Рассказ ала Алт Нарисов у ала Ону хова фри К ен атя к оИ С КАЗО Ч ра НЫ
Рассказ ала Алт Нарисов у ала Ону хова фри К ен атя ко С КАЗО Ч Ир НЫЕ а
РС
ОН
АЖ
И сс» — это книга п ро пут я принце л д е ы т р е ы д ь в сказочной шестви с арил е х а С ы Д с с с е « тран це е. прин н а о з о а т с ч л , у ь ж т а и з в а ает ти ы док тула Чтоб , ей придётся пройти испы тания сы нцес с т е в о ж о д и н е м с е р ь р т т и ов. Пр п в игото ойди и пр о л р е о весь в к с к о о д г о замка ильдой и р а п х оп а ебные десерты все ьсС ить волш й сем робуй пут риготов ьёй! п
Десерты для принцесс
ПЕ
ЕП ЕР СО НА Ж
Рассказ ала Алт Нарисов у ала Ону хова фри К ен атя ко С КАЗО Ч Ир НЫЕ а
Рассказ ала Алт Нарисов у ала Ону хова фри К ен атя ко С КАЗО Ч Ир НЫЕ а
ПЕ
РС
ОН
АЖ
2017
РС
ОН
СКАЗОЧНЫЕ ПЕРСОНАЖИ
ПЕ
АЖ
И
И
Москва 2017
тр .6
Й
роследуем по сказочной стране п ы м ниге к й то овить настоящие Вэ чимся гот у а н и инцесс! р п ы ерт дес
А К Е Р
ст
С Е КА стр. 16 БИ С К В ИТ
ЯН
РА Д У Г А
ПР 2
3 . р ст
34 . р
ст
БАТУТ
ИЧ Д НЫ ОМ Й ИК стр. 10
Й
НЫ
0
ПА
В
р. 20
АЯ
С ЛИ
Н Ч О
СТ ОЧ Н АЯ Л АВ КА стр. 26
ВО
Ы В О с Ф РУ К Т Д СА
ЗА М О К
0 4 . с тр
3
свете принц Мармелипп. Ну а там, а н л ы б л Жи где принцы, там есть и принц ессы. Тол ько ую принцессу не просто: отыскать настоящ может пройти ряд кулинарны а н о о к ь л х то стране. Однажды испытаний в волшебной на такое отважилась девушка Сахарильда.
Д ав ай по пр о б у ем прой ти вместе с Сахарильдой путь к сердцу пр инца и узнать, что же такое гото вят пр инцессы .
4
й свою корон у и и скле ж е р Вы ы и надень чистый фар аниц же на кухне нель тук, р т с зя рон из то да ч ять у о и м н к , о и о р к о т л л е евско р а по т о е к ство. оль достоин не т
5
На
ой н ч о Стар сказ а. о т кулин п а т у арного маршр сад ьям о г о бн ил ерев ж о стране начинался с волше д разл а сь к а о л т л е и р о т т т Сахарильда присмо ме яне к л а г о з у п окр , она , то на в ч , а й л е е е и увид о люд ближ сыр ессы н , покры а й к вало для пикни я по вочны ринц д й одо сли тул п П , . ь б с о е л не оказа ти в: хл а о т н н ать е а л к е т несколько ингреди сд де н о н н е т . Пре мож о г и фр у к т ы о эт ы. з д и о о р сь, чт терб а л у а б д а е г до ов ы фрукт
6
йд
х овы к а н ди о ва д а ! д о ь ес ербр зд ут б и
7
И
Н
ГР
ИЕ ЕД
НТЫ
ВАР
сы р
4 клубники
рикотта
с пер 10
че
1
3
Помыть и нарезать клубнику на кружочки, персик на дольки
8
рн
НТ
СЕ
РВ
И
РО
В
К
И
хл
еб
еб Нарезать хл
ИА
ик
ик
2
Намазать хлеб толсты м слоем сыра рикотта
4
рукты Выложить ф оды на бутербр
Фрук товы вкус е бу ней, терб если род ыб фигу выл уду ожи р. В т ещ ыло ть ф и пе жи р е рс и у кты кл у квф бни в ви орм и ко ку, де е рон ч ер баб ы, к о н ч ику ки, ак н цве а ка тка рти нке
9
ми, а д о утербр б и м ы в Подкрепившись фрукто Сахарильда отправилась дальше в путь. ь к ий н е л а м я Следующим местом оказалс льда му что и р а х а С пряничный домик. Не промедляя, пото , ь с а иснул т в е л да е г о вошла внутрь. Вернее, к и ессу н ц н и р испытание на настоящую п тым. не было прос
В этом домике с разв трудом можно было ернут ься, но Сахарильде удалось заметить кот зам анчи оры во блес е мо тящие пряни гут чные звезды, стать ключо м к фина льному испытанию .
10
Особый вкус и аром ат п рян придаёт добавленн и ка ый в м н их мёд
11
2 яйца 1с л с
та ив кан оч но го м а
3 стакана м у ки
1
м яйца
5
ть миксером и б з в и р у з а Для гл рной пудрой белок с саха тоты соком до гус м ы н н о м и л и
12
разн
е ны т е о цв
др
сла к ло е б 1 яичный
по л ме овина стакана да
ко Взбить венчи с мёдом
ка ж о я л ка а в о 1 стол со го о н л и м он
1с т са акан хар ной пудры
ли
ГР
НТЫ
аж е
И
Н
ИЕ ЕД
е пищевы
2
3
4
6
7
8
Добавить растопленн ое масло и всыпать муку
Вынуть тесто из холодильни ка и раскатат ь толщиной в 68 мм
Замесить руками тест о из перечисленных ингредиентов
ек везоч з и к фигур афарету ь т а з Наре товому тр по го
е ит с а кр
ик
дильн о л о х в тесто инут ь т а м Убр на 30
Разогреть духовку на 180 градусов
13
И
Н
С
ИРОВКИ
ВА
Р
А
Т
В ЕР
9
ки в духовке Печь звездоч 30 минут
11
зурь Засунуть гла ли кий мешок и в кондитерс ав уголок пакет, отрез
14
10
Остудить печенье, дл я того, чтобы глазурь не ра стеклась от горячих пряников
12
Нанести глазу
зию а т яник р ан п ф й е уем кажды з ь ждо а л к м о ь исп краси сделат й у ва ы Да разно , чтоб ным м б ь о л о к а о н ник у азн рису р е и им ень сво печ
рь на звезды
13
15
те Сахарильду встретил с е м м е щ ую В след ил ее помочь сса, она с о р п о принце рый п я о а т о щ я к , насто к чник а е с К а , и за ее . у п к д ч ё й и р м ы виде пчёл. в ста ть и а у м а р т м е б весел о ф со мил ее кон ь л т и т а ичто с з н о а , г е у к н т а н й стр ла о оброту о о г н ч о так. зо м о а с д т к с с е о н т пр ся в и т е д а о лаг оисх о р п п ед не пр и к Ка
нте так, лабири в д хо ретились! про ёлки вст и пч йд На ы все б что
16
17
ГР
НТЫ
п
ка п
1с е гр
тк а цк н их ор ехов
1
еченье Поместить п пакет в маленький
5
Сформировать продолговатые шарики
18
ст ол ло овые жк и как ао
4
ач
ес тк и
И
Н
ИЕ ЕД
е чен
ья
ка 1 стакан ло о сгущёного м
2
Измельчить скалкой
6
печенье
положить в о к и р а ш Внутрь решку по одному о
3
Добавить какао и перемешать
7
й шарикы д ж а к в ь т Воткну х миндальны 2 о п у к л е ч п ев есто крыль м в а к т с е п ле
еп л е ны ь л а м инд
4
о еное молок щ у г с ь т и в Доба ать и перемеш
8
Положит
ь в холод на полча ильник са 19
Когда Сахарильда отправи лась да льше в увидела пе путь, ред собо она й реку, но в н ей те а сливки. Весьма не удивитель кла но для не в с к азочн страны, но как ой ст ода же пере раны йти на Корова, которая паслась друг рядом, р ой бе ешила рег? девушке и дала помо ей труб чь очки со сл кремом, которые позволи ив ли Сахар ильде очным на другую сторону.
и повсюду! релк а т и ь эт с а скр Ра
20
21
яи ч
1 желток
ны х
1
белка
у слоеного н и т с а л п ю у Кажд тываем теста раска ой льника длин до прямоуго см около 27—30
5 22
Выкладываем на противень и смазываем желтком
1/4
а ан к ста
в
и ол с тка щепо
2
3
6
7
Нарезаем на длинны е полоски толщиной примерно 2,5 см.
Выпекаем в предвари тельно нагретой до 180 град усов духовке в течение 20 —25 минут
ин полов
ха са
пл квадратные та слоёного тес
ны
2
ти ас
са кан ха а ра
ГР
НТЫ
од ы
И
Н
ИЕ ЕД
рн
та ас
Из кондитерской бумаги нарезаем треугольники. Из треугольников сворачиваем кулечкикорнетики.
ковшике в м о р а ия ах Воду с с остояния кипен до с нагреть
ая
пудра
4
у
Оборачиваем каждую полоск вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга)
8
Белки взбив
аем до кре пкой пены 23
И
Н
С
ИРОВКИ
ВА
Р
А
Т
В ЕР
9
лки горячий Вливаем в бе ти лной скорос сироп на по миксера
11
Наполняем трубочки кремом
24
10
Взбиваем до тех пор, пока масса не остынет
12
Посыпаем трубочки сахарной пудрой
о у, жн к о п м осы ми же п к а и т ны ом ч рик м о а е каз еш с кр с ы и н е к е ет оч бол оцв Труб н е з в ра х ещ и ь т ь у т окун дела с ы чтоб
13
25
вый ьсино л е ап
Перебравшись на другой берег, принцессу снова новое испыт ание: она попала в лавочку восточного мудреца. Сладостей здесь было видим о-невиди мо, но среди них должен быть только о дин десерт, кот орый обеспечит ей королевский тит ул.
ждало
26
йд На
оте р о ! азв елад р а рм и н ма
27
½
1с
та к ел ан с веж ьс евыжатого ин ово го сока
ст ак ана сахара
ап
4
Выключаем огонь и оставляем на 10 минут
28
1ч ло
1
вляем агара б о д а к о с 3 К 2/ на полчаса м е я л в а т с о агар и
а ж йна ка я са хар а
2
В оставшийся сок до бавляем сахар и ставим на ог онь до кипения
5
Горячую смесь разлив аем по формочкам
Р
Н
НТЫ
И
А
Н
Т
Р СЕ
ВИРОВКИ
ВА
И
ГР
ИЕ ЕД
3
Вливаем понемногу разбухший сок с агар-агаром и варим 5-7 минут после закипания
6
д ела м р ма й и ик и ш б в у к ы аст нные з м езае орцио Нар на п
7
После остывания ставим в холодильник до полного застывания 29
Воодушевленная Сахарильда идет дальше нала. о фи д я с т е р е б и чувствует, что скоро до жевая Но на ее пути возникает густая бе ать. д и в е го н туманность, из-за которой ниче ушную ла. д з о в а л и т Под ногами Сахарильда ощу о пах н с е д рая чу о т о к , ю так соко! т пористую земл и в к о-вы тот бис э к и о а л с у н Девушка подпрыг о вы л с е н о её у т ч , л и спружин
м ь, с че ш и д ский уви и ссиче а л и к к оч ается т т ! и ин сочес сквит д е би Со ьно л еа д и
30
31
Н
4 яйц а
НТЫ
1 ст акан муки
ра
И
ГР
ИЕ ЕД
а 1 стак
а ах с н
а жк ра о л 1 ч ай н ая ха са о г ва ниль н о
В
АР
НТ ИА
СЕРВИ
РО
В
К
И
1
ов лки от желтк Отделяем бе
2
Желтки кладем в ми ску, добавляем половину сахара и ванильный сахар
3
Венчиком растереть желтки с сахаром
а ем п ы с и по рху е у к в л с е сить а тар н а р м е к у ва жно Выклады о м , й о не й й пудр ш о и н в р а х й са свеже
7
4
Взбить белки с оставшейся половиной сахара
32
5
Белки аккуратно смешать с желтками и добавить муку
6
Тесто выложить в круглую форму и выпекать в духовке 180 на 30 минут 33
волшебную а л и т е а зам
ильд р а х бе Са е от земли, н о к е в л ь да око т с е т ы е руками. Но не тут В е е ул н е а з н я обы а зацепитьс т ладкая, ч с , и я и л а гу, на реши ользк к у с ь д робуем с о п а о п ра л й а а з в а е. Да а ок л г е у ж ное рад адуги! т р , е з о в и е ыл жел зноц е а т с р то б е к ак ть вм и в о гот при
ется д й о на е об елати ж н а— ле т е н аге еж о о г б о ьн Лю л иа ц пе с з бе
34
35
ИНГРЕДИЕ
НТ
Ы
1
ча й
е вы сах о л 2 сто ки лож
1
2
5
6
желатин Замачиваем оде 7 минут в холодной в
36
а
на я ло жка ван ильного сахара
ар
к 2 стакана во и л с нежирных
Залить первый слой в формочку и убрать в холодильник на пол часа
Нагреть сливки и всы пать сахар
ия го застыван о н л о п е л с о П приготовить о н ж о м я о л с аждый и заливать к й слой последующи
н ти а л пакетик же
а
и ел т и ас р к пищевые
3
4
7
8
Убрать сливки с плиты и вылить в миску 1/7 часть для первого слоя
Последовательность слоев: красный, оранжевый, желтый, зеленый, белый и фиолетовый
Добавляем 1/7 часть разбухшего желатина и несколько капель красного красителя
Убираем желе в хо л до полно го застыв одильник ания на н очь 37
Н
С
ВА
РИ
А
Т
ВИРОВК Р Е И
ски о л по
на е л же ю! ь е м о се ужн ю д с а в р аем ае м з е щ р о На и уг
38
39
а плавно л а ч а н льда и р а х сь, Са и ш уге на землю, д епив а р о ц п з а и ак сзкользить вн к ла её в королевский е в и р Кое п а н ан н о о д и ж о рка, встретившая девушку а х у к е д но не г замок. весь путь, истинная принцесса я д й о р а, что п л а з а блюдо, которое ей подарит ь т ск а м у д и т пр кие десерты а сможе к , я с й а д а ы. Дог с с е ц п ри н л у т ти состав этого волшебного торта! входят в Посмотри на к о ло л евс внимательней и подп кий т иш о десертов из этой книги и наз рт в , ко встрети тор ания лись ые ! вн ей
40
41
ел е
ем
пе ст ки
ле
воз душный бисквит
а кр ан о г 3 стак чн о сливо
мин
2
1
5 42
ые
убнику Нарезаем кл и на половинк
ольшой корж Разрезаем б бисквита воздушного на 2 части
Растапливаем белый шоколад на водяной бане
ьн дал
6
а ан ж к а о т г с половина но ж у рад
Выливаем растопленный шоколад на противень, и оставляем остыть
ла да
Н
НТЫ
а
И
ГР
ИЕ Д Е
а ан же к а половина ст дра ого кондитерск
1с та кан кл убн и ки
а ан ме к а р половина ст ма о ог апельсинов
3
4
7
8
Смазываем сливочны м кремом первый корж и выкладываем клуб нику
Разрезаем слой шоколада на заостренные треугольники, это будут зубчики короны
Накрываем вторым коржом и смазываем корж сверху и со всех сторон
Украшаем торт: шоколад это зубчики короны, а кусочки желе, мармелада, миндаля, клубники и драже это драгоценные камни 43
иями н а т был спы и п с п ь и с а Конечно, Сахарильда справил армел М ц ы. р ин н П . а й о р с е с и стала принце епити чной ст а ч а н о оэтому жей сказ п , а т р о т ерсона в восторге от её п х е с в лись. я л а е в з м о с п н о ем и ерт — с с в е о б о д и л Они поедали торт, болта усный к в у м тояще ими к з и Потому что по нас л шь с б и л е д рый это тот десерт, кото ! людьми 44
45
ь ты? ш и б лю ое ы рт е сам е с в с е вете! с сь д е а н е д кое ки суй з д а а к ри и сл А а Н е но с у вк
46
47
Сказочные персонажи: Десерты для принцесс: 2017.–52 с.: ил. Книга про приключения принцессы Сахарильды в сказочной стране с рецептами и играми для детей 7–10 лет и их взрослых.
Подписано в печать 17.05.2017. Формат 205х290 1/16. Гарнитура: DrGalushkiHole Дизайнер шрифта: Дмитрий Растворцев Бумага офсетная. Печать цифровая. Тираж 1 экз.
Cтудент: Алтухова Екатерина Иллюстратор: Онуфриенко Ирина Куратор: Кузнецова Александра 4 курс Группа Б13Д303 Школа Дизайна НИУ ВШЭ Серия «Кулинарим», 2017
HSE ART AND DES IGN SCH OOL