Hit&Dit nr1 2016

Nummer 1 • 2016 ETT OMBORDMAGASIN FÖR DIG SOM RESER MED TÅG I BERGSLAGEN OCH TÅGAB

TA GÄRNA MED DIG TIDNINGEN HEM!

MATGLÄDJE VÄLKOMMEN TILL BORDS Något för alla smaklökar när vi bjuder på allt från rökt struts till rå choklad

MER LÄSNING

En ovanlig gåva

Poddar för alla

Järnvägsingenjören Anton

MÖT SIERSKAN ANNA-LENA

MUSIKALISKT FRÅN TOLLAN

MILJÖHJÄRTAT AVGJORDE UTBILDNINGSVAL

Sinnesro för 50 kr VÄ LKO M M E N TI LL S E RV I C E KU PÉ N !

Kaffe 20 kr Kaffebröd 15 kr Chokladbit 15 kr

Alla taggar Gävle !

Heeeej kompisar ! Gävleboan här . Galet peppad p Melodifestivale å n och alla kändis ar som kommer till snart! Och allt an oss nat som händer i Gävle.

Jag tänker vara med överallt!

Följ mej på Instag ram så får du se och va galna saker, tävlin gar och en del hem ra med om en massa lisar ;) Så häng p å!

See ya! @Gavle boan

www.visitgävle.se #Gävleboan #ShareGävle

HIT & DIT

En ovanligt matnyttig tidning FOTO: KARIN BERGGREN

GOTT. KONSTIGT. NYTTIGT. Färgstarkt. Svårt. Vackert. Äckligt.

Kul. Det handlar om mat i det här numret av Hit&Dit. Många av de kockar, restauratörer och producenter vi träffat pratade om hållbarhet, om ekologiskt, närodlat och hälsosamt. Det känns fint. Både vi själva och vår miljö mår bra av att tänka i de banorna när det handlar om vad vi äter.

Men apropå mat: Vad ska vi äta till middag? När timmen är sen, tiden knapp, magen kurrar och barnen knorrar kan det vara en riktig utmaning att komma på. Kanske något vegetariskt!? Vi bjuder i alla fall på recept från en ny vegetarisk kokbok. Men också på recept på frukost och festmat från Afghanistan. Dessutom ger vi dig chans att laga en lyxig måltid med strutstema! Vilket coolt djur det är, missa inte artikeln om familjen Sahlin i Borlänge och deras strutsar.

Lena Bergman Redaktör för Hit&Dit

Känner du saker på dig ibland? Intuitionen är en förmåga som alla kan träna upp menar sierskan Anna-Lena Vikström.

I porträttet på sidan 34 berättar hon om sin gåva, en tillgång som ibland också innebär tuffa utmaningar.

Bäst just nu!

Fågelkvittret Vissa dagar är fåglarnas sång nästan öron­ bedövande. Men när solen skiner och kvittret når nya höjder ger det onekligen hopp om vår! ­Snyggast i trädet utanför fönstret? Steglit­ san såklart.

Det skulle vara spännande att veta hur du fördriver tiden på tåget. Genom att läsa Hit&Dit förstås. Kanske genom att lösa tidningens korsord. Men det finns ju andra tidsfördriv som får resan att gå fortare. Vi har lyssnat oss igenom ett antal poddar. På sidan 42 berättar vi om ett lyssnande där det verkligen finns något för alla smakriktningar. Har du någon annan podfavorit? Tipsa oss gärna!

Trevlig läsning (och lyssning)

Magasinet Hit&Dit ges ut av 365 P ­ ublishing på uppdrag av Tåg i Bergslagen I Hit&Dit möter du guldkornen nära dig: människorna, händelserna och platserna.

GILLA HIT&DIT PÅ FACEBOOK! facebook.com/hit.dit 365PUBLISHING.SE TREFASGATAN 3, 721 30 VÄSTERÅS

341 078 TRYCKSAK

MILJÖMÄRKT TRYCKSAK 341 078

ANSVARIG UTGIVARE OCH REDAKTÖR: LENA BERGMAN / LENA.BERGMAN@HITODIT.NU SKRIBENTER: ÅSA BACKMAN, LENA BERGMAN, JOHANNE ELDE, STINA ELG, LARS-ERIK LÄRNEMARK, EVA NELSSON, EVA WIKLUND M FL. AD & LAYOUT: ANDERS GIDLUND ANNONSFÖRSÄLJNING: KICKI ROSÉN / 070 860 39 66 / KICKI.ROSEN@365PUBLISHING.SE MARKNAD: THORBJÖRN LINDH / 073 940 92 27 / THORBJORN.LINDH@365PUBLISHING.SE DISTRIBUTION: OMBORD PÅ TÅG I BERGSLAGENS OCH TÅGABS TÅG I NIO LÄN I SVERIGE OMSLAGSFOTO: ISTOCKPHOTO/GETTY IMAGES TRYCK: SÖRMLANDS GRAFISKA

tagibergslagen.se Kundtjänst 020-842 842

Nummer 1 • 2016

INNEHÅLL

9 10 13 14 17 18 22 24 27 28 34 40 42 44 47 48

Vanlig, vanilj, nutella eller tårta?

Semmelproffset tipsar

Konserter och utställningar

Massor av tips i vårt kalendarium

Tema mat

I Bergslagen finns något för alla smaker

26

Made in Högbo på bruket

Krögare Stefan tar inga genvägar

Hela världen ryms i ett kök

I Storfors lagar man över nationsgränserna

Unik fabrik i Arvika

Raw choklad har snabbt blivit populär

Bageri på rätt spår

Nässundets station har blivit bageri

Nu lagar vi vegetariskt

Kokboken Ännu mera vego gör succé

30

40

19

44

34

7

Råvarorna regerar

Färna Herrgård lagar bjuder närodlat

Sahlins strutsar sticker upp Populär strutsfarm på recept

Ovanligt yrke glädje och utmaning Anna-Lena Vikström är sierska

Upptäck USA

Tre resmål, många tips

Program för alla smaker

Poddlyssning, perfekt tidsfördriv på tåget

Vill utveckla järnvägen

Miljöhjärtat avgjorde Antons utbildningsval

Klurigt korsord

Lös krysset och vinn en lott

Uppspårat

Stort och smått kring tågresande

# 1 / 2016

5

S

C LE

C N

V Ä G

FA

B

Y

C

H

A

R

LO

T

T

B

E

O

LU

N

R

B

E

LÄ

R

N

G

G

E

C

M

O

R

A

tagkompaniet.se

SUNNE

TO

R

GARDERMOEN

OSLO

LUDVIK A

Ä B

E D Ö

FA

C S

LM O H K

T

TO

K

R

C

IS

R A

C

Å R E S VÄ

N M A H IN

G

E

TA

R

LA X Å

K R

Ö

P

IN

G

R

MJÖLBY

O

SKÖVDE

N

UDDEVALLA

Ö

P

IN

G

MARIESTAD

S

LE

LS

T

IL K D

E

FF

B

C

S

Ä K

LL

S

S

TANUM

C

A

M

H

U

O

R

R

G

B

S

E

A

R

R

Ö

P

S

G

B

E

O

R

R

S

G

TA

C

S

ARLANDA FLYGPLATS

S

M

E

D

ARVIK A

MOSS

R

JE

B

R

A

K

C

E

K

E

N

AVESTA /KRYLBO

G

LI

N

K

FALKÖPING

NÄSSJÖ

B

O

R

JÖ

Å

N

S

K

Ö

P

IN

GÖTEBORG C

Tillsammans tar vi dig längre

HELSINGBORG

KÖPENHAMN

Ö

S A K

M

A

LM

T

R

U

P

LUND

Nu blir det ännu enklare att resa med oss.

Genom vårt samarbete med Nettbuss Bus4You kan du åka tåg och buss på samma biljett.

Resan köper du som vanligt på tagkompaniet.se Välkommen ombord, både på tåget och bussen!

6

# 1 / 2016

Noterat • HIT & DIT FOTO: BLOMSTERFRÄMJANDET

Mest tulpaner i hela världen FOTO: JOHAN HAMMAR

Livet sjuder under ytan

BLOMSTERKÄRLEK. Svenskarna är ett tulpanälskande folk! Varje år odlas här 150 miljoner tulpaner och inget annat land i hela världen köper så mycket tulpaner per person som vi gör. Är det kanske för att ingen annanstans i värl­ den längtar man så mycket till våren som i Sverige?

Sopsortera mera!

SKRÄP SOM GÖR SKILLNAD. Tycker du att ditt bidrag till återvinningen är så litet att det inte spelar någon roll?

Fel! Men allra mest nytta gör åter­ vinning när vi gör det tillsammans: Om vi skulle lämna alla metall­ kapsyler till återvinning, skulle det gå att tillverka 2 200 nya bilkarosser varje år.

Och om alla svenska hushåll åter­ vann ytterligare en plastförpackning till i månaden skulle koldioxidutsläp­ pen kunna minska med 3 600 ton, vilket motsvarar utsläppen från cirka 1 200 bensindrivna bilar varje år, eller oljeuppvärmning av 675 medelstora villor. > ftiab.se

FOTO: FALU GRUVA

DAMMLIV. Vad är det egentligen som döljer sig under ytan i den lilla dammen? Finns det något liv där? Och vilka är det i så fall som lever där?

Efter att ha dykt ner under ytan i små dammar och vattensamlingar har fotografen och filmaren Johan Hammar svaret.

– I min fotoutställning vill jag visa de arter som finns i nästan varje liten vattensamling. Det är en fantastik mångfald i både färg och form som nog förvånar de flesta, säger Johan Hammar.

Insekter, djur och växter har fotograferats mot en vit bakgrund i Johans mobila studio.

Mellan den 27 februari - 24 april kan du se utställningen Dammliv på Naturum Värmland i Karlstad. > johanhammar.com

tsUtflyk p ti s

Falu Gruva, ett vinteröppet världsarv

Källa: Förpacknings- och Tidningsinsamlingen.

SPORTLOVSTIPS. Följ med på en guidad tur genom Falu Gruvas vindlande gångar och mäktiga salar. Hör guiden berätta om det stora raset, den förste­ nade gruvdrängen Fet-Mats och om tiden då Falu Gruva var den största koppargruvan i Europa. På gruvområ­ det finns lekfulla utställningar, guidade turer, hantverk, shopping, caféer och en restaurang. Och precis som för tusen år sedan är det full fart i området runt gruvan. > falugruva.se

# 1 / 2016

7

Vandring & cykelresor 2016 Ett roligare sätt att resa!

Vandra eller cykla och njut av vacker natur, god mat och trivsamt sällskap

Favoritresemål: Vandring i Ligurien med Cinque Terre Cykla i undersköna Toscana Vandring på Amalfikusten med Capri Vinvandring i Valpolicella med Amarone Båtcykling i härliga Kroatien Pilgrimsvandring i Spanien Cykla i färgstarka Provence

Vandringsoch cykelresor sedan 1986!

Läs mer på www.primatravel.com där du även kan beställa vår fina broschyr. Eller ring 031-813350

Noterat • HIT & DIT

KLASSISKT BAKVERK Det drar ihop sig till Fettisdag.

Semlan är ett bakverk som väcker mycket känslor, inte minst om när den får den ätas och hur den ska ätas.

Hit&Dit vände sig till en expert i frågan: Öre­ broaren Frida Skattberg som driver en av Sveriges största bakbloggar.

Vad är det som är så speciellt Frida Skattberg med semlor? bakbloggar Det är nog alla historier som den bär med sig. Man kan höra historier om en tjej vars mormors mamma åt semlan i en skål med het mjölk, medan en annan dam åt semlan utan mandelmassa och med extra mycket grädde istället. Traditionen kring semlan har gått i generation efter generation och alla har vi något semmelminne.

Kan man äta semlor året runt?

Nej! Då skulle det inte vara lika gott som det är idag.

Det är just det som är så speciellt med Fettisdagen. Att den infaller en gång om året och att det då är fritt fram att frossa i semlor av alla dess slag. Jag experimente­ rar massor i mitt kök inför Fettisdagen. Som bakblog­ gerska måste man tjuvstarta en aning så att läsarna sedan får toppenbra recept på semlan.

Ja, på din blogg finns inte bara recept på klassiska semlor, utan även semlewhoopies, semlecupcakes, semlecroissanter, semmeltårta och nutellasemlor.

Vilken är din egen favorit?

Min absoluta favorit är den klassiska semlan. Dock med hemgjord vaniljkräm istället för mandelmassa.

FRIDAS SEMLECUPCAKES 15 minimuffins 2 ägg 1.5 dl strösocker 50 g smör 1.5 dl mjölk 2.5 dl vetemjöl 1 1/2 tsk bakpulver 1 nypa salt 2 tsk kardemumma, nymald Fyllning: mandelmassa och grädde Garnering: florsocker Gör så här: Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och strösocker ljust och fluffigt.

Smält smöret och häll i mjölken. Häll smörblandningen i äggsmeten och rör ihop. Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop en jämn smet. Fördela smet till 2/3 i muffinsformarna.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minu­ ter. Låt svalna helt innan du skär bort toppen. Gröp ut lite av inkråmet och fyll med mandelmassa. Spritsa på grädde och lägg på locket. Pudra till sist över florsocker.

Fler recept på semlor hittar du på: blogg.veckorevyn.com/fridasbakblogg

FOTO: MAJBLOMMANS RIKSFÖRBUND

FOTO: FRIDA SKATTBERG

Semlor, semlor, semlor

Blomman som gör gott ÅRETS MAJBLOMMA Iskallt t­ urkosfärgad med mörklila kronblad, och en mittprick i milt violett. Martin Hedelin på Nya Varvets skola i Göteborg var med när Majblomman 2016 avtäcktes. I över hundra år har Majblomman arbetat för att förbättra barns villkor i Sverige och förra året landade insam­ lingen på över 60 miljoner kronor, pengar som används för bidrag till enskilda barn, skolaktiviteter och forskning om barn. > majblomman.se

Vinnare!

HIT&DIT GRATULERAR I förra numret av Hit&Dit tävlades i Snövitkunskap.

Visst var det den elaka styvmodern som gav bort ett förgiftat äpple. Vi ­säger grattis till dem vann biljetter till musikalen Snövit: Emma Wittler Eriks­ son i Ludvika, Rebecka Norrström i Borlänge, Ulla Örn i Lindesberg, Siv Karlsson i Gävle, Bertil Östman i Bor­ länge, Dorotea Wadströmer i Nykil, Kaj­ sa Carlsson i Skallmeja, Anna Österberg i Falun och Kristina Forsberg i Gävle.

# 1 / 2016

9

HIT & DIT • På gång

Kalendarium Kul kultur, underbara utställningar och svängig musik hör till det som får plats i Hit&Dits evenemangskalender den här gången. Här finns något för alla smakriktningar, såväl för den humorsugne som för skidfantasten.

13-14 februari Svenska

Skidspelen

VE

NS

KA

SKID

FÖRBUNDET

skidor med världseliten på plats i Mördarbacken och Lugnets terräng.

Publikfest med skidåk­ ning i världsklass, akti­ viteter för barnen, god mat och underhållning.

SVT:s Vinterstudion sänder live. > skidspelen.se

24 februari Humor

ÖREBRO Soran Ismail,

Darin - konsert

Tio år och sex album efter Darin ­debuterade som artist ger han sig i vår ut på konserthusturné. I bagaget finns bland annat den hyllade musiken från hans första svenskspråkiga album som släpptes 2015.

13 februari Gävle 14 februari Västerås 17 februari Örebro 6 mars Karlstad > unitedstage.se 18-21 februari ­ interfest V

MORA, ORSA OCH ÄLVDALEN Vinterfest är en

# 1 / 2016

UTSTÄLLNING Missa inte vinterns stora utställning på Zornmuseet i Mora: ”Målning­ ar och skisser” av Lars Jons­ son, en av världens främsta fågelmålare. Lars Jonsson har alltid inspirerats av naturen, främst fåglarna i deras miljö. Han arbetar oftast ute i naturen, där han betraktar fåglarna genom en tubkikare. Den unika närheten till sina motiv kombinerar han med en mästerlig akvarellteknik.

Utställningen visar ett brett urval av Lars Jonssons oljemålningar, akvareller och skisser.

Och när du ändå är i Zornland: Varför inte passa på att kika runt i makarna Zorns välbevarade hem, Zorngården, innan du slinker in på Café Zorn. > zorn.se

26-27 februari

Dansbands­kalaset

VÄSTERÅS Sveriges främsta dans­

band är samlade på en och samma plats när Dansbandskalaset kommer till Västerås. Det blir en folkfest med flera scener och dans­ golv, restauranger och barer och artister som Lasse Stefanz, Donnez, Streaplers, Lars-Kris­ terz och Arvingarna.

Plats: Aros Congress Center. > visitvasteras.se

musikalisk höjdpunkt, en 27 februari–20 mars Darin på musikfest med nationella U ­ tställning turné och internationella musiker SANDVIKEN Margareta av högsta kvalitet. Basen är Danhard och ungdomar från Dala­sinfoniettan, Dalarnas egen Gävleborgs län ställer ut "Under ytan", symfoni­orkester och konstnärlig le­ en utställning på tema normer och dare är den isländske pianisten normbrytning samt makt och makt­ Víkingur Ólafsson. löshet. Plats: Konsthallen. > vinterfest.se > visitgavle.se

10

– 6/3

FOTO: JANNE DANIELSSON /SVT

Svenska skidspelen en av Sveriges absolut bästa och hetaste komiker, i Falun är en stor 13 februari–2 mars öppnar årets första kväll på publikfest K ­ onsthantverk Örebro Comedy Club. Plats: ARVIKA Utställning med Kulturhuset. tema ”Burkar, askar och lådor” > eventsbyad.se i Sveriges äldsta butik för lokalt konst­ hantverk.

26 februari Barbados > arvikakonsthantverk.nu KRISTINEHAMN Barbados kommer till Kristinehamn och Restaurang 14 februari Mastmagasinet för att köra sina bästa Naturfotodagen ­ låtar.

VÄSTERÅS Magasinet Camera Natura > mastmagasinet.com bjuder in till en fullspäckad dag för dig som är natur- och fotointresserad.

26-27 februari Ölträff > visitvasteras.se MOTALA Berggrens årliga ölträff har blivit ett måste för alla ölälskare.

13, 14, 17 februari & 6 mars > berggrenskallare.se

Fantastiska fåglar på Zornmuseet

FOTO AV LARS JONSSON MÅLNING

FALUN Världscupen i längd­

20 februari Visklubben MELLERUD Visklubben Korpen FOTO: UL FP är en träffpunkt för vis- och AL M S poesiintresserade. Öppen scen på Nyfiket i Mel­ lerud. Även 12 mars och 9 april. > facebook.com/visklubbenkorpen/

27/2

Se Melodifestivalen på plats MUSIKFEST Den sista delfinalen i Melodifestivalen 2016 avgörs i Gavlerinken Arena i Gävle. Det blir en tuff kamp mellan nya och gamla artister. Startfältet innehåller en tidigare vinnare, Martin Stenmarck, samt en riktig veteran i melodifestivalsammanhang, Linda Bengtzing, som har tävlat hela fem gånger tidigare. Molly Sandén ställer upp i Melodifestivalen för tredje gången, och bekanta bland annat från förra årets festival är Panetoz och Dolly Style. Startfältetets debutanter heter Eclipse och Frans.

För dig som är publik finns flera chanser att uppleva mellokalaset live. Innan lördagskvällens direktsändning är det först genrep på fredagskvällen och sedan matinégenrep på lördagseftermiddagen. > svt.se/melodifestivalen

På gång • HIT & DIT

­ ulturbruket på Dal med en hel­ K akustisk konsert med stearinljus som enda scenbelysning. > kulturbruketpadal.se FOTO: KE

NT-

Humor - Stand Up VÄSTERÅS Sveriges

FOTO: HENRI KOKKO

123 SCHTUNK GÖR SVENSK KLASSIKER CLOWNER Improvisationer! Kroppar i rörelse! Nyskriven musik!

Obegränsad kärlek, sorg, civilkurage, mod och massor med skratt!

Helt enkelt: Rid i natt. Efter publiksuccén och den kritikerrosade fö­ reställningen ”Raskens – Vi går åt vilket håll vi vill!” gräver clowntri­ on 123 Schtunk vidare i den svenska och Mobergska myllan. Den här gången tar de sig an Vilhelm Mobergs berättelse ”Rid i natt”. I en improviserad teaterfest låter de tre skickliga clownerna er möta Ragnar Svedje, Mor Sigga, Botilla Stånge, Jon Stånge, tjuven Ygge och en och annan korp. 123 Schtunk visar Sverige som det var då och hur det är nu.

15/2 Ludvika, 16/2 Karlstad, 26-28/2 Uppsala, 31/3-1/4 Falun > schtunk.se

Anna Ternheim - konsert

FOTO: MAGNUS KVICK

Häftiga Clash of Nations EXTREMSPORT Snö och motor i häftig kombination när Clash of

Nations, ett av Europas största extremsportevenemang, arrange­ ras på Lugnet i Falun för femte gången. Det blir fartfyllda tävlingar i Super Snowcross och uppvisningar i FSX och FMX. Tävlingarna lockar åkare från flera nationer och världseliten inom extremsport är på plats. En av dem är Daniel Bodin från Malung, en av Sveriges största extremsportstjärnor. Daniel har tre guld från X-Games och världsrekord i längsta backflip. Dessutom har han hoppat med skoter i hoppbacke! > clashofnations.se

humorelit samlas på Västerås Comedy Festival. Det blir såväl lokala, nationella som Tranor på internationella förmågor, bland andra Soran Ismail, Ann Westin, väg till Horn­ borgasjön André Wickström, Al Pitcher, Hasse Brontén, Clayton Flet­ cher och Emma Knyckare. Festivalen 23 mars ­Industrihistoria bjuder på två huvudscener och ett ARVIKA Öppet hus i Arvikafabrikens festivalområde med foodcourt, barer Industrimuseum, en av få dagar då och lounge DJ. du har chansen att se Arvikafabrikens > visitvasteras.se 130-åriga resa från jordbruksredskap till dagens hjullastare i världsklass. Du 5 mars Dragspel kan även fascineras av utställningen MOTALA Det kommer garanterat inte om svetsteknisk historia och Oscar att gå att stå still på dragspelsstäm­ Kjellberg, uppfinnaren av den belagda man i Folkets Hus! svetselektroden. > motalaacc.se > visitarvika.se 27 februari, 1, 6, 12 mars

1–2/4

19 mars–17 april ­Trandans FALKÖPING Traditionell trandans vid Horn­ borga­sjön, dit de första tranorna kommer redan i mitten av mars.

Efter det kan du van­ ligtvis se tranor i tusental ända till slutet av april, när de sista fåglarna flyger vidare mot sina häckningsplatser i norr. > falkoping.se/turism

H

S

4-5 mars

15/2 – 1/4

OV E

AS W

27 februari-23 april Opera KARLSTAD Die Tote Stad: storslagen, förförisk och smäktande. Erich Wolf­ gang Korngolds opera om kärlek, död, sorg och illusioner i regi av Sofia Jupither. > wermlandopera.com

”Sobert, smakfullt och stilrent” be­ skrev DN:s recensent Anna Ternheims nya album ”For The Young” som släpptes i höstas. I vår följs albumet upp med en omfattande turné runt Sverige.

27 februari Örebro / 1 mars Västerås 6 mars Gävle / 12 mars Falun > annaternheim.com 17 mars Teater BORLÄNGE Katt på hett plåttak är en storstilad amerikansk berättelse om girighet, lögner och sociala konventio­ ner. Njut av en helkväll med Tennes­ see Williams fantastiska klassiker och en stor ensemble på Maxim­ teatern i Borlänge. > visitsodradalarna.se

25 Mars Motorcykelpremiär KRISTINEHAMN Ett av Kristinehamns säkraste vårtecken är Christinehamns Motorcykelklubb MC-kortege, när hundratalet motorcyklar styr kosan mot Filipstad och Karlstad. > visitkristinehamn.se 25-28 mars Konstrunda FALKÖPING Området runt Hornbor­ gasjön firar som vanligt in våren och påsken med en konstrunda. Träffa konstproffs och amatörer i deras ateljéer och på gallerier och mängder av andra ställen. Under helgen ställs skulptur, olja, akvarell, textil, keramik och foto ut. > falkoping.se/turism 30 mars-1 april Folk &

Världsmusikgalan VÄSTERÅS En årligen

18-19 mars

Trädgårdsmässa

ÖREBRO Conventum

Arena fylls av plantor, lökar, fröer, trädgårds­ redskap och mycket mer. Det blir en kreativ miljö, duktiga utställare, underhållande och kvalitativa föreläsningar och förstås un­ derbar doft av blommor! > conventum.se 19 mars Konsert - Earth hour

MELLERUD Earth Hour firas på

CajsaStina Åkerström till Stavnäs viskväll.

återkommande, oför­ glömlig fest som visar genrens stora bredd, höga musikaliska kvali­ tet och den fenomenala lust som kännetecknar folk- och världsmusiken.

Plats: Västerås konserthus. > folkgalan.se

9 april Viskväll ARVIKA CajsaStina Åkerström bjuder på härliga toner när hon gästar Stavnäs Viskväll utanför Billingsudde. > visitarvika.se

# 1 / 2016

11

På webben sedan 1998

Sidenreselakan Pris från 419:-

S

Sidentunika i 100% siden.

Pris 525:-

Ett reselakan är ett ihopsytt under- och överlakan med en rejäl ficka för kudden samt en lång flik att vika över filten

Underbara täcken fr 1195:fyllda med skönaste silkevadd.

Anpassar sig efter din kroppstemperatur.

Ekologiska lakan i bambu

Samma sköna känsla och egenskaper som siden, oerhört mjukt mot huden.

Delarna kan köpas var för sig.

Bäddset i 3 delar.

Pris 985:Sidentrikånattlinne, i 100% sidentrikå.

Pris 545:-

Poncho cashmere

Mjuk cashmere/wool mix

Pris 975:-

Bolero/cape,

Underbar liten bolero/cape.

Perfekt på resan, tar ingen plats, skrynklar inte.

Finns i flera färger. Indonesisk viskos.

Pris 380:-

S

Butiker

Göteborg och Skäggebol herrgård i Värmland

Webbshop - www.sleepinsilk.se Ordertelefon - 0533-311 26 Skäggebols gård - 661 95 Värmlands Nysäter

TEMA

Mat som värnar om vår miljö.

Mat som förenar över nations- och kulturgränser.

Något att äta till både frukost, lunch och middag.

Den här gången bjuder vi på en riktigt matnyttig tidning, och förhoppningsvis finns här något för alla smaklökar!

# 1 / 2016

13

HIT & DIT • Mat

H

ögbo

B ruk

LOCKAR ALLA SINNEN Smakfullt! Strax utanför Sand­ viken ligger hotellet där maten har en huvudroll. I köket på Högbo Bruk använder man både hjärta och hjärna i matlagningen.

Text: Åsa Backman Foto: Högbo Brukshotell

3

D

ET VAR EN HELT NY upplevelse att komma in i Högbo Bruks helrenoverade restaurang när portarna slogs upp i maj 2015. Men det är inte bara den blankpolerade ytan som skiljer restaurangen från andra, utan hela själen. Krögaren Stefan Johansson tar nämligen inga genvägar. Målet är att minst hälften av alla råvaror ska vara ”Made in Högbo”. Närodlade grönsaker, egna djur, ysteri och bageri är bara början. Med passion och närodlade råvaror vill Stefan locka alla sinnen och bjuda gästerna på en gourmetupplevelse de aldrig glömmer.

På Högbo Brukshotell har krögaren Stefan ­Johansson satt ett ambitiöst mål att hälften av allt som serveras ska vara närproducerat inom tio år.

14

# 1 / 2016

Stefan ­Johansson, krögare på Högbo Bruk.

SNABBA TILL KRÖGAREN STEFAN JOHANSSON Varför är det viktigt med Made in Högbo?

Det räcker att se sig omkring i världen för att förstå att vi måste sluta transportera så mycket mat och kasta så mycket. Förr i tiden var människorna på Högbo bruk självförsörjande och tog väl hand om de råvaror som fanns. Jag märker att omsorgen om råvarorna blir större när vi själva har odlat eller jobbat med det.

Vad var det som gjorde att ni kom igång?

Egentligen var det en tillfällighet. Jag körde förbi de söta lammen på väg till jobbet varje dag, samtidigt som vi själva köpte lammkött från Nya Zeeland. Det tog faktiskt några år innan jag kom på hur dumt det där var! Lammen blev starten på Made in Högbo.

Vad kan alla göra för att gynna miljön?

Vi måste bli bättre på att ta tillvara på den mat vi köper och sluta slänga så mycket. Om vi dessutom tänker på att handla så mycket närodlat som möjligt så har vi vunnit mycket. Titta inte blint på märkningar av olika slag. För mig kan det aldrig vara bättre att köpa ekologiska tomater från Spanien, än att köpa dem lokalt.

Mat • HIT & DIT

Made in Högbo Märkningen Made in Högbo utlovar närodlade smakupplevelser, baserade på ekologisk och social omsorg. Minst ett av kriterierna måste vara uppfyllda: 1. Enkel råvara som är plockad/odlad/uppfödd i Högbo, med kärlek och omtanke om naturen och människorna. Hållbar både ekologiskt och socialt.

2. En produkt från närområdet som förädlas i Högbo. Exempel är ost som ystas i Högbo på mjölk från Järbo, eller bröd som bakas på mjöl från Teve Kvarn.

På ett år har Högbo Bruk fördubblat antalet grisar och är i stort sett självför­ sörjande på kött. Fisk är en större utmaning. Det är inte ekologiskt försvarbart att odla fisk i Högbo och Stor­ sjöfisken är starkt begrän­ sad, så det är svårare att planera vad som kommer att finnas på menyn från en vecka till nästa.

3. Sammansatta produkter får innehålla upp till 20 procent ingredienser som inte är närodlat.

Högbolimpan innehåller exempelvis aprikoser, russin och mandlar som inte klarar ovan nämnda krav.

t

Recep

HÖGBOLIMPA 2 tsk salt 2 tsk bikarbonat 2 msk vetegroddar 1/2 dl vetekli 3/4 dl rågkross 1,5 dl grahamsmjöl 2,5 dl vetemjöl 1 dl russin 1 dl hela mandlar 1 dl torkade aprikoser 3/4 dl solrosfrön 5 dl fil 1 dl mörk sirap

Kunskap om odling och jordbruk känner inga landsgränser och på Högbo Bruk möts världen. När Harmony och ShiMo kom till Sverige från den bur­ mesiska landsbygden fick de chansen att använda sina kunskaper i växthuset. De jobbade hårdare än alla andra och fick snabbt respekt från folk i byn.

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll över fil och si­ rap och blanda till en jämn smet. Smörj och bröa en brödform. Häll i smeten.

Grädda i 175 grader i cirka 80-90 minuter.

# 1 / 2016

15

HIT & DIT • Mat

Hela världen KAN RYMMAS I ETT KYLSKÅP Vad vore det svenska köket utan internationella influenser? Betydligt fattigare.

Hit&Dits skribent Stina Elg minns när pizzan ansågs exotisk i överkant.

HÖGSTA VINSTEN

Kebabpizza är visst Sveriges populäraste pizza – om man ska tro diverse tidningsundersökningar.

Tänk – jag minns när första pizzerian kom till orten. Hur skeptisk jag var till smaken. En dag drog jag högsta vinstlotten i ett lotteri utanför Konsum (eller Domus, som butiken hette då). Jag vann en varuhink fylld till bredden med godsaker och var så lycklig – tills jag fann en förpackning som det stod pizzamix på. Jag hade provsmakat pizza och den hade en så besynnerlig smak. Oregano var ingen krydda jag var van vid. Högsta vinsten fick mig att börja gråta.

Något år senare kom kebaben.

Idag har vi alla vant oss vid pizza med bearnaisesås, vitsås, sparris, ananas, banan, curry, fetaost, bacon, salami, tacokryddad köttfärs, jalapeño, pommes frites och – kebab.

Dagens korvkiosk är en kombinerad pizzeria-kebabhamburger-servering, ibland kompletterad med wok. Det skulle inte Sibylla ha kunnat sia om.

Men jag kan redan nu avslöja framtidens mattrender.

Bäst du hänger med, för pizza är snart passé. Inom en snar framtid önskar jag att vi kan gå till kvarterskrogen och beställa sambosa, injera med wat, dolma, eller maqluba. Att smaka det är nämligen högsta vinsten!

Tänk – jag minns när första ­pizzerian kom till orten.

Hur skeptisk jag var till smaken.

16

# 1 / 2016

I skolköket BYGGER MATEN BROAR Varje höst fylls hemkunskapssalen på Vargbroskolan i Storfors av vidunderliga dofter och smaker. Då kommer gästkockar från länder som Syrien, Iran, Afghanistan, Polen, Colombia och Filippinerna på besök.

Text & foto: Eva Wiklund

D

ET HÄR HAR BLIVIT ETT FANTASTISKT sätt att mötas. När man lagat mat tillsammans hälsar man helt självklart på varandra när man möts i samhället, säger hemkunskapslärare Annika Svensson, som tillsammans med läraren Jonna Larsson från SFI, Svenska för invandrare, drog igång projektet.

Det är en färgsprakande upplevelse att besöka hemkunskapssalen under de speciella höstveckorna när eleverna i årskurs fem och åtta deltar i projektet som går under namnet ”Människor möts”. Gästkocken väljer en maträtt från sitt hemland, gör recept på svenska och lagar sedan maten tillsammans med en elevgrupp.

Man lagar rätter som lammgryta med citron och spenat, kyckling med curry, cashewnötter och yoghurtsås, panerade kycklingrullader och marängrulltårta med fyllning av kokt kondenserad mjölk och ägg.

FESTLIGA NATIONALRÄTTER

Det doftar vidunderligt gott av kryddor, stekta grönsaker och puttrande grytor medan konversationen pågår på både svenska, engelska, spanska och med kroppsspråket. Shafi Sediqi lagar lammrätten degi bokhar tillsammans med bland andra Max Ågren.

– Det är nationalrätt i Afghanistan, säger han och förklarar att den är vanlig vid festligheter som bröllop och födelsedagar.

Sakta men säkert fylls faten av färdiga rätter, och efter en dryg timmes jobb blir det dags att sätta sig till bords.

Gästkocken Celia Cuastumal från Colombia är glad över att få lära ut sina kunskaper.

- Dessutom är det jätteroligt att få lära känna nya människor i Storfors, säger hon.

INBLICK I ANDRA KULTURER

Initiativtagarna menar att projektet har många bottnar. SFI-eleverna får nya kontakter och de får chans att träna svenska. Eleverna på Vargbroskolan får inblick i andra kulturer och möjlighet att testa annorlunda mat.

Framför allt är matdagarna ett sätt att bygga broar mellan människor i olika åldrar och från olika länder på en liten ort.

QABELI PLOV Lammgryta från Afghanistan 7 dl ris 500 gram lamm i bitar 7 morötter 4 gula lökar 200 gr russin 100 gr pistagenötter

Tillsammans Efter en dryg timmes koncen­ trerat arbete får elever, lärare och gästkockar njuta av maten tillsam­ mans.

Recept

100 gr mandel 1 msk zira (krydda) 2-3 tsk salt ca 5 dl olja 1 l vatten

Koka lammet i en gryta med vatten i cirka 20 minuter.

Hacka och bryn löken i olja. Lägg över köttet i kastrullen med löken, tillsätt mer olja och stek i 5-7 minuter. Slå över en liter vatten och koka i cirka 5 minuter. Ta köttet från kastrullen och lägg över i en skål. Spara en liter av vattnet.

Skala och finstrimla morötterna som sedan steks i stekpanna tillsammans med russinen. Skålla/skala mandel och pistagenötter, finstrimla sedan.

Koka riset i det sparade vattnet från köttet och blanda sedan i zira och köttet. Lägg en ren handduk över kastrullen och därefter ett lock. Låt puttra i 20 minuter på låg värme.

Lägg upp köttet, riset, morotsblandningen och nötterna på ett uppläggningsfat.

# 1 / 2016

17

HIT & DIT • Mat

Rawchoklad­fabrikens choklad är ekologisk och görs enbart med naturliga råvaror. Den är dessutom nöt-, gluten- och mjölkfri, vilket gör den till ett alternativ för dem som an­ nars inte kan äta choklad.

Original, Mullbär Vanilj och Maca Guarana är tre av Rawchokladfabrikens smaker.

S

Lovisa och

CHOKLAD-

FABRIKEN Text: Lena Bergman Foto: Peter Nilsson

Smakar syndigt gott.

Men är ändå hälsosamt. Inte undra på att raw choklad från Arvika gjort succé.

När Stefan Skoglund, Lovisa Andersson och Markus Frölin sakande en svensk tillverkare av raw choklad startade de Rawchoklad­ fabriken.

18

# 1 / 2016

VERIGES FÖRSTA FABRIK som tillverkar raw choklad finns i Arvika. På bara ett drygt år har Rawchokladfabriken gjort succé bland chokladfinsmakare landet runt.

– Det har gått över förväntan. Vi har fått en raketstart, och det går väldigt bra, säger Lovisa ­Andersson.

Lovisa har konditorbakgrund och när hon flyttade till Arvika gick hon en kurs i personligt entreprenörskap. Kursledarna Stefan Skoglund och Markus Frölin, som även arbetar med ekologisk superfood, saknade ett svenskt rawchokladmärke. De tre slog sina påsar ihop och succén Rawchokladfabrik var snart ett faktum.

VARSAM TILLVERKNING

Raw choklad är precis som vanlig choklad gjord på kakaobönor, men här är kakaobönorna torkade i stället för rostade. På så vis blir den färdiga chokladen betydligt mer näringsrik, och varje bit innehåller vitaminer, mineraler och antioxidanter. På Rawchokladfabriken tillverkar man all choklad från grunden och hela tillverkningsprocessen, från böna till chokladkaka, är varsam. Enbart naturliga råvaror används, och inga tillsatser förekommer.

– Vid tillverkningen används inga höga temperaturer, vilket gör att all näring hålls intakt. Sötar gör vi med kokospalmsocker, som är ett naturligt sötningsmedel utan negativa effekter på hälsan, säger Lovisa.

– Vår raw choklad har en kakaohalt på 73 procent och den har samma karaktärsdrag som en mörk choklad, men är ganska mild och krämig. Den smakar som ett mellanting mellan ljus och mörk choklad.

Idag finns Rawchokladfabrikens chokladkakor att köpa runt om i Sverige, och även i Köpenhamn och Berlin. I den mån hon hinner så gläds Lovisa åt framgångarna. Hon har nämligen fullt upp med produktutveckling. Såväl nya smaker som nya produkter är på gång! > rawchokladfabriken.se

FOTO: MÄLARCHOCOLATERIE/VÄSTERÅS & CO

Nyfiken på Bergslagen!

I vår nya broschyr hittar du all inspiration och information du behöver för ett besök.

Naturupplevelser utöver det vanliga.

Här finns över 400 km MTB-leder så pumpa däcken, eller fyll på termosen inför din vandra på Bergslagsleden, kanotleden eller fisketuren. Ladda batterierna, checka in i stugan, campingen eller på herrgården. Missa inte trästaden Nora eller mysiga Grythyttan.

Prisade praliner

CHOKLADKÄRLEK. På pralinmakeriet och kaféet Mälarchocolaterie hittar du underbara praliner och fantasifulla bakelser och tårtor. Avnjut på plats tillsammans med en kopp kinesiskt te eller ta med hem och glädj någon annan chokladälskare. Flera av pralinerna har fått internationella utmärkelser. Du hittar Mälarchocolaterie vägg i vägg med Västerås Turistbyrå och Västerås Konserthus, ett stenkast från järnvägs­stationen. > mlc.se

@ibergslagen

facebook.com/ibergslagen

www.bergslagen.se Har du plats för en till i familjen?

Alla barn har rätt till föräldrar som kan ge dem trygga uppväxtförhållanden.

Men alla har det inte så.

AllA bArn och ungdomAr hAr rätt till tryggA VuxnA

Vi beHöVer just nu fler fAMiljeHeM till barn 0–17 år.

Godis enligt ­ gamla recept

Att vara familjehem innebär att man fungerar som barnets familj under den tid som behövs.

Vi söker trygga, stabila vuxna som har tid, tålamod och engagemang med vilja att öppna sitt hem för ett barn. Som familjehem får man stöd och utbildning i sitt uppdrag.

Mer info: orebro.se/familjehem eller 019-21 10 00

TRADITIONELLT. Drömmer du om att få göra din

egen polkagrisklubba? På den idylliska landsbygden utanför Arvika finns Klässbols Konfektyr, och där har du chans att göra precis det. I Klässbol bor Tina Lidh och på gården finns hennes fabrik. Här tillverkas traditionell marknadskonfekt i både vanliga och ovanliga smaker, klubbor och annat sött och gott.

Råvarorna och de hemliga recepten är desamma idag som på sextiotalet. > klassbolskonfektyr.se

orebro.se/famijehem

HIT & DIT • Mat

köket IPIFF OCH PLOCK Knäckeälgar, kaffe eller nya köks­ handdukar? Vi bjuder på både nytt och matnyttigt till köket.

Till utflykten SLAGTÅLIGT. Mugg och skål i emalj hör till vårens nyheter på Åhléns. > ahlens.se

Knäck & bräck KNÄCKEÄLGAR. I Östra Tunhem utanför Falköping bakar Annalena och Niclas knäckebröd i spännande smaker som passar såväl till vardag som till fest. Gamla sädesslag som dinkel/spelt, ­emmer och svedjeråg sätter piff på brödet. > knackobrack.se

Värmetåligt STILRENT. Låt grytan vila på Västerås. > menatwork.se

VÅRNYTT PÅ IKEA

Fixar spaghettin BRA BESTICK. Pastaslev i akacia från House Doctor. > bagarenochkocken.se

# 1 / 2016

FOTO: IKEA

20

Vackra hand­ dukar i VAR­ DAGEN, en ny serie kökstillbe­ hör i traditio­ nell stil skapad för allt från matlagning till dukning. > ikea.com/se

Mat • HIT & DIT

FOTO: OSCAR HELGSTRAND

Med smak av Västerås

FOTO: DENNIS GRAVERSEN

LOKALT KAFFE. Vad sägs om en kopp Oxbacken eller Stads­ hagen? Björklunds kafferosteri gör kaffe som är döpt efter stadsdelar i Västerås.

Det är Johan Björklund som ligger bakom rosteriet, som finns vid Saluhallen Slakteriet i Västerås. Johan är en passione­ rad kaffeälskare som arbetat med mat och dryck i över 20 år.

Johan, varför startade du ett kafferosteri?

– Historiskt sett är Västerås en känd kaffestad och jag kände att det fanns en möjlighet att ta upp den historien igen och leverera ursprungsmärkt, färskrostat kaffe.

Hur gör man för att få till det perfekta kaffet?

– Framförallt ska kaffebryggaren brygga snabbt och vatt­ net hålla cirka 95 grader när det möter kaffet. Syre förstör smakerna fort så en elektrisk kaffekvarn som maler bönorna precis innan bryggning är en bra investering. > bjorklundskaffe.se

Här bjuds både Klengås och Nävgröt SMAKUPPLEVELSER . Lokala smakupplevelser är en av tjusningarna med att resa. Aldrig smakar väl en greksallad lika mycket som i Grekland, eller en p ­ aella lika gott som i Spanien. Men även när du reser i Sverige finns lokala specialiteter att uppleva. Eller vad sägs om de västvärmländska smakupplevelserna ­Klengås och Nävgröt?

Vetebröd, smör och torkad, riven mesost, även kallat sandost. Det är ­beståndsdelarna i Klengås. En smör­ gås som oftast äts i festliga sam­ manhang, gärna tillsammans med en kopp kaffe.

Nävgröt, även kallat motti, och fläsk är en annan värm­ ländsk matupplevelse. Det är gröt gjord på skrädmjöl, fläsk och lingonsylt. Den här mat­ traditionen har sitt ursprung från den tiden då många finlän­ dare bosatte sig i de mellansven­ ska skogarna. Namnet nävgröt kommer antagligen från att gröten ofta åts med nävarna. > visitarvika.se

Livet är för kort för att dricka dåligt kaffe MOCCAMASTER I drygt 40 år har Gerard C. Smit och hans medarbetare på Technivorm i Holland tillverkat handgjorda kaffebryggare. Gerard startade företaget hemma i garaget med en visionen att skapa en kaffebryggare som brygger världens godaste kaffe. > moccamaster.com

# 1 / 2016

21

HIT & DIT • Mat

Res runt

SMAKRIKA STOPP Tågluffa Bergslagen runt med kulinariska förtecken. Resan går från Norberg till Näs­ sundet, och vi hinner med både marknad och safari på vägen.

FOTO: NÄSSUNDETS STATION

Anrikt konditori återuppstår?

Bageriet som går som på räls

BRANDHÄRJAT Uteserve­ ringen vid Elsa Anderssons Konditori i Norberg pryddes av en järnfågel skapad av Norbergssmeden Torbjörn Malm.

Symboliskt reser sig nu den anrika byggnaden som en Fågel Fenix ur askan.

Förstämningen var stor när ett av Västman­ lands mest attraktiva kulinariska besöksmål för­ stördes i en anlagd brand sommaren 2015. Elsas Kondis hade sedan 1916 varit en hjärtpunkt i Norbergs gruvsamhälle, och en given samlings­ plats för ortsbor och tillresande i flera generatio­ ner.

Efter att tomten under flera månader varit ett mörkt sorgligt hål i stadsmiljön kan man nu åter skönja ljuset. En återuppbyggnad kan vara på gång. Eftersom försäkringen endast täcker sjut­ tio procent av kostnaden har föreningen Elsas Vänner startats för att samla in de pengar som saknas. Målet är att fira Elsas 100-årsdag den 7 maj 2016 och inviga ett nytt hus till midsommar. > elsaskondis.se

22

Text: Lars-Erik Lärnemark

# 1 / 2016

Nu är det andra bullar som gäller. Nässundets station har fått nytt liv.

En dryg mil norr om Kristinehamn, precis där Bergslagskanalen möter järnvägen och landsvägen, ligger Nässundets station. Den charmiga gamla stationsbyggnaden har fått nytt liv: Här finns vedugnsbageri, café och värdshus. Ägaren Eva Bodinger berättar om filosofin bakom verksamheten.

– Vi bygger upp verksamheten sakta men säkert och satsar hårt på kvalitet, både i våra produkter och i vårt bemötande. Vi har haft turen att få många snälla omdömen, och våra gäster är goda ambassadörer för Nässundets station, säger Eva Bodinger.

Till de goda omdömena hör utmärkelsen ”årets klättrare” i Kristinehamn, att man kommit med i senaste White Guide och att Nässundets station förra året utsågs till ”årets ekoaktör” av Naturskyddsföreningen.

PERRONGFIKA LOCKAR

Känslan av tågstation finns kvar på Nässundet, men den gamla väntsalen har steg för steg förvandlats till bageri, och här tronar numera en magnifik, vedeldad stenugn. I den bakas bröd med ekologiska och värmländska råvaror, och samarbetet med andra lokala producenter är något som skattas högt.

– I alla lägen så samarbetar vi hellre än konkurrerar, säger Eva Bodinger. Än så länge är bilar det vanligast förkommande fordonet, men Tågabs tåg mellan Gö­ teborg och Dalarna passerar stationen och stannar ibland.

– Att i framtiden kunna erbjuda perrongfika när tåget stannar vore jättekul, säger Eva Bodinger.

Text: Lena Bergman

Mat • HIT & DIT

Mysig matmarknad

FOTO: SOFIA JOHANSSON

KRISTINEHAMN I kulturkvarteret Vågen, i en lada från tidigt 1800-tal, finns en riktigt fin mat­ marknad. När säsongen tillåter fylls inte bara l­adan, utan även den mysiga innergården av utställare.

Ekologiska grönsaker, närproducerad honung, ost­ kaka, sylt och saft, charkuterivaror, rökt fisk och vedugnsbakat bröd. På matmarknaden säljs mängder av olika varianter av lokal­producerad mat och dryck, delikatesser och ekologiska matvaror.

Den välbesökta marknaden hålls alltid sista lördagen varje månad. > omtanksammakristinehamn.se

Matsafari, ett litet äventyr på hemmaplan Tycker du att safari låter i äventyrligaste laget? Åk på matsafari, garanterat mer gott än våghalsigt.

FOTO: SALUHALLEN SLAKTERIET

SALUHALLEN SLAKTERIET I VÄSTERÅS

Saluhallen Slakteriet består av flera butiker med fokus på lokalt producerad mat av hög kvalitet. Här är det bonden som kommer till stan, kocken som styckar grisen, konditorn som bakar och fiskhandla­ ren som lägger in sillen. När det är dags för matsafari tar Slaktar-Bosse med på en guidad lunchvandring genom Saluhallen Slakteriet. Rundturen går bland ett dussintal butiker där synintryck, dofter och smaker får sitt lystmäte. En meny av mättande smakprover avslutas med kaffe och något sött.

SKEDVIBYGDEN I DALARNA

FOTO: JONAS LINDGREN

> saluhallenslakteriet.se > skedvibygden.se/matsafari

FOTO: SALUHALLEN SLAKTERIET

I Skedvibygden är det tätt mellan gårdarna och här finns många duktiga företagare som odlar och förädlar mat av hög kvalitet på naturens vis. Under sommarmånaderna blomstrar hela bygden och alla verksamheter. Bönderna tillbringar sina dagar på fältet, brödet jäser extra bra, hönsen värper lite större ägg och grisarna lever som riktiga svin. Då har du chans att åka med på Skedvibygdens matsafari.

Samling vid Visthusboden, en liten saluhall i Stora Skedvi. Därifrån går turen mellan gårdarna, naturligt­ vis med traktor och vagn!

# 1 / 2016

23

HIT & DIT • Mat Sara Ask och Lisa Bjärbos andra kokbok är Ännu mera vego.

Allt fler lagar vegetarisk mat. Men hur gör man? Ännu mera vego är en vegetarisk kokbok som passar såväl inbitna vegetarianer som noviser.

Text: Lena Bergman Foto: Ulrika Pousette

R

ÄTTER SOM TAR TJUGO MINUTER eller helg­ middagar som kräver lite mer tid, tips på hur man familjeoptimerar en middag, hur man får kräsna familjemedlemmar att våga smaka på nya rätter och hur man lagar vegetarisk mat som ger alla den näring de behöver. Fullmatade Ännu mera vego är Lisa Bjärbo och Sara Asks andra kokbok.

Ni fick blodad tand efter den första!?

– Precis! Responsen vi fick efter ”Mera vego” var så översvallande och entusiastisk att vi inte riktigt kunde låta bli att göra en ”Ännu mera vego” också. Det är så roligt att fler kan tänka sig att laga vegetariskt nu! Och det är helt fantastiskt att se sin kokbok ligga framme, kladdig och härlig, i en massa kök runt om i landet, säger Lisa Bjärbo.

Nu lagar vi

24

ÄNNU MERA VEGO # 1 / 2016

Vilken är den största utmaningen med att skriva kokböcker?

– Den största utmaningen är nog att nå ut till publiken, det släpps otroligt Ännu mera mycket kokböcker i Sverige. Sedan är vego det så klart lite knivigt att hitta på rätter som är utgiven på går hem också. Vi har försökt ha hela familjen i Ordfront åtanke när vi skapat våra recept, och det inkluförlag. derar ju ofta även barn. Det kan kännas som en ganska stor utmaning att laga mat till både vuxna och barn, och få samtliga runt bordet att åtminstone vilja smaka.

Om du skulle bjuda en vego-skeptisk tonårsgrabb på middag, vad skulle du laga då? Och skulle han bli mätt?

– Jag skulle gärna bjuda på belugatacos! Jag har hittills inte träffat en enda tonåring eller vuxen som inte gått från bordet proppmätta när jag serverat det. Det är som traditionella tacos ungefär, fast köttfärsröran är gjord på belugalinser.

Vilken är din egen favoriträtt i boken?

– Min absoluta favorit är en indisk rätt som vi kallar för Paneer Mango Masala. Paneer är en färskost, som är jättelätt att göra själv, och rätten består av bland annat cashewnötter, kokosmjölk, paneer, mango och ingefära. Den skulle jag gärna äta åtminstone en gång i veckan. Med färsk koriander på toppen. Så himla gott!

Mat • HIT & DIT

BELUGATACOS Ur Ännu mera vego Belugalinser är små och svarta, och blir inte mjöliga på samma sätt som många andra linser blir när man kokar dem. De är helt fantastiska att använda i köttfärsliknande röror! Du hittar dem i hyllan bland andra torkade linser i butiken.

4 portioner Belugalinsröra 3 dl belugalinser (torkade) 0,5 gul lök 0,5 dl rapsolja 1 påse tacokrydda 400 g krossad tomat (1 burk) 1 dl vatten lite rapsolja att ringla över Gott till 1 mango

"Vi hoppas att vår bok kan funka som en hjälpande hand och inspiration för alla som är sugna på att lära sig nya, enkla vege­ tariska recept", berättar Lisa Bjärbo och Sara Ask.

1 rödlök 1 paprika 2 dl majs 30 g salladsblad 2 dl riven ost 3 avokador (i bitar eller mosade till guacamole) tomatsalsa gräddfil en kruka färsk koriander 8 tortillabröd

1. Koka linserna i 15–20 min. Låt svalna i kokspadet medan övriga tillbehör görs i ordning.

2. Tärna mango, finhacka lök, skölj och skär paprikan i bitar, skölj majs och salladsblad. Tärna avokado eller mosa till guacamole.

3. Finhacka lök till belugalinsröran. Bryn löken i olja i en stor gryta eller panna. Tillsätt tacokryddan, och fräs så att det doftar. Se till att ha tillräckligt med olja, så att det inte bränner fast.

4. Låt linserna rinna av i en sil. Tillsätt dem i pannan tillsammans med krossad tomat och vatten. Låt puttra cirka 5 min. Rör om då och då och smaka av med salt.

Ringla lite olja över och rör runt. Toppa med några blad färsk koriander.

PANEER MANGO MASALA Ur Ännu mera vego Den här rätten har en extra speciell plats i våra hjärtan! Börja med paneeren i god tid! Eller gör den tidigare på dagen och förvara den i kylskåp så länge.

6 portioner 4 msk rapsolja Paneer: 1,5 msk gurkmeja 2 liter gammeldags mjölk, (ca 4 % fett, 400 g krossad tomat (1 burk) ej homogeniserad) 0,5 dl tomatpuré 1 dl tjock yoghurt (ca 10 % fett) 3 dl cashewnötter (saltade eller juice från en citron osaltade) Grytan: 4 dl kokosmjölk 1 gul lök salt och eventuellt chiliflingor 4 vitlöksklyftor efter smak en bit färsk ingefära, 250 g tärnad mango (fryst går bra) motsvarande 3 msk hackad 1. Koka upp mjölk och yoghurt i en stor kastrull. Rör så att den inte bränner fast och var uppmärksam, så att den inte kokar över. När mjölken börjar koka, tillsätt citronsaften och ta från plattan. Rör om medan mjölken klumpar sig.

2. Lägg en ren kökshandduk i ett durkslag, och häll över ostmassan. Tryck till ostmassan lite, så att det blir en tillplattad klump. Låt vätskan rinna av i 20–30 minuter, eller tills massan är fast. Tärna i 2 x 2 cm stora bitar och lägg åt sidan.

3. Koka riset.

4. Hacka lök, vitlök och ingefära fint. Bryn i olja i en gryta, gärna tjockbottnad.

Tillsätt gurkmejan.

5. Häll över krossad tomat, tomatpuré, cashewnötter och kokosmjölk och låt puttra ihop ett par minuter. Mixa grytan med stavmixer. Den får gärna vara lite grynig.

Smaka av med salt och chiliflingor.

6. Tillsätt mango och paneer och låt sjuda några minuter till, så att allt gottar ihop sig. Pynta med koriander och servera.

Till serveringen: ris för 6 pers, mer chiliflingor och färsk koriander.

# 1 / 2016

25

HIT & DIT • Mat

LAKSA Ur Ännu mera vego Laksa betyder soppa i Indonesien och Malaysia, och den görs ofta med nudlar. Vi serverar den gärna med tillbehören uppdelade i olika skålar, så att alla runt bordet kan komponera ihop sin egen soppvariant.

4 portioner 4 schalottenlökar 1 limefrukt 2 vitlöksklyftor 1 röd chilifrukt en bit färsk ingefära (motsvarande 2 msk finhackad) 50 g färsk spenat 150 g färska böngroddar eller sockerärter 3 dl kokta svarta bönor eller gröna linser (1 burk) 1–2 tsk röd currypasta (thailändsk) 4 dl kokosmjölk

5 dl vatten 1 tärning grönsaksbuljong 1–2 msk japansk sojasås ca 175 g nudlar (t ex glasnudlar) 300 g fast, naturell tofu 0,75 dl potatismjöl eller Maizena 0,5 tsk salt 0,5 tsk torkad dragon 1 tsk gurkmeja (kan uteslutas) rapsolja att steka i färsk koriander eller thaibasilika

1. Skär lök och lime i tunna skivor. Hacka vitlök, chilifrukt och ingefära fint. Skölj spenat, böngroddar/ sockerärter och bönor. Skär sockerärter på snedden. Ställ lök, lime, ­chilihack, spenat, böngroddar/sockerärter och bönor på bordet.

2. Hetta upp olja i en kastrull. Fräs vitlök, ingefära och currypasta någon minut. Se till att ”mosa ut” currypastan så att den bubblar och börjar dofta gott. Tillsätt kokosmjölk och rör om. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka upp. Smaka av med sojasås och ställ åt sidan under lock.

3. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet, men ta av dem när en halv minut ­kvarstår. Häll av vattnet och ställ fram på bordet.

4. Skär tofun i tärningar. Vänd i potatismjöl blandat med salt och kryddor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun frasig. Snåla inte med oljan. Ställ fram tofun på bordet.

5. Låt alla fylla sina soppskålar med tillbehör de gillar (vänta med tofu). Rör om i soppspadet och häll över varje soppskål. Låt dra ett par minuter. Toppa med frasig tofu, koriander och chilihack.

Fler inspirerande kokböcker FÖR DIG SOM INTE ÄR ­VEGETARIAN Bra kött Bonnier Fakta Niclas Wahl­ ström, gastro­ nomisk ledare vid Saluhallen Slakteriet i Västerås, har tillsam­ mans med Gert Klötzke gjort boken Bra kött. Här bjuds på 300 fantastiska recept där man använder hela djuret, från nos till svans. I bokens köttskola hittar du svaren på varenda fråga du kan tänkas ha om kött och olika tillagningstekniker.

26

# 1 / 2016

FÖR DIG SOM ÄR ­SÖTSUGEN Kola, fudge knäck & bräck Bonnier Fakta Arvikabördiga Sara Aasum Hultberg blev Årets Konditor 2014. I den här pralinen till kokbok delar hon med sig av sina bästa recept på godis. Det är både moderna läckerheter och klassiker med smör, grädde, socker, choklad, nötter och bär. Det mesta är enkelt att laga hemma och allt smakar förstås gott!

FÖR DIG SOM ÄLSKAR ­VÄRMLAND Smaka på Värmland ICA Bokförlag En värmländsk matresa från de djupa skogarna i norr till Klarälvens mynning i söder, en kär­ leksförklaring till de lokala råvarorna och en hyllning till värmlänningarna. Resan bjuder på lokala specialiteter som gravad älgcarpaccio, rökt vildsvin och filodegsknyten med hjortron.

Det smakrika skrädmjölet blir till bröd, tortillas och nävgröt.

Mat • HIT & DIT

respekt för

RÅVARAN

FOTO: SUSANNE FLAMME

Med

FOTO: BJÖRN OLFENIUS

Text: Lena Bergman

FOTO: BJÖRN OLFENIUS

FOTO: MARTIN BOHM

När köket på Färna Herrgård väljer råvaror till maten tittar de på tre olika ställen: Hos bönderna i närområdet, i Bergslagens skogar eller i den egna köksträdgården.

S

TRAX UTANFÖR SKINNSKATTEBERG , mitt i Bergslagens trolska skogar, ligger Färna Herrgård. Här har gäster kommit och gått genom århundraden, och herrgården har sett allt från smeder och bergsmän till kungligheter, grevar och baroner. Idag är Färna en populär spa- och konferensanläggning, och det är inte minst maten som lockar.

För här är maten viktig, inte bara som näring utan även som en njutning för både öga och gom. Till sin hjälp har kockarna de lokala bönderna, Bergslagens skogar och den egna köksträdgården.

– Närodlat, säsong och svenska smaker är basen i all vår matlagning. Det är mat lagad från grunden med respekt för råvaran. Helt enkelt gourmetmat på lokala råvaror, säger Inga-Lena Eriksson, köksmästare och restaurangchef.

Det nära samarbetet med bönderna runt omkring har pågått i många år, och tack vare sitt arbete med lokal mat blev Inga-Lena 2012 utsedd till årets matentreprenör i Västmanland. Samarbetet sätter sin prägel på restaurangen på flera sätt.

– Våra nära bönder karaktäriserar verkligen matlagningen här. Vi blir mer personliga och kan berätta

för gästerna både om våra råvaror och om bönderna, säger Inga-Lena.

– Jag tror att vi kommer att se ännu mer av lokalt och ekologiskt i matlagningen framöver, för vi blir mer och mer medvetna om vad vi stoppar i oss.

Har du något tips till dem som vill laga mer när­ producerad och ekologisk mat?

– Laga mat med glädje och stolthet, bra råvaror ­förtjänar respekt! Och sänk graderna på ugnen så maten tillagas lite långsammare. Smak och saftighet blir kvar då.

"Bergslagen är otroligt vackert. Jag hittar inspiration på den plats jag befinner mig på, och i Färna finns inspirationen mitt framför näsan; i träd­ gården, örtagården, sjön, fasanen som alltid springer omkring här.

Här finns verkligen den rätta känslan!”, säger Inga-Lena Eriksson, som är köksmästare och restaurangchef på Färna Herrgård.

Färna Herrgård i vinterskrud

# 1 / 2016

27

HIT & DIT • Mat

Framgångsrika farmare

STRUTS

ÄR LIVET FÖR SAHLINS

Struts på både längden och tvären. Sahlins Struts utvecklas hela tiden.

Text: Lena Bergman Foto: Erik Sahlin

S

AHLINS STRUTS UTANFÖR BORLÄNGE är ett av Dalarnas populäraste besöksmål. Här huserar drygt 200 strutsar tillsammans med Kerstin och Gunnar Sahlin. Paret är inne på sitt 22 år som strutsfarmare, och än har de inte tröttnat.

– Vi är nyfikna av oss och försöker hela tiden hitta nya idéer. Att få lära sig nya saker är livet, och att det är lite utmaningarna med den här verksamheten är en av ­tjusningarna, säger Kerstin Sahlin.

Fantasin tycks inte veta några gränser när Sahlins produktutvecklar. Nu marknadsförs smycken och lampor av strutsägg, dammvippor av strutsfjädrar, handväskor av strutskinn och hudvårdsprodukter av strutsoljan. Och så mat förstås. Glassen som görs av strutsägg – ett enda ägg räcker till tio liter glass! – finns i massor av smaker och är mäkta populär. Liksom strutsköttet.

– Struts är ett gourmetkött. Det är mört och fint och tacksamt att krydda. Men det är viktigt att inte översteka det, för då blir det torrt och hårt, tipsar ­Kerstin Sahlin. a

Kerstin Sahlin driver tillsammans med sin man Gunnar Sahlin strutsfarm.

Allt du (inte) visste om strutsar

> Strutsarna är världens största fågel. Den kan tack och lov inte flyga. > Ett normalt strutsägg motsvarar 25 hönsägg. Världens största ägg, som är värpt av en Sahlinstruts, vägde 2 589 gram, m ­ otsvarande 44 hönsägg. Det ägget finns att beskåda i Borlänge. > Strutsarna hos Sahlins Struts lägger i genomsnitt 30 ägg per år. > Det första året växer strutsarna väldigt fort, som mest en centimeter per dag. När strutsarna är ett år gamla är de över två meter.

28

# 1 / 2016

> Hjärnan hos en struts är väldigt liten, ungefär som en valnöt.

Däremot ser strutsarna otroligt bra. > Strutsarna är revirhävdande djur, särskilt under parningstid.

Man kan inte gå in till dem utan ett föremål så man blir längre än strutsen. > Att springa ikapp med en struts är lönlöst eftersom den springer runt 60 km/h. > Strutsen försvarar sig med sparkar. Den kan till och med sparka ihjäl ett lejon i närstrid.

Källa: sahlinsstruts.se

Mat • HIT & DIT

Sugen på struts?

Sahlins Struts bjuder på recept till en riktig festmåltid.

FÖRRÄTT: ÖRT- OCH FÄRSKOSTTÅRTA MED LITEN TOMATSALLAD OCH RÖKT STRUTS 4 portioner (tillreds helst dagen innan).

1 dl créme fraiche 1 gelatinblad 5 skivor kavring 150 gr rökt strutskött 2 msk smör ½ kruka basilika 1 ask cocktailtomater ½ kruka persilja 1 liten rödlök ¼ vitlöksklyfta 0,5 dl pinjenötter 1 tsk citronsaft 1 ask ruccolasallad 100 g philadelphiaost 2 msk smör- och rapsolja 1. Lägg gelatinet i kallt vatten.

2. Mixa kavringen med smöret till en jämn smet. Pressa sedan ut smeten i en lämplig form som är klädd med bakplåtspapper. Ställ svalt.

3. Mixa örterna med oljan, vitlöken och citronsaften till en jämn smet.

Mixa ner philadelphiaosten.

4. Smält gelatinet (som tagits upp ur vattnet) i en kastrull tillsam­ mans med crème fraiche på spisen. Se till att gelatinet är ordentligt smält. Mixa ner alltsammans i ostblandningen. Smaka av med salt och peppar.

5. Slå smeten över kavringbotten och ställ svalt.

6. S kiva den rökta strutsen tunt. Lägg upp på ett fat och täck med plast.

7. Serveringsdagen: Dela tomaterna i hälften. Finhacka rödlöken och blanda försiktigt med tomaterna och nötterna. Blanda samman med ruccolasalladen just innan servering.

VARMRÄTT: OSTFYLLD STRUTSTOURNEDOS MED POTATISFONDANT OCH SVAMPRAGU 4 portioner 600 g strutsfilé 60 g Baggbo Blå, en mild blåmögelost från MurboAnna (eller likvärdig) 4 st bakpotatisar olivolja, salt och peppar 8 st grön sparris 1 msk smör

socker och salt 200 g kantareller 1 st gul lök 1 msk smör 1 dl crème fraiche 1 msk kalvbuljong 1 tsk soja ev pressad vitlök salt och peppar

1. Skala och skär till potatisarna, så att varje blir en hel stor bit. Gnid in dem med olivolja. Salta och peppra. Lägg bitarna på plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugn på 175 grader ca 30 minuter.

2. Skär av änden på sparrisen och skala den försiktigt. Stek försiktigt med smör, salt och socker precis innan servering.

3. Hacka svampen. Lägg den i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka in.

Fräs den sedan tillsammans med den hackade löken i smöret några minuter.

Blanda i crème fraiche och smaka av med buljong, soja, salt och peppar.

4. Skär strutsfilén i bitar, ca 3 cm höga. Gör ett snitt och fyll den med en bit ost.

Salta och peppra köttet. Bryn köttet i stekpannan så att den får fin färg. Gör klar i ugn på 130 grader till max 60 grader innertemperatur. Låt köttet vila en stund innan servering. Innertemperaturen får inte bli för hög. Köttet blir då torrt och osten rinner ut. .

# 1 / 2016

29

HIT & DIT • Mat

ra start BFRULLE

FÖR ALLA

Dagens viktigaste måltid säger vissa, nödvändigt ont andra. Nu pratar vi frukost!

LYXIGT

Amerikanska pannkakor med lemon curd, 4 portioner 5 dl vetemjöl 2,5 tsk bakpulver 2,5 dl mjölk 1 tsk salt 3 ägg 2 msk strösocker 2 msk smör, till stekning

Till servering: 2 dl lemon curd 2 dl färska bär ev glass eller vispad grädde

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke. Rör ner mjölk och ägg och blanda till en ganska tjock smet. Värm en stekpanna och lägg i lite smör. Klicka ut smeten till ca 10 pannkakor.

Vänd på dem när de jäst upp och ytan börjat stelna. Värm lemon curd i mikron eller på spisen i en kastrull med en skvätt vatten, så att den blir r­ innig.

Servera pannkakorna med lemon curd och färska bär.

BÄRMUMS

Blueberry spice smoothie, 4 portioner 250 g frysta blåbär 1 tsk mortlad karde­ mumma 2 dl kärnfria vindruvor 6 dl vaniljyoghurt Lägg alla ingredienserna i en blender och mixa till en slät smoothie, eller lägg allt i en bunke och mixa slätt med en stavmixer. Häll upp i 4 stora glas

NYTTIGT

Chiapudding med avokado och hallon, 3 portioner 6 dl havre-, soja1 tärnad avokado ­eller nötmjölk 2 msk pressad ci­ tronsaft 1,5 dl chiafrön 2 msk flytande 0,5 tsk vaniljpulver honung Till servering: 100 g färska hallon Blanda mjölk, frön och vaniljpulver i ser­ veringsskålar. Täck med plast och låt stå under natten i kylen att svälla. Servera med hallon, avokado, citronsaft och honung.

HÄLSOKICK

Smoothie Freaky green, 4 portioner 1 dl rucola ingefära 1 dl frusen broccoli 5 dl drickfärdigt iste, 1 urkärnad och skalad gärna grönt avokado 1 lime, finrivet skal och 3 skalade kiwi saft 1 msk finriven färsk Lägg alla ingredienserna i en blender och mixa till en slät smoothie, eller lägg allt i en bunke och mixa slätt med en stavmixer. Häll upp i 4 stora glas.

FOTOGRAF: WOLFGANG KLEINSCHMIDT

30

Recept: coop.se # 1 / 2016

BERGSLAGSLEDEN - VANDRING MED RIKTIG VILDMARKSKÄNSLA

UTSIKTSPLATSER BADSJÖAR

Bra start med gratis skolfrukost UPPSKATTAD MJUKSTART. Mellan 60 och 70 elever på Vargbro­ skolan i Storfors äter frukost till levande ljus varje morgon. Frukos­ ten är enkel, men god enligt eleverna. Smörgås, pålägg, mjölk, fil och flingor samt juice. Till en början serverades den i matsalen och kostade fem kronor, men numera äter man i skolans centrala elevcafé och frukosten är gratis. Frukosten serveras av elever i nionde klass.

- Vi turas om att jobba en dag i veckan. Jag tycker att det är jät­ tebra, säger Douglas Andersson.

Rektor Sven-Erik Rhen säger att gratis frukost bidrar till god stämning och pigga elever.

- Vi har en hel del elever som reser och måste gå upp tidigt och det finns andra elever som kanske inte får frukost hemma, och vi vet ju att man blir grinig och okoncentrerad utan frukost i ma­ gen. Vi är jättenöjda med beslutet om gratis frukost till alla, säger ­Sven-Erik Rhen.

För Clara Carlsson, som åker skolskjuts från Lundsberg, betyder frukosten mycket.

- Frukosten är jättegod här och jag slipper få så bråttom hemma. Jag kommer redan tjugo i åtta så det skönt att kunna äta i lugn och ro med kompisarna, säger hon.

TROLSKA SKOGAR VILDA DJUR

OCH TOTAL FRIHET!

Text och foto: Eva Wiklund

Äggröran viktigast

Gilla Bergslagsleden på Facebook

Bli Isbjörnsfadder på wwf.se/isbjornsfadder

WWF kontrolleras av Svensk Insamlingskontroll

Text: Lena Bergman

www.bergslagsleden.se

© David Jenkins / WWF-Canada

PRISBELÖNT FRUKOST Clarion Ho­ tel Winn i Gävle kan det här med frukost. De två senaste åren har de av sina gäster blivit framröstade till hotellkedjans bästa frukost.

87 olika saker, allt från samarin till egengjord müsli, finns på deras frukostbuffé.

– Ett fräscht och varierat utbud är viktigast i en bra hotellfrukost. Det ska vara bra bröd, många sorters fil och yoghurt, smakrikt kaffe, många pålägg och fräscha grönsaker.

Och förstås gästernas favorit: bra bacon och en äggröra gjord på riktiga ägg, säger Claus Hartmann, restaurangchef.

Men bra frukost handlar inte bara om det ätbara. Claus ­Hartmann säger att det också är viktigt att buffén hela tiden är påfylld och ser fräsch ut. Att alla gäster får ett vänligt bemötande är också en stor del av upplevelsen.

När Claus Hartmann själv äter frukost blir det inga excesser.

– Jag äter oftast frukost på jobbet, en macka med pålägg och paprika. Men när jag är ute och reser så provar jag alltid äggröran i hotellmatsalen. Den sätter standarden för hela frukosten!

HIT & DIT • Mat

I fokus:

HÅLLBARHET FOTO: DALA-FLODA VÄRDSHUS

FOTO: ESTER SORRI

Nu har ryktet om den ekologiska maten på Dala-Floda Värdshus spritt sig ut i landet.

Två prestigenomineringar blev resultatet 2015.

FOTO: HAS SE

A

TT NISCHA IN SIG på nästan uteslutande

ekologiska råvaror är ett vinnande drag, på flera plan. För Dala-Floda Värdshus, ett anrikt värdshus fyra mil väster om Borlänge, blev förra året riktigt roligt. Tack vare envishet och vilja att göra skillnad fick restaurangen två prestigefyllda gastronominomineringar.

– Det är fantastiskt och svårt att fatta att vår restaurang är med i dessa sammanhang, säger Per Ersson, kock och delägare.

– Men svaret är enkelt, fortsätter han, det finns en tradition på Värdshuset att laga mat med lokala råvaror, säsongsanpassad matlagning samt ekologiskt. Tyvärr är det fortfarande relativt få restauranger som helhjärtat vågar satsa på nästan hundra procent ekologiska råvaror som vi gör.

I guiden med Sveriges bästa restauranger, White guide, var Värdshuset nominerade till ”Årets Hållbara Gastronomi – i samarbete med KRAV”. Den andra nomineringen kom på Restauranggalan i november,

32

# 1 / 2016

ER

Ekologiskt är vår ­drivkraft, säger Per Ersson, kock och delägare.

I KS

SO

N

där Dala-Floda Värdshus var nominerade i kategorin ”Årets hållbara krog”.

– Vi är naturligtvis oerhört stolta och glada över det, säger Per Ersson. Vi jobbar mer och mer mot klimatsmartare mat. Redan 1997 blev Värdshuset KRAV-certifierat och sedan 2014 serverar vi helvegetariska luncher under sommaren och fisk, fågel eller kött till middagarna. I byn finns Wålstedts Gård som förser oss med de godaste grönsaker, något som inspirerar och underlättar att laga härlig mat anpassad till säsongen. Vi odlar också en del egna kryddväxter, gamla kulturväxter och sallat.

Det finns en tradition på ­Värdshuset att laga mat med lokala råvaror.

# 1 / 2016

33

HIT & DIT • Porträtt

SIERSKAN SOM VILL SPRIDA KUNSKAP "Det här är förmågor som alla kan utveckla" Text och foto: Eva Wiklund

När Anna-Lena Vikström växte upp i den lilla byn Hacksjö i Lappland fick hon ofta höra att hon "hade gåvan". En gåva som berikar hennes liv, men också ger henne en hel del utmaningar.

>> 34

# 1 / 2016

Porträtt • HIT & DIT

Om fler utvecklade sitt sjätte sinne och kunde känna på sig hur andra mår så skulle vi få ett mer kreativt och empatiskt samhälle

# 1 / 2016

35

HIT & DIT • Porträtt

>>

R

EDAN SOM FYRAÅRING hade Anna-Lena sina första övernaturliga upplevelser. Då var det skräckfyllda, nattliga flygturer som fick henne att vakna kallsvettig och gråtande.

Först många år senare skulle hon förstå att det var hennes första ut-ur-kroppen-upplevelser.

Som tonåring var hon redan känd i bygden som den som kunde hitta försvunna nycklar eller se var en bortsprungen hund fanns.

– Det hände rätt ofta att det satt någon hemma vid köksbordet och bad om hjälp och för det mesta kunde jag hjälpa dem att hitta sina saker eller djur, säger Anna-Lena.

INGEN ACCEPTANS

Anna-Lena bestämde sig tidigt för att bli diakon. Hon stortrivdes på diakonutbildningen och under praktiken i kyrkan. Men det skulle visa sig att det inte gick att kombinera hennes båda världar. Hon fick förbön för att ”förmågorna” skulle försvinna, men utan resultat.

– Jag fortsatte ju att vara som jag var och det fanns ingen acceptans för den typen av andlighet i kyrkan, skrattar Anna-Lena.

När hon var 26 år flyttade hon från Lappland till Värmland. Idag har hon även en utbildning i psykoterapi i bagaget och jobbar heltid med medial vägledning, kursverksamhet och med att hitta försvunna saker.

Trots att hon aldrig annonserat om sin verksamhet har hon inga problem att försörja sig på den. När det gäller försvunna saker får folk ringa på telefontiden och sedan betala en mindre summa i efterskott.

– Nästan alla betalar, så det måste ju betyda att de är nöjda, säger Anna-Lena, som har en speciell teknik för att hitta sakerna.

– När ägaren tänker på sin sak blir det ett känslospår. Det känns som att jag låter mitt medvetande följa en vattenström, och ofta får jag snabba glimtar som det gäller att tolka, säger hon.

BOKAKTUELL

Nu är Anna-Lena aktuell i pocketboken ”Hon som ser”, där man får följa hennes annorlunda liv. I boken, som legat på Adlibris tio-i-topplista över biografier i

Anna-Lena Vikström Ålder: 46 år Aktuell: I pocketboken "Hon som ser", Pocketförlaget Yrke: Sierska, medial rådgivare, kursarrangör Familj: Son, mamma och syskon Bor i: Karlstad Intressen: Resa, psykologi Favoritmat: Älgkött Bästa bok: Måne i skärvor av Kate Green Skönaste tågtipset: En fönsterplats med bord och fika och att få prata med någon som inte har en aning om vem jag är.

Gillar inte: Orättvisor i samhället Trivs bäst: Med familj och vänner.

flera månader, får läsarna möta Anna-Lena både som yrkesperson och i en rad vardagssituationer. De får följa henne genom misslyckade dejter och de får vara med när sonen Zakarias, som idag är sju år, kommer till världen. De får skratta med henne när hon njuter av livet, men även vara med när hon gråter, blir hotad och blir sviken.

– Det är en sådan bok jag själv velat läsa, om hur livet blir om man har ett annorlunda yrke och ovanligt sätt att uppleva världen, säger hon.

Men hur är då vardagslivet när man har speciella förmågor? Anna-Lena kan berätta om dråpliga situationer, som när pojkvännen trodde att hon spökade hemma hos honom eller när hon fick installera ett larm i huset för att kunna skilja på andar och inbrottstjuvar.

Det känns som att jag låter mitt medvetande följa en vattenström.

36

# 1 / 2016

Anna-Lena Vikström väljer helst tåg som transportmedel på sina resor runt om i Sverige där hon är en flitigt anli­ tad kursarrangör.

Porträtt • HIT & DIT

Vinn boken Men hon kan också berätta om situationer som gjort riktigt ont och som även drabbat familjen.

– När min son inte längre fick leka med barn i villakvarteret eftersom föräldrarna "hade andra värderingar" så skar det i hjärtat, säger Anna-Lena.

INTUITION NYCKELN

Anna-Lena, möter en hel del fördomar.

– Det blir ofta två typer av reaktioner när jag berättar vad jag jobbar med. Endera blir folk alldeles tysta och byter sedan samtalsämne eller så frågar de om jag kan avläsa dem, säger Anna-Lena, som aldrig ägnar kraft åt att övertyga andra om att tro på det hon sysslar med.

– Om man inte själv har upplevt något övernaturligt så tror jag att det är svårt att tro på sånt här, säger hon, men menar samtidigt att den här typen av förmågor är tillgängliga för alla. Under sina kurser lär hon ut hur man gör.

Hon anser att det handlar om intuition och tror att de här förmågorna var mycket mer naturliga hos många människor förr i tiden innan vi blev så uppkopplade via internet och mobiltelefoner.

– Det gällde speciellt i fjällvärlden där det var långa avstånd. Om fler utvecklade sitt sjätte sinne och kunde känna på sig hur andra mår så skulle vi få ett mer kreativt och empatiskt samhälle, säger hon.

ENTUSIASTISK TÅGRESENÄR

Nästan varje helg är Anna-Lena på resande fot från Karlstad där hon bor, för att hålla kurs någonstans i Sverige eller Finland. För det mesta väljer hon tåget.

– Det är ett fantastiskt sätt att resa. För mig är tågresan inte bara en transport utan också ett tillfälle att varva ner och unna mig att bara vara. Har jag energi över så är det alltid lätt att förbereda kurserna, och det händer inte så sällan att jag träffar trevliga människor, säger Anna-Lena.

Nu har du chans att vinna ett eget ex av den populära boken ”Hon som ser”, boken om ­Anna-Lena Vikström som är skriven av journalisten Eva Wiklund.

För att vara med och tävla ska du svara på frågan: I vilken lappländsk kommun ligger byn Hacksjö där Anna-Lena växte upp?

Skicka ditt svar till vinna@hitodit.nu senast den 20/3.

Glöm inte att skriva namn och adress.

# 1 / 2016

37

HIT & DIT

Ut och njut

AV VINTERN Visst är skidor bra på vintern, men här är tre andra fort­ skaffningsmedel som funkar fint på snö och is.

Med långfärdsskridskor över isen

FOTO: SARA WENNERQVIST

Med hundspann genom vildmarken RIKTIGT HUNDLIV. Dra till Idre och dalafjällen och skäm bort dig med en vinterupp­ levelse utöver det vanliga: en tur med hundspann. Här ordnas både korta och långa turer och inga förkunskaper behövs, guiden ger dig instruktioner innan turen. > adventure-dreams.se

TRAMPA SNÖ. En fatbike har dubbelt så breda däck som en vanlig mountainbike, vilket gör att den fungerar utmärkt på snö. På Högbo Bruk utanför Sandviken kan du boka cyklar för hela familjen på hotellet, där det finns både vuxenoch barncyklar till uthyrning. > hogbobruk.se

# 1 / 2016

FOTO: RICHARD LINDOR

Med cykel i snön

38

FOTO: RICHARD LINDOR

SNABBA SKÄR. Har du upplevt friheten i att glida fram på naturis en vacker vinterdag? Testa långfärdsskridskoåkning på vackra Ösjön utanför Borlänge, på den tio kilometer långa natur­ isbanan med anslutning till sjön Runn. Aktuella isför­hållanden och annan nyttig information om långfärdsskridsko finns på Skating Dalarnas hemsida. > skatingdalarna.se

Härliga vårvinter!

ANNONS FIRA PÅSK I FJÄLLEN Torsdag-söndag v. 12 fr. 6 270 kr Mysigt boende i stuga för 6 personer och nära till skidåkning. På långfredagen kan du tävla i Super G tillsammans med Pernilla Wiberg och på påskafton har vi torgfest med after ski, god mat och uppträdande.

FJÄLLPAKET PERNILLA WIBERG HOTEL Torsdag-söndag v. 15-16 2 640 kr/vuxen Barn 0-7 år gratis Del i dubbelrum inkl. frukost och 3-dagars skipass.

Minst 2 vuxna/bokning.

Boka på idrefjall.se, tel. 0253-410 00, bokning@idrefjall.se Fler fina erbjudanden på idrefjall.se

BARNKALASVECKOR v. 15-16 fr. 2 590 kr/vecka Mysigt boende i parhuslägenhet nära till skidåkning och med plats för 3+2 personer.

Idre Fjäll är ett paradis för alla barn året runt.

Men under veckorna 15-16 satsar vi lite extra på barnen i åldrarna 3-8 år.

Givetvis finns världens bästa ren Aske på plats hela veckan för att ha kul med alla barn.

idrefjall.se

HIT & DIT • Resa

Upptäck

USA

Häftiga storstäder eller storslagna naturupplevelser.

Billig shopping eller klassiska kulturupplevelser. En resa till USA kan erbjuda allt och mycket mer. Här är en guide till några av resmålen.

Boston INTE SÅ STORT att det är överväldigande, men ändå tillräckligt stort för att låta dig uppleva många olika intressanta evenemang och platser. Stadens invånare kommer från hela världen, och Boston är verkligen en hjärtlig och vänskaplig stad.

BESÖK BOSTON OM DU GILLAR:

En stad med historia – I över 300 år har Boston haft ett stort inflytande över USA:s historia och staden har många historiska landmärken.

Shopping – Boston har ingen försäljningsskatt på kläder under 175 dollar och endast 6,25 procent skatt på övriga varor.

Sport - Bostonborna är inbitna sportfantaster och de flesta håller på basebollaget Boston Red Sox och fotbollslaget New England Patriots. Alla sanna sportfantaster måste besöka den berömda arenan Fenway Park.

Natur – Charles River flödar genom Boston och ger näring till ett stort antal träd, fåglar och övrigt naturliv som är en stor del av Bostons charm. Boston ligger endast en kort resa från många av naturens pärlor så som Cape Cod.

40

# 1 / 2016

Resa • HIT & DIT

Washington, D.C. och Baltimore

WASHINGTON, D.C. OCH BALTIMORE ligger bara några mil från varandra. USA:s huvudstad är full av historia, monument och museer, och det finns en ökande mångfald i befolkningen. Även Baltimore har världskända museer, fantastiska restauranger och en nattlivsscen som passar alla humör.

BESÖK WASHINGTON D.C. ELLER BALTIMORE OM DU TYCKER OM:

Arkitektur – Se det ikoniska Vita huset och det neoklassiska Capitol Hill, inspirerat av de antika grekiska och romerska stilarna.

Museer – Washington är hemvist för det berömda Smithsonian Institution som består av 15 separata museer samt National Zoo. Inträdet är gratis. Baltimore har också fantastiska museer så som Museum of African American History & Culture samt Baltimore Museum of Art. Monument – Det finns ingen stad som passar bättre för monumentala nöjen än Washington med allt från de berömda monumenten i National Mall till mindre kända monument så som Vietnam Women’s Memorial.

God mat – Både Washington och Baltimore har ett mångfacetterat urval av restauranger som passar varje humör och dagsform, från äkta amerikansk mat till alla sorters etniska delikatesser.

Kalifornien MED ETT VARMT KLIMAT och ändlösa möjligheter för r­ ekreation, erbjuder soliga Kalifornien en semester fylld av nöjen och sol. De båda städerna Los Angeles och San Francisco är givna besöksmål.

BESÖK KALIFORNIEN OM DU TYCKER OM:

Gott vin – Kalifornien är ett vinområde med många vindistrikt och de mest kända av dem är Napa och ­Sonoma. En vinprovningstur rekommenderas ­definitivt.

Hollywoodfilmer – Los Angeles är hem för världsberömda filmstjärnor och stora filmstudior. Många studior erbjuder guidade turer på sitt område. För lite verklig stjärnskådning, gå till Hollywood Walk of Fame och försök hitta din favoritstjärna.

Stora broar – Golden Gate Bridge i San Francisco är definitivt en av de mest ikoniska broarna i världen och en promenad över den bör stå med på din lista över saker att göra i Kalifornien.

Road trips – För den optimala somriga roadtrippen, flyg till San Francisco och kör sedan den 725 kilometer långa sträckan till Los Angeles. Det här är en av Amerikas mest ikoniska roadtrips med vidsträckta sandstränder, toppiga berg och en härlig utsikt över Stilla havet.

Ta det lugnt och pausa ofta i de vackra kuststäderna utmed vägen.

Ta dig till USA Det har antagligen aldrig varit enklare eller billigare att flyga till USA från Sverige, och nu kan du komma ut i världen även från mindre flygplatser.

I vår startar en flyglinje från Stockholm ­Västerås Flygplats till USA och ­Kanada, med en kort mellanlandning på Island.

Läs mer på wowair.se

# 1 / 2016

41

HIT & DIT

Podcast En podcast (poddsändning, podradio eller pod) är en ljudfil publicerad på nätet. Lyssna kan du till exempel göra med hjälp av en app i mobilen.

En lista på Sveriges hundra mest populära poddar finns på brapodcast.se

POD

Ett program för varje smak Bästa sättet att göra tågresan till en kombination av nytta och nöje?

Lyssna på en pod! Utbudet av poddar ökar stadigt och du hittar lätt program med skratt, gråt och fascinerande livsöden.

Samt en hel del av såväl kunskap som nörderi.

Text: Stina Elg

Tollans musikaliska, en pod för finsmakare

FOTO: ANJA TOLLAN

BIRGITTA TOLLAN gör envisa och kärleksfulla radioVad menas med att Tollans musikaliska vänder sig undersökningar av musik och liv bortom allfarvägar. till ”finsmakare”?

Musik och kroppar, galna genier, osynliga pianon, flator – Det är musik som går utanför det mest kommersioch bögar, humlor, romer och afroamerikaner ryms i ella inom pop, rock och klassiskt. Tollans musikaliska Tollans musikaliska. söker något speciellt. En serie handlade Birgitta Tollan själv är om utvidgade s­ innen, den tunna gränlika mångfacetterad som sen mellan galenskap och genialitet. En programinnehållet. I studion annan om ord och bild, vad som gör en hänger Birgitta Tollans Fentill en bra tonsättare. der Stratocaster bredvid hennes tre SM-guld i längdhopp.

Vilka lyssnare vänder sig programBerätta om podden! met till?

– Tollans musikaliska – Alla. Jag får mycket uppskattning bygger på nya produktioner och många skriver till podden, även och program som tidigare om man inte är så bevandrad i musiBirgitta Tollan gör podden har sänts i P2. Jag älskar mitt ken. Man har många ingångar till mina Tollans musikaliska programskapande och gör program, på det sättet får man gratis massor av research. Som gammal elitidrottare är jag musikkännedom och ­upplevelser av musik som man van att hugga i och jobba länge för att få fram det jag vill. inte skulle ha ­lyssnat på annars.

42

# 1 / 2016

HIT & DIT

Hit&Dit tipsar om bra poddar för en snabbare resa Mammas nya kille i P3 Har belönats med Svenska Podradiopriset i kategorierna "Bästa svenska kanal" och "Bästa humorkanal".

Den fantastiska resan Zara Larsson och Noel Flike pratar om musik, föräldrar, feminism, näthat och väldigt mycket mer.

Värvet Kristoffer Triumf ­samtalar med intressanta gäster som Fredrik Skavlan, Tove Lo och Mikael Persbrandt.

Sommar och vinter i P1 Intressanta livshistorier och tänkvärdheter från personer som Hans Rosling, Ulla Skoog och Seinabo Sey.

Plånboken Ekonomijournalistik som alla förstår.

Lyssnarfrågor blandas med matnyttiga ­reportage.

Säker stil Ebba Kleberg von Sydow och Emilia de Poret reder ut hur man får klädsjälv­ förtroende.

[NÖRD:IGT], om film, spel, comics och TV-serier

Vilka ämnen är tillräckligt nördiga för att platsa i podden?

– Det blir en del science fiction och fantasy, men vi kan även tala om BBC-serien Sherlock eller Downton Abbey. Idag kan vad som helst vara nördigt. Brian K Vaughn är en amerikansk manusförfattare till främst

serietidningar.

Han är populär bland oss och bland våra lyssnare.

FOTO: [NÖRD:IGT]

I [NÖRD:IGT] snackar panelmedlemmarna högt och lågt om sina nördiga hjärteämnen – om blockbuster- och indiespel de lirat, om subtexten i Sherlock, eller vad det egentligen var som hände i Marvels Civil War. Peter Kjellin, till vardags programledare och musikchef på Bandit Rock, är en av panelmedlemmarna i [NÖRD:IGT]. Varför har ni valt att göra podden?

– När vi startade podden fanns det nästan ingen svenskspråkig pod om ämnet. Vi tittar på film, teveserier och kan mycket om spel, men man behöver inte vara påläst för att tycka att det är kul att lyssna på podden. Underhållande och roligt, snarare än mästrande och obskyrt.

Vilka lyssnare vänder ni er till?

– Vem som helst.

Nörd behöver inte innebära en 20årig Dreamhackaktivist som talar flytande alviska.

Nördkulturen har breddats, Star Wars når till exempel över många generationer. # 1 / 2016

43

HIT & DIT • Utbildning

"JÄRNVÄG ÄR SÅ

MYCKET MER ÄN MAN TROR" tt program för varje smak

Det var det gröna miljöhjärtat som avgjorde när Anton Hyllstam valde ingenjörsutbildning.

– Tågtrafiken är miljövänlig och det är säkert och bekvämt att åka tåg, säger han.

Text: Eva Nelsson och Johanne Elde

I

NNAN ANTON BÖRJADE utbildningen i järnvägsteknik läste han ett tekniskt basår vid Lunds Tekniska Högskola, LTH. Där fick han möjlighet att förbereda sig inför högskolestudierna och öva upp sitt logiska tänkande.

– Det året var verkligen till nytta när jag läste ingenjörsutbildningen. Basåret gav en bra grund i studieteknik, säger Anton.

Idag, några månader efter sin ingenjörsexamen, arbetar Anton på Atkins, ett av världens ledande ingenjörsföretag för trafik och samhällsutveckling.

– Jag jobbar med allt ifrån planering och utredning till byggnation av järnvägsanläggningar. Arbetet

v­ arierar väldigt mycket, vilket är roligt för då tröttnar man inte på arbetsuppgifterna.

Anton beskriver sig själv som en entreprenör med teknikintresse.

– Jag tycker om att engagera mig och vara spindeln i nätet. Drömjobbet är definitivt att bli gruppledare eller chef för att kunna leda och coacha andra. Det är ett mål som jag har bestämt mig för att komma till. ÖVNINGAR PÅ MODELLBANA

På utbildningen i järnvägsteknik läser studenterna vissa kurser på Järnvägskolan (numera Trafikverks­ skolan) i Ängelholm. Där får de möjlighet att göra laborationer på en modellbana som i princip fungerar som­ i verkligheten, berättar Anton.

– Banan har ställverk, riktiga signaler och ett tåg som du kan köra med och se vad som händer när det kommer in på stationen. Flera av de föreläsare som vi hade under utbildningstiden är konsulter med specialistkompetens inom järnväg, säger han.

Anton läste kurser i bland annat samhällsbyggnad, matematik och miljö, men har sin spetskompetens inom järnvägsteknik. Eleverna hade möjlighet till fördjupning inom områden som banteknik, elteknik, signalteknik, teleteknik och kanalisation.

– Järnväg är så mycket mer än man tror. Jag fastnade för järnvägsingenjör redan när jag läste basåret.

Och det visade sig vara helt rätt val.

VILL UTVECKLA

Anton Hyllstam pluggade till högsko­ leingenjör i byggteknik med inriktning järnvägsteknik vid Lunds uni­ versitet

FOTO: JOHAN PERSSON

44

JÄRNVÄGEN

I framtiden vill Anton vara med och utveckla framtidens järnvägar och arbeta som chef på ett företag verksamt inom järnvägsbranschen.

– Jag har tankar både på att jobba i Sverige och utomlands. Människor jag möter från järnvägsbranschen säger att de har glädje av att gå till arbetet varje dag. Det vill jag också uppnå.

Fotnot: Från och med 1 januari 2016 bytte Järnvägsskolan namn till Trafikverksskolan.

# 1 / 2016

Utbildning • HIT & DIT

Landsbygden behöver nyskapare som kan utveckla grön närings­ verksamhet. Viktor Fransson är en av dem som läser kursen Gröna Entreprenörer på Hola folkhögskola.

HÅLLBARHET

FOTO: THORSTEN LAXVIK

Hola satsar på

Miljön är en av våra viktigaste framtidsfrågor. Utbildningar inom miljö- och hållbarhet är eftertraktade, och Hola folkhögskola startar ytterligare en kurs i höst.

A

Ett antal nystartade företag inom den gröna sektorn blev ­resultatet av förra läsåret.

TT STUDERA PÅ FOLKHÖGSKOLA är en bra möjlighet för dem som vill vidareutveckla sina specialintressen. Över hela landet finns folkhögskolor med olika inritning, och på Hola folkhögskola i Prästmon, strax norr om Kramfors, ligger fokus på kultur, miljö och hälsa.

Just miljö- och hållbarhetsfrågorna har en lång tradition på Hola, och är idag en av skolans viktigaste inriktningar. Det finns tre olika kurser inom miljöområdet: Gröna Entreprenörer, Ekobruk och Ekofilosofi.

– Gröna Entreprenörer, som drivs i samarbete med Nipakademien i Sollefteå, ska ge verktyg till de som har en grön idé och vill förverkliga den. Ett antal nystartade företag inom den gröna sektorn blev resultatet av förra läsåret. Ekobruk och Ekofilosofi är distanskurser om självhushållning respektive hållbarhetsfrågor, ­säger Hans-Olov Furberg, rektor på Hola folkhögskola.

Från hösten 2016 startar en ny kurs inom miljö­ området: Hållbar design. Morgondagens produkter och tjänster måste designas på ett hållbart sätt, och i kursen kommer deltagarna att arbeta med allt från samhällsstrukturer och omvärldsanalys till livscykelanalys och miljöpåverkan.

– Hola folkhögskola tar steget in i framtiden med hållbarhet som tema. Med anor från 1896 är vi en av landets äldsta folkhögskolor och har en ordentlig backspegel. Den ska vi använda när vi lär av historien för att påverka framtiden, säger Hans-Olov Furberg. > hola.se

Utbildning i siffror MÅNGA FLER STUDERAR

Sedan början på 1990-talet har antalet ­registrerade studenter fördubblats, från cirka 200 000 till drygt 400 000 i dag.

UNGA KVINNOR HAR HÖGST UTBILDNING

Mer än hälften av kvinnorna mellan 25 – 34 har läst vidare efter gymnasiet.

VAR FJÄRDE ÄR HÖGUTBILDAD

26 procent har läst vidare efter gymnasiet i tre år eller mer. (1990 hade bara 11 procent så hög utbildning.)

# 1 / 2016

45

Utbildning som leder till arbete!

Under 2016 erbjuder vi start på dessa utbildningar: • • • • • •

Anläggningsprojektör, Falun, 3 terminer FIDU, förb. industridesign, Örebro, 2 terminer IT-infrastrukturspecialist, Falun, 4 terminer Medicinsk Sekreterare, Falun, 4 terminer Tandsköterska, Falun, 3 terminer Tandsköterska, Örebro, 3 terminer

folkuniversitetet.se/yh

K förunska änd p rar

Allmän Kurs Allmän distans Dans med modeinriktning Show och Musikal Musik- och ljudproduktion Gröna Entreprenörer Ekobruk Ekofilosofi Hållbar design m.m www.hola.se EN DEL AV LANDSTINGET VÄSTERNORRLAND

UTBILDNINGAR FÖR DIG SOM VILL JOBBA MED MÄNNISKAN I VÄLFÄRDSSAMHÄLLET

Sjuksköterska Socionom Psykoterapeut Teolog Kyrkomusiker www.esh.se

Bygg framtidens järnväg!

LÄS JÄRNVÄGSTEKNIK VID LUNDS TEKNISKA HÖGSKOLA, LTH

- En högskoleingenjörsutbildning i samarbete med Trafi kverksskolan

Kryssa • HIT & DIT

HAR MAN GRIDET BÖR BENHÅLLAS VÄRMARE PANDE KORT 3

PÅ DET VILL VI BRUKAR VÄL HA VI HA NÄR VI RÄTT ÄTER GÖR DRÖMMAR

Kryssan! och vin

UNDER ZLATANS STRUMPA BARNMAT

NÖDUTRYMME

TAUBE OCH AALTO SÖKS UNDER VISS JAKT BLEV DEN SOM INGET FICK

HÄSTMEN DEN FULLFJÄDRADE MAKTSYMBOLEN

I LEDNING EN AV MARTIN LUTHER

4 GJORDE SIG HÖRD KVÄVE

SPELADE S-MÄRKT SUPERHJÄLTE

SNURRIG UPPSYN

DET HAR KALLAR ÄR SOM TORFTIG HELVITA VI OCKSÅ SÄLLANS MEDLEMSTJÄRNA SES MAR

GER KÖTT OCH FISK RÄNDER

6

HADE KRAFT NOG

KRONO- MENTALOGI...

LITET

HELIGA LÖFTEN

KAN DÅLIG CIRKEL VARA

LÄMNAS TILL VÅREN NÄSET VALUTA ÄR IBLAND KONSEKVENSERNA

FEM FÖR CAESAR AVSNITT

PRONOMEN

JUST MED TRÄD I GE MINDRE MAT

GICK DRÄNGEN UPP SVARTVIT BLANDNING

IDEL TAGEL MÅSTE VI ALLA UT OCH IN

LANDSTIGNINGSDAG

VÄRLDSÅLDER FOR NANSEN MED

MITT I MELLAN

DE ÄKTA HÄLFTERNA PÅ DEN 13:E? HA PÅ KÄNN

FIX IDÉ FORM AV UTTRYCK 1

TRÄD

GER STÖTTOR BILDAR BRITTER

GARDNER 5

ÅTERPREFIX TAR INTE FÖRGÄRNA BRUKA EN HARE GOJAN

ENGELSK VÄG KORT FÖRSTÄRKTA OFTA FÖRE VERB

GÅR EJ ALLT

TOG TAG I VATTEN GAMMAT

SPRIDA UT

TRAMPAR TANDEMPAR I

GER NALLEN NYTT LIV

ÖGRUPP

2 LADES PÅ TALLRIK

PRISTAGAREN TOG ELLER LIST

FÖRS IN I ETT ÖGA

SVANTE DREJENSTAM 2016 ©MEDIAKRYSS

1

2

3

4

5

2

6

Lös Hit&Dits korsord och skicka ­lösenordet till vinna@hitodit.nu Tre av de rätta inskickade lösningarna belönas med var sin trisslott och presenteras i nästa nummer av Hit&Dit. Senast den 20 mars ­behöver vi ha ditt svar. Glöm inte att skriva din adress.

Korsordets lösenord i förra numret av Hit&Dit var snögubbe. Tre av dem som listade ut detta ­belönas med varsin trisslott. Vi säger grattis till: Perry och Ida Axelsson i Hammarö, Sören Knutsson i Åmotfors och Kerstin Jernberg i Hamburgsund.

Grattis!

# 1 / 2016

47

UPPSPÅRAT

HÄR SAMLA R VI STORT O CH SMÅT T KRIN G SPÅR , ­FORD O N , ­TR AFIK O CH RE SOR

SJ TAR ÖVER TÅGTRAFIKEN

Upphandlingen om vem som ska köra Tåg i Bergslagens tåg de kommande tio åren är klar. Det blir SJ som tar över från december 2016.

Text: Lena Bergman

N

ÄR PRIS, KVALITET OCH ERFARENHET vägts samman visade sig SJ ha lämnat det mest fördelaktiga anbudet. Därför blir det de som tar över efter Tågkompaniet som utförare av Tåg i Bergslagens trafik från och med december 2016.

– Det känns bra. Jag hoppas och tror att SJ kommer att köra trafiken lika väl som Tågkompaniet gjort, säger Hugo Oljemark, vd Tåg i Bergslagen. Alla på Tågkompaniet som arbetar på våra sträckor erbjuds att gå över till SJ, och jag hoppas att personalen väljer att göra det.

Tågvärdarna och deras personliga bemötande är vår största styrka.

Som resenär kommer man att känna igen sig även när SJ kör tågen. Det kommer att vara samma tåg, det blir fortsatt servering ombord, att köpa biljett på tåget kommer att gå bra, liksom att ha cykeln med sig ombord.

– Vi ska ta vid efter det goda arbetet som Tåg­ kompaniet och TiB gjort, säger Dan Olofsson, chef för upphandlad trafik på SJ. MÅNGA KNUTPUNKTER

Helt obemärkt ska bytet dock inte bli. Dan Olofsson kan berätta om en del förändringar.

– Vi kommer att utveckla serveringen. SJ:s bistro är KRAV-märkt med fokus på svenska produkter och serveringen ombord på TiB:s tåg kommer att inspireras av det och bli lite annorlunda.

– Prissättningen kommer att ändras. Eftersom SJ:s prissystem bygger på rörliga priser kommer det att bli möjligt att hitta billigare resor för de längre sträckorna, om man bokar i god tid och reser mitt på dagen.

En bra kollektivtrafik är en viktig förutsättning för att en region ska utvecklas. Tåg i Bergslagen är en

48

# 1 / 2016

motor för utvecklingen i Bergslagen, och nu kommer SJ vara med och driva utvecklingen. För dem ligger Bergslagen bra till i geografin.

– Här finns många knutpunkter med SJ-trafik.

Många TiB-kunder är redan SJ-kunder och nu får vi möjlighet att knyta ihop hela resan för dem. TiB har haft fin utveckling på resandet de senaste åren och vi ska ta vid det arbetet, säger Dan Olofsson.

Dan Olofsson, chef för upphandlad trafik på SJ.

TÄTARE TRAFIK

Nu pågår ett intensivt arbete inför trafikövertagande.

Det är många detaljfrågor som ska lösas.

– Det gäller att göra rätt innan, så att vi slipper jaga lösningar när vi är mitt uppe i trafiken. Vi håller på att etablera partners för underhåll, städning och hittegodshantering. Vi tar fram processer och rutiner för störningar och ersättningstrafik och lägger planer för hur tidtabellen ska se ut och hur personalen ska arbeta, säger Dan Olofsson.

Hugo Oljemark ser framtiden an med tillförsikt.

– Vi är glada för det som varit, men nu tar vi nästa steg. I april kommer vi att tillsammans med SJ ansöka om nya tåglägen för 2017. En del trafikförbättringar är att vänta redan nästa år, bland annat tätare trafik ­mellan Falun och Gävle.

Hugo Oljemark, vd för Tåg i Bergslagen, tror att SJ kommer att köra trafiken lika väl som Tågkompa­ niet gjort.

Alla på Tågkompaniet som ­arbetar på våra sträckor e ­ rbjuds att gå över till SJ … Tågvärdarna och deras personliga bemötande är vår största styrka.

Uppspårat • HIT & DIT

Ta Tågab till skidåkningen

FOTO: SKISTAR

PÅ RÄLS TILL MANCHESTER Alla söndagar under sportlovsveckorna (vecka 7-10) kör Tågab direkt mellan Göteborg och Mora. I samarbete med Destination Sälenfjällen går sedan buss från Mora resecentrum till skiddestinationerna i Sälenfjällen. Skidbussen från Mora går även på torsdagar, och tajmar inte bara in Tågabs ankommande tåg, utan fungerar lika bra för resenärer med SJ och Tåg i Bergslagen. > tagakeriet.se

FOTO: EJE LARSSON

Ta en tur med Cajsa Warg NYA TÅG NAMNGIVNA. En poet, en konstnär, en kokboksförfattare, en konditor och en för­ fattare kommer att få ge namn åt Tåg i Bergslagens nya tåg.

I vinter har fem nya tåg börjat trafikera Bergslagen. När vi bad om er hjälp att namnge dem fick vi mängder av bra förslag på personer som på ett eller annat sätt satt sin prägel på Bergslagen.

Nu är tävlingen avslutad och vinnarna korade. Vi säger välkommen till våra nya tåg: Dan Andersson, Karin Larsson, Cajsa Warg, Elsa Andersson och Lennart Hellsing.

GRATTIS säger vi till vinnarna som belönas med varsitt månads-

kort hos Tåg i Bergslagen: Majja Neverland, Ulrika Eriksson,

Eva Bro, Christina Börjesson och Jessica Edvinsdotter.

Urspårning i Frövi

BRAGE PÅ VÄG. Bra mat, spännande matcher och lite svårt att somna. Och roligast var att hela laget var tillsam­ mans. Så sammanfattar tioåring­ arna Alexander Schelin och Valter Landström sin första fotbollscup med övernattning. När de 18 killarna från IK Brage P05 tog tåget från Borlänge till Göransson Cup i Sandviken gjorde lite taktiksnack och medhavd matsäck att resan gick snabbt!

FOTO: MAGNUS LANDSTRÖM

Fotbollsäventyr startade med tågresa

Extremt långt tågstopp och svenskt rekord i inställda tåg.

En urspårning i Frövi i början av december ställde till det ordentligt för resenärerna. Det var när sista vagnen i ett godståg spårade ur som det gick galet. Hjulen släppte och låg kvar i Frövi, men vagnen lossnade inte utan fortsatte färden.

Den urspårade vagnen hängde och slängde ef­ ter tåget i ytterligare en mil, och förstörde växlar, spår och kontaktledningar längs vägen.

De mycket omfattande skadorna tog lång tid att reparera. Tågtrafiken förbi Frövi stod still från 2 december till 8 januari och sammanlagt fick 1266 tåg ställas in.

– Det är synd om resenärerna som blev mycket hårt drabbade, inte minst pendlingen till Örebro. Så många tåg går inte att ersätta med buss, säger Sten Nordström på Tåg i Bergslagen.

En utredning pågår om vad som hände och konsekvenserna det fick.

# 1 / 2016

49

tagkompaniet.se

Detta är en annons från Tågkompaniet

MED TÅG OCH BUSS TAR DU DIG LÄNGRE Det ska vara enkelt att resa med Tågkompaniet.

Nu blir det ännu enklare.

ANNONS

Tågkompaniet har inlett ett samarbete med bussbolaget Nettbuss Bus4you, vilket gör att du kan köpa både tågbiljett och bussbiljett på samma gång. Du tar dig alltså längre på en och samma biljett. På flera platser, exempelvis Örebro och Mjölby, är tidtabellerna synkroniserade så att du slipper vänta då du ska byta.

TÅG I TID

På nettbuss.se/destinationer ser du vilka busslinjer de kör.

Och din resa köper du som vanligt på tagkompaniet.se

E

M

C

OR

A

Det finns olika sätt att mäta den kvalitet du får när du reser med oss. Ett sätt är att kolla om våra tåg kommer i tid.

C N C

Tack för ert tålamod NG

NE

PI

TI

LI

RR

NO

NK

ÖP

IN

G

KR

KÖ

IS

ST

RL

KA

Berörda sträckor fram till 17 april, 2016. Läs mer på Ö P IN G tagkompaniet.se/trafikinformation.

FA L K

NK

ÖP

IN

G

*Busstiderna för de tåg som ersätts av buss hittar J Ö NÄSS du på samtrafiken.se.

C

C

M

ÅS

Det har varit en stökig tid för oss alla, men vi på Tågkompaniet är tacksamma för det tålamod ni har visat oss under tiden Trafikverket arbetat med återställningen av spåret.

INOM 15 MINUTER

OL

ER

OC

KH

Inom 15 minuter, oktober–december 2015 Av alla våra tåg i Bergslagen kom 93,3 procent fram i tid under oktober–december månad.

ST

ST VÄ

N

M

HA

L

AD

KI

C

DE

93,3%

TA

GE

C

L AT S

Av alla våra tåg i Bergslagen kom 84,5 procent fram i tid under oktober–december månad

FA

RO

INOM 5 MINUTER

N DA Inom 5 minuter, ARLA oktober–december 2015

I början av december 2015 spårade ett godståg ur vid Frövi station.

Stora skador på tio kilometer av SÄ anläggningen uppstod. När dammet F FVästerås–Stockholm LE LAXÅ lagt sig var den enskilt största trafikMellan 9 och 10 april utför Trafikverket störningen i Tågkompaniets historia banarbeten på sträckan.DTrafiken är avstängd A ett faktum. En trafikstörning som T S IE R MA under perioden.

Inställda tåg ersätts inte av BY M J Ö L pågick i över en månad. annan trafik.

S KÖ V

84,5%

Y LBO

RS

SM EB

All tågtrafik på den här sträckan är avstängd H A L från 17:00 den 24 mars till 05:55 den 29 mars, L S B ER G påRgrund av banarbeten. Vissa tåg ersätts av G UM buss*.

S

JÖ

LL A

ÖR

Hallsberg–Mjölby

TA / K R

F LYG P

Ibland pågår banarbeten, spårbyten och annat som gör att det blir ändringar i trafiken.

A

LU

IK A

PLANERADE ÄNDRINGAR I TRAFIKEN

A R V IK

AV E S

ED JE SÖ BA DE CK RB EN ÄR KE

LU DV

Vi mäter vår kvalitet utifrån fem minuters försening.

Mer än så är för mycket.

FA

BO

RL

ÄN

GE

GÄ

C

VL

I december hade vi stora trafikstörningar på grund av urspårningen i Frövi.

tagkompaniet.se

TÅKGOMPANIE T ERK ÄNNER:

”NÄR DET REGNAR HÖJER VI PRISET PÅ PARAPLYER”-METODEN ÄR INTE VÅR GREJ

F

rån början sa folk att vi var ett uppkäftigt tågbolag – revoltörer som gick våra egna vägar, tvärs emot andra i branschen. Och visst.

De hade rätt.

Idag är vi mindre vilda. Tonårsbuset har runnit av oss och vi är snudd på rumsrena. Men det vi brann för där i början, brinner vi för än idag. Och vissa av våra omstörtande idéer vägrar vi rucka på.

Som det här med biljettpriser. Vi har aldrig förstått varför en biljett ska bli dyrare om du bokar den sent eller då många andra vill resa. För oss är en hundring alltid en hundring oavsett vad klockan är.

Nä, sånt struntar vi i. I stället envisas vi med fasta priser. Vi är kanske inte billigast men du vet alltid vad biljetten kostar, oavsett när du bokar resan, vilken avgång du väljer och oavsett vilken dag du reser.

Vi fortsätter med att ha en enhetlig komfort på tågen. Lika skönt för alla, brukar vi säga.

Och vi vidhåller att det är en självklarhet att platsreservationen ska ingå i biljettpriset.

Vi må ha blivit äldre och klokare. Men vår grundläggande självbild kommer aldrig att ändras. Vi ser oss inte som ett tågbolag. Vi ser oss som en del av din vardag. Det är vi beredda att kämpa för.

Vi fattar heller inte varför man ska krångla med första- och andraklasskupéer. Och vad är meningen med att ta extra betalt för att du ska ha en garanterad sittplats på tåget?

UTBILDNINGAR VID HÖGSKOLAN I GÄVLE FÖRUTBILDNING

T E K N I K O C H S A m H Ä L L S ByG G N A D

• Bastermin 21 veckor

• Industriell ekonomi – Industrial Management and Logistics 180 hp

• Tekniskt basår 40 veckor

DESIGN • Industridesign 180 hp

• IT-systemutveckling – mot geografiska informationssystem 180 hp • Lantmätarprogrammet – ekonomisk/juridisk inriktning 180 hp – teknisk inriktning 180 hp

E KO N O m I

• Miljöstrateg 180 hp

• Ekonomprogrammet 180 hp

• Samhällsplanerarprogrammet 180 hp

• Fastighetsmäklarprogrammet 180 hp VÅ R D O C H S O C I A LT A R B E T E HÄLSA OCH ARBETSLIV • Folkhälsostrateg för hållbar utveckling 180 hp

• Bachelor of Science in Social Work – Specialization International Social Work 180 cr

• Idrottsvetenskapliga programmet inriktning hälsofrämjande livsstil 180 hp

• Kandidatprogram i utredningskriminologi 180 hp

• Personal- och arbetslivsprogrammet 180 hp

• Socionomprogrammet 210 hp

H Ö G S KO L E I N G E N j Ö R

AVA N C E R A D N I VÅ

• Automationsingenjör (Co-op) 180 hp • Byggnadsingenjör 180 hp

• Företagsekonomiska magisterprogrammet, inriktning redovisning 60 hp

• Dataingenjör 180 hp

• Magisterprogram i Besluts-, risk- och policyanalys, distans 60 hp

• Ekonomiingenjör 180 hp

• Masterprogram i arbetshälsovetenskap 120 hp

• Elektroingenjör 180 hp

• Masterprogram i Miljöpsykologi 120 hp

• Energisystemingenjör (Co-op) 180 hp

• Masterprogram i religionsvetenskap 120 hp

• Maskiningenjör (Co-op) 180 hp

• Masterprogram i socialt arbete 120 hp

• Miljöingenjör, inriktning VA-teknik (Co-op) 180 hp

• Master Programme in Business Administration (MBA):

K U LT U R O C H m E D I A

• Master Programme in Energy Engineering,Energy Online 60 cr

• Kommunikationsprogrammet – inriktning kommunikatör 180 hp – inriktning professionellt skrivande 180 hp

• Master Programme in Energy Systems 60 cr

• Människa-kultur-religionsprogrammet 180 hp

• Master Programme in Electronics/Automation 120 cr

• Sjuksköterskeprogrammet 180 hp

Business Management 60 cr

• Master Programme in Energy Systems 120 cr • Master Programme in Geomatics 60 cr

• Master Programme in Electronics/Telecommunications 120 cr

• Lärarprogrammen – – – –

Förskollärarprogrammet 210 hp Grundlärarprogrammet 180 – 240 hp Ämneslärarprogrammet 300 hp Kompletterande pedagogisk utbildning 90 hp

• Master Programme in Management of Logistics and Innovation 60 cr • Specialistsjuksköterskeprogrammet – inriktning anestesisjukvård 60 hp – inriktning distriktssköterska 75 hp – inriktning intensivvård 60 hp – inriktning vård av äldre 60 hp

hig.se

LÄRARE