VIC by Евгений Лещенко

Программа продовольственной безопасности на птицеи мясоперерабатывающих предприятиях

www.vicgroup.ru

О компании «МС Скиперс» – это голландская компания, основанная Martien Schippers в 1967 г. На сегодняшний день компания имее представительства в 50 странах мира, превратившись в своего рода легенду в сельскохозяйственном секторе. Основным направлением деятельности компании является производство современных продуктов для интенсивного животноводства. Основываясь на современных исследованиях, в сотрудничестве с научно-исследовательскими институтами Европы МС Скиперс разрабатывает продукты, облегчающие работу и повышающие производительность в сфере профессионального животноводства и птицеводства. В специально оборудованных лабораториях высоко квалифицированные химики и инженеры постоянно заняты разработкой и улучшением продуктов «МС Скиперс», которые отвечают строжайшим требованиям контроля над качеством, ISO 9001 и сертификацией продукции GMP-Pharma.

В результате развития интенсивного производства и переработки сельскохозяйственной продукции в России за последнее десятилетие, а также спроса на высокоэффективные технологии выращивания животных в 2009 году было принято решение об открытии представительства компании «МС Скиперс» на территории России, в городе Белгород. В настоящее время деятельность компании «МС Скиперс» посвящена разработке, адаптации и успешному продвижению европейского подхода по безопасности продовольствия. Маркетинговая политика компании «МС Скиперс» направлена на оказание комплекса услуг для предприятий пищевой промышленности, ферм, птицефабрик, животноводческих комплексов и других объектов, где необходимы благоприятные гигиенические условия по разработке, внедрению в технологический процесс на производстве санитарно-гигиенических программ. Специалисты «МС Скиперс» проведут аудит предприятия и оценят эффективность имеющейся системы гигиены, помогут в обучении персонала, и вместе с клиентами разработает рациональный и экономичный способ обеспечить биобезопасность и гигиену на производстве согласно системе HACCP (ХАССП) и/или ISO (ИСО) на предприятиях по переработке продуктов питания..

В настоящее время наша компания работает по следующим направлениям:

Работа по разработке комплексных программ БиоЗащиты (Biosecurity) и продуктовой безопасности (Food Safety) на предприятиях тесно сочетается с системой менеджмента качества ХАССП и построена на главных принципах. анализ и оценка рисков выявление критических контрольных точек разработка системы мониторинга документирование всех стадий и процедур разработка процедур проверки и контроля разработанной системы.

Разработка процедур учитывает все стадии производства и переработки продукции, а так же сочетается со всеми стадиями технологического процесса. Отдавая должное успехам в торговле и обслуживании производителей сельскохозяйственной продукции, а так же переработчиков мяса и молока, развитой логистической цепи и высочайшему профессионализму сотрудников, эксклюзивное право на реализации продукции на территории России, Беларуси и Казахстана было предоставлено одному из основных участников российского рынка ветеринарных препаратов, надежному партнеру – Группе компаний ВИК.

ОКСИ КЛИН

УНИКАЛЬНЫЙ ДЕЗИНФЕКТАНТ • на основе перекиси водорода и комплекса органических кислот; • дезинфекция молниеносного действия; • обладает моющим дезинфицирующим эффектом; • высокая стабильность раствора; • безопасен для окружающей среды, людей и животных; • эффективен при низких температурах и в жесткой воде. Жидкое дезинфицирующее средство на основе комбинации перекиси водорода и надуксусной кислоты. Применяется для дезинфекции технологического оборудования и производственных помещений в мясоперерабатывающей промышленности. ОКСИ КЛИН обладает широким спектром противомикробного действия. Дезинфектант характерезуется молниеносным действием, что подтверждается минимальной экспозицией (0,5 часа). ОКСИ КЛИН применяется в минимальных концентрациях 0,5-1 %. Благодаря надуксусной кислоте, входящей в состав препарата, удаляет незначительные отложения солей жесткости. После экспозиции распадается на простые ингредиенты.

ФУДКЛИН АСИД Ф

УНИВЕРСАЛЬНОЕ МОЮЩЕЕ СРЕДСТВО

• с сильной пенообразующей формулой • кислотный состав • удаляет плотные минеральные загрязнения, а также загрязнения сложного состава • для внешней очистки помещений, оборудования, технологических линий (волчки, куттера, мясорубки, шприцы и т.д.) • бережное отношение к поверхностям, не повреждает сталь, пластик, резину • содержит ингибиторы коррозии Жидкое кислотное пенное моющее средство предназначено для удаления стойких минеральных, железистых и сахаристых отложений с внешних поверхностей технологического оборудования. Высокая эффективность очистки достигается за счет стойкой пенообразующей формулы и особой рецептуры включающей смесь кислот и комбинацию смачивающих, диспергирующих, эмульгирующих и связывающих компонентов. Рабочие растворы ФУДКЛИН АСИД Ф не повреждают сталь оборудования, резиновые изделия и могут быть использованы для обработки деталей из алюминия, меди, сплавов и пластмасс. Очистка оборудования с ФУДКЛИН АСИД Ф позволяет сократить общее время мойки и расход и дезинфицирующих средств. Концентрация рабочего раствора методом генерирования пены 2-4% раствор в зависимости от степени загрязнения. Экспозиция 15-30 минут. После мойки ополосните оборудование проточной водой для удаления остаточного загрязнения..

ФУДКЛИН АЛК

УНИВЕРСАЛЬНОЕ МОЮЩЕЕ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩЕЕ СРЕДСТВО • с сильной пенообразующей формулой; • хлорно-щелочной состав; • высокое содержание активного хлора; • применяется для внешней мойки и дезинфекции помещений, технологических линий и производственного оборудования; • эффективно против всех патогенных микроорганизмов; • имеет способность эффективно отбеливать полимеры, блокирует распространение запахов; • содержит ингибиторы коррозии; • эффективно даже в холодной воде. Дезинфицирующее средство с моющим эффектом на основе комплекса щелочей и активного хлора. Идеально подходит для ежедневной мойки и дезинфекции технологического оборудования, полов, стен. Благодаря высокому содержанию активного хлора обладает ярко выраженной дезинфицирующей способностью в сочетание с высокой степенью очистки обрабатываемой поверхности. ФУДКЛИН АЛК может применяться в широком температурном диапазоне от 10-60 ºС, а так же в жесткой воде.

ФУДКЛИН КОМБИДЕЗ

ИННОВАЦИОННЫЙ ДЕЗИНФЕКТАНТ

• поликомпазиционные средство; • широчайший спектр биоцидной активности (также споровые формы и водоросли) • не коррозивен, бережное отношение к обрабатываемой поверхности; • длительный период последействия. Комбинированное средство на основе бигуанидов и ЧАСов, предназначенное для дезинфекции поверхностей технологического оборудования инвентаря в пищевой и перерабатывающей промышленности. ФУДКЛИН КОМБИДЕЗ эффективен против микроорганизмов, вирусов, грибов. Дезинфектант применяется на любых поверхностях, любым удобным способом (нанесение пены, замачивание, погружение, спрей). Благодаря поликомпазиционному составу ФУДКЛИН КОМБИДЕЗ применяется в малых концентрациях 0,5-1%. Экспозиции от 0,5-1 часа.

ФОМ КЛИНЕР УНИВЕРСАЛ СЛАБОЩЕЛОЧНОЕ МОЮЩЕ СРЕДСТВО

• слабощелочное моющее средство с пенообразующей формулой; • удаляет остаточные загрязнения животного и растительного происхождения на коррозийночувствительных поверхностях (алюминий, цинк и др.); • эффективно в отношение синтетических жиров и масел ГСМ; • эффективно даже в холодной воде. Жидкое, слабощелочное, комбинированное моющее средство с сильной пенистой формулой, предназначенное для удаления загрязнений со специального оборудования в случаях, когда применение щелочных и хлор содержащих средств нежелательно. Отличное моющее воздействие ФОМ КЛИНЕР УНИВЕРСАЛ в отношении белков, жиров и неорганических загрязнений основано на оптимальной комбинации катионных и неионогенных ПАВ, со смачивающими, присадками и ингибиторами коррозии. Рекомендуется применение ФОМ КЛИНЕР УНИВЕРСАЛ на коррозийночувствительных поверхностях (алюминий, цинк и др.), специальном оборудовании, пластике, резине. Средство является экономичным и безопасным в применении. Используйте 1-3% рабочий раствор экспозиция 15-20 минут в зависимости от вида и степени загрязнения. После мойки ополосните оборудование проточной водой для удаления остаточного загрязнения.

ФУДКЛИН АЛК СУПЕР ДЛЯ УДАЛЕНИЯ СТОЙКИХ ЗАГРЯЗНЕНИЙ

• средне-щелочной состав с сильной пенообразующей формулой; • для внутренней и внешней очистки термических, варочных или коптильных камер; • возможно применение в камерах со встроенной системой очистки; • удаляет даже плотные белковые и жировые загрязнения, а также более сильные и стойкие пригары любого состава, смолы • эффективно в короткий промежуток времени; Жидкое, среднещелочное, комплексное моющее средство с сильной пенообразующей формулой, предназначенное для удаления плотных белковых и жировых отложений, загрязнений сложного состава с внешних и внутренних поверхностей термического оборудования, коптильных и варочных камер и сильно загрязненного оборудования. Рабочие растворы ФУДКЛИН АЛК СУПЕР обладают отличной проницаемостью, грязеуносящей и очистительной способностью. Средство является стабильным, безопасным и экономичным в применении. Рабочие растворы средства обладают щадящим действием на поверхности, изготовленные из стали, железа, стеклоэмали, резиновых и пластиковых материалов. При сильно загрязненной поверхности перед нанесением средства рекомендуется прогреть камеру до 80-90°С. Используйте 1-5% рабочий раствор экспозиция 15-20 минут в зависимости от вида и степени загрязнения. После мойки ополосните оборудование проточной водой для удаления остаточного загрязнения.

ФУДКЛИН АЛК ЭКСТРА ДЛЯ УДАЛЕНИЯ СТОЙКИХ ЗАГРЯЗНЕНИЙ

• высоко-щелочной состав с сильной пенообразующей формулой; • для внутренней и внешней очистки термических, варочных или коптильных камер; • возможно применение в камерах со встроенной системой очистки; • удаляет даже плотные белковые и жировые загрязнения, а также более сильные и стойкие пригары любого состава; • эффективно в короткий промежуток времени Жидкое, высокощелочное, комплексное моющее средство с сильной пенообразующей формулой, предназначенное для удаления плотных белковых и жировых отложений, загрязнений сложного состава с внешних и внутренних поверхностей термического оборудования, коптильных и варочных камер и сильно загрязненного оборудования. Высокая эффективность средства достигается за счет стойкой пенообразующей формулы и особой рецептуры включающей комбинацию щелочи, ПАВ, комплексообразующих присадок, стабилизаторов и ингибиторы коррозии. Рабочие растворы ФУДКЛИН АЛК ЭКСТРА обладают отличной проницаемостью, грязеуносящей и очистительной способностью. Средство является стабильным, безопасным и экономичным в применении. Рабочие растворы средства обладают щадящим действием на поверхности, изготовленные из стали, железа, стеклоэмали, резиновых и пластиковых материалов. При сильно загрязненной поверхности перед нанесением средства рекомендуется прогреть камеру до 80-90°С. Используйте 1-5% рабочий раствор экспозиция 15-20 минут в зависимости от вида и степени загрязнения. После мойки ополосните оборудование проточной водой для удаления остаточного загрязнения.

ФУДКЛИН АЛК Ф

УНИВЕРСАЛЬНОЕ МОЮЩЕ СРЕДСТВО • средне-щелочной состав • для внешней очистки оборудования, где применение хлорсодержащих и высоко-щелочных средств нежелательно • удаляет белковые и жировые загрязнения, а также загрязнения сложного состава • эффективно в короткий промежуток времени • бережное отношение к поверхностям, не повреждает сталь, пластик, резину • содержит ингибиторы коррозии • эффективно в холодной воде Щелочное пенное моющее средство с широкой областью применения. Используется в сельском хозяйстве, пищевой и перерабатывающей промышленности для очистки загрязненных поверхностей, оборудования и инструментов от белковых и жировых загрязнений. Применяется на любой щелочестойкой поверхности, такой, как нержавеющая сталь, эмаль, кафель, металл, пластик и т.д. Используйте 2-4% рабочий раствор при температуре 40-60ºС. Экспозиция 10-20 минут. После применения ополосните оборудование проточной водой для удаления остаточного загрязнения.

СИС КЛИН АЛК

ДЛЯ АВТОМАТИЧЕСКОЙ МОЙКИ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХ • хлорно-щелочной состав • высокое содержание активного хлора • удаляет плотные белковые и жировые загрязнения, а также загрязнения сложного состава • эффективно в короткий промежуток времени • предотвращает отложение солей жесткости • бережное отношение к поверхностям, не повреждает сталь, пластик, резину • эффективно даже в холодной воде Жидкое, беспенное, щелочное, комплексное моюще-дезинфицирующее средство, предназначенное для удаления белковых, жировых загрязнений с технологического оборудования. Высокая эффективность формулы СИС КЛИН АЛК в жёстких условиях работы достигается благодаря специальному составу, включающего в себя комплексообразующие, диспергирующие, связывающие присадки. Присутствие в составе средства 40 г/л активного хлора позволяет осуществлять полный контроль над микроорганизмами. Рабочие растворы СИС КЛИН АЛК стабильны и обладают явно выраженной проницаемостью, грязеуносящей и очистительной способностью. Рабочие растворы средства не оказывают негативного воздействия на поверхности, изготовленные из стали, железа, алюминия, латуни, сплавов, резиновых и пластиковых материалов. Используйте 0,5-1% рабочий раствор при температуре 40-60ºС в течение 10-20 минут. После мойки ополосните оборудование проточной водой для удаления остаточного загрязнения.

СИС КЛИН АСИД

ДЛЯ АВТОМАТИЧЕСКОЙ МОЙКИ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХ • кислотный состав • удаляет плотные минеральные загрязнения, мясной камень • эффективно в короткий промежуток времени • предотвращает отложение солей жесткости • бережное отношение к поверхностям, не повреждает сталь, пластик, резину • содержит ингибиторы коррозии Жидкое комплексное кислотное, беспенное моющее средство предназначено для удаления стойких минеральных и железистых отложений, мясного камня с технологического оборудования. Высокая эффективность мойки создается за счет уникального состава средства представляющего собой комбинацию кислот фосфорной, азотной и серной кислот, диспергирующих, суспензирующих, связывающих присадок и ингибиторов коррозии. Используйте 0,5-3% рабочий раствор СИС КЛИН АСИД при температуре 40-60ºС в течение 10-20 минут. После мойки ополосните оборудование проточной водой для удаления остаточного загрязнения.

ГИПЕР СОУП

ЖИДКОЕ МЫЛО С ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИМ ЭФФЕКТОМ • мощный антимикробный комплекс • ухаживает за кожей рук, предотвращает растрескивание • эффект жидких перчаток (защищает от бактериальной контаминации в течение 4-х часов) • экономично в применении Концентрированное моюще-дезинфицирующее средство для гигиены рук на предприятиях пищевой промышленности, а также для медперсонала. Эффективность данного средства обусловлена его поликомпозиционной рецептурой включающей пропиловые спирты, хлоргексидин, неионогенные ПАВ и особые ухаживающие за кожей рук компоненты. Регулярное применение данного средства предотвращает растрескивание кожи рук, а его мощное дезинфицирующее действие обеспечивает защиту от бактериальной контаминации. Наибольшая экономия средства достигается его применением в автоматических или ручных дозаторах. Наносите с помощью дозатора 1-2 мл. средства на руки.

Программа гигиены и санитарных обработок на птице- и мясоперерабатывающих предприятиях

Область применения

Периодичность

Перед началом работы, после Гигиена рук персонала каждого посещения туалета Ежедневно после завершения работы

Мойка поверхностей помещений (полы, стены) и оборудования

Мойка инвентаря, съёмных деталей машин и аппаратов Мойка и дезинфекция камер душирования, удаление ржавчины и стойких минеральных отложений

Наименование средств

Концентрация раствора

Способ применения

Гипер Соуп

1.5 мл. на руки

На влажные руки нанести 1,5 мл мыла тщательно намылить, затем смыть водой. Просушить.

ФудКлин Алк (полы, стены) ФудКлин Алк Ф (оборудование по разделки птицы)

1 раз в неделю 2-х стадийная мойка (щелочная + кислотная)

Ежедневно после использования

1 раз в неделю По необходимости

Провести плановую мойку.

2-3%

Для удаления минеральных отложений нанести раствор в виде пены с помощью пеногенератора (станции), при необходимости растереть щётками. Выдержать 10-15 мин. Смыть холодной водой.

Сис Клин Алк

1-2%

Методом замачивания. Время обработки 30-40 мин. По окончании промыть водой.

Сис Клин Асид

1-3%

Ручная мойка. Методом циркуляции и прокачивания 20-25 мин.

2-3%

Отеплить камеру и провести очистку от крупных остатков загрязнений. Нанести раствор (t 30-50ºС) в виде пены с помощью пеногенератора. Выдержать 15-25 мин. Смыть водой.

ФудКлин Асид

2-3%

Для удаления ржавчины и стойких минеральных отложений нанести раствор в виде пены с помощью пеногенератора. Выдержать 15-20 мин, при необходимости растереть щёткой. Смыть водой.

Сис Клин Алк

0,5-1%

Методом циркуляции промыть систему подачи рассола в течение 25-30 мин. t 50-60ºC

ФудКлин Асид

Фуд Клин Алк Мойка и дезинфекция холодильных камерй

2-3%

1-2 раза в месяц По необходимости

Мойка и дезинфекция Ежедневно после аппарата для завершения работы шприцевания (инъектор).

Удалить остатки загрязнений тёплой водой (40 - 50ºС). Нанести раствор в виде пены с помощью пенной станции. Выдержать 15-20 мин. Затем смыть тёплой водой.

Область применения

Мойка и дезинфекция линии по перекачке субпродуктов

Периодичность

Наименование средств

Концентрация раствора

Способ применения

1 раз в неделю 2-х стадийная мойка (щелочная + кислотная)

Сис Клин Асид

0.5%

Методом циркуляции промыть систему подачи рассола в течение 30-40 мин. t 50-60ºC

Ежедневно после завершения работы

Сис Клин Алк

1-2%

С помощью дозирующего насоса вносить препарат. Мойку проводить в течение 15-20 мин.

1-3%

Мойка коррозийночувствительных Ежедневно после поверхностях (алюминий, завершения работы цинк и др.), специального оборудования

Фом Клинер Универсал

Фуд Клин Алк Супер Мойка термического оборудования – камер, котлов, рам Удаление копоти, пригаров, сажи

Ежедневно после завершения работы

Фуд Клин Алк Экстра

2-4%

Фуд Клин Асид Ф

2-3%

Сис Клин Алк

0,5-1%

Автоматическая мойка оборотной тары

Нанести раствор в виде пены Выдержать 15-20 мин, при необходимости растереть щёткой. Смыть водой.

В соответствии с характеристиками машины.

Для удаления минеральных отложений 1-2 раза в неделю

Дезинфекция инвентаря, оборудования, помещений

Термокамеру прогреть (50-60ºС), смочить внутренние поверхности водой. Нанести раствор в виде пены на внутренние поверхности камеры (особое внимание труднодоступным участкам). Запустить автоматический режим мойки

Ежедневно после завершения основной мойки и перед началом технологического процесса

Сис Клин Асид

Фуд Клин Комбидез Окси Клин

0,5-2%

0.2-1%

Нанести раствор в виде пены, протирание поверхностей, орошение, погружение, аэрозольная газация. Выдержать 15-25 мин. Смыть водой.

УСТАНОВКА ДЛЯ ОЧИСТКИ «ЗЕЛЕНАЯ ЛИНИЯ» Установка «Зеленая линия» предназначена для проведения очистки и дезинфекции. «Зеленая линия» предназначена для добавления моющих и дезинфицирующих средств в воду в соответствии с предварительно установленной с помощью ограничителя дозой. Предусмотрено присоединение установки к источнику водоснабжения под высоким давлением, после чего она может быть использовано для ополаскивания, пенообразования и дезинфицирования. «Зеленая линия» обеспечивает самый высокий уровень очистки. Установка «Зеленая линия» может вместить два контейнера (около 30 кг) для моющего и дезинфицирующего реагента.«Зеленая линия» изготовлена из высококачественной нержавеющей стали, её легко очищать. Устройство может быть использовано только с моечной установкой высокого давления. Комплектация • Пенообразующее устройство • Тележка, изготовленная из высококачественной стали • Подающий шланг – 3 м. • Химически стойкий шланг 1 м. (желтый) и химически стойкий шланг 1 м. (синий) • Пенообразующая насадка • Два комплекта дозирующих форсунок

Технические характеристики Давление, МПа

Мин. объем потока, л/мин

Макс. температура, °C

90 1100 x 670 x 770

Высота x ширина x длина, см

Вес, кг Соотношение % рабочего раствора и дозирующих форсунок Форсунка

0,5

0,6

0,7

1,0

1,2

1,3

1,5

1,8

0,7

0,9

1,1

2,5

4,2

5,0

7,5

Оборудование ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПЕННАЯ НАСАДКА ДЛЯ ТОЧНОГО ДОЗИРОВАНИЯ В настоящее время существуют разные методы нанесения моющих и дезинфецирующих средств на животноводческих и птицеводческих предприятиях, однако наиболее эффективным остается метод пены. Причинами этого являются: легкость зрительного контроля, экономичность, длительность воздействия с поверхностью и микроорганизмами основных действующих веществ препарата. Для точного дозирования раствора необходимо использовать универсальную пенную насадку с регулятором концентрации. Пенная насадка обеспечивает дозированное нанесение активной пены на поверхность и быструю смену насадок для смывания водой. Пенная насадка сделана с применением латунных комплектующих и стойкого пластика, что обеспечивает высокую прочность конструкции. Профессиональная пенная насадка работает от высокого давления воды и позволяет наносить химические средства в виде пенного раствора на различные поверхности, в том числе и труднодоступные. Преимущества • регулятор концентрации рабочего раствора: от 0 до 10%, • экономия моющего средства, • высокая скорость нанесения, • 2-х литровая емкость для растворов, • сокращение затрат времени на обработку поверхности.

Использование пенной насадки Для получения концентрации 0,25 % необходимо смешать 0,5 л. препарата и 1,5 л. воды и поставить регулятор пенной насадки в положение 1 %. Таким образом, расход составит 0,4мл./м². Закрепите пенную насадку на пистолет аппарата высокого давления. При установке регулятора концентрации в положение «0» пенная насадка не будет вырабатывать пену. Изменяем положение регулятора до образования мягкой белой пены. Нанести слой пены на дезинфицируемые поверхности. После использования необходимо промыть пенную насадку, налив в нее чистую воду и пропустив воду через насадку.