DONOSTI AISIA 299 (Junio 2019)

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a la tercera

Turismo de congresos

donostiaisia Nº 299. Junio 2019 ZUM EDIZIOAK, S.L. Patrizio Etxeberria, 7.

20230 LEGAZPI Tf. 943 73 15 83 E-mail: zum@zumedizioak.com Impresión Leitzaran Grafikak Depósito Legal: SS-966/97 Coordinación: Josema Azpeitia Redacción: Josema Azpeitia e Imanol A. Salvador Colaboradores: Sergio Errasti, Javier Mosquera, José Ángel Igarzabal y Jon Méndez Portada: Truke Estudio Grafikoa Fotografías: Ritxar Tolosa y Josema Azpeitia Impresión: Leitzaran Grafikak Diseño: Truke Estudio Grafikoa Maquetación: Ritxar Tolosa PUBLICIDAD: Josema Azpeitia (609 47 11 26) Iñigo Etxenike (655 74 46 57)

Aldizkari hau hilabetero banatzen da Gipuzkoako jatetxeetan, hoteletan eta turismo bulegoetan, bere orrietan iragartzen diren jatetxe eta tabernen laguntzari esker.

Esta revista se reparte mensualmente en los restaurantes, hoteles y oficinas de turismo de Gipuzkoa, gracias a la colaboración de los bares y restaurantes que se anuncian en sus páginas.

Donosti Aisia no comparte necesariamente las opiniones expresadas por sus colaboradores. Asimismo, declina cualquier responsabilidad en caso de modificación de los precios, programas, horarios o fechas de las diferentes informaciones recogidas.

Los precios de menús, cartas, etc... no son contractuales y pueden estar sujetos a cambios de última hora o errores tipográficos.

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uede que aún no lo sepan, pero existe una tal ICCA, la Asociación Internacional de Congresos y Convenciones. Seguro que ignoran, aunque puede que lo intuyan, que es la más prestigiosa en el ámbito de convenciones y congresos de todo el mundo. Esta asociación ha elaborado su ranking mundial entre 1.835 ciudades computadas, y en esta nómina aparece nuestra querida San Sebastián en el puesto 180. No pongan cara de sorprendidos, el dato no les dice nada. Pero si les digo que esta posición es la mejor clasificación histórica de Donostia, y que le sitúa al mismo nivel que ciudades significativamente mayores como Johannesburgo, Las Vegas o Liverpool, la cosa va cambiando, ¿no?

Según la ICCA, la capital gipuzkoana ocupa el séptimo puesto en el ranking de congresos internacionales a nivel estatal.

No es mala posición, cerca de Sevilla, Salamanca y Bilbao, lejos de ciudades bastante mejor preparadas como Madrid, Barcelona o Valencia, y por encima de otras urbes como Granada o la creciente Málaga. La celebración de un congreso es algo en lo que no reparamos habitualmente, salvo cuando vemos al cantamañanas de turno con su acreditación visiblemente colgada. Debe ser que a todos nos gusta sentirnos especiales aunque sea por un día. Sin embargo el turismo de congresos no es algo baladí. Según datos de San

Sebastián Turismo, en 2018, Donostia celebró, 154 eventos que han supuesto 117.319 pernoctaciones. El impacto de los mismos, según el cálculo realizado (350 euros por noche y congresista de gasto medio), ha sido de más de 40 millones de euros, 41.061.650 para ser exactos. Puede que no haya caído ninguno de esos euros en nuestros sedientos bolsillos, pero me parece muy meritorio que una ciudad como Donostia, con innegable gancho turístico pero importantes carencias de infraestructuras, siga logrando notables éxito en este campo nada desdeñable. Bravo.

Sergio Errasti Periodista @serrasti

ÍNDICE A LA TERCERA 03 AGENDA 04 AGENDA INFANTIL 7 DESDE MI RETROVISOR 10 EL ABOGADO RESPONDE 12 MÚSICA 16 TEATRO 17 CINE 18 EXPOSICIONES 20 DEPORTES 22 CARRERA SOLIDARIA 23 PREMIO TXULETA 24 GASTRONOMÍA: 26 COMER DE PINTXOS: BCC 26 LA SENDA DEL PINTXO: KIMBOA 28 LOCALES CON ENCANTO: CASINO KURSAAL 30 AL DENTE: BACALAOS URANZU - AQUA IGNIS EL VASKITO - XABIER GUTIERREZ - AKARI 34 - 43 DI... VINOS 42 GUÍA DE RESTAURANTES 44 LISTADO RESTAURANTES 58 PLACERES GASTRONÓMICOS 60 DORMIR EN GIPUZKOA 63 donostiaisia 3

agenda EKAINA JUNIO 7 OSTIRALA VIERNES Fiestas: Fiestas de Larratxo. Txokolatada popular infantil (17:00); Zirika Zirkus (18:00); Disco Festa (19:30); Gigantes y Cabezudos (19:45); Toro de fuego (20:45); Festival de Rap (23:00); Tamborrada (23:30) Música: Dani Iglesias en acústico. Ver p. 16 Gala: 50 aniversario del descubrimiento de la Cueva de Ekain. Victoria Eugenia, 19:00 Muestra de Teatro Joven: La Rata India: “Abordo”. Teatro Principal, 20:00 Orquesta Sinfónica de Euskadi: Auditorio Kursaal, 20:00 8 LARUNBATA SÁBADO Fiestas: Fiestas de Larratxo. Concurso de paella (12:00); Hinchables y juegos (17:00); Showtime (17:00); Gigantes y cabezudos (20:00); DJ RU (23:30); Festival de Rock (00:00) Música: Donostia Rap-Reggae Party. Ver pág. 16 Cine: Top Secret + Abierto hasta el amanecer. Teatro Principal, 19:30 Teatro: Sergio Peris-Mencheta: “Lehman Trilogy”. Victoria Eugenia, 19:30 Kantujira: Por las calles de Loiola. 12:00 9 IGANDEA DOMINGO Fiestas: Fiestas de Larratxo: Minimotos (10:30); Herri Kirolak (11:30); Gigantes y Cabezudos (19:00); Parrapa Erromeria (19:00); Traka de fin de fiestas (21:00) Música: Sara Mansilla (Ver pág. 16) Música: Banda de Música de Ulm (Alemania). Plaza de la Constitución, 19:00 Danza: Bamboo Dance Festival 2019. Kursaal, 17:00 10 ASTELEHENA LUNES Fiestas: Fiestas de Larratxo: Día del niño.

Ferias a precios populares.

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Música: Antología de la Zarzuela. (Dirección: Sara Varas). Intxaurrondo K.E, 18:00 11 ASTEARTEA MARTES Cine: También la lluvia. Lugaritz K.E, 17:30 Muestra de Teatro Joven: Txiribuelta: “Lagunak ezezagunak”. T. Principal, 19:00 Música: Concierto Coral de Verano. Plaza Ander Arzelus, 20:00 Música: Concierto de Piano. Zurriola Musika Eskola. Okendo K.E, 19:30 Música: Concierto de Piano. Garazi Goñi.

Okendo K.E, 19:30 12 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Música: XIV Concierto homenaje a Iñaki Sedano. Okendo K.E, 19:00 Muestra de Teatro Joven: Zurriola Antzerki Eskola: “Jack Destripatzailea”. Lugaritz K.E, 12:00 Cine-Club Nosferatu: Varda par Agnès.

Tabakalera, 20:00 13 OSTEGUNA JUEVES Muestra de Teatro Joven: Zurriola Antzerki Eskola: “Ospitale bateko gela”. Lugaritz K.E, 19:00 Conferencia: “El paisaje industrial del río

Urumea” (Beatriz Herreras). San Telmo Museoa, 18:00 Teatro: Román y Julieta. Ver pág. 17 14 OSTIRALA VIERNES Teatro: Román y Julieta. Ver pág. 17 Teatro de calle: Lasala: “Fight”. Nestor Basterretxea Plaza, 19:00 15 LARUNBATA SÁBADO Teatro: Román y Julieta. Ver pág. 17 Cine: Retorno a Hansala. Egia K.E, 19:15 16 IGANDEA DOMINGO Teatro: Román y Julieta. Ver pág. 17 Teatro de calle: Trapu Zaharra: “Turisteando”. Plaza Gaskuña, 13:00 17 ASTELEHENA LUNES Muestra de Teatro Joven: Zaskanduri: “Erantzi”. Lugaritz K.E, 19:00 19 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Muestra de Teatro Joven: Katramila: “Beldur TxoUA!”. Lugaritz K.E, 19:00 Cine-Club Nosferatu: Varda par Agnès.

Tabakalera, 20:00 20 OSTEGUNA JUEVES Cine documental: Los Reyes. Tomasene K.E, 19:00

Carmina Burana, la cara más irreverente de La Fura dels Baus. (Ver pág. 17.)

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agenda

Andrés Calamaro actuará en el Auditorio Kursaal el 21 de junio.

Muestra de Teatro Joven: Binahi Akademy: “Puertas de un pueblo”. Teatro Principal, 18:00 Música: Sforzzando Taldea: “Los Miserables”. Lugaritz K.E, 19:00 21 OSTIRALA VIERNES Música: Andrés Calamaro. Auditorio Kursaal, 21:00 Música: Flamin´Groovies + The Lookers.

Intxaurrondo K.E, 22:00 Muestra de Teatro Joven: Barrexerka: “Barrexerka 4.0.”. Teatro Principal, 20:00 Musika: Berri Txarrak (Adarra Saria). Victoria Eugenia, 20:00 h.22 LARUNBATA SÁBADO Música: Duo hausoka. Sala Club del Teatro Victoria Eugenia, 20:00 23 IGANDEA DOMINGO Música: Antonio Orozco. Auditorio Kursaal, 20:30 Noche de San Juan: Iratzar Musika Taldea. Sagues, 22:30 / Akelarre y hoguera.

Ciudad Jardín, 21:00 24 ASTELEHENA LUNES Cine: Superlópez. Victoria Eugenia Antzokia, 19:00 28 OSTIRALA VIERNES Música: Xabier Lizaso, Andoni Egaña, German Ormazabal: “Eta… zer gehiago?”.

Victoria Eugenia, 20:00 Teatro: Hozkailua. Ver pág. 17 29 LARUNBATA SÁBADO Intxaurrondo Eguna: Intxaurkonkis (11:00); Concurso de tortillas y comida (14:00); Campeonato de sierra tronzadora (17:30); Cabezudos (19:00); Txarangapoteo (19:30); Conciertos: Eztengiro y Egurra ta 6 donostiaisia

kitto (22:00) Opera: “Mendi Mendiyan” (J.M. Usandizaga). Auditorio Kursaal, 20:00 UZTAILA JULIO 2 ASTEARTEA MARTES Música: Beirut. Auditorio Kursaal, 20:00 4 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Teatro: La Fura dels Baus: “Carmina Burana”. Ver pág. 17 5 OSTEGUNA JUEVES Teatro: La Fura dels Baus: “Carmina Burana”. Ver pág. 17 6 OSTIRALA VIERNES Teatro: La Fura dels Baus: “Carmina Burana”. Ver pág. 17 7 LARUNBATA SÁBADO Teatro: La Fura dels Baus: “Carmina Burana”. Ver pág. 17 11 OSTEGUNA JUEVES Música: Lorena Mc Kennitt. Kursaal, 20:00 12 OSTIRALA VIERNES Teatro: Lazona: “TOC TOC”. Victoria Eugenia, 20:00 13 LARUNBATA SÁBADO Teatro: Lazona: “TOC TOC”. Victoria Eugenia, 20:00 + 22:30 Orfeón Donostiarra y Orquesta Clásica Santa Cecilia: Misa de Coronación & Novena Sinfonía De Beethoven. Kursaal.

14 IGANDEA DOMINGO Teatro: Lazona: “TOC TOC”. Victoria Eugenia, 20:00 16 ASTEARTEA MARTES Solidaridad: Carrera solidaria contra el

Daño Cerebral Adquirido organizada por ATC Gipizkoa. Más información en pag. 23.

Teatro: Sara Cozar & Joseba Apaolaza: ”Ergela”. Sala Club del Teatro Victoria Eugenia, 20:00 17-19 UZTAILA JULIO Teatro: Sara Cozar & Joseba Apaolaza: ”Ergela”. Sala Club del Teatro Victoria Eugenia, 18:00 Teatro: Josema Yuste & Teté Delgado: “Sé infiel y no mires con quien”. Victoria Eugenia, 20:00 20 LARUNBATA SÁBADO Teatro: Sara Cozar & Joseba Apaolaza: ”Ergela”. Sala Club del Teatro Victoria Eugenia, 18:00 Teatro: Josema Yuste & Teté Delgado: “Sé infiel y no mires con quien”. Victoria Eugenia, 20:00 + 22:30 21 IGANDEA DOMINGO Teatro: Sara Cozar & Joseba Apaolaza: ”Ergela”. Sala Club del Teatro Victoria Eugenia, 18:00 Teatro: Josema Yuste & Teté Delgado: “Sé infiel y no mires con quien”. Victoria Eugenia, 20:00.

LASTER / PRÓXIMAMENTE Joe Jackson, Neneh Cherry, Diana Krall o Jamie Cullum serán tan solo algunas de las estrellas que se darán cita en la 54ª Edición del Jazzaldia que se celebrará del 24 al 28 de julio.

Más información: www.heinekenjazzaldia.eus

agenda intantil EKAINA JUNIO 7 OSTIRALA VIERNES Larratxoko Jaiak: Ikus agenda.

Antzerkia. Zirika Zirkus: Egun on sikiera.

Larratxoko Plaza, 18:00 8 LARUNBATA SÁBADO Larratxoko Jaiak: Ikus agenda.

Zinema: Cars 3. Aiete K.E, 17:00 9 IGANDEA DOMINGO Larratxoko Jaiak: Ikus agenda.

10 ASTELEHENA LUNES Larratxoko Jaiak: Ikus agenda.

12 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Kale Antzerkia: Monda eta lironda pailazoak: Baietz lortu. Munto Aiete plaza, 18:00 15 LARUNBATA SÁBADO Zinea: Ballerina. Aiete K.E, 17:00.Ikasbideko Jaiak. Prebostes Plaza, Amara, 17:30 Kale Antzerkia: Zirika Zirkus: “Zinemaz blai”, Prebostes Plaza, 18:00 Kale Antzerkia: Eidabe: “Gora Kasete!”.

San Luis Gonzaga Plaza, 17:30 21 OSTIRALA VIERNES Kale Antzerkia: Hodei Magoa: “Ordu Magikoa”. Bidebietako Parkea, 19:00 22 LARUNBATA SÁBADO Zinema: El bebé jefazo. Aiete K.E, 17:00 23 IGANDEA DOMINGO Haur- tailerrak. Latsari Plaza, 20:00 Kale Antzerkia: La Furtiva, “Zapatak airean”. Gabriel Zelaia Plaza, 19:00 Kale Antzerkia: Trokolo Teatro, “In concert”. Oleta Plaza, 17:30 Pailazoak: Gari, Montxo eta Joselontxo: “Txirinbolo”. Leire Plaza (Morlans), 18:00 26 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Zinea: Dama y el Vagabundo. Aiete K.E, 11:00 27 OSTEGUNA JUEVES Zinea: Izotz Aroa. Aiete K.E, 11:00

Hodei M agoa

29 LARUNBATA SÁBADO Zinea: Buscando a Dory. Aiete K.E, 17:00 Zinea: Elkano, lehen mundu bira. Victoria Eugenia, 19:00.

30 IGANDEA DOMINGO Kale antzerkia: Eidabe: “Gora kasete!” Sagastieder plaza, Intxaurrondo, 17:00 Kale antzerkia: Hotzmuga: “Jule”. Altzagaina, 17:00 UZTAILA JULIO

Fernando Morillo

3 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Zinema: Atrapa la bandera. Aiete K.E, 11:00etan 4 OSTEGUNA JUEVES Zinema: Izotz Aroa, 2. Aiete K.E, 11:00 5 OSTIRALA VIERNES Zinema: Kika Superbruja y el libro de los hechizos. Aiete K.E, 11:00 6 LARUNBATA SÁBADO Zinema: Gru 3, Mi villano favorito. Aiete K.E, 17:00 10 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Zinema: Kung Fu Panda. Aiete K.E, 11:00 11 OSTEGUNA JUEVES Zinema: Izotz Aroa, 3. Aiete K.E, 11:00

12 OSTIRALA VIERNES Zinema: Toy Story. Aiete K.E, 11:00 13 LARUNBATA SÁBADO Zinema: Shaun Arditxoa. Aiete K.E, 17:00 17 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Zinema: Turbo. Aiete K.E, 11:00 18 OSTEGUNA JUEVES Zinema: Beethoven Txakurra. Aiete K.E, 11:00 19 OSTIRALA VIERNES Zinema: Mulan. Aiete K.E, 11:00 20 LARUNBATA SÁBADO Zinema: Yoko y sus amigas. Aiete K.E, 17:00

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Desde mi retrovisor

JUNIO

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e deja sentir el ambiente veraniego que hace de nuestra ciudad lugar Escritor ideal de encuentro en esta época del año. 50 años atrás, en junio de 1969, la crónica social percibe la presencia del veraneo en En 1944 el GobierDonostia. Lo hace con la elección y no Civil prohibe proclamación de la reina de San bañarse en playas Sebastian y sus damas de honor. o piscinas sin vestir En Gudamendi el jurado integrado la prenda adecuada por los cinco mejores participantes del famoso concurso televisivo “ Un millón para el mejor” elige a María del Coro Uriarte, perteneciente al grupo de danzas vascas “Goizaldi” que representa a la Unión Artesana. Resultan escogidas damas de honor, Maria San Martin del “Vasconia”, Mari Carmen Arrospide del Club “Cangrejo”, Mari Nieves Latorre del “Anastasio”, y Emily Leyda del Club “Billar”. La presentación en San Telmo se desarrolla en el transcurso de una gala festiva marcada por un notable “glamour”.

Señalamos otros argumentos noticiables de la actualidad donostiarra de junio de hace cincuenta años. La ciudad acoge tres convenciones. Corresponden a las III Jornadas Hispano-Francesas de Gastronomía. Se imparten dos conferencias. El escritor y gastrónomo Álvaro Cunqueiro diserta sobre “Gastronomía venatoria”, mientras que con el tema “La cocina en Navarra” interviene el periodista y director de Diario de Navarra, José Javier Uranga. Concluyen las jornadas con dos cenas servidas en la Cofradía Vasca de Gastronomía con un menú a base de caza y pesca. Otra importante cita corresponde a las II Jornadas Internacionales de Cine Médico.

Se visionan documentales que reflejan trabajos elaborados por especialistas en cada materia . Con ocasión de su participación en este evento, el conocido oftalmólogo doctor Ramón Castroviejo, recibe el nombramiento de presidente de honor de la Academia Médico Quirúrgica. Además, a su documental se le concede el premio destinado al de más interés. Por su parte, el Kursaal es testigo de la I Convención Mágica de la CEDAM Internacional con la asistencia de 250 magos-ilusionistas de diversas partes del mundo. El acontecimiento incluye varias galas-conferencia, exposiciones, una cavabalgata mágica por la ciudad, así como un festival mágico infantil. Además, el príncipe Sandoni con los ojos vendados conduce un Seat por la vía pública. También se celebra en su segunda edición la Demostración de Caza y Pesca. Dentro del ciclo de conferencias programado destacamos la intervención de Félix Rodriguez de la Fuente.

El “Amigo de los animales” y famoso por su trabajo en “Fauna” JOSÉ ÁNGEL IGARZABAL

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José Olaizola Gabarain

de TVE, se refiere a los orígenes de la vida en la tierra y al arte de la cetrería.

Junio del 69 trae asimismo el cambio en la alcaldía donostiarra. Felipe de Ugarte es el nuevo alcalde sustituyendo a Miguel Muñoa. Hasta el momento desempeñaba el cargo de delegado provincial del Ministerio de Información y Turismo.

Igualmente se abre puertas a la décimo séptima edición del Festival Internacional de Cine de San Sebastián. La “Concha de Oro” se la lleva la película estadounidense “ The rain people” de Ford Coppola. La de “Plata” corresponde “ex-aequo” a “ Los desafíos” de Claudio Garcia, Jose Luis Egea y Victor Erice (España) y “ Una femme douce” de Robert Bresson (Francia).

De la actualidad deportiva anotamos que la Real Sociedad recibe de la Diputación una placa de plata como “ homenaje de la provincia por su brillante campaña deportiva en la presente temporada 1968-1969”.

En el recuerdo un apunte necrológico. Se cumplen cincuenta años del fallecimiento en la ciudad del compositor y organista José Olaizola Gabarain. El óbito se produce el 8 de junio de 1969. José Olaizola fue fundador de la Asociación de Txistularis del País Vasco y de la Asociación de Organistas de la Diócesis de Vitoria. Abarcó varios géneros musicales. Entre otras obras compuso el poema sinfónico coral “Urte lekoak”, la ópera vasca “Olerkari Zarra”, los ballets vascos “Sorgiñeta” y “Asto ipularia”, así como el popular saludo “Agur jaunak”. Coincidiendo con este aniversario nos parece oportuno un recuerdo hacia la figura y obra de este insigne músico vasco.

Completamos esta reseña de apuntes donostiarras incluyendo una noticia de hace setenta y cinco años. Lean y juzguen.

En junio de 1944, coincidiendo con la llegada de la temporada de playa y piscina el Gobierno Civil “en evitación de abusos o faltas de decoro ciudadano“ dicta unas normas destacando la prohibición de bañarse en playas o piscinas sin vestir la prenda adecuada, la permanencia de los bañistas fuera del agua sin vestir el albornoz u otra prenda análoga y la organización en piscinas y baños públicos bailes en traje de baño.

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El Abogado Responde

MULTA DE HACE TRES AÑOS

H JAVIER MOSQUERA

Abogado

El abogado Javier Mosquera responderá en esta sección de forma gratuita las consultas jurídicas de nuestros lectores. Para ello, deberán enviar la consulta a la dirección elabogadoresponde@gmail.com Goierriko Gida garantiza el anonimato y la discreción de las personas que utilicen la sección y su consulta será firmada como ellas nos indiquen.

Javier ejerce habitualmente como abogado en su despacho de Lazkao (C/ Jose Lasa, 8. Tf. 943 88 96 42)

e recibido una carta de la Agencia Tributaria donde se me dice que tengo que pagar una cantidad por una multa de tráfico de hace tres años. He llamado a Tráfico y me dicen que ellos ya no pueden hacer nada porque ahora se encarga de cobrar Hacienda, que no cabe recurso y que si no pago, me van a embargar las cuentas, el sueldo… ¿Esto es así o hay algun error?.

Gracias.

Eider (E-Mail)

Cuando te llega un requerimiento de pago de la Agencia Tributaria por un asunto de una multa es porque ya todos trámites ante Tráfico (notificaciones, recursos…) ya están terminados, sea porque no han aceptado tus recursos, o porque no han podido localizarte o simple-

EXPROPIACIÓN FORZOSA

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oy dueño de un terreno en Bergara y he recibido una carta del Ministerio de Fomento donde se me dice que se va a proceder a expropiármelo. Yo no quiero venderlo, ni que me lo quiten, y además el terreno tiene una borda, animales… ¿Puedo hacer algo, o me lo van a quitar igualmente Y si es así, ¿cuánto me van a pagar?.

D.L. (Bergara) Cuando el Gobierno inicia un expediente de expropiación forzosa poco o nada se puede hacer, ya que se entiende que esa expropiación atiende a intereses generales y todo ciudadano debe someterse a ellos. Es por eso por lo que te informan del inicio del expediente, para que puedas alegar lo que consideres oportuno, pero

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mente “has pasado“ de la multa. La publicación en el Boletín Oficial del Estado es igual que si la hubieses recibido personalmente, o sea, la multa es definitiva y estás obligado al pago.

Ahora no caben alegaciones sobre si la multa fue correcta o incorrectamente impuesta, ni recurso contra el hecho que la causó; ahora la Agencia Tributaria actua unicamente para cobrar la deuda, así que lo mejor es pagar o negociar el fraccionamiento en plazos.

Evidentemente aquí no se puede pedir reducción de la multa por pronto pago, además de que vas a pagar intereses y costas por el transcurso del tiempo.

Para la próxima multa que tengas, procura no llegar a este punto, porque aquí no hay escapatoria posible.

más bien para poder llegar a un acuerdo con ellos sobre la extensión de esa expropiación y sobre la cuantía de la indemnización económica.

A pesar de que no quieras venderlo ni que te lo quiten, el poder del Estado va a hacerlo, así que lo mejor es que pactes con ellos cuánto terreno te van a quitar y cuánto te van a pagar.

Respecto a la forma de indemnizarte económicamente, se van a valorar los metros cuadrados de terreno, las edificaciones (borda), explotaciones agropecuarias (huer­ta, animales…), cerramientos de la finca, árboles… y se te va a ofrecer lo que ellos llaman justiprecio. Procede a corroborar que lo que te pagan es lo correcto, y firma la hoja de justiprecio, garantizándote así el pago de una cantidad a la que tú hayas dado tu conformidad.

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música

Gomendatua

DONOSTIA RAP-REGGAE PARTY Kulto Kultibo, CaleroLDN & Purini Madness y Garolo actuarán en el C.C Intxaurrondo. dentro de la Donostia Rap-Reggae Party.

Kulto Kultibo nació en Irun en 2008 para impulsar el rap-reggae y han logrado una buena fama y estima en el rap estatal.

Acaban de publicar su tercer trabajo, La esencia.

El asturiano Garolo es una de las voces más prometedoras del hip-hop/reggae español. Su inconfundible voz rasgada llena los temas de sentimiento, positivismo y esperanza.

Los bilbaínos CaleroLDN & Purini Madness ofrecen un directo cargado de fuerza y actitud.

(8 de junio, Intxaurrondoko Kultur Etxea.

22:00 h. Entradas: 7 y 10 euros) Apertura de puertas: 21:00 Concierto: 22:00 Entrada anticipada: 7 euros Entrada en taquilla: 10 euros Compra de entradas anticipadas: https://bit.ly/2V3HmYv Apto para público infantil 16 donostiaisia

DANI IGLESIAS EN ACÚSTICO Dani iglesias se presenta así a si mismo en su página web: “¡Hola! Soy Dani Iglesias, profesor de guitarra y producción musical desde hace 10 años. Toco todos los estilos, pero mi especialidad son el pop y el rock. Soy compositor, formo parte de varias bandas y también me dedico a la grabación y producción.

Doy clases de guitarra eléctrica, clásica y bajo en Donostia y alrededores. En esta web encontrarás material de clase, backtracks y vídeos de covers que voy haciendo.” (Más información: www.daniiglesias.com) Dani Iglesias es un músico donostiarra que formó parte de las bandas Tritones y Red Veil. Hasta la fecha ha editado un trabajo como solista: Epílogo (2017). En esta nueva etapa, nos presenta canciones de corte pop que defiende en directo acompañado de Amaia Adin y Mikel Zubiria. Sin duda, será un placer escucharle en un lugar tan especial como la terraza del restaurante Mamistegi (Oriamendi Pasealekua, 12, Aiete -Frente al Colegio Alemán-) (7 de junio, Restaurante Mamistegi -ver página 51-, 20:00 h. Entrada libre hasta completar aforo) SARA MANSILLA: TALKING TO THE WALL Talking to the Wall es el primer álbum de Sara Mansilla. Este proyecto recoge las primeras 10 composiciones originales de Sara desde el inicio de su carrera como músico profesional. El pop, funk, blues y jazz son los principales estilos que influencian este trabajo.

Letras personales ligadas a vivencias reales y una música que podría ser una búsqueda de sonido personal.

(9 de junio, Sala Club del Teatro Victoria Eugenia, 19:00 h. Entrada: 12 euros) ADARRA SARIA 2019: BERRI TXARRAK El grupo Berri Txarrak (Gorka Urbizu voz y guitarras, David Gonzalez, bajo, Galder Izagirre, batería) ha resultado ganador del Adarra Saria 2019.

El Comité Asesor ha tenido en cuenta la trayectoria artística y profesional del grupo y su enorme impacto entre el público, no sólo en Euskal Herria, sino también internacionalmente.

Berri Txarrak ha actuado con gran éxito en muchísimos países y ha llevado su música a miles y miles de seguidores en incontables escenarios en los cinco continentes.

Berri Txarrak recibirá el premio el día 21 de junio, a mediodía, de manos del Alcalde de Donostia y actuará a las 20:00 h.

(21 de junio, Teatro Victoria Eugenia, 20:00 h. Entrada: 30 euros)

teatro

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BOROBIL TEATROA: “ROMÁN Y JULIETA” / “ROMAN ETA JULIETA” Roman es un hombre de casi 80 años profundamente deprimido por la muerte de su esposa. El anciano sufre dependencia física y sus tres hijos se turnan para acompañarlo las veinticuatro horas.

En tres meses, los hijos están agotados y, deciden emplear a Julieta, una inmigrante irregular, a pesar de que Roman siempre se ha negado a que nadie que no sean sus hijos lo cuide. Esta situación, cada vez más límite, irá enfrentando a los hijos con su pasado, con sus frustraciones y rencillas y, sobre todo, con el autoritarismo de un padre en plena decadencia.

Roman ia 80 urteko gizon bat da, eta behea jota dago emaztea hil zaiolako.

Agureak menpekotasun fisikoa du, eta hiru semeek txandaka zaintzen dute eguneko hogeita lau orduetan. Hiru hilabeteren ondoren, semeak jota geratu dira, eta Julieta kontratatzea erabakitzen dute, paperik gabeko immigrante bat, auzoko parrokoak hala aholkatuta, nahiz eta Romanek uko egin dion beti semeek ez beste inork zaintzeari. Egoera gero eta zailagoa da, eta semeek iraganaren aurrean jarri beharko dute, beren frustrazio eta liskarrekin eta, batez ere, aitaren autoritarismoarekin, zeina orain gainbehera baitoa.

LA FURA DELS BAUS: “CARMINA BURANA” Tras 30 años de trayectoria, Carlus Padrissa, miembro fundador de La Fura dels Baus, ha concebido un Carmina Burana trepidante donde el espectador, a través de impactantes escenas, efectos especiales e incluso fragancias primaverales, se sumerge de lleno en el universo de La Fura dels Baus.

Sobre el escenario, un gran cilindro de diez metros de diámetro envuelve literalmente la orquesta, mientras unas imágenes proyectadas sobre él, ilustran toda la obra de principio a fin. Una Luna gigante, el deshielo, cascadas de agua, un éxtasis floral, una vendimia en directo, vino, agua y fuego.... El Carmina Burana de La Fura dels Baus es un espectáculo sensorial, musical y teatral, vital y enérgico, que ya ha sido visto por más de 200.000 espectadores en Europa, Asia y América.

(4-7 julio, Teatro Victoria Eugenia.

20:00h (4y5); 18:00 + 20:30h (6); 19:00h (7). Entradas: entre 49 y 65 euros) HUTS TEATROA: “HOZKAILUA” Maite eta Karlos herririk herri dabiltza hozkailu zahar batekin. Hozkailuaren barruan, garagardo lata eta hestekien artean, Londonetik dakarten Jimmy lagunaren hilotza daramate. Zin egin baitzioten Jimmyri bere jaioterrian lur emango ziotela. Nongoa zen galdetzea ahaztu zuten ordea. Zinezko adiskidantza bat azaleratuko duen ezinezko bilaketa baten istorioa da Hozkailua. Ander Lipus eta Patricia Urrutia dira Unai Iturriagak idatzitako lanaren protagonista, Manex Fuchsen zuzendaritzapean.

(Ekainak 28, Gazteszena -Egia K.E-, 20:00etan. Sarrera: 10 euro))

José Ramón Soroiz, Tanya De La Cruz, Ainhoa Aierbe, Asier Sota y Alazne Etxeberria protagonizan esta obra de Iñaki Rikarte bajo la dirección de Anartz Zuazua.

(En castellano: 13 y 16 de junio, Teatro Principal, 20:00h y 19:00h. Euskaraz: Ekainak 14 eta 15, 20:00etan - Entradas: 10 y 15 euros) donostiaisia 17

cine: estrenos

The State against Mandela & the others.

País: Francia, 2018. Género: Documental, biográfico, histórico, racismo, años 60.

Dirección: Nicolas Champeaux, Gilles Porte. Estreno: 14 de junio.

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Estreno: 7 junio Estreno: 14 junio Estreno: 21 junio

“EL SECRETO DE LAS ABEJAS” (Annabel Jankel, Reino Unito, 2018). En 1950, en un pequeño pueblo británico, la doctora Jean Markham (Anna Paquin) inicia una relación íntima con Lydia (Holliday Grainger), madre soltera de uno de sus pacientes.

“THIS IS NOT BERLIN” (Hari Sama, México, 2019).

A las puertas de la Copa Mundial de Fútbol de 1986, Carlos, un chico de 17 años, está más interesado en escuchar música y admirar a Rita, la hermana de su mejor amigo. Su vida monótona termina cuando la banda gótica de Rita les introduce a un club nocturno clandestino.

Estreno: 21 junio

La historia de la lucha contra el apartheid solo recuerda a un hombre: Nelson Mandela. En 2018 habría cumplido cien años. Se dio a conocer durante un juicio histórico en 1963 y 1964. En el banquillo, ocho de sus camaradas también enfrentaban la pena de muerte. Enfrentados a un puntilloso fiscal, decidieron convertir su juicio en una tribuna contra el apartheid.

Los archivos de audio de las audiencias, exhumados recientemente, permiten revivir de forma realista esa prueba de fuerza.

Premios César 2018: Nominada a Mejor documental.

“TOLKIEN” (Dome Karukoski, USA, 2019). Biopic del escritor, lingüista y profesor universitario J.R.R. Tolkien (1892-1973), autor de “El Señor de los Anillos” y “El hobbit” entre otras muchas obras. Tolkien explora los años de formación del escritor en su búsqueda de la amistad, el amor y la inspiración artística en el grupo de inquietos estudiantes del que forma parte.

Estreno: 28 junio

“EL ESTADO CONTRA MANDELA Y LOS OTROS”

“ANTES DE LA QUEMA” (Fernando Colomo, España, 2019). Thriller en forma de comedia para todos los públicos. Quique (Salva Reina) es un chirigotero en paro que intenta mantener a flote a su familia. Entre tanto, El Tuti (Joaquín Núñez), un traficante local, quiere que le ayude a robar el depósito de droga más grande de España.

Estreno: 21 junio

Gomendatua

“NAHUEL” (Natalia Garagiola, Argentina, 2017). Nahuel es un adolescente con una innata conducta violenta. Tras la muerte de su madre, viaja a la Patagonia, en el sur de Argentina, donde se encuentra con su padre biológico, al que no ha visto en más de una década.

“LOS MUERTOS NO MUEREN” (Jim Jarmusch, USA, 2019). En la pequeña localidad de Centerville, los muertos vuelven a la vida y un variopinto grupo de personajes tendrá que hacerles frente. La versión trivial y gamberra de Jim Jarmusch al cine de zombies con actuaciones y cameos de actores y amigos como Bill Murray, Steve Buscemi, Danny Glover, Iggy Pop, Tom Waits...

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exposiciones

exposiciones MUSEO SAN TELMO (Plaza Zuloaga, 1) Martes - Domingo: 10:00 - 20:00 ARZAK BERE SALTSAN Esta exposición es un viaje culinario desde 1879 hasta el siglo XXI a través de un elemento clave cultural: la mesa; más concretamente, la mesa de la familia Arzak. La mesa como símbolo del sentimiento de arraigo y de la familia Arzak a lo largo de estos años, lugar donde se comparte y transmite su esencia gastronómica. (26 de marzo al 16 de junio)

JOSÉ RAMÓN ANDA: LANTEGI La exposición toma el nombre del lugar de trabajo de José Ramón Anda (Bakaiku, 1949), lantegi —en euskara, el taller—, un espacio amplio, abigarrado de maquetas, materiales, maquinaria y herramientas, donde realiza y soluciona sus proyectos y obras.

Su taller es un íntimo ecosistema en el que surge, elaborada con detalle y continuadamente, casi toda su producción artística. Situado en su pueblo natal, este lantegi, acumula además una memoria de trabajo de tradición familiar, relacionada con la ebanistería y la talla en madera.

Lantegi es también una palabra asociada a los trabajos de aprovechamiento forestal de los bosques comunales, para beneficio y reparto entre los vecinos. De esos bosques cercanos surge esencialmente el material para las esculturas de Anda y, en gran medida, la inspiración que adapta y extrae a las características de cada tronco, según la especie, la calidad y el volumen de esas maderas que conformarán cada obra.

En esta sala kubo-kutxa, la exposición se despliega con la idea del taller de obras desplazado hasta aquí, y en cierta manera, también como un bosque simulado a partir de las trasformaciones del artista, desde la madera inicial a sus creaciones sofisticadas. La exposición se desarrolla en cuatro espacios que quieren abarcar y enseñar al visitante las diferentes series que el escultor ha desarrollado a lo largo del tiempo, con la presentación también de sus últimas creaciones realizadas ex profeso para esta muestra.

SALA KUBO Zurriola, 1 - Edificio Kursaal.

De martes a viernes: 11:30-13:30 / 17:00-21:00. Entrada libre Sábado, domingo y festivos: 11:30 / 21:00. Entrada libre Hasta el 25 de agosto.

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VIDA COTIDIANA EN LA SOCIEDAD VASCA Exposición permanente que ofrece, con la proyección de tres audiovisuales, un atractivo recorrido para adentrarse en el corazón de la sociedad vasca. Testimonios orales en euskera sobre la vida cotidiana y los cambios sociales vividos por distintas generacio-nes en primera persona, en Donostia y en distintos lugares de Euskal Herria. Se presentan los hitos, comportamientos.

GAZTAGINTZA Selección de algunas piezas de su exposición permanente, piezas de su exposición permanente, contextualizadas dentro del proceso de elaboración actual del queso en un caserío de Gipuzkoa. contextualizadas dentro del proceso.

museos

AIETE KULTUR ETXEA (Aiete Pasealekua, 63) Martes a viernes: 16:00-20:30. Sábadors: 10:00-14:00 y 16:30-20:00. Domingos: 10:00-14:00 ANDREA ESCARGOT Cada 3 meses, Ilustratzailearen Txokoa acoge los trabajos de un ilustrador o de una ilustradora. Este trimestre es el turno de Andrea Escargot. (Hasta el 9 de junio).

Escargot plasma su creatividad en diferentes disciplinas. En relación a la ilustración, es autodidacta y se ha formado gradualmente mientras desarrollaba su carrera profesional.

Es una ilustradora única. Utiliza recursos y técnicas originales para sus ilustraciones. Trabaja a mano, usa papel, tijeras, bisturí y pegamento (común, blanco) para hacer sus composiciones. Recorta los pedazos de papel lentamente y luego los coloca uno encima del otro, dando relieve y realismo a los personajes, escenarios y elementos

exposiciones

MUSEO DE LA REAL SOCIEDAD Paseo de Anoeta, 1. Tfno.: 943 46 28 33 Martes-Sábado: 10:30-13:30 / 16:3019:30. Domingos y Festivos: 10:30-13:30. 400 metros cuadrados y siete áreas, que ofrecen un paseo por la historia y la memoria centenaria del club txuriurdin.

UNTZI MUSEOA - MUSEO NAVAL Puerto, 24. Tfno.: 943 43 00 51 Martes-Jueves: 10:00-14:00 / 16:00-19:00. ViernesSábado: 10:00-13:30 / 16:00-19:30. Domingo: 11:00-14:00. Un edificio del siglo XVIII, de los pocos que sobrevivieron al incendio que asoló Donostia en 1813, acoge la sede de este bonito museo. Su colección está destinada a contribuir a la conservación, estudio y divulgación de la historia y el patrimonio marítimo vascos.

MUSEO DE LA CIENCIA EUREKA! Parque Miramón. Tfno.: 943 01 24 78 Horario: Lunes: 10:00-16:00. Martes-Viernes: 10:00- 19:00. Fines de semana y Festivos: 11:00-20:00. Es un centro de divulgación científica destinado a personas de todas las edades. Planetarium Txiki ofrece sesiones para los más pequeños, de 4 a 9 años, animaciones y demostraciones, experimentos en directo, espectáculos de electricidad o excursiones. Un espacio interactivo donde comprender nuestro entorno vital, mediante la diversión y el juego.

AQUARIUM - PALACIO DEL MAR Plaza Carlos Blasco de Imaz, 1. Tfno.: 943 44 00 99 Lunes-Viernes: 10:00-20:00.

Fines de semana y Festivos: 10:00-21:00. El recinto alberga un museo de ciencias naturales, museo naval, acuarios de fauna y flora del Cantábrico, tiburones, peces tropicales y un oceanoario atravesado por un túnel de 32 metros. Los martes, jueves y sábados, a las 12 horas, se da de comer a las especies del oceanario.

MUSEO SAN TELMO Plaza Zuloaga, 1. Tfno.: 943 48 15 80 Horario: 10:00-20:00. Lunes cerrado. Martes, gratuito. Colecciones de piezas de notable valor etnográfico y arqueológico que ofrecen pistas sobre la historia de la sociedad vasca. Este espacio multidisciplinar acoge también exposiciones temporales y un área de interacción con el público.

CHILLIDA LEKU Barrio Jauregi, 66 - HERNANI. Tf: 943 33 59 63. Martes a domingo: 10:00 - 20:00 Tras 8 años cerrado, el museo que alberga la obra de Eduardo Chillida como el autor lo había soñado ha abierto de nuevo sus puertas. 11 hectáreas de jardín muestran más de 40 esculturas de tamaño monumental, exposiciones temporales y un imponente caserío que recoge obras de menor formato y materiales más delicados. donostiaisia 21

deportes

© Hipodromoa

© Atlético San Sebastián

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AL GALOPE

Ander Alonso

La temporada de verano de carreras de caballos del Hipódromo de San Sebastián ya está lista. Los purasangres vuelven a galopar en la pista donostiarra.

En total serán 15 jornadas que ofrecerán 77 premios y repartirán casi 900.000 euros en recompensas a los mejores ejemplares. El calendario se extenderá hasta el 8 de septiembre, reservando para agosto y septiembre las citas más espectaculares: Copa de Oro (15 agosto), Gran Premio Gobierno Vasco (18 agosto) y Gran Premio San Sebastián (8 septiembre).

La campaña ya arrancó el miércoles 5 de junio. El mes de junio acogerá otras tres jornadas que prepararán el terreno para los momentos calientes de la temporada. Las citas de este mes tendrán lugar los miércoles (12, 19 y 26) y se disputarán en horario matinal, comenzando las carreras a las 12:10 horas.

FINAL INTERPUEBLOS El sábado 29 de junio tendrá lugar en el Frontón Atano III (16:30) una de las jornadas más esperadas de la pelota guipuzcoana amateur, la final del Campeonato Interpueblos de Gipuzkoa de mano parejas. La competición comenzó a principios de mayo y tras las primeras eliminatorias, ha llegado el momento de los cruces más exigentes. En la edición del año pasado Azpeitia se proclamó campeona ante Ataun. Y son los azpeitiarras los principales aspirantes al título. Tras arrollar a Donostia en octavos, deberán superar a Hernani en cuartos.

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TRIATLÓN A LA MEDIDA Triatlón al gusto, a la medida de las capacidades más diversas. Hasta cuatro citas de perfil bien diferente están anunciadas en San Sebastián para las próximas semanas.

Las propuestas van desde versiones y distancias pensadas con el objetivo de popularizar esta disciplina deportiva (IX Triatlón Familiar, 11 Triatlón de la Mujer y V Triatlón Popular) hasta el más exigente Memorial Onditz.

Precisamente será esta última prueba, el 34 Triatlón de San Sebastián, la encargada de cerrar el mes, el domingo 30. Los participantes deberán cubrir las siguientes distancias: 1.500 metros en el tramo de natación, 38,5 kilómetros de ciclismo y 10 kilómetros de carrera pedestre. La prueba contará con una primera salida (9:15) para la participación femenina, mientras que la salida masculina tendrá lugar a las 9:30.

El pistoletazo de salida se dará en la playa de La Concha junto a la sede del Atlético San Sebastián. Tras cubrir el circuito acuático, los triatletas tomarán sus bicicletas en dirección a Orio. Después de la subida a Igeldo llegarán a la zona de boxes, para afrontar a continuación un recorrido alrededor de la playa y con meta en la Plaza Vinuesa.

Más accesibles se presentan las distancias a cubrir en las otras tres pruebas citadas: Triatlón Familiar (domingo 9 de junio, 150 m – 4 km – 1 km), Triatlón Popular (domingo 9 de junio, 375 m – 9,5 km – 2,5 km) y Triatlón de la Mujer (sábado 29 de junio, 300 m – 8 km – 2 km).

ATLETISMO POPULAR El calendario de carreras populares propone tres referencias en junio: Korre Music Night (sábado 8), Carrera Solidaria ATECE (domingo 16) y Subida a Igeldo (domingo 23).

La carrera nocturna musical Korre Music, sobre 10 kilómetros, con salida (21:45) y meta en el Kiosko del Boulevard tiene como peculiaridad la destacada presencia de la animación musical a lo largo del recorrido, con hasta seis espacios dedicados a diferentes estilos musicales.

La séptima edición de la Carrera Solidaria ATECE, por otra parte, combina deporte y solidaridad, en este caso en beneficio de las personas con Daño Cerebral Adquirido. La prueba tendrá su punto de salida (10:00) y meta en el miniestadio de Anoeta, con un recorrido de 5 kilómetros.

Para concluir, el grado de dureza se eleva con los 7 kilómetros de ascensión de la Subida a Igeldo. El punto de salida se ubicará en el Hotel Ezeiza (10:00), mientras que la meta se situará en la antena de Polipaso.

CARRERA SOLIDARIA CONTRA EL DAÑO CEREBRAL Atece Gipuzkoa

El 16 de junio tendrá lugar en el Miniestadio de Anoeta la 7ª Edición de la Carrera Solidaria organizada por ATECE-Gipuzkoa, Asociación de Daño Cerebral adquirido. El objetivo de esta prueba solidaria es dar a conocer la realidad del colectivo de personas que sufren daño cerebral adquirido.

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l Daño Cerebral Adquirido es el que se adquiere como consecuencia de un traumatismo craneoencefálico (accidentes de tráfico, deportivos etc.), ictus, tumor cerebral o cualquier enfermedad que ocasione una falta de oxígeno en el cerebro. Una realidad que padecen muchas personas y, en consecuencia, sus familias a lo largo de toda la geografía guipuzcoana.

Con el fin de dar a conocer a la opinión pública la realidad de este colectivo, ATECE-Gipuzkoa, Asociación de Daño Cerebral Adqurido, organiza esta carrera que tendrá lugar el 16 de junio y partirá del Miniestadio de Anoeta. y se desarrollará entre las 10:00 y las 13:00 horas.

A lo largo de ese tiempo, tendrán lugar en las inmediaciones del Miniestadio diferentes actividades: La más importante y la que da nombre al evento es la carrera de 5 kilómetros dirigida a corredores mayores de 14 años, que efectuará el siguiente recorrido por la ciudad: Mini Estadio de Anoeta (cruzando por paso de peatones de Doctor Begiristain) - Ps. Zorroaga (calzada) - Rtda. Loiola - c/ Nemesio Etxaniz (dirección contraria) - Ps. Riberas de Loyola - Ps Bizkaia - Pt. Real Sociedad - Pt Jose Antonio Aguirre - Ps. Riberas Loyola - c/ Pablo Sarasate - c/ Hermanos Otamendi (cruzando por paso de peatones de Zorroaga) - Ps. Zorroaga (por acera) - Mini Estadio.

También tendrán lugar una serie de pruebas para niños y niñas, dirigidas a niñ@s desde primero a sexto de primaria . concretamente l@s nacid@s entre 2012 y 2007. Las distancias a correr serán las siguientes: 200 mts (1º y 2º de primaria); 400 mts (3º y 4º de primaria) y 800 mts. (5º y 6º de primaria).

Finalmente, se efectuarán 1, 2, 3, 4…”Vueltas Solidarias” en las que puede participar todo el que quiera, así como personas en silla de ruedas o con dificultad de movilidad.

Al finalizar la mañana se realizará un sorteo de importantes premios entre todas las personas que hayan acudido al Miniestadio. También se repartirán entre los participantes medallas y bolsas de avituallamiento.

La inscripción de esta carrera se puede hacer a través de kirolprobak y tiene un coste de 12 euros para los adultos y 2 euros para l@s niñ@s. Para más información, puede contactarse con la organización utilizando estas vías: Teléfono: 943245610 e-mail:atecegipuzkoa@hotmail.com donostiaisia 23

LA TXULETA MÁS DEPORTIVA El pasado 30 de mayo propios y extraños se sorprendieron al encontrarse en la portada del diario Noticias de Gipuzkoa a Ander Esarte, cocinero y propietario del Restaurante Txuleta de la Parte Vieja donostiarra, compartiendo un par de hermosas txuletas con el delantero de la Real Sociedad, Mikel Oyarzabal. textos: Josema Azpeitia fotografías: Ritxar Tolosa y Asador Txuleta

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n realidad la fotografía no mostraba el acto de compartir, sino la entrega de Ander Esarte de dos espectaculares txuletas al joven futbolista, que a sus 22 años ha sido elegido por segunda vez como Mejor Realista tras las valoraciones que, partido a partido, ha ido realizando el periodista Mikel Recalde, cronista en el diario Noticias de Gipuzkoa de los encuentros de la Real Sociedad.

“Colaboramos con Noticias de Gipuzkoa desde que este periódico echó a andar” nos comenta al respecto Ander Esarte, alma mater junto a Marian Garmendia del Txuleta, restaurante

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que en 2017 cumplió la friolera de 10 años ofreciendo una excelente carne y una remarcable cocina tradicional en pleno centro de la Parte Vieja, “y entre las diferentes formas de colaborar con dicho diario se nos ocurrió instaurar el Premio al Mejor Realista. Soy un gran seguidor de la Real y me encanta cómo escribe Mikel Recalde sobre nuestro equipo. Mikel, semana a semana, va tomando sus notas, analizando como juega cada uno de los miembros del equipo... y al final de la temporada se decide quien ha sido el mejor realista. El primer año en el que ofrecimos este premio, en 2017, el ganador fue Asier Illarramendi, y los últimos dos años ha sido Mikel Oyarzabal el que ha arrasado y se ha hecho con las preciadas txuletas.”

Un premio de carácter

Dos chuletones no parecen a simple vista el premio más adecuado para un futbolista que debe cuidar su físico sobre todas las cosas, pero Ander quita importancia a esa primera impresión: “Hay que tener en cuenta que este premio no se lo damos a lo largo de la temporada, sino ahora, cuando ya han terminado los encuentros y pueden disfrutar de un pequeño extra.

Además, no nos limitamos a entregarles estas dos txuletas, el premio también implica una invitación para una comida o cena

a la que pueden venir con la familia o los amigos... al final de lo que se trata es de apoyar a la Real y en esta casa estamos encantados de recibir a sus jugadores, especialmente a aquellos que se han destacado por su buen juego” afirma orgulloso Ander.

“Este año, de todas formas”, admite Ander, no es el mejor año para que Mikel disfrute del premio, ya que en breve tiene que concentrarse con la Selección, así que igual tiene que regalar las txuletas a algún pariente o amigo”...

Tertulia radiofónica

La colaboración con Noticias de Gipuzkoa no es la única actividad relacionada con el fútbol que se realiza en el Txuleta. Según nos cuenta Ander, “Desde hace unos cuatro años, todos los lunes al mediodía se emite desde nuestro restaurante la tertulia deportiva que emite Radio Marca Donostia”.

“En esas tertulias”, continúa Ander Esarte, “aunque principalmente se habla sobre la Real Sociedad y los partidos que va jugando, también se tocan otras prácticas deportivas. Es un programa muy dinámico que se emite todos los lunes en directo a las 13:00 horas del mediodía, y uno de los colaboradores de dicha tertulia es también Mikel Recalde, el redactor de Noticias de Gipuzkoa”.

La entrevista de Mikel Recalde

Precisamente, el mencionado Mikel Recalde aprovechó el día de la entrega del premio, 30 de mayo, para realizar una extensa entrevista a Mikel Oyarzabal que fue recogida por el periódico y que puede ser fácilmente localizada introduciendo en Google los conceptos “Noticias de Gipuzkoa, premio Txuleta, Real Sociedad”.

Mikel, a pesar del aprecio que no disimula hacia Oyarzabal y aunque ha resultado ser el jugador al que mejor ha valorado en sus notas, no escatima en críticas preguntando al delantero realista si es consciente de que la afición ha acabado “disgustada”. El joven jugador realiza un ejercicio de modestia admitiéndolo y declarando que “la afición ha terminado decepcionada y nosotros también. Al final, nos hubiese gustado estar más arriba, ganar el último partido y poner el broche a la temporada, pero no ha sido así. No lo hemos conseguido y esperamos estar a la altura el año que viene”.

Oyarzabal, que confiesa estar viviendo “un sueño que no se hubiera podido imaginar hace cinco años” da una gran importancia al apoyo que han recibido por parte de la afición, mucho mayor ahora que se han retirado las pistas del Estadio de Anoeta, y confía en que si se acierta en los fichajes, el equipo puede dar bastante más de sí en la próxima temporada. Esperemos que la energía aportada por estas txuletas le ayude en su empeño. donostiaisia 25

comer de pintxos

DE PINTXOS EN EL BASQUE CULINARY CENTER Josema Azpeitia

Por segundo año consecutivo el pasado mes de mayo fuimos invitados al Concurso de Pintxos organizado por el Basque Culinary Center y la Fundación HAZI (Fundación del Gobierno Vasco para el desarrollo rural, litoral y alimentario) En esta VIII Edición del Concurso de pintxos, han participado 104 alumnos y alumnas de primer curso del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias del BCC.

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ivididos en ocho equipos los estudiantes compitieron en la elaboración de un pintxo salado, un pintxo dulce y uno elaborado con huevo, con un total de 20 unidades de cada aperitivo para que los asistentes al encuentro pudieran degustarlos. Asimismo, hubo un premio al mejor stand diseñado también por los mismos alumnos/as.

De hecho, nuestra participación, así como la de la mayoría de la gente invitada al concurso se limitó a esa parte del concurso: a valorar el stand creado por cada grupo de alumnos, un stand temático en el que los alumnos encajaban sus cuatro pintxos, envolviéndolos o uniéndolos a un discurso o, como se acostumbra a decir hoy en día, un “relato”.

Así, el grupo ganador del apartado del Pintxo Salado, el grupo 3, homenajeaban con su stand, denominado “Los Cerotes”, a los cocineros que conforman el Patronato del Basque Culinary Center, los ganadores del Mejor Pintxo con Huevo, el grupo 1, presentaba un stand titulado “La Evolución de la cocina vasca”, en el que pasaban desde la

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cocina básica de hace siglos hasta la gastronomía del futuro.

Y así, había stands dedicados a los cuatro elementos naturales, las prendas creadas por Balenciaga, la filosofía Food-Truck, un viaje alrededor del mundo... destacando, por supuesto, el stand ganador, “Zugarramurdi”, que recreaba las cuatro estaciones del año desde la óptica mitológica de las Cuevas de Zugarramurdi.

Este año, el concurso ha valorado especialmente la sostenibilidad de las recetas que han utilizado productos con distintivo de calidad Eusko Label.

El jurado valoró la presentación, la ejecución, el sabor, la decoración del stand, el servicio al cliente, el trabajo en equipo, la limpieza, la sostenibilidad... del pintxo. La presentación del concurso estuvo a cargo de Alex Beitia, director académico de Basque Culinary Center y Peli Manterola, Director de calidad e Industrias Alimentarias del Gobierno Vasco.

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Como comentaron los presentadores del acto, “La Fundación HAZI y Basque Culinary Center trabajan conjuntamente para ofrecer a los alumnos y alumnas de Basque Culinary Center una formación basada en crear una reflexión sobre el producto local y certificado a través de la que descubren las características del producto vasco”.

Por nuestra parte, no podemos sino aplaudir una iniciativa que hace que los alumnos de esta universidad culinaria entren, desde su primer año de formación, en contacto con los productos vascos mediante una práctica tan local como es la elaboración de pintxos.

Eso sí, se agradecería que la cantidad de pintxos a preparar por cada grupo fuera algo más que los 20 que entran en las bases, ya que la afluencia de invitados a este evento es tal que las bandejas literalmente vuelan. De hecho, aunque nuestra principal preocupación no era probar los pintxos presentados, no pudimos realizar nuestra labor como es debido, pues en algunos casos no pudimos fotografiar incluso ni los pintxos de muestra que supuestamente debía haber en cada uno de los stands, ya que estos también habían sido devorados por las hordas de hambrientos invitados que llenaron la cafetería del centro.

En cualquier caso, insistimos, es un placer ver a los alum-

nos y alumnas de primer grado explicar sus creaciones, comprobar el derroche de creatividad e ilusión del que hacen gala no sólo a la hora de idear sus pintxos sino a la hora de decorar sus stands y, sobre todo, ver la alegría que les ocasiona el ganar alguno de los premios, que finalmente recayeron en los siguientes grupos: Mejor stand: Grupo 6 - “Zugarramurdi” Mejor pintxo dulce: Grupo 4 - “Lau Haizetara” Mejor pintxo salado: Grupo 3 - ”Cerotes” Mejor pintxo con huevo: Grupo 1 - “La evolución de la gastronomía vasca” En las imágenes del este artículo ofrecemos, primeramente, la imagen del grupo que ganó el mejor pintxo salado, complementada con la del stand ganador proporcionada por el Basque Culinary Center. En cuanto a los pintxos, los tres primeros corresponden al mejor pintxo salado, el mejor pintxo con huevo y el mejor pintxo dulce, en ese orden, seguido de seis de los pintxos más remarcables, que muestran la calidad de las propuestas ofrecidas por los alumnos y alumnas y la creatividad latente alrededor de un concurso de estas características, una actividad que, en nuestra opinión, insufla ilusión y ganas de hacer cosas en este mundillo a los cocineros y cocineras del futuro. donostiaisia 27

la senda del pintxo KIMBOA (AMARA)

PIMIENTO RELLENO Josema Azpeitia fotografías: Josema Azpeitia

El intenso gusto del piquillo hace que la fuerza de la salsa tártara no se lo “coma”, con lo que en boca se disfrutan todos los sabores del pintxo.

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a calle Podavines, cuyo nombre hace todavía evocar a todo el mundo a la Seguridad Social a pesar de que este instituto se trasladó hace ya cuatro años a Riberas de Loiola, hace en realidad referencia al pasado vinivitícola de Donostia, cuando se plantaban viñas en las riberas de los ríos y era necesario un gremio de podadores, los “podaviñas” o “podavines” especializados en podar estas plantas para sacarles su máximo rendimiento.

Parece pues, predestinado que en esa calle existan actualmente despachos de vino y otras bebidas en la forma de bares y cafeterías, aunque curiosamente no ha sido el vino sino la sidra la que ha inspirado al propietario de Kimboa, Óscar Valladolid, para decorar su minúsculo pero muy bien aprovechado bar: Culos de botellas de sidra, botellas retorcidas, nueces mostradas en vitrinas... son algunos de los detalles decorativos del local que acrecientan los agradables tonos verdes dominantes en el mismo.

Fue en 1994 cuando Óscar, natural de Errenteria y por entonces auxiliar sanitario, se animó a trasladarse a Amara tras haber conocido en el cercano Auñamendi a su actual esposa, Sonia García, que hoy se encarga de elaborar en su cocina todas las preparaciones necesarias para cubrir su amplia y atractiva oferta de pintxos, bocadillos y raciones.

Así, en Kimboa encontramos una de las mejores tortillas de patata de Donostia, disponible desde las 9:30 de

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€) TO RELLENO” (2,50 KIMBOA: “PIMIEN raPodavines, 4 -Ama 77 46 61 DONOSTIA T: 943

la mañana y de la que se despachan unas 7-8 unidades en pintxos que se facturan a 1,80 euros, pudiendo encargarse la tortilla entera por 16 euros o media tortilla preparada de manera individual por 11. Arrasan también otros pintxos como la sabrosona oreja rebozada o curiosidades como las madejas, un producto que sólo habíamos encontrado hasta ahora en Logroño. Y, por supueto, llama la atención entre tanto sabor contundente la sutileza de este pimiento relleno de salsa tártara que sorprenderá muy positivamente a todo el que se anime a degustarlo.

Volveremos en breve a este bar que abre todos los días (salvo domingos) a las 8 de la mañana, pues son muchas las delicias que, sospechamos, nos hemos dejado en el tintero.

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locales con encanto

CASINO KURSAAL

HAGAN JUEGO, SEÑORES Y SEÑORAS COMENSALES! Atendiendo a la amable invitación de Odón Elorza, director de Marketing del Casino Kursaal, un variopinto grupo de comunicadores turísticos y gastronómicos nos dimos cita el pasado mes en el restaurante del edificio para conocer su curioso “Menú de la Suerte”, que mezcla comida y juego de una divertida y original manera.

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a cita fue en los bajos del Casino Kursaal desde donde accedimos a la imponente sala de juego principal del mismo, sobre la cual se situa una terracita que acoge este pequeño restaurante, con una capacidad de poco más de 20 personas.

“No pretendemos gestionar un restaurante que nos genere beneficios y convertirlo en un emblema del Casino” nos explica Odón Elorza. “la ley obliga a los casinos a contar con un servicio de restauración, y muchos se limitan a ofrecer cuatro cosas y cubrir el expediente. Nosotros, al menos, hemos pretendido integrarlo enla filosovía del Casino con la idea del “Menú de la Suerte””.

Así pues, al sentarnos a la mesa, nos encontraremos con una carta cerrada de precio fijo, 18 euros por persona, a cuyo término se juega en la ruleta pagándose por el menú lo que salga, dividido por dos. Es decir, que en caso de salir el 36 se pagaría el máximo (18), pero en caso de salir el 20, el 12 o el 6 se habría pagado, respectivamente, 10, 6 y 3 euros por barba.

En cualquier caso, el 1 de julio este sistema cambiará y se simplificará, costando el menú 20 euros por comensal. Al término del menú, el cliente podrá jugar a la ruleta eligiendo bien rojo o negro, bien par o impar. En caso de no acertar, se abonarán los 20 euros que cuesta el menú. En caso de acertar, se pagará sólo 10 por persona. Y si sale el 0... la casa invita al menú. Todo es una pura y simple cuestión de suerte y probabilidades.

El día de nuestra visita el menú, que se ofrece sólo de miércoles a sábado y exclusivamente por las noches, contaba con opciones como Ensalada de piquillos y ventresca de atún, Berenjena gratinada rellena de verduras y champiñones, Txipirones en su tinta, Rape al horno con su refrito, Secreto ibérico con salsa de soja y miel, Tarta de queso, Coulant de chocolate... una variedad de casi 20 platos a elegir, bien presentados y más que correctos en sabor y ejecución.

Eso sí, lo verdaderamente interesante del “Menú de la suerte”, además de lo atractivo de jugárselo a la ruleta, es el poder optar el fin de semana a un menú a buen precio en plena Parte Vieja y, sobre todo, el disfrutar desde el balcón de la vista de la sala de juegos de bote en bote viendo a la variopinta clientela del Casino participando en los diferentes juegos. Unas interesantes e inimitables vistas.

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URANZU: PASIÓN POR EL BACALAO Hubo un tiempo en el que el bacalao se asociaba poderosamente con la vigilia, esa abstinencia de carne voluntaria que los católicos seguían a rajatabla en pasados y oscuros tiempos y que algunos todavía siguen practicando más por costumbre y por folklorismo que por una creencia en su utilidad.

Josema Azpeitia / fotografías: Ritxar Tolosa

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l bacalao era el ingrediente principal de los llamados “potajes de vigilia”, en los que la carne era sustituída por este pescado que debido a su textura y su sabor salado, daba el pego y quitaba la pena de no poder añadir chorizo, tocino, morcilla... a esos preparados tan populares y tan necesarios en el pasado. Hay que tener en cuenta, sobre todo en el mundo rural, que los potajes eran el Red Bull de los trabajadores, esa carga de calorías y energía tan necesaria para seguir

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acometiendo las labores del campo. En esta costumbre tenía gran importancia, como decimos, el bacalao, que sigue siendo “la comida del viernes” en no pocas casas.

Recientemente compartimos uno de esos viernes con Andoni Pablo, responsable de Bacalaos Uranzu, pequeña empresa familiar que importa estos maravillosos pescados directamente de Islandia y las islas Feroe para venderlo al público directamente en sus puestos, situados en los mercados tradicionales de La Bretxa (Donostia), Uranzu (Irun) y Errenteria (Complejo Niessen).

“Nos gusta trabajar el bacalao nosotros”, nos comentó Andoni. No nos gusta recibir las piezas ya cortadas, porque suele hacerse de manera irregular. Nosotros conocemos el género y sacamos los cortes y las piezas que nos interesa presentar al cliente”. Para ello, Andoni cuenta con varias sierras en las que, cuál si de un carpintero se tratara, corta el bacalao en

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los diferentes formatos que ofrece a la clientela: desmigado, en pedazos, lomos, lomos suprema, aletas, medios, cuartos...

Este trato directo con la clientela, que solo puede ofrecerlo un establecimiento familiar como éste es la principal ventaja de Bacalaos Uranzu, en el que Andoni cuenta con la intestimable colaboración de su mujer, Rakel Corchero, y un personal que conoce el género como la palma de la mano.

Exhibición culinaria en torno al bacalao

En nuestra última visita a las instalaciones de Bacalao Uranzu tuvimos el placer de acudir con Andoni Pablo a la sociedad Bi-Errota de Errenteria, donde el experimentado bacaladero nos ofreció todo un alarde de saber y sabor preparándonos diferentes platos, todos ellos elaborados con el excelente bacalao que despacha en sus puestos.

Así, al ser viernes, no faltó el mencionado potaje de vigilia, un contundente plato en el que el bacalao es acompañado de arroz y garbanzos, pero también degustamos ensalada de bacalao marinado con pimientos, bacalao ahumado (un producto

que se vende ya elaborado y en cómodas bandejas para llegar) sobre tosta crujiente con pistachos, un excelente bacalao ajoarriero y un curioso bacalao con sanfaina, una especie de pisto elaborado con berenjena, una preparación mediterránea que no habíamos probado a la fecha y que nos encantó.

Fue, como no, un auténtico placer compartir mesa y mantel (y bacalao, por supuesto), con Andoni y Rakel, y como no, la mejor manera de comprobar la calidad y el sabor de ese producto que tanto miman y que les ha proporcionado una clientela fiel y entregada.

Sea o no sea vigilia, los puestos de bacalao Uranzu están abiertos y cualquier día es bueno para acercarnos a ellos y proveernos de las mejores piezas de este suculento pescado, este gádido universal, versátil y nutritivo, al que tanto partido se le saca en las cocinas de todo el mundo. En Uranzu, además, si así lo deseamos, nos lo envasan al momento al vacío para que podamos conservarlo en condiciones. Un placer el poder contar con este tipo de establecimientos pequeños y entregados a un producto que tienden cada vez a escasear más.

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AQUA IGNIS: PARAÍSO HOTELERO EN EL CENTRO DE JAPÓN, CON FUTURO DONOSTIARRA Cuando pensamos en visitar Japón, siempre nos vienen a la mente los mismos destinos: Tokyo, Kyoto, Osaka, Hiroshima, Nagasaki... grandes ciudades a las que la mayoría de turistas accede mediante el Shinkasen o Tren Bala y que ofrecen una imagen de un Japón cada vez más globalizado. Para profundizar en el Japón más auténtico hay que alejarse de las rutas turísticas y adentrarse en lugares como la prefectura de Mie, de la que ya hablamos hace dos meses con motivo de la apertura allí del restaurante Rías by Kokotxa. En Mie se encuentra también Aqua Ignis, complejo hotelero que desgranamos en este artículo.

Imanol A. Salvador. fotografías: Josema Azpeitia

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A

unque escuchar el nombre de Aqua Ignis puede no decirle nada a la mayoría de los guipuzcoanos, muchos no pensarán lo mismo si comentamos que es el complejo hotelero en el que un joven emprendedor japonés, Tetsua Tachibana, planea construir una calle dedicada a Donostia en la que funcionarán una serie de bares de pintxos y otros establecimientos donostiarras. La noticia trascendió a los medios tras la reunión del empresario con Eneko Goia y tuvo una repercusión inmediata en prensa y televisión.

El complejo hotelero que acogerá esta calle dedicada a nuestra capital se llamará Aqua Ignis Taki, debido a su proximidad al centro de dicha ciudad y, de momento, se encuentra en construcción, estando prevista su inauguración

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para finales de 2020. Además de esta calle, el complejo acogerá varios hoteles, apartamentos, zonas deportivas, huertos e invernaderos, servicios de salud y todo aquello que pueda servir para garantizar una feliz estancia a quienes acudan a pasar parte de sus cortas e intensas vacaciones a este lugar.

La conexión que ha posibilitado la toma de contacto entre el propietario de Aqua Ignis y la hostelería donostiarra fue debi-

Arriba: Imágenes de los restaurantes de Aqua Ignis. De arriba a abajo, restaurante de alta cocina japonesa Loan, restaurante italiano Al-ché-cciano , restaurante tradicional y pastelería.

Página anterior: Entrada principal al complejo Aqua Ignis.

Abajo: Diferentes imágenes de las completas habitaciones “Villa” del hotel Aqua Ignis. Abajo: el propietario del hotel, Tetsua Tachibana, mostrando el proyecto de Aqua -Ignis Taki.

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reportaje

Arriba: Las obras del complejo hotelero Aqua Ignis Taki marchan a buen ritmo y se espera que estén concluidas para finales de 2020.. El complejo ocupará varias hectáreas dedicadas a la hotelería, el bienestar y la restauración. A la derecha, contraportada del Diario Vasco que recoge la noticia.

da, al igual que en el caso del Kokotxa, al asesor, diplomático y editor Itaru Ishii (ver entrevista en pág. 78), quien aprovechó la amistad que le une hace años con nuestro coordinador, Josema Azpeitia, para contactar con tres bares de Donostia, concretamente Aratz, Casa Urola y Zazpi, con el fin de que cada uno de ellos cuente con una “sucursal” en el complejo hotelero japonés. La oferta se completará con la presencia en dicho complejo del Dickens, coctelería que encanta al empresario hotelero y que visita cada vez que sus pasos le traen a Donostia. Y Tachibana está estudiando, incluso, la posibilidad de invitar al asador Casa Julián de Tolosa en este proyecto que adquiriría así un marcado carácter guipuzcoano.

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Aqua Ignis en la actualidad: una completa oferta hotelera y gastronómica

El actual Aqua Ignis (ver páginas 28 y 29) es un impresionante complejo hotelero que reúne en sus dependencias servicios termales, zonas de paseo, un obrador de pastelería, un restaurante japonés tradicional, otro de alta cocina, un restaurante italiano, una cafetería y un obrador de pastelería.

El restaurante de alta cocina japonesa, “Loan”, ofrece cocina Kapó, un estilo de alta cocina tradicional, elaborada con productos de alta calidad y presentada de una manera exquisita, plato a plato. Todo se elabora y se sirve en un pequeño espacio, únicamente equipado de una barra en la que pueden comer nueve personas máximo, y es oficiado por un maestro cocinero y su joven ayudante. El maestro, Sadaaki Makabe, se encarga de ir preparándonos los platos delante de los comensales, uno a uno, asistido por el joven Yamamoto. Sadaaki ofrece todo un alarde de cocina colorista, elegante, original y, sobre todo, deliciosa (u “oishi”, como dicen los japoneses):

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ostra frita con nabos, Ideko (un pulpo pequeño desconocido por nuestras latitudes). Tairagi (una especie de vieira, con miso y vinagre)... y platos de alto nivel y muy populares en Japón como el “Shirako” o vejiga natatoria del Pez Globo, (eso que en nuestro entorno, cuando fue traído hace años por Félix Manso, se conoció como “semen de bacalao”), entre otras delicias.

El restaurante italiano, “Al-ché-cciano” es también algo diferentee a lo que por aquí entendemos por un italiano. Se trrata de un espacio dirigido con un criterio gourmet y diferenciador, como el resto de la oferta de este hotel, siendo el resultado una particular cocina de fusión ítalo-japonesa con toques de autor y de alta cocina, complementadas con una excelente selección de vinos franceses e italianos. En sus dependencias, el segundo de cocina, Shinya Suzuki, colabora en todas las fases del servicio ayudando a traer los platos a la mesa, y explicándolos uno a uno con simpatía y humildad.

La parte gastronómica se complementa con el restaurante japonés tradicional en el que se ofrece una gastronomía

más popular y se sirven copiosos desayunos nipones, y la zona de pastelería dirigida por el famoso repostero japonés Hironobu Tsujiguchi.

Hospedarse en Aqua Ignis tiene un coste que oscila entre los 125 euros de media que cuesta una habitación tradicional japonesa con futón hasta los 500 que cuestan las llamadas “villa”, apartamentos independientes con dormitorio japonés y occidental, sala de estar, y onsen o baño termal privado en un jardín exterior que garantiza la privacidad absoluta del usuario.

El coste de los restaurantes descritos también oscila entre los 120-140 euros por persona, aunque opciones como el restaurante tradcional o la cafetería son más económicas.

Abajo: Los cuatro establecimientos que, de momento, estarán presentes en Aqua Ignis Taki: De izquierda a derecha: Asador Aratz (Ibaeta), Restaurante Casa Urola (Parte Vieja) y Bar Zazpi (Centro). Junto a ellos, la Coctelería Dickens, dirigida por el veterano barman Joaquín Fernández

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EL VASKITO NOSTIA e, 8 - Errotaburu- DO Louis Lucien Bonpart Tf: 943 35 87 78

EL VASKITO: CULTO AL BUEN PRODUCTO Hay una cierta costumbre en ciertos círculos de negar la mayor respecto al Basque Culinary Center.

Principalmente, se ha creado una coletilla que mucha gente repite, en muchas ocasiones sin haberse informado, que afirma que los jóvenes que salen de dicha universidad culinaria sólo saben hacer cocina moderna o cocina espectáculo y que no conocen las bases de la cocina: elaborar una buena sopa de pescado, fondos, salsas, platos tradicionales...

Josema Azpeitia

A

fortunadamente, la realidad demuestra lo errado de ciertas afirmaciones a priori. Por supuesto que el Basque Culinary Center no es perfecto, como no lo es nada

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en esta vida, pero quien lo conoce de cerca y es testigo de su dinámica comprueba que los alumnos y alumnas del centro viven cuatro años de completa inmersión culinaria en nuestra gastronomía y terminan por conocer todos sus aspectos, desde los más tradicionales a los más modernos. Otra cosa es que las aspiraciones de quien acaba la carrera puedan estar más escoradas a un tipo de hostelería más actual, moderna, hipster, “michelínica”... sí, tal vez, pero es posible que la culpa no sea del Basque, sino de el bombardeo de los medios de comunicación glorificando ese tipo de cocina, las estrellas Michelin, las listas tipo “50 Best”, OAD... los programas estilo Master Chef...

Viene esto a cuenta de la lección de buena gastronomía que recibimos recientemente de la mano de Iñaki Azkue, responsable y jefe de cocina de El Vaskito, el restaurante situa-

pilpilean

do al pie de las torres de Errotaburu que se está convirtiendo en una referencia en producto, tradición y estacionalidad. Iñaki pertenece, precisamente, a la tercera promoción del Basque Culinary Center. Y como alumno aventajado es capaz de hacer esferificaciones y trampantojos, trabajar con hidrógeno líquido, hacer burbujitas de Gluco, Agar o Crutomat o trabajar a bajas temperaturas.

Pero Iñaki ha optado por la tradición pura y dura, el producto de calidad y la esclavitud que marca el mercado y las estaciones. Su preocupación no es hacer equilibrios con una esferificación en equilibrio latente, sino que nos relamamos los labios tras cada cucharada que nos llevemos a la boca.

Hace poco, como decimos, nos lo demostró con creces ejerciendo tanto de anfitrión como de cocinero, ayudándonos a elegir nuestro menú, llevándonos a su terreno pero siempre mostrando toda la carta y los precios (muy importante), comentando los platos y pidiendo que no nos limitáramos a echar flores. Iñaki quiere conocer sus fallos y aprender de ellos. Incluso

tuvo el detalle de utilizarnos como conejitos de indias en uno de sus platos de nueva elaboración: unas carrilleras de rape con zizas de primavera de las que le dijimos, precisamente, que la contundencia de la ziza escondía la sutileza del rape. Eso sí, el plato resultó, aun con sus pequeñas taras, de rechupete.

Y así cayeron croquetas de setas, tacita de sopa de pescado, guisantes de lágrima con carabinero, los insuperables hongos con kokotxas, un excelente lenguado en un punto de textura impagable que nos fue desespinado en mesa y unos postres que nos hicieron disfrutar como niños.

La cuenta no llegó a 60 euros por cabeza. El concepto de caro o barato queda a la forma de medir de cada cual. A nosotros, al menos, nos pareció una ganga. Todo ello sin olvidar que El Vaskito es un local al que se puede acudir de menú o a disfrutar de sus muy cuidados pintxos y raciones de barra.

Un must, en nuestra opinión, El Vaskito, y una gran labor la que Iñaki Azkue está llevando a cabo en este apartado Txoko de Donostia. No pierdan la ocasión de comprobarlo. donostiaisia 41

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EL CHÂTEAU DE RIOJA

P

resentamos la primera cosecha de Martelo, el nuevo proyecto enológico de Bodegas Torre de Oña, el Château del Grupo La Rioja Alta.

Un vino que nace fruto de una exhaustiva interpretación del terroir de la bodega, en el que su enólogo Julio Sáenz, ha sabido conjugar el equilibrio, la finura y MARTELO 20125 complejidad de Bodegas Torre de Oña la Rioja Alta.

D.O: Rioja Para la elaboración de esta primera edición, se ha apostado por una selección de viñedos viejos de Tempranillo (95%), complementada con Mazuelo, Garnacha y Viura, en un histórico coupage sólo verá la luz en aquellas añadas excepcionales. Son cepas que superan los 60 años de las que el enólogo Julio Sáez ha realizado una selección personal. El trabajo en bodega, con encubado de cinco días a 10 grados, la fermentación cuidada, con una maloláctica de 78 días en barrica de roble, dan un tinto intenso, importante y estructurado, de trago largo. Mi valoración viene a sumarse a las múltiples alabanzas que ha recibido por parte de la crítica especializada (97 puntos Proensa, 93 puntos Peñín y James Suckling…), pues todo en él es armonía.

Rojo granate, con intensidad aromática que se hace palpable desde su servicio.

Su nariz destaca por su complejidad (frutos rojos maduros, caramelo, especias como el clavo…), para dar paso a una boca franca y redondeada, que nos invita a seguir disfrutando de él. Su precio aproximado en tienda especializada es de 23 €.

Jon Méndez

(Vinatería Viniápolis) Bermingham, 8 (Gros) DONOSTIA

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VENDEDORES DE HUMO

“D

-espués de un tiroteo que casi acaba con su vida, el subcomisario de la Ertzaintza Vicente Parra se reincorpora a su puesto. Ya en su primer día, se topa con un caso duro de roer: acaban de hallar un cadáver sin identificar dentro de un contenedor en llamas a las afueras de San Sebastián. Cuando averiguan que la víctima trabajaba para dos empresas de catering rivales, la investigación se centra en el mundo de los extras, las personas que trabajan en eventos para la hostelería. (...) Todo empieza a complicarse cuando el equipo de Vicente descubre, precisamente, que la víctima creía en la comunicación con el más allá. El cine, la cocina, los rituales mágicos y uno de los enclaves más excepcionales del País Vasco serán los principales ingredientes para desentrañar las claves de un crimen en el que todos son sospechosos”.

Así se autorresume en su contraportada “De entre el humo”, la cuarta y última novela de la tetralogía escita por Xabier Gutiérrez que se inició con “El aroma del crimen” y siguió con “El bouquet del miedo” y “Sabor crítico”. Como en las anteriores ocasiones, Xabier contó para la presentación con nuestro coordinador, Josema Azpeitia que se las apañó para dar al acto un punto de suspense acorde con la temática de la serie apareciendo tarde... pero al menos vivo.

Xabier se mostró satisfecho con el resultado de su obra, “spoileó” a los presentes que aunque acaba la serie deja vivo al protagonista, y confesó tener ya escrita una nueva novela, así como otra más en camino. Impresionante la capacidad de trabajo de este cocinero-escritor que se merece, como probablemente sucederá, unas magníficas ventas. Que nadie se quede sin saber qué se esconde, qué terrible maldición aguarda, qué nos puede acechar y surgir... “de entre el humo” !!

AKARI: EN DONOSTIA VUELVE A BRILLAR EL SOL

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Unos meses después de dejarnos huérfanos con el cierre del Txubillo, Hitoshi y Akari Karube han inaugurado de nuevo su restaurante en Amara Viejo, en la gran plaza creada recientemente junto a la Plaza Easo, concretamente en el nº 14 de la calle Amara. Eso sí, el restaurante ahora se llamará Akari. En Donostia vuelve a brillar el sol... naciente !!

E

l local es más céntrico, pero no deja de estar ligeramente escondido. Es más grande, pero no duplica al anterior. Tiene más posibilidades, pero van a mantener la misma carta y el mismo formato. Se trata, sin más, de una continuación de ese maravilloso restaurante de El Antiguo que tan buenos ratos nos ha hecho pasar, y que, estamos seguros, nos seguirá haciendo pasar en su nuevo emplazamiento.

La carta no sufrirá cambios. Seguiremos disfrutando de las especialidades que han hecho famoso a este local como el Bacalao gratinado con crema de ajo, el Foie-gras con salsa teriyaki, el sushi, la tempura, el sabayón de frutas de temporada... y habrá pintxos como Buta no kakuni (panceta de cerdo guisada), Rollito de txistorra, Piruleta de mano de cerdo o los Callos que Hitoshi prepara con el arte de un guisandero tradicional. Eso sí, como siempre, la clave del restaurante serán los productos de temporada que servirán en función del mercado y las estaciones. La filosofía de Hitoshi y Akari es 100% japonesa: trabajo, seriedad, calidad y eficacia.

El día de la inauguración, Akari fue una fiesta. Un montón de gente se acercó a desear la mayor suerte del mundo a la pareja de emprendedores nipones que consiguió traernos un trozo de su país a esta pequeña ciudad de provincias, y hubo, por supuesto, sushi, exquisitas rabas de calamar, piruletas rebozadas de manita de cerdo, melosos callos en salsa, rollitos de txistorra... y, sobre todo, buen humor y alegría al haberse recuperado una referencia gastronómica de la ciudad, una de esas joyas que sólo se dan en Donostia.

Arigato, Akari está Hitoshi. Buena suerte en esta nueva etapa!

ARI RESTAURANTE AK STIA Plaza Easo) - DONO C/ Amara, 14 (Junto Tf: 943 21 11 38

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AMETZAGAÑA BAR, RESTAURANTE & COCKTAILS, AHORA ABIERTO TODOS LOS DÍAS

DONOSTIA UBA BIDEA, 61 (COMPLEJO AMETZAGAÑA) T. 943 459092 / 943 456399 www.ametzagana.com

Ametzagaña Restaurants & Cocktail bar, el establecimiento dirigido por nuestro colaborador Alberto Benedicto (Ver pág. 10) acaba de estrenar nueva carta y nuevo concepto basado en una fusión de comida internacional y platos tradicionales del recetario vasco. Destaca su menú “Alubiada de Tolosa” incluyendo los sacramentos y botella de sidra por 15 euros, así como la Txuleta de viejo a la piedra (ver foto) servida con pimientos, patatas y sidra por 19,50 euros (mínimo dos personas). Completan la oferta platos tradicionales como Merluza a la plancha con refrito tradicional, platos de inspiración asiática como Ramen o Gyozas y una fabulosa carta de coctelería.

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ARAETA RESTAURANTE Y SIDRERÍA EN UN SORPRENDENTE ESPACIO

DONOSTIA BERRIDI BIDEA, 22 (ZUBIETA) TEL. 943 36 20 49 www.araeta.com

Dirigida desde hace 5 años por Xabier Aranburu, que ha retomado la actividad sidrera inicial de este establecimiento, Araeta vuelve a ser una auténtica “Tolare Sagardotegia” que elabora su propia sidra y que lo hace, además, en un 100% con manzana propia dentro de la nueva D.O. “Euskal Sagardoa”. Araeta es bar, restaurante, sidrería tradicional y, sobre todo, un establecimiento con una original y cuidada oferta gastronómica, de la mano de un equipo joven y dinámico que ofrece una cocina tradicional actualizada y muy cuidada, tanto en elaboración como en presentación.

Araeta cuenta con menú del día de lunes a viernes y una interesante carta en la que encontramos Rodaballo o Pulpo a la brasa, Fritos

ARATZ TRADICIÓN Y MODERNIDAD

DONOSTIA IGARA BIDEA 15 (IBAETA) TEL. 943 21 92 04

www.restaurantearatz.com

Iker y Xabier Zabaleta llevan más de 25 años ofreciendo lo mejor de la cocina tradicional vasca, con toques actuales y una fijación por el buen producto de temporada. En sus dos comedores puede degustarse su gran especialidad: las Carnes y pescados a la parrilla (Chuletón de viejo, Besugo, Rodaballo, Lenguado...), y otras exquisiteces como Ensalada templada de langosta, Hongos plancha con foie y salsa agridulce, Kokotxas en salsa o rebozadas, Mollejas de cordero con hongos y langostinos, Sorbete de café al ron... Su cava atesora cientos de referencias de grandes vinos nacionales e internacionales, y su bar y su terraza cuenta con una amplia variedad de pintxos y bocadillos. Carta: A partir de 35€ Menú del día: 11€

caseros, Tabla de ahumados, Parrillada de verduras con romescu, Carabinero plancha, Ensalada templada de bacalao al pil-pil con morrones asados, Arroz negro de txipirón con alioli, Carrilleras de ternera con emulsión de patata, Chuletón a la parrilla, Postres y Tartas caseras y muchas tentaciones igual de apetitosas. Además, este restaurante cuenta con un horno de leña al más puro estilo de Aranda en el que todos los fines de semana se asan cochinillos, lechazos de Castilla y pollo Lumagorri. Menú del día: 17,50€ Menú de fin de semana: 31€ Menú de sidrería: 38,50€ Tarjetas: Todas. Cierra: Noches de lunes a miércoles. Amplio aparcamiento y comedores ideales para bodas y celebraciones.

BAZTAN PASIÓN POR LOS PRODUCTOS DE LA TIERRA

DONOSTIA C/ PUERTO, 8 (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 42 72

Los hermanos Ciaurriz Iraizoz, de Elizondo dirigen este bar y el cercano Casa Alcalde. En su barra se ofrecen hasta 53 pintxos fríos y calientes como Foie a la plancha, Calabacín con jamón y queso gratinado, Solomillo a la plancha.... En raciones destacan las Verduras de temporada, acarreadas de Elizondo, Queso Kamiku de Bertiz Arana, Txistorra de Baztan, Callos con morros, Ibéricos, Bacalao ajoarriero, Txerripatas a la manera de Baztan...

No se puede dejar de probar el helado de Mamia o Gaztanbera estilo Baztan (con kizkilurrin), ni el helado de “Urrakin Egina”, el mítico chocolate de avellana elaborado por la pastelería Malkorra, de Elizondo. La cocina permanece abierta de 11 de la mañana a cierre. Se preparan menús concertados para grupos. donostiaisia 45

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BERA-BERA

DONOSTIA

GOIKO GALTZARA BERRI, 27 (HOTEL PALACIO DE COCINA TRADICIONAL Y NUEVOS AIETE) TEL. 943 22 42 60 AIRES EN EL PALACIO DE AIETE

Restaurante dirigido por Javier Penas en la cocina e Izaskun Gurrutxaga en la sala, pareja que da un toque de cariño y cercanía al comedor del hotel Palacio de Aiete (****), haciéndolo muy atractivo para todo tipo de eventos (bodas hasta 160 personas). Su menú del día (mediodía y noche) y de fin de semana, es una buena opción, aunque también hay que tener muy presente su carta, en la que podemos comer desde una excelente Txuleta a pescados frescos y postres caseros, en los que se valora tanto el producto como la presentación. Bera-Bera dispone, asimismo, de platos aptos para celiacos y vegetarianos. Menú del día (mediodía y noche): 15€ Menú de fin de semana: 25€ Buffet desayuno: 12€ Cierra: Domingo noche.

BOULEVARD 9 VARIEDAD Y SERVICIO EN PLENO BOULEVARD

DONOSTIA ALAMEDA BOULEVARD, 9 (PARTE VIEJA).

Tel. 943 42 21 14

En lo más céntrico de la ciudad, Boulevard 9, uno de los establecimientos más madrugadores de la ciudad, ofrece una variada y atractiva oferta gastronómica con una completa carta tradicional que incluye una gran variedad de Ensaladas templadas (de Gula del norte, de cabra, de pulpo y gambas...), Risottos y platos como Solomillo de ternera con panaderas, Rape al horno con refrito, Txipirones a la plancha, Muerte por chocolate, así como una completa oferta de pintxos. Boulevard 9 abre a las 6 de la mañana y sirve la carta de cafetería durante todo el día (pintxos, bocadillos, sandwiches...). Son remarcables por su calidad-precio su menu del día como su menú de fin de semana.

Menú del día: 15€ Menú Fin de Semana: 19,50€ 46 donostiaisia

BERGARA CLÁSICO ENTRE CLÁSICOS, RECIENTEMENTE RENOVADO

DONOSTIA GENERAL ARTETXE 8, ESQUINA BERMINGHAM (GROS) TEL. 943 27 50 26

Dirigido por Esteban Ortega y Monty Puig-Pei, este multipremiado local es uno de los bares de pintxos más emblemáticos de Donostia, dotado de una espectacular barra y una completa pizarra que continuamente nos tientan con sus clásicos (Falsa lasagna de antxoas, Cocktail Bergara, Txalupa, Udaberri, Itxaso, Revuelto de antxoas con piquillos...) y las nuevas incorporaciones (Bombón de piquillos y natillas, Tambor de verduras con salsa de pesto, Hamburguesa de tomate raf con dátil y bacalao, Gratinado de pisto con hongos...) En el Bergara podemos, asimismo, acomodarnos en sus originales mesas y optar por un tentador Menú degustación de pintxos por 30 euros , compuesto de 8 pintxos a elegir, postre y bebida.

CAFÉ S7ETE DESAYUNOS, RACIONES, PINTXOS Y NUEVA OFERTA CULINARIA

DONOSTIA J. DE BARKAIZTEGI, 13 (AMARA) TEL. 943 46 94 00

Sito frente al Ambulatorio de Amara, se inauguro en 2007. Desde las 7.30 de la mañana (sabados a las 9 y domingos a las 10), da de desayunar a sus clientes y, llegada la comida, pueden elegir entre menu de 12 euros o plato del día .Especializados en secreto ibérico, nos sorprenden con todo tipo de platos de temporada, ibéricos (salchichón, chorizo y jamon), queso Mausitxa, tostadas, hamburguesas…y una amplia carta de vinos y aceites especiales de Almazara. Repasando la semana, los martes realizan Iberico-Pote, los miércoles Pintxo-Pote y los viernes Pizza-Pote. Llegado el fin de semana, deleitan con un menú especial de 16 euros y la posibilidad de realizar menus y eventos a medida, que pueden acabar en Karaoke.

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CASA ALCALDE GRANDES NOVEDADES EN UN BAR CENTENARIO

DONOSTIA MAYOR, 19 (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 62 16

Casa Alcalde, bar centenario remodelado y dirigido por los hermanos Ciaurriz Iraizoz, de Elizondo, que también dirigen el cercano Baztan, mantiene la tradición de contar con los mejores ibéricos de bellota. Cada vez goza de más fama el Chuletón Premium de Iruki y los pintxos clásicos como Txapela, Tartaleta de txangurro, Txipirón a la plancha, Kabrahuevo... y nuevas raciones como Lecheritas, Huevos estrellados, Guisado de toro, Carrilleras... Casa Alcalde cuenta con parrilla, por lo que también pueden degustarse Chuletillas de cordero a la parrilla, así como Pescados frescos a la brasa. También es una muy recomendable opción la Parrillada de ibérico, compuesta de Secreto, Presa, Lagarto y Pluma, al competitivo precio de 13,50 euros.

CASA UROLA

DONOSTIA FERMÍN CALBETÓN, 20 (PARTE VIEJA) TEL. 943 44 13 71

IMPECABLE PRODUCTO DE TEMPORADA, PARRILLA Y PINTXOS www.casaurolajatetxea.es

Dirigido por Pablo Loureiro Rodil desde 2012, este clásico de la Parte Vieja ofrece una cocina tradicional actualizada en la que el producto adquiere una importancia primordial.

La carta se renueva a cada estación, encontrándonos, en función de la estación, platos como Habitas salteadas con alcachofas, yema de huevo y espuma de patata; Alcachofa y cardo navarro a la parrilla con praliné salado de almendra; Kokotxas de merluza a la parrilla; Rodaballo salvaje a la parrilla; En su barra ofrece pintxos cuidados y creativos, tanto fijos como de temporada, como “Urola” (Cuchara de salpicón de bogavante); Brocheta de pulpo y papada con sopa de patata; Vieira con crema de ajoblanco y vinagreta de café...Carta: 50 € Cierra:Martes

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EL VASKITO PESCADOS FRESCOS A LA PARRILLA Y COCINA DE TEMPORADA

DONOSTIA LOUIS LUCIEN BONAPARTE, 8 (ERROTABURU) TEL. 943 35 87 78

El joven cocinero oriotarra Iñaki Azkue, miembro de la tercera promoción del Basque Culinary Center y curtido en las parrillas del Elkano de Getaria, ha abierto junto a su tío, José Luis Esnal, el restaurante El Vaskito, en la zona de Errotaburu, bajo las torres de Hacienda. En El Vaskito nos encontraremos con pescados frescos acarreados todos los días de puerto y asados a la parrilla (rodaballo, besugo, cogote...), platos de temporada, platos a la carta, pintxos, platos combinados, bocadillos y raciones. El vaskito abre todos los días a las 7 de la mañana con pintxos, desayunos y bollería. Carta: 40-45€ Menú del día: 12,50€ No cierra. Tarjetas: Todas.

GASTEIZ ALUBIAS DE CAMPEONATO

DONOSTIA VITORIA - GASTEIZ 12 (ONDARRETA) TEL. 943 21 07 13

Además de su espacioso y luminoso bar y su atractiva barra de pintxos, este local cuenta con un acogedor comedor donde podrás llevar a cabo cualquier tipo de celebración familiar, comida de trabajo o cena íntima, probando sus nuevas especialidades, la Chuleta a la parrilla, el Pollo de caserío y, sobre todo, las Alubias, ganadoras de cuatro ediciones del campeonato de Alubias de Tolosa. En su barra, además, podrás disfrutar de sus pintxos fríos y calientes: Cocktail de gambas, Buñuelo de marisco, Morro de ternera, Buñuelo de carne picante o marisco, Txistorra en hojaldre, Foie con orejones... así como de sus platos combinados y raciones. Menú día: 11€ Menú fin de semana: 18€. Menú especial noche: 18€. Alubiada: 18€ 48 donostiaisia

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EZKURRA LA MEJOR ENSALADILLA RUSA DE LOS CONTORNOS

DONOSTIA MIRACRUZ, 17 (GROS) TEL. 943 27 13 74

La familia Balda lleva más de medio siglo al cargo de este bar.

Joakin Balda inició la saga familiar y hoy su nieto Joseba lleva las riendas. Eso sí, Ezkurra sigue siendo mundialmente conocido por su ensaladilla rusa, que se vende a kilos en todos los formatos (pintxo, ración, para llevar...). Otras recomendaciones: Risotto de hongos con foie; Bacalao con piperrada; Foie fresco con puré de higos y nueces; Rollito de txipirón con salsa negra; Brocheta de gambas al ajillo; Ajoarriero... Ezkurra también es conocido por su café, proveniente de Casa Paulista, sometido a una mezcla especial que le dota de mayor fuerza y color que el resto de los cafés. Hagan la prueba y pidan un solo. Repetirán. Carta: 11-15€ Menú del día: 11€ Menú especial: 15€

HAIZPE PINTXOS CASEROS Y TRADICIONALES EN INTXAURRONDO

DONOSTIA PLAZA SAGASTI-EDER, 12 (INTXAURRONDO) -Accesible en metro desde Amara, Easo y Antiguo-

Bar a cargo de Esther Vallés, especializado en pintxos y raciones caseras. Con la ayuda de Javier Ormazabal, Esther ofrece Txapela de champiñón rellena de langostino, ganadora del Campeonato de Cocina Alcorta-Martín Berasategui, su excelente tortilla de patatas, sus Tortillas variadas, sus Pintxos de barra y sus cazuelitas y pintxos de cocina (Pulpo a la gallega, Ajoarriero, Lengua en salsa, Riñones, Oreja en salsa, Chorizo a la sidra, Champis...) También tienen fama sus Fritos, Tigres, Calamares... Haizpe abre todos los días a las 8 (9:00 el fin de semana) y cuenta con una amplia terraza en la Plaza Sagasti-Eder, amplia zona peatonal ideal para familias y comunicada en Metro con el resto de Donostia. Cierra: Lunes

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HIDALGO 56 COCINA ACTUAL Y DE TEMPORADA EN UN LOCAL RENOVADO

DONOSTIA PASEO COLÓN 15(GROS) TEL. 943 27 96 54www. www.hidalgo56.com

Juan Mari Humada y Nubia Regalado regentan este mítico local.

En Hidalgo 56 podemos comer a buen precio degustando excelentes vinos. En pintxos destaca la original Bandeja de pintxos por 15,50€ y delicias como Volcán de morcilla con yema, Salmorejo con centollo o sus afamados Fritos. Son remarcables sus arroces (con pichón, setas e Idiazabal, marinera con mejillones, calamares y gambas...) y sus cuidados menús: Menú de Caza: 35€ (en temporada) Menú de pintxos: 40,50€ (Los 9 pintxos más emblemáticos que está trabajando al momento). También llama la atención el Plato del día, con especialidades caseras como Sopa de pescado, Alcachofas con jamón, Garbanzos...

Tarjetas: Todas menos A.E. Cierra: Domingo noche y martes.

ITURRIOZ UN BAR DE PINTXOS CON MUCHA “CHISPA”

DONOSTIA SAN MARTIN, 30 (CENTRO) TEL. 943 42 83 16 www.bariturrioz.com

En pleno centro, frente a la Catedral, y recién reformado, Iturrioz es un bar especializado en pintxos y raciones. Los pintxos se elaboran con productos de alta calidad, como el Salmón artesano, elaborado expresamente para el bar. Destaca tambiénlos pintxos de Lasaña de antxoa, Taco de pulpo, Bacalao Club Ranero... En raciones sobresalen la Ensalada de tomate con burrata, las Anchoas artesanas de Yurrita, los Hongos con jamón, Callos y morros caseros, Rissotto con crema de quesos, Fideua, Huevos estilo Lucio, la Tosta de Bogavante, las Tostas con pan de cristal... En Iturrioz también encontraremos una gran variedad de Cervezas artesanas locales, con más de 10 referencias. Cierra: Domingo. Terraza aporticada.

IKAITZ ESCONDIDO, ÍNTIMO Y MUY RECOMENDABLE

DONOSTIA PASEO COLÓN 21 (GROS) TEL. 943 29 01 24

www.restauranteikaitz.com

Escondido en el centro del Paseo de Colón, a dos minutos a pie del Kursaal, este precioso restaurante, cálido, acogedor y muy discreto, nos ofrece una cocina tradicional con toques muy personales aportados por el chef Gustavo Ficoseco. En su acogedor comedor, atendido por Estefanía Valenciaga, podemos degustar especialidades como Rodaballo con su refrito; Ensalada de tomate del país con ventresca hecha en casa; Suprayemas de espárrago sobre muselina de Philadelphia y pétalos de endibia roja; Tostón de cordero o de cochinillo asado; Escalera de 3 chocolates con crema de Baileys Carta: 40-45€ Menú del día: 20€ Menú degustación (bebida incluida): 50€ Cierra: Lunes y martes (resto semana, abierto día y noche).

KENJI SUSHI BAR EL PRIMER SUSHI BAR JAPONÉS DE LA PARTE VIEJA

DONOSTIA ENBELTRAN 16, ESQUINA C/ MAYOR (PARTE VIEJA) TEL. 943 53 75 27 www.kenjitakahashi.com

Kenji Takahashi, Japonés de Kobe residente desde 2005 en Donostia, dirige el primer Sushi bar de Donostia en la Parte Vieja. Kenji y su equipo ofrecen una gran variedad de platos que mantienen un perfecto equilibrio entre la cocina tradicional y la moderna: Sushi, Sashimi, Maki y Nigiri (elaborados con pescado de temporada adquirido en el Mercado de San Martín), Nigiri de buey de Kobe, Tempuras, Yakitori (Brocheta de pollo con puerro), Gyoza (Empanadillas japonesas rellenas de carne o verdura), Ensaladas japonesas, Tartar de atún rojo con cebolletas... Kenji Takahashi es también el responsable del puesto de Sushi y productos japoneses Kenko Sushi, sito en el Mercado de San Martín (Ver sección “Placeres gastronómicos”) donostiaisia 49

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KOSTALDE ESPECIALISTAS EN PAELLA Y COCINA MEDITERRÁNEA

DONOSTIA AVDA. ZURRIOLA, 28 TEL. 943 27 77 91 www.kostalde.com

Establecimiento que conjuga el sabor de la cocina mediterránea con sus especialidades catalanas y la cocina vasca. En cocina catalana hay especialidades como Escalibada, Torradas de pan de payés con tomate, Verduras y Carnes a la brasa. En cocina vasca sobresalen los Pescados del día. En Kostalde son especialistas en Paellas, no en vano llevan 40 años haciéndolas, y todos los platos del menú pueden llevarse a casa. Este local cuenta con pintxos, raciones, bocatas.y platos combinados. Menú del día: 12€. Medio menú del día: 8,75€ Menú fin de semana: 20€. Carta: 22-30€. Hay Menús para celíacos, así como pan y cerveza sin gluten. En Kostalde, además, se adaptan a cualquier necesidad dietética.

LA FÁBRICA LA COCINA DE IÑIGO BOZAL

DONOSTIA C/ PUERTO, 17 (PARTE VIEJA) TEL. 943 43 21 10

Dirigido por Iñigo Bozal, este restaurante ofrece, al igual que su local “hermano”, La Muralla, una cocina de corte tradicional con toques actuales y cuidados platos como Arroz cremoso de setas y hongos con crema de foie, Ensalada templada de queso de cabra con vinagreta de frutos secos, Lomo de dorada asado con confitura de tomate y albahaca y vinagreta de guindilla dulce, Taco de buey asado con puré ligero de patata y salsa de su jugo, Chocolate en texturas…

Carta cerrada: 29€ (Fin de semana: 42€) Menú degustación: 38€ (Fin de semana: 45€) Los precios incluyen el IVA y la bebida. Tarjetas: Todas 50 donostiaisia

LA CUEVA 50 AÑOS DE TRADICIÓN A LA PLANCHA

DONOSTIA PLAZA DE LA TRINIDAD (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 54 37

Sito en una de las casas más antiguas de San Sebastián, La Cueva ha superado su 50 aniversario, regentado por la familia fundadora. Este restaurante cuenta con un precioso comedor interior con paredes de piedra y decoración rústica y una magnífica terraza climatizada en los que pueden degustarse los productos de la barra como Pinchos morunos, Champiñones, Riñones, pintxos y raciones. En su cocina, nos encontramos con especialidades a la plancha como Bonito (en temporada) Chipirones plancha, Entrecot o Chuletillas de cordero y cocina típica vasca (Txipirones tinta, Bacalao, Bonito con tomate...).

También dispone de una amplia carta de Gin-Tonics elaborados con ginebras premium. Carta: 30-35€ Cierra: Lunes.

LA PLATA EL “TODOTERRENO” DE GROS

DONOSTIA PADRE LARROCA, 14 (GROS) TEL. 943 29 02 39

Jorge Menéndez Estomba dirige este establecimiento que abre a las 9:00h. con Desayunos y Pintxos, caldo casero y una carta informal de Platos Combinados, Ensaladas, Sandwiches, Bocadillos, Hamburguesas, Raciones, y Postres.

Entre sus especialidades sobresale la Hamburguesa “La Plata” o la Ensalada “La Plata” También destacan pintxos como la Croqueta de txipirón o el Figón, un pintxo zamorano envuelto en pasta Orly. Asimismo ofrece buenas cervezas y gran variedad de ginebras premium. Los jueves: Pintxo-pote (19-23 h) y los viernes, a partir de las 19, jamón ibérico cortado a cuchillo + crianza, a 3 € Una excelente opción es su Plato del día con café (bebida aparte) a 8-9€ (12€ el fin de semana) Cierra: Lunes.

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MAMISTEGI COCINA DESENFADADA Y DE CALIDAD EN UN BELLO ENTORNO

DONOSTIA ORIAMENDI PASEALEKUA, 12 (AIETE) TEL. 943 31 15 70 www.mamistegi.com

EL experimentado Marcos Castro dirige este precioso restaurante en el que la propuesta gastronómica cambia todas las estaciones y más a menudo con ejemplos como Ostras de Arcachon, Marinados, ahumados y salazones, Salmorejo, sorbete de albahaca y queso de cabra, Steak tartar, Ensalada de anchoas marinadas en casa... y productos fuera de carta. Destaca su cuidada carta de vinos y cerveza artesana y su menú del día en el que muestran su predilección por la cocina internacional. En su barra se sirven atractivos pintxos a partir de las 12 del mediodía (no perderse sus callos) y cuenta con una agradable terraza.

Carta: 35-40 €. Menú del día: 16,5 €. Tarjetas: Todas. Cierra: Domingo noche y lunes todo el día.

MUNTO PINTXOS, PESCADOS DEL CANTÁBRICO Y BUENAS CHULETAS

DONOSTIA FERMÍN CALBETÓN, 17 (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 60 88

Regentado por la familia Gómez Muñagorri que lo inauguró en 2001, este restaurante ofrece una cocina tradicional con sus especialidades en Hongos, Pescados del Cantábrico y su Chuletón de viejo a la piedra, que puede también consumirse en la barra o en las mesitas del bar. Destacan platos como Ensalada templada de queso de cabra con hongos y tomate fresco del país, Bogavante plancha, Kokotxas con almejas o su Solomillo “Munto” a las tres salsas. Su barra cuenta con deliciosos pintxos calientes como Bola de Idiazabal, Tartaleta de hongos con ibérico al horno... y una excelente variedad de pintxos fríos.

Carta: 30-35€. Menú del día: 18,50€. + IVA Menú especial fin de semana: 25€. + IVA Cierra: Lunes.

MESÓN MARTÍN POPULOSO, ELEGANTE Y VARIADO

DONOSTIA ELKANO 7, (CENTRO) TEL. 943 42 28 66 www.mesonmartin.com

Los hermanos Martín dan nombre y el ambiente a este local, entre el Boulevard y la Plaza de Gipuzkoa. Abierto en 1996, cuenta con una agradable decoración rústica y elegante. Su barra ofrece una espectacular variedad de pintxos, destacando la Trainera (Txipirón a la plancha), el Foie a la plancha o el Sakito, así como los Ibéricos. Cuenta también con un comedor donde disfrutar de los mejores platos de la cocina tradicional: Ensaladas templadas, Lasaña de hongos y foie, Pulpo a la gallega, Revuelto de txangurro y calabacín, Merluza con salsa de hongos, Chuletillas de cordero, Manitas de cerdo rellenas de foie, hongos y trufa, Carrilleras de ternera, Rabo de buey, Chuletón a la parrilla... Menú: 13,50€. Carta: 30-35€. Cierra: Domingo

PASALEKU LA COCINA DE SIEMPRE DE VERA MARÍA CRUZ

DONOSTIA ILLUNBE, 11 (AMARA) TEL. 943 96 95 33

Tras varias décadas dirigiendo junto a Álvaro Manso la cocina del Casa Vergara de la Parte Vieja, Vera María Cruz ha pasado a ocuparse del Pasaleku, a 100 m. del Estadio de Anoeta. Vera sigue ofreciendo la cocina tradicional que aprendió de la mano de Luis Irizar: Jamón de bellota, Callos, Caracoles Fitero, Champiñones picantes, Begi haundi en su tinta, Verduras asadas, Arroz con liebre, Pluma Ibérica, Bacalao a la bizkaina, Kokotxas al pil-pil (por encargo), Solomillo de viejo con guarnición, Chuletón acabado en el horno, Cordero y Cochinillo asado por encargo... y postres caseros (Arroz con leche, Flan, Natillas, Tiramisú...)

Carta: 35-50€ Menú del día: 11€ ( Fin de semana: 18€ ) donostiaisia 51

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ORIENTAL I Y II COCINA ASIÁTICA CON RAÍCES

DONOSTIA REYES CATÓLICOS, 6 (CENTRO) TEL. 943 47 09 55 MANTEROLA, 6 (CENTRO) TEL. 943 47 08 55

Los restaurantes Oriental y Oriental II, son los únicos locales de Donostia en los que podemos disfrutar de cuatro tipos de cocina oriental: Vietnamita, Thailandesa, China y Japonesa.

Abierto el primero hace 18 años, sus responsables son chinos de padres vietnamitas, lo que dota a su cocina de raíces innegables. Sus especialidades indiscutibles son el Pato Pekín, el Bogavante fresco con arroz, y el Tofu (de la casa o picante). Otras especialidades: Rollitos vietnamitas, Verduras a la plancha, Langostino Yongbo con salsa oriental, Vieira con espárragos verdes, Ensalada vietnamita, Tartar de atún, Sushi

PIÑUDI AHORA, CON MENÚ DE PINTXOS A UN PRECIO EXCELENTE !!

DONOSTIA NARRIKA, 27 (PARTE VIEJA)

Regentado por Oscar Campo,encontramos propuestas de picoteo, destacando los pintxos de foie (con miel, con queso, a la pimienta...) y los bocadillos, pensados para que el comensal no se quede con hambre (Setas-bacon-queso, Vegetal con pechuga de caserío, Pollo con setas y bacon...). También se elaboran generosas Hamburguesas con bollo de pan auténtico, Brochetas (De ternera, de pollo, de cerdo con mostaza, de langostinos...), y una amplia variedad de Pintxos: Piñudi, Taco ibérico con foie, Setas al ajillo, Croquetas caseras, Tortillas rellenas...

Cocina ininterrumpida hasta las 12:30 de la noche. Cierra: lunes. Además, Piñudi ofrece un excelente MENÚ DE PINTXOS compuesto de 4 excelentes pintxos a 12 euros, IVA incluido.

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y Sashimi, Dim Sun (Raviolis al vapor), Pollo Xiang Zi, Sushi (elaborado con pescado ahumado) Brocheta de gambas y calamares...

En Oriental II, además, se ofrece servicio de cafetería abierto desde las 8 de la mañana con desayunos, bollería y productos especiales como Bollos integrales, Leche de soja o sus grandes y deliciosas Tostadas especiales. La decoración de ambos locales está especialmente cuidada.

Carta: 30€ Menú del día: 10,70€ Menú especial: 25€ Tarjetas: Todas menos Am. Express. No cierra.

PORTUETXE COCINA DE MERCADO Y EXCELENTE PARRILLA EN IGARA

DONOSTIA PORTUETXE, 43 (IGARA) TEL. 943 21 50 18

www.asadorportuetxe.com

Javier Bereciartua y Josetxo Perurena, pelotaris de renombre, abrieron en 1982 un asador en un precioso caserío de más de cuatro siglos de antigüedad que se ha convertido en uno de los establecimientos más prestigiosos de la ciudad.

Los pescados frescos a la parrilla y la Chuleta de buey de Goya son el buque insignia de esta casa en la que también podemos degustar Chipirón Pelayo, Kokotxas salteadas, Hongos a la plancha... Además, siempre se ofrecen sugerencias de estación, Cordero por encargo y Caza en temporada. Dotado con una hermosa parrilla en plena calle, rústico y acogedor, cuenta con dos comedores para 120 y 40 personas y terraza. Destaca su cuidada carta de vinos con más de 250 referencias. Carta:50-60€

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QUEBEC ESPECIALIDADES DE QUEBEC Y ZUMOS NATURALES

DONOSTIA FERMÍN CALBETÓN, 11 (PARTEVIEJA) TEL: 943 90 05 60

Los crêpes dulces y salados elaborados de manera artesanal (más de 30 referencias) son el principal producto de esta cafeteria-crêperie abierta en la calle más animada de la Parte Vieja donostiarra por el quebecois Pascal Blanchet en 2010. Crêpes dulces que pueden ser acompañados con chocolate, mermelada, Nutella, sirope de arce, dulce de leche… y crêpes salados rellenos de Jamón Serrano e Idiazabal, quesos, setas, tomate, pavo, salmón… o su última creación: humus, aceituna, rúcula, nueces y un toque de miel. También podemos optar por una gran variedad de zumos naturales elaborados en el local con naranja, cítricos o fruta de temporada, así como los helados de la casa Antolin (Francia) con un sabor y una calidad superior a la media.

QING WOK BUFFET LIBRE, PLANCHA Y WOK EN VIVO

DONOSTIA GRAN VÍA, 4 (ESQUINA ZURRIOLA, GROS) TEL. 943 28 62 56 www.qingwok.com

Primer buffet libre asiático de Donostia con cocina en vivo. Los comensales pueden elegir entre ensaladas, entrantes, especialidades chinas y japonesas, postres, así como gran cantidad de productos frescos que son preparados en vivo a la plancha o al wok por experimentados cocineros. Además, Qing Wok cuenta con un completo parque infantil que hará las delicias de los más pequeños. Su capacidad para 350 comensales. PRECIOS BUFFET LIBRE: Lunes-viernes: 12,95€ (mediodía) y 14,95€ (noche) Sábados, domingos y festivos: 14,95€ (mediodía y noche) Niños de 4 a 8 años: 6,95€ Niños de 0 a 3 años: Gratis. El IVA (7%) y la bebida se factura aparte. Tarjetas: Todas. Horario: 12:00 a 16:30 y 19:30 a 24:00.

PUNTA SAL COCINA PERUANA CON RAÍCES

DONOSTIA SECUNDINO ESNAOLA, 7 (GROS) TEL. 943 55 99 46 puntasalrestaurante.com

Impulsado por Kenji Takahashi (Kenji Sushi), ha sido abierto este espacio gastronómico en Gros en el que encontraremos una cocina actualizada de base principalmente japonesa y leves pinceladas peruanas y vascas que se adivinan en platos como Ramen Punta Sal; Tataki de Wagyu y Quinotto; Bombón de Idiazabal y Yuca; Causa crocante de txangurro...

Podemos acudir a Punta Sal a comer o sencillamente a tomar un pintxo acompañado de un Pisco Sour. Recomendaciones: Sushi; Tempura, Karages, Ceviche carretillero; Anticucho de la tierra; Pulpo a la parrilla; Tataki de atún; Salmón a la parrilla; Ensalada de quinoa. Carta: 30 € Menú: 15,50 € Aparcamiento: Parking Cataluña a 100 metros.

TERESATXO SIMPATÍA, CALIDAD Y VARIEDAD PARA TODOS LOS GUSTOS

DONOSTIA AV. ZARAUTZ, 85 (LOREA) TEL. 943 21 33 08 www.teresatxo.com

Dirigido por Garbiñe Arrizabalaga,Teresatxo es un local de ambiente familiar dotado de una oferta pensada para cubrir todos los gustos y estilos con una excelente relación calidad-precio. Desde los desayunos con bollería artesanal hasta las cenas, pasando por los pintxos, sus menús, las copas... Su cocina tradicional cuenta con especialidades como Txipirones en su tinta, Merluza al txakoli... y los domingos el menú incluye Cordero lechal asado. Destacan sus generosos bocatas (arrasa el de huevos con chorizo y patatas), las hamburguesas caseras y sus platos combinados con huevos fritos de sartén.

Carta: 15-18€ Menú del día: 10€ (Sáb: 15€ Dom: 17€) Medio menú: 6-7€ (Fin de semana: 10-12€). Menús para grupos. donostiaisia 53

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TSI TAO CAMINO RECTO HACIA LA MEJOR COMIDA ORIENTAL

DONOSTIA PASEO DE SALAMANCA, 1 (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 42 05 www.tsitao.com

En plena Parte Vieja, Tsi Tao, que ha cumplido 9 años, ofrece excelentes platos de comida china, japonesa, tailandesa y vietnamita. De la mano de su encargado, Pomen Jin y su nuevo y experimentado cocinero, Mr. Guo, forjado en los mejores restaurantes asiáticos de Madrid y Marbella, Tsi Tao ofrece gran variedad de Dim Sum y nuevos platos: Tallarines planos con marisco o con pato, Fideos crujientes con pollo y verduras, Pato sobre pak choi salteado, Pollo salteado con albahaca y toque de picante, Ternera al curry rojo, Lomo de dorada al estilo Szechuan... Tsi Tao cuenta, además, con una interesante carta de vinos. Menú del día: 12,50€ Menú degustación: 22€. Menú variado: 28€. Menú infantil: 10€. Carta: 25-30€.

TXULETA 11 AÑOS DE PARRILLA, PRODUCTO Y EXCELENCIA

DONOSTIA PLAZA TRINIDAD, 2 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 44 10 07

www.txuletarestaurante.com

Ander Esarte y Marian Garmendia dirigen desde 2007 este asador Campeón de España de Parrilla, ofreciendo una cocina tradicional con producto de primera, carnes y pescados a la parrilla, sugerencias de temporada y platos como Guisantes de lágrima, Espárragos naturales a la plancha, Zizas, Entrecot de atún rojo, Sopa de pescado, Huevos Aginaga, Pulpo y Bacalao a la parrilla, Pimientos rellenos de rabo de buey, Callos y morros, Leche frita... y, por supuesto, su excelente Txuleta.

Su bodega cuenta con unas 100 referencias y en su bar pueden degustarse raciones y pintxos como sus Croquetas de Txuleta o sus bocatas de Txuleta o de Ajoarriero. Carta: 35-40€. Menú: 20€. Menú degustación: 35€. Cierra: Lunes noche y martes.

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TXOLA AKEITA, TXOLA TA TXOKOLA

DONOSTIA PORTUETXE 53 (IGARA).

TEL. 943 31 67 84 www.txola.com

En la nueva zona de oficinas de Igara, en los bajos del edificio Beiza, el equipo del restaurante Aratz ha abierto este bar restaurante que cumplió en 2016 sus primeros 10 años de vida.

En Txola, además de buen café, podemos degustar una gran variedad de pintxos a partir de las 7 de la mañana. Su variado menú del día nos ofrece una rica cocina casera y en su carta podemos degustar platos como la Ensalada Txola (Tem plada con pasta y hongos), los Txipirones a la plancha, el Rape, la Chuleta o las Chuletillas de cordero, así como buenas ra ciones de Ibéricos. Menú día: 10,30€ (con café, 11,50) (de lunes a sábado mediodía). Carta: 30€. Horario: 06:30- 19:00 (Sábados, 9:00-16:00). Tarjetas: Todas. Cierra: Domingo. Zona WI-FI.

UREPEL LA CONSOLIDACIÓN DE UN CLÁSICO IMPRESCINDIBLE

DONOSTIA PASEO SALAMANCA, 3 (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 07 23

www.restauranteurepelcom

En un entorno privilegiado, frente al Kursaal y con vistas al mar, ofrece una cocina vasca tradicional y de temporada con toques modernos. En Urepel la atención a la clientela es fundamental, preocupándose siempre por las intolerancias alimenticias. Su decoración es una mezcla de estilos donde conviven gastronomía y arte. Su carta es caprichosa, dispone de un menú vegetariano y otro infantil. Platos destacados: Verduras de temporada; Huevo trufado en ‘cocote’; Atún rojo del mar de Corea con coulis de fresas y frutos ácidos; Cordero lechal asado a baja temperatura con ensalada; ‘Flisch’ de chocolate negro y tofé con sopa de yogur y chocolate blanco. Carta: 50€ Menús degustación: 55 y 75€ Menú del día: 35€ Menú infantil: 20€ No cierra.

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XANTI COCINA TRADICIONAL Y PESCADOS A LA PLANCHA

DONOSTIA ANOETA PASEALEKUA, 30 (JUNTO AL ESTADIO) TEL. 943 45 74 36 www.hotelanoeta.com

Xanti ofrece una cocina vasca tradicional con Pescados frescos a la plancha (Besugo, Rodaballo...) y Productos de temporada como Habas frescas, Alcachofas o Revuelto de zizas. También platos como Ensalada de Salpicón de marisco y rape, Ensalada de bogavante, Almejas a la marinera, Menestra de verduras, Cogote de merluza, Solomillo, Entrecot, Magret de pato, Chuletón de viejo, y gran variedad de Postres caseros (Tarta tatin, Tarta de queso, Pantxineta, Biscuit de turrón con chocolate, Helados artesanos...) Cuenta con 4 comedores privados y una amplia terraza en verano. La cafetería abre todos los días con gran variedad de bocadillos y platos combinados. Carta: 50€. Menú: 16,50€ + IVA Tarjetas: Todas. Cierra: Domingo noche y lunes.

ZERUKO UN NUEVO CONCEPTO EN EL MUNDO DEL PINTXO

YAKINIKU PARRILLAS EN LA PROPIA MESA Y CARNE DE WAGYU, EN GROS

DONOSTIA GLORIA, 1 (GROS) TEL. 943 53 15 11

www.yakiniku.es

Yakiniku, “Barbacoa japonesa” es un concepto nuevo en Donostia. Consiste en una mesa que lleva incorporada su propia parrilla, ofreciendo desde mesas para dos hasta una gran mesa para 10 personas. Podemos optar por comer a la carta, con especialidades como Tataki de atún o de salmón, Atún con salsa de gengibre, “Gyozas” o empanadillas de pollo con verduras, cuya masa se hace a diario en el propio restaurante, o el Ramen (fideos chinos en caldo). Eso sí, la experiencia Yakiniku es disfrutar de un menú degustación y hacerse uno mismo la carne en las barbacoas... toda una experiencia. Menú Barbacoa “A” (9 platos + postre): 30€ Menú “B” (11 platos + postre): 50€ (bebida aparrte). También hau un menú de 25€ Carta: 25-30€

DONOSTIA PESCADERÍA 6 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 43 59 96

Joxean Calvo sigue ofreciendo la cara más actual de la gastronomía en miniatura donostiarra en este nuevo espacio en el que podemos optar, como en cualquier bar, por tomar un pintxo y un vino y seguir de ronda o por quedarnos a disfrutar de su menú gastronómico (4 pintxos + postre: 22,50€ ) que se sirve exclusivamente el fin de semana. Joxean sigue ofreciendo aquí la “Hoguera” que tanta fama le diera en el Zeruko original, así como otras maravillas en miniatura como Kokotxa de bacalao y molleja, Cordero con taboulé, Morros con foie, Pulpo en texturas, Navaja embotellada con caldo de ave, Labneh casero, Tosta de vegetales... todas las elaboracioes se realizan en cocina y se promueve principalmente el producto local y ecológico. Cierra: Domngo tarde y lunes donostiaisia 55

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SANSONATEGI ESPECIALIZADOS EN CELEBRACIONES

HERNANI MARTINDEGI AUZOA, 13 TEL. 943 33 15 72 www.sansonategi.com

En Sansonategi están dispuestos a dejarse la piel para que los usuarios disfruten de su celebración, con posibilidades desde lanzaderas para los invitados, hasta fuegos artificiales gratis en bodas a partir de 80 personas, fiestas con música y barra libre... El restaurante abre los mediodías de sábados y domingos, ideal para familias y grupos. Aritz Ansola y Libe Salaberri ofrecen una cocina tradicional con toques actuales, en la que se ofrecen 8 menús para grupos, entre 27,50 y 59,50 euros, diseñados para que cada cual encuentre el más adecuado. Ahora, además, se ofrece cordero asado al burduntzi. (Más información en su Facebook y en su Web). Carta: 30€ Menú fin de semana: 25€ Parking. Acceso minusválidos. Parque infantil.

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LAIA ERRETEGIA LA MEJOR PARRILLA DEL BIDASOA

HONDARRIBIA BARRIO ARKOLLA, 33 TEL. 943 64 63 09

www.laiaerretegia.com

Las carnes y pescados a la parrilla, y las chuletas con maduración extrema son la especialidad indiscutible de este imponente asador-sidrería que en 2016 cumplió 10 años dirigido por los jóvenes hermanos Arantxa y Jon Ayala. En su comedor, con capacidad para 160 personas, podemos degustar Antxoas artesanas, Carpaccio de txuleta con helado de queso; Vieiras asadas a la parrilla, Besugo a la parrilla, Txuleta de viejo premium (con maduración normal) y Txuleta de viejo Dry Age (con maduración extrema), Quesos del país... Los amantes del vino se maravillarán con su flamante y amplia cava climatizada. Carta: 50-60€ Cierra: Noches de domingo a jueves (excepto verano). Abierto a partir de las 13:00 h. Amplio parking.

guía de restaurantes

ARANETA ERRETEGIA

ZESTOA

CARRETERA DE ZESTOA A AIZARNAZABAL - ZESTOA PARRILLA Y COCINA DE TEMPOTF. 943 14 80 92 626 869 231 RADA EN UN ENTORNO NATURAL

Entre Zestoa y Aizarnazabal, en una preciosa casa construída por él mismo, Joseba Odriozola trabaja con maestría sus largas parrillas en las que se asan sin descanso excelentes Chuletas de viejo y Pescados frescos, así como Cordero al Burduntzi por encargo. En su carta destacan las Ensaladas como la Ensalada de salpicón de bogavante y pulpo, los Mariscos y las Raciones como Txangurro al horno, Ostras grandes, Pulpo gallega, Lomo Euskal Txerri, Jamón de bodega... También cuenta con sugerencias de temporada como Alcachofas a la parrilla, Revuelto de zizas u hongos... En su extensa bodega apenas se cargan los vinos y rotan continuamente. Ambiente familiar y cercano. Carta: 35-40€ Menú del día: 10€

KATXIÑA BODEGA COMER ENTRE VIÑEDOS, AL MÁS PURO ESTILO DE ORIO

ORIO ORTZAIKA AUZOA, 20 TEL. 943 58 01 66

www.bodegakatxina.com

En un precioso entorno, Bodega Katxiña nos permite disfrutar de la gastronomía más auténtica, y de sus txakolís propios.

Dirigido por Iñaki e Izaskun Zendoia, en este espacio podemos comer a la carta, realizar un evento empresarial u organizar una celebración hasta 400 personas con parrilla. La cocina se basa en las Verduras de temporada, Pescados frescos a la parrilla (Besugo al estilo Orio, Rodaballo...) y Carnes a la brasa destacando su Chuletón de viejo.También encontraremos platos actuales como Ensalada de bogavante con suave vinagreta de tomate; Carpaccio de buey madurado 180 días con cristal de sal y aceite de Extremadura; Pulpo a la parrilla... Carta: 60 euros.

Cierra: Domingo noche y lunes todo el día.

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dónde comer

¿DÓNDE COMER EN

DONOSTIA?

El objetivo principal de Donosti Aisia es, ante todo, resultar práctico. Por ello, además de las recomendaciones de las páginas anteriores, ofrecemos a nuestros lectores el presente listado, compuesto por más de 400 locales de Donostia, en los que podrán disfrutar de la diversidad y la calidad gastronómica que caracteriza a nuestra ciudad.

A Fuego Negro. 31 de Agosto, 31. 650135373 Abakando. Avda. Tolosa, 37. 943 245490 Agorregi. Portuetxe, 14. 943 224328 Agustín. Sancho el Sabio, 16. 943 471752 Aita Mari. Puerto, 23. 943 431359 Akelarre. Pº Padre Orkolaga, 56. 943 311209 Alaia. Parque Atracciones Igeldo. 943 223662 Alamandegi. Urbitarte, 1. 943 362849 Alberro. Alto Zorroaga, 67. 943 468807 Alberto. 31 Agosto, 19. 943 428884 Albiztur. Matia, 52. 943 211801 Aldaba. Avda. Tolosa, 119. 943 210329 Alderdi-Zahar. F. Calbetón, 9. 943 425254 Algorri. Pol. Zuatzu -Errotaburu-. 943 218479

ALL I OLI

Cocina catalana de montaña Cº Okendotegi, 2 (Martutene). 943 46 02 96 Allerru. Ctra. N-1 (Bº Zubieta). 943 366572 Ama-Lur. Carquizano, 7. 943 274584 Ambigú Estación. Aldamar 12. 943 049701 Ambrosio. Pza. Constitución. 943 428104 Amelia. Moraza 1B. 943 845647 Ametzagaña. Cº de Uba, 61. 943 456399 Anastasio Berri. Easo, 19. 943 426320 Antigua Gastroteka. Jose M. Sert, 6. 943 536763 Antonio. Bergara, 3. 943 429815 Añorga Txiki. Añorga Hiribidea, 22. 943 362760 Apitxin. Avda. Barcelona, 19. 943 103750 Aralar. Puerto, 10. 943 426378

ARATZ ERRETEGIA

Asador con culto al producto de temporada Igara bidea, 15 (Ibaeta). 943 21 92 04 Ardandegi. R. Católicos, 7. 943 467477 Argintz Jatetxea. Plaza Amezketas. 943 474246 Aroka. Sierra de Aloña, 5. 943 452192 Artola. Salud, -Amara Viejo-. 943 460815 Arrai Txiki. Campanario, 3. 943 431302 Arrikitaun. Igara bidea, 19. 943 983141 Arriola Asador. R. Católicos, 9. 943 457137 Arzak. Alcalde Elósegui, 273. 943 278465 Asia (chino). Segundo Izpizua, 15. 943 270908 Astelena 148. Iñigo, 1, esq. Constitución. 943426275 Astelena 1997. Euskal Herria, 3. 943 425867 Astiazaran. Irigoyen Baserria -Zubieta-. 943 361229 Astoria 7. Sancho el Sabio, 28. 943 445000 Atotxa. Teresa de Calcuta, 4. 943 276372 Atxiki Asador. Sierra de Aralar, 15. 943 461065

AZKENA

Pintxos de precioso diseño y mejor sabor Mercado de la Bretxa, 36. 615 79 26 55 Barkaiztegi. Pº Barkaiztegi, 42. 943 451304 Barun. Pescadores de Terranova, 1. 943 465604 Basajaun. Añorga Hiribidea, 44. 943 367149

BAZTAN

Cocina tradicional navarra y pintxos C/ Puerto, 8 (Parte Vieja). 943 42 42 72 Baztarre. Virgen del Carmen, 25. 943 116350 BCN. Avda. Barcelona, 38. 943 474265

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Beartzana. Pza. Easo, 5. 943 474995 Beharri. Narrika 22. 943 431631

BERA-BERA

Cocina tradicional y nuevos aires Goiko Galtzara Berri, 27. 943 22 42 60

BERGARA

Leyenda viva de la cocina en miniatura Gral Artetxe, 8 (Gros). 943 27 50 26 Bernardo Etxea. Triunfo, 3. 943 462384 Bideluze. Pza. Gipuzkoa, 14. 943 422880 Bideluze. Garibai, 24. 943 430314 Bigarren. Isabel II, 6. 943 469259 Bihotz. Plaza Ignacio Mercader 943 464568 Bitácora. J. Zaragueta, 4. 943 446111 Bodega Donostiarra. Peña y Goñi, 3. 943 011380 Bodegón Alejandro. F. Calbetón, 4. 943 427158 Bokado-Aquarium. Pza. J. Cousteau, 1. 943 431842 Borda Berri. F. Calbeton, 12. 943 430342

BOULEVARD 9

CASA UROLA

Parrilla, pintxos y cocina tradicional Fermín Calbetón, 20 943 44 13 71

CASA VALLÉS

Chuletas, buenos ibéricos y mejor trato Reyes Católicos, 10 (Centro). 943 45 22 10 Ciaboga. Easo, 9. 943 422926 Cubi. Aldamar, 18. 943 425908 Cueva de lobos. J.M.Barandiaran. 943 265882 Dakara. 31 de Agosto, 25.

Dana-Ona. Pº Hipódromo, 15. Zubieta. 943 365347 Danena. Matía, 6 -Antiguo-. 943 217320 Danena. Enbeltran, 8 -Parte Vieja-. 943 425197 Derby. Sancho el Sabio, 4. 943 457557 Desy. Ronda, 4. 943 29 37 63 Divinum. Isabel II, 4. 943 457940 Doctor Livingstone. Av. Barcelona, 24. 943 457940 Döner Kebab 1. Miracruz, 28.

Döner Kebab 2. Sagardotegi, 1. 943 367620 Döner Kebab 3. Eustasio Amilibia, 9.

Drinka. Matía, 50 -Antiguo-. 943 212101 Duit. Antonio Arzak, 4. 943 312717 Eder. Baso Txiki, 11. 943 281887 Eguzki Bistro Bar. Secundino Esnaola esq. S. Izpizua Eibartarra. Fermín Calbetón, 24. 943 420442 Ekaitz Asador. Pº Padre Orkolaga, 131. 943 212024 Ekeko. Avda. Zurriola, 18. 943 142143 El Álamo. Duque de Mandas, 19. 943 286619 El Andén. Mª Dolores Aguirre, 12. 943 326596 El Café de Mario. Pza. J. Caro Baroja, 2. 943 315077 El Doble. Paseo de Colón, 12. 943 278176 El Gavilán. Avda. Sancho el Sabio, 26. 943 461998

EL PESCAÍTO DE LA BAHÍA DE CÁDIZ Un Txoko de Andalucía en El Antiguo Pza. Jose M. Sert, 2 (Benta Berri). 943 54 36 50 El Puente. Río Deba, 2. 943 278629 El Quinto Pino. Pza. Sarriegi, 4. 943 426153 El Txoko de Ramiro. Txofre, 4. 943 279799

EL VASKITO

Menú, pintxos y cafés desde las 6 de la mañana Alameda del Boulevard, 9. 943 42 21 14

Pescados a la parrilla y productos de temporada L.L. Bonaparte, 8 (Errotaburu). 943 35 87 78

Bouquet. C/ Logroño, 5. 943 227943 Buenavista. K. Balenciaga, 42 -Igeldo-. 943 210600 Bully Café-Bar. Pº Aves, 5. 943 214287 Bugati. Arrapide pasalekua, 74. 943 377662 Cabo Norte. Logroño, 4. 943 312372 Cachón. S. Marcial, 40. 943 427507 Café Central. Arcco Amara. Plaza de Irún, 6 Café de La Concha. Pº Concha, 12. 943 473600 Café de la Plata. Padre Larroca, 14. 943 290239 Café Saigón. Hotel Mª Cristina. 943 426689 Café Santana. Reina Regente, 6. 943 432162 Café Kursal. Ramón María Lilí, 2. 943 321713

Elosta. Pº Colón, 41. 843 630325 Eme Be Garrote Grill. Igara bidea, 37. 943 227971 Erdiko. Autonomía, 1. 943 459699 Erribera. Camino Portuetxe, 14 . 943 210300 Errota. Usurbil. 943 311553 Esparru. Avda. Carlos I, 16. 943 456394 Etxabe. Aldakonea, 75. 943 291516 Etxabe. Duque de Mandas, 35. 943 298254 Etxaide 4. Etxaide, 4. 943 692537 Etxalde. Baldomero Anabitarte, 1. 943 570742 Etxaniz. Fermín Calbetón, 29. 943 426259

CAFÉ S7ETE

Desayunos, pintxos, menús... y karaoke!

Javier Barkaiztegi, 13 (Amara). 943 46 94 00 Café Viena. R. Católicos, 5. 943 463974 Cafetería Express. R. Católicos, 12. 943 463990 Caps. R. Católicos. 12. 943 463990 Capricho. Zabaleta, 55. 943 326734 Caravanserai. Plaza Buen Pastor. 943 475418 Casa de Álava. Pescadería. 943 423494

CASA ALCALDE

Pintxos tradicionales y cazuelitas Mayor, 19 (Parte Vieja). 943 42 62 16 Casa Bartolo. Fermín Calbetón, 38. 943 421743 Casa Durán. Secundino Esnaola, 20. 943 287419 Casa Galicia. Zabaleta, 28. 943 274391

CASA MARUXA

Un rincón de Galicia en Donosti Pº Bizkaia, 14 (Amara) 943 46 10 62

CASA TIBURCIO

Cocina tradicional y pintxos variados Fermín Calbetón, 40 (Parte Vieja). 943 42 31 30

ETXEBERRIA CERVECERÍA

22 cañeros de cervezas locales e internacionales Iñigo, 8 (Parte Vieja). 943 42 34 91

ETXEBE PUB

Vinos, cervezas, y pintxos variados Iñigo, 6 (Parte Vieja). 943 42 13 40 Etxe Nagusi. Pº Padre Orkolaga. Igeldo. 943 216502 Euskal Pizza. Extremadura, 9. 943 277300 Ezeiza. Avda. Satrustegi, 13. 943 214311

EZKURRA

La mejor ensaladilla rusa de los contornos Miracruz, 17 (Gros). 943 27 13 74 Farfalle. Avda. Libertad, 21. 943 426054 Feng Jing (chino). Balleneros, z/g. 943 470043 Foster’s Hollywood. Zabaleta, 1. 943 320988

GALERNA JAN ETA EDAN Cocina joven, actual y colorista Pº Colón, 46 (Gros) 943 27 88 39

Ganbara. S. Jerónimo, 21. 943 422575 Gandarias. 31 de Agosto, 23. 943 426362 Garbera Sidrería. C. Com. Garbera. 943 394358 Garibai 21. Garibai, 21, 11. 943 433134 Garraxi Vegetariano. Tejería, 9. 943 275269

GASTEIZ

Especialista en Alubias de Tolosa Vitoria-Gasteiz, 12 (Ondarreta). 943 21 07 13 Gaztelu Txiki. Carquizano, 3. 943 327997 Giroki. Enbeltrán, 4. 943 421365 Gorosti. Plaza del Txofre, 12. 943 576072 Gran Vía. Gran Vía, 9. 943 271601 Guardaplata. Serapio Mujika, 21. 943 390566

GUDAMENDI

Hotel con espectaculares salones de bodas Pº Gudamendi, 26 (Igeldo). 943 21 40 00 Gure Arkupe. Iztingorra, 7. 943 225360 Haizea. Aldamar, 8. 943 425710

HAIZPE

Amplia oferta de pintxos y cazuelitas Pza. Sagastieder, 12 (Intxaurrondo)

HIDALGO 56

Pintxos de vanguardia y menús variados Pº Colón, 15 (Gros). 943 27 96 54 Hípica de Loiola. Cº de la Hípica, 44. 943 454218 Hotel Amara Plaza. Plaza Pío XII, 7. 943 464600 H. Monte Igueldo. Paseo del Faro, 134. 943 210211 Huang Chen (chino). Larramendi, 11. 943 451968 Ibai. Getaria, 15. 943 428764 Ibai Lur. Nabarra Oñatz, 1. 943 335255 Igela. Pza. Iribar, 2. 943 003473 Igeldo Sidr. Gurutzeta Baser. - Igeldo-. 943 213251

IKAITZ

Cocina de autor en un precioso local Pº Colón, 21 (Gros). 943 29 01 24 Intxaurrondo Sagard. Zubiaurre, 72. 943 292074

INTZA

Aperitivos, pintxos, platos combinados y bocatas Esterlines, 12 (Parte Vieja). 943 42 48 33 Iñausti. Pº de Errotaburu, 8. 943 311109 Iñausti. Pol. Zuatzu, 4 -Errotaburu-. 943 313933 Iombi. Pza. Gipuzkoa, 15. 943 428423 Iraeta. Padre Larroca, 2. 943 272973 Iratxo Hamburguesería. S. Juan, 9 . 943 422667 Irigoien Erret. Cam. Petritza, 10, Zubieta. 943 372875 Iruña. Easo, 73. 943 456917 Iruña. Sierra Aralar, 27. 943 466565 Irrintz. Pescadería, 12, 4. 943 424234 Isla del Sol (chino). Pedro Egaña, 5. 943 458419 Iturrieta-Berri. Camping Igeldo. 943 226583

ITURRIOZ

Pintxos y raciones de nivel, vinos y cavas San Martín, 30 (Centro). 943 42 83 16 Itxaropena. Embeltrán, 16 . 943 424576 Itxasalde Asador. Atotxarreka, 83. 943 371585 Itxasne. Ibai-Alde, -Martutene-. 943 470757 Izagirre. Bidarte Berri Baserria. 943 361470 Izar. Pza. de las Armerías, 12 Izarraitz. Prim, 4. 943 428747 Izazpi. Pº Baratzategi, 3. 943 321019 Izei. Pº Baratzategi, 24. 943 279391 Izkiña. Fermín Calbetón, 4. 943 422562 Javier. Pza. Easo, 4. 943 457152 Jolas-etxea. Avda. Añorga, 44. 943 369026 José Mari. Fermín Calbetón, 5. 943 424645 Juanito Kojua. Puerto, 14. 943 420180 Juantxo. Enbeltran, 6. 943 427405 K-bi. Vitoria-Gasteiz, 2. 943 008181 Kalonje. Padre Orkolaga, 8. 943 213251 Kaskazuri. Pº Salamanca 14. 943 420894 Kata 4. Pza. Sta. Catalina, 4. 943 423243 Kayak. Pº de los Olmos, 24. 943 397871 Kelly’s. Plaza Nafarroa Behera, 3. 943 290019

KENJI SUSHI BAR

Cocina japonesa tradicional y moderna Enbeltran, 16 (Parte Vieja). 943 53 75 27 Kixki. Secundino Esnaola, 45. 943 274936 Kiki. Avda Tolosa, 79. 943 317320 Kok. Avda. de Zarautz, 2. 943 31 75 91 Kokotxa. Campanario, 11 -P. Vieja-. 943 421904

dónde comer KOSTALDE

Especialistas en paella y cocina mediterránea Avda. Zurriola, 28 (Gros). 943 27 77 91 Kukuarri. Vitoria-Gasteiz, 1 (H.Aránzazu). 943 219077 Kursaal bar. Avda. Zurriola, 22. 943 291150 La Albarca. Balleneros, 19. 943 446210 La Brasserie Mari Galant. Zubieta, 2. 943 440770 La Cepa. 31 de Agosto, 7-9. 943 426394 La Colchonería. San Vicente, 9. 943 561816 La Cuchara de San Telmo. 31 de Agosto, 28

LA CUEVA

Tradición a la plancha. Bar. Terraza cubierta Pza. Trinidad (Parte Vieja). 943 42 54 37 La Cueva del Pollo. Euskal Herria, 2. 943 431722 La Espiga. S. Marcial, 48. 943 421423

LA FÁBRICA

Cocina tradicional avanzada y buenos menús C/ Puerto, 17 (Parte Vieja). 943 43 21 10 La Guinda. Zabaleta, 55. 843 981715 La Kabutzia. Igentea, 9 (Club Náutico). 943 473682 La Madame. San Bartolomé, 35. 943 444269 La Mamma Mía. S. Bartolomé, 18. 943 465293 La Mina (pizzería). Urbieta, 1. 943 427240

LA MURALLA

Acogedor local con una cocina muy personal Enbeltran, 3 (Parte Vieja). 943 43 35 08 La Perla. Paseo de La Concha, z/g. 943 462484

LA PLATA

Desayunos, pintxos, platos combinados...

Padre Larroka, 14 (Gros). 943 29 02 39 La Rampa. Muelle, 26-27. 943 421652 La Tabla Tierra y Mar. S. Martin, 42. 943 426092 La Tagliatella. Peña y Goñi, 5. 943 289184 La Tagliatella. San Martín, 29. 943 427326 La Torre de Pizza. S. Vicente, 9. 943 431469 La Txuletería del Iraeta. Padre Larroca 4. 943 321636 La Vaca. Andrestegi, 4. 943 317744 La Vaca. Avda. Libertad, 40. 943 429796 La Venta de Curro. Avda. Madrid, 32. 943 456087 La Viña. 31 de Agosto, 3. 943 427495 La Zurri. Zabaleta, 9. 943 293886 Lagunak. Pza. Gorgatxo, 1. 943 228133 Las Vegas. Pº Colón, 10. 943 270871 Lau Haizeta. Lau Haizeta, 94. 943 352445 Lete. 31 de Agosto, 22. 943 435693 Lobo. José María Sert, 10. 943 32 56 84 Lobo. Peña y Goñi 6. 943 558256 Lobo. Easo, 13. 943 142933 Los Riojanos. Duque de Mandas, 47. 943 270549 Lukainkategi. Cam. Aingeru Zaindaria, 85. 943 371444

LUKAS BENTA BERRI

Paraíso de los amantes del vino y la gastronomía Julio Caro Baroja, 1 (Benta Berri). 943 22 48 00 M2 Cafetería. Hondarribia, 20. 943 424169 Maiatza. Enbeltran, 1. 943 430600 Makrobiotika Elkartea. Intxaurrondo, 52. 943 288246 Malandrino. Miguel Imaz, 4. 943 326932z Malandrino. Zarautz, 2. 943 358669

MAMISTEGI

Cocina desenfadada de calidad en un bonito entorno Oriamendi Pasealekua, 12 (Aiete). 943 31 15 70 Mandarín. Zabaleta, 32. 943 320217 Mandrágora. José María Sert, 9. 943 312699 Mariñela. Muelle, 15. 943 421388 Marisquería Ondarreta. Vitoria-Gasteiz, 3. 943 311873 Marugame. Pza. Marugame, 1. 943 212988 Martínez. 31 de Agosto, 13. 943 424965 Matalauva. Zabaleta, 17. 608 158412 Mei Yuan (chino). Matía, 35. 943 218275 Mendi. S. Francisco, 13. 943 287288 Mendizorrotz. Plaza Lizardia, 4. Igeldo. 943 212023 Merendero de Ulia. Pº de Ulia, 311. 943 271258 Mil Catas. Zabaleta, 55. 943 321656

MESÓN LUGARITZ

Cocina de temporada, pintxos y vinos Avda. Tolosa, 79 (El Antiguo). 943 21 85 03

MESÓN MARTÍN

Cocina tradicional y gran barra de pintxos Elkano, 7 (Centro). 943 42 28 66 Mirador de Ulia. Pº de Ulia, 193. 943 272707 Monpas Cervecería. Sagüés. 943 277236 Morgan. Narrika, 7. 943 424661 Moto-Club. Usandizaga, 3. 943 289904

MUNTO

Gran variedad en pintxos y cocina tradicional Fermín Calbetón, 17 (Pte. Vieja) 943 42 60 88 Munto Berri. Munto. Bº Aiete Muxarra. Igara Bidea, 16. 943 310797 Nagusia Lau. Mayor, 4. 943 433991 Narrika. Narrika, 16. 943 427327 Narru. Zubieta, 56. 943 423349 Néstor. Pescadería, 11. 943 424873 Nikkei. Urdaneta, 14. 943 443511 Nikolas Asador. Buztintxuri, 10. 943 217151 Nineu. Zurriola, 1. 943 003162 Nipper. Pza. José María Sert, 1. 943 313992 Nuevo Oiaola. Camino Golaztxiki, 100. 943 330853 Nuevo Siglo (chino). Euskal Herria, 8. 943 427030 Oliyos. Erregezaina, 4. 943 214989

ORIENTAL

Gastronomía vietnamita y china de alto nivel Reyes Católicos, 6 (Centro). 943 47 09 55

ORIENTAL II

Precioso local con alta cocina oriental Manterola, 6 (Centro). 943 47 08 55 Oquendo. Oquendo, 8 943 420736 Ordizia. San Lorenzo, 6. 943 422424 Orhi. San Jerónimo, 22. 943 427508 Orlegi. Portuetxe bidea, 23. 943 312601 Ormazabal Etxea. 31 de Agosto, 22. 943 429907 Osinaga. Corsarios Vascos, z/g. 943 451327 Ostadar. Pº Beriyo, 13. 943 219940 Paco Bueno. Mayor, 6 . 943 424959 Pagadi. General Artetxe, 1. 943 284299 Pagotxa Cafetería. Pº Arbustos, z/g. 943 218330 Palacio de Aiete. Goiko Galtzara Berri, 27. 943 210071 Pantxika. Muelle, z/g. 943 421179 Paparazzi. Virgen del Carmen 4. 943 031100 Pasaleku. C/ Illumbe, 11. 943 969533 Pata Negra. Isabel II, 15. 943 450147

PAULANER BIERHAUS

Codillos, salchichas y cervezas variadas San Vicente, 7 (Parte Vieja). 943 42 18 08 Pedro Enea. Gipuzkoa, 64. 943 130081 Pekín (chino). General Jáuregui, 5 . 943 428930 Pepe. Avda. Zumalakarregi, 3. 943 116733 Perus. Bº Igeldo. 943 211591

PIÑUDI

Buen foie, pintxos y bocadillos XXL Narrika, 27 (Parte Vieja) Pitxi Txulo. Eskalantegi, 118. 943 520770 Playa de Ondarreta. Playa, z/g. 943 310896 Plaza Café Buen Pastor. B. Pastor, 14. 943 445712 Pollitena. S. Jerónimo, 3. 943 425779 Portobello. Gran Vía, 12. 943 537828

PORTUETXE

Soberbio asador templo del buen producto Portuetxe, 43 (Igara). 943 21 50 18

Rekondo. Pº de Igeldo, 57. 943 212907 Rialto. Pza. Artikutza, 9. 943 282881 Ricky Pollo. C. Com. Arcco. Pza. Irún. 943 466570 Rincón. Reyes Católicos, 20. 943 450558 Rojo y negro. San Marcial, 52. 943 431862 Rita. Duque de Mandas, 6-8. 943 507288 Salaberria Sidrería. J.Mª Salaberria, 15. 943 456311 Saltxipi. Calzada Vieja de Ategorrieta 3. 943 323310 San Bartolomé. S. Bartolomé, 32. 943 437638 San Marcial. S. Marcial, 50. 943 431720 Sansse. S. Marcial, 37. 943 434922 San Telmo. Pza. Zuloaga. 943 573626 Sebastián. Muelle, 14. 943 425862 Sidrería Amezti. Amezti Goikoa-Igeldo 943 217323 Sidrería Donostiarra. Enbeltrán, 5. 943 420421 Sidrería Intxaurrondo. Pº Zubiaurre, 72. 943 292074 Slabon Café. Urbieta, 44. 943 464208 SM Café. Urbieta, 6-C.C. San Martín. 943 427610 Sport. Fermín Calbetón, 10. 943 426888 Sport K. Pz. Julio Caro Baroja. 943 901190 Suhazi. Juan de Bilbao, 17. 943 421780 Sukalde Kultura. Pº de Heriz, 3. 943 227482 Syráh. Pza. Irun. 943 466643 Tamboril. Pescadería, 2. 943 423507

TATAMI

Cocina y comedores japoneses San Francisco, 49 (Gros). 943 29 04 07 Tedone. Korta kalea, 10 -Gros-. 943 273561 Tejería. Tejería, 9. 943 282304 Telepizza. Avda. Tolosa, 13. 943 313255 Telepizza. Bermingham, 25. 943 286033 Telepizza. Easo, 27. 943 431377 Tendido 5. Secundino Esnaola, 38. 943 276040 Tenis Ondarreta. Pº Eduardo Chillida, 9. 943 314118

TERESATXO

Cocina tradicional, menús, pintxos, bokatas...

Avda. Zarautz, 85 (Lorea). 943 21 33 08

TOKI-EDER

Pintxos, cócteles... y muy buena carne Vitoria-Gasteiz, 8. 943 10 78 17 Topa Sukalderia. Agirre Miramon, 7. 943 569143 Tracamundana. Etxaide, 4. 943 124675 Tribuna Norte. Mª Dolores Agirre, 22. 943 276263 Ttun Ttun. S. Jerónimo, 25. 943 426882 Txalupa. Fermín Calbetón, 3. 943 429875 Txepetxa. Pescadería, 5. 943 422227 Tximista. Pza. Constitución, 10. 943 422370

TSI TAO

Cocina oriental de nivel con vistas al mar Pº Salamanca, 1 (Parte Vieja). 943 42 42 05 Txindoki. Gran Vía, 28. 943 325920 Txinparta. Avda. Navarra, 8. 943 291506 Txinparta Sagardotegia. Illarraberri, 2. Barrio Igara Txirrita. Isabel II, 4. 943 456960 Txiskuene. Pº Dr. Begiristain, 85. 943 450987 Txistu. Pza. Constitución, 14. 943 428619 Txofre Berri. Gloria, 2. 943 029731 Txoko. Mari, 12. 943 425412 Txokolo Asador. Manterola, 4. 943 463491

TXOLA

Menús, pintxos y raciones Portuetxe, 53 (Ibaeta). 943 31 67 84 Txomin. Pº Antzieta, 6. 943 451964 Txoxa. Kristobal Balenziaga, 47. 943 311511

PUNTA SAL

TXUBILLO

QING WOK

TXULETA

Cocina peruana actualizada Secundino Esnaola, 7 (Gros). 943 55 99 46 El primer wok de Donostia, con txiki-parque Gran Vía, esq. Zurriola (Gros). 943 28 62 56 Quebec. Fermín Calbetón, 11. 943 900560 Ramuntxo Berri. Peña y Goñi, 10. 943 321661 Raviolina. Puerto, 9. 943 428745 Recalde 57. Recalde, 57. 943 363126 Regatta. Fuenterrabía, 20. 943 424169 Rekalde. Aldamar, 1. 943 430352

Cocina y pintxos de fusión vasco-japonesa Matia, 5 (El Antiguo). 943 21 11 38 Producto de temporada y cocina tradicional Plaza Trinidad (Parte Vieja). 943 44 10 07 Txurrut. Pza. Constitución, 9. 943429181 Ubarrechena. Puerto, 16 . 943 428352 Udane. Isabel II, 6. 943 451401 Ulia. Pío Baroja, 15. 943 317950 Urbano. 31 de Agosto, 17. 943 420434 Urdiñola. Carlos I, 16. 943 450410

Ur-Gain. Trento, 6. 943 312606 Urgull. Euskal Herria, 8. 943 423185

UREPEL

Clásico imprescindible de la Parte Vieja Pº Salamanca, 3 (Parte Vieja). 943 43 35 08 Urkabe. Segundo Izpizua, 33. 943 291891 Urtxori-Bi. Bermingham, 17. 943 277395 Urumea. Alto de los Robles, 10. 943 460536 Va Bene. Blas de Lezo, 4. 943 454699 Va Bene. Boulevard, 14. 943 422416 Valverde. Pº de Larratxo, 49. 943 392463 Vía Fora!. Pº Federico García Lorca, 10. 943 470989 Vidaurre. Iparragirre, 6. 638 774570 Vinoteca Bernardina. Vitoria-Garteiz,6. 943 314899 Viura. Gran Vía, 12. 943 270363 Warung. Sagües 14. 943 322676

XANTI (HOTEL ANOETA)

Cocina tradicional y pescados a la plancha Anoeta pasealekua, 30 (Amara). 943 45 74 36 Xarma Cook & Culture. Miguel Imaz, 1. 943 142267 Xilares. S. Jeronimo, 20. 943 421127

YAKINIKU

Barbacoa japonesa Gloria, 1 (Gros). 943 53 15 11 Zabaleta. Zabaleta, 51. 943 276488 Zaguán. 31 Agosto, 28. 943 424844 Zazpi. San Marcial, 7. 943 506767

ZELAI TXIKI

Cocina de mercado, asados y excelente terraza Travesía de Rodil, 79 (Monte Ulia). 943 27 46 22 Zen Fusión. Larramendi, 11. 943 451968

ZERUKO

Los pintxos más novedosos de la Parte Vieja Pescadería, 10 (Parte Vieja). 943 42 34 51 Zibbibo. Pza. Sarriegi, 8, 943425334 Zorroaga. Pº Zorroaga, 27. 943 444146 Zubimusu. Logroño, 5. 943 314465 Zumardi. Zumardi pasealekua, 22. 943 393775

NOTA A NUESTR@S LECTOR@S:

El presente listado es gratuito, por lo que cualquier local que nos haga llegar su nombre, dirección y teléfono, así como una breve descripción de su oferta gastronómica, será incluido en el mismo sin ningún compromiso. Somos conscientes de la dificultad de llevar al día un listado de semejante tamaño y no son pocas las ocasiones en que hemos mantenido en el mismo locales que ya habían cerrado, o en que no hemos incluido nuevos locales. Animamos a nuestr@s lector@s a que, si encuentran algún error o falta en el listado, nos lo hagan saber. Entre tod@s aquell@s que colaboren a lo largo del año, Donosti Aisia sorteará una cena para dos personas en un restaurante donostiarra.

Para altas o bajas en el listado así como para avisos y correcciones, pueden utilizar el correo electrónico agenda@zumedizioak.com

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placeres gastronómicos

BACALAOS URANZU ORIGEN Y CALIDAD

DONOSTIA

MERCADO DE LA BRETXA P-2 TF. 943 10 78 08

IRUN

MERCADO DE URANZU (C/ BASURKO) TF. 943 61 25 95

ERRENTERIA

Y AHORA TAMBIÉN EN CENTRO COMERCIAL NIESSEN (C/ ALFONSO XI) TF. 943 34 05 10 Andoni Pablo y Rakel Corchero regentan, desde 2007 en Irun y desde noviembre de 2011 en la Bretxa, estos cuidados puestos a los que se acaba de sumar un tercer puesto en ERRENTERIA en los que encontraremos una gran variedad de bacalao de importación de primera calidad procedente casi en su totalidad de las Islas Faroe, origen de los mejores bacalaos del mundo. En Uranzu, el bacalao se importa entero y se corta en casa, por lo que los responsables del establecimiento saben de primera mano lo que compran y lo que venden. Llama la atención la variedad de formatos en bacalao seco: Medallones, Kokotxas, Carri-

KENKO SUSHI GASTRONOMÍA JAPONESA

DONOSTIA MERCADO DE S. MARTÍN TEL. 943 53 75 27 www.kenkosushi.es www.kenjitakahashi.com

Kenji Takahashi, responsable del Sushi Bar Kenji (Ver sección “Restaurantes”) dirige este establecimiento del Mercado de San Martín, donde podemos adquirir todo tipo de Sushi y Sashimi elaborado continuamente delante de los clientes. En Kenko (salud, en japonés) podemos adquirir bandejas preparadas de sushi para llevar o, si lo preferimos, todos los ingredientes para elaborarlo nosotros en casa (arroz, algas, vinagre, salsa de soja, wasabi, jengibre...). Asimismo, en este puesto encontraremos todo tipo de productos japoneses: Salsas de soja, Pastas japonesas (Ramen, Soba...). Miso, Shake, Mirin, Algas nori, Arroz japonés, Sopas instantáneas, Refrescos y cervezas japonesas, etc...

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leras, Callos, Desmigado, Copos (formato ideal para croquetas o pimientos rellenos), así hasta 25 tipos de formatos entre los que destaca el Filete de selección, considerado el “solomillo” del bacalao. También pueden adquirirse bacaladas enterasde diversos tamaños, desde 500 gramos a 5 kilos. No falta el bacalao desalado ni la posibilidad de envasar la compra al vacío para que ésta se conserve varios días y pueda ser llevada como regalo. Completan la oferta de Uranzu una corta pero cuidada variedad de productos delicatessen como Miel de las Hurdes, Aceite de las Garrigas...

Más infromación en Facebook y en www.bacalaosuranzu.com

VINATERÍA EL TEMPLO DE LA UVA

DONOSTIA BERMINGHAM, 8 (GROS) TEL. 943 28 99 99 vinateria@gmail.com

Un enamorado del vino, Manu Méndez, fundó hace varias décadas este comercio especializado dirigido hoy por su hijo, Jon Méndez, en el que podemos encontrar más de 500 marcas de vinos, tanto internacionales como de muchas de las 60 Denominaciones de Origen españolas: Rioja, Ribera de Duero, Somontano, Penedés, Toro, Mancha... Podemos también adquirir todo tipo de accesorios (abridores, cortacápsulas, decantadores, termómetros...). El personal del local, siguiendo la estela de Manu, le asesorará sin compromiso sobre la botella idonea para cada comida u ocasión. Pregunte, además, por su interesante Club de Vinos y sus cursos de iniciación a la cata de vinos.

placeres gastronĂłmicos

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placeres gastronómicos

CHAMORRO CARNICERÍA Y GASTRONOMÍA

DONOSTIA C/ CARQUIZANO, 6 (GROS) TEL. 943 32 16 72 MERC. GROS (PUESTO 2) TEL. 943 50 80 53

En marzo de 2019 Leo Chamorro cumplirá 25 años al frente de esta carnicería especializada en ibéricos de Guijuelo y chuleta de vaca gallega. En este establecimiento también podemos abastecernos de Cordero lechal de Aranda de Duero y Charcutería de elaboración propia con todo tipo de aves rellenas (Poularda rellena con manzana y ciruela, Poularda rellena con trufa y foie...). Leo Chamorro cuenta con un Máster de Charcutería en la escuela Aiala de Karlos Argiñano y varios Cursos de cocina con Luis Irizar, lo que le ha posibilitado el poder elaborar diariamente gran cantidad de platos en su obrador propio, tales como Albóndigas, Lasaña, Muslo relleno en salsa, Croquetas casera, Codillo asado, Pollo asado, etc...

PESCADERÍA ESPE DIVULGANDO MES A MES LOS BENEFICIOS DEL PESCADO

DONOSTIA MERCADO DE LA BRETXA, PUESTO 12 (PARTE VIEJA)

TEL. 943 42 53 55

Carol Archeli dirige esta pescadería fundada por su abuela, Amalia Berastegui, en 1939, ofreciendo los mejores pescados de temporada traídos directamente de Pasaia, abarcando todo tipo de pescados y precios. Esta apasionada del pescado nos anima a que convirtamos la comida y la cena en un momento de disfrute con productos sanos y accesibles como el verdel, que está en plena temporada y aporta el valioso Omega-3 a nuestros seres queridos además de ser muy versátil y permitir que lo cocinemos de mil maneras: al horno, a la plancha, en filetes, marinado... incluso en revuelto! Y por supuesto, nos recuerda que en Espe encontraremos el mejor Marisco de Galicia (Almejas, Cigalas, Percebes...), 62 donostiaisia

DONOSTIA

ANTOJITOS DESDE 2015, ENDULZANDO DONOSTI

31 DE AGOSTO, 5 RAMÓN Y CAJAL, 5 TEL. 943 50 68 03

La repostería artesanal para llevar es la especialidad de Antojitos, que ya cuenta con dos establecimientos (Gros y Parte Vieja) que abren todos los días desde primera hora.

Cheesecakes, Tartas de zanahoria, Dulce de leche, Alfajores, Torrijas caseras, Zumos naturales, Bizcochos artesanales, Repostería casera, Dulces veganos... También se elaboran tartas temáticas personalizadas para cumpleaños y celebraciones.

dónde dormir

HOTEL ARBE DE CARA AL CANTÁBRICO

MUTRIKU LARANGA AUZOA Z/G TEL. 943 604 749 www.hotelarbe.com

HOTEL GUDAMENDI TU BODA EN IGELDO

DONOSTIA Pº GUDAMENDI (IGELDO) TEL. 943 21 40 00 www.hotelgudamendi.com

A medio camino entre Deba y Mutriku, la vista de las habitaciones de este precioso y moderno hotel nos dan la sensación de estar suspendidos sobre el Cantábrico. Cuenta con 11 habitaciones, 10 dobles, una de ellas totalmente equipada para minusválidos y una para uso individual. Entre sus servicios destacan la cafetería, piscina, spa, sala de reuniones, wi-fi y parking gratuito. Su espectacular terraza y sus salones están asimismo disponibles para la celebración de bodas en un entorno inigualable.

En la ladera del Monte Igueldo, a 5 Km. del centro de la ciudad y sus playas, es perfecto para alejarse del mundanal ruido y disfrutar de la naturaleza y su tranquilidad. Dispone de 40 habitaciones dobles y dos Suites completamente reformadas en 2003 cuando pasó a ser un cuatro estrellas.

Bar Cafetería. Wifi y parking exterior privado gratuitos.

Vistas panorámicas del mar Cantábrico. Piscina exterior. Amplias terrazas y jardines, salones preparados para reuniones de empresa y eventos, especialmente Bodas, servidas por el grupo BOKADO. Se aúnan un lugar y unas instalaciones privile giadas con una cocina vasca de siempre, actual y moderna pero con fundamento, honesta.

HOTEL PUNTA MONPAS

HOTEL ANOETA

CON VISTAS AL ATARDECER

DONOSTIA JOSE MIGUEL BARANDIARAN 32 TEL. 943 28 55 85 www.puntamonpashotel.com

El Hotel Punta Monpas se sitúa en el barrio de moda de Donostia, Gros, en la zona de Sagues, a 50 metros de la playa de la Zurriola. Un hotel familiar donde la atención al cliente es nuestra prioridad. La mayoría de nuestras 11 habitaciones tienen vistas a la playa y desde algunas de ellas, podrá ver el mejor atardecer de Donostia. Todas las habitaciones disponen de baño privado, aire acondicionado, minibar y TV plana.

El establecimiento dispone de WIFI gratuito y ofrece a sus huéspedes un completo y variado desayuno buffet.

MODERNO Y ACOGEDOR

DONOSTIA PASEO DE ANOETA, 30 (AMARA) TEL. 943 45 14 99 www.hotelanoeta.com

El Hotel Anoeta de Donostia, inaugurado en 1992 y con categoría de tres estrellas, es un pequeño hotel familiar con unas instalaciones modernas y acogedoras. El hotel se encuentra situado junto a la Ciudad Deportiva de Anoeta y a pocos minutos del centro y las playas. Cada una de las 32 habitaciones completas con baño está equipada con aire acondicionado, TV color vía satélite, Canal+, teléfono, fax opcional, minibar, hilo musical, caja fuerte e internet con conexión inalámbrica WIFI. En el Restaurante Xanti podrá degustar en un acogedor ambiente la afamada cocina tradicional vasca, con una amplia gama de pescados y carnes, comedores privados para celebrar almuerzos de trabajo y banquetes y terraza de verano (Ver sección restaurantes). donostiaisia 63