主廚 / Chef / シェフ 林侑叡 Ray Lin
主廚 / Chef / シェフ 李哲松 Eric Lee
李哲松 Eric Lee 致力傳承中式傳統飲食藝術，多年來贏得不少國際殊榮，擁有豐富的廚藝經驗，強調菜式 的色、香、味，堅持選用最新鮮上乘的材料，精心烹製出與眾不同的各式佳餚，正宗的粵 菜佳肴與美食雅致展示的才華，令具有獨到眼光的食客大為喝采。 Chef Eric Lee selects only the freshest produce, to highlight the full and unique flavour of each ingredient. Places emphasis on aroma, colour, taste, texture and contrast, which results in a distinctive flavour in his dishes as compared to conventional Cantonese cuisine. 中国式の伝統的な飲食芸術の伝承に取り組んで多年にわたる多くの栄誉を獲得しました。料理の色、 香り、味を強調して最高の材料で他の人と異なりの料理をしています。正統の広東料理と美食をも って目が高い食通に才能をお見せになりたいと思います。
林侑叡 Ray Lin 多年來在各飯店默默耕耘與多位知名主廚共事，攜手贏得不少國際殊榮，在美食界被公認 為矚目新星，擅長中式料理及在地食材創作經典而雅致的佳肴美食。 Chef Ray Lin have worked hard at various hotels to work with a number of well-known chefs, and have won many international awards. Chef Ray have been recognized as a new star in the hotels, specialize in Chinese and local cuisine to create classic and elegant cuisine. 長年にわたる各ホテルで黙々と頑張って多くの著名なシェフと一緒に提携して仕事しました。多く の国際栄誉を獲得しました。今は美食の中の新しいスターと呼ばれています。中華料理と在地料理 で雅緻な佳肴美食を作るのが得意で。す
若您有特殊飲食習慣或對某些食物過敏之情形，請事先告知服務人員， 所有價格皆以新台幣計算，另需外加 10% 服務費。 If you have any special diet needs, or are allergic to any foods, please tell the servers beforehand. All prices are in NTD, and are subject to a 10% service fee. もし特殊な食習慣など何かにアレルギーやがございましたら、ぜひ事前に教えてください。 お支 いは台 ドルをお使いください。10% のサービス料をいただくことになりますので予めご了承下さい。
游 水 海 鮮
游水海鮮 Sea Food 海鮮
沙公
時價 ( 時価 )Market Price
Mud Crab (male) ノコギリガザミ（雄）
沙母
時價 ( 時価 )Market Price
Mud Crab (female) ノコギリガザミ（雌）
處女蟳
時價 ( 時価 )Market Price
Gazami Crab カザミ
石斑
時價 ( 時価 )Market Price
大宴小酌。
美酒佳餚，
新鮮海味，
Grouper ユカタハタ
龍虎斑
時價 ( 時価 )Market Price
Tiger Grouper アカマダラハタ
帝王蟹
時價 ( 時価 )Market Price
King crab タラバガニ
龍蝦
時價 ( 時価 )Market Price
Lobster ロブスター
波士頓龍蝦
時價 ( 時価 )Market Price
Boston Lobster オーストラリア産ロブスター
南非鮑魚
時價 ( 時価 )Market Price
South Africa Abalone アワビ
做法：清蒸、金銀蒜、上湯、薑蔥、剁椒、豉汁、避風塘，以每兩計價， 需提前一天預訂。 Cooking Choices：Steaming、Chopped Garlic、Cream Sauce、Ginger & Scallion Chopped pepper、Black Bean Sauce、Deep-fried Garlic。 Order in Advance and Charge per 37.5 Grams。
料理の選択：蒸し、チョップガーリック、クリームソース、ジンジャー ＆スカリオンチョップ、ブラックビーンソース、揚げニンニク。
主 廚 推 薦
主廚推薦菜
Chef Recommended シェフおすすめ
寬悅櫻桃片皮鴨 ( 小辣 )
$1,680 每隻 /Whole（一羽）
第二吃、塔香炒鴨架、酸白菜鴨架湯、芋香米粉湯、ＸＯ醬炒鴨鬆
Cantonese Style Crispy Roast Duck Course The Course Includes Traditional Roast Duck Rolls, Duck Soup, Duck Meat Taro Rice Noodle Soup, Wok-fried Duck diced with X.O Sause.
広東式ローストダック （辛口） 一鴨兩吃、鴨肉炒め酸味のある白菜の漬物とダックスープ、芋風味スー プ、XO 入り鴨肉でんぶつき
$1,380
稻草西施牛 Roasted Beef Short Rib Wrapped in Straw 藁焼きショートリブ
52 度低溫烹調伊比利豬排 （位）
必吃經典。
創意精選，
招牌美食，
Pan Fried Spanish Cerdo Ibérico Pork Tenderloin
$480/ 位
イベリコ豚ローストポーク
脆皮風沙雞
$480/ 每隻 ( 半羽 ) $900/ 半隻 ( 一羽 )
Deep-fried Crispy Chicken with Fried Garlic アヒージョ（刻みニンニク）クリスピー唐揚げ
金沙檸香鮮蚵 Deep-fried Oyster with Salted Egg Yolks Sauce
$380
塩漬け卵黄ソースの揚げた牡蠣
松露燒汁牛小排 Beef Spare Ribs with Truffle Sauce
$420
トリュフショートリブステーキ
青檸百花油條 (5 件 ) Deed-fried Chinese Fritters with Shrimp in Lemon Sauce
$380
ネギ塩の揚げパン （5 本）
忌廉香煎松阪豬 Pan-fried Pork Neck with Cream Sauce
$360
クリームソース松阪豚焼き
脆梅醬燒嫩子排 Braised Pork spare ribs with Plum Sauce 梅ソース入り肩ロース
$380
開 胃 小 品
開胃小品
Appetizers 小皿料理
黃金泡菜 ( 小辣 ) Special Kimchi
$100
ゴールドキムチ （辛口 ）
酒釀番茄 Plum Juice Tomatoes
$100
トマト醸造酒
柚香大根 Daikon Radish with Sweetened Pomelo Sauce
$100
ゆずソース入り大根刻み
佃煮杏鮑菇
$100
King Oyster Mushroom with Simmered in Soy Sauce and Mirin
道道新鮮。
手作溫度，
在地食材，
ゆでエリンギ
陳醋拌秋耳 Black Fungus in vinegar
$100
酢の黒い菌
XO 醬
XO Sauce XO 醤
$120
開 胃 冷 盤
開胃冷盤
Cold Dish 冷たい料理
五香滷牛腱 Special Braised Beef Tendon
$280
牛スジの煮込み
雲耳拌海蜇 Marinated Jellyfish and Black Fungus in Vinaigrette
$260
くらげの和え物
紹興醉雞卷 Shao Xing Wine Soaked Chicken Roll
$320
紹興酔鶏
和風嫩鴨胸 Tariyaki Baked Duck Breast
$280
鮮香不膩。
鹹甜有味，
爽口開胃，
鴨ロース焼き
川椒口水雞 Steamed Chicken with Chili Sauce
$300
よだれ鶏
松露野菌卷 Fungus Roll with Truffle Sauce トリュフ包み
$300
海 鮮 小 炒
海鮮小炒 Sea Food 海鮮炒め
青檸百花油條
Deed-fried Chinese Fritters with S hrimp in Lemon Sauce
$380
レモンソースエビ揚げパン
沙律鮮果蝦球 Deep-fried Shrimp with mayonnaise
$480
フルーツえび団子
ＸＯ醬松子玉帶蚌 ( 小辣 ) Stir Fried Scallop and Mussel with XO Sauce
$480
X Ｏ醤入りムール貝とホタテの盛り合わせ ( 辛口 )
松露醬爆玉帶蚌 Stir Fried Scallop and Mussel with Truffle
$460
健康美味。
唇齒留香，
清新爽口，
トリュフ醤入りムール貝とホタテの盛り合わせ
ＸＯ醬翡翠鮮玉帶 ( 小辣 ) Stir Fried Scallop and Vegetable with XO Sauce
$460
X Ｏ醤入りジェイドホタテ （辛口）
金銀蒜蒸草蝦 Steamed Shrimp with Garlic
$420
ニンニク風味ウシエビ蒸し
金沙鮮蔬軟殼蟹 Deep-fried Soft Shell Crab with Fried Garlic
$420
ニンニク炒めソフトシェルクラブ
泰式紅咖哩草蝦 Red Curry with Shrimp Thai-Style
$460
タイ風赤カレーウシエビ
雪花松露賽螃蟹 Chinese Scramble Egg White with Crab Claw
$400
蟹の卵白炒め
xo 醬芋香小炒皇 ( 小辣 )
Stir Fried Jellyfish with Sliced Pork and Taro
$380
x ｏ醤入り里芋風味くらげ炒め （辛口）
xo 醬蘿蔔糕 ( 小辣 )
Stir Fried turnip cake with XO Sauce x ｏ醤大根餅 （辛口）
$320
撚 手 煲 仔
撚手煲仔 Clay Pot 土鍋焼
椰香肥牛粉絲煲
$380
Stir Fried Beef and Vermicelli with coconut Sauce in Casserole ココナッツソース入り牛肉春雨土鍋焼
寧波香辣鮮蝦煲 ( 中辣 ) 孜然粉 Stir Fried Shrimp with Spicy Sauce in Casserole
$460
クミンエビ土鍋焼（中辛）
南瓜海鮮豆腐煲 Stir Fried Seafood and Tofu with Pumpkin in Casserole
$380
海鮮カボチャ豆腐土鍋焼
薑蔥斑腩豆腐煲
$380
Stir Fried Fish and Tofu with Ginger and Scallion in Casserole
食指大動。
味濃香辣，
粵菜特色，
魚のぶつ切りとネギ生姜の土鍋焼
沙茶粉絲草蝦煲
$460
Stir Fried Shrimp and Vermicelli with satay Sauce in Casserole 沙茶醬（サーチャージャン）入りウシエビ春雨土鍋焼
鹹魚雞粒豆腐煲 Boiled Salted Fish and Chicken with Tofu in Casserole
$320
塩魚鶏粒豆腐土鍋焼
薑蔥肥牛粉絲煲
$380
Stir Fried Beef and Vermicelli with Ginger and Scallion in Casserole ネギ生姜牛肉春雨土鍋焼
八珍海皇一品煲 Braised Supreme Assorted Seafood in Casserole 海の幸土鍋焼
$400
家 禽 肉 類
家禽肉類
Poultry & Meat 肉料理
脆皮風沙雞
$480/ 半隻 ( 半羽 ) $900/ 一隻 ( 一羽 )
Deep-fried Crispy Chicken with Fried Garlic アヒージョ（刻みニンニク）クリスピー唐揚げ
無錫醬燒豬肋 Braised Pork spare ribs Wuxi Style
$380
無錫排骨
京都醬燒嫩子排 Braised Pork spare ribs with Sweet and Sour Sauce
$380
豚スペアリブの甘酢がけ
戰斧豚排佐紅酒醬 Pan Fried Pork spare ribs with Red Wine Sauce
$380
超值美味。
創意料理，
精選食材，
赤ワインソース豚スベアリブ
xo 醬野菌松阪豬 ( 小辣 )
Stir Fried Pork Neck and Fungus with XO Sauce
$360
x ｏ醤入り松阪豚（辛口）
蜜汁咕咾甜蜜肉 Deep-fried Pork spare ribs with Sweet and Sour Sauce
$320
酢豚
蠔油菜遠炒牛肉 $320
Fried Beef and Vegetable with Oyster Sauce オイスターソース牛肉野菜炒め
川蜀重慶水煮牛 ( 中辣 ) Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil 激辛牛肉の水煮
$380
高 纖 蔬 食
高纖蔬食
Vegetables 野菜
百合銀杏炒蘆筍 Fried Asparagus with Lily and Ginkgo
$360
銀杏と百合のたけのこ炒め
蠔油廣東芥藍菜 Boiled Chinese Kale with Oyster Sauce
$280
オイスターソースカイラン水煮
椒絲腐乳西蘭花 Fried Broccoli with Preserved Bean Curd Sauce
$260
豆腐乳入りブロッコリー炒め
松露什錦季節蔬 Fried Seasonal Vegetables with Truffle
$320
滿足味蕾。
天然養生，
繽紛鮮蔬，
トリュフ季節野菜炒め
櫻花蝦高麗菜 Fried Dried Sakura Shrimp with Cabbage
$260
桜エビキャベツ炒め
上湯瑤柱娃娃菜 Boiled Baby Cabbage and Sliced Scallop with Supreme Sauce
$320
クリームソース入りホタテわわさい水煮（ミニ白菜）
帕瑪火腿濃湯娃娃菜 Boiled Baby Cabbage and Parma Ham with Pumpkin Sauce カボチャソース入りパルママムわわさい水煮
$360
五 穀 雜 糧
五穀雜糧
Rice & Needles 穀類
福建鮑汁炒飯 ( 選用泰國米 ) Fried Rice with seafood in Oyster Sauce
$380
オイスターソースシーフードチャーハン（タイライス）
XO 醬蝦仁炒飯 ( 小辣 ) ( 選用泰國米 ) Fried Rice with Shrimp in XO sauce
$360
x ｏ醤エビチャーハン（辛口）（タイライス）
蟹肉乾燒伊府麵 Fried Noodle with Crab Meat
$320
蟹まぜそば
干炒牛河粉 Stir-Fried Rice Noodle with Beef
$320
垂涎三尺。
精心烹製，
美味精緻，
牛肉の焼きフォー
星洲咖哩炒米粉 Stir-Fried Rice Noodle Singapore Style
$300
カレーフォー
鹹魚雞粒炒飯 ( 選用泰國米 ) Fried Rice with Salted Fish and Chicken 塩魚鶏粒チャーハン（タイライス）
$300
湯 品
湯品 Soup スープ
蟲草珍菌燉雞湯 （位） Chicken and Fungus with Traditional Chinese Medicine Soup
$180
キノコチキンスープ
滋味濃郁。
細火慢燉，
節氣養生，
竹笙山藥四寶湯 （位）
$180
Yam and Bamboo Fungus with Traditional Chinese Medicine Soup キヌガサタケ山芋四宝スープ
雪蛤翡翠海皇羹 Hasma with Seafood Soup
$320
ハスモあんかけスープ
金湯雪蛤海皇羹 Hasma with Seafood Supreme Soup
$360
ハスモスプリームあんかけスープ
香茜皮蛋魚片湯 Sliced Fish with Preserved Egg and Coriander Soup
$280
薄切り魚ピータンパクチースープ
上湯鮑絲海皇羹
Sliced Abalone with Seafood Supreme Soup アワビあんかけスープ
$300
點 心 甜 湯
點心 / 甜湯
Dim Sum/Dessert デザート
$90
港式奶黃千層糕 Steamed Egg Yolk Layer Cake ミリフィール
$105
蘑菇芝麻流沙包 Steamed Sesame Custard Buns Mushroom Style ゴマ饅頭
$105
金沙奶皇流沙包 Steamed Custard Buns with Salty Egg Yolks カスタードまん
$100
蠔皇醬蒸鳳爪 Steamed Chicken Feet in Oyster Sauce オイスターソース鳥の足蒸し
珍珠糯米雞
冷熱皆宜。
用料實在，
人氣點心，
Steamed Glutinous rice with Chicken Wrapped in Lotus Leaf
$120
ノーマイガイ
錦繡魚翅餃 Steamed Shark Fin Dumpling
$90
フカヒレ入りスープ餃子
魚子蒸燒賣 Steamed Fish Roe Shumai
$110
いくらシウマイ
豉汁蒸排骨 Steamed Spare ribs with Fermented Black Bean Sauce
$100
豚スペアリブのトウチソース蒸し
鳳城楊枝甘露 Sweetened Sago Soup With Mango
$90
楊枝甘露 ( ヨンジーガムロウ )
臘味蘿蔔糕 Pan-fried Turnip cake with Preserved Meat
$90
肉の燻製大根餅
鮮蝦腐皮捲 Deep-fried Bean Curd Rolls Stuffed with Shrimp
$120
海老の湯葉巻き揚げ
冰淇淋葡式蛋塔 Baked Egg Tart with Ice Cream
$100
燕の巣入りエッグタルト
茶 Tea
$60
お茶
白飯 Rice ライス
$20
怡 品 套 餐
怡品 四人套餐 Ａ La Chine Set menu For 4
$1,899 脆皮風沙雞 Deep-fried Crispy Chicken with Fried Garlic アヒージョ（刻みニンニク）クリスピー唐揚げ
青檸百花釀油條 Deed-fried Chinese Fritters with Shrimp in Lemon Sauce レモンソースエビ揚げパン
薑蔥斑腩豆腐煲 Stir Fried Fish and Tofu with Ginger and Scallion in Casserole 魚のぶつ切りとネギ生姜の土鍋焼
松露什錦季節蔬 Fried Seasonal Vegetables with Truffle トリュフ季節野菜炒め
翡翠雪蛤海皇羹 Hasma with Seafood Soup ハスモあんかけスープ
鼓汁蒸排骨 Steamed Spare ribs with Fermented Black Bean Sauce 豚スペアリブのトウチソース蒸し
臘味蘿蔔糕 Pan-fried Turnip cake with Preserved Meat 肉の燻製大根餅
蘑菇芝麻流沙包 Steamed Sesame Custard Buns Mushroom Style ゴマ饅頭
怡 品 套 餐
怡品 四人套餐 B La Chine Set menu For 4
$1,899 金莎纖蔬軟殼蟹 Deep-fried Soft Shell Crab with Fried Garlic ニンニク炒めソフトシェルクラブ
ＸＯ醬炒蘿蔔糕 Stir Fried turnip cake with XO Sauce x ｏ醤大根餅（辛口）
南瓜海鮮豆腐煲 Stir Fried Seafood and Tofu with Pumpkin in Casserole 海鮮カボチャ豆腐土鍋焼
椒絲腐乳空心菜 Fried Broccoli with Preserved Bean Curd Sauce 豆腐乳入りブロッコリー炒め
皮蛋香茜魚片湯 Sliced Fish with Preserved Egg and Coriander Soup 薄切り魚ピータンパクチースープ
鮮蝦腐皮捲 Deep-fried Bean Curd Rolls Stuffed with Shrimp 海老の湯葉巻き揚げ
蠔皇蒸鳳爪 Steamed Chicken Feet in Oyster Sauce オイスターソース鳥の足蒸し
港式奶皇千層糕 Steamed Egg Yolk Layer Cake ミリフィール
怡 品 套 餐
怡品 四人套餐 C La Chine Set menu For 4
$1,899 沙律鮮果蝦球 Deep-fried Shrimp with mayonnaise フルーツえび団子
ＸＯ醬小炒皇 Stir Fried Jellyfish with Sliced Pork and Taro ＸＯ醤入り里芋風味くらげ炒め（辛口）
鹹魚雞粒豆腐煲 Boiled Salted Fish and Chicken with Tofu in Casserole 塩魚鶏粒豆腐土鍋焼
椒絲腐乳西蘭花 Fried Broccoli with Preserved Bean Curd Sauce 豆腐乳入りブロッコリー炒め
金湯雪蛤海皇羹 Hasma with Seafood Supreme Soup ハスモスプリームあんかけスープ
魚子蒸燒賣 Steamed Fish Roe Shumai いくらシウマイ
臘味蘿蔔糕 Pan-fried Turnip cake with Preserved Meat 肉の燻製大根餅
冰淇淋蛋塔 Baked Egg Tart with Ice Cream 燕の巣入りエッグタルト
怡 品 套 餐
怡品 四人套餐 D La Chine Set menu For 4
$1,899 戰斧豚排佐紅酒醬 Pan Fried Pork spare ribs with Red Wine Sauce 赤ワインソース豚スベアリブ
松露雪花賽螃蟹 Chinese Scramble Egg White with Crab Claw 蟹の卵白炒め
八珍海皇一品煲 Braised Supreme Assorted Seafood in Casserole 海の幸土鍋焼
櫻花蝦高麗菜 Fried Dried Sakura Shrimp with Cabbage 桜エビキャベツ炒め
上湯鮑絲雪蛤羹 Sliced Abalone with Seafood Supreme Soup アワビあんかけスープ
錦繡魚翅餃 Steamed Shark Fin Dumpling フカヒレ入りスープ餃子
蠔皇蒸鳳爪 Steamed Chicken Feet in Oyster Sauce オイスターソース鳥の足蒸し
金莎奶皇流沙包 Steamed Custard Buns with Salty Egg Yolks カスタードまん