La situación generada por el Coronavirus nos ha animado a seguir publicando números especiales recopilatorios de nuestros contenido. Al menos los que más adecuados nos parecen para este moment tan incierto y delicado. Son números virtuales, destinados directamente a ser publicados on-line. En éste, concretametne, recopilamos 34 artículos elaborados por Anne Otegi y Vanessa Blázquez, responsables de OSOA Sukaldaritza & Ikaskuntza (OSOA Cocina & Enseñanza). Todos los artículos tienen como nexo común la búsqueda del equilibrio alimentario sin caer en extremismos. Osoa no propugna una actitud vegana, pero sí una menor utilización de la carne, una mayor cantidad de vegetales, cereales, encurtidos, frutos secos... una cocina limpia, sana, de temporada, de proximidad y, sobre todo, sostenible. Consejos impagables que vendrán de cine a quien se moleste en leer estos artículos y ponerlos en práctica. Otra pequeña joya que esperamos os ayude a sacar partido a la cuarentena.
