ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΤΟ ΜΑΘΗΜΑ ΤΗΣ ΟΙΚΙΑΚΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ Α’ ΓΥΜΝΑΣΙΟΥ
΄Εχετε σκεφτεί πόσο ταξίδι κάνουν τα διάφορα τρόφιμα για να φτάσουν στα ράφια του σουπερμάρκετ;
Και πόσο μπορεί αυτό το ταξίδι να επιβαρύνει το περιβάλλον και να συμβάλλει στην κλιματική αλλαγή;
΄Εχετε σκεφτεί ότι για την παραγωγή, επεξεργασία, συσκευασία και μεταφορά των τροφίμων που καταναλώνουμε απαιτούνται πολλοί φυσικοί πόροι και παράγονται πολλά απόβλητα;
Ο κύκλος ζωής ενός τροφίμου απαιτεί μεγάλα ποσά ενέργειας !! Καταναλώνονται συνήθως φυσικοί πόροι : νερό, αέρας, έδαφος, ενεργειακοί πόροι, ορυκτές πρώτες ύλες, χλωρίδα και πανίδα.
Το τρόφιμο με το μικρότερο ενεργειακό αποτύπωμα είναι το μέλι !!! • Ένα απόλυτα φυσικό προϊόν !
Η διατροφή αποτελεί έναν σημαντικό παράγοντα ρύπανσης και υποβάθμισης του περιβάλλοντος !!
Η παγκόσμια παραγωγής τροφίμων ευθύνεται για το 1/3 των εκπομπών του αερίου του θερμοκηπίου !!! Πως ; • Με τη χρήση χημικών και λιπασμάτων. • Με την εντατικοποίηση της παραγωγής. • Με τη ρύπανση του υδροφόρου ορίζοντα. • Με την υποβάθμιση καλλιεργούμενων εδαφών. • Με τη χρήση διαφόρων μορφών ενέργειας.
«ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΟ» (ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΟ)ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ ΕΝΟΣ ΤΡΟΦΙΜΟΥ Ο υπολογισμός από τους επιστήμονες των ισοδύναμων διοξειδίου του άνθρακα (CO2) σε γραμμάρια που εκπέμπει ένα τρόφιμο σε όλο τον κύκλο ζωής του .
Αέρια θερμοκηπίου που συμβάλλουν στην κλιματική αλλαγή • • • • •
Διοξείδιο του άνθρακα Μεθάνιο Υποξείδιο αζώτου Χλωροφθοράνθρακες Υδροφθοράνθρακες
Το ενεργειακό αποτύπωμα ενός λίτρου φρέσκου χυμού πορτοκάλι στις ΗΠΑ ανέρχεται σε 900 γρ. ισοδυνάμων CO2 • 37% από την καλλιέργεια πορτοκαλιών • 23% από την επεξεργασία και παραγωγή χυμού. • 22% μεταφορά και διανομή χυμού • 18% υλικά συσκευασίας
ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ : ένα βραστό αυγό : 333 γρ. CO2 μπωλ δημητριακών με γάλα 1.224 γρ CO2= 6 χλμ οδήγηση ενός τζιπ !!!
Τα τρόφιμα με το μεγαλύτερο οικολογικό αποτύπωμα : - κρέας (εκπέμπει 2,5 φορές περισσότερο από ψάρι)
- γαλακτοκομικά
΄Οσο πιο μακριά παράγεται ένα τρόφιμο από τον τόπο που καταναλώνεται τόσο περισσότερο επιβαρύνεται το περιβάλλον !! Αν το μεσημεριανό σας περιλαμβάνει : • Αρνάκι Νέας Ζηλανδίας • Φασόλια Κένυας • Καρότα Νότιας Αφρικής
Τα τρόφιμα αυτά για να φθάσουν στην Ελλάδα έχουν διανύσει : 30.000 χιλιόμετρα !!!
Οι αποστάσεις που ταξιδεύουν οι τροφές για να φθάσουν στο πιάτο μας είναι πολύ αυξημένες με αποτέλεσμα να επιβαρύνεται το περιβάλλον με αέρια του θερμοκηπίου που οδηγούν στην κλιματική αλλαγή !! Μέσα μεταφοράς που χρησιμοποιούνται : φορτηγά, τρένα, πλοία, αεροπλάνα
Η μεταφορά τροφίμων με το αεροπλάνο είναι το ακριβότερο αλλά και πιο επιβαρυντικό περιβαλλοντικά, ενώ τη μεταφορά με πλοίο πιο οικονομική και «καθαρή» !
ΤΡΟΦΟΧΙΛΙΟΜΕΤΡΑ : η απόσταση που διανύει η τροφή από τον παραγωγό ως τον καταναλωτή. • Αβοκάντο Μεξικού • Ακτινίδια Νέας Ζηλανδίας • Μπλέ τυρί Δανίας
Μειονεκτήματα από την μεταφορά τροφίμων: • Μείωση της φρεσκάδας των τροφίμων • Προσθήκη χημικών και συντηρητικών για να αντέξουν στο μακρύ ταξίδι. • Εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα από τα μέσα μεταφοράς. • Λιγότερο ασφαλή για την υγεία του καταναλωτή.
Μπανάνες από το Εκουδόρ.....11.190 χλμ!
Ζάχαρη από την Ευρωπαϊκή ΄Ενωση
Ζάχαρη ελληνική ... Λίγο πιο ακριβή!
Κράνμπερις Αμερικής περίπου ...9.000 χλμ
Καρύδια από την Ουκρανία...... Περίπου 1.500 χλμ
Σπαράγγια από το Περού ...
1Ο ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ : 1. Ο πληθυσμός της γης : - σήμερα είναι 7,3 δις - 2050 υπολογίζεται σε 9 δις. Θα υπάρχει αύξηση της ζήτησης σε τρόφιμα
Θα πρέπει να υιοθετήσουμε τη σωστή διατροφή χωρίς να επιβαρύνεται το περιβάλλον!
2Ο ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ Κάθε φορά που επιλέγω ένα τρόφιμο ή άλλο προϊόν θα πρέπει: • Να ελέγχω από που προέρχεται το προϊόν (χώρα προέλευσης). •Να ελέγχω το μεταφορικό μέσο που χρησιμοποιήθηκε για τη μεταφορά του.
3ο ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ ΔΙΑΙΤΑ ΤΩΝ 100 ΜΙΛΙΩΝ •Τα τρόφιμα που βρίσκονται στο τραπέζι μας δεν θα πρέπει να παράγονται σε απόσταση μεγαλύτερη από 100 μίλια από το σπίτι μας !!!
Επιλέγουμε τοπικά και εγχώρια προϊόντα !
Πως θα μπορούσα να μειώσω τα τροφοχιλιόμετρα του πιάτου μου ; • Μειώνω την κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών. • Αγοράζω φρούτα και λαχανικά εποχής. • Αγοράζω τοπικά προϊόντα. • Προτιμώ τα βιολογικά τρόφιμα. • Δεν αγοράζω προϊόντα με μεγάλη συσκευασία .
Πως θα μπορούσα να μειώσω τα τροφοχιλιόμετρα του πιάτου μου ; • Δεν πετάω τρόφιμα που περισσεύουν («κάθε φορά που πετάω ένα τρόφιμο πετάω την ενέργεια που κουβαλάει !») • Πίνω νερό βρύσης και όχι εμφιαλωμένο . • Διαβάζω προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων που αγοράζω.
ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ .... Η ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ! Η μεσογειακή διατροφή περιορίζει το ενεργειακό αποτύπωμα των τροφών και τα τροφοχιλιόμετρα γιατί : •Προτείνει περιορισμένη κατανάλωση κρέατος. •Προτείνει την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. •Προτείνει την κατανάλωση τοπικών προϊόντων.
Μια καλή επιλογή για σένα , την τοπική κοινωνία .....και το περιβάλλον !!!