con las manos en la masa DEMETRIO TERRADILLOS (RESPONSABLE DE URBITARTE SAGARDOTEGIA)
“EL COVID NOS HA DEJADO UNA GRAN DESGANA PARA SEGUIR LUCHANDO POR SEGUIR ADELANTE” Josema Azpeitia / caricatura: Javier Etayo “Tasio”
El buen humor es una de las constantes de nuestro protagonista de hoy, que como toda persona alegre, empieza por reírse de sí mismo, así cuando se presenta lo hace así: “Demetrio Terradillos González, con ese nombre y natural de Amezketa, con padre y abuelo de Lezo, además”. Enamorado del vino y de la sidra, optó por ésta última y en 1989 se hizo con el caserío que actualmente acoge la sidrería Urbitarte en Ataun, junto con su mujer, la abaltzisketarra Itziar Irastorza. Entre ambos dirigen esta atípica sidrería donde se dan pescados a la parrilla y setas de todo tipo a la plancha, y donde la sidra se cría en barricas de roble francés como si fuera un vino de crianza logrando, además, un gran éxito comercial. Y es que Deme, entre otras cosas, es un visionario. ¿Además de la gastronomía y la pasión por la sidra, qué aficiones cultivas? Me encanta el deporte. El fútbol, la pelota... los bertsolaris también me han gustado mucho aunque ya no voy tanto, y soy un gran amante del vino. ¿Cuál es tu lugar favorito en Ataun? ¿Y en Gipuzkoa? En Ataun no tengo ninguno porque no salgo absolutamente nada. Antes iba de vez en cuando a Lizarrusti, pero ahora aquí me quedo, en Ergoiena. En Gipuzkoa, me gusta mucho Getaria. ¿Y fuera de Gipuzkoa? Me gusta mucho Labastida, en Álava, y Los Arcos en Navarra. ¿Cuál ha sido tu mejor viaje? Cuando nuestra hija, Maitane, era una niña, nos fuimos los tres a Mallorca. Era la primera vez que cogíamos un avión y fueron 7 días muy intensos. ¿Y el viaje que te queda por hacer? Me gustaría hacer un buen viaje por Asturias y Galicia, pero también me gusta el calor, así que... Como países tengo pendientes Cuba y Argentina. Allí visitaría a gusto las bodegas de vino de la zona de Mendoza. ¿Qué valoras en una persona? La franqueza y la bondad. 116 ondojan
