2018畢業設計作品集

裕民市場改造計畫 YuMing Market Reformation Project

馮詩婷 Shih Ting Feng 2017.09-2018.06

馮 詩 婷

2018

裕民市場改造計畫 YuMing Market Reformation Project

指導老師 / 王俊雄 Advise / Chun-Hsiung Wang 2017.09- 2018.06

在裕民街過了二十幾年，家樓下有一個街市長條型傳統市場。 我的第一個幼稚園在這個市場的中間某個巷子，印象中小時候其實非常厭惡踏進市場，因為 有黏答答的地板，常常搞不清楚是沖洗攤子的水還是雞鴨魚肉的血水。還有混雜不清楚的氣 味，有生食有熟食，夏天的味道更可怕。 後來上了小學媽媽開始在市場賣菜，有時候假日我也會去幫忙，不知道為甚麼幼稚園的那股 潔癖好像不復存在了，反倒有點喜歡看看市場賣了甚麼稀奇古怪的食材和生活用品，還有攤 販叫賣的狀態都很讓我欣賞。 是一個有生命力並且充滿台灣味的場所。 要踏入大五這年，剛好是我媽準備要結束在市場工作的一年。 我想用我的方式記錄我對這個地方的感情與想法。

傳統市場 ■■

長型 - 街市 裕民市場

■■

點狀 - 市場建築物

士東市場

市場攤販的層次從位置型態開始有不同的樣貌 長型街市由市井小民自發聚集擺攤，發展出不同的商品種類，進而衍伸出市場的自治會來管理之。 點狀的市場建築物是由政府興建，人民進而招租攤位，販售商品。 雖然兩項都是傳統市場的樣貌，但是形成與內容不盡相同，裕民市場是屬於上者。

傳統街市的複雜來自於各種不同商品混雜 各式各樣的商品有不同的販售模式，生鮮有時間的需求，五金雜貨有空間動線的需求，熟食有座位的需求 ... 不同的時間會有不同光影的變動，食材的生鮮與陽光的照射產出一種伸縮塑膠遮雨棚。 為求擺攤與收市的快速，攤販利用塑膠籃邊身成商品的置物架。 還有為了警察來臨檢時的快速移動，發展出了一種小攤車 在街市上販售商品也衍伸出一套屬於自己的秩序與販售機制。

傳統市場的一天

流程圖 2:30 直接向農民購買

農民

行口Ａ

15:00-2:00 各地農民會陸續進貨 排貨

批發市場 2:00-3:20 尋貨定價 3:20 開始競價

台北市萬華區第一批發果菜市場

行口Ｂ 2:30 在批發市場 開始看貨 3:20 開始競價

Ａ

一般民眾

5:00-7:00 向行口買貨

零售商

餐廳、便當店

Ｂ 2:30 在批發市場 開始看貨 3:20 開始競價

6:00 進市場下貨 擺攤準備開始做生意 14:00 收攤 14:30 送菜去自助餐

新北市新莊區裕民市場

第 一 階 段 進 化 擺放

印象派的市場

印象派強調光線與色彩 在傳統市場裡有各式各樣的攤販，這些新鮮的蔬菜水果生鮮，使市場的顏色豐沛。 還有對商品的線條排列，使市場的畫面感豐富。 市場還有時間的流動，從凌晨開始一直到下午休市，光線從昏暗到烈日到傍晚，市場的表情隨時間轉變。

印象派的市場

獨立

開枝散葉型

散裝型

印象派講求構圖線條 我從媽媽的菜攤開始著手，分析蔬菜的型態。

獨立成顆型

裝型

獨立成顆型

獨立成顆型

開枝散葉型

散裝型

ex: 豆類、菇類分裝成小包裝

獨立成顆型

ex: 白蘿蔔、大黃瓜、茄子、玉米

開枝散葉型

ex: 空心菜、莧菜 ... 大部分葉菜類

20-25 cm

20-30 cm

5-7 cm

15-20 cm

嘗試一

我：顏色鮮豔的應該要放在綠色的中間，ˋ用顏色對比顯示 我：一把一把的葉菜類放在前面有一種視覺引導的效果

我：你 覺 得 我 的 新 擺 法 怎 麼 樣 媽 媽：葉 菜 類 沒 人 這 樣 擺 啦，外 面 太 陽 那 麼 大，菜 會 爛 掉 我：喔 ～ 那 有 什 麼 可 以 放 外 面 媽 媽：絲 瓜 菜 頭 都 可 以 放 外 面，玉 米 也 要 放 裡 面，不 然 太 我：那 擺 橫 的 直 的 都 沒 關 係 嘛 媽 媽：恩 ～ 對 啊 媽 媽：而 且 小 包 的 香 菇 要 放 外 面，他 被 放 在 青 菜 裡 面 會

嘗試二

：顏色鮮豔的應該要放在綠色的中間，ˋ 用顏色對比顯示出蔬菜的豐富 色對比顯示出蔬菜的豐富 導的效果 一把一把的葉菜類放在前面有一種視覺引導的效果

大，菜 會 爛 掉。

你覺得我的新擺法怎麼樣 ：葉菜類沒人這樣擺啦，外面太陽那麼大，菜會爛掉。

裡 面，不 然 太 陽 曬 一 下 就 老 了

青菜裡面會看不到

：喔～那有什麼可以放外面 ：絲瓜菜頭都可以放外面，玉米也要放裡面，不然太陽曬一下就老了 ：那擺橫的直的都沒關係嘛 ：恩～對啊 ：而且小包的香菇要放外面，他被放在青菜裡面會看不到

嘗試三

印象派的市場 - 實際操作 大菜攤

小菜車

小菜車

人行動線

人的視線第一眼處選擇用色彩豐富的彩椒，吸引路人的目光 葉菜類的細長型體到適合堆疊的大黃瓜或是花椰菜， 形成一路的順暢的構圖，引導路人的視線，產生購買的慾望。

散裝型 彩椒

開枝散葉型 地瓜葉

獨立成顆型 大黃瓜、花椰菜

印象派的市場 - 實際操作

價格、商品、人情

美學

印象派市場小結

當初在實際擺設之後其實有些灰心，下了一個消極的結論。 在我精心擺放商品之後，消費的行為好像並不因為我的精心設計而有太大的改變，因為消費者似乎更關 心商品的價格與販賣的人情，所以我當初認為在傳統街市裡面，所謂的改變美學這件事情或許不是那麼 必要，甚至多餘 ? 所以我在行為之後整理了其他關於更多市場的關鍵字，往下發展更多關於市場的體驗。 但是現在回頭做了這本作品集，我覺得當初的我太消極。 我不想將傳統街市改的像超級市場的小文青，但不代表傳統市場找不到自己的美學或是不需要自己的美 學。我的擺放或許是效果不彰，但是應該再從其他的物件或是規則研究，可能有其他的可能性，市場的美 學其實很豐富的。像是後來的雨遮或是菜籃，我覺得這些物件都是可以經過改造然後產生一種屬於傳統 市場的新美學卻也不失他原有的秩序。

第 二 階 段 進 化 秩序

中

正 路

路

裕民市場改造計畫

裕民市場，我愛恨交織的地方，是我從小成長的地方，我愛這裡有自己的秩序，但是他也 我想改變這些不舒適，但是市場有自己的秩序跟規則，我希望透過改變我觀察到的秩序， 富 國 路 出新的秩序

正

富國公園

8巷

正

路

國

路

街 民

正 路

70

裕

中

路

2弄 巷 19 街 裕

民

裕 新莊區

富

中

11

營

街

福

民

裕 民 民 街 街

中

裕

2巷 裕民 街73 巷

裕民

街9

人車距離壅擠

黃線 2

白線

塔

街7

裕民街 55巷

裕民

寮

坑

溪

新北市

0巷

裕民

裕民 街1 06 巷

街8

5巷

裕民 街8 5巷 22 弄

臨時架構物（加蓋、帆布雨遮）

240

移動式攤車

80 2 垃圾車與道路周邊關係

臨時性物件

臨 時 架 構 物 （ 加 蓋 、 帆布雨遮）

■

SITE

裕民市場是關於 買賣 觸感

臨時性 時間 雜亂 天氣

買賣 :

站在買方跟賣方角度思考裕⺠市場 , 站在買方的角度 , 市場是一

個提供所 , 站在賣方的角度 , 市場是一個競技場 , 有對手也要看 天氣也要看時間 , 買賣的過程很複雜。

除了客觀理性的思考 , 還有人情因素影響交易。 觸感 :

在市場的買方賣方因為碰觸到的是新鮮的食材 , 大部分都不會經

過更精細的包裝。所有人跟商品的接觸都是直接的 , 不管是蔬菜 水果還是魚肉 , 視覺上的觸感與實質上的觸感還有嗅覺都是一個 豐富的場所。

臨時性 :

市場充滿了臨時性的架構物 , 像是雨遮或是馬路中間的攤車 , 目

的是方便性、快速 , 他們為了市場黏在既有的建築物上產生出新 的界線在市與住之間。

住

住

街市 ( 騎樓 ) ■■

剖面示意

住

街市 ( 騎樓 )

時間 : 6:00

上貨

7:30

上班族上班潮

9:00

家庭主婦潮

12:00

出清潮

13:00

垃圾車來收垃圾

14:00

收攤

用 線 說明 買賣 觸感

臨時性 時間 雜亂 天氣

線的秩序

一開始是因為對下雨天時逛市場的經驗很煩躁，因為雨水順著塑 膠遮棚一直滴到我。

後來我發現市場的線的秩序。

■

人車距離壅擠

70

單位：CM

250

240 80 200

單位：CM

■

雨與雨遮

250 鐵皮雨遮深度 300-400 白線到建築線 80-100白線到水溝

單位：CM

市場空間分析

佔據痕跡

85度Ｃ 衣 衣

鐵門位置

中藥

佔據

五金

豬肉

中醫

便當店 衣

中藥

藥局 銀樓 夾娃娃 湯圓

制服 制服 衣

衣 藥局

內衣

五金

肉鬆 樂透

衣 銀樓

棉被

米

湯圓 菜攤

雞肉 雞肉

五金

肉鬆 衣

中藥

衣

臨時性構造物

市場空間調查

整天整間

85度Ｃ

整天半間

衣

雞肉

衣

豆漿

早上市場

中藥

晚上市場

中醫

五金

便當店 衣

豬肉 魚

水果

中藥

豬肉

豆類工廠

小吃

藥局

雞肉

銀樓 夾娃娃 湯圓

魚

制服

火鍋

制服 衣

衣

素食

藥局

內衣

五金

喜餅

肉鬆 樂透

水果

菜攤

水果

魚 菜攤 衣 銀樓

棉被

米

湯圓 菜攤

衣 衣

雞肉

銀樓

雞肉 熟食

五金

肉鬆 衣

中藥

棉被

米

五金

85度Ｃ 衣

小吃店

小吃店 衣

中藥

中醫

五金

便當店 衣

豬肉

小吃店

郭魚湯

藥局 銀樓 夾娃娃 湯圓

制服 制服 衣

衣 藥局

五金

素食

蚵仔煎

內衣 肉羹麵

肉鬆

蘿蔔糕

樂透

衣 衣 銀樓

棉被

米

豆花

雞肉

五金

肉鬆 衣

中藥

中藥

市場空間分析

市場空間研究 雨滴 沿著 雨 遮 落 下 ， 惱 人 的 落 水 讓我注意到了雨遮的邊界，垂直往下 對 上 攤 商 的 再進 而注 意 到 整 個 裕 民 市 場 的 攤 商都被規範在白線內。 上午市場 使用範圍

晚上市場 使用範圍 早上市場 使用佔據

雨遮剛好在白線附近

300-450

白線到建築線

晚上市 場 使用範 圍 早上市場 使用佔據

私人土地私用 私人土地公用（騎 樓 ） 公有土地私用（加 蓋 ） 公有土地公用（馬 路 ） 設計介入範圍

現況

設計範圍 利用設計 讓公私領域角色交換

市場進行時

市場結束後

富

國

路 8 5 度Ｃ 衣

不定期攤販

雞肉

衣

豆漿

中藥

五金

便當店 衣

豬肉

不定期攤販

魚

水果

豬肉 不定期攤販 小吃 藥局

雞肉

銀樓

不定期攤販

夾娃娃

火鍋

湯圓

魚

制服

不定期攤販

不定期攤販

水果

制服

衣 衣

豬肉

藥局 五金

不定期攤販

不定期攤販

不定期攤販

A

肉鬆

樂透

不定期攤販

水果

菜攤 不定期攤販 水果

魚 不定期攤販 衣 銀樓 棉被 五金 米

不定期攤販 雞肉 雞肉 熟食 中藥 肉鬆 衣

衣

A’

素食 內衣

中藥

中醫

渣渣溝

不定期攤販

衣 中醫

A-A’

11:00

市中

A-A’

14:00

收攤

不淋溝

A-A’

雨天

富

國

路 8 5 度Ｃ 衣

不定期攤販

雞肉

衣

豆漿

中藥

五金

便當店 衣

豬肉

不定期攤販

魚

水果

豬肉 不定期攤販 小吃 藥局

雞肉

銀樓

不定期攤販

夾娃娃

火鍋

湯圓

魚

制服

不定期攤販

不定期攤販

水果

制服

衣 衣

豬肉

藥局 五金

不定期攤販

不定期攤販

不定期攤販

A

肉鬆

樂透

不定期攤販

水果

菜攤 不定期攤販 水果

魚 不定期攤販 衣 銀樓 棉被 五金 米

不定期攤販 雞肉 雞肉 熟食 中藥 肉鬆 衣

衣

A’

素食 內衣

中藥

中醫

人行讚道

滷味

B-B’

C-C’