos y bocadillos. Carta:A partir de 35€ Menú del día: 11€ Tarjetas:Todas. Abierto todos los días.

BAZTAN

4

DONOSTIA C/ PUERTO, 8 (PARTE VIEJA) TF. 943 42 42 72

PASIÓN POR LOS PRODUCTOS DE LA TIERRA

El local ocupado hasta finales de 2011 por el Portaletas, ha sido retomado por los hermanos Ciaurriz Iraizoz, de Elizondo, que se encargan igualmente de gestionar el cercano bar Casa Alcalde. En su amplia barra se ofrece una gran variedad de hasta 53 pintxos fríos y calientes como Foie a la plancha, Calabacín relleno con jamón y queso gratinado, Solomillo a la plancha.... En raciones destacan las Verduras de temporada, acarreadas directamete de Elizondo, Queso Kamiku de Bertiz Arana, Txistorra de Baztan, Callos con morros, los Ibéricos, Bacalao al ajoarriero, Txerripatas a la manera de Baztan... No se puede dejar de probar el helado de Mamia o Gaztanbera estilo Baztan (con kizkilurrin), ni el helado de “Urrakin Egina”, el mítico chocolate de avellana artesano elaborado por la casi centenaria pastelería Malkorra, de Elizondo. La cocina permanece abierta de 11 de la mañana a cierre. Se preparan menús concertados para grupos.

BERGARA CLÁSICO ENTRE CLÁSICOS, RECIENTEMENTE RENOVADO

21

DONOSTIA GENERAL ARTETXE 8, ESQUINA BERMINGHAM (GROS) TF. 943 27 50 26

Dirigido por Esteban Ortega y Monty Puig-Pei, sobrinos de Patxi Bergara, fundador del establecimiento, este multipremiado local (Primer premio en el campeonato de Donostia de pintxos, Mejor barra de pintxos de España en el congreso Lo mejor de la Gastronomía, etc...) es uno de los bares de pintxos más emblemáticos de Donostia, dotado de una espectacular barra y una completa pizarra que continuamente nos tientan con los clásicos de siempre (Falsa lasagna de antxoas, Cocktail Bergara, Txalupa, Udaberri, Itxaso, Revuelto de antxoas con piquillos...) y las nuevas incorporaciones (Gratinado de pisto con hongos, Fideua, Hamburguesa de tomate raf... y su renovada y mejorada Tortilla de patatas) En el Bergara podemos, asimismo, acomodarnos en sus originales mesas y optar por un tentador Menú degustación de pintxos por 30 euros, compuesto de 8 pintxos, postre y bebida.

DONOSTIA

BERA-BERA

GOIKO GALTZARA BERRI, 27 (HOTEL PALACIO DE AIETE) TEL. 943 22 42 60

COCINA TRADICIONAL Y NUEVOS AIRES EN EL PALACIO DE AIETE

Desde el 1 de agosto, Javier Penas e Izaskun Gurrutxaga, que han ejercido durante más de 15 años como jefe de cocina y jefa de sala en el restaurante Olentzo de Zizurkil, han pasado a ocuparse de la gestión del restaurante del hotel Palacio de Aiete. En este elegante y acogedor espacio, Javi aplica sus platos de cocina tradicional que tan buenos resultados le han proporcionado en sus anteriores destinos, como la Ensalada templada de pulpo, los Chipirones a la plancha con chimichurri, el Cordero asado, el Soufflé de chocolate... y un largo etcétera. En Bera-Bera, además, pueden celebrarse bodas de hasta 160 personas. Javier e Izaskun llevan también la gerencia de la cafetería del hotel donde pueden degustarse pintxos, bocadillos, sandwiches, cazuelitas y unos sorprendentes huevos rotos con patatas y jamón. Menú del día (mediodía y noche): 15,40€ Buffet de desayuno: 12€ Tarjetas:Todas. Cierra: Domingo noche.

BOULEVARD 9 AKÍ SE GUISA!!

DONOSTIA 29

ALAMEDA BOULEVARD, 9 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 42 21 14

En lo más céntrico de la ciudad, el Bar-Restaurante Boulevard 9, uno de los establecimientos más madrugadores de la ciudad, ofrece una variada y atractiva oferta gastronómica con una completa carta tradicional que incluye una gran variedad de Ensaladas templadas (de Gula del norte, de cabra, de pulpo y gambas...), Risottos y platos como Solomillo de ternera con panaderas, Rape al horno con refrito, Txipirones a la plancha, Muerte por chocolate, así como una completa oferta de pintxos fríos y calientes. Boulevard 9 abre a las 6 de la mañana y sirve la carta de cafetería durante todo el día sin interrupción (pintxos, bocadillos, sandwiches...). Son remarcables por su excelente relación calidad-precio tanto su menu del día como su menú de fin de semana. Menú del día: 15€ Menú Fin de Semana: 19,50€

# donostiaisia/282> 41

CAFÉ SAIGÓN

27

COCINA ASIÁTICA DE ALTA CALIDAD

DONOSTIA C/ OQUENDO, 1 (HOTEL Mª CRISTINA) TEL. 943 42 66 89

Situado en los bajos del Hotel Mª Cristina Café Saigón, uno de los más espectaculares y emblemáticos restaurantes orientales de la ciudad, nos da la oportunidad de situarnos en pleno Oriente sin movernos del centro de San Sebastián. En su espacioso comedor, preciosamente decorado, podemos degustar especialidades de todos los rincones de Asia tales como Rollitos vietnamitas, Ensalada de fideos transparentes con marisco, Tiras de pollo al estilo Mong, Dumplings, Mushi de gambas, Magret de pato con berenjenas al Curry, Pato crujiente al estilo Pekín... Carta: 35-40€. Menú Degustación: 36€ (bebidas aparte, o 42€ con vino incluido) Tarjetas:Todas. Parking Easo justo bajo el establecimiento. Café Saigón abre todos los días de la semana, siendo su horario de cocina de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30. Más información en la web www.restaurantecafesaigon.com

CAFÉ S7ETE

13

DESAYUNOS, RACIONES, PINTXOS...

Y NUEVA OFERTA GASTRONÓMICA

DONOSTIA JAVIER DE BARKAIZTEGI, 13 (AMARA) TEL. 943 46 94 00

Sito frente al Ambulatorio de Amara, se inauguro en 2007. Renovado recientemente y con una decoración muy acogedora. Desde las 7.30 de la mañana (sabados a las 9 y domingos a las 10), da de desayunar a sus clientes y, llegada la hora de la comida, pueden elegir entre menu de 12 euros o plato del día .Especializados en secreto ibérico, nos sorprenden con todo tipo de platos de temporada, ibéricos (salchichón, chorizo y jamon), queso Mausitxa, tostadas, hamburguesas…y una amplia carta de vinos y aceites especiales de Almazara “As Pontis”. Repasando la semana, los martes realizan IbericoPote, los miércoles Pintxo-Pote y los viernes Pizza-Pote. Llegado el fin de semana, deleitan con un menú especial de 16 euros y la posibilidad de realizar menus y eventos a medida, que pueden acabar en Karaoke.

# donostiaisia/282> 42

CAFÉ SANTANA

25

DONOSTIA REINA REGENTE, 6 (BOULEVARD) TEL. 943 43 21 62

OFERTA VARIADA

Situado en un lugar privilegiado, al comienzo del Boulevard, frente al Teatro Victoria Eugenia, y a tan sólo 50 metros del Kursaal, el Café Santana ofrece una amplísima y variada oferta. Este local abre todos los días de las 7:00 de la mañana hasta las 22:00 h, y el horario de cocina es ininterrumpido, por lo que ofrece, sin descanso, una amplia variedad de pintxos, desayunos con bollería de obrador, sandwiches, platos combinados, ensaladas, bocadillos y hamburguesas. La terraza y un amable servicio completan la oferta. En su terraza, podemos disfrutar del palpitar diario de una de las zonas más concurridas de la ciudad.

CASA ALCALDE GRANDES NOVEDADES EN UN BAR CENTENARIO

DONOSTIA 2

MAYOR, 19 (PARTE VIEJA) TF. 943 42 62 16

En casa Alcalde, bar centenario remodelado hace dos años y dirigido por los hermanos Ciaurriz Iraizoz, de Elizondo, que también dirigen el cercano Baztan, se mantiene la tradición de contar con los mejores ibéricos de bellota, como se ha venido haciendo de toda la vida.Asimismo, cada vez goza de más fama el Chuletón Premium de Iruki, que también se sirve en el Baztan.Además, en Casa Alcalde encontraremos pintxos clásicos como el mítico Txapela, Tartaleta de txangurro, Txipirón a la plancha, Kabrahuevo... y ahora nuevas raciones como Lecheritas, Huevos estrellados, Guisado de toro, Carrilleras... Casa Alcalde cuenta con parrilla, por lo que además del mencionado Chuletón, pueden degustarse ricas Chuletillas de cordero a la parrilla, así como Pescados frescos (Rodaballo, bacalao...) a la brasa. También es una más que recomendable opción la Parrillada de ibérico, compuesta de Secreto, Presa, Lagarto y Pluma, al competitivo precio de 13,50 euros. Tarjetas:Todas menos A. E.

CASA TIBURCIO EL SABOR DE LA TRADICIÓN

DONOSTIA 5

FERMIN CALBETON, 40 (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 31 30 943 42 06 80

Local inaugurado en 1929 y que ha superado ampliamente los 80 años de vida al cargo de la familia Eskisabel, Tiburcio es el máximo exponente de la tradición en la Parte Vieja. Dirigido a los fogones por Tibur Eskisabel con la ayuda de su hermano Jon y su madre Mª Carmen Lucas, este restaurante ofrece una cuidada cocina tradicional con platos como Espárragos gratinados con jamón ibérico, Hojaldre relleno de hongos y langostinos, Terrina de foie natural, Besugo con refrito, Chuletón de viejo, Cordero lechal confitado, Biscuit de higos con salsa de nueces... En su vistosa barra se ofrecen pintxos como Taco de bacalao con verduritas, Bouquet de setas, Hojaldre de hongos con gambas... y suculentas cazuelitas como Kokotxas de bacalao, Ajoarriero, Callos, Txipirones... Carta: 45-50€ Menú: 20€ Tarjetas: Todas Cierra: Miércoles tarde y jueves todo el día. Casa Tiburcio ha resultado vencedor del Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa en 2015.

EL PESCAÍTO DE LA BAHÍA DE CÁDIZ UN TXOKO DE ANDALUCÍA EN BENTA BERRI (EL ANTIGUO)

DONOSTIA PZA. J.M. SERT, 2 TEL. 943 54 36 50 www.elpescaitodelabahiadecadiz.com

El Pescaíto está guiado por dos gaditanos de pura cepa: Miguel Ángel García e Iñigo Olmedo, que lleva 10 años en Donostia tras haber aprendido a cocinar en la Escuela de Hostelería de Cádiz y hacer sus prácticas con Martín Berasategui.

Todos los productos del Pescaíto, incluido el personal, son de la Tacita de Plata: desde el atún de almadraba que se sirve en sashimi y a la plancha (entre otras formas), hasta las ortiguillas, pasando por las tortillitas de camarón caseras, o los langostinos. También encontraremos aquí Puntillitas, Pulpo a la gaditana, Cazón en adobo, Queso Payoyo… y cómo no, Buenos vinos de Andalucía.

Tous les produits du Pescaíto, y compris le personnel, sont d´origine andalous: Thon rouge en sahimi et à la plancha, Crevettes de Huelva...

All Pescaíto's products, including staff, are from Andalusie: from the tuna steak that is served in sashimi and grilled, to homemade shrimp tortilla

CASA UROLA

DONOSTIA 20

IMPECABLE PRODUCTO DE TEMPORADA, PARRILLA Y PINTXOS DE ESTACIÓN

FERMÍN CALBETÓN, 20 (PARTE VIEJA) TF. 943 44 13 71 www.casaurolajatetxea.es

Dirigido por Pablo Loureiro Rodil desde 2012, este clásico de la Parte Vieja se ha “refrescado” ofreciéndonos una cocina tradicional actualizada en la que el producto, cuidado en su máxima expresión, adquiere una importancia primordial. La carta se renueva a cada estación, encontrándonos en este momento platos como Habitas salteadas con alcachofas, yema de huevo y espuma de patata; Alcachofa y cardo navarro a la parrilla con praliné salado de almendra; Kokotxas de merluza a la parrilla; Rodaballo salvaje a la parrilla; Paloma en dos cocciones, puré de castaña y tosta de sus interiores... En su barra ofrece una amplia variedad de pintxos, cuidados y creativos, tanto fijos como de temporada, como “Urola” (Cuchara de salpicón de bogavante); Brocheta de pulpo y papada con sopa de patata; Bacalao confitado, zurrukutuna y panaderas; Vieira con crema de ajoblanco y vinagreta de café...Carta: 50 € Tarjetas:Todas menos A.E. Cierra: Martes

EZKURRA LA MEJOR ENSALADILLA RUSA DE LOS CONTORNOS

DONOSTIA 17

MIRACRUZ, 17 (GROS) TF. 943 27 13 74

La familia Balda lleva más de medio siglo al cargo de este bar. Joakin Balda inició la saga familiar y hoy es su nieto Joseba quien lleva las riendas. Los gustos de los clientes, eso sí, apenas han cambiado en todo este tiempo y Ezkurra sigue siendo mundialmente conocido por su ensaladilla rusa, que se vende a kilos en todos los formatos (pintxo, ración, para llevar...). Otras recomendaciones: Risotto de hongos con foie; Bacalao con piperrada; Brocheta de salmón, antxoa, langostino y gamba; Foie fresco con puré de higos y nueces; Rollito de txipirón con salsa negra; Brocheta de gambas al ajillo; Bacalao ajoarriero; Brick de hongos... Ezkurra también es conocido por su café, proveniente de la casa Paulista, sometido a una mezcla especial que le dota de una mayor fuerza y color que el resto de los cafés.

Hagan la prueba y pidan un solo. Repetirán. Carta: 11-15€ Menú del día: 11€ Menú especial: 15€ Tarjetas: Todas menos American Express. No cierra.

# donostiaisia/282> 43

GALERNA

DONOSTIA 14

JAN ETA EDAN COCINA JOVEN, ACTUAL Y COLORISTA

Pº COLÓN, 46 (GROS) TF. 943 27 88 39 / 680 33 49 76 facebook: Galerna Jan Edan

Lo que fuera el antiguo Cascanueces ha sido retomado por Jorge Asenjo y Rebeca Barainca, jovenes cocineros que han pasado más de tres años al frente de la cocina del Talasso Zelai de Zumaia. Jorge y Rebeca han reformado el restaurante convirtiéndolo en un espacio diáfano, recogido y acogedor, y le han añadido una bonita terraza en la que podrán degustarse raciones (Croquetas, Guindillas...), cafés o un buen Gin-tonic. La de esta pareja es una cocina de temporada colorista y original con excelentes presentaciones y evidentes toques de autor, que se renovará a cada estación, y que cuenta con platos como Atún en salazón casero con helado de wasabi y ajo negro; Oreja de cerdo a la plancha con pulpo asado y romescu; Rodaballo salvaje con “ke la parió”, patata asada, guindillas fritas y crema de algas; Cordero a baja temperatura en caldereta; Mousse de queso con arena de cacao... Carta: 25-30€. Plato del día (o dos medios, aperitivo y bebida): 12,50€ Tarjetas: todas. Cierra: Lunes noche y martes todo el día.

HAIZPE

DONOSTIA 6

PINTXOS Y RACIONES CASEROS Y TRADICIONALES EN INTXAURRONDO

PLAZA SAGASTI-EDER, 12 (INTXAURRONDO) -Accesible en metro desde Amara, Easo y Antiguo-

Tras 5 años bajo otra dirección, este bar vuelve a estar a cargo de Esther Vallés, especializado en pintxos y raciones caseras. Con la ayuda en barra de Javier Ormazabal, Esther sigue ofreciendo sus bocados de siempre, como la Txapela de champiñón rellena de langostino, ganadora del Campeonato de Cocina Alcorta-Martín Berasategui, su excelente Tortilla de patatas, sus Tortillas variadas, que cambian todos los días (De espinacas y gambas, de espárragos y pimientos, de champiñón con jamón, etc...), sus Pintxos de barra y sus cazuelitas y pintxos de cocina (Pulpo a la gallega, Ajoarriero, Lengua en salsa, Riñones, Oreja en salsa, Sangrecilla de cordero, Chorizo a la sidra, Champis...)También tienen merecida fama sus Fritos, Tigres, Calamares... todos caseros. Haizpe abre todos los días a las 8 de la mañana (9:00 el fin de semana) y cuenta con una amplia terraza en la Plaza Sagasti-Eder, amplia zona peatonal de gran ambiente ideal para familias y cómodamente comunicada en Metro con el resto de Donostia. Cierra: Lunes

# donostiaisia/282> 44

GASTEIZ

DONOSTIA 6

ALUBIAS DE CAMPEONATO...

AHORA ADEMÁS, LISTAS PARA LLEVAR

VITORIA - GASTEIZ 12 (ONDARRETA).

TEL. 943 21 07 13

Además de su espacioso y luminoso bar y su atractiva barra de pintxos, este local cuenta con un acogedor comedor donde podrás llevar a cabo cualquier tipo de celebración familiar, comida de trabajo o cena íntima, probando sus nuevas especialidades, Chuleta a la parrilla, Pollo de caserío y, sobre todo, las Alubias, ganadoras de cuatro ediciones del campeonato de Alubias de Tolosa, que ahora pueden, además, llevarse en cómodas barquetas para consumir en casa. En su barra, además, podrás disfrutar de sus pinchos fríos y calientes: Cocktail de gambas, Buñuelo de marisco, Morro de ternera, Buñuelo de carne picante o marisco, Txistorra en hojaldre, Foie con orejones... así como de sus platos combinados y raciones. Menú día: 11€ Menú fin de semana: 18€. Menú especial noche: 18€. Alubiada: 18€

HIDALGO 56

DONOSTIA 6

COCINA ACTUAL Y DE TEMPORADA EN UN LOCAL ACTUALIZADO

Pº COLÓN 15 (GROS) TEL. 943 27 96 54 www.hidalgo56.com

El chef Juan Mari Humada y Nubia Regalado regentan hace más de 10 años este local recientemente renovado cuyo nombre homenajea al mítico restaurante Hidalgo, abierto por los padres de Humada hace 70 años. En Hidalgo 56 podemos comer y cenar a buen precio degustando excelentes vinos. En pintxos destaca la original Bandeja de pintxos por 15,50€ y delicias como Volcán de morcilla con yema, Salmorejo con centollo o sus afamados Fritos. Son remarcables sus arroces (Arroz con pichón, setas de temporada e Idiazabal, Arroz marinera con mejillones, calamares y gambas...) y sus excelentes y cuidados menús especiales: Menú de Caza: 35€ (en temporada) Menú de pintxos: 40,50€ (Menú que recoge los 9 pintxos más emblemáticos y modernos que está trabajando Juan Mari Humada en cada momento). También llama la atención el Plato del día, con especialidades caseras como Sopa de pescado, Alcachofafs con jamón, Garbanzos...

Tarjetas: Todas menos A.E. Cierra: Domingo noche y martes.

IKAITZ

6

DONOSTIA Pº COLÓN 21 (GROS) TEL. 943 29 01 24 www.restauranteikaitz.com

ESCONDIDO, ÍNTIMO Y MUY RECOMENDABLE

Escondido en el centro del Paseo de Colón, a dos minutos a pie del Centro Kursaal, este precioso restaurante, cálido, acogedor y muy discreto, nos ofrece una cocina tradicional con toques muy personales aportados por el chef Gustavo Ficoseco. En su acogedor comedor, atendido por Estefanía Valenciaga, podemos degustar especialidades como Coca crujiente con escalivada de verduritas y queso brie gratinado, Tostón de cochinillo asado a baja temperatura, Tentación de chocolate y mandarina con lluvia de cacao... Carta: 40-45€ Menú del día: 18€ Menú de noche (miércoles-jueves): 27,50€ Menú especial (fin de semana y festivos): 35€ (IVA incluido) Tarjetas: Todas menos American Express. Cierra: Domingos noche, lunes todo el día y martes noche.

KENJI SUSHI BAR EL PRIMER SUSHI BAR JAPONÉS DE LA PARTE VIEJA

DONOSTIA 16

ENBELTRAN 16, ESQUINA C/ MAYOR (PARTE VIEJA).

TEL. 943 53 75 27 www.kenjitakahashi.com

Kenji Takahashi, Japonés originario de Kobe y residente desde 2005 en Donostia, ha abierto el primer Sushi bar japonés de Donostia estratégicamente situado en la Parte Vieja, frente al Teatro Principal. Kenji y su equipo ofrecen una gran variedad de platos de la cocina japonesa que mantienen un perfecto equilibrio entre la cocina tradicional y la moderna: Sushi, Sashimi, Maki y Nigiri (elaborados con pescado de temporada adquirido en el Mercado de San Martín), Nigiri de buey de Kobe, Tempura de langostinos y de verdura, Yakitori (Brocheta de pollo con puerro), Gyoza (Empanadillas japonesas rellenas de carne o verdura), Ensaladas japonesas, Tartar de atún rojo con cebolletas... Tarjetas: Todas menos American Express. No cierra. Kenji Takahashi es también el responsable del puesto de Sushi y productos japoneses Kenko Sushi, sito en el Mercado de San Martín (Ver sección “Placeres gastronómicos”)

DONOSTIA

ITURRIOZ

4

SAN MARTIN, 30 (CENTRO).

TEL. 943 42 83 16 www.bariturrioz.com

UN BAR DE PINTXOS CON MUCHA “CHISPA”

Situado en pleno centro de la ciudad, frente a la Catedral del Buen Pastor, inaugurado en los años 30, y recién reformado, Iturrioz es un bar especializado en pintxos y raciones. Los pintxos se elaboran con productos de alta calidad, como el Salmón artesano, elaborado expresamente para el bar.

Destaca también el pintxo de Anguila con alga wakame, así como los de Vieira a la plancha con crema de apionabo, Lasaña de antxoa, Taco de pulpo, Bacalao Club Ranero... En raciones sobresalen la Ensalada de tomate con burrata, las Anchoas artesanas de Yurrita, los Hongos con jamón, Callos y morros caseros, Rissotto con crema de quesos, Fideua, Huevos estilo Lucio, la Tosta de Bogavante, las Tostas con pan de cristal... En Iturrioz también encontraremos una gran variedad de Cervezas artesanas locales, con más de 10 referencias. Cierra: Domingo. Terraza aporticada.

KOSTALDE ESPECIALISTAS EN PAELLA Y COCINA MEDITERRÁNEA

DONOSTIA 8

AVDA. ZURRIOLA, 28 (GROS) TEL 943 27 77 91 www.kostalde.com

Situado en primera línea de la playa de la Zurriola, nos recibe un establecimiento con un trato cordial y agradable. Kostalde conjuga el sabor de la cocina mediterránea con sus especialidades catalanas y la cocina vasca con productos frescos de temporada.

En cocina catalana podemos optar por especialidades como Escalibada,Torradas de pan de payés con tomate, Verduras y Carnes a la brasa. En cocina vasca sobresalen los Pescados del día del Cantábrico. En Kostalde son especialistas en Paellas, no en vano llevan 40 años haciéndolas, y todos los platos del menú y la carta, paellas incluidas, pueden llevarse a casa. Este local cuenta con una hermosa barra con pintxos, raciones, bocatas... y una amplia variedad en platos combinados. Menú del día: 12€ (Todo incluido). Medio menú del día: 8,75€ Menú fin de semana: 20€ (Todo incluido). Carta: 22-30€. Hay Menús para celíacos, así como pan y cerveza sin gluten. En Kostalde, además, se adaptan a cualquier necesidad dietética.

# donostiaisia/282> 45

DONOSTIA

LA FÁBRICA

3

C/ PUERTO, 17 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 43 21 10

LA COCINA DE IÑIGO BOZAL

Dirigido por Iñigo Bozal, este restaurante ofrece, al igual que su local “hermano”, La Muralla, una cocina de corte tradicional con toques actuales y cuidados platos como Arroz cremoso de setas y hongos con crema de foie, Ensalada templada de queso de cabra con vinagreta de frutos secos, Lomo de dorada asado con confitura de tomate y albahaca y vinagreta de guindilla dulce, Taco de buey asado con puré ligero de patata y salsa de su jugo, Chocolate en texturas… Carta cerrada: 29€ (Fin de semana: 42€) Menú degustación: 38€ (Fin de semana: 45€) Los precios incluyen el IVA y la bebida. Tarjetas: Todas

LA CUEVA 50 AÑOS DE TRADICIÓN A LA PLANCHA

DONOSTIA 9

PLAZA DE LA TRINIDAD (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 54 37

Sito en una de las casas más antiguas de San Sebastián, La Cueva acaba de celebrar su 50 aniversario, regentado por la misma familia desde su fundación.

Este restaurante cuenta con un precioso comedor interior con paredes de piedra y decoración rústica en el que pueden degustarse los productos de la barra como Pinchos morunos, Champiñones, Riñones, pintxos y raciones. En su cocina, nos encontramos con especialidades a la plancha como Bonito (en temporada) Chipirones plancha, Entrecot o Chuletillas de cordero y cocina típica vasca (Txipirones tinta, Bacalao, Bonito con tomate...). La Cueva, además, acaba de añadir a su oferta una magnífica terraza climatizada y acristalada en la que podremos comer sin preocuparnos de las inclemencias del tiempo o incluso, disfrutar de una amplia carta de Gin-Tonics elaborados con ginebras premium.

Carta: 30-35€ Tarjetas: Todas menos A.E.. Cierra: Lunes.

# donostiaisia/282> 46

DONOSTIA

LA MURALLA

15

ENBELTRAN, 3 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 43 35 08

COCINA ACTUALIZADA EN UN LOCAR ACOGEDOR

En septiembre de 2016 cumplió 17 años este acogedor local regentado por Mª Eugenia Bozal bajo las directrices culinarias de su hermano, el chef Iñigo Bozal (La Fábrica). Su cocina nos ofrece una mezcla de tradición e innovación con platos como Ensalada de antxoas marinadas con tartar de atún escabechado, Taco de bacalao atemperado sobre piperrada y crema suave de ajo, Confit de pato asado con purés variados y salsa de Pedro Ximénez, Torrija caramelizada con helado de avellana...

Carta cerrada: 28,6€ (Fin de semana: 41,8€) Menú degustación: 36,3€ (Fin de semana: 44€) Los precios incluyen la bebida y el IVA. Tarjetas: Todas.

LA PLATA EL “TODOTERRENO” DE GROS

DONOSTIA 16

PADRE LARROCA, 14 (GROS) TEL. 943 29 02 39

Jorge Menéndez Estomba dirige con gran profesionalidad este establecimiento todoterreno recién reformado con un estilo más actual,que abre sus puertas a las 9 de la mañana con una amplia variedad de Desayunos y Pintxos, caldo casero y una carta informal compuesta de Platos Combinados, Ensaladas, Sandwiches, Bocadillos, Hamburguesas, Raciones, y Postres. Entre sus especialidades sobresale la Hamburguesa “La Plata” (Alioli, lechuga, tomate, salsa de cebolla, hamburguesa, bacon, queso, huevo y patatas) o la Ensalada “La Plata” (Tomate, lechuga, cebolla, crema de aguacate, gambas y jamón).

También destacan pintxos como la Croqueta de txipirón o el Figón, un pintxo zamorano envuelto en pasta Orly.Asimismo ofrece cervezas a precios populares y gran variedad de ginebras premium. Todos los jueves: Pintxo-potede 19 a 23 h, y todos los viernes, a partir de las 19:h: jamón ibérico cortado a cuchillo + crianza, a 3 € . Cierra: Lunes.

DONOSTIA

LETE UNA DE LAS BARRAS MÁS ESPECTACULARES DE LA CALLE 31 DE AGOSTO

31 DE AGOSTO, 22 (PARTE VIEJA) TEL. 943 43 56 93

Abierto en marzo de 2017, con un ambiente confortable y cálido y una decoración rural pero moderna, asemejándose al estilo de los viejos caseríos vascos, Lete Taberna es una de las últimas incorporaciones de la popular calle 31 de Agosto de la Parte Vieja. Este joven establecimiento ha ido creciendo y afianzándose hasta alcanzar su máximo rendimiento y convertirse en uno de los locales más populares de la Parte Vieja debido a su amplia y cuidada oferta gastronómica. El espacio se divide en dos zonas; la interminable barra de suculentos pintxos, tanto fríos como calientes, y el acogedor comedor para poder disfrutar de la extensa carta que propone el establecimiento. Esta completa propuesta culinaria, junto a su selección de vinos y bebidas, busca lograr que todos los visitantes puedan encontrar el pintxo de su gusto, complementándolo con los excelentes platos de embutidos Casa de Alba (100% ibéricos) que se preparan en Lete Taberna. Tanto las Carrilleras como el Secreto y la Pluma Ibérica así como el Jamón de bellota cortado a cuchillo, son algunos de los platos que más éxito tienen entre los clientes. Muy afamado también es el “Pulpo Lete”, con un toque de plancha, alioli y pimentón dulce y picante. Otros pintxos altamente recomendables son el Erizo, el Txipirón a lo Pelayo (ver fotografías), el Foie a la plancha con compota de manzana, cebolla caramelizada y mantequilla de pasas o la Brocheta de langostino y bacon con ajito picado. Pero hay también decenas de otras opciones hasta llegar a los cerca de 60 pintxos, entre fríos y calientes, que se ofrecen en este espectacular local.

LA TAGLIATELLA EL AUTÉNTICO SABOR DE ITALIA

DONOSTIA 6

3

SAN MARTIN, 29 (CENTRO) TEL. 943 42 73 26 PEÑA Y GOÑI, 5 (GROS) TEL. 943 28 91 84

Abierto en noviembre de 2009 y situado a un paso de la Catedral del Buen Pastor, La Tagliatella ofrece una extensa carta de sabor italiano en la que el comensal puede elegir entre más de 400 combinaciones de pastas y salsas. Las raciones son generosas e ideales para compartir. En sus entrantes destacan la Provoletta, el Risotto con magret de pato y trufa negra o el Carpaccio de ternera a la pimienta negra. En pasta fresca, la Tagliatella ofrece más de 20 variedades y otras tantas salsas a elegir. Entre sus más de 20 pizzas destacan la de Trufa y hongos o la de 7 quesos. Cuenta también con una amplia variedad de postres elaborados artesanalmente y diferentes vinos italianos y de Rioja. Todos los platos pueden ser encargados para llevar. Carta: 20-25 € Tarjetas: Todas menos A. Express. No cierra.

MESÓN MARTÍN POPULOSO, ELEGANTE Y VARIADO

DONOSTIA

29

ELKANO, 7 (CENTRO) TEL. 943 42 28 66 www.mesonmartin.com

Los hermanos Martín se encargan de darle el nombre y el ambiente a este local, estratégicamente situado entre el Boulevard y la Plaza de Gipuzkoa.

Abierto en 1996, cuenta con una agradable decoración rústica y elegante, con vistosas paredes de piedra. Su extensa barra nos ofrece una espectacular variedad de pintxos, destacando la Trainera (Txipirón a la plancha), el Foie a la plancha o el Sakito, así como los Ibéricos. Cuenta también con un comedor donde disfrutar de los mejores platos de la cocina tradicional: Ensaladas templadas, Lasaña de hongos y foie, Pulpo a la gallega, Revuelto de txangurro y calabacín, Merluza con salsa de hongos, Rape al horno, Chuletillas de cordero, Foie fresco al Armagnac, Manitas de cerdo rellenas de foie, hongos y trufa, Carrilleras de ternera, Rabo de buey, Chuletón a la parrilla... Menú del día: 13,50€. Carta: 30-35€. Cierra: Domingo

# donostiaisia/282> 47

MENDAUR

DONOSTIA 20

FERMÍN CALBETÓN, 8 (PARTE VIEJA) TEL. 943 43 57 06

RENOVACIÓN TOTAL Y NUEVOS RUMBOS EN LA PARTE VIEJA

En 2016, Ritxar Martínez ha dado un giro de 360º al Mendaur y lo ha reconvertido en un interesante bar de pintxos. Al frente de la cocina se encuentra Javi Mata, joven y experimentado cocinero que ha optado por una oferta de pintxos original y muy personal: Huevo trufado Mendaur, Tacotalo de calamar con kimchi, Medallón de ciervo con puré de calabaza, Carrillera con parmesano, Arroz trufado con foie, Taco de chuleta con crema de pimiento, Cangrejo thai con salsa de maracuyá, Lubina con polvo de ceniza y manzana... además de una oferta de raciones como Ensalada donostiarra de tomate, antxoa y ventresca, Ensalada de temporada con melón y virutas de jamón, Alitas con pisto y espuma de boniato, Jamón ibérico, Queso de Idiazabal, Alitas barbacoa, Langostinos crujientes, Huevos trufados Mendaur... o la estrella de la carta: la Txuleta de kilo con piparras y tomate del país que puede consumirse en la barra o en las mesas a un precio cerrado de 38 euros, una opción ideal para compartir.

MIRADOR DE ULIA VISTAS Y COCINA SIN IGUAL

DONOSTIA 26

Pº ULIA, 193 (MONTE ULIA) TF. 943 27 27 07 www.miradordeulia.com

Rubén Trincado, chef formado en las mejores cocinas vascas y francesas, dirige los fogones de este mítico restaurante, recientemente galardonado con el segundo sol en la guía Campsa, y reconocido con una Estrella Michelín que, además de unas incomparables vistas sobre la bahía donostiarra, nos ofrece una fusión entre una cocina tradicional y una cocina avanzada y creativa. Platos como Alcachofa confitada, deshojada y frita con pil pil de garbanzos y semillas de lino Pato a baja temperatura, praliné de almendras y ósmosis de manzana, Caramelos de tocinillo, salados, dulces y amargos con helado de chocolate blanco y pimienta rosa... son muestras claras de su innovación, mientras el lado clásico lo ocupan platos de toda la vida como los Fritos de la casa o el Cochinillo asado. Carta: 65-70€. Menú degustación: 99€. Tarjetas: todas. Cierra: Domingos noche, unes y martes. Parking.

# donostiaisia/282> 48

MUNTO

DONOSTIA 13

FERMÍN CALBETÓN, 17 (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 60 88

PINTXOS, PESCADOS DEL CANTÁBRICO Y BUENAS CHULETAS

Regentado por la familia Gómez Muñagorri que lo inauguró en 2001, este restaurante de la Parte Vieja ofrece una cocina tradicional con sus especialidades en Hongos, Pescados del Cantábrico y su Chuletón de viejo a la piedra, que puede también consumirse en la propia barra o en las mesitas del bar. Destacan también platos como Ensalada templada de queso de cabra con hongos y tomate fresco del país, Bogavante plancha, Kokotxas con almejas o su Solomillo “Munto” a las tres salsas.

Su vistosa barra cuenta con deliciosos pintxos calientes como Foie plancha con salsa de uvas, Bola de Idiazabal, Tartaleta de hongos con ibérico al horno... así como una excelente variedad de pintxos fríos. Precio medio de carta: 30-35€. Menú del día: 18,50€. + IVA Menú especial fin de semana: 25€. + IVA Tarjetas:Todas menos American Express. Cierra: Lunes.

PIÑUDI

19

AHORA, CON MENÚ DE PINTXOS A UN PRECIO EXCELENTE !!

DONOSTIA NARRIKA, 27 (PARTE VIEJA)

A pesar de su reducido tamaño, en el bar Piñudi, regentado por Oscar Campo, que ha dotado al local de un gran ambiente futbolero, encontramos una gran variedad de propuestas de picoteo, destacando la especialidad de la casa, los pintxos de foie, que cambian cada semana (con miel, con queso, a la pimienta...) y los hermosos bocadillos, pensados para que el comensal no se quede con hambre (Setas-bacon-queso, Vegetal con pechuga de caserío, Pollo con setas y bacon...).También se elaboran generosas Hamburguesas con bollo de pan auténtico, Brochetas (De ternera, de pollo, de cerdo con mostaza, de langostinos...), y una amplia variedad de Pintxos: Piñudi, Taco ibérico con foie, Setas al ajillo, Croquetas caseras,Tortillas rellenas... Piñudi ofrece cocina ininterrumpida hasta las 12:30 de la noche. Cierra: lunes.

Ahora, además, Piñudi ofrece un excelente MENÚ DE PINTXOS compuesto de Txipirón plancha, Brocheta de langostinos, Solomillo de buey al foie y Queso de cabra a la plancha, al precio de 12 euros, IVA incluido.

DONOSTIA

ORIENTAL I Y II

10

8

REYES CATÓLICOS, 6 (CENTRO) TF. 943 47 09 55 MANTEROLA, 6 (CENTRO) TF. 943 47 08 55

COCINA ASIÁTICA CON RAÍCES

Los restaurantes Oriental y Oriental II, son los únicos localesl de Donostia en los que podemos disfrutar de cuatro tipos de cocina oriental: Vietnamita, Thailandesa, China y Japonesa. Abierto el primero hace 18 años, sus responsables son chinos de padres vietnamitas, lo que dota a su cocina de raíces innegables. Sus especialidades indiscutibles son el Pato Pekín, el Bogavante fresco con arroz, y el Tofu (de la casa o picante). Otras especialidades: Rollitos vietnamitas, Verduras a la plancha, Langostino Yongbo con salsa oriental, Vieira con espárragos verdes, Ensalada vietnamita, Tartar de atún, Sushi y Sashimi, Dim Sun (Raviolis al vapor), Pollo Xiang Zi, Sushi (elaborado con pescado ahumado) Brocheta de gambas y calamares... En Oriental II, además, se ofrece servicio de cafetería abierto desde las 8 de la mañana con desayunos, bollería y productos especiales como Bollos integrales, Leche de soja o sus grandes y deliciosas Tostadas especiales. La decoración de ambos locales está especialmente cuidada. Carta: 30€ Menú del día: 10,70€ Menú especial: 25€ Tarjetas: Todas menos Am. Express. No cierra.

PORTUETXE COCINA DE MERCADO Y EXCELENTE PARRILLA EN EL CORAZÓN DE IGARA

DONOSTIA

11

PORTUETXE, 43 (IGARA) TF. 943 21 50 18 www.asadorportuetxe.com

Javier Bereciartua y Josetxo Perurena, pelotaris de renombre, se lanzaron en 1982 a la aventura de abrir un asador en un precioso caserío de más de cuatro siglos de antigüedad que se ha convertido en uno de los establecimientos más prestigiosos de la ciudad. Los pescados frescos a la parrilla (Rape, Rodaballo, Besugo, Cogote, Cabrarroca, Mero...) y la Chuleta de buey suministrada por Jose Antonio Goya son el buque insignia de esta casa en la que también podemos degustar especialidades tradicIonales como Chipirón Pelayo, Kokotxas salteadas, Hongos a la plancha, Menestra de verdura, Revuelto de kokotxas... En Portuetxe, además, siempre se ofrecen sugerencias de estación, Cordero asado por encargo y Caza en temporada. Dotado con una hermosa parrilla en plena calle y decorado de manera rústica y acogedora, este asador cuenta con dos comedores para 120 y 40 personas, terraza y un amplio aparcamiento privado. Destaca su cuidada carta de vinos con más de 250 referencias. Carta: 50-60€ Tarjetas: Todas. No cierra.

QING WOK BUFFET LIBRE, PLANCHA Y WOK EN VIVO

11

DONOSTIA GRAN VÍA, 4 (ESQUINA ZURRIOLA, GROS) TF. 943 28 62 56 www.qingwok.com

Situado en la Avenida de la Zurriola, Qing Wok es el primer restaurante asiático de Donostia que cuenta con servicio de buffet libre complementado con cocina en vivo. Los comensales pueden elegir entre una gran variedad de ensaladas, entrantes, especialidades chinas y japonesas, postres, así como gran cantidad de productos frescos (verduras, brochetas, chuletas de cordero, chuleta de vaca, langostinos, chipirones, sepia, navajas...) que son preparados en vivo a la plancha o al wok por experimentados cocineros. Además, Qing Wok cuenta con una planta inferior equipada con un completo parque infantil que hará las delicias de los más pequeños.

Qing Wok cuenta con capacidad para 350 comensales. PRECIOS BUFFET LIBRE: Lunes a viernes: 12,95€ (mediodía) y 14,95€ (noche) Sábados, domingos y festivos: 14,95€ (mediodía y noche) Niños de 4 a 8 años: 6,95€ Niños de 0 a 3 años: Gratis. El IVA (7%) y la bebida se factura aparte. Tarjetas: Todas. Horario: 12:00 a 16:30 y 19:30 a 24:00.

# donostiaisia/282> 49

TERESATXO

DONOSTIA 12

AV. ZARAUTZ, 85 (LOREA) TEL. 943 21 33 08 www.teresatxo.com

SIMPATÍA, CALIDAD Y VARIEDAD PARA TODOS LOS GUSTOS

Dirigido por Garbiñe Arrizabalaga, Teresatxo es un local de ambiente familiar en el que prima la simpatía y el buen servicio, dotado de una oferta pensada para cubrir todos los gustos y estilos con una excelente relación calidad-precio. Desde los desayunos con bollería artesanal hasta las cenas, pasando por los pintxos, sus menús, las copas...Teresatxo es un lugar que cubre las necesidades de cualquier hora del día. Su cocina tradicional cuenta con especialidades como Ensalada templada de foie fresco, Txipirones en su tinta, Merluza al txakoli, Bacalao con tomate... y los domingos el menú incluye Cordero lechal asado. Son también remarcables sus generosos bocatas (destacando el de huevos con chorizo y patatas), las hamburguesas caseras y sus platos combinados con huevos fritos de sartén. Carta: 15-18€ Menú del día: 10€ (Sábado: 15€ Domingo: 17€) Medio menú: 6-7€ (Fin de semana: 10-12€) Menús para grupos: entre 15 y 25 € Tarjetas:Todas menos American Express.

TSI TAO CAMINO RECTO HACIA LA MEJOR COMIDA ORIENTAL

DONOSTIA 25

PASEO DE SALAMANCA, 1 TEL. 943 42 42 05 www.tsitao.com

En plena Parte Vieja, con vistas al Centro Kursaal y la ría del Urumea, Tsi Tao, que acaba de cumplir 8 años de andadura, ofrece excelentes platos de comida china, japonesa, tailandesa y vietnamita. De la mano de su encargado, Pomen Jin y su nuevo y experimentado cocinero, Mr. Guo, forjado en los mejores restaurantes asiáticos de Madrid y Marbella, este restaurante nos ofrece una gran variedad de Dim Sum y nuevos platos como Tallarines planos con marisco o con pato, Fideos crujientes con pollo y verduras, Pato sobre pak choi salteado, Pollo salteado con albahaca y toque de picante, Ternera al curry rojo, Lomo de dorada al estilo Szechuan... Tsi Tao cuenta, además, con una amplia e interesante carta de vinos.

Menú del día: 12,50€ Menú degustación: 22€. Menú variado: 28€. Menú infantil: 10€. Carta: 25-30€. Tarjetas: Todas menos American Express. No cierra.

# donostiaisia/282> 50

TOKI EDER

4

AMPLIA VARIEDAD GASTRONÓMICA Y GRAN OFERTA DE VINOS POR COPAS

DONOSTIA VITORIA - GASTEIZ, 8 (ONDARRETA, EL ANTIGUO) TEL. 943 10 78 17 Facebook: Toki Eder

A 200 metros de la playa de Ondarreta, este nuevo establecimiento cuenta con una envidiable variedad de vinos por copas, con botellas como Baigorri, Luis Cañas, Muga,Azpilicueta, Pago de Carraovejas... así como coctelería, zumos y sangrías naturales. En su barra podemos disfrutar de pintxos fríos y calientes de cocina como Croqueta de jamón, Bola de carne o pollo, Foie a la plancha, Pulpo a la plancha con puré de patata, Pintxo de Txuleta... de elaboración casera. En raciones, encontraremos una gran variedad de Brochetas,Tostas, Ensaladas, Bocadillos, Hamburguesas, y Platos de la casa como Pollo al strogonoff, Picaña con yuca, Merluza rebozada o a la plancha, Ensalada Toki Eder, Tempura de verdua o de langostinos... y el espectacular Chuletón de vaca con patatas y pimientos. Toki Eder abre todos los días a las 10 ofreciendo desayunos y pintxos desde primera hora, y cierra a las 12 de la noche. Plato de la casa entre 8 y 15 euros. Cierra: Jueves. Terraza climatizada

TXOLA AKEITA, TXOLA TA TXOKOLA

DONOSTIA 11

PORTUETXE 53 (IGARA).

TEL. 943 31 67 84 www.txola.com

En la nueva zona de oficinas de Igara, en los bajos del edificio Beiza, el equipo del restaurante Aratz ha abierto este bar restaurante en el que además de buen café, podemos degustar una gran variedad de pintxos a partir de las 7 de la mañana. Su variado menú del día nos ofrece una rica cocina casera y en su carta podemos degustar platos como Ensalada Txola (Templada con pasta y hongos), Txipirones a la plancha, Bacalao a la plancha, Huevos rotos con jamón, chorizo o champis, Gambas a la plancha, Confit de pato, Chuletillas de cordero... así como buenas raciones de Ibéricos. Menú día: 10,30€ Menú día con café: 11,50€ (de lunes a sábado mediodía. Por cada 10 menús, uno gratis.). Menú especial: 25€ (mínimo, dos personas). Horario: 06:30-20:30. Tarjetas: Todas. Cierra: Domingo. Zona WI-FI.

TXUBILLO FUSIÓN VASCO-JAPONESA

1

DONOSTIA MATIA, 5 -CALLEJÓN(EL ANTIGUO) TEL. 943 21 11 38

Mesón Txubillo no tiene nada que ver con los habituales restaurantes japoneses. Con apariencia de merendero tradicional con paredes de piedra y dirigido por Hitsoshi Karube y Akari Yoshida, ambos formados en la escuela de cocina de Luis Irizar, nos sorprende con una cocina de fusión vasco-japonesa: Tempura de verduras variadas, Pescado del día con salsa de pimienta japonesa, Tataki de solomillo, Presa de cerdo ibérico con salsa de miso, Degustación de Sushi... Todo servido en generosas raciones ideales para compartir. También llama la atención su original carta de pintxos vasco-japoneses, y su cuidada variedad de vinos. Carta: 20-25€. Cierra: Domingo noche y lunes.

UREPEL EL RETORNO DE UN CLÁSICO IMPRESCINDIBLE

DONOSTIA PASEO SALAMANCA, 3 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 43 35 08 www.restauranteurepel.com

Un clásico de la gastronomía donostiarra reabierto por Mª Eugenia Bozal, propietaria del Restaurante La Muralla.El local ha sido reformado respetando la esencia del Urepel de siempre,y su carta posee una base de cocina tradicional con toques de innovación,buscando provocar sensaciones y emociones positivas en el comensal: Arroz cremoso de almejas con bacalao en salsa verde, Cardo con alcachofas con velouté de jamón ibérico y huevo a baja temperatura, Lomo de merluza asado sobre patata confitada, ajetes y guiso de berberechos, Pichón de Bresse glaseado al chocolate, Mamia desestructurada con espuma de manzana... Carta cerrada:30,8€(bebida aparte) Fin de semana y festivos: 42 €(bebida aparte). Menú degustación:40€(bebida aparte) Fin de semana y festivos: 49 € (bebida aparte).Aparte de los menús, se ofrece una carta de “Platos caprichosos” compuesta por platos especiales y sugerencias de temporada que se facturan con un incremento sobre el precio de carta: Callos caseros, Paloma -en temporada- Solomillo al foie, Chuletón... Tarjetas:Todas. Cierra: Domingo noche y miércoles todo el día. (En verano, no cierra).

DONOSTIA

TXULETA

9

PLAZA TRINIDAD, 2 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 44 10 07 www.txuletarestaurante.com

BUEN PRODUCTO Y EXCELENTE PARRILLA

Ander Esarte y Marian Garmendiadirigen este localCampeón nacional de Parrilla, ofreciendo una cocina tradicional con materia prima de primera y sugerencias de temporada: Guisantes de lágrima, Habas salteadas, Espárragos naturales a la plancha, Zizas de primavera, Hongos a la plancha o en revuelto.... Txuleta destaca por los pescados y carnes a la parrilla de carbón(Rodaballo salvaje, Besugo, Chuleta de viejo...) y platos como Sopa de pescado, Pulpo a la parrilla, Txangurro al horno, Pixín (taquitos de rape rebozados) Bacalao a la parrilla, Pimientos rellenos de rabo de buey, Revuelto de ajoarriero, Callos y morros, Leche frita... y el nuevo y sorprendente Entrecot de atún rojo. Su amplia carta de vinos cuenta con cerca de 100 referencias y en su barra pueden degustarse raciones y pintxos como sus afamadas Croquetas de Txuleta o sus hermosos bokatas de Txuleta o Ajoarriero. Carta: 35-40€.

Menú: 20€. Menú degustación: 35€. Menú de invierno (con alubias de Tolosa): 27€.

Pack de pintxos carnívoros (en barra): 8€. Tarjetas:Todas. Cierra: Lunes noche y martes.

XANTI COCINA TRADICIONAL Y PESCADOS A LA PLANCHA

14

DONOSTIA ANOETA PASEALEKUA 30 (HOTEL ANOETA).

TEL. 943 45 74 36

Abierto hace 20 años, y sito en los bajos del hotel Anoeta, junto al estadio, Xanti ofrece una cocina vasca tradicional especializada en Pescados frescos a la plancha (Besugo, Rodaballo...) y Productos de temporada, pudiéndose degustar platos como Habas frescas, Alcachofas o Revuelto de zizas. Su carta ofrece también platos como Ensalada de Salpicón de marisco y rape, Ensalada de bogavante, Almejas a la marinera, Menestra de verduras, Cogote de merluza, Solomillo, Entrecot, Magret de pato, Chuletón de viejo, y una gran variedad de Postres caseros (Tarta tatin, Tarta de queso, Pantxineta, Biscuit de turrón con chocolate, Helados artesano...) Xanti cuenta con 4 comedores privados para reuniones de empresa y una amplia terraza en verano. La cafetería abre todos los días con una gran variedad de bocadillos y platos combinados. Carta: 50€. Menú: 16,50€ + IVA (Martes-viernes) Tarjetas: Todas. Cierra: Domingo noche y lunes todo el día.

# donostiaisia/282> 51

ZELAI TXIKI

26

COCINA DE MERCADO Y ASADOS DE PRIMERA EN UN ENTORNO ÚNICO

DONOSTIA TRAVESÍA RODIL, 79 (FALDA DE ULIA) TEL. 943 27 46 22 www.restaurantezelaitxiki.com

Este precioso restaurante, creado a partir de la recuperación de un antiguo caserón sito en la falda del Monte Ulia fue inaugurado en 1997 por Carlos Caro y Eva Hernández, que tras hacerlo merecedor de una gran fama y alquilarlo durante unos años, lo retomaron en enero de 2014 añadiendo una serie de mejoras como una vistosa cava climatizada de vinos que preside el comedor, unos nuevos y potentes hornos de leña para hacer asados a la antigua usanza y una huerta propia de la que se abastecen de hierbas y todo tipo de hortalizas y que planean aumentar inminentemente. Carlos, que se formó con Santi Santamaría en Can Fabes, practica una cocina tradicional actualizada con platos exquisitamente presentados, dando una gran importancia a los asados, siendo los platos estrella el Cochinillo de Segovia y el Lechazo Churro de Burgos, ambos asados al momento. En Zelai Txiki todo se hace en casa, desde el pan elaborado a diario hasta artículos como su txistorra casera, y todos los días hay sugerencias de mercado y diferentes pescados a la parrilla de carbón fuera de carta. Destaca su espectacular terraza cubierta en la que puede comerse todo el año si el tiempo acompaña. Entre sus especialidades sobresalen platos como Ensalada de txipirón de anzuelo con tubérculos y helado de tomate, Txistorra casera ibérica de presa y panceta, Txangurro donostiarra en su caparazón, Lomo de bacalao, crema de garbanzos y su papada, Chuletón de vaca vieja a la parrilla, Torrija de brioche con helado de caramelo, Tarta de manzana caliente con helado de vainilla...

Carta: 50€.Menú de mercado (3 platos y postre): 30€ (de lunes a viernes, bebida e IVA incluido).Cierra: Lunes noche, martes todo el día y miércoles noche. Amplio parking.

ZERUKO CAMPEÓN DE CAMPEONES

DONOSTIA 20

PESCADERÍA 10 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 42 34 51

Galardonado con el premio al mejor pintxo en el Campeonato de pintxos de Gipuzkoa 2010 por su pintxo dulce “Bob limón”, y con un segundo bar recién abierto en Barcelona, Joxean Calvo sigue realizando maravillas en miniatura con la ayuda de su experimentado equipo. Recientemente reformado, este local ofrece algunos de los más originales pintxos de Donostia: Hoguera, Rosagante, Kokotxas de bacalao con foie-gras y un velo de Pedro Ximénez, Anguila en tinieblas, Bacalao al cava, Crujiente de morcilla con pistacho y glaseado de frambuesa, Bacalao o Solomillo a la brasa... Además de su colorida y tentadora barra, en sus mesas podemos degustar platos como Ensalada templada de txipirón de anzuelo, Ensalada de pulpo y piquillos, Bacalao vizcaína, Lengua en salsa con hongos, Callos... Menú del día: 17€ Menú de pintxos: 30€+ IVA. Cierra: Domingo noche y lunes todo el día

# donostiaisia/282> 52

YAKINIKU PARRILLAS EN LA PROPIA MESA Y CARNE DE WAGYU, EN GROS

17

DONOSTIA GLORIA, 1 (GROS) TEL. 943 53 15 11 www.yakiniku.es

Yakiniku,“Barbacoa japonesa” es un concepto nuevo en Donostia. Consiste en una mesa que lleva incorporada su propia parrilla.Abierto en agosto de 2016 por el mismo equipo que el Tatami de la calle San Francisco, este establecimieno cuenta con 14 mesas con barbacoa incorporada, desde mesas para dos hasta una gran mesa para 10 personas.

En Yakiniku podemos optar por comer a la carta, con especialidades como Tataki de atún o de salmón, Tartar de salmón o de diferentes pescados, Berenjenas asadas con miso dulce, Atún con salsa de gengibre... o sus excelentes“Gyozas” o empanadillas de pollo con verduras, cuya masa se hace a diario en el propio restaurante. Es muy recomendable el Ramen (fideos chinos en caldo). Eso sí, la experiencia Yakiniku es disfrutar de un menú degustación y hacerse uno mismo la carne al punto deseado en las barbacoas... toda una experiencia. Menú Barbacoa “A” (9 platos + postre): 30€ Menú “B” (11 platos + postre): 50€ (bebida aparrte) Carta: 25-30€ Tarjetas:Todas. No cierra.

SANSONATEGI ESPECIALIZADOS EN CELEBRACIONES

HERNANI MARTINDEGI AUZOA, 13 TEL. 943 33 15 72 www.sansonategi.com

En este restaurante familiar, sito entre Hernani y Astigarraga, a 10 minutos de Donostia por autovía, entre hermosos paisajes, Aritz Ansola y Libe Salaberri además de su variada cocina tradicional con toques actuales y sus atractivos menús, les animan a degustar sus sugerencias de temporada, y a disfrutar de las verduras de temporada cultivadas en su propia huerta. Con capacidad para 180 personas, resulta ideal para comuniones, bautizos o bodas, y puede reservarse el restaurante en exclusiva para cursos, catas, fiestas privadas... También pueden contratarse fuegos artificiales para bodas o celebraciones. No duden en consultarlo. Menú degustación: 28€ Menú Hernani: 25€ Carta: 35-40€ Tarjetas: Todas. Abre: Jueves a domingo a mediodía, y las noches de viernes y sábado. Parking. Acceso minusválidos. Parque infantil. Menores de 8 años: Menú gratis.

URGAIN LA ESENCIA DEL CANTÁBRICO

DEBA HONDARTZA, 5 TEL. 943 19 11 01 / 943 19 20 48 www.urgain.net

Xabier Osa dirige desde 1980 este restaurante especializado en pescados y mariscos del Cantábrico en cuya carta tienen vetada la entrada los productos congelados o de piscifactoría. Las elaboraciones son caseras y las carnes provienen al 100% de Euskal Herria. Destacan los Pescados a la parrilla (Rodaballo, Besugo...), los Mariscos (Langosta, Bogavante, Cigalas...) y especialidades como Foie de la casa, Carpaccio de buey, Ensalada de marisco, Panaché de verduras, Hongos a la plancha, Pulpo a la gallega, Cabrarroca en salsa verde con patatas, Chuletón a la parrilla, Biscuit de higos con salsa de nueces, Tarta de frutos secos, Mousse de chocolate... En su cafetería, además, podemos disfrutar de una gran variedad de pintxos, platos combinados, menús y raciones como sus míticas Rabas. Carta: 7090€ Menús degustación: 45, 60 y 70€ Menú (servido en el bar): 19€(Fines de semana: 26€). Tarjetas: Todas. Cierra: Martes noche.

# donostiaisia/282> 53

LA CERVE LA PRIMERA CERVECERÍA CON CERVEZA “DE BODEGA” DE GIPUZKOA

PASAIA EUSKADI ETORBIDEA, 53 (PLAZA GUDARIS) TEL. 943 39 23 86 FCB: paulaner.bierhause

En Trintxerpe, a 300 metros del embarcadero para Pasai Donibane, La Cerve es la 1ª cervecería de Gipuzkoa con Cerveza de bodega natural recién hecha servida directamente del barril. Edu y Amaia dirigen desde 2006 este local, reinaugurado con tres espectaculares tanques refrigerados de 500 litros para conservar su nueva cerveza, fácil de beber y mucho más digestiva que la cerveza normal. En La Cerve encontraremos, una amplia variedad de Pintxos, Raciones como sus exitosas Patatas Bravas, Hamburguesas caseras (servidas con patatas fritas), Platos combinados, Ensaladas frías y calientes, Platos de pasta y 25 bocadillos, además de especialidades como el Surtido de salchichas alemanas con puré de patata y sauerkraut. La Cerve cuenta con una pantalla gigante de 2,70 metros para disfrutar de los partidos y una tentadora terraza. Los viernes y sábados noche, además, podemos degustar el Cóctel de la Semana. Menú del día: 10€ (De lunes a domingo, al mediodía) Tarjetas:Todas. No cierra

BAR GAZTELUMENDI

IRUN

DE TODA LA VIDA EN PLENO CENTRO DE IRUN

www.gaztelumendi-antxon.com

PZA. SAN JUAN, 3.

TEL. 943 63 05 12

Situado en pleno centro de Irun, con 80 años a sus espaldas y dirigido culinariamente por Ángela Basabe, este emblemático bar mantiene los míticos

Picantes, Quesos y Gabardinas que le han dado gran fama durante décadas, además de otras muchas opciones de pikoteo como Verduritas en tempura con salsa romesco, Ensaladilla Gaztelu servida acompañada de un “bosque animado”, Hamburguesas de carne de retinto en pan de cristal, Costilla de cerdo, Alitas de lumagorri crujientes, Bocadilllos, postres... Además, el Gaztelumendi se ha dotado de una terraza cubierta en la que podrán disfrutarse de una carta informal. Gaztelumendi abre a las 8:30 ofreciendo cafés, bollería y pintxos desde la primera hora, además de raciones, picoteo y una amplia oferta de vinos.

# donostiaisia/282> 54

LAIA ERRETEGIA LA MEJOR PARRILLA DEL BIDASOA Y CARNES DE MADURACIÓN EXTREMA

HONDARRIBIA BARRIO ARKOLLA, 33 TEL. 943 64 63 09 www.laiaerretegia.com

Las carnes y pescados a la parrilla, así como las chuletas de viejo con maduración extrema son la especialidad indiscutible de este imponente asador-sidrería situado en las faldas de Jaizkibel, que en mayo de 2016 ha cumplido 10 años dirigido por los jóvenes hermanos Arantxa y Jon Ayala. En su hermoso comedor, con capacidad para 160 personas, podemos degustar especialidades como Antxoas artesanas, Carpaccio de txuleta con helado de queso; Vieiras asadas a la parrilla, Besugo a la parrilla, Txuleta de viejo premium (con maduración normal) y Txuleta de viejo Dry Age (con maduración extrema), Tabla de quesos del país... Carta: 50-60€ Menú sidrería: 35€ (+ IVA) Menú: 22€ Tarjetas: Todas menos A. Express. Cierra: Domingo noche y lunes noche. Abierto a partir de las 13:00 h. (Sábados y domingos a partir de las 13:30). Amplio parking.

RESTAURANTE ANTXON

IRUN

NUEVOS AIRES EN UN ESTABLECIMIENTO EXQUISITO Y SORPRENDENTE

www.gaztelumendi-antxon.com

PZA. SAN JUAN, 3.

TEL. 943 63 05 12

El coqueto restaurante Antxon, abierto hace 10 años y dirigdo culinariamente por Ángela Basabe, sigue compartiendo cocina con el Gaztelumendi pero cuenta con un acceso y una oferta totalmente diferenciados. Ángela se sirve de este agradable espacio para sorprender al personal y hacerles vivir una grata experiencia culinaria. Para ello cuenta desde este año con la ayuda de la cocinera valenciana Sara Martín, de amplia trayectoria, que confecciona todas las semanas un atractivo menú degustación que cambia todas las semanas y un copioso menú de fin de semana. Este equipo se ve complementado con Lucía Ruiz Lozano, jefa de sala y encargada de la bodega y los vinos. Menú degustación: 35€ Menú degustación de fin de semana: 55€ Cierra: Noches de domingo a jueves, salvo reservas.

BELAUSTEGI BASERRIA DONDE EL TIEMPO DESCANSA...

Y LOS SENTIDOS DESPIERTAN

ELGOIBAR ALTO DE SAN MIGUEL (CTRA. ELGOIBAR-MARKINA) TEL. 943 74 31 02 www.belaustegi.com

Hace más de 12 años Josu Muguerza convirtió su caserío natal en un precioso restaurante. Entre Elgoibar y Markina, rodeado de bellos y bucólicos paisajes, Belaustegi es un lugar para el disfrute, un restaurante para acudir en pareja o pequeños grupos y disfrutar de su cuidada carta, su decoración rústica y la intimidad de sus comedores privados para 2, 5 y 6 personas. La carta de Belaustegi es de corte tradicional con pinceladas de autor y ciertos toques internacionales: Ensalada templada de chopitos, Terrina de foie casero con módena y compotas, Surtido de crujientes orientales, Solomillo de bisonte con foie y salsa de Pedro Ximénez, Pescados del día, Cochinillo confitado en su jugo... Belaustegi cuenta también con dos comedores para celebraciones y bodas de hasta 115 personas, así como una terraza que en verano se cubre con una atractiva carpa estilo jaima. Carta: 40-50€ Menú del día: 12€ (En terraza: 14€). Menú degustación: 37,50€ Tarjetas:Todas. Cierra: Noches de domingo y lunes, y martes todo el día.

MAITTE COMIDA PARA LLEVAR ELABORADA CON CARIÑO

MARTÍNEZ EXCELENTE COCINA TRADICIONAL EN PLENO CENTRO DE ORDIZIA

ORDIZIA SANTA MARIA, 10 TEL. 943 88 06 41 www.martinez1890.com

El restaurante Martínez se está consolidando como “el restaurante del mercado de Ordizia”. Su proximidad física al mismo, sumado a la filosofía de su chef, Xabier Martínez, tendente a realizar una cocina basada en el producto de estación, hace que cada vez sea mayor la simbiosis entre el centenario mercado y el no menos veterano restaurante, al que Xabier ha dotado de un nuevo ímpetu. Ordizia necesitaba la iniciativa de un cocinero comprometido con su mercado y ha sido un hijo de la villa quien ha recogido el guante. En Martínez podremos disfrutar de una carta en constante evolución en la que encontraremos, en función de la época del año, platos como Ensalada de tomate y ventresca de bonito, Begihaundi en su tinta con hongos, Solomillo de bonito al horno con piparras, Callos caseros, Cordero asado a baja temperatura en su jugo.... Carta: 35-40€ Menú del día: 12€ Menú de fin de semana: 35€. Tarjetas: Todas. Cierra: Lunes

LAZKAO ELOSEGI 22 TEL. 943 08 76 74 www.maitte.es

Inaugurado en septiembre de 2008, Maitte es un precioso establecimiento que combina la venta de productos precocinados con una acogedora cafetería en la que, además, podemos consumir las especialidades de la casa. Quien lo desee, además, puede optar por el Menú del día (12€ en local, 8,5€ para llevar) o el Plato del día, consistente en una ración que varía cada día (Paella, Alubias, Ensalada...) acompañada de pan o agua y café al competitivo precio de 6 euros. La cocina de Maitte es casera y elaborada con cariño, con especialidades como Fritos (de hongos, de txanpi, de jamón, de bacalao, mixtas,

tigres...), Albóndigas, Callos, Rabo en salsa, Txipirones tinta o plancha, Ajoarriero, Bacalao al estilo Maitte, Tarta de manzana, Pantxineta... Horario: Lunes a sábado: 07:30-20:30. Cierra: Domingos

# donostiaisia/282> 55

DONOSTIAN NON JAN? ¿DÓNDE COMER EN DONOSTIA? El objetivo principal de DONOSTI AISIA es, ante todo, resultar práctico. Por ello, además de las recomendaciones de las páginas anteriores, ofrecemos a nuestros lectores el presente listado, compuesto por los más de 400 locales existentes en Donostia, en los que podrán disfrutar de la diversidad y la calidad gastronómica que caracteriza a nuestra ciudad. El listado comprende desde restaurantes hasta bares de pintxos, pasando por hamburgueserías, pizzerías, bares de bocatas, etc.

Barun. Pescadores de Terranova, 1. 943 465604 Basajaun. Añorga Hiribidea, 44. 943 367149

A Fuego Negro. 31 de Agosto, 31. 650135373 Abakando. Avda. Tolosa, 37. 943 245490 Agorregi. Portuetxe, 14. 943 224328 Agustín. Sancho el Sabio, 16. 943 471752 Aita Mari. Puerto, 23. 943 431359 Akelarre. Pº Padre Orkolaga, 56. 943 311209 Alaia. Parque Atracciones Igeldo. 943 223662 Alamandegi. Urbitarte, 1. 943 362849 Alberro. Alto Zorroaga, 67. 943 468807 Alberto. 31 Agosto, 19. 943 428884 Albiztur. Matia, 52. 943 211801 Aldaba. Avda. Tolosa, 119. 943 210329 Aldanondo. Euskal Herria, 6. 943 422852 Alderdi-Zahar. F. Calbetón, 9. 943 425254 Algorri. Pol. Zuatzu -Errotaburu-. 943 218479

BAZTAN

Cocina tradicional navarra y pintxos C/ Puerto, 8 (Parte Vieja). 943 42 42 72

Baztarre. Virgen del Carmen, 25. 943 116350 Bay Bay. Avda. de la Libertad 37. 943 427068 BCN. Avda. Barcelona, 38. 943 474265 Beartzana. Pza. Easo, 5. 943 474995 Beharri. Narrika, 22. 943 431631

BErA-BErA

Cocina tradicional y nuevos aires Goiko Galtzara Berri, 27. 943 22 42 60

ALL I OLI

Cocina catalana de montaña Cº Okendotegi, 2 (Martutene). 943 46 02 96

Leyenda viva de la cocina en miniatura Gral Artetxe, 8 (Gros). 943 27 50 26

AMBIGÚ ESTACIÓN

Bideluze. Pza. Gipuzkoa, 14. 943 422880 Bideluze. Garibai, 24. 943 430314 Bigarren. Isabel II, 6. 943 469259 Bihotz. Plaza Ignacio Mercader 943 464568 Bira Taberna. Igara Bidea, 19. 943 218078 Bitácora. J. Zaragueta, 4. 943 446111 Bodega Donostiarra. Peña y Goñi, 3. 943 011380 Bodegón Alejandro. F. Calbetón, 4. 943 427158 Bokado-Aquarium. Pza. J. Cousteau, 1. 943 431842

Cocina imaginativa y ricas arepas Aldamar 12 (Parte Vieja). 943 04 97 01

Ambrosio. Pza. Constitución. 943 428104 Amelia. Moraza 1B. 943 845647 Ametzagaña. Cº de Uba, 61. 943 456399 Anastasio Berri. Easo, 19. 943 426320 Antigua Gastroteka. Jose M. Sert, 6. 943 536763 Antonio. Bergara, 3. 943 429815 Añorga Txiki. Añorga Hiribidea, 22. 943 362760 Apeadero. Pº Mons, 28. 943 281424 Aralar. Puerto, 10. 943 426378

BOrDA BErrI

Altacocinaenminiaturarespetuosaytrabajada Fermín Calbetón, 12 (Parte Vieja). 943 43 03 42

ArATZ ErrETEGIA

Asador con culto al producto de temporada Igara bidea, 15 (Ibaeta). 943 21 92 04

Ardandegi. R. Católicos, 7. 943 467477 Argintz Jatetxea. Plaza Amezketas. 943 474246 Aroka. Sierra de Aloña, 5. 943 452192 Artola. Salud, -Amara Viejo-. 943 460815 Arrai Txiki. Campanario, 3. 943 431302 Arrikitaun. Igara bidea, 19. 943 983141 Arriola Asador. R. Católicos, 9. 943 457137 Arzak. Alcalde Elósegui, 273. 943 278465 Asia (chino). Segundo Izpizua, 15. 943 270908 Astelena. Iñigo, 1, esq. Pl. Constitución. 943426275 Astelena 1997. Euskal Herria, 3. 943 425867 Astiazaran. Irigoyen Baserria -Zubieta-. 943 361229 Astoria 7. Sancho el Sabio, 28. 943 445000 Atotxa. Teresa de Calcuta, 4. 943 276372 Atxiki Asador. Sierra de Aralar, 15. 943 461065 Pintxos de precioso diseño y mejor sabor Mercado de la Bretxa, 36. 615 79 26 55

Bar Kursaal. Av. Zurriola, 22. 943 291150 Barkaiztegi. Pº Barkaiztegi, 42. 943 451304

CASA ALCALDE

Pintxos tradicionales y cazuelitas Mayor, 19 (Parte Vieja). 943 42 62 16

Boulevard, 9. Boulevard, 9. 943 422114 Bouquet. C/ Logroño, 5. 943 227943 Buenavista. K. Balenciaga, 42 -Igeldo-. 943 210600 Bully Café-Bar. Pº Aves, 5. 943 214287 Bugati. Arrapide pasalekua, 74. 943 377662 Cabo Norte. Logroño, 4. 943 312372 Cachón. S. Marcial, 40. 943 427507 Café Central. Arcco Amara. Plaza de Irún, 6 Café de La Concha. Pº Concha, 12. 943 473600 Café de la Plata. Padre Larroca, 14. 943 290239

CAFé SAIGÓN

Alta cocina asiática de gran calidad Okendo, 1 (Hotel Mª Cristina). 943 42 66 89

CAFé SANTANA

Cocina ininterrumpida y buenos desayunos Reina Regente, 6 (Parte Vieja). 943 43 21 62

Café Kursal. Ramón María Lilí, 2. 943 321713

CAFé S7ETE

Desayunos, pintxos, menús... y karaoke!

Javier Barkaiztegi, 13 (Amara). 943 46 94 00

El Quinto Pino. Pza. Sarriegi, 4. 943 426153 El Txoko de Ramiro. Txofre, 4. 943 279799 Elosta. Pº Colón, 41. 843 630325 Eme Be Garrote Grill. Igara bidea, 37. 943 227971 Erdiko. Autonomía, 1. 943 459699 Erribera. Camino Portuetxe, 14 . 943 210300 Errota Taberna. Usurbil. 943 311553 Esparru. Avda. Carlos I, 16. 943 456394 Etxabe. Aldakonea, 75. 943 291516

ESSENCIA

Casa Bartolo. Fermín Calbetón, 38. 943 421743 Casa Durán. Secundino Esnaola, 20. 943 287419 Casa Galicia. Zabaleta, 28. 943 274391

CASA MArUXA

Un rincón de Galicia en Donosti Pº Bizkaia, 14 (Amara) 943 46 10 62

BErGArA

Allerru. Ctra. N-1 (Bº Zubieta). 943 366572 Ama-Lur. Carquizano, 7. 943 274584

AZKENA

Café Viena. R. Católicos, 5. 943 463974 Cafetería Express. R. Católicos, 12. 943 463990 Caps. R. Católicos, 12. 943 463990 Capricho. Zabaleta, 55. 943 326734 Caravanserai. Plaza Buen Pastor. 943 475418 Casa de Alava. Pescadería. 943 423494

CASA TIBUrCIO

Cocina tradicional y pintxos variados Fermín Calbetón, 40 (Parte Vieja). 943 42 31 30

CASA UrOLA

Parrilla, pintxos y cocina tradicional Fermín Calbetón, 20 943 44 13 71

CASA vALLéS

Chuletas, buenos ibéricos y mejor trato Reyes Católicos, 10 (Centro). 943 45 22 10

Ciaboga. Easo, 9. 943 422926 Cubi. Aldamar, 18. 943 425908 Cueva de lobos. J.M.Barandiaran. 943 265882 Dakara. 31 de Agosto, 25.

Dana-Ona. Pº Hipódromo, 15. Zubieta. 943 365347 Danena. Matía, 6 -Antiguo-. 943 217320 Danena. Enbeltran, 8 -Parte Vieja-. 943 425197 Derby. Sancho el Sabio, 4. 943 457557 Divinum. Isabel II, 4. 943 457940 Doctor Livingstone. Av. Barcelona, 24. 943 457940 Don Vito. C. Com. La Bretxa. 943 430285 Döner Kebab 1. Miracruz, 28.

Döner Kebab 2. Sagardotegi, 1. 943 367620 Döner Kebab 3. Eustasio Amilibia, 9.

Drinka. Matía, 50 -Antiguo-. 943 212101 Duit Cervecería. Antonio Arzak, 4. 943 312717 Eder. Baso Txiki, 11. 943 281887 Egosari. Fermín Calbetón, 5. 943 428210 Eguzki Bistro Bar. Secundino Esnaola esq. S. Izpizua Eibartarra. Fermín Calbetón, 24. 943 420442 Ekaitz Asador. Pº Padre Orkolaga, 131. 943 212024 El Alamo. Duque de Mandas, 19. 943 286619 El Andén. Mª Dolores Aguirre, 12. 943 55 85 41 El Café de Mario. Pza. J. Caro Baroja, 2. 943 315077 El Doble. Paseo de Colón, 12. 943 278176 El Gavilán. Avda. Sancho el Sabio, 26. 943 461998 El Puente. Río Deba, 2. 943 278629

Wine Bar & Store Zabaleta, 42 (Gros). 943 32 69 15

Etxabe. Duque de Mandas, 35 (Egia). 943 298254

ETXAIDE 4

Cocina tradicional y variedad de pintxos Etxaide, 4 (Centro). 943 69 25 37

Etxalde. Baldomero Anabitarte, 1. 943 570742 Etxaniz. Fermín Calbetón, 29. 943 426259

ETXEBE

Vinos, cervezas, y pintxos variados Iñigo, 6 (Parte Vieja). 943 42 13 40

Etxe Nagusi. Pº Padre Orkolaga. Igeldo. 943 216502 Euskal Pizza. Extremadura, 9. 943 277300 Ezeiza. Avda. Satrustegi, 13. 943 214311

EZKUrrA

La mejor ensaladilla rusa de los contornos Miracruz, 17 (Gros). 943 27 13 74

Farfalle. Avda. Libertad, 21. 943 426054 Feng Jing (chino). Balleneros, z/g. 943 470043 Foster’s Hollywood. Zabaleta, 1. 943 320988

GALErNA jAN ETA EDAN Cocina joven, actual y colorista Pº Colón, 46 (Gros) 943 27 88 39

Gambrinus Bretxa. C.C. La Bretxa . 943 426514 Ganbara. S. Jerónimo, 21. 943 422575 Gandarias. 31 de Agosto, 23. 943 426362 Garbera Sidrería. C. Com. Garbera. 943 394358 Garbola. Pº de Colón, 11. 943 285019 Garibai 21. Garibai, 21, 11. 943 433134 Garraxi Vegetariano. Tejería, 9. 943 275269

GASTEIZ

Especialista en Alubias de Tolosa Vitoria-Gasteiz, 12 (Ondarreta). 943 21 07 13

Gaztelu Txiki. Carquizano, 3. 943 327997 Giroki. Enbeltrán, 4. 943 421365 Goiz-Argi. Fermín Calbetón, 4. 943 425204 Gorosti. Plaza del Txofre, 12. 943 576072 Gran Vía. Gran Vía, 9. 943 271601 Guardaplata. Serapio Mujika, 21. 943 390566

¿QUIERE DESTACARSE EN ESTE LISTADO? LLAME AL # donostiaisia/282> 56

609 47 11 26

¿DÓNDE COMER EN DONOSTIA? GUDAMENDI

Hotel con espectaculares salones de bodas Pº Gudamendi, 26 (Igeldo). 943 21 40 00

Kixki. Secundino Esnaola, 45. 943 274936 Kiki. Avda Tolosa, 79. 943 317320 Kok. Avda. de Zarautz, 2. 943 31 75 91 Kokotxa. Campanario, 11 -P. Vieja-. 943 421904

Gure Arkupe. Iztingorra, 7. 943 225360 Haizea. Aldamar, 8. 943 425710

HAIZPE

Amplia oferta de pintxos y cazuelitas Pza. Sagastieder, 12 (Intxaurrondo)

KOSTALDE

Especialistas en paella y cocina mediterránea Avda. Zurriola, 28 (Gros). 943 27 77 91

HIDALGO 56

Kota 31. 31 de Agosto, 22. 943 429936 Kukuarri. Vitoria-Gasteiz, 1 (H.Aránzazu). 943 219077 Kursaal bar. Avda. Zurriola, 22. 943 291150 La Albarca. Balleneros, 19. 943 446210

Pintxos de vanguardia y menús variados Pº Colón, 15 (Gros). 943 27 96 54

Hípica de Loiola. Cº de la Hípica, 44. 943 454218 Hotel Amara Plaza. Plaza Pío XII, 7. 943 464600 Hotel Ezeiza. Satrustegui, 13. 943 214311 H. Monte Igueldo. Paseo del Faro, 134. 943 210211 Hotel Nicol´s. Pº Gudamendi 21 -Igeldo- 943 317665 Hotel Pellizar. Zubiaurre, 70. 943 286103 Huang Chen (chino). Larramendi, 11. 943 451968 Ibai. Getaria, 15. 943 428764 Ibai Lur. Nabarra Oñatz, 1. 943 335255 Igela. Pza. Iribar, 2 -Igara-. 943 003473 Igeldo Sidr. Gurutzeta Baser. - Igeldo-. 943 213251

La Barranquesa. Larramendi, 21. 943 454747 La Brasserie Mari Galant. Zubieta, 2. 943 440770 La Cepa. 31 de Agosto, 7-9. 943 426394 La Colchonería. San Vicente, 9. 943 561816 La Cuchara de San Telmo. 31 de Agosto, 28

La Cueva del Pollo. Euskal Herria, 2. 943 431722 La Espiga. S. Marcial, 48. 943 421423

ILLArrA ErrETEGIA

LA FÁBrICA

Cocina tradicional avanzada y buenos menús C/ Puerto, 17 (Parte Vieja). 943 43 21 10

Intxaurrondo Sagard. Zubiaurre, 72. 943 292074 Intza. Esterlines, 12. 943 424833 Iñausti. Pº de Errotaburu, 8. 943 311109 Iñausti. Pol. Zuatzu, 4 -Errotaburu-. 943 313933 Iombi. Pza. Gipuzkoa, 15. 943 428423 Iraeta. Padre Larroca, 2. 943 272973 Iratxo Hamburguesería. S. Juan, 9 . 943 422667 Irigoien Erret. Cam. Petritza, 10, Zubieta. 943 372875 Iruña. Easo, 73. 943 456917 Iruña. Sierra Aralar, 27. 943 466565 Irrintz. Pescadería, 12, 4. 943 424234 Isla del Sol (chino). Pedro Egaña, 5. 943 458419 Iturrieta-Berri. Camping Igeldo. 943 226583

Itxaropena. Embeltrán, 16 . 943 424576 Itxasalde Asador. Atotxarreka, 83. 943 371585 Itxasne. Ibai-Alde, -Martutene-. 943 470757 Izagirre. Bidarte Berri Baserria. 943 361470 Izar. Pza. de las Armerías, 12 Izarraitz. Prim, 4. 943 428747 Izazpi. Pº Baratzategi, 3. 943 321019 Izei. Pº Baratzategi, 24. 943 279391 Izkiña. Fermín Calbetón, 4. 943 422562 Javier. Pza. Easo, 4. 943 457152 Jolas-etxea. Avda. Añorga, 44. 943 369026 José Mari. Fermín Calbetón, 5. 943 424645 Juanito Kojua. Puerto, 14. 943 420180 Juantxo. Enbeltran, 6. 943 427405 K-bi. Vitoria-Gasteiz, 2. 943 008181 Kalonje. Padre Orkolaga, 8. 943 213251 Kaskazuri. Pº Salamanca 14. 943 420894 Kata 4. Pza. Sta. Catalina, 4. 943 423243 Kayak. Pº de los Olmos, 24. 943 397871 Kelly’s. Plaza Nafarroa Behera, 3. 943 290019

El restaurante del casino. Tu mejor apuesta Mayor, 1 (Parte Vieja). 943 42 92 14

Tradición a la plancha. Bar. Terraza cubierta Pza. Trinidad (Parte Vieja). 943 42 54 37

Asador de temporada y huerta propia Illarra bidea, 97 (Ibaeta). 943 21 48 94

Pintxos y raciones de nivel, vinos y cavas San Martín, 30 (Centro). 943 42 83 16

LA BOULE (CASINO KUrSAAL)

LA CUEvA

IKAITZ

Cocina de autor en un precioso local Pº Colón, 21 (Gros). 943 29 01 24

ITUrrIOZ

KENjI SUSHI BAr

Cocina japonesa tradicional y moderna Enbeltran, 16 (Parte Vieja). 943 53 75 27

La Guinda. Zabaleta, 55. 843 981715 La Kabutzia. Igentea, 9 (Club Náutico). 943 473682 La Madame. San Bartolomé, 35. 943 444269 La Mamma Mía. S. Bartolomé, 18. 943 465293 La Mariskería. Duque de Mandas, 6. 943 536211 La Mina (pizzería). Urbieta, 1. 943 427240

LA MUrALLA

Acogedor local con una cocina muy personal Enbeltran, 3 (Parte Vieja). 943 43 35 08

La Perla. Paseo de La Concha, z/g. 943 462484

LA PLATA

Desayunos, pintxos, platos combinados...

Padre Larroka, 14 (Gros). 943 29 02 39

La Rampa. Muelle, 26-27. 943 421652 La Tabla Tierra y Mar. S. Martin, 42. 943 426092 La Torre de Pizza. S. Vicente, 9. 943 431469

LA TAGLIATELLA

San Martín, 29 (Centro). 943 42 73 26 Peña y Goñi, 5 (Gros). 943 28 91 84

La Vaca. Andrestegi, 4. 943 317744 La Vaca. Avda. Libertad, 40. 943 429796 La Venta de Curro. Avda. Madrid, 32. 943 456087 La Vida. San Marcial, 37. 943 244150 La Viña. 31 de Agosto, 3. 943 427495 La Zurri. Zabaleta, 9. 943 293886 Lagunak. Pza. Gorgatxo, 1. 943 228133 Lanziego. Triunfo, 3. 943 462384 Las Vegas. Pº Colón, 10. 943 270871 Lau Haizeta. Lau Haizeta, 94. 943 352445 Lete.31 de Agosto, 22. 943 43 56 93 Lobo. José María Sert, 10. 943 32 56 84 Lobo. Peña y Goñi, 6. 943 55 82 56

Lobo. Easo 13. 943 14 29 33 Los Riojanos. Duque de Mandas, 47. 943 270549 Lukainkategi. Cam. Aingeru Zaindaria, 85. 943 371444

LUKAS BENTA BErrI

Paraísodelosamantesdelvinoylagastronomía Julio Caro Baroja, 1 (Benta Berri). 943 22 48 00

M2 Cafetería. Hondarribia, 20. 943 424169 Makrobiotika Elkartea. Intxaurrondo, 52. 943 288246 Mamistegi Pº Oriamendi, 14. 943 311570 Mandarín Zabaleta, 32. 943 320217 Mandrágora. José María Sert, 9. 943 312699 Mariñela. Muelle, 15. 943 421388 Marisquería Ondarreta. Vitoria-Gasteiz, 3. 943 311873 Martillum. Lau Haizeta, 33. 943 351130 Marugame. Pza. Marugame, 1. 943 212988 Martínez. 31 de Agosto, 13. 943 424965 Matalauva. Zabaleta, 17. 608 158412 Mei Yuan (chino). Matía, 35. 943 218275 Mendaur. Fermín Calbetón, 8. 943 43 57 06 Mendi. S. Francisco, 13. 943 287288 Mendizorrotz. Plaza Lizardia, 4. Igeldo. 943 212023 Merendero de Ulia. Pº de Ulia, 311. 943 271258 Mesón Lugaritz. Av. Tolosa, 79. 943 218503

PAULANEr BIErHAUS

Codillos, salchichas y cervezas variadas San Vicente, 7 (Parte Vieja). 943 42 18 08

Pedro Enea. Gipuzkoa, 64. 943 130081 Peggy Sue´s. San Marcial,5 943 429532 Pekín (chino). General Jáuregui, 5 . 943 428930 Pepe. Avda. Zumalakarregi, 3. 943 116733 Perus. Bº Igeldo. 943 211591

PIñUDI

Buen foie, pintxos y bocadillos XXL Narrika, 27 (Parte Vieja)

Pitxi Txulo. Eskalantegi, 118. 943 520770 Playa de Ondarreta. Playa, z/g. 943 310896 Plaza Café Buen Pastor. B. Pastor, 14. 943 445712 Pollitena. S. Jerónimo, 3. 943 425779

POrTUETXE

Soberbio asador templo del buen producto Portuetxe, 43 (Igara). 943 21 50 18

Prontxio. San Marcial, 6. 943 559917

MESÓN MArTÍN

PUNTA SAL

Cocina tradicional y gran barra de pintxos Elkano, 7 (Centro). 943 42 28 66

Cocina peruana actualizada Secundino Esnaola, 7 (Gros). 943 55 99 46

Mil Catas. Zabaleta, 55. 943 321656

MIrADOr DE ULIA

qING wOK

Gastronomía de autor con espectaculares vistas Pº de Ulia, 193 (Monte Ulia). 943 27 27 07

El primer wok de Donostia, con txiki-parque Gran Vía, esq. Zurriola (Gros). 943 28 62 56

Monpas Cervecería. Sagüés. 943 277236 Morgan. Narrika, 7. 943 424661 Moto-Club. Usandizaga, 3. 943 289904 Munto. Fermín Calbetón, 17. 943 426088 Munto Berri. Bº Aiete. 943 22 37 72 Muxarra. Igara Bidea, 16. 943 310797 Nagusia lau. Mayor, 4. 943 433991 Narrika. Narrika, 16. 943 427327 Narru. Zubieta, 56. 943 423349 Néstor. Pescadería, 11. 943 424873 Nikkei. Urdaneta, 14. 943 443511 Nikolas Asador. Buztintxuri, 10. 943 217151 Nineu. Zurriola, 1. 943 003162 Nipper. Pza. José María Sert, 1. 943 313992 Nuevo Oiaola. Camino Golaztxiki, 100. 943 330853 Nuevo Siglo (chino). Euskal Herria, 8. 943 427030 Oliyos. Erregezaina, 4. 943 214989

Ramuntxo Berri. Peña y Goñi, 10. 943 321661 Raviolina. Puerto, 9. 943 428745 Recalde 57. Recalde, 57. 943 363126 Regatta. Fuenterrabía, 20. 943 424169 Rekalde. Aldamar, 1. 943 430352 Rekondo. Pº de Igeldo, 57. 943 212907 Rialto. Pza. Artikutza, 9. 943 282881 Ricky Pollo. C. Com. Arcco. Pza. Irún. 943 466570 Rincón. Reyes Católicos, 20. 943 450558 Salaberria Sidrería. J.Mª Salaberria, 15. 943 456311 Saltxipi. Calzada Vieja de Ategorrieta 3. 943 323310 San Bartolomé. S. Bartolomé, 32. 943 437638 San Marcial. S. Marcial, 50. 943 431720 Sansse. S. Marcial, 37. 943 434922 S. Telmo Esp. Gastro cultural. Pza. Zuloaga. 943 573626 Sebastián. Muelle, 14. 943 425862 Sidrería Amezti. Amezti Goikoa-Igeldo 943 217323 Sidrería Donostiarra. Enbeltrán, 5. 943 420421 Sidrería Intxaurrondo. Pº Zubiaurre, 72. 943 292074 Slabon Café. Urbieta, 44. 943 464208 SM Café. Urbieta, 6-C.C. San Martín. 943 427610 Sport. Fermín Calbetón, 10. 943 426888 Sport K. Pza. J.C. Baroja, 10. 943 901190 Suhazi. Juan de Bilbao, 17. 943 421780 Sukalde Kultura. Pº de Heriz, 3. 943 227482 Syráh. Pza. Irun. 943 466643 Tamboril. Pescadería, 2. 943 423507

OrIENTAL

Gastronomía vietnamita y china de alto nivel Reyes Católicos, 6 (Centro). 943 47 09 55

Oquendo. Oquendo, 8 943 420736 Ordizia. San Lorenzo, 6. 943 422424

OrIENTAL II

Precioso local con alta cocina oriental Manterola, 6 (Centro). 943 47 08 55

Orlegi. Portuetxe bidea, 23. 943 312601 Orhi. San Jerónimo, 22. 943 427508 Ormazabal Etxea. 31 de Agosto, 22. 943 429907 Osinaga. Corsarios Vascos, z/g. 943 451327 Ostadar. Pº Beriyo, 13. 943 219940 Paco Bueno. Mayor, 6 . 943 424959 Pagadi. General Artetxe, 1. 943 284299 Pagotxa Cafetería. Pº Arbustos, z/g. 943 218330 Pais Petit. Bermingham, 25. 943 572680 Palacio de Aiete. Goiko Galtzara Berri, 27. 943 210071 Pantxika. Muelle, z/g. 943 421179 Pasaleku. C/ Illumbe, 11. 943 461665 Pata Negra. Isabel II, 15. 943 450147

TATAMI

Cocina y comedores japoneses San Francisco, 49 (Gros). 943 29 04 07

Tedone. Korta kalea, 10 -Gros-. 943 273561 Tejería. Tejería, 9. 943 282304 Telepizza. Avda. Tolosa, 13. 943 313255 Telepizza. Bermingham, 25. 943 286033 Telepizza. Easo, 27. 943 431377 Tendido 5. Secundino Esnaola, 38. 943 276040 Tenis Ondarreta. Pº Eduardo Chillida, 9. 943 314118

¿QUIERE DESTACARSE EN ESTE LISTADO? LLAME AL

609 47 11 26 # donostiaisia/282> 57

DONOSTIAN NON JAN? TErESATXO

Cocina tradicional, menús, pintxos, bokatas...

Avda. Zarautz, 85 (Lorea). 943 21 33 08

Topa Sukalderia. Agirre Miramon, 7. 943 569143 Tribuna Norte. Mª Dolores Agirre, 22. 943 276263 Ttun Ttun. S. Jerónimo, 25. 943 426882 Txalupa. Fermín Calbetón, 3. 943 429875 Txepetxa. Pescadería, 5. 943 422227 Tximista. Pza. Constitución, 10. 943 422370

TSI TAO

Cocina oriental de nivel con vistas al mar Pº Salamanca, 1 (Parte Vieja). 943 42 42 05

Txindoki. Gran Vía, 28. 943 325920 Txinparta. Avda. Navarra, 8. 943 291506 Txinparta Sagardotegia. Illarraberri, 2. Barrio Igara Txirrita. Isabel II, 4. 943 456960 Txiskuene. Pº Dr. Begiristain, 85. 943 450987 Txistu. Pza. Constitución, 14. 943 428619 Txistu. Igeldo. Balenciaga, z/g. 943 212979 Txofre Berri. Gloria, 2. 943 029731 Txoko. Mari, 12. 943 425412 Txokolo Asador. Manterola, 4. 943 463491

TXOLA

Menús, pintxos y raciones Portuetxe, 53 (Ibaeta). 943 31 67 84

Txomin. Pº Antzieta, 6. 943 451964 Txoxa. Kristobal Balenziaga, 47. 943 311511

TXUBILLO

Cocina y pintxos de fusión vasco-japonesa Matia, 5 (El Antiguo). 943 21 11 38

XANTI (HOTEL ANOETA)

Cocina tradicional y pescados a la plancha Anoeta pasealekua, 30 (Amara). 943 45 74 36

Xarma. Avda. Tolosa, 123. 943 317162

TXULETA

Producto de temporada y cocina tradicional Plaza Trinidad (Parte Vieja). 943 44 10 07

Txurrut. Pza. Constitución, 9. 943429181 Ubarrechena. Puerto, 16 . 943 428352 Udane. Isabel II, 6. 943 451401 Ulia. Pío Baroja, 15. 943 317950 Urbano. 31 de Agosto, 17. 943 420434 Urdiñola. Carlos I, 16. 943 450410 Ur-Gain. Trento, 6. 943 312606 Urgull. Euskal Herria, 8. 943 423185

UrEPEL

Clásico imprescindible de la Parte Vieja Pº Salamanca, 3 (Parte Vieja). 943 43 35 08

Urkabe. Segundo Izpizua, 33. 943 291891 Urtxori-Bi. Bermingham, 17. 943 277395 Urumea. Alto de los Robles, 10. 943 460536 Va Bene. Blas de Lezo, 4. 943 454699 Va Bene. Boulevard, 14. 943 422416 Valverde. Pº de Larratxo, 49. 943 392463 Vía Fora!. Pº Federico García Lorca, 10. 943 470989 Vidaurre. Iparragirre, 6. 638 774570 Vinoteca Bernardina. Vitoria-Garteiz,6. 943 314899 Viura. Gran Vía, 12. 943 270363 Warung. Sagües 14. 943 322676

YAKINIKU

Barbacoa japonesa Gloria, 1 (Gros). 943 53 15 11

Zabaleta. Zabaleta, 51. 943 276488 Zaguán. 31 Agosto, 28. 943 424844 Zazpi. San Marcial, 7. 943 506767 Zelai Txiki. T. Rodil, 79. 943 274623 Zen Fusión. Larramendi, 11. 943 451968

ZErUKO

Los pintxos más novedosos de la Parte Vieja Pescadería, 10 (Parte Vieja). 943 42 34 51

ZIBBIBO GASTrOLEKU

Pintxos, gastronomía y cócteles Pza. Sarriegi, 8 (Parte Vieja). 943 42 53 34

Zorroaga. Pº Zorroaga, 27. 943 444146 Zubimusu. Logroño, 5. 943 314465 Zumardi. Zumardi pasealekua, 22. 943 393775

AVISO A NUESTROS LECTORES Queremos que este listado gratuito de restaurantes sea lo más completo y práctico posible, pero debido a la gran dinámica del sector hostelero, resulta muy difícil mantenerlo actualizado. Rogamos a nuestros lectores que si localizan cualquier fallo (un teléfono incorrecto, un local que no se reseña, un local que haya cerrado...) nos lo comuniquen en los teléfonos 943 532843 ó 609 471126, o escribiendo un correo a: josema@zumedizioak.com

beste zerbitzu batzuk - otros servicios jatetxeak - restaurantes CENTRO

PARTE VIEJA

CASA VALLÉS R. Católicos 10, 943 452210

+ JOSE MARI (Menú: 12 €) F. Calbeton 5. Tf 943 424645. Amplia barra de pintxos.

salir en donostia cervecerías

otros

CENTRO EL NIDO Larramendi 13 SWING Zubieta 2 (Hotel Londres)

gastronomía

hospedaje

disco-bares

gay

AITOR LASA Aldamar 12, 943 430354

PARTE VIEJA

SAUNA VENCONMEN General Jauregi 8, (Parte Vieja) 943 446116

HOSPEDAJE BRETXA F. Calbetón 5 (Parte Vieja), 943 430470 / 646 95 77 45. Nuevo.

Céntrico. Insonorizado. (www.euskalnet.net/bretxa) PENSIÓN JOAKINA Camino, 4-4º dcha.

943 425835 (www.pensionjoakina.com)

BELFAST Ikatz Kalea 9, 943 420112

SARIKETA F. Calbeton 23, 943 422985

# donostiaisia/282> 58

CHAMORRO: CARNICERÍA Y GASTRONOMÍA

KENKO SUSHI: GASTRONOMÍA JAPONESA

CALLE CARQUIZANO, 6 -GROS - DONOSTIA - TF. 943 32 16 72 MERCADO GROS (PUESTO Nº 2) - DONOSTIA - TF. 943 50 80 53

MERCADO DE SAN MARTÍN -DONOSTIA- TF. 943 53 75 27

En marzo de 2014 Leo Chamorro cumplió 20 años al frente de esta carnicería especializada en productos ibéricos de Guijuelo y chuleta de vaca gallega. En este establecimiento también podemos abastecernos de producto como Cordero lechal de Aranda de Duero y Charcutería de elaboración propia con todo tipo de aves rellenas (Poularda rellena con manzana y ciruela, Poularda rellena con trufa y foie...).

Leo Chamorro cuenta con un Máster de Charcutería en la escuela Aiala de Karlos Argiñano y varios Cursos de cocina con Luis Irizar, lo que le ha posibilitado el poder elaborar diariamente gran cantidad de platos en su obrador propio, tales como Albóndigas, Lasaña, Muslo relleno en salsa, Croquetas casera, Codillo asado, Pollo asado, etc...

Kenji Takahashi, responsable del Sushi Bar Kenji (Ver sección “Restaurantes”) dirige este establecimiento del Mercado de San Martín, donde podemos adquirir todo tipo de Sushi y Sashimi elaborado continuamente delante de los clientes. En Kenko (salud, en japonés) podemos adquirir bandejas preparadas de sushi para llevar o, si lo preferimos, todos los ingredientes para elaborarlo nosotros en casa (arroz, algas, vinagre, salsa de soja, wasabi, jengibre...). Asimismo, en este puesto encontraremos todo tipo de productos japoneses: Salsas de soja, Pastas japonesas (Ramen, Soba...). Miso, Shake, Mirin, Algas nori, Arroz japonés, Sopas instantáneas, Refrescos y cervezas japonesas, etc... Más información en las página web www.kenkosushi.es y www.kenjitakahashi.com

18

VINATERÍA: EL TEMPLO DE LA UVA BERMINGHAM 8 (GROS) - DONOSTIA - TF. 943 28 99 99

Un enamorado del vino, Manu Méndez, fundó hace varias décadas este comercio especializado en el que podemos encontrar más de 500 marcas de vinos, tanto internacionales como de muchas de las 60 Denominaciones de Origen españolas: Rioja, Ribera de Duero, Somontano, Penedés, Toro, Mancha... Podemos también adquirir todo tipo de accesorios(abridores, cortacápsulas, decantadores, termómetros...).

El personal del local, siguiendo la estela de Manu, le asesorará sin compromiso sobre la botella idonea para cada comida u ocasión. Pregunte, además, por su interesante Club de Vinosy sus cursos de iniciación a la cata de vinos. vinateria@gmail.com # donostiaisia/282> 59

11

JENNY SUSHI: ELABORADO A DIARIO

GOURMET: EL PARAÍSO DEL TÉ Y EL CAFÉ

MERCADO DE SAN MARTÍN. - PLANTA 1ª - TF. 943 42 19 38

C/ AUTONOMÍA, 12 (CENTRO) - DONOSTIA - TF. 943 46 49 35

Nigiris, Uramakis, Futomakis... todo tipo de piezas de sushi son elaboradas día a día por Damara Uriarte en Jenny Sushicon producto fresco proveniente del mismo mercado, cuidando todos los detalles de elaboración, higiene y originalidad. Además de las piezas clásicas de sushi (salmón, atún, dorada, pez mantequilla...), cuenta con opciones como el Sushi vegetal, con verduras y frutas frescas, o el Sushi Fusión, (Sushi acevichado, con Parmesano o con anguila, y salsas de elaboración propia. En Jenny Sushi podemos adquirir las piezas individualmente, con precios entre los 1,50 y los 2 euros, adquirir sus bandejas preparadas de 6 piezas (6 €) o 18 piezas (20 €), o elegir el Menú Fusión, consistiente en 6 piezas de fusión, 2 nigiris, ensalada y bebida, por 12 €. Los Jueves, además, Jenny Sushi ofrece de 7 a 10 de la noche “Gastro-pote”con sushi.

Con más de 20 años de experiencia sobre sus espaldas, Gourmet es un establecimiento especializado en cafés, tes y tisanas. En sus agradables dependencias podrás degustar y adquirir entre una variedad de más de 40 tipos de cafés y tés de los más variados estilos y procedencias: Tés verdes, semifermentados, rojos, negros, desteinados, perfumados...

Tés chinos, japoneses, de Formosa, de India, de Vietnam... ¿Conoces el té azul? ¿Y el Tokyo tea o “té de las modelos”? ¿Te atreves con un té verde con Aloe Vera o un té negro con trufa? Todo ello y más es posible en Gourmet, así como adquirir las teteras, tazas, o accesorios para café y té más originales y bonitas del mercado. gourmet12.blogspot.com

14

LA SEVILLANA: DE TODA LA VIDA

LA KOXKERA: PRODUCTO LOCAL VASCO

SAN LORENZO, 6 (PARTE VIEJA) - TF. 943 43 49 23

FERMÍN CALBETÓN, 34 (PARTE VIEJA) TF. 943 42 45 99 - DONOSTIA

Abierto en 1944, y especializado en todo tipo de aceitunas naturales o con los mejores aliños, La Sevillana es uno de esos pocos comercios que quedan con ese encanto de siempre. Adecuándose a los nuevos tiempos, en 2016 se trasladaron a un nuevo local en la calle San Lorenzo. En este nuevo emplazamiento que, además, ha sido recientemente ampliado, encontraremos conservas de gran calidad de Anchoas y Bonito del Cantábrico así como conservas de primera categoría de la huerta navarra (espárragos, alcachofas, pimientos...). En La Sevillana también se trabaja uno de los mejores bacalaos del mundo, procecente de Islandia, tanto salado como desalado, así como excelentes quesos y embutidos ibéricos, una gran selección de txakolís y vinos de diferentes denominaciones, y los aceites de oliva más premiados del país. Los vermouths locales y las cervezas artesanas también cuentan con un hueco en este paraíso para los sentidos. # donostiaisia/282> 60

Este establecimiento dirigido por la donostiarra Lorena Arteaga, y que lleva abierto desde 1957, dedicándose más de 60 años a ofrecer los mejores productos a sus clientes,es parte del paisaje más auténtico de la Parte Vieja. El fuerte de la casa es el Bacalao, traido directamente de Islandia y obtenido por medio de pesca sostenible, tal como acredita el certificado que acompaña al producto. En bacalao encontramos Lomos pil-pil, Lingotes, Desmigado, Solomillo, Kokotxas, Callos y todo tipo de formatos. Además del bacalao, La Koxkera está especializada en productos locales de Euskal Herria como Conservas (principalmente procedentes de pequeñas conserveras), Verduras de Navarra, Alubias de Tolosa a granel, Sidra, Txakoli de Getaria, Cervezas artesanas de Gipuzkoa... y también cuenta con una pequeña parte dedicada a las legumbres del Barco de Ávila y arroces de Valencia. La Koxkera abre todos los días, incluso festivos, salvo los domingos.

www.bacalaosuranzu.com

BACALAOS URANZU: ORIGEN Y CALIDAD MERCADO DE LA BRETXA, DONOSTIA - TF. 943 10 78 08 MERCADO DE URANZU (C/ BASURKO) - IRUN - TF. 943 61 25 95

Andoni Pablo y Rakel Corcheroregentan estos cuidados puestos en los que encontraremos una gran variedad de bacalao de importación de primera calidad procedente casi en su totalidad de las Islas Faroe. En Uranzu, el bacalao se importa entero y se corta en casa. Llama la atención la variedad de formatos en bacalao seco: Medallones, Kokotxas, Carrileras, Callos, Desmigado, Copos... así hasta 25 formatos entre los que destaca el Filete de selección, considerado el “solomillo” del bacalao. También pueden adquirirse bacaladas enteras, desde 500 gramos a 5 kilos. No falta el bacalao desalado ni la posibilidad de envasar la compra al vacíopara que ésta ueda ser llevada como regalo. Completan la oferta una cuidada variedad de delicatessen: Miel de las Hurdes, Aceite de las Garrigas, Hongos, Pimentón, Sales... www.bacalaosuranzu.com

QUÉBEC: DISTRIBUIDORES DE SIROPE DE ARCE FERMÍN CALBETÓN, 11 (PTE. VIEJA) TF. 943 900 560

Después de dedicarse desde 2010 en cuerpo y alma a su coqueta crêperie de la calle Fermín Calbetón, el québecois Pascal Blanchet da el paso ocuparse también de distribuir a hostelería, herboristerías, tiendas delicatessen, etc, el sirope de arce, un producto totalmente natural y muy sano que recibe directamente de su tierra natal. Este producto, sano y rico, que sirve para endulzar de manera natural en sustitución del azúcar o para enriquecer postres o crêpes, procede de un arce de azúcar que sólo crece por aquéllas latitudes. “El sirope de arce -explica Pascal- es e consumo habitual en Québec, y me sirve para dar a conocer los sabores de mi país”. Además, los productos del Arce en sus diferentes formas, en Québecpueden ser adquiridos desde el agua de arceque brota directa mente del árbol y que actua como una bebida isotónica, hasta una crema de arce conocida como “mantequilla de arce”. Estos productos, como decimos, podrán ahora ser solicitados a Pascal por parte de todo aquel particular o establecimiento interesado en venderlos a sus clientes. # donostiaisia/282> 61

8

HOTEL ARBE: DE CARA AL CANTÁBRICO

HOSTAL BAHÍA: CÉNTRICO Y REFORMADO

LARANGA AUZOA Z/G - MUTRIKU - TF. 943 604 749

SAN MARTIN, 54 BIS (CENTRO) - DONOSTIA- TF. 943 46 92 11

Situado a medio camino entre Deba y Mutriku, la vista que ofrecen las habitaciones de este precioso y moderno hotel nos dan la sensación de estar literalmente suspendidos sobre el Cantábrico. Cuenta con 11 habitaciones, 10 dobles, una de ellas totalmente equipada para minusválidos y una para uso individual. Entre sus servicios destacan la cafetería, piscina, spa, sala de reuniones, wi-fi y parking gratuito. Su espectacular terraza y sus salones están asimismo disponibles para la celebración de bodas en un entorno inigualable. www.hotelarbe.com

En pleno centro, “Zona Romántica” de la ciudad.

Situado a 50 mts. de la Bahía y Playa de La Concha.

40 habitaciones recién reformadas, con baño completo o aseo (ducha, lavabo y wc), TV color con pantalla plana, aire acondicionado, calefacción central, hilo musical, caja de seguridad, secador de pelo, conexión a internet, etc. Recepción permanentemente, día y noche.

Posibilidad de Golf (18 hoyos). Condiciones Especiales.

Servicio de Alojamiento y Desayuno, WIFI gratuito. Precio orientativo según temporada: 49 / 119€ Habitación Doble. www.hostalbahia.com

14

HOTEL ANOETA: MODERNO Y ACOGEDOR PASEO DE ANOETA, 30 (AMARA) -DONOSTIA- TF. 943 45 14 99

El Hotel Anoeta de San Sebastián, inaugurado en 1992 y con categoría de tres estrellas, es un pequeño hotel familiar con unas instalaciones modernas y acogedoras. El hotel se encuentra situado junto a la Ciudad Deportiva de Anoeta y a pocos minutos del centro y las playas. Cada una de las 32 habitaciones completas con baño está equipada con aire acondicionado, TV color vía satélite, Canal+, teléfono, fax opcional, minibar, hilo musical, caja fuerte e internet con conexión inalámbrica WIFI. En el Restaurante Xanti podrá degustar en un acogedor ambiente la afamada cocina tradicional vasca, con una amplia gama de pescados y carnes, comedores privados para celebrar almuerzos de trabajo y banquetes y terraza de verano (Ver sección restaurantes). www.hotelanoeta.com

HOTEL GUDAMENDI: TU BODA EN IGELDO Pº GUDAMENDI (IGELDO) - DONOSTIA - TF. 943 21 40 00

Situado sobre la ladera del Monte Igueldo, a 5 Km. del centro de la ciudad y sus playas, es el lugar perfecto para alejarse del mundanal ruido y disfrutar de la naturaleza y su tranquilidad.

Dispone de 40 habitaciones dobles y dos Suites completamente reformadas en 2003 cuando pasó a ser un cuatro estrellas. Bar Cafetería. Wifi y parking exterior privado gratuitos. Vistas panorámicas del mar Cantábrico. Piscina exterior. Amplias terrazas y jardines, así como salones preparados tanto para reuniones de empresa como para eventos, especialmente Bodas, servidas actualmente por el prestigioso grupo BOKADO. Se aúnan un lugar y unas instalaciones privilegiadas con una cocina vasca de siempre, actual y moderna pero con fundamento, honesta, con alma y un servicio exquisito. www.hotelgudamendi.com