№2, ЛЕТО 2013
НОВОСТИ СЕЗОНА • CHIEF’S NEWS
Лето - самое любимое время года, практически у большинства людей на планете! У многих лето ассоциируется с палящим солнцем, с его золотистыми лучами, играющими в голубых волнах моря, множеством свежих сезонных фруктов, мороженым, прохладными коктейлями и лимонадом, а также всеми любимой освежающей домашней окрошкой. Однако не все знают историю её происхождения. История окрошки буквально теряется в веках. И хоть проследить ее не предНаименование Выход. гр Цена, грн ставляется возможным, можно предположить, что в привычном для нас
виде окрошка с квасом существует уже не менее 1000 лет. Дело в том, что первое письменное упоминание о квасе – традиционной заливке для окрошки – датируется 989-м годом. Вероятно, прообразом современной окрошки явилось старинное блюдо редька с квасом. Для его приготовления брались 2-3 небольшие чёрные редьки и головка лука, все это крошилось, солилось по вкусу и заливалось кислым хлебным квасом. Со временем рецептура окрошки стала более произвольной, а количество ингредиентов увеличилось. Так родилось еще одно уникальное блюдо славянской кухни. Философия этого поистине народного блюда проста – все что есть в крестьянском хозяйстве, сгодится для окрошки. И не беда, если какой-то из привычных ингредиентов отсутствует, на то она и окрошка, накрошим чего-нибудь другого… Настоящая крестьянская окрошка, это всегда импровизация, пестрота и разнообразие вкуса.
Окрошка овощная Vegetable okroshka
250/50
30
Окрошка мясная (филе цыпленка, говяжий язык,
250/50
50
Окрошка грибная (шампиньоны, белый гриб, лисички) Mushroom okroshka (field mushrooms, white mushrooms,
250/50
45
Окрошка рыбная (филе судака, филе лосося, тигровая
250/50
50
телятина)
Meat okroshka (chicken fillet, neat’s tongue,veal)
chanterelles)
креветка)
Fish okroshka (zander fillet, salmon fillet, tiger shrimp) Любая основа окрошки на ваш выбор: домашний квас, кефир, “Тан”. Any base of okroshka for your choice: homemade kvass, kefir, Tan.
ГОРЯЧИЕ НОВОСТИ ОТ ШЕФА • HOT NEWS Наименование
Выход. гр Цена, грн
Уха столичная (тигровая креветка,
филе судака и лосося, томаты конкассе, зелень, репчатый лук, морковь)
250
45
Stolishniy fish soup (tiger shrimp, zander fillet, salmon 150/50/50
филе сибаса с ароматом мяты на грейпфрутовоапельсиновом соусе с цукатами и сыром «Филадельфия»)
148
Выход. гр Цена, грн 250
150/150
подается с баклажанами, томатами и рукколой)
48 147
Lamb ribs (lamb ribs in a spicy marinade, served with eggplant, tomatoes and arugula)
Венский шницель (шницель из свинины, подается
Sibas with citrus sause (Sibas with mint on grapefruitorange sauce with candied fruit and Philadelphia cheese)
Карп с молодым картофелем и грибами (половинка карпа с отварным молодым
Шурпа из баранины Lamb chorba Ребра ягненка (ребра ягненка в пряном маринаде,
fillet, tomatos concasse, greens, onion, carrot)
Филе сибаса с цитрусовым соусом (нежное
Наименование
200/100/50
90
150/150/35
с картофельным пюре и сливочно-розмариновым соусом с кусочками болгарского перца)
90
Wiener Schnitzel (Pork Schnitzel, served with mashed
potatoes and creamy rosemary sauce with slices of sweet paper)
картофелем и обжаренными грибами)
Carp with new potatoes (a half of carp with boiled new potatoes and fried mushrooms)
СЛАДКИЕ НОВОСТИ • SWEET NEWS Наименование
Выход. гр Цена, грн
Птичье молоко (классический десерт с миндальными хлопьями и ягодами)
Ptichye Moloko (classic dessert with almond flakes and berries)
150
37
Наименование
Домашнее мороженое (в ассортименте: лаймовое, ванильное, клубничное, сливочное с грильяжем)
Homemade ice cream (all sorts: lime, vanilla, strawber-
ry, ice cream with nut brittle)
Каждый месяц приглашаем Вас на сезонные новинки!
Выход. гр Цена, грн 50
12