7 minute read
Cocktails en recepten
by 078MEDIA
recepten & cocktails
Of je nu op zoek bent naar een lekker drankje voor een feestje of gewoon voor wat verfrissing, met deze aardbei-limoen mocktail zit je altijd goed! De mocktail is namelijk heerlijk zoet door de aardbeien en maple syrup. Zonder alcohol, maar net zo lekker en feestelijk. Cheers!
Advertisement
Benodigdheden:
Blender Glazen
Ingrediënten voor 3 mocktails:
150 gram diepvries aardbei 30 ml maple syrup 12 munt blaadjes Sap van 1,5 limoen 600 ml bruisend water IJsklontjes
Bereidingswijze:
Meng de maple syrup met 30 ml gekookt water, zodat de maple syrup later goed oplost in de mocktail, en laat dit afkoelen. Doe de aardbei in een blender samen met de muntblaadjes en het limoensap en mix dit tot een glad geheel. Verdeel de aardbeien puree en maple syrup over 3 glazen, vul de glazen met ijsklontjes, schenk de glazen vol met bruisend water en roer door elkaar met een rietje. Serveer de mocktails eventueel met nog wat verse munt blaadjes, aardbei plakjes en limoen partjes.
Celery Basil Smash
Er zijn maar weinig cocktails die hun naam zo veel eer aan doen als deze Celery Basil Smash. Je maakt deze cocktail met basilicum, citroen, Rutte Celery Gin en een beetje suikersiroop. Maar om de smaak en uitstraling van deze cocktail te krijgen zul je wel een beetje je best moeten doen!
Benodigdheden:
1 tumblerglas shaker zeef
Ingrediënten voor 1 cocktail
50 ml Rutte Celery Gin 25 ml vers citroensap 17 ml suikersiroop Handje vol basilicum (circa 8 blaadjes) Ijsblokjes
Bereidingswijze:
Alle bovenstaande ingrediënten bij elkaar voegen en shaken, vervolgens dubbel gezeefd serveren in een tumbler met ijs. Met de hand op een takje basilicum slaan en dit toevoegen als garnering.
AardbeiLimoen Mocktails
recepten & cocktails Avocado mousse
Zo maak je het
Snijd de trostomaatjes in vieren en verwijder de zaadjes. Knip de basilicum en bieslook fijn. Meng de partjes tomaat met de helft van het limoensap, een halve eetlepel bieslook, halve eetlepel basilicum en zout en peper naar smaak. Halveer de avocado en verwijder de pit, schep het vruchtvlees in de keukenmachine of gebruik een staafmixer en pureer het samen met het overgebleven limoensap. Spatel de overgebleven basilicum en bieslook erdoor en breng het op smaak met zout en peper. Lepel de avocado mousse voorzichtig in een amuseglaasje of borrelglas. Schep de tomaatjes bovenop de mousse en: geniet!
Garnalen
Deze heerlijke amuse smaakt helemaal als een 3 sterrengerechtje als je Hollandse garnalen als topping gebruikt.
Wauw! Je weet niet wat je proeft!
Ingrediënten
voor 2 personen
• 1 rijpe avocado • sap van ½ limoen • 1 el verse basilicum • 1 el verse bieslook • 4 mini-trostomaatjes • peper en himalayazout naar smaak
Optioneel: 50 gr Hollandse garnalen
Koekje van parmezaanse kaas
Deze koekjes zijn een ware traktatie en mooi om mee te garneren. Verwarm de oven voor op 180°C. Rasp de parmezaanse kaas op een fijne rasp. Snijd of knip de blaadjes basilicum in dunne reepjes en meng ze met de kaasrasp. Vorm er 6 rechthoeken van op een stukje bakpapier. Schuif de koekjes in de oven en bak ongeveer 5 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen zodat ze krokant worden. Steek een parmezaans koekje in de avocado mousse uit het recept hierboven.
De overgebleven koekjes? Die zijn als eerste op!
Ingrediënten
voor 6 stuks
• 50 gr parmezaanse kaas • 4 blaadjes verse basilicum
Zo maak je het
Noedels bowl met tempeh
• Snijd kleine roosjes van de broccoli, afspoelen en beetgaar koken in 12 minuten. Kook de eieren met de broccoli mee. Kook ze hard in 7 minuten. Eruit halen, laten schrikken en afpellen • Spoel de kikkererwten af, laat goed uitlekken en dep ze droog. Kruid de kikkererwten met de paprikapoeder, knoflookpoeder, komijn, peper en zout. • Bak de kikkererwten in arachideolie goudbruin en knapperig • Snijd de tempeh in kleine blokjes en bak ze in een scheutje arachideolie bruin. Pers ondertussen een halve citroen uit en meng het sap met de honing, een beetje peper en zout.
Roer goed om en meng de gebakken tempeh hierin • Maak van de tahin een sausje door er citroensap en 1 eetlepel honing door te mengen. Voeg ca. 4 eetlepels warm water toe om het tot een saus te krijgen • Pel de uien en snijd in dunne ringen • Kook de noedels zoals op de verpakking staat • Vul de kommen met de noedels, en verdeel hierop per portie naast elkaar de broccoli, tempeh, kikkererwten, ieder 1 ei in partjes en de ui ringen.
Bestrooi met de pompoenpitten en schep de saus erover.
Ingrediënten
Voor 4 personen
• 800 gram broccoli • 2 rode uien • 1 citroen • 400 gram tempeh • 350 gram soba noedels • 1 groot blik kikkererwten • 4 eieren • 4 eetlepels tahin (sesamzaad pasta) • 1 theelepel komijn • 1 theelepel paprikapoeder • 1 theelepel knoflookpoeder • 2 eetlepels honing
Handje pompoenpitten Scheutje arachideolie Peper en zout
recepten & cocktails Gezonde vegan pancakes met banaan en blauwe bessen
Een recept van plantaardige diëtist
Deze pancakes zijn supermakkelijk te maken en bestaan eigenlijk uit maar drie ingrediënten: havermout, banaan en sojamelk. Ik voeg graag nog een snufje kaneel toe, maar laat dit gerust weg als je hier niet van houdt. Voor de topping gebruik ik een combinatie van een toef sojayoghurt, banaan en blauwe bessen, maar varieer hier natuurlijk vooral mee.
Ingrediënten
100 gram havermout 2 rijpe bananen 125 ml sojamelk 1 el sojayoghurt klein handje blauwe bessen kaneel naar smaak klein beetje olie om in te bakken Gezonde vegan pancakes
Zo maak je het
Mix in een blender of met een staafmixer 1 banaan met de havermout, sojamelk en kaneel tot een beslag. Snijd de andere banaan in plakjes.
Voeg een klein beetje olie toe aan een koekenpan en zet het vuur hard aan zodat de pan goed warm wordt. Smeer de olie over de bodem van de pan uit met een keukenpapiertje.
Zet het vuur weer laag en giet het beslag in hoopjes van ca. 10 cm doorsnee in de pan. Bak op laag vuur.
Als je makkelijk met een spatel onder de pancake kunt, kun je deze flippen. Bak dan de andere kant op laag vuur.
Ga door tot het beslag op is en maak een mooie stapel pancakes. Beleg iedere pancake met de plakjes banaan en top de bovenkant met een eetlepel sojayoghurt en een klein handje blauwe bessen.
Hoeveelheid: 2-3 porties
Ingrediënten:
1 kleine rode ui 3 teentjes knoflook 1 el tomatenpuree 150 gr tofu 1 groene paprika 350 ml kokosmelk Scheutje Zonnebloemolie 2-4 naan broodjes Rijst
Kruidenmix: 1 tl geraspte gember 1 tl garam masala 1 tl kardemom poeder 1 tl koriander poeder een snuf chili poeder 1/2 tl knoflook poeder 1/2 tl kurkuma Peper en zout
Voor de garnering:
koriander Lente-ui limoen zoete aardappelchips (optioneel)
Bereidingswijze:
Begin met het snipperen van de ui en de knoflook, en snijd de paprika in reepjes.
Zet een pan op hoog vuur en laat een scheutje olie warm worden. Fruit de gesnipperde ui en knoflook aan, blijf bakken totdat het glazig is. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en laat ontzuren, dat duurt 2/3 minuten.
Voeg alle kruiden toe en bak mee totdat het mengsel een mooie kleur heeft en er een heerlijke geur vrijkomt!
Blus af met kokosmelk en laat zachtjes pruttelen voor ongeveer 20 minuten. Breng het op smaak met peper en zout.
Zet een koekenpan op het vuur en laat een beetje olie goed warm worden. Bak daar de tofu goudbruin en krokant in, en voeg de paprika reepjes aan toe.
Kook de rijst zoals beschreven op de verpakking en bak je naanbroodje ongeveer 3 a 4 minuten af op 180 graden. Snijd de koriander en de lente-ui fijn.
Serveer de rijst, de curry en tofu in een schaal. Garneer het gerecht met koriander, lente-ui en een limoentje. Serveer de naanbroodjes naast de curry.
