Списание-Кухня

Октомври 2019, брой 11

2.99лв.

РЕКЛАМА

СЪДЪРЖАНИЕ

4 BACK TO BASICS Вкусна пица у дома

10 ЗАКЪСНЯЛО ЛЯТО Освежаващи напитки

16 КУХНЯТА НА ИЗТОКА

Кухнята на изтока идва при теб

24 Кой не обича сладко? Най-добрия начин да запазим плодовете

4 КУХНЯ

Back To Basics Кое е по-важно - тестото или плънката? Тънка или дебела? Със сирена или с месо? Затворена или отворена? При правенето на домашна пица има много тънкости, от които зависи крайният резултат.

КУХНЯ 5

6 КУХНЯ

Пица Пеперони Пицата е любима храна за всички от нас, тя е кралицата на италианската кухня, а днес сме решили да се поглезим с една апетитна и пикантна „Пеперони“.

1-2 порции

За тестото: • 500 гр. пресято брашно • 400 мл хладка вода • 1 п. инстантна мая • 3 - 4 с. л. зехтин, сол. За плънката: • 100 гр нарязан салам Пеперони • 100 гр гъсто доматено пюре • 150 гр кашкавал • 3 с. л. настърган пармезан • 3 - 4 резена сушени домати /по желание/ • риган, босилек

50 минути

Пресейте брашното със солта в купа и добавете маята. Направете дупка в центъра и изсипете водата и олиото. Замесете меко тесто и го оставете на топло място за един час. Замесете още веднъж и го разточете на тънка кора. Прехвърлете в намазнена тава. Изсипвате тестото.С още брашно разтегляте внимателно пиците . Намазваме с пюрето, поръсваме с риган и босилек. Подреждаме салама, поръсваме обилно с кашкавал. Поръсваме с нарязаните на дребно, предварително накиснати сушени домати и отгоре пармезан. Печем в предварително загрята до 250 * С фурна за около 8 - 10 мин.

КУХНЯ 7

8 КУХНЯ

Пица Маргарита Днес ви предлагаме да опитате тази лесна рецепта за Маргарита – кралицата на пиците.

1-2 порции За тестото: • 500 гр. пресято брашно • 400 мл хладка вода • 1 п. инстантна мая • 3 - 4 с. л. зехтин, сол. За плънката: • 1 домати • 175 г моцарела • черен пипер • зехтин • босилек

50 минути

Пресейте брашното със солта в купа и добавете маята. Направете дупка в центъра и изсипете водата и олиото. Замесете меко тесто и го оставете на топло място за един час. Замесете още веднъж и го разточете на тънка кора. Прехвърлете в намазнена тава. Пресейте брашното със солта в купа и добавете маята. Направете дупка в центъра и изсипете водата и олиото. Замесете меко тесто и го оставете на топло място за един час. Замесете още веднъж и го разточете на тънка кора. Прехвърлете в намазнена тава.

КУХНЯ 9

Закъсняло лято Н

е само през лятото, но през всички сезони е важно да сме хидратирани. И няма по добър начин от това да пием нещо, което е освежаващо и приятно.Водата е част от всички процеси в тялото. Бихме извлекли доста ползи, ако организма ни е хидратиран правилно. Експертите обичат казват, че хидратираната кожа има по-малко бръчки и, че нито един крем не може да хидратира кожата така, както течност нанесенa по повърхността и. Специалистите по хранене и диететика я препоръчват

10 КУХНЯ

поради няколко причини. Кара ни да се чувстваме сити и помага в целта ни да ограничим приема на калории. Във връзка с това ще добавим че, често срещано явление в натовареното ежедневие днес е да объркате жаждата с глада – хапваме, когато просто сме жадни. Честия прием на вода позволява изхвърлянето на токсините от организма и е превантивна мярка срещу задържането на вода.

КУХНЯ 11

12 КУХНЯ

Ябълкова лимонада с джинджифил Съставки: • ябълки-700г • лимон-1бр • джинджифил-20гр.

• сода-1,5л.

За да си направим ябълкова лимонада, първо, трябва да изберем сочни ябълки. Обелваме ги и премахваме семките. Почистваме и джинджифила. Ще ни трябва сокоизстисквачка, с която да изцедим както сока на ябълките, така и на джинджифила. След като сокът е готов, в уреда поставяме и лимона. Добавяме лимоновия сок към ябълковия и разбърквате. Със содата разреждаме получената смес от ябълково лимонов сок и джинджифил. Разреждането става 1:3, тъй като сокът от ябълки е достатъчно сладък.

КУХНЯ 13

14 КУХНЯ

Ментова лимонада Съставки: • лимони-4бр.

• ябълка-1бр • мента • вода -2л.

• захар-1с.л.

Нарязваме ябълката на резени, а лимоните на половинки, като запазваме 1/2 от него на резени за аранжиране. Накъсваме листенцата мента. Изцеждаме лимоните и ги смесваме с меда и захарта. Разбъркваме, докато се разтопи захарта. Поставяме всичко в стъклена кана и наливаме водата. Поставяме лимонадата в хладилник, за да поеме от ароматите.

КУХНЯ 15

16 КУХНЯ

Кухнята на Изтока Китайската кухня широко се смята за една от най-богатите и разнообразни кухни и наследства в света. Тази седмица тя идва в дома ти.

КУХНЯ 17

18 КУХНЯ

Пиле със сладко-кисел сос Как да приготвим прочутото пиле в сладко-кисел сос. Разберете с тази рецепта.

1-2 порции Продукти: • 400 гр. пилешки гърди • 2 с. л. пудра захар • ½ ч. лъжица сол • 1 с. л. соев сос • 2 с. л. винен оцет • 1 ½ с. л. доматено пюре • 2 с. л. портокалов сок • 1 малка глава лук • 1 кубче пресен джинджифил • 1 скилидка чесън • 3 с. л. олио

50 минути

Нарежете месото на малки кубчета и посолете. Най-важният момент от приготвянето е сосът. В купа смесете захар, соев сос, оцет, доматеното пюре и портокаловия сок. В получената смес добавете месото, захлупете с капак и изчакайте около час. През това време нарежете на дребно лука, чесъна и джинджифила. Запържете ги за няколко минути и ги извадете от тигана. В същия тиган запържете месото. Когато порозовее, намалете котлона и прибавете запържения лук, чесъна и джинджифила. Остава само да добавите соса и да изчакате да покъкри десетина минути. КУХНЯ 19

20 КУХНЯ

Ориз със зеленчуци по Китайски Кой не обича китайски ориз? Той е най-лесното, бързо и вкусно ястие, което може да приготвите за вас и вашето семейство.

1-2 порции Продукти: • ориз-1 ч.ч.

• яйца-4 бр.

• морков-1 бр.

• лук-1 глава • царевица-150 гр.

• грах-150 гр.

• соев сос • черен пипер • сол

50 минути

Оризът се измива и се изсипва в малка тенджерка. Долива се вода. След това се слага на котлона. След като заври се засичат 5-7 минути и се сваля от котлона. В дълбок тиган се пържат яйцата, като се раздробяват на малки парчета. Яйцата се подправят със сол и черен пипер. Когато са готови се пресипват в друга купа. Чушката, лукът и морковът се нарязват на кубчета. В същия тиган се запържват морковът, лукът и чушката, докато омекнат. Зеленчуците се подправят със сол. Добавят се царевицата и грахът. Разбърква се. След това към тях се прибавя и оризът. Разбърка се хубаво. След това се посолява със сол и се прибавя соевия сос. Отново се разбърква хубаво и се сваля от котлона. След това се прибавят и готовите яйца. Разбърква се. КУХНЯ 21

З КУХНЯ

Свинско с бамбук и гъби Това е едно традиционно ястие за китайската кухня. Съдържа крехко, сочно и чисто свинско месо, черни китайски гъби, моркови, бамбук, и гъби печурки.

1-2 порции Продукти: • 340 г обезкостена свинска плешка • 1/2 с.л. соев сос • 1/4 ч черни китайски гъби • 3/4 ч бамбук • 1/2 ч воден кестен • 6 тънки резена джинджифил • 1 с.л. лют сос • 1/3 ч бульон • 2 стръка зелен лук • 2 с.л. фъстъчено олио

50 минути

Измийте и накиснете гъбите в топла вода за 45 минути. Нарежете свинското месо на ленти.Мариновайте в тъмен соев сос. През това време нарежете бамбука на ленти от по 2,5 см, а водния кестен на тънки филийки. Смесете лютия сос с бульона. Нарежете на тънки парчета зеления лук диагонално. Отцедете и измийте гъбите, нарежете тънко. Сгорещете тиган и добавете олиото. Когато започне да пуши, добавете свинското и запържете за около 1 минута или докато изглежда леко изсъхнало. Прибавете бамбука, водния кестен, гъбите и джинджифила и запържете със свинското месо за 1 минута. Изсипете течните съставки бързо около стените на тигана. Разбърквайте непрекъснато, докато сосът се редуцира почти напълно. Добавете зеления лук в последната минута. Сервирайте.

КУХНЯ 23

Кой не обича сладко? Тази рубрика е посветена главно на хората с градини, които често след всеки сезон остават с много плодове, ако не се употребят отиват на вятара. Нима можем да допуснем нещо такова. Разбира се всеки ентусиазт е добре душъл да се включи. Любовта към готварството не дискриминира.

24 КУХНЯ

Смокини Къпини

Сладко от къпини Сладкото от къпини носи вкуса и аромата на планината. Ако ви попаднат повече боровинки не пропускайте да си приготвите сладко от боровинки, защото освен много вкусно, сладкото от боровинки има и много приложения. Освен че е подходящо за всякакви десерти, сладкото от боровинки може да се ползва като топинг за сладолед, за сос към панирани сиренца, или пък като допълнение към различни видове месо под формата на сос. Мармалад от сини сливи

Сливи

запазва автентичния вкус на сините сливи и липсва карамеловият привкус на печения конфитюр. Сладко от смокини Сладкото от смокини е онова домашно сладко, към което повечето домакини посягат, когато решат да приготвят сладко за първи път. Дали защото е най-вкусно, или пък заради апетитния му външен вид, сладкото от смокини е любимо домашно сладко, подходящо за комбиниране и сервиране в различни варианти.

Ако се чудите дали да приготвите мармалад от сини сливи, след като вече сте приготвили конфитюр от сини сливи на фурна, то не размишлявайте повече, а се захванете с рецептата. Мармаладът от сини сливи не прилича на конфитюра нито на външен вид, нито на вкус. При мармалада на много повече се

КУХНЯ 25

Как да запазим плодовете? Какви плодове да изберем? Всичко е въпрос на вкус и цвят, и дори не се сещаме за плод, който да не е подходящ за сладко. Колко захар да добавим? Всяка рецепта ще ви препоръча различно количество захар. Не се притеснявайте обаче да го регулирате – сладостта на плодовете варира.

Не забравяйме да добавим малко киселина накрая! Ако сладкото ви се вижда прекалено сладко, преди да дръпнете от огъня, добавете малко прясно изстискан сок от лимон или ябълков оцет, това ще балансира вкуса. Как се вари сладкото? Вари се сладкото на слаб огън, да не загори, ако има пяна се обира с решетъчна лъжица и се изхвърля. Трябва да се изпари течността и после да сгъсти. Времето може да варира спрямо плода. Ами след като е готово? Изборът е ваш. Може може да му се наслаждавате веднага, но ако искате да удължите годността му може да го вакумирате, ако количеството е по голямо се препоръчва.

26 КУХНЯ

РЕКЛАМА

Кухня 2.99лв.