СОД Е Р Ж А Н И Е Хо лод н ы е з а к ус к и Башенки из баклажанов с тыквой, гранатом и мятой Паштет из копченой скумбрии Рулетики из баклажанов и ветчины с творожной начинкой Угорь с маковыми оладушками и салатом из свеклы и яблок Севиче
9 11 13 15 17
Са л ат ы Салат с авокадо, яйцом пашот, кедровыми орешками и красной икрой Салат с семгой, апельсином и оливками Загорелые креветки с апельсином и гранатом Салат с козьим сыром, панированным в кунжуте Салат с тунцом, фасолью и помидорами
23 25 27 29 31
Те п л ы е з а к ус к и Сливочное суфле с зеленым луком и тимьяном Бомбочки из моцареллы и пармезана с помидорами черри Тарты с грибами и тимьяном Картофельные галеты с козьим сыром и травами Помидоры, фаршированные сухарной крошкой, каперсами и пармезаном
37 39 41 43 45
Горя ч е е Поросенок, начиненный гречкой Бараньи ребрышки с баклажанным пюре и помидорами Телятина в пармезановой корочке Цыплята, запеченные с апельсинами и орегано Кедгери
49 51 53 55 57
Де с е р т ы Шоколадный новогодний торт из Пьемонта Клубничный тирамису Кофейный брауни с черным и белым шоколадом Желе из красных апельсинов с кардамоном Мороженое с лепестками роз
63 65 67 69 71
Вы не замечали, что наша жизнь — это какая-то постоянная подготовка? Не живем — готовимся! Перед Новым годом нас убеждают в необходимости взаимоисключающих вещей: похудеть на пять килограммов, чтобы ослепить всех на новогоднем празднике, и приготовить тонну еды, чтобы этих «ослепленных» окончательно добить своими кулинарными талантами. Но вот мы похудели, в платье влезли, неделю по пробкам охотились за продуктами. Стол ломится, и теперь на нем не только оливье и утка с яблоками, мы теперь и руколу в лицо знаем, и с пармезаном познакомились, а с тирамису так вообще на ты. Но вот что делать-то? Не есть, сидеть в этом «ослепительном образе» с лейкопластырем, наклеенным на рот? Именно такие намерения у нас еще 31-го с утра. Но пара бокалов шампанского делают свое дело... и понеслось. А с 1-го по 15-е — узаконенный пир духа. И потом поехали сначала: избавляемся от наеденного, готовимся к 8 Марта, а там весенние праздники с куличами, и опять худеем, готовимся к пляжу. И так без конца! Это я еще только об общенациональных праздниках-бедствиях. А дни рождения любимого, язвы-подруги, свой, в конце концов? У артистов пробы-съемки, у нормальных непубличных, но от этого не менее артистичных женщин тоже презентации, корпоративы, любовные романы… Давайте не готовиться, а жить. Сейчас, сегодня, в эту секунду. Не убиваясь на кухне ради праздничных застолий, не помирая с голоду на диетах, не бросаясь в крайности. Готовьте в кайф, готовьте, когда хочется это делать. Ешьте в кайф, но умейте остановиться. Пусть маленькое черное платье, если вам это нужно, будет надето не три раза в год, а гораздо чаще. Нечего его беречь на праздники. Праздник — это каждый день!
3 5