DONOSTI AISIA 296 (Marzo 2019)

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Marzo, mes del teatro dFERIA + premio Donostia

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a la tercera

Bocados de realidad

donostiaisia Nº 296. Marzo 2019 ZUM EDIZIOAK, S.L. Patrizio Etxeberria, 7.

20230 LEGAZPI Tf. 943 73 15 83 E-mail: zum@zumedizioak.com Impresión Leitzaran Grafikak Depósito Legal: SS-966/97 Coordinación: Josema Azpeitia Redacción: Josema Azpeitia e Imanol A. Salvador Colaboradores: Sergio Errasti, Javier Mosquera, José Ángel Igarzabal y Jon Méndez Portada: Truke Estudio Grafikoa Fotografías: Ritxar Tolosa y Josema Azpeitia Impresión: Leitzaran Grafikak Diseño: Truke Estudio Grafikoa Maquetación: Ritxar Tolosa PUBLICIDAD: Josema Azpeitia (609 47 11 26) Iñigo Etxenike (655 74 46 57)

Aldizkari hau hilabetero banatzen da Gipuzkoako jatetxeetan, hoteletan eta turismo bulegoetan, bere orrietan iragartzen diren jatetxe eta tabernen laguntzari esker.

Esta revista se reparte mensualmente en los restaurantes, hoteles y oficinas de turismo de Gipuzkoa, gracias a la colaboración de los bares y restaurantes que se anuncian en sus páginas.

Donosti Aisia no comparte necesariamente las opiniones expresadas por sus colaboradores. Asimismo, declina cualquier responsabilidad en caso de modificación de los precios, programas, horarios o fechas de las diferentes informaciones recogidas.

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T

e juro que la primera vez que lo vi pensaba que era verdad!

- Calla, calla, no fliples. ¿Cómo iba ser verdad? ¿Te lo creíste?

- Es que no sé, no lo vi bien, me recordaba a las letras de DSS2016… no sé…

- ¡Vaya empanada llevas!

- En serio, después del cartelito en Miramar… no sé, no me pareció tan extraño…

- Pero ¿qué dices? ¿Cómo iban a colocar un letrero enorme, sobre la ladera del monte Igeldo con eso?

- Pues ya ni sé que pensar… sí que me parecía excesivo, pero es que como últimamente le veo en todos los actos y presentaciones...

- Vale, vale… pero de ahí a poner Gascollywood, con letras gigantes, a lo loco, ocupando toda esa parcela de Igeldo … eres un flipado.

- No es broma, creía que era parte de la campaña electoral… ¿Acaso no está copiando Donostia esas formas tan, tan, tan… no sé… como casposas, de llamar la atención? ¿A qué viene si no justo ahora, colocar con tanta urgencia ese enorme letrero que nos recuerda que la ciudad en la que estamos haciéndonos las fotos es Donostia – San Sebastián?

-Pues mira, no me desagrada la idea. Será casposa, pero no me negarás que es efectiva. ¿Has visto la cantidad de guiris que se están haciendo la foto en Miramar? Tampoco es para tanto, no se ve demasiado cantoso.

- Bah… No me seas hortera… Dudo mucho que se hayan animado demasiadas personas

a subir hasta allí sólo por hacerse un selfie…

- No creas, hay gustos para todo. ¿Acaso no hicimos lo mismo cuando estuvimos en Gasteiz?

- No es lo mismo. Ese cartel es muy guapo, y lleva años en la plaza.

- Dale tiempo, ya verás cómo no es para tanto.

- No jodas...además, ¿es necesario? ¿La gente no sabe dónde está? ¿Qué va a ser lo próximo, que monten una especie de instituto para indicarnos, como sumisas ovejitas, dónde podemos comer un buen pintxo y hasta cómo debemos comerlo?

- Lo dicho, menuda empanada llevas colega...

Sergio Errasti Periodista @serrasti

ÍNDICE A LA TERCERA 03 AGENDA 04 AGENDA INFANTIL 7 DESDE MI RETROVISOR 8 EL ABOGADO RESPONDE 10 dFERIA, LA FERIA DE LAS ARTES ESCÉNICAS 14 TEATRO 16 MÚSICA 17 CINE 18 EXPOSICIONES 20 DEPORTES 22 GASTRONOMÍA: 24 COMER DE PINTXOS: ITURRIOZ (DONOSTIA) 24 LA SENDA DEL PINTXO: ZERUKO 28 COMER EN GIPUZKOA: ORENDAINGO OSTATUA 30 AL DENTE: RIAS BY KOKOTXA 34 AL DENTE 40 DI... VINOS 42 GUÍA DE RESTAURANTES 44 LISTADO RESTAURANTES 58 PLACERES GASTRONÓMICOS 60 DORMIR EN GIPUZKOA 63 donostiaisia 3

agenda MARTXOA MARZO 8 OSTIRALA VIERNES Música: Autumn. Bar El Muro (Sagues), 20:30 Música: Orquesta Sinfónica de Euskadi.

Kursaal, 20:00 9 LARUNBATA SÁBADO dFERIA, feria de Artes Escénicas: Ver pág. 15.

Carnavales: Desfile de comparsas en Ribera de Loiola. 17:00, Riberas de Loiola Música: Fiesta presentación X Euskal Metal Fest: Crisix + Evil impulse + Vita Imana.

Larratxo K.E, 19:30. Sarrera: 18 euro.

Kantujira: Calle Iglesia, 12:00 Música: Tributo a Mecano. Kursaal, 21:00 10 IGANDEA DOMINGO dFERIA, feria de Artes Escénicas: Ver pág. 15.

Carnavales: Domingo de piñata. Atza, 11:00 11 ASTELEHENA LUNES dFERIA, feria de Artes Escénicas: Ver pág. 15.

Música: Orquesta Sinfónica de Euskadi.

Kursaal, 20:00 12 ASTEARTEA MARTES dFERIA, feria de Artes Escénicas: Ver pág. 15.

13 ASTEAZKENA MIÉRCOLES dFERIA, feria de Artes Escénicas: Ver pág. 15.

Cine: Las inocentes. Egia K.E, 19:15 Mesa Redonda: “¿Qué está ocurriendo en Donostia? Política urbanística”. Organiza: Donostia Defendatuz. Okendo K.E, 19:00 14 OSTEGUNA JUEVES dFERIA, feria de Artes Escénicas: Ver pág. 15.

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dFERIA, la Feria de artes escénicas, se celebrará del 9 al 14 de marzo (ver pág. 15) Proyección de vídeo y debate: Mirada feminista a los puntos críticos de Altza. Tomasene K.E, 19:00 Audiovisual: “Mannapurna” una travesía en MTB por el Himalaya. Okendo K.E, 19:00 15 OSTIRALA VIERNES Festival Mojo Workin: Ver pág. 17 Cine Fórum: Literatura y cine: El Camino.

Aiete K.E, 18:45 Música: Hezurbeltzak. Loiola K.E, 19:30 Teatro: La maldita vanidad: “Promesa de fin de año”. (Ver pág. 16) Monólogo: Juan Carlos Ortega: “Relatividad general”. Sala de Cámara del Kursaal, 19:30 16 LARUNBATA SÁBADO Festival Mojo Workin: Ver pág. 17 Teatro: La maldita vanidad: “Promesa de fin de año”. (Ver pág. 16) Música: Urban Femme Festibala: La Basu + Anier + La Furia + Audry Funk. Intxaurrondo K.E, 19:00. Entradas, 12 y 15 euros.

Música: Ketama. Ver pág. 17 17 IGANDEA DOMINGO Festival Mojo Workin: Ver pág. 17 Teatro: La maldita vanidad: “Promesa de fin de año”. (Ver pág. 16)

18 ASTELEHENA LUNES 54 Heineken Jazzaldia: Nancho Soto. Kutxa Kultur Kluba, 20:00 20 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Cine Club Nosferatu: Las cien y una noches (Agnès Varda). Tabakalera, 20:00 Música: No-Land Trio. Fórum FNAC, 19:30 21 OSTEGUNA JUEVES 54 Heineken Jazzaldia: Ekhilore Quintet.

Kutxa Kultur Kluba, 20:00 Cine documental: Bobbi Jene. Tomasene K.E, 19:00 Cine documental: Hondar 2050. Okendo K.E, 18:00 22 OSTIRALA VIERNES Música: Donostiako Kantak III (V Ciclo Donostia Musika): Orfeoi Txiki + Pequeños Cantores + Banda Municipal de Txistularis de Donostia + Kresala Dantza Taldea. Victoria Eugenia, 20:00 Música: Ametsetan. Concierto de la soprano Miren Urbieta-Vega y el pianista Rubén Fernández Aguirre. Aiete K.E, 19:00 Altzako XVIII Bertso Aroa: Bertso marraztuak. Alaia Martin, Beñat Gaztelumendi. El Nido taberna, 22:00

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agenda

Jon Ostolazai. Tomasene K.E, 19:30 3 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Cine Club Nosferatu: Los espigadores y la espigadora (Agnès Varda). Tabakalera, 20:00 5 OSTIRALA VIERNES Euskal Metal Fest: Soziedad Alkohólika.

Larratxo K.E, 19:30. Entradas: 18 y 23 euros.

Música (DKluba): Lee “Scratch” Perry + Tacumah. Intxaurrondo K.E, 22:30 6 LARUNBATA SÁBADO Euskal Metal Fest: Zenobia + Ankhara + Mad Max + Taken + Wild Freedom. Larratxo K.E, 18:30 Soziedad Alkohólika actuará en el Eukal Metal Fest el 5 de abril 23 LARUNBATA SÁBADO Teatro: Les Figuretes: “Mimos”, el musical. Okendo K.E, 19:00 Teatro: “Elisa y Marcela”. Ver pág. 16 24 IGANDEA DOMINGO Teatro: Antzerkiz & Pabellón 6: “Galerna”.

Ver pág. 16 Teatro: “Elisa y Marcela”. Ver pág. 16 25 ASTELEHENA LUNES 54. Heineken Jazzaldia: Juan José Cabillas with Strings. Sala Club del Teatro Victoria Eugenia, 20:00 26 ASTEARTEA MARTES Video-Fórum: Hijos de los hombres. (Alfonso Cuarón). Lugaritz K.E, 18:30 27 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Donostia Antzerki Saria: Victoria Eugenia, 19:30. Se concederá el Premio a la mejor obra en euskera representada en la ciudad el año anterior. Tras la entrega del premio, se representará la obra ganadora.

Cine Club Nosferatu: T´as de beaux escaliers, tu sais + L´Univers de Jacques Demy (Agnès Varda). Tabakalera, 20:00 28 OSTEGUNA JUEVES Charla: Plásticos. Y yo, ¿Qué puedo hacer?.

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Okendo K.E, 18:30 29 OSTIRALA VIERNES Música: Maider Zabalegi. Ver pág. 27 Teatro: Olga Pericet: “La espina que quiso ser flor o la flor que soñó con ser bailaora”.

Victoria Eugenia, 20:00 30 LARUNBATA SÁBADO Altzako XVIII Bertso Aroa: Bertso bazkaria. Uxue Alberdi, Unai Iturriaga, Sustrai Kolina, Nerea Ibarzabal. Herrera K.E, 14:00 Teatro: “Mundo obrero”. Ver pág. 16 Teatro: Teatro del azar: “Sancho en Barataria”. Sala Club del Teatro Victoria Eugenia.

18:00 31 IGANDEA DOMINGO Altzako XVIII Bertso Aroa: Bertso jaialdia. Eider Perez. Altzagaina (Plaza Gorria), 18:00 Música: Allison Miller. Ver pág. 17 APIRILA ABRIL 2 ASTEARTEA MARTES Altzako XVIII Bertso Aroa: Bertso paperen emanaldia. Andoni Egaña. Soinujolea:

LASTER / PRÓXIMAMENTE Ruper Ordorika actuará en el Kursaal con sus Mugalaris de lujo. En el concierto escucharemos canciones de su larga trayectoria, recreadas con la fuerza y el cuidado por el matiz que sus directos ofrecen. Con más de quince discos en su haber, Ruper Ordorika se ha convertido en un referente imprescindible de la música vasca. (5 mayo, 19:00, Auditorio Kursaal. Entrada: 18 euros).

agenda intantil Goazen 5.0

Drakula buruz b ehera

MARTXOA MARZO 12 ASTEARTEA MARTES Ipuinak: Ezberdin bezain eder: “Ipuinak musikarekin”. Aiete K.E, 18:00 15 OSTIRALA VIERNES Artista gazteak: Plamaisekin collageak.

Para niños y niñas entre 6 y 12 años. Casares K.E, 17:30. (Inscripción en Casares K.E a partir del 1 de marzo.)

IRAKURKETA DIGITALAREN KLUBA Liburutegi Nagusia, Haur Saila, 18:30-19:30.

Kluba 9, 10 eta 11 urteko gazteei zuzenduta dago. Helburuak sormena, autokontrola, autoestimua, enpatia eta gaitasun sozialak bizkortzea eta sendotzea dira. Saioetan, parte-hartzaileek tablet bana izango dute euren eskura, ekintza desberdinak burutu ahal izateko. Askotariko ipuinak eta esperientziak izango dira bidaide. Modu zabalean landuko da irakurketa (testuala eta ikus-entzunezkoa), istorioek gugan izan dezaketen magia eraberritzeko eta suspertzeko. Fernando Morillo idazleak gidatuta, ostiral hauetan: martxoak 15 eta 22, apirilak 5 eta 12, maiatzak 10 eta 24. Maiatzeko azkeneko saioan gurasoen parte-hartzea proposatuko da. Dohainik. Plaza mugatuak. Izena eman behar da e-mail bidez: haurliburutegia@donostia.eus (izen-abizenak, jaiotza-urtea, telefonoa).

16 LARUNBATA SÁBADO Zinema: Shaun Arditxoa. Aiete K.E, 17:00 IRAKURKETA KLUBA: Liburutegi Nagusia, Haur Saila, 11:00-12:30 Irakurketa sustatzeko kluba. 6-8 urteko umeentzat gurasoekin. Saio hauetan, ekimen batzuk elkarrekin burutuko dituzte; hala nola irakurketa ozenak, liburuen aurkezpenak, irakurritako liburuei buruzko komentario eta gomendioak, eta liburuez gozatzeko hainbat ekimen lasaiak. Hilean behin, larunbatetan, data hauetan: martxoak 16 eta apirilak 6 (Haur Liburutegia, Fermin Calbetón kalea).

Dohainik. Plaza mugatuak. da.22 OSTIRALA VIERNES Txotxongiloak: Txotxongilo Taldea: Itsasminez. Loiola K.E, 18:00 23 LARUNBATA SÁBADO Antzerkia: Goazen 5.0 Kursaal Auditorium, 17:00 eta 19:30 Antzerkia: Ameztu Produkzioak: “Drakula buruz behera”. Larrotxene K.E, 17:30 Antzerkia: ZIirika Zirkus: Eolo 68”. Aiete K.E, 17:00 24 IGANDEA DOMINGO Danza: Compañía de Danza de Stilte: “HiHaHuttenBouwers”. Egia K.E, 16:30 / 18:30 30 LARUNBATA SÁBADO Espectáculo: Farrés Brothers: “El silencio de Hamelín”. Larratxo K.E, 18:00 Cine: Peter Rabbit. Aiete K.E, 17:00

MARTXOA MARZO 3 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Cine: Fievel eta mundu berria. Egia K.E, 17:15 6 LARUNBATA SÁBADO Ipuinak: Ipuin Ibiltaria. San Telmo, 17:00 Antzerkia: Patata Tropikala Elk: “Kalean otso, etxean uso”. Okendo K.E, 17:00

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Desde mi retrovisor

MARZO, REGALO DE PRIMAVERA

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bordamos marzo, mes que aporta el regalo de la primavera llenando de Escritor alegría nuestras vidas.

Centrado el “retrovisor” en marzo de 1969, Donostia se convierte en la primera ciudad de España en la Donostia se convierte puesta en servicio de un ordenador en 1969 en la primera de tráfico que regula la circulación ciudad de España rodada desde la Avenida de la Liberen la que se pone en tad, puente del Kursaal y Alameda marcha un ordenaBoulevard hasta las calles Hernani dor de tráfico que y Andia.--- El Conservatorio Muregula la circulación nicipal de Música estrena salón de actos. Se inaugura con un concierto ofrecido por la Orquesta de Cámara de Gipuzkoa bajo la batuta del director del Conservatorio, maestro Francisco Escudero.

Actúan como solistas los profesores de dicho centro docente, Primitivo Azpiazu (flauta), Antonio Lopez Hortas (clarinete) y Juan Padrosa (piano). --- Una de las entidades populares con solera en nuestra ciudad renueva su junta directiva . Se trata del Círculo Riojano cuya actividad se remonta a 1913 .Es nombrado presidente Andrés Cadarso. Las dos vicepresidencias corresponden a Jose Ortega y Enrique Gutierrez mientras la secretaría la ocupa Rafael Arizaga.---En marzo de 1969 son noticia periodistas donostiarras. La Fundación Juan March encarga al periodista local Jose Acosta Montoro un estudio sobre “Literatura y Periodismo”. Por su parte Maritxu Mayor Lizarbe de la redacción de UNIDAD resulta premiada dentro del certamen de reportajes de temática teatral convocado por la Dirección General de Cultura Popular y Espectáculos dentro de la I Campaña Nacional de Teatro. Recordamos que Mayor Lizarbe fue la primera mujer periodista en Gipuzkoa y la primera a la que se otorgó el título de “Periodista de Honor”. También se producen cambios en el órgano rector de la Asociación de la Prensa de San Sebastian. Llega a la presidencia Juan Jose Peña Ibañez. La vicepresidencia corresponde a Jose Acosta Montoro y Fernando Pi Pérez-Ayanz es elegido secretario.--- La Cofradía Vasca de Gastronomía nombra Socio de Honor a León Herrera Esteban, Director General de Empresas y Actividades Turísticas. En la Delegación del Ministerio de Información y Turismo el presidente de la Cofradía, José María Busca Isusi, hace entrega del correspondiente título al señor Herrera Esteban que agradece la distinción otorgada y elogia la gastronomía vasca.--- Del mundillo del espectáculo destacamos que hace cincuenta años el teatro Principal levanta el telón poniendo en escena “Cara de plato” de Valle Inclán y “Las casas de las chivas” de Jauna Salom. Figuran en el cuadro de actoJOSÉ ÁNGEL IGARZABAL

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El púgi Paco Bueno

res, Luis Prendes,Gemma Cuervo y Fernando Guillen. Destamos unos apuntes desde la perspectiva de los años veinte. En 1925 destacamos que el Orfeón Donostiarra logra un clamoroso triunfo en Oporto y Lisboa. A su regreso el recibimiento es apoteósico por parte de los donostiarras que se echan a la calle.--El teatro lírico ocupa lugar en la cartelera de espectáculos. En el Victoria Eugenis se representan las óperas “Aida” de Verdi, “La favorita” de Donizetti y “Tosca” de Puccini..--- Descubrimos el consumo gastronómico de los donostiarras de hace noventa y cuatro años. La fuente informativa corresponde al Boletín de Estadística Municipal de marzo de 1925. Los datos corresponden a diciembre de 1924. Les ofrecemos algunos datos : Carne fresca y salada 48.665 kilos; Gallinas, 7.633; Pollos, 16.620 ; 155 perdices; 225 pichones y 137 patos; 16.705 docenas de huevos; 800.000 kilos de pan; 492.103 litros de leche; 4.133 kilos de queso; 671.126 litros de vino; 405.740 litros de sidra; 31.387 litros de cerveza; 187.8989 kilos de merluza; 60.048 kilos de besugo; 14.920 de pescadilla; 7.000 kilos de almeja; 250.000 kilos de patata y 50.000 kilos de garbanzo. No aparece dato sobre alubia.

Por último desempolvamos para el recuerdo una buena noticia aportada desde el marco deportivo. El púgil Paco Bueno, muy apreciado en Donostia, revalida el título de campeón dentro del campeonato nacional de semipesados. El combate contra el aragonés Ara tiene lugar ell 18 de marzo de 1944 en la plaza de toros de Valencia. Sobre la actuación de Paco Bueno, Mencheta en EL DV apunta que “fue una pelea poco vistosa en la que correspondió siempre el dominio al guipuzcoano”. La Voz de España subraya ”en todos los asaltos demostró una neta superioridad”, mientras a Porriño, redactor deportivo del periódico, declara Paco Bueno “He podido ganar mejor el combate pero los kilos que he perdido y mi corta preparación me han impedido emplearme a fondo en los momentos decisivos por miedo a agotarme en el caso de no alcanzar una decisión rápida”.

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El Abogado Responde

EMBARGO POR DEUDA DE AUTÓNOMOS

A JAVIER MOSQUERA

Abogado

El abogado Javier Mosquera responderá en esta sección de forma gratuita las consultas jurídicas de nuestros lectores. Para ello, deberán enviar la consulta a la dirección elabogadoresponde@gmail.com Goierriko Gida garantiza el anonimato y la discreción de las personas que utilicen la sección y su consulta será firmada como ellas nos indiquen.

Javier ejerce habitualmente como abogado en su despacho de Lazkao (C/ Jose Lasa, 8. Tf. 943 88 96 42)

cabo de recibir una carta de la Seguridad Social donde me dicen que tengo las cuentas y el sueldo embargado por una deuda que tenía mi marido (no pagar autónomos). Estoy que no me lo creo, además de que pienso que es ilegal, que no pueden hacerlo. Me gustaría que me dijese si es legal y qué puedo hacer. Gracias. Pilar M. (Donostia).

Entiendo que usted está casada con su marido en régimen de gananciales, lo que supone que todos los bienes, sueldos, dineros… son comunes, y evidentemente, las deudas también.

Si su marido dejó de pagar el régimen de autonómos, deudas con Hacienda, multas de tráfico… a pesar de que esas deudas son titularidad

SUBIDA DE PRECIO INESPERADA DEL I.B.I.

E

l ayuntamiento ha comunicado a mis padres que este año tiene que pagar la contribución urbana (I.B.I.) un 50% más cara que el año pasado porque no están empadronados en su vivienda. Llevan un montón de años así, y hasta ahora no había pasado nada. ¿Que deberíamos hacer? J.L. (Lezo) Ésta es una consecuencia de la crisis y de la falta de fondos de los Ayuntamientos, ya que se ha creado una norma foral en Gipuzkoa por la que se penaliza a las viviendas vacías, con el fin de que esas viviendas salgan al mercado (venta, alquiler), y evidentemente, con afán recaudatorio.

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de él y no de usted, al estar casados bajo el régimen de gananciales, usted es igualmente responsable de esas deudas, y por ello la Seguridad Social, Hacienda, Tráfico… puede legalmente embargarle el sueldo, las cuentas corrientes...

Por todo ello cada día más gente se está casando bajo el régimen de separación de bienes, que supone que cada uno de los cónyuges dispone de un patrimonio independiente, por lo que las deudas de un cónyuge no afectarían al otro.

Usted tambien podría modificar su régimen matrimonial, para lo que debería dirigirse al Notario más cercano y hacer una escritura al respecto, pero claro, sólo con efectos a futuro, ya que las deudas contraídas hasta la fecha siguen siendo gananciales.

Si tus padres tienen la residencia en otro lugar, tienen la opción de re-empadronarse en esta vivienda en un plazo corto de tiempo; si no lo hacen así, van a tener que pagar esa nueva contribución.

Existe la posibilidad de que otra persona se empadrone en la vivienda, es decir, un hijo, un tio, un abuelo... pero cuidado con empadronar a alguien ajeno, ya que se puede presumir que la vivienda esta alquilada, y ahí surgirían otros problemas (declaraciones de ingresos...)

Normalmente los ayuntamientos no van a tener en cuenta otro tipo de alegaciones: facturas de consumos de la vivienda, residencia a temporadas...

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dFERIA, artes escénicas

EL GRAN TABLADO DONOSTIARRA dFERIA es una cita ineludible para el sector de las artes escénicas. Se ha convertido en un claro referente para los profesionales de todo el Estado y continúa afianzando sus lazos con los mercados latinoamericano y europeo. La Feria donostiarra especializada en espectáculos de interior tanto en danza como en teatro se caracteriza por la excelencia en la selección y exhibición de los espectáculos presentados.

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inamizar el mercado de las artes escénicas, mediar e interrelacionar a sus agentes y aportar novedad e innovación son objetivos básicos que año tras años se vigilan cuidadosamente, con especial atención a la promoción de las compañías vascas. Cuatro días de intensa actividad que convierten a dFERIA en un festival para la ciudad y una gran fiesta para profesionales y aficionados, la fiesta de las artes escénicas.

Algunos datos de dFERIA

La Feria supone una extraordinaria plataforma de encuentro entre diferentes agentes del sector, en la que se promueven múltiples posibilidades de intercambio de experiencias y contrataciones artísticas. La Feria de Donostia genera, directa e indirectamente, un importante volumen de negocio, erigiéndose en un mercado con label de calidad.

“Una investigación pornográfica”

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“Kukai”

Donostia acoge, gracias a dFERIA, a más de 150 actores y actrices trabajando en los distintos espectáculos programados, además de más de 400 profesionales, de los cuales 200 son programadores, aproximadamente. Entre ellos destaca la presencia de una importante representación de los programadores de los principales teatros y festivales del Estado, además de programadores internacionales, tanto europeos como latinoamericanos. A los organizadores les congratula especialmente la masiva participación de programadores del País Vasco y Navarra porque interesar a los de “casa” es condición sine quanum para atraer al resto de profesionales. dFERIA es contemporánea, innovadora, comprometida, variada, y novedosa. La Feria de Donostia apuesta firmemente por la calidad como una de sus principales señas de identidad.

Calidad en las propuestas artísticas, calidad en sus teatros, así como calidad en los servicios ofrecidos a los profesionales.

La evolución de dFERIA en los últimos 10 años es imparable. Se han multiplicado el número de funciones exhibidas, el número de acreditados, así como el número de espectadores que han disfrutado de la Feria. Las actividades paralelas dirigidas principalmente a la reflexión y al encuentro entre los profesionales de las artes escénicas han ocupado lugares relevantes dentro de la programación general y la presencia del euskera en la feria ha alcanzado cuotas desconocidas hasta ese momento.

“Topa”

Programa MARTES 12

SÁBADO 9 20:00 “LOS CUERNOS DE DON FRIOLERA” MORFEO TEATRO Antzoki Zaharra - Teatro Principal Fundación SGAE Gunea (100 min) 20:00 “SHARING HOME” DENIS SANTACANA Gasteszena (60 min) DOMINGO 10 20:00 “MACBETH” ARRIAGA ANTZOKIA Victoria Eugenia Antzokia LUNES 11 12:00 “ESZENA DANTZ” KONPAINIA UGARI / VARIAS COMPAÑÍAS Gasteszena (108 min) 14:30 “OUT OF THE BLUE II LARUTAN” Kutxa Kultur Plaza Tabakalera (11 min) 17:00 “LOS AÑOS RÁPIDOS“ CHARINY PRODUCCIONES Victoria Eugenia Antzokia Club (70 min) 18:30 “EL ENJAMBRE“ VAIVÉN Antzoki Zaharra - Fundación SGAE Gunea (75 min) 20:00 “ROMAN ETA JULIETA“ BOROBIL Intxaurrondo K.E. (80 min) 20:30 “ERRITU“ KUKAI DANTZA Victoria Eugenia Antzokia (60 min) 23:30 “FABIOLO CONNECTION: MATCH TO THE FUTURE“ RAFAEL MAZA CONVENT GARDEN (60 min) Sesión para acreditados

“Luz”

MIÉRCOLES 13 10:00 “COMO UN VIENTO HELADO“ TANTTAKA Intxaurrondo K.E. (75 min) 11:30 “PIEDRA“ CIELO RASO Gasteszena (56 min) 13:15 / 16:30 “RETRÓPICA“ MARI PAULA Victoria Eugenia Antzokia Club (45 min) 18:00 “VIENTOS QUE NOS BARRERÁN“ SPECTARE Antzoki Zaharra - Fundación SGAE Gunea (90 min)

“Dublineses”

20:00 “DUBLINESES“ ADOS TEATROA Victoria Eugenia Antzokia (85 min) 23:30 “MADAME SEÑORITA: QUEST!ON“ PAULA VALLUERCA Convent Garden-Cripta (45 min) Sesión para acreditados JUEVES 14 10:00 “UN POYO ROJO“ UN POYO ROJO Intxaurrondo K.E. (60 min) 12:00 “CAMBIANDO EL PASO“ CRISTINA GÓMEZ Gasteszena 60 min 16:30 “PROMESA DE FIN DE AÑO“ LA MALDITA VANIDAD Victoria Eugenia Antzokia Club (70 min) 18:00 “JULIETAS, ROMEO CIRCO“ MARKELIÑE Antzoki Zaharra - Fundación SGAE Gunea (60 min) 20:00 “REY LEAR“ ATALAYA TEATRO Victoria Eugenia Antzokia (105 min) 23:30 “UNA INVESTIGACIÓN PORNOGRÁFICA“ LÍATE Convent Garden-Cripta (80 min) Sesión para acreditados

“Un poyo rojo”

© Paola Evelin

“Los cuernos de Don Friolera”

10:00 “ROMAN Y JULIETA“ BOROBIL Intxaurrondo K.E. (80 min) 11:30 “LUZ“ LASALA Gasteszena (50 min) 13:15 / 16:30 “YO NO ESTOY LOCA“ TEATRO PETRA Victoria Eugenia Antzokia Club (75 min) 18:00 “ESPEJISMO CABARET, EL ESPEJO NEGRO“ Antzoki Zaharra - Fundación SGAE Gunea (90 min) 20:00 “BENDING THE WALLS, BEYOND“ LAVA Victoria Eugenia Antzokia (75 min) 23:30 “ESCÁPATE-ATRO. LA LEYENDA DEL DEVENGARI“ METIDOS EN OBRAS Convent Garden-Cripta (75 min) Sesión para acreditados

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teatro

Gomendatua

LA MALDITA VANIDAD: “PROMESA DE FIN DE AÑO” Un ser marginal, habitante de una zona deprimida de la ciudad de Bogotá, apareció en 2014 en un hospital llamando la atención porque solicitaba un cambio de sexo, quería volver a tener pene después de 65 años de haber sido obligado a prostituirse como mujer. Con este historial clínico como punto de partida, La Maldita Vanidad construye la historia de Silvana, un hombre-mujer atrapado en su trágico cuerpo abusado, comercializado y obligado a cambiar de sexo cuando él tenía apenas 10 años de edad.

Espectáculo estrenado en dFERIA2019.

(15, 16 y 17 de marzo, Sala Club del Teatro Victoria Eugenia, 20:00 h. -17 de marzo, 19:00-. Entradas: 12 euros)

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A PANADERÍA: “ELISA Y MARCELA” Año 1901. Dos mujeres se casan en la iglesia de San Xurxo, una de ellas vestida de hombre. Una historia de persecuciones policiales, huidas en diligencia, cambios de identidad e informaciones manipuladas. Las cómicas de A Panadaría presentan una reconstrucción irreverente de un suceso real. Una comedia musical donde lo verídico parece un invento. Elisa y Marcela es una historia de amor a contratiempo pero es también una celebración de las diferencias y de los amores en igualdad y una defensa de la libertad y de la diversidad sexual.

(23 y 24 de marzo, Lugaritz K.E, 20:00 y 19:30. Entradas: 10 euros) ANTZERKIZ & PABELLÓN 6: “GALERNA” Galerna comienza con el día en que Tomás celebra su decimoséptimo cumpleaños. Toda la familia está reunida en una fiesta en casa en la que le agasajan con varios regalos. Entre ellos, una cámara Polaroid de parte de su padre. Tomás insistirá en inmortalizar el momento con una fotografía de su familia en la que él no aparece. Sin embargo, todos estos intentos se frustran.

La fotografía nunca revela la imagen de su familia y el papel permanece de color negro. Tras una pequeña elipsis, pasamos a un día normal en la vida de esta familia. Tomás y su hermana vuelven a casa al mediodía después del instituto.

Sorpresivamente, Tomás se suicida tirándose por la ventana. Bajo esta premisa Ramón Barea dirige Galerna, un proyecto enmarcado en el programa Nuevas Dramaturgias y producido por el Teatro Victoria Eugenia, el Teatro Arriaga y el Teatro Prinicipal de Vitoria – Gasteiz.

(24 de marzo, Teatro Principal, 19:30. Entradas: 10 y 18 euros) TEATRO DEL BARRIO: “MUNDO OBRERO” Escrito, dirigido y protagonizado por Alberto San Juan, el relato arranca en la barcelonesa Avenida del Paralelo, en el café La Tranquilidad. Años 20 del pasado siglo. “Un mendigo se acerca a una mesa y pide una moneda a un hombre. Este saca una pistola de su chaqueta, se la pone en la mano al mendigo y le dice: ve a un banco y coge lo que necesites. Es tuyo”. La historia retrocederá hasta el último tercio del siglo XIX, hasta la germen misma del movimiento obrero, e irá avanzando, a través de las luchas en el campo y en la ciudad, hacia los años 30 del siglo XX, el momento de máxima efervescencia social, las guerras, los exterminios, las primeras grietas de silencio a finales de los 50, la inmensa ola del antifranquismo, el fin de la dictadura y de la movilización que terminó con ella, la España socialista, el fin del movimiento obrero y estas últimas cuatro décadas pacíficas y milagrosas que se colapsan abruptamente en la última crisis. El mundo postindustrial y tecnológico.

(30 de marzo, Teatro Principal, 20:00. Entradas: 10 y 18 euros)

música

Gomendatua

MOJO WORKIN El festival musical consagrado al soul y al Rythm & Blues, que cumple una década de existencia acompañado de un gran éxito de crítica y público, tendrá lugar en Donostia del 14 al 17 de marzo, siendo los conciertos principales el viernes 15 y el sábado 16.

PROGRAMA VIERNES 15

17:00 Alldayer. Eiger Edaritegia 21:00 Apertura de puertas para AKATZ, WINFIELD PARKER & THE COOKIES + Allnighter. Sala Gazteszena SÁBADO 16

12:30 Vermouth Sessions: 17:00 Alldayer - Eiger Edaritegia 21:00 Apertura de puertas para los conciertos de BIG BOB RAILROAD + THELMA JONES + THE DIXIE CUPS + Allnighter. Sala Gazteszena DOMINGO 17

12:30 Vermouth Session

MAIDER ZABALEGI Maider Zabalegi Galardi (Oiartzun, 1976) abeslari eta konpositorea da.

14 urte zituela, Alaitz Telletxearekin batera, trikiti bikotea osatu zuen, Alaitz eta Maider izenekoa eta 1990 hamarkadaren bukaeran arrakasta itzela lortu zuten. 2017. urtean bakarkako proiektu berriari ekin zion, Zuei izenekoa diskoa kaleratuz. Orain bigarren lana aurkeztuko du, Bidean. Oholtzan, Maiderrekin batera, Urbil Artola, Gorka Urra, Santi Romano, Maria Soriazu eta Andoni Etxebeste musikariak arituko dira.

(Martxoak 29, Lugaritz K.E, 20:0etan. Sarrera: 9 euro) ALLISON MILLER: BOOM TIC BOOM Seleccionada por la revista Downbeat entre las veinte mejores baterías de jazz, Allison Miller compagina su amor por la composición, la batería y la comunidad bajo el paraguas de su banda, Boom Tic Boom. Este sexteto puntero, que toca jazz de cámara cinemático es al mismo tiempo osado y accesible, guasón y duro, virtuoso pero nunca prepotente, y siempre con mucho groove.

(31 de marzo, Sala Club del Teatro Victoria Eugenia, 19:00 h. Entrada: 12 euros) KETAMA: “NO ESTAMOS LOCOS” TOUR Parte de una generación de músicos desprejuiciados, conocedores de la tradición pero sin miedo a introducir nuevos sonidos, Ketama supuso el gran triunfo del nuevo flamenco. Con sus dos primeros discos con el histórico Nuevos Medios de Mario Pacheco, “Ketama” y “La pipa de Kif” , sentaron las bases de un sonido nuevo, fresco y tradicional a un mismo tiempo. Con el tercero, “Songhai”, se adelantaron a la fusión con la música africana con el maliense Toumani Diabaté, donde ya aparecía el ‘Vente pa Madrid’. Repetirían ese camino más tarde con “Songhai 2”. Con el cuarto álbum, “Y es ke me han kambiao los tiempos” consiguieron un himno imperecedero, “No estamos lokos”. Más tarde, “De aki a Ketama” , supuso un resumen de su carrera y su sonido hasta ese momento, grabado en directo con una banda y un elenco de artistas invitados excepcionales, que les valió un premio Ondas al mejor álbum del año.

El resto, como suele decirse, es historia. En este caso, de la música nacional. Así lo atestiguan los datos: 3 Premio Ondas al Mejor Álbum 15 nominaciones a los Grammy. Mejor álbum extranjero del año para la revista inglesa New Musical Express (NME) por ‘Songhai’, al tiempo que el disco recibía formidables elogios de medios internaciones como The Times o The International Herald Tribune. Mejor Álbum del año en Q Magazine en 1988. Una trayectoria al alcance de muy pocos artistas que ahora, 15 años después de su último concierto, retoman por una simple razón: porque quieren, y porque nunca se fueron.

Ketama presenta su nueva gira que recorrerá los principales teatros de España en los primeros meses del 2019. Lo hacen con la remasterización de uno de sus grandes álbumes, el ya clásico disco grabado en directo, ”De akí a Ketama”, en el que se incluyen nuevos temas y varias colaboraciones de excepción.

(16 de marzo, Auditorio Kursaal, 2100 h. Entradas: 55 y 60 euros) donostiaisia 17

cine: estrenos

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Estreno: 8 marzo Estreno: 8 marzo Estreno: 8 marzo

“LA MUJER DE LA MONTAÑA” (Benedikt Erlingsson.

Islandia, 2018). A sus cincuenta años, Halla, profesora de canto, declara la guerra a la industria local del aluminio, que está contaminando su país. Para ello, toma todo tipo de riesgos con el fin de proteger el medio ambiente en Islandia. Pero su situación podría cambiar.

MARGOLARIA -EL PINTOR- (Oier Aranzabal. Euskal Herria, 2018) Este es el relato de un viaje que comienza una mañana con una conversación por Skype entre el músico Mikel Urdangarin y el pintor Alain Urrutia. El pintor le ofrecerá una de sus obras a Mikel a modo de regalo, pero con una condición: el músico tendrá que ir a buscarla a Londres en ferry, atravesando el mar.

Estreno: 22 marzo

Título original: Stan & Ollie. País: Reino Unido, 2018. Género: Drama. Biográfico.

Dirección: John S. Baird Estreno: 15 de marzo. Interpretación: ohn C. Reilly, Steve Coogan, Bentley Kalu, Nina Arianda, Danny Huston, Shirley Henderson, Rufus Jones, Susy Kane, Stephanie Hyam

“HÁBLAME DE TI” (Hervé Mimran. Francia, 2018) Alain sufre un derrame cerebral que frena su brillante y ocupada carrera profesional y le causa problemas profundos en el habla y la memoria. En su rehabilitación cuenta con el apoyo de Jeanne, una joven logopeda. A fuerza de trabajo y paciencia, Jeanne y Alain llegarán a conocerse.

“WINTER FLIES” (Olmo Omerzu. República Checa, 2018) Marek, 14 años, fabulador de gamberrismo rebelde y de hazañas sexuales, y Hedus, 12 años, que adora y envidia a Marek. Juntos roban un Audi para irse a correr mundo, pero acaban de recoger a una chica preciosa que hacía dedo y ahora son tres, que es impar pero divide.

Estreno: 29 marzo

EL GORDO Y EL FLACO (STAN & OLLIE) Stan (Steve Coogan) y Ollie (John C. Reilly), conocidos en castellano como “El gordo y el flaco”, se embarcan en su gira de despedida ahora que su época dorada parece haber quedado anclada en el pasado. Con la ayuda de sus respectivas mujeres, Lucille (Shirley Henderson) e Ida (Nina Arianda), ambos logran conquistar al público de las salas de Reino Unido gracias a su peculiar manera de interpretar y de entender el mundo. Este biopic ahonda en la personalidad de ambos personajes y en las circunstancias personales que les convirtieron en figuras cómicas de leyenda.

“MULA” (Clint Eastwood., USA, 2018) A un octogenario en quiebra, solo, y que se enfrenta a la ejecución hipotecaria de su negocio, se le ofrece un trabajo que sólo requiere conducir. Pero, sin saberlo, Earl se convirte en traficante de drogas para un cártel mexicano, y pasa a estar bajo el radar del agente de Colin Bates.

Estreno: 22 marzo

Gomendatua

“CONOCIENDO A ASTRID” (Pernille Fischer Christensen. Suecia, 2018) Biopic de la escritora sueca Astrid Lindgren, autora, entre otras muchas obras, de las aventuras de Pippi Calzaslargas y las de Miguel el Travieso (llamado Emil en las obras originales).

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exposiciones

exposiciones MUSEO SAN TELMO (Plaza Zuloaga, 1) Martes - Domingo: 10:00 - 20:00

CARMEN CALVO: MATAR AL SUEÑO (1969-2019)

ARZAK BERE SALTSAN Esta exposición es un viaje culinario desde 1879 hasta el siglo XXI a través de un elemento clave cultural: la mesa; más concretamente, la mesa de la familia Arzak. La mesa como símbolo del sentimiento de arraigo y de la familia Arzak a lo largo de estos años, lugar donde se comparte y transmite su esencia gastronómica. (26 de marzo al 16 de junio)

Esta muestra permite conocer de primera mano las distintas etapas creativas de Carmen Calvo. La selección de obras, realizada por el comisario Alfonso de la Torre y la propia artista, nos sumerge en el particular universo de esta artista conceptual, que, con su manera de hacer, ha sido entendida también por el gran público, que de una manera natural conecta con su mensaje comprometido y a menudo emotivo, a pesar de su indudable complejidad.

La exposición no se organiza cronológicamente, sino estableciendo un juego de afinidades, en grandes salas que permiten ver con facilidad el conjunto, y discurrir después en un orden libre, a la medida de cada visitante. Esta manera de disponer las piezas provoca encuentros de obras de distintas épocas o realizados con diversas técnicas, que revelan la enorme coherencia del trabajo de Carmen Calvo.

Adición, collage, suma, intervención, objeto, son palabras que definen su trabajo, y que están presentes en cada una de las obras de esta exposición.

CARMEN CALVO (Valencia, 1950): Titulada en Publicidad por la Escuela de Arte y Superior de Diseño de Valencia, cursó estudios de Bellas Artes en la Real Academia de San Carlos de Valencia. Ha obtenido numerosas becas y premios y su presencia en convocatorias artísticas internacionales ha sido permanente, siendo una de las artistas españolas de mayor prestigio internacional. Desde los años ochenta, en que participa en New Images from Spain (1980, The Solomon R. Guggenheim Museum), su obra ha estado presente en relevantes muestras que han difundido el arte español Además de su dedicación a la pintura, destaca por su trabajo en la realización de intervenciones en edificios públicos.

En 2002 el Museo Reina Sofía le dedicó una exposición en el Palacio de Velázquez. Una amplia retrospectiva de su obra se mostró en 2016-2017 en la Sala Alcalá 31, de la Comunidad de Madrid. Nombrada Académica de la Real Academia de Bellas Artes de San Carlos de Valencia, su obra forma parte de las colecciones de los más prestigiosos museos y colecciones. (Hasta el 5 de mayo).

SALA KUBO (Edificio Kursaal. Avda. Zurriola, 1 -Gros- DONOSTIA).

Horario: Martes - Domingo: 11:30-13;30 y 17:00 - 21:00 Entrada: Libre. Comisario: Alfonso de la Torre.

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VIDA COTIDIANA EN LA SOCIEDAD VASCA Exposición permanente que ofrece, con la proyección de tres audiovisuales, un atractivo recorrido para adentrarse en el corazón de la sociedad vasca. Testimonios orales en euskera sobre la vida cotidiana y los cambios sociales vividos por distintas generacio-nes en primera persona, en Donostia y en distintos lugares de Euskal Herria. Se presentan los hitos, comportamientos.

GAZTAGINTZA Selección de algunas piezas de su exposición permanente, piezas de su exposición permanente, contextualizadas dentro del proceso de elaboración actual del queso en un caserío de Gipuzkoa. contextualizadas dentro del proceso.

museos

OKENDO KULTUR ETXEA (Nafarroa Hiribidea, 7 -GROS-) Lunes a viernes: 10:00-14:00/16:00-20:30 JON MUÑIZ ELOLA: “ITSASOTIKAN” El ilustrador de Pasajes San Pedro Jon Muñiz Elola hace tiempo que dejó de pescar en el mar; ahora pesca en papel.

(Hasta el 12 de abril)

exposiciones

MUSEO DE LA CIENCIA EUREKA! Parque de Miramón. Tfno.: 943 01 24 78 Horario: Lunes: 10:00-16:00. Martes-Viernes: 10:00- 19:00. Fines de semana y Festivos: 11:00-20:00 Eureka! Zientzia Museoa es un centro de divulgación científica destinado a personas de todas las edades. Planetarium Txiki ofrece sesiones para los más pequeños, de 4 a 9 años, animaciones y demostraciones, experimentos en directo, espectáculos de electricidad o excursiones. Un espacio interactivo donde comprender nuestro entorno vital, mediante la diversión y el juego.

MARKO SIERRA Proyecto de Uliako Auzo Elkartea, cuyo objetivo es el conocimiento de Ategorrieta-Ulia y su difusión, e incluye el medio ambiente urbano. (Hasta el 29 de marzo)

UNTZI MUSEOA - MUSEO NAVAL Puerto, 24. Tfno.: 943 43 00 51 Martes-Jueves: 10:00-14:00 / 16:00-19:00. ViernesSábado: 10:00-13:30 / 16:00-19:30. Domingo: 11:00-14:00 Un edificio del siglo XVIII, de los pocos que sobrevivieron al voraz incendio que asoló Donostia en 1813, acoge la sede de este bonito museo. Sito en pleno Puerto donostiarra, su colección está destinada a contribuir a la conservación, estudio y divulgación de la historia y el patrimonio marítimo vascos.

AIETE KULTUR ETXEA (Aiete Pasealekua, 63) Martes a viernes: 16:00-20:30. Sábadors: 10:00-14:00 y 16:30-20:00. Domingos: 10:00-14:00

MUSEO DE LA REAL SOCIEDAD Paseo de Anoeta, 1. Tfno.: 943 46 28 33 Martes-Sábado: 10:30-13:30 / 16:3019:30. Domingos y Festivos: 10:30-13:30 Este espacio de 400 metros cuadrados acoge siete áreas diferenciadas, que ofrecen un paseo por la historia y la memoria centenaria del club txuriurdin.

DANI FANO Cada 3 meses, Ilustratzailearen Txokoa acoge los trabajos de un ilustrador o de una ilustradora. Este trimestre es el turno de Dani Fano. (Hasta el 11 de marzo)

AQUARIUM - PALACIO DEL MAR Plaza Carlos Blasco de Imaz, 1. Tfno.: 943 44 00 99 Lunes-Viernes: 10:00-20:00.

Fines de semana y Festivos: 10:00-21:00. La taquilla cierra 45 minutos antes. Este espectacular recinto alberga un museo de ciencias naturales, museo naval, acuarios de fauna y flora del Cantábrico, de agua dulce, tiburones, peces tropicales y un oceanario atravesado por un túnel de 32 metros y una sección de 360º. También cuenta con cafeteríarestaurante que brinda estupendas vistas a la bahía donostiarra y una tienda de regalos exclusivos. Los martes, jueves y sábados, a las 12 horas, se da de comer a las especies del oceanario.

MUSEO SAN TELMO Plaza Zuloaga, 1. Tfno.: 943 48 15 80 Horario: 10:00-20:00. Lunes cerrado. Martes, entrada gratuita. El Museo San Telmo reúne colecciones de piezas de notable valor etnográfico y arqueológico que ofrecen pistas sobre la historia de la sociedad vasca. Este espacio multidisciplinar acoge también exposiciones temporales y un área de interacción con el público. donostiaisia 21

deportes

BALONMANO: LA LIGA COMO META Ander Alonso

El Super Amara Bera Bera sigue adelante en su camino hacia un nuevo título de Liga. Más allá del resultado del recientemente disputado Bera Bera-Rocasa, duelo por el liderato de la clasificación, las donostiarras deberán confirmar su candidatura jornada a jornada, con el objetivo de hacer realidad sus aspiraciones de alcanzar un nuevo triplete. En esa trayectoria, el Polideportivo Bidebieta acogerá el sábado 30 de marzo el enfrentamiento ante el Porriño. A domicilio, las donostiarras deberán visitar al Valladolid.

30 AÑOS DE LILATON La carrera de la mujer por excelencia, la Lilaton, alcanza este mes de marzo su edición número 30. Bajo la organización de Club Atlético San Sebastián, el domingo 10 de marzo, tendrá lugar esta fiesta deportiva y reivindicativa que, año a año, cuenta con mayor impacto y que en su anterior edición contó con más 5.200 corredoras. El programa comenzará a las 9:40 con un calentamiento de aero-zumba en el Boulevard. A las 10:30 se dará el pistoletazo de inicio a la 30 Lilaton. Serán 5 kilómetros de carrera con salida y meta en el propio Boulevard.

La carrera contará además con una vertiente solidaria al destinar parte del dinero recaudado por las inscripciones a ADEMGI, asociación que trabaja en beneficio de los enfermos de esclerosis múltiple.

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© Unai Murillo / GBC

© FJuan Antonio / Bera Bera

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DELTECO GBC E IDK, MÁXIMO COMPROMISO El Delteco GBC sigue mirando la clasificación de la Liga ACB desde el vagón de cola pero sin perder la ilusión de abandonar el farolillo rojo y la zona de descenso. Las próximas jornadas brindarán al equipo dirigido por Sergio Valdeolmillos dos interesantes oportunidades para transmitir esperanza ante su público después de la victoria lograda en Canarias y con la llegada de dos nuevos refuerzos: el base esloveno Matic Rebec y el escolta estadounidense Nick Zeisloft.

El sábado 16 de marzo pasará por Illunbe (18:00) el Breogán, formación que presenta hasta la fecha 3 victorias más que los donostiarras y en la que militan dos viejos conocidos de la afición local: Sergi Vidal y Ricardo Uriz. El sábado 30 de marzo (20:30) visitará la pista donostiarra el Andorra, complicado rival frente al que el GBC logró su tercera victoria de la temporada, que además fue su primer triunfo a domicilio. Se completa el calendario de estas semanas con salidas ante el Unicaja y el Tenerife.

El IDK, por su parte, mantiene su posición de play-off en la Liga Día. Desde su sexta plaza en la tabla afrontará dos exigentes enfrentamientos en el Polideportivo Josean Gasca las próximas semanas.

La primera cita, el sábado 9 de marzo, obligará a las jugadoras de Muguruza a medirse con el Ensino gallego, unas recién ascendidas que, gracias al gran nivel demostrado, luchan por una plaza de play-off. El sábado 23 de marzo la pista del Gasca acogerá al todopoderoso Perfumerías Avenida. Las salmantinas, reinas de la competición en las tres últimas ediciones, vencieron a las guipuzcoanas sólo por 4 puntos en el encuentro de ida, así que este nuevo enfrentamiento presenta un atractivo cartel.

A domicilio, dos salidas: Ferrol y Gernika.

REAL SOCIEDAD, MIRANDO A EUROPA Anoeta será decisivo las próximas semanas para las aspiraciones continentales de la Real Sociedad. Dos partidos a tener en cuenta en el periodo inmediato. El Levante ya sucumbió ante los donostiarras en su propio campo (1-3), victoria que los de Imanol deberían repetir el viernes 15 de marzo en Anoeta (21:00). El miércoles 3 de abril, la Real recibirá a un Betis que también mira a Europa. Los verdiblancos, liderados por Sergio Canales, llegarán a San Sebastián en un buen momento de juego.

Lejos de Anoeta, dos compromisos: Sevilla y Valladolid.

(Los días y horarios de partidos recogidos en esta página pueden sufrir variaciones por ajustes de calendario)

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comer de pintxos

ITURRIOZ

ITURRIOZ (DONOSTIA)

San Martin, 30 42 83 16 DONOSTIA T: 943

VETERANÍA Y PROFESIONALIDAD CON RELEVO Josema Azpeitia / fotografías: Ritxar Tolosa

Siempre es un placer traer a esta ventana a uno de nuestros establecimientos favoritos y toda una referencia de la gastronomía en miniatura, la hostelería y el buen servicio. Iturrioz es un bar en el que aterrizamos muy a menudo, y además lo venimos haciendo desde hace muchos años, antes incluso de dedicarnos a editar publicaciones gastronómicas.

Y

es que siempre nos ha gustado la variedad, la calidad y la presencia de la oferta gastronómica de este bar, uno de los más veteranos de Donostia, abierto antes incluso de la Guerra Civil y adquirido hace ya 30 años, en 1988, por su actual propietario, Eduardo Bretón Saranova, quien prácticamente ha delegado ya todas o casi todas sus funciones en su hijo, Ander Bretón Azpiroz, quien se ha convertido ya en la cara más visible y habitual en el bar.

Eduardo, y por extensión los clientes del Bar Iturrioz son afortunados, porque uno de los mayores problemas a los que se enfrentan muchos establecimientos de hostelería es la falta de continuación familiar, lo que hace que locales que fueron míticos en su día acaben o bien cerrados o bien en manos de nuevos propietarios incapaces de llevarlo con la misma calidad o, lo que es peor, en manos de grupos inversores que convierten direcciones míticas en parques temáticos del surimi de segunda y el plato de primera. Tristes finales que hemos visto en los últimos años en locales como Aloña Berri, Aloña Mendi, Narrika, Casa Nicolasa, Izkiña, Barbarin, Casa Tiburcio, Casa Vergara... y tantos otros.

En Iturrioz, al contrario, hace años que Ander empezó a

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tomar las riendas del negocio, siguiendo las pautas de calidad y servicio que su padre ha llevado de manera impecable durante décadas y aportando juventud, savia fresca, nuevos productos, su pasión por la cerveza... de una manera pausada y gradual, de manera que los habituales del Iturrioz no se han encontrado con un choque generacional sino con

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una lógica y constante evolución siempre dirigida hacia la excelencia.

Porque no hay que olvidar que la calidad ha sido siempre la marca de la casa en este establecimiento. Cosas hoy en día que parecen tan sencillas como ofrecer salmón marinado al corte en tosta, foie gras fresco, productos escabechados como su otrora mítico txitxarro... fueron productos y apuestas totalmente innovadoras en las décadas de los 80 y los 90 y Eduardo uno de los más reputados barmen de la capital. Hoy Iturrioz sigue sorprendiendo y agradando a sus clientes con una tendencia a la inversa: la recuperación de antiguos platos de nuestra cocina como el Bacalao Club Ranero que se ha convertido en el pintxo estrella y emblema de la casa, desplazando al antes mencionado txitxarro y haciendo que la gente se maraville con una preparación que se antoja nueva para la mayoría y que cuenta, sin embargo, con más de siglo de antigüedad.

Otras muestras de ese clasicismo que hoy en día se ha convertido en seña de vanguardia son la excelente tortilla de patata, que se ofrece como se había hecho toda la vida: en pintxo, ya cortada y sobre rodaja de pan para que el comensal se sirva a placer, o los untuosos callos con morros, otro de los emblemas de la buena cocina que ofrece este local.

Nuestra degustación: Clasicismo, modernidad y, sobre todo, calidad.

Acudimos a Iturrioz a finales de año y contamos con la gran suerte de poder disfrutar de nuestra degustación en la terraza aporticada del bar, a pesar de encontrarnos a un paso del invierno, y en un día despejado que nos permitía regalarnos con la preciosa vista de la Plaza de la Catedral del Buen Pastor, situada justo frente al bar. Allí, cómodamente instalados, pudimos degustar los siguientes bocados: 1.- Carrilleras al vino tinto: Tiernas, untuosas, y convenientemente acompañadas de un puré de patata denso y potente, diametralemente opuesto a los ligeros purés prefabricados. Un clásico de la casa.

2.- Tosta de gambas con ali-oli: La textura perfecta de las gambas, salteadas justo al dente y el fino tostado del pan hacen que sea un placer hincar el diente a este sabroso pintxo en el que el fino ali-oli no se come, para nada, el sabor del marisco y el crujiente del jamón finísimamente picado aporta el toque final de sabrosura. Un señor pintxo que gustará a todo el mundo.

3.- Anguila ahumada con wakame: Una de las últimas incorporaciones de la carta de Iturrioz, que siempre ha apostado por sorprender con nuevos sabores. Así como en otros donostiaisia 25

lugares en los que se experimentó con la anguila, ésta no ha tenido tanta aceptación, aquí el pintxo se ha consolidado. No nos extraña ya que tanto el punto de preparación del pescado como el complemento del alga y las huevas de trucha lo convierten en un bocado de una gran sabrosura, complejo y adictivo a partes iguales.

4.- Vieira a la plancha con apionabo: Otro pintxo relativamente actual en la carta de Iturrioz. La vieira, de gran calidad e intenso sabor, se funde con el puré que la acompaña y que, al contrario del que acompaña al de las carrilleras, es suave, cremoso y ligero, complementando a la perfección al ingrediente principal.

5.- Taco de pulpo a la gallega: Uno de los emblemas del local. Hace ya unos cuantos años que en Iturrioz maravillan a los amantes del cefalópodo más popular con este soberbio taco que siempre destaca por su acertada cocción y su sabrosura.

6.- Magret de pato a la plancha: Posiblemente el pintxo más “simple” en elaboración de los que componen nuestra degustación, pero no por ello peor que el resto. Lo que cuenta, como en todo lo degustado en este bar, es el sabor, y aunque visualemente no se note, este pintxo también lleva su trabajo pues el magret es macerado en soja y vinagre antes de ser cortado y servido a la plancha lo menos hecho posible. El resultado es un bocado jugoso e intenso que encantará a los amantes de la carne.

7.- Morcilla con yema de huevo: Otro pintxo habitual en el Iturrioz que no reviste ninguna complicación, salvo la calidad y sabor del género y, por supuesto, que el huevo guarde un punto de elaboración que nos permita mezclar su yema con el conjunto, creando una irresistible masa que se degusta a cucharada limpia.

8.- Morros y callos: Una recuperación de lo más clásico de nuestra cocina. Los callos y morros del Iturrioz siempre nos han encantado por su melosidad, su untuosidad y su elaboración casera. Todo un must.

9.- Churros de patata y trufa con huevo: Otro pintxo que, al igual que el magret, parece simple a primera vista pero encierra mucho más de lo que muestra. Los falsos churros están elaborados con una crema de patata trufada que una vez moldeada y pasada por la freidora adquiere su forma final. Al introducirlos en la boca, nos encontramos con una fina cobertura crujiente y una grata sensación de patata trufada que acom-

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paña de cine al huevo, acompañado además de una finísima lámina de papada ibérica. Literalmente, de “toma pan y moja”.

10.- Bacalao Club Ranero: Lo hemos comentado anteriormente. La emblemática receta creada de manera casual por el gran cocinero Alejandro Caveriviere en el Txakoli de Tablas de Bilbao allá por 1910 es el nuevo caballo de batalla del Iturrioz y está llamado, por su historia, por su calidad y por su excelente elaboración, en uno de sus pintxos más emblemáticos. De hecho, sustituirá al Txitxarro escabechado en la inminente tercera edición de “La Senda del Pintxo”. Auguramos un gran futuro a esta preparación que encantará a los amantes del buen bacalao.

Sin duda, una muestra de excelente cocina y arte en la combinación de sabores la que disfrutamos en este templo de la cocina en miniatura, y que se vio perfectamente complementada con una porción de tarta de queso, producto que también cuidan con esmero en Iturrioz y del que se muestran orgullosos, prescindiendo de modelos y comparaciones. Parece una perogrullada o hasta una exageración decirlo, pero todo está bueno en el Iturrioz. Literalmente.

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la senda del pintxo ZERUKO (PARTE VIEJA)

LA HOGUERA Josema Azpeitia fotografías: Ritxar Tolosa

Un pintxo mítico que actúa como nexo de unión entre el Zeruko original actualmente cerrado, y el nuevo establecimiento.

E

l nuevo Zeruko es una de las más tristes paradojas actuales de la Parte Vieja. Hace años que Joxean Calvo venía avisando de que los grupos inversores estaban, poco a poco, haciéndose con gran cantidad de bares, y tras perder la licencia de apertura de su bar original por un problema legal, ahora es Joxean una de las víctimas de estos grupos que intentan hacerse con dicha licencia que se ha convertido, ajena a todo, en un oscuro objeto de deseo.

Mientras dura esa situación, el Zeruko original permanece cerrado, pero está abierto y sigue ofreciendo pintxos y raciones el nuevo Zeruko, abierto este pasado verano, que a pesar de no contar con una barra de pintxos y estar lleno de mesas, puede ser utilizado a la manera de un bar. Es decir, podemos entrar, tomar un pintxo y una cerveza, pagar y seguir la ronda. O tomarnos un café y punto. O un refresco. El concepto es el mismo que el de un bar y así puede utilizarse. De hecho, Joxean está deseando que la gente entienda que aquí puede hacer lo mismo que en el Zeruko origina, dondel muchísima gente optaba por utilizar las mesas para tomar su consumición.

Salvo los domingos por la tarde y los lunes, que cierra por descanso semanal, Zeruko abre todos los días de 12:30 a 16:00 y de 19:30 a 00:00. A lo largo de ese horario, lo dicho, se puede utilizar como bar para tomar una consumición o podemos sentarnos para disfrutar de una comida a base de pintxos y raciones.

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ERA” (5,50 € ) ZERUKO: “LA HOGU Pescadería kalea, 6 43 59 96 DONOSTIA T: 943

Joxean sigue manteniendo el equilibrio que mantenía en el Zeruko original, combinando pintxos modernos y creativos con platos más clásicos como el cochinillo, los morros con foie... De hecho, en el nuevo Zeruko puede pedirse la “Hoguera”, el famoso pintxo de bacalao ahumado sobre rejilla que tanta fama ha dado a Joxean Calvo, un pintxo histórico que ofrece diferentes sabores, texturas y combinaciones además de contar con una presentación espectacular que le ha valido múltiples apariciones en TV y ser portada de prestigiosos libros.

Además, en Zeruko podremos comer otras maravillas como Kokotxa de bacalao y molleja, Cordero con taboulé, Morros con foie, Pulpo en diferentes texturas, Navaja embotellada, Labneh, Pescado del día, Fish and chips, Mejillón tigre, Pimientos rellenos... además de contar, los fines de semana, con un excelente menú de pintxos a 22,50 euros. Todo un alarde de gusto y sabor que debe ser conocido y disfrutado.

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comer en Gipuzkoa

ORENDAINGO OSTATUA (Orendain)

25 AÑOS DE TRADICIÓN Y AUTENTICIDAD El pasado 5 de febrero se cumplieron 25 años desde que Paulo Garaialde y Enkarni Garmendia Mendiburu se hicieron con las riendas de Orendaingo Ostatua, estrenando este pintoresco restaurante situado en los bajos del ayuntamiento de uno de los enclaves más bonitos del interior de Gipuzkoa, este pequeño pueblo situado al pie de la sierra de Aralar, dotado de unas vistas y un paisaje espectacular.

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o pudimos acudir ese mismo día a la celebración del 25 aniversario del local, a la que se sumó una buena cantidad de clientes y amigos de todas las edades de la pareja al mando del mismo, pero dos días después acudimos a disfrutar de la excelente oferta gastronómica de este local que practica, de una manera natural y sin realizar ningún tipo de alarde por ello, una filosofía prácticamente 100% “Kilómetro 0”.

Y es que en Orendaingo Ostatua la práctica totalidad del género se adquiere en los caseríos de los alrededores, los mercados de los pueblos limítrofes y los comercios cercanos. No en vano la oferta gastronómica de este restaurante es básicamente local y tradicional (Ensalada templada, Bacalao con tomate, Pollo de caserío, Chuleta de ternera, Cuajada, Postres caseros...), renunciando a cualquier atisbo de experimentación o modernidad, pero haciendo una apuesta firme por la calidad y el sabor.

Los potajes o cocidos son una de las opciones más cuidadas en el menú diario de este local. El día en que acudimos tocaban “Baba txikis”, esas pequeñas habitas de dura piel y gran sabor que casi ya no encontramos en ningún sitio. “Todos los días tenemos legumbres” nos cuenta Paulo, “los lunes lentejas, los martes garbanzos, los viernes alubias... y tienen mucha aceptación”.

También apuestan Paulo y Enkarni por productos locales como el Mondeju, embutido blanco de invierno que adquieren en la carnicería Iñaki, de Alegia, o el Cordero de leche, que proviene del cercano caserío Zelaieta y se sirve los fines de semana, asado al horno a la manera tradicional. De Zelaieta proviene también el queso que nos sirve Paulo para terminar el menú, un queso con tres años de antigüedad que guarda “enterrado” en trigo para que se conserve con toda su frescura, ofreciendo en boca una intensidad de sabor fuera de serie.

El menú del día en Orendaingo Ostatua se factura a 11 euros (12 euros con café) y el fin de semana la oferta se limita a la carta, opción por la que raramente pagaremos más de 25-30 euros.

Los miércoles, Orendaingo Ostatua cierra por descanso semanal.

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RÍAS BY KOKOTXA: UN TROCITO DE DONOSTIA EN EL MAR DE JAPÓN Donostia, además de ser la Perla del Cantábrico, desde ahora tiene un lugar también en el mar de Japón, concretamente en RÍAS BY KOKOTXA, el restaurante inaugurado el pasado 20 de febrero por Dani López, chef del Kokotxa de la parte vieja donostiarra en el Hotel Mediterranean Village, en la Prefectura de Mie, en Japón.

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Imanol A. Salvador

lo largo de dos días, 20 y 21 de febrero, tuvo lugar una espectacular inauguración en tres tiempos de este nuevo espacio gastronómico. El primer día a mediodía, fue la inauguración para los medios de comunicación, a la que

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acudieron diferentes publicaciones, periódicos, televisiones, medios online y similares. Ese mismo día por la noche se hizo una segunda presentación que contó con la presencia de algunos de los cocineros más importantes de la prefectura de Mie, provincia japonesa en la que se enclava el nuevo espacio.

Y el segundo día, el jueves 21, tuvo lugar la inauguración oficial en presencia de diversas autoridades de la zona como el vice-gobernador de la prefectura, el alcalde de Shima, la localidad en la que se encuentra enclavado el hotel, concejales de la misma, diputados y otras personas relevantes de la vida pública de esta región japonesa.

Dani López ha pasado meses enfrascado en la preparación de esta apertura. Para ello, ha contado con la colaboración

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inestimable de su mano derecha, Fabio Gemignani, así como la del jefe de cocina del restaurante del Hotel Mediterranean Village, Hiroshi Ota, que se ocupaba de dirigir la cocina de este espacio antes de la llegada de Dani y su nuevo rumbo y estilo. Precisamente Ota acudió unos meses antes de la inauguración que nos ocupa a Donosti para aprender, en los fogones del Kokotxa original, el sistema de trabajo de Daniel López y su equipo, ya que él será el encargado de ponerlo en práctica en Japón, cuando los responsables de Kokotxa se encuentran ausentes.

También cuenta Dani y su equipo con la experiencia de Ismael Esteban, alicantino que llevaba una temporada trabajando en Japón y cuyo conocimiento de la gastronomía de la isla ha resultado muy positivo para el equipo de Rías. Y, por supuesto, aunque no se desplazó a Japón, en la carta y el concepto del nuevo espacio del Kokotxa ha estado implicado, y mucho, Axier Arriaran, cocinero antiguotarra que lleva 12 años conduciendo con Dani la cocina del restaurrante.

Arriba: El edificio que alberga el restaurante Rías by Kokotxa.

Página anterior: Daniel López junto a Hiroshi Ota, segundo de cocina y encargado del restaurante en ausencia de Dani.

Abajo: Miembros del servicio, equipo del restaurante y la directora del hotel, Akira Onishi.

¿Qué es Rías by Kokotxa?

Rías es un proyecto que empezó a gestarse hace dos años, cuando nuestro coordinador, Josema Azpeitia, fue consultado por unos amigos japoneses que querían entrar en contacto con un cocinero donostiarra, poseedor de una estrella Michelin, que estuviera dispuesto a asesorar un restaurante en este recóndito lugar de Japón. Dani López fue la persona propuesta y tras varias reuniones y conversaciones, así como un viaje a Japón para conocer el lugar in situ, el proyecto fue tomando cuerpo y a día de hoy es una realidad ya en marcha.

Así pues, Rías by Kokotxa es un restaurante que intentará mantener y defender en el centro de Japón las pautas de

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Arriba: Dos mesas de periodistas, el grupo de cocineros de Mie que acudió a la segunda inauguración y una mesa de representantes institucionales en la tercera de ellas.

Abajo: El alcalde de Shima (izquierda) y el vice-gobernador de Mie en la presentación institucional del restaurante

calidad que tan buena fama le han dado en Donostia, pero teniendo siempre en cuenta que Kokotxa sólo hay uno y el de Japón va a ser un segundo restaurante que, además, tendrá su propia y diferenciada personalidad.

La intención de Dani López y su equipo en este nuevo espacio es reproducir en el mismo la cocina de Kokotxa, pero mediante nuevas creaciones realizadas expresamente para este local, utilizando en una gran medida productos adquiridos en las proximidades del Hotel, siguiendo la filosofía de kilómetro cero y utilización del producto local que este chef sigue en Donosti.

En cuanto al estilo de cocina, la idea es reproducir el estilo

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Kokotxa, es decir, una gastronomía vasca con toques personales, técnicas modernas y excelentes presentaciones, pero, en este caso, echando mano de la paleta de sabores japonesa, de manera que los nipones encuentren pequeños guiños a su cocina repartidos por los platos del restaurante.

En el fondo, no es nuevo lo que está haciendo Dani, ya que en Kokotxa, a pesar de que la propuesta gira en torno a la cocina vasca, los platos están repletos de pequeños detalles que reflejan los viajes que el cocinero ha realizado a lo largo del mundo y los sabores con los que se ha ido encontrando en los diferentes países que ha visitado.

Platos originales y cautivadores

Así, a lo largo de las tres inauguraciones, se sirvieron platos como Ostra en escabeche, Pulpo asado con romescu, Moluscos de Ise en su jugo y aire de soja, Awabi en salsa verde, Atún curado, berenjena, gel de tomate y encurtidos, Tortilla de bacalao, Langosta de Ise, socarrat y ajo negro, Arroz de mani-

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tas, setas y mollejas glaseadas, Pargo a la plancha, calamares encebollados y gel de su tinta, Taco de vaca de Matsusaka con setas y verduritas al mojo de almendras, Cremoso de tarta de queso con esponja de matcha perlas de limón y helado de trufa, etc...

Como era de esperar, la cocina de Dani cautivó tanto a la prensa, como a los cocineros y a los políticos. En las tres inauguraciones, la comida concluyó con una generosa salva de aplausos hacia el chef y su equipo, y no son pocos los periodistas, cocineros y políticos que mostraron su interés por viajar a Donosti para conocer en persona la ciudad y su oferta gastronómica.

La más importante de las tres inauguraciones, por supuesto, fue la tercera. Tomaron la palabra tanto el vicegobernador de la región como el alcalde de la localidad. A continuación fue el turno de la directora del hotel, Akira Onishi, seguida de dos de las personas que más han contribuido a que esta fusión oriente-occidente sea hoy una realidad: el asesor y

Arriba: Cuatro platos que definen la oferta de Rías by Kokotxa: Aroz de manitas, setas y mollejas glaseadas; Langosta de Ise, socarrat y ajo negro; Atún curado, berenjena, gel de tomate y encurtidos y Nuestra tortilla de bacalao.

Abajo: Josema Azpeitia e Itaru Ishii presentando el restaurante.

gastrónomo Itaru Ishii y nuestro coordinador, Josema Azpeitia. En su intervención, ambos se valieron de fotografías para explicar las circunstancias que habían llevado a la apertura del restaurante, y situar al público asistente explicándoles la importancia de Donostia en particular, Euskal Herria en general y su gastronomía como manifestación más característica de la zona. Itaru Ishii, en concreto, habló de su experiencia personal, de la visita que realizó en su día a Luis Irizar y como éste le contó la historia de la Nueva Cocina Vasca y los chefs que contribuyeron a ella. Azpeitia, por su parte, realizó un repaso por la gastronomía gipuzkoana hablando de los productos con que contamos en nuestra provincia, la tra-

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Arriba: “Mirador de Shima”, lugar perteneciente al complejo “Mediterranean Village” desde el que se contempla una vista espectacular de la zona que rodea el hotell Abajo: Alrededores del hotel: Calles comerciales y fábrica tradicional de sake en la ciudad espiritual de Ise.

dición de la sidra y el txakoli, la importancia de los asadores y la calidad de las carnes y pescados ofrecidos en los mismos, la importancia del pintxo como fenómeno gastronómico original y diferenciado y, finalmente, la profusión de restaurantes estrellados y recomendados y la ubicación de Dani López y el Kokotxa dentro de esta cocina.

Los responsables del Hotel Mediterranean Village no escatirmaron en gastos para que estas presentaciones fueran un éxito. Invitaron a docenas de personas a las mismas, han realizado una potente promoción, y han editado un precioso folleto en el que no solo se habla del restaurante, sino que se informa sobre Donostia, su oferta gastronómica, la historia

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de la Nueva Cocina Vasca, y otros temas relacionados con la gastronomía donostiarra y vasca..

La apertura de Rías, por lo tanto, no solamente beneficia a quienes se mueven alrededor de la misma, sino, obviamente y sin ningún asomo de duda, al conjunto de Donosti.

Un resort japonés con alma mediterránea

Presidido por el empresario Yoshiji Hamada, el hotel Mediterranean Village tiene una apariencia nada común en Japón: traspasada su entrada nos encontramos en un espacio que podría parecer un pueblo mediterráneo, andaluz para más señas, aunque la ambientación nos hace sentirnos en algunos rincones como si estuviéramos en Levante..

Para entender este concepto que aquí puede resultar un tanto chocante, hay que tener en cuenta que los japoneses cuentan únicamente con una semana de vacaciones, y no con el mes con el que contamos nosotros. Esto hace que muchas veces los nipones no puedan aprovechar sus vacaciones para

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viajar y conocer el extranjero. Lugares como Mediterranean Village sirven para que los habitantes de este emblemático archipiélago tengan la oportunidad de conocer otros ambientes y otras arquitecturas sin moverse de casa, y es que si algo tienen los japoneses es un muy desarrollado sentido de la practicidad. Así, en Mediterranean Village se cruzan, principalmente durante el verano, los usuarios del hotel alojados en el mismo, con los miles de curiosos que acuden a pasear y a fotografiarse por sus calles, eso sí, previo pago de una entrada para poder hacerlo. Lo dicho: practicidad.

En cualquier caso, Mediterranean Village no se queda solo en fachada y apariencia. El resort cuenta con cerca de 60 preciosas habitaciones perfectamente equipadas, varios bares y restaurantes, tiendas de ropa y souvenirs y un “onsen” o baño japonés decorado con detalles que nos recuerdan a la Alhambra de Granada.

El hotel, además, se encuentra en plena bahía de Shima, un paraje natural de gran belleza y con gran afluencia de turis-

Arriba: Algunos de los rincones de Mediterranean Village, el hotel en el que se encuentra el nuevo Kokotxa. El establecimiento reproduce fielmente la apariencia de un pueblito andaluz.

Abajo: Fábrica de “Katsuboshi” o atún seco de Yukiaki Tenpaku, y puerto de Mie con las langostas capturadas en las cercanías.

tas en el que tuvo lugar hace pocos años una de las cumbres del G-7. En sus alrededores pueden realizarse diferentes actividades como senderismo en el Parque Nacional que lo rodea, visita de los puertos de pesca o curiosos lugares como los secaderos de atún “Katsuboshi”... y a tiro de piedra se encuentra Ise, ciudad que cuenta con el mayor templo sintoista de Japón, que atrae anualmente a millones de visitantes del país.

En este marco es donde se ha instalado la nueva apuesta del Kokotxa, ese pequeño trozo de Donosti que, a partir de ahora, se asoma al mar de Japón. Desde estas páginas, no podemos sino desear la mayor suerte del mundo a Dani y su equipo en esta nueva andadura. Zorte on, Dani !!

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DOBLE PRESENTACIÓN GASTRONÓMICA EN LA FERME INHARRIA, SENPERE (IPARRALDE) El pasado 7 de febrero fue una de esas bonitas jornadas en las que pudimos comprobar cómo la gastronomía sigue siendo una bonita herramienta para consolidar los lazos de unión entre las diferentes partes de Euskal Herria, en este caso, el norte y el sur, en una jornada en la que una de las fronteras que nos divide cayó para juntar a cocineros, productores, artesanos, amantes de la gastronomía y comunicadores de ambos lados de la muga... y más allá.

Josema Azpeitia / fotografías: Ritxar Tolosa

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a excusa para tal evento fue la presentación del libro de Catherine Marchand “Sublimes Produits”, esa preciosa obra que une en un volumen a cocineros de Iparralde, Gipuzkoa y Navarra junto a sus productores de confianza en un trabajo que Catherine define, no como un libro de cocina sino como “une histoire de rencontres” (una historia de encuentros). El libro cuenta con una gran cantidad de fotografías de Kepa Etchandy, presente en el acto, y además de los encuentros entre hosteleros y productores, ofrece una nada despreciable cantidad de recetas que recogen la cara más sabrosa de la gastronomía de ambos lados de la frontera.

Como ZUM Edizioak, tuvimos en su día el honor de participar en la producción de este magnífico libro, y su autora tiene siempre la deferencia de contar con nosotros en sus

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presentaciones para que podamos promocionar “La Route des pintxos”, la versión francesa de nuestro “La Senda del Pintxo”, emblemático libro sobre los pintxos donostiarras que prepara ya su tercera edición en castellano, que verá la luz en abril, así como la tercera edición en inglés, que saldrá en junio.

Así pues, ambos libros fueron presentados en Senpere (Lapurdi), en la “Ferme Inharria” (Granja Inharria), un precioso espacio para eventos habilitado en un antiguo caserío de estilo labortano, en el que con gran asiduidad se celebran bodas, banquetes, conciertos, y todo tipo de celebraciones.

Llegamos a La Ferme Inharria a media tarde acompañados de una serie de cocineros que nos acompañaron provenientes de Donostia como Xabier Zabaleta (Aratz) y Juan Mari Humada (Hidalgo 56) y de Beasain como Juanma Garmendia (Kattalin). También acudieron los hermanos Aitor e Iñaki

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Mata Pérez, de bodegas el Otero (Labastida) con su rico vino Aimarez maceración carbónica, y Ion Uyarra de Salanort (Getaria) con sus excelentes conservas de antxoa, ventresca, pulpo... Llegados a Senpere, se unieron a nosotros los cocineros Pascal Berrotaran, del restaurante La Nivelle (Senpere), Jon Garmendia del Kaia de Gethary, ambos presentes en el libro de Catherine Marchand y Marc Stebe del bar Zuzulua, también de Senpere, acompañado de su equipo.

Tras la presentación por parte de Catherine Marchand y Josema Azpeitia, llegó el turno del doctor Yves Laraque, autor de los libros “L’art médical au service de l’humain et du bien collectif”y “A table! et pour longtemps”, en los que el veterano médico habla sobre la importancia de una alimentación sana, variada y correcta. Y a continuación, llegó la hora de la degustación de pintxos. Juan Mari Humada ofreció una cuidada selección de pintxos clásicos donostiarras, al igual que Jon Garmendia que también optó por el pintxo frío, Pascal Berrotaran un pintxo de Champiñón sobre una exquisita crema, Xabier Zabaleta optó por un Ciervo salvaje sobre crema de pa-

tata alavesa, los chicos de Zuzulua elaboraron un “pot au feu” o guisote de carne con chips y Juanma Garmendia finalizó con unas exquisitas txuletas de vaca vieja que fueron, al igual que los pintxos anteriores, devorados por los asistentes.

Y es que hay que decir que el evento fue un éxito. Catherine Marchand tuvo el buen criterio de contar con la dinámica Asociación Culture Patrimoine Senpere, que demostró un gran poder de convocatoria que atrajo a más de 100 personas a la presentación, a pesar de que para tomar parte en ella había que abonar una entrada de 12 euros. Los presentes adquirieron, además, una buena cantidad de libros y diferentes productos gastronómicos. Algo, admitámolos, nada usual al sur de la frontera, donde la gente está acostumbrada a acudir a las presentaciones de manera gratuita y, además, no se prodiga mucho a la hora de rascarse el bolsillo por los libros... tenemos mucho que aprender de las gentes de Iparralde.

En conjunto, una maravillosa velada la que tuvo lugar en este precioso enclave de Iparralde. Estamos deseando que nos convoques de nuevo, Catherine !!!

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VIÑEDOS CUIDADOS

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lvaro Martín Verástegui es hijo, nieto y bisnieto de bodegueros, una saga que nació con Goyo Martín el siglo pasado. Todos ellos están vinculados a las localidades vallisoletanas de Cigales y Cubillas de Santa Marta en su origen.

Por su parte, Álvaro aporta a la saga familiar su formación MARTÍN VERÁSen Enología en TEGUI 2014. la Escuela de la Vendimia SeleccioVid y el Vino, en nada. Castilla-León Madrid.

La familia Martín Verástegui adora su tierra, mima mucho el viñedo, inspecciona la uva hasta que le convence, la analiza en el laboratorio y se guía por el clima, la naturaleza y el patrimonio que le rodea.

Martín Verástegui Vendimia Seleccionada 2014 es un tinto elaborado con Tempranillo (85%) y Garnacha (15%) procedentes de viñas de 60 a 75 años. Crianza de 12 meses en barricas de roble americano trasegado 6 meses más a roble francés de grano fino con diferentes tostados y 12 meses más en botella. A la vista presenta color rojo picota con ribetes granates. En nariz es intenso y profundo, con confitura de moras, aroma a frutos negros y torrefactos.

Intenso y profundo. En boca se presenta carnoso, con notas a fruta negra y madura con ligeros matices especiados y mineral.

Está especialmente recomendado para asados, carnes rojas y carne de caza. Servir este vino a una temperatura entre 16º y 18º, antes de ser servido es recomendable decantarlo, pueden aparecer sedimentos.

Jon Méndez

(Vinatería Viniápolis) Bermingham, 8 (Gros) DONOSTIA

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EZ ADIORIK, JOSE MARI !! texto y fografía: Aitor Azurki

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legría, humor y bondad. Era la ‘Santa Trinidad’ de este navarro de gran corazón. Siempre acompañado de su agradable sonrisa, lo veías tanto detrás de la barra como en las mesas del comedor, ayudando incansablemente en las tareas del bar.

Jose Mari Balda, natural de Betelu, Navarra, era así. En 1960 tomó, junto a sus dos hermanos, las riendas del bar Ezkurra, sito en el corazón del barrio donostiarra de Gros, y no paró jamás.

Amaba su trabajo. Porque Jose Mari era un trabajador nato, un hombre activo hasta el último día de su vida. No en vano, así se nos fue el pasado 21 de febrero de 2019. Sin duda, de la forma que más le hubiera gustado a él, ayudando a su hijo Joseba en las tareas del bar, del negocio que él arrancó, cuidó y mimó junto a sus hermanos y que hace años pasó orgulloso el testigo del mismo a su descendiente.

Pero, no obstante, Jose Mari siempre estuvo para echar una mano, ayudar en cualquier recado o momento de aprieto; siempre ahí: a las nueve de la mañana, con los primeros rayos de sol entrando por la puerta, abría la persiana; a las once de la noche, con los

últimos clientes marchándose, colaboraba en las tareas de limpieza. Esto sin hablar de la cocina, que tanto le quería cuando nuestro hombre asomaba por la misma. Siempre ahí. Porque Jose Mari fue una de esas personas que, sin armar ruido, sin hacerse notar, hacía, alegraba, vivía, convivía. Siempre.

Se nos va, pues, Jose Mari, con su bayeta en la mano, su sonrisa perenne, su bonhomía y su humanidad inmaculada. Le recordaremos siempre limpiando las mesas del comedor, ayudando con el reciclaje del vidrio, recogiendo los vasos y cubiertos de la barra. Esas mañanas de apertura del bar junto a Joseba serán ya inolvidables; eternas.

Creó una magnífica familia y consiguió elevar la ensaladilla rusa a lo más popular de la gastronomía local, convirtiendo su pintxo en uno de los más míticos entre la ciudadanía donostiarra; y lo que es más importante: demostró que se puede construir sin armar ruido, trabajando y siendo ejemplo. Siempre con una sonrisa y buen humor. Mila esker bihotzez, Jose Mari, por haber sido ejemplo de padre, trabajador, marido, hermano, amigo, aitona... Katea ez da eten. Muxu handi-handi bat. Maite zaitugu.

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guía de restaurantes

ALL I OLI CALÇOTADAS EN UN AUTÉNTICO RESTAURANTE CATALÁN

DONOSTIA OKENDOTEGI, 2 (MARTUTENE) TEL. 943 46 02 96

www.alliolidonosti.com

Quien no ha disfrutado de una calçotada entre amigos o en familia no conoce una de las opciones gastronómicas más originales y divertidas que nos ofrece Donostia. Desde el pasado mes de diciembre, ya están disponibles los auténticos Calçots de Valls en el All i Oli, restaurante de cocina catalana de montaña situado a 25 metros escasos del apeadero de Renfe de Martutene. All i oli es un espacio cálido y acogedor dirigido por el catalán César Barrera y la donostiarra Arantxa Mendioroz. Recomendado en las mejores guías, All i Oli ofrece una cocina sencilla y sabrosa, elaborada con esmero y especialidades como Escalivada; Esqueixada; Calçots (en 44 donostiaisia

temporada, de diciembre a abril); Caracoles a la llauna; Parrillada de carnes; Parrillada de verduras; Arroces de montaña; Rossejat de fideos; Crema catalana; Repostería casera... Hasta finales de abril, no hay que perderse su Menú de calçotada (aperitivo, pa amb tumaca, calçots a la brasa, butifarra, crema catalana, vino y copa de Cava).

Menú del día: 20€ (Lunes a viernes, día y noche, salvo viernes noche) Menú calçotada: 35 € (Bebida, Café e IVA incluido).

Menú degustación: 28€ (Bebida, Café e IVA incluido). Cierra: Noches de domingo a miércoles y lunes todo el día. Tarjetas: Visa y Mastercard.

guía de restaurantes

ARAETA RESTAURANTE Y SIDRERÍA EN UN SORPRENDENTE ESPACIO

DONOSTIA BERRIDI BIDEA, 22 (ZUBIETA) TEL. 943 36 20 49 www.araeta.com

Dirigida desde hace 5 años por Xabier Aranburu, que ha retomado la actividad sidrera inicial de este establecimiento, Araeta vuelve a ser una auténtica “Tolare Sagardotegia” que elabora su propia sidra y que lo hace, además, en un 100% con manzana propia dentro de la nueva D.O. “Euskal Sagardoa”. Araeta es bar, restaurante, sidrería tradicional y, sobre todo, un establecimiento con una original y cuidada oferta gastronómica, de la mano de un equipo joven y dinámico que ofrece una cocina tradicional actualizada y muy cuidada, tanto en elaboración como en presentación.

Araeta cuenta con menú del día de lunes a viernes y una interesante carta en la que encontramos Rodaballo o Pulpo a la brasa, Fritos

ARATZ TRADICIÓN Y MODERNIDAD

DONOSTIA IGARA BIDEA 15 (IBAETA) TEL. 943 21 92 04

www.restaurantearatz.com

Iker y Xabier Zabaleta llevan más de 25 años ofreciendo lo mejor de la cocina tradicional vasca, con toques actuales y una fijación por el buen producto de temporada. En sus dos comedores puede degustarse su gran especialidad: las Carnes y pescados a la parrilla (Chuletón de viejo, Besugo, Rodaballo, Lenguado...), y otras exquisiteces como Ensalada templada de langosta, Hongos plancha con foie y salsa agridulce, Kokotxas en salsa o rebozadas, Mollejas de cordero con hongos y langostinos, Sorbete de café al ron... Su cava atesora cientos de referencias de grandes vinos nacionales e internacionales, y su bar y su terraza cuenta con una amplia variedad de pintxos y bocadillos. Carta: A partir de 35€ Menú del día: 11€

caseros, Tabla de ahumados, Parrillada de verduras con romescu, Carabinero plancha, Ensalada templada de bacalao al pil-pil con morrones asados, Arroz negro de txipirón con alioli, Carrilleras de ternera con emulsión de patata, Chuletón a la parrilla, Postres y Tartas caseras y muchas tentaciones igual de apetitosas. Además, este restaurante cuenta con un horno de leña al más puro estilo de Aranda en el que todos los fines de semana se asan cochinillos, lechazos de Castilla y pollo Lumagorri. Menú del día: 17,50€ Menú de fin de semana: 31€ Menú de sidrería: 38,50€ Tarjetas: Todas. Cierra: Noches de lunes a miércoles. Amplio aparcamiento y comedores ideales para bodas y celebraciones.

BAZTAN PASIÓN POR LOS PRODUCTOS DE LA TIERRA

DONOSTIA C/ PUERTO, 8 (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 42 72

Los hermanos Ciaurriz Iraizoz, de Elizondo dirigen este bar y el cercano Casa Alcalde. En su barra se ofrecen hasta 53 pintxos fríos y calientes como Foie a la plancha, Calabacín con jamón y queso gratinado, Solomillo a la plancha.... En raciones destacan las Verduras de temporada, acarreadas de Elizondo, Queso Kamiku de Bertiz Arana, Txistorra de Baztan, Callos con morros, Ibéricos, Bacalao ajoarriero, Txerripatas a la manera de Baztan...

No se puede dejar de probar el helado de Mamia o Gaztanbera estilo Baztan (con kizkilurrin), ni el helado de “Urrakin Egina”, el mítico chocolate de avellana elaborado por la pastelería Malkorra, de Elizondo. La cocina permanece abierta de 11 de la mañana a cierre. Se preparan menús concertados para grupos. donostiaisia 45

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BERA-BERA

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GOIKO GALTZARA BERRI, 27 (HOTEL PALACIO DE COCINA TRADICIONAL Y NUEVOS AIETE) TEL. 943 22 42 60 AIRES EN EL PALACIO DE AIETE

Restaurante dirigido por Javier Penas en la cocina e Izaskun Gurrutxaga en la sala, pareja que da un toque de cariño y cercanía al comedor del hotel Palacio de Aiete (****), haciéndolo muy atractivo para todo tipo de eventos (bodas hasta 160 personas). Su menú del día (mediodía y noche) y de fin de semana, es una buena opción, aunque también hay que tener muy presente su carta, en la que podemos comer desde una excelente Txuleta a pescados frescos y postres caseros, en los que se valora tanto el producto como la presentación. Bera-Bera dispone, asimismo, de platos aptos para celiacos y vegetarianos. Menú del día (mediodía y noche): 15€ Menú de fin de semana: 25€ Buffet desayuno: 12€ Cierra: Domingo noche.

BOULEVARD 9 VARIEDAD Y SERVICIO EN PLENO BOULEVARD

DONOSTIA ALAMEDA BOULEVARD, 9 (PARTE VIEJA).

Tel. 943 42 21 14

En lo más céntrico de la ciudad, Boulevard 9, uno de los establecimientos más madrugadores de la ciudad, ofrece una variada y atractiva oferta gastronómica con una completa carta tradicional que incluye una gran variedad de Ensaladas templadas (de Gula del norte, de cabra, de pulpo y gambas...), Risottos y platos como Solomillo de ternera con panaderas, Rape al horno con refrito, Txipirones a la plancha, Muerte por chocolate, así como una completa oferta de pintxos. Boulevard 9 abre a las 6 de la mañana y sirve la carta de cafetería durante todo el día (pintxos, bocadillos, sandwiches...). Son remarcables por su calidad-precio su menu del día como su menú de fin de semana.

Menú del día: 15€ Menú Fin de Semana: 19,50€ 46 donostiaisia

BERGARA CLÁSICO ENTRE CLÁSICOS, RECIENTEMENTE RENOVADO

DONOSTIA GENERAL ARTETXE 8, ESQUINA BERMINGHAM (GROS) TEL. 943 27 50 26

Dirigido por Esteban Ortega y Monty Puig-Pei, este multipremiado local es uno de los bares de pintxos más emblemáticos de Donostia, dotado de una espectacular barra y una completa pizarra que continuamente nos tientan con sus clásicos (Falsa lasagna de antxoas, Cocktail Bergara, Txalupa, Udaberri, Itxaso, Revuelto de antxoas con piquillos...) y las nuevas incorporaciones (Bombón de piquillos y natillas, Tambor de verduras con salsa de pesto, Hamburguesa de tomate raf con dátil y bacalao, Gratinado de pisto con hongos...) En el Bergara podemos, asimismo, acomodarnos en sus originales mesas y optar por un tentador Menú degustación de pintxos por 30 euros , compuesto de 8 pintxos a elegir, postre y bebida.

CAFÉ S7ETE DESAYUNOS, RACIONES, PINTXOS Y NUEVA OFERTA CULINARIA

DONOSTIA J. DE BARKAIZTEGI, 13 (AMARA) TEL. 943 46 94 00

Sito frente al Ambulatorio de Amara, se inauguro en 2007. Desde las 7.30 de la mañana (sabados a las 9 y domingos a las 10), da de desayunar a sus clientes y, llegada la comida, pueden elegir entre menu de 12 euros o plato del día .Especializados en secreto ibérico, nos sorprenden con todo tipo de platos de temporada, ibéricos (salchichón, chorizo y jamon), queso Mausitxa, tostadas, hamburguesas…y una amplia carta de vinos y aceites especiales de Almazara. Repasando la semana, los martes realizan Iberico-Pote, los miércoles Pintxo-Pote y los viernes Pizza-Pote. Llegado el fin de semana, deleitan con un menú especial de 16 euros y la posibilidad de realizar menus y eventos a medida, que pueden acabar en Karaoke.

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CASA ALCALDE GRANDES NOVEDADES EN UN BAR CENTENARIO

DONOSTIA MAYOR, 19 (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 62 16

Casa Alcalde, bar centenario remodelado y dirigido por los hermanos Ciaurriz Iraizoz, de Elizondo, que también dirigen el cercano Baztan, mantiene la tradición de contar con los mejores ibéricos de bellota. Cada vez goza de más fama el Chuletón Premium de Iruki y los pintxos clásicos como Txapela, Tartaleta de txangurro, Txipirón a la plancha, Kabrahuevo... y nuevas raciones como Lecheritas, Huevos estrellados, Guisado de toro, Carrilleras... Casa Alcalde cuenta con parrilla, por lo que también pueden degustarse Chuletillas de cordero a la parrilla, así como Pescados frescos a la brasa. También es una muy recomendable opción la Parrillada de ibérico, compuesta de Secreto, Presa, Lagarto y Pluma, al competitivo precio de 13,50 euros.

CASA UROLA

DONOSTIA FERMÍN CALBETÓN, 20 (PARTE VIEJA) TEL. 943 44 13 71

IMPECABLE PRODUCTO DE TEMPORADA, PARRILLA Y PINTXOS www.casaurolajatetxea.es

Dirigido por Pablo Loureiro Rodil desde 2012, este clásico de la Parte Vieja ofrece una cocina tradicional actualizada en la que el producto adquiere una importancia primordial.

La carta se renueva a cada estación, encontrándonos, en función de la estación, platos como Habitas salteadas con alcachofas, yema de huevo y espuma de patata; Alcachofa y cardo navarro a la parrilla con praliné salado de almendra; Kokotxas de merluza a la parrilla; Rodaballo salvaje a la parrilla; En su barra ofrece pintxos cuidados y creativos, tanto fijos como de temporada, como “Urola” (Cuchara de salpicón de bogavante); Brocheta de pulpo y papada con sopa de patata; Vieira con crema de ajoblanco y vinagreta de café...Carta: 50 € Cierra:Martes

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EL VASKITO PESCADOS FRESCOS A LA PARRILLA Y COCINA DE TEMPORADA

DONOSTIA LOUIS LUCIEN BONAPARTE, 8 (ERROTABURU) TEL. 943 35 87 78

El joven cocinero oriotarra Iñaki Azkue, miembro de la tercera promoción del Basque Culinary Center y curtido en las parrillas del Elkano de Getaria, ha abierto junto a su tío, José Luis Esnal, el restaurante El Vaskito, en la zona de Errotaburu, bajo las torres de Hacienda. En El Vaskito nos encontraremos con pescados frescos acarreados todos los días de puerto y asados a la parrilla (rodaballo, besugo, cogote...), platos de temporada, platos a la carta, pintxos, platos combinados, bocadillos y raciones. El vaskito abre todos los días a las 7 de la mañana con pintxos, desayunos y bollería. Carta: 40-45€ Menú del día: 12,50€ No cierra. Tarjetas: Todas.

GASTEIZ ALUBIAS DE CAMPEONATO

DONOSTIA VITORIA - GASTEIZ 12 (ONDARRETA) TEL. 943 21 07 13

Además de su espacioso y luminoso bar y su atractiva barra de pintxos, este local cuenta con un acogedor comedor donde podrás llevar a cabo cualquier tipo de celebración familiar, comida de trabajo o cena íntima, probando sus nuevas especialidades, la Chuleta a la parrilla, el Pollo de caserío y, sobre todo, las Alubias, ganadoras de cuatro ediciones del campeonato de Alubias de Tolosa. En su barra, además, podrás disfrutar de sus pintxos fríos y calientes: Cocktail de gambas, Buñuelo de marisco, Morro de ternera, Buñuelo de carne picante o marisco, Txistorra en hojaldre, Foie con orejones... así como de sus platos combinados y raciones. Menú día: 11€ Menú fin de semana: 18€. Menú especial noche: 18€. Alubiada: 18€ 48 donostiaisia

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EZKURRA LA MEJOR ENSALADILLA RUSA DE LOS CONTORNOS

DONOSTIA MIRACRUZ, 17 (GROS) TEL. 943 27 13 74

La familia Balda lleva más de medio siglo al cargo de este bar.

Joakin Balda inició la saga familiar y hoy su nieto Joseba lleva las riendas. Eso sí, Ezkurra sigue siendo mundialmente conocido por su ensaladilla rusa, que se vende a kilos en todos los formatos (pintxo, ración, para llevar...). Otras recomendaciones: Risotto de hongos con foie; Bacalao con piperrada; Foie fresco con puré de higos y nueces; Rollito de txipirón con salsa negra; Brocheta de gambas al ajillo; Ajoarriero... Ezkurra también es conocido por su café, proveniente de Casa Paulista, sometido a una mezcla especial que le dota de mayor fuerza y color que el resto de los cafés. Hagan la prueba y pidan un solo. Repetirán. Carta: 11-15€ Menú del día: 11€ Menú especial: 15€

HAIZPE PINTXOS CASEROS Y TRADICIONALES EN INTXAURRONDO

DONOSTIA PLAZA SAGASTI-EDER, 12 (INTXAURRONDO) -Accesible en metro desde Amara, Easo y Antiguo-

Bar a cargo de Esther Vallés, especializado en pintxos y raciones caseras. Con la ayuda de Javier Ormazabal, Esther ofrece Txapela de champiñón rellena de langostino, ganadora del Campeonato de Cocina Alcorta-Martín Berasategui, su excelente tortilla de patatas, sus Tortillas variadas, sus Pintxos de barra y sus cazuelitas y pintxos de cocina (Pulpo a la gallega, Ajoarriero, Lengua en salsa, Riñones, Oreja en salsa, Chorizo a la sidra, Champis...) También tienen fama sus Fritos, Tigres, Calamares... Haizpe abre todos los días a las 8 (9:00 el fin de semana) y cuenta con una amplia terraza en la Plaza Sagasti-Eder, amplia zona peatonal ideal para familias y comunicada en Metro con el resto de Donostia. Cierra: Lunes

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HIDALGO 56 COCINA ACTUAL Y DE TEMPORADA EN UN LOCAL RENOVADO

DONOSTIA PASEO COLÓN 15(GROS) TEL. 943 27 96 54www. www.hidalgo56.com

Juan Mari Humada y Nubia Regalado regentan este mítico local.

En Hidalgo 56 podemos comer a buen precio degustando excelentes vinos. En pintxos destaca la original Bandeja de pintxos por 15,50€ y delicias como Volcán de morcilla con yema, Salmorejo con centollo o sus afamados Fritos. Son remarcables sus arroces (con pichón, setas e Idiazabal, marinera con mejillones, calamares y gambas...) y sus cuidados menús: Menú de Caza: 35€ (en temporada) Menú de pintxos: 40,50€ (Los 9 pintxos más emblemáticos que está trabajando al momento). También llama la atención el Plato del día, con especialidades caseras como Sopa de pescado, Alcachofas con jamón, Garbanzos...

Tarjetas: Todas menos A.E. Cierra: Domingo noche y martes.

ITURRIOZ UN BAR DE PINTXOS CON MUCHA “CHISPA”

DONOSTIA SAN MARTIN, 30 (CENTRO) TEL. 943 42 83 16 www.bariturrioz.com

En pleno centro, frente a la Catedral, y recién reformado, Iturrioz es un bar especializado en pintxos y raciones. Los pintxos se elaboran con productos de alta calidad, como el Salmón artesano, elaborado expresamente para el bar. Destaca tambiénlos pintxos de Lasaña de antxoa, Taco de pulpo, Bacalao Club Ranero... En raciones sobresalen la Ensalada de tomate con burrata, las Anchoas artesanas de Yurrita, los Hongos con jamón, Callos y morros caseros, Rissotto con crema de quesos, Fideua, Huevos estilo Lucio, la Tosta de Bogavante, las Tostas con pan de cristal... En Iturrioz también encontraremos una gran variedad de Cervezas artesanas locales, con más de 10 referencias. Cierra: Domingo. Terraza aporticada.

IKAITZ ESCONDIDO, ÍNTIMO Y MUY RECOMENDABLE

DONOSTIA PASEO COLÓN 21 (GROS) TEL. 943 29 01 24

www.restauranteikaitz.com

Escondido en el centro del Paseo de Colón, a dos minutos a pie del Kursaal, este precioso restaurante, cálido, acogedor y muy discreto, nos ofrece una cocina tradicional con toques muy personales aportados por el chef Gustavo Ficoseco. En su acogedor comedor, atendido por Estefanía Valenciaga, podemos degustar especialidades como Rodaballo con su refrito; Ensalada de tomate del país con ventresca hecha en casa; Suprayemas de espárrago sobre muselina de Philadelphia y pétalos de endibia roja; Tostón de cordero o de cochinillo asado; Escalera de 3 chocolates con crema de Baileys Carta: 40-45€ Menú del día: 20€ Menú degustación (bebida incluida): 50€ Cierra: Lunes y martes (resto semana, abierto día y noche).

KENJI SUSHI BAR EL PRIMER SUSHI BAR JAPONÉS DE LA PARTE VIEJA

DONOSTIA ENBELTRAN 16, ESQUINA C/ MAYOR (PARTE VIEJA) TEL. 943 53 75 27 www.kenjitakahashi.com

Kenji Takahashi, Japonés de Kobe residente desde 2005 en Donostia, dirige el primer Sushi bar de Donostia en la Parte Vieja. Kenji y su equipo ofrecen una gran variedad de platos que mantienen un perfecto equilibrio entre la cocina tradicional y la moderna: Sushi, Sashimi, Maki y Nigiri (elaborados con pescado de temporada adquirido en el Mercado de San Martín), Nigiri de buey de Kobe, Tempuras, Yakitori (Brocheta de pollo con puerro), Gyoza (Empanadillas japonesas rellenas de carne o verdura), Ensaladas japonesas, Tartar de atún rojo con cebolletas... Kenji Takahashi es también el responsable del puesto de Sushi y productos japoneses Kenko Sushi, sito en el Mercado de San Martín (Ver sección “Placeres gastronómicos”) donostiaisia 49

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KOSTALDE ESPECIALISTAS EN PAELLA Y COCINA MEDITERRÁNEA

DONOSTIA AVDA. ZURRIOLA, 28 TEL. 943 27 77 91 www.kostalde.com

Establecimiento que conjuga el sabor de la cocina mediterránea con sus especialidades catalanas y la cocina vasca. En cocina catalana hay especialidades como Escalibada, Torradas de pan de payés con tomate, Verduras y Carnes a la brasa. En cocina vasca sobresalen los Pescados del día. En Kostalde son especialistas en Paellas, no en vano llevan 40 años haciéndolas, y todos los platos del menú pueden llevarse a casa. Este local cuenta con pintxos, raciones, bocatas.y platos combinados. Menú del día: 12€. Medio menú del día: 8,75€ Menú fin de semana: 20€. Carta: 22-30€. Hay Menús para celíacos, así como pan y cerveza sin gluten. En Kostalde, además, se adaptan a cualquier necesidad dietética.

LA FÁBRICA LA COCINA DE IÑIGO BOZAL

DONOSTIA C/ PUERTO, 17 (PARTE VIEJA) TEL. 943 43 21 10

Dirigido por Iñigo Bozal, este restaurante ofrece, al igual que su local “hermano”, La Muralla, una cocina de corte tradicional con toques actuales y cuidados platos como Arroz cremoso de setas y hongos con crema de foie, Ensalada templada de queso de cabra con vinagreta de frutos secos, Lomo de dorada asado con confitura de tomate y albahaca y vinagreta de guindilla dulce, Taco de buey asado con puré ligero de patata y salsa de su jugo, Chocolate en texturas…

Carta cerrada: 29€ (Fin de semana: 42€) Menú degustación: 38€ (Fin de semana: 45€) Los precios incluyen el IVA y la bebida. Tarjetas: Todas 50 donostiaisia

LA CUEVA 50 AÑOS DE TRADICIÓN A LA PLANCHA

DONOSTIA PLAZA DE LA TRINIDAD (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 54 37

Sito en una de las casas más antiguas de San Sebastián, La Cueva ha superado su 50 aniversario, regentado por la familia fundadora. Este restaurante cuenta con un precioso comedor interior con paredes de piedra y decoración rústica y una magnífica terraza climatizada en los que pueden degustarse los productos de la barra como Pinchos morunos, Champiñones, Riñones, pintxos y raciones. En su cocina, nos encontramos con especialidades a la plancha como Bonito (en temporada) Chipirones plancha, Entrecot o Chuletillas de cordero y cocina típica vasca (Txipirones tinta, Bacalao, Bonito con tomate...).

También dispone de una amplia carta de Gin-Tonics elaborados con ginebras premium. Carta: 30-35€ Cierra: Lunes.

LA PLATA EL “TODOTERRENO” DE GROS

DONOSTIA PADRE LARROCA, 14 (GROS) TEL. 943 29 02 39

Jorge Menéndez Estomba dirige este establecimiento que abre a las 9:00h. con Desayunos y Pintxos, caldo casero y una carta informal de Platos Combinados, Ensaladas, Sandwiches, Bocadillos, Hamburguesas, Raciones, y Postres.

Entre sus especialidades sobresale la Hamburguesa “La Plata” o la Ensalada “La Plata” También destacan pintxos como la Croqueta de txipirón o el Figón, un pintxo zamorano envuelto en pasta Orly. Asimismo ofrece buenas cervezas y gran variedad de ginebras premium. Los jueves: Pintxo-pote (19-23 h) y los viernes, a partir de las 19, jamón ibérico cortado a cuchillo + crianza, a 3 € Una excelente opción es su Plato del día con café (bebida aparte) a 8-9€ (12€ el fin de semana) Cierra: Lunes.

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MAMISTEGI COCINA DESENFADADA Y DE CALIDAD EN UN BELLO ENTORNO

DONOSTIA ORIAMENDI PASEALEKUA, 12 (AIETE) TEL. 943 31 15 70 www.mamistegi.com

EL experimentado Marcos Castro dirige este precioso restaurante en el que la propuesta gastronómica cambia todas las estaciones y más a menudo con ejemplos como Ostras de Arcachon, Marinados, ahumados y salazones, Salmorejo, sorbete de albahaca y queso de cabra, Steak tartar, Ensalada de anchoas marinadas en casa... y productos fuera de carta. Destaca su cuidada carta de vinos y cerveza artesana y su menú del día en el que muestran su predilección por la cocina internacional. En su barra se sirven atractivos pintxos a partir de las 12 del mediodía (no perderse sus callos) y cuenta con una agradable terraza.

Carta: 35-40 €. Menú del día: 16,5 €. Tarjetas: Todas. Cierra: Domingo noche y lunes todo el día.

MUNTO PINTXOS, PESCADOS DEL CANTÁBRICO Y BUENAS CHULETAS

DONOSTIA FERMÍN CALBETÓN, 17 (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 60 88

Regentado por la familia Gómez Muñagorri que lo inauguró en 2001, este restaurante ofrece una cocina tradicional con sus especialidades en Hongos, Pescados del Cantábrico y su Chuletón de viejo a la piedra, que puede también consumirse en la barra o en las mesitas del bar. Destacan platos como Ensalada templada de queso de cabra con hongos y tomate fresco del país, Bogavante plancha, Kokotxas con almejas o su Solomillo “Munto” a las tres salsas. Su barra cuenta con deliciosos pintxos calientes como Bola de Idiazabal, Tartaleta de hongos con ibérico al horno... y una excelente variedad de pintxos fríos.

Carta: 30-35€. Menú del día: 18,50€. + IVA Menú especial fin de semana: 25€. + IVA Cierra: Lunes.

MESÓN MARTÍN POPULOSO, ELEGANTE Y VARIADO

DONOSTIA ELKANO 7, (CENTRO) TEL. 943 42 28 66 www.mesonmartin.com

Los hermanos Martín dan nombre y el ambiente a este local, entre el Boulevard y la Plaza de Gipuzkoa. Abierto en 1996, cuenta con una agradable decoración rústica y elegante. Su barra ofrece una espectacular variedad de pintxos, destacando la Trainera (Txipirón a la plancha), el Foie a la plancha o el Sakito, así como los Ibéricos. Cuenta también con un comedor donde disfrutar de los mejores platos de la cocina tradicional: Ensaladas templadas, Lasaña de hongos y foie, Pulpo a la gallega, Revuelto de txangurro y calabacín, Merluza con salsa de hongos, Chuletillas de cordero, Manitas de cerdo rellenas de foie, hongos y trufa, Carrilleras de ternera, Rabo de buey, Chuletón a la parrilla... Menú: 13,50€. Carta: 30-35€. Cierra: Domingo

PASALEKU LA COCINA DE SIEMPRE DE VERA MARÍA CRUZ

DONOSTIA ILLUNBE, 11 (AMARA) TEL. 943 96 95 33

Tras varias décadas dirigiendo junto a Álvaro Manso la cocina del Casa Vergara de la Parte Vieja, Vera María Cruz ha pasado a ocuparse del Pasaleku, a 100 m. del Estadio de Anoeta. Vera sigue ofreciendo la cocina tradicional que aprendió de la mano de Luis Irizar: Jamón de bellota, Callos, Caracoles Fitero, Champiñones picantes, Begi haundi en su tinta, Verduras asadas, Arroz con liebre, Pluma Ibérica, Bacalao a la bizkaina, Kokotxas al pil-pil (por encargo), Solomillo de viejo con guarnición, Chuletón acabado en el horno, Cordero y Cochinillo asado por encargo... y postres caseros (Arroz con leche, Flan, Natillas, Tiramisú...)

Carta: 35-50€ Menú del día: 11€ ( Fin de semana: 18€ ) donostiaisia 51

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ORIENTAL I Y II COCINA ASIÁTICA CON RAÍCES

DONOSTIA REYES CATÓLICOS, 6 (CENTRO) TEL. 943 47 09 55 MANTEROLA, 6 (CENTRO) TEL. 943 47 08 55

Los restaurantes Oriental y Oriental II, son los únicos locales de Donostia en los que podemos disfrutar de cuatro tipos de cocina oriental: Vietnamita, Thailandesa, China y Japonesa.

Abierto el primero hace 18 años, sus responsables son chinos de padres vietnamitas, lo que dota a su cocina de raíces innegables. Sus especialidades indiscutibles son el Pato Pekín, el Bogavante fresco con arroz, y el Tofu (de la casa o picante). Otras especialidades: Rollitos vietnamitas, Verduras a la plancha, Langostino Yongbo con salsa oriental, Vieira con espárragos verdes, Ensalada vietnamita, Tartar de atún, Sushi

PIÑUDI AHORA, CON MENÚ DE PINTXOS A UN PRECIO EXCELENTE !!

DONOSTIA NARRIKA, 27 (PARTE VIEJA)

Regentado por Oscar Campo,encontramos propuestas de picoteo, destacando los pintxos de foie (con miel, con queso, a la pimienta...) y los bocadillos, pensados para que el comensal no se quede con hambre (Setas-bacon-queso, Vegetal con pechuga de caserío, Pollo con setas y bacon...). También se elaboran generosas Hamburguesas con bollo de pan auténtico, Brochetas (De ternera, de pollo, de cerdo con mostaza, de langostinos...), y una amplia variedad de Pintxos: Piñudi, Taco ibérico con foie, Setas al ajillo, Croquetas caseras, Tortillas rellenas...

Cocina ininterrumpida hasta las 12:30 de la noche. Cierra: lunes. Además, Piñudi ofrece un excelente MENÚ DE PINTXOS compuesto de 4 excelentes pintxos a 12 euros, IVA incluido.

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y Sashimi, Dim Sun (Raviolis al vapor), Pollo Xiang Zi, Sushi (elaborado con pescado ahumado) Brocheta de gambas y calamares...

En Oriental II, además, se ofrece servicio de cafetería abierto desde las 8 de la mañana con desayunos, bollería y productos especiales como Bollos integrales, Leche de soja o sus grandes y deliciosas Tostadas especiales. La decoración de ambos locales está especialmente cuidada.

Carta: 30€ Menú del día: 10,70€ Menú especial: 25€ Tarjetas: Todas menos Am. Express. No cierra.

PORTUETXE COCINA DE MERCADO Y EXCELENTE PARRILLA EN IGARA

DONOSTIA PORTUETXE, 43 (IGARA) TEL. 943 21 50 18

www.asadorportuetxe.com

Javier Bereciartua y Josetxo Perurena, pelotaris de renombre, abrieron en 1982 un asador en un precioso caserío de más de cuatro siglos de antigüedad que se ha convertido en uno de los establecimientos más prestigiosos de la ciudad.

Los pescados frescos a la parrilla y la Chuleta de buey de Goya son el buque insignia de esta casa en la que también podemos degustar Chipirón Pelayo, Kokotxas salteadas, Hongos a la plancha... Además, siempre se ofrecen sugerencias de estación, Cordero por encargo y Caza en temporada. Dotado con una hermosa parrilla en plena calle, rústico y acogedor, cuenta con dos comedores para 120 y 40 personas y terraza. Destaca su cuidada carta de vinos con más de 250 referencias. Carta:50-60€

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QUEBEC ESPECIALIDADES DE QUEBEC Y ZUMOS NATURALES

DONOSTIA FERMÍN CALBETÓN, 11 (PARTEVIEJA) TEL: 943 90 05 60

Los crêpes dulces y salados elaborados de manera artesanal (más de 30 referencias) son el principal producto de esta cafeteria-crêperie abierta en la calle más animada de la Parte Vieja donostiarra por el quebecois Pascal Blanchet en 2010. Crêpes dulces que pueden ser acompañados con chocolate, mermelada, Nutella, sirope de arce, dulce de leche… y crêpes salados rellenos de Jamón Serrano e Idiazabal, quesos, setas, tomate, pavo, salmón… o su última creación: humus, aceituna, rúcula, nueces y un toque de miel. También podemos optar por una gran variedad de zumos naturales elaborados en el local con naranja, cítricos o fruta de temporada, así como los helados de la casa Antolin (Francia) con un sabor y una calidad superior a la media.

QING WOK BUFFET LIBRE, PLANCHA Y WOK EN VIVO

DONOSTIA GRAN VÍA, 4 (ESQUINA ZURRIOLA, GROS) TEL. 943 28 62 56 www.qingwok.com

Primer buffet libre asiático de Donostia con cocina en vivo. Los comensales pueden elegir entre ensaladas, entrantes, especialidades chinas y japonesas, postres, así como gran cantidad de productos frescos que son preparados en vivo a la plancha o al wok por experimentados cocineros. Además, Qing Wok cuenta con un completo parque infantil que hará las delicias de los más pequeños. Su capacidad para 350 comensales. PRECIOS BUFFET LIBRE: Lunes-viernes: 12,95€ (mediodía) y 14,95€ (noche) Sábados, domingos y festivos: 14,95€ (mediodía y noche) Niños de 4 a 8 años: 6,95€ Niños de 0 a 3 años: Gratis. El IVA (7%) y la bebida se factura aparte. Tarjetas: Todas. Horario: 12:00 a 16:30 y 19:30 a 24:00.

PUNTA SAL COCINA PERUANA CON RAÍCES

DONOSTIA SECUNDINO ESNAOLA, 7 (GROS) TEL. 943 55 99 46 puntasalrestaurante.com

Impulsado por Kenji Takahashi (Kenji Sushi), ha sido abierto este espacio gastronómico en Gros en el que encontraremos una cocina actualizada de base principalmente japonesa y leves pinceladas peruanas y vascas que se adivinan en platos como Ramen Punta Sal; Tataki de Wagyu y Quinotto; Bombón de Idiazabal y Yuca; Causa crocante de txangurro...

Podemos acudir a Punta Sal a comer o sencillamente a tomar un pintxo acompañado de un Pisco Sour. Recomendaciones: Sushi; Tempura, Karages, Ceviche carretillero; Anticucho de la tierra; Pulpo a la parrilla; Tataki de atún; Salmón a la parrilla; Ensalada de quinoa. Carta: 30 € Menú: 15,50 € Aparcamiento: Parking Cataluña a 100 metros.

TERESATXO SIMPATÍA, CALIDAD Y VARIEDAD PARA TODOS LOS GUSTOS

DONOSTIA AV. ZARAUTZ, 85 (LOREA) TEL. 943 21 33 08 www.teresatxo.com

Dirigido por Garbiñe Arrizabalaga,Teresatxo es un local de ambiente familiar dotado de una oferta pensada para cubrir todos los gustos y estilos con una excelente relación calidad-precio. Desde los desayunos con bollería artesanal hasta las cenas, pasando por los pintxos, sus menús, las copas... Su cocina tradicional cuenta con especialidades como Txipirones en su tinta, Merluza al txakoli... y los domingos el menú incluye Cordero lechal asado. Destacan sus generosos bocatas (arrasa el de huevos con chorizo y patatas), las hamburguesas caseras y sus platos combinados con huevos fritos de sartén.

Carta: 15-18€ Menú del día: 10€ (Sáb: 15€ Dom: 17€) Medio menú: 6-7€ (Fin de semana: 10-12€). Menús para grupos. donostiaisia 53

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TSI TAO CAMINO RECTO HACIA LA MEJOR COMIDA ORIENTAL

DONOSTIA PASEO DE SALAMANCA, 1 (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 42 05 www.tsitao.com

En plena Parte Vieja, Tsi Tao, que ha cumplido 9 años, ofrece excelentes platos de comida china, japonesa, tailandesa y vietnamita. De la mano de su encargado, Pomen Jin y su nuevo y experimentado cocinero, Mr. Guo, forjado en los mejores restaurantes asiáticos de Madrid y Marbella, Tsi Tao ofrece gran variedad de Dim Sum y nuevos platos: Tallarines planos con marisco o con pato, Fideos crujientes con pollo y verduras, Pato sobre pak choi salteado, Pollo salteado con albahaca y toque de picante, Ternera al curry rojo, Lomo de dorada al estilo Szechuan... Tsi Tao cuenta, además, con una interesante carta de vinos. Menú del día: 12,50€ Menú degustación: 22€. Menú variado: 28€. Menú infantil: 10€. Carta: 25-30€.

TXULETA 11 AÑOS DE PARRILLA, PRODUCTO Y EXCELENCIA

DONOSTIA PLAZA TRINIDAD, 2 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 44 10 07

www.txuletarestaurante.com

Ander Esarte y Marian Garmendia dirigen desde 2007 este asador Campeón de España de Parrilla, ofreciendo una cocina tradicional con producto de primera, carnes y pescados a la parrilla, sugerencias de temporada y platos como Guisantes de lágrima, Espárragos naturales a la plancha, Zizas, Entrecot de atún rojo, Sopa de pescado, Huevos Aginaga, Pulpo y Bacalao a la parrilla, Pimientos rellenos de rabo de buey, Callos y morros, Leche frita... y, por supuesto, su excelente Txuleta.

Su bodega cuenta con unas 100 referencias y en su bar pueden degustarse raciones y pintxos como sus Croquetas de Txuleta o sus bocatas de Txuleta o de Ajoarriero. Carta: 35-40€. Menú: 20€. Menú degustación: 35€. Cierra: Lunes noche y martes.

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TXOLA AKEITA, TXOLA TA TXOKOLA

DONOSTIA PORTUETXE 53 (IGARA).

TEL. 943 31 67 84 www.txola.com

En la nueva zona de oficinas de Igara, en los bajos del edificio Beiza, el equipo del restaurante Aratz ha abierto este bar restaurante que cumplió en 2016 sus primeros 10 años de vida.

En Txola, además de buen café, podemos degustar una gran variedad de pintxos a partir de las 7 de la mañana. Su variado menú del día nos ofrece una rica cocina casera y en su carta podemos degustar platos como la Ensalada Txola (Tem plada con pasta y hongos), los Txipirones a la plancha, el Rape, la Chuleta o las Chuletillas de cordero, así como buenas ra ciones de Ibéricos. Menú día: 10,30€ (con café, 11,50) (de lunes a sábado mediodía). Carta: 30€. Horario: 06:30- 19:00 (Sábados, 9:00-16:00). Tarjetas: Todas. Cierra: Domingo. Zona WI-FI.

UREPEL EL RETORNO DE UN CLÁSICO IMPRESCINDIBLE

DONOSTIA PASEO SALAMANCA, 3 (PARTE VIEJA) TEL. 943 43 35 08

www.restauranteurepelcom

Cásico donostiarra recuperado por Mª Eugenia Bozal, del Restaurante La Muralla. El local ha sido reformado tendiendo a que sea sostenible en todos los sentidos (decoración, iluminación, etc...). La carta posee una base de cocina vasca tradicional acompañada con toques de innovación con platos como Kokotxas de merluza con almejas en su pil-pil; Hongo a la plancha con crema de patata trufada y huevo campero; Ensalada de marisco con coditos de bogavante; Arroz del Emperador; Bacalao confitado con parentier de hongos y su pil-pil; Nuestra torrija caramelizada en sartén... Carta: 55-60€ Carta cerrada: De lunes a viernes: 35€ (IVA y bebida aparte) Sábados, domingos y festivos: 45 € (IVA y bebida aparte). Menú infantil: 20€ No cierra.

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XANTI COCINA TRADICIONAL Y PESCADOS A LA PLANCHA

DONOSTIA ANOETA PASEALEKUA, 30 (JUNTO AL ESTADIO) TEL. 943 45 74 36 www.hotelanoeta.com

Xanti ofrece una cocina vasca tradicional con Pescados frescos a la plancha (Besugo, Rodaballo...) y Productos de temporada como Habas frescas, Alcachofas o Revuelto de zizas. También platos como Ensalada de Salpicón de marisco y rape, Ensalada de bogavante, Almejas a la marinera, Menestra de verduras, Cogote de merluza, Solomillo, Entrecot, Magret de pato, Chuletón de viejo, y gran variedad de Postres caseros (Tarta tatin, Tarta de queso, Pantxineta, Biscuit de turrón con chocolate, Helados artesanos...) Cuenta con 4 comedores privados y una amplia terraza en verano. La cafetería abre todos los días con gran variedad de bocadillos y platos combinados. Carta: 50€. Menú: 16,50€ + IVA Tarjetas: Todas. Cierra: Domingo noche y lunes.

ZERUKO UN NUEVO CONCEPTO EN EL MUNDO DEL PINTXO

YAKINIKU PARRILLAS EN LA PROPIA MESA Y CARNE DE WAGYU, EN GROS

DONOSTIA GLORIA, 1 (GROS) TEL. 943 53 15 11

www.yakiniku.es

Yakiniku, “Barbacoa japonesa” es un concepto nuevo en Donostia. Consiste en una mesa que lleva incorporada su propia parrilla, ofreciendo desde mesas para dos hasta una gran mesa para 10 personas. Podemos optar por comer a la carta, con especialidades como Tataki de atún o de salmón, Atún con salsa de gengibre, “Gyozas” o empanadillas de pollo con verduras, cuya masa se hace a diario en el propio restaurante, o el Ramen (fideos chinos en caldo). Eso sí, la experiencia Yakiniku es disfrutar de un menú degustación y hacerse uno mismo la carne en las barbacoas... toda una experiencia. Menú Barbacoa “A” (9 platos + postre): 30€ Menú “B” (11 platos + postre): 50€ (bebida aparrte). También hau un menú de 25€ Carta: 25-30€

DONOSTIA PESCADERÍA 6 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 43 59 96

Joxean Calvo sigue ofreciendo la cara más actual de la gastronomía en miniatura donostiarra en este nuevo espacio en el que podemos optar, como en cualquier bar, por tomar un pintxo y un vino y seguir de ronda o por quedarnos a disfrutar de su menú gastronómico (4 pintxos + postre: 22,50€ ) que se sirve exclusivamente el fin de semana. Joxean sigue ofreciendo aquí la “Hoguera” que tanta fama le diera en el Zeruko original, así como otras maravillas en miniatura como Kokotxa de bacalao y molleja, Cordero con taboulé, Morros con foie, Pulpo en texturas, Navaja embotellada con caldo de ave, Labneh casero, Tosta de vegetales... todas las elaboracioes se realizan en cocina y se promueve principalmente el producto local y ecológico. Cierra: Domngo tarde y lunes donostiaisia 55

guía de restaurantes

SANSONATEGI ESPECIALIZADOS EN CELEBRACIONES

HERNANI MARTINDEGI AUZOA, 13 TEL. 943 33 15 72 www.sansonategi.com

En Sansonategi están dispuestos a dejarse la piel para que los usuarios disfruten de su celebración, con posibilidades desde lanzaderas para los invitados, hasta fuegos artificiales gratis en bodas a partir de 80 personas, fiestas con música y barra libre... El restaurante abre los mediodías de sábados y domingos, ideal para familias y grupos. Aritz Ansola y Libe Salaberri ofrecen una cocina tradicional con toques actuales, en la que se ofrecen 8 menús para grupos, entre 27,50 y 59,50 euros, diseñados para que cada cual encuentre el más adecuado. Ahora, además, se ofrece cordero asado al burduntzi. (Más información en su Facebook y en su Web). Carta: 30€ Menú fin de semana: 25€ Parking. Acceso minusválidos. Parque infantil.

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LAIA ERRETEGIA LA MEJOR PARRILLA DEL BIDASOA

HONDARRIBIA BARRIO ARKOLLA, 33 TEL. 943 64 63 09

www.laiaerretegia.com

Las carnes y pescados a la parrilla, y las chuletas con maduración extrema son la especialidad indiscutible de este imponente asador-sidrería que en 2016 cumplió 10 años dirigido por los jóvenes hermanos Arantxa y Jon Ayala. En su comedor, con capacidad para 160 personas, podemos degustar Antxoas artesanas, Carpaccio de txuleta con helado de queso; Vieiras asadas a la parrilla, Besugo a la parrilla, Txuleta de viejo premium (con maduración normal) y Txuleta de viejo Dry Age (con maduración extrema), Quesos del país... Los amantes del vino se maravillarán con su flamante y amplia cava climatizada. Carta: 50-60€ Cierra: Noches de domingo a jueves (excepto verano). Abierto a partir de las 13:00 h. Amplio parking.

guía de restaurantes

LA CERVE

PASAIA

EUSKADI ETORBIDEA, 53 (PLAZA GUDARIS) PRIMERA CERVECERÍA CON TEL. 943 39 23 86 FCB: paulaner.bierhause CERVEZA “DE BODEGA” DE GIPUZKOA

En Trintxerpe, a 300 m. del embarcadero para San Juan, La Cerve es la 1ª cervecería de Gipuzkoa con Cerveza de bodega natural, fácil de beber y mucho más digestiva que la normal.

Edu y Amaia dirigen desde 2006 este local, en el que encontramos Pintxos, Raciones como sus exitosas Bravas, Hamburguesas caseras (servidas con patatas fritas), Platos combinados, Ensaladas frías y calientes, Pasta y 25 bocadillos, además de especialidades como el Surtido de salchichas alemanas con puré de patata y sauerkraut. La Cerve cuenta con una pantalla gigante de 2,70 metros para disfrutar de los partidos y una tentadora terraza. Los viernes y sábados noche, se sirve el Cóctel de la Semana. Menú del día: 10€ (Todos los días)

ARANETA ERRETEGIA

KATXIÑA BODEGA COMER ENTRE VIÑEDOS, AL MÁS PURO ESTILO DE ORIO

ORIO ORTZAIKA AUZOA, 20 TEL. 943 58 01 66

www.bodegakatxina.com

En un precioso entorno, Bodega Katxiña nos permite disfrutar de la gastronomía más auténtica, y de sus txakolís propios.

Dirigido por Iñaki e Izaskun Zendoia, en este espacio podemos comer a la carta, realizar un evento empresarial u organizar una celebración hasta 400 personas con parrilla. La cocina se basa en las Verduras de temporada, Pescados frescos a la parrilla (Besugo al estilo Orio, Rodaballo...) y Carnes a la brasa destacando su Chuletón de viejo.También encontraremos platos actuales como Ensalada de bogavante con suave vinagreta de tomate; Carpaccio de buey madurado 180 días con cristal de sal y aceite de Extremadura; Pulpo a la parrilla... Carta: 60 euros.

Cierra: Domingo noche y lunes todo el día.

ZESTOA

CARRETERA DE ZESTOA A AIZARNAZABAL - ZESTOA PARRILLA Y COCINA DE TEMPOTF. 943 14 80 92 626 869 231 RADA EN UN ENTORNO NATURAL

Entre Zestoa y Aizarnazabal, en una preciosa casa construída por él mismo, Joseba Odriozola trabaja con maestría sus largas parrillas en las que se asan sin descanso excelentes Chuletas de viejo y Pescados frescos, así como Cordero al Burduntzi por encargo. En su carta destacan las Ensaladas como la Ensalada de salpicón de bogavante y pulpo, los Mariscos y las Raciones como Txangurro al horno, Ostras grandes, Pulpo gallega, Lomo Euskal Txerri, Jamón de bodega... También cuenta con sugerencias de temporada como Alcachofas a la parrilla, Revuelto de zizas u hongos... En su extensa bodega apenas se cargan los vinos y rotan continuamente. Ambiente familiar y cercano. Carta: 35-40€ Menú del día: 10€ donostiaisia 57

dónde comer

¿DÓNDE COMER EN

DONOSTIA?

El objetivo principal de Donosti Aisia es, ante todo, resultar práctico. Por ello, además de las recomendaciones de las páginas anteriores, ofrecemos a nuestros lectores el presente listado, compuesto por más de 400 locales de Donostia, en los que podrán disfrutar de la diversidad y la calidad gastronómica que caracteriza a nuestra ciudad.

A Fuego Negro. 31 de Agosto, 31. 650135373 Abakando. Avda. Tolosa, 37. 943 245490 Agorregi. Portuetxe, 14. 943 224328 Agustín. Sancho el Sabio, 16. 943 471752 Aita Mari. Puerto, 23. 943 431359 Akelarre. Pº Padre Orkolaga, 56. 943 311209 Alaia. Parque Atracciones Igeldo. 943 223662 Alamandegi. Urbitarte, 1. 943 362849 Alberro. Alto Zorroaga, 67. 943 468807 Alberto. 31 Agosto, 19. 943 428884 Albiztur. Matia, 52. 943 211801 Aldaba. Avda. Tolosa, 119. 943 210329 Alderdi-Zahar. F. Calbetón, 9. 943 425254 Algorri. Pol. Zuatzu -Errotaburu-. 943 218479

ALL I OLI

Cocina catalana de montaña Cº Okendotegi, 2 (Martutene). 943 46 02 96 Allerru. Ctra. N-1 (Bº Zubieta). 943 366572 Ama-Lur. Carquizano, 7. 943 274584 Ambigú Estación. Aldamar 12. 943 049701 Ambrosio. Pza. Constitución. 943 428104 Amelia. Moraza 1B. 943 845647 Ametzagaña. Cº de Uba, 61. 943 456399 Anastasio Berri. Easo, 19. 943 426320 Antigua Gastroteka. Jose M. Sert, 6. 943 536763 Antonio. Bergara, 3. 943 429815 Añorga Txiki. Añorga Hiribidea, 22. 943 362760 Apitxin. Avda. Barcelona, 19. 943 103750 Aralar. Puerto, 10. 943 426378

ARATZ ERRETEGIA

Asador con culto al producto de temporada Igara bidea, 15 (Ibaeta). 943 21 92 04 Ardandegi. R. Católicos, 7. 943 467477 Argintz Jatetxea. Plaza Amezketas. 943 474246 Aroka. Sierra de Aloña, 5. 943 452192 Artola. Salud, -Amara Viejo-. 943 460815 Arrai Txiki. Campanario, 3. 943 431302 Arrikitaun. Igara bidea, 19. 943 983141 Arriola Asador. R. Católicos, 9. 943 457137 Arzak. Alcalde Elósegui, 273. 943 278465 Asia (chino). Segundo Izpizua, 15. 943 270908 Astelena 148. Iñigo, 1, esq. Constitución. 943426275 Astelena 1997. Euskal Herria, 3. 943 425867 Astiazaran. Irigoyen Baserria -Zubieta-. 943 361229 Astoria 7. Sancho el Sabio, 28. 943 445000 Atotxa. Teresa de Calcuta, 4. 943 276372 Atxiki Asador. Sierra de Aralar, 15. 943 461065

AZKENA

Pintxos de precioso diseño y mejor sabor Mercado de la Bretxa, 36. 615 79 26 55 Barkaiztegi. Pº Barkaiztegi, 42. 943 451304 Barun. Pescadores de Terranova, 1. 943 465604 Basajaun. Añorga Hiribidea, 44. 943 367149

BAZTAN

Cocina tradicional navarra y pintxos C/ Puerto, 8 (Parte Vieja). 943 42 42 72 Baztarre. Virgen del Carmen, 25. 943 116350 BCN. Avda. Barcelona, 38. 943 474265

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Beartzana. Pza. Easo, 5. 943 474995 Beharri. Narrika 22. 943 431631

BERA-BERA

Cocina tradicional y nuevos aires Goiko Galtzara Berri, 27. 943 22 42 60

BERGARA

Leyenda viva de la cocina en miniatura Gral Artetxe, 8 (Gros). 943 27 50 26 Bernardo Etxea. Triunfo, 3. 943 462384 Bideluze. Pza. Gipuzkoa, 14. 943 422880 Bideluze. Garibai, 24. 943 430314 Bigarren. Isabel II, 6. 943 469259 Bihotz. Plaza Ignacio Mercader 943 464568 Bitácora. J. Zaragueta, 4. 943 446111 Bodega Donostiarra. Peña y Goñi, 3. 943 011380 Bodegón Alejandro. F. Calbetón, 4. 943 427158 Bokado-Aquarium. Pza. J. Cousteau, 1. 943 431842 Borda Berri. F. Calbeton, 12. 943 430342

BOULEVARD 9

CASA UROLA

Parrilla, pintxos y cocina tradicional Fermín Calbetón, 20 943 44 13 71

CASA VALLÉS

Chuletas, buenos ibéricos y mejor trato Reyes Católicos, 10 (Centro). 943 45 22 10 Ciaboga. Easo, 9. 943 422926 Cubi. Aldamar, 18. 943 425908 Cueva de lobos. J.M.Barandiaran. 943 265882 Dakara. 31 de Agosto, 25.

Dana-Ona. Pº Hipódromo, 15. Zubieta. 943 365347 Danena. Matía, 6 -Antiguo-. 943 217320 Danena. Enbeltran, 8 -Parte Vieja-. 943 425197 Derby. Sancho el Sabio, 4. 943 457557 Desy. Ronda, 4. 943 29 37 63 Divinum. Isabel II, 4. 943 457940 Doctor Livingstone. Av. Barcelona, 24. 943 457940 Döner Kebab 1. Miracruz, 28.

Döner Kebab 2. Sagardotegi, 1. 943 367620 Döner Kebab 3. Eustasio Amilibia, 9.

Drinka. Matía, 50 -Antiguo-. 943 212101 Duit. Antonio Arzak, 4. 943 312717 Eder. Baso Txiki, 11. 943 281887 Eguzki Bistro Bar. Secundino Esnaola esq. S. Izpizua Eibartarra. Fermín Calbetón, 24. 943 420442 Ekaitz Asador. Pº Padre Orkolaga, 131. 943 212024 Ekeko. Avda. Zurriola, 18. 943 142143 El Álamo. Duque de Mandas, 19. 943 286619 El Andén. Mª Dolores Aguirre, 12. 943 326596 El Café de Mario. Pza. J. Caro Baroja, 2. 943 315077 El Doble. Paseo de Colón, 12. 943 278176 El Gavilán. Avda. Sancho el Sabio, 26. 943 461998

EL PESCAÍTO DE LA BAHÍA DE CÁDIZ Un Txoko de Andalucía en El Antiguo Pza. Jose M. Sert, 2 (Benta Berri). 943 54 36 50 El Puente. Río Deba, 2. 943 278629 El Quinto Pino. Pza. Sarriegi, 4. 943 426153 El Txoko de Ramiro. Txofre, 4. 943 279799

EL VASKITO

Menú, pintxos y cafés desde las 6 de la mañana Alameda del Boulevard, 9. 943 42 21 14

Pescados a la parrilla y productos de temporada L.L. Bonaparte, 8 (Errotaburu). 943 35 87 78

Bouquet. C/ Logroño, 5. 943 227943 Buenavista. K. Balenciaga, 42 -Igeldo-. 943 210600 Bully Café-Bar. Pº Aves, 5. 943 214287 Bugati. Arrapide pasalekua, 74. 943 377662 Cabo Norte. Logroño, 4. 943 312372 Cachón. S. Marcial, 40. 943 427507 Café Central. Arcco Amara. Plaza de Irún, 6 Café de La Concha. Pº Concha, 12. 943 473600 Café de la Plata. Padre Larroca, 14. 943 290239 Café Saigón. Hotel Mª Cristina. 943 426689 Café Santana. Reina Regente, 6. 943 432162 Café Kursal. Ramón María Lilí, 2. 943 321713

Elosta. Pº Colón, 41. 843 630325 Eme Be Garrote Grill. Igara bidea, 37. 943 227971 Erdiko. Autonomía, 1. 943 459699 Erribera. Camino Portuetxe, 14 . 943 210300 Errota. Usurbil. 943 311553 Esparru. Avda. Carlos I, 16. 943 456394 Etxabe. Aldakonea, 75. 943 291516 Etxabe. Duque de Mandas, 35. 943 298254 Etxaide 4. Etxaide, 4. 943 692537 Etxalde. Baldomero Anabitarte, 1. 943 570742 Etxaniz. Fermín Calbetón, 29. 943 426259

CAFÉ S7ETE

Desayunos, pintxos, menús... y karaoke!

Javier Barkaiztegi, 13 (Amara). 943 46 94 00 Café Viena. R. Católicos, 5. 943 463974 Cafetería Express. R. Católicos, 12. 943 463990 Caps. R. Católicos. 12. 943 463990 Capricho. Zabaleta, 55. 943 326734 Caravanserai. Plaza Buen Pastor. 943 475418 Casa de Álava. Pescadería. 943 423494

CASA ALCALDE

Pintxos tradicionales y cazuelitas Mayor, 19 (Parte Vieja). 943 42 62 16 Casa Bartolo. Fermín Calbetón, 38. 943 421743 Casa Durán. Secundino Esnaola, 20. 943 287419 Casa Galicia. Zabaleta, 28. 943 274391

CASA MARUXA

Un rincón de Galicia en Donosti Pº Bizkaia, 14 (Amara) 943 46 10 62

CASA TIBURCIO

Cocina tradicional y pintxos variados Fermín Calbetón, 40 (Parte Vieja). 943 42 31 30

ETXEBERRIA CERVECERÍA

22 cañeros de cervezas locales e internacionales Iñigo, 8 (Parte Vieja). 943 42 34 91

ETXEBE PUB

Vinos, cervezas, y pintxos variados Iñigo, 6 (Parte Vieja). 943 42 13 40 Etxe Nagusi. Pº Padre Orkolaga. Igeldo. 943 216502 Euskal Pizza. Extremadura, 9. 943 277300 Ezeiza. Avda. Satrustegi, 13. 943 214311

EZKURRA

La mejor ensaladilla rusa de los contornos Miracruz, 17 (Gros). 943 27 13 74 Farfalle. Avda. Libertad, 21. 943 426054 Feng Jing (chino). Balleneros, z/g. 943 470043 Foster’s Hollywood. Zabaleta, 1. 943 320988

GALERNA JAN ETA EDAN Cocina joven, actual y colorista Pº Colón, 46 (Gros) 943 27 88 39

Ganbara. S. Jerónimo, 21. 943 422575 Gandarias. 31 de Agosto, 23. 943 426362 Garbera Sidrería. C. Com. Garbera. 943 394358 Garibai 21. Garibai, 21, 11. 943 433134 Garraxi Vegetariano. Tejería, 9. 943 275269

GASTEIZ

Especialista en Alubias de Tolosa Vitoria-Gasteiz, 12 (Ondarreta). 943 21 07 13 Gaztelu Txiki. Carquizano, 3. 943 327997 Giroki. Enbeltrán, 4. 943 421365 Gorosti. Plaza del Txofre, 12. 943 576072 Gran Vía. Gran Vía, 9. 943 271601 Guardaplata. Serapio Mujika, 21. 943 390566

GUDAMENDI

Hotel con espectaculares salones de bodas Pº Gudamendi, 26 (Igeldo). 943 21 40 00 Gure Arkupe. Iztingorra, 7. 943 225360 Haizea. Aldamar, 8. 943 425710

HAIZPE

Amplia oferta de pintxos y cazuelitas Pza. Sagastieder, 12 (Intxaurrondo)

HIDALGO 56

Pintxos de vanguardia y menús variados Pº Colón, 15 (Gros). 943 27 96 54 Hípica de Loiola. Cº de la Hípica, 44. 943 454218 Hotel Amara Plaza. Plaza Pío XII, 7. 943 464600 H. Monte Igueldo. Paseo del Faro, 134. 943 210211 Huang Chen (chino). Larramendi, 11. 943 451968 Ibai. Getaria, 15. 943 428764 Ibai Lur. Nabarra Oñatz, 1. 943 335255 Igela. Pza. Iribar, 2. 943 003473 Igeldo Sidr. Gurutzeta Baser. - Igeldo-. 943 213251

IKAITZ

Cocina de autor en un precioso local Pº Colón, 21 (Gros). 943 29 01 24 Intxaurrondo Sagard. Zubiaurre, 72. 943 292074

INTZA

Aperitivos, pintxos, platos combinados y bocatas Esterlines, 12 (Parte Vieja). 943 42 48 33 Iñausti. Pº de Errotaburu, 8. 943 311109 Iñausti. Pol. Zuatzu, 4 -Errotaburu-. 943 313933 Iombi. Pza. Gipuzkoa, 15. 943 428423 Iraeta. Padre Larroca, 2. 943 272973 Iratxo Hamburguesería. S. Juan, 9 . 943 422667 Irigoien Erret. Cam. Petritza, 10, Zubieta. 943 372875 Iruña. Easo, 73. 943 456917 Iruña. Sierra Aralar, 27. 943 466565 Irrintz. Pescadería, 12, 4. 943 424234 Isla del Sol (chino). Pedro Egaña, 5. 943 458419 Iturrieta-Berri. Camping Igeldo. 943 226583

ITURRIOZ

Pintxos y raciones de nivel, vinos y cavas San Martín, 30 (Centro). 943 42 83 16 Itxaropena. Embeltrán, 16 . 943 424576 Itxasalde Asador. Atotxarreka, 83. 943 371585 Itxasne. Ibai-Alde, -Martutene-. 943 470757 Izagirre. Bidarte Berri Baserria. 943 361470 Izar. Pza. de las Armerías, 12 Izarraitz. Prim, 4. 943 428747 Izazpi. Pº Baratzategi, 3. 943 321019 Izei. Pº Baratzategi, 24. 943 279391 Izkiña. Fermín Calbetón, 4. 943 422562 Javier. Pza. Easo, 4. 943 457152 Jolas-etxea. Avda. Añorga, 44. 943 369026 José Mari. Fermín Calbetón, 5. 943 424645 Juanito Kojua. Puerto, 14. 943 420180 Juantxo. Enbeltran, 6. 943 427405 K-bi. Vitoria-Gasteiz, 2. 943 008181 Kalonje. Padre Orkolaga, 8. 943 213251 Kaskazuri. Pº Salamanca 14. 943 420894 Kata 4. Pza. Sta. Catalina, 4. 943 423243 Kayak. Pº de los Olmos, 24. 943 397871 Kelly’s. Plaza Nafarroa Behera, 3. 943 290019

KENJI SUSHI BAR

Cocina japonesa tradicional y moderna Enbeltran, 16 (Parte Vieja). 943 53 75 27 Kixki. Secundino Esnaola, 45. 943 274936 Kiki. Avda Tolosa, 79. 943 317320 Kok. Avda. de Zarautz, 2. 943 31 75 91 Kokotxa. Campanario, 11 -P. Vieja-. 943 421904

dónde comer KOSTALDE

Especialistas en paella y cocina mediterránea Avda. Zurriola, 28 (Gros). 943 27 77 91 Kukuarri. Vitoria-Gasteiz, 1 (H.Aránzazu). 943 219077 Kursaal bar. Avda. Zurriola, 22. 943 291150 La Albarca. Balleneros, 19. 943 446210 La Brasserie Mari Galant. Zubieta, 2. 943 440770 La Cepa. 31 de Agosto, 7-9. 943 426394 La Colchonería. San Vicente, 9. 943 561816 La Cuchara de San Telmo. 31 de Agosto, 28

LA CUEVA

Tradición a la plancha. Bar. Terraza cubierta Pza. Trinidad (Parte Vieja). 943 42 54 37 La Cueva del Pollo. Euskal Herria, 2. 943 431722 La Espiga. S. Marcial, 48. 943 421423

LA FÁBRICA

Cocina tradicional avanzada y buenos menús C/ Puerto, 17 (Parte Vieja). 943 43 21 10 La Guinda. Zabaleta, 55. 843 981715 La Kabutzia. Igentea, 9 (Club Náutico). 943 473682 La Madame. San Bartolomé, 35. 943 444269 La Mamma Mía. S. Bartolomé, 18. 943 465293 La Mina (pizzería). Urbieta, 1. 943 427240

LA MURALLA

Acogedor local con una cocina muy personal Enbeltran, 3 (Parte Vieja). 943 43 35 08 La Perla. Paseo de La Concha, z/g. 943 462484

LA PLATA

Desayunos, pintxos, platos combinados...

Padre Larroka, 14 (Gros). 943 29 02 39 La Rampa. Muelle, 26-27. 943 421652 La Tabla Tierra y Mar. S. Martin, 42. 943 426092 La Tagliatella. Peña y Goñi, 5. 943 289184 La Tagliatella. San Martín, 29. 943 427326 La Torre de Pizza. S. Vicente, 9. 943 431469 La Txuletería del Iraeta. Padre Larroca 4. 943 321636 La Vaca. Andrestegi, 4. 943 317744 La Vaca. Avda. Libertad, 40. 943 429796 La Venta de Curro. Avda. Madrid, 32. 943 456087 La Viña. 31 de Agosto, 3. 943 427495 La Zurri. Zabaleta, 9. 943 293886 Lagunak. Pza. Gorgatxo, 1. 943 228133 Las Vegas. Pº Colón, 10. 943 270871 Lau Haizeta. Lau Haizeta, 94. 943 352445 Lete. 31 de Agosto, 22. 943 435693 Lobo. José María Sert, 10. 943 32 56 84 Lobo. Peña y Goñi 6. 943 558256 Lobo. Easo, 13. 943 142933 Los Riojanos. Duque de Mandas, 47. 943 270549 Lukainkategi. Cam. Aingeru Zaindaria, 85. 943 371444

LUKAS BENTA BERRI

Paraíso de los amantes del vino y la gastronomía Julio Caro Baroja, 1 (Benta Berri). 943 22 48 00 M2 Cafetería. Hondarribia, 20. 943 424169 Maiatza. Enbeltran, 1. 943 430600 Makrobiotika Elkartea. Intxaurrondo, 52. 943 288246 Malandrino. Miguel Imaz, 4. 943 326932z Malandrino. Zarautz, 2. 943 358669

MAMISTEGI

Cocina desenfadada de calidad en un bonito entorno Oriamendi Pasealekua, 12 (Aiete). 943 31 15 70 Mandarín. Zabaleta, 32. 943 320217 Mandrágora. José María Sert, 9. 943 312699 Mariñela. Muelle, 15. 943 421388 Marisquería Ondarreta. Vitoria-Gasteiz, 3. 943 311873 Marugame. Pza. Marugame, 1. 943 212988 Martínez. 31 de Agosto, 13. 943 424965 Matalauva. Zabaleta, 17. 608 158412 Mei Yuan (chino). Matía, 35. 943 218275 Mendi. S. Francisco, 13. 943 287288 Mendizorrotz. Plaza Lizardia, 4. Igeldo. 943 212023 Merendero de Ulia. Pº de Ulia, 311. 943 271258 Mil Catas. Zabaleta, 55. 943 321656

MESÓN LUGARITZ

Cocina de temporada, pintxos y vinos Avda. Tolosa, 79 (El Antiguo). 943 21 85 03

MESÓN MARTÍN

Cocina tradicional y gran barra de pintxos Elkano, 7 (Centro). 943 42 28 66 Mirador de Ulia. Pº de Ulia, 193. 943 272707 Monpas Cervecería. Sagüés. 943 277236 Morgan. Narrika, 7. 943 424661 Moto-Club. Usandizaga, 3. 943 289904

MUNTO

Gran variedad en pintxos y cocina tradicional Fermín Calbetón, 17 (Pte. Vieja) 943 42 60 88 Munto Berri. Munto. Bº Aiete Muxarra. Igara Bidea, 16. 943 310797 Nagusia Lau. Mayor, 4. 943 433991 Narrika. Narrika, 16. 943 427327 Narru. Zubieta, 56. 943 423349 Néstor. Pescadería, 11. 943 424873 Nikkei. Urdaneta, 14. 943 443511 Nikolas Asador. Buztintxuri, 10. 943 217151 Nineu. Zurriola, 1. 943 003162 Nipper. Pza. José María Sert, 1. 943 313992 Nuevo Oiaola. Camino Golaztxiki, 100. 943 330853 Nuevo Siglo (chino). Euskal Herria, 8. 943 427030 Oliyos. Erregezaina, 4. 943 214989

ORIENTAL

Gastronomía vietnamita y china de alto nivel Reyes Católicos, 6 (Centro). 943 47 09 55

ORIENTAL II

Precioso local con alta cocina oriental Manterola, 6 (Centro). 943 47 08 55 Oquendo. Oquendo, 8 943 420736 Ordizia. San Lorenzo, 6. 943 422424 Orhi. San Jerónimo, 22. 943 427508 Orlegi. Portuetxe bidea, 23. 943 312601 Ormazabal Etxea. 31 de Agosto, 22. 943 429907 Osinaga. Corsarios Vascos, z/g. 943 451327 Ostadar. Pº Beriyo, 13. 943 219940 Paco Bueno. Mayor, 6 . 943 424959 Pagadi. General Artetxe, 1. 943 284299 Pagotxa Cafetería. Pº Arbustos, z/g. 943 218330 Palacio de Aiete. Goiko Galtzara Berri, 27. 943 210071 Pantxika. Muelle, z/g. 943 421179 Paparazzi. Virgen del Carmen 4. 943 031100 Pasaleku. C/ Illumbe, 11. 943 969533 Pata Negra. Isabel II, 15. 943 450147

PAULANER BIERHAUS

Codillos, salchichas y cervezas variadas San Vicente, 7 (Parte Vieja). 943 42 18 08 Pedro Enea. Gipuzkoa, 64. 943 130081 Pekín (chino). General Jáuregui, 5 . 943 428930 Pepe. Avda. Zumalakarregi, 3. 943 116733 Perus. Bº Igeldo. 943 211591

PIÑUDI

Buen foie, pintxos y bocadillos XXL Narrika, 27 (Parte Vieja) Pitxi Txulo. Eskalantegi, 118. 943 520770 Playa de Ondarreta. Playa, z/g. 943 310896 Plaza Café Buen Pastor. B. Pastor, 14. 943 445712 Pollitena. S. Jerónimo, 3. 943 425779 Portobello. Gran Vía, 12. 943 537828

PORTUETXE

Soberbio asador templo del buen producto Portuetxe, 43 (Igara). 943 21 50 18

Rekondo. Pº de Igeldo, 57. 943 212907 Rialto. Pza. Artikutza, 9. 943 282881 Ricky Pollo. C. Com. Arcco. Pza. Irún. 943 466570 Rincón. Reyes Católicos, 20. 943 450558 Rojo y negro. San Marcial, 52. 943 431862 Rita. Duque de Mandas, 6-8. 943 507288 Salaberria Sidrería. J.Mª Salaberria, 15. 943 456311 Saltxipi. Calzada Vieja de Ategorrieta 3. 943 323310 San Bartolomé. S. Bartolomé, 32. 943 437638 San Marcial. S. Marcial, 50. 943 431720 Sansse. S. Marcial, 37. 943 434922 San Telmo. Pza. Zuloaga. 943 573626 Sebastián. Muelle, 14. 943 425862 Sidrería Amezti. Amezti Goikoa-Igeldo 943 217323 Sidrería Donostiarra. Enbeltrán, 5. 943 420421 Sidrería Intxaurrondo. Pº Zubiaurre, 72. 943 292074 Slabon Café. Urbieta, 44. 943 464208 SM Café. Urbieta, 6-C.C. San Martín. 943 427610 Sport. Fermín Calbetón, 10. 943 426888 Sport K. Pz. Julio Caro Baroja. 943 901190 Suhazi. Juan de Bilbao, 17. 943 421780 Sukalde Kultura. Pº de Heriz, 3. 943 227482 Syráh. Pza. Irun. 943 466643 Tamboril. Pescadería, 2. 943 423507

TATAMI

Cocina y comedores japoneses San Francisco, 49 (Gros). 943 29 04 07 Tedone. Korta kalea, 10 -Gros-. 943 273561 Tejería. Tejería, 9. 943 282304 Telepizza. Avda. Tolosa, 13. 943 313255 Telepizza. Bermingham, 25. 943 286033 Telepizza. Easo, 27. 943 431377 Tendido 5. Secundino Esnaola, 38. 943 276040 Tenis Ondarreta. Pº Eduardo Chillida, 9. 943 314118

TERESATXO

Cocina tradicional, menús, pintxos, bokatas...

Avda. Zarautz, 85 (Lorea). 943 21 33 08

TOKI-EDER

Pintxos, cócteles... y muy buena carne Vitoria-Gasteiz, 8. 943 10 78 17 Topa Sukalderia. Agirre Miramon, 7. 943 569143 Tracamundana. Etxaide, 4. 943 124675 Tribuna Norte. Mª Dolores Agirre, 22. 943 276263 Ttun Ttun. S. Jerónimo, 25. 943 426882 Txalupa. Fermín Calbetón, 3. 943 429875 Txepetxa. Pescadería, 5. 943 422227 Tximista. Pza. Constitución, 10. 943 422370

TSI TAO

Cocina oriental de nivel con vistas al mar Pº Salamanca, 1 (Parte Vieja). 943 42 42 05 Txindoki. Gran Vía, 28. 943 325920 Txinparta. Avda. Navarra, 8. 943 291506 Txinparta Sagardotegia. Illarraberri, 2. Barrio Igara Txirrita. Isabel II, 4. 943 456960 Txiskuene. Pº Dr. Begiristain, 85. 943 450987 Txistu. Pza. Constitución, 14. 943 428619 Txofre Berri. Gloria, 2. 943 029731 Txoko. Mari, 12. 943 425412 Txokolo Asador. Manterola, 4. 943 463491

TXOLA

Menús, pintxos y raciones Portuetxe, 53 (Ibaeta). 943 31 67 84 Txomin. Pº Antzieta, 6. 943 451964 Txoxa. Kristobal Balenziaga, 47. 943 311511

PUNTA SAL

TXUBILLO

QING WOK

TXULETA

Cocina peruana actualizada Secundino Esnaola, 7 (Gros). 943 55 99 46 El primer wok de Donostia, con txiki-parque Gran Vía, esq. Zurriola (Gros). 943 28 62 56 Quebec. Fermín Calbetón, 11. 943 900560 Ramuntxo Berri. Peña y Goñi, 10. 943 321661 Raviolina. Puerto, 9. 943 428745 Recalde 57. Recalde, 57. 943 363126 Regatta. Fuenterrabía, 20. 943 424169 Rekalde. Aldamar, 1. 943 430352

Cocina y pintxos de fusión vasco-japonesa Matia, 5 (El Antiguo). 943 21 11 38 Producto de temporada y cocina tradicional Plaza Trinidad (Parte Vieja). 943 44 10 07 Txurrut. Pza. Constitución, 9. 943429181 Ubarrechena. Puerto, 16 . 943 428352 Udane. Isabel II, 6. 943 451401 Ulia. Pío Baroja, 15. 943 317950 Urbano. 31 de Agosto, 17. 943 420434 Urdiñola. Carlos I, 16. 943 450410

Ur-Gain. Trento, 6. 943 312606 Urgull. Euskal Herria, 8. 943 423185

UREPEL

Clásico imprescindible de la Parte Vieja Pº Salamanca, 3 (Parte Vieja). 943 43 35 08 Urkabe. Segundo Izpizua, 33. 943 291891 Urtxori-Bi. Bermingham, 17. 943 277395 Urumea. Alto de los Robles, 10. 943 460536 Va Bene. Blas de Lezo, 4. 943 454699 Va Bene. Boulevard, 14. 943 422416 Valverde. Pº de Larratxo, 49. 943 392463 Vía Fora!. Pº Federico García Lorca, 10. 943 470989 Vidaurre. Iparragirre, 6. 638 774570 Vinoteca Bernardina. Vitoria-Garteiz,6. 943 314899 Viura. Gran Vía, 12. 943 270363 Warung. Sagües 14. 943 322676

XANTI (HOTEL ANOETA)

Cocina tradicional y pescados a la plancha Anoeta pasealekua, 30 (Amara). 943 45 74 36 Xarma Cook & Culture. Miguel Imaz, 1. 943 142267 Xilares. S. Jeronimo, 20. 943 421127

YAKINIKU

Barbacoa japonesa Gloria, 1 (Gros). 943 53 15 11 Zabaleta. Zabaleta, 51. 943 276488 Zaguán. 31 Agosto, 28. 943 424844 Zazpi. San Marcial, 7. 943 506767

ZELAI TXIKI

Cocina de mercado, asados y excelente terraza Travesía de Rodil, 79 (Monte Ulia). 943 27 46 22 Zen Fusión. Larramendi, 11. 943 451968

ZERUKO

Los pintxos más novedosos de la Parte Vieja Pescadería, 10 (Parte Vieja). 943 42 34 51 Zibbibo. Pza. Sarriegi, 8, 943425334 Zorroaga. Pº Zorroaga, 27. 943 444146 Zubimusu. Logroño, 5. 943 314465 Zumardi. Zumardi pasealekua, 22. 943 393775

NOTA A NUESTR@S LECTOR@S:

El presente listado es gratuito, por lo que cualquier local que nos haga llegar su nombre, dirección y teléfono, así como una breve descripción de su oferta gastronómica, será incluido en el mismo sin ningún compromiso. Somos conscientes de la dificultad de llevar al día un listado de semejante tamaño y no son pocas las ocasiones en que hemos mantenido en el mismo locales que ya habían cerrado, o en que no hemos incluido nuevos locales. Animamos a nuestr@s lector@s a que, si encuentran algún error o falta en el listado, nos lo hagan saber. Entre tod@s aquell@s que colaboren a lo largo del año, Donosti Aisia sorteará una cena para dos personas en un restaurante donostiarra.

Para altas o bajas en el listado así como para avisos y correcciones, pueden utilizar el correo electrónico agenda@zumedizioak.com

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placeres gastronómicos

BACALAOS URANZU ORIGEN Y CALIDAD

DONOSTIA

MERCADO DE LA BRETXA P-2 TF. 943 10 78 08

IRUN

MERCADO DE URANZU (C/ BASURKO) TF. 943 61 25 95

ERRENTERIA

Y AHORA TAMBIÉN EN CENTRO COMERCIAL NIESSEN (C/ ALFONSO XI) TF. 943 34 05 10 Andoni Pablo y Rakel Corchero regentan, desde 2007 en Irun y desde noviembre de 2011 en la Bretxa, estos cuidados puestos a los que se acaba de sumar un tercer puesto en ERRENTERIA en los que encontraremos una gran variedad de bacalao de importación de primera calidad procedente casi en su totalidad de las Islas Faroe, origen de los mejores bacalaos del mundo. En Uranzu, el bacalao se importa entero y se corta en casa, por lo que los responsables del establecimiento saben de primera mano lo que compran y lo que venden. Llama la atención la variedad de formatos en bacalao seco: Medallones, Kokotxas, Carri-

KENKO SUSHI GASTRONOMÍA JAPONESA

DONOSTIA MERCADO DE S. MARTÍN TEL. 943 53 75 27 www.kenkosushi.es www.kenjitakahashi.com

Kenji Takahashi, responsable del Sushi Bar Kenji (Ver sección “Restaurantes”) dirige este establecimiento del Mercado de San Martín, donde podemos adquirir todo tipo de Sushi y Sashimi elaborado continuamente delante de los clientes. En Kenko (salud, en japonés) podemos adquirir bandejas preparadas de sushi para llevar o, si lo preferimos, todos los ingredientes para elaborarlo nosotros en casa (arroz, algas, vinagre, salsa de soja, wasabi, jengibre...). Asimismo, en este puesto encontraremos todo tipo de productos japoneses: Salsas de soja, Pastas japonesas (Ramen, Soba...). Miso, Shake, Mirin, Algas nori, Arroz japonés, Sopas instantáneas, Refrescos y cervezas japonesas, etc...

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leras, Callos, Desmigado, Copos (formato ideal para croquetas o pimientos rellenos), así hasta 25 tipos de formatos entre los que destaca el Filete de selección, considerado el “solomillo” del bacalao. También pueden adquirirse bacaladas enterasde diversos tamaños, desde 500 gramos a 5 kilos. No falta el bacalao desalado ni la posibilidad de envasar la compra al vacío para que ésta se conserve varios días y pueda ser llevada como regalo. Completan la oferta de Uranzu una corta pero cuidada variedad de productos delicatessen como Miel de las Hurdes, Aceite de las Garrigas...

Más infromación en Facebook y en www.bacalaosuranzu.com

VINATERÍA EL TEMPLO DE LA UVA

DONOSTIA BERMINGHAM, 8 (GROS) TEL. 943 28 99 99 vinateria@gmail.com

Un enamorado del vino, Manu Méndez, fundó hace varias décadas este comercio especializado dirigido hoy por su hijo, Jon Méndez, en el que podemos encontrar más de 500 marcas de vinos, tanto internacionales como de muchas de las 60 Denominaciones de Origen españolas: Rioja, Ribera de Duero, Somontano, Penedés, Toro, Mancha... Podemos también adquirir todo tipo de accesorios (abridores, cortacápsulas, decantadores, termómetros...). El personal del local, siguiendo la estela de Manu, le asesorará sin compromiso sobre la botella idonea para cada comida u ocasión. Pregunte, además, por su interesante Club de Vinos y sus cursos de iniciación a la cata de vinos.

placeres gastronĂłmicos

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placeres gastronómicos

DONOSTIA

CHAMORRO CARNICERÍA Y GASTRONOMÍA

C/ CARQUIZANO, 6 (GROS) TEL. 943 32 16 72 MERC. GROS (PUESTO 2) TEL. 943 50 80 53

En marzo de 2019 Leo Chamorro cumplirá 25 años al frente de esta carnicería especializada en ibéricos de Guijuelo y chuleta de vaca gallega. En este establecimiento también podemos abastecernos de Cordero lechal de Aranda de Duero y Charcutería de elaboración propia con todo tipo de aves rellenas (Poularda rellena con manzana y ciruela, Poularda rellena con trufa y foie...). Leo Chamorro cuenta con un Máster de Charcutería en la escuela Aiala de Karlos Argiñano y varios Cursos

PESCADERÍA ESPE DIVULGANDO MES A MES LOS BENEFICIOS DEL PESCADO

DONOSTIA MERCADO DE LA BRETXA, PUESTO 12 (PARTE VIEJA)

TEL. 943 42 53 55

Carol Archeli dirige esta pescadería fundada por su abuela, Amalia Berastegui, en 1939, ofreciendo los mejores pescados de temporada traídos directamente de Pasaia, abarcando todo tipo de pescados y precios. Aunque ya han pasado las Navidades, esta apasionada del pescado nos anima a que convirtamos la comida y la cena en un momento de disfrute con productos sanos y accesibles como el verdel, que está en plena temporada y aporta el valioso Omega-3 a nuestros seres queridos además de ser muy versátil y permitir que lo cocinemos de mil maneras: al horno, a la plancha, en filetes, marinado... incluso en revuelto! Y por supuesto, nos recuerda que en Espe encontraremos el mejor Marisco de Galicia (Almejas, Cigalas, Percebes...), 62 donostiaisia

de cocina con Luis Irizar, lo que le ha posibilitado el poder elaborar diariamente gran cantidad de platos en su obrador propio, tales como Albóndigas, Lasaña, Muslo relleno en salsa, Croquetas casera, Codillo asado, Pollo asado, etc...

DONOSTIA

ANTOJITOS DESDE 2015, ENDULZANDO DONOSTI

31 DE AGOSTO, 5 RAMÓN Y CAJAL, 5 TEL. 943 50 68 03

La repostería artesanal para llevar es la especialidad de Antojitos, que ya cuenta con dos establecimientos (Gros y Parte Vieja) que abren todos los días desde primera hora.

Cheesecakes, Tartas de zanahoria, Dulce de leche, Alfajores, Torrijas caseras, Zumos naturales, Bizcochos artesanales, Repostería casera, Dulces veganos... También se elaboran tartas temáticas personalizadas para cumpleaños y celebraciones.

dónde dormir

HOTEL ARBE DE CARA AL CANTÁBRICO

MUTRIKU LARANGA AUZOA Z/G TEL. 943 604 749 www.hotelarbe.com

A medio camino entre Deba y Mutriku, la vista de las habitaciones de este precioso y moderno hotel nos dan la sensación de estar suspendidos sobre el Cantábrico. Cuenta con 11 habitaciones, 10 dobles, una de ellas totalmente equipada para minusválidos y una para uso individual. Entre sus servicios destacan la cafetería, piscina, spa, sala de reuniones, wi-fi y parking gratuito. Su espectacular terraza y sus salones están asimismo disponibles para la celebración de bodas en un entorno inigualable.

HOTEL PUNTA MONPAS CON VISTAS AL ATARDECER

DONOSTIA JOSE MIGUEL BARANDIARAN 32 TEL. 943 28 55 85 www.puntamonpashotel.com

El Hotel Punta Monpas se sitúa en el barrio de moda de Donostia, Gros, en la zona de Sagues, a 50 metros de la playa de la Zurriola. Un hotel familiar donde la atención al cliente es nuestra prioridad. La mayoría de nuestras 11 habitaciones tienen vistas a la playa y desde algunas de ellas, podrá ver el mejor atardecer de Donostia. Todas las habitaciones disponen de baño privado, aire acondicionado, minibar y TV plana.

El establecimiento dispone de WIFI gratuito y ofrece a sus huéspedes un completo y variado desayuno buffet.

HOTEL GUDAMENDI TU BODA EN IGELDO

DONOSTIA Pº GUDAMENDI (IGELDO) TEL. 943 21 40 00 www.hotelgudamendi.com

En la ladera del Monte Igueldo, a 5 Km. del centro de la ciudad y sus playas, es perfecto para alejarse del mundanal ruido y disfrutar de la naturaleza y su tranquilidad. Dispone de 40 habitaciones dobles y dos Suites completamente reformadas en 2003 cuando pasó a ser un cuatro estrellas.

Bar Cafetería. Wifi y parking exterior privado gratuitos.

Vistas panorámicas del mar Cantábrico. Piscina exterior. Amplias terrazas y jardines, salones preparados para reuniones de empresa y eventos, especialmente Bodas, servidas por el grupo BOKADO. Se aúnan un lugar y unas instalaciones privile giadas con una cocina vasca de siempre, actual y moderna pero con fundamento, honesta.

HOTEL ANOETA MODERNO Y ACOGEDOR

DONOSTIA PASEO DE ANOETA, 30 (AMARA) TEL. 943 45 14 99 www.hotelanoeta.com

El Hotel Anoeta de Donostia, inaugurado en 1992 y con categoría de tres estrellas, es un pequeño hotel familiar con unas instalaciones modernas y acogedoras. El hotel se encuentra situado junto a la Ciudad Deportiva de Anoeta y a pocos minutos del centro y las playas. Cada una de las 32 habitaciones completas con baño está equipada con aire acondicionado, TV color vía satélite, Canal+, teléfono, fax opcional, minibar, hilo musical, caja fuerte e internet con conexión inalámbrica WIFI. En el Restaurante Xanti podrá degustar en un acogedor ambiente la afamada cocina tradicional vasca, con una amplia gama de pescados y carnes, comedores privados para celebrar almuerzos de trabajo y banquetes y terraza de verano (Ver sección restaurantes). donostiaisia 63